Dónde Comer Marzo-Abril by Arthur Espinoza

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CONSEJOS

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5 ALIMENTOS PARA PERDER BARRIGA

ara poder seguir una dieta efectiva para conseguir adelgazar, debemos incorporar una serie de alimentos que nos ayuden en este cometido. Es por ello, por lo que dejamos una serie de 5 alimentos para perder barriga, que pueden formar parte de cualquier plan de nutrición sensato para perder peso.

Tomates Los tomates crudos son perfectos para perder barriga. La mejor manera de hacerlo es en una ensalada, o mezclarlo con otros alimentos en un nutritivo zumo. Si no te gusta el sabor del zumo de tomate podemos añadirle zanahorias o sandía para aumentar el efecto y mejorar el sabor. Los tomates también son uno de los alimentos más saludables que podemos comer, famosos por sus grandes cantidades de licopeno un antioxidante que nos puede ayudar a luchar contra el cáncer y prevenir las enfermedades del corazón de todos los tipos.

Pepino Los pepinos se componen principalmente de agua y son una verdura muy hidratante. Es por esto por lo general por lo que se incluye al pepino en muchas recetas de desintoxicación alimentaria. El pepino aumentará la cadencia de veces que vamos a orinar, expulsando toxinas y elementos perniciosos para nuestra salud. Además son un alimento que puede ser utilizado para ayudar a combatir la diabetes. Eso es porque los pepinos contienen antioxidantes, así como los minerales que el cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando mejor.

Sandía La sandía contiene una gran cantidad de agua, y también es muy útil a la hora de ayudarnos a eliminar el exceso de agua y de sal acumulado en nuestro organismo. Deberemos tener cuidado con la sandía y su consumo elevado, ya que al tener elevados niveles de fructosa, puede producirnos picos de glucosa, pudiendo que nuestro apetito se incremente.

Zanahoria Las zanahorias son a menudo considerados como un alimento bueno para la vista, pero también destaca por ser un diurético natural muy potente. Las zanahorias son excepcionales porque tienen diferentes variedades que pueden ayudarnos a perder peso, no habiendo ninguna de ellas que no sea útil para este cometido.

Ajo El ajo proporciona un efecto de limpieza, actuando como un diurético, lo cual es una razón más para utilizarlo en cualquiera de nuestros platos. Parece que el consumo de ajo en su forma natural, o en forma de polvo, es el mejor método para adelgazar en comparación con suplementos dietéticos hechos a base de extracto de ajo.

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RECOMENDACIÓN

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l 8 de marzo se celebró el Día Internacional de la Mujer y es por ello que hoy queremos compartir contigo tres recetas de cócteles sencillos y deliciosos inspirados en mujeres que, por diferentes motivos, se han convertido en inspiración para todas las demás. ¡Disfrútalos en buena compañía!

las mujeres Cocteles inspirados en

Cóctel Greta Garbo Greta Garbo fue una de las actrices más conocidas del Hollywood dorado, con una carrera que no dejó de ascender desde su debut en 1930 en la película Anna Christie. En su honor se bautizó este cóctel elaborado con crema de menta y brandy como protagonistas. Ingredientes:

• 30 ml de brandy • 30 ml de vermut seco • 30 ml de zumo de naranja • 7,5 ml de granadina • Un poco de crema de menta Elaboración: Coloca todos los ingredientes en la coctelera con algunos cubos de hielo. Agita y cuela en un vaso alto.

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Cóctel Shirley Temple

Shirley Temple fue una artista infantil conocida en el mundo por su talento para el canto, la danza y la actuación. Realizó 40 películas en su carrera y, para rendirle homenaje, un barman de un local al que Temple asistía a menudo bautizó un cóctel en su nombre. Ingredientes:

• 90 ml de Ginger ale o Seven up • 60 ml de jugo de naranja • 1 chorro de granadina • 1 rodaja de limón • 1 cereza Elaboración: Mezcla los ingredientes en una coctelera. Sirve en un vaso alto con hielo. Completa con un chorro de granadina y remueve. Decora con un pitillo, la rodaja de limón y la cereza.

Dorothy Parker Gin Dorothy Parker fue conocida por su carrera como guionista, poeta y crítica. Fue miembro de la Asociación de Escritores Influyentes de Nueva York en 1920 y su sensibilidad no dejó a nadie indiferente. Por todo ello, no es de extrañar que exista un cóctel en su nombre, elaborado a base de ginebra y descubierto en San Francisco. Ingredientes:

• 22 ml de vodka con aromas cítricos • 22 ml de triple sec • 11 ml de licor de frambuesas • 22 ml de zumo de limón • Champagne al gusto Elaboración: Coloca el vodka, el triple sec, el licor de frambuesas y el zumo de limón en una coctelera. Cierra y agita para mezclar. Sirve en una copa de cóctel y completa con un poco de champagne.

