Eat&Read 03/2017 by ArtgerechtWerbeagenturGmbH

03/2017 FEINSTER BIELEFELDER GESCHMACK!

PASSIONIERTE NICHTSCHWIMMER SASCHA VOGT UND JESSICA JAKOB IM INTERVIEW

BIELEFELDER SHOPPINGMEILE DIE NR.1 DER REGION BIETET EIN UNVERGLEICHLICHES SORTIMENT.

50 KM FÜR DIE BESTEN SPARERIBS

DAS BIELEFELDER PEPPER’S IST LAUT UND BUNT. DAS KONZEPT AUS BAR UND RESTAURANT BEGEISTERT GÄSTE AUS NAH UND FERN SEIT 20 JAHREN.

Darko Stevanovic, Betriebsleiter im PEPPER‘S 1

Patricia Fiolka

BIELEFELD IST HUNGRIG AUF MEHR! MAN KANN ES NUR WIEDERHOLEN, SCHON AUS SELBSTSCHUTZ UND -VERSTÄNDNIS: BIELEFELD IST KEINE GRAUE MAUS! WENN MAN SICH DIE ENTWICKLUNGEN DER GASTROSZENE UND DER EINKAUFSMÖGLICHKEITEN DER LETZTEN 30 JAHRE IN DER STADT GENAU ANSIEHT, DANN BLEIBT EINEM EIGENTLICH NUR EINS ZU SAGEN: HIER GEHT WAS – UND ZWAR RICHTIG!

Als Gastronomen, die jetzt schon über 30 Jahre aktiv das gastronomische Angebot mitgestalten, erfüllt uns diese Entwicklung mit einem gewissen Stolz. Für uns hatte Bielefeld schon immer das gewisse Etwas und viel mehr Potenzial, als der Stadt oftmals zugetraut wird. Die besondere Standortqualität hat natürlich auch mit den hier ansässigen global erfolgreichen Unternehmen zu tun. Dazu kommen eine hohe Dienstleistungskultur und eine hervorragende Infrastruktur. Bei diesen Grundvoraussetzungen ist es eigentlich nur logisch, dass die Einkaufsstraße in Bielefeld laut einer aktuellen Studie zu den meistbesuchten in Deutschland zählt. Das große Angebot an individuellen Shopping-Erlebnissen und das kreative Gastrospektrum sorgen dafür, dass die Menschen hier gern flanieren, pausieren und einkaufen. Emotionen, Kreativität und gute Qualität sind Faktoren, die die Kunden in die Erlebniszonen der Innenstädte führen. Das gilt für den Einzelhandel genauso wie für die Gastronomie. Das PEPPER‘S beispielsweise feiert in diesen Monaten sein 20-jähriges Bestehen und überzeugt mit seinen Klassikern und neuen Highlights. Das PEPPER‘S und einige weitere Konzepte, denen wir in den letzten 30 Jahren unsere ganz eigene Handschrift gegeben haben, möchten wir Ihnen mit diesem Magazin näherbringen. Wir haben dem EAT&READ übrigens gemeinsam mit unserem kreativen Team ein völlig neues Design verpasst und die Auflage auf 125.000 Exemplare erweitert. Viel Spaß damit!

EAT&READ IMPRINT Herausgeber Living Event GmbH Bergkamp 2 33824 Werther Telefon: 05203.881.681 info@x-living.de Geschäftsführung Patricia und Joachim Fiolka Redaktion Manuel Buschmeyer, Andreas Kemper, Klaus Nickel, Familie Fiolka und Team Redaktion, Design und Abwicklung markt 8 GmbH / www.markt8.de Fotomaterial S 8 ©iStockphoto.com/bukki88 S 10/35/36/38/39/56-58/60/66/ 98/100/102/112/118 ©markt8.de Auflage (zwei Ausgaben pro Jahr) 125.000 Exemplare Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der Gastronomie servieren wir Ihnen täglich beste Speisen und Getränke in unseren Bielefelder Locations bernstein, GLÜCKUNDSELIGKEIT, NICHTSCHWIMMER, PEPPER‘S und WOBU. Weitere Informationen über unsere Objekte finden Sie im Netz unter www. immer-neugierig-bleiben.de oder auf den Webseiten unserer Locations.

FEINSTER GESCHMACK SCHARFSINNIGE 20 JAHRE Das PEPPER‘S feiert Jubiläum. Das Konzept aus Bar, Restaurant und Grill begeistert Gäste aus nah und fern seit 20 Jahren – u.a. mit den besten Spareribs in Town!

BIELEFELDER SHOPPINGMEILE Der klassische Einzelhandel hat ausgedient? Von wegen! Der Trend geht wieder zum Einkauf im „echten“ Geschäft um die Ecke. Bielefeld hat einige Top-Adressen zu bieten.

PASSIONIERTE NICHTSCHWIMMER Sascha Vogt ist der Betriebsleiter im NICHTSCHWIMMER, Jessica Jakob die Barchefin. Im Interview sprechen sie über die Location und aktuelle Trends an der Bar.

ESSEN WIE GOTT IN BIELEFELD Seit über 11 Jahren in Bielefeld. Das GLÜCKUNDSELIGKEIT im Stadtteil Gadderbaum bietet für alle Sinne ein wahrlich spektakuläres Ambiente.

