LA ENCRUCIJADA AVÍCOLA
EXPOAVÍCOLA 2018 Del 8 al 10 de mayo, en el complejo Costa Salguero de CABA
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Marzo - Abril 2018 / N° 285
STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA
PRESIDENTE
PRIDA, Javier Cesar
VICEPRESIDENTE
PEINADO, Miguel Ángel
SECRETARIO
PEREA, Santiago Gines Amadeo
PROSECRETARIO
CANGELOSI, Ricardo Raul
TESORERO
CAMPESI, Miguel Angel
PROTESORERO
FERNANDEZ, Carlos Alberto
VOCAL TITULAR
NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, ROTH, Sergio Daniel , VALERO, Juan Alberto, ROTH, Emerson Alexis, VICTORICA, Hector Enrique, PERNICONE, Javier Carlos, DAINESI, Christian Daniel Gustavo, SIMKIN, Matías Alejandra, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastian
KUTULAS, Juan Andrés, FELSINGER, Pablo Luciano, EBERLE, Hector Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, COLNAGHI, Gustavo Nelson
VOCAL SUPLENTE
MESTRE, Juan José , CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián
REVISOR DE CUENTAS
TIEPPO, Mónica Susana, STROSCIO, Raúl Alberto, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael
TRIBUNAL ARBITRAL
KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto
CAPIA INFORMA
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LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - Facco - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Promanager. - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Vetanco - Zoetics
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E
EDITORIAL EDITORIAL Dr. Javier Prida Presidente de Capia
DE LA EXPO A LA EXPO El mercado avícola argentino se acerca a una pendiente pronunciada, motivada en un incremento de la producción, un amesetamiento del consumo interno y la incapacidad para abrir mercados externos. Allí, en las exportaciones, está la única salida para el excedente productivo. Hay que resignar parte de la ganancia en las colocaciones de huevos argentinos en el exterior para no perjudicar al consolidado mercado interno y, de su mano, arrastrar a una caída de precios por exceso de demanda que puede ser letal para buena parte de la industria. En un contexto inflacionario, con suba de los costos laborales, energéticos y de transporte, no racionalizar los movimientos de la industria garantiza que, en los próximos meses, estaremos frente a dificultades realmente de envergadura, de las que difícilmente podremos salir ilesos. La otra Expo es la que comienza en unos días en Costa Salguero. Tres días, cada dos años, para ver los avances de la industria, compartir los desarrollos tecnológicos, las me-
joras en sanidad, el avance de los modelos de negocios, buenas prácticas en higiene y tendencias medioambientales de punta, aquí y en otros mercados. Se trata de una fiesta para toda la familia avícola; un espacio de reencuentro con amigos; un lugar para hacer negocios, y un momento para darle a conocer a toda la sociedad la importancia que, como industria, tenemos en relación a su alimentación y nutrición. Con más de 7000 asistentes proyectados, lo que no debemos perder de vista es que después de la fiesta de esta Expo, hay que ocuparse seriamente de generar las otras expos. Caso contrario, estaremos en poco tiempo lamentándonos por los rincones por lo que debimos hacer y no hicimos. Desde CAPIA impulsamos esta toma de conciencia y acción colectivas para beneficiar a la avicultura argentina en su conjunto y no solo a unos u otros productores que se inclinan por el sálvese quien pueda. Estamos por entrar en zona de tormenta. Ajustarse los cinturones no es la opción más inteligente. Todavía podemos cambiar el rumbo. Ésa es la decisión a tomar.
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LA ENCRUCIJADA AVÍCOLA Aumentos de precios que van a manos de los intermediarios. Descalce de costos. Asfixia económica para los productores. Incremento proyectado de la producción. Demanda amesetada. Cuando exportar es la única salida.“En los próximos 60 días se definen los próximos 20 meses de la avicultura argentina”, considera Javier Prida, presidente de CAPIA.
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Contexto: bajó la sacada de gallinas; creció exponencialmente el ingreso de pollitas. Consecuencia: para julio/ agosto, la oferta de huevos será muchísimo más alta que la actual. Paso siguiente: los precios, con una demanda interna cerca del techo y las exportaciones deprimidas, se van a caer. El maíz, materia prima por antonomasia de la industria, ronda los 3.600 / 3.700 pesos la tonelada, un precio que llegó para quedarse, con más chances de subir que de bajar. A eso se suma que en los próximos meses habrá que cargar con un incremento salarial que, de piso, será del 15%. Además, lo que era no remunerativo en lo previsional será remunerativo. Más menos, el costo de los salarios se incrementará un 4 o 5 % más. Total: 20% para arriba. En un contexto de suba de gas, electricidad y peajes, todo lo recuperado en los primeros meses del año se desvanecerá. “En los próximos 60 días se definen los próximos 20 meses de la avicultura argentina”, evalúa Javier Prida, presidente de CAPIA. “Si vamos a volcar esa producción adicional al mercado interno, vamos
NOTA DE TAPA
MESA DEL HUEVO Para que los huevos sigan estando sobre la mesa, se está trabajando en la conformación de la Mesa del Huevo junto con Jefatura de Gabinete de Ministros y el equipo del Ministro de Agroindustria, Luis Etchevehere. A ella se convocarán a todos los organismos públicos que intervienen en la producción de huevo, como INTI, SENASA, INTA, Ministerios de Producción, de Trabajo, de Energía y los gremios, banca pública y Defensa de la Competencia, entre otros.
a estar en problemas de nuevo. El secreto está en mantener el nivel de producción actual, no incrementarlo. Y si se va a incrementar la producción, tenemos que tener una estrategia de incrementar el consumo interno o la salida al exterior, pero no tenemos ninguna de las dos soluciones. Nosotros mismos nos estamos autoflagelando”, considera. Para Prida, si vamos a seguir cre-
ciendo en niveles productivos, la salida es la exportación. “El consumo interno está muy cerca del techo, aunque la capacidad de compra del consumidor no está en los niveles en los que estaba años atrás y además la economía de nuestro principal socio comercial (Brasil) no termina de arranar”, balancea. “Viene un tobogán. Estamos en la meseta y vamos para la baja. Y esa baja no lo van a provocar los compradores, sino los productores, porque estamos subiendo la oferta con una demanda estancada. Vamos a pagar los costos de producir más”, advierte. La pregunta, claro, es si el mercado externo está dispuesto a pagar el retraso en la competitividad (por precio) albiceleste. La respuesta es que buena parte de los productores están pensando en ganar sobre el 100% de su producción, cuando deberían contentarse con resignar ventajas en el mercado externo equivalente a un par de puntos porcentuales de la producción total, para garantizar la sostenibilidad del mercado interno. “No es muy difícil sacrificar el 10% para defender el otro 90%.
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Hay que pensar como empresarios, con una visión a largo plazo y buscando nuevos caminos que no se hayan transitado. Salir de la zona del confort implica trabajar y asumir situaciones poco comódas, y aquí se necesita el compromiso y el aporte de una masa importante de productores, ya que los esfuerzos aislados no sirven de nada”, enfatiza.
