UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ANTIMICÓTICOS
EN LA NUTRICIÓN ANIMAL AMBATO - ECUADOR Sandy Senteno
ď‚— Sustancia
que tiene la capacidad de evitar el crecimiento de algunos tipos de hongos o incluso de provocar su muerte.
ANTIMICĂ“TICOS
EFECTOS QUE CAUSAN LOS HONGOS Hongos . Están presentes en todos los alimentos, y en diferentes niveles. Reducen la aceptabilidad y la comerciabilidad de los insumos y/o alimentos. Reducen el valor alimenticio de los insumos. Las esporas causan grandes problemas de salud en humanos y animales.
MICOTOXINAS DE MAYOR PREOCUPACIÓN ●
Aflatoxinas
●
Tricocethenes
●
Ochratoxinas
●
Zearalenona
●
Fumonisina
CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIMICÓTICOS
INHIBIDORES DE LEVADURAS
INHIBIDORES DE LEVADURAS ANTIBIÓTICOS
Nisina
Monensina
Primaricina
INHIBIDORES DE LEVADURAS ANTIBIÓTICOS SINTÉTICOS
Bronopol
MICOSTÁTICOS PRESERVADORES
MICOSTÁTICOS PRESERVADORES ÁCIDOS ORGÁNICOS
ÁCIDOS ORGÁNICOS Son aquellos compuestos que resultan de la oxidación potente de los alcoholes primarios o de la oxidación moderada de los aldehídos.
Disminuye el pH del alimento, controlando así el crecimiento de los hongos.
Se utilizan en alimentación animal por su alta digestibilidad, sus propiedades edulcorantes o su poder acidificante (ácidos orgánicos).
ﾃ…ido Propiﾃｳnico
Acido de origen natural presente en cantidades pequeﾃｱas en muchos alimentos. Algunas veces es hallado en altas concentraciones a consecuencia de la actividad de las bacterias en los alimentos fermentados.
Son utilizados como conservantes, principalmente contra los hongos. Frecuentemente es usado en los productos de panificaciﾃｳn para prevenir el deterioro bacteriano.
Líquido incoloro y de olor punzante (vinagre). Se obtiene por oxidación, a partir de alcohol etílico.
Ácido acético
Es pulverizado sobre ensilaje como un conservante pa ra impedir el crecimiento de bacterias y hongos.
Se puede encontrar en forma natural en productos como la canela, el clavo, las ciruelas y otras frutas. Es un conservante que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias.
Ácido Benzoico
Conocido también como benzoato de sodio o sal de ácido benzoico es un derivado común de la sustancia química llamada benceno.
MODO DE ACCIÓN DEL ÁCIDO BENZOICO
Ácido Sórbico
Ácido orgánico no saturado, es sólido, blanco y posee un olor ligero.
Posee un amplio espectro de actividad contra los microorganismos catalasapositivos, que incluyen las levaduras, mohos y bacterias.
Se usa una concentración de 0,3 % en peso para inhibir el crecimiento de hongos y levaduras en los alimentos.
Acciﾃｳn del ﾃ…ido Sﾃｳrbico
MICOSTÁTICOS PRESERVADORES SALES INORGÁNICAS
Sulfato de cobre
Se utiliza como fertilizante en aquellos suelos deficientes en cobre, actúa también como fungicida y alguicida.
El sulfato de cobre también se mezcla con el alimento para cerdos y pollos, ya que actúa como estimulante del crecimiento.
MICOSTÁTICOS PRESERVADORES COLORANTES
Violeta de genciana
CASA COMERCIAL
Lucta COMPOSICIÓN: • Ácido Propiónico • Propionato de amonio • Silicio deshidratado
Zetox COMPOSICIÓN: • Ácido Propiónico • Ácido Acético • Ácido Sórbico • Bentonita (atrapador de toxinas)
BIBLIOGRAFIA • • • • •
http://med.unne.edu.ar/catedras/farmacologia/clas4to/35_antimicoticos.pdf http://www.geocities.ws/vidianne_mx/alimaditivos.pdf http://www.buenastareas.com/ensayos/Benzoato-De-Sodio/1654286.html http://www.quiminet.com/articulos/la-nisina-como-conservador-alimenticiohttp://www.sani.com.ar/producto.php?id_producto=5778