D贸nde Comer Coatzacoalcos
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Editorial E
stamos agradecidos de presentarles la 3era edición del 2014, han iniciado los calores y las vacaciones han terminado dejándonos los estragos de la alimentación poco saludable que hemos llevado, es por eso que hemos preparado un menú saludable y fresco para tí.
· Farith Xavier Lievanos Presidente del Consejo Administrativo · L.C.C. Hugo Enciso Santiago Dirección General · Eduardo Ibarra Álfaro Dirección Comercial · L.D.G Arturo A. Espinoza Gallegos Dirección de Arte y Diseño · Ing. Esteban Olivera Director de Contenidos Electrónicos · Gilberto Otero de la Rosa · Javier Cruz Contenidos Electrónicos · L.C.C. Jair Rivera Fotografía artística
Primero queremos presentarles Fonda, un restaurant mexicano que se abrió camino en New York, a la Chef de Dumas Gourmet Josefina Santacruz, por supuesto muchas recetas fáciles de preparar para consentir a los peques de la casa. Guanajuato nos presenta su 2da Semana Internacional de Gastronomía, que será el evento más importante a nivel nacional en su tipo, del 1 al 9 de Junio, donde se reunirán grandes chefs internacionales, nacionales y locales. Conozcamos la iniciativa Café Pendiente que llegó a México para quedarse y ayudar a los que lo necesitan. ¿Te excediste en estas vacaciones? No te preocupes, nosotros te compartimos unas opciones para realizar unos jugos bastante saludables y unas recetas para el pescado azul y para combatir estos calores nada mejor que unas bebidas refrescantes. Por último y no menos importantes, nuestras secciones fijas de los gadgets para tu cocina, nuestra sección sobre herbolaria medicinal y nuestra película recomendada.
VENTAS (921) 21.230.14 Contacto: coatza@disey.com.mx dondecomer@disey.com.mx Coatzacoalcos Veracruz.
Dónde Comer es una publicación de circulación bimestral y de distribución gratuita.
COATZACOALCOS
Para mayor información consulte: www.disey.com.mx Las opiniones aquí emitidas son responsabilidad de sus autores y no refleja la línea editorial de Dónde Comer
/DondeComerOficial @dondecomer_
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Internacional
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¡Deleite todos sus sentidos en
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balnearios de cerveza y vino!
a República Checa es un país donde la cerveza y el vino son, literalmente, parte del tesoro nacional. En todo el país no habrá quien dude de que la cerveza checa sea la mejor del mundo. De igual manera, la fama del vino de Moravia sigue creciendo cada año, gracias a su calidad y excelente sabor. La República Checa empieza a incluirse valerosamente entre las potencias del vino de primera fila. La cerveza y el vino tienen, no obstante, usos mucho más amplios de lo que pueda parecer a primera vista. Conozca el mundo aromático de los balnearios de cerveza y vino que colmarán de placer no solamente sus papilas gustativas, ¡sino también su cuerpo!
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a tradición del cultivo del lúpulo en la República Checa data de tiempos remotos. Durante siglos, en este país se ha fabricado la cerveza de mayor calidad, lo cual se llegó a enraizar en la cultura de todo el pueblo. No es una casualidad que la República Checa es hoy el país con el mayor consumo de la bebida dorada en el mundo, primacía a la cual contribuyen en gran medida también los turistas extranjeros, quienes han cogido tanto cariño al «pan líquido» checo que ya ni pueden imaginarse sus vacaciones en Chequia sin una caña de cerveza sudorosa. ¿Pero sabía que la cerveza no tiene solamente un sabor excelente, sino que también cura? Ha sido la ciencia moderna la que supo apreciar perfectamente sus propiedades comprobando que la cerveza mejora la inmunidad del organismo, tiene un efecto positivo en el sistema vascular, contribuye a la relajación muscular y armoniza las funciones corporales. Dicho en pocas palabras, la cerveza realmente es buena para la «¡Salud!». Zambúllase en cerveza en Karlovy Vary Puede disfrutar de un programa perfecto de bienestar de cerveza tanto en los centros balnearios como fuera de ellos. En el centro mismo del balneario checo más conocido, Karlovy Vary, puede probar los efectos únicos de la cerveza en el Primer Balneario de Cerveza. Aquí le esperan baños en tinas con hidromasajes, hechas de roble real, a mano, las cuales desde siempre han sido símbolo de longevidad y resistencia. Los baños parten de una receta original compuesta de una mezcla de levadura, variedades selectas de lúpulo, malta y extracto de turba. Durante el baño, puede beber una cantidad ilimitada de cerveza clara y negra, estimulando de esta manera la hidratación de su cuerpo. La recompensa será no solamente el excelente sabor de la cerveza, sino también el alivio de la tensión, del cansancio y estrés, la eliminación de sustancias nocivas del cuerpo, la regeneración de la piel y un descanso perfecto para su mente y cuerpo.