PRECIOS En abril, los medios masivos de comunicación dieron cuenta de un nuevo fenómeno: menos huevos en las gón-
dolas, más caros y un sector avícola que no puede cubrir sus costos. Como presidente de CAPIA, Prida fue fuente reiterada de consulta para analizar el escenario, del que se hizo eco toda la opinión pública. “El sector ha experimentado treinta meses de incremento de costos de producción sin poder trasladarlo al precio final, y el productor ha hecho malabares para subsistir”, dijo, lo que sumado a las últimas altas temperaturas provocó una existencia de entre un 16% y 20% menos de huevo en las góndolas. “Se está produciendo menos y eso impactó en una suba de precios. Al mirar la foto, la suba parece mucha, pero al ver la película completa el consumidor tiene que saber que desde septiembre de 2015 a la fecha no cubrimos la inflación con lo que subió. Lamentablemente, es un escenario no buscado”, informó. El sector se vio perjudicado con varios incrementos, al menos en los últimos dos años, que golpearon fuerte a la competitividad. El maíz subió alrededor del 240%, la soja 170%, la energía 90% al 220%, el combustible líquido 140% y los salarios 110%. El sector avícola, vale recordar, es el único en todo el país que paga 20% por presentismo, 10% por título primario y 20% por título secundario. “En la Argentina un trabajador avícola le cuesta al productor alrededor de 1100 dólares por mes. En Brasil cuesta 330 dólares. Y se suma que aquí, lamentablemente, viven con lo justo”, comparó, en relación a los 18.000 empleados directos y 7000 indirectos que
trabajan en la industria.
¿QUIÉN LA TIENE? Pese a los incrementos de precio, la diferencia no redundó en un alivio para los productores. ¿Quién trasladó el aumento del precio al huevo en góndola?, preguntó la prensa una y otra vez. “El mayorista, el distribuidor y el supermercado. En algunos supermercados hemos detectado desde el valor que recibían en las facturas hasta el precio que paga el consumidor, un aumento de más del 116%. Nosotros nos quedamos con 52% del valor to-
tal que paga el consumidor, y en los productos premium, que tienen otro desarrollo, nos quedamos con un porcentaje por debajo del 46%”, resumió el presidente de CAPIA. La rueda financiera también fue puesta sobre la mesa al momento de analizar el fenómeno reciente: el huevo es un producto de alta rotación; se entrega al supermercado los lunes, y el viernes ya está vendido. Haciendo cuentas simples, en cuatro días el supermercado tiene el huevo vendido y cobrado. “A nosotros nos pagan a noventa días”, precisó.
Variación en los Costos Rubro
Incrementos noviembre de 2015 a abril de 2018
Maíz
240%
Soja
170%
Mano de obra
110%
Electricidad
Del 90 al 220%
Gasoil
140%
Dólar
114%
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PRECIO PROMEDIO MENSUAL DE HUEVOS SIN IVA (en granja al productor por docena de huevo original)
Año
Mes
Buenos Aires Blanco
2017
2018
Santa Fe
Color
Blanco
Entre Ríos Color
Blanco
Color
Enero
10,83
11,66
10,51
11,43
10,45
11,93
Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
11,54 12,61 12,74 12,39 11,49 10,91 11,33 11,52 11,35 11,42 11,61
12,48 13,66 13,76 13,35 12,44 12,09 12,15 12,28 12,14 12,23 12,34
11,19 12,24 12,36 12,02 11,15 10,58 10,99 11,18 11,01 11,08 11,26
12,23 13,39 13,48 13,09 12,26 11,85 11,91 12,04 11,90 11,98 12,10
11,14 12,17 12,29 11,96 11,09 10,53 10,93 11,12 10,95 11,02 11,20
12,17 13,32 13,41 13,02 12,20 11,79 11,85 11,98 11,84 11,92 12,03
Enero
12,24
12,91
11,87
12,65
11,81
12,59
Febrero
15,49
16,83
15,02
16,49
14,94
16,41
Marzo
19,96
21,22
19,36
20,80
19,26
20,69
Abril
21,66
22,91
21,01
22,45
20,90
22,34
MERCADO EXTERNO La solución que pregonamos desde CAPIA para aliviar la asfixia de los productores mira al mercado externo. Sin embargo, si 2015 y 2016 fueron años malos en este sentido, el pasado fue tildado directamente de “malísimo” por la propia industria. Así las cosas, una opción para quienes no tienen capacidad exportadora y no pueden direccionar los sobrantes por medio de un colega es quebrar la mercadería y estoquearla hasta que haya buen precio afuera o para vender al mercado interno. De esa manera se limpia la plaza y se puede defender mejor el resto de la producción.
PRIORIDADES PARA UN PLAN DE ACCIÓN De cara a una política consensuada para capear lo que se viene, hay que: - Replantear los ingresos de animales, retrasándolos o poniendo menos animales por galpón. - Adelantar los egresos de los lotes. - Denunciar a los productores que venden las gallinas para replume, algo que está prohibido y se encuentra normado en la Resolución 03/2013 del SENASA (la denuncia es gratuita y anónima, se hace en la web del SENASA). - Destinar un porcentaje de la producción a la exportanción de huevos en cáscara o procesados. - Mantenerse informado entre colegas, que no sean los mayoristas los que informen la situación del mercado. - Tomar decisiones inteligentes, asumiendo que toda desición tiene un costo.
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EXPO
AVÍCOLA & PORCINOS 2018 Llega la 10ma edición de la Exposición Avícola en Conjunto con Porcinos. También, el 12vo Seminario Internacional de Ciencias Avícolas.
Del 8 al 10 de mayo, en el complejo Costa Salguero de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, se realizará la 10ma edición de la Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2018 y el 12vo Seminario Internacional de Ciencias Avícolas. Organizada por CAPIA y MBG & Events Management Business Group (MBG), se trata de la reunión de negocios y formación académica del huevo, pollo y cerdo más convocante de América Latina. La feria se realiza cada dos años y para esta edición se prevén más de 7000 asistentes y más de 175 participantes, entre empresas locales e internacionales y entidades públicas,
profesionales y académicas. Su foco es el desarrollo de la agenda de negocios del sector, el fomento de las buenas prácticas, la promoción de la incorporación de nuevas tecnologías y la apertura de nuevos mercados a partir de alianzas estratégicas. Además de alojar a los líderes de la industria, la exposición tiene como objetivo la capacitación continua a través del Seminario Internacional, que contará con workshops y paneles a manos de especialistas internacionales. La agenda del Seminario incluye
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paneles sobre problemáticas de sanidad, nutrición, procesos productivos y panoramas de negocios del sector. “Nuestra meta es promover nuevos negocios y desarrollar mercados para la producción nacional y, en paralelo, agregar valor, conocimiento y producir la transferencia de buenas prácticas entre quienes día a día gestionamos el sector”, dijo el Dr. Javier Prida, Presidente de CAPIA. “Con esta iniciativa logramos algo único: tenemos a todos los eslabones de la cadena productiva reunidos en un solo lugar. La Feria es el punto de encuentro que la industria elige para vender, mostrar, reencontrarse con sus pares y conocer todos los avan-
EXPO
ces y nuevos productos que necesita el mercado”, agregó Gabriel Pascual, CEO de MBG & Events Management Business Group.