DAS BESTE SUSHI WELTWEIT Wo gibt es das beste Sushi auf der Welt? In den ZUMA Restaurants. Und wer hat’s erfunden? Rainer Becker, ein Deutscher. Wir stellen die Restaurant-Gruppe vor.

20 JAHRE PEPPER‘S

50 KM FÜR DIE BESTEN SPARERIBS DER REGION DAS PEPPER‘S IN BIELEFELD IST LAUT UND BUNT. DAS KONZEPT AUS GRILL, RESTAURANT UND BAR IST MIT SEINER LOCKEREN WOHNZIMMER-ATMOSPHÄRE UND DEM AMERICAN-MEXICAN FOOD SEIT MITTLERWEILE 20 JAHREN EINE FESTE INSTITUTION.

Er steht seit 2003 mit für den Erfolg des PEPPER‘S: Betriebsleiter und Spareribs-Fan Darko Stevanovic.

BUZ SPARERIBS

Einer, der das PEPPER‘S maßgeblich weiterentwickelt und damit den großen Erfolg vorangetrieben hat, ist Betriebsleiter Darko Stevanovic. Der 38-Jährige, der ursprünglich aus Bosnien und Herzegowina stammt, ist seit 2003 im PEPPER‘S und selbst ein großer Fan von Fleischgerichten in den verschiedensten Varianten. „Genau deshalb passe ich wahrscheinlich so gut zum PEPPER‘S“, sagt er. Richtig, es dreht sich nämlich alles um internationale Fleischgerichte.

HIER GIBT ES DIE BESTEN SPARERIBS DER REGION Hier gibt es nicht nur die besten Spareribs der ganzen Stadt (Glauben Sie nicht? Dann fragen Sie doch die Gäste, die genau aus diesem Grund über 50 km weit fahren!), sondern auch weitere Spezialitäten vom Lavasteingrill. „Es soll ein zartes Steak auf den Teller? Kein Problem! Sie haben Lust auf original amerikanische Chicken Wings oder Burger? Sehr gerne! Oder darf es ein Gericht aus der mexikanischen Küche sein? Auch dann sind Sie bei uns genau richtig“, beschreibt Darko Stevanovic begeistert die Speisekarte. Keine Angst, es gibt neben den Fleischspezi-

Erfrischend anders und genau richtig für das mexikanische Lebensgefühl: die SALITOS SALRITA ist der ultimative Mix aus Bier und Margarita.

alitäten natürlich auch Gerichte mit weniger und – Achtung! – auch ganz ohne Fleisch. Bei den Fajitas, Salat-Kreationen oder Baked Potatoes in verschiedenen Versionen findet wirklich jeder etwas. Alle Gerichte werden natürlich frisch und ohne Geschmacksverstärker zubereitet, aber das muss ja eigentlich gar nicht extra erwähnt werden, oder?! „Eines sei vorher noch gesagt: Wir übernehmen keine Haftung dafür, dass Sie die großen Portionen überhaupt schaffen“, lacht Darko Stevanovic.

DER RENNER UNTER DEN DRINKS: DIE SALITOS SALRITA Zum Essen gehört natürlich auch der passende Drink. Hier bietet das PEPPER‘S neben 45 Gin-, 50 Whisk(e)y- und über

20 Rum-Sorten eine ganze Reihe von Haus-Limos oder Cocktails an – ganz egal, ob Klassiker, Shot, oder, oder, oder. Der absolute Renner ist allerdings die SALRITA von SALITOS – Beer and Margarita in the Mix. Die umgestülpte Flasche im Glas sorgt für besten Geschmack und einen absoluten Hingucker. Essen und Trinken war gestern, Entertainment ist heute.

WOHLFÜHLEN UND UNTERHALTUNG Entertainment ist ohnehin ein gutes Stichwort: „Wir wollen die Gäste nicht nur mit unseren Speisen und Getränken verwöhnen, sondern auch mit unserer Location an sich. Man soll sich einfach wohlfühlen und unterhalten fühlen“, so Darko Stevanovic. Und das gelingt mit Bravour.

Für die Einrichtung ist man eigens in der Welt herumgereist, um Inspiration zu sammeln. Die hat man mit Liebe zum Detail eindrucksvoll umgesetzt. Egal, ob innen oder außen im großen Biergarten – im PEPPER‘S trifft man auf ein Stück USA und Mexiko mitten im Herzen von Bielefeld.

TÄGLICHE HAPPY HOUR AUF FOOD UND DRINKS

Gegrilltes vom Lavastein, Burger und Chicken Wings: Perfekt gewürzt und frisch zubereitet genießt man den mexican-american Food Style.

AUFGEPASST! Happy Hour im PEPPER‘S ist täglich bis 18 Uhr: 20% auf alle Speisen und von 17 bis 20 Uhr 20% auf alle Cocktails! Für Studenten montags bis donnerstags sogar noch nach 20 Uhr!

