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Lección 17
Objetivo: Observar las propiedades de una rebanada de pan antes y después de tostarla
Presentar
Agenda
Presentar (5 minutos)
Aprender (25 minutos)
▪ Observar el pan antes y después de tostarlo (25 minutos)
Concluir (5 minutos)
Nota de seguridad
Esta investigación implica peligros potenciales. A lo largo de la investigación, los estudiantes utilizan sus sentidos para observar el pan antes y después de tostarlo. Tenga en cuenta las alergias al gluten antes de distribuir pan a los estudiantes y proporcione productos sin gluten si es necesario. Repase estas medidas de seguridad con los estudiantes para minimizar los riesgos:
▪ Usen guantes durante toda la investigación.
▪ No pongan pan en su boca ni cerca de ella.
▪ No toquen ninguna parte de la tostadora, el cable eléctrico ni el tomacorriente.
Muestre a los estudiantes una rebanada de pan sin tostar y pídales que compartan algunas de sus propiedades.
Ejemplos de respuestas de los estudiantes:
▪ El pan es blanco con corteza de color café.
▪ La rebanada de pan tiene forma de cuadrado y tiene pequeños agujeros.
Recuerde a los estudiantes que en el anterior conjunto de lecciones observaron cambios reversibles en la materia.
► ¿Cómo podemos cambiar las propiedades de este pan?
▪ Creo que podríamos calentar el pan como lo hicimos con la mantequilla y el cubo de hielo.
▪ Podríamos mojar el pan en agua para dejarlo empapado y ver qué pasa.
▪ Podríamos cortar el pan en pedazos.
Resalte las respuestas de los estudiantes sobre el calentamiento o enfriamiento y dígales que en esta lección observarán las propiedades de una rebanada de pan antes y después de tostarla.
Aprender
25 minutos
Observar el pan antes y después de tostarlo 25 minutos
Divida la clase en parejas y distribuya una rebanada de pan a cada pareja, así como una lupa de plástico y un par de guantes desechables a cada estudiante. Pida a los estudiantes que observen las propiedades del pan y anoten esas propiedades en la columna Antes de tostarlo del cuadro en sus Cuadernos de ciencias (Guía de actividad de la Lección 17). Anime a los estudiantes a utilizar sus sentidos del tacto, el olfato y la vista para observar el pan. Cuando las parejas hayan observado, discutido y anotado las propiedades del pan, pida que compartan sus observaciones con la clase.
Ejemplo de respuesta del estudiante:
Antes de tostarse Después de tostarse Después de enfriarse suave flexible blanco tiene muchos agujeros pequeños forma cuadrada sólido huele a pan
Diferenciación
Considere proporcionar a los estudiantes que necesitan apoyo con la motricidad gruesa un cuadro más amplio sobre el que anotar las propiedades del pan. Los estudiantes vuelven al cuadro para anotar las propiedades a lo largo del conjunto de lecciones.
Muestre la tostadora a la clase. Diga a los estudiantes que la tostadora tostará, calentándolo, el pan que observaron. Consulte el termómetro de franjas de colores y señale que el pan debe calentarse a temperaturas por encima de la franja de color rojo (muy caliente) para que se tueste.
Recoja las rebanadas de pan de las parejas de estudiantes y tuéstelas. Mientras los estudiantes observan el pan tostarse, aliéntelos a hacer observaciones adicionales utilizando su sentido del olfato. Luego distribuye una rebanada de pan tostado a cada pareja.
Nota de seguridad
Deje que las rebanadas de pan tostado se enfríen a una temperatura en la que puedan manejarse sin peligro antes de distribuirlas a los estudiantes.
Pida a los estudiantes que observen las propiedades del pan tostado y que anoten esas propiedades en la columna Después de tostarse del cuadro en sus Cuadernos de ciencias. Cuando las parejas terminen, invítelas a compartir las propiedades que observaron.
