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Donde Comer / Julio - Agosto 2014
Editorial Ya son dos años con ustedes y solo tengo que decir ¡gracias!, por apoyarnos, por seguir con nosotros, por brindarnos su confianza.
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unos días de que haya oficialmente iniciado la temporada de verano -y terminado el mundial de futbol -, con el calor o la lluvia según de donde nos lean hemos decidido iniciar una serie de propuestas de recetas especiales a este periodo del año tan especial para muchos.
· Farith Xavier Lievanos Presidente del Consejo Administrativo · L.C.C. Hugo Enciso Santiago Dirección General · Eduardo Ibarra Álfaro Dirección Comercial · L.D.G Arturo A. Espinoza Gallegos Dirección de Arte y Diseño · Ing. Esteban Olivera Director de Contenidos Electrónicos · Gilberto Otero de la Rosa Contenidos Electrónicos
Ha iniciado la temporada vacacional y mientras el clima lo permita nos daremos una vuelta por la playa así que para mantenernos hidratados tenemos para ustedes nuestra recomendación de las frutas de temporada ya sea para preparar como agua o comerlas solas por su abundante agua y azúcares. Entre nuestras recetas tenemos una gran variedad para compartir con la familia, ya sean los tradicionales molletes, tacos dorados y unas fáciles Alitas a la BBQ que estamos serán un exito entre nuestros niños, también les compartimos una receta super sencilla, el pollo a la coca cola, que tiene un sabor delicioso para compartir con toda la familia. Y si estas pensando en salir de viaje y no sabes a donde ir, tenemos 3 eventos próximos a realizarse, el VERACHEF 2014 en la semana del emprendedor en Veracruz, la Feria del Mezcal en Oaxaca y Las Fiestas de la Vendimia en Baja California cada uno de ellos representa una muestra de nuestra gran cultura como país.
· L.C.C. Jair Rivera Fotografía artística
También estuvimos presentes en la 1era Feria del Vino organizado por nuestros amigos del Vikingo Gourmet, en la cual presentaron los mejores vinos de esta casa, con el apoyo del Somelier Oscar Castillo se dio una plática a los asistentes de como catar vinos, deseamos que se sigan repitiendo este tipo de eventos en Coatzacoalcos ya que tienen mucho éxito.
VENTAS (921) 21.230.14
En nuestra portada te presentamos al Restaurant Quetzalcoalt, con la combinación de una gran variedad en buffet, una excelente vista y la perfecta ubicación en el malecón hacen que sea un lugar de referencia y pronto sea el consentido de todos nosotros.
Contacto: coatza@disey.com.mx dondecomer@disey.com.mx Coatzacoalcos Veracruz.
Esperamos que disfruten nuestra edición de Verano y nos leemos en nuestro próximo número.
Dónde Comer es una publicación de circulación bimestral y de distribución gratuita. Para mayor información consulte: www.disey.com.mx Síguenos en facebook: /Donde comeroficial Las opiniones aquí emitidas son responsabilidad de sus autores y no refleja la línea editorial de Dónde Comer
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EN VIVO Jueves a S谩bado
Malec贸n Costero esq. con Allende www.cabogrill.com.mx /cabogrillcoatzacoalcos
Re se r va a l
De Temporada
Verano
Las 5 frutas de temporada
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Sabes por qué a la naturaleza algunos la llaman Madre Naturaleza? Pues principalmente porque es infinitamente sabia. Uno de sus grandes aciertos es proporcionarnos los alimentos precisos que necesitamos para cada temporada del año. Por ejemplo, en invierno vemos por todos lados puestos con exquisitas naranjas, mandarinas y demás frutos ricos en vitamina C que nos ayudan a reforzar nuestras defensas en los días fríos y así evitar enfermarnos de gripa. Ahora, en lo que respecta al verano, abundan las frutas que son ricas en agua y azúcares naturales para no deshidratarnos con el intenso calor y de paso mantenernos despiertos (por aquello del azúcar). De acuerdo con Fernanda Zimmermann, Nutrióloga del Instituto de Nutrición y Salud Kelloggs, las mejores frutas para consumir durante esta época son:
Sandía
Melón
Es una de las frutas con mayor contenido de agua (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo (apenas 30 calorías por cada 100 gramos). El color rosado de su pulpa se debe a la presencia de licopeno, pigmento con capacidad antioxidante. Al ser una fruta típica del verano, aporta una gran cantidad de agua calmando la sed de las personas que la consumen. ¿En qué te beneficia? Contiene algunos minerales que se pierden más fácilmente por el calor, como es el potasio (necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal).