PEPPER‘S Grill, Restaurant, Bar Niederwall 31, Bielefeld Telefon 0521.13.65.553 www.peppers-bielefeld.de Mo bis Do ab 17 Uhr Fr/Sa/So ab 12 Uhr

Die Location ist ohnehin Treffpunkt für Publikum aller Couleur. Hier trifft man sich zu Firmenfeiern, Geschäftsessen, Familienfeiern, Junggesellenabschieden oder zu einem kleinen Abstecher während des Einkaufsbummels. Bei Studierenden ist das PEPPER‘S ebenfalls eine der angesagtesten Adressen der Stadt – nicht nur, um zu einem fairen Preis richtig gut zu essen, sondern auch, um den Partymarathon einzuläuten. Die Happy Hour ist nämlich eine echte Wohltat zum Start in den Abend. Täglich bis 18 Uhr gibt es 20% auf alle Speisen und von 17 bis 20 Uhr 20% auf alle Cocktails. Da kann man dann auch schon mal schnell versacken, wenn dann am Wochenende auch abends noch ein DJ auflegt. Aber bloß keine Angst, liebe Studis: Hier wird selbst Sitzenbleiben ... ähm, Versacken gerne gesehen.

ITALIAN CLASSICS IN NEUEM GLANZ! by scavi & ray

KAUFKRAFT PUR

DIE NUMMER 1 IN SACHEN EINKAUF ENTGEGEN VIELER PROGNOSEN IST DER KLASSISCHE EINZELHANDEL NICHT AM ENDE. IM GEGENTEIL. VIELE MENSCHEN BEVORZUGEN WIEDER DAS ECHTE GESCHÄFT UM DIE ECKE. AUCH WENN NATÜRLICH ONLINE-SHOPPING LÄNGST ZUM ALLTAG GEHÖRT, SIND DIE EINKAUFSSTRASSEN WIEDER GUT GEFÜLLT.

Zeit also für eine kleine, feine Einkaufsrunde durch Bielefeld. Aber keine Tour ist vollständig ohne einen echten Startpunkt.

STARTPUNKT FÜR SHOPPING-TOUREN IN BIELEFELD Da bietet sich das bernstein direkt am Jahnplatz einfach an. Seit mittlerweile 17 Jahren bereiten sich die Menschen hier auf ihre Shopping-Tour vor. Oder suchen die gepflegte Ruhe vom Betrieb in den Straßen. Im fünften Stock auf rundum verglasten 500 Quadratmetern hat man einen ausgezeichneten Blick über Bielefeld. Und an der schier endlosen Theke (es sind 32 Meter) schmeckt der fein-perlende SCAVI & RAY Prosecco nochmal so gut. Die ideale Grundlage für eine Shoppingtour. Also, Aufzug runter und rein in den Trubel.

BIELEFELDS EINKAUFSSTRASSE – DIE NR. 1 DER REGION Als Einkaufsstadt Nr.1 der Region bietet sie die meistfrequentierte Einkaufsstraße mit einem nahezu unvergleichlichen Sortiment. Rund um den Alten Markt und die angrenzende Altstadt gibt es eine Menge an Fachgeschäften und exklusi-

Seit 17 Jahren der Startpunkt vieler Shopping-Touren. Das bernstein liegt direkt am Jahnplatz im fünften Stock über den Dächern Bielefelds.

ven Boutiquen. So sind es zum Beispiel Läden wie „THE WEEKLY“ oder „brooks“, die vor allem ein junges, kaufkräftiges Publikum anziehen und die lange Tradition Bielefelder Modehändler fortführen. Im „Label Kitchen“ von Jana Kirch verbinden sich ganz urban Lifestyle, entspannter Kaffeegenuss und High-Fashion. Wem der Ableger auf Sylt gerade ein wenig zu weit entfernt ist, der kann sich hier in Bielefeld einen perfekten Einblick von großer, weiter Welt holen.

In der Obernstraße warten dann schon ein bzw. zwei weitere modische Highlights. Die beiden Filialen von „Hüsken“ bieten dort exklusive internationale Mode. Wer auf Designermarken wie Gucci, Prada oder Valentino steht, der wird hier garantiert fündig. Auch im nicht weit entfernten „Ragazzi Concept Store“ setzt man auf große Namen. Hier sind es Balenciaga, Rick Owens oder Helmut Lang und dazu gesellt sich ein ausgewähltes Angebot an Lederwaren.

Label Kitchen

Wohl einmalig in der Region: Das Ruempelstilzchen

Parfümerie Wolf

Optik Haertel

meln sich die unterschiedlichsten Stile. Und in diesem – in der Region wohl einmaligen Laden – versteckt sich bestimmt das eine oder andere Einzelstück, das die eigenen vier Wände perfekt macht. Wenn es um den schönsten Duft und die optimale Pflege geht, dann bietet die Parfümerie Wolf mit ihrem Filialnetz alles, was der Körper braucht. Ob Parfum, Aftershave, Badezusatz, Bodylotion oder Eau de Toilette – hier hilft man Ihnen, bei der Vielzahl an Produkten den Überblick zu behalten. Und erhält garantiert eine typgerechte Beratung.

DIE MISCHUNG MACHT’S!

Top-Hairstylist Suat Dayangan

TOP-HAIRSTYLISTEN UND PERFEKTER SERVICE Neben diesen Hotspots des Shoppings gibt es in der schönen Altstadt aber auch eine Vielzahl an Dienstleistern, die mit hoher Qualität und einem besonderen Portfolio überzeugen. So kann man sich im geschmackvollen Salon von Top-Hairstylist Suat Dayangan verwöh-

nen lassen. Und haut- und haarnah selbst erleben, warum der Bielefelder Salon schon so oft den Titel „Salon des Jahres“ erhalten hat. Diese individuelle, spezielle Dienstleistungsphilosophie ist auch bei Optik Haertel mehr als präsent. Hier überzeugt die große Auswahl an Brillenmodellen und eine durch und durch persönliche Beratung. Dazu gibt es noch Lupen,

Ferngläser, Mikroskope, Fernrohre sowie vergrößernde Sehhilfen.

