Revista El Cebú # 393

ISSN 0122-2201 - Precio al público $20.000

Revista EL CEBÚ No. 393 Julio - Agosto 2013

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

En esta edición

15 Editorial presidente

Para una excelente raza, el mejor recinto ferial

De la dirección ejecutiva

Especial Sardo Negro Colombiano 15 Asocebú abre libros genealógicos de raza Sardo Negro en Colombia

• Segundo pesaje de toretes Motilonia.........24 • Resultados III pesaje toretes La Libertad....26

Programa Padres Sobresalientes 28 42

¿Qué tipo de novillos debemos engordar los ganaderos colombianos?

Noticias

XIX Agroexpo 2013

¿Por qué se aplazó la 66 Feria Nacional Cebú en Villavicencio?

Genética

100

Programa de Tuberculosis, un futuro prometedor

Bienestar animal

104

Consideraciones sobre el callo interdigital en el ganado bovino

Manejo “El terco no aprende, el terco sufre...”

112

Esta feria creció en expectativa de negocios para los próximos años

Sanidad

Ganadería

Casanare, emporio de riqueza con grandes expectativas de desarrollo

Calendario de eventos y ferias exposiciones

66 Feria Nacional Cebú

Pruebas de Desempeño

Historias que dejan huella Haciendas Francia y Lusitania

¡Bienvenidos al mejor espectáculo ganadero del año!

161

112

108

Ecología

118

En España: de la ganadería industrial al modelo agroecológico

Eventos

126

Feria de Ibagué....................................................126 53 Feria Ganadera y Agroindustrial - Montería................................134 VII Feria Exposición - Puerto Berrío..............148 50 Feria Agropecuaria y Agroindustrial Barrancabermeja................................................152 VI Feria de la Leche y la Carne - Pereira......156

Separata Carne y Leche

161

• Leche con dulce y con sal • Carne bovina en la onda ‘verde’

Asocebú - Transversal 21 No. 95-64 • conmutador: 7561044 • Fax: 691 8641 - A.A. 5354 Bogotá D.C.- Colombia • servicio al cliente y recepción: Carolina Guerra R. • www.asocebu.com • correo electrónico: asocebu@asocebu.com •dirección administrativa y financiera: Francisco Javier Espinosa R.

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Portada

No. 393 Julio - Agosto 2013

presidente Álvaro Escobar Saavedra vicepresidentes Jaime Rueda Guarín Fernando Durán Carvajal

Padres y Madres Sobresalientes Brahman - Gyr - Guzerá

ara esta edición de la revista El CEBU, nuestros lectores encontrarán un completo informe del ingreso de una nueva raza a los libros genealógicos de Asocebú, la Sardo Negro. Como todos los años, en esta edición los ganaderos encontrarán el listado de padres y madres sobresalientes de las razas Brahman, Gyr y Guzerá, excelente herramienta de selección genética. Los resultados de la exposición Cebú en Agroexpo, acompañados de un completo informe gráfico, entrevistas y pormenores de este importante evento, ocupa un espacio importante en esta publicación. Así mismo, en la sección de bienestar animal, se brindan las recomendaciones de un experto, para evitar problemas de locomoción de los ganados que repercuten en su desempeño productivo. Continuando con las mejores historias de ganaderías que han dejado una huella importante en la genética Cebú del país, la empresa Francia y Lusitania, es la invitada en esta oportunidad. Igualmente, conocerán los avances del plan sanitario de Asocebú, en su campaña contra la brucelosis y tuberculosis, y en el tema ecológico, se presenta el modelo español, ejemplo de eficiencia agroecológica. No podían faltar las noticias del sector tanto nacionales como internacionales. Estos y otros contenidos, hacen parte de esta edición de la revista El CEBU N° 393. Como siempre, estamos atentos a sus sugerencias y recomendaciones. Escríbanos al correo revicebu@asocebu.com No. 393 Julio - Agosto 2013

• directora general - María Eugenia Rodríguez R. • asistente de comunicaciones Juan Camilo Rodríguez • Colaboradores - Ariel Jiménez, Germán Gómez S., Lyda Fabiola Contreras, Sofía Leal de Payán, Cesar Moreno G., Diego F. Borrero, Benjamín Quiñones, Rómulo Abril, Claudia Lorena Velandia, Atilio Atencio, Michael Rúa F., Juan camilo Rodríguez • publicidad Comercializadora Asocebú • fotografía - José Pautt, Álvaro Perdomo C., Diego Sánchez • diseño y diagramación - Nubia Cristina Bejarano P. • web master - José Leonel Cifuentes C. •corrector de estilo - Luis Eduardo Silva • circulación - Nelson Osorio Q.• impresión - Legis S.A. • correo electrónico: revicebu@asocebu.com

principales Álvaro Escobar Saavedra Mauricio Moreno Roa Fernando Durán Carvajal Carlos Villarreal Amaya Jaime Rueda Guarín Abraham Haddad Bonilla Alfonso López Patiño Juan Santiago Martínez Molina Luis Alberto Martínez Ceballos Eduardo Oyuela Zea suplentes Carlos Eduardo Rangel Espinosa Gustavo Adolfo Vanegas Lopera Felipe Buitrago Sanint Pablo Felipe Solano Castañeda Jaime Jaramillo Estrada Manuel Anichiarico Buelvas Gustavo Alfonso Gómez Hoyos Hernán Correa Uribe Emilio Nuttin Martínez Gustavo Murillo Cortés expresidentes Mauricio Moreno Roa, Gabriel García Romero, Julio Rebolledo Arboleda, Horacio Orejarena Galvis, Fabio Jaramillo Jaramillo, Rafael Parra Cadena, José Víctor Chahín S. director ejecutivo Andrés Arenas Gamboa director administrativo y financiero Francisco Javier Espinosa Rangel revisor fiscal Andrés Álvarez B. director departamento técnico Germán Gómez Serrano comité técnico César Eduardo Payán Meyer, Julio César Olaya Oyuela, Juan Sebastián Isaza Correa, Gustavo Adolfo Vanegas Lopera, Mauricio Moreno Roa, Carlos Manrique comité cebuínos lecheros Fernando Durán Carvajal, Benjamín Quiñones Mera, Diego Andrés Peña Peña, Diego Enrique Valbuena Tovar, Pablo Felipe Solano

Los artículos publicados en esta revista, no reflejan necesariamente el pensamiento de ASOCEBÚ. Los autores son responsables de sus propios artículos

