2
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
REPORTAJE
Q
ue tal amigos, el pasado 30 de Septiembre tuvimos la oportunidad de asistir a la inauguración de la primera etapa de Mr. Pampas, y bueno déjenme decirles que el lugar está quedando es-pec-ta-cu-lar, las instalaciones mantienen el estilo carioca que tanto los caracteriza, el servicio siempre estupendo y lo nuevo, la terraza, que está amplia y cómoda, para disfrutar acompañados de los ricos cortes que aquí ofrecen. Por esto, les hago la cordial invitación, para que pasen un rato super agradable en compañia de tu pareja, amigos o familia. Los esperamos en Glorieta Pintores Mexicanos No. 17, Coatzacoalcos, Ver.
4
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
REPORTAJE
6
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
Editorial ¡Que tal!, ni bien estamos terminando de regresar de nuestras fiestas de disfraces y ya comenzaron las pre-pre-posadas, que la verdad nos gustan muchísimo.
· Farith Xavier Lievanos Presidente del Consejo Administrativo · L.C.C. Hugo Enciso Santiago Dirección General · Eduardo Ibarra Álfaro Dirección Comercial · L.D.G Arturo A. Espinoza Gallegos Dirección de Arte y Diseño · Ing. Esteban Olivera Director de Contenidos Electrónicos · Gilberto Otero de la Rosa Contenidos Electrónicos · L.C.C. Jair Rivera Fotografía artística
VENTAS (921) 21.230.14 Contacto: coatza@disey.com.mx dondecomer@disey.com.mx Coatzacoalcos Veracruz.
Dónde Comer es una publicación de circulación bimestral y de distribución gratuita. Para mayor información consulte: www.disey.com.mx Síguenos en facebook: /Dondecomeroficial Las opiniones aquí emitidas son responsabilidad de sus autores y no refleja la línea editorial de Dónde Comer
Esta época siempre nos llena de entusiasmo, es cuando comenzamos el ritual de adornar nuestras casas, de la búsqueda de nuestro pino, ya sea el natural o bien sacar el que ya tenemos guardado, desenredar nuestras luces navideñedas que tenemos arriba del closet y el sin fin de adornos enpolvados, también en estas fechas comenzamos a reunirnos con nuestros amigos y familiares que se encuentran en otras ciudades, compartir con ellos es lo que hace que estas fechas sean inolvidables y memorables; pero también es una temporada de comer sin parar, ya que este cambio de clima nos hace más antojadizos y que mejor remedio que el chocolate en cualquiera de sus presentaciones, o que tal un vinito acompañado de un buen queso, ¿apoco no se les antoja?; pues en esta edición hablaremos de esto y más. Les preparamos una receta de pechuga de pollo envuelta en jamón serrano facílisima de realizar, un pequeño recetario para combinar el baileys, unos consejos para comer saludable fuera de casa, un documental de un reconocido chef peruano y más. Y bueno, para terminar el 2014 quisiera comentarles que la revista Donde Comer esta por iniciar dentro de muy poco una nueva etapa en televisión, así que esten al pendiente en nuestro facebook DondecomerOficial para que se vayan enterando de las novedades y recomendaciones que diariamente les hacemos. Con esto despedimos el año, todo el equipo de Donde Comer les desea una feliz Navidad y un próspero año nuevo.
¡Felicidades!
¿SABÍAS QUE?
- 12 razones por las que el -
chocolate
es felicidad S
in duda, el chocolate nos hace felices en muchos sentidos, pero también hace mucho más que eso. Nos puede ayudar a calmarnos, ayudarnos a establecer un vínculo con la gente, y hacernos sentir sofisticados (sí, a veces tenemos que crear esa ilusión).
Básicamente puede resolver todos nuestros problemas, así que esperamos que pueda resolver los tuyos también. Y en caso de que necesitaras otra buena razón para comer chocolate, te damos, no una, sino 12 razones por las que el chocolate es felicidad.