En otros balnearios, por ejemplo en Jeseník, en Moravia, se ofrece otra alternativa de baños de cerveza. La cerveza para la sed y la salud Una terapia balnearia para la salud, que combina los efectos terapéuticos de las aguas minerales termales, la cerveza, los ingredientes para su fabricación y masajes especiales, pueden representar una cambio original a su estancia en el Balneario de Cerveza de Chodová Planá. Los tratamientos locales tienen beneficios saludables para la piel y el cabello, la relajación muscular, las articulaciones y el sistema inmunológico. También en el seno de las montañas checas más altas, Krkonoše, puede gozar de una terapia única, que utiliza la bebida nacional checa, en concreto en el Balneario de Cerveza de Novosad Harrachov. En este lugar, incluso puede someterse un tratamiento junto con su media naranja sumergiéndose en una bañera especial para dos. También apreciará los efectos beneficiosos de la cerveza en el Balneario de Cerveza de BBB Bahenec, situado en la maravillosa naturaleza de las montañas Beskydy, o en el ambiente subterráneo único, en el Balneario de Cerveza de Sladovna en Černá Hora, que cuenta con una amplia oferta de tratamientos con cerveza. Si su estancia en la República Checa se limita sólo a su capital, no se desespere. Naturalmente también en Praga puede zambullirse en baños de cerveza, en concreto en el Balneario de cerveza ZOTO, en el barrio de la Ciudad Vieja. Momentos románticos con vino en un palacio. No tiene que ser necesariamente sumiller para apreciar el sabor y las características excelentes del vino de Moravia. En el Primer bienestar checo de vino, situado en Hustopeče, puede dejarse mimar disfrutando de más de veinte tratamientos para la salud y relajación. Un masaje de todo el cuerpo con aceite de vino le llevará al séptimo cielo, un peeling original con pasta de semillas de uva trituradas hará brillar su piel y unas envolturas de vino, por su parte, le ayudarán a luchar contra la obesidad y la celulitis. Se sentirá como un rey en el Balneario de vino palaciego , ubicado en el palacio de Zábřeh. Basta con acomodarse en una tina de madera, que recuerda un barril de vino, para disfrutar de baños derivados de aceite de uva y conceder al cuerpo un masaje suave o una exfoliación. Todo ello en un ambiente romántico con llamas flameantes junto a una chimenea de piedra, en una instalación original de un palacio renacentista.
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Aguachile San Jos茅
Frito de Marlin
AL CABO LO NUESTRO SON
LOS TACOS Ven y disfr uta del
Festival Internacional de la Salsa del 22 al 25 de Mayo
Tostada San Marino
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E N V I VO Jueves a S谩bado Malec贸n Costero esq. con Allende www.cabogrill.com.mx
Cabogrillcoatzacoalcos
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Autentica comida contemporánea urbana mexicana Nueva York es sin duda alguna la capital del mundo, todas las tendencias se marcan desde esta gran ciudad, la moda, las tendencias tecnológicas, y por supuesto las tendencias gastronómicas. Fonda Restaurant es una de esas marcadas tendencias hoy en día en Nueva York con un concepto muy particular el Chef Roberto Santibañez ha logrado poner en el gusto de los Newyorkinos la autentica comida contemporánea, urbana mexicana, en un ambiente divertido y relajado, cuenta con una decoración elegante muy tradicional y una gran cocina. El menú tiene constantes cambios ofreciéndole a sus clientes opciones siempre deliciosas y variadas; Pollo Norteño, la carne asada con hongos , Enchiladas de Mole negro Oaxaqueño, Salmon al Guajillo, Sopa de Tortilla, Tlacoyo con Hongos. Y por supuesto mención especial para las Margaritas de mango, tamarindo, Jamaica, que han hecho de este un lugar imperdible de visitar Actualmente cuenta con tres Restaurantes para que en tu próxima visita a Nueva York no dejes de visitar esta excelente opción gastronómica.
FONDA Park Slope / / 434 7th Avenue / / entre calles 14 y 15 / / Brooklyn, NY 11215 FONDA DEL ESTE PUEBLO / / 40 Avenue B / / entre E3rd Y E4th Calles / / Nueva York, NY 10009 FONDA CHELSEA / / 189 9th Avenue @ 21st Street / / Nueva York, NY 10011
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Chef del Mes
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Chef Josefina Santacruz
na Chef mexicana que debemos presumir es Josefina Santacruz, es originaria de la Ciudad de México, fue expuesta a diferentes maneras de cocinar y tipos de cocina mexicana: desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por la comida casera y los típicos dulces mexicanos elaborados con ingredientes auténticos. Estudió artes culinarias en el Culinary Institute of America donde se graduó en 1993. Regresó a México y se dedicó a servir banquetes pequeños, fotografía de alimentos e impartir clases de cocina en diferentes escuelas. En 1994 abrió las puertas del restaurante “La Trufa”, especializado en cocina francesa contemporánea donde trabajó hasta 1999. Paralelamente en 1998, siguiendo su pasión por la cocina Asiática, inaugura su propio restaurante Mai Pei, el primer restaurante en la Ciudad de México en ofrecer variedad de spring rolls, dumplings y sopas de diferentes influencias asiáticas. El éxito fue inmediato. La motivación, el reto y su constante necesidad de “crear” la llevaron en el 2003 a Nueva York en donde colaboró en la apertura del restaurante Pámpano y Modern Mexican hasta diciembre del 2008 ejerciendo el puesto de Chef Ejecutiva donde logró 2 estrellas en el New York Times y colocó al restaurante como el mejor de comida mexicana en Manhattan.