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ue tal amigas y amigos, recién inicimos el mes de marzo y el clima no nos da tregua, aquí en este bello puerto de Coatzacoalcos, los nortes nos traen de cabeza pero aún así esto no nos desanimó, vivimos el carnaval como cada año y estamos a nada de iniciar semana santa.

Y bueno para esta temporada de playa queremos lucir cuerpo, tenemos para ti unos consejos para peder barriga y poder lucirla, también te contamos como seleccionar un buen pescado para aprovecharlo correctamente, ¿te han dicho que debes comer en raciones? acá te aclaramos como medirlas, te queremos compartir unas recetas para que sorprendas a los amigos y la familia, almejas en salsa al vino blanco, ensaldas de aguacate con un toque especial y hacer unos chiles jalapeños en escabeche. En la edición pasada les recomendamos unos preprados con ‘Jagger’, en esta ocasión les vamos a presentar algo más ad hoc, unos deliciosos preparados con ron Havana Club, y es que esta bebida es tan multifacetica y tiene una gran química con los citricos que vuelven esta bebida refrescante una excelente opción para ir a la playa. En esta ocasión tenemos en portada a la Bocata, un lugar que nos ofrece un ambiente calido para ir a comer en familia, lo encuentras exactamente en Bravo esquina Quevedo, disfruta d ela gran variedad de platillos a la carta, como el Salmón a la mantequilla para este tiempo de cuares, las empanadas argentinas que son una delicia, los crispers de camarón acompañados de un rico aderezo, ahora bien tambien no puede faltar la exquisita Costilla de Cordero al romero que la puedes acompañar de una ensalada alemana o bien de una provoleta y un vino tinto a tu gusto, no se diga más visiten la Bocata y disfruten de una comida agradable. Si tienen algún comentario o sugerencia haganla en nuestra fan page, Dónde Comer, con gusto la tomaremos en cuenta, saludos y hasta la próxima.

VENTAS (921) 21.230.14 Contacto: coatza@disey.com.mx dondecomer@disey.com.mx Coatzacoalcos Veracruz.

· Farith Xavier Lievanos Presidente del Consejo Administrativo · L.C.C. Hugo Enciso Santiago Dirección General · Eduardo Ibarra Álfaro Dirección Comercial · L.D.G Arturo A. Espinoza Gallegos Dirección de Arte y Diseño · Ing. Esteban Olivera Director de Contenidos Electrónicos · Gilberto Otero de la Rosa Contenidos Electrónicos · Ali Palacios Fotografía artística Dónde Comer es una publicación de circulación bimestral y de distribución gratuita. Para mayor información consulte: www.disey.com.mx Síguenos en facebook: /Dondecomeroficial Las opiniones aquí emitidas son responsabilidad de sus autores y no refleja la línea editorial de Dónde Comer

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ARTÍCULO

Consejos para una

odos los puntos que vamos a analizar a continuación tienen mucho que ver con una dieta saludable, pero sobre todo, tienen mucho que ver con cuidarse y apostar por la salud. Y en muchos de ellos, dependerá del supermercado en el que compres la posibilidad de tenerlos o no todos.

alimentación

Compra siempre productos frescos: siempre que se pueda, hay que apostar por los

saludable

productos frescos. Algunos supermercados ofrecen una gran variedad de ellos en sus estantes, y resulta realmente interesante poder llevárselos a casa sin tener que pasar por procesos intermedios. Siempre que puedas, huye del congelado o del enlatado. Incluso si no quieres hacer la compra muy a menudo, lo mejor es que seas tú misma quién los enlate o los congele para consumirlos posteriormente.

Apuesta por los productos básicos: los productos básicos como la pasta, el arroz, el pollo o los lácteos suelen ser los más económicos del mercado y al mismo tiempo, forman parte de la dieta e implican sobre todo una gran cantidad de combinaciones posibles a la hora de crear nuevos platos en la cocina del día a día. No hacen falta muchas cosas para lograr un preparado casero, natural y nutritivo, y además, ayudas a controlar el presupuesto familiar. ¿Suena ideal, no?