Su bajo aporte en calorías y azúcar, así como su alta cantidad de agua, hace del melón una fruta recomendada para niños, adultos e incluso para personas con diabetes. ¿En qué te beneficia? Su gran contenido en vitamina E lo hace una fruta con factores protectores contra el cáncer de pulmón, de mama y de próstata. Cuenta con características antioxidantes, aportando vitamina A que ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en la piel. Previene manchas en la piel gracias a la eliminación de toxinas (ya que muchas de las manchas se deben a la manifestación de toxinas que se encuentran dentro de nuestro organismo). Además, su alto contenido en potasio (y bajo en sodio) potencia su acción diuré-
Manzana
Es una buena fuente de fibra soluble, la cual puede ayudar a mantener estables los niveles de colesterol y glucosa sanguíneos, por lo que también es útil en la prevención de la diabetes tipo 2 y de las enfermedades cardiovasculares. ¿En qué te beneficia? También, es fuente de vitamina C, la cual facilita la absorción del hierro, puede ayudar a disminuir la duración de los resfriados y actúa como antioxidante al ayudar a eliminar radicales libres del organismo.
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tica y favorece la eliminación de líquidos, contribuyendo a la prevención de enfermedades cardiovasculares, edema, hiperuricemia y gota.
Mango Aunque se pueda pensar que el mango contiene muchas calorías, la diferencia con otras frutas no es tan elevada: un mango manilla aporta 62 Calorías y medio mango petacón 72 Calorías. ¿En qué te beneficia? Por otro lado, ofrece grandes beneficios para la salud, es excelente fuente de vitamina A, buena fuente de fibra, ácido fólico, vitaminas B, C y E.
Piña
ticas.
Aporta muchos beneficios a la salud, además de ser fuente de vitaminas y minerales, contribuye al buen funcionamiento del aparato digestivo y a mantener la línea por sus propiedades diuré-
¿En qué te beneficia? De igual manera, favorece en la prevención de enfermedades crónico-degenerativas y contribuye a la formación de colágeno. Aprovecha todo lo que la naturaleza te ofrece, sin embargo para consumir estas y todas las frutas en cantidades adecuadas, lo mejor es acudir con un especialista que te oriente de forma personalizada. Recuerda que entre más natural sean tus alimentos, mucho mejor.
Av. Ignacio Zaragoza No. 814 Centro, Coatzacoalcos, Ver. Tel. (921) 212 7520 /Restaurante Rancho Viejo www.restranchoviejo.com
¿Sabías qué?
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odos los platillos tienen su historia, y las bebidas no se quedan atrás. La cerveza es considera como una de las bebidas más antiguas de la civilización. Hoy en día podemos escoger entre una variedad impresionante de estilos de cerveza, y aunque parezca que son cervezas “nuevas”, la verdad es que todas ya tienen sus añitos. En este post podrás descubrir la historia de los estilos de cerveza Hefeweizen, Porter, India Pale Ale y Pilsner.
Hefeweizen
India Pale Ale
Primero descifremos la palabra: Hefe en alemán es levadura y weizen significa trigo, así que se trata de una cerveza elaborada con malta de trigo. Se originó en Bavaria, en el sur de Alemania. Para ser considerada una autentica Hefeweizen, la cerveza debe de contener, como mínimo, 50 por ciento malta de trigo. En su fermentación se utiliza una cepa especial de levadura, única para este estilo, la cual produce los aromas y sabores a plátano y a la especie clavo.
Aunque por su nombre parece que este estilo de cerveza se originó en la India, la verdad es que nació en Inglaterra en el siglo XVIII. Cuando las tropas inglesas viajaban a la India, era indispensable llevar barriles de cerveza. Pero antes de que existiera la refrigeración y la pasteurización, la cerveza se echaba a perder durante el largo viaje en barco. Los maestros cerveceros de la época, decidieron aumentar la cantidad de lúpulo (que es un conservador natural) a las cervezas conocidas como “Pale Ale preparada para el clima de la India Oriental y Occidental”, el cual con el tiempo se acortó a “India Pale Ale”. Se dice que fue la primera cerveza fabricada con la finalidad de ser exportada. Se producía en Inglaterra y a los diez días se colocaba en barriles lista para el largo viaje, se cree que el movimiento de los barcos y las altas temperaturas, ayudaban a que al llegar a la India estuviera lista para ser bebida. El mercado cervecero en la India era excelente. Gracias a esta nueva cerveza, las exportaciones de cerveza crecieron drásticamente, con un aumento de más del 500% en los envíos anuales. Generalmente se conoce por su acrónimo IPA y es el estilo de cerveza favorito dentro del movimiento de cervezas artesanales en Estados Unidos.