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Editorial

Para una excelente raza, el mejor recinto ferial

esde esta tribuna deseo liderar un importante proyecto, el cual he compartido en muchas oportunidades con mis colegas ganaderos, cuando nos vemos abocados a desembolsar grandes sumas de dinero en la organización y logística de un evento tan importante como es la Feria Nacional Cebú, que se realiza cada año en diferentes regiones del país. Nuestro compromiso como entidad gremial es brindarles a los asociados el mejor escenario para comercializar sus ganados, pues es la finalidad de todo buen negocio, donde se ha invertido tiempo, dinero, conocimientos y tecnología. La experiencia nos indica la imperiosa necesidad de contar con un recinto ferial propio, donde

podamos llevar a cabo nuestros eventos ganaderos y evitar situaciones tan infortunadas como la vivida recientemente, con el aplazamiento de la 66 Feria Nacional Cebú en Villavicencio, por razones ya conocidas. Nos lo merecemos, porque esta feria se ha consolidado como una de las más importantes, no solo en el ámbito nacional sino en el contexto mundial de la ganadería. Es hora de darles más altura a nuestros eventos feriales, pues así como hemos avanzado en temas de selección y mejoramiento genético en Colombia, así mismo debemos preocuparnos por mejorar los escenarios de exposición de nuestros animales: estos deben ser cómodos y funcionales tanto para el ganado como para el público asistente. El recinto debe llenar requisitos de calidad y contar con una buena pista de juzgamiento, corrales, escenarios apropiados para remates y subastas, además de salones para actividades académicas, en fin, aspiramos a un completo y sofisticado complejo ganadero. Debemos prepararnos y pensar desde ya que, día a día, serán más las personas interesadas en asistir a estos eventos agropecuarios para conocer de cerca la experiencia colombiana en la producción de razas cebuínas para carne y leche, teniendo en cuenta que Colombia es considerada internacionalmentre como una importante despensa de alimentos. La puesta en marcha de este proyecto, con la colaboración de expertos y profesionales del campo, se constituye en una valiosa inversión para nuestro futuro ganadero, porque de él se beneficiará no solo Asocebú, sino otras entidades del sector agropecuario interesadas en realizar sus eventos en un gran recinto ferial. Es importante, igualmente, institucionalizar una fecha anual en el calendario para la realización de la Feria Nacional Cebú, de esta forma, ganaderos y técnicos, así como empresas comerciales de Colombia y el mundo, podrán programar sus actividades con la debida anticipación y asegurar su asistencia. Brasil con su parque Fernando Costa en Uberaba (Brasil) o el coliseo en Houston (Estados Unidos) son un ejemplo de ello. Pensemos en grande. Por tanto, dejo sembrada la inquietud para recoger mañana una buena cosecha de beneficios para la ganadería nacional.

Álvaro Escobar Saavedra Presidente Asocebú

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Notes from the editor

For an Excellent Breed, the Best Fair Premises

rom this media I want to lead a major project, which I have shared many times with my fellow stockbreeders, when we are led to spend large sums of money into the organization and logistics of an event as important as the National Zebu Fair which is held each year in different regions of the country. Our commitment as an association entity, is providing to our members the best environment to market their cattle, which is the goal of any good business, where it has been invested time, money, knowledge and technology. Experience indicates the urgent need to have our own fair premises, where we can create our livestock events. We deserve it, because this fair has become one of the most important, not only in the national but in the global context of livestock.

It’s time to give more depth to our fair events, as well as we have advanced in the selection and genetics improvement topics in Colombia, we also must be concerned with improving the fair scenarios for our animals: these should be comfortable and functional for both livestock as for the audience. The fair premises must complete requirements for quality and have a good track for judging, pens, appropriate scenarios for auction, as well as classrooms for academic activities, and thereby we aim to have a complete livestock complex. We must prepare and think from now, that every day, people will be more interested in attending these cattle events to learn further about the Colombian experience in producing Zebu breeds for meat and milk, taking in account that Colombia is considered abroad, as an important food pantry. The implementation of this project with the collaboration of stockbreeders, constitutes a valuable investment for our livestock future because from it, not only Asocebu, but other agricultural sector entities interested in making their events in a large exhibition center, will be benefited. It is also important to institutionalize an annual date on the calendar for the development of the National Zebu Fair, in this way, stockbreeders and the different professionals and technicians, as well as commercial companies in Colombia and the World will be able to plan their activities in advance and ensure their attendance. This is the way in which countries like Brazil with its park Fernando Costa in Uberaba (Brazil) or Houston Coliseum Exhibition (USA) have done. We have to think big, I’m planting a concern in order to collect tomorrow a good harvest of benefits for the national livestock.

Álvaro Escobar Saavedra Asocebu President

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

De la dirección ejecutiva La empresa Subastar S.A. y la Comercializadora de Asocebú, son las organizadoras del Remate de estos toretes, el próximo 26 de octubre a las 4:00 pm, en las instalaciones de Subastar, en Montería.

Remate de toretes Brahman puros, de la 2ª Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo

os ganaderos tendrán una excelente oportunidad de adquirir la mejor genética Cebú para su vacada comercial, con la compra de los mejores toretes Brahman, que participaron en la Segunda Prueba Nacional de Desempeño en Pastoreo, la cual tuvo lugar en el Centro de Investigación Turipaná de Corpoica, en Cereté, (Córdoba), y finalizó el presente año.

Los toretes, provenientes de 25 ganaderías de los departamentos de Antioquia, Bolívar, Cesar, Córdoba, Sucre y Tolima, demostraron su capacidad precoz de convertir pasto en carne de primera, bajo las mismas condiciones de pastoreo, sal y agua. Durante 10 meses se evaluó el comportamiento de estos ganados criados en distintos medios ambientes, con genéticas diferentes y bajo el estricto seguimiento del Departamento Técnico de Asocebú, asegurando condiciones adecuadas de manejo, nutrición y sanidad. El consumo de pasto fue a voluntad, mediante un sistema de pastoreo rotacional en un área de 18 hectáreas, con 1,5 días de ocupación y 25,5 días de descanso. Esta rotación se dividió en tres sectores, con monocultivos cada uno y las siguientes pasturas: Estrella africana (13 por ciento de proteína), Mulato (12 por ciento), Guinea Mombaza (11 por ciento de proteína) La ganancia diaria máxima de peso de estos animales fue de 830 gramos, y en los cinco primeros puestos fue superior a los 700 gramos, con un promedio general de 636 gramos. Estos animales cumplieron, además, con los requisitos en caracterización racial, conformación, sanidad y un gran potencial como reproductores. Son, definitivamente, los animales que necesita Colombia y el mundo para producción de carne de primera. Prográmense desde ya para asistir a este importante remate, que se llevará a cabo en Subastar, el próximo 26 de octubre en la ciudad de Montería,Allí podrá adquirir toretes puros de potrero Brahman, evaluados por Asocebú para sus ganaderías comerciales. ¡Los esperamos!

