EN DEL AV

Bes Ksn Ringen I Over 80 R

Detaljene får kokkene til å prestere bedre på kjøkkenet

Forberedelsene til Bocuse d'Or er en lang reise som krever enormt mye tid, fra idéstadiet til levering av den ferdige retten. Sveriges Bocuse-team med

Jimmi Eriksson i spissen, Thilda Mårtensson (commi), Tommy Myllymäkki (president), Martin Brag (trener) og

Anders Isaksson (koordinator) har trent opptil 10 timer på kjøkkenet hver dag det siste året, og i januar får de vise frem alt de har jobbet med.

Bocuse d'Or er verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse og har gått av stabelen i Lyon siden 1987. Den er både skapt og oppkalt etter den franske stjernekokken Paul Bocuse. Her er det som et moteshow for mat. De konkurrerende landene serverer sine matkreasjoner på tallerken.

– ”Tallerkenen skal ha wow-følelsen og da ligger det i alle detaljene, det er de små tingene som avgjør”, sier Jimmi.

Til konkurransen har teamet valgt klær fra Segers til treningen på kjøkkenet, og også her handler det om perfeksjonisme.

For å få de riktige forutsetningene som er nødvendige for å prestere bedre på kjøkkenet, er alle detaljene i kokkjakken viktige. Det er da man får selvtillit på kjøkkenet, forteller Jimmi.