Meson ueik ¡Ya abrió! saboree la magia Descubra un verdadero poema culinario que enaltece de ofrendas al gusto: 5DMAYO Experimental, un restaurante como nunca visto en Querétaro.
domingo 1 de Abril de 2012 Editor: Rebeca Arroyo Correo: rebeca@plazadearmas.com
número 54
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ENSALADA DE ALCACHOFA
Teléfono: 2.34.07.12
Dirección:
San Felipe de Jesús #510 - Juriquilla, CP. 76230 Querétaro, Qro.
Horario:
Lunes a domingo 13:00 hr. - 00:00 hrs.
Opciones de Pago:
AMEX, MasterCard, Visa
Cheque Promedio: De 300 a 500 pesos
Detalles Adicionales:
Acceso para silla ruedas, cervezas, mesa abierta, bar, estancia de cine infantil, sala para fumar
Del lienzo al plato periencia. Desde los íntimos diseños que con lujosa delectación han sido pincelados, las paredes de agua, aromáticas melodías y gráciles abalorios, todos los aspectos han sido trabajados bajo la estrecha dirección de los propios manjares, de modo que nada queda al azar para que el apetitoso deleite comience a disfrutarse desde que se abren las puertas. A través de una elegante variedad de caricias al gusto, UEIK reinventa la propia arquitectura del alimento en cuanto a las experiencias sensoriales, en las que el galanteo particular de cada estímulo es inherente. Sea usted bienvenido a UEIK, una clara prueba de que comer puede ser mucho más que un placer… puede ser un lujo.
Juan Pablo Arredondo
SOPA DE ALMEJA Fotos: Karina Camacho
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ada día, la cocina nacional nos sorprende por su bosquejo de posibilidades, y es que el mundo de los fogones no sólo alimenta y conquista a los buenos estómagos (y mejores paladares), sino que se ha convertido en una nueva expresión de arte. Un ejemplo de ello, es la iniciativa que ha puesto en marcha UEIK, restaurante de comida mexicana contemporánea, sin duda un Edén gastronómico donde ha logrado a traducirse el ámbito de la alta cocina en una verdadera selección de piezas culinarias que se exponen al óleo. En UEIK la nutrición es emocional, no matemática, se basa en la estética de los recuerdos que evoca, las sensaciones que provoca, las ideas que inspira... Sin embargo, la comida es sólo una parte de la ex-
PATÉ DE CAMARÓN
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Exquisityo La Asociación Mexicana de Lucha Contra el Cáncer y el Restaura nte Sabor Amor, unieron esfuerzos para promover una alimentación sana para prevenir enfermedades
aludable
ALIMENTACIÓNSANA El menú está compuesto por tres tiempos: entrada de hongo portobello con espinacas baby y reducción de vinagre balsámico, pechuga de pollo rellena de ratatouille envuelta en pasta philo, con guarnición de puré de papa y, por último, un postre muy ligero, pasta philo con reducción de frutos rojos y un toque de pistache. De tomar sirvieron té verde. “Cuidamos mucho la temperatura y el tiempo para cocer todos los ingredientes. Las verduras pierden sus propiedades si están demasiado cocidas y algunas veces provocan fermentaciones en el estómago que evitan que tengamos una buena digestión, es decir, el efecto contrario al que queremos llegar con el consumo de los vege ta l e s ”, comenta Lucía. Por su alto contenido en fibra e ingredientes antioxidantes, este menú es ideal para prevenir enfermedades como el cáncer colorrectal, que en el año 2011 registró 54 nuevos pacientes diarios, lo que convierte a este mal en un verdadero problema de salud pública.
SABÍAS QUE...
Cecilia Ávila / Fotos: Víctor Abreu
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e dice que somos lo que comemos y, si lo pensamos, no siempre nos alimentamos de forma saludable. Hay enfermedades que pueden prevenirse si llevamos una buena dieta. Así lo consideró la Asociación Mexicana de Lucha Contra el Cáncer (AMLCC), que este año decidió unir esfuerzos con el restaurante Sabor Amor para promover el menú: Exquisitamente Saludable. “Trabajamos en conjunto. Al principio fue un poco complicado hacer una propuesta, pues la nutrióloga de la Asociación, Paulina Castro, nos dio una larga lista de las restricciones que había. No podíamos usar nada de carnes rojas, pastas y grasa, entre otros ingredientes. Al final, creamos platillos que combinan lo saludable con la alta cocina y la buena p re s e n ta c i ó n ”, explica Lucía Bosco, chef ejecutiva del restaurante Sabor Amor que en este mes de marzo celebran su primer a n i ve rs a r i o.
