Capia Informa 285

LA ENCRUCIJADA AVÍCOLA

EXPOAVÍCOLA 2018 Del 8 al 10 de mayo, en el complejo Costa Salguero de CABA

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Marzo - Abril 2018 / N° 285

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA

PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

PEINADO, Miguel Ángel

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

FERNANDEZ, Carlos Alberto

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, ROTH, Sergio Daniel , VALERO, Juan Alberto, ROTH, Emerson Alexis, VICTORICA, Hector Enrique, PERNICONE, Javier Carlos, DAINESI, Christian Daniel Gustavo, SIMKIN, Matías Alejandra, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastian

KUTULAS, Juan Andrés, FELSINGER, Pablo Luciano, EBERLE, Hector Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, COLNAGHI, Gustavo Nelson

VOCAL SUPLENTE

MESTRE, Juan José , CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana, STROSCIO, Raúl Alberto, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Neuman, Ariel

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

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Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas.

Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente.

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LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - Facco - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Promanager. - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Vetanco - Zoetics

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E

EDITORIAL EDITORIAL Dr. Javier Prida Presidente de Capia

DE LA EXPO A LA EXPO El mercado avícola argentino se acerca a una pendiente pronunciada, motivada en un incremento de la producción, un amesetamiento del consumo interno y la incapacidad para abrir mercados externos.

Allí, en las exportaciones, está la única salida para el excedente productivo. Hay que resignar parte de la ganancia en las colocaciones de huevos argentinos en el exterior para no perjudicar al consolidado mercado interno y, de su mano, arrastrar a una caída de precios por exceso de demanda que puede ser letal para buena parte de la industria.

En un contexto inflacionario, con suba de los costos laborales, energéticos y de transporte, no racionalizar los movimientos de la industria garantiza que, en los próximos meses, estaremos frente a dificultades realmente de envergadura, de las que difícilmente podremos salir ilesos.

La otra Expo es la que comienza en unos días en Costa Salguero.

Tres días, cada dos años, para ver los avances de la industria, compartir los desarrollos tecnológicos, las me-

joras en sanidad, el avance de los modelos de negocios, buenas prácticas en higiene y tendencias medioambientales de punta, aquí y en otros mercados.

Se trata de una fiesta para toda la familia avícola; un espacio de reencuentro con amigos; un lugar para hacer negocios, y un momento para darle a conocer a toda la sociedad la importancia que, como industria, tenemos en relación a su alimentación y nutrición.

Con más de 7000 asistentes proyectados, lo que no debemos perder de vista es que después de la fiesta de esta Expo, hay que ocuparse seriamente de generar las otras expos. Caso contrario, estaremos en poco tiempo lamentándonos por los rincones por lo que debimos hacer y no hicimos.

Desde CAPIA impulsamos esta toma de conciencia y acción colectivas para beneficiar a la avicultura argentina en su conjunto y no solo a unos u otros productores que se inclinan por el sálvese quien pueda.

Estamos por entrar en zona de tormenta. Ajustarse los cinturones no es la opción más inteligente. Todavía podemos cambiar el rumbo. Ésa es la decisión a tomar.

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LA ENCRUCIJADA AVÍCOLA Aumentos de precios que van a manos de los intermediarios. Descalce de costos. Asfixia económica para los productores. Incremento proyectado de la producción. Demanda amesetada. Cuando exportar es la única salida.“En los próximos 60 días se definen los próximos 20 meses de la avicultura argentina”, considera Javier Prida, presidente de CAPIA.

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Contexto: bajó la sacada de gallinas; creció exponencialmente el ingreso de pollitas. Consecuencia: para julio/ agosto, la oferta de huevos será muchísimo más alta que la actual. Paso siguiente: los precios, con una demanda interna cerca del techo y las exportaciones deprimidas, se van a caer.

El maíz, materia prima por antonomasia de la industria, ronda los 3.600 / 3.700 pesos la tonelada, un precio que llegó para quedarse, con más chances de subir que de bajar.

A eso se suma que en los próximos meses habrá que cargar con un incremento salarial que, de piso, será del 15%. Además, lo que era no remunerativo en lo previsional será remunerativo. Más menos, el costo de los salarios se incrementará un 4 o 5 % más. Total: 20% para arriba.

En un contexto de suba de gas, electricidad y peajes, todo lo recuperado en los primeros meses del año se desvanecerá.

“En los próximos 60 días se definen los próximos 20 meses de la avicultura argentina”, evalúa Javier Prida, presidente de CAPIA. “Si vamos a volcar esa producción adicional al mercado interno, vamos

NOTA DE TAPA

MESA DEL HUEVO Para que los huevos sigan estando sobre la mesa, se está trabajando en la conformación de la Mesa del Huevo junto con Jefatura de Gabinete de Ministros y el equipo del Ministro de Agroindustria, Luis Etchevehere.

A ella se convocarán a todos los organismos públicos que intervienen en la producción de huevo, como INTI, SENASA, INTA, Ministerios de Producción, de Trabajo, de Energía y los gremios, banca pública y Defensa de la Competencia, entre otros.

a estar en problemas de nuevo. El secreto está en mantener el nivel de producción actual, no incrementarlo. Y si se va a incrementar la producción, tenemos que tener una estrategia de incrementar el consumo interno o la salida al exterior, pero no tenemos ninguna de las dos soluciones. Nosotros mismos nos estamos autoflagelando”, considera.

Para Prida, si vamos a seguir cre-

ciendo en niveles productivos, la salida es la exportación. “El consumo interno está muy cerca del techo, aunque la capacidad de compra del consumidor no está en los niveles en los que estaba años atrás y además la economía de nuestro principal socio comercial (Brasil) no termina de arranar”, balancea.

“Viene un tobogán. Estamos en la meseta y vamos para la baja. Y esa baja no lo van a provocar los compradores, sino los productores, porque estamos subiendo la oferta con una demanda estancada. Vamos a pagar los costos de producir más”, advierte.

La pregunta, claro, es si el mercado externo está dispuesto a pagar el retraso en la competitividad (por precio) albiceleste.

La respuesta es que buena parte de los productores están pensando en ganar sobre el 100% de su producción, cuando deberían contentarse con resignar ventajas en el mercado externo equivalente a un par de puntos porcentuales de la producción total, para garantizar la sostenibilidad del mercado interno. “No es muy difícil sacrificar el 10% para defender el otro 90%.

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Hay que pensar como empresarios, con una visión a largo plazo y buscando nuevos caminos que no se hayan transitado. Salir de la zona del confort implica trabajar y asumir situaciones poco comódas, y aquí se necesita el compromiso y el aporte de una masa importante de productores, ya que los esfuerzos aislados no sirven de nada”, enfatiza.

PRECIOS En abril, los medios masivos de comunicación dieron cuenta de un nuevo fenómeno: menos huevos en las gón-

dolas, más caros y un sector avícola que no puede cubrir sus costos.

Como presidente de CAPIA, Prida fue fuente reiterada de consulta para analizar el escenario, del que se hizo eco toda la opinión pública.