En 1516, los duques de Wittlesbach promulgaron La Ley de la Pureza Reinheitsgebot. Esta ley declaraba que los ingredientes de la cerveza debían ser exclusivamente cebada, lúpulo y agua. En teoría, esta ley se creó para proteger la calidad de la cerveza en Bavaria, pero se cree que los duques tenían otros motivos. Ellos controlaban la producción de cebada y querían tener aseguradas sus ganancias; pero también eran fanáticos de la cerveza de trigo y con esta ley aseguraban que la Hefeweizen se fabricara solamente bajo su dirección y exclusivamente para el consumo de la nobleza. En los primeros años, existía sólo una fábrica de cerveza de trigo, manejada por los Wittlesbach, hasta que el duque Maximiliano I decidió que una sola fábrica de cerveza de trigo no era suficiente y abrió varias fábricas por todo Bavaria, obviamente todas propiedades de la casa real. Al abrir la venta al público, este estilo se hizo tan popular que se estima que las ventas aportaban casi un tercio de todos los ingresos de Bavaria. Fue hasta la década de 1850 cuando la Hefeweizen dejo de pertenecer al dominio real y se empezó a producir por cerveceros independientes.
Porter La historia del estilo Porter es un poco confusa. Se sabe que se originó a principios de 1700 en Inglaterra, en plena Revolución Industrial. Era considerada la cerveza de la clase obrera; se cree que fue la primera cerveza fabricada para dar gusto a los trabajadores, concepto que en la actualidad ha permitido que las grandes cervecerías se enfoquen en el público masivo. En sus inicios, esta cerveza era una mezcla de tres cervezas y su nombre original era Entire (Entera). La Entire se volvió tan popular entre los obreros que con el tiempo se le cambio el nombre a Porter, porque era la favorita de los cargadores (porters) que transportaban la mercancía que llegaba al Támesis por todo Londres. En 1817 se inventó el tostador de malta y con ello ya no fue necesario mezclar los tres estilos de cerveza. El color café oscuro, casi negro, característico de esta cerveza se podía obtener tostando la malta. En los años 1940, el estilo Porter dejo de producirse porque fue opacado por el estilo Stout. En 1972 el estilo Porter resurgió gracias al movimiento de cervezas artesanales de Estados Unidos.
Pilsner El nombre Pilsner es una denominación del lugar de origen de la cerveza, una ciudad de la Republica Checa llamada Plzeň. En esta ciudad, muchas veces el gobierno tuvo que ordenar que se tiraran barriles enteros de cerveza porque estaba descompuesta o infectada. Entre la población surgió la idea de invertir en una nueva y moderna cervecería, en esa época la cerveza con mejor reputación era la de Bavaria. Así que los checos contrataron al maestro cervecero alemán Josef Groll para que les enseñara a producir cerveza utilizando el método alemán. Groll llevo a la República Checa la levadura lager y en lugar de utilizar las maltas oscuras, clásicas en esa época, utilizó una nueva técnica para obtener una malta muy pálida. Para el resto de los ingredientes Groll decidió utilizar los mejores ingredientes locales: utilizó lúpulo de la región checa de Saaz y el agua extremadamente suave de la región. La cerveza que surgió de las cuevas de Plzeň fue realmente revolucionaria, era la cerveza más clara que habían visto (los checos estaban acostumbrados a cervezas oscuras y turbias). Y así fue como en 1842, nació el famosísimo estilo Pilsner.
Con la historia de estos cuatro estilos de cervezas seguro ya tendrás bastante tema de conversación en la próxima reunión con tus amigos… acompañados obviamente de unas cervezas.
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Evento
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ace unos días tuvimos el gusto de estar en un evento único en su estilo, la 1era Feria del Vino en Coatzacoalcos. Organizada por la vinatería El Vikingo Gourmet se llevó a cabo con gran exito la presentación de los mejores vinos que esta casa ofrece, los asistentes pudieron degustar de los diferentes tipos de cosechas de vinos y conocer la forma correcta de catarlos. Con la presencia del Somelier Oscar Castillo Vergara que trabaja para la Vinícola de Barón Balche y fue invitado por la casa Puerto Gaucho. El Vikingo dio muestra de su gran variedad de Vinos y Licores contando con más de 2000 etiquetas del mejor vino nacional e internacional así como de una enorme gama de licores.
Los asistentes degustaron de los vinos que El Vikingo Gourmet ofreció.
Este primer gran evento se llevó a cabo en las instalaciones de la CANACO Coatzacoalcos y esperamos con ansías el próximo evento. LAs casas participantes fueron Nvarro Correa, Monte Xanic, Catanea, Puerto Gaucho, Colombres y la Vinoteca Casa de Piedra, también contamos con la participación de la Universidad del Golfo de México (UGM),
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El somelier Oscar Castillo Vergara que trabaja para la Vinícola de Barón Balche dio una clase muestra de Cata de Vinos con la participación de los asistentes.