Andrés Fernando Arenas Gamboa Director Ejecutivo Asocebú

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From the executive direction

The Second National Grazing Performance Test’s Auction for Pure Brahman Bulls

tockbreeders will have an excellent opportunity to acquire the best genetics for their commercial Zebu herd, by purchasing the best Brahman young bulls, which participated in the Second National Grazing Performance Test, that took place at the Corpoica Turipana Research Center in Cerete, Cordoba.

The Subastar S.A. company and the Asocebu Trading Company, are the organizers of these young bulls Auction that will take place on October 26 at 4:00 pm, at the Subastar premises, in Monteria. These animals from 25 herds in the departments of Antioquia, Bolivar, Cesar, Cordoba, Sucre and Tolima, demonstrated their precocious ability to convert grass into first quality meat, under the same conditions of grazing, salt and water. For 10 months we evaluated the performance of these cattle reared in different environments, with different genetic and under the strict monitoring of the Asocebu Technical Department, ensuring proper conditions of management, nutrition and health. Pasture consumption was at will, using a rotational grazing system in an area of 18 hectares, with occupancy of 1.5 days and 25.5 days off. This rotation was divided into three sectors, each one with monoculture and the following pastures: African Star (13% protein), Mulatto (12%), Guinea Mombaza (11% protein). The maximum daily weight gain of these animals was 830 grams, and in the first five places was over 700 grams, with an overall average of 636 grams. These animals also met with racial profiling requirements, conformation, health and potential as breeding males. They are definitely animals that Colombia and the world need for prime beef production. Scheduled, as from now to attend this important auction, in Subastar, on October 26th in the city of Monteria, because there you may acquire pasture pure Brahman bulls evaluated by Asocebu for your commercial herds. See you there!

Andrés Fernando Arenas Gamboa Asocebu Executive Director

¿Por qué se aplazó la 66ª Feria Nacional Cebú en Villavicencio?

uando esta edición de la revista El CEBÚ llegue a sus manos, la Junta Directiva de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, Asocebú, ya ha definido la nueva ciudad sede y la fecha de realización de la 66 Feria Nacional Cebú, aplazada por razones bien conocidas por nuestros ganaderos y personal inherente al tema. No hay antecedente en los 67 años de actividad ganadera de Asocebú, de haber incumplido o aplazado una feria nacional. Esta entidad siempre se ha caracterizado y destacado por brindarles a sus socios y sus ganaderías, escenarios idóneos que cumplan con los requisitos exigidos para un evento de esta naturaleza. Por tanto, lamentamos las incomodidades que este suceso haya causado a nuestro gremio ganadero, proveedores, empresas comerciales y visitantes nacionales e internacionales, pero de lo que sí estamos seguros es de que la nueva sede nos garantizará un buen escenario para presentar con orgullo la mejor genética Cebú del mundo. Finalmente, y con el propósito de poner en conocimiento los hechos sucedidos a nuestros lectores, a continuación publicamos el comunicado oficial emitido por la Asociación Cebú a los medios de comunicación y ganaderos, la carta del contratista Roberto Nieto a la Junta Directiva de Asocebú y la cronología de los acontecimientos.

Incumplimiento de la Secretaría de Desarrollo Agroeconómico de Meta provoca aplazamiento de la 66 Feria Nacional Cebú en Villavicencio

ogotá D.C., 20 de agosto de 2013. La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, Asocebú, les comunica a sus socios que, ante el incumplimiento de los compromisos económicos y logísticos de adecuación de la Feria Nacional, adquiridos por la Gobernación del Meta, en cabeza de su secretario de Desarrollo Agroeconómico, Víctor Delio Sánchez, con esta entidad gremial, se aplazó la 66 Feria Nacional Cebú 2013, a realizarse entre el 28 de agosto y el primero de septiembre del presente año. Después de 10 meses de adjudicada la sede de la Feria Nacional Cebú a la ciudad de Villavicencio (junta directiva 8 de noviembre de 2012), y una vez definidos los términos del convenio entre ambas partes, se hicieron evidentes situaciones unilaterales que afectaron la programación de la feria, y a la fecha, después de varios aplazamientos, este ente gubernamental no oficializó la firma de dicho convenio y tampoco expidió la póliza de cumplimiento. Por tanto, la Junta Directiva de Asocebú reunida el pasado jueves 15 de agosto, frente al delicado informe presentado por el contratista Roberto Nieto, delegado por la Secretaría de Desarrollo Agroeconómico del Meta para llevar a cabo la adecuación y el montaje de la feria, tomó la decisión, por unanimidad, de aplazarla. En su informe, el contratista deja plasmadas situaciones irregulares que le impidieron proceder apropiadamente con las adecuaciones mínimas requeridas y establecidas

por Asocebú y las autoridades sanitarias del ICA para la realización de la feria. Señala que del rubro pactado para llevar a cabo los trabajos de adecuación, los funcionarios de la Secretaría gubernamental dispusieron de un porcentaje para asignarlo a otros proveedores impuestos por ellos, afectando, considerablemente, el presupuesto destinado para la logística del evento. Igualmente, Nieto, quien inició su trabajo en el coliseo del Parque Malocas hace 20 días, les señaló a los miembros de la Junta Directiva de Asocebú, que vio entorpecido su trabajo en forma permanente por algunos funcionarios, y señala: “No ha sido posible terminar las áreas de recepción, tránsito y las zonas de lavadero de ganados, exigidas por el ICA, ni la pista de juzgamiento. Igualmente, a pesar de tener instrucciones para realizar mi trabajo en el Parque Malocas, este es cerrado y, en ocasiones, se le ordenaba suspender el trabajo al personal a mi cargo, sin previa consulta”. Por lo anterior, y ante la imposibilidad, en tan pocos días, de dar cumplimiento a la programación de Asocebú para el montaje de la Feria Nacional con el lleno de los requisitos de calidad exigidos para un evento de esta naturaleza, la Junta Directiva se ve abocada a aplazarla y a considerar, en próximos días, una nueva ciudad sede con un escenario que garantice el éxito total de la feria.

Departamento de Comunicaciones Asocebú

Carta del contratista, Roberto Nieto a la Junta Directiva Bogotá, Agosto 14 de 2.013

coincidente con los términos de referencia incluidos en las diferentes propuestas realizadas de nuestra parte y de Asocebú.

Señores JUNTA DIRECTIVA ASOCEBU At. Dr. ALVARO ESCOBAR SAAVEDRA Presidente Bogotá, D.C.