EINMALIG IN BIELEFELD Nicht zu übersehen ist auch „Das Ruempelstilzchen“. Auf mittlerweile 330 m² bietet es alles, was das Interiorherz höherschlagen lässt. Ganz gleich ob antik, modern oder vintage – hier tum-

Die Altstadt von Bielefeld ist ein Paradebeispiel dafür, wie gut das Zusammenspiel von Handel und Gastronomie funktioniert. Und auch Richtung Bahnhof sorgen immer wieder neue Kaufflächen für das richtige Shoppingflair und locken Fans und Neukunden. Nach der Tour durch die zahlreichen Shopping-Spots ist man über den Aufzug gen Himmel im Nullkommanichts auch wieder im bernstein. Hier kann man den Tag beim Cocktail perfekt ausklingen lassen. Und vielleicht noch über die vielen neuen Items sinnieren.

STORE HIGHLIGHTS BIELEFELD BIETET NICHT NUR EXZELLENTE GASTRONOMIE, SONDERN AUCH TOP-ADRESSEN IN SACHEN FASHION, LIFESTYLE UND DESIGN. EAT&READ HAT ZUSAMMEN MIT DEN VORGESTELLTEN STORES EINIGE HIGHLIGHTS ZUSAMMENGESTELLT. 5

OPTIK HAERTEL, OBERNSTRASSE 6 1 CHANEL SONNENBRILLE Stylische Cell-Fassung mit leicht marmorierter 1 Struktur und Gläser in modischer Spiegeloptik. (250 €) 6

PARFÜMERIE WOLF, ARNDTSTRASSE 2 6 CREED AVENTUS, EAU DE PARFUM Seit 1760 begeistert Creed mit seinen handgefertigten Originalen. Das Eau de Parfum Aventus für Damen und Herren ist absoluter Kult und überzeugt vor allem durch seine natürlichen Inhaltsstoffe.

LABEL KITCHEN, GEHRENBERG 5 5 WESTE VON DOROTHEE SCHUMACHER. Die Weste in Altrosa wird aus Lammfell gefertigt – kuschelig weich und ein echter Hingucker.

HÜSKEN, OBERNSTRASSE 24 2 HÜSKEN ROCK UND BLUSE Der Rock und die Bluse sind in der HÜSKEN Boutique zu finden. Sie sind Bestandteil der jungen französischen Mode, die alle sechs bis acht Wochen mit neuen Kleidungsstücken in der Boutique vertreten ist. (Rock: 98 €, Bluse: 119 €) 3 CHLOÉ MANTEL Der Mantel des französischen Labels Chloé im angesagten City-Chic kommt im Farbton Blush daher. Genau das Richtige für diese Jahreszeit! 4 CHLOÉ TASCHE FAYE Das Modell Faye ist ein absoluter Hingucker: Das echte Schlangenleder setzt gepaart mit braunem Veloursleder exklusive Akzente.

SCHAL VON ANTONIA ZANDER Der handverarbeitete Schal in Zartrosé begeistert mit der Kombination aus Kaschmir und Lederfransen. RUEMPELSTILZCHEN, OBERNTORWALL 19A 8 NEON-BUCHSTABE Die alte Neonreklame wurde von Ruempelstilzchen für den Hausgebrauch umgebaut. Ausgestattet ist die Dekoleuchte, die in kräftigem Grün strahlt, mit Stecker und Schalter. (220 €)

9&10 SCHREIBTISCH UND VITRINE Der Schreibtisch und die Vitrine stammen aus der Classic-Line-Serie der Müller Möbelfabrikation. Das neu aufgelegte Design ist angelehnt an klassische Arztmöbel. Sie sind in verschiedenen Ausführungen und in jeder RAL-Farbe bestellbar.

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7 CREED ROYAL PRINCESS OUD, EAU DE PARFUM Gründer Henry Creed war offizieller Hoflieferant der englischen Königin Victoria und weiterer europäischer Königshäuser. Mit dem Eau de Parfum Royal Princess Oud mit natürlichem Oud-Extrakt wird jede Dame zur Königin. (200 € für 75 ml)

11 TURNPFERD Das alte Pauschenpferd mit schöner Patina wurde auf Sitzhöhe (45 cm) gekürzt und ist somit als Sitzbank vielseitig nutzbar. (850 €)

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BARGEFLÜSTER

ZWEI PASSIONIERTE NICHTSCHWIMMER GUT GEMIXTE COCKTAILS SIND FÜR DIE GÄSTE EINER BAR DAS A UND O. DOCH WORAUF KOMMT ES BEI DEM PERFEKTEN DRINK EIGENTLICH AN? WELCHE SPIRITUOSEN SIND MOMENTAN – IM WAHRSTEN SINNE DES WORTES – IN ALLER MUNDE? FRAGEN ÜBER FRAGEN, DIE EAT&READ IM INTERVIEW MIT SASCHE VOGT, BETRIEBSLEITER IM BIELEFELDER NICHTSCHWIMMER, UND JESSICA JAKOB, DER BARCHEFIN, KLÄRT.

