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CONSEJOS
Nada más despertarte es el peor momento :( para tomar café
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uena contradictorio, pero resulta que nada más despertarte es el peor momento para tomar café. ¿El motivo? Principalmente que la cafeína interfiere en lo que se conoce como el ritmo circadiano, que regula nuestro grado de atención a lo largo del día. Al despertarnos, el organismo produce en grandes cantidades la que se conoce como la hormona del estrés, el cortisol, que además de aparecer en situaciones de tensión o miedo, es un componente clave en nuestro ciclo hormonal diario.
¿Por qué el café no es bueno por la mañana? Lo que ocurre es que la cafeína del café y otras bebidas como el té o las bebidas energéticas, afectan a la segregación de esta hormona, por lo que si lo tomamos justo al despertarnos, cuando está en pleno apogeo, nos perderemos ese empujón natural que nos da nuestro cuerpo para afrontar el día. Por si esto no fuera suficiente, está comprobado que, a la larga, la ingesta continuada de cafeína puede hacernos más tolerantes a sus efectos, tal como explicamos cuando vimos cómo la cafeína nos mantenía despiertos y concentrados, lo que hace que con el tiempo acabemos necesitando más y más café para poder enfrentarnos a nuestros quehaceres.
¿Cuándo es mejor tomar café? Lo mejor es esperar aproximadamente una hora desde que nos levantamos hasta tomarnos la primera taza de café. Así su efecto, en vez de sustituir al del cortisol, lo complementará. También hay que tener en cuenta que hay otros momentos del día en los que nuestro cuerpo produce esta hormona. En torno al mediodía es otro de ellos, y a media tarde, sobre las seis, el último. Curiosamente las horas en las que más apetece un café. Por lo tanto, lo mejor es aguantarse un poco las ganas de tomarse esa taza de té o café, y dejar que nuestro organismo se active solo. Si luego vemos que necesita una ayudita, entonces será el momento de recurrir a la cafeína. No sé cuantos de nosotros, sabiendo esto, estaréis dispuestos a renunciar a ese café calentito por la mañana con el que arrancamos, pero tal vez sí es una buena idea probar a tomarnos el café cuando lleguemos al trabajo en vez de en casa, donde podemos tomarnos un zumo, unas tostadas y algo de fruta, que total ir medio dormido a la oficina no es nada grave.
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RECOMENDACIÓN
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l 28 de Mayo en EU se celebra el día Nacional de la Hamburguesa, y aunque no es un platillo representativo de la cocina mexicana, hoy en día podemos encontrar una gran variedad de hamburguesas súper ricas en nuestro país. Por eso se me hizo interesante conocer el origen de las hamburguesas.
Algunos aseguran que Hamburgo es la ciudad que vio nacer a las hamburguesas que conocemos hoy en día. En el siglo 17, se conocía como rundstück warm, algo así como “pieza redonda caliente”, y se trataba de una sándwich de carne de cerdo que se servía caliente, sobre un bollo redondo. Supuestamente el rundstück warm, era un platillo típico de los trabajadores portuarios que solamente se servía los lunes. En esa
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época, era un platillo hecho con los sobrantes que quedaban de los asados de cerdo del fin de semana. Hoy en día todavía lo puedes encontrar en algunos restaurantes alemanes, acompañado de betabel, pepinillos o rodajas de jitomate. La carne de cerdo se sirve dentro de dos bollos redondos y se rocía con un gravy de cerdo. Debido a que la ciudad de Hamburgo es una ciudad portuaria que conecta a Europa con América, durante el siglo 18, los inmigrantes alemanes que llegaron a Nueva York, pusieron puestos de comida donde servían “carne cocinada al estilo de Hamburgo”, aunque se cree que en este punto fue el cambio de carne de res por la tradicional carne de cerdo.
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Aunque hay otras personas que dicen que el origen de las hamburguesas se dio en Estados Unidos, a finales de 1800. Charles Nagreen tenía un puesto donde vendía filetes de carne estilo Hamburgo, sin los bollos, en la Feria del Condado de Outagamie en Winsconsin. Pero no le iba muy bien, probablemente porque comer un pedazo de filete mientras caminas no es cosa fácil. Así que decidió servir la carne entre dos rebanadas de pan para que la gente pudiera caminar por la feria mientras comía, y así nacieron las hamburguesas. Sin importar su origen, ¿Qué mejor forma de celebrar este día que con una hamburguesa?
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as vacaciones para los estudiantes están por comenzar, mucha gente vendrá a Coatza a disfrutar del malecón, de nuestras palyas y claro de Barrillas. Sin duda Coatzacoalcos se ha vuelto un lugar para visitar y lo notaremos pronto en las calles y los restaurantes abarrotados. Y claro nuestra revista les dará las mejores recomendaciones en cuanto a gastronomía se refiere e interesantes artículos que traemos para ti. Comenzamos con un interesante árticulo referente al cafe y el porque no debemos consumirlo temprano, y aunque suene contradictorio es muy importante conocer el porque, que es lo que nos hace la cafeína y como reacciona nuestro cuerpo al ingerirla. A nivel mundial hay centenares de quesos, en esta ocasión les vamos a presnetar los 11 quesos que en donde Comer consideramos representativos, y claro, incluimos nuestro queso Oaxaca mejor conocido como queso de hebra o quesillo, checa nuestro artículo y dinos cuales haz probado. ¿Alguna vez haz cocinado con alcohol? Nosotros te decimos cuales son los beneficios al respecto y es que la verdad mejorarás tus recetas. Tienes aguactaes maduros y no sabes que hacer con ellos, pues acá encontrarás varios tips para no desecharlos. Además encotrarás, ‘los desayunos más populares en los hoteles’ ahora que ya vendrán las vacaciones, conoceremos un poco sobre la moda de los foodstrucks que estan teniendo exito en México y bueno algo muy importante que abordamos es el impuesto a alimentos preparados en tiendas de conveniencia, leáse Oxxos, 7eleven, etc. Esperamos que les agrade está edición y no dejes de seguirnos en nuestro facebook. Les mandamos un fuerte abrazo y esperamos que ustedes como nosotros disfrutend e estas vacaciones de verano.