Evita los preparados y envasados con demasiados productos químicos: aunque en ocasiones los preparados listos para comer

a alimentación es algo fundamental es nuestras vidas, y cuidarla, debe ser siempre una prioridad. En realidad, en muchas ocasiones te hemos dado ejemplos de recetas fáciles con las que sacar partido de alimentos que no sabías resultaban muy beneficiosos para la salud, pero hoy queremos enfocarnos en el tema de una manera mucho más general, apostando por darte algunos consejos básicos, pero clave, a la hora de lograr que toda la familia coma bien y pueda presumir gracias a la buena nutrición de una salud de hierro. Alimentarse bien implica en parte cuidar que la dieta sea variada. De hecho, si la alimentación no es variada y no incluye a todos los componentes necesarios para poder presumir de que nuestro organismo tiene todo aquello que necesita, es difícil que sea sana. Pero no solamente apostando por una mesa en la que se incluyan todo tipo de platos tenemos una buena alimentación. Como verás a continuación, hay otros factores que hacen que la alimentación saludable sea efectivamente así. Así que si tienes ganas de mejorar este aspecto en casa, creo que te serán de gran utilidad los siguientes trucos.

pueden solucionarnos el día, no son lo más recomendado para una alimentación saludable. De hecho, hay que tener en cuenta que en muchos casos están llenos de conservantes para que se mantengan óptimos al llevarlos a la mesa. En otros casos, tienen sabores químicos o aromas que le otorgan lo que distingue nuestro paladar. Aunque con el escaso tiempo que tenemos en el día a día pueda ser realmente difícil, creo que deberías intentar que poco a poco, todos esos productos desaparezcan de la mesa para una alimentación más sana y natural.

Otros conceptos: pero quizás cada día más a la alimentación saludable vayan unidos otros conceptos relacionados con cosas que no tienen que ver en exclusiva con la comida en sí misma. De hecho, cada vez es más importante que para producir esos alimentos haya que mantener unas condiciones que garanticen la sostenibilidad del campo, así como el pago justo a los agricultores. En ese sentido, hay muchos supermercados a los que les preocupan estas ideas, y las cuales creo que nos harán no solamente alimentarnos mejor, sino vivir en una sociedad mejor. Un medio ambiente cuidado y unos campesinos bien remunerados asegurarán siempre que los campos producen y que haya la variedad que a día de hoy tenemos, así que eso es siempre positivo ¿No?

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ARTÍCULO Sabemos que el pescado es fuente de muy buenos nutrientes para la salud del organismo, por lo tanto, deberíamos incrementar su consumo semanal y emplearlo como una de las principales carnes de nuestra dieta. Hoy, te contamos cómo lograr este objetivo y sacarle mayor provecho al pescado en la cocina.

Cómo seleccionar un

buen pescado

o primero que tenemos que hacer para lograr un pescado más nutritivo y de mayor calidad, es elegirlo correctamente, para ello, podemos comenzar por conocer cuáles son los pescados de temporada, es decir, los que se encuentran en época de consumo preferente. Igualmente, siempre conviene observar bien el pescado antes de comprarlo, para reconocer su frescura. Por ejemplo, mirando si sus escamas están unidas

entre sí, si su cuerpo está arqueado y rígido, si sus branquias están húmedas o si sus ojos están brillantes y salientes que también es útil para saber si el pescado es fresco. Un pescado fresco tendrá nada o poco olor, tendrá mayor contenido acuoso y será más sabroso y nutritivo, por lo tanto, nos incentivará a su consumo.

Trucos para cocinar el pescado Una vez elegido un pescado fresco y de calidad, es momento de manipularlo en la cocina, y para sacarle mayor provecho al mismo, os dejamos algunos trucos para tener en cuenta: Para congelar el pescado, hacerlo cuando está bien fresco y en lo posible, una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar, pues esto puede dañar sus características organolépticas y reducir considerablemente el contenido de agua del alimento. Cocínalo por el tiempo justo, pues pasarse en el tiempo de cocción, sobre todo si es al horno o la parrilla, puede dar origen a un pescado seco e insípido, así como también, con muchos menos nutrientes. Para hervirlo, usar baja temperatura del agua, para que el pescado no se desarme al alcanzar el punto de ebullición, sino que mantenga toda su textura. Al vapor o al papillote, el pescado conserva su humedad y su sabor, así como también su textura. Y lo mejor, permite agregarle sabor, color y nutrientes si le sumamos hierbas frescas, especias o verduras varias. El zumo de limón es un gran aliado del pescado, pues no sólo suma sabor y brinda fir-

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meza a la carne sino también, favorece la absorción del hierro y el calcio del pescado al sumar acidez y vitamina C al plato. Con estos consejos, puedes sacarle mayor provecho al pescado en tu cocina, cuidando sus propiedades y logrando un buen plato para la salud y el paladar.

Opciones para consumir más pescado Si tu problema es el olor del pescado, puedes solucionarlo empleando pescado fresco y acompañando el mismo con salsas o condimentos aromáticos que escondan el mismo. Si no te agrada la textura o el sabor del pescado, puedes mezclarlo con otros ingredientes para obtener un plato de aspecto habitual, pero nada parecido al clásico filete de pescado.

