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We’ll give you a smart, simple way to start banking. This debit-card-only account is designed for people who want to avoid overdraft fees and don’t need checks.1,2
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• Reduced risk of overdrafts1
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• Contactless debit card with access to 32,000+ surcharge-free ATMs3
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• $25 minimum to open (no minimum balance after opening)
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• $2 paper statement fee (waived when enrolled in eStatements)
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Scan the QR code or visit simmonsbank.com/ advantagechecking
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Benefits and features are subject to customer qualification and approval by Simmons Bank. | 1. In certain situations your account may be overdrawn resulting in a negative account balance. For example, preauthorized debit card transactions; however, you will not be assessed an overdraft fee in these situations. It is advised to rectify the negative account balance once made aware of the overdraft. | 2. Transactions that involve a check (including written checks, check by phone or third-party authorizations that come through as a check) will not be honored regardless of account balance. Account transactions are limited to debit card and ATM transactions, Online and Mobile Bill Pay, Online or Mobile Banking transfers. | 3. Simmons Bank Debit Card issuance is subject to customer qualification and approval by Simmons Bank. | 4. Data connection required. Wireless carrier fees may apply. Mobile deposit is available to Simmons Bank Online and Mobile Banking customers who are at least 18 years of age and have the most recent Simmons Bank App for iPhone, iPad, or Android.
Benefits and features are subject to customer qualification and approval by Simmons Bank. | 1. In certain situations your account may be overdrawn resulting in a negative account balance. For example, preauthorized debit card transactions; however, you will not be assessed an overdraft fee in these situations. It is advised to rectify the negative account balance once made aware of the overdraft. | 2. Transactions that involve a check (including written checks, check by phone or third-party authorizations that come through as a check) will not be honored regardless of account balance. Account transactions are limited to debit card and ATM transactions, Online and Mobile Bill Pay, Online or Mobile Banking transfers. | 3 Simmons Bank Debit Card issuance is subject to customer qualification and approval by Simmons Bank. | 4. Data connection required. Wireless carrier fees may apply. Mobile deposit is available to Simmons Bank Online and Mobile Banking customers who are at least 18 years of age and have the most recent Simmons Bank App for iPhone, iPad, or Android.
AS THE SUN WARMS AND THE TREES TURN GREEN, all of Arkansas knows the winter doldrums are behind us. Spring has arrived!
This issue of Flavor is packed with informative articles to improve your health, career, family and finances any time of year. We start with our cover story, an inspirational piece profiling ordinary people who have overcome extraordinary circumstances to improve their lives.
We take a look at how to increase your fruit and veggie intake, just in time for gardening season. We also show you how to train for a better job through learning a skill. Trade workers are in high demand and it’s easier than you might think to get into these fields.
The Arkansas legislature has been hard at work, and we provide a summary of what new laws and guidelines mean for you. And, as always, we provide dozens of healthy, easy recipes you can cook yourself to make your budget stretch farther.
The warm, mild weather is one of our favorite times of year, providing the perfect opportunity to be outdoors before the brutal heat of summer arrives. We hope you enjoy this issue of Flavor as you get out and enjoy.
Dwain Hebda, Editor Flavor Magazine8 ¡DEJE DE PERDER SU DINERO! Sepa a dónde va su salario
16DESCÚBRALO.
Una historias de supervivencia, fortaleza y esperanza
22
RECICLAJE LABORAL. ¡Aprende una nueva carrera RÁPIDAMENTE!
26
ALTO EL FUEGO.
Tome una posición contra LA VIOLENCIA CON USO DE ARMA.
29
SÍNTESIS LEGISLATIVA. Nuevas leyes y cómo le afectan. 31
¡CONSIGUE ESAS VERDURAS! Así es como puedes agregarlas a tu dieta. 32
RECETAS FÁCILES DE PREPARAR. Platillos sabrosos para
BROOKE WALLACE Publisher
DWAIN HEBDA Editor
MIKE SPAIN Art Director
LESA THOMAS
LUIS GARCIAROSSI
SOMMER THROGMORTON Account Executives
WELDON WILSON Production Manager/Controller
ROLAND R. GLADDEN Advertising Traffic Manager
SARAH HOLDERFIELD MANDY KEENER Advertising Designers
ROBERT CURFMAN IT Director
CHARLOTTE KEY Accounting
JACKSON GLADDEN Circulation Director
ALAN LEVERITT PRESIDENT ALAN@ARKTIMES.COM
Cada mes de mayo celebramos el mes de los estadounidenses mayores de edad con sus siglas en inglés (OAM). El tema de 2023 es Envejecimiento sin límites, que pide que toda la nación rinda homenaje de alguna manera a las personas mayores en sus comunidades. El Mes de los Estadounidenses Mayores se celebra en todo el país a través de ceremonias, eventos, ferias y otras actividades.
Hay que asegurarse de que nuestros mayores reciban la atención necesaria Asegurarse de que están envejeciendo con confianza Envejecer bien significa vivir bien Hay recursos, información y expertos para ayudarlo personalmente
DO YOU EVER WONDER WHERE your money went? Take a few minutes to look at your last month’s bank statement and list how many times you went out to eat. You might be surprised to find that you are leaking cash.
Many Arkansans struggle every day to balance how much they spend with the money they earn. With the ongoing effects post-COVID-like inflation, layoffs
rant prices are predicted to increase 8.3%.
The future economy continues to be threatened by the Russia-Ukraine war and the supply chain moving away from China, while companies like Microsoft and Amazon each have announced plans to lay off more than 10,000 people. Medicaid and supplemental food benefits are also disappearing because COVID is no longer declared a public health emergency.
By Dr. Stephen Yao COURTESY DR.food, video streaming memberships or credit card charges are budget line items where you can use your money for more important things.
Each person should build two important safety nets: an emergency fund and insurance plans. Set aside a small emergency fund and build the fund up to 3-6 months worth of your earnings in a checking account, saving account, certificate of deposit (CD) or money market investments. An emergency fund can be your safety net if you lose your job.
Make sure your family has enough insurance coverage, such as health, auto, renters or homeowners insurance, to protect you from huge bills after an illness, accident, natural disaster or emergency. Save money in a Health Savings Account (HSA) through work if you are eligible.
If you have any auto loans, mortgage loans or other personal loans, try to pay more than the regular installment number and finish those loans earlier. Lower debt levels could help if you lose your job or if your work hours are reduced. Snowball your payments as you pay off each debt. Set a goal to motivate yourself, such as paying off all debt, not including your mortgage, within the next two years.
and disappearing pandemic benefits, our budgets are tightening even more. The good news is, even if you’re living paycheck to paycheck today, you can still make decisions to help your financial future.
The whole world has seen historically high inflation and low economic growth since the pandemic. Data released by the U.S. Department of Labor notes food prices are expected to grow more slowly in 2023 than in 2022 but still at above-historical average rates. In 2023, all food prices are predicted to increase 7.9%. Grocery prices are predicted to increase 8.6% and restau-
The current economic climate is challenging, but you can follow some basic principles from personal finance to help your budget now and in the future:
Small daily expenses, especially on food, are more expensive than ever, but we rarely stop to add it all up. Grabbing your favorite fast-food combo meal for lunch every day could cost almost $100 a week, which is a lot of cash you could be saving.
This is why budgeting your daily expenses is important. Your monthly expenses on
Whether due to illness or age, we all will need to retire someday. It is better to save money as early as possible for retirement by paying yourself first. Each time you get a paycheck, write a check to yourself and save the money for your retirement. If possible, put the money in a 401(k), 403(b), traditional IRA or Roth IRA plan to allow it to grow over the years. You can also invest your money in Series I savings bonds to protect your money from inflation. n
Stephen Yao, Ph.D. is an assistant professor of Insurance & Risk Management at the University of Central Arkansas in Conway.
Even if you’re struggling from paycheck to paycheck today, you can start with these financialtips to help your financial future.
¿ALGUNA VEZ TE PREGUNTASTE A dónde fue tu dinero? Tómese unos minutos para mirar el extracto bancario del último mes y anote cuántas veces salió a comer. Es posible que se sorprenda al descubrir que está perdiendo dinero.
Muchos habitantes de Arkansas luchan todos los días para equilibrar cuánto gastan con el dinero que ganan. Con los efectos continuos posteriores a la COVID, como la inflación, los despidos y la desaparición de los beneficios por la pandemia, nuestros presupuestos se están ajustando aún más. La buena noticia es que, incluso si vive de cheque en cheque hoy, aún puede tomar decisiones para ayudar a su futuro financiero.
El mundo entero ha visto una inflación históricamente alta y un bajo crecimiento económico desde la pandemia. Los datos publicados por el Departamento de Trabajo de EE. UU. señalan que se espera que los precios de los alimentos crezcan más lentamente en 2023 que en 2022, pero aún a tasas promedio superiores a las históricas. En 2023, se prevé que todos los precios de los alimentos aumenten un 7.9 por ciento. Se prevé que los precios de los comestibles aumenten un 8,6 por ciento y que los precios de los restaurantes aumenten un 8.3 por ciento.
Incluso si está luchando de cheque en cheque hoy, puede comenzar con estos consejos financieros para ayudar a su futuro financiero.
El clima económico actual es desafiante, pero puede seguir algunos principios básicos de finanzas personales para ayudar a su presupuesto ahora y en el futuro.
1. Comprenda donde se va todo Los pequeños gastos diarios, especialmente en comida, son más caros que nunca, pero rara vez nos detenemos a sumar todo. Tomar su comida combinada de comida rápida favorita para el almuerzo todos los días podría costar casi $ 100 a la semana,
3 a 6 meses en una cuenta corriente, cuenta de ahorro, certificado de depósito (CD) o inversiones en el mercado monetario. Un fondo de emergencia puede ser su red de seguridad si pierde su trabajo.
Asegúrese de que su familia tenga suficiente cobertura de seguro, como seguro de salud, de automóvil, de inquilinos o de propietario de vivienda, para protegerlo de facturas elevadas después de una enfermedad, accidente, desastre natural o emergencia. Ahorre dinero en una cuenta de ahorro de salud (HSA) a través del trabajo si es elegible.
3. Libérese de todas sus deudas
Si tiene préstamos para automóviles, préstamos hipotecarios u otros préstamos personales, intente pagar más que el número de cuotas regular y finalice esos préstamos antes. Los niveles más bajos de deuda podrían ayudarlo si pierde su trabajo o si se reducen sus horas de trabajo. Aumenta tus pagos a medida que pagas cada deuda. Fíjese una meta para motivarse, como pagar todas las deudas, sin incluir su hipoteca, dentro de los próximos dos años.
4. Planifique su futuro
La economía futura sigue estando amenazada por la guerra entre Rusia y Ucrania y el alejamiento de la cadena de suministro de China, mientras que empresas como Microsoft y Amazon han anunciado planes para despedir a más de 10,000 personas cada una. Medicaid y los beneficios de alimentos complementarios también están desapareciendo desde que COVID ya no se declara una emergencia de salud pública.
que es mucho dinero en efectivo que podría estar ahorrando.
Por eso es importante presupuestar sus gastos diarios. Sus gastos mensuales en alimentos, membresías de transmisión de video o cargos de tarjetas de crédito son partidas presupuestarias en las que puede usar su dinero para cosas más importantes.
2. Planifique sus ahorros
Cada persona debe construir dos redes de seguridad importantes: un fondo de emergencia y planes de seguro. Reserve un pequeño fondo de emergencia y construya el fondo hasta el valor de sus ganancias de
Ya sea por enfermedad o por edad, todos tendremos que jubilarnos algún día. Es mejor ahorrar dinero lo antes posible para la jubilación pagándose a sí mismo primero. Cada vez que reciba un cheque de pago, escríbalo a usted mismo y ahorre el dinero para su jubilación. Si es posible, coloque el dinero en un plan 401k, 403b, IRA tradicional o IRA Roth para permitir que crezca a lo largo de los años. También puede invertir su dinero en bonos de ahorro Serie I para proteger su dinero de la inflación. n
Stephen Yao, Ph.D. es profesor asistente de seguros y gestión de riesgos en la University of Central Arkansas (UCA).
En Entergy Arkansas, hacemos todo lo posible para que nuestros clientes se sientan cómodos. Eso significa mantener sus luces encendidas y ayudarlo a ahorrar dinero con consejos y programas de Entergy Solutions.
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Everyone experiences challenges in life, some more severe than others. People who struggle with addiction, abuse, mental illness and homelessness often spend years trying to get their lives back on track. Some tragically never make it, while others stall in the process trembling and exhausted under the weight of the load they carry.
Hope is often a scarce commodity in this process, as focusing on the survival of the moment often obscures people’s view of the long-term big picture. In those times, it’s helpful to have role models – people who have walked
the same twisted road and who have come out of it better people on the other side.
Flavor met a few such individuals, folks for whom life has not been easy and whose comeback demanded everything of their bodies, minds and spirit. Through it all, they have emerged as beacons for others, a shining light in the darkness for those still on the path. Flavor was inspired by what they’ve done and what they want to do from here, serving others just by being who they are. May their stories motivate us all to work toward becoming the people we were meant to be.
All love stories carry some element of tragedy and loss to go along with the butterflies and infatuation of romance. This is especially true in the case of Cager and Ronnie Bandy, whose meeting in high school was the epitome of love at first sight, and whose later addictions nearly destroyed them both.
Cager had a long history with illicit drugs, and it didn’t take long for him to pull Ronnie into that same life of chasing highs and crashing back down into the wreckage of their volatile relationship. Every time they would get a couple of steps ahead of life, meth would tear it down and leave them flirting with homelessness and spiraling farther out of control.
Addiction also brought abuse into the relationship, a maelstrom into which they birthed and brought their children. By the time things finally hit bottom, Ronnie had nearly died of an overdose, the children would be taken into protective custody by the state, and Cager was locked up, facing serious time and court orders prohibiting him from any contact with his wife and children.
Alone except for a steel bunk and iron bars, Cager remembers it as the lowest, most hopeless point of his short life. But for as painful as that moment was, the perfect storm of loss and misery that it represented was enough to finally get his attention.
“Before I went to jail I always told myself, ‘I don’t need rehab, I don’t need it,’” he said. “When I went to jail this last time, I told myself, obviously, this is not work-
ing between me and her. Something’s gotta change.”
While in jail he asked for help and was signed up for a yearlong stint at Complete in Christ in Searcy and committed to the process of getting his life together at last. At the same time Cager entered his program, Ronnie was inspired to check herself into Daughters of the Other Side program, also in Searcy.
“I went to two different rehabs before this that were both court-ordered,” Ronnie said. “But I had the mindset of, ‘Well, I don’t want to do something because someone told me to.’ Finally, I realized we’d lost everything, I’d overdosed, my mom almost lost me. Something finally told me I had nothing left. I needed help but I had to want it and I had to do it.”
The couple has made good on the promises they’ve made to themselves and each other and then some. They’ve found a church home that nurtures what they believe is God’s handiwork in their sobriety. And they’ve built back both their resources and their self-esteem through jobs at Faith Fence, a Searcy fencing and construction company known for giving addicts a new lease on life.
The journey toward making the family whole once more didn’t happen overnight and will never end, but they share far more good days than bad, and the future has never been brighter.
“Just don’t give up,” Ronnie said as advice for anyone still struggling to turn that corner. “Do it for yourself and don’t look back.”
When Raquelle Roulette was 16, she took a bottle of pills in the hopes of never waking up again. And when to her surprise she did, it was the ultimate metaphor for her life – surviving the seemingly insurmountable and moving forward through anything life could throw at her.
“Ultimately, I made the choice to ‘live on purpose,’ which means to act on opportunities that can make a difference,” she said. “I came to understand that fulfillment comes in the small moments through intention, being solution-minded, and loving your neighbor.”