“El sector ha experimentado treinta meses de incremento de costos de producción sin poder trasladarlo al precio final, y el productor ha hecho malabares para subsistir”, dijo, lo que sumado a las últimas altas temperaturas provocó una existencia de entre un 16% y 20% menos de huevo en las góndolas. “Se está produciendo menos y eso impactó en una suba de precios.

Al mirar la foto, la suba parece mucha, pero al ver la película completa el consumidor tiene que saber que desde septiembre de 2015 a la fecha no cubrimos la inflación con lo que subió. Lamentablemente, es un escenario no buscado”, informó.

El sector se vio perjudicado con varios incrementos, al menos en los últimos dos años, que golpearon fuerte a la competitividad. El maíz subió alrededor del 240%, la soja 170%, la energía 90% al 220%, el combustible líquido 140% y los salarios 110%.

El sector avícola, vale recordar, es el único en todo el país que paga 20% por presentismo, 10% por título primario y 20% por título secundario.

“En la Argentina un trabajador avícola le cuesta al productor alrededor de 1100 dólares por mes. En Brasil cuesta 330 dólares. Y se suma que aquí, lamentablemente, viven con lo justo”, comparó, en relación a los 18.000 empleados directos y 7000 indirectos que

trabajan en la industria.

¿QUIÉN LA TIENE? Pese a los incrementos de precio, la diferencia no redundó en un alivio para los productores. ¿Quién trasladó el aumento del precio al huevo en góndola?, preguntó la prensa una y otra vez.

“El mayorista, el distribuidor y el supermercado. En algunos supermercados hemos detectado desde el valor que recibían en las facturas hasta el precio que paga el consumidor, un aumento de más del 116%. Nosotros nos quedamos con 52% del valor to-

tal que paga el consumidor, y en los productos premium, que tienen otro desarrollo, nos quedamos con un porcentaje por debajo del 46%”, resumió el presidente de CAPIA. La rueda financiera también fue puesta sobre la mesa al momento de analizar el fenómeno reciente: el huevo es un producto de alta rotación; se entrega al supermercado los lunes, y el viernes ya está vendido.

Haciendo cuentas simples, en cuatro días el supermercado tiene el huevo vendido y cobrado. “A nosotros nos pagan a noventa días”, precisó.

Variación en los Costos Rubro

Incrementos noviembre de 2015 a abril de 2018

Maíz

240%

Soja

170%

Mano de obra

110%

Electricidad

Del 90 al 220%

Gasoil

140%

Dólar

114%

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PRECIO PROMEDIO MENSUAL DE HUEVOS SIN IVA (en granja al productor por docena de huevo original)

Año

Mes

Buenos Aires Blanco

2017

2018

Santa Fe

Color

Blanco

Entre Ríos Color

Blanco

Color

Enero

10,83

11,66

10,51

11,43

10,45

11,93

Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

11,54 12,61 12,74 12,39 11,49 10,91 11,33 11,52 11,35 11,42 11,61

12,48 13,66 13,76 13,35 12,44 12,09 12,15 12,28 12,14 12,23 12,34

11,19 12,24 12,36 12,02 11,15 10,58 10,99 11,18 11,01 11,08 11,26

12,23 13,39 13,48 13,09 12,26 11,85 11,91 12,04 11,90 11,98 12,10

11,14 12,17 12,29 11,96 11,09 10,53 10,93 11,12 10,95 11,02 11,20

12,17 13,32 13,41 13,02 12,20 11,79 11,85 11,98 11,84 11,92 12,03

Enero

12,24

12,91

11,87

12,65

11,81

12,59

Febrero

15,49

16,83

15,02

16,49

14,94

16,41

Marzo

19,96

21,22

19,36

20,80

19,26

20,69

Abril

21,66

22,91

21,01

22,45

20,90

22,34

MERCADO EXTERNO La solución que pregonamos desde CAPIA para aliviar la asfixia de los productores mira al mercado externo. Sin embargo, si 2015 y 2016 fueron años malos en este sentido, el pasado fue tildado directamente de “malísimo” por la propia industria.

Así las cosas, una opción para quienes no tienen capacidad exportadora y no pueden direccionar los sobrantes por medio de un colega es quebrar la mercadería y estoquearla hasta que haya buen precio afuera o para vender al mercado interno. De esa manera se limpia la plaza y se puede defender mejor el resto de la producción.

PRIORIDADES PARA UN PLAN DE ACCIÓN De cara a una política consensuada para capear lo que se viene, hay que: - Replantear los ingresos de animales, retrasándolos o poniendo menos animales por galpón.

- Adelantar los egresos de los lotes.

- Denunciar a los productores que venden las gallinas para replume, algo que está prohibido y se encuentra normado en la Resolución 03/2013 del SENASA (la denuncia es gratuita y anónima, se hace en la web del SENASA).

- Destinar un porcentaje de la producción a la exportanción de huevos en cáscara o procesados.

- Mantenerse informado entre colegas, que no sean los mayoristas los que informen la situación del mercado.

- Tomar decisiones inteligentes, asumiendo que toda desición tiene un costo.

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EXPO

AVÍCOLA & PORCINOS 2018 Llega la 10ma edición de la Exposición Avícola en Conjunto con Porcinos. También, el 12vo Seminario Internacional de Ciencias Avícolas.

Del 8 al 10 de mayo, en el complejo Costa Salguero de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, se realizará la 10ma edición de la Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2018 y el 12vo Seminario Internacional de Ciencias Avícolas.

Organizada por CAPIA y MBG & Events Management Business Group (MBG), se trata de la reunión de negocios y formación académica del huevo, pollo y cerdo más convocante de América Latina.

La feria se realiza cada dos años y para esta edición se prevén más de 7000 asistentes y más de 175 participantes, entre empresas locales e internacionales y entidades públicas,

profesionales y académicas.

Su foco es el desarrollo de la agenda de negocios del sector, el fomento de las buenas prácticas, la promoción de la incorporación de nuevas tecnologías y la apertura de nuevos mercados a partir de alianzas estratégicas.

Además de alojar a los líderes de la industria, la exposición tiene como objetivo la capacitación continua a través del Seminario Internacional, que contará con workshops y paneles a manos de especialistas internacionales.

La agenda del Seminario incluye

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paneles sobre problemáticas de sanidad, nutrición, procesos productivos y panoramas de negocios del sector.

“Nuestra meta es promover nuevos negocios y desarrollar mercados para la producción nacional y, en paralelo, agregar valor, conocimiento y producir la transferencia de buenas prácticas entre quienes día a día gestionamos el sector”, dijo el Dr. Javier Prida, Presidente de CAPIA. “Con esta iniciativa logramos algo único: tenemos a todos los eslabones de la cadena productiva reunidos en un solo lugar. La Feria es el punto de encuentro que la industria elige para vender, mostrar, reencontrarse con sus pares y conocer todos los avan-

EXPO

ces y nuevos productos que necesita el mercado”, agregó Gabriel Pascual, CEO de MBG & Events Management Business Group.

SECTORES Tanto la avicultura como los porcinos se han consolidado en los últimos años como nichos de negocios pujantes en los mercados interno y externo.

En la Argentina, la producción anual de pollo es 2.100.000 toneladas. El 12% se exporta (214.000 toneladas)

y el resto se consume en el mercado interno, lo que representa 45 kgrs per cápita.