Hay muchas opciones para sumar este alimento tan noble a la dieta e incrementar su consumo, por ejemplo, podemos sumarlo a una tarta o empanada, a un guisado o un salteado. Para los más chicos de la casa, son buenas opciones las brochetas que incluso podemos armar con ellos, como estas de rape y tomatitos o también, unas hamburguesas o albóndigas de diferentes pescados. Por supuesto siempre podemos adicionarlo a un arroz, una salsa para pasta o una sopa, donde quedarán todos sus nutrientes además de su sabor. Como se puede ver, hay infinidad de opciones para incluir pescado a la dieta habitual, y sacarle mayor provecho a este ingrediente que tanto tiene para ofrecer a nuestro organismo y su salud. Y tú, ¿cómo cocinas el pescado?

POSTRES

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TIPS

Raciones de fruta y verdura al día.

Pero ¿a cuánto equivale una ración?

eguramente habrás oído más de una vez que cuando se habla de llevar una dieta saludable y variada, siempre se hace referencia a un consumo de verduras y frutas. Dicho consumo, está normalmente calculado en cinco raciones al día. Aunque existe todavía cierta polémica en ponerse de acuerdo sobre dichas cantidades, y para muchos especialistas eso debería ser el mínimo, y otros consideran que ahí se encontraría el punto máximo, hoy no queremos debatir sobre ello. Hoy pretendemos ilustrar a los lectores que buscan entender cuánto es en realidad una porción de 5 raciones de fruta y verdura al día, porque las raciones, no nos indican de qué tamaño vienen. Teniendo en cuenta que es verdad que las frutas y verduras deberían constituir la base de nuestra alimentación diaria, la cantidad de 5 raciones puede resultar demasiado elevada si consideramos una ración como cada plato que nos llevamos a la boca. De hecho, nos faltarían comidas. En realidad, una ración no está tipificada como un plato en concreto de los que nos llevamos a la boca en cada comida, sino de otra manera que te vamos a explicar justo a continuación para que no haya dudas.

Ración de fruta y verduras Para conseguir el equivalente a una ración de fruta y verdura, estaríamos hablando de unos 150 gramos en crudo y en limpio, es decir, habiendo ya previamente eliminado todo lo que no nos vamos a comer, y en todo caso, antes de la cocción si las vamos a someter a ese proceso en el que puede que pierdan peso. Pero aunque esta medida ya nos puede ayudar un poco más a entender lo que necesitamos realmente a la hora de cumplir con esas cinco raciones para una alimentación saludable, ¿cuánto viene siendo eso en frutas y verduras apostando por medidas más simples que no requieran de balanza? Para que te hagas una idea más sencilla de a cuánto equivalen las raciones de fruta y verduras recomendadas sin tener que estar pesándolas, algo que no creo que podamos hacer siempre, porque sería mucho tiempo perdido, y más aún, porque no siempre tenemos a mano una balanza en la que llevar a cabo el proceso, vamos a mostrarte algunos ejemplos de frutas y verduras que vendrían a ser una de esas cinco raciones que en principio has de consumir al día.

Frutas que son una ración Piezas de fruta de tamaño mediano: En ese sentido entendemos por mediano un plátano, una naranja o una manzana. Hay más ejemplos, pero es para que te hagas una idea de los tamaños que suponen ser una ración en frutas. 8-9 fresas: ahora que empieza su temporada, si te gustan las fresas y las combinas en postres, has de saber que esa es la media que se considera una ración en estas frutas. Un vaso de zumo 100% natural: en caso de que sean zumos a partir de concentrados, el nivel de la ración podría disminuir a medida que se diluye su contenido en fruta.

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Rodaja de melón o sandía: si bien todavía falta para que estén en plena temporada, nos viene muy bien saber cómo contabilizar estas frutas como una ración.

Verduras que son una ración Plato grande de lechuga: si te encantan las ensaladas, y éstas incluyen mucha lechuga, ya tendrías solo con esta verdura una de las raciones que necesitas diariamente cubierta Plato pequeño de legumbres cocidas: en este caso, al cocerse, se reduce el peso que contienen con lo que un plato pequeño es suficiente para alcanzar una ración de verduras Una zanahoria grande: si te gusta la zanahoria, has de saber que una de esas grandecitas puede convertirse en una de las raciones de verdura que necesitas diariamente.