1. El chocolate podría ser bueno para el corazón Un estudio del Journal of Nutrition encontró que el consumo de una pequeña cantidad de chocolate podría reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Así que, si lo dice el médico…
2. Puedes sumergir cualquier cosa dentro del chocolate fundido No solo fruta y bizcochos. Puedes sumergir todo tipo de alimentos en el chocolate, hasta tocino. Prueba con esta rápida receta de fondue de chocolate y deja volar tu imaginación.
3. El chocolate aporta apoyo psicológico y emocional ¿Quién no se ha consolado con una barra de chocolate luego de una ruptura amorosa o un despido en el trabajo? O con helado de chocolate, o con galletas con chispas de chocolate. Las opciones son muchas, y el efecto es contundente: el chocolate aporta apoyo psicológico y emocional en tus horas difíciles. ¿Sabías que el chocolate está entre los 10 alimentos que son más reconfortantes que tu novio?
4. El chocolate puede proteger la piel de las quemaduras solares Un estudio realizado por investigadores alemanes descubrió que un grupo de mujeres que bebían chocolate caliente enriquecido con flavonoides (compuestos del chocolate que tienen efectos antioxidantes) todas las mañanas durante tres meses, fueron menos afectadas por los rayos UV que las mujeres que bebían chocolate caliente con menos fla-
10
vonoides. Así que el próximo verano, además del protector solar, lleva una barra de chocolate a la playa.
5. Serías feliz si comieras pastel de chocolate todos los días Sabes que es verdad. Ni siquiera trates de discutir con nosotros; solo prueba esta fácil receta de pastel de chocolate.
6. El chocolate es un gran desayuno ¿Acaso existe una mejor manera de empezar el día que con un poco de chocolate? Panqueques con salsa de chocolate, croissants rellenos de chocolate, donuts bañados en chocolate, una taza de chocolate caliente. Podríamos seguir con esta lista hasta el infinito…
7. El chocolate también puede ser un gran almuerzo o cena No, no nos volvimos locos. ¿Alguna vez probaste la combinación de chile y chocolate, o la salsa barbacoa con chocolate? Confía en nosotros: el chocolate puede mejorar en gran medida también los platos salados. ¡Bonus! El chocolate es el broche de oro para una noche perfecta Si estás en buena compañía, el chocolate aporta dulzura e intimidad. Y si estás sola, ¿qué mejor forma de terminar el día que comiendo chocolate?
8. El chocolate puede hacerte sentir elegante El mousse de chocolate es el postre más elegante de todos los tiempos. Y servirlo te
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
hará sentir un anfitrión elegante. Prueba esta receta sencilla de mousse de chocolate.
9. El helado de chocolate nunca te fallará Si tu sabor de helado favorito es algo exótico como, digamos, maracuyá con trocitos de pistachos, estás en un grave problema. Porque, ¿en qué minimarket encontrarás helado de maracuyá con trocitos de pistacho a las 4 a.m.? Apuesta a lo seguro con el helado de chocolate: es sabroso, cremoso y está disponible a todas horas, en casi todos lados.
10. El chocolate puede ayudarte con las matemáticas ¡Esto seguro no te lo esperabas! Al parecer, los flavonoides - aquellos compuestos que tienen efectos antioxidantes - del chocolate podrían ayudar a la gente con sus habilidades numéricas.
11. El chocolate es una gran manera de relacionarte con tus hijos ¿A qué niño no le gusta el chocolate?
12. Seamos realistas: el chocolate es irresistible Con todas las razones que te hemos dado, puedes sentirse bien acerca de comer chocolate todos los días. Y a ti ¿qué tanto te gusta el chocolate? Comentanos en nuestro facebook DondeComerOficial.
TIPS
S
Si comes fuera de casa,
Cuida tu dieta i por alguna cuestión laboral o simplemente por tu vida activa siempre te toca realizar tus comidas en algún restaurant, te recomendamos cuidar tu dieta igualmente que si lo hicieras en casa. Y no me lo tomen a mal, no digo que los restaurantes tengan comida que nos engorde, pero estamos de acuerdo que Coatzacoalcos se caracteriza por tener gran variedad de opciones para disfrutar de una buena comida, ya sean a la carta o buffets que tanto éxito tienen.
