UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
alimentación del cuy AMBATO - ECUADOR Sandy Senteno
CUY •
El cuy (Cavia porcellus), es un mamífero roedor de los Andes de América del Sur.
•
Son pequeños herbívoros monogástricos que se caracterizan por su rusticidad, corto ciclo biológico y buena fertilidad.
•
Como producto alimenticio tiene un alto valor proteico.
VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY
Especie animal
Humedad (%)
ProteĂna (%)
Grasa (%)
Minerales (%)
Cuy
70.6
20.3
7.8
0.8
Ave
70.2
18.3
9.3
1.0
Vacuno
58.0
17.5
21.8
1.0
Ovino
50.6
16.4
31.1
1.0
Porcino
46.8
14.5
37.3
0.7
Fuente: Alviar, J. 2010
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino: Animal
Clase: Mamíferos
Orden: Roedores
Suborden: Hystricomorpha
Familia: Caviidae
Género: Cavia
Especie: Cavia porcellus
CARACTERÍSTICAS DEL CUY Características
Descripción
Longevidad media
4 a 8 años
Temperatura corporal
37.2 a 39.5
Peso adulto
500 g a 1200 g (macho); 700 g a 900 g (hembra).
Longitud corporal
20 cm a 25 cm
Cabeza
Grande y hocico corto.
Fórmula dentaria
I 1/1; C 0/0; PM 1/1; M 3/3 (no tiene caninos).
Cuello
Fuerte, bien insertado al tronco y compuesto por 7 vértebras cervicales. De forma alargada y redondeada, conformado por 13 vértebras dorsales. Voluminoso y con gran capacidad, se sostiene por 7 vértebras lumbares.
Tronco
Abdomen
CARACTERÍSTICAS DEL CUY Extremidades
Miembros posteriores más largos y gruesos que los anteriores.
Número de dedos
Miembros anteriores: 4; miembros posteriores: 3.
Color de pelo
De un solo color: blanco, bayo (amarillo), negro, rojizo.
Forma del pelo
Corto, largo, liso y/o crespo y combinaciones de las anteriores.
Vista
Buena
Oído
Muy buena
Olfato
Muy bueno
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
La alimentación del cuy.
Mejora los factores productivos y reproductivos.
Gracias al buen manejo y calidad genética.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Proteínas
Lípidos
Agua
Carbohidratos
Minerales
Vitaminas
PROTEÍNAS ALIMENTOS
LEGUMINOSAS: •
Alfalfa
•
Trébol
•
Vicia
•
Matarratón
•
Acacia forrajera
URTICÁCEAS: •
Ramio
•
Ortiga
OTRAS PLANTAS: •
Hoja de yuca
•
Morera
Son importantes para la formación de los músculos, órganos internos y líquidos (leche, sangre).
DEFICIENCIA • • • •
Disminución en la producción de leche. Retraso en el crecimiento. Pérdida de peso. Problemas reproductivos y bajo peso al nacimiento.
LÍPIDOS
Los lípidos contribuyen a aumentar especialmente la producción de leche. ALIMENTOS
DEFICIENCIA
•
Aceite de palma
•
Aceite de girasol.
• Retardo en el crecimiento. • Problemas en la piel, como úlceras y caída de pelo.
CARBOHIDRATOS ALIMENTOS •
Subproductos del arroz
•
Subproductos del trigo
•
Subproductos de cebada
•
Hoja de maíz
•
Caña de azúcar
•
Pasto estrella
Se requiere para su mantenimiento para transformar las proteínas que consumen a diario, para moverse de un lado a otro.
MINERALES Son necesarios: Ca, P, Mg, K, Na y Cl. Posiblemente necesarios: Fe, Mn, Cu, Zn,I y Co.
Son elementos fundamentales en todos los procesos vitales del organismo animal.
A nivel rural se encuentran en las malezas o malas hierbas de la zona.
Alimentos: • La alfalfa • El trébol de prado • El trébol blanco • El trébol subterráneo • Falsa quinua • Lupulina
VITAMINAS

Son sustancias indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo de los cuyes.

Las principales vitaminas que el cuy requiere son: Vit. A, Vit. D, Vit. E, Vit. C.
Vitamina A •
Permite un correcto funcionamiento de los procesos reproductivos, así como el metabolismo de las hormonas sexuales en hembras y machos.
•
Desempeña un papel importante en el proceso de la visión.
•
Protege las mucosas y piel del animal.
•
Ayuda al desarrollo normal de estructura de los huesos en crecimiento.
Vitamina D •
Intervienen en procesos reproductivos y el fortalecimiento del esqueleto de los animales.
DEFICIENCIA • Ocasiona debilidad de los huesos y raquitismo.
Vitamina E Es importante para los procesos de la reproducción, esto es, para la preparación y la protección de la preñez.