NICHTSCHWIMMER Arndtstr. 6-8 33602 Bielefeld Telefon 0521.55.77.53.0 www.ich-bin-nichtschwimmer.de Täglich ab 11 Uhr Samstag und Sonntag ab 9 Uhr

Ein absoluter Renner im NICHTSCHWIMMER: der Moscow Mule by GOLDBERG.

Jessica Jakob: Ganz klar ist der Gin weiterhin ein großes Thema. Ob als Gin & Tonic oder im Cocktail – er ist schwer wegzudenken aus der Bar. Gin macht einfach Spaß. Zurzeit können wir etwa 30 verschiedene Sorten anbieten – da ist für jeden Gast etwas dabei. Zusätzlich ist der Rum aktuell sehr spannend, hier tut sich ebenfalls eine Menge. Durch immer neue Premium-Produkte hat sich das Segment zu wirklich hervorragender Qualität entwickelt.

5 cl THREE SIXTY VODKA und 2 cl frischen Limettensaft auf Eis im Copper Mug aufbauen und mit GOLDBERG Intense Ginger auffüllen.

Gibt es „den perfekten Weg“ zu einem solchen Job? Worauf sollte man achten?

Worauf kommt es bei einem perfekten Drink an? Was tun Sie, um die Perfektion zu erreichen?

Sascha Vogt: Nein, den perfekten Weg gibt es nicht. Wenn man an der Bar arbeitet, Interesse, Kreativität, Mut und Spaß am Gast mitbringt, sind das gute Voraussetzungen. Das Ganze gepaart mit Gastgebertum und ein wenig Empathie – dann ist man auf einem guten Wege, in der Branche Fuß zu fassen und erfolgreich zu arbeiten.

Jessica Jakob: Auf die Symbiose kommt es an. Der Drink muss gut abgestimmt sein, was die Spirituose, die Säure und den Zucker betrifft. Wir benutzen dazu ausschließlich Premium-Marken und stellen viele Dinge, wie z.B. Sirupe, selbst her. Dazu muss das Personal natürlich entsprechend geschult sein und über das nötige Wissen zu Spirituosen und Drinks verfügen.

Was unterscheidet die Bar im NICHTSCHWIMMER von anderen Bars in Bielefeld? Seit 2008 erfolgreich in Bielefeld

Herr Vogt, wie sah Ihre Ausbildung bzw. Ihr Berufsweg bisher aus? Sascha Vogt: Ich bin der klassische Quereinsteiger! Mit 19 habe ich in einer Kneipe angefangen und dann nahmen die Dinge ihren Lauf. Irgendwann habe ich festgestellt, was meine Berufung ist und die liegt nun mal in der Gastronomie. Das ist jetzt rund acht Jahre her. Seitdem bin ich in Vollzeit dabei.

Sascha Vogt: Wir sind zum einen sehr kreativ und mutig, wenn es darum geht, neue Drinks auszuprobieren bzw. zu kreieren. Zum anderen setzen wir aber auch weiterhin auf die klassischen Drinks und Cocktails. Abgesehen davon ist das Personal gut geschult und kann zu vielen Spirituosen spannende Geschichten erzählen und die Gäste dementsprechend gut beraten. Frau Jakob, welche Spirituosen sind aktuell am gefragtesten?

Welche Drinks sind momentan denn der absolute Renner? Jessica Jakob: In Sachen Drinks geht es wieder in die klassische Richtung: Hier stehen z.B. der Manhatten, Negroni oder Old Fashioned im Fokus. Ein weiterer absoluter Renner ist der Moscow Mule. Er ist ohnehin einer der größten Drinks aller Zeiten. Erfunden wurde er 1941 in Hollywood, als man aus einer „Schnapsidee“ heraus Vodka mit Ginger Beer mixte. Seitdem wird er stilecht mit einem Spritzer Limette im Kupferbecher serviert. Cheers!

IM PORTRAIT

ESSEN WIE GOTT IN BIELEFELD Stefan Kurzke, Küchenchef im GLÜCKUNDSELIGKEIT Nach seiner Kochausbildung in Baden arbeitete Stefan Kurzke als Jungkoch im Ritz-Carlton Wolfsburg. Anschließend wechselte er in das Sterne-Restaurant „Ente“ im Nassauer Hof (Wiesbaden). Nach der Tätigkeit in einem 5-Sterne-Plus-Hotel in Ascona zog es ihn zurück nach Deutschland, ins Wellness-Hotel DAS KRANZBACH bei Garmisch-Partenkirchen, bevor er im Januar 2016 ins Bielefelder GLÜCKUNDSELIGKEIT wechselte.

DAS BIELEFELDER GLÜCKUNDSELIGKEIT WAR BEI SEINER ERÖFFNUNG 2001 DEUTSCHLANDS ERSTE KIRCHE IN DIESER GRÖSSENORDNUNG, DIE KOMPLETT ZU EINEM GASTRONOMISCHEN BETRIEB UMGEBAUT WORDEN WAR. AUCH NACH ELF JAHREN IST DIE LOCATION IN IHRER FORM – TROTZ VIELER NACHAHMER – NOCH IMMER EINZIGARTIG. DIESE EINZIGARTIGKEIT SPIEGELT SICH NUN AUCH AUF DEN ÜBERARBEITETEN KARTEN WIDER – DEM NEUEN TEAM UM KÜCHENCHEF STEFAN KURZKE SEI DANK.