VENTAS (921) 21.230.14 Contacto: coatza@disey.com.mx dondecomer@disey.com.mx Coatzacoalcos Veracruz.
· Farith Xavier Lievanos Presidente del Consejo Administrativo · L.C.C. Hugo Enciso Santiago Dirección General · Eduardo Ibarra Álfaro Dirección Comercial · L.D.G Arturo A. Espinoza Gallegos Dirección de Arte y Diseño · Ing. Esteban Olivera Director de Contenidos Electrónicos · Gilberto Otero Fotografía
Dónde Comer es una publicación de circulación bimestral y de distribución gratuita. Para mayor información consulte: www.disey.com.mx Síguenos en facebook: /Dondecomeroficial Las opiniones aquí emitidas son responsabilidad de sus autores y no refleja la línea editorial de Dónde Comer
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ARTÍCULO
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nivel mundial existen centenares de variedades diferentes de quesos. La mayoría están elaborados con leche de vaca mientras otros lo son con leche de cabra o de oveja. En algunos países comer queso en la comida o la cena es una parte muy importante de la cultura gastronómica local. Personalmente soy un gran consumidor de queso y difícilmente concibo un día sin comer queso en algún momento. A manera de guía muy subjetiva te comparto lo que a mi parecer son los 11 quesos que tienes que probar en algún momento de tu vida gastronómica.
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quesos que tienes que probar en tu vida gastronómica
Roquefort
Oaxaca
Este es probablemente el queso “azul” más imitado del mundo. Hecho con leche de oveja coagulada a la que se le añade una bacteria que provoca la formación del hongo característico del queso azul. Antes de ser vendido el Roquefort es afinado por un periodo de por lo menos cinco meses.
Este es un queso de leche vaca mexicano que tiene la particularidad se estar formado por finos hilos de queso enrollados que terminan formando una bola . Si bien México no tiene una cultural de quesos, este en particular bien vale la pena ser conocido.
Crottin Chavignol
Banon Producido en los alrededores del pueblo de Banon en la región francesa de Provence, este es un queso de cabra extremadamente cremoso. El queso está envuelto en hojas de castaño en las cuales se deja madurar unos días antes de ser degustado.
Parmigiano reggiano
Munster Originario de zona del noreste francesa, cercana a la frontera alemana, el munster es conocido antes que nada por su olor. Es muy fuerte y para algunos se asemeja a un fétido olor de pies. Pero pasada la barrera olfativa, resulta que este queso de leche de vaca añejada es uno de los mejores que podrás probar si te agradan los quesos fuertes.
Morbier Producido con leche de vaca no pasteurizada, el morbier es un clásico de los quesos franceses. Se caracteriza por su línea de cenizas negras provenientes de carbón natural que une las dos partes del queso y le da su identidad inconfundible. Muy cremoso y afrutado es perfecto para ser degustado sólo con una buena copa de vino tinto.
Brie De Meaux La familia de los quesos brie no presenta gran interés salvo el Brie de Meaux que es, sin la menor duda, lo mejor que se hace en cuestiones de Brie. El Brie de Meaux se caracteriza por estar elaborado con leche de vaca cruda fermentada lo que le da un aroma mucho más fuerte que cualquier otro Brie.
Idiazabal Un queso español de Denominación de Origen es parte de mis favoritos por su textura y aromas inconfundibles. Elaborado con leche de oveja latxas típicas de las regiones del País Vasco es uno de esos típicos quesos característicos de las regiones norteñas españolas.
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Existen los queso de cabra y existe el Crottin de Chavignol que después de probarlo ya no querrás comer otra cosa. Hecho con leche de cabra no pasteurizada tiene una ligera costra exterior que protege una perfecta textura interior.
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Es sin duda al queso italiano más conocido y probablemente de los mejores que pueden ser usado en la cocina. Su textura granulada y dura lo hace también muy cómodo para ser laminado y disfrutado tal cual. Está elaborado con leche de vaca y añejado por un periodo mínimo de 12 meses.
Cantal Viejo Este es un queso de la región central de Francia y de pasta dura. es muy aromático y perfecto para comerse con una ensalada de hojas verdes y un vino blanco. Existen tres variedades de Cantal: joven, maduro y viejo. Sin embargo el que más vale la pena conocer es éste último.
Emmental Otro clásico que ha sabido colocarse en el gusto de muchos por su textura firme y sus grandes agujeros que lo hacen inconfundible. El queso suizo más conocido a nivel mundial que es muy bueno para la cocina por su facilidad en derretirse perfectamente. Tratándose de una lista subjetiva, seguramente tendrás en mente algún otro queso que nos quieras compartir para abundar a esta lista. Sin embargo espero que mis propuestas sirvan como guía para que puedas descubrir algunos quesos que quizás no hayas tenido la fortuna de probar.
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¿Por qué es beneficioso incluir
pan en nuestra dieta?
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xisten muchas creencias populares sobre el pan y su papel en una dieta equilibrada. La mayoría de ellas equivocadas, como ocurre con el mito: “el pan engorda”. Cuántas son las dietas que conllevan, entre muchos cambios en los hábitos de alimentación, la retirada del pan mientras duren. Pues bien, esta creencia está bien equivocada.
Numerosas investigaciones científicas demuestran que incluir pan en todas las comidas del día es una acción saludable dentro de una dieta equilibrada. Ningún alimento tiene la capacidad de engordar o adelgazar por sí mismo. El aumento de peso se produce cuando consumimos más calorías de las que quemamos. Es cierto que hay alimentos más calóricos que otros, pero el pan, precisamente, no es uno de ellos. El pan tiene un aporte calórico moderado y apenas contiene grasa. A esto debemos sumarle que tiene un elevado poder saciante y múltiples propiedades nutricionales. Es por ello que podemos afirmar que incluir pan en la dieta para mantener un estilo de vida saludable es de gran importancia, debido a los beneficios que aporta a nuestra salud.