SECTORES Tanto la avicultura como los porcinos se han consolidado en los últimos años como nichos de negocios pujantes en los mercados interno y externo. En la Argentina, la producción anual de pollo es 2.100.000 toneladas. El 12% se exporta (214.000 toneladas)
y el resto se consume en el mercado interno, lo que representa 45 kgrs per cápita. La carne de pollo tiene 100 destinos posibles, de los cuales 65 están activos. Los principales son China, Rusia, Chile, la UE y Sudáfrica. En lo que respecta al huevo, la producción anual es de 13.000.000.000 unidades, de las cuales el 4% se exporta (lo que representa unas 2900 toneladas) y el resto se consume en el mercado interno. El huevo tiene 53 destinos de expor-
tación habilitados, de los cuales 24 están activos. Los principales son Rusia, Chile, la Unión Europea, Japón y México. El panorama de los porcinos es igualmente significativo. En 2017 el sector contabilizó 6.450.000 cabezas faenadas, un consumo de 14 kg per cápita y exportaciones por 15.800 toneladas, con colocaciones privilegiadas en Rusia y en Vietnam. Para no perderse nada: www.avicola.com.ar/
Juan Antonio Prida (12/5/1943 – 3/3/2018)
A los 74 años nos dejó don Juan Antonio Prida, comerciante, casado con María Cristina, padre de tres hijos: Alejandro y Javier (45) y Melina (35). Su trabajo siempre estuvo vinculado a la avicultura. Junto a su padre trabajó desde pequeño en la comercialización de huevos y pollos, hasta que en 1980 dejó de comercializar para ser productor de huevos en la Ciudad de Marcos Paz. Actualmente era titular del Establecimiento Avícola La Colonia. Entre 1983 y 1987 fue miembro de la Comisión Directiva de CAPIA. Familiares, amigos, colegas y proveedores lo despiden con profundo pesar y ruegan una oración para su descanso en paz.
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REGIONAL
OTRO AÑO MAS JUNTO A LOS PRODUCTORES Se realizó en Santa Fe la 62° Reunión Regional de Productores Avícolas.
LA PRÓXIMA La 63º Reunión Regional de Productores Avícolas se realizará en San Juan.
El 7 de marzo, CAPIA dio el presente en la Ciudad de Santa Fe para celebrar la 62º Reunión Regional de Productores Avícolas.
En las instalaciones del Hotel Conquistador y bajo el auspicio de Ave 3, Cabaña Avícola La Alborada, Celulosa Moldeada y MDS, se compartió
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una interesante jornada de capacitación e intercambio de conocimientos entre los presentes. La primera charla estuvo a cargo del Dr. (M.V.) Yari Lucerna, quién presentó las conclusiones del estudio realizado junto al Dr. (M.V.) Enrique Trabattoni sobre: “Manejo del agua en la gallina de postura”. Se trata de un importante estudio, de fundamental ayuda para los productores y autoridades sanitarias nacio-
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REGIONAL
nales, provinciales y municipales. Desde CAPIA consideramos que el manejo del agua es tan importante como el de la dieta balanceada de nuestros animales, y aconsejamos tenerlo presente (estará disponible en el sitio web del SENASA). Para cerrar las disertaciones, el Dr.
Javier Prida, presidente de CAPIA, compartió los datos estadísticos del sector correspondientes al año pasado, en comparación con los del anterior, y un resumen de los estudios más serios e importantes que existen a nivel mundial sobre bienestar animal. Sin entrar en polémicas
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y con resultados netamente técnicos y científicos, se compartió la información disponible. Culminando la jornada, se compartió un exquisito cóctel con los presentes, brindado por los auspiciantes Ave 3, Cabaña Avícola La Alborada, Celulosa Moldeada y MDS.
Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar
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BIOFARMA
SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICIÓN ANIMAL Más de mil productores se dieron cita en la segunda edición del evento organizado por Biofarma.
ACERCA DE BIOFARMA
Biofarma, empresa especializada en nutrición y sanidad animal con más de 35 años de trayectoria en el mercado, organizó la segunda edición del Simposio Internacional de Nutrición Animal (SINA), que convocó a más de mil técnicos y productores de carne. El evento, desarrollado en la ciudad de Rosario durante los días 18 y 19 de abril, contó con la presencia de disertantes de gran prestigio académico provenientes de Brasil, EEUU, Australia, México, Colombia, España, Francia Canadá y Argentina, y ofreció un gran número de conferencias segmentadas en las temáticas de avicultu-
ra, cerdos, rumiantes y equinos. Además, convocó a técnicos y productores de Argentina, Paraguay, Bolivia, Costa Rica, Uruguay, Brasil, Chile y Perú. “El Simposio Internacional de Nutrición Animal que organiza Biofarma responde al objetivo de generar un espacio de debate y conocimiento técnico acerca de los temas que interesan a los productores, acercándolos a los mayores exponentes mundiales en lo que respecta a nutrición animal”, comentó Diego Lescano, Presidente del Simposio. Por su parte, Marcelo Vilosio, Gerente General de Biofarma, expresó su sa-
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Biofarma es una empresa referente en la provisión de insumos y servicios de nutrición animal. Se caracteriza por tener un gran desarrollo territorial en Argentina y en toda Sudamérica. Se destaca por su alta capacidad de producción, su política de reinversión y crecimiento permanente. Atiende a clientes tanto de gran escala como a pequeños productores
tisfacción acerca del éxito del evento: “Nuestras expectativas acerca de la calidad de las conferencias y la concurrencia han sido ampliamente cubiertas. Con el Simposio esperamos contribuir a la capacitación de nuestros clientes y mantenernos como empresa referente en nutrición animal”. Para saber más: www.biofarmaweb.com.ar sina.biofarmaweb.com.ar
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TÉCNICO
Planes Nacionales para el control de Salmonella en gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus pollos de engorde de Argentina, Unión Europea y Estados Unidos
Por Sergio E. Scevolaa, Francisco I. Rodríguezbc y Dante J. Buenoab* Introducción Las aves comerciales son uno de los sectores de mayor crecimiento de la industria agrícola animal. Se proyecta que la producción avícola mun-
dial aumente en un 24% durante la próxima década hasta 2025. La producción de huevos también es una industria de rápido crecimiento, alcanzando en 2015 un hito significativo de más de 70 millones de toneladas, equivalente a 1.338 mil millones de huevos producidos. El aumento
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en la producción mundial de huevos entre 2000 y 2015 llegó a 38,7%, o una tasa promedio de 2,2% anual. La producción de huevos, puede ser impactada por diferentes microorganismos, entre ellos las bacterias Salmonella spp. Por ello, se crean los programas de control de enferme-
TÉCNICO
dades, cuyo propósito es desarrollar la investigación colaborativa e interdisciplinar en el campo de la vigilancia, prevención y control de las enfermedades transmisibles que tienen un mayor impacto en la comunidad. En Argentina existe un programa de vigilancia y control de la contaminación por Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales (Res. Senasa N° 86/2016), como parte integrante del Plan Nacional de Sanidad Avícola establecido por la Resolución N° 882 del 5 de diciembre de 2002 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). En cambio, en Europa está vigente el Reglamento (CE) No 1168/2006 de
la Comisión del 31 de julio de 2006 por el que se aplica el Reglamento (CE) Nº 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo con respecto al objetivo comunitario de reducción de la prevalencia de determinados serotipos de salmonelas en las gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus. Por último, en los Estados Unidos existe un Plan Nacional de Mejora Avícola (National Poultry Improvement), que es un mecanismo cooperativo federal-estatalindustrial para controlar ciertas enfermedades avícolas, entre ellas las producidas por Salmonella spp. El siguiente articulo tiene como finalidad comparar los programas para
Moba 2000 • 12 salidas • 40 cj horas reales • Fue desarmada en funcionamiento por personal de Moba. • Incluye repuestos originales • Por otro lado tambien esta a la venta una cross conveier de 50 mts de largo de 50 de diametro.