El menú permanecerá en la carta del restaurante Sabor Amor hasta el 31 de marzo, con un costo de $270.00, parte de lo recaudado será donado a la AMLCC.
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Alquimia hecha cocina
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a cocina es el laboratorio doméstico bajo el que se resuelve la cotidiana necesidad de satisfacer los requerimientos alimenticios. Si durante mucho tiempo el hombre “recolectó” sus alimentos en estado impuro, ataviado con la premura e incertidumbre del bullicio urbano, las cocinas de la contemporaneidad se han ido invistiendo de un aura de exquisitez que las destierra de la estética grasienta que las caracterizó previamente. Entre la nómina de quienes obraron el milagro, hay una lista de valientes artistas del hornillo que cuentan con la presencia del chef Mariano Torre, destacado genio de cuna y artífice culinario de adopción, quien gracias a la colaboración de su chef Cristina Becerro, lleva cuatro años cultivando secretos a faldas del vibrante calor de su espacio protegido: 5DMAYO Experimental. A través de un culto donde la silueta de los sabores, los redondeles odoríferos, una pizca de amores y siete tiempos confluyen bajo el idioma de los dioses, los estimulantes para la imaginación que se sirven en 5DMAYO Experimental adquieren el fatuo perfil de una aventura en la sobremesa, donde la transformación de la naturaleza culmina en un deleite más comprometido, sentido y espiritual, absolutamente tangible. Ubicado en el corazón del Centro Histórico y bajo una atmósfera “de cámara” que sólo una antigua casa del siglo XVIII podría brindarle, 5DMAYO Experimental regala experiencias gastronómicas de altura, que entre probetas transmutadas por las cacerolas, nos ofrece comestibles sencillos que se reconstruyen en un manjar extraordinario. Para el gourmet hay una experiencia sugerente en 5DMAYO Experimental: un tour de cinco a quince platos, a manera de degustación colectiva, donde podrá departir con otros habitúes y comprobar la calidad de la variada y selecta comida que este aposento de beldades puede ofrecerle. Y es que Mariano Torre y su equipo hacen sostenible su visión de una gastronomía a la vanguardia en la reconstrucción del alimento, el balance de aromas y sabores, tanto como la paciente experimentación con ingredientes, obteniendo como resultados productos irreconocibles, originales por la compleja combinación de especias, salsas, hongos, frutas y dulces. Las arriesgadas propuestas cambian mes con mes y tienen un carácter dado por las materias propias de la región queretana, por lo que la estrella es el ingrediente y la mayoría no viaja más de 200 km., apoyando al productor local en un homenaje al ambiente y la estación. Comer en 5DMAYO Experimental es la sincronización de deleite visual al contemplar las elaboradas y caprichosas formas con que son esculpidos los alimentos y la complicidad de un espacio creado para su máximo disfrute, que en aras de la exclusividad, tiene un cupo máximo de 30 personas. En 5DMAYO Experimental, used será víctima del secreto mejor guardado en las hornallas: un erotismo perfecto a través del lápiz filosofal que los fogones.
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5DMAYO
experimental a detalle Teléfono:
(442)1.25.40.40 / 2.14.03.84 Dirección:
5 de Mayo #128 - Centro Histórico, CP. 76000 Querétaro, Qro.