A título de ejemplo, me permito enumerar algunos trabajos que deberían estar ya ejecutados y por esta situación no han podido ser realizados:

Apreciados Señores:

• El material de cantera para establecer la pista de juzgamiento fue rechazado, porque según él, no estaba dentro de los términos de referencia

Como es de su conocimiento, una vez autorizado, he estado desarrollando la adecuación y el montaje de la infraestructura y sitio para la realización de la 66ª Exposición Nacional Cebú 2.013 en la ciudad de Villavicencio, como siempre ha sido mi disposición y trabajo, que se ha hecho ante todo honrando la palabra dada a la Junta Directiva de Asocebú, sin embargo en el mismo han sucedido hechos y se han generado situaciones, que hacen preciso que Ustedes tengan conocimiento de estos: Inicialmente se trabajó la posibilidad de establecer un contrato directo entre la Secretaría de Agricultura del Departamento del Meta y Roberto Nieto, posibilidad que se dejó de lado en la comprensión que por el tipo de convenio y el contenido del mismo, era preferible que el mismo se suscribiera directamente por Asocebú, esto nos dio a entender que nos facilitaría un normal desarrollo de las actividades previas al evento; convenio que a su vez se convertiría en una regla de juego en la que nosotros seriamos los ejecutores de lo acordado entre la Secretaría de Agricultura y Asocebú. A pesar del tiempo transcurrido el convenio hasta el día de hoy no ha sido suscrito por la Secretaría de Agricultura, entidad que ha venido postergando su firma, ya que sistemáticamente siempre a cada fecha definida para tal propósito encuentra argumentos de revisiones, cantidades o precios que siempre han sido cuestionados, para que en su autonomía de gestores los manipulen, condicionen, sin otro propósito mas que dilatar la definición de los términos del convenio, fundamentados en apreciaciones o cálculos incompletos o caprichosos. Lo anterior, ha sido el preámbulo para que los funcionarios de la Secretaría de Agricultura de manera directa, hayan tomado rubros de la negociación y hayan condicionado los mismos, para que sean contratados solo con proveedores definidos por ellos, en las cantidades, condiciones y precios impuestos por ellos, valores que deben ser cubiertos con los recursos destinados al convenio y, que son básicamente el presupuesto del Evento. Tal disminución ha venido siendo continúa y sistemática, por lo que el presupuesto que queda para ser ejecutado a través del Convenio por parte de Asocebú, resulta absolutamente deficitario para realizar las actividades que conlleva la logística de este evento. Todo esto ha ido acompañado de un comportamiento de permanente entorpecimiento al trabajo que debemos ejecutar, porque lo escrito durante cuatro meses en los cuadros por el Dr. Santiago Salazar, no es

• Las solicitudes del ICA contenidas en la resolución, piden que las áreas de recepción, de tránsito y las zonas de lavaderos de ganados, sean reconstruidas y adaptadas para cumplir su propósito

• Cierre del Parque Las Malocas, a pesar de tener una instrucción escrita de Asocebú para iniciar mi trabajo en ese sitio • Suspensión de trabajos sin previa consulta • Órdenes y condiciones de trabajo verbales a través de un funcionario ajeno a las partes Suspensión unilateral del rubro de canecas para la recolección de residuos orgánicos Etcétera Así las cosas, entiendo que el propósito de la Secretaría de Agricultura es impedir que se desarrolle un trabajo en normalidad, en oportunidad y en equilibrio financiero que haga viable la realización del evento, con un presupuesto acorde y suficiente, no con cifras totalmente desfasadas como las presentadas por parte del Dr. Santiago Salazar en su presupuesto del día 13 de agosto de 2.013, donde redujo los valores para ejecutar nosotros y, aumento los valores de los ítems que están ejecutando los contratistas impuestos por ellos; situación que con todo el sentido de RESPONSABILIDAD y de COMPROMISO, me hacen manifestarles el riesgo a que estamos expuestos para realizar el normal desarrollo de la Exposición Nacional Cebú en Villavicencio, de seguir los términos que se pretenden imponer por parte de la Secretaría de Agricultura. Riesgo que se acentúa si se considera la situación de invierno que se presenta en la zona, el manejo ambiental de los residuos que se generen con el evento. Una vez más pido a la Junta Directiva su comprensión y apoyo para definir los términos contractuales entre Asocebú y Roberto Nieto, que permitan dar la certeza a las partes de las actividades a realizar, las condiciones a cumplir y los precios de las mismas, para superar la incertidumbre que generó la disponibilidad disminuida de presupuesto para Asocebú de parte de la Secretaría de Agricultura y, así definir la continuación de los trabajos. De Ustedes su servidor y amigo,

Roberto Nieto M.

Cronología de los hechos que dieron lugar al aplazamiento de la 66 Feria Nacional Cebú 2013 en la ciudad de Villavicencio 10-Septiembre/12. Carta del señor gobernador del Meta, Alan Jara, y Obed García, secretario de Agricultura del mismo departamento, informando la intención de realizar la Feria Nacional Cebú 2013 en la ciudad de Villavicencio y dirigida a la Junta Directiva de Asocebú.

08-Noviembre/12. Reunión Junta Directiva Asocebú en la ciudad de Medellín, donde se asigna la sede de la Feria Nacional Cebú a la ciudad de Villavicencio y como sede alterna Montería, capital del departamento de Córdoba. En esa oportunidad estuvieron presentes los señores Obed García, secretario de Agricultura y Carlos Eliazar López, director de Corpometa. Estos últimos se comprometen a oficializar la firma del convenio y a expedir una póliza de cumplimento.

14/Febrero/13. Carta dirigida a la Junta Directiva de Asocebú, firmada por el gobernador del Meta, Alan Jara, ratificando el interés de llevar a cabo la feria en la ciudad de Villavicencio. 21/Mayo/13. Reunión Asamblea Extraordinaria de Asocebú en la cual el

de realizar la Feria Nacional Cebú en Villavicencio, por intermediación y compromiso del socio Samuel Rueda, con el Gobernador del Meta.

30/Julio/13. Reunión en el Club Meta donde asisten el secretario de desarrollo agroeconómico, Víctor Delio Sánchez; el director ejecutivo de Asocebú y gerente de la Comercializadora, Andrés Arenas; el director de Mercadeo de la Comercializadora de Asocebú, Guillermo Aldana; el asesor de la Gobernación de Meta, Santiago Salazar, además de Luis Eduardo Arias, del Comité de Ganaderos del Meta y César Payán, socio de Asocebú, en donde la Gobernación informa sobre el nuevo presupuesto para el montaje de la feria nacional en 514 millones de pesos. La reducción del rubro inicial (850 millones de pesos) es debido a la inclusión de otros contratistas impuestos por el Secretario de Desarrollo Agroeconómico.

13/Agosto/13. Reunión del director de Mercadeo de la Comercializadora de Asocebú, la contadora de esta misma entidad y la Secretaria de Desarrollo Agroeconómico del Meta, para oficializar presupuesto. Este es nuevamente modificado por la Gobernación del Meta, al cual le restan 90 millones.

presidente de la Asociación Cebú, ingeniero Álvaro Escobar, le manifiesta a la Asamblea que aún no se ha oficializado -a través de firma- el convenio de Asocebú con la Gobernación del Meta, para la realización de la feria. El tema se discute y se decide esperar, mientras llega la carta del Secretario de Desarrollo Agroeconómico del departamento.