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control de Salmonella spp. existentes en Argentina, Europa y Estados Unidos en lo referido a gallinas de postura.
Objetivos de los planes nacionales en cuanto a Salmonella spp. En Argentina el objetivo del plan nacional es controlar y disminuir las salmonelosis producidas por Salmonella ser. Enteritidis, S. ser Typhimurium y S. ser Heidelberg en gallinas de postura comerciales, mitigando la contaminación del producto avícola final, con gérmenes que se encuentran en el ambiente, que ponen en riesgo la salud humana. En cambio en Europa las reglamentaciones
TÉCNICO
apuntan a reducir la prevalencia de los serotipos de importancia para la salud pública, S. ser Enteritidis y S. ser Typhimurium, y verificar el cumplimiento de los objetivos. Por último Estados Unidos en el Plan Nacional de Mejora Avícola busca prevenir y controlar las enfermedades de las aves de corral, en especial S. ser Enteritidis.
Frecuencia de muestreo de los diferentes planes En Argentina, se debe muestrear dos veces por año y de forma obligatoria, en galpones con aves de 18-27 semanas (comienzo de postura), de
70-86 semanas (9 semanas antes de la faena) y aves replumadas (a partir de la 5º semana de producción). Por su parte, en Europa, se muestrea una vez al año a cargo de la autoridad sanitaria, a partir de la semana 24 de edad en las manadas ponedoras alojadas en naves en las que se detectara Salmonella en la manada anterior; en cualquier caso de sospecha o positividad de infección por S. ser. Enteritidis o S. ser. Typhimurium; o en los casos en que la autoridad competente lo considere apropiado. Contempla que se realice un muestreo cada 15 semanas por iniciativa del productor, siendo que el primer CAPIAINFORMA / 26
muestreo se efectúa a la edad de las aves de 24 ± 2 semanas. Por último, en Estados Unidos, no se encuentra regulado el periodo del muestro y además la participación en los programas es voluntaria, siempre que el establecimiento certifique que es libre de Salmonella ser. Gallinarum biovares Gallinarum y Pullorum.
Protocolo de muestreo En Argentina, cuando la granja tiene 5 o más galpones, se deben muestrear 2 galpones, por el contrario cuando tiene menos de 5 galpones se toma muestra de un solo galpón. Cuando las granjas tienen galpones
TÉCNICO
tradicionales se toman 2 muestras de 150 gramos de guano de 60 lugares aleatorios debajo de las jaulas y cuando tienen galpones automáticos 2 muestras de 150 gramos de guano de 60 lugares de las cintas transportadoras. En este último caso se debe complementar con 150 gramos de polvo tomados de 20 lugares del galpón. En Europa, la toma de muestra se realiza de la misma manera que en galpones tradicionales y automáticos. La diferencia con la norma Argentina se encontraba inicialmente en que la norma europea contempla los galpones de ponedoras a piso donde se toman muestras de 2 pares
de calzas. Sin embargo, en la versión 2018 del Manual de Procedimientos Operativos del programa de vigilancia y control de la contaminación por Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales de Argentina se incorporó el muestreo con2 pares de calzas en los galpones con ponedoras a piso. Por su parte, para Europa, en caso de muestreo por autoridad competente se recogen 100 gramos de polvo. Por último, en Estados Unidos se toman muestras de materia fecal, plumas o polvo y según la cantidad de aves en la granja, varia la cantidad de muestras que deben tomarse. Ej: 5 muestras cuando la CAPIAINFORMA / 28
cantidad de aves es menor a 500 aves; 10 muestras de 500 a 2.500 aves; y 15 muestras enmás de 2.500 aves.Cuando sea galpones de ponedoras a piso se toman 2 muestras de hisopado de arrastre en forma de “y”. El plan específica sobre la toma de muestra para hisopado de cama mediante calzas o medias (se utiliza 1 par cuando la cantidad de aves es menos de 500 aves, y cuando la cantidad sea mayor se toman 2 pares). Por último, esta norma específica la toma de hisopados cloacales, de todas las aves del galpón o llegando a un mínimo de 500 aves, estos hisopos pueden ser trabajados mediante
TÉCNICO
pooles de 5 hisopos en el laboratorio. Esta ultima deja explicito los procedimiento y cantidades de muestras a tomar según sea la producción extensiva o intensiva.
Tratamiento de muestras en el laboratorio En Argentina, al igual que en Europa se utiliza el método descripto en el Anexo D de la Norma ISO 6579, para “Detección de Salmonella spp. Como medio de enriquecimiento selectivo se utiliza el medio semisólido Rappaport-Vassiladis modificado (MSRV). Sin embargo, en Argentina se puede utilizar el caldo RappaportVassiliadis como opcional. En cambio, en Estados Unidos se permiten dos metodologías, una que utiliza MSRV como enriquecimiento selectivo pero parte de un enriqueci-
miento previo en caldo tetrationato. Por otra parte, se utiliza un pre-enriquecimiento, como por ejemplo agua peptona buffereada, seguido de enriquecimiento selectivo. Este último se realiza en paralelo sobre caldo tetrationato y caldo de enriquecimiento Rappaport-Vassiliadis o en una placa de MSRV. Alternativamente, se pueden usar métodos rápidos aprobados para detectar la presencia de Salmonella spp. (muestras positivas que luego deben aislarse) por inoculación en medio agar selectivo, como agar verde brillante con novobiocina (VBN) y agar xilosa lisina tergitol-4 (XLT), del caldo de enriquecimiento utilizado para el proceso de detección. Las tres normas utilizan medios de cultivos selectivos-diferenciales para el aislamiento de Salmonella ssp.
CAPIAINFORMA / 30
Para este caso Argentina y Europa coinciden en la utilización de Agar XLD y otro medio. En cambio, Estados Unidos utiliza agar VBN y agar XLT. La confirmación de las cepas compatibles con Salmonella spp, se realiza por pruebas bioquímicas. Estados Unidos permite que se realice la confirmación serológica en simultáneo a la bioquímica. El serotipado se debe realizar para una cepa de cada muestra positiva como mínimo, siguiendo el esquema de White-Kauffmann-Le Minor. Como métodos alternativos, en Argentina se pueden utilizar las pruebas moleculares para identificación de genotipos. En cambio Europa y Estados Unidos no lo especifican.
Medidas ante resultado positivo En Argentina, la autoridad sanitaria
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
43
MAR / ABR 2014
TÉCNICO
SENASA debe inspeccionar la granja para corroborar las medidas de bioseguridad y de buenas prácticas agrícolas a fin disminuir la positividad de las salmonelas. Para esto puede hacer uso de la vacunación a fin de alcanzar una reducción efectiva en la diseminación y/o inhibición de su crecimiento en huevos. Del mismo modo, en Europa se busca la reducción de S. ser Enteritidis y S. ser Typhimurium fijando como parámetros una disminución del 2 % máximo o inferior. No obstante, en los estados miembros que cuenten con menos de 50 manadas de gallinas ponedoras adultas, solo se permitirá que una manada adulta continúe siendo positiva. Por su parte, el plan de Estados Unidos recomienda distintas prácticas para la prevención y control de Salmonella spp.
Conclusión
El interés por las enfermedades trasmisibles de animales y/o alimentos al hombre se viene incrementando notablemente. Además, la globalización del comercio y el aumento de la producción de animales en las granjas, incrementan los riesgos por infecciones con bacterias zoonóticas como Salmonella spp., motivo de preocupación para los trabajadores de sanidad animal. Por ello, es adecuado que en los diferentes países del mundo se implementen programas y planes de control de enfermedades con el objetivo de bajar la incidencia de esta bacteria en los ambientes avícolas y, por ende, en los alimentos.