Durch den imposanten Eingangsbereich betritt man wahrhaft himmlisches Ambiente: In der 2005 komplett umgebauten Martini-Kirche locken perfekte Gaumengenüsse.

Auch, wenn es eine Kirche ist: Die neue Qualität ist kein Wunder, sondern das Ergebnis erstklassiger Ausbildung und 17-jähriger Erfahrung in verschiedenen Ländern. Der 33-jährige Kurzke blickt auf namhafte Stationen wie das Ritz-Carlton Wolfsburg, das Restaurant „Ente“ im Nassauer Hof (Wiesbaden) oder ein 5-Sterne-Plus-Hotel in Ascona am Fuße des Lago Maggiore zurück. Seit Januar 2016 trägt das GLÜCKUNDSELIGKEIT seine Handschrift.

SPITZENGASTRONOMIE IN BIELEFELD

Lammkarree mit Belugalinsen aus Neuseeland, irisches Rinderfiletsteak an Bohnencassoulet oder eine Pizza aus dem kanadischen Ofen: Im GLÜCKUNDSELIGKEIT genießen Sie eine kulinarische Reise durch die Welt.

Für alle, die es bisher noch nicht geschafft haben, die ehemalige evangelische Kirche im neugotischen Stil am Fuße des Teutoburger Waldes zu besuchen, machen wir gern eine kleine Führung. Auf 620 Quadratmetern wird hier allen Sinnen etwas geboten. So kann man seinen Blick über den imposanten Eingangsbereich hinaus schweifen lassen und die authentischen Mosaikfenster inspizieren, das Hauptschiff erkunden oder den leicht erhöhten Altarraum bestaunen – jetzt ein stilvoller Loungebereich mit erstklassiger Cocktailkarte. Insgesamt bietet das Erdgeschoss Platz für ca. 250 Gäste. Im Obergeschoss befindet sich ein weiterer Restaurantbereich mit gut 70 Plätzen. Hier finden private Feiern, Firmenevents oder auch Tagungen statt.

AUSZEICHNUNG IM FALSTAFF BAR-GUIDE Das gesamte, sakral-entspannte Ambiente ist perfekt aufeinander abgestimmt. Findet übrigens auch

Großzügige Tischverteilung im ersten OG: ideal für das romantische Dinner oder den Business-Lunch.

Dem Himmel so nah: Zeit für gute Gespräche und gepflegte Gastlichkeit auch im Außenbereich des GLÜCKUNDSELIGKEIT.

Im modernen Ambiente des Seitenschiffs lässt es sich stillvoll speisen.

Moderne Innenarchitektur und wirkungsvolle Lichtszenarien verbinden sich mit dem neugotischen Raum zu einem einzigartigen Ensemble.

AUFGEPASST! Großes Brunchbuffet sonn- und feiertags 10:00-14:00 Uhr. Eine Tischreservierung ist zu empfehlen.

GLÜCKUNDSELIGKEIT Artur-Ladebeck-Straße 57 33617 Bielefeld Telefon 0521.55.76.500 www.glueckundseligkeit.de Montag bis Freitag ab 11.30 Uhr Samstags ab 9 Uhr Sonn- und Feiertags ab 10 Uhr

Stefan Kurzke über das Team: „Ohne den perfekten Service bringen auch die besten Köche nichts. Das neue Team ist bestens aufeinander abgestimmt und bietet jederzeit eine extrem hohe Qualität für unsere Gäste – egal, ob es 20 oder 200 sind.“

der renommierte Falstaff Bar- und Spiritsguide, und zählt das GLÜCKUNDSELIGKEIT seit diesem Jahr mit zu den besten Bars in Deutschland. Bei allem Zuspruch – Parkmöglichkeiten finden sich übrigens fußläufig – bietet die einzigartige Location einen ganz persönlichen Freiraum. Die Tische wurden, um die Vertraulichkeit der einzelnen Spots zu unterstreichen, ganz bewusst ein wenig weiter als üblich voneinander gestellt. Ideal für das romantische Dinner oder den gepflegten Business Lunch.

WUNDERSCHÖNER BIERGARTEN FÜR DIE GANZE FAMILIE In den Außenbereich gelangt man über hellen Kies und landet so in einem wunderschöne Biergarten mit imposantem Baumbestand. Ganz klar, auch im elften Jahr seit der Eröffnung besticht das GLÜCKUNDSELIGKEIT mit seiner ganz persönlichen Note, die jeden, der den Ort betritt, sofort ergreift.

KLASSIKER UND WÖCHENTLICH NEUHEITEN

Wichtig ist mir, dass wir alle Zutaten für unsere Gerichte selbst herstellen. Stefan Kurzke, Küchenchef im GLÜCKUNDSELIGKEIT

Auf der kreativen Karte findet sich für jeden Geschmack etwas. Küchenchef Stefan Kurzke und sein Team bieten neben kulinarischen Klassikern wie Wiener Schnitzel auch eine große Auswahl vegetarischer und veganer Gerichte an. Generell legt man besonderen Wert auf frische Produkte. Die Wochenkarte ist dabei perfekt auf die jeweilige Saison abgestimmt. Wer also unbedingt noch einen Grund sucht, wieder mal eine Kirche zu betreten, der findet im GLÜCKUNDSELIGKEIT sehr viele, sehr gute.

Das ZUMA in Dubai zählt zu den 50 besten Restaurants der Welt.