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E T IQUE TAS DE VINO
· Casa Madero · Santo Tomas · L.A. Cetto · · Bodegas La Negrita · Domecq · Monte Xanic · · Concha y Toro · Luigi Bosca · Navarro · · Correa · Matarromera · Marques de Caceres · Matriz Malpica #408 Tel: 212 3610 · 212 3677 · 212 9766 Sucursales Zaragoza #1001 212 3803 · 212 3804 Independencia #1900 212 1485
Minatitlán Justo Sierra #152 223 2926 · 223 1778 Morelos I Esq. Tecnológico 222 7315
Recetas
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oy les propongo otro clásico de la gastronomía casera mexicana con esta receta de molletes con chorizo con una variante ya que los haremos sin queso para nuestros amigos intolerantes a los lácteos. Como muchos saben, los molletes suelen ser parte de la comida “rápida” e informal que se come en desayunos o cenas por lo general.
Molletes
Existen muchas variantes de molletes, desde los tradicionales con frijoles y queso hasta los de chorizo como los que les propongo en esta ocasión. Los ingredientes para una persona: 6 cucharadas de frijoles negros refritos, 1/4 de cebolla, 1 cucharada de aceite vegetal, 200g de chorizo, un bolillo o un trozo de baguette, salsa pico de gallo. La preparación: Sofreír al cebolla con aceite caliente en un sartén por unos minutos. Agregarle los frijoles refritos, revolver y dejar unos 8 minutos a fuego lento. Picar el chorizo y freírlo en un sartén. Cortar el bolillo en dos o la baguette en dos trozos y retirar un poco el migajón. Esparcir el equivalente de tres cucharadas de frijol refrito sobre cada pan. Agregar entonces el chorizo caliente. Si preparan la versión con queso tiene que añadirlo en este momento, justo antes de poner los panes en el horno. Colocar los panes en una bandeja para horno y calentar a 180ºC por unos 3 a 5 minutos. Sacar del horno, añadir la salsa pico de gallo y servir caliente. Para ver como preparar la salsa pico de gallo les dejo este enlace a mi anterior receta. Les recomiendo degustar estos molletes con chorizo en cualquier momento, de desayuno, comida o cena acompañados de su bebida favorita.
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Para los niños
Recetas para niños:
Tacos dorados
de carne deshebrada y de papa.
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n las vacaciones queremos hacer comidas que los niños coman con gusto, pero que no sean muy engordantes, los tacos dorados por supuesto que van fritos y no son de dieta, pero 3 tacos y una ensalada, hacen un platillo saludable, amén de que si los pequeños tienen buenos hábitos que debimos haber inculcado desde sus primeros alimentos, no tienen problema para quemar un poco más de calorías que las que ingerimos nosotros para conservarnos. Ingredientes Medio kilo de carne cocida y deshebrada (Pueden comprarla congelada), 4 papas blancas, tortillas calientes, las necesarias para 3-4 tacos por persona, crema fresca, queso rallado o queso fresco desmoronado, lechuga desinfectada y rallada y salsa de jitomate o tomate sencilla, aceite suficiente y palillos de madera.
se rellenan con la carne unas y otras con las papas con queso, prendiéndolas con palillos para que conserven su forma. Se hace así hasta terminar con las papas y la carne, que si gustan pueden conbinarse en unos tacos para
Para servirlos Lechuga tierna y crujiente rebanada en corte pluma, crema y queso fresco o seco, frijolitos y para los papás de los niños, las salsas picantes que más les gusten.
Procedimiento
Se cuecen las papas en agua con sal a que queden bien cocidas. Se dejan enfríar un poco y se pelan, o se cuecen ya peladas, como gusten. Se machacan y se les agrega una taza de queso fresco seco. Se revuelven muy bien y se reservan.
Se van tomando tortilla por tortilla y
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Salsa de jitomate o tomate sin picante 4 jitomates u 8 tomates verdes, un trozo de cebolla, una taza de agua o caldo, y una cucharada de consomé en polvo. Se licua todo junto, y en una olla o cazuela, se deja que hierva y reduzca un poco.
que queden de carne con papa. Se envuelven apretados en una servilleta de tela o de toalla gruesa, y se dejan enfriar y secar un poco toda la noche metidos en una bolsa plástica. Al día siguiente, se frien en abundante aceite caliente, a que doren ligeramente. Se colocan parados sobre un colador para que escurran todo exceso de aceite. Se pica lechuga lavada y desinfectada y se sirven los tacos sin los palillos, en cada plato bañados con salsa de jitomate, un poco de crema, lechuga y queso desmoronado.
Como dato: las lechugas deben trocearse con las manos, y solo en contadas ocasiones se cortarán con cuchillo.
de martes a domingo de 12:00 a 19:00 hrs.
Platillos a la carta y รกrea climatizada
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Recetas
Alitas a la
BBQ S
iempre que preparo alitas enchiladas, preparo también de éstas porque aparte de ser deliciosas, nos bajan el picor de las enchiladas. Pero claro que también podríamos sólo comer de estas. Esta receta es muy “tramposa” porque son facilísimas. Fuera del proceso de preparar y freír las alas, la salsa es de lo más fácil del mundo. Ahora verán por qué.