¿Por qué debemos consumir pan en nuestra dieta? Según médicos y especialistas, es conveniente incluir de dos a tres raciones de cereales en cada comida, siendo la dosis recomendada de hidratos de carbono de seis raciones diarias. Dentro de este contexto, el papel del pan en nuestra dieta es fundamental como fuente saludable de hidratos de carbono y como vehículo para la obtención de vitaminas y minerales. El pan pertenece al grupo de los cereales, que son el tipo de alimento nutricionalmente más completo. Es por ello que conforman la base de la pirámide alimentaria. Incluir pan en cada
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una de las comidas que realizamos a diario es una buena manera de cubrir las cinco o seis raciones diarias de hidratos de carbono recomendadas por los especialistas. Posee un efecto saciante y contribuye a la regulación de las funciones intestinales del organismo por su contenido en fibra, sobre todo el pan integral. La ingesta de fibra está directamente relacionada con la una menor prevalencia de enfermedades, como el colesterol o la diabetes tipo II. El pan aporta vitaminas hidrosolubles del grupo B, tremendamente importantes para nuestro organismo. Nos ayudan, entre otras cosas, a transformar los alimentos en energía, mantener sanos el cabello, las uñas, la piel, formar glóbulos rojos y anticuerpos, y a mantener en buen estado nuestro sistema nervioso y circulatorio. También contiene numerosos minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio que, al igual que ocurre con las vitaminas, son fundamentales para el organismo. Proporciona a nuestro cuerpo la energía que necesita para su correcto funcionamiento, particularmente para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. En el caso de niños, adolescentes y personas que desarrollan una gran actividad física, el consumo de pan es idóneo. También para personas de edad avanzada, pues el pan es un alimento de fácil masticación y digestión. Si, como yo, son de los que disfrutan profundamente del buen pan, pero tenías dudas sobre las bondades de su consumo diario, espero haberlas despejado todas con esta entrada. Ya podrás consumirlo sin miedo ni remordimiento. Eso sí, con moderación y sin volverse locos con sus acompañamientos, que esos si que son los que pueden poner en peligro nuestra salud y los que engordan.
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uando se trata de decidir qué bebida con alcohol tomar no nos complicamos demasiado, pero cuando se trata de cocinar con alcohol todo se vuelve más complejo, pues ya sabemos que en la cocina ocurren una gran cantidad de reacciones químicas mientras cocinamos. Así, pronto nos entran dudas sobre qué vino elegir, si usar el mejor vino o el más barato, qué cantidad agregar y cuándo hacerlo. Todas estas preguntas, pueden provocarnos un verdadero dolor de cabeza, pero también pueden hacer que decidamos ni siquiera intentarlo, y eliminar de nuestra cocina aquellas recetas que incluyan alguna bebida alcohólica entre sus ingredientes. De ahí, que hoy domingo, día más relajado, podemos tomarnos un tiempo para aprender un poco más sobre el arte de cocinar con alcohol. Lo primero que debemos saber sobre este tema, es que si usamos una bebida alcohólica adecuadamente al preparar nuestros alientos, ésta mejorará en mucho, pues el alcohol se adhiere a las grasas y a las moléculas de agua, permitiendo que se fijen mejor el aroma y el sabor.
¿Cómo elegirlo? Seguramente, se han dado cuenta en el supermercado que hay vinos muy baratos que incluso traen en la etiqueta una indicación de que son adecuados para cocinar. Pero la regla a seguir es sencilla: usar lo mismo que tú tomarías, nada menos. Eso si, si tienes alguna bebida muy buena, guárdala para la mesa, pues la mayoría de sus propiedades se perderán al cocinar.
Para cocinar carnes Uno de los mejores potenciadores del sabor de la carne es precisamente el alcohol, pues su sabor es suficiente para complementar pero no para ser el dominante en nuestros platillos. Eso sí, hay que cuidarnos de agregar una cantidad no muy grande, pues el alcohol puede desnaturalizar las proteínas y afectar la textura. Otra regla importante cuando de alcohol y carne se trata, es que las bebidas alcohólicas de color oscuro como el whiskey combinan mejor con la carne roja, mientras que las bebidas espirituosas como el tequila son mejores para las carnes blancas o los pescados y mariscos.
Sustituye un poco del agua Aunque no siempre es posible sustituir el alcohol por agua, si se puede intercambiar un poco de agua por un poco de vino para darle más sabor a nuestros alimentos, particularmente cuando se trata de realzar la dulzura de la fruta. Un ejemplo claro de ello son las peras al vino tinto.
Crea deliciosas salsas Mejorar el sabor de una carne blanda como la pechuga de pollo es tan sencillo como hacer una salsa en el sartén. Para ello, retira la carne de la sartén una vez que esté cocida, vierte un poco de vino en el sartén y con ayuda de una pala de madera comienza a raspar el fondo para obtener las caramelizaciones que quedaron allí atrapadas. El resultado será una salsa espesa y muy sabrosa que podremos ocupar para acompañar nuestro plato principal.
¿Y en los postres? Nadie puede negar que un postre con un ligero toque de alcohol se convierte fácilmente en un favorito. Al agregarlo, hay que tener cuidado de usar una cantidad moderada. También puede usarse para hacer una salsa caramelo para rociar frutas frescas. Ahora bien, si quieres un toque sutil y elegante en tus pasteles, añade unas cuantas cucharadas de licor a la masa. Pero si buscas un sabor más fuerte, remoja tus postres con el licor.
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Lo que necesitas saber
sobre cocinar con alcohol
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4 ideas para aprovechar los aguacates demasiado maduros A todas nos ha pasado de comprar aguacates todavía verdes y esperar a que maduren… solo para darnos cuenta que se nos han pasado y ahora están demasiado maduros.