15/Agosto/13. Ante el desfase del presupuesto inicial asignado para

Este mismo día, en reunión de Junta Directiva, se da lectura a la carta enviada por el Secretario de Desarrollo Agroeconómico del Meta, Víctor Delio Sánchez, donde se compromete a aportar la suma de $850.000.000 (ochocientos cincuenta millones de pesos) para apoyar la ejecución del evento en la adecuación y montaje de la feria.

20/Agosto/13. Se emite comunicado oficial de prensa para los medios

12/Junio/13. Ante el incumplimiento por parte de la Gobernación del

21/Agosto/13. Ante una nueva comunicación del Gobernador del

Meta, con la firma del convenio y la póliza de cumplimiento, el presidente de Asocebú, Álvaro Escobar, acompañado del director ejecutivo, Andrés Arenas; el director de mercado de la Comercializadora, Guillermo Aldana, y miembros de la Junta Directiva, viajan a Villavicencio, previa cita con el gobernador del Meta, Alan Jara, para concretar temas del convenio. El Gobernador no atiende la cita y delega la responsabilidad en el secretario agroeconómico, Víctor Delio Sánchez.

la feria y el informe de irregularidades presentado a la Junta Directiva de Asocebú, por el contratista de la Gobernación, Roberto Nieto, se decide, por unanimidad, aplazar la realización de la 66 Feria Nacional Cebú 2013. de comunicación y los socios de Asocebú, con la versión real de los hechos. Meta, al Presidente de Asocebú, reiterando su interés de mantener a Villavicencio como sede de la Feria Nacional Cebú, el presidente, Álvaro Escobar, le ratifica, en carta, la decisión unánime tomada por la Junta Directiva de Asocebú. Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú

10/Julio/13. De nuevo, ante el incumplimiento por parte de la Gobernación, en la firma del convenio se decide -por unanimidad- en reunión de la Junta Directiva, cancelar la realización de la Feria Nacional Cebú en la ciudad de Villavicencio.

11/Julio/13. En reunión extraordinaria en Corferias (feria Agroexpo) con miembros de la Junta Directiva de Asocebú, se retoma el compromiso

Alvaro Escobar Saavedra Presidente Asocebú Bogotá D.C., 23 de agosto de 2013

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Sardo Negro en Colombia

Asocebú abre libros genealógicos de raza Por: Germán Augusto Gómez Serrano Director Técnico Asocebú.

Sardo Negro en Colombia Con el respaldo de dos ganaderías colombianas que vienen trabajando esta raza en el departamento de Córdoba, Asocebú Colombia autoriza iniciar la selección de la raza bajo los lineamientos del programa de Cebú Colombiano Clasificado el 17 de febrero de 2011.

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Sardo Negro en Colombia

espués de varias visitas, difusión de información sobre los beneficios de la raza Sardo Negro y de participar, además, con exhibiciones en varias ferias del país, la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Cebú logró despertar en los ganaderos colombianos el interés por trabajar esta raza cebuína, que nació en el Estado de Veracruz, costa del Golfo de México, en la década de los 30. El Sardo Negro fue el producto del cruce de razas cebuínas importadas del Brasil (Gyr e Indubrasil) con ganados locales y se registró por primera vez en esta Asociación, en 1978. Características La raza cebú Sardo Negro es muy apreciada por el color de su pelaje. Se caracteriza por el tono blanco con manchas negras en el cuerpo y oscuro en la cabeza, orejas y extremidades. Cuenta con un índice de natalidad bastante elevado. Productora de carne y de linajes de elevada aptitud

lechera, de estructura ósea estilizada y muy buen rendimiento en canal. Posee características de rusticidad y adaptación que comparte con todas las razas cebuínas. La existencia de libros de registro es una de las particularidades que distinguen a la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú en el mundo, ya que ha promovido el Sardo Negro como una señal de respeto y apoyo a sus asociados, conquistados por la exótica belleza de este cebú mexicano (Fuente: Asociación Mexicana de Criadores de Cebú). La raza en Colombia Fincas pioneras en la cría y selección del ganado Sardo Negro. Ganadería El Carrito, hacienda Santa Inés Los comienzos de la producción de Sardo Negro en la ganadería El Carrito se remontan a 1976, cuando Cristóbal Mejía adquiere unos toros Sardo Negro puros que alguien en la región

Hato hacienda Santa Inés

habría importado de México. Sin tener conocimiento de que se trababa de una raza muy importante, pero rescatando un vistoso fenotipo y una excelente producción en carne y leche, Mejía decide trabajar los toros en una vacada cebuína con muy buena habilidad lechera. En 1995, con el fallecimiento de Cristóbal Mejía, su nieto Darío Piedrahita Mejía decide conservar la genética trabajada por su abuelo y unas vacas cebú que formaban parte de la producción lechera de la finca. Aun sin tener conocimiento de que eran cruces con Sardo Negro puro, pero mostrando un gran apasionamiento por su apariencia física y sus altos niveles productivos, Darío continúa con este legado tratando siempre de conservar las características raciales más predominantes. Cinco años más tarde, encuentra en una revista mexicana una pauta publicitaria de la Ganadería Oro Verde y se da cuenta de que la raza que su abuelo había trabajado durante tantos años tenía un nombre propio Cebú Mexicano Sardo Negro.

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Sardo Negro en Colombia Entonces comienza la búsqueda a través de internet de criadores mexicanos reconocidos y que con su genética pudieran hacer un aporte importante tanto en tipo como en producción de carne y leche. Al hacer contacto, las ganaderías de Oro Verde y Puente de Dios, en México, deciden depositar su voto de confianza en este joven emprendedor, enviando 110 pajillas de sus mejores toros. En 2002 comienza el proceso de inseminación de dicha vacada y una vez probados los sementales, Darío decide viajar a México para conocer, de primera mano, los ranchos dedicados a criar esta raza. El viaje significó un gran paso para la Ganadería El Carrito, pues estrechó lazos de confianza y amistad con los ganaderos mexicanos y la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú (AMCC), quienes de inmediato comenzaron a trabajar por el posicionamiento de la raza Sardo Negro en Colombia, a través del MVZ Antonio Reyes Cerón, director técnico de la AMCC, quien desde un comienzo mostró gran interés y entusiasmo por el tema del Sardo Negro en nuestro país, perseverando en las bondades de la raza y haciendo presencia en algunas ferias y mostrando el trabajo hasta este punto realizado. Haciendas Francia y Lusitania Paralelo a la selección del Brahman Rojo en las haciendas Francia y Lusitania, se desarrolló la ganadería comercial para lechería. La historia del Sardo Negro se inicia con el nacimiento del toro Lusitania 220/67, en 1997, el cual se produce a partir de una vaca media sangre Gyr por Indubrasil, hija del toro INCA (Gyr), que se cruza con el toro Maravilla de Faisao (Gyr).