La carne de pollo tiene 100 destinos posibles, de los cuales 65 están activos. Los principales son China, Rusia, Chile, la UE y Sudáfrica.

En lo que respecta al huevo, la producción anual es de 13.000.000.000 unidades, de las cuales el 4% se exporta (lo que representa unas 2900 toneladas) y el resto se consume en el mercado interno.

El huevo tiene 53 destinos de expor-

tación habilitados, de los cuales 24 están activos. Los principales son Rusia, Chile, la Unión Europea, Japón y México.

El panorama de los porcinos es igualmente significativo. En 2017 el sector contabilizó 6.450.000 cabezas faenadas, un consumo de 14 kg per cápita y exportaciones por 15.800 toneladas, con colocaciones privilegiadas en Rusia y en Vietnam.

Para no perderse nada: www.avicola.com.ar/

Juan Antonio Prida (12/5/1943 – 3/3/2018)

A los 74 años nos dejó don Juan Antonio Prida, comerciante, casado con María Cristina, padre de tres hijos: Alejandro y Javier (45) y Melina (35).

Su trabajo siempre estuvo vinculado a la avicultura.

Junto a su padre trabajó desde pequeño en la comercialización de huevos y pollos, hasta que en 1980 dejó de comercializar para ser productor de huevos en la Ciudad de Marcos Paz. Actualmente era titular del Establecimiento Avícola La Colonia.

Entre 1983 y 1987 fue miembro de la Comisión Directiva de CAPIA. Familiares, amigos, colegas y proveedores lo despiden con profundo pesar y ruegan una oración para su descanso en paz.

CAPIAINFORMA / 14

REGIONAL

OTRO AÑO MAS JUNTO A LOS PRODUCTORES Se realizó en Santa Fe la 62° Reunión Regional de Productores Avícolas.

LA PRÓXIMA La 63º Reunión Regional de Productores Avícolas se realizará en San Juan.

El 7 de marzo, CAPIA dio el presente en la Ciudad de Santa Fe para celebrar la 62º Reunión Regional de Productores Avícolas.

En las instalaciones del Hotel Conquistador y bajo el auspicio de Ave 3, Cabaña Avícola La Alborada, Celulosa Moldeada y MDS, se compartió

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una interesante jornada de capacitación e intercambio de conocimientos entre los presentes.

La primera charla estuvo a cargo del Dr. (M.V.) Yari Lucerna, quién presentó las conclusiones del estudio realizado junto al Dr. (M.V.) Enrique Trabattoni sobre: “Manejo del agua en la gallina de postura”.

Se trata de un importante estudio, de fundamental ayuda para los productores y autoridades sanitarias nacio-

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REGIONAL

nales, provinciales y municipales.

Desde CAPIA consideramos que el manejo del agua es tan importante como el de la dieta balanceada de nuestros animales, y aconsejamos tenerlo presente (estará disponible en el sitio web del SENASA).

Para cerrar las disertaciones, el Dr.

Javier Prida, presidente de CAPIA, compartió los datos estadísticos del sector correspondientes al año pasado, en comparación con los del anterior, y un resumen de los estudios más serios e importantes que existen a nivel mundial sobre bienestar animal. Sin entrar en polémicas

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y con resultados netamente técnicos y científicos, se compartió la información disponible.

Culminando la jornada, se compartió un exquisito cóctel con los presentes, brindado por los auspiciantes Ave 3, Cabaña Avícola La Alborada, Celulosa Moldeada y MDS.

Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

CAPIAINFORMA / 19

BIOFARMA

SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICIÓN ANIMAL Más de mil productores se dieron cita en la segunda edición del evento organizado por Biofarma.

ACERCA DE BIOFARMA

Biofarma, empresa especializada en nutrición y sanidad animal con más de 35 años de trayectoria en el mercado, organizó la segunda edición del Simposio Internacional de Nutrición Animal (SINA), que convocó a más de mil técnicos y productores de carne.

El evento, desarrollado en la ciudad de Rosario durante los días 18 y 19 de abril, contó con la presencia de disertantes de gran prestigio académico provenientes de Brasil, EEUU, Australia, México, Colombia, España, Francia Canadá y Argentina, y ofreció un gran número de conferencias segmentadas en las temáticas de avicultu-

ra, cerdos, rumiantes y equinos. Además, convocó a técnicos y productores de Argentina, Paraguay, Bolivia, Costa Rica, Uruguay, Brasil, Chile y Perú.

“El Simposio Internacional de Nutrición Animal que organiza Biofarma responde al objetivo de generar un espacio de debate y conocimiento técnico acerca de los temas que interesan a los productores, acercándolos a los mayores exponentes mundiales en lo que respecta a nutrición animal”, comentó Diego Lescano, Presidente del Simposio.

Por su parte, Marcelo Vilosio, Gerente General de Biofarma, expresó su sa-

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Biofarma es una empresa referente en la provisión de insumos y servicios de nutrición animal.

Se caracteriza por tener un gran desarrollo territorial en Argentina y en toda Sudamérica. Se destaca por su alta capacidad de producción, su política de reinversión y crecimiento permanente. Atiende a clientes tanto de gran escala como a pequeños productores

tisfacción acerca del éxito del evento: “Nuestras expectativas acerca de la calidad de las conferencias y la concurrencia han sido ampliamente cubiertas. Con el Simposio esperamos contribuir a la capacitación de nuestros clientes y mantenernos como empresa referente en nutrición animal”.

Para saber más: www.biofarmaweb.com.ar sina.biofarmaweb.com.ar

CAPIAINFORMA / 21

TÉCNICO

Planes Nacionales para el control de Salmonella en gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus pollos de engorde de Argentina, Unión Europea y Estados Unidos

Por Sergio E. Scevolaa, Francisco I. Rodríguezbc y Dante J. Buenoab* Introducción Las aves comerciales son uno de los sectores de mayor crecimiento de la industria agrícola animal. Se proyecta que la producción avícola mun-

dial aumente en un 24% durante la próxima década hasta 2025. La producción de huevos también es una industria de rápido crecimiento, alcanzando en 2015 un hito significativo de más de 70 millones de toneladas, equivalente a 1.338 mil millones de huevos producidos. El aumento

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en la producción mundial de huevos entre 2000 y 2015 llegó a 38,7%, o una tasa promedio de 2,2% anual.

La producción de huevos, puede ser impactada por diferentes microorganismos, entre ellos las bacterias Salmonella spp. Por ello, se crean los programas de control de enferme-

TÉCNICO

dades, cuyo propósito es desarrollar la investigación colaborativa e interdisciplinar en el campo de la vigilancia, prevención y control de las enfermedades transmisibles que tienen un mayor impacto en la comunidad.

En Argentina existe un programa de vigilancia y control de la contaminación por Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales (Res. Senasa N° 86/2016), como parte integrante del Plan Nacional de Sanidad Avícola establecido por la Resolución N° 882 del 5 de diciembre de 2002 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). En cambio, en Europa está vigente el Reglamento (CE) No 1168/2006 de

la Comisión del 31 de julio de 2006 por el que se aplica el Reglamento (CE) Nº 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo con respecto al objetivo comunitario de reducción de la prevalencia de determinados serotipos de salmonelas en las gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus. Por último, en los Estados Unidos existe un Plan Nacional de Mejora Avícola (National Poultry Improvement), que es un mecanismo cooperativo federal-estatalindustrial para controlar ciertas enfermedades avícolas, entre ellas las producidas por Salmonella spp. El siguiente articulo tiene como finalidad comparar los programas para

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control de Salmonella spp. existentes en Argentina, Europa y Estados Unidos en lo referido a gallinas de postura.