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¡Pero no los tires a la basura todavía! Tenemos 4 ideas para aprovechar los aguacates demasiado maduros que te encantarán. #1 Guacamole exprés Igual ibas a triturar la pulpa de los aguacates de todos modos, ¿no? Así que para preparar un guacamole exprés, mezcla la pulpa de un aguacate con el jugo de un limón, 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas y sal marina al gusto. Añade un poco de tomate picado si quieres. Luego sírvelo con papas fritas, en una tortilla o en un sándwich.
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#2 Aderezo para ensaladas Combina partes iguales de puré de pulpa del aguacate con yogur natural, añade una pizca de comino, una pizca de chile en polvo y sal al gusto, ¡y prepárate para disfrutar aún más tus ensaladas! #3 Sopa ¿Pensaste que los aguacates solo eran buenos para salsas y ensaladas? Con esta sopa de aguacate te demostraremos que no es así. Rehoga una cebolla picada y un par de dientes de ajo machacados en aceite de oliva o mantequilla, retira del fuego y agrega 2 tazas de caldo de pollo o de verduras, la pulpa hecha puré de un aguacate, y el zumo de una lima o un limón. Mezcla hasta que quede suave. Añade sal, pimienta y cilantro a gusto. Enfría y sirve con una cucharada de crema agria o crema fresca. #4 Huevos verdes Los huevos y los aguacates son una pareja hecha en el cielo. Añade puré de aguacate a yemas de huevos cocidos para preparar huevos rellenos, o simplemente añade una cucharada de puré de aguacate mezclado con queso (el queso de cabra es bueno para esto) a tus huevos revueltos justo antes de servir.
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#4 Dónde Comer / JULIO - AGOSTO 2015
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Los tres principales desayunos servidos en los hoteles internacionales
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i sales de vacaciones hacia un destino extranjero y permaneces en algún hotel te darás probablemente cuenta que existe a nivel internacional algunas similitudes en cuanto a los desayunos propuestos. Para responder a una demanda internacional variada muchas cadenas de hoteles - por no decir todas ellas-, tiene muy bien establecido los tipos de desayunos propuestos de manera general. Siempre existe la posibilidad de optar por un desayuno a la carta aunque no siempre es el caso. A continuación te presento los tres principales desayunos que son propuestos en la gran mayoría de hoteles internacionales y que seguramente encontrarás la próxima vez que te alojes en un hotel internacional.
El desayuno continental Este es el desayuno por excelencia en la mayoría de los países europeos donde el primer alimento del día no es considerado el más importante. Por lo general el “continental” se compone de pan tostado con mermelada y mantequilla, algunas piezas de bollería y café o té. Ultimamente se le han ido añadiendo también embutidos, quesos y cereales. Se puede decir que el desayuno continental se está poco a poco adaptando a la evolución de las costumbres de consumo de alimentos en varios países europeos.
Desayuno Americano Este desayuno tiene varios nombre aunque por lo general se le conoce por desayuno americano o desayuno inglés según de dónde nos encontremos. Es bastante más consistente que la versión continental y encuentra sus orígenes en el menú tradicional del desayuno servido en la Gran Bretaña. Con la colonización, este desayuno se fue imponiendo en países como los Estados Unidos, Canadá y Australia entre otros. A través de los años se ha convertido en una referencia para las grandes cadenas de hoteles. Sus elementos básicos son los huevos preparados, las salchichas y otros embutidos y papa machacada, cereales, jugos de frutas y café entre otros. A estos elementos de base se le han ido agregando productos locales con el propósito de acoplarse más a los gustos de los consumidores de cada país. En los destinos turísticos es, sin duda, el tipo de desayuno más consumido junto con el buffet.
Desayuno Buffet Otra de las versiones de desayunos propuestos en las cadenas de hoteles es el buffet. Este se caracteriza por ofrecer al huésped una gran cantidad de manjares en libre servicio a cambio de un monto fijo. Por lo general el buffet abarca casi todo lo que te puedas imaginar en cuanto a platos “tradicionales” de desayunos como son los huevos, frutas, cereales, panes y bollería entre otros. Para terminar hare una mención especial al brunch que ha cobrado mucha fuerza en los últimos años y que consiste en un súper desayuno entre el buffet y la comida. El éxito del brunch, más allá del fenómeno de moda, es el hecho de que ofrece al comensal platos más elaborados y de mayor refinamiento que un desayuno “clásico”.
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l cine, que desde 1927 incluía sonido, era ya, efectivamente, un espectáculo de masas. Se trataba del principal entretenimiento para una sociedad que a finales de los años 20 había visto cómo su mundo se derrumbaba por el crack del 29. Más de 13
millones de personas se quedaron sin empleo y en una situación de precariedad en la que el cine era una de las pocas diversiones que podían permitirse, y toda una evasión para una situacion de crisis financiera que ahogaba sus vidas. (Al contrario que en la actualidad, en aquella época una entrada de cine apenas suponía unos pocos centavos de gasto). Y, sin embargo, fue en esta situación de injusticia social y económica cuando nacía una de las tradiciones sin la que ya no concebimos el cine. Porque, ¿A qué huele el cine? A palomitas. La experiencia cinematográfica es completa cuando lo que se adquiere es entrada + refres-
co y palomitas, aunque bien es cierto que muchas veces nos comemos todas las palomitas cuando la peli ni siquiera ha empezado. Pero, ¿Por qué palomitas? En aquella época de escasez, el maíz era, sin embargo, un alimento abundante en los Estados Unidos, con un coste de producción relativamente bajo, por lo que los espectadores podían adquirir un cucurucho de palomitas a un precio muy asequible para entretenerse mientras disfrutaban del último estreno. Las calles que albergaban cines vieron cómo los puestos callejeros de palomitas crecían en sus alrededores. Las palomitas llegaron para quedarse. Concretamente, llegó Julia Braden. Ella fue la culpa de asentar esta tradición. Braden vendía palomitas en un puesto callejero
¿Por qué comemos palomitas en el cine?