Además intervino en la apertura de varios más de la compañía. En el 2005 asistió a la apertura del restaurante latino-asiático Zengo en Washington D.C . En el 2006 trabajó en el desarrollo de concepto, menú y apertura de La Sandia, restaurante mexicano en Denver Colorado. En Noviembre de 2007 se abrió Pámpano en la Ciudad de México y en diciembre del mismo año empezó la transición de convertir el restaurante Madeiras de Acapulco en un Pámpano. En el 2008 su curiosidad por hacer otras cosas y aventurarse de manera distinta en el mundo de la gastronomía la llevaron a viajar a distintos lugares y finalmente, en el 2009 empezó una nueva trayectoria – la televisión. Su programa LA BUENA DIETA , se estrenó en el 2010 y en 2011 se estrenó COCINA URBANA por el mismo canal y actualmente colabora en la pagína de elgourmet.com Desde el inicio del concurso del Joven Chef Mexicano Josefina ha participado como jurado al igual que en muchos otros concursos gastronómicos en México. Ha impartido clases en Ambrosia y otras instituciones culinarias. Ha participado en diversos libros de cocina mexicana como El Verde en la Cocina Mexicana, La Vainilla en Mexico y Los Tops Chefs de México de Larrouse. Actualmente es chef-socia de Dumas Gourmet en la Ciudad de México.
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Martes a Sábado 8:00 hrs. - 19:00 hrs.
$120.00
Buffet Tradicional Domingo 8:30 a 15:00 hrs.
$70.00
Comida Corrida
Martes - Viernes 12:30 a 18:00 hrs.
Organizamos tus eventos: Cumpleaños, Baby Shower, Despedida de Soltera, Reuniones de trabajo, Albercadas y Parrilladas.
Abierto al público en general Reserva al: 217.5155 lavistaclubcampestrec@hotmail.com La-Vista-Restaurant
**Si estás a dieta, te preparamos tus alimentos. Al presentar esta publicación 20% de descuento en consumo
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Las Recetas
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Ensalada de pollo al curry con frutas y vegetales Recetas sencillas para el mes de la madre.
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Estás preparando una sorpresa a tu mamá y no sabes que prepararle? Te tengo una propuesta imperdible: ensalada de pollo al curry con frutas y vegetales. Sencilla, fácil de hacer y muy deliciosa, esta receta será la favorita de tus invitados. Créeme que no faltarán los elogios.
Ingredientes:
Preparación:
¼ taza de yogurt 1 cucharadita de curry en polvo 1/8 cucharadita de jengibre en polvo 8 cucharaditas de mayonesa ½ libra de pechugas de pollo cocidas (sin piel ni hueso, cortadas en dados) ¼ taza de pimiento rojo (cortado en dados) 1 taza de tomates peras (cortados a la mitad) 1 taza de pepinos (cortados en rodajas) 8 uvas (cortadas en dos) ¼ taza de piña triturada (sin líquido) 1 cucharadita de cebollino (troceado)
Mezcla el yogurt, la mayonesa, el jengibre, el curry, el cebollino y la sal. Agrega la piña y remueve todo. Suma el pimiento, el tomate y el pepino. Ahora incorpora el pollo y las uvas. Tápalo y guárdalo en la nevera como mínimo por media hora. Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga.
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mayo mamรก , junio papรก Av. Ignacio Zaragoza No. 814 Centro, Coatzacoalcos, Ver. Tel. (921) 212 7520 /Restaurante Rancho Viejo www.restranchoviejo.com
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Postres
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Crujientes hojuelas de maíz y chocolate blanco
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l otro día necesitaba preparar alguna receta fácil y rápida de algún postre dulce, así que recurrí a mis libros de cocina. **Nigella Lawson siempre ofrece buenas ideas, y no me falló al repasar las recetas que nos ofrece para preparar fiestas infantiles. Estas crujientes hojuelas de maíz y chocolate blanco son un bocado dulce muy sencillo y peligrosamente adictivo.
Incorporar la miel y mezclar bien hasta tener una masa homogénea y suave. Machacar ligeramente los copos de maíz con las manos si fueran muy grandes. Echarlos al chocolate o colocarlos en otro recipiente y volcar la mezcla encima.
Ingredientes para unas 10-15 unidades
Degustación
120 g de chocolate blanco, 25 g de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de miel, 50 g de copos de maíz sin azucarar. Cómo hacer crujientes de copos de maíz y chocolate blanco
Una vez se hayan secado bien, podemos servir estos bocados crujientes de copos de maíz y chocolate blanco a temperatura ambiente, aunque habrá que tener cuidado si hace demasiado calor. Son estupendos como picoteo durante una fiesta infantil o para llevar durante una excursión al aire libre.
Remover bien con suavidad hasta impregnar todos los cereales con el chocolate blanco. Colocar porcioNigella emplea chocolate con leche, pero por algún nes con una cucharilla en moldes pequeños de mini motivo pensé que les iría mejor el blanco,a pesar de magdalenas o trufas, formando montoncitos apretaque no soy muy aficionada a esta variedad de cho- dos. Colocar en un recipiente hermético y guardar en colate. Lo cierto es que para dar un toque dulzón a la nevera para que se enfríen. cualquier ingrediente es ideal, y combinado con los crujientes copos de maíz conseguimos un picoteo Tiempo de elaboración | 20 minutos goloso muy rico, ideal para preparar con niños. Dificultad | Fácil
Colocar el chocolate blanco troceado en un recipiente para baño María, o en un cuenco apto para el microondas. Añadir la mantequilla y calentar hasta fundirlos, removiendo con uan espátula.