Objetivos de los planes nacionales en cuanto a Salmonella spp.

En Argentina el objetivo del plan nacional es controlar y disminuir las salmonelosis producidas por Salmonella ser. Enteritidis, S. ser Typhimurium y S. ser Heidelberg en gallinas de postura comerciales, mitigando la contaminación del producto avícola final, con gérmenes que se encuentran en el ambiente, que ponen en riesgo la salud humana. En cambio en Europa las reglamentaciones

TÉCNICO

apuntan a reducir la prevalencia de los serotipos de importancia para la salud pública, S. ser Enteritidis y S. ser Typhimurium, y verificar el cumplimiento de los objetivos. Por último Estados Unidos en el Plan Nacional de Mejora Avícola busca prevenir y controlar las enfermedades de las aves de corral, en especial S. ser Enteritidis.

Frecuencia de muestreo de los diferentes planes En Argentina, se debe muestrear dos veces por año y de forma obligatoria, en galpones con aves de 18-27 semanas (comienzo de postura), de

70-86 semanas (9 semanas antes de la faena) y aves replumadas (a partir de la 5º semana de producción). Por su parte, en Europa, se muestrea una vez al año a cargo de la autoridad sanitaria, a partir de la semana 24 de edad en las manadas ponedoras alojadas en naves en las que se detectara Salmonella en la manada anterior; en cualquier caso de sospecha o positividad de infección por S. ser.

Enteritidis o S. ser. Typhimurium; o en los casos en que la autoridad competente lo considere apropiado.

Contempla que se realice un muestreo cada 15 semanas por iniciativa del productor, siendo que el primer CAPIAINFORMA / 26

muestreo se efectúa a la edad de las aves de 24 ± 2 semanas. Por último, en Estados Unidos, no se encuentra regulado el periodo del muestro y además la participación en los programas es voluntaria, siempre que el establecimiento certifique que es libre de Salmonella ser. Gallinarum biovares Gallinarum y Pullorum.

Protocolo de muestreo En Argentina, cuando la granja tiene 5 o más galpones, se deben muestrear 2 galpones, por el contrario cuando tiene menos de 5 galpones se toma muestra de un solo galpón.

Cuando las granjas tienen galpones

TÉCNICO

tradicionales se toman 2 muestras de 150 gramos de guano de 60 lugares aleatorios debajo de las jaulas y cuando tienen galpones automáticos 2 muestras de 150 gramos de guano de 60 lugares de las cintas transportadoras. En este último caso se debe complementar con 150 gramos de polvo tomados de 20 lugares del galpón. En Europa, la toma de muestra se realiza de la misma manera que en galpones tradicionales y automáticos. La diferencia con la norma Argentina se encontraba inicialmente en que la norma europea contempla los galpones de ponedoras a piso donde se toman muestras de 2 pares

de calzas. Sin embargo, en la versión 2018 del Manual de Procedimientos Operativos del programa de vigilancia y control de la contaminación por Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales de Argentina se incorporó el muestreo con2 pares de calzas en los galpones con ponedoras a piso. Por su parte, para Europa, en caso de muestreo por autoridad competente se recogen 100 gramos de polvo. Por último, en Estados Unidos se toman muestras de materia fecal, plumas o polvo y según la cantidad de aves en la granja, varia la cantidad de muestras que deben tomarse. Ej: 5 muestras cuando la CAPIAINFORMA / 28

cantidad de aves es menor a 500 aves; 10 muestras de 500 a 2.500 aves; y 15 muestras enmás de 2.500 aves.Cuando sea galpones de ponedoras a piso se toman 2 muestras de hisopado de arrastre en forma de “y”. El plan específica sobre la toma de muestra para hisopado de cama mediante calzas o medias (se utiliza 1 par cuando la cantidad de aves es menos de 500 aves, y cuando la cantidad sea mayor se toman 2 pares).

Por último, esta norma específica la toma de hisopados cloacales, de todas las aves del galpón o llegando a un mínimo de 500 aves, estos hisopos pueden ser trabajados mediante

TÉCNICO

pooles de 5 hisopos en el laboratorio.

Esta ultima deja explicito los procedimiento y cantidades de muestras a tomar según sea la producción extensiva o intensiva.

Tratamiento de muestras en el laboratorio En Argentina, al igual que en Europa se utiliza el método descripto en el Anexo D de la Norma ISO 6579, para “Detección de Salmonella spp.

Como medio de enriquecimiento selectivo se utiliza el medio semisólido Rappaport-Vassiladis modificado (MSRV). Sin embargo, en Argentina se puede utilizar el caldo RappaportVassiliadis como opcional. En cambio, en Estados Unidos se permiten dos metodologías, una que utiliza MSRV como enriquecimiento selectivo pero parte de un enriqueci-

miento previo en caldo tetrationato.

Por otra parte, se utiliza un pre-enriquecimiento, como por ejemplo agua peptona buffereada, seguido de enriquecimiento selectivo. Este último se realiza en paralelo sobre caldo tetrationato y caldo de enriquecimiento Rappaport-Vassiliadis o en una placa de MSRV. Alternativamente, se pueden usar métodos rápidos aprobados para detectar la presencia de Salmonella spp. (muestras positivas que luego deben aislarse) por inoculación en medio agar selectivo, como agar verde brillante con novobiocina (VBN) y agar xilosa lisina tergitol-4 (XLT), del caldo de enriquecimiento utilizado para el proceso de detección.

Las tres normas utilizan medios de cultivos selectivos-diferenciales para el aislamiento de Salmonella ssp.

CAPIAINFORMA / 30

Para este caso Argentina y Europa coinciden en la utilización de Agar XLD y otro medio. En cambio, Estados Unidos utiliza agar VBN y agar XLT. La confirmación de las cepas compatibles con Salmonella spp, se realiza por pruebas bioquímicas. Estados Unidos permite que se realice la confirmación serológica en simultáneo a la bioquímica.

El serotipado se debe realizar para una cepa de cada muestra positiva como mínimo, siguiendo el esquema de White-Kauffmann-Le Minor.

Como métodos alternativos, en Argentina se pueden utilizar las pruebas moleculares para identificación de genotipos. En cambio Europa y Estados Unidos no lo especifican.

Medidas ante resultado positivo En Argentina, la autoridad sanitaria

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

TÉCNICO

SENASA debe inspeccionar la granja para corroborar las medidas de bioseguridad y de buenas prácticas agrícolas a fin disminuir la positividad de las salmonelas. Para esto puede hacer uso de la vacunación a fin de alcanzar una reducción efectiva en la diseminación y/o inhibición de su crecimiento en huevos. Del mismo modo, en Europa se busca la reducción de S. ser Enteritidis y S. ser Typhimurium fijando como parámetros una disminución del 2 % máximo o inferior. No obstante, en los estados miembros que cuenten con menos de 50 manadas de gallinas ponedoras adultas, solo se permitirá que una manada adulta continúe siendo positiva. Por su parte, el plan de Estados Unidos recomienda distintas prácticas para la prevención y control de Salmonella spp.