Horario:
Lunes a sábado 14:00 hrs. - 18:00 hrs. 20:00 hrs. - 2:00 hrs. Sólo con reservación
Opciones de Pago:
AMEX, MasterCard, Visa
Cheque Promedio:
$400 (degustación de 7 tiempos) $600 (platillos maridados)
Web:
www.5dmayo.com reservas@5dmayo.com @5dmayo cincodmayo
TACO PLACERO LÍQUIDO
MOLE MANCHAMANTELES 5DMAYO
EL ARTÍFICE CREADOR
El antojito se redefine con mermelada de cebolla dulce, puré de serrano, brotes de cilantro, chicharrón líquido, crujiente de tortilla y jitomatillo cambray
Pistilos de poro, puré de plátano macho, pirámides de piña rostizada, pollito en mole machamanteles y miel de jamaica hacen de esta delicia un seráfico manjar
Es en la expresión del gusto personal del chef Mariano Torre donde se reexpresan los sabores con un toque personal y distintivo, recompone la naturaleza del plato
Fotos: Guillermo González
Juan Pablo Arredondo
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Agenda
anunció la titular del organismo, Gloria López, en un encuentro con autoridades turísticas de Gu más poderosas y populares en el munA través de sus páginas se exponen los re Las culturas del vino. en el marco del 37 Del Tianguis poner cocina nacional en el lugar que le vino vuelvees a ser sujetoa dela intetados de diferentes investigaciones de histo cultivo y la Turístico.do,Elelobjetivo
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Del rrero es un una clientel una clientel Carmen Coyoacán no tate en un depar la buena sa la buena sac adaptando no cuenta Tel. 5659 2912 FERIA no cuenta c clientel ni necesita. Fecha: Del 30 de marzo al 15 de abril ce- una S Lugar: ni necesita. la Tostadas buena sa viche de pulpo con jitomate, aceite de Distrito Tostadas no cuenta c mo acostum mo acostum Dirección oliva aceitunas negra, cebolla y chile se- ni necesita. mer este pla mer este pla Tostadas que prefiero Cortés rrano; mosaico de salmón, con tomate que prefiero mo En esta o Tel. 5396 7090 verde y mango; camarones rario (Rosario), adobo con estofado yacostum Herm para pelar, estade o mer este pla deEn cómplice CEVICHES Y FLORES Fechas. Toda la Cuaresma puerco con majestuosa diadema floral • cómplice Iglesia acompañados de mayonesa de chile ha- de que prefiero cas para cel Especialidades: Pulpos a las brazas, romeriLugar: Corazón de Maguey (Frida) y filigrana de maíz cas y agua para para cel En cial, elesta cum Tu l y e ho banero; ostiones frescos, con vinagreta Dirección: Jardín Centenario 9, Col. Del tos, bacalao estilo Tlacotalpan y pámpachocolate, con chicharrón cial, dulceeldecum cac de cómplice dando con Fecha: 1 de tamarindo manitas de otras. Carmen Coyoacán no tatemado al acuyo, entre otras (1/2 docena); huacintle (Laura), entre dando con cas para cel nal de la ca Tel. 5659 2912 FERIA DE LA NIEVE PLATILLOS DE CUARESMA • • de habanero y nal Tel: 567 cangrejo, con mantequilla de la ca cial, el cum muy sabros Fecha: Del 30 de marzo al 15 de abril ceXochimilco, Fonda Mexicana Lugar: Santiago Tulyehualco. Lugar: muy sabros Especiali aguachile de callo de hacha, interpreta- dando con mado, adem Dirección: Homero 1910, Col.mado, Polanco viche de pulpo con jitomate, aceite de Distrito Federal adem nal de la ca ravilla nues charrón ción de corazón de maguey, Dirección: Plaza Cívica Quirino Mendoza y Tel. 5557entre 6144 otras. ravilla oliva aceitunas negra, cebolla y chile senues muy sabros Como en LOSPino VIÑEDOS MENÚ DirCHEF ección: Av. San Jerónimo 775 Col. San Cortés s/n, entre JoséEN María SuárezCON EL rrano; mosaico de salmón, con tomate en mado, adem deComo chorizo, y Hermenegildo Galeana, atrás de la Azteca Jerónimo Lídice verde y mango; camarones para pelar, de chorizo, D Lugar: Viñedos Lugar: ravilla nues