A native Californian, Roulette’s difficult home life meant spending periods of her formative years on her own and homeless. Growing up, it was common for her to sleep in the park or seek out an abandoned building for shelter even while she attended high school. During periods she was connected to family, she moved around a lot, attending 23 schools across multiple states as she was shuttled from relative to relative.
The day after she graduated high school, she moved to Arkansas. At 21 and pregnant with her first child, her partner committed suicide. Nonetheless, she rose above her grief and completed her degree through the University of Arkansas-Pulaski Technical College with highest academic honors and debt-free, serving as a student ambassador for the school and Little Rock Mayor’s College Council along the way.
Her grit and academic performance attracted the attention of multiple organizations, which invested in her journey through several scholarships, including the Arkansas Single Parent Scholarship. She said the validation those awards provided was as critical to her success as the money itself.
“Without access to education, mentorship and inspiration, I was limited in options, even if just because I believed I was limited,” she said. “It wasn’t until eventually applying for my first scholarship, receiving it and subsequently others, that my world began to broaden. I could see so much that I had not been in a position to understand before.”
Roulette, 26, is today a published author, her work appearing in two anthologies, “Sacred Promise” and “I Am Queen.” The mother of three is also on the threshold of completing her bachelor’s degree from the University of Arkansas and is a finalist for the 2023 Women Changing the World Award, to be presented later this spring in London.
She now looks to the future with optimism, engaging others as they walk their own roads to recovery, fulfillment and achieving their best selves.
“Dr. Tererai Trent guided me through my writing process, and she poses the question, ‘What breaks your heart?’” Roulette said. “In thinking from that mindset, I developed my own perspective, seeking to understand versus react. My personal history gave me the ability to do much with little, learn to communicate effectively, adapt, secure resources and utilize them wisely. These are powerful strengths and I’m grateful to share them with others.
“My time now is spent giving as much as I can contribute toward investing in the future of others. I feel like as long as we are here, we have to be part of the solution, doing whatever small thing we can for others in love and understanding that takes us one step closer to where we’re going.”
Acold, drizzly wind cut through Tyrus Chatman’s backyard where he sat on his patio. Most people wouldn’t be outside on a day like this, especially on their day off. But Chatman wouldn’t miss it – he never does, not this day, the anniversary of starting a journey out of the literal and figurative woods and into a life of which he’s proud.
Chatman recites the events of that day, a Monday, like the personal history lesson it is. He emerged from a stand of Midtown trees that was home then, a place to drink, smoke crack and repeat, day after day. Normally he’d start panhandling, hustling enough money to score, assuming he hadn’t stolen it outright. But that day was different.
That day, strung out and dazed, Chatman was simply tired – tired of the dope, tired of lying to the few family members still talking to him, tired of running from his probation officer, tired of feeling every lost opportunity like a hammer to the kneecap, just plain tired. He laid down on the shoulder at 12th Street and South University Avenue, maybe to sleep, maybe to not wake up and honestly not caring which.
Someone called the police, reporting a dead body by the side of the road. Chatman opened his eyes to see an
officer he knew well.
“Tyrus,” the cop said, “what do you want to do?”
“I’m ready,” was all Chatman replied. He’d used similar words countless times to placate and manipulate people, from judges to prison counselors to his mother, but this time he meant it.
His first stop was Helping Hand Ministries, shortly followed by Our House, where his newfound commitment took root. He was a model resident, fueled by the same fire that had earned him a college football scholarship before he partied it away.
He then found his way to an outreach program of St. Mark Baptist Church. Religion was never his thing, but the unwavering acceptance he found became critical to his daily inching forward toward who he wanted to be. On days like today, he still texts the outreach pastor, Glenn Hersey, whom he calls his “God in skin,” and Hersey texts back.
In 2018, five years sober, he stood before the same judge who sentenced him to 18 years in prison, of which he’d serve four years, five months and 18 days, and heard something he thought he’d never hear from the bench.
“Well, Mr. Chatman,” said Judge Barry Sims, moments before ordering his record expunged, “looks like we’ve come full circle.”
Today, Chatman lives the life of one who knows the measure of what was lost and what it took to become found. He’s working on a book on his life, and he and a fellow recovering addict from those same woods have formed a nonprofit through which they hope to serve others facing similar demons or walking the same destructive path.
“It’s like one of those movies where people barely get out of an exploding building, and they look back and they’re covered in soot and blood, but they’re alive! That was what it was like, brother,” he said. “I got high for 25 years trying to catch that first high and I never got it. But I killed that bitch, and I buried it. Rest in peace.”
For years, Lindsey Fizer’s survival revolved around a Louisiana Walmart parking lot where her spouse put her to work panhandling. With her small children in tow – not for effect, but because he’d send them with her –there she was, day after day, trying to gather enough spare change to rent a rundown room and keep the family from sleeping on the street.
“Panhandling is against the law in Louisiana, so I was risking going to jail doing what I was doing,” she said. “People would tell me they were going to call Child Protective Services on me, that what I was doing was a sin and because my children were Black and I wasn’t that, that was a sin as well. That really happened. I was judged, but I didn’t care; I knew I had a mission for my kids.”
The desperate financial situation was one of the many types of abuse Fizer’s husband doled out, including what she called brainwashing. Using the Bible, of all things, he’d find a passage that described how a wife should act and tell her she was headed to hell for not living up to it.
After two years of this existence, Fizer finally worked up the courage to leave her spouse and checked into Our House Shelter. There, she enrolled in the transitional program where she completed various domestic classes, applied for work and connected with other women to draw strength from their stories.
“That taught me about building good relationships with people,” she said. “That takes you a long way.”
She also learned of Habitat for Humanity, which builds houses for low-income individuals who help in their construction and pay off low-interest mortgages over time. The day they handed her the keys to the trim cottage was among the proudest of her life.
“You have to remember, by the time I left Our House, I had been homeless for five years, counting our time in the shelter,” she
said. “That is a long time, but it’s what had to happen and so I am fine with it. But I had a goal to get out of there and get into a place of our own.
“I saved my money and got in with Habitat for Humanity. I worked really hard, and when they gave me those keys, it was really overwhelming. I hadn’t unpacked any of my stuff in five years. But it really felt good, and I was just like, ‘Oh my gosh, this is everything we worked for.’”
Today, Fizer is getting her laundry service, The Laundry Maid, off the ground (thelaundrymaid17@gmail.com) as she drives a delivery truck for Our House. The gig keeps her connected to people and reminds her that in life, success lies in constantly moving forward.
“Do not let the circumstances of the ‘right now’ overwhelm you,” she said as advice to someone in similar circumstances. “Try to see past that because there is a light at the end of the tunnel, there is sunshine. You just have to get to it.
“It’s not an easy road, but remember, nobody can tell you what to do, nobody can control your mind, nobody can control what you decide is best for you. You cannot allow that to happen. You’re worth more.” n
Todos experimentan desafíos en la vida, algunos más severos que otros. Las personas que luchan contra la adicción, el abuso, las enfermedades mentales y la falta de vivienda a menudo pasan años tratando de volver a encarrilar sus vidas. Algunos, trágicamente, nunca lo logran, mientras que otros se estancan en el proceso temblando y exhaustos bajo el peso de la carga que llevan.
La esperanza es a menudo un bien escaso en este proceso, ya que centrarse en la supervivencia del momento a menudo oscurece la visión de las personas del panorama general a largo plazo. En esos tiempos, es útil tener modelos a seguir,
personas que han caminado por el mismo camino torcido y que han salido mejores personas del otro lado.
Arkansas Flavor conoció a algunas de esas personas, personas para quienes la vida no ha sido fácil y cuyo regreso exigió todo de sus cuerpos, mentes y espíritu. A pesar de todo, han emergido como faros para otros, una luz brillante en la oscuridad para aquellos que todavía están en el camino. Nos inspiramos en lo que han hecho y lo que quieren hacer desde aquí, sirviendo a los demás simplemente siendo quienes son. Que sus historias nos motiven a todos a trabajar para convertirnos en las personas que estamos destinados a ser.
Todas las historias de amor tienen algún elemento de tragedia y pérdida junto con las mariposas y el enamoramiento del romance. Esto es especialmente cierto en el caso de Cager y Ronnie Bandy, cuya encuentro en la escuela secundaria fue el epítome del amor a primera vista, y cuyo posterior las adicciones casi los destruyeron a ambos.
Cager tenía una larga historia con las drogas ilícitas y no tardó mucho en llevar a Ronnie a la misma vida de perseguir los máximos y volver a estrellarse contra los escombros de su volátil relación. Cada vez que se adelantaban un par de pasos a la vida, la metanfetamina los derribaba y los dejaba coqueteando con la falta de vivienda y cada vez más fuera de control.
La adicción también trajo abuso a la relación, una vorágine en la que nacieron y trajeron a sus hijos. Cuando las cosas finalmente tocaron fondo, Ronnie casi había muerto de una sobredosis, los niños serían puestos bajo custodia protectora por el estado y Cager fue encerrado enfrentando un tiempo serio y órdenes judiciales que le prohibían cualquier contacto con su esposa e hijos.
Solo excepto por una litera de acero y barras de hierro, Cager lo recuerda como el punto más bajo y desesperado de su corta vida. Pero a pesar de lo doloroso que fue ese momento, la tormenta perfecta de pérdida y miseria que representó fue suficiente para finalmente llamar su atención.
“Antes de ir a la cárcel, siempre me decía a mí mismo: ‘No necesito rehabilitación, no la necesito’”, dijo. “Cuando fui a la cárcel esta última vez, me dije, obviamente, esto no
está funcionando entre ella y yo. Algo tiene que cambiar.
Mientras estaba en la cárcel, pidió ayuda y se inscribió para un período de un año en Complete in Christ en Searcy y se comprometió con el proceso de recomponer su vida por fin. Al mismo tiempo que Cager ingresó a su programa, Ronnie se inspiró para registrarse en el programa Hijas del Otro Lado, también en Searcy.
“Fui a dos rehabilitaciones diferentes antes de esto que fueron ordenadas por la corte”, dijo Ronnie. “Pero tenía la mentalidad de, ‘Bueno, no quiero hacer algo porque alguien me lo dijo’. Finalmente, me di cuenta de que habíamos perdido todo, tuve una sobredosis, mi mamá casi me pierde. Algo finalmente me dijo que no me quedaba nada. Necesitaba ayuda, pero tenía que quererla y tenía que hacerlo”.
La pareja ha cumplido las promesas que se han hecho a sí mismos y entre ellos y algo más. Han encontrado una iglesia hogar que nutre lo que creen que es la obra de Dios en su sobriedad. Y han recuperado tanto sus recursos como su autoestima a través de trabajos en Faith Fence, una empresa de cercas y construcción de Searcy conocida por dar a los adictos una nueva oportunidad de vida.
El viaje para volver a unir a la familia no sucedió de la noche a la mañana y nunca terminará, pero comparten muchos más días buenos que malos, y el futuro nunca ha sido más brillante.
“Simplemente no te rindas”, dijo Ronnie como un consejo para cualquiera que todavía esté luchando por doblar esa esquina. “Hazlo por ti mismo y no mires atrás”.
Cuando Raquelle Roulette tenía 16 años, tomó un frasco de pastillas con la esperanza de no volver a despertarse. Y cuando, para su sorpresa, lo hizo, fue la máxima metáfora de su vida: sobrevivir a lo aparentemente insuperable y seguir adelante a través de cualquier cosa que la vida pudiera presentarle.
“Al final, tomé la decisión de ‘vivir con un propósito’, lo que significa aprovechar las oportunidades que pueden marcar la diferencia”, dijo. “Llegué a comprender que la satisfacción llega en los pequeños momentos a través de la intención, tener una mentalidad de solución y amar a tu prójimo”.
Nativa de California, la difícil vida hogareña de Roulette significó pasar períodos de sus años de formación sola y sin hogar. Al crecer, era común que ella durmiera en el parque o buscara refugio en un edificio abandonado, incluso mientras asistía a la escuela secundaria. Durante los períodos en que estuvo conectada con la familia, se mudó mucho, asistiendo a 23 escuelas en varios estados mientras la trasladaban de pariente en pariente.
El día después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó a Arkansas. A los 21 años y embarazada de su primer hijo, su pareja se suicidó. No obstante, superó su dolor y completó su título a través de UA Pulaski Tech con los más altos honores académicos y libre de deudas, sirviendo como embajadora estudiantil de la escuela y del Consejo Universitario del Alcalde de Little Rock en el camino.
Su valor y desempeño académico atrajeron la atención de múltiples organizaciones que invirtieron en su viaje a través de varias becas, incluida la Beca para padres solteros de Arkansas. Ella dijo que la validación que proporcionaron esos premios fue tan crítica para su éxito como el dinero mismo.
“Sin acceso a la educación, la tutoría y la inspiración, tenía opciones limitadas, incluso porque creía que estaba limitada”, dijo. “No fue hasta que finalmente solicité mi primera beca, la recibí y posteriormente otras, que mi mundo comenzó a ampliarse. Pude ver tanto que no había estado en posición de entender antes”.
Roulette, de 26 años, es hoy una autora publicada, su trabajo aparece en dos antologías, “Promesa sagrada” y “Soy reina”. La madre de tres hijos también está a punto de completar su licenciatura en la Universidad de Arkansas y es finalista del Premio Mujeres Cambiando el Mundo 2023 que se entregará esta primavera en Londres.
Ahora mira hacia el futuro con optimismo, involucrando a otros mientras recorren sus propios caminos hacia la recuperación, la realización y el logro de lo mejor de sí mismos.
“Dr. Tererai Trent me guió a través de mi proceso de escritura, y ella plantea la pregunta: “¿Qué te rompe el corazón?”, Dijo Roulette. “Al pensar desde esa mentalidad, desarrollé mi propia perspectiva, buscando comprender en lugar de reaccionar. Mi historia personal me dio la capacidad de hacer mucho con poco, aprender a comunicarme de manera efectiva, adaptarme, asegurar recursos y utilizarlos sabiamente. Estas son fortalezas poderosas y estoy agradecido de poder compartirlas con otros.
“Ahora paso mi tiempo dando todo lo que puedo contribuir para invertir en el futuro de los demás. Siento que mientras estemos aquí, tenemos que ser parte de la solución, haciendo cualquier pequeña cosa que podamos por los demás con amor y comprensión que nos lleve un paso más cerca de donde vamos”.
Un viento frío y llovizna atravesó el patio trasero de Tyrus Chatman, donde estaba sentado en su patio. La mayoría de la gente no estaría afuera en un día como este, especialmente en su día libre. Pero Chatman no se lo perdería, nunca lo hace, no este día, el aniversario de comenzar un viaje fuera del bosque literal y figurativo y hacia una vida de la que está orgulloso.
Chatman recita los acontecimientos de ese día, un lunes, como la lección de historia personal que es. Emergió de un grupo de árboles del Midtown que entonces era su hogar, un lugar para beber, fumar crack y repetir, día tras día. Normalmente, empezaría a mendigar, buscando dinero suficiente para ganar, asumiendo que no lo había robado directamente. Pero ese día fue diferente.
Ese día, agotado y aturdido, Chatman simplemente estaba cansado: cansado de la droga, cansado de mentir a los pocos miembros de la familia que aún hablaban con él, cansado de huir de su oficial de libertad condicional, cansado de sentir cada oportunidad perdida como un martillo en el rótula, simplemente cansada. Se acostó en el arcén de la 12 y la Universidad, tal vez para dormir, tal vez para no despertar y, sinceramente, sin importarle cuál.
Alguien llamó a la policía y reportó un cadáver al costado
del camino. Chatman abrió los ojos para ver a un oficial que conocía bien.
“Tyrus”, dijo el policía, “¿qué quieres hacer?”
“Estoy listo”, fue todo lo que respondió Chatman. Había usado palabras similares innumerables veces para aplacar y manipular a la gente, desde jueces hasta consejeros de prisiones y su madre, pero esta vez lo decía en serio.