Ingredientes: • • • • • • • •
10 alitas de pollo 1 taza de salsa BBQ (De la que encuentren en el super) 1/2 taza de agua Ajo en polvo Harina Aceite Mantequilla o margarina Sal y pimienta al gusto
Preparación:
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Para la salsa
1. En un bowl, revolvemos la BBQ con el agua. 2. En un sartén calentamos dos cucharadas de mantequilla y cuando esta esté líquida agregamos la mezcla anterior. Revolvemos constantemente porque al ser una mezcla muy dulce, tiende a pegarse y quemarse. 3. Cuando la mezcla suelte el hervor, agregamos pimienta molida, el ajo en polvo y sal si es que falta un poco. 4. Retiramos del fuego y reservamos la salsa. Para las alitas 1. Lavar y quitar bien los restos de plumas y pelitos que puedan tener las alas (recomiendo para esto, una vez lavadas, pasarlas directa-
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mente por la llama de la estufa. De esta manera los pelitos se quemarán y será más fácil limpiarlas). Cortar las alitas en dos pedazos. Un pedazo quedará la parte “gordita”, la que parece una piernita, y la otra quedará con el resto del ala. En un recipiente ponemos todas las alitas ya lavadas y las salpimentamos muy bien. Dejar reposar por uno 20-30 minutos dentro del refrigerador. Poner en una freidora aceite suficiente a calentar a 200 grados centígrados ( o a la temperatura recomendada para el pollo frito). Pasamos todas las alitas por harina. Para que absorba la humedad que tienen y no “brinque” tanto el aceite a la hora de freírlas. Les recomiendo echar harina suficiente en una bolsa y echar de a dos o tres alitas a la vez. Así evitamos terminar con las manos llenas de harina. Colocar 6, 7 u 8 alitas en la canastilla de la freidora (dependiendo del tamaño de ésta), evitando que estén muy apretadas para que se frían bien. Las freímos por 5 minutos (OJO: siempre la primera ronda tarda un poco más; es importante que el aceite esté muy caliente. Entonces la primera ronda puede freírse por 7-10 minutos. Que las alitas queden muy doradas por fuera)
7. Sacar de la freidora y colocar en un recipiente con servilletas absorbentes para quitar el exceso de aceite. Finalmente, vamos sumergiendo las alitas en la salsa para que estas absorban muy bien y queden bien empapadas y las colocamos en un plato y ¡a disfrutar!. TIP: Las alitas pueden freírse sin enharinar. Esto es al gusto. Pero a mí me gustan más enharinadas, ya que así tienen más cuerpo y absorben mejor la salsa.
Recetas
POLLO A LA
S
COCA COLA
in duda alguna la coca cola que bien viene a ciertos platillos, aporta la dulzura necesaria sin quedar muy empalagoso.
Esta receta de pollo a la coca cola me encanta, queda muy jugo-
so y de excelente sabor. Los ingredientes muy sencillos , económicos y muy pocos: unicamente cuatro, y solo con esto tendrás un pollo espectacular, perfecto para disfrutar del fin de semana. Yo prefiero usar muslos de pollo, me parecen más jugosos que la pechuga pero usa la parte del pollo que más te guste, también necesitamos coca cola pero la de consumo regular, no la light, pues la receta no queda igual de buena ya que no carameliza de la misma manera, y para sazonar el pollo solamente sal y pimienta. Te recomiendo que lo prepares 45 minutos antes de que lo vayas a servir para que lo sirvas recién hecho y no lo recalientes, se quemaría la coca cola.
Ingredientes •
Muslos de pollo con hueso y piel
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Aceite
•
En una olla en donde queden bien acomodados los muslos
• •
Coca cola ( no uses light ) Sal y pimienta
Instrucciones de pollo vas a poner un poquito de aceite, mientras se calienta sazonas el pollo con sal y pimienta por todos lados. •
Pones los muslos aunque se aprieten un poco ya
•
Los vas a dejar a fuego bajo hasta que doren per-
•
Ya dorados los cubres con la coca cola y tapas
•
Tarda aproximadamente una hora, tienes que
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Decora con semillas de ajonjolí.
•
O con papas al horno y decoradas con queso
• •
que en la cocción se reducen y lo importante es que queden juntos a la hora de su cocimiento. fectamente por ambos lados deben de quedarte crocantes. la olla, cocinas a fuego bajo hasta que la coca espese y se haga como caramelo. darles vuelta a los muslos de vez en cuando. Pasado el tiempo, sirves y disfrutas. Acompaña con puré de papas, queda deliciosa la combinación. crema mezclado con cebollín y tocino.
También queda muy rico si sirves con arroz.