Conclusión

El interés por las enfermedades trasmisibles de animales y/o alimentos al hombre se viene incrementando notablemente. Además, la globalización del comercio y el aumento de la producción de animales en las granjas, incrementan los riesgos por infecciones con bacterias zoonóticas como Salmonella spp., motivo de preocupación para los trabajadores de sanidad animal. Por ello, es adecuado que en los diferentes países del mundo se implementen programas y planes de control de enfermedades con el objetivo de bajar la incidencia de esta bacteria en los ambientes avícolas y, por ende, en los alimentos.

Referencias • Conway, A. 2016a. World poultry meat market growth modest in 2015-2016. Poultry Trends, 6-12.

• Conway, A. 2016b. Egg proCAPIAINFORMA / 32

duction breaks record 70- million-metric-ton mark in 2015.

Poultry Trends, 32-38.

• Diario Oficial de la Unión Europea. 2003. REGLAMENTO (CE) No 2160/2003 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 17 de noviembre de 2003 sobre el control de la salmonela y otros agentes zoonóticos específicos transmitidos por los alimentos. Disponible en: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L: 2003:325:0001:0015:ES:PDF • Diario Oficial de la Unión Europea. 2006. REGLAMENTO (CE) No 1168/2006 DE LA COMISIÓN de 31 de julio de 2006. Disponible en: https://www.boe.es/ doue/2006/211/L00004-00008. pdf • Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 2002.

TÉCNICO

Programa de Control de las Micoplasmosis y Salmonelosis de las Aves y Prevención y Vigilan- • cia de Enfermedades Exóticas y de Alto Riesgo en planteles de reproducción. Disponible en: Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 3:53 PM http://www.senasa.gov.ar/sites/

default/files/normativas/archivos/resolucion-882_2002.pdf Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.

2016. Manual de procedimientos operativos programa de vigilancia y control de la con-

taminación por Salmonellas spp. en granjas avícolas. Disponible en: http://www.senasa. gob.ar/sites/default/files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/AVES/ PROD_PRIMARIA/SANIDAD_ANIMAL/MANUALES/

strength to succeed

Hy-D® es un suplemento único que mejora la eficiencia del metabolismo de la vitamina D3. De esa manera, ayuda a mejorar la resistencia ósea, obteniendo un mayor rendimiento, aves más fuertes, y más y mejores huevos.

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CAPIAINFORMA / 34

TÉCNICO

resol._senasa_86_2016-manual_de_procedimientos_ vigilancia_y_control_de_salmonella_spp._en_granjas_avicolas_comerciales_.pdf • Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.

2018. Manual de procedimientos operativos del Programa de vigilancia y control de Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales. Resolución SENASA N° 86/2016-MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA. Disponible en: http://www. senasa.gob.ar/sites/default/ files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/AVES/PROD_PRIMARIA/SANIDAD_ANIMAL/ MANUALES/2018/1._manual_ de_procedimientos_operati-

vos_programa_de_control_de_ micoplasmosis_y_salmonelosis_en_aves_reproductoras-_ res._senasa_ndeg_882.2002version_2018.pdf • United States Department of Agriculture Animal and Plant Health Inspection Service. 2017.

National Poultry Improvement Plan Program Standars.

Disponible en: https://www. poultryimprovement.org/documents/ProgramStandardsJanuary2017.pdf a • Facultad de Ciencia y Tecnología, sede Basavilbaso, Universidad Autónoma de Entre Ríos, Barón Hirsch 175, 3170, Basavilbaso, Entre Ríos, Argentina b • Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria EEA Con-

CAPIAINFORMA // 36 CAPIAINFORMA 36

cepción del Uruguay, Ruta Provincial 39 Km 143,5, 3260, Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. c • Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Laboratorio de Sanidad Aviar, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria EEA Concepción del Uruguay, Ruta Provincial 39 Km 143,5, 3260, Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. E-mail: rodriguez.franciscoi@inta.gob.ar * Contacto: Dante Javier Bueno, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria EEA Concepción del Uruguay, Ruta Provincial 39 Km 143,5, 3260, Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. E. mail: bueno. dante@inta.gob.ar

CIN

Actividades cardioprotectoras de huevos enteros en adultos prediabéticos La enfermedad cardiovascular (ECV) continúa siendo la principal causa de muerte en los Estados Unidos (US).

Aunque numerosos factores de riesgo contribuyen a la progresión de la ECV, la evidencia epidemiológica demuestra que la hiperglucemia postprandial (HPP) o el aumento del azúcar en la sangre después de una comida son un mejor predictor de mortalidad relacionada con ECV en comparación con el azúcar en sangre en ayunas.

La HPP produce la generación de sustancias químicas que alteran la función de los vasos sanguíneos para aumentar el riesgo de ECV. Las modificaciones en la dieta dirigidas a la HPP y/o los productos químicos son

las estrategias principales para limitar los aumentos del riesgo cardiovascular para la ECV. Los estudios demuestran que el consumo de huevos enteros limita los aumentos en el azúcar en sangre y los químicos que dañan los vasos sanguíneos, sugiriendo que los huevos pueden servir como un enfoque dietético efectivo para proteger contra el riesgo cardiovascular.

Esto indicaría que el consumo de comidas que contengan huevo y glucosa protegería contra las alteraciones de la función vascular mediadas por HPP. CAPIAINFORMA / 37

Para probar esta hipótesis se llevó a cabo un estudio con 20 hombres prediabéticos que consumieron comidas iguales en calorías (400 kcal) que estaba compuestas por glucosa sola o en presencia de 1 ½ unidad de huevos enteros, 7 claras de huevo o 2 yemas de huevo después de un ayuno nocturno.

Al inicio del estudio y en intervalos de 30 minutos durante 180 minutos postprandial, se evaluó la función vascular mediante ultrasonido y se recolectó sangre para medir los parámetros relacionados con la HPP y la salud vascular.

CIN

La ingestión de glucosa sola ocasionó la mayor disminución en la función vascular.

Las alteraciones en la función vascular debidas únicamente a la ingestión de glucosa se atenuaron de

forma similar cuando la glucosa se ingirió en conjunto con los huevos enteros o claras de huevo.

La protección contra las deficiencias en la función vascular mediante comidas enteras con huevo y clara de

CAPIAINFORMA / 38

huevo probablemente se debió a los aumentos limitantes en el azúcar en la sangre y las sustancias químicas que dañan los vasos sanguíneos.

La atenuación de las respuestas de azúcar en la sangre puede deberse

CAPIAINFORMA / 39

CIN

en parte a mayores niveles de colecistocinina, una hormona gástrica que funciona para ralentizar la liberación de contenido del estómago, lo que se espera reduzca la tasa de absorción de glucosa y aumente el azúcar en la sangre.