Su primera parada fue Helping Hand Ministries, seguida poco después por Our House, donde echó raíces su nuevo compromiso. Era un residente modelo, alimentado por el mismo fuego que le había valido una beca universitaria de fútbol antes de irse de fiesta.
Luego encontró su camino a un programa de extensión de la Iglesia Bautista de San Marcos. La religión nunca fue lo suyo, pero la aceptación inquebrantable que encontró se volvió fundamental para su avance diario hacia quien quería ser. En días como hoy, todavía envía mensajes de texto al pastor de extensión, Glenn Hersey, a quien llama su “Dios en la piel”, y Hersey le responde.
En 2018, con cinco años sobrio, se presentó ante el mismo juez que lo condenó a 18 años de prisión, de los cuales cumpliría cuatro años, cinco meses y 18 días, y escuchó algo que pensó que nunca escucharía del tribunal.
“Bueno, señor Chatman”, dijo el juez Barry Sims, momentos antes de ordenar la eliminación de su registro, “parece que hemos cerrado el círculo”.
Hoy, Chatman vive la vida de quien sabe la medida de lo que se perdió y lo que se necesitó para encontrarlo. Está trabajando en un libro sobre su vida, y él y un compañero adicto en recuperación de esos mismos bosques han formado una organización sin fines de lucro a través de la cual esperan servir a otros que enfrentan demonios similares o caminan por el mismo camino destructivo.
“Es como una de esas películas en las que la gente apenas sale de un edificio que explota, y miran hacia atrás y están cubiertos de hollín y sangre, ¡pero están vivos! Así era, hermano”, dijo. “Me drogué durante 25 años tratando de alcanzar ese primer nivel y nunca lo conseguí. Pero maté a esa perra y la enterré. Que descanse en paz.”
Durante años, la supervivencia de Lindsey Fizer giró en torno a un estacionamiento de Walmart en Luisiana donde su esposo la puso a trabajar mendigando. Con sus hijos pequeños a cuestas, no por efecto, sino porque él los enviaría con ella, allí estaba, día tras día, tratando de reunir suficientes monedas para alquilar una habitación destartalada y evitar que la familia durmiera en la calle.
“La mendicidad es contra la ley en Luisiana, así que me arriesgaba a ir a la cárcel por lo que estaba haciendo”, dijo. “La gente me decía que iban a llamarme a los Servicios de Protección Infantil, que lo que estaba haciendo era un pecado y porque mis hijos eran negros y yo no, eso también era un pecado. Eso realmente sucedió. Fui juzgado, pero no me importó; Sabía que tenía una misión para mis hijos”.
La situación financiera desesperada fue uno de los muchos tipos de abuso que el esposo de Fizer repartió, incluido lo que ella llamó lavado de cerebro. Usando la Biblia de todas las cosas, encontraría un pasaje que describiera cómo debe actuar una esposa y le diría que se dirigía al infierno por no estar a la altura.
Después de dos años de esta existencia, Fizer finalmente se armó de valor para dejar a su esposo y se registró en Our House Shelter. Allí, se inscribió en el programa de transición donde completó varias clases domésticas, solicitó trabajo y se conectó con otras mujeres para sacar fuerza de sus historias.
“Eso me enseñó a construir buenas relaciones con las personas”, dijo. “Eso te lleva muy lejos”.
También se enteró de Habitat for Humanity, que construye casas para personas de bajos ingresos que ayudan en su construcción y pagan hipotecas de bajo interés con el tiempo. El día en que le entregaron las llaves de la elegante cabaña fue uno de los más orgullosos de su vida.
“Tienes que recordar, cuando dejé Our House, había estado sin hogar durante
cinco años, contando nuestro tiempo en el refugio”, dijo. “Eso es mucho tiempo, pero es lo que tenía que pasar, así que estoy bien con eso. Pero tenía el objetivo de salir de allí y entrar en un lugar propio.
“Ahorré mi dinero y me incorporé a Habitat for Humanity. Trabajé muy duro y cuando me dieron esas llaves, fue realmente abrumador. No había desempacado ninguna de mis cosas en cinco años. Pero realmente se sintió bien, y yo estaba como, ‘Oh, Dios mío, esto es todo por lo que trabajamos’”.
Hoy, Fizer está poniendo en marcha su servicio de lavandería, The Laundry Maid, (thelaundrymaid17@gmail. com) mientras conduce un camión de reparto para Our House. El concierto la mantiene conectada con la gente y le recuerda que en la vida, el éxito radica en avanzar constantemente.
“No dejes que las circunstancias del ‘ahora mismo’ te abrumen”, dijo como consejo a alguien en circunstancias similares. “Trata de ver más allá de eso, porque hay una luz al final del túnel, hay sol. Sólo tienes que llegar a él.
“No es un camino fácil, pero recuerda que nadie puede decirte qué hacer, nadie puede controlar tu mente, nadie puede controlar lo que decidas que es mejor para ti. No puedes permitir que eso suceda. Tú vales más. n
Lindsey Fizer con su hija Cerella, de 12 años (izquierda) y su hijo Carlos, Jr., de 11 años.DID YOU KNOW YOU COULD TRAIN for a better-paying job in a matter of weeks? Technical careers offer job security, good wages and, in many cases, employee benefits that didn’t exist a generation or two ago. Best of all, some of the best-paying careers in Arkansas can be trained for in nine weeks or less, and in some cases with no out-of-pocket expense to the student.
If that sounds too good to be true, you might not have checked out a skilledcareer field lately. Skilled careers, once called “the trades,” cover a wide range of interests and are hiring all over the state. Widespread retirement by baby boomers and employee loss from the COVID pan-
to take some training. We’re not saying that building a new career is easy, but with commitment on your part there are many opportunities to improve your earning power by transitioning into a better job without racking up thousands in student loan debt or spending years in the classroom. Here are a few suggestions to get you started:
NO DEGREE REQUIRED.
When you visit a pharmacy or a doctor’s office, you might automatically assume that everyone working there has a college degree. After all, they’re dealing with medicine and people’s health, right? The fact is, outside of the physician, pharmacist
PHARMACY TECHNICIAN: Assist pharmacists or other health professionals with filling prescriptions.
Median national salary: $36,740
Expected new job openings by 2031: 22,400
Minimum education required: High school diploma or equivalent, plus additional training and formal exam
ESTHETICIAN AND SKIN CARE SPECIALIST: Evaluate appearance of skin and provide treatments to the face and body to improve skin condition.
Median national salary: $37,300
Expected new job openings by 2031: 13,400
Minimum education required: High school diploma or equivalent, plus additional training through a state-approved cosmetology or esthetician program and formal exam
EXPLORE APPRENTICESHIPS.
If you’ve got a career in construction jobs, an apprenticeship is the low-cost answer to your training needs. Apprentices are full-time employees, many hired without any technical experience at all, who receive classroom and on-the-job instruction within a given job field, such as plumbing, welding, electrical, sheet metal, painting, carpentry and many others. During the day, an apprentice is assigned to a more experienced mentor to learn the craft hands-on, with this practical experience augmented by classroom instruction several nights per week.
demic means companies are desperate to find people with the right combination of skills and education.
In fact, some companies are willing to train new workers with little to no experience, or even pay for formal schooling, allowing new workers to learn while they earn. This is particularly true in fields such as carpentry, plumbing, electrical and welding, where employees are trained through education programs called apprenticeships, a combination of classroom and hands-on instruction.
Job requirements will vary and, obviously, anything worth doing well is going
or some of the nurses, many of the roles in health care only require a high school diploma and perhaps some additional specialized training.
MEDICAL SECRETARY: Prepare communications for physicians or medical scientists. They may also process insurance payments, prepare brief medical histories for patients, or arrange hospitalization.
Median national salary: $37,450
Expected new job openings by 2031: 53,600
Minimum education required: High school diploma or equivalent
Apprenticeships are attractive on several levels. First of all, you’re earning a paycheck; second, your employer picks up the cost of the classroom training. And, finally, many companies offer bonuses for earning top grades and/or automatic pay raises as you complete various levels of apprenticeship training, debt-free. Because the trades are in serious need of people, demand for workers has never been higher.
Median national salary: $60,040
Expected new job openings by 2031: 50,000
PLUMBER
Median national salary: $59,880
Expected new job openings by 2031: 9,000
WELDER
Median national salary: $47,000
Expected new job openings by 2031: 7,000
Technical certificates and certificates of proficiency are short-term, laser-focused education programs that can be earned even faster than a two-year degree, some in just a matter of weeks. These certificates lay the groundwork for students to gain a basic understanding of a job skill in a minimal amount of time. Many students then parlay their technical certificates into a job – in some cases supplementing their knowledge with additional classes, often at employer’s expense.
Certificates are available in a wide range of technical fields, but availability to specific programs will vary widely from college to college. In some areas concerning software development and technology, these micro degrees and technology badges can be earned in just a few weeks. n
Welders work in a wide range of industries and work environments, are in high demand, command good wages and even launch their own businesses.
¿SABÍA QUE PODRÍA CAPACITARSE para un trabajo mejor remunerado en cuestión de semanas? Las carreras técnicas ofrecen seguridad laboral, buenos salarios y, en muchos casos, beneficios para empleados que no existían hace una o dos generaciones y, lo mejor de todo, algunas de las carreras mejor pagadas en Arkansas se pueden capacitar en nueve semanas o menos, en algunos casos sin gasto de bolsillo para el estudiante.
Si eso suena demasiado bueno para ser verdad, es posible que últimamente no haya buscado un campo profesional especializado. Las carreras calificadas,
plomería, la electricidad y la soldadura, donde los empleados reciben capacitación a través de programas educativos llamados aprendizajes, una combinación de instrucción en el aula y práctica.
Los requisitos del trabajo variarán y, obviamente, cualquier cosa que valga la pena hacer bien es asistir a algún tipo de capacitación. No estamos diciendo que construir una nueva carrera sea fácil, pero con el compromiso de su parte, hay muchas oportunidades para mejorar su poder adquisitivo al hacer la transición a un mejor trabajo sin acumular miles de deudas de préstamos estudiantiles
SECRETARIO MÉDICO: Prepara comunicaciones para médicos o científicos médicos. También pueden procesar pagos de seguros, preparar historias clínicas breves para pacientes o gestionar hospitalizaciones.
Salario nacional medio: $37,450
Plazas disponibles para el 2031: 53,600 Educación mínima requerida: diploma de escuela secundaria o equivalente
TÉCNICO DE FARMACIA : ayuda a los farmacéuticos u otros profesionales de la salud a surtir las recetas.
Salario nacional medio: $36,740
Plazas disponibles para el 2031: 22,400
Educación mínima requerida: diploma de escuela secundaria o equivalente, más capacitación adicional y examen formal.
DE LA PIEL: evalúa la apariencia de la piel y proporciona tratamientos para la cara y el cuerpo para mejorar la condición de la piel. Salario nacional medio: $37,300
Nuevas vacantes esperadas para 2031: 13,400
Educación mínima requerida: diploma de escuela secundaria o equivalente, más capacitación adicional a través de un programa de cosmetología o esteticista aprobado por el estado y un examen formal.
lo que alguna vez se llamó “los oficios”, cubren una amplia gama de intereses y están contratando en todo el estado. La jubilación generalizada de los baby boomers y la pérdida de empleados por el COVID significa que las empresas están desesperadas por encontrar personas con la combinación adecuada de habilidades y educación.
De hecho, algunas empresas están dispuestas a capacitar a nuevos trabajadores con poca o ninguna experiencia o incluso a pagar la educación formal, lo que permite que los nuevos trabajadores aprendan mientras ganan. Esto es particularmente cierto en campos como la carpintería, la
o pasar años en el salón de clases. Aquí hay algunas sugerencias para comenzar:
Cuando visita una farmacia o el consultorio de un médico, puede suponer automáticamente que todos los que trabajan allí tienen un título universitario. Después de todo, se trata de medicamentos y de la salud de las personas, ¿no? El hecho es que, aparte del médico, el farmacéutico o algunas de las enfermeras, muchos de los roles en el cuidado de la salud solo requieren un diploma de escuela secundaria y tal vez algún entrenamiento especializado adicional.
Si tiene una carrera en trabajos de construcción, un aprendizaje es la respuesta de bajo costo a sus necesidades de capacitación. Los aprendices son empleados de tiempo completo, muchos contratados sin ninguna experiencia técnica, que reciben instrucción en el aula y en el trabajo dentro de un campo de trabajo determinado, como plomería, soldadura, electricidad, hojalatería, pintura, carpintería y muchos otros. Durante el día, se asigna un aprendiz a un mentor más experimentado para que aprenda el oficio de forma práctica, y esta experiencia práctica se ve reforzada por la instrucción en el aula varias noches a la semana.
Los aprendizajes son atractivos en varios niveles. En primer lugar, estás ganando un cheque de pago; segundo, su empleador se hace cargo del costo de la capacitación en el aula. Y finalmente, muchas empre-
La capacitación para carreras en demanda se puede obtener en un abrir y cerrar de ojos
sas ofrecen bonificaciones por obtener las mejores calificaciones y/o aumentos de sueldo automáticos a medida que completa varios niveles de capacitación de aprendizaje, sin deudas. Y debido a que los oficios tienen una gran necesidad de personas, la demanda de trabajadores nunca ha sido tan alta.
Salario nacional medio: $60,040
Plazas disponibles para 2031: 50,000
Salario nacional medio: $59,880
Plazas disponibles para 2031: 9,000
Salario nacional medio: $47,000
Plazas disponibles para 2031: 7,000
Los certificados técnicos y los certificados de competencia son programas educativos a corto plazo enfocados en láser que se pueden obtener incluso más rápido que un título de dos años, algunos en cuestión de semanas. Estos certificados sientan las bases para que los estudiantes obtengan una comprensión básica de una habilidad laboral en una cantidad mínima de tiempo. Muchos estudiantes luego convierten sus certificados técnicos en un trabajo, en algunos casos complementando sus conocimientos con clases adicionales, a menudo a expensas del empleador.
Los certificados están disponibles en una amplia gama de campos técnicos, pero la disponibilidad de programas específicos variará mucho de una universidad a otra. En algunas áreas relacionadas con el desarrollo de software y la tecnología, estos microtítulos e insignias de tecnología se pueden obtener en tan solo unas pocas semanas. n
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Los soldadores trabajan en una amplia gama de industrias y entornos de trabajo, tienen una gran demanda, obtienen buenos salarios e incluso lanzan sus propios negocios.
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LAST YEAR WAS THE DEADLIEST in Little Rock history, with a record 81 homicides topping the previous record of 76 murders set in 1993 at the height of the “Bangin’ in Little Rock” era.
Nationally, 2022 was also significant as the second highest year for U.S. mass shootings, defined as events where at least four people are shot besides the shooter. There were 647 such incidents last year, second to 2021’s total of 690, per the Gun Violence Archive.
Given these national and local statistics, it’s little wonder public safety and
create safer homes, schools and neighborhoods, one family at a time.
There are about 300 million legal guns in the hands of private citizens, per gun.laws. com, plus an untold number of guns circulating illegally through the black market. While the vast majority of gun owners are law-abiding citizens, the presence of that much firepower means firearms can easily fall into the hands of children and young people who have no business handling them.
of these deaths. A 2021 study by JAMA Pediatrics showed that of the 67,000 firearm-related deaths occurring between 2007-2026 involving youth ages 5 to 24, 62% occurred in poorer counties.
Finally, nearly half of all U.S. gun deaths in 2020 were suicides, per Pew Research, with half of total suicide attempts among youth in 2019 involving a firearm. Again, rates of incidence vary by demographics with firearm suicide among Black teens growing 120% between 2011-2020 per the CDC, much higher than other population segments. Aftermath.com also reported there were at least 377 unintentional shootings by children in the U.S. in 2021, resulting in 154 deaths and 242 injuries.
These grim facts clearly underscore how frequently guns are finding their way into the hands of individuals whose mental state or immaturity increases the risk of intentionally or unintentionally harming themselves or someone else.
