Menu outono site pt sem preços

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menu 2018


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Bem-vindo ao Restaurante Armazém do Sal Deixe-se guiar pelas combinações das iguarias, desfrute dos nossos pratos e toda sua criatividade, a harmonia dos vinhos, sempre acompanhados por um serviço atencioso e de um ambiente acolhedor.

NOTA SOBRE ALÉRGENOS: Em

caso de dúvida em relação aos Alergénios (Segundo Reg.1169/2011 e DL 26/2016) por favor solicite esclarecimento aos nossos colaboradores.


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Menu Especial À sua escolha do nosso menu À La Carte PÁGINA 4

Menu À La Carte O chefe executivo Roberto Barros brinda-o com uma refeição moderna e criativa tendo como base os melhores produtos locais escolhidos de forma meticulosa PÁGINA 5

Caminhada gastronómica pela Ilha Inspirado na nossa costa, nas nossas serras e nos nossos produtos sazonais PÁGINA 10

Inspiração da nossa Costa Menu que eleva os frutos do mar ao máximo da sua qualidade, obedecendo às tradições e costumes da nossa ilha, respeitando a sazonalidade dos nossos produtos PÁGINA 11

Menu Criança Divertido e adaptado ao gosto crítico de todas as crianças PÁGINA 12


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menu especial À sua escolha do nosso menu À La Carte

Aperitivo (Vinho Madeira ou espumante)

Couvert Entrada Prato principal Sobremesa Café ou chá

Menu Especial Seleção Vinhos em Harmonia Inclui água

Seleção Vinhos em Harmonia Premium Inclui água


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menu à la carte O chefe executivo Roberto Barros brinda-o com uma refeição moderna e criativa tendo como base os melhores produtos locais escolhidos de forma meticulosa

Sopas Mergulho Caldeirada de peixe fresco, frutos do mar, caviar

Cappuccino de castanhas da estação Espuma de queijo roquefort, pinhão

Creme de tomate fresco fumado Ovo a baixa temperatura, onion rings


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Entradas frias Duas maneiras de cavala da nossa costa, mousse e sashimi Seleção de legumes em escabeche, aioli de trufa e choco, talharim de lulas

Entradas quentes Lombo de bacalhau fumado Praliné de couve-flor, batata gaufrette, óleo de tangerina

Camarão em massa kataifi Maionese fumada, gel de tangerina, puré de beterraba, ervilhas

Esfera de alheira de caça crocante Queijo São Jorge caramelizado, nozes, pêra portuguesa confitada


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Massa/Risotto/Vegetariano Risoto de cogumelos Óleo de trufa, textura de cogumelos

Ravioli fresco, ricota e figo Beurre blanc, espargos em tempura

Canelone de legumes Legumes frescos sazonais, couve caramelizada, cheddar

Tofu em panko Risoto de frutos secos, salicórnia

Peixes Bodião Puré aligot, tentáculos de lulas, caril

Robalo Risoto de cogumelos, óleo de trufa, emulsão de queijo Blue

Pargo Gnocchi de batata, frutos do mar, flan de ervilhas, beurre blanc

Peixe-espada preta Risoto nero, banana, legumes, aveludado de maracujá


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Carnes Filet Wellington* Legumes frescos, óleo de trufa, molho rossini

Barriga de porco em sous vide Lentilhas estufadas, favas, nozes caramelizadas

Mendinha de novilho confitada Batata rosti, castanhas glaceadas, chalotas, presunto

Terrina de borrego em sous vide Puré de castanhas, crumble de avelãs, figos e gengibre

Peito de pato Mousseline de maçã, mel e beterraba, crosta de frutos secos

Galinha da Guiné Recheada com frutas secas, royal de couve-flor, cogumelos crocantes

* Filet Wellington suplemento de 3€ no Menu Especial


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sobremesas Pudim Abade de Priscos Bacon, açúcar invertido, sorvete de limão

Creme brullé de bolo de mel Crumble de broa de mel, gel de tangerina

Soufflé de chocolate branco Creme de Mascarpone, gelado de avelã

Pannacotta de castanhas Mel crocante, canela

Vulcão de chocolate Gelado de baunilha de Madagáscar, pistacho

Seleção de frutas frescas da época Tábua de queijos portugueses


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Caminhada gastronómica pela ilha Inspirado na nossa costa, nas nossas serras e nos nossos produtos sazonais

Amuse-bouche RIBEIRO FRIO Truta fumada, puré de couve flor

Entrada ZONA VELHA Creme de sapateira

Peixe SÃO VICENTE

Cavala fresca, grão de bico, ervilhas

Limpa palato SERRA DE ÁGUA Granizado de poncha de tangerina

Carne

CHÃO DOS LOUROS

Carré de borrego

Pré-sobremesa CÂMARA DE LOBOS Nikita de ginja

Sobremesa MERCADO DOS LAVRADORES Pavlova de maracujá

Mignardise CURRAL DAS FREIRAS Torrão de castanhas

Menu Degustação Vinhos em harmonia* *Vinhos de Mesa Madeirenses, inclui água


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menu de inspiração da nossa costa Menu que eleva os frutos do mar ao máximo da sua qualidade, obedecendo às tradições e costumes da nossa ilha, respeitando a sazonalidade dos nossos produtos

Amuse-bouche

Cornucópia de cavala fumada Entrada

Bacalhau fumado crumble de azeite Peixe

Papilote de espada da nossa costa Limpa palato

Caviar Peixe

O nosso polvo à lagareiro Sobremesa

Panacota de leite de coco à beira mar Mignardise

Pedra de calhau em chocolate

Menu Degustação Vinhos em harmonia* *Vinhos de Mesa Madeirenses, inclui água


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menu criança Divertido e adaptado ao gosto crítico de todas as crianças

entrada Creme de legumes Pastéis de bacalhau e espinafres

Prato Principal Douradinhos de espada Cordon bleu à Kiev Bife de vaca Acompanhamentos: Puré de batata, Batata frita fresca, Legumes frescos

Sobremesa Fruta fresca Seleção de gelados da época


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almoço – pratos do dia (12h00-15h00)

De segunda a sexta-feira, oferecemos uma excelente escolha de pratos do dia e sobremesa. Para além da sugestões diárias temos Risoto Nero de Polvo, Lulas Grelhadas e Lasanha Vegetariana como pratos fixos.

Sugestão diária

Carne, peixe do dia ou salada

Sobremesa do dia

Chefe Executivo Roberto Barros

NOTA SOBRE ALÉRGENOS:   Em

caso de dúvida em relação aos Alergénios (Segundo Reg.1169/2011 e DL 26/2016) por favor solicite esclarecimento aos nossos colaboradores.



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