El toro 220/67 es ¾ Gyr por ¼ Indubrasil; orígenes comunes a la raza Sardo Negro. El toro fue conservado para padrear las vacas de ordeño de la ganadería por su gran genética en producción de leche y se usó en vacas F1 Holstein negro, Brahman gris y rojo. Toda la información de la ganadería se encuentra sistematizada conociendo así la historia productiva y reproductiva de cada uno de los

De izquierda a derecha: Luis Alberto Piedrahita, segunda generación como criador de Sardo Negro; señora María Helena Mejía, esposa de don Luis y madre de Darío y David Piedrahita, tercera generación de ganaderos criadores de Sardo Negro; Vilma Bernal y Jaime Montoya, técnicos de Asocebú, Germán Gómez, director técnico de Asocebú.

Hato Sardo Negro Hacienda Lusitania vientres, así como los porcentajes de razas que la conforman. Asociado al riguroso manejo de registros, la selección del pie de cría se fundamenta en parámetros de impacto económico principalmente fertilidad, crecimiento y producción de leche. Cuando comenzaron a nacer las crías con el pelo “sardo”, que es un color muy apetecido en el mercado, se incluyó este criterio para seleccionar las crías, identificando los toros que fueran mejorantes en producción y que fijaran el color sardo muy bien pigmentado a sus descendientes. El resultado final de esta selección fue tener hembras de color sardo y de muy buena producción de leche y fertilidad. Al conocer de la existencia de la raza cebuína Sardo Negro, se analizó y

estudió la raza, concluyendo que el color, la caracterización racial y los orígenes, son características muy similares a las que transmite el toro 220/67. En un principio, a este producto se pensó nombrarlo como “Sardo Lusitano”, pero al ver que los objetivos que se pretendían con este toro estaban enfocados a la producción de leche y musculatura adecuada, los cuales eran muy similares a los de la raza Sardo Negro, se decide cruzar el producto de la ganadería con toros Sardo Negro mexicanos en busca de obtener ejemplares muy adaptados al trópico, con muy buena producción de leche y musculatura adecuada para una ganadería doble propósito. El objetivo de la ganadería Francia & Lusitania, es producir el Sardo Negro colombiano.

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Sardo Negro en Colombia Presentación de la raza Sardo Negro al Comité Técnico de Asocebú Con la presencia de los señores Darío Piedrahita Mejía, criador de Sardo Negro en Colombia; José Luis Espín Iturbe, presidente del Comité de Criadores de Sardo Negro de México; Antonio Reyes Cerón, presidente del Comité Técnico de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú; Andrés Fernando Arenas Gamboa, director ejecutivo de Asocebú; José Víctor Chahín, presidente de Asocebú y los miembros del Comité Técnico de Asocebú reunidos el 16 de febrero de 2011, y habiendo escuchado los planteamientos de la comisión mexicana, el Comité Técnico presentó la siguiente propuesta a la Junta Directiva: Dicho Comité, luego de la presentación de la raza Sardo Negro, considera que se debe iniciar con el proceso de seguimiento, selección y registro de esta raza en Colombia, partiendo del programa de Cebú Colombiano Clasificado, con el soporte técnico de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, para capacitación en parámetros de selección y juzgamiento de la raza. Se ejercerá, además, control en el ingreso de ejemplares puros y en la calidad del germoplasma de los reproductores que se utilicen en Colombia, partiendo de evaluaciones genéticas para la producción de carne y leche. La Junta Directiva en cesión del día 17 de febrero de 2011, aprueba abrir los libros genealógicos de la raza Sardo Negro. Durante la actualización del Departamento Técnico de Asocebú realizada en Montería del primero al 4 de marzo de 2012, se inicia la capacitación al personal de técnicos con una charla dada por el ganadero Darío Piedrahita donde se presentó el patrón de la raza que aplica en México y se complementó con un ejercicio práctico en la hacienda Francia y Lusitania, que permitió identificar las características deseables y las susceptibles a seleccionar por parte de los profesionales de Asocebú.

De izquierda a derecha: Jaime Montoya, técnico de Asocebú; Germán Gómez, director técnico de Asocebú; Juan Fernando Cadavid, ganadero criador de Sardo Negro; Darío Piedrahita Mejía, ganadero criador de Sardo Negro; Vilma Bernal, técnico de Asocebú, y Gustavo Vergara M., administrador general de la ganadería Francia & Lusitania

El 16 de febrero de 2011 se oficializó la apertura de registros de la raza Sardo Negro en Asocebú Colombia. De izq. a der.: Darío Piedrahita M., criador de Sardo Negro en Colombia; Antonio Reyes Cerón, presidente del Comité Técnico de Asocebú - México; Andrés Arenas, director ejecutivo Asocebú; José Víctor Chahín, presidente de Asocebú en 2011 y José Luis Espín, presidente del Comité de Criadores de Sardo Negro-México

Aspectos de la capacitación al personal técnico de Asocebú en la hacienda Lusitania sobre la raza Sardo Negro

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Sardo Negro en Colombia PATRÓN DE LA RAZA SARDO NEGRO NOMENCLATURA

CARACTERÍSTICAS IDEALES

PERMISIBLES

QUE DESCALIFICAN

1. APARIENCIA GENERAL 1.1 ESTADO GENERAL

Sano y vigoroso.

1.2. DESARROLLO

Acorde con la edad.

Medio, para tamaño y peso.

Tamaño y peso reducido de acuerdo con la edad.

1.3. CONSTITUCIÓN ESQUELETO Y MUSCULATURA

Constitución robusta, esqueleto fuerte y musculatura firme con distribución uniforme.

Media

Constitución tosca, flaca y desproporcionada. Mala distribución muscular o cobertura pobre, con notable exceso de grasa. Conformación leonina

1.4. MASCULINIDAD O FEMINIDAD

Bien definidas y acorde con el sexo.

Caracteres inversos.

1.5. TEMPERAMENTO

Activo y dócil.

Nervioso o bravo.

2.1. APARIENCIA

Armónica y acorde con el sexo. Tamaño y longitud media.

Asimétrica. Caracteres inversos. Excesivamente grande o pequeña.

2.2. PERFIL

Subconvexo.

Ultraconvexo o cóncavo.

2.3. FRENTE

De anchura media, lisa y subconvexa.

2.4. REGIÓN PARANASAL

De longitud media y recta. Ancha y fuerte en los machos; alargada y delgada en las hembras.