No matter where you stand on the subject of gun rights, one thing everyone can agree on is the life-and-death responsibility legal gun owners have to keep firearms out of the wrong hands.
Project Childsafe reminds gun owners to store firearms unloaded in a locked cabinet, safe, gun vault or storage case when not in use, and to store ammunition in a locked location separate from the gun itself. Also recommended is a gun lock that renders the firearm inoperable when not in use. However, the organization stresses locks are not a substitute for proper storage.
gun violence have been priority subjects lately. As city, state and federal leadership grapple with what to do about the problem, individual communities are left to cope.
Parents are on the front lines in the battle against gun violence as they are in a prime position to counsel their children on safe behaviors, look for warning signs of aggression or other problems, and modeling behaviors by practicing responsible gun ownership.
This article provides tips for helping to
According to the 2019 Centers for Disease Control and Prevention Youth Risk Behavior Survey, 13.2% of high school students carried a weapon at least once during the 30 days before they were surveyed; 7.4% reported that they had been threatened or injured with a weapon; and 21.9% reported that they were in a physical fight.
Gun violence has ranked first or second among the leading causes of death among American youth in recent years, with poor neighborhoods of color bearing the brunt
In addition to this, Project Childsafe recommends adults have frank conversations about firearm safety and the lethal force a gun can dish out when not handled responsibly.
No one wants to believe their child could entertain the idea of harming themselves or others, be it individually or in a mass shooting event. But history has shown us how many tragedies might have been averted had adults taken certain red flags seriously instead of looking the other way
There are about 300 million legal guns in the hands of private citizens ... The presence of that much firepower means firearms can easily fall into the hands of children and young people.
thinking, “It’s not my kid.”
Psychology Today created a list of potential warning signs that almost always present themselves leading up to a shoot ing event. A few of them include:
Violence without remorse: up to their “big act” by committing a series of smaller acts of violence against other people or animals. They also demonstrate the ability to inflict cruelty and harm without showing any signs of regret.
Social, emotional and mental distur bances: Shooters tend to be socially awkward outsiders while at the same time being highly intelligent. They often lack a meaningful friend group, which can make them an easy target for being picked on. Thus, many carry out their acts as a means of revenge or to show power over others.
Obsession with weapons and high family dysfunction: These two elements don’t always occur together, but often do. Not only does dysfunction stunt healthy brain development and create environments that breed violence, but often results in parents being less engaged with their children, and therefore less likely to pick up on other warning signs.
mortífero en la historia de Little Rock, con un récord de 81 homicidios en 2022, superando el récord anterior de 76 asesinatos establecido en 1993 en el apogeo de la era “Bangin’ in Little Rock”. A nivel nacional, 2022 también fue significativo como el segundo año más alto para tiroteos masivos en EE. UU., definidos como eventos en los que al menos cuatro personas reciben disparos además del tirador. Hubo 647 incidentes de este tipo el año pasado, segundo después del total de 690 de 2021, según el Archivo de violencia armada. Dadas estas estadísticas nacionales y locales, no es de extrañar que la seguridad pública y la violencia armada hayan sido temas prioritarios últimamente. A medida que los líderes de la ciudad, el estado y el gobierno federal lidian con qué hacer con el problema, las comunidades individuales deben enfrentarlo.
Los padres están en primera línea en la batalla contra la violencia armada, ya que están en una posición privilegiada para asesorar a sus hijos sobre comportamientos seguros, buscar señales de advertencia de agresión u otros problemas y modelar comportamientos practicando la posesión responsable de armas.
Este artículo proporciona consejos para ayudar a crear hogares, escuelas y vecindarios más seguros, una familia a la vez.
Hay alrededor de 300 millones de armas legales en manos de ciudadanos privados, según www.gun.laws.com, además de una cantidad incalculable de armas que circulan ilegalmente a través del mercado negro. Si bien la gran mayoría de los propietarios de armas son ciudadanos respetuosos de la ley, la presencia de tanta potencia de fuego significa que las armas de fuego
pueden caer fácilmente en manos de niños y jóvenes que no tienen por qué manipularlas.
Según la Encuesta de comportamiento de riesgo juvenil de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de 2019, el 13.2 % de los estudiantes de secundaria portó un arma al menos una vez durante los 30 días anteriores a la encuesta; El 7.4% informó haber sido amenazado o herido con un arma y el 21.9% informó
UU. en el 2020 fueron suicidios, según Pew Research , y la mitad del total de intentos de suicidio entre los jóvenes en 2019 involucraron un arma de fuego. Una vez más, las tasas de incidencia varían según la demografía y el suicidio con arma de fuego entre los adolescentes negros crece un 120 % entre 2011 y 2020 según los CDC, mucho más alto que otros segmentos de la población. Aftermath. com también informó que hubo al menos
Hay alrededor de 300 millones de armas legales en manos de particulares... La presencia de tanta potencia de fuego significa que las armas de fuego pueden caer fácilmente en manos de niños y jóvenes.
que se encontraban en una pelea física.
La violencia armada ocupó el primer o segundo lugar como causa principal de muerte entre los jóvenes estadounidenses en los últimos años, y los barrios pobres de color son los más afectados por estas muertes. Un estudio de 2021 realizado por JAMA Pediatrics mostró que de las 67,000 muertes relacionadas con armas de fuego que ocurrieron entre 2007 y 2026 en jóvenes de 5 a 24 años, el 62 % ocurrió en los condados más pobres.
Finalmente, casi la mitad de todas las muertes por armas de fuego en los EE.
377 tiroteos no intencionales por parte de niños en los EE. UU. en 2021, lo que resultó en 154 muertes y 242 lesiones. Estos hechos sombríos subrayan claramente la frecuencia con la que las armas llegan a manos de personas cuyo estado mental o inmadurez aumenta el riesgo de dañarse a sí mismos o a otra persona de forma intencionada o no.
BAJO LLAVE
No importa cuál sea su posición sobre el tema de los derechos de armas, una cosa en la que todos pueden estar de acuerdo
es la responsabilidad de vida o muerte que tienen los propietarios legales de armas de mantener las armas de fuego fuera de las manos equivocadas.
Project Childsafe etarios de armas que guarden las armas de fuego descargadas en un gabinete cerrado, caja fuerte, bóveda de armas o estuche de almacenamiento cuando no estén en uso, y que guarden las municiones en un lugar cerrado con llave, separado del arma misma. También se recomienda un candado de pistola que haga que el arma de fuego quede inoperable cuando no esté en uso. Sin embargo, la organización enfatiza que los candados no reemplazan el almacenamiento adecuado. Además de esto, Project Childsafe que los adultos tengan conversaciones francas sobre la seguridad de las armas de fuego y la fuerza letal que un arma puede generar cuando no se maneja de manera responsable.
Ver algo, decir algo: que su hijo pueda considerar la idea de hacerse daño a sí mismo o a otros, ya sea individualmente o en un tiroteo masivo. Pero la historia nos ha demostrado cuántas tragedias podrían haberse evitado si los adultos hubieran tomado en serio ciertas señales de alerta en lugar de mirar hacia otro lado pensando: “No es mi hijo”.
Psychology Today creó una lista de posibles señales de advertencia que casi siempre se presentan antes de un tiroteo. Algunos de ellos incluyen: Violencia sin remordimiento: Los tiradores desarrollan su “gran acto” al cometer una serie de pequeños actos de violencia contra otras personas o animales. También demuestran la capacidad de infligir crueldad y daño sin mostrar signos de arrepentimiento.
Alteraciones sociales, emocionales y mentales: Los tiradores tienden a ser extraños socialmente incómodos, mientras que al mismo tiempo son muy inteligentes. A menudo carecen de un grupo de amigos significativo que puede convertirlos en un blanco fácil para que los molesten. Así, muchos realizan sus actos como medio de venganza o para mostrar poder sobre los demás.
Obsesión por las armas y alta disfunción familiar: Lstos dos elementos no siempre ocurren juntos, pero a menudo lo hacen. La disfunción no solo impide el desarrollo saludable del cerebro y crea entornos que generan violencia, sino que a menudo hace que los padres estén menos comprometidos con sus hijos y, por lo tanto, es menos probable que detecten otras señales de advertencia. n
SPLASH
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THE 94TH ARKANSAS GENERAL Assembly introduced or passed sweeping reform bills addressing education, public housing assistance, Medicaid eligibility and Affirmative Action. Here’s a summary of some of those laws and proposals:
Gov. Sarah Huckabee Sanders’ first major initiative, the LEARNS Act, became law March 8 with her signature. The law is aimed at improving the state of Arkansas’s public schools.
The major pieces of the new law include raising the minimum salary of teachers to $50,000 per year, which takes Arkansas from being a state among the lowest in teacher pay to among the highest.
Another part of the new law that has grabbed headlines all over the country is a voucher system that gives eligible families state funds for education expenses such as private school tuition. Supporters say this makes it easier for families to choose where their child attends school, especially poorer families who otherwise couldn’t afford to pay for private tuition, books, uniforms and other expenses.
In the program’s first year, eligibility will be narrower to serve special classes of students first, such as those with disabilities, children of military families and homeless students. The program will expand in the future as will the list of approved education-related expenses for which the money can be used.
The LEARNS Act also changes the requirements for graduation and sets down guidelines for how and what students gain through their public-school education. Beginning in the school year 2026-27, for example, students will be required to complete 75 hours of community service to graduate.
Under the new law, schools are now required to provide students with a student success plan outlining their path to graduation. Also, beginning with ninth-graders in 2024-25, students will have the option of earning a diploma through a career-ready pathway that prepares them to directly enter high-wage, high-growth jobs in the workplace.
The law also puts teacher and school performance under scrutiny by establishing performance standards that schools must meet in reading and math. For example, any student who doesn’t meet the third-grade reading level will not be promoted to fourth grade starting in the 2025-26 school year. Schools must also form a plan for getting students in grades 3-8 up to standard in mathematics.
Act 160 changes eligibility requirements for public housing assistance to include a work or volunteer service requirement for all ablebodied residents ages 19-64. Such individuals are required to work, perform volunteer community service or a combination of the two for at least 20 hours per week. Failure to meet this requirement will result in individuals losing their public housing assistance. Individualswhoarenotincluded in the new work requirement are people medically certified as physically or mentally unfit to work; are pregnant; a parent or caretaker of a dependent child under the age of 5; are receiving unemployment that prohibits them from working; or people in drug and alcohol treatment programs.
The state of Arkansas plans to move faster to check Medicaid recipients’ eligibility for benefits, in accordance with a law passed in 2021. States were prohibited from verifying eligibility during the height of the COVID pandemic, and Arkansas was limited to removing only those people who had died, moved out of Arkansas or asked to be removed.
Now that the pandemic is under control, all states are going back to review the eligibility of people receiving Medicaid benefits. Arkansas’s sixthmonth timetable for verifying this is the
fastest in the country. Critics say going that fast will drop some eligible Arkansans from their medical coverage just because they failed to fill out paperwork.
Another bill making its way through the legislative process looks to eliminate Affirmative Action hiring practices for state-run jobs. SB71 would do away with limited preferential practices that favor women and minorities applying for government jobs, admission to colleges and universities and other scenarios.
Affirmative Action policies were implemented to counteract discrimination against women and people of color in employment, education and government contract opportunities. If passed and signed into law, the bill would make it a crime to knowingly base government employment, college admission and procurement decisions on an applicants’ race, sex, color, ethnicity or national origin. The measure stalled in committee and did not advance to the full legislature for passage this session.n
LA 94.ª ASAMBLEA GENERAL DE la Legislatura de Arkansas ha presentado o aprobado amplios proyectos de ley de reforma que abordan la educación, la asistencia de vivienda pública, la elegibilidad para Medicaid y la Acción Afirmativa. He aquí un resumen de algunas de esas leyes y propuestas.
La primera gran iniciativa de la gobernadora Sarah Huckabee Sanders, la Ley LEARNS, se convirtió en ley el 8 de marzo con su firma. La ley tiene como objetivo mejorar el estado de las escuelas públicas de Arkansas. Las piezas principales de la nueva ley incluyen aumentar el salario mínimo de los maestros a $50,000 por año, lo que hace que Arkansas pase de ser un estado entre los más bajos en pago de maestros a uno de los más altos. Otra parte de la nueva ley que ha acaparado los titulares en todo el país es un sistema de cupones que otorga a las familias elegibles fondos estatales para gastos de educación, como la matrícula de una escuela privada. Los partidarios dicen que esto hace que sea más fácil para las familias elegir a qué escuela asiste su hijo, especialmente las familias más pobres que de otro modo no podrían pagar la matrícula privada, los libros, los uniformes y otros gastos.
En el primer año del programa, la elegibilidad será más limitada para servir primero a clases especiales de estudiantes, como aquellos con discapacidades, hijos de familias militares y estudiantes sin hogar. El programa se ampliará en el futuro al igual que la lista de gastos relacionados
con la educación aprobada para los cuales se puede utilizar el dinero.
La Ley LEARNS también cambia los requisitos para la graduación y establece pautas sobre cómo y qué obtienen los estudiantes a través de su educación en escuelas públicas. A partir del año escolar 2026-2027, por ejemplo, los estudiantes deberán completar 75 horas de servicio comunitario para graduarse.
Según la nueva ley, ahora se requiere que las escuelas proporcionen a los estudiantes un plan de éxito estudiantil que describa su camino hacia la graduación. Además, comenzando con los estudiantes de noveno grado en 2024-2025, los estudiantes tendrán la opción de obtener un diploma a través de un camino de preparación profesional que los prepara para ingresar directamente en trabajos de alto crecimiento y salarios altos en el lugar de trabajo.
La ley también pone bajo escrutinio el desempeño de los maestros y las escuelas al establecer estándares de desempeño que las escuelas deben cumplir en lectura y matemáticas. Por ejemplo, cualquier estudiante que no alcance el nivel de lectura de tercer grado no será promovido a cuarto grado a partir del año escolar 2025-2026. Las escuelas también deben formar un plan para que los estudiantes de los grados 3 a 8 alcancen el nivel estándar en matemáticas.
La Ley 160 cambia los requisitos de elegibilidad para la asistencia de vivienda pública para incluir un requisito de trabajo o servicio voluntario para todos los residentes sanos entre las edades de 19 y 64. Tales personas deben trabajar, realizar un servicio comunitario voluntario o una combinación de los dos por al menos 20 horas a la semana. El incumplimiento de este requisito dará como resultado que las personas pierdan su asistencia de vivienda pública.
Las personas que no están incluidas en el nuevo requisito de trabajo son personas médicamente certificadas como
físicamente o mentalmente incapacitadas para trabajar; está embarazada; un padre o tutor de un hijo dependiente menor de 5 años; están recibiendo desempleo que les prohíbe trabajar; o personas en programas de tratamiento de drogas y alcohol.
El estado de Arkansas planea avanzar más rápido para verificar la elegibilidad de los beneficiarios de Medicaid para recibir beneficios, de acuerdo con una ley aprobada en 2021. Se prohibió a los estados verificar la elegibilidad durante el apogeo de la pandemia de COVID y se limitó a eliminar solo a las personas que habían muerto. , se mudó de Arkansas o pidió que lo sacaran.
Ahora que la pandemia está bajo control, todos los estados volverán a revisar la elegibilidad de las personas que reciben beneficios de Medicaid. El cronograma de Arkansas para verificar esto, 6 meses, es el más rápido del país. Los críticos dicen que ir tan rápido dejará sin cobertura médica a algunos residentes elegibles de Arkansas solo porque no completaron el papeleo.
Otro proyecto de ley que se abre camino a través del proceso legislativo busca eliminar las prácticas de contratación de Acción Afirmativa para los trabajos estatales. SB71 eliminaría las prácticas preferenciales limitadas que favorecen a las mujeres y las minorías que solicitan empleos en el gobierno, admisión a colegios y universidades y otros escenarios.