Aunque siempre es mejor la comida hecha en casa, con nuestras propias manos, si no tenemos más alternativa que comer fuera de casa y no está entre las opciones llevarnos un tupper al trabajo, podemos de todas formas cuidar nuestra dieta de los excesos y escoger preparaciones equilibradas en un restaurante.
Escoger bien dónde comer. La elección del restaurante o el lugar donde vamos a comer puede influir grandemente en nuestra comida, por ello, no debemos restarle importancia a esta decisión, sobre todo, si nos toca comer fuera de casa casi a diario, ya que las comidas escogidas tendrán más peso en nuestra dieta. Siempre lo recomendable es evitar los restaurantes de comida rápida que nos ofrecen preparaciones muy sabrosas y accesibles pero colmadas de grasas, azúcares y sal con pocos nutrientes buenos para el organismo.
Evitar los aderezos que suelen contener mucho sodio, grasas y azúcares con pocos nutrientes buenos para el organismo. Si vamos a escoger una salsa, asegurarnos de que sea casera y nutritiva, por ejemplo, una salsa a base de yogur natural, aguacate, aceite de oliva o queso crema. Lleva el registro mental de la cantidad que has consumido de cada plato, para que no pierdas conciencia de lo que ingresa a tu cuerpo. Ser consciente de lo que se come mejora el autocontrol en la dieta. Escoge bebidas sanas y/o sin calorías. La mejor opción es el agua, aunque con moderación se puede beber vino tinto o algún zumo de fruta natural para acompañar los platos.
En su reemplazo, lo ideal sería un lugar donde sepamos que la comida es más artesanal y casera, y también es de utilidad que tengan una oferta variada, para poder escoger entre mayor diversidad de platos aquellos que se ajusten a nuestras necesidades.
Consejos para cuidar la dieta comiendo en un restaurante. Una vez escogido el restaurante, debemos tener en cuenta otros aspectos para lograr que nuestra dieta continúe en equilibrio con la ayuda de una buena comida. Para ello, algunos consejos que podemos considerar son: Elegir preparaciones simples, es decir, que sepamos con exactitud de qué se tratan, porque cuánto más elaborado es un plato más riesgo tenemos de que incluya grasas, azúcar o sal oculto, por ejemplo, en reemplazo de una pasta rellena cuyo relleno no sabemos bien qué contiene, lo ideal son unos espaguetis o fideos semejantes. Escoge verduras o sopa de primer plato, que son preparaciones con pocas calorías y alto contenido acuoso por lo que sacian sin sumar energía a la comida. Lo mejor es evitar los embutidos, las mayonesas, la mantequilla o semejantes. No pierdas de vista los métodos de cocción y si hace falta, pregunta por ellos. Lo mejor es escoger preparaciones al vapor, a la plancha, a la parrilla o hervidas y evitar las frituras. Moderar el uso del salero, y en lo posible, no agregar sal a las preparaciones cuando ya las tenemos frente a nosotros, porque de esta forma podemos incrementar considerablemente el contenido de sodio de la comida.
12
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
Cuida tu elección al momento del postre, ya que aunque podemos prescindir de ellos, es muy fácil caer en la tentación de preparaciones colmadas de azúcares y calorías. Si a diario comes fuera de casa, lo recomendable es una macedonia de frutas frescas o una fruta como tal, mientras que si comes fuera de casa una vez por semana, puedes disfrutar sin culpa de un flan, una natilla o un arroz con leche. Come despacio, saboreando y disfrutando las comidas, ya que esto no sólo te permitirá crear un momento placentero sino que además, favorecerá el control de las cantidades a ingerir y ayudará a un buen proceso digestivo. Con estos consejos puedes escoger platos más sanos y con mejores nutrientes para comer fuera de casa aun cuando no tenemos total control sobre las preparaciones que se cocinan y estamos por consumir. Un ejemplo de elección saludable cuando comes fuera de casa sería: Primer plato: ensalada de vegetales frescos con vinagreta clásica Segundo plato: porción de pescado a la plancha con arroz blanco o tallarines con salsa de tomate o al pesto. Postre: macedonia de frutas frescas Bebida: agua natural y una copa de vino tinto. Cuidar la dieta comiendo fuera de casa no es muy difícil, nosotros les podemos asegurar que en nuestras páginas encontrarás muy buenas opciones para ir a comer saludable.
