menu 2018
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Bem-vindo ao Restaurante Armazém do Sal Deixe-se guiar pelas combinações das iguarias, desfrute dos nossos pratos e toda sua criatividade, a harmonia dos vinhos, sempre acompanhados por um serviço atencioso e de um ambiente acolhedor.
NOTA SOBRE ALÉRGENOS: Em
caso de dúvida em relação aos Alergénios (Segundo Reg.1169/2011 e DL 26/2016) por favor solicite esclarecimento aos nossos colaboradores.
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Menu Especial À sua escolha do nosso menu À La Carte PÁGINA 4
Menu À La Carte O chefe executivo Roberto Barros brinda-o com uma refeição moderna e criativa tendo como base os melhores produtos locais escolhidos de forma meticulosa PÁGINA 5
Caminhada gastronómica pela Ilha Inspirado na nossa costa, nas nossas serras e nos nossos produtos sazonais PÁGINA 10
Inspiração da nossa Costa Menu que eleva os frutos do mar ao máximo da sua qualidade, obedecendo às tradições e costumes da nossa ilha, respeitando a sazonalidade dos nossos produtos PÁGINA 11
Menu Criança Divertido e adaptado ao gosto crítico de todas as crianças PÁGINA 12
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menu especial À sua escolha do nosso menu À La Carte
Aperitivo (Vinho Madeira ou espumante)
Couvert Entrada Prato principal Sobremesa Café ou chá
Menu Especial Seleção Vinhos em Harmonia Inclui água
Seleção Vinhos em Harmonia Premium Inclui água
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menu à la carte O chefe executivo Roberto Barros brinda-o com uma refeição moderna e criativa tendo como base os melhores produtos locais escolhidos de forma meticulosa
Sopas Mergulho Caldeirada de peixe fresco, frutos do mar, caviar
Cappuccino de castanhas da estação Espuma de queijo roquefort, pinhão
Creme de tomate fresco fumado Ovo a baixa temperatura, onion rings
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Entradas frias Duas maneiras de cavala da nossa costa, mousse e sashimi Seleção de legumes em escabeche, aioli de trufa e choco, talharim de lulas
Entradas quentes Lombo de bacalhau fumado Praliné de couve-flor, batata gaufrette, óleo de tangerina
Camarão em massa kataifi Maionese fumada, gel de tangerina, puré de beterraba, ervilhas
Esfera de alheira de caça crocante Queijo São Jorge caramelizado, nozes, pêra portuguesa confitada
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Massa/Risotto/Vegetariano Risoto de cogumelos Óleo de trufa, textura de cogumelos
Ravioli fresco, ricota e figo Beurre blanc, espargos em tempura
Canelone de legumes Legumes frescos sazonais, couve caramelizada, cheddar
Tofu em panko Risoto de frutos secos, salicórnia
Peixes Bodião Puré aligot, tentáculos de lulas, caril
Robalo Risoto de cogumelos, óleo de trufa, emulsão de queijo Blue
Pargo Gnocchi de batata, frutos do mar, flan de ervilhas, beurre blanc
Peixe-espada preta Risoto nero, banana, legumes, aveludado de maracujá
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Carnes Filet Wellington* Legumes frescos, óleo de trufa, molho rossini
Barriga de porco em sous vide Lentilhas estufadas, favas, nozes caramelizadas
Mendinha de novilho confitada Batata rosti, castanhas glaceadas, chalotas, presunto
Terrina de borrego em sous vide Puré de castanhas, crumble de avelãs, figos e gengibre
Peito de pato Mousseline de maçã, mel e beterraba, crosta de frutos secos
Galinha da Guiné Recheada com frutas secas, royal de couve-flor, cogumelos crocantes
* Filet Wellington suplemento de 3€ no Menu Especial
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sobremesas Pudim Abade de Priscos Bacon, açúcar invertido, sorvete de limão
Creme brullé de bolo de mel Crumble de broa de mel, gel de tangerina
Soufflé de chocolate branco Creme de Mascarpone, gelado de avelã
Pannacotta de castanhas Mel crocante, canela
Vulcão de chocolate Gelado de baunilha de Madagáscar, pistacho
Seleção de frutas frescas da época Tábua de queijos portugueses
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Caminhada gastronómica pela ilha Inspirado na nossa costa, nas nossas serras e nos nossos produtos sazonais
Amuse-bouche RIBEIRO FRIO Truta fumada, puré de couve flor
Entrada ZONA VELHA Creme de sapateira
Peixe SÃO VICENTE
Cavala fresca, grão de bico, ervilhas
Limpa palato SERRA DE ÁGUA Granizado de poncha de tangerina
Carne
CHÃO DOS LOUROS
Carré de borrego
Pré-sobremesa CÂMARA DE LOBOS Nikita de ginja
Sobremesa MERCADO DOS LAVRADORES Pavlova de maracujá
Mignardise CURRAL DAS FREIRAS Torrão de castanhas
Menu Degustação Vinhos em harmonia* *Vinhos de Mesa Madeirenses, inclui água
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meat lovers Entrada À LA CARTE Prato Principal
Barriga de porco Mendinha de novilho Terrina de borrego (confitadas) Batata rosti e castanhas salteadas Sobremesa À LA CARTE
Fish LOVERS Entrada À LA CARTE Prato Principal
Robalo Pargo Peixe-espada preta Risoto de cogumelos Sobremesa À LA CARTE
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menu criança Divertido e adaptado ao gosto crítico de todas as crianças
entrada Creme de legumes Pastéis de bacalhau e espinafres
Prato Principal Douradinhos de espada Cordon bleu à Kiev Bife de vaca Acompanhamentos: Puré de batata, Batata frita fresca, Legumes frescos
Sobremesa Fruta fresca Seleção de gelados da época
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almoço – pratos do dia (12h00-15h00)
De segunda a sexta-feira, oferecemos uma excelente escolha de pratos do dia e sobremesa. Para além da sugestões diárias temos Risoto Nero de Polvo, Lulas Grelhadas e Lasanha Vegetariana como pratos fixos.
Sugestão diária
Carne, peixe do dia ou salada
Sobremesa do dia
Chefe Executivo Roberto Barros
NOTA SOBRE ALÉRGENOS: Em
caso de dúvida em relação aos Alergénios (Segundo Reg.1169/2011 e DL 26/2016) por favor solicite esclarecimento aos nossos colaboradores.