¿Cinco raciones de fruta y verdura al día? Puede que al principio te pareciera demasiado tomar cinco raciones de verdura y fruta al día para una dieta saludable. Pero si lo piensas bien, si te tomas un zumo en el desayuno, una pieza de fruta a media mañana, colocas como guarnición unas verduras cocinas, o comes una ensalada completa, ya casi tendrás todo el aporte necesario en estos nutrientes al día. Si además añades alguna pieza de fruta, o un postre de frutas como merienda o cena, estarás completamente segura de que tu menú está repleto de estos alimentos. Sus vitaminas, sus minerales y lo muy positivos que son para nuestra salud valen que deban estar tan presentes en nuestra dieta, y creo que con lo que te hemos contado hoy no es muy difícil lograr ese límite ¿no te parece? ¿Te animas a intentarlo?

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n o c s e l e t co c

Havana Club Q

ue tal amigos, el carnaval se terminó, pero como el clima de Coatza no dio tregua con este frente frío pués nos quedo esa sensación que algo falto para llevar bien la fiesta y la verdad es que la cerveza fue lo último que se me antojó, estaba más en la disposición de tomar un ron o un brandy para entrar en calor, y eso me dio la pauta para compartirles estas líneas. Ya hace unos años disfrute del Havana Club en sus diferentes presentaciones - blanco, 3 años, 7 años, especial etc.- y lo que me agrada es la manera en que es posible combinarlo que le da un sabor unico. Sin tener que ser un experto en cocteles, solo con lo que se tiene en casa o lo que se encuentra en cualquier centro comercial como en Chedraui, vamos a poder preparar los siguientes cocteles que son de mis favoritos:

CUL TO A LA VIDA • 1 Cucharada de azúcar • 15 ml de jugo de limón • 120 ml de jugo de arandano • 60 ml de Havana 7

RON HAWAIANO • 3 oz de jugo de piña • 2 oz de jugo de naranja • 1 1/2 oz de Havana • Rodaja de Limón para decorar

canchanchara • 25 ml Jugo de limon • 25 ml de Miel de Maple • 50ml Havana Club 3 años Todos los ingredientes se mezclan y se vierten en un vaso con abundante hielo, se decora con rodajas de limón.

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Buffet

$120.00 Adultos $60.00 Niños

30platillos más de

Malecón Costero casi Independencia

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INTERNACIONAL

OCHO TENDIENCIAS

GASTRONÓMICAS PARA EL 2015

a nueva edición del informe Tendencias en Sabores McCormick y Ducros da a conocer las principales tendencias en gastronomía para 2015 que marcarán la pauta en este año y posteriores. La exploración de sabores tradicionales de cocinas de todo el mundo convive con la reinvención de ingredientes en combinaciones y usos sorprendentes.

En el informe destacan ocho tendencias gastronómicas que marcarán la agenda culinaria en 2015 y la innovación y exploración de nuevos sabores, tanto en cocinas de todo el mundo como en la industria alimentaria. Como reflejo del auge en la demanda de sabores cada vez más intensos y audaces, el informe de este año identifica una clara evolución hacia gustos mundiales aventureros a través de mezclas de sabores del mundo como, por ejemplo, las 7 especias japonesas (Shichimi Togarashi), o sabores intensos de platos tradicionales cocinados a fuego lento de distintos países. En el informe también se identifican nuevas formas de utilización de ingredientes esenciales en las despensas con propuestas como las especias y las hierbas ahumadas o la combinación de sabores amargos y ácidos con la sal gorda. Durante los últimos 15 años, el informe de Tendencias en Sabores McCormick y Ducros ha adelantado los cambios en nuestra forma de comer tanto en restaurantes como en nuestros hogares. Asimismo, las tendencias identificadas han sido claves en la evolución de los productos de alimentación que encontramos en los establecimientos.

Ocho tendencias gastronómicas a tener en cuenta Estas tendencias en gastronomía para 2015 han sido identificadas por un equipo mundial de chefs y expertos en sabores y ofrecen un avance de lo que vamos a ver en menús de todo el mundo en los próximos años:

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• Mezclas de sabores del mundo en evolu-

ción: Las 7 especias japonesas (Shichimi Togarashi) ofrecen una picante y sofisticada combinación, mientras que la mezcla de especias para shawarma proporciona un sabor cálido y condimentado a carnes a la brasa y otros alimentos. • Mezze de Oriente Medio: Estas características salsas y cremas para untar, ricas en sabrosas hierbas aromáticas y condimentos, nos introducen de forma sencilla y deliciosa en una vibrante cocina internacional. • Amargo y Salado: La combinación de la sal gruesa con sabores sorprendentes como el jengibre encurtido, las guindas, el mango deshidratado o la piel de limón da como resultado un sabor vivo en boca que aportará alegría y textura a los platos. • Especias ahumadas: Las especias y las hierbas ahumadas intensifican su sabor y aroma, aportando más exquisitez a platos y bebidas. • Verduras umami: El “quinto sabor” estará más presente que nunca a través de verduras repletas de umami como los champiñones, los tomates, la batata y el nori. • La revolución líquida: Los purés y zumos frescos se combinan con atrevidas especias y hierbas aromáticas para intensificar el sabor de salsas, pasta o aderezos, permitiendo disfrutar de una porción extra de frutas y verduras de un modo divertido y delicioso. • El sabor justifica la espera: Levantar la tapa como movimiento para descubrir intensos sabores de recetas de todo el mundo, en las que apetecibles platos cocinados a fuego lento armonizan aromáticas especias y agradables ingredientes. • La reinvención de las galletas: Los sabores clásicos de las galletas con especias adquieren una nueva vida en dulces imaginativos que redefinen el concepto de “leche con galletas”.