bien lograd Tel. 5683 0730 Iglesia de Tulyehualco, Col. Calyecas acompañados de mayonesa de chile habien lograd Como para abrirene Dirección: San Juan del Río 37, Dirección Fecha: Hasta 30 de abril para Tulyehualco banero; ostiones frescos, con vinagreta abrir e de chorizo, maíz calien Fecha: to Col. Venustiano Carranza, Ezequiel Fecha: 16 - 26 de abril Especialidades: Tacos de pescado estilo de tamarindo (1/2 docena); manitas de maíz calien bien lograd con cebolla Tel: 6971dey 5334 0683 ahumada cangrejo, con mantequilla de(Rosario), habaneroadobo y Tel.3300 Montes Querétaro con cebolla Tel. 5396 7090 ALFAJORES, GARABATO Y Ensenada, SANDWICH tostadas de sierra rario con5676 estofado • para abrir e verde, adem Tel. 5396 7090 ALFAJORES, GARABATO YCulinarias SANDWICHMaricú rario (Rosario), adobo Especialidades: con estofado de Nieves de• mole, nopal, chichilpachole de jaiba, pescado encrujien hoja d verde, adem aguachile de callo de hacha, interpretaY FLORES Fechas. Toda la Cuaresma Centro de Artes142 Lugar: puerco con majestuosa diadema floral •CEVICHES Tel. 5545 4874 ext. Especiali maíz calien rrón CEVICHES Y FLORES Fechas. Toda la Cuaresma Centro Artes Lugar: puerco majestuosa diadema floral • rrón crujien charrón y zapote, otras delicias tamal conMaricú esquites, tacos de pescado ciónbrazas, de corazón de maguey, otras. de Maguey Especialidades: Pulpos a las romeriAguade145, Col.Culinarias Jardines Luga r: Corazón (Frida)entre ycon filigrana de maíz y agua para entreDirección: con cebolla muy bien aa Costo: $600.00 por mexica Maguey 9, Col. Del Especialidades: Pulpos a las romeri-CON EL (Frida) Dirección: Agua 145, persona Col.Y Jardines Luirga y filigrana de maíz y agua muy a LOSyVIÑEDOS CHEF (Rosario), MENÚ MARAVILLOSAS pastor y arroz a la tumbada Tel. 5396 7090 ALFAJORES, GARABATO SANDWICH rario adobo con estofado de D eccr:ióCorazón n: Jardín de Centenario tos, bacalao estilo Tlacotalpan pámpadel Pedregal chocolate, con chicharrón dulce depara caca•ENbrazas, • • verde, adem La bien lengua D irCEVICHES ección: Coyoacán Jardín Centenario 9, Col. Del tos, bacalao estilo Tlacotalpan y pámpadel 5683 Pedregal chocolate, con chicharrón dulce de caca- MENÚ DE CUARESMA cacahu La lengua Viñedos Azteca Dulce Patria Lugar: Lugar: Y FLORES Fechas. Toda la Cuaresma Centro de Artes Culinarias Maricú Lugar: puerco con majestuosa diadema floral Tel. 2284/5683 2294 Carmen no tatemado al acuyo, entre otras huacintle (Laura), entre otras. • rrón crujien sabrosa en Tel. 5683 2284/5683 2294 Carmen Coyoacán no tatemado al acuyo, entre otras huacintle (Laura), entre otras. sabrosa ena Dirección: San Juan del Río 37, y filigrana Dirección: Anatole 100, Col. Polanco Especialidades: a las brazas, romeriDirección: Agua 145, Nicos Col. Jardines Lu ga5659 r: Corazón (Frida) de maíz y agua para France Tel. 2912de Maguey FERIA DE LAPulpos NIEVE PLATILLOS DE CUARESMA Fecha: 30 de abril Restaurante Lugar: mexica • • muy bien sar mi esce Tel. 5659 2912 FERIA DE LAestilo NIEVE PLATILLOS DEMexicana CUARESMA Fecha: 30 de abril • • sar mi esce Fecha:dulce todode marzo CURSO ESPECIAL DE LOS 7 MOLES Col. Venustiano Carranza, Ezequiel D irecc ióDel n: Jardín 9, de Col.abril Del cetos, bacalao Tlacotalpan y pámpadel Pedregal chocolate, con chicharrón caca-Direcc Fecha: 30 deCentenario marzo al 15 Santiago Tulyehualco. Xochimilco, Fonda H oira r i o : 16:30 – 20:30 hrs. Lugar: Lugar: •Cuitláhuac 3102, deLa lengua salsa osc ónri:o:Dirección: Av. con sal Fecha: 30 decon marzo al 15 de abrilde ceSantiago Mexicana H ora – 20:30 hrs. Lugar: Lugar: Fonda de salsa osc Tel.3300 3999 DE OAXACA Querétaro Tel. 5683 2284/5683 2294 Carmen no tatemado