de la ciudad de Kansas (en el estado de Missouri), y un día se le ocurrió la idea de incluir este puesto dentro de unos cines, Los Linwood Theater. Si vendían en el propio cine las palomitas que se iban a consumir mientras veían la película, ella ganaría dinero y los propietarios de los cines verían aumentar sus beneficios. Todos ganaban. Y como todo modelo de negocio, si funciona, se expande. Y es que, además, hacer palomitas requería de una mínima infraestructura: una máquina donde el grano de maíz explota y ¡Puufff! Palomitas hechas. ¿Cuál es el proceso? Cada grano de maíz contiene una pequeña cantidad de agua en su interior recubierta por un caparazón más sólido. A medida que el grano va calentándose el agua se expande hasta convertirse en vapor, y debido a la presión el grano de maíz explota y libera el almidón del interior para adquirir la extraña forma de la palomita, ¡Las palomitas consiguen expandirse hasta 40 veces su tamaño original! Poco a poco todos los cines de América, y después de Europa, fueron incluyendo la venta de palomitas (también de otros snacks como cacahuetes o patatas fritas) en su negocio, y con la llegada de la segunda Guerra Mundial esta tradición terminó de consolidarse. Casi un siglo después de la democratización del cine, hoy en día vemos cómo los cines disponen de palomitas, snacks, golosinas, caramelos, bebidas… una actividad que nacía como complementaria de la venta de entradas y que se ha convertido en fuente de ingresos imprescindibles para los cines. Incluso los hay con ofertas de perritos calientes o tacos. Lo que demuestra, una vez más, que hay ocasiones en las que la idea más sencilla es la que triunfa.
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RECETA RÁPIDA
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Ingredientes 300g de fresas, 150g de yogurt griego, una cucharada de azúcar morena. Preparación Como ya te habrás dado cuenta, la preparación de estas fresas es muy sencilla. Para esto necesitas primero limpiar bien las fresas, retirarles el tallo y secarlas. Luego las colocas en un recipiente plano y las dejas una hora en el congelador. Fresas Yogurt 2 Viertes el yogurt en un recipiente y le añades el azúcar y revuelves muy bien. Sacas las fresas de congelación y las pasas por el yogurt azucarado. A medida que las vas pasando por el yogurt las colocas cobre un plato o tabla previamente recubierto con un papel antiadherente. Vuelves a poner las fresas recubiertas en el congelador por otra hora. Degustación
Fresas congeladas con yogurt griego
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n temporada de calor a veces se antoja poder comer algún tentempié frío que pueda refrescarnos y ser delicioso. Las fresas son frutas llenas de vitaminas que bien valen la pena comer con regularidad. Hoy te propongo una receta muy fácil y rápida con estas fresas congeladas con yogurt griego. Para hacerlas prefiero usar yogurt griego que es más espeso y permite llegar a una buena consistencia al momento de la congelación.
Smoothie de plátano y kiwi
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l día de hoy les traigo esta receta sumamente sencilla, deliciosa y fresca en esta primavera. El concepto del smoothie siempre me ha encantado por ser fresco y nutritivo. El plátano por otra parte es una fruta muy completa así como el kiwi, que es reconocido por su alto nivel de vitamina C. Dicen que un kiwi tiene también más antioxidantes que una naranja. Teniendo todo esto en mente quise hacer una bebida refrescante y que me tuviera por la mañana satisfecha después de ir a caminar. Es por eso que hoy haremos un smoothie de plátano y kiwi bastante bueno. Vamos a los ingredientes Ingredientes Un plátano, un kiwi, media taza de halado de vainilla, media taza de leche descremada, media taza de hielo y dos cucharadas de azúcar. Preparación Vamos a pelar y cortar en trozos el plátano y el kiwi. Vaciamos en una licuadora el helado, el hielo y la leche. Empezar a licuar lentamente. Después vamos a añadir los trozos de frutas y finalmente el hielo. Smoothie Prep Seguimos licuando hasta que veamos que está espesando. Si quieren una versión más dulce pueden añadir un poco de azúcar. De la misma manera si prefieren no ponerle azúcar pueden remplazarla con algún tipo de endulzante dietético. Degustación El smoothie de plátano y kiwi se toma muy frío y recién hecho. Es importante tomarlo rápidamente para aprovechar todos los beneficios que aportan las vitaminas y los minerales de las frutas.
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Las fresas congeladas con yogurt se comen por supuesto inmediatamente sacadas del congelador. Si las dejas mucho tiempo afuera todo se ira descongelando por lo que es mejor servirlas poco a poco. Las puedes disfrutar como tentempié dulce con una copa de vino blanco espumoso.
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Cocteles
Los 5 mejores
tragos con
vodka
BLOODY MARY Ingredientes:
Modo de preparación:
1 parte de vodka 4 partes de jugo de tomate Gotas de Tabasco 1 cucharadita de jugo de limón 1 pizca de sal 1 pizca de salsa Worcestershire Rodajas de limón 1 tallo de apio
En una coctelera llena de hielo, vierte la medida de vodka, jugo de tomate, tabasco, salsa Worcestershire, jugo de limón y sal que dicta la receta. Luego, colándolo previamente, vierte el contenido en un vaso con hielo. Finalmente, adorna el cóctel con un tallo de apio y una rodaja de limón.
COSMOPOLITAN Modo de preparación:
Ingredientes: 1 parte de vodka 1/2 parte de triple sec 1/2 parte de jugo de limón 1/2 parte de zumo de arándano 1 rodaja de limón
Verter en una coctelera el vodka, triple sec, jugo de limón, zumo de arándano, hielo y agitarlo por algunos segundos. En una copa de Martini, vierte el contenido. Cuélalo para que los hielos no pasen y adorna con una rodaja de limón.
MOSCOW MULE Ingredientes: 1 parte de vodka 1 limón exprimido Cerveza o ginger ale
Modo de preparación:
En un vaso alto con hielo, vierte la medida de vodka y el jugo de un limón. Luego, rellena el resto del espacio en el vaso con cerveza o ginger ale ¡Y listo!