RECETAS FÁCILES

Las almejas son un plato delicioso y que se puede preparar fácilmente en casa, con muy pocos ingredientes y manteniendo todo el sabor del mar. Este plato tiene grandes ventajas pero, una de ellas, es que puedes preparar una gran cantidad de almejas con la misma dificultad que unas poquitas, por lo que se convierte en un plato ideal para pocos como muchos comensales.

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Almejas en salsa de vino blanco

El sabor de las almejas es delicioso pero si le pones una buena salsa que lo acompañe, pasa a ser algo simplemente espectacular.

Ingredientes: • • • • • • •

Almejas Cebolla 2 dientes de ajo 1 limón Vino blanco Perejil Sal gorda

Preparación: El primer paso será lavar las almejas y, una vez que las tengas, las colocas en un recipiente con abundante agua fría y una buena cantidad de sal gruesa durante una o dos horas. Pasado este tiempo, volvemos a lavarlas para retirar toda la arena que hayan podido dejar y la sal, las pones a escurrir y reservas.

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Mientras tanto, prepararemos la salsa. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola de barro y cuando esté caliente se le añade la cebolla cortada bien fina, cuando esté pochada se le añade el ajo cortado en pequeñito, lo dejamos unos instantes y echamos las almejas. Lo cubrimos todo con un vaso de vino blanco, hay algunos de guisar que tienen un sabor fabuloso para este plato, le da cuerpo. Espolvoreamos con perejil y echamos un chorrito de limón para darle un punto cítrico al plato. Lo dejamos hacer hasta que veamos que se abren todas las almejas. No se tardan más de 15 minutos en hacer esta receta y el resultado es estupendo, para chuparse los dedos y si te queda salsa, reserva un buen trozo de pan porque está para mojar.

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ENSALADAS

Ens al ada de fres a s y aguaca te.

a fresa es sin duda la fruta más usada para los postres de San Valentín, y con mucha razón, puesto que en estas fechas están en plena temporada. Pero el día de hoy hace un día soleado, y esta fruta me resulta muy refrescante, así que no he podido resistirme a preparar una sencilla pero muy fresca ensalada de fresas y aguacate. La verdad es que pocas cosas se necesitan para crear una excelente ensalada, y si eres de los que acostumbra comprar vegetales y fruta cada semana, no tendrás ningún problema en crearlas de acuerdo a tu antojo. Para mí, hoy es día de mercado, así que tenemos en casa lechuga fresca, fresas recién cortadas y aguacate en su punto.

Ingredientes para 4 personas 250 gramos de fresas, 1 lechuga orejona, 1/4 de taza de almendras en láminas, 1 aguacate maduro, 2 lonchas de tocino, sal, pimienta, y aceite de oliva. Cómo hacer ensalada de fresas y aguacate Siempre que hacemos una ensalada con frutas y vegetales frescos, debemos iniciar por lavarlos bien y desinfectarlos, con el método o producto que más nos acomode. Mientras desinfectamos la lechuga y las fresas, a las que les habremos quitado la parte superior, vamos a cocer el tocino en una sartén caliente hasta que quede dorado y crujiente, para luego colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Lo dejamos enfriar unos minutos y luego lo cortamos en trocitos muy pequeños. Una vez que hemos desinfectado y escurrido las fresas y las lechugas, procederemos a trocear la lechuga con las manos en pedazos que entren en la boca sin dificultad y la acomodaremos en el plato en el que vayamos a presentar la ensalada. A continuación rebanamos las fresas, y dependiendo de su tamaño, lo haremos por la mitad o en cuatro rebanadas iguales, y las iremos acomodando por arriba y entre los trozos de lechuga. El siguiente paso será cortar el aguacate en cubos y añadirlos al plato,junto con las láminas de almendra. Por último, aliñaremos con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

Degustación Quienes están a dieta estarán encantados de encontrar tanto sabor y textura en esta ensalada de fresas y aguacate, pues en ella encontramos la dulzura de la fresa, la cremosidad del aguacate, la frescura de la lechuga, un toque crujiente dado por las almendras y un poco de culpa y sabor salado con el tocino. Qué vamos, es muy poco, así que ¿cuál culpa?