alTulyehualco. acuyo,Montes entreXochimilco, otras huacintle (Laura), entre otras. Dirección: Homero 1910, Col. Polanco Costo: $ 16:30 800.00 por persona viche Del deCoyoacán pulpo jitomate, aceite Distrito Federal sabrosa en sin embargo Col. Clavería nieta), s Dirección: Homero 1910,Especialidades: Col. PolancoCarrusel Costo: $30800.00 por persona viche de pulpo jitomate, Distrito Federal sin embargo Tel. 2912 con FERIA DE LA NIEVE PLATILLOS DE CUARESMA Fecha: de abril Tel. 5545 4874 ext. 142 de agua fresca Escuela de Gastronomía Mexican Lugar: Dirección: Plaza Cívica Quirino Mendoza y Tel. 5557 6144 oliva5659 aceitunas negra, cebollaaceite y chiledese• • sar midomi esce brado Dirección: Plaza Cívica Quirino Mendoza y Tel. 5557 6144 oliva aceitunas negra, cebolla y chile sedomi Fecha: 30 dede marzo al 15 detomate abril ceTulyehualco. Xochimilco, Mexicana Horario: de 16:30 – 20:30 hrs. Lugar: Lugar: D ireccióFonda n: Av. San Jerónimo 775 Col. San chicharrón CortésSantiago s/n, entre José María Pino Suárez rrano;Del mosaico salmón, con Costo: $600.00 por persona Dirección: Coahuila 207, Col.brado Roma mexicana (María), maíz de salsa osc mezcla, que D i r e cc i ó n : Av. San Jerónimo 775 Col. San Cortés s/n, entreGaleana, José María Pino Suárez rrano; mosaico salmón, con tomate mezcla, que Dirección: Homero 1910, Col. Polanco Costo: $ 800.00 por persona viche pulpo de con jitomate, aceite de Distrito Federal BOUTIQUE CHEF PREMIERE Jerónimo Lídice y Hermenegildo atrás de la verde de y mango; camarones para pelar, MENÚ DE CUARESMA Tels. 5264 2484 / 5574 9382 cacahuacintle del color • de las amazonas • sin embargo nadas de ex BOUTIQUE CHEF PREMIERE Jerónimo Lídice y Hermenegildo Galeana, de la y NicosTel. verde y mango; camarones pelar, nadas de ex Dirección: Cívica Quirino Mendoza 5557 oliva aceitunas negra, cebollapara chile se5683 6144 0730 Arquímedes 26Fecha: B, Col.22Polanco Dirección: Iglesia dePlaza Tulyehualco, Col.atrás Calyecas acompañados de mayonesa dey chile haRestaurante de abril Lugar: mexicanas, tamal alado• de chicharrón brado domi acento neut Tel. 5683 0730 Arquímedes 26 B, Col. Polanco Dirección: Iglesia de Tulyehualco, Col. Calyecas acompañados de mayonesa de chile haacento neut D i r e cc i ó n : Av. San Jerónimo 775 Col. San Cortés s/n, entre José María Pino Suárez rrano; defrescos, salmón,con con tomate Fecha: Hasta 30 de abril Tel. 5280 8914 / 5535 2866 Tulyehu alco banero;mosaico ostiones vinagreta Dirección: Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Horario: 12:00 a 18:00 hrs. mezcla, con salsa verde como esmeralda (Antoque Las tortil Fecha: Hasta 30 de abril Tel. 5280 8914 /PREMIERE 5535 2866 Tu lyehu banero; frescos, con vinagreta Las tortil BOUTIQUE CHEF Jerónimo Lídice y Hermenegildo de la verde y ostiones mango; camarones para pelar, Fecha: 16a-lco 26 de Galeana, abril Col. atrás Especialidades: Tacos de nieta), pescado estilo Tipo de cocina: Tienda que se encarga de de tamarindo (1/2 docena); manitas de Costo: $1,000.00 Clavería sopa de tortilla con acomodo lite• nadas de ex este estable Fecha: 16 26 de Especialidades: Tacos de estilo Tipo de cocina: Tienda que seyCol. encarga de de tamarindo (1/2 docena);demanitas este estable Tel. 5683 0730 Arquímedes 26 B, Polanco Dirección: Iglesia de-6971 Tulyehualco, Col. Calyecas acompañados de mayonesa de chilede ha-y Tel: 5676 y abril 5334 0683 Ensenada, tostadas depescado sierra ahumada, vender zapatos, uniforme cuchillería cangrejo, con mantequilla habanero acento neut comal son e Tel: y 5334 Ensenada, de sierra en ahumada, vender zapatos, uniforme y cuchillería cangrejo, con mantequilla deinterpretahabanero comal son e Fecha: Hastatostadas 