MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS TECNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA REGIONAL TOLIMA
CUESTIONARIO SOBRE LA LECTURA AUTO REGULADA DEL MANUAL MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Competencia: Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de alimentos según programa establecido y normatividad vigente
Actividad de aprendizaje: Realizar el proceso de limpieza y desinfección a equipos e instalaciones utilizados en el procesamiento de alimentos.
NOMBRES Y APELLIDOS___________________________________ LUGAR Y FECHA_________________________________________
Una vez leído y apropiado el material de la cartilla de manipulación de alimentos resuelva el siguiente cuestionario 1. Defina que es un alimento? 2. Como se clasifican los alimentos según su duración, enuncie dos ejemplos de cada uno de ellos 3. Enuncie los tipos de manipulador de alimento que existen y defina cada uno de ellos, junto con un ejemplo. 4. Cuáles son los Principales contaminantes que afectan a los alimentos? 5. Defina que es: alimento adulterado, alimento alterado, alimento contaminado y alimento falsificado 6. Mencione que sucede con un microorganismo a diferentes temperaturas: por debajo de 5 grados centígrados, entre 5 a 60 grados centrigrados y de 65 a 100 grados centrigrados. 7. Defina que es una ETA? 8. Que es una toxina? 9. Cuales son las 5 claves para la inocuidad de los alimentos 10. Que es contaminación cruzada? 11. Cuales son las 5 formas como se puede dar la contaminación cruzada? 12. Enuncie las diez normas que se deben tener en cuenta para manipular alimentos 13. Defina que es limpieza 14. Que es desinfección?
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS TECNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA REGIONAL TOLIMA
15. Defina que es un manipulador de alimentos 16. Enuncie tres normas que deben cumplir los lugares donde se manipulan de alimentos 17. Mencione 5 enfermedades trasmitidas por alimentos 18. Cuales son los pasos para el correcto lavado de manos 19. Consultar el decreto que rige todo lo relacionado a las BPM.
Para tener en cuenta El taller es individual. Debe ser entregado el taller en forma física en hojas tamaño carta. No se aceptan tachones