Se implementaron políticas de acción afirmativa para contrarrestar la discriminación contra las mujeres y las personas de color en el ámbito laboral, en la educación y las oportunidades de contratos gubernamentales. Si se aprueba y se convierte en ley, el proyecto de ley se convertiría en un delito a babiendas en el empleo del gobierno, la admisión a la universidad y las decisiones de adquisición en la raza, el sexo, el color, el origen étnico o el origen nacional de los solicitantes. La medida se estancó en el comité y no avanzó al pleno de la legislatura para su aprobación en esta sesión. n
REMEMBER WHEN YOUR MOTHER told you, “Eat your vegetables!”? Like many things in life, Mama knew what she was talking about.
Fruits and vegetables are essential to good health and a balanced diet. Virtually any system of the body – eyes, skin, brain, blood pressure, immunity – is improved by consuming more produce. Fruits and vegetables are also key to warding off or controlling a number of medical conditions, including heart disease, obesity, cancer and diabetes.
With all of the benefits that come with eating more fruits and vegetables, it makes you wonder why more people don’t do it on a daily basis. Some of that can be chalked up to bad eating habits, but nutritionists also point out that there are challenges in some communities that go deeper.
Not only has the cost of fresh fruits and vegetables risen along with everything else lately, but in some neighborhoods it’s hard to find them at all. Nutrition experts call these areas “food deserts” meaning there’s a lack of grocery stores altogether.
“Food deserts are a huge problem in Arkansas,” Katie Rhodes-Smith, a registered dietician with Arkansas Children’s Hospital in Little Rock, said. “When I talk to people in certain communities, I ask them ‘How often do y’all go to the grocery store?’ They said, ‘Not very often because getting there is a long trip.’”
The difficulty and inconvenience of having to drive miles to the nearest grocery store for people with limited transportation or who don’t travel well means many residents of food deserts resort to what’s close by, such as convenience stores, which typically don’t stock produce. It also leads many to grab the $5 special at a drive-thru rather than purchasing, transporting and cooking fresh fruits and vegetables. And that, as most everyone knows, is a recipe for ill health.
“Fast food is higher in sodium, added fat and sugar,” Rhodes-Smith said. “There are some vegetable options at some places, like salads, which are a better choice than a burger. But you have to account for how much cheese and dressing is going on there, too. One ounce of cheese is 100 calories and that little packet of salad dressing is
actually two servings.”
So, what is someone to do to improve their fruit and vegetable intake, even if they’re on a tight budget? Fortunately, there are steps one can take to get more produce into the diet without breaking the bank.
While much is made about buying fresh vegetables and fruits, frozen vegetables are often as good, if not better, from a nutrition standpoint.
“Fresh, if it’s in season, is better; it has more nutrient value and it’s got better texture when cooking than frozen vegetables and fruit,” Rhodes-Smith said. “But the good thing about frozen vegetables is they’re picked at their ripest, they’re flash-frozen within a few hours and then they’re preserved at peak vitamins and minerals.”
Another advantage is frozen vegetables can be stored longer than fresh without losing much nutritional value, they can be easier to work with in recipes (think broccoli or cut green beans) and they’re very easy on the budget. A quick survey of Target, Walmart and Kroger’s online grocery site shows a bag of frozen sweet corn, for example, costs between $0.88 and about $1.25.
Canned food items in general get a bad rap from consumers, but are actually a very healthy, shelf-stable option when it comes to fruits and vegetables, picked and processed at the peak of ripeness. Items such as canned corn, green beans and peas cut down prep time in recipes and are things almost anyone can afford – our quick online shopping showed a can of sweet corn can be had for as little as $0.50.
And while it might not be that cheap at the local convenience store, you’re far more likely to find canned veggies there than fresh, making it a better option than nothing at all.
As with anything else, Rhodes-Smith
reminds shoppers to read labels to make sure the canned fruits and vegetables you’re buying don’t contain added sugar or salt. Canned pineapple, for instance, is great if it’s packed in water or juice; if it’s in syrup, put it back.
Have you ever tried growing your own vegetables? It doesn’t take a lot of space, experience or special skills to do, and you can supplement your diet for a fraction of the cost. A packet of seeds at Walmart or Home Depot only runs about $2.
You can grow vegetables and herbs in just about any sunny spot in your yard or
in a window planter. Things like lettuce, carrots and radishes grow quickly, while other species such as tomatoes, beans and corn take more space, time and effort.
A good option for people who don’t have room for such plants are community gardens, which have popped up around the city in recent years. Visit communitygarden. org/garden or check out a local community center, school or church to see if they offer garden plats, which not only give you more room and growing help while you get advice from the other gardeners, but also gives you a chance to get some fresh air and exercise in the process. n
¿RECUERDAS CUANDO TU MADRE
te decía: “Come tus vegetales”? Como muchas cosas en la vida, mamá sabía de lo que estaba hablando.
Las frutas y verduras son esenciales para una buena salud y una dieta equilibrada. Prácticamente cualquier sistema del cuerpo (ojos, piel, cerebro, presión arterial, inmunidad) mejora al consumir más productos. Las frutas y verduras también son clave para prevenir o controlar una serie de afecciones médicas, incluidas las enfermedades cardíacas, la obesidad, el cáncer y la diabetes. Con todos los beneficios que conlleva comer más frutas y verduras, te hace preguntarte por qué más personas no lo hacen a diario. Parte de eso puede atribuirse a malos hábitos alimenticios, pero los nutricionistas también señalan que hay desafíos en algunas comunidades que van más allá de eso. No solo ha aumentado el costo de las frutas y verduras frescas junto con todo lo demás últimamente, sino que en algunos vecindarios es difícil encontrarlas. Los expertos en nutrición llaman a estas áreas “desiertos alimentarios”, lo que significa que hay una falta total de tiendas de comestibles. “Los desiertos de alimentos son un gran problema en Arkansas”, dijo Katie Rhodes-Smith, dietista registrada en el Arkansas Children’s Hospital en Little Rock. “Cuando hablo con personas en ciertas comunidades, les pregunto ‘¿Con qué frecuencia van al supermercado?’ Dijeron que no muy a menudo porque llegar allí es un viaje largo”.
La dificultad y la inconveniencia de tener que conducir millas hasta la tienda de comestibles más cercana para las personas con transporte limitado o que no viaja bien significan que muchos residentes de los desiertos alimentarios recurren a lo que está cerca, como las tiendas de conveniencia que normalmente
no almacenan productos. También lleva a muchos a obtener la oferta especial de $5 en un autoservicio en lugar de comprar, transportar y cocinar frutas y verduras frescas. Y eso, como casi todo el mundo sabe, es una receta para la mala salud.
“La comida rápida es más alta en sodio, grasa agregada y azúcar”, dijo Rhodes-Smith. “Hay algunas opciones de vegetales en algunos lugares, como ensaladas, que son una mejor opción que una hamburguesa. Pero también debe tener en cuenta la cantidad de queso y aderezo que hay allí. Una onza de queso tiene 100 calorías y ese pequeño paquete de aderezo para ensaladas en realidad son dos porciones”.
Entonces, ¿qué debe hacer alguien para mejorar su consumo de frutas y verduras, incluso si tiene un presupuesto ajustado? Afortunadamente, hay pasos que uno puede tomar para incluir más productos en la dieta sin arruinarse.
Si bien se habla mucho de la compra de frutas y verduras frescas, las verduras congeladas suelen ser tan buenas, si no mejores, desde el punto de vista nutricional.
“Fresco, si es de temporada, mejor; tiene más valor nutritivo y tiene mejor textura cuando se cocina que las verduras y frutas congeladas”, dijo Rhodes-Smith. “Pero lo bueno de las verduras congeladas es que se recogen en su punto más maduro, se congelan instantáneamente en unas pocas horas y luego se conservan en su punto máximo de vitaminas y minerales”.
Otra ventaja es que las verduras congeladas se pueden almacenar por más tiempo que las frescas sin perder mucho valor nutricional, puede ser más fácil trabajar con ellas en las recetas (piense en el brócoli o las judías verdes cortadas) y son muy económicas. Una encuesta rápida del sitio de comestibles en línea de Target, Walmart y Kroger muestra que una bolsa de maíz dulce congelado, por ejemplo, cuesta entre $0.88 y alrededor de $1.25.
Los alimentos enlatados en general tienen mala reputación por parte de
los consumidores, pero en realidad son una opción muy saludable y estable cuando se trata de frutas y verduras, recolectadas y procesadas en el punto máximo de madurez. Los artículos como el maíz enlatado, las judías verdes y los guisantes reducen el tiempo de preparación de las recetas y son cosas que casi todos pueden pagar: nuestras compras rápidas en línea mostraron que se puede obtener una lata de maíz dulce por tan solo $0.50. Y aunque puede que no sea tan barato en la tienda local, es mucho más probable que encuentre verduras enlatadas allí que frescas, por lo que es una mejor opción que nada en absoluto. Al igual que con cualquier otra cosa, Rhodes-Smith les recuerda a los compradores que lean las etiquetas para asegurarse de que las frutas y verduras enlatadas que compran no contengan azúcar o sal agregadas. La piña enlatada, por ejemplo, es excelente si se envasa en agua o jugo; si es en almíbar, volver a ponerlo.
¿Alguna vez has intentado cultivar tus propias verduras? No se necesita mucho espacio, experiencia o habilidades especiales para hacerlo, y puede complementar su dieta por una fracción del costo. Un paquete de semillas en Walmart o Home Depot solo cuesta alrededor de $2. Puede cultivar verduras y hierbas en casi cualquier lugar soleado de su jardín o en una jardinera de ventana. Cosas como la lechuga, las zanahorias y los rábanos crecen rápidamente, mientras que otras especies como los tomates, los frijoles y el maíz requieren más espacio, tiempo y esfuerzo. Una buena opción para las personas que no tienen espacio para este tipo de plantas son los jardines comunitarios, que han aparecido por toda la ciudad en los últimos años. Visite www.communitygarden.org/ garden o consulte un centro comunitario, escuela o iglesia local para ver si ofrecen jardines que no solo le den más espacio y lo ayuden a obtener consejos de otros jardineros, sino que también le brinden la oportunidad de obtener un poco de aire fresco y ejercicio en el proceso. n
Salsa Ingredients
1 tsp. canola oil or 1 tsp. corn oil
½ cup diced small yellow onion, seeds and ribs discarded
½ cup diced large
Ingredientes de Salsa
poblano pepper
1 small fresh jalapeño pepper (seeds and ribs discarded, minced)
1½ tsp. minced garlic
Huevos Rancheros Ingredients
1 tsp. canola oil or 1 tsp. corn oil
4 large eggs
4 6-inch corn tortillas (warm)
1 15.5-ounce can nosalt-added black
DIRECTIONS:
beans (rinsed, drained)
¼ cup shredded low-fat 4-cheese Mexican blend
1 small avocado (quartered, sliced)
1 14.5-ounce can no-salt-added crushed tomatoes (fire-roasted preferred)
2 Tbsp. water
¼ tsp. salt
2 Tbsp. chopped, fresh cilantro (optional)
1 medium lime (cut into 4 wedges, optional)
1 cucharada de aceite canola o 1 cucharada aceite de maíz
½ taza de cebolla amarilla en rodajas
½ taza de chile poblano en rodajas
1 chile jalapeño (sin semillas y en tiras)
1½ cucharada de ajo picado
1 lata de 14.5-onzas
Ingredientes de Huevos Rancheros
1 cucharada aceite de canola o 1 cucharada de aceite de maíz
4 huevos grandes
4 tortillas de 6-pulgadas
DIRECCIONES:
de tomates bajo en sodio (preferible rostizados)
2 Cucharada de agua ¼ cucharada de sal
In a medium saucepan, heat 1 tsp. oil over medium heat, swirling to coat the bottom. Cook the onion for 2 minutes, or until almost soft, stirring frequently. Cook the poblano and jalapeño peppers for 2 minutes, stirring frequently. Stir in the garlic. Cook for 1 minute. Stir in the tomatoes, water, and salt. Bring to a boil. Reduce the heat to low. Simmer for 5 minutes. Remove from the heat. Cover to keep warm.
In a medium nonstick skillet, heat the remaining 1 tsp. oil over medium heat, swirling to coat the bottom. Cook the eggs for 3 to 4 minutes, or until the whites are set and the edges are fully cooked.
Place a tortilla on each plate. Top each tortilla with the beans and an egg. Being careful not to break the yolk, gently top each egg with the warm salsa, cheese, and avocado slices.
Sprinkle each serving with the cilantro. Serve with a lime wedge.
Source: USDA Food and Nutrition Service, American Diabetes Association
1 lata de 15.5-onzas de frijoles negros bajo en sodio (colado y lavado)
¼ taza de mezcla de 4 quesos mexicanos bajo en grasas
1 aguacate pequeño (en cuartos de rodajas)
2 Cucharada de cilantro picado y fresco
1 limón mediano
En una cacerola mediana, caliente 1 cucharadita. Aceite a fuego medio, revolviendo para cubrir el fondo. Cocine la cebolla durante 2 minutos, o hasta que esté casi blanda, revolviendo con frecuencia. Cocina los chiles poblano y jalapeño por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue el ajo. Cocine por 1 minuto. Agregue los tomates, el agua y la sal. Llevar a ebullición. Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego. Tapa para mantener el calor.
En una sartén antiadherente mediana, caliente la 1 cucharadita restante. Aceite a fuego medio, revolviendo para cubrir el fondo. Cocine los huevos durante 3 a 4 minutos, o hasta que las claras estén listas y los bordes estén completamente cocidos.
Coloque una tortilla en cada plato. Cubra cada tortilla con los frijoles y un huevo. Con cuidado de no romper la yema, cubra suavemente cada huevo con la salsa tibia, el queso y las rebanadas de aguacate.
Espolvorea cada porción con el cilantro. Servir con una rodaja de lima.
15½ ounces garbanzo beans (chickpeas)
10 Tbsp. organic
DIRECTIONS:
tahini
¼ tsp. cumin, ground
1 clove garlic
3 ounces lemon juice
2 Tbsp. olive oil
¼ tsp. smoked paprika
Drain the chickpeas in a medium mesh sieve, reserving the liquid. Reserve about 7 chickpeas for garnish.
Process the tahini, garlic and cumin in a food processor. With the motor running, slowly drizzle in ⅔ cup of the reserved chickpea liquid (if you don’t have exactly ⅔ cup, add water until the total amount is ⅔ cup) and process until light and very creamy, 1-2 minutes. The mixture will appear broken at first but will come together after all the liquid is added and has been processed for a minute or two.
Add the chickpeas, the lemon juice and ½ tsp. salt to the tahini mixture. Process until the mixture is extremely smooth, scraping down the sides occasionally, about 4 minutes. Thin with more water if you prefer a looser consistency. Taste and season with more salt, lemon juice or cumin as desired. Spoon the hummus into a shallow bowl, making a well in the center, and drizzle liberally with oil. Top with the reserved chickpeas and sprinkle with paprika.
15½ onzas de garbanzos
10 Cucharada tahin
¼ cucharada comino
DIRECCIONES:
en polvo
1 diente de ajo
3 onzas jugo de limón
2 Cucharada aceite de oliva
¼ cucharada paprika
1 Tbsp. extra-virgin olive oil
1 onion, chopped
2 bell peppers, chopped
Kosher salt
Freshly ground black pepper
1 pound boneless skinless chicken breasts, cut into
DIRECTIONS:
1-inch pieces
1 tsp. dried oregano
6 ounces andouille
sausage, sliced
2 cloves garlic, minced
2 Tbsp. tomato paste
2 cups low-sodium chicken stock
1 15-ounce can
crushed tomatoes
1 cup long grain rice
2 tsp. Old Bay seasoning
1 pound medium shrimp, peeled and deveined
2 green onions, thinly sliced
In a large pot over medium heat, heat oil. Add onion and bell peppers and season with salt and pepper. Cook until soft, about 5 minutes, then stir in chicken and season with salt, pepper and oregano. Cook until the chicken is golden, about 5 minutes, then stir in andouille sausage, garlic, and tomato paste and cook until fragrant, about 1 minute more.