**Nigella Lawson es conocida por su coqueta y sensual manera de presentar. Lawson ha sido llamada la “reina del porno gastronómico”. Hay que dejar claro que ella no es una chef profesional, y ha asumido un enfoque claramente relajado, cómodo y familiar a la hora de presentar y escribir.
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Catemaco dobladas y picadas
Tel.9212405656 Carranza #607 Col. Centro Chedrahui Plaza Cristal local 1 K Chedrahui 1 local interior
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¿Sabías qué?
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Café pendiente C
afé pendiente es una práctica filantrópica que tuvo sus orígenes en Nápoles, Italia, en el año 2008. La idea supone una cadena de consumiciones de café. El consumidor paga el suyo primero y deja pago uno o varios más en carácter de “pendientes” para quienes no puedan pagarlo. Cuando las personas sin recursos económicos preguntan si hay algún café pendiente, si es el caso se le invita a un café que pagó previamente otro consumidor. Gracias a la inmensa difusión de estas prácticas mediante las redes sociales, se ha llegado a difundir en varios lugares del mundo.
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n Septiembre de 2013, y después que se difundiera el cuento de Tonino Guerra en las redes sociales, Fabiola Kun decidió hacer algo, y comenzó a impulsar la iniciativa de una forma más formal y estructurada, montando el sitio www.cafependiente.org.mx. Recibió ayuda de las impulsoras en Argentina y Perú, en cuestión de información, logos y diseños. Afortunadamente la iniciativa va tomando mucha fuerza y ha contado con una aceptación sorprendente de la sociedad mexicana. Con la ayuda de redes sociales y medios de comunicación, ya cuenta con una red de 200 voluntarios, 20 coordinadores estatales y cientos de establecimientos interesados. A mediados de Enero del 2014 llegaron a ser más de 200 establecimientos participantes, y cada semana se suman aproximadamente 30 más. El nombre es Café Pendiente, sin embargo involucra los platillos que sirva la cafetería o restaurante: tacos, tortas, sopas, ensaladas, tostadas, etc... El tema de la confianza es muy importante para la iniciativa, pues los comensales confían en que el establecimiento los entregue a gente en situación de calle o pobreza extrema. Para tal efecto, el establecimiento debe de tener a la vista un pizarrón anunciando los cafés o platillos pagados y los entregados. Cada establecimientos se compromete por medio de firmar los Principios y de poner a la vista el logo (una taza de café con un corazón en color rosa mexicano) así como un póster explicando la dinámica.
Empiezan a fluir muchas historias de inclusión, solidaridad y confianza en torno a Café Pendiente en México. Únete en twitter siguiendo a @mxcafependiente o hazte fan en facebook de Cafe Pendiente - Mexico
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de martes a domingo de 12:00 a 19:00 hrs.
Platillos a la carta y รกrea climatizada
John Spark 2514 921 163 4420
atrรกs de la Plaza de las Culturas
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Bebidas
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Jugoterapia
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Jugos Naturales
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ara esta temporada, si quiere lucir espectacular para los días de playa, se recomiendan los siguientes jugos naturales, recuerde lavar las frutas antes de utilizarlos.
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ugo a base de manzana, piña, nopal y sábila:
Ingredientes: Dos rodaja grandes de piña, una manzana, un nopal y una hoja de sábila. Procedimiento: Cortas la manzana en trozos pequeños, sacas las espinas y la cascara de nopal, cortas en trocitos pequeños la sábila y licuas la piña. Ahora vas a licuar todos los ingredientes incluyendo el jugo de piña hasta que se desaguan los grumos. Debes tomar un vaso de este jugo luego de haber preparado, se toma sin colar. Este jugo natural te ayudara a quemar grasa de tu cuerpo, mejorara la digestión y además es depurativo. Muy importante, este tipo de desintoxicación o depuración solo se puede realizar una vez a la semana.
ugo a base de naranjas, fresas y miel de abeja:
Ingredientes: Un vaso lleno de fresas, una cucharada de miel de abeja, un ramo de perejil fresco, una naranja grande y un poco agua mineral si es necesario. Procedimiento: Exprimes el jugo de la naranja. Pon las fresas con el resto de los ingredientes al vaso de la licuadora, posteriormente añades el jugo de la naranja y procedes a licuar hasta que presente una mezcla heterogenia. Este jugo natural es perfecto para que lo tomes en las mañanas en ayunas, pero solo tres veces a la semana durante un mes y veras los resultados sorprendentes. Asimismo este jugo natural es depurativo y diurético que facilita a bajar de peso y ayuda con la retención de líquidos.
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ugo a base de naranjas, manzanas y miel de abeja:
Ingredientes: Dos manzanas grandes color verde, dos naranjas medianas, una cucharada de miel de abeja y agua si es necesario. Procedimiento: Pelas las manzanas, sacas las semillas y lo cortas en trocitos pequeños, y luego exprimes las naranjas en una taza. Coloca la manzana picada en pedazos pequeños al vaso de la licuadora y agregas el jugo de las naranjas y la miel de abeja. Este delicioso jugo natural lo puedes tomar todas las mañanas, pues es uno de los jugos mas beneficiosos, pues es ideal para que se tome una dosis de vitamina C, apenas se inicia el día, asimismo puedes disfrutar se su sabroso sabor. Además puedes agregar otros ingredientes como: apio y zanahorias. Es mucho mejor si se toma bien frío en ayunas.