Tatanka Cocktail Ingredientes: 2 partes de zumo de manzana 1 parte de vodka Hielo
Modo de preparación:
Mezclar en un vaso lleno de hielo, la cantidad de zumo de manzana y vodka de dicta la receta. ¡Así de fácil!
WHITE RUSSIAN Ingredientes: 1 parte de vodka 1 parte de Kahlua Hielo
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Modo de preparación:
Llena 2/3 de una coctelera con hielo, agrega el vodka y kahlua y agita por algunos segundos. Finalmente, en un vaso con hielo añade la preparación anterior. No olvide de colar los hielos al servir.
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Actualidad
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El “foodtruck”
o la nueva moda de venta de comida gourmet en camiones
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apidez, sabor y buenos precios, son elementos que convierten a las food trucks en una opción más de comida para oficinistas. Con menús trendy y un mercado objetivo que representará el 50% del consumo global en poco tiempo, ¿son estos camiones el sueño dorado de los emprendedores? Las food trucks son más que camiones que venden comida preparada, en México, se han convertido en una tendencia clave para atacar el mercado principal en términos de consumo: los millenials. Estos camiones están listos para ofrecer menús aptos para jóvenes que trabajan en oficina, sin embargo, la comida es sólo el inicio: presentaciones gourmet, carros decorados por diseñadores y servicio personalizado aderezan la oferta. Aprovechar la oportunidad de satisfacer el hambre de millones de millenials que buscan rapidez, atención, y la experiencia de nuevos conceptos en comida gourmet sin la necesidad de hacer una reservación, es algo que atrae cada vez más a jóvenes emprendedores y sus food trucks. Desde hace pocos años, los camiones comenzaron a aparecer en las calles del Distrito Federal, principalmente en las colonias Roma y Condesa donde se concentra una gran población de jóvenes a quienes puede ponérsele la etiqueta de millenials (edad media, buen salario en búsqueda de opciones personalizadas de consumo). No es casualidad que los food trucks busquen a este público, pues estimaciones de la firma de análisis de datos SAP apuntan a que este segmento representará el 50% del consumo global en 2017. Ante ese auge nació la Asociación Mexicana de Food Trucks, organización que busca legalizar el movimiento en la ciudad. Edgar Nuñes, de Barra Vieja, Bernando Bucantz de Primario y Maricarmen Linares dueña de Ñham Ñham y presidenta de la Asociación, lo hicieron posible. La idea básica es organizar las cosas, luchar por que los dejen de ver como ambulantes y convertirse en algo realmente nacional. Actualmente son 20 food trucks los registrados ante la Secretaria de Hacienda y Crédito Público (SHCP). Para formar parte de la Asociación se necesita estar registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), tener firma electrónica y contar con un camión que tenga los lineamientos establecidos que son drenaje, sisterna, electricidad, gas y tanque. La inversión se calcula en 100,000 pesos. Ser joven y emprendedor es una tendencia que cada día crece más en México. Esto se vuelve un círculo que fomenta a la economía de más Pymes. Así lo demuestra Maricarmen, con su food truck Ñham Ñham. “Fomentamos la compra a proveedores locales. Yo les compro el pan a unas chicas que es mas artesanal y sabe mejor. Es un circulo que beneficia a los pequeños productores”, afirma.
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Una historia fresca y gourmet Sebastián y Fernando Sariñana, junto con Adrián Meurinne, pusieron en las calles a El Buen Burgués en enero, se trata de una food truck con una propuesta gourmet de mini-hamburguesas, malteadas y snakcs. “Queríamos ofrecer algo que fuera rápido y con ingredientes de calidad. Comer bien, sin la necesidad de esperar mesa en un restaurante”, comenta Fernando Sariñana en entrevista para Forbes México. Con ese entusiasmo y su mini-hamburguesa estrella, la Jon D de carne angus, tocino ahumado, queso gouda, cebolla caramelizada, jitomate y la receta especial de salsa bbq, El Buen Burgués estuvo presente en la séptima edición del Food Truck Bazar que tuvo lugar en La Superior de Gastronomía. El Buen Burgués ha estado presente en casi todas las ediciones del Food Truck Bazar, y pesar de la falta de un permiso especial, también ha incursionado en festivales como el Corona Capital, Beer Fest en Valle de Bravo o el Abierto de Diseño Mexicano. Santa Fe, Roma, Condesa, Polanco y Pedregal son los puntos donde se mueve esta food truck. La interacción de las redes sociales y la movilidad del negocio son puntos que han sabido aprovechar y valorar los fundadores de El Buen Burgués. “La forma de contacto con el cliente es fundamental. Es quien te da de comer”, comenta Adrián Meurinne. Así, esta microempresa calcula que para éste 2014 tengan ganancias cercanas a los dos millones de pesos. Aunque el logro de estos tres jóvenes emprendedores podría desvanecerse por la falta de un permiso para legalizarse. ¿Cómo luce el futuro? La falta de un permiso es la mayor de las dificultades para estos emprendedores. “No estamos en ningún marco jurídico, nos ven como ambulantes a pesar de que pagamos impuestos y la marca está registrada”, relata Maricarmen Linares y enfatiza. “Hemos estado pidiendo a la Asamblea Legislativa del Distrito Federal que impulse una reforma o nos de un permiso especial para legalizarnos”. Otro aspecto que parece complicar las cosas, es la desaparición de la figura de los Repecos (Régimen de Pequeños Contribuyentes), ya que la mayoría de las food truck funcionaba bajo este régimen y tendrán que adaptarse al cambio automático al Régimen de Incorporación Fiscal. Las food trucks podrían ser una oportunidad más de negocio para los emprendedores, sólo es cuestión que autoridades y contribuyentes, pongan cada uno de su parte para que todo marche sobre ruedas.