Es importante destacar que las actividades vasoprotectoras de los huevos enteros y las claras de huevo se produjeron

sin aumentar los niveles circulantes de colesterol, que hasta hace poco, las directrices dietéticas recomendaban limitar el consumo de huevos debido a su contenido de colesterol.

Los resultados demuestran que reemplazar una porción de carbohidratos como glucosa con huevos enteros o claras de huevo ayuda a proteger contra las disminuciones

en la función vascular inducidas por la ingestión de glucosa sola. Además, los resultados sugieren un posible papel vasoprotector del intestino para limitar el azúcar en la sangre y los productos químicos relacionados, que de otro modo perjudicarían la salud vascular. Por lo tanto, la ingestión simultánea de comidas basadas en carbohidratos con huevos enteros o claras de huevo puede servir como una estrategia dietética eficaz para reducir el riesgo de riesgo cardiovascular.

Fuente: “Cardioprotective Activities of Whole Eggs in Prediabetic Adults”.

Egg Nutrition Center, Mar 2018

CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS

Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar

Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras

CAPIAINFORMA / 40

CAPIAINFORMA / 41

ESTADÍSTICAS MARZO-ABRIL 2018 Alojamiento Reproductoras Livianas

Años/ meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem.

Total 2ºsem.

TOTAL

2011 27.040 38.800 28.884 11.200 21.440 0 0 11.200 46.390 0 17.600 0 127.364 75.190 202.554

2012 13.400 49.140 0 14.080 24.880 11.840 0 6.480 51.940 33.410 11.840 0 113.340 103.670 217.010

2013 26.320 51.760 16.100 0 17.600 0 24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 0 111.780 135.450 247.230

2014 16.800 48.290 17.680 0 0 0 35.760 64.280 0 6.720 0 17.680 82.770 124.440 207.210

2015

2016

0 36.675 37.470 0 6.944 0 0 72080 0 70245 0 6944 81.089 149.269 230.358

2017

0 35.040 16.800 62.140 35.040 0 7840 18400 18150 63215 26000 18600 149.020 152.205 301.225

2017

0 55242 9548 28000 0 18720 0 0 51520 49660 20526 0 111.510 121.706 233.216

0 32640

32.640 0 32.640

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES / AÑO

POLLITA BLANCA 2014

2015

2016

2017

POLLITA COLOR 2018

2014

2015

2016

TOTALES

2017

2018

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

760

640

870

910

940

480

420

460

440

430

1240

1060

1330

1350

1370

FEBRERO

740

610

860

925

960

460

690

450

430

410

1200

1300

1310

1355

1370

MARZO

810

710

880

930

490

740

440

460

1300

1450

1320

1390

0

ABRIL

830

730

900

915

480

460

450

410

1310

1190

1350

1325

0

MAYO

890

740

870

920

460

420

420

390

1350

1160

1290

1310

0

JUNIO

870

760

910

860

440

430

480

386

1310

1190

1390

1246

0

JULIO

850

740

880

820

490

410

510

370

1340

1150

1390

1190

0

AGOSTO

870

790

920

880

480

440

480

390

1350

1230

1400

1270

0

SEPTIEMBRE

780

810

930

910

470

440

460

380

1250

1250

1390

1290

0

OCTUBRE

810

830

950

925

490

460

510

370

1300

1290

1460

1295

0

NOVIEMBRE

760

845

960

930

450

470

490

410

1210

1315

1450

1340

0

DICIEMBRE

680

860

930

850

410

450

460

380

1090

1310

1390

1230

0

1er. Semestre

4900

4190

5290

5460

1900

2810

3160

2700

2516

840

7710

7350

7990

7976

2740

2º Semestre

4750

4875

5570

5315

0

2790

2670

2910

2300

0

7540

7545

8480

7615

0

TOTAL

9650

9065 10860 10775

1900

5600

5830

5610

4816

840 15250 14895 16470 15591

2740

CAPIAINFORMA / 42

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2015

(en granja al productor por docena de huevo original) 2016

2017

2018

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MES Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril

BUENOS AIRES BLANCO 9,12 9,21 9,21 9,09 10,93 10,98 12,56 13,65 12,58 12,82 12,33 12,24 14,99 14,84 12,05 11,76 11,41 10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,36 11,43 11,62 12,24 15,49 19,96 21,66

SANTA FE

COLOR 9,96 10,03 10,03 9,90 11,09 11,88 13,75 15,02 13,64 13,69 13,14 13,09 16,01 15,82 12,91 12,65 12,12 11,66 12,49 13,66 13,76 13,36 12,45 12,10 12,15 12,29 12,15 12,23 12,35 12,92 16,83 21,23 22,91

BLANCO 8,84 8,93 8,93 8,81 10,60 10,65 12,15 13,24 12,20 12,44 11,96 11,88 14,54 14,39 11,69 11,41 11,07 10,51 11,20 12,24 12,36 12,03 11,15 10,59 11,00 11,18 11,02 11,08 11,27 11,88 15,03 19,36 21,02

ENTRE RIOS

COLOR 9,75 9,83 9,83 9,70 10,87 11,64 13,48 14,72 13,37 13,42 12,88 12,83 15,69 15,50 12,66 12,40 11,88 11,43 12,24 13,39 13,49 13,09 12,26 11,86 11,92 12,04 11,91 11,99 12,10 12,66 16,50 20,80 22,46

BLANCO 8,80 8,89 8,89 8,77 10,54 10,60 12,09 13,41 12,14 12,37 11,90 11,81 14,47 14,32 11,63 11,35 11,01 10,46 11,14 12,18 12,30 11,96 11,09 10,53 10,94 11,13 10,96 11,03 11,21 11,81 14,95 19,26 20,91

COLOR 9,70 9,78 9,78 9,65 10,82 11,58 13,41 14,65 13,30 13,35 12,81 12,76 15,61 15,43 12,59 12,34 11,82 11,93 12,18 13,32 13,42 13,03 12,20 11,80 11,86 11,98 11,85 11,93 12,04 12,59 16,41 20,70 22,34

MES / AÑO 2012

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

304.722

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

282.018

FEBRERO

230.637

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

211.406

MARZO

220.488

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

219.464

ABRIL

205.689

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

219.401

MAYO

249.472

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

223.576

JUNIO

232.631

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

232.731

JULIO

256.396

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

251.436

AGOSTO

236.913

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

248.700

SEPTIEMBRE

248.596

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

249.517

OCTUBRE

248.697

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

277.054

NOVIEMBRE

253.073

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

282.069

256.955

DICIEMBRE

2018

PROMEDIO

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

1er. Semestre

1.443.639 1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

648.460

1.292.066

2º Semestre

1.500.630 1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

0

1.355.126

TOTAL

2.944.269 3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

648.460

2.647.192

CAPIAINFORMA / 43

272.205

Procesado de huevos durante Enero- Marzo 2018, por mes

OVOBRAND S.A. OVOPROT INTERNACIONAL S.A. TECNOVO S.A. COMPAÑIA AVICOLA S.A. EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A. ADIN S.A. AGROPECUARIA EL CANDIL S.A. ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L. GUINDAL S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. GRANJA SAN MIGUEL S.A. INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L. HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE S.R.L. TOTAL

ACUMULADO

FIRMA

MARZO

ENERO

FEBRERO

(en cajones de 30 docenas)