Add chicken broth, crushed tomatoes, rice and Old Bay. Reduce heat to medium-low, cover with a tight-fitting lid and cook until the rice is tender and the liquid is almost absorbed, about 20 minutes.
Add the shrimp and cook until pink, 3-5 minutes.
Stir in green onions just before serving.
1 Cucharada aceite de oliva
1 cebolla, picada
cortado en trozos de 1 pulgada
1 (15-ounce) lata de tomate
Escurrir los garbanzos en un colador de malla mediana, reservando el líquido. Reserve unos 7 garbanzos para decorar.
Procese el tahini, el ajo y el comino en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, rocíe lentamente 2/3 de taza del líquido de garbanzos reservado (si no tiene exactamente 2/3 de taza, agregue agua hasta que la cantidad total sea 2/3 de taza) y procese hasta que esté suave y muy cremoso. 1 a 2 minutos. La mezcla parecerá rota al principio, pero se juntará después de que se agregue todo el líquido y se procese durante uno o dos minutos. Agrega los garbanzos, el jugo de limón y ½ cdta. sal a la mezcla de tahini. Procese hasta que la mezcla esté extremadamente suave, raspando los lados de vez en cuando, aproximadamente 4 minutos. Diluya con más agua si prefiere una consistencia más suelta. Pruebe y sazone con más sal, jugo de limón o comino según lo desee.
Vierta el humus en un recipiente poco profundo, haciendo un pozo en el centro, y rocíe abundantemente con aceite. Cubra con los garbanzos reservados y espolvoree con pimentón.
2 chile verdes picados
Kosher sal
Pimienta molida fresca
1 libra de pechugas de pollo sin huesos y sin piel
DIRECCIONES:
1 cucharada de orégano
6 onzas salchicha andouille, en rodajas
2 dientes de ajo
2 Cucharada de pasta de tomate
2 taza caldo de pollo
1 taza de arroz
2 cucharadas de sazonador Old Bay
1 libra de camarón mediano pelados y sin vena
2 cebollas verde, en rodajas
En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y los pimientos y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el pollo y sazone con sal, pimienta y orégano. Cocine hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos, luego agregue la salchicha andouille, el ajo y la pasta de tomate y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
Agregue caldo de pollo, tomates triturados, arroz y Old Bay. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra con una tapa que cierre bien y cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido casi se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados, de 3 a 5 minutos. Agregue las cebollas verdes justo antes de servir.
Fuente: Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA, Asociación Estadounidense de Diabetes.
Cooking spray
2 cups dried black beans (about 1 pound), sorted for stones and shriveled beans, rinsed and drained
1 tsp. light tub margarine
2 medium chopped onions
DIRECTIONS:
½ medium rib of celery, diced
½ medium lemon, quartered
1 Tbsp. chopped fresh savory or
1 Tbsp. dried savory, crumbled
2 medium garlic cloves, minced
1 medium dried bay leaf
1 tsp. ground cumin
½ tsp. Salt
1½ cups uncooked brown rice
4 medium green onions, chopped (optional)
3 Tbsp. red wine vinegar (optional)
2 medium oranges, sliced (optional)
Soak the beans using the package directions. Drain well in a colander. Lightly spray a stockpot with cooking spray. Heat the margarine over medium-high heat, swirling to coat the bottom. Cook the onions and celery for about 3 minutes or until the onions are soft, stirring frequently. Add the beans, lemon, savory, garlic, bay leaf, cumin and salt. Add water to cover by 2 inches. Stir well. Increase the heat to high and bring to a boil. Reduce the heat and simmer, covered, for 1 hour to 1 hour 30 minutes, or until the beans are tender. Discard the lemon and bay leaf. Meanwhile, prepare the rice using the package directions, omitting the salt and margarine. Spoon the rice into bowls. Spoon the beans over the rice. Sprinkle with the green onions and vinegar, or garnish with the orange slices.
2 tazas de frijoles negros (1 libra), colados y secos
1 cucharada de margarina baja en grasas
2 cebolla picada
½ apio mediano en rodajas
DIRECCIONES:
½ limón mediano
1 Cucharada de vegetales picados
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel medianas
1 cucharada de comino en polvo
½ cucharada de sal
1½ tazas de arroz sin cocinar
4 cebollas verdes, picadas
3 Cucharada de vinagre de vino rojo
2 naranjas en rodajas
2 cucumbers (2 pounds)
1 small red onion
DIRECTIONS:
1½ Tbsp. salt
1 Tbsp. and 1 tsp. white wine
1 tsp. Splenda
2 tsp. dried dill
Slice the cucumber lengthwise, remove the seeds and slice thinly. Thinly slice red onion.
Toss the cucumber and onion with salt, pour into a colander and let it sit and drain for 20 minutes. Press the liquid out of the vegetables and rinse well with cold water.
In a medium bowl combine the vinegar and sugar and stir well. Add the cucumber mixture and toss to coat. Stir in dill.
2 pepinos (2 libras)
1 cebolla roja pequeña
1½ Cucharada de sal
DIRECCIONES
1 Cucharada y 1 cucharada de vino blanco
1 cucharada de
Splenda
2 cucharadas de eneldo seco
Cortar el pepino a lo largo, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. Rebana finamente la cebolla roja.
Mezcle el pepino y la cebolla con sal, vierta en un colador y déjelo reposar y escurrir durante 20 minutos. Escurra el líquido de las verduras y enjuague bien con agua fría.
En un tazón mediano combine el vinagre y el azúcar y revuelva bien. Agregue la mezcla de pepino y revuelva para cubrir. Agrega el eneldo.
Remoja los frijoles siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien en un colador. Rocíe ligeramente una olla con aceite en aerosol. Caliente la margarina a fuego medio-alto, revolviéndola para cubrir el fondo. Cocine las cebollas y el apio durante unos 3 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas, revolviendo con frecuencia. Agregue los frijoles, el limón, la ajedrea, el ajo, la hoja de laurel, el comino y la sal. Agregue agua para cubrir por 2 pulgadas. Revuelva bien. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, de 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Deseche el limón y la hoja de laurel. Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la margarina. Vierta el arroz en tazones. Coloque los frijoles sobre el arroz. Espolvorea con las cebollas verdes y el vinagre, o decora con las rodajas de naranja.
2 tsp. olive oil
1 large onion, finely chopped
4 carrots, halved lengthwise and cut into ¼-inch slices
2 zucchinis, halved lengthwise and cut into ¼-inch slices
1 red pepper, diced
1 14.5-ounce can
DIRECTIONS:
no-salt-added stewed tomatoes, chopped with their juice.
2 cups reducedsodium chicken broth
½ cup chopped fresh basil
½ tsp. salt
4 cups fresh spinach leaves, shredded (or use 1 box
frozen shredded spinach leaves, defrosted and drained)
⅔ cup small dried pasta, such as elbow, small shells, or ditalini
⅓ cup coarsely ground parmesan cheese
In a large nonstick Dutch oven or large saucepan, heat the oil until hot over medium heat. Add the onion and cook, stirring frequently, until the onion is softened, about 5 minutes.
Add the carrots and cook for an additional 5 minutes, stirring often.
Stir in the zucchini and the bell pepper and cook, stirring frequently, until the pepper is tender, about 5 minutes.
Add the tomatoes and their juice and cook, stirring frequently until the liquid is slightly reduced, about 3-4 minutes.
Stir in the broth, 2 cups of water, basil and the salt and bring to a boil.
Stir in the spinach and the pasta and return to a boil. Cook until the pasta is tender, approximately 10 minutes.
Ladle the soup into bowls and sprinkle with parmesan cheese.
2 cucharada aceite de oliva
1 cebolla grande picada
4 zanahorias en rodajas de ¼ de pulgada
2 calabacines en rodajas de ¼ de pulgada
1 pimiento rojo en
DIRECCIONES:
rodajas
1 lata de 14.5- onzas de tomates picados con su jugo
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza de albahaca picada
½ cucharada de sal
4 tazas de espinacas
(o una caja de espinaca congelada pero seca)
2/3 taza de pasta pequeña como conchitas coditos, etc
1/3 taza de queso parmesano en polvo
En un horno holandés antiadherente grande o una cacerola grande, caliente el aceite hasta que esté caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Agregue las zanahorias y cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
Agregue el calabacín y el pimiento y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que el pimiento esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los tomates y sus jugos y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se reduzca ligeramente, unos 3-4 minutos.
Agregue el caldo, 2 tazas de agua, la albahaca y la sal y deje hervir.
Agregue las espinacas y la pasta y vuelva a hervir. Cocine hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
Sirva la sopa en tazones y espolvoree con queso parmesano.
Grilled Flank Steak:
1 pound flank steak
1½ tsp. kosher salt
Radish Corn Salad:
3 ears corn on the cob, shucked (¾ cup corn = 1 ear)
10 radishes, very thinly sliced ¼ cup red onion,
DIRECTIONS:
Filete de flanco a la parrilla:
1½ tsp. smoked paprika
very thinly sliced
¼ cup chopped Italian parsley
½ tsp. Salt
½ tsp. cracked pepper
Preheat grill to medium-high.
1½ tsp. cumin
1 libra de filete
flanco
1½ cucharada de sal
kosher
1½ cucharada de paprika
1½ cucharada cumino
1 tsp. ground coriander
1⁄8 cup olive oil
¼ cup fresh lime juice (2 limes)
In a small bowl mix salt, cumin and smoked paprika. Coat both sides of flank steak with the spice rub and let sit at room temp while you make the salad, or up to 30 minutes.
Grill meat on high heat until steak is nicely charred on each side and cooked to medium rare, about 5 minutes each side. Let stand 10 minutes before slicing. Serve with corn radish salad.
CORN-RADISH SALAD:
Shuck and clean corn, wiping off stray threads with a kitchen towel. Grill it lightly, just for a few minutes on each side. Cut kernels off with a large sharp knife and place into a large bowl.
Thinly slice radishes and place into the bowl. Very thinly slice onions and place in the bowl. Add chopped parsley. Add the lime juice, olive oil, salt, pepper and coriander and toss well.
Set aside or refrigerate for up to 3 hours.
Ensalada De Rábanos:
3 elotes (3/4 taza de maíz = 1 elote)
10 rábanos, en rodajas muy pequeñas
¼ de cebolla roja, (1⁄4 taza)
DIRECCIONES:
¼ taza de perejil
italiano
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimienta
1 cucharada cilantro
molido
1⁄8 taza aceite de oliva
¼ taza jugo de limón fresco (2 limones)
Precaliente la parrilla a temperatura media alta. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el comino y el pimentón ahumado. Cubre ambos lados del filete de flanco con la mezcla de especias y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras preparas la ensalada o hasta 30 minutos. Asa la carne a fuego alto hasta que el bistec esté bien carbonizado por cada lado y cocido a punto medio, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar.
Sirva con ensalada de rábano de maíz.
ENSALADA DE MAÍZ Y RÁBANOS
Pele y limpie el maíz, limpiando los hilos sueltos con una toalla de cocina. Ase a la parrilla ligeramente, solo durante unos minutos por cada lado. Corte los granos con un cuchillo grande y afilado y coloquelos en un tazón grande. Corte los rábanos en rodajas finas y colócalos en el tazón. Cortar las cebollas en rodajas muy finas y colocarlas en el bol. Añadir perejil picado. Agregue el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el cilantro y mezcle bien. Ponga a un lado o refrigere por 3 horas.
1 pound ground turkey
1 28-ounce can tomatoes, cut up
1 cup finely chopped green pepper
DIRECTIONS:
1 cup finely chopped onion
2 cloves garlic, minced
1 tsp. dried oregano
1 tsp. dried basil
½ tsp. dried sage
1 tsp. black pepper
1 pound (16 ounces) spaghetti
2 cups jasmine rice
3 tsp. corn/canola oil
24 ounces cooked salmon
DIRECTIONS:
6 tsp. hoisin sauce, ready to serve
¼ cup sesame seeds
2 Tbsp. rice vinegar
4 cups broccoli florets Kosher salt
Spray skillet with nonstick cooking spray to coat. Preheat skillet over medium heat. Add turkey and cook, stirring occasionally approximately 5 minutes or until meat is no longer pink.
Drain meat in a colander and then return to pan. Add tomatoes with their juice, green pepper, onion, garlic and dried spices. Bring to a boil and then reduce heat. Simmer, covered for 20 minutes, stirring occasionally. Remove cover and continue to simmer for an additional 15 minutes more.
Cook spaghetti according to package directions, drain well. Serve sauce over spaghetti.
1 libra de carne molida de pavo
1 lata de 28-onzas de tomates
1 taza de chiles verdes picados
DIRECCIONES:
1 taza cebolla picada
2 dientes de ajos
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada albahaca seca
½ cucharadita de salvia seca
1 cucharada de pimienta negra molida
1 libra de espagueti
Rocíe la sartén con spray antiadherente para cocinar para cubrir. Precaliente la sartén a fuego medio. Agregue el pavo y cocine, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra la carne en un colador y luego regrese a la sartén. Agregue los tomates con su jugo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y las especias secas. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento, cubierto durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete, escúrralos bien. Sirva la salsa sobre los espaguetis.
Preheat oven to 400°F with a rack set in the center. Cook rice according to package directions. Meanwhile, toss broccoli with oil and salt on a rimmed baking sheet. Place salmon between broccoli and brush with hoisin. Roast until just opaque throughout, 12-15 minutes.
Stir sesame seeds and vinegar into rice and season to taste with salt, if needed. Divide between serving bowls and top with broccoli and salmon. Sprinkle with sesame seeds and serve.
2 tazas de arroz Jasmine
3 cucharadas aceite canola
24 onzas salmón
DIRECCIONES:
(cocinado)
6 cucharada salsa hoisin
¼ taza de semillas de ajonjolí
2 Cucharada vinagre de arroz
4 tazas broccoli
Sal Kosher
Precaliente el horno a 400°F con una rejilla en el centro. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, mezcle el brócoli con aceite y sal en una bandeja para hornear con borde. Coloque el salmón entre el brócoli y cepille con hoisin. Ase hasta que esté completamente opaco, de 12 a 15 minutos.
Revuelva las semillas de sésamo y el vinagre en el arroz y sazone al gusto con sal, si es necesario. Divida entre tazones para servir y cubra con brócoli y salmón. Espolvorear con semillas de sésamo y servir.
4 100% whole wheat tortillas
1 whole lemon
1 jalapeno pepper
1 clove garlic
DIRECTIONS:
½ cup onion
1 Tbsp. olive oil
1 tsp. cumin (ground)
1 pound (16 ounces) porkloinandshoulder
(or chicken), lean
1 avocado
Mix 1 Tbsp. olive oil, salt, pepper, oregano, cumin and coriander together and rub evenly all over the pork (or chicken). Place in a slow cooker and add the onion, garlic and chili pepper. Squeeze the lemon juice over the top. Cover and cook on low 8-10 hours or high 4 hours. Adjust cooking time according to your slow cooker if necessary. Once the meat is tender enough to shred with a fork, remove from the cooker and cool 10-15 minutes. When ready to serve the carnitas, heat 1-2 Tbsp. oil on high heat in a large skillet. Once the oil is very hot, place about 2 cups of the shredded meat into the pan. Press down with a spatula or a sandwich/grill press (a brick wrapped in foil works too) and sear one side of the meat until it is a crispy golden brown. Serve on tortillas with as many nonstarchy vegetables as you want.
NOTES:
Salt and pepper as desired.
Eliminate onion or Jalapeño if desired. Add any non-starchy vegetables you want. For example, onion, tomato, lettuce, etc.
¼ avocado for every carnitas.