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Si acostumbras ir por tu hot dog, cuernitos y otros alimentos ‘preparados’ ten en cuenta que a partir del 1º de julio aumentarán su precio Si eres de las personas que acostumbran ir por su chapata, cuernitos o cualquier otro alimento ‘preparado’, ten en cuenta que a partir del 1º de julio les será aplicado un IVA de 16%, es decir su precio aumentará entre 2 y 4 pesos.
EN EL DIARIO UNIVERSAL SE LEE LA SIGUIENTE NOTA: En las facturas expedidas por las tiendas de conveniencia y los minisúpers por la compra de alimentos preparados se debe desglosar el IVA de 16% cobrado, pues de lo contrario se violan las disposiciones legales en la materia y los establecimientos se harán acreedores a una revisión y multa. Así lo afirma en entrevista el experto legal y director de la firma Bettinger Asesores, Herbert Bettinger. Sin embargo, en Oxxo las facturas no cumplen con esta disposición, ya que, según empleados de esas tiendas de conveniencia, el sistema marca el cobro sin el desglose del impuesto.
Tortas y alimentos ‘preparados suben el primero de julio
A
partir del 1 de julio alimentos como burritos, emparedados, hotdogs, pizza, guisados y hasta los tamales que se vendan en tiendas de conveniencia, minisupers y supermercados estarán gravados con IVA de 16%, por lo que los consumidores que quieran evitar este impuesto tendrán que prepararlo en su casa.
El ordenamiento proviene de la tercera resolución de modificaciones a la resolución miscelánea fiscal para 2015, y de acuerdo con analistas no solo es una medida recaudatoria, sino también inflacionaria. El Servicio de Administración Tributaria (SAT) argumenta que el impuesto se aplica debido a que estos alimentos pueden prepararse por el propio consumidor o ser consumidos sin necesidad de someterse a otro proceso adicional. El impuesto se aplicará en dichos productos que se venden al público en general y que se encuentren en refrigeradores o en el área de comida rápida de establecimientos como Oxxo, 7-Eleven, Círculo K, Walmart, Chedraui u otros. “(Con esta medida) aumenta la recaudación y grava todos los alimentos que se venden en establecimientos que por efectos prácticos se han convertido en un centro de consumo para muchas personas trabajadoras (…). Es una medida 100% recaudatoria que deriva de la propia ley del IVA, pero no es consistente con el manejo del Gobierno y de legisladores que se oponen al IVA en alimentos”, dijo en entrevista el socio del área fiscal de Santamarina y Steta, Mariano Calderón.
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La medida ya estaba contemplada desde la reforma a la ley del IVA de 2013 cuando se determinó que las tiendas de conveniencia que procesaban alimentos caían en una práctica fiscal indebida al no gravarlos con la tasa de 16% y mantenerlos con tasa cero. “El efecto en la inflación se verá al cierre de julio. Si aumenta el IVA directamente el golpe en la demanda y las ventas será mayor, las empresas tendrían que hacer un ajuste del precio para cargarle una parte al consumidor y otra al productor”, comentó el director de la licenciatura en Economía y Finanzas del Tec de Monterrey, Campus Estado de México, Ángel Iván Olvera. Calderón destacó que la reforma al IVA da el mismo trato a las tiendas de conveniencia que a los restaurantes los cuales ya gravan sus alimentos con la tasa de 16%. El SAT no estuvo disponible para informar cuál es su estimado de recaudación con la medida que entrará en vigor el próximo miércoles.
En la factura sólo aparecen el importe a pagar, el subtotal, el IVA a tasa 0% sin ninguna cantidad y el total con el monto sin ninguna diferencia del costo del producto. En cambio, en las tiendas 7 Eleven las facturas sí cumplen y se desprende el precio sin el impuesto y el total a pagar ya con el 16% del IVA. Bettinger afirmó que ahora que la Secretaría de Hacienda publicó la regla aclaratoria en el Diario Oficial de la Federación (DOF), las cajas de cobro de Oxxo deben modificar sus sistemas para que salga desglosado el gravamen como lo marca la ley. Explicó que si bien antes era una regla que se dio a conocer sólo en la página de internet, ahora que ya queda establecido en el DOF se debe acatar, a pesar de que el decreto se publicó apenas ayer, 2 de julio, cuando la regla indicaba que la disposición entraría en vigor el día primero del mes que apenas está iniciando. En efecto, ayer la Secretaría de Hacienda publicó en el DOF la regla para que las tiendas de conveniencia, minisúpers y otros establecimientos apliquen el IVA de 16% a los alimentos preparados. Mediante la publicación de la Tercera Resolución de Modificaciones a la Resolución Miscelánea Fiscal 2015, y a través del Servicio de Administración Tributaria (SAT), la dependencia confirmó que a partir del 1 de julio se debe cargar el gravamen a una serie de alimentos que entran en la categoría de comida rápida. En la regla 4.3.6 se enfatiza que para el caso de los alimentos preparados para su consumo en el lugar de su venta, se debe tomar en cuenta lo que dice el artículo 2-A, fracción I, último párrafo de la Ley del IVA. “Se consideran alimentos preparados para su consumo en el lugar o establecimiento en que se enajenen los que resulten de la combinación de aquellos productos que, por sí solos y por su destino ordinario, pueden ser consumidos sin necesidad de someterse a otro proceso de elaboración adicional, cuando queden a disposición del adquirente los instrumentos o utensilios necesarios para su cocción o calentamiento, o bien, no se tengan los instrumentos o utensilios porque el producto no requiera de calentamiento o cocción, inclusive cuando no cuenten con instalaciones para ser consumidos en los mismos, siempre que se trate de los siguientes productos, con independencia de la denominación con que se comercialicen”, establece la norma.