70135 59348 51398 19828 12810 8000

71103 45323 30208 16843 7387 11000

73111 45214 42524 24558 8152 1

214349 149885 124130 61229 28349 19001

5760 3622 3929 2017 1632 1076 1193 230 104 241082

5523 4112 1721 1707 1457 973 620 390 97 198464

4412 2982 1922 1707 1594 1061 1220 320 136 208914

15695 10716 7572 5431 4683 3110 3033 940 337 648460

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) MES

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

enero

577594

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

1178991

1303817

1271868

febrero

701095

749981

807637

857411

1138082

788092

993914

940143

648041 876130

marzo

507129

870764

668858

938477

895952

938640

923676

1113696

abril

850659

906625

387932

1023691

806894

798741

712428

820831

mayo

707468

545671

703938

1101466

876196

950501

951120

823804

junio

819557

997834

901117

984160

961944

996905

901427

1064441

julio

838530

1070242

1067250

1307518

986432

682509

870679

991991

agosto

997385

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

996088

1300611

setiembre

862888

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

1143069

1171893

octubre

778009

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

1117540

1217464

noviembre

865804

964637

1388205

1350838

2212103

1106692

1099944

905600

diciembre

653332

1287637

1013611

1433212

1022963

1022839

1004379

1182177

1er.

Semestre

4163502

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

5661556

6066732

2796039

2do.

Semestre

4995948

6311630

7378773

8561024

7989402

5843331

6231699

6769736

0

TOTAL Anual

9159450

11310663

12099561

14606633

14466852

11678600

11893255

12836468

2796039

CAPIAINFORMA / 44

Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73 7,46 7,40 7,22 6,84 6,57 6,69

1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42

3,25 3,78 3,97 4,00 4,03 3,49 3,09 3,06 2,99 2,83 2,72 2,77

6,60 7,03 7,62 8,11 8,54 8,56 8,77 9,12 9,21 9,21 9,09 9,03

2,42 2,53 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,62 2,62

2,73 2,78 2,98 3,17 3,34 3,35 3,43 3,57 3,60 3,63 3,46 3,29

9,07 10,35 11,28 12,58 12,82 12,33 12,24 12,39 12,26 11,76 12,05 11,41

3,16 3,35 3,81 3,91 3,91 3,91 3,91 3,91 4,34 4,30 4,34 4,27

2,87 3,10 2,61 3,22 3,28 3,16 3,13 3,17 2,82 2,74 2,78 2,67

10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,35 11,42 11,62

4,30 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32

2,52 2,67 2,92 2,95 2,87 2,06 2,53 2,62 3,33 2,63 2,64 2,69

12,24 15,49 19,96 17,32

4,32 4,63 5,84 5,84

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.018 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.017 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.016 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.015 RELAC. HUEVO/ ALIM.

Mes

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.014

2,83 3,35 3,42 2,97

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto

Enero 2017 (TN)

%Var Enero 2017 / Enero 2018 (TN)

Enero 2018 (TN)

Carnes Frescas

8438

9749

13,45 %

Subproductos Aviares

6045

6271

3,60 %

Carnes Procesadas

244

282

13,48 %

Harinas Animales

1887

2594

27,26 %

Huevo y Derivados

318

462

31,17 %

1021

1180

13,47 %

17953

20538

12,59 %

Otros (*) Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 45

Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-HolandaPerú-Dinamarca-Arabia Saudita

Carnes

Total

Huevo

Huevo

Procesadas

Huevo

Ovoproductos

Entero Polvo

Entero

(*)

Cáscara

(*)

(*)

liquido

Año / Mes

Yema

Yema

Polvo (*) Líquida

Albúmina

Albúmina

Polvo (*)

Líquida

2013 - 1º SEM.

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEM.

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEM.

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEM.

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - 1º SEM.

682

322

2015

1256

0

328

0

430

0

2015 - 2º SEM.

1030

0

1691

1145

58

215

0

331

0

2016 - 1º SEM.

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º SEM.

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - 1º SEM.

909

108

1557

973

92

203

0

381

0

2017 - 2º SEM.

1207

0

1372

603

0

389

0

380

0

2018 - Enero

188

445

357

0

0

88

0

Febrero

188

151

96

0

0

55

0

376

596

453

0

0

143

0

2014

2015

2016

Total Enero 2018

0

0

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año Enero

2011

2012

12.979

2013

13.360

26.338

15.650

73.484

2017

13.874

2018

41.896

PROMEDIO 0

24.698

Febrero

44.925

24.430

14.314

31.543

0

64.102

24.213

14.500

27.253

Marzo

28.130

49.431

57.999

74.413

15.078

54.840

78.045

18.000

46.992

Abril

23.625

23.476

17.306

0

33.560

33.397

0

18.766

Mayo

12.025

12.979

12.406

28.056

15.078

48.246

32.875

23.095

Junio

28.576

60.882

59.525

58.763

0

33.678

22.254

37.668

Julio

24.879

12.406

15.650

34.433

66.204

60.025

25.875

34.210

Agosto

53.031

12.406

13.933

0

0

73.743

39.954

27.581

Septiembre

21.214

69.443

72.886

76.325

59.480

0

32.868

47.459

Octubre

12.025

0

12.979

24.590

10.514

38.091

43.571

20.253

Noviembre

43.757

25.765

15.650

15.650

23.026

44.161

0

24.001

Diciembre

0

46.206

58.905

11.074

36.464

18.600

40.668

1ºsem.

150.260

184.558

187.888

242.858

137.200

248.137

199.283

2ºsem.

TOTAL

30.274 32.500

192.883

154.906

166.226

190.003

162.072

195.688

234.620

182.936

0

183.779

305.166

350.784

377.891

404.930

332.888

482.757

382.219

32.500

376.662

CAPIAINFORMA / 46

Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

63944

55121

59748

56748

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

57468

51076

53221

50502

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

61460

57474

64230

58692

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

62888

57071

56063

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

58361

58217

59047

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

63695

57632

63491

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

64226

57556

61603

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

57080

62988

61764

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

61745

58772

50926

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

59874

55594

59397

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

55766

55861

53196

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

64355

59049

62247

55485

606992

677678

733741

719055

719536

725556

689609

698171

TOTAL ACUMULADO

165942

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

CAPIAINFORMA / 47

4,39 3,61 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51

16,32 18,69 17,82 12,10

4,51 4,76 5,75 5,75

RELAC. POLLO/ ALIM.

2,39 3,33 3,05 2,77 2,15 1,93 2,56 2,96 3,22 2,94 2,79 3,27

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

10,50 12,00 13,75 12,48 9,71 8,68 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76

2018 RELAC. POLLO/ ALIM.

3,18 4,71 3,20 2,73 2,56 2,47 2,58 2,87 2,74 2,62 2,69 2,83

3,26 2,34 3,84 3,90 3,90 3,90 3,90 3,90 4,34 4,34 4,26 4,20

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

10,37 11,00 12,25 10,65 9,98 9,61 10,06 11,17 11,90 11,37 11,45 11,89

PRECIO ALIM.