Referencias • Conway, A. 2016a. World poultry meat market growth modest in 2015-2016. Poultry Trends, 6-12. • Conway, A. 2016b. Egg proCAPIAINFORMA / 32
duction breaks record 70- million-metric-ton mark in 2015. Poultry Trends, 32-38. • Diario Oficial de la Unión Europea. 2003. REGLAMENTO (CE) No 2160/2003 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 17 de noviembre de 2003 sobre el control de la salmonela y otros agentes zoonóticos específicos transmitidos por los alimentos. Disponible en: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L: 2003:325:0001:0015:ES:PDF • Diario Oficial de la Unión Europea. 2006. REGLAMENTO (CE) No 1168/2006 DE LA COMISIÓN de 31 de julio de 2006. Disponible en: https://www.boe.es/ doue/2006/211/L00004-00008. pdf • Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 2002.
TÉCNICO
Programa de Control de las Micoplasmosis y Salmonelosis de las Aves y Prevención y Vigilan- • cia de Enfermedades Exóticas y de Alto Riesgo en planteles de reproducción. Disponible en: Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 3:53 PM http://www.senasa.gov.ar/sites/
default/files/normativas/archivos/resolucion-882_2002.pdf Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 2016. Manual de procedimientos operativos programa de vigilancia y control de la con-
taminación por Salmonellas spp. en granjas avícolas. Disponible en: http://www.senasa. gob.ar/sites/default/files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/AVES/ PROD_PRIMARIA/SANIDAD_ANIMAL/MANUALES/
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CAPIAINFORMA / 34
TÉCNICO
resol._senasa_86_2016-manual_de_procedimientos_ vigilancia_y_control_de_salmonella_spp._en_granjas_avicolas_comerciales_.pdf • Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 2018. Manual de procedimientos operativos del Programa de vigilancia y control de Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales. Resolución SENASA N° 86/2016-MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA. Disponible en: http://www. senasa.gob.ar/sites/default/ files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/AVES/PROD_PRIMARIA/SANIDAD_ANIMAL/ MANUALES/2018/1._manual_ de_procedimientos_operati-
vos_programa_de_control_de_ micoplasmosis_y_salmonelosis_en_aves_reproductoras-_ res._senasa_ndeg_882.2002version_2018.pdf • United States Department of Agriculture Animal and Plant Health Inspection Service. 2017. National Poultry Improvement Plan Program Standars. Disponible en: https://www. poultryimprovement.org/documents/ProgramStandardsJanuary2017.pdf a • Facultad de Ciencia y Tecnología, sede Basavilbaso, Universidad Autónoma de Entre Ríos, Barón Hirsch 175, 3170, Basavilbaso, Entre Ríos, Argentina b • Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria EEA Con-
CAPIAINFORMA // 36 CAPIAINFORMA 36
cepción del Uruguay, Ruta Provincial 39 Km 143,5, 3260, Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. c • Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Laboratorio de Sanidad Aviar, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria EEA Concepción del Uruguay, Ruta Provincial 39 Km 143,5, 3260, Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. E-mail: rodriguez.franciscoi@inta.gob.ar * Contacto: Dante Javier Bueno, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria EEA Concepción del Uruguay, Ruta Provincial 39 Km 143,5, 3260, Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. E. mail: bueno. dante@inta.gob.ar
CIN
Actividades cardioprotectoras de huevos enteros en adultos prediabéticos La enfermedad cardiovascular (ECV) continúa siendo la principal causa de muerte en los Estados Unidos (US).
Aunque numerosos factores de riesgo contribuyen a la progresión de la ECV, la evidencia epidemiológica demuestra que la hiperglucemia postprandial (HPP) o el aumento del azúcar en la sangre después de una comida son un mejor predictor de mortalidad relacionada con ECV en comparación con el azúcar en sangre en ayunas. La HPP produce la generación de sustancias químicas que alteran la función de los vasos sanguíneos para aumentar el riesgo de ECV. Las modificaciones en la dieta dirigidas a la HPP y/o los productos químicos son
las estrategias principales para limitar los aumentos del riesgo cardiovascular para la ECV. Los estudios demuestran que el consumo de huevos enteros limita los aumentos en el azúcar en sangre y los químicos que dañan los vasos sanguíneos, sugiriendo que los huevos pueden servir como un enfoque dietético efectivo para proteger contra el riesgo cardiovascular. Esto indicaría que el consumo de comidas que contengan huevo y glucosa protegería contra las alteraciones de la función vascular mediadas por HPP. CAPIAINFORMA / 37
Para probar esta hipótesis se llevó a cabo un estudio con 20 hombres prediabéticos que consumieron comidas iguales en calorías (400 kcal) que estaba compuestas por glucosa sola o en presencia de 1 ½ unidad de huevos enteros, 7 claras de huevo o 2 yemas de huevo después de un ayuno nocturno. Al inicio del estudio y en intervalos de 30 minutos durante 180 minutos postprandial, se evaluó la función vascular mediante ultrasonido y se recolectó sangre para medir los parámetros relacionados con la HPP y la salud vascular.