SECCIÓN: LA LIBRETA VIEJA
S
acando los adornos navideños de su caja me encontré con una libreta que era el recetario de mamá, me puse a hojearla y encontré varias recetas que sin duda haré para mis hijos, además este climita navideño que Coatza nos está regalando se antoja para estar cocinandole unos postrecitos a la familia. Por el momento les compartiré dos recetas, en las siguientes ediciones ire publicando algunas otras, así que por el momento llamaremos esta sección La Libreta Vieja.
Empanadas caseras con mermelada 5 personas INGREDIENTES: · 1 kg de harina · 1/2 kilo de manteca inca · 1 cucharadita de sal · 1 cucharadita de polvo para hornear (royal) · 1 cerveza media o dos de cuartito · 1 frasco de mermelada al gusto
MANERA DE HACERSE:
Bolitas de Nuez 20 personas INGREDIENTES: · 200 grs de nuéz picada · 300 grs. de mantequilla · 160 grs. de azúcar estándar · 1 cucharadita de esencia de vainilla · 400 grs. de harina · 500 grs de azúcar glass
MANERA DE HACERSE:
En una cazuela se revuelven todos los ingredientes secos, con la manteca y cuando estén bien incorporados se le agrega la cerveza poco a poco y seguimos mezclando hasta que tenga una consistencia uniforme y se deja reposar 1hr aproximadamente, se hace la empanada y la rellenan con mermelada.
Acreme la mantequilla y después agregue la nuéz, el azúcar y la vainilla, por último incorpore poco a poco la harina, previamente cernida hasta formar una pasta homogénea. Forme bolitas y colóquelas en una charola previamente engrasada y enharinada. Hornee a 180º C durante 120 min. aproximadamente.
Tip: Las empanadas deben sellarse con un tenedor para que no se abran al hornear.
Retire del horno y deje enfríar. Estando las galletas tibias cúbralas con azúcar glass cernida.
Ya hechas las empanadas, bates un huevo por separado, como si fueras a hacer un huevo revuelto y con una brochita lo aplicas sobre las empanadas. Las acomodas sobre una charola engrasada con mantequilla, aceite o manteca para que no se peguen y colocas la charola dentro del horno aproximadamente 25 a 30 min a 350º C.
Realmente espero que les gusten y hagan estas recetas, cualquier duda pueden hacerla directamente en nuestra página oficial de facebook DondeComerOficial, con gusto les responderé. Me despido deseándoles, ¡Feliz navidad y próspero 2015, amigos!
14
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
TIPS
Guía rápida para maridar
quesos y vinos como una experta. Ahora que el maridaje de platos y alimentos con vinos está en auge, resulta importante contar con algunas nociones básicas sobre cómo maridar quesos y vinos, ya sea para preparar un aperitivo informal con la familia, o para sorprender a tus amigos la próxima vez que los invites a comer a tu casa. ¡Así que aprovecha esta guía rápida para maridar quesos y vinos, que te permitirá lucir como una auténtica experta!
1
Primera regla siéntete libre
En realidad no existen reglas específicas para el maridaje de quesos y vinos, porque mucho depende de los gustos personales. Por eso tener un buen quesero, alguien que te pueda aconsejar además de venderte el queso, es importante tener un buen vendedor de vinos, alguien que sepa del tema y en cuyas opiniones confíes. Por eso, hacer un buen maridaje que quesos y vinos requiere de reflexión, y es importante tener en cuenta tanto el vino como la textura y el sabor de los quesos antes de hacer la selección final. Recuerda que el objetivo es crear armonía y equilibrio entre el vino y el queso, y que ninguno domine al otro.