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Buffet
$120.00 Adultos $60.00 Niños
30platillos más de
Malecón Costero casi Independencia
Buffet de Mariscos todos los días
$120 Adultos $60 Niños
· MATRIZ Quevedo esq. Independencia Coatzacoalcos, Ver. 01 (921) 21 4 3078 · SUCURSAL Independencia esq. 20 de Nov. Col. Estero del Pantano Tel. 01 921 215 8425 · SUCURSAL Malecón Costero entre Independencia y M. Ocampo Tel. 16 3 5926
Película
C
hef parte de una idea original del propio Favreau, quien también ejercerá como guionista y principal protagonista. Su historia gira alrededor de un cocinero que pierde su trabajo y, ni corto ni perezoso, decide abrir un puesto de comida ambulante para reencontrar su lugar en la vida, tanto a nivel profesional como personal. Contaremos con la incorporación al reparto de Robert Downey Jr., amigo personal de Favreau tras estar a sus órdenes en las dos primeras entregas de la saga Iron Man, pero en él también encontraremos a Scarlett Johansson, Sofia Vergara, John Leguizamo y Bobby Cannavale.
Jon Favreau está dirigiendo y actuando en la película a lado de un gran reparto.
Esta es nuestra recomendación para este verano, esperamos que la disfrute con toda la familia.
Favreau, Downey Jr. y Johansson, quienes vuelven a compartir cartel tras coincidir en la franquicia de ‘Iron Man’.
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Gadgets
Tostador RetrO
para hotdogs Tener buenos utensilios y aparatos en una cocina es a veces tan importante como cocinar con idea e imaginación. Además del lado práctico de algunos de esos aparatos es importante a mi parecer el aspecto estético de los mismos. Para todos los fanáticos de la onda “retro” la marca Nostalgia Electrics ha sacado al mercado este interesante tostador para hot dogs con una línea que recuerda totalmente los años cincuenta. Además de su estética muy lucidora este tostador retro es súper sencillo de utilizar y se acomodará, por su tamaño, en cualquier lugar de tu cocina. Puedes adquirirlos en Amazon.com por un precio aproximado de $700.00 pesos.
Cortador de tomates cherry
A
menudo surgen trucos de cocina en los que se busca un recurso que se tenga a mano para realizar cierta tarea, si no se dispone del utensilio necesario para llevarla a cabo, pongamos un ejemplo sencillo, el de utilizar un gorro de ducha para cubrir la masa mientras fermenta. Pero también sucede a la inversa, y nos parece que es lo que ha sucedido con el cortador de tomates cherry. Se llama Grape & Small Tomato Slicing Guide, es una guía de corte para tomates cherry y para uvas, pero además se puede utilizar con otros alimentos de forma similar, como las aceitunas sin hueso, las cebollitas grelot…y es que además de cortar los ingredientes permite medir la cantidad por tazas y por mililitros (cosa que nos parece muy compleja). La forma de utilizar este cortador de tomatitos se aprecia fácilmente en la imagen.
Soporte para cuchillos
X-Wing.
El soporte viene con cinco cuchillos, aptos para realizar todas las tareas habituales de la cocina, un cuchillo de cocinero o cebollero grande, un cuchillo de sierra para el pan, una puntilla o cuchillo manejable, otro cuchillo largo para trinchar y finalmente un cuchillo para mondar o pelar alimentos. Una colección de cuchillos en el original soporte que podremos encargar al precio de 90 euros si queremos contar con unos cuchillos de Star Wars que nos ayuden eficazmente en la cocina y que a la vez aporten un toque divertido y decorativo a nuestra casa.
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/FREJCo
@EL_FREJCo
#FREJCO
Queridos lectores, estamos de manteles largos ya que en esta edición cumplimos 2 años compartiendo con ustedes. Y no es que por ser solo 2 años hay que menospreciarlos, tiene su chiste y es bastante difÍcil la labor de mantenerse constante, es verdad que nos divertimos preparando cada bimestre el contenido y las sesiones fotográficas , pero tomamos muy en serio nuestra labor, Donde Comer es un proyecto que ha ido cambiando, adaptandose y evolucionando, gracias a todos los que hacen posible esta publicación, a nuestros colaboradores, a los editores y a todo el personal administrativo. Estos 2 años nos han regalado 13 ediciones, más de 140 artículos, 16 sesiones fotográficas, 45mil ejemplares repartidos de manera gratuita, ufff, la verdad aunque ha sido poco tiempo las satisfacciones han sido bastantes. ¡Muchas gracias a todos ustedes por todo su apoyo!
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Artículo
Tatuajes que funcionan como acordeones para los cocineros
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a colección de tatuajes-recetas se llama “I Tradiozionali” y fue creada por las diseñadoras italianas Marina Cinci-
ripini y Sarah Richiuso.