30jaiba, de abril Tel. 5280 8914 /PANASIATICA 5535 2866 Tuly5676 ehual6971 co Nieves banero; ostiones frescos, con vinagreta y Especialidades: de 0683 mole, nopal, chiSESAME COCINA chilpachole de pescado hoja de aguachile de callo de hacha, • Las tortil para la com Especialidades: Nieves de mole, nopal, chiSESAME COCINA PANASIATICA chilpachole de jaiba, pescado en hoja de aguachile de callo de hacha, interpretaIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII • para la com Fecha: 16 26 de abril Especialidades: Tacos de pescado estilo Tipo de cocina: Tienda que se encarga de de tamarindo (1/2 docena); manitas de Dirección: Colima 183, Col. Roma charrón y zapote, entre otras delicias tamal con esquites, tacos de pescado al ción de corazón de maguey, entre otras. este peroestable bien h Colima Col. Roma Dirección: charrón y6971 zapote, entre0683 otras delicias tamal esquites, tacos de pescado al ción de otras.y pero bien he Tel: 5676MARAVILLOSAS y 5334 Ensenada, tostadas de sierra ahumada, vender uniforme y cuchillería cangrejo, con mantequilla deentre habanero EN de LOScorazón VIÑEDOS CONmaguey, EL CHEF MENÚ Tel. 5207zapatos, 7471 183, pastorcon y arroz a la tumbada • • comal son zan en pozo EN LOS VIÑEDOS CON EL CHEF MENÚ MARAVILLOSAS Tel. 5207 7471 pastor y arroz a la tumbada • • zan en pozo Especialidades: Nieves de mole, nopal, chiSESAME COCINA PANASIATICA chilpachole de jaiba, pescado en hoja de aguachile de callo de hacha, interpretaViñedos Azteca Tipo de cocina: Asiá tica Lugar: Lugar: Dulce Patria • para la com dos con ceb Viñedos Azteca PatriaFrance Tipo de cocina: AsPOLANCO i183, áticaCol. Roma Lugar: Lugar: Dulce dos con ceb Colima Dirección: charrón y zapote, entre 100, otrasCol. delicias tamal con esquites, tacos de pescado al ción de corazón dedel maguey, Dirección: San Juan Río 37,entre otras. Dirección: Anatole Polanco BARRO NEGRO • pero bien h món. Se an Dirección: San Juan del Río 37, Dirección: Anatole France 100, Col. Polanco BARRO NEGRO POLANCO • món. Se an ENVenustiano LOS VIÑEDOSCarranza, CON EL CHEF MENÚ MARAVILLOSAS Tel. 5207 7471 48, pastor arroz a DE la tumbada Fecha: todo marzo CURSOyESPECIAL LOS 7 MOLES Molière Col. Polanco Club de Vinos Dirección: Col. Ezequiel • • • l Círculo Universal: es u zan en pozo na, con una Fecha: todo ESPECIAL DE LOS 7 MOLES Molière Dirección: Col. Venustiano Carranza, Ezequiel • na, con Viñedos Azteca Patria Tipo de cocina: Asiá48, ticaCol. Polanco Lugar: Lugar: Dulce Tel.3300 3999marzo Tel. 5280 0440 DECURSO OAXACA Montes Querétaro dos conuna ceb laybienvenid alianza entre EL UNIVERSAL La Vi Tel.3300 3999 Tel. 5280 0440 DE OAXACA Montes Querétaro la bienvenid Dirección: Juan Río 37, Dirección: Anatole France Polanco BARRO NEGRO POLANCO Contemporánea Tel. 5545San 4874 ext.del 142 Carrusel de 100, aguaCol. fresca Tipo de cocina: Oxaqueña Especialidades: Lugar: Escuela de Gastronomía Mexicana • món. 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Clavería nieta), sopa de tortilla con acomodo liteIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII parte de est cocina mex cocina mex vemos trabc el gusto dec IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII cocina mex
Reseña d
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resantes reflexiones pero esta vez desde la producción a la perspectiva de investigadores especializados. sociabilidad en el Desde miradas diversas y complementarias bienestar, Editorial acerca de aspectos materiales y sociales, pero Signatura Demos, también desde el ámbito de los significados de Dulce María Espinosa de la Mora Fundación Maimona, Dulce María Espinosa de la Mora las culturas del vino. España, 361p.