CIN
La ingestión de glucosa sola ocasionó la mayor disminución en la función vascular. Las alteraciones en la función vascular debidas únicamente a la ingestión de glucosa se atenuaron de
forma similar cuando la glucosa se ingirió en conjunto con los huevos enteros o claras de huevo. La protección contra las deficiencias en la función vascular mediante comidas enteras con huevo y clara de
CAPIAINFORMA / 38
huevo probablemente se debió a los aumentos limitantes en el azúcar en la sangre y las sustancias químicas que dañan los vasos sanguíneos. La atenuación de las respuestas de azúcar en la sangre puede deberse
CAPIAINFORMA / 39
CIN
en parte a mayores niveles de colecistocinina, una hormona gástrica que funciona para ralentizar la liberación de contenido del estómago, lo que se espera reduzca la tasa de absorción de glucosa y aumente el azúcar en la sangre. Es importante destacar que las actividades vasoprotectoras de los huevos enteros y las claras de huevo se produjeron
sin aumentar los niveles circulantes de colesterol, que hasta hace poco, las directrices dietéticas recomendaban limitar el consumo de huevos debido a su contenido de colesterol. Los resultados demuestran que reemplazar una porción de carbohidratos como glucosa con huevos enteros o claras de huevo ayuda a proteger contra las disminuciones
en la función vascular inducidas por la ingestión de glucosa sola. Además, los resultados sugieren un posible papel vasoprotector del intestino para limitar el azúcar en la sangre y los productos químicos relacionados, que de otro modo perjudicarían la salud vascular. Por lo tanto, la ingestión simultánea de comidas basadas en carbohidratos con huevos enteros o claras de huevo puede servir como una estrategia dietética eficaz para reducir el riesgo de riesgo cardiovascular. Fuente: “Cardioprotective Activities of Whole Eggs in Prediabetic Adults”. Egg Nutrition Center, Mar 2018
CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS
Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar
Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras
CAPIAINFORMA / 40
CAPIAINFORMA / 41
ESTADÍSTICAS MARZO-ABRIL 2018 Alojamiento Reproductoras Livianas
Años/ meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL
2011 27.040 38.800 28.884 11.200 21.440 0 0 11.200 46.390 0 17.600 0 127.364 75.190 202.554
2012 13.400 49.140 0 14.080 24.880 11.840 0 6.480 51.940 33.410 11.840 0 113.340 103.670 217.010
2013 26.320 51.760 16.100 0 17.600 0 24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 0 111.780 135.450 247.230
2014 16.800 48.290 17.680 0 0 0 35.760 64.280 0 6.720 0 17.680 82.770 124.440 207.210
2015
2016
0 36.675 37.470 0 6.944 0 0 72080 0 70245 0 6944 81.089 149.269 230.358
2017
0 35.040 16.800 62.140 35.040 0 7840 18400 18150 63215 26000 18600 149.020 152.205 301.225
2017
0 55242 9548 28000 0 18720 0 0 51520 49660 20526 0 111.510 121.706 233.216
0 32640
32.640 0 32.640
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES / AÑO
POLLITA BLANCA 2014
2015
2016
2017
POLLITA COLOR 2018
2014
2015
2016
TOTALES
2017
2018
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
760
640
870
910
940
480
420
460
440
430
1240
1060
1330
1350
1370
FEBRERO
740
610
860
925
960
460
690
450
430
410
1200
1300
1310
1355
1370
MARZO
810
710
880
930
490
740
440
460
1300
1450
1320
1390
0
ABRIL
830
730
900
915
480
460
450
410
1310
1190
1350
1325
0
MAYO
890
740
870
920
460
420
420
390
1350
1160
1290
1310
0
JUNIO
870
760
910
860
440
430
480
386
1310
1190
1390
1246
0
JULIO
850
740
880
820
490
410
510
370
1340
1150
1390
1190
0
AGOSTO
870
790
920
880
480
440
480
390
1350
1230
1400
1270
0
SEPTIEMBRE
780
810
930
910
470
440
460
380
1250
1250
1390
1290
0
OCTUBRE
810
830
950
925
490
460
510
370
1300
1290
1460
1295
0
NOVIEMBRE
760
845
960
930
450
470
490
410
1210
1315
1450
1340
0
DICIEMBRE
680
860
930
850
410
450
460
380
1090
1310
1390
1230
0
1er. Semestre
4900
4190
5290
5460
1900
2810
3160
2700
2516
840
7710
7350
7990
7976
2740
2º Semestre
4750
4875
5570
5315
0
2790
2670
2910
2300
0
7540
7545
8480
7615
0
TOTAL
9650
9065 10860 10775
1900
5600
5830
5610
4816
840 15250 14895 16470 15591
2740
CAPIAINFORMA / 42
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO 2015
(en granja al productor por docena de huevo original) 2016
2017
2018
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MES Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
BUENOS AIRES BLANCO 9,12 9,21 9,21 9,09 10,93 10,98 12,56 13,65 12,58 12,82 12,33 12,24 14,99 14,84 12,05 11,76 11,41 10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,36 11,43 11,62 12,24 15,49 19,96 21,66
SANTA FE
COLOR 9,96 10,03 10,03 9,90 11,09 11,88 13,75 15,02 13,64 13,69 13,14 13,09 16,01 15,82 12,91 12,65 12,12 11,66 12,49 13,66 13,76 13,36 12,45 12,10 12,15 12,29 12,15 12,23 12,35 12,92 16,83 21,23 22,91
BLANCO 8,84 8,93 8,93 8,81 10,60 10,65 12,15 13,24 12,20 12,44 11,96 11,88 14,54 14,39 11,69 11,41 11,07 10,51 11,20 12,24 12,36 12,03 11,15 10,59 11,00 11,18 11,02 11,08 11,27 11,88 15,03 19,36 21,02
ENTRE RIOS
COLOR 9,75 9,83 9,83 9,70 10,87 11,64 13,48 14,72 13,37 13,42 12,88 12,83 15,69 15,50 12,66 12,40 11,88 11,43 12,24 13,39 13,49 13,09 12,26 11,86 11,92 12,04 11,91 11,99 12,10 12,66 16,50 20,80 22,46
BLANCO 8,80 8,89 8,89 8,77 10,54 10,60 12,09 13,41 12,14 12,37 11,90 11,81 14,47 14,32 11,63 11,35 11,01 10,46 11,14 12,18 12,30 11,96 11,09 10,53 10,94 11,13 10,96 11,03 11,21 11,81 14,95 19,26 20,91
COLOR 9,70 9,78 9,78 9,65 10,82 11,58 13,41 14,65 13,30 13,35 12,81 12,76 15,61 15,43 12,59 12,34 11,82 11,93 12,18 13,32 13,42 13,03 12,20 11,80 11,86 11,98 11,85 11,93 12,04 12,59 16,41 20,70 22,34
MES / AÑO 2012
2013
2014
2015
2016
2017
ENERO
304.722
274.494
287.374
279.786
305.612
281.054
241.082
282.018
FEBRERO
230.637
230.481
193.640
155.996
252.454
218.173
198.464
211.406
MARZO
220.488
220.136
249.767
249.749
171.217
215.976
208.914
219.464
ABRIL
205.689
223.551
245.739
227.162
232.165
182.099
219.401
MAYO
249.472
216.200
234.117
202.122
225.401
214.143
223.576
JUNIO
232.631
218.620
216.639
277.279
221.954
229.264
232.731
JULIO
256.396
231.663
221.316
247.760
329.575
221.903
251.436
AGOSTO
236.913
246.827
262.818
250.803
244.382
250.455
248.700
SEPTIEMBRE
248.596
235.025
250.004
273.462
249.765
240.251
249.517
OCTUBRE
248.697
328.713
257.067
304.762
255.999
267.085
277.054
NOVIEMBRE
253.073
306.248
310.853
300.745
274.591
246.905
282.069
256.955
DICIEMBRE
2018
PROMEDIO
285.081
261.174
294.928
285.389
249.705
1er. Semestre
1.443.639 1.383.482
1.427.276
1.392.094
1.408.803
1.340.709
648.460
1.292.066
2º Semestre
1.500.630 1.633.557
1.563.232
1.672.460
1.639.701
1.476.304
0
1.355.126
TOTAL
2.944.269 3.017.039
2.990.508
3.064.554
3.048.504
2.817.013
648.460
2.647.192
CAPIAINFORMA / 43
272.205
Procesado de huevos durante Enero- Marzo 2018, por mes