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stos tatuajes pueden ser la ayuda ideal para los cocineros, cuando están preparando una receta, ya que no necesitan moverse de su lugar para ver los ingredientes o revisar el siguiente paso, solamente tienen que ver su antebrazo. Compartir recetas forma parte de la cultura culinaria de una sociedad, y estos tatuajes le dan un toque moderno a ese intercambio gastronómico. Seguramente las abuelas nunca se imaginaron que sus recetas tradicionales iban a terminar en el brazo de sus nietos en la forma de un tatuaje. Una de las ideas que llevaron a la creación de estos tatuajes es romper con la costumbre de los libros de cocina, y hacer que el cuer-
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po sea el centro de la cocina. Cada paquete de la colección de tatuajes temporales cuenta con cuatro recetas. En cada receta aparece la lista de ingredientes con las cantidades necesarias y el método de preparación. Algunas de las recetas que podemos encontrar en la primera edición son las alcachofas de la abuela, un espagueti con tomates secos y anchoas, y unas bolitas de dátiles. Las creadoras aseguran que abran ediciones especiales, por ejemplo recetas tradicionales de Navidad, Pascua o para personas con dietas especiales. Se colocan como cualquier tatuaje temporal; retiras la película protectora,
colocas el tatuaje en el brazo y, con un trapo mojado, mojas el papel hasta que la imagen se haya transferido a la piel. El papel utilizado lo produce la compañía Favini, y contiene 30 por ciento de residuos orgánicos, entre los que se encuentran desechos de maíz, cítricos, kiwi, aceitunas, almendras, avellanas y granos de café. Con tu movil checa el video tutorial.
Eventos
Verachef 2014 Semana del Emprendedor El Gobierno del Estado de Veracruz a través de la Secretaría de Desarrollo Económico y Portuario (Sedecop), la Dirección General de Competitividad Empresarial y los Centros de Desarrollo Empresarial Veracruzanos (Cedever), en coordinación con Vatel Club México A.C. Capítulo Veracruz.
C
on el propósito de promover el
ciento veracruzanos como café, mole,
net para que se registren, conozcan
uso y consumo de productos e
salsas, aderezos, vainilla, miel, bom-
el programa de actividades y puedan
ingredientes veracruzanos que se
bones de café, licores de frutas, torito,
participar en la rifa de una motocicle-
encuentran dentro del catálogo de
nueces de macadamia, mermeladas,
ta; además de disfrutar de la exposi-
productores de la Secretaría de Desa-
quesos, entre otros.
ción y venta de más de 250 productos
rrollo Económico y Portuario (Sedecop), se realizará el cuarto encuentro gastronómico Verachef, en el marco
Se contará con la presencia de jueces de degustación y de línea, reconoci-
de la Semana del Emprendedor 2014.
dos en el ramo gastronómico en la
La Semana del Emprendedor ¡Si es de
de evaluar la presentación, sabor y
Veracruz, es tuyo! se realizará del 7
uso de los productos veracruzanos.
al 9 de julio en el World Trade Center (WTC) de Boca del Río. En el Verachef participarán 16 escuelas e institutos culinarios de la entidad, las cuales elaborarán un menú de tres tiempos: entrada, plato fuerte y postre, utilizando productos cien por
entidad, quienes serán los encargados
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tores de toda la entidad.
Para consultar las bases visita: http://www.veracruz.gob.mx/desarrolloeconomico/verachef/
Las eliminatorias se realizarán el 7 y 8 de julio, y la gran final el día 9. La Sedecop extiende una invitación a todos los veracruzanos para que asistan a la Semana del Emprendedor 2014 y accedan a la página de inter-
En el 2013 el Instituto Culinario de Veracruz ganadores del primer lugar, obtuvieron un premio por 21 mil pesos, el segundo puesto lo ocupó la Universidad del Valle de México, quienes fueron recompensados con 14 mil pesos y el tercer sitio la Escuela Alianza Gastronómica, que recibió un cheque por 7 mil.
30
veracruzanos de más de 180 produc-
Premios: Primer Lugar $24,000.00 Segundo Lugar $16,000.00 Tercer Lugar $10,000.00
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@TiendasBama
Eventos
L
a Feria del Mezcal nace en el año 1997, con el apoyo de las principales marcas de mezcal del Estado de Oaxaca. Durante más de una década, la industria mezcalera del Estado de Oaxaca ha tenido un crecimiento considerable. Hoy en día se cuentan con más de 100 marcas registradas en el mercado. La capacidad productiva de la industria en nuestro estado es de 12 millones de litros anuales. El organismo que se encarga de certificar la calidad y velar por las buenas prácticas en toda la cadena productiva maguey-mezcal es el COMERCAM. El cual tiene como sede de operación y coordinación el Estado de Oaxaca.
Participarán más de 60 marcas de Mezcal… En la XVII Feria Internacional del Mezcal Oaxaca 2014 participarán más de 60 marcas de mezcal del estado de Oaxaca así como productores, envasadores y comercializadores que con mucho gusto y orgullo informarán al visitante sobre el origen y los procesos de fabricación artesanal de esta bebida alcohólica mexicana que por tradición y origen ha dado fama a Oaxaca en todo el mundo.