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Tecnología en la cocina
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Gadgets de Cocina
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¡Despierta con tocino! Ya llegó la solución perfecta a las incómodas mañanas en las que tienes que despertar con las alarmas feas delsmartphone, pues la mejor colaboración entre Óscar Mayer y Apple en apps está aquí. La reconocida marca de carnes frías encontró la combinación perfecta para que nos cueste menos trabajo levantarnos en la mañana, creando una app para iPhone llamada “Wake up and smell the bacon”. Gracias a esta aplicación ya no tendrás necesidad de poner todos los días el mismo sonido desagradable del iPhone, pues esta alarma, tal como lo dice su nombre, hará posible despertar con el delicioso aroma y el sonido de tocino que se fríe.
El Crock-Pot WeMo
Smart Slow Cooker de Belkin. Se trata de una cacerola para la cocina con WiFi que le permite al usuario dar seguimiento a su comida mientras se prepara, aun cuando no esté en la cocina o incluso, fuera de la casa desde su iPhone/iPod/ iPad. Su precio es de US$99.99
Egg Minder No es que nos la pasemos cocinando omelettes, pero siempre es bueno saber si tenemos suficientes huevos en la cocina. Y si no se han echado a perder. Egg Minder es el nombre de un gadget con forma de caja de huevo, el cual contiene LEDs, que indican cuánto tiempo lleva ahí un huevo. Este aparato se vincula con una app en tu celular para que puedas ver en la pantalla de tu teléfono cuántos huevos quedan en tu casa, para que puedas comprar más. Su precio es bastante accesible, pues con sólo 50 dólares puedes hacer tuyo este aparato que seguramente ayudará a que tus desayunos sean mucho menos complicados y más ricos.
d e m ayo
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Sabatino 3 de Mayo
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Iniciamos cursos cada mes. @smart_english_
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Recetas
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9 recetas de
Pescado
Azul U
no de los alimentos más recomendados y necesarios para llevar una dieta saludable y equilibrada es el pescado azul, es el grupo de pescado con mayor contenido en grasa. Sabemos que la clasificación de esta proteína marina es: pescado azul, pescado blanco y pescado semigraso, según el contenido en grasa que contiene el pescado, se clasifica en uno u otro grupo. A pesar de que el pescado azul es el pescado con más grasa, con un 5-10%, se considera un alimento saludable precisamente porque sus grasas poliinsaturadas, en las que destacan los ácidos grasos Omega 3, aumentan los niveles de colesterol HDL y reducen los niveles de colesterol LDL, por lo tanto, se reducen los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares. Así que para que no olviden incluir este alimento en nuestra dieta semanal (al menos dos veces), hemos preparado un recopilatorio con Nueve recetas de pescado azul. Los pescados azules más consumidos son el atún, el bonito, la sardina, el boquerón, el salmón, la caballa, la anguila, la lamprea, el pez espada, el cazón, la palometa o japuta y el jurel entre otros. En estas doce recetas con pescado azul no están todos, sólo los pescados que nosotros consumimos más a menudo, aunque nos damos cuenta de que tenemos muchísimas recetas de este tipo de pescado para compartir. De momento los dejamos con algunas recetas con salmón, atún, bonito, caballa… Ya sabes que puedes identificar la receta con la foto superior siguiendo el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Esperamos que les gusten. Ensalada de patata, tirabeques y caballa: Empezamos con una ensalada muy fácil, el pescado es en conserva, puedes hacer la caballa en aceite de forma similar a la elaboración del atún en aceite. La patata violeta se puede sustituir por patata blanca.
Ensalada de bonito a la plancha con vinagreta de cacahuete: Una sencilla ensalada con fruta y pescado fresco, el bonito se cocina brevemente a la plancha para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro. Tartar de atún: Para disfrutar del sabor, la textura y los nutrientes del pescado crudo, el tartar es una de las mejores recetas, fácil de hacer y delicioso, aquí tenéis un par de ideas. Atún con guisantes y jugo de sus vainas: Recomendamos aprovechar la temporada de los guisantes para hacer esta receta de atún, es elegante en el paladar, además es una receta fácil de hacer y como veis, con ingredientes accesibles y frescos. Atún encebollado con soja, mostaza y miel: El atún encebollado es un clásico de la cocina gaditana, pues inspirado en dicho plato elaboramos esta versión con salsa de soja, mostaza y miel, delicioso. Tarta de pimientos confitados y sardinas: Esta receta es ideal para hacer aperitivos o una cena informal, aunque en ella partimos
de una masa quebrada, podéis seguir la misma receta elaborando una masa de coca o de pizza como base, personalmente nos parece la mejor opción. Boquerones marinados con melón y sopa de pan fría: Un aperitivo ideal para sorprender a los comensales en una comida de celebración. Es un bocado que combina sabores y texturas en las que hay armonía, resulta sabroso y refrescante. Salmón al horno con costra de naranja y parmesano: Esta receta de salmón al horno siempre ha resultado un éxito con nuestros invitados, y también muchos de nosotros nos habemos confirmado lo mismo. Es un plato principal muy sabroso, el juego de sabores y texturas resulta muy agradable. Salmón con ensalada de aguacate: Otra receta de salmón a la plancha, lo interesante de esta receta es la guarnición, lo bien que acompaña la ensalada de aguacate, tomate, sésamo… y la mayonesa de aguacate.