2
Mantenlo simple
Para mantener las cosas simples, elige un vino y un queso del mismo estilo. Por ejemplo, los quesos llenos de sabor, tales como los quesos cremosos sin corteza van bien con vinos de cuerpo medio a completo, como el Merlot, Zinfandel o Syrah. Del mismo modo, los quesos ligeros maridan bien con vinos ligeros, como el Riesling, Pinot Gris o Pinot Noir.
3
Haz una combinación geográfica
Combina vinos y quesos de acuerdo a su zona de origen, o incluso de la región local. Del mismo modo que las condiciones de crecimiento imparten características particulares (llamados “terroir”) a los vinos de una región, estas
16
mismas características se imparten a los quesos a través de la vegetación en la que los animales pastan.
4
Prueba combinaciones más osadas
No te limites sólo a los clásicos vinos de mesa. Prueba combinaciones más osadas como los vinos espumosos, los vinos de cosecha tardía y los dulces, así como vinos fortificados como el jerez y el oporto. El queso azul va muy bien con los vinos de postre de cosecha tardía como Viogniers, Riesling y Muscat, mientras que los quesos cremosos combinan con los vinos espumosos y el champán, porque las burbujas ayudan a limpiar el paladar y refrescarlo para otro bocado.
5
Explora diferentes quesos
Los quesos varían no solo en su método de elaboración, sino también por el tipo de leche que se utiliza para elaborarlos. Por ejemplo, los quesos de cabra frescos son livianos, con dejo a limón, y un tanto ácidos en sus perfiles, de sabor y textura cremosa. Estos combinan bien con vinos blancos nuevos, como un Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Gris y Riesling. Por otro lado, los quesos de oveja envejecidos combinan mejor con Gewurtztraminers y Zinfandels afrutados. Los quesos de vaca envejecidos (como el Parmesano) van bien con vinos
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
como el jerez.
6
Ve más allá del vino
Ten en cuenta que no siempre tienes que combinar vinos y quesos. Hoy en día hay disponibles cada vez más cervezas y sidras artesanales, que crean combinaciones de sabores interesantes y frescas, y pueden inspirarte a experimentar y ampliar tu conocimiento gastronómico. ¡Intenta otras combinaciones originales!
Siguiendo estos sencillos consejos para maridar quesos y vinos podrás mostrarte como una experta la próxima vez que prepares una reunión de amigas, o que salga el tema en una conversación. Además puedes experimentar los diferentes vinos en los restaurantes de la ciudad, muchos ofrecen una cava variada, preguntale al chef cual te recomenienda para acompañar con tus alimentos. Irás ganando puntos en experiencia.
18
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
RECETARIO
Todo con Baileys
es más sabroso S
in duda en estas fechas son las que más alcohol se comsume, ya sea por alguna que otra fiesta, preposada en la oficina o posada familiar. Así que decidimos hacer una selección de las bebidas más ricas con el ingrediente mágico, Baileys, son fáciles, rápidas y muy ricas. Prepárenlas en casa.
ABC shot Ingredientes: Amaretto. Baileys. Coñac. Preparación: En un vaso caballito, vierte el amaretto, luego con una cuchara cuidadosamente vacía el baileys sin mezclar, y con la misma cuchara agregar el coñac.
Gambler Ingredientes: 1 onz Baileys. 1 onz amaretto. 1 onz vodka. 1 café expresso. Preparación: Mezcla todos los ingredientes en la coctelera con mucho hielo y sirve en copa martinera. Puedes poner chocolate liquido en forma de espiral en la copa para decorar.
Lamborgini Ingredientes: 1 1/2 Medida de Baileys. 1 1/2 Medida de licor de melón. 1 1/2 Medida de vodka.
20
Preparación: Vierte los ingredientes en una copa coctelera y con un encendedor pasa fuego en la parte inferior. Verifica que esté lo suficientemente caliente para que en la parte superior puedas prender flama.