Ejemplo de respuesta del estudiante:
Antes de tostarse Después de tostarse Después de enfriarse suave flexible blanco tiene muchos agujeros pequeños forma cuadrada sólido huele a pan duro rígido de color café tiene muchos agujeros pequeños forma cuadrada sólido huele a quemado
► ¿Cómo han cambiado las propiedades del pan después de tostarlo?
▪ El pan estaba suave antes de tostarlo, pero el pan tostado es duro.
▪ El color del pan cambió. Antes era blanco y ahora es de color café.
▪ Antes de tostar el pan, podía doblarse. Ahora el pan está rígido.
Énfasis en la integración tridimensional
En este conjunto de lecciones, los estudiantes observan cambios físicos (derretimiento y congelamiento) que resultan del calentamiento o el enfriamiento, así como los cambios químicos derivados del calentamiento. Los estudiantes profundizarán más en los cambios químicos que se producen en el pan al tostarlo en el 5.° nivel.
Nota para el maestro
El pan se convierte en tostada cuando alcanza una temperatura entre 285 °F y 320 °F. Si los estudiantes tienen curiosidad por saber cómo se compara la temperatura requerida para tostar pan con las temperaturas necesarias para derretir el vidrio y el plástico en la lección anterior, dígales que el polipropileno, un tipo de plástico que hay en muchos objetos, debe calentarse a unos 250 °F para que se derrita y que la mayoría de los vidrios se derriten entre 1,400 °F y 1,600 °F.
Nota para el maestro
Si el tiempo es limitado, pida a las parejas que comiencen a observar su rebanada de pan tostado tan pronto como se haya enfriado lo bastante para manejarlo sin peligro.
Recuerde a los estudiantes los cambios reversibles en la materia que observaron en el conjunto de lecciones anterior.
► ¿Creen que los cambios ocurridos en el pan son reversibles? ¿Por qué?
▪ No, no creo que los cambios sean reversibles. No creo que el pan tostado pueda volver a convertirse en pan sin tostar.
▪ Sí. He visto raspar el pan tostado para quitar las partes de color café oscuro, así que creo que los cambios son reversibles.
La clase y el maestro llegan a la conclusión de que, en este punto, los estudiantes no tienen evidencias suficientes para determinar si los cambios en el pan son reversibles. Presente a los estudiantes la Pregunta del fenómeno: Después de tostar pan, ¿podemos cambiarlo a pan antes de tostar?
Concluir
minutos
Pida a los estudiantes que hagan una lluvia de ideas sobre formas de investigar si tostar pan demuestra un cambio reversible.
► ¿Cómo podemos averiguar si el pan tostado puede volver a ser como era antes?
▪ Podemos enfriar el pan tostado para ver si sus propiedades vuelven a ser como eran antes.
▪ El chocolate blanco y la mantequilla volvieron a ser sólidos después de que los dejamos enfriar durante la noche. Tal vez podríamos dejar que el pan tostado también se enfríe durante la noche y ver qué pasa.
Informe a los estudiantes que en la próxima lección observarán las rebanadas de pan tostado después de que se enfrían en el salón de clases durante la noche.
Nota de seguridad
Antes de dejar las rebanadas de pan tostado en el salón de clases durante la noche, selle cada rebanada en una bolsa de plástico resellable. No permita que los estudiantes abran las bolsas durante la próxima lección.
Verificación de la comprensión
Escuche a los estudiantes que mencionen el enfriamiento como una posible forma de deshacer los cambios en el pan tostado. En este punto del módulo, esta sugerencia es una indicación aceptable de la comprensión actual de los estudiantes de los cambios reversibles (PS1.B).
Según sea necesario, incentive a los estudiantes con preguntas sobre la temperatura, tales como ¿Cómo cambió la temperatura del pan?
Ampliación
Los estudiantes pueden ofrecer ideas adicionales para revertir los cambios que resultan de tostar pan, tales como añadir agua para suavizar el pan tostado o enfriar el pan tostado en un refrigerador o congelador. Siga estas opciones si el tiempo y los recursos lo permiten.