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princip ElValle enólogo Luis Durand mejor calidad de uvas en viñedos propios, y vinificarlas deJosé Maipo, Chiley los arquitectos del desherma pacho Legorreta + Legorreta son los creadores de Vinícuidando cada detalle del proceso. De esta manera, la firque el LaFraternidad, filosofía de bodegadeCousiño es producir cola unalaexpresión amistad yMacul amor por ma se ha dotado de la mejor tecnología y un equipo ecorísticas elmejor vino ubicada en el Valle de Guadalupe, Baja California, lógico para producir algunos de los vinos más finos del calidad de uvas en viñedos propios, y vinificarl Lic. Ju VISTA donde se producen los vinos mexicanos de calidad. mundo. Lic. Ju cuidando cada detalle del proceso. De esta manera, la Presid NARIZ VISTA: blanco de gran intensidad. VISTA: amarillo pálido con reflejos verdosos. Presid ma semelón ha dotado de notas la mejor tecnología y un equipo y nota NARIZ: maduro con de flores blancas, piNARIZ: manzana verde, toronja, cítricos, acacia Lic. Ju Ju MARID ña, miel, plátano, vainilla, coco, roca volcánica, y manzanilla. lógico para producir algunos de los ahumado vinos más finos Jud Presid y carne ym mantequilla MARIDAJE: ostiones, pescados, comida oriental y quesos undo. caramelizada. TEMP MARIDAJE: pescado, ostras y quesos. suaves. VISTA: amarillo pálido con reflejos verdosos. NUVA 2009, VINÍCOLA TRAZO, VINÍCOLA FRATERNIDAD CAJAJuC TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 °C. TEMPERATURA DE SERVICIO: 5 a 7 °C. NUVA 2009, VINÍCOLA TRAZO, VINÍCOLA FRATERNIDAD Valle de Guadalupe, México verde, FRAT ERCON NIDA NARIZ: toronja, cítricos, acacia PRECI CAJA CON 6manzana BOTELLAS DE 750 ML. CAJA 6D BOTELLAS DE 750 ML. Valle de Guadalupe, México S F RAT E R N I DA D Valle de Guadalupe, México PRECIS PRECIO NORMAL: $2,067.0 0 intención PRECIO NORMAL: $1,052.00 y manzanilla. De acuerdo con esta joven bodega –cuya F Valle de Guadalupe, México NUVA 2009, VINÍCOLA TRAZO, VINÍCOLA FRATERNIDAD De acuerdo con LA esta joven bodega –cuya intención PRECIO VIDA GOURMET: $Trazo 1,797.0 PRECIO LALuis VIDA GOURMET: $915.00 del desprincipal es crear vino para compartir–, y0 suscomida oriental y quSF El enólogo José Durand y los arquitectos MARIDAJE: ostiones, pescados, Valle de es Guadalupe, F Renólogo ATLegorreta ERJosé NIDA DDurand son principal crear Ímpetu vino México para compartir–, Trazogracias y sus a El Luis y loslos arquitectos S hermanos Nuva, y Boceto, se logran pacho + Legorreta creadoresdel de desViníS s u aves . Valle de Guadalupe, Méxicoson los creadores de Viníhermanos Nuva, Ímpetu y Boceto, se logran gracias pacho Legorreta + Legorreta De esta joven bodega intención queacuerdo el terroircon bajacaliforniano cuenta–cuya con las caracte-a cola Fraternidad, una expresión de amistad y amor por SuF que el terroir bajacaliforniano conmar. las caractecola Fraternidad, una expresión de amistad y amor por TEMPERATURA DE de SERVICIO: Su principal es crear para compartir–, Trazo y sus 5 a 7 °C. rísticas ideales devino diversidad ycuenta aires El enólogo Joséen Luis Durand los arquitectos del desel vino ubicada el Valle de yGuadalupe, Baja California, S rísticas de diversidad y aires de mar. el vino Legorreta ubicada en+ el Valle de son Guadalupe, Baja California, hermanos Nuva, Ímpetu y Boceto, se logran gracias a VISTA: ideales rubí intenso, vivo, brillante y cristalino. pacho Legorreta los creadores de Vinídonde se producen los vinos mexicanos de calidad. CAJA CON 6 BOTELLAS DE 750 ML. S 100% Riesling Chardonnay, Sauvignon Blanc VISTA: rubí intenso, y cristalino. donde se producen los vinos mexicanos de ycalidad. S que el terroir bajacaliforniano cuenta con las caracteNARIZ: frutos rojos, vivo, tierrabrillante húmeda cola Fraternidad, expresión de amistad amor por VISTA: blanco deuna gran intensidad.