Café de Davis Ingredientes: 2 oz de Khalua. 1/2 oz de Frangelico. 1/2 Baileys. Café americano. Preparación: Calienta y sirve con canela.
Sueño Francés Ingredientes: 25 ml Baileys. 25 ml Chambord (licor de frambuesa). 50 ml nata. Preparación: Mezcla el Baileys con el Chambord y coloca la nata por encima como si fuera un capuchino.
Dublín Milkshake Ingredientes: Hielo. 45 ml de whisky. 30 ml de Baileys. 120 ml de leche fría. 1 bola de helado de vainilla. 1 cucharadita de chocolate en polvo. Preparación: Coloca el hielo, el whisky, el Baileys y la leche en una coctelera y agita. Sirve en un vaso de trago largo. Añada la bola de helado y espolvorea el chocolate por encima. ¡Delicioso!
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
Baileys Connection Ingredientes: 1/4 oz de vodka. 1/4 oz de whisky. 1/4 oz de Malibú. 1/4 oz de brandy. 1/4 oz de Baileys. Hielo. Preparación: Mezclar todos los ingredientes en la coctelera y servir en un vaso corto con hielo.
Baileys Banana colada Ingredientes: 70 ml Baileys. 35 ml Ron. 1 Plátano. Preparación: Añade todos los ingredientes en la licuadora, licua y listo.
Buffet
$120.00 Adultos $60.00 Niños
30platillos más de
Malecón Costero casi Independencia
#elacuyo un concepto diferente en donde se podrá disfrutar de comidas y cenas con deliciosas especialidades en mariscos, pescados y carnes. La cocina es muy natural y versátil, que va desde los mariscos frescos, ceviches y cócteles, pasando por platillos como tacos, tostadas y por supuesto las especialidades de mariscos y carnes a la parilla, acompañados de una gran variedad de guarniciones para que elijas la que más te guste. ¡TE ESPERAMOS! Algunos de nuestros platillos 1- Agua Chile 2- Ceviche de Pescado 3- Tostadas de atún 4- Tacos de camarón en costra de chicharrón
22
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
¿SABÍAS QUE?
¿Porque
la cerveza
huele tan bien? L
a pregunta que seguramente muchos se han hecho ¿por qué la cerveza huele tan bien? Por fin ha sido resuelta por un grupo de investigadores belgas. Resulta que el olor característico de esta bebida, se debe a uno de sus ingredientes básicos: la levadura. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, la levadura se come la azúcar y produce dióxido de carbono y alcohol. La levadura es la responsable de ese olor dulce y afrutado en la cerveza. Según los investigadores, huele intencionalmente como fruta demasiado madura, con el fin de atraer a las moscas y no precisamente a los humanos. Cuando las moscas vuelan hacia la cerveza, se alimentan de los azúcares que quedaron después de la levadura, pero al mismo tiempo recogen algo de levadura. Esto permite que la levadura viaje y se difunda a otros lugares. Los investigadores estaban buscando averiguar de qué forma la levadura contribuía al sabor de la cerveza. En el proceso, dejaron unos frascos de cerveza sin tapar. Uno de esos frascos contenía un tipo de levadura que había sido modificada para quitarle el gen responsable de producir el aroma frutal. Las moscas se acercaron a los frascos, pero ignoraron el frasco que contenía la levadura libre de olor. Así que dos especies, que parecen totalmente independientes, tienen una relación muy cercana basada en el olor. Las moscas se alimentan de los desperdicios de la levadura, y la levadura se beneficia del movimiento de las moscas.
24
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
EVENTO
Guanajuato Capital Iberoamericana de Gastronomía en 2015
Será
E
l gobierno de Guanajuato y la Academia Iberoamericana de Gastronomía firmaron hoy aquí el acuerdo para el programa del estado mexicano que será la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2015.
Por su parte, Rafael Ansón, consideró que México tiene “la única cocina precolombina, que además ya a la llegada de los españoles era regional y con buenas materias primas, por lo que es lógico que sea éste país la Capital de Gastronomía”.
El documento fue firmado en la Embajada de México en España, por el secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, y el presidente de la Academia Iberoamericana, Rafael Ansón.