4 Tortillas integral 100%
1 limón
1 chile jalapeño
1 diente de ajo
DIRECCIONES:
½ taza cebolla
1 Cucharada aceite de oliva
1 cucharada comino
16 onzas de carne de cerdo, o pollo
1 aguacate
Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, comino y cilantro y frote uniformemente por todo el cerdo (o pollo). Coloque en una olla de cocción lenta y agregue la cebolla, el ajo y el chile. Exprime el jugo de limón por encima. Cubra y cocine a fuego lento 8-10 horas o alto 4 horas. Ajuste el tiempo de cocción de acuerdo con su olla de cocción lenta si es necesario. Una vez que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzar con un tenedor, retírela de la olla y enfríe de 10 a 15 minutos. Cuando esté listo para servir las carnitas, caliente 1-2 cucharadas. Aceite a fuego alto en una sartén grande. Una vez que el aceite esté muy caliente, coloque aproximadamente
2 tazas de carne desmenuzada en la sartén. Presione hacia abajo con una espátula o una prensa para sándwich/parrilla (un bloque envuelto en papel de aluminio también funciona) y dore un lado de la carne hasta que esté dorada y crujiente. ¡Sirve en tortillas con tantas verduras sin almidón como quieras!
NOTES:
- Sal y pimienta al gusto
- Con cebolla o Jalapeño si lo desea.
- agregar cualquier vegetal que guste. Por ejemplo cebolla, tomate, lechuga, etc.
- ¼ de aguacate para cada carnita.
3 tsp. chili powder
12 sweet baby bell
peppers
1 whole yellow onion
1 Tbsp. olive oil
1 lime
DIRECTIONS:
8 white corn tortillas
16 ounces nonfat plain
Greek yogurt
1 cup salsa
1 avocado
24 ounces boneless
skinless chicken breast
Avocado, salsa and plain Greek yogurt (in place of sour cream), for serving.
Preheat the broiler to high. Line a rimmed baking sheet with foil.
Combine the chili powder, 2 tsp. salt and 1 tsp. pepper in a small bowl. Put the peppers and onions on the prepared baking sheet, drizzle with 1 Tbsp. of the oil and season with half the chili powder mixture. Broil until softened and starting to char, about 10 minutes.
Meanwhile, cut the chicken into ¼-inch-thick slices and toss in a large bowl with the remaining chili powder mixture and 1 Tbsp. oil.
After the peppers are softened and starting to char, about 10 minutes, scatter the chicken on top of the peppers and onions and return the baking sheet to the broiler until the chicken is cooked through and starting to brown, about 5 minutes more. Drizzle with the lime juice.
Serve with the warmed tortillas, avocado (¼ a serving), plain Greek yogurt and salsa.
3 cucharada polvo de chile
12 chiles verdes
1 cebolla amarilla
1 Cucharada aceite de oliva
DIRECCIONES:
1 limón
8 tortillas de maíz blanco
16 onzas de yogurt griego bajo en grasas
1 taza salsa
1 aguacate
24 onzas pechugas de pollo sin piel Aguacate, salsa yogurt Griego (o podría ocupar crema agria).
Precaliente el asador a temperatura alta. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
Combine el chile en polvo, 2 cucharaditas. Sal y 1 cucharadita. Pimienta en un tazón pequeño. Coloque los pimientos y las cebollas en la bandeja para hornear preparada, rocíe con 1 cucharada. del aceite y sazona con la mitad de la mezcla de chile en polvo.
Ase a la parrilla hasta que se ablande y empiece a carbonizarse, unos 10 minutos. Mientras tanto, corte el pollo en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor y mezcle en un tazón grande con la mezcla restante de chile en polvo y 1 cucharada de aceite.
Después de que los pimientos se ablanden y comiencen a carbonizarse, aproximadamente 10 minutos, esparza el pollo sobre los pimientos y las cebollas y regrese la bandeja para hornear al asador hasta que el pollo esté bien cocido y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos más. Rocíe con el jugo de lima.
Sirva con las tortillas calientes, aguacate (¼ de porción), yogur griego natural y salsa.
1 poblano pepper
1 medium kiwi
¼ ounce fresh cilantro leaves
12 ounces ground pork,
DIRECTIONS:
18% fat
6 white corn tortillas
1 lime
1 medium tomato
4 Tbsp. sour cream
1 whole red onion
1½ouncestomatopaste
1 serving concentrated chickenstock(approximately ¼ cup)
Wash and dry all produce. Halve, peel and thinly slice onion. Mince a few slices until you have 2 Tbsp. (3 Tbsp. for 4 servings). Core, deseed,and finely chop poblano. Finely dice tomato. Peel and finely dice kiwi. Roughly chop cilantro leaves and stems. Cut lime into wedges.
In a small bowl, combine sour cream and a squeeze of lime juice. Stir in water 1 tsp. at a time until mixture reaches a drizzling consistency. Season with salt and pepper. In a medium bowl, toss together tomato, kiwi, minced onion, half the cilantro and a squeeze of lime juice. Season with salt and pepper. Heat a large drizzle of oil in a large pan over medium-high heat. Add poblano, sliced onion and half the Mexican spice. Cook, stirring occasionally, until softened and lightly charred, 3-4 minutes.
Add pork, another large drizzle of oil, and remaining Mexican spice to pan. Cook, breaking up meat into pieces, until pork is browned and cooked through, 4-5 minutes. Season with salt and pepper. Reduce heat under pan to medium low. TIP: If there’s excess grease in your pan, carefully pour it out. Stir in stock concentrate, ¼ cup water (1⁄3 cup for 4 servings), and tomato paste. Cook, stirring, until everything is coated in a thick sauce, 1-2 minutes.
Season with salt and pepper.
Wrap tortillas in damp paper towels and microwave until warm and pliable, about 30 seconds. Divide pork filling, salsa and crema between tortillas. Sprinkle with remaining cilantro. Serve with remaining lime wedges on the side.
1 chile poblano
1 kiwi mediano
¼ onza de cilantro fresco
12 onzas de carne molida de cerdo 18% de grasa (cocinada)
DIRECCIONES:
6 tortillas maíz blanco
1 limón
1 tomate
4 Cucharada de crema agria
1 cebolla roja
1½ onzas pasta de tomate
1 porción de caldo de pollo (aproximadamente ¼ taza)
Lave y seque todos los productos. Cortar por la mitad, pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Pica unas rebanadas hasta que tengas 2 cucharadas. (3 cucharadas para 4 porciones). Descorazone, quite las semillas y pique finamente el poblano. Picar finamente el tomate. Pelar y picar finamente el kiwi. Picar las hojas y los tallos de cilantro en trozos grandes. Cortar la lima en gajos. En un tazón pequeño, combine la crema agria y un chorrito de jugo de lima. Agregue el agua 1 cucharadita a la vez hasta que la mezcla alcance una consistencia de llovizna. Condimentar con sal y pimienta. En un tazón mediano, mezcle el tomate, el kiwi, la cebolla picada, la mitad del cilantro y unas gotas de jugo de lima. Condimentar con sal y pimienta.
Caliente un chorrito grande de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue poblano, cebolla en rodajas y la mitad de las especias mexicanas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y esté ligeramente carbonizado, de 3 a 4 minutos.
Agregue la carne de cerdo, otra llovizna grande de aceite y las especias mexicanas restantes a la sartén. Cocine, rompiendo la carne en pedazos, hasta que el cerdo esté dorado y bien cocido, 4-5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio bajo. CONSEJO: Si hay exceso de grasa en su sartén, vierta con cuidado.
Agregue el concentrado de caldo, ¼ de taza de agua (1⁄3 de taza para 4 porciones) y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, hasta que todo esté cubierto con una salsa espesa, 1-2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Envuelva las tortillas en toallas de papel húmedas y cocine en el microondas hasta que estén calientes y flexibles, aproximadamente 30 segundos. Divida el relleno de cerdo, la salsa y la crema entre las tortillas. Espolvorea con el cilantro restante. Sirva con los gajos de lima restantes a un lado.
4 medium, boneless chicken breasts cut into 1-inch strips
1 14-ounce can of tomatoes, cut up
1 cup low-sodium chili sauce
DIRECTIONS:
1½ cups chopped green pepper
½ cup chopped celery
½ cup chopped onion
2 cloves garlic, minced
1 Tbsp. chopped fresh basil
1 Tbsp. chopped fresh parsley
½ tsp. crushed red pepper ¼ tsp. salt
16 ounces dried whole-grain fettuccine
¼ cup fat-free milk and 1¼ cups fatfree milk, divided use
2 Tbsp. all-purpose flour
¼ cup grated
or shredded
Parmesan cheese and 1½
Tbsp. grated or shredded
Parmesan cheese, divided use
2 tsp. fresh lemon juice
1/8 tsp. white
pepper
2 Tbsp. finely snipped fresh parsley
¼ tsp. Salt
1 medium lemon, cut into 4 wedges (optional)
Spray a deep skillet with nonstick cooking spray to coat. Preheat pan over medium-high heat. Add chicken to hot skillet and cook 3-5 minutes per side. Cook until no longer pink.
Reduce heat and add tomatoes with their juice, chili sauce, green pepper, celery, onion, garlic, basil, parsley, red pepper and salt. Cover and simmer for 10 minutes.
Serve over hot cooked brown rice or whole wheat pasta.
4 pechugas medianas cortadas en tiras de 1 pulgada
1 lata de 14-ounce de tomate
1 taza de salsa de chili bajo en sodio
DIRECCIONES:
1½ tazas de chile verdes picados
½ taza de apio picado
½ taza picada cebolla
2 dientes de ajo
1 Cucharada de albahaca picada
1 Cucharada de perejil picado
½ cucharada de semillas de chili
¼ cucharada de sal
Rocíe una sartén profunda con aceite en aerosol antiadherente para cubrir. Precaliente la sartén a fuego medio alto. Agregue el pollo a la sartén caliente y cocine de 3 a 5 minutos por lado. Cocine hasta que ya no esté rosado. Reduzca el fuego y agregue los tomates con sus jugos, la salsa picante, el pimiento verde, el apio, la cebolla, el ajo, la albahaca, el perejil, el pimiento rojo y la sal. Cubrir y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sirva sobre arroz integral cocido caliente o pasta de trigo integral.
DIRECTIONS:
Prepare the pasta using the package directions, omitting the salt. Drain well in a colander. Cover to keep warm.
Meanwhile, in a small bowl, whisk together ¼ cup milk and the flour until smooth. Heat a medium saucepan over medium heat. Pour the mixture into the saucepan.
Whisk in the remaining 1¼ cups milk. Bring to a boil. Cook for 15 minutes, or until thickened, stirring constantly with a flat spatula to keep the sauce from sticking to the bottom of the pan.
Stir in ¼ cup Parmesan and the lemon juice and pepper.
Transfer the pasta to a platter. Pour the sauce over the pasta. Sprinkle with the parsley, salt and remaining 1½ Tbps. Parmesan. Garnish with the lemon wedges.
16 onzas de pasta integral de Fetuchini ¼ taza de leche bajo en grasas y otras
1¼ tazas de leche baja en grasas, dividida para usar
2 Cucharada harina todo propósito
DIRECCIONES:
¼ taza de queso parmesano y 1
½ Cucharada de queso parmesano, dividido usar
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/8 cucharada de pimienta
(preferible blanco)
2 Cucharada de perejil fresco finamente picado
¼ cucharada de sal
1 limón mediano cortado en rodajas opcional
Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, omitiendo la sal. Escurrir bien en un colador. Tapa para mantener el calor.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza de leche y la harina hasta que quede suave. Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Vierta la mezcla en la cacerola.
Batir las 1 1⁄4 tazas de leche restantes. Llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos, o hasta que espese, revolviendo constantemente con una espátula plana para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Agregue ¼ de taza de queso parmesano y el jugo de limón y la pimienta. Transfiere la pasta a un plato. Vierta la salsa sobre la pasta. Espolvorea con el perejil, la sal y la 1 1⁄2 cucharada restante. Parmesano. Adorne con las rodajas de limón.
1 egg
1 Tbsp. water
2 tsp. olive oil
⅓ cup whole-wheat panko bread crumbs
⅓ cup grated
DIRECTIONS:
Parmesan cheese
2 Tbsp. minced fresh parsley
½ tsp. dried oregano
¼ tsp. black pepper
1 pound boneless, skinless chicken
breasts, cut into four 4-ounce portions and flattened to ¼-inch thickness
1 huevo 1 cucharadita de agua 2 cucharadita de aceite de oliva 1/3 taza de trozos de pan integral 1/3 taza de queso
Parmesano 2 cucharadita de perejil fresco ½ cucharada de orégano seco ¼ cucharada de pimienta negra 1 libra de pechuga
de pollo sin hueso y sin piel cortado en 4 porciones de 4 onzas cada una y en ¼- de pulgada de grosor
Preheat the oven to 400°F. Lightly spray a 13×9×2 baking dish with cooking spray. In a shallow dish, whisk together the egg, water and oil. In a separate shallow dish or pie pan, stir together the remaining ingredients except the chicken. Set the dishes and baking dish in a row, assembly-line fashion.
Dip the chicken in the egg mixture, then in the crumb mixture, turning to coat at each step and gently shaking off any excess. Using your fingertips, gently press the coating mixture so it adheres to the chicken. Arrange the chicken in a single layer in the baking dish. Lightly spray the chicken with cooking spray. Bake for 15-18 minutes, or until the chicken is no longer pink in the center and the top coating is golden brown.
AIR FRYER VARIATION:
Prepare the chicken as directed, through Step 2.
Spray the air fryer basket with cooking spray for 2 seconds. Place the chicken in the air fryer basket. Set the temperature to 375°F. and air fry for 7 minutes. Turn the chicken pieces. Spray for 1 second with cooking spray. Air fry for an additional 7 to 10 minutes or until the chicken is done and a meat thermometer inserted in the center registers 165°F.
Do not crowd the chicken. If your air fryer basket is smaller, it is better to cook half of the chicken, then repeat with the remaining chicken.
DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 400°F. Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 13 × 9 × 2 con aceite en aerosol.
En un plato poco profundo, mezcle el huevo, el agua y el aceite. En un plato poco profundo o molde para pastel separado, mezcle los ingredientes restantes, excepto el pollo. Coloque los platos y la fuente para hornear en una fila, al estilo de una línea de montaje.
Sumerja el pollo en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de migas, volteando para cubrir en cada paso y sacudiendo suavemente cualquier exceso. Con las yemas de los dedos, presione suavemente la mezcla de recubrimiento para que se adhiera al pollo. Coloque el pollo en una sola capa en la fuente para hornear. Rocíe ligeramente el pollo con aceite en aerosol. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y la capa superior esté dorada.
VARIACIÓN DE LA FREIDORA DE AIRE:
Prepare el pollo como se indica, hasta el Paso 2. Rocíe la canasta de la freidora con aceite en aerosol durante 2 segundos. Coloque el pollo en la canasta de la freidora. Ajuste la temperatura a 375 °F. y freír al aire durante 7 minutos. Voltee las piezas de pollo. Rocíe durante 1 segundo con aceite en aerosol. Freír al aire durante 7 a 10 minutos más o hasta que el pollo esté cocido y un termómetro para carne insertado en el centro registre 165 °F.
No amontone el pollo. Si la canasta de su freidora es más pequeña, es mejor cocinar la mitad del pollo y luego repetir con el pollo restante.