OVOBRAND S.A. OVOPROT INTERNACIONAL S.A. TECNOVO S.A. COMPAÑIA AVICOLA S.A. EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A. ADIN S.A. AGROPECUARIA EL CANDIL S.A. ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L. GUINDAL S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. GRANJA SAN MIGUEL S.A. INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L. HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE S.R.L. TOTAL
ACUMULADO
FIRMA
MARZO
ENERO
FEBRERO
(en cajones de 30 docenas)
70135 59348 51398 19828 12810 8000
71103 45323 30208 16843 7387 11000
73111 45214 42524 24558 8152 1
214349 149885 124130 61229 28349 19001
5760 3622 3929 2017 1632 1076 1193 230 104 241082
5523 4112 1721 1707 1457 973 620 390 97 198464
4412 2982 1922 1707 1594 1061 1220 320 136 208914
15695 10716 7572 5431 4683 3110 3033 940 337 648460
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) MES
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
enero
577594
928158
1251306
1140404
1798382
1362390
1178991
1303817
1271868
febrero
701095
749981
807637
857411
1138082
788092
993914
940143
648041 876130
marzo
507129
870764
668858
938477
895952
938640
923676
1113696
abril
850659
906625
387932
1023691
806894
798741
712428
820831
mayo
707468
545671
703938
1101466
876196
950501
951120
823804
junio
819557
997834
901117
984160
961944
996905
901427
1064441
julio
838530
1070242
1067250
1307518
986432
682509
870679
991991
agosto
997385
1099756
1357526
1454928
1186098
900945
996088
1300611
setiembre
862888
1055222
1132686
1425769
1288556
1020977
1143069
1171893
octubre
778009
834136
1419495
1588759
1293250
1109369
1117540
1217464
noviembre
865804
964637
1388205
1350838
2212103
1106692
1099944
905600
diciembre
653332
1287637
1013611
1433212
1022963
1022839
1004379
1182177
1er. Semestre
4163502
4999033
4720788
6045609
6477450
5835269
5661556
6066732
2796039
2do. Semestre
4995948
6311630
7378773
8561024
7989402
5843331
6231699
6769736
0
TOTAL Anual
9159450
11310663
12099561
14606633
14466852
11678600
11893255
12836468
2796039
CAPIAINFORMA / 44
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73 7,46 7,40 7,22 6,84 6,57 6,69
1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42
3,25 3,78 3,97 4,00 4,03 3,49 3,09 3,06 2,99 2,83 2,72 2,77
6,60 7,03 7,62 8,11 8,54 8,56 8,77 9,12 9,21 9,21 9,09 9,03
2,42 2,53 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,62 2,62
2,73 2,78 2,98 3,17 3,34 3,35 3,43 3,57 3,60 3,63 3,46 3,29
9,07 10,35 11,28 12,58 12,82 12,33 12,24 12,39 12,26 11,76 12,05 11,41
3,16 3,35 3,81 3,91 3,91 3,91 3,91 3,91 4,34 4,30 4,34 4,27
2,87 3,10 2,61 3,22 3,28 3,16 3,13 3,17 2,82 2,74 2,78 2,67
10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,35 11,42 11,62
4,30 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32
2,52 2,67 2,92 2,95 2,87 2,06 2,53 2,62 3,33 2,63 2,64 2,69
12,24 15,49 19,96 17,32
4,32 4,63 5,84 5,84
RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.018 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.017 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.016 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.015 RELAC. HUEVO/ ALIM.
Mes
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.014
2,83 3,35 3,42 2,97
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto
Enero 2017 (TN)
%Var Enero 2017 / Enero 2018 (TN)
Enero 2018 (TN)
Carnes Frescas
8438
9749
13,45 %
Subproductos Aviares
6045
6271
3,60 %
Carnes Procesadas
244
282
13,48 %
Harinas Animales
1887
2594
27,26 %
Huevo y Derivados
318
462
31,17 %
1021
1180
13,47 %
17953
20538
12,59 %
Otros (*) Total Avicultura
CAPIAINFORMA / 45
Exportaciones del complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-HolandaPerú-Dinamarca-Arabia Saudita
Carnes
Total
Huevo
Huevo
Procesadas
Huevo
Ovoproductos
Entero Polvo
Entero
(*)
Cáscara
(*)
(*)
liquido
Año / Mes
Yema
Yema
Polvo (*) Líquida
Albúmina
Albúmina
Polvo (*)
Líquida
2013 - 1º SEM.
1114
0
3505
1828
0
730
0
947
0
2013 - 2º SEM.
729
0
1641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º SEM.
589
27
1832
1072
0
317
0
443
0
2014 - 2º SEM.
774
180
2109
1419
0
247
0
443
0
2015 - 1º SEM.
682
322
2015
1256
0
328
0
430
0
2015 - 2º SEM.
1030
0
1691
1145
58
215
0
331
0
2016 - 1º SEM.
682
0
1760
1257
161
242
0
261
0
2016 - 2º SEM.
572
0
1034
647
252
218
0
169
0
2017 - 1º SEM.
909
108
1557
973
92
203
0
381
0
2017 - 2º SEM.
1207
0
1372
603
0
389
0
380
0
2018 - Enero
188
445
357
0
0
88
0
Febrero
188
151
96
0
0
55
0
376
596
453
0
0
143
0
2014
2015
2016
Total Enero 2018
0
0
Alojamiento de Abuelas (en cabezas)
Mes / Año Enero
2011
2012
12.979
2013
13.360
26.338
15.650
73.484
2017
13.874
2018
41.896
PROMEDIO 0
24.698
Febrero
44.925
24.430
14.314
31.543
0
64.102
24.213
14.500
27.253
Marzo
28.130
49.431
57.999
74.413
15.078
54.840
78.045
18.000
46.992
Abril
23.625
23.476
17.306
0
33.560
33.397
0
18.766
Mayo
12.025
12.979
12.406
28.056
15.078
48.246
32.875
23.095
Junio
28.576
60.882
59.525
58.763
0
33.678
22.254
37.668
Julio
24.879
12.406
15.650
34.433
66.204
60.025
25.875
34.210
Agosto
53.031
12.406
13.933
0
0
73.743
39.954
27.581
Septiembre
21.214
69.443
72.886
76.325
59.480
0
32.868
47.459
Octubre
12.025
0
12.979
24.590
10.514
38.091
43.571
20.253
Noviembre
43.757
25.765
15.650
15.650
23.026
44.161
0
24.001
Diciembre
0
46.206
58.905
11.074
36.464
18.600
40.668
1ºsem.
150.260
184.558
187.888
242.858
137.200
248.137
199.283
2ºsem. TOTAL
30.274 32.500
192.883
154.906
166.226
190.003
162.072
195.688
234.620
182.936
0
183.779
305.166
350.784
377.891
404.930
332.888
482.757
382.219
32.500
376.662
CAPIAINFORMA / 46
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
44374
52858
61471
63265
60701
63944
55121
59748
56748
FEBRERO
46641
50784
53580
54703
54061
57468
51076
53221
50502
MARZO
52656
56184
65812
61557
56219
61460
57474
64230
58692
ABRIL
49902
55029
55335
60733
60279
62888
57071
56063
MAYO
47207
57888
63748
64995
60733
58361
58217
59047
JUNIO
51940
57167
60005
55491
58270
63695
57632
63491
JULIO
52049
54834
60991
66082
63647
64226
57556
61603
AGOSTO
51330
58887
65247
60499
59192
57080
62988
61764
SETIEMBRE
53573
58373
58480
55649
64431
61745
58772
50926
OCTUBRE
49696
52461
67070
62966
65509
59874
55594
59397
NOVIEMBRE
51363
60933
62189
52895
52139
55766
55861
53196
DICIEMBRE
56261
62280
59813
60220
64355
59049
62247
55485
606992
677678
733741
719055
719536
725556
689609
698171
TOTAL ACUMULADO
165942
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
CAPIAINFORMA / 47
4,39 3,61 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51
16,32 18,69 17,82 12,10
4,51 4,76 5,75 5,75
RELAC. POLLO/ ALIM.
2,39 3,33 3,05 2,77 2,15 1,93 2,56 2,96 3,22 2,94 2,79 3,27
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
10,50 12,00 13,75 12,48 9,71 8,68 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76
2018 RELAC. POLLO/ ALIM.
3,18 4,71 3,20 2,73 2,56 2,47 2,58 2,87 2,74 2,62 2,69 2,83
3,26 2,34 3,84 3,90 3,90 3,90 3,90 3,90 4,34 4,34 4,26 4,20
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
10,37 11,00 12,25 10,65 9,98 9,61 10,06 11,17 11,90 11,37 11,45 11,89
PRECIO ALIM.