Acarnerada, desviada o torcida. Excesivamente largo, corto, delgado o ancho.

2.5 HOCICO

De color negro con ollares separados y amplios.

Despigmentado. Labio leporino.

2.6. OJOS

Negros, vivaces, bien separados y con pestañas negras. Situados lateralmente.

Pestañas entremezcladas con predominio negro, exclusivo en pelajes claros. Ceguera unilateral adquirida.

Pestañas blancas o rojizas. Exoftalmia, esclerótica blanca. Ceguera bilateral.

2.7. OREJAS

De longitud media en relación con el perfil, pendulantes, comenzando en forma de tubo, abriéndose en su parte media con anchura moderada, ligera curvatura en el tercio inferior y pabellón interno de color negro.

Sin curvatura definida en el tercio inferior.

Cortas; excesivamente anchas o largas en relación con el perfil; con presencia de gavilán; apéndices suplementarios o pabellón despigmentado.

2.8. CUERNOS

Simétricos, cilíndricos, de color oscuro, grosor y longitud media, dirigidos hacia atrás, hacia afuera y hacia arriba.

Rayas o manchas claras, pequeñas desviaciones que no afecten la conformación del cráneo.

Blancos o predominancia de blanco. Móviles, asimetría acentuada. Dirigidos hacia abajo. Salida en dirección horizontal. Descornado en ambos sexos o ausencia natural. Achatados.

2.9. BOCA

De abertura media, bien marcada y labios fuertes.

Barbilla saliente, que coincida la mordida de los maxilares

Prognatismo, braquignatismo.

2. CABEZA

Cresta ósea poco acentuada

Cresta ósea, testuz, o hendidura frontal muy pronunciada. Excesivamente ancha.

3. PESCUEZO Y CUERPO 3.1. PESCUEZO

De longitud media, grueso, bien musculado, línea superior armónicamente unida al tronco y a la cabeza; delgado y fino en las hembras.

Caracteres inversos. Excesivamente corto, grueso, largo o delgado.

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Sardo Negro en Colombia NOMENCLATURA

CARACTERÍSTICAS IDEALES

PERMISIBLES

QUE DESCALIFICAN

3.2 PAPADA

Comienza bífida debajo de la mandíbula, con pliegues, suelta y flexible; extendiéndose hasta el ombligo. Delgada y fina en hembras, en machos más abundante.

Reducida o muy abundante.

3.3 PECHO

Amplio y con excelente cobertura muscular.

Estrecho y descarnado. Acumulación excesiva de grasa.

3.4 GIBA

Bien desarrollada e implantada sobre la cruz. En forma de riñón y descansando sobre el dorso en los machos. Menos desarrollada y caracterizada en cuanto a forma y apoyo en las hembras.

3.5 DORSO Y LOMO

Largo, ancho y ligeramente inclinado, tendiendo al horizontal; armoniosamente insertado a la grupa; bien cubierto de músculos.

3.6 ANCAS Y GRUPA

Ancas bien separadas y al mismo nivel. Grupa larga, ancha, al mismo nivel con la línea dorso lumbar, ligeramente inclinada, bien cubierta de músculos, sin salientes o depresiones.

Ancas moderadamente salientes.

Ancas poco separados, a diferente nivel. Grupa corta, estrecha, excesivamente inclinada y descarnada.

3.7 SACRO

Al mismo nivel de las ancas, largo, conservando armonía en la línea con el dorso-lomo y terminando gradualmente al nivel de la cola.

Ligeramente prominente.

Excesivamente saliente.

3.8 COLA Y MOTA (MECHÓN)

Larga con inserción armoniosa; extendiéndose hasta debajo de los corvejones; ancha en la base y afinándose hacia la mota; esta debiendo ser de color negro.

En pelajes claros, motas entrepeladas o blancas, con piel negra. En pelaje oscuro mota entrepelada con piel negra.

Corta, con inserción muy alta. Mota blanca o entrepelada con piel blanca. Mota rojiza.

3.9 TÓRAX, COSTILLAS, FLANCOS Y VIENTRE

Profundo, largo y ancho; con costillas largas, separadas y arqueadas; con espacios intercostales marcados, adecuada cobertura muscular y sin depresiones en la región escapular. Flancos profundos y llenos.

Estrecho, corto, poco profundo; costillas estrechas, cortas, con espacios intercostales muy reducidos, vientre voluminoso.

3.10 OMBLIGO

De longitud media.

Excesivamente corto, largo o penduloso; que sobrepase el orificio del prepucio. Cirugía correctiva. Presencia de hernia.

4.1. MIEMBROS ANTERIORES

Longitud acorde con la talla, colocados en rectángulo, separados y bien aplomados; con huesos fuertes. Espaldas largas y oblicuas, bien cubiertas de músculos.

Desproporcionados al cuerpo, excesivamente largos o cortos. Huesos muy delgados, aplomos defectuosos. Cobertura muscular deficiente.

4.2. MIEMBROS POSTERIORES

Longitud acorde con la talla, muslos y piernas anchas, con buena cobertura muscular bajando hasta los corvejones, con nalgas bien pronunciadas, huesos fuertes, más delicados en las hembras. Piernas bien aplomadas y separadas; en hembras espacio para alojar ubre bien desarrollada.

Excesivamente largos o cortos. Corvejones excesivamente angulosos o rectos, otros defectos de aplomos. Huesos muy delgados. Deficiente cobertura muscular.

Ligeramente inclinada, pequeñas depresiones laterales. De forma poco definida en hembras.

Adelantada, poco desarrollada, derribada, redonda y excesivamente desarrollada.

Lordosis, cifosis o escoliosis.

4. MIEMBROS

4.3. PEZUÑAS

Negras, bien conformadas, fuertes y lisas, de tamaño medio con poca separación interdigital

Blancas, rojas, rayadas, mal conformadas o agrietadas. Callo interdigital acentuado.

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Sardo Negro en Colombia CARACTERÍSTICAS

NOMENCLATURA

IDEALES

PERMISIBLES

QUE DESCALIFICAN

5. ÓRGANOS GENITALES 5.1. BOLSA ESCROTAL Y TESTÍCULOS

Bien conformada, cubierta de piel fina, flexible y total o parcialmente pigmentada, conteniendo testículos de tamaño acorde con la edad.

Áreas mínimas de despigmentación no asociadas al resto del cuerpo

Criptorquidismo, monorquidismo, hipoplasia o hiperplasia. Excesivamente despigmentada.

5.2. VAINA

Reducida y proporcionado al desarrollo del animal.

Mediana

Excesivamente pendulosa, cirugía correctiva.

5.3. MUCOSA PREPUCIAL

Recogida, dirigida hacia adelante.

Ligeramente prolapsada

Prolapso total

5.4. UBRE Y PEZONES

Ubre de volumen medio con buena irrigación y conformación; piel fina, suave, plegada y total o parcialmente pigmentada. Pezones simétricos, de pequeños a medios, bien distribuidos y de color negro. Ligamentos fuertes.

Ligera asimetría de la ubre y pezones. Pezones parcialmente despigmentados no asociados al resto del cuerpo.

Ubre despigmentada asociada al resto del cuerpo; ligamentos débiles; pezones gruesos, largos o despigmentados. Pezones supernumerarios o improductivos.

5.5. VULVA

De conformación y desarrollo normal; posición correcta; totalmente pigmentada.

Mínima despigmentación, no asociadas al resto del cuerpo

Despigmentada, atrofiada. Colocación tendiente a la horizontal. Freemartin.

6.1. COLOR

Sardo Negro Claro, predomina la capa de color blanco con manchas y/o entrepelado negro. Sardo Negro Oscuro, predomina la capa negra con manchas blancas y/o entrepeladas blanco. Con orejas, cabeza y patas total o parcialmente negras.

Algunas manchas castañas.

Pintos. Totalmente negros, castaños, rojos, cobrizos, blancos o grises. Manchas grises, grullas, cobrizas y/o rojas. Áreas blancas definidas en la frente, que excedan en un tercio.

6.2. PELOS

Finos, cortos y sedosos

6.3 PIEL

Bien pigmentada, suelta, fina, flexible, suave y oleosa.

6. PELAJE

Durante los días 29 y 30 de abril pasado se realizó la primera clasificación de la raza en Colombia bajo parámetros técnicos generales aplicados a las razas cebuínas puras y tomando como base los lineamientos establecidos por la Asociación mexicana. En total, se clasificaron 56 vacas en primera generación y 15 crías hembra en segunda generación, dando comienzo oficial al programa cebú colombiano clasificado para la raza Sardo Negro en Colombia. En esta primera visita se recolectó la siguiente información: • Clasificación lineal de las vacas paridas. • Medidas Bovinométricas. • Datos productivos y reproductivos.

Opacos o largos. Mínima despigmentación en partes sombreadas, no asociada al resto del cuerpo.

Despigmentación en partes no sombreadas, o excesiva en cualquier parte del cuerpo.

Los ganados seleccionados fueron marcados con el hierro de Asocebú y con el número de la generación 1ª para las vacas fundadoras y en 2ª para crías lactantes hijas de vacas fundadoras con toros Sardo Negro puros. Este proceso de clasificación fue realizado por el Departamento Técnico de Asocebú, en cabeza de su director, Germán Gómez; Vilma Bernal y Jaime Montoya, técnicos de la zona Caribe y responsables del seguimiento a los programas de clasificación implementados para la raza Sardo Negro en las ganaderías de Córdoba. Así es como le damos la bienvenida al raza Sardo Negro y seguros del éxito que tendrá en el futuro como raza cebuina pura, con el acompañamiento de Asocebú y el entusiasmo de los criadores en procura de fortalecerla con cifras productivas y económicamente viables para el trópico colombiano.

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Genética

¿Qué tipo de novillos debemos engordar los ganaderos colombianos? Consideraciones importantes del trabajo de investigación realizado por Asocebú, donde se evaluó la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico. Por: Benjamín Quiñones Mera. I. Q. M.Sc.

uy importante el trabajo que realizó el personal vinculado a Asocebú, junto con varios ganaderos afiliados, sobre los resultados de cruces de razas cebuínas con taurinas. Es una labor que nos ayuda en busca de los modelos que tenemos disponibles para mejorar el resultado de nuestras explotaciones a nivel de finca. Con los comentarios que presento a continuación, pretendo ir un poco más adelante utilizando la información de la evaluación y comentar algunas conclusiones que me parecen importantes y que pueden ser de gran

utilidad para los ganaderos que se dedican al engorde de ganado en el trópico bajo colombiano. Primero, una discusión teórica del tema de cuál es el mejor novillo. En muchos de los estados que tenemos normalmente en la vida se nos presentan situaciones parciales de las anormalidades que observamos. No es fácil conocer las diferentes interrelaciones que tienen las diversas variables de los fenómenos a los que nos enfrentamos.

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Genética Fundamentalmente en el negocio de la ceba o engorde de ganado tenemos tres posiciones para definir cuál es el mejor novillo que podemos engordar. La posición puede ser diferente si el que decide es el ganadero, el comerciante o industrial que sacrifica el ganado o el consumidor que quiere la satisfacción personal por lo que come y decide pagar con su dinero. En este análisis que pretendo presentar concluyo que el mejor novillo es aquel que deja satisfechas a las tres partes que tienen poder de decisión con la situación. Debemos, entonces, conciliar las posiciones de los ganaderos, los comerciantes y los consumidores, con la seguridad que así lograremos dar en el objetivo para que todos quedemos contentos y trabajemos con un solo interés (difícil, pero no imposible).

Entre nosotros, los consumidores colombianos, las mejores calificaciones las dan –fundamentalmente– la edad y el acabado de los animales. Adicionalmente a esto, es importante aclarar que la carne de res es, con mucha seguridad, el producto que más identifican los consumidores colombianos como propio y el que ocupa en su mente la mayor satisfacción entre toda la oferta disponible.

Lo que debe decidir la prioridad de qué tipo de novillo hay que producir, debe ser la posición del consumidor y empezar desde allí todo nuestro esfuerzo por buscar y engordar el novillo que quiere el consumidor final. En términos coloquiales, los consumidores colombianos prefieren la carne tierna y rosadita (esta apreciación la expresan las amas de casa en muchos estudios o degustaciones). De alguna manera, esto refleja las características de frescura (edad), sabor y textura (marmóreo y terneza).

Ahora sí vamos al comienzo. El ganadero debe producir y engordar la carne que desea el consumidor. Esto se logra cebando el animal que produzca la mayor cantidad en el menor tiempo posible. Pero de la que prefiera nuestro consumidor. Similarmente el comerciante debe sacrificar, para consumo fresco, los novillos que le produzcan la mayor cantidad de carne que quiera el consumidor. Aquí tenemos una diferencia fundamental con muchos comerciantes que prefieren sacrificar animales enteros (toros),

Aquí conviene aportar que estos comentarios expresan o tratan de reflejar lo que piensan los consumidores colombianos, que valga la redundancia, consumen casi la totalidad de la carne de res que se produce en Colombia. Entonces, son estos los comentarios sobre la carne que preferimos los colombianos.

porque es lo mejor para ellos, ya que los toros producen un mejor rendimiento en canal que los novillos, pero no es el tipo de carne que prefieren los consumidores. Esta carne de toros tiene su utilización en otros mercados diferentes a la situación ideal que estamos definiendo aquí