2¼ cups water and ¼ cup water, divided use
½ cup uncooked quick-cooking
grits
½ tsp. garlic powder
1 tsp. dried oregano, crumbled
½ tsp. dried thyme, crumbled
½ tsp. onion powder
DIRECTIONS:
1/8 tsp. salt and 1/8 tsp. salt, divided use
4 boneless, skinless chicken breast halves (about 4 ounces each), all visible fat discarded
1 tsp. canola or corn oil and 2 tsp. canola or corn oil,
divided use
¼ cup low-fat, shredded sharp Cheddar cheese
1 medium yellow summer squash, diced
½ cup grape tomatoes, halved
2 medium green onions, finely chopped
In a medium saucepan, bring 2¼ cups water to a rolling boil over high heat. Stir in the grits and garlic powder. Reduce the heat and simmer, covered, for 7 minutes, or until thickened, stirring occasionally. Remove from the heat. Set aside. Meanwhile, in a small bowl stir together the oregano, thyme, onion powder and 1/8 tsp. salt. Sprinkle over both sides of the chicken. Using your fingertips, gently press the mixture so it adheres to the chicken.
In a large nonstick skillet, heat 1 tsp.oil over medium-high heat, swirling to coat the bottom. Cook the chicken for 4 minutes. Turn over. Cook for 2-4 minutes, or until no longer pink in the center.
Spoon the grits onto a serving platter. Sprinkle with the remaining 1/8 tsp. salt, then with the cheddar. Top with the chicken. Cover to keep warm.
In the same skillet, heat the remaining 2 tsps. oil, swirling to coat the bottom. Pour in the remaining ¼ cup water. Stir in the squash, tomatoes and green onions. Cook for 4 minutes, or until the squash begins to brown on the edges, stirring frequently. (The water, which will evaporate while the vegetables cook, helps release any browned bits from the skillet to flavor the vegetables.) Spoon the vegetables over the chicken or around the grits.
2¼ tazas de agua y ¼ taza de agua, dividida para uso
½ taza sémola sin cocer, de cocción rápida
½ cucharada de polvo de ajo
1 cucharada de orégano molido
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de
DIRECCIONES:
polvo de cebolla
1/8 cucharada de sal y 1/8 cucharada de sal, dividida para usar
4 pechugas sin hueso y sin piel (4 onzas cada una)
1 cucharada de aceite de canola o de maíz y 2 cucharadas de aceite, dividida
para usar
¼ taza de queso cheddar bajo en grasas
1 calabacín amarillo mediano en rodajas
½ taza de tomates uvas
2 cebollas verde picada
En una cacerola mediana, hierba 2¼ tazas de agua a fuego alto. Agregue la sémola y el ajo en polvo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 7 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego. Dejar de lado.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el orégano, el tomillo, la cebolla en polvo y 1/8 de cucharadita. sal. Espolvorear sobre ambos lados del pollo. Con las yemas de los dedos, presione suavemente la mezcla para que se adhiera al pollo.
En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto, revolviendo para cubrir el fondo. Cocine el pollo durante 4 minutos. Rotación. Cocine durante 2 a 4 minutos, o hasta que ya no esté rosado en el centro.
Vierta la sémola en un plato para servir. Espolvorea con el 1/8 de cucharadita restante. sal, luego con el Cheddar. Cubra con el pollo. Tapa para mantener el calor.
En la misma sartén, caliente las 2 cucharaditas restantes. Aceite, revolviendo para cubrir el fondo. Vierta el ¼ de taza de agua restante. Agregue la calabaza, los tomates y las cebollas verdes. Cocine por 4 minutos, o hasta que la calabaza comience a dorarse en los bordes, revolviendo con frecuencia. (El agua, que se evapora mientras se cocinan las verduras, ayuda a liberar los pedacitos dorados de la sartén para dar sabor a las verduras). Coloque las verduras sobre el pollo o alrededor de la sémola.
1 cup red or brown lentils
2 cup water
1 Tbsp. fresh grated
ginger
2 cloves garlic, minced
DIRECTIONS:
Preheat oven to 350°F.
1 tsp. turmeric
1 pound lean ground chicken
1 Tbsp. fresh cilantro, chopped
½ tsp. salt
½ tsp. black pepper
¼ tsp. cayenne pepper
6 small bell peppers, any color
½ cup low sodium chicken broth
1 taza de lentejas rojas y cafés
2 taza de agua
1 Cucharadita de jengibre fresco
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de curcum
1 libra de carne de pollo molido
1 Cucharadita de cilantro fresco picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita
pimienta pimentón chiles verdes pequeños de cualquier color
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
Add lentils, water, ginger, garlic and turmeric to a medium saucepan. Bring to a boil and reduce to a simmer, partially covered, for 20 minutes. Set aside to cool. While lentils are cooking, mix ground chicken, cilantro, salt, ground black pepper and cayenne pepper in a medium bowl and set aside.
Cut the tops off of the peppers and cut out seed pod, saving the tops. Clean out the ribs and any seeds from the inside of the peppers and line the peppers cut side up in a baking dish. Set the tops off to the side. If the peppers won’t sit upright, trim just a little bit off the bottom of the peppers to even it out so it will sit up straight. Try not to cut a hole in the bottom so the mixture inside does not fall out.
Once the lentils have cooled, stir them into the chicken mixture and mix well to incorporate.
Fill each pepper with the chicken-and-lentil mixture, but do not pack the mixture in tightly. Just gently fill to the top.
Place each pepper top back on the peppers filled with the chicken and lentil mixture, then pour the chicken broth into the bottom of the pan.
Bake for 1 hour or until the internal temperature of the chicken mixture is 165°F.
DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 350°F.
Agregue las lentejas, el agua, el jengibre, el ajo y la cúrcuma a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
Mientras se cocinan las lentejas, mezcle el pollo molido, el culantro, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en un tazón mediano y reserve. Corta la parte superior de los pimientos y corta la vaina de la semilla, guardando la parte superior. Limpie las costillas y las semillas del interior de los pimientos y forre los pimientos con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno. Coloque las tapas a un lado. Si los pimientos no se sientan erguidos, recorte solo un poco de la parte inferior de los pimientos para nivelarlos y que queden erguidos. Trate de no hacer un agujero en el fondo para que la mezcla del interior no se caiga.
Una vez que las lentejas se hayan enfriado, mezclar la mezcla de pollo y mezclarlas bien para incorporarlas.
Rellene cada pimiento con la mezcla de pollo y lentejas, pero no apriete la mezcla. Simplemente llene suavemente hasta la parte superior.
Vuelva a colocar la parte superior de cada pimiento sobre los pimientos rellenos con la mezcla de pollo y lentejas, luego vierta el caldo de pollo en el fondo de la sartén.
Hornee durante 1 hora o hasta que la temperatura interna de la mezcla de pollo sea de 165 °F.
2 Tbsp. all-purpose flour
1 tsp. olive oil
1 medium onion, chopped
1 medium green bell pepper, chopped
1 medium rib of celery, thinly sliced
1 14.5-ounce can no-salt-added
DIRECTIONS:
diced tomatoes, undrained
1 cup frozen sliced okra
4 ounces soy sausage links, browned (browned and sliced, optional)
1 tsp. reducedsodium seafood seasoning blend
2 medium dried bay leaves
½ tsp. dried thyme, crumbled
1½ cups water
¼ tsp. Salt
6-8 drops or, to taste, red hot pepper sauce
1 cup uncooked instant brown rice
2 Cucharada harina todo propósito
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla mediana (picada)
1 chile verde (picada)
1 apio mediano en rodajas
DIRECCIONES:
1 lata de 14.5 onzas de tomate sin sal y colado
1 taza de okra congelada en rodajas
4 onzas de salsa soya
1 cucharada de sazonador de mariscos bajo
en sal
2 hojas de laurel
½ cucharada de tomillo seco
1½ tazas de agua
¼ cucharada de sal
6-8 gotas de salsa picante roja
1 taza de arroz sin cocinar
Heat a large saucepan over medium-high heat. Cook the flour for 1½-2 minutes, or until just beginning to turn light golden, stirring constantly. Transfer to a small plate.
In the same saucepan, heat the oil, swirling to coat the bottom. Cook the onion, bell pepper and celery for 3 minutes, or until the onion is soft and the other vegetables are tender, stirring frequently.
Stir in the tomatoes with liquid, okra, soy sausage, seasoning blend, bay leaves and thyme.
Stir in the flour until well blended.
Stir in the water. Increase the heat to high and bring to a boil. Reduce the heat and simmer, covered, for 25 minutes, or until the okra is very tender and the mixture has thickened, stirring frequently. Remove from the heat.
Stir in the salt and hot pepper sauce. Let stand, covered, for 15 minutes so the flavors blend. Discard the bay leaves.
Meanwhile, prepare the rice using the package directions, omitting the salt and margarine. Spoon the rice into bowls. Ladle the gumbo over the rice.
Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine la harina durante 1 1⁄2 a 2 minutos, o hasta que comience a dorarse, revolviendo constantemente. Transferir a un plato pequeño.
En la misma cacerola, caliente el aceite, revolviendo para cubrir el fondo. Cocine la cebolla, el pimiento y el apio durante 3 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y las otras verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Agregue los tomates con el líquido, la okra, la salchicha de soya, la mezcla de condimentos, las hojas de laurel y el tomillo.
Agregue la harina hasta que esté bien mezclada.
Revuelva en el agua. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos, o hasta que la okra esté muy tierna y la mezcla se haya espesado, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego.
Agregue la sal y la salsa picante. Deje reposar, tapado, durante 15 minutos para que los sabores se mezclen. Deseche las hojas de laurel.
Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la margarina. Vierta el arroz en tazones. Sirve el gumbo sobre el arroz.
1 cup trans-fat-free tub margarine
¼ cup stevia sugar blend plus 1 Tbsp. stevia sugar blend,
DIRECTIONS:
Preheat the oven to 400°F.
divided use
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
2 cups all-purpose flour
¾ tsp. baking powder
¾ tsp. Salt
1½ tsp. ground cinnamon
In a large bowl, using an electric mixer on medium speed, beat the margarine, ¼ cup stevia sugar blend, egg and vanilla until smooth.
In a medium bowl, stir together the flour, baking powder and salt.
Using the electric mixer on medium speed, gradually beat the flour mixture into the stevia sugar blend mixture just until moistened but no flour is visible. In a small bowl, stir together the remaining 1 Tbsp. stevia sugar blend and the cinnamon.
Using your hands, shape the dough into 1¼-inch balls to make 24 cookies. Gently roll in the stevia sugar blend cinnamon mixture, coating lightly. Place about 2 inches apart on a large baking sheet or two small baking sheets. With the palm of your hand or a fork, lightly flatten each ball.
Bake for 8-10 minutes, or until the bottoms are browned.
1 taza de margarina
baja en grasas
¼ taza de azúcar stevia
1 huevo grande
DIRECCIONES:
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de harina todo propósito
Precaliente el horno a 400°F.
¾ cucharada polvo de hornear
¾ cucharada de sal
1 ½ cucharada de canela molida
Topping Ingredients:
¼ cup uncooked rolled oats
¼ cup all-purpose flour
2 Tbsp. trans-fat-free
Crisp Ingredients:
1 large pear, such as Anjou or Bartlett, peeled and diced
1 tsp. Cornstarch
½ tsp. stevia sweetener or 1 stevia
DIRECTIONS:
Preheat the oven to 375°F.
tub margarine, chilled in freezer for 15 minutes
1 Tbsp unsweetened applesauce
sweetener packet
1/8 tsp. ground ginger
1/8 tsp. ground cloves
1/8 tsp. ground car -
½ tsp. ground cinnamon
1 Tbsp. stevia sugar blend
damom (optional)
1 large apple, such as Granny Smith, Fuji or Gala, peeled and diced
In a medium bowl, stir together the crisp ingredients. Spoon ½ cup of the apple-pear mixture into four 6-ounce ovenproof glass custard cups or porcelain ramekins. In a small bowl, stir together the topping ingredients until well blended. Sprinkle the topping over the fruit mixture in each custard cup. Bake for 20-25 minutes, or until the fruit mixture is bubbly and the topping is golden brown.
Ingredientes de cobertura:
¼ taza de copos de avena sin cocer
¼ taza harina todo propósito
en grasas, colocar en freezer por 15 minutos
½ cucharada de canela molida
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la margarina, ¼ de taza de la mezcla de azúcar stevia, el huevo y la vainilla hasta que quede suave.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Usando la batidora eléctrica a velocidad media, mezcle gradualmente la mezcla de harina con la mezcla de azúcar con stevia hasta que se humedezca pero no se vea la harina.
En un tazón pequeño, mezcle la 1 cucharada restante. Mezcla de azúcar de stevia y canela.
Usando sus manos, forme la masa en bolas de 1¼ de pulgada para hacer 24 galletas. Pasar suavemente por la mezcla de azúcar con stevia y canela, cubriendo ligeramente. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear grande o dos bandejas para hornear pequeñas. Con la palma de tu mano o un tenedor, aplana ligeramente cada bolita. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que los fondos estén dorados.
2 Cucharada de margarina baja
Ingredientes crujientes:
1 pera grande, como Anjou o Bartlett, pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de harina
½ cucharada de
DIRECCIONES:
1 Cucharada de puré de manzana simple
azúcar stevia
1/8 cucharada de jengibre molido
1/8 cucharada de clavos molidos
1/8 cucharada de cardamomo
Precaliente el horno a 375°F.
1 Cucharada de azúcar stevia
molido (opcional)
1 manzana grande, como Granny Smith, Fuji, o Gala, pelada y en rodajas
En un tazón mediano, mezcle los ingredientes crujientes. Vierta ½ taza de la mezcla de manzana y pera en cuatro tazas de flan de vidrio resistentes al horno de 6 onzas o moldes de porcelana. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de cobertura hasta que estén bien mezclados. Espolvorea la cobertura sobre la mezcla de frutas en cada taza de flan.
Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la mezcla de frutas esté burbujeante y la cobertura esté dorada.
2 cups crunchy highprotein cereal
¼ cup dried
DIRECTIONS:
sweetened cranberries
½ cup dry-roasted
slivered almonds
1 to 2 tsp. grated orange zest
In a large resealable plastic bag, combine the ingredients. Seal the bag tightly. Shake until well blended.
TIPS:
Kid friendly! Have the kids measure everything, seal the bag and shake it. Go one step further and have them fill snack-size resealable plastic bags with single portions to take to school or to have on hand so they can grab a quick snack during the week.
2 tazas de cereal alto en proteínas ¼ taza de arándanos
DIRECCIONES:
secos ½ taza de almendras rostizadas
1 a 2 cucharadas de rallado de naranja
2 Tbsp. coconut flakes
½ tsp. ground cinnamon
3 tsp. pure vanilla extract
1½ Tbsp. whey pro-
DIRECTIONS:
tein powder
1 ounce slivered almonds
5½ Tbsp. honey
½ cup peanut butter, smooth style with salt
8 Tbsp. ground flaxseed
1 cup gluten free old fashioned rolled oats
Mix all wet ingredients together in a bowl. Add all dry ingredients into the bowl and mix. Roll into 12 balls and refrigerate.
2 Cucharada de hojuelas de coco
½ cucharada de canela molida
3 cucharada de extracto de vainilla
1½ Cucharada de polvo de proteína de suero
1 onzas de nueces
5½ Cucharada de miel
½ taza mantequilla
de maní con sal
8 Cucharada de semillas de linaza
1 taza copos de avena a la antigua sin gluten
En una bolsa de plástico grande con cierre, combine los ingredientes. Sella bien la bolsa. Agite hasta que esté bien mezclado.
CONSEJOS:
¡Amigable para los niños! Haga que los niños midan todo, sellen la bolsa y la agiten. Vaya un paso más allá y pídales que llenen bolsas de plástico resellables del tamaño de un refrigerio con porciones individuales para llevar a la escuela o tenerlas a mano para que puedan tomar un refrigerio rápido durante la semana.
DIRECCIONES:
Mezcle todos los ingredientes húmedos en un tazón. Agregue todos los ingredientes secos en el tazón y mezcle. Enrolle en 12 bolas y refrigere.
Ya sea que a usted le gusta pescar en barco, a la orilla de un lago, un río, o arrollo, necesitara una licencia de pesca. Usted encontrara información para la compra de la licencia en esta página de internet. http://www.agfc.com/license