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Buffet
$120.00 Adultos $60.00 Niños
30platillos más de
Malecón Costero casi Independencia
Buffet de Mariscos todos los días
$120 Adultos $60 Niños
· MATRIZ Quevedo esq. Independencia Coatzacoalcos, Ver. 01 (921) 21 4 3078 · SUCURSAL Independencia esq. 20 de Nov. Col. Estero del Pantano Tel. 01 921 215 8425 · SUCURSAL Malecón Costero entre Independencia y M. Ocampo Tel. 16 3 5926
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Evento
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2da Semana Internacional de la Gastronomía
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uanajuato ¡Sí Sabe!, evento gastronómico que será el más importante a nivel nacional en su tipo y que se realizará en cinco destinos de la entidad del 1 al 9 de junio próximos. Guanajuato ¡Sí Sabe!, será el suceso gastronómico de mayor contenido y presencia de México y que contará con el mayor número de participantes, concentrados en un sólo evento, distribuidos en destinos como: Guanajuato capital, San Miguel de Allende, León, Silao y Celaya. Reiteró que dicho evento girará en torno al tema gastronómico, sin embargo especificó que éste será abordado Guanajuato ¡Sí Sabe!, recibirá a 30 chefs: 13 internacionales y el resto nacionales. Además por primera vez en el país se reunirán ocho estrellas Michelin, que es uno de los mayores reconocimientos en el terreno gastronómico y que compartirán con los asistentes sus creaciones ya que además cocinarán en algunos de los eventos. Las estrellas Michelin que llegarán a tierras guanajuatenses son: Paco Roncero, Nacho Manzano, acreedores de dos estrellas Michelin respectivamente, así como Pepe Solla, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena y Marco Morán con una estrella cada uno. Dentro de los chefs invitados destacan: Julio Merino, considerado el mejor preparador de cocteles del planeta; Gonzalo Agosto, con más de 30 años de experiencia y creador de las rutas eco-agro-turísitcas en Perú; Josu Muguerza, promotor de la cocina de sensaciones, así como Drew Deckman, Kenju Garaycochea Kukiwama y Mikel Alonso.
En la lista de invitados destacan 17 chefs mexicanos quienes trabajarán de manera inagotable por todo el territorio mexicano para dar lo mejor de sí como: Mónica Patiño, una de las 20 cocineras más prestigiadas del país; Eduardo Osuna, fundador de la asociación “Chefs al rescate”; José Ramón Castillo, trabajador de la chocolatería mexicana; Paulina Abascal, embajadora de la pastelería mexicana en todo el mundo; Patricia Quintana, la embajadora culinaria del país, quien cuenta con una trayectoria de 45 años en el rescate de los sabores mexicanos; Manolo Negrete, michoacano y director general del programa “El Sazón del Chef”; Joan Casas, gran conocedor de la denominada cocina al vacío; Jorge Pérez Luque, promotor incansable de la cocina molecular.
Gustavo Palma y el joven Alonso Domínguez de 19 años de edad. Como plato fuerte de Guanajuato ¡Sí sabe!, se contará con la presencia de 40 cocineras tradicionales que juntarán sus ancestrales conocimientos con cinco cocineras invitadas de los estados de: Oaxaca, Michoacán y Veracruz; todas ellas prepararán 160 platillos para el deleite de los asistentes. A la par de Guanajuato ¡Sí Sabe!, se llevarán a cabo 17 eventos simultáneos como: La primer eliminatoria de El Cocinero del Año, Expo Tendencias Gastronómicas, Gastronomicón, el Festival del Mezcal y El Cordero, el Festival de la Cajeta, el Queso y sus Dulces Tradicionales, Hecho en San Miguel, el 1er. Encuentro de Cocineras Tradicionales, sólo por mencionar algunos. Y para que todo el público y los amantes de la cocina puedan participar de este magnífico evento, durante tres días en restaurantes de Guanajuato, San Miguel y León ofrecerán al público recetas de chefs mexicanos, estrellas Michelin y cocineras tradicionales para que nadie se quede sin formar parte de Guanajuato Sí Sabe. Para más información visita: http://www. guanajuatosisabe.com/
Figuran también en la lista de estos 17: Ricardo Muñoz Zurita, Enrique Olvera, Mariano Torre, Jorge Alberto Vázquez e Ilich Bahena. Y para representar a la cocina guanajuatense se contará con la presencia de cuatro chefs guanajuatenses que darán la batalla que han dado en el plano internacional: Bricio Domínguez, Mónica Solís,
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Talleres
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Herbolaría Medicinal
Romero:
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l romero crece en una mata de hoja perenne corredera que alcanza una extensión de 1,5 m. Sus flores normalmente son de un azul pálido, pero se cultivan numerosas variedades que van del blanco al cereza y aparecen en verano. Las hojas del romero se pueden usar en casa para hacer un aceite macerado a partir de sus hojas que sirve como condimento o para masajear articulaciones artríticas. La infusión estándar puede tener un sabor demasiado intenso, por lo que quizás preferirás una mezcla más diluida. Si se cuela la infusión estándar como loción de enjuague capilar, también se puede usar para combatir la caspa. Si sufres de cansancio o agotamiento nervioso, toma 3,5 ml (50 gotas) de tintura de romero 3 veces al día o combínala con la misma cantidad de tintura de ballueca o de verbena para combatir la depresión. Por otra parte, las inhalaciones de romero
Tomillo:
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l tomillo es originario de Asia occidental, Europa Central y el norte de África, pero es posible encontrarla a manera de cultivo en diferentes lugares del planeta. Se trata de una planta subarbustiva de tallo pubescente, leñoso y tortuoso que alcanza hasta los 30 cm de altura. Las hojas son lanceoladas, pequeñas, afiladas, opuestas y de color verde grisáceo. A nivel digestivo: Para aliviar los dolores ocasionados por la indigestión o “el buen comer” es útil realizar la siguiente receta. Agregue a una taza de agua hirviendo una pizca de hierbabuena, una de hinojo y una de tomillo, tape y deje hervir por 10 minutos. Una vez el tiempo haya pasado proceda a colar la bebida y sin agregarle azúcar tómela varias veces al día, ya verá como el malestar desaparece. La infusión se prepara a razón de 30 gramos de la planta a razón de un litro de agua, y en mayor concentración si se pre-
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son perfectas para estudiantes: una gota de aceite esencial en un pañito funcionará como estimulante cerebral energético y te ayudará a concentrarte. El romero también se puede utilizar en fricciones. Mezcla 1/4 de ml (5 gotas) de aceite esencial y 15 ml (1 cucharada) de aceite de almendras y masajea las articulaciones o músculos doloridos o fricciona las sienes en caso de jaquecas tensionales. Para desinflar esguinces, aplica una compresa de 1 taza de infusión estándar caliente. Si quiere obtener mejores resultados, puede alternar la compresa caliente de infusión con una fría de hielo cada 2-3 minutos. Sus propiedades culinarias y su intenso aroma hacen que el uso más extendido del romero sea como condimento en numerosas recetas para resaltar el sabor de las comidas. Uno de sus usos más curiosos es como repelente de mosquitos, pulgas u hormigas y también se utiliza para fabricar jabones aromáticos. Advertencia: Evita tomar dosis terapéuticas de esta hierba durante el embarazo.
tende utilizar por vía externa. Es recomendable tomar una taza de la infusión luego de cada comida, pues no solo beneficia las funciones digestivas, sino que también posee grandes virtudes como tónico general. Si se toma en ayunas suele eliminar los parásitos intestinales. Respiración : Posee propiedades pectorales, expectorantes y antitusígenas, lo cual lo convierte en un gran aliado para combatir enfermedades como la gripe, tos, catarros e incluso el asma. Usos varios: Para casos de conjuntivitis es necesario humedecer una gasa en la infusión de la planta para aliviar y relajar los ojos . Es frecuentemente utilizado en la gastronomía, pues junto al orégano y el perejil otorga sabores y aromas exquisitos. También es considerado afrodisíaco . El alcohol del tomillo se debe preparar macerando 100 gramos de la planta en un litro de alcohol y dejarlo reposar por no menos de 30 días antes de filtrarlo. Beneficios a nivel respiratorio, digestivo, dermatológico, nervioso, reumatológico y ginecológico.
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Movie & Food
ortense Laborie, una mujer sencilla y amante de la cocina tradicional francesa, es seleccionada para encargarse de las comidas privadas en el Palacio del Elíseo y ve cómo su vida da un giro completo. Aunque la autenticidad de sus platos rápidamente seduce al presidente y Hortense no tarda en hacerse respetar gracias a su habilidad y su ingenio, los celos y envidias de numerosos miembros del personal de cocina hacen de su trabajo una complicada experiencia en la que tendrá que sortear los retos y trampas que le tienden sus colegas. Inspirada en la extraordinaria historia real de la cocinera privada del presidente francés François Mitterrand.