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Para prepararlo, no necesitamos siquiera estar en la cocina, y necesitaremos como utensilios únicamente un tazón, un cuchillo y algo para machacar el aguacate, para lo que podemos optar simplemente por un tenedor, o si nos sentimos muy tradicionalistas, un molcajete. Aparte de los utensilios utilizados, no tendremos ningún otro traste sucio. Exagerando el tiempo, nos tomará máximo 10 minutos el poder sentarnos a disfrutarlo. Desde luego, tenemos cada quien un truco para evitar que se ponga negro: colocar la semilla de un aguacate en el centro, el jugo de limón que tanto ayuda, o el cubrir con papel film para evitar que el oxígeno entre en contacto con el guacamole. Pero siendo sinceros, una vez que lo servimos ¡no dura nada en la mesa! La controvertida receta de guacamole con chícharos
Guacamole con chícharos, o de cómo arruinar una receta tradicional Bien saben ustedes, nos gusta deleitarnos con la comida y experimentar con los ingredientes, tanto como nos gusta la gastronomía mexicana de la que tanto nos enorgullecemos. Es precisamente el guacamole, uno de los platillos mexicanos más conocidos en todo el mundo, el que se ha convertido el día de hoy en tema de conversación no sólo de esta entrada, si no también de otros medios y redes sociales, gracias a una controvertida receta de guacamole con chícharos publicada por el equipo editorial de The New York Times. Sí, leyeron bien ¡con chícharos!, y entiéndanse los signos de admiración no como una muestra de alegría, sino de indignación y descontento. Motivos hay muchos, y paso a enumerarlos, no sin antes recordar un poco la tradición detrás de un buen guacamole. Un poco de historia
Add green peas to your guacamole. Trust us. http://t.co/7imMY9c2ph pic.twitter.com/oeOMt2qgmh
Si repasamos un poco la etimología de la palabra “guacamole” aprenderemos que ésta proviene del náhuatl Ahuacatlmolli, compuesto de ahuacatl que significa aguacate y molli, que hace referencia a mole o salsa; y si nos gusta la mitolo-
— The New York Times (@nytimes) julio 1, 2015 Melissa Clark, la autora de esta receta lista sus ingredientes: 225 gramos de chícharos sin vaina, 2 chiles jalapeños, 2 cucharadas de hojas de cilantro, sal, 3 aguacates, 2 cebollines, ralladura y jugo de un limón, semillas de girasol y sal de mar. Las instrucciones para preparar esta receta son: poner a hervir agua con sal y preparar un tazón con agua y hielos. Meter los chícharos en el agua hirviendo y cocinarlos hasta que estén al dente, para después escurrirlos y transferirlos al agua helada y volverlos a escurrir. Asar un chile jalapeño, colocarlo en una bolsa de plástico y dejarlo reposar para después pelarlo, desvenarlo, quitarle las semillas y cortarlo. Esto último también habrá que hacerlo con el chile crudo. Pero si pensaban que después de eso ya solo hace falta mezclar los ingredientes, debo decepcionarlos, pues aún hay que usar el procesador de alimentos para moler los chícharos junto con los chiles jalapeños, el cilantro y la sal, hasta obtener un puré suave pero que aún tenga algunos trozos de chícharo. Y ahora sí, en otro tazón hay que combinar los aguacates machacados, los cebollines, la ralladura de limón, su jugo, el puré de chícharos y sazonar con sal. Agregar más jugo de limón y decorar con más chícharos, semillas de girasol y ¡oh sí! ¡la sal de mar!
gía, sabremos que fue el dios Quetzalcoatl el que ofreció la receta del guacamole a los toltecas, quienes la extendieron a toda Mesoamérica. Ahora bien, en cada casa mexicana se prepara el guacamole de distinta manera, que varía principalmente en las proporciones de sus ingredientes. Los más básicos son aguacate, chile verde y jugo de limón, y dependiendo del gusto se le agrega cebolla, cilantro, ajo y jitomate. Desde luego, su toque de sal y podemos prescindir de la pimienta sin ningún inconveniente.
Guacamole con chícharos: No, gracias. Para difundir la receta, el New York Times ha publicado en Twitter “Add green peas to your guacamole. Trust us”, que traducido es algo como “Agrega chícharos a tu guacamole. Confía en nosotros”. Mi respuesta es sencilla y educada: No, gracias. No, porque nuestro representativo guacamole no necesita más adornos, más sabor dulce, ni tampoco ser más saludable de lo que ya es. Por que señores, nuestro guacamole es saludable, delicioso y fresco, como ningún otro. No, porque no necesitamos intensificar el color verde de un sencillo guacamole, y porque en mi casa, al igual que en las casas de todos los mexicanos, el guacamole se acaba en un santiamén, por lo que tampoco necesito mantenerlo en el refrigerador por muchos días. No, porque la receta tradicional de guacamole me da más de lo que uno puede desear de un platillo: sabor, textura, identidad, poco tiempo de preparación, pocos utensilios, sin necesidad de encender la estufa o usar un eletrodoméstico. Pero también, más tiempo para disfrutarlo con mi familia. No, porque hablando de guacamole, no necesitamos reinventar la rueda.
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Av. Ignacio de la Llave #500 Col. Centro 96400 Coatzacoalcos
Habitación Master Suite
01 921 212 7700
www.hotelenriquez.com
Extensa variedad en buffet Restaurant
LOS DORADOS
Horario de servicio de 6:30 AM a 11:00 PM
$110 $110
$110
**precios más impuestos
Desayuno Buffet De 6:30 am a 11:30 am **precios más impuestos
Menú Ejecutivo **precios más impuestos
$110 $115
2x1
Martes de Mujeres Desayuno Buffet
De 6:30 am a 11:30 am **precios más impuestos
Domingo de Comida Buffet
Incluye, antojitos, sopas, ensaladas, carnes y mariscos, agua de frutas, partir de la 1 de **precios más impuestos la tarde.
2x1 Desayuno buffet De 6:30 am a 11:30 am hombres y mujeres **precios más impuestos
Nuestra carta incluye una extensa variedad de antojitos, sopas, cremas, carnes, mariscos y pollo. Nuestras especialidades: Pepitos de filete y ensalada Los Dorados.
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