Recordó que en 2014 esta capitalía la ejerce Córdoba, Andalucía, España, y que se decidió por Guanajuato para 2015 por su propuesta de actividades, más de 150 en todo el año, su gastronomía, la materia prima, los platos, la cultura del estado y la colaboración entre instancias gubernamentales.
Acompañados por la embajadora de México en España, Roberta Lajous Vargas, y del director en Europa del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), Javier Aranda, los signatarios destacaron la importancia de profundizar en “los lazos culturales a partir de la gastronomía”. En su mensaje Olivera precisó que este acuerdo permite hacer notorio a México, y especialmente a Guanajuato, en Iberoamérica, a través de la riqueza cultural de la gastronomía, la que va a estar presente también en países como Argentina, Brasil, Colombia, Chile y Portugal. Refirió que la capital en 2015 tendrá numerosas actividades ya programadas que iniciarán en Ciudad de México, aunque tendrán su principal sede en Guanajuato. Señaló que Guanajuato estará presente en numerosos eventos y festivales gastronómicos y turísticos en la comunidad iberoamericana, y que incluso estas semanas ya empezó con su presencia en algunos de ellos.
26
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
“Esta capital va a ser un éxito extraordinario y cuenta con el apoyo de toda la Academia Iberoamericana y en especial de la Academia Española, y creemos que va a contribuir a generar mayor calidad de vida”, aseveró. Por su parte, la embajadora de México en España, Roberta Lajous, expresó su confianza en que Guanajuato “estará a la altura de las circunstancias y mostrará una gran cocina resultado de las culturas indígena y española”. Recordó que Guanajuato tiene experiencia como anfitrión todos los años con el Festival Internacional Cervantino, en el que muestra su capacidad como sede cultural, y que ahora lo quiere ser con la cocina. Estimados lectores estén al pendiente de nuestras siguientes ediciones ya que daremos las fechas exactas para que asistan a tan grandioso evento.
RECETAS
Brownies de Nutella
Macarrones con queso
Para preparar estos brownies de Nutella solo necesitas Nutella, huevos y harina. Mezcla 1 y ¼ taza de Nutella con 2 huevos y ½ taza de harina. Coloca la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, y llévalo a horno medio durante 15 minutos. Retira del horno, deja enfriar, córtalo en cuadrados y ¡disfruta!
Los famosos macarrones con queso norteamericanos son muy fáciles de preparar. ¡Y solo requieren 3 ingredientes! Cocina 2 tazas de macarrones en 2 tazas de leche. Una vez que la pasta esté cocida al dente, retira del fuego (¡no los cueles!) y agrega 1 taza de queso cheddar rallado. Mezcla bien y ya tienes listo el almuerzo, o la cena.
Recetas con solo
3 ingredientes
Galletitas de mantequilla de maní
Otra receta sencilla y con 3 ingredientes son las galletitas de mantequilla de maní. ¿No tienes mantequilla de maní en la despensa? ¿No venden mantequilla de maní donde vives? ¿Estás buscando una receta natural para preparar tu propia mantequilla de maní? Entonces estás en el lugar indicado en el momento correcto: tenemos la receta original de la mantequilla de maní casera.
28
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
Panqueques sin harina
A veces nos pasa que nos quedamos sin harina en la despensa. ¡Con lo práctica que es para improvisar una comida! Sin embargo, con esta receta de panqueques sin harina no la echarás en falta. Todo lo que tienes que hacer es mezclar 3 bananas maduras con 6 huevos y 1/3 taza de harina de coco en la licuadora, y licuar hasta obtener una pasta homogénea. Cocina la masa como si fueran panqueques tradicionales, y sírvelos solos o, si tienes, con alguna mermelada, salsa, mantequilla, frutas o miel.
REPORTAJE
ยกFelicidades Familia ITESCO
XV ANIVERSARIO!