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- Maridaje y Mixología. - Muestra de artesanías oaxaqueñas. - Eventos artísticos: Bailes Tradicionales Oaxacaqueños, concierto de la Orquesta Sinfónica de Oaxaca, y la Marimba del Estado. La cartelera de artistas oaxaqueños por presentarse en conciertos está todavía por confirmar. - Coronación de la Reina del Mezcal. - Concurso de cocteles. - Calenda tradicional. - Juegos pirotécnicos. - Conferencias.
Son 7 estados de la República los que cuentan con denominación de origen: Oaxaca., Zacatecas, Guerrero, Tamaulipas, San Luis Potosí, Durango y Guanajuato, siendo Oaxaca líder en producción y comercializador de esta bebida mística. Como parte de los eventos alternos a la Guelaguetza y Lunes del Cerro 2014 -el espectáculo artístico, folclórico y cultural más representativo del Estado de Oaxaca- se llevará a cabo la Feria Internacional del Mezcal del 19 al 29 de julio de 2014 en el Parque Paseo Juárez ‘El Llano’ de la ciudad de Oaxaca.
- Degustación de mezcal: blanco, reposado, añejo; con gusano, con chile, de pechuga sin olvidar las deliciosas cremas de mezcal con sabores (frutas tropicales, piña colada, nuez, café, capuchino, maracuya, zarzamora, coco, etc.)
Programa de eventos y actividades Del sábado 19 al martes 29 de julio de 2014 en el Parque Paseo Juárez El Llano - Presencia de más de 60 marcas de Mezcal. - Pabellón Gastronómico de productos oaxaqueños. - Encuentro de negocios.
$90
Desayuno Buffet lunes a sábado de 8:30 a 13:00 hrs.
$75
Menú del día.
(3 sopas y guisos diferentes)
Lunes a Sábado 13:00 a 18:00 hrs.
Pedro Moreno #602 Col. Centro Coatzacoalcos, Ver. Tel: 163.9413
Eventos
Fiestas de la Vendimia 2014
Del 1 al 17 de agosto en Ensenada, Baja California, México.
¿Qué son las Fiestas de La Vendimia?
E
n la Ruta del Vino de Baja California se celebrarán próximamente durante agosto 2014 las ya famosas Fiestas de la Vendimia. La mayoría de los eventos se llevarán a cabo en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, con algunos eventos en Tecate, Rosarito, Tijuana y Mexicali. La mayoría de las Vinícolas participa. Los principales eventos y más populares se llevarn a cabo en L.A. Cetto, Bodegas de Santo Tomás, Monte Xanic, Casa Pedro Domecq, Viña de Liceaga, entre otras Casas Vinícolas participantes. El hospedaje en Valle de Guadalupe se agota rápido. Recomendamos reservar en Ensenada cuanto antes, algunas opciones de hoteles recomendadas podrá ver en Hoteles en la Ruta del Vino Tours y viajes a la Ruta del Vino en Baja California, así como traslado a los eventos y Casas Vinícolas, están disponibles a través de las agencias de tours recomendadas, además de taxis y arrendadoras de autos. La mayoría de los eventos son organizados por miembros de la Asociación Civil Provino.
Las Fiestas de la Vendimia son originarias de España festejando las cosechas españolas de vino, con esta idea fueron traidas a Baja California por el Club de Leones de Ensenada con el nombre de “Grandes Fiestas y Feria de la Vendimia”. En 1991 la Cofradía del Vino de Baja California formalizó este evento, formaron el comité de festejos de las ahora conocidas Fiestas de la Vendimia que se han convertido en un evento internacionalmente conocido con muchos turistas viniendo de todos lados para poder distrutar de esta festividad. Desde el año 2001 estas Fiestas de la Vendimia han sido organizadas por el grupo Provino. Las Fiestas de la Vendimia tienen diferentes eventos que proporcionan diferentes actividades para toda la familia, parejas o incluso por su cuenta. Existe el famoso concurso de paella que se hace cada año, catas de vino, cena de diferentes restaurantes, paseos a lugares turísticos de Baja California, música exquisita para el acompañamiento de las actividades, sin lugar a duda una experiencia inolvidable, conciertos, danza, muestras gastronómicas, tours a Casas Vinícolas, concursos, exposiciones artísticas y comerciales, etc.
¿Cuando se celebran? Las próximas Fiestas de la Vendimia en la Ruta del Vino de Baja California, se celebrarán en el mes de agosto 2014, aunque muchos eventos relacionados se celebran desde abril hasta septiembre. La mayoría de los eventos se llevan a cabo en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, con algunos eventos en Tecate, Rosarito, Tijuana y Mexicali. http://www.fiestasdelavendimia2013. com/calendario-eventos-fiestas-vendimia-2013.html
Las Fiestas de la Vendimia se celebran cada año para agradecer y festejar el inicio de una buena cosecha.
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