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Ens al ada con man zana, aguaca te y queso de cabra con miel

ara empezar una comida con una ensalada que haga disfrutar a nuestros comensales os proponemos esta Ensalada con manzana, aguacate y queso de cabra con miel. Es muy sencilla, pero la combinación de los ingredientes es excelente. Es muy habitual incorporar a la ensalada frutas como el aguacate y la manzana, sobre todo por separado, pero juntas van de maravilla porque una aporta cremosidad y grasa, y la otra proporciona una textura crujiente y además frescor y jugosidad. Esto también va muy bien al queso de cabra, en esta ocasión hemos utilizado una versión elaborada con miel, pero podéis utilizar el que más os guste. Esta ensalada con aguacate, manzana y queso de cabra la podéis preparar para cualquier ocasión, cualquier día es bueno para quienes incorporan este tipo de platos a su alimentación diariamente, ¿verdad?

Ingredientes (4 comensales)

200 gramos aprox. de ensalada mézclum, 1 manzana (que sea crujiente Fuji, Granny Smith…), 1 aguacate, 3 c/s de maíz dulce, 10-12 nueces, 2 c/s de pipas de girasol peladas, 50 gramos de queso de cabra (rulo) con miel, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración • Lava y escurre bien las lechugas (puedes utilizar las variedades que más te gusten) o mézclum y ponla en una ensaladera.

• Pela la manzana y córtala en daditos, aderézala con aceite de

oliva virgen extra y mezcla bien, así no se oxidará mientras preparas el resto de ingredientes. • Corta el aguacate por la mitad, retira la piel y el hueso y saca finas lonchas cortando con un pelador de vegetales por el lateral. • Pela las nueces y trocéalas, corta el rulo de cabra en ocho rodajas y procede a emplatar.

Acabado y presentación Condimenta ligeramente el mézclum con sal y aceite de oliva virgen extra, repártelo en los platos y seguidamente añade el maíz dulce, las nueces, la manzana, el aguacate, las pipas de girasol y el queso de cabra. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra o lleva a la mesa las vinagreras para que cada comensal aderece su ensalada al gusto. ¡Buen provecho! Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

RECETAS

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GADGETS

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PELÍCULA RECOMENDADA

El gran

hotel budapest

odos aquellos que ya vieron El Gran Hotel Budapest, de Wes Anderson, se habrán dado cuenta del importantísimo papel que juegan los pastelillos de Herr Mendl. El productor, Jeremy Dawson, lo tuvo en cuenta desde el inicio de la película, y comisionó a un chef respostero de Gorlitz, Alemania (donde se filmó gran parte de la película) para que creara un dulce especialmente para esta cinta. Posteriormente este chef se reunió con Wes Anderson para perfeccionar la imagen del postre. Y a pesar de que en la película sería prácticamente imposible que este Herr Mendl compartiera la receta de su Courtesan Au Choco-

lat, el productor decidió publicarla, para que todos intentaran cocinar este delicioso treat. La masa • • • • • •

1 taza de harina blanca 1 taza de agua 1 barra de mantequilla 4 huevos 1 pizca de sal 1 pizca (más grande) de azúcar

Hay que mezclar el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hiervan. Retirar del fuego, y mezclar con la harina y los huevos, después regresar a la estufa, calentar unos minutos hasta que se forme una masa uniforme. Cubrir la masa, y dejar reposar durante unos minu-

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‘El gran hotel Budapest’ de Wes Anderson se alzó con cuatro estatuillas, Mejor Banda Sonora, Mejor Maquillaje, Mejor Dirección de Arte, Mejor Diseño de Vestuario, claro que lo mejor para nosotros fue Birdman, sin embargo “hotel budapest” como le decimos de cariño me llamó mucho la atención y esto fue por unos pastelitos que llegan a ser importantes dentro de la trama de esta película y es por eso que he decidí recomendarselas. Wes Anderson guarda un papel muy especial a este pequeño dulce que hace acto de presencia en diversas ocasiones a lo largo de su metraje, llamado Courtesan au Chocolat. En la historia, es el producto estrella de una pastelería falsa llamada Mendl’s Patisserie, recreada en un local de Dresde. Se trata de un pastelito de varios pisos elaborado con masa choux, relleno y glaseado. Y bien, encontré la receta un poco complicada pero que líneas abajo les comparto, a ver si se animan a realizarla.

tos. Después, poner en una manga y utilizar tres dullas de tamaños distintos (chica, mediana y grande). Para hacer el “courtesan” hay que calentar el horno a 180°C y dejar la masa de 25 a 35 minutos para que se cocine. Sacarlos del horno, y hacer un ligero agujero para que salga el vapor. El relleno Ya que se enfriaron, hay que rellenarlos con crema pastelera de chocolate. 1 ½ tazas de leche entera Dos barras de chocolate semi dulce 3 yemas de huevo ¼ de taza de azúcar 2 cucharadas de cocoa

1 cucharada de harina 1 cucharada de maicena

morado, y otro verde pastel.