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Género: Comedia Clasificación: B Duración: 100 min Director: Christian Vincent Actores: Hippolyte Girardot,Catherine Frot,Jean D’Ormesson
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Menú Infantil
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Banderillas
hechas en casa
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ale a tus hijos sus sabores favoritos evitando conservadores y aditivos con esta rica receta de banderillas ¿Qué necesitas? Para 10 porciones: 1 taza de harina de maíz amarilla 1 taza de harina ¼ taza de azúcar 1 cucharada de polvo para hornear ¼ cucharadita de sal 1 huevo, batido 1 ½ tazas de leche 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de miel 10 salchichas 10 palitos de madera 8 tazas de aceite vegetal, para freír
Crepas de chocolate
con fresas
¿Qué necesitas? Para 8 porciones: Para las crepas 1 ½ tazas de harina ½ taza de cocoa en polvo 6 cucharadas de azúcar glass Una pizca de sal 2 cucharadas de mantequilla, derretida 2 tazas de leche 2 huevos ½ cucharadita de extracto de vainilla Aceite vegetal, según sea necesario 16 hojas de papel encerado
¿Cómo se prepara? 1.Agrega 8 tazas de aceite vegetal a una olla mediana o grande. Calienta a temperatura media hasta que el aceite llegue a 176ºC. 2.En un tazón grande combina la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien. 3.Agrega el huevo, la leche, 1 cucharada de aceite vegetal y la miel. Revuelve hasta que todo quede combinado. La mezcla deberá ser un poco más espesa que la mezcla para hacer hotcakes. 4.Saca las salchichas del empaque y sécalas con una servilleta de papel. Inserta un palito de madera en cada salchicha. 5.Vierte la mezcla en un vaso grande. Sumerge una salchicha en la mezcla, asegurándote de que quede completamente cubierta. Lentamente saca la salchicha del vaso y deja que gotee el exceso de mezcla que le haya quedado. 6.Inmediatamente mete la salchita al aceite caliente, deteniéndola del palito de madera. Voltea según sea necesario para que quede completamente dorada. Calienta de 2 a 3 minutos o hasta que todos los lados queden bien dorados. Saca del aceite caliente y ponla sobre una servilleta de papel para drenar la grasa. 7.Repite con el resto de las salchichas. Deja enfriar un poco y sirve
Para el relleno 500 gramos de queso crema, a temperatura ambiente ½ taza de crema agria ½ taza de azúcar glass ½ taza de puré de fresas frescas
Prepáralo Para las crepas 1.Combina la harina, la cocoa, el azúcar y la sal en un tazón grande. 2.En un tazón mediano mezcla la mantequilla, la leche, los huevos y la vainilla y bate hasta que quede bien combinado. 3.Poco a poco agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos, revolviendo para disolver los grumos. Bate hasta que quede suave. Refrigera durante 1 hora. 4.Engrasa un poco una sartén de 15 cm. con aceite vegetal y calienta a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente quita del fuego y vierte ¼ taza de la mezcla. Gira la sartén para esparcir la mezcla equitativamente sobre el fondo de la sartén. Regresa la sartén al fuego y calienta
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Para la salsa ½ barra de mantequilla 1 ½ tazas de azúcar 500 gramos de fresas frescas, cortadas en cuartos ¼ taza de licor de fresa 1 taza de salsa de chocolate
hasta que quede ligeramente dorada, de 30 a 40 segundos. Voltea y calienta el otro lado durante aproximadamente 15 segundos. Quita de la sartén. 5.Repite el proceso hasta que hayas usado toda la mezcla, apilando las crepas una sobre otra entre hojas de papel encerado para evitar que se peguen. Separa. Para el relleno 1.Bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega la crema, el azúcar, el puré de fresa y la vainilla. Bate hasta que quede suave. 2.Pon 3 cucharadas del relleno en el centro de cada crepa y enrolla con cuidado pero firmemente. 3.Acomoda las crepas rellenas en una charola para hornear o en un platón grande, cubre y refrigera durante 1 hora. Para la salsa 1.En una sartén grande derrite la mantequilla a temperatura media-alta. Agrega el azúcar y calienta, revolviendo, durante 2 minutos. 2.Añade las fresas y continúa calentando durante 1 minuto. Agrega el licor y deja que hierva lentamente durante 2 minutos. 3.Incorpora la salsa de chocolate y calienta durante 1 minuto más. 4.Pon 8 de las crepas rellenas en la sartén y calienta durante un minuto, remojando con la salsa. Saca las crepas de la sartén, separa y mantenlas calientes. Repite con el resto de las crepas. 5.Sirve dos crepas en cada plato y rocía con la salsa. Tip.Puedes sustituir la salsa de chocolate por crema de cacao y avellana, simplemente caliéntala un poco en el horno de microondas hasta que quede menos espesa.
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Desayuno Buffet lunes a sábado de 8:30 a 13:00 hrs.
$75
Menú del día.
(3 sopas y guisos diferentes)
Lunes a Sábado 13:00 a 18:00 hrs.
Pedro Moreno #602 Col. Centro Coatzacoalcos, Ver. Tel: 163.9413
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Lectura Gastronómica
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Para esta temporada de calor unas refrescantes bebidas que se pueden consumir a cualquier hora del día. Limonada frapé de coco
Dale un toque dulce y fresco a los días de calor con esta deliciosa limonada que combina el clásico sabor del limón con el rico sabor del coco. ¡Pruébala! Ingredientes 5 ½ tazas de hielo 5/8 taza de crema de coco 4 a 5 cucharadas de concentrado de limonada (sustitúyelo por limón y azúcar o jarabe)
1/8 taza de agua Preparación Pon todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta que quede suave.
Bebida desintoxicante quema grasa
Vete preparando para lucir una figura envidiable en las vacaciones de verano con esta rica bebida de manzana ¿Qué necesitas para 1 porción?: 350 ml. de agua 1 a 2 cucharadas de vinagre de manzana (Apple cider vinegar) 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de endulzante artificial (te recomendamos el uso de stevia) ½ manzana, rebanada
Prepáralo 1.Pon el agua, el vinagre, el limón, la canela y el endulzante en la licuadora. Licúa durante 10 segundos. Sirve en un vaso. 2.Agrega las rebanadas de manzana al vaso. 3.Toma la bebida y después come las manzanas. ¡Te encantarán!
Hasta que la muerte nos separe
El fuerte sabor del mezcal combina de manera perfecta con los dulces jugos de frutas Ingredientes 100 ml. de mezcal 200 ml. de jugo de naranja 100 ml. de ginebra 200 ml. de jugo de piña 50 ml. de crema de coco Hielo
Preparación 1.En una coctelera mezcla todos los ingredientes con un poco de hielo. 2.Agita fuertemente por un minuto. 3.Sirve y disfruta con moderación.