ZUMA

DAS BESTE SUSHIKONZEPT WELTWEIT Nicht mehr und nicht weniger wollte Rainer Becker mit seinem ersten ZUMA 2002 in London schaffen. Und der Erfolg gibt ihm recht. Inzwischen gibt es elf Ableger rund um den Globus. Der Anfang war eher spontan, hemdsärmelig und ohne großen Businessplan. Aber heute ist ZUMA ein Imperium mit einem geschätzten Jahresumsatz von 120 Millionen Euro. Es arbeiten gut 1.400 Leute für die verschiedenen Outlets.

IMPERIUM IN 12 LÄNDERN Das ZUMA in London, ganz in der Nähe des Harrods, ist und bleibt aber das Aushängeschild. Mit seinen 190 Plätzen erwirtschaftet es im Jahr allein 15 Millionen Pfund Umsatz. Rainer Beckers Vision ist damit voll aufgegangen. Der an der Mosel geborene Vollblutgastronom hat schon viele Stationen in der Welt der internationalen Spitzen-Gastronomie hinter sich. Für die japanische Küche schlägt sein Herz aber besonders. Nur konsequent, dass er asiatische Köstlichkeiten auf

Höchstniveau mit einem sehr entspannten Service an die geneigten Kunden bringen will. London, Hong Kong, Istanbul, Dubai, Miami, Bangkok, Abu Dhabi, Datça Peninsula, New York, Rom und Las Vegas – es ist ihm wahrlich weltumspannend gelungen.

WELTKLASSEBARTENDER IM ZUMA DUBAI Und wie das eben so ist mit kreativer Exzellenz, sie zieht die Innovatoren nahezu von alleine an. So finden sich auch unter den vielen Mitarbeitern von Zuma schon ein paar ganz eigenständige Stars. Wie zum Beispiel Jimmy Barrat. Ein Weltklasse-Bartender, der Maßstäbe gesetzt hat. »Es ist diese besondere Atmosphäre und der einzigartige Anspruch, der das ZUMA, ganz gleich wo, auch zu einem fas-

Das ZUMA in London war das erste Objekt von Rainer Becker weltweit und ist das Aushängeschild seines Konzepts.

zinierenden Arbeitsplatz macht. Und für die Gäste halt nur das Beste!«, sagt Barchef Jimmy Barrat mit einem breiten Lachen. Man muss ihm das einfach glauben. Das Zuma scheint viel richtig zu machen und zeigt eindrücklich, wie erfolgreich man heute mit innovativen Konzepten sein kann. zumarestaurant.com

Jimmy Barrat, World Class Finalist und Barmann im ZUMA, mit dem neuen GOLDBERG YUZO Tonic.

Guter Rum ist ein absolutes Muss. Hohe Qualitäten ermöglichen einen viel kreativeren Umgang bei der Zubereitung unserer Drinks im bernstein. Chris Lickert, Barchef im bernstein

Mit dem Aufzug an die längste Theke Bielefelds: 32 Meter Genuss pur.

bernstein Niederwall 2 33602 Bielefeld Telefon 0521.96.28.750 www.bernstein-bielefeld.de Montag bis Donnerstag 9 bis 0 Uhr Freitag & Samstag 9 bis 2 Uhr Sonntag 10 bis 0 Uhr

RUMKRIEGEN

RUM IST DER NEUE WHISK(E)Y ZUERST SCHAFFTE ES DER GIN, DANN FOLGTE DER WHISK(E)Y. JETZT MACHT SICH MIT DEM RUM EINE WEITERE ALTE UND TRADITIONSREICHE SPIRITUOSE AUF DEN WEG, IHRE ERFOLGSGESCHICHTE NEU AUFLEBEN ZU LASSEN. Was früher bekannt als „Seefahrer-Schnaps“ bei vielen nur ein müdes Lächeln hervorrief, findet man aktuell in einer jeden Bar, die etwas auf sich hält. Das Segment zählte in den vergangenen Jahren zu den großen Gewinnern auf dem deutschen Markt*. Naja, zugegeben: In Bars hat der Rum auch in den letzten Jahren seinen Platz gehabt – natürlich bis dato nicht so prominent wie Gin oder Whisk(e)y (In der Schreibweise unterscheidet man übrigens den schottischen und kanadischen WHISKY von dem irischen bzw. amerikanischen WHISKEY). Verwendet wurde die Zuckerrohr-Spirituose in den meisten Fällen für Cocktails: im Cuba Libre, Mojito oder – für die Damenwelt – im Swimming Pool. An der Tatsache, dass Rum weiterhin für Drinks genutzt wird, hat sich nicht viel geändert. Allerdings sind die Rums hochwertiger und die Cocktails variantenreicher sowie innovativer geworden. Zudem wird Rum nun öfter in alter „Seefahrermanier“ auch pur genossen. Immer hochwertigeren Produkten sei dank. Entstanden ist der Rum im 17. Jahrhundert in der Karibik. Produziert wird mittlerweile hauptsächlich in der Karibik, in Mittel- sowie Südamerika.