Calentar la leche, y agregar el chocolate poco a poco mezclándolo para que se derrita. Añadir las yemas de huevo, harina, azúcar, cocoa y una cucharada de maicena hasta que tenga una textura suave, sin grumos. Remover de la estufa y dejar que se enfríe.

Se sumerge la mitad del pastelito en el glaseado y cuando cada tamaño tenga un color distintos, se forman torres de los tres tamaños, de grandes a pequeños, con un poco de glaseado en el centro, que servirá como pegamento. Se meten al refrigerador y se sirven fríos.

Decoración Cuando se enfríe el chocolate, hay que rellenar los “choux” con él. Finalmente, hay que preparar el glaseado. En tres bowls distintos mezclar azúcar glass, una cucharada de vainilla y leche entera. Uno, hay que pintarlo color rosa, otro

Donde Comer

martes a viernes 12:30 pm www.dondecomeroficial.tv

RECETA

CHILES JALAPEÑOS

EN ESCABECHE

Ingredientes:

sta receta la quería publicar en ediciones pasada pero por algún motivo no había podido realizarla y ahora es cuando. Esta receta tiene un toque personal y no quiero que sea tomada como una regla, porque no lo es, según las costumbres en la cocina de cada quien es como podrán adaptarla y hacer su propia receta. En esta receta a los chiles se les da una “pasadita” por aceite, es por eso que se ven arrugaditos, si quieres que queden lisos no los pases por aceite.

Para mi gusto quedan mejor con la pasada por aceite, pero ya lo dejo a tu consideración, vamos pues a la receta pero antes algo más, los ingredientes auméntalos o disminúyelos a tu gusto.

1/2 kg de chiles jalapeños 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas 1 cebolla mediana en rebanadas 4-5 ajos grandes 3 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 3 pimientas gordas 1/4 cucharadita de orégano Sal al gusto Vinagre hasta tapar los chiles Agua (opcional)

Procedimiento: 1 En una sartén amplia coloca un poco de aceite y agrega los ajos y las zanahorias, antes de que comiencen a dorar, retira y deja en un tazón a parte. 2 Ahora, agrega los chiles y las cebollas, hasta que a los chiles se les haga como una ampolla y se alcanza a ver que el pellejito se retira. No deben de dorarse las cebollas, sólo suavizarse. 3 En seguida, vierte el vinagre y el agua. Yo por cada 3 partes de vinagre puse una de agua para que no quedara tan ácido pero tú calcula tu proporción, puedes dejar solamente con vinagre sin agua. 4 Añade los olores. ajos y zanahorias, menos el orégano. Sazona con sal a tu gusto, deja hervir por 5 minutos a fuego medio. Ya fuera del fuego agrega el orégano, checa de sal de nuevo. 5 Para envasar los chiles, hierve los frascos de vidrio que usarás junto con las tapas. Una vez que han hervido, escúrrelos y aún estando calientes los recipientes, rellena con los chiles y verdura, tapa y ¡Listo! 6 ¡Disfruta! ¿Qué tal con unos frijoles de la olla?

Dónde Comer / MARZO - ABRIL 2015

Av. Ignacio de la Llave #500 Col. Centro 96400 Coatzacoalcos

Habitación Master Suite

01 921 212 7700

www.hotelenriquez.com

Extensa variedad en buffet Restaurant

LOS DORADOS

Horario de servicio de 6:30 AM a 11:00 PM

$110 $110

Desayuno Buffet De 6:30 am a 11:30 am **precios más impuestos

Menú Ejecutivo **precios más impuestos

$110 $150

2x1

Martes de Mujeres Desayuno Buffet

De 6:30 am a 11:30 am **precios más impuestos

Viernes de Comida Buffet

Incluye, antojitos, sopas, ensaladas, carnes y mariscos, agua de frutas, hasta 2 refrescos o cervezas a partir de la 1 de la tarde.

Nuestra carta incluye una extensa variedad de antojitos, sopas, cremas, carnes, mariscos y pollo. Nuestras especialidades: Pepitos de ﬁlete y ensalada Los Dorados.

Donde Comer

martes a viernes 12:30 pm www.dondecomeroficial.tv

D贸nde Comer / MARZO - ABRIL 2015