DEFICIENCIA • Produce distrofia muscular. • Se observan problemas respiratorios cardíacos. • Edemas en el tejido adiposo. • Problemas de infertilidad.
y
Vitamina C
Los cuyes no pueden sintetizar esta vitamina, por lo que se debe adicionar a la dieta. DEFICIENCIA • Produce pérdida de peso, articulaciones inflamadas y dolorosas. • Se producen hemorragias subcutáneas, modificaciones óseas y dentarias.
AGUA La cantidad de agua que utiliza un animal al día depende de diversos factores: •
Tipo de alimentación.
•
Temperatura ambiental en el que vive.
•
Estado fisiológico.
•
Estado salud.
de
Constituye el mayor porcentaje de todo el organismo vivo y desempeña un papel fundamental en todos los procesos vitales.
Debe proporcionar agua de bebida a los cuyes:
Si usted dispone de poco pasto.
Si el pasto está muy seco o maduro
Cuando la proporción de concentrado es mayor que el forraje.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CUY
Nutrientes
Etapa
Unidad Gestaci贸n
Prote铆nas
(%)
ED1
(kcal/kg)
Fibra
(%)
Calcio
(%)
F贸sforo
(%)
Magnesio
(%)
Potasio
(%)
Vitamina C
(mg)
Fuente: S谩nchez, C. 2010
Lactancia
Crecimiento
18
18 a 23
13 a 17
2.800
3.000
2.800
8 a 17
8 a 17
10
1,4
1,4
0,8 a 1,0
0,8
0,8
0,4 a 0,7
0,1 a 0,3
0,1 a 0,3
0,1 a 0,3
0,5 a 1,4
0,5 a 1,4
0,5 a 1,4
200
200
200
FUENTES ALIMENTICIAS PARA CUYES Fuente
Alimento
Pastos: son fuente de fibra; por consiguiente, favorecen a la cecotrofia. Leguminosas: son fuente de proteína
Kikuyo, Imperial, Brachiaria, Pasto azul, Pasto elefante, Pangola.
Raíces y tubérculos
Papa, Zanahoria, Yuca.
Granos y tortas de leguminosas
Grano y torta de soya, Algodón, Girasol, Ajonjolí.
Cereales
Maíz, Sorgo, Avena, Cebada, Trigo, Arroz. Nacedero, Ramio, Lupulina.
Otros alimentos
Alfalfa, Trébol blanco, Maní forrajero, Kudzú, Acacia forrajera, Vicia, Matarratón.
RACIĂ“N ALIMENTICIA
Pastos y Forrajes
Consta de:
Balanceados
FORRAJES 
Son plantas o algunas partes vegetativas de plantas cultivadas o utilizadas para la alimentaciĂłn de los cuyes, estos son: pastos (leguminosas, gramĂneas y malezas) y forrajes (heno, silajes, bloques nutricionales, etc).
BALANCEADO
Mezcla de varias materias primas tanto de origen animal como vegetal (especialmente de granos), que complementan la acción nutritiva de la ración alimenticia.
Las cantidades a suministrar son las siguientes: •
Primera a cuarta semana............................................11-13 gr/animal/día
•
Cuarta a décima semana.............................................25gr/animal/día
•
Décima tercera a más....................................................30-50gr/animal/día
TIPOS DE ALIMENTACIĂ“N
Forraje Solo con forraje
+ balanceado
SOLO CON FORRAJE
El cuy es un animal herbívoro altamente eficiente en la conversión de forraje en carne.
Su rendimiento esta determinado por la calidad y cantidad (mezclas forrajeras de leguminosas, gramíneas y hortalizas).
Esta alimentación no es muy recomendable debido al retraso en el engorde.
•
Se debe suministrar 2 veces al día:
•
30% del requerimiento en la mañana
•
70% en la tarde.
FORRAJE MÁS BALANCEADO
Este tipo de alimentación es técnicamente recomendado, en razón de que se aumenta la ganancia de peso y acelera el engorde de los cuyes.
En la madres mejora el potencial reproductivo, lo que produce crías más fuertes y vigorosas.
CONSUMO DE MATERIA SECA
6 % de peso vivo
Alimentación mixta (forraje + balanceados)
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DEL CUY • •
Dientes incisivos: crecimiento constante. Molares: trituración.
Digestión enzimática. Absorción de los primeros elementos nutritivos de la ingesta
Absorción AGV cadena corta, agua • • •
Fermentación bacteriana. Aprovechamient o de fibra. Producción de AGV, síntesis de proteína microbiana, Vitaminas Complejo B.
FISIOLOGÍA DIGESTIVA
Cecotrofia
Proceso que consiste en la producción en el colon de heces blandas recubiertas de mucosa, las cuales son consumidas por el animal directamente del ano.
Proceso que permite la reutilización de nitrógeno mediante la ingestión de cagarrutas (pellet rico en nitrógeno).
BIBLIOGRAFÍA
http:// www.cedepas.org.pe/sites/default/files/Manual%20t%
http://www.rmr-peru.com/crianza-de-cuyes.htm
http:// www.sisman.utm.edu.ec/libros/FACULTAD%20DE%20CI
http://www.redmujeres.org/biblioteca%20digital/man