DIE QUALITÄT HÄNGT AB VON DER REIFUNG IM HOLZFASS Die Qualität der Spirituose hängt von der Reifung im Holzfass ab – ähnlich Whisk(e)y oder Cognac. Bei den Qualitätsstufen unterscheidet man u.a. zwischen VO (mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gelagert), VSOP (mindestens 4 Jahre in Eichenfässern gelagert) und XO (mindestens 6 Jahre in Eichenfässern gelagert). Auch das Bielefelder bernstein weiß um den Rum-Rummel. In den vergangenen 17 Jahren hat sich die Location einen Namen gemacht – und das weit über die Grenzen NRWs hinaus. Nicht zuletzt dank der ausgezeichneten Speisen und seiner Cocktail-Kompetenz.

DER TREND GEHT ZURÜCK ZU KLASSISCHEN DRINKS Havana Club mit seinem Pacto Navio, Rum Botucal mit dem Mantuano oder Dictador mit seinem XO INSOLENT SOLERA SYSTEM RUM zeigen, welche Qualität und welches Potenzial in diesem Segment noch schlummern und gerade erst so richtig zum Leben erweckt wird. „Guter Rum ist ein absolutes Muss. Hohe Qualitäten ermöglichen einen

viel kreativeren Umgang bei der Zubereitung der Drinks.“ so Chris Lickert, Barchef im bernstein. Zugegeben, die alten Seefahrer hatten beim Genuss ihres Rums damals wohl nicht eine solche Qualität im Glas. Und vor allem hatten sie auch nicht einen solchen Ausblick wie er sich im bernstein – oder besser gesagt aus dem bernstein – bietet: Die Location liegt 25 Meter über dem Bielefelder Jahnplatz. Die Rooftop-Terrasse bietet den Gästen einen unvergleichlichen Blick über die Dächer der rund 330.000 Einwohner.

ALT UND NEU IM PERFEKTEN ZUSAMMENSPIEL — BEIM RUM UND IM BERNSTEIN Um es auf den Punkt zu bringen: Die Lage des bernsteins zwischen Alt- und Neustadt mitten in der City ist perfekt. Das Aufeinandertreffen der alten und neuen Welt spiegelt sich auch auf der umfangreichen Barkarte wider. Aus der traditionsreichen Spirituose Rum erschafft Barkeeper NAME innovative Cocktail-Kreationen, die selbst den Seeleute das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen würden. *Quelle: Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e.V.: Spirituosenmarkt 2015

SCHNELL UND GESUND: AUF GEHT‘S! FETTIG UND UNGESUND. SO WAREN SIE LANGE VERSCHRIEN. MITTLERWEILE SIND SIE – GARANTIERT OHNE – IN ALLER MUNDE. DIE REDE IST VON BURGERN UND ASIA-FOOD.

WOBU Arndtstraße 8 33602 Bielefeld Telefon 0521.55.77.53.33 www.wobu-food.de Montag bis Samstag ab 12 Uhr Sonntag ab 13 Uhr

HAPPY FOOD

Und mit unseren einmaligen Burgern und leckeren Wokgerichten bieten wir unseren Gästen frische und schnell zubereitete Speisen. Und alles garantiert ohne! Ricarda Jahn, Betriebsleiterin im WOBU Heute gibt es so viele Konzepte für den ultimativen perfekten Burger, wie es unterschiedliche Gerichte auf einer asiatischen Karte gibt. Apropos: In beiden Richtungen – Asia und Burger – steckt eine Menge Potenzial.

WOBU – DIE SCHNELLE ART GESUND ZU ESSEN Lebensmittel können in unserem Körper Reaktionen auslösen, die zu echten Hochgefühlen führen. Frisches, gesundes Essen kann dabei direkt helfen, Glückshormone freizusetzen. Das weiß man natürlich auch im Zentrum von Bielefeld. Genauer gesagt im WOBU (Ja, der Name steht für WOK und BURGER). „Unsere Philosophie umreißen wir mit „Fast Casual Healthy Style”, so Ricarda Jahn, Betriebsleiterin im WOBU. „Und mit unseren einmaligen Burgern und leckeren Wokgerichten bieten wir unseren Gästen frische und schnell zubereitete Speisen. Und alles garantiert ohne! Ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen, ohne

lange Wartezeiten und ohne schlechtes Gewissen.“ Dazu herrscht im WOBU immer eine sehr familiäre Atmosphäre. Die Gäste entspannen sich auf den Bänken, Hockern oder Hochtischen, von denen aus das Treiben sehr überschau- und nachvollziehbar ist. Gleiches gilt übrigens auch für den Preis. Alles sehr ansprechend und relaxed.

SCHLUSS MIT DEM SCHNITZELKOMA! Diese völlige Entspannung wünscht man sich ja auch gerade für die Mittagspause. Ein ausgewogenes, leckeres Essen ist in der kurzen Zeit Gold wert. Jeder, der schon einmal über die Strenge geschlagen hat am Mittagsbuffet, der weiß, die Strafe in Form der totalen Müdigkeit ist vorprogrammiert. Diese Situation kennt man auch im WOBU. „Wir kennen das Problem natürlich“, so Ricarda Jahn. „Und bieten deshalb unseren Gästen eine frische, moderne Küche. Wer dazu dann noch ein gutes Wasser wählt,

der bleibt garantiert vor der gefürchteten Nachmittagsdelle verschont!“ Aber nicht nur zur Mittagszeit überzeugt das Beste aus Asiens Küche und feinste Burger, auch zum legeren Abendessen in unangestrengter Atmosphäre macht das WOBU eine gute Figur.

Im WOBU in Bielefeld kann man ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen, ohne lange Wartezeiten und ohne schlechtes Gewissen genießen.

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