3,33 3,07 3,41 3,75 3,25 3,07 3,12 3,28 3,20 3,13 3,63 4,44

2017 RELAC. POLLO/ ALIM.

2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,52 2,57

PRECIO POLLO VIVO

8,36 7,71 8,75 9,41 8,17 7,71 7,84 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42

PRECIO ALIM.

3,98 4,84 4,20 3,79 3,62 3,03 3,11 3,13 3,00 3,04 3,33 3,50

2016 RELAC. POLLO/ ALIM.

1,83 1,86 2,00 2,21 2,26 2,41 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51

PRECIO POLLO VIVO

7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32 7,82 7,85 7,54 7,65 8,36 8,78

2015 RELAC. POLLO/ ALIM.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

PRECIO ALIM.

2014 PRECIO POLLO VIVO

Mes

3,62 3,93 3,10 2,11

Faena de aves por empresa (Enero-Marzo 2018) FIRMA

ENERO

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

FEBRERO

MARZO

ACUMULADO

FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A.

4873558 4556892 4230503 3985393 3271231 1811684 1797371 1898921 1972099

4504671 4065458 3857542 3335383 2899261 1763615 1679856 1514203 1340090

5308365 4717585 4335180 4141092 3222008 2061607 1960283 1847162 1830942

14686594 13339935 12423225 11461868 9392500 5636906 5437510 5260286 5143131

AVEX S.A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. SAGEMULLER S.A. DOMVIL S.A.I.C.A. BONIN HNOS. FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. SUPER S.A. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L. ECOAVE S.A. INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA QUE RICO S.A. INDACOR S.A. FAENAR S.R.L. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA. SERVIAVE S.A. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. F.E.P.A.S.A. PROSAVIC S.R.L. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A. FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJAS CARNAVE S.A. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCIALIZACION PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M RASIC HNOS S.A. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. NUTRISUR S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. ARGEAVE S.R.L. CRIAR S.R.L. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. GH S.R.L. RASIC HNOS. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL S.A.

1482141 1392750 1260788 1280665 1161641 1071692 1120891 1202842 1075508 1158659 1057942 979495 1048184 869590 789585 757678 834600 111421 752209 674609 651606 933633 565875 545000 519731 486127 484388 436130 843946 460695 426594 409238 346081 338650 293060 180384 141469 349534 115211 96351 59000 71722

1323777 1272156 1120705 1031382 1152756 1086679 1001383 924326 1098374 873065 990547 954010 958060 805070 706874 711577 662479 942150 565872 555727 555756 890207 544682 409991 414997 406720 396101 380782 220828 313188 390019 322809 313022 333443 277895 127230 139194 72567 130779 77648 43500 37768

1404187 1507287 1518020 1328749 1326273 1297413 1249336 1209128 1150197 1241710 1102620 1205391 1041449 872808 835612 787283 730159 1076059 738316 764469 629688 0 572890 671457 468029 500828 452339 481772 186754 450376 389744 370601 377650 338652 316430 151646 157900 0 117512 92132 62800 51380

4210105 4172193 3899513 3640796 3640670 3455784 3371610 3336296 3324079 3273434 3151109 3138896 3047693 2547468 2332071 2256538 2227238 2129630 2056397 1994805 1837050 1823840 1683447 1626448 1402757 1393675 1332828 1298684 1251528 1224259 1206357 1102648 1036753 1010745 887385 459260 438563 422101 363502 266131 165300 160870

13393

5904

25857

45154

0

0

14943

14943

57248360

50502078

58692070

166442508

R.TRONCHIN HNOS. S.A. GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. TOTAL

CAPIAINFORMA / 48

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA 2016

2017

2018

Resultado General de los ร ltimos 12 Meses

Mortalidad

Peso

SANTA FE

ENTRE RIOS 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 17,93

7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 17,84

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

% Meses

BUENOS AIRES 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 18,30

Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril

Conv. Real

Peso/

Edad de

Conv.

Faena

ADP

FEP

Real

Conv.

Peso/Conv.

ADP/

Ajus.

Ajus. 2700kg

Edad

2700kg

oct-16

5,70

2,881

1,922

1,501

47,42

60,75

299

1,861

1,453

1,281

nov-16

5,40

2,915

1,919

1,521

47,52

61,39

303

1,847

1,464

1,293

dic-16

5,94

2,873

1,958

1,469

48,12

59,77

288

1,899

1,423

1,245

ene-17

7,90

2,780

2,022

1,378

48,89

56,91

261

1,994

1,357

1,166

feb-17

7,64

2,811

2,003

1,405

49,50

56,84

263

1,966

1,377

1,151

mar-17

7,16

2,865

2,000

1,434

50,41

56,92

266

1,944

1,391

1,133

abr-17

6,21

2,884

1,981

1,457

49,73

58,08

276

1,919

1,409

1,171

may-17

5,99

2,920

1,992

1,468

49,90

58,61

278

1,918

1,410

1,180

jun-17

6,68

2,906

2,040

1,429

50,55

57,72

267

1,971

1,375

1,151

jul-17

6,82

2,908

2,022

1,444

50,28

58,05

270

1,952

1,389

1,162

ago-17

6,97

2,905

1,999

1,459

49,99

58,38

275

1,930

1,405

1,178

sep-17 Promedio

6,79

2,866

1,997

1,442

49,58

58,10

275

1,942

1,398

1,183

6,59

2,877

1,988

1,450

49,35

58,45

277

1,929

1,404

1,190

CAPIAINFORMA / 49

EMPRESAS

FACCO: 60 AÑOS La firma italiana celebró sus primeras seis décadas con una gran fiesta en sus instalaciones.

Elisa y Massimo Finco.

La búsqueda del tesoro en Venecia con clientes de mas de 40 paises.

Encabezada por su presidente, Massimo Finco, y flanqueado por la tercera generación de fundadores, Facco celebró recientemente sus primeros 60 años con una gran fiesta en Italia.

Más de 700 personas, entre empleados y clientes históricos de 38 países

Facco ha sido un protagonista del mercado mundial durante más de seis décadas, con una completa gama de plantas avícolas vanguardistas, combinadas con habilidades de ingeniería, zootécnicas y electrónicas, creando soluciones llave en

Famiglia Finco: 3 generaciones juntas.

y dueños de empresas líderes en el sector huevos, participaron del evento: tres días de actividades inspiradas en Marco Polo, el viajero más conocido de todos los tiempos, elegido por su espíritu de investigación y curiosidad, el mismo que ha guiado a Facco a lo largo de estos años.

mano, completamente desarrolladas por la empresa en Italia.

En la Argentina está presente con soluciones tecnológicas únicas y un servicio de asistencia dedicado.

Facco celebró su aniversario con El Gran Viaje Facco a lo largo del tiempo, con un recorrido simbólico a tra-

vés de lugares históricos y maravillosos alrededor de la compañía y un gran final con cena a cargo de uno de los chefs italianos más famosos del mundo, tres estrellas Michelin.

El viaje tuvo lugar en las nuevas instalaciones de la firma, recientemente reconstruidas con un espacio de trabajo innovador y respetuoso con el medio ambiente que conecta los sectores investigación y desarrollo, atención al cliente y logística, integrados con las mejores tecnologías (IoT, domótica, comunicación).

Para saber más, ingrese en www.facco.net/es