30
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
PELÍCULA RECOMENDADA
E
n Donde Comer queremos recomendarles el documental de un cocinero peruano; su estreno se realizó en marzo pero eos no le resta importancia, el documental en cuestión es el de Gastón Acurio, Buscando a Gastón. Sinopsis: Gastón Acurio no solo es uno de los empresarios más exitosos de Perú, sino una figura que une e inspira, que genera consenso en cuanto a sus virtudes. Este documental sigue al popular chef en varios viajes alrededor del planeta, mientras se dedica a hacer lo que más le apasiona: presentar la comida tradicional peruana al mundo. Directora: Patricia Pérez. Mayores de 14 años. 70 minutos.
¿Y quién es Gastón? Gastón Acurio Jaramillo (Lima, 30 de octubre de 1967) es un cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. Desde la inauguración de su restaurante Astrid&Gastón en 1994 en Lima (en el 2013, #14 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo del ranking S. Pellegrino, y #1 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica), Acurio ha abierto 34 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la comida peruana, en 11 países alrededor del mundo. En 2005 fue nombrado “Empresario del Año” por la revista América Economía –la revista de negocios más importante de Latinoamérica–, y nombrado “Embajador de Buena Voluntad” por Unicef.
32
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
$90
Desayuno Buffet lunes a sábado de 8:30 a 13:00 hrs.
$75
Menú del día.
(3 sopas y guisos diferentes)
Lunes a Sábado 13:00 a 18:00 hrs.
Pedro Moreno #602 Col. Centro Coatzacoalcos, Ver. Tel: 163.9413
RECETA
P E
echugas de pollo envueltas en jamón serrano.
n esta temporada se puede antojar un platillo caliente verdaderamente
bueno que combina sabores interesan-
Los ingredientes para dos personas: Dos pechugas de pollo, dos rebanadas
nemos la receta de pechugas de pollo
de jamón serrano, cuatro tiras de tocino
envueltas en jamón serrano.
(o tocino ahumado), media cebolla, una zanahoria, una papa grande, medio chile
hemos decidido rellenar las pechugas con un poco de tocino ahumado y para darle más cuerpo a todo el platillo se prepara con papa, zanahoria, cebolla y chile.
serrano o jalapeño, una cucharita de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla y medio vaso de agua.
La preparación: Limpiar las pechugas de pollo y abrirlas a la mitad. Colocar en el centro de cada pechuga el tocino y cerrarlas. Envolver las pechugas con una rebanada de jamón serrano. Para que queden bien cerradas atravesar cada pechuga con un palillo de
34
Para mayor comodidad les recomiendo pedir que les corten el jamón un poco espeso para que no se rompa durante el ensamblado y las cocción de las pechugas. Picar la papa así como la zanahoria. Cor-
tes que se equilibran. Así que les propo-
Para obtener un sabor aun más intenso
dientes de madera.
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014
tar la cebolla en julianas y el chile en rodajas. Verter la cucharita de aceite de oliva en un refractario. Colocar todas las verduras y sazonar con sal, pimienta y las hierbas finas. Revolverlas bien para que se mezclen todo los sabores y añadir finalmente el medio vaso de agua. Colocar las pechugas en el refractario sobre las verdura y esparcir la mantequilla. Poner en un horno caliente a 180ºC por unos 25 minutos. Para su degustación les recomiendo servir estas pechugas de pollo envueltas en jamón serrano muy caliente acompañadas de un vino tinto.
Av. Ignacio de la Llave #500 Col. Centro 96400 Coatzacoalcos
01 921 212 7700
Habitación Master Suite
www.hotelenriquez.com
Extensa variedad en buffet Restaurant
LOS DORADOS
Horario de servicio de 6:30 AM a 11:00 PM
Restaurant Los Dorados
$100
Desayuno Buffet De 6:30 am a 11:30 am
$100
Menú Ejecutivo
**precios más impuestos
**precios más impuestos
Nuestra carta incluye una extensa variedad de antojitos, sopas, cremas, carnes, mariscos y pollo. Nuestras especialidades: Pepitos de filete y ensalada Los Dorados.
36
Donde Comer / Noviembre - Diciembre 2014