3,33 3,07 3,41 3,75 3,25 3,07 3,12 3,28 3,20 3,13 3,63 4,44
2017 RELAC. POLLO/ ALIM.
2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,52 2,57
PRECIO POLLO VIVO
8,36 7,71 8,75 9,41 8,17 7,71 7,84 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42
PRECIO ALIM.
3,98 4,84 4,20 3,79 3,62 3,03 3,11 3,13 3,00 3,04 3,33 3,50
2016 RELAC. POLLO/ ALIM.
1,83 1,86 2,00 2,21 2,26 2,41 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51
PRECIO POLLO VIVO
7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32 7,82 7,85 7,54 7,65 8,36 8,78
2015 RELAC. POLLO/ ALIM.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
PRECIO ALIM.
2014 PRECIO POLLO VIVO
Mes
3,62 3,93 3,10 2,11
Faena de aves por empresa (Enero-Marzo 2018) FIRMA
ENERO
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
FEBRERO
MARZO
ACUMULADO
FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A.
4873558 4556892 4230503 3985393 3271231 1811684 1797371 1898921 1972099
4504671 4065458 3857542 3335383 2899261 1763615 1679856 1514203 1340090
5308365 4717585 4335180 4141092 3222008 2061607 1960283 1847162 1830942
14686594 13339935 12423225 11461868 9392500 5636906 5437510 5260286 5143131
AVEX S.A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. SAGEMULLER S.A. DOMVIL S.A.I.C.A. BONIN HNOS. FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. SUPER S.A. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L. ECOAVE S.A. INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA QUE RICO S.A. INDACOR S.A. FAENAR S.R.L. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA. SERVIAVE S.A. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. F.E.P.A.S.A. PROSAVIC S.R.L. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A. FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJAS CARNAVE S.A. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCIALIZACION PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M RASIC HNOS S.A. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. NUTRISUR S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. ARGEAVE S.R.L. CRIAR S.R.L. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. GH S.R.L. RASIC HNOS. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL S.A.
1482141 1392750 1260788 1280665 1161641 1071692 1120891 1202842 1075508 1158659 1057942 979495 1048184 869590 789585 757678 834600 111421 752209 674609 651606 933633 565875 545000 519731 486127 484388 436130 843946 460695 426594 409238 346081 338650 293060 180384 141469 349534 115211 96351 59000 71722
1323777 1272156 1120705 1031382 1152756 1086679 1001383 924326 1098374 873065 990547 954010 958060 805070 706874 711577 662479 942150 565872 555727 555756 890207 544682 409991 414997 406720 396101 380782 220828 313188 390019 322809 313022 333443 277895 127230 139194 72567 130779 77648 43500 37768
1404187 1507287 1518020 1328749 1326273 1297413 1249336 1209128 1150197 1241710 1102620 1205391 1041449 872808 835612 787283 730159 1076059 738316 764469 629688 0 572890 671457 468029 500828 452339 481772 186754 450376 389744 370601 377650 338652 316430 151646 157900 0 117512 92132 62800 51380
4210105 4172193 3899513 3640796 3640670 3455784 3371610 3336296 3324079 3273434 3151109 3138896 3047693 2547468 2332071 2256538 2227238 2129630 2056397 1994805 1837050 1823840 1683447 1626448 1402757 1393675 1332828 1298684 1251528 1224259 1206357 1102648 1036753 1010745 887385 459260 438563 422101 363502 266131 165300 160870
13393
5904
25857
45154
0
0
14943
14943
57248360
50502078
58692070
166442508
R.TRONCHIN HNOS. S.A. GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. TOTAL
CAPIAINFORMA / 48
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA 2016
2017
2018
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Mortalidad
Peso
SANTA FE
ENTRE RIOS 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 17,93
7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 17,84
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA
% Meses
BUENOS AIRES 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 18,30
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
Conv. Real
Peso/
Edad de
Conv.
Faena
ADP
FEP
Real
Conv.
Peso/Conv.
ADP/
Ajus.
Ajus. 2700kg
Edad
2700kg
oct-16
5,70
2,881
1,922
1,501
47,42
60,75
299
1,861
1,453
1,281
nov-16
5,40
2,915
1,919
1,521
47,52
61,39
303
1,847
1,464
1,293
dic-16
5,94
2,873
1,958
1,469
48,12
59,77
288
1,899
1,423
1,245
ene-17
7,90
2,780
2,022
1,378
48,89
56,91
261
1,994
1,357
1,166
feb-17
7,64
2,811
2,003
1,405
49,50
56,84
263
1,966
1,377
1,151
mar-17
7,16
2,865
2,000
1,434
50,41
56,92
266
1,944
1,391
1,133
abr-17
6,21
2,884
1,981
1,457
49,73
58,08
276
1,919
1,409
1,171
may-17
5,99
2,920
1,992
1,468
49,90
58,61
278
1,918
1,410
1,180
jun-17
6,68
2,906
2,040
1,429
50,55
57,72
267
1,971
1,375
1,151
jul-17
6,82
2,908
2,022
1,444
50,28
58,05
270
1,952
1,389
1,162
ago-17
6,97
2,905
1,999
1,459
49,99
58,38
275
1,930
1,405
1,178
sep-17 Promedio
6,79
2,866
1,997
1,442
49,58
58,10
275
1,942
1,398
1,183
6,59
2,877
1,988
1,450
49,35
58,45
277
1,929
1,404
1,190
CAPIAINFORMA / 49
EMPRESAS
FACCO: 60 AÑOS La firma italiana celebró sus primeras seis décadas con una gran fiesta en sus instalaciones.
Elisa y Massimo Finco.
La búsqueda del tesoro en Venecia con clientes de mas de 40 paises.
Encabezada por su presidente, Massimo Finco, y flanqueado por la tercera generación de fundadores, Facco celebró recientemente sus primeros 60 años con una gran fiesta en Italia. Más de 700 personas, entre empleados y clientes históricos de 38 países
Facco ha sido un protagonista del mercado mundial durante más de seis décadas, con una completa gama de plantas avícolas vanguardistas, combinadas con habilidades de ingeniería, zootécnicas y electrónicas, creando soluciones llave en
Famiglia Finco: 3 generaciones juntas.
y dueños de empresas líderes en el sector huevos, participaron del evento: tres días de actividades inspiradas en Marco Polo, el viajero más conocido de todos los tiempos, elegido por su espíritu de investigación y curiosidad, el mismo que ha guiado a Facco a lo largo de estos años.
mano, completamente desarrolladas por la empresa en Italia. En la Argentina está presente con soluciones tecnológicas únicas y un servicio de asistencia dedicado. Facco celebró su aniversario con El Gran Viaje Facco a lo largo del tiempo, con un recorrido simbólico a tra-
vés de lugares históricos y maravillosos alrededor de la compañía y un gran final con cena a cargo de uno de los chefs italianos más famosos del mundo, tres estrellas Michelin. El viaje tuvo lugar en las nuevas instalaciones de la firma, recientemente reconstruidas con un espacio de trabajo innovador y respetuoso con el medio ambiente que conecta los sectores investigación y desarrollo, atención al cliente y logística, integrados con las mejores tecnologías (IoT, domótica, comunicación). Para saber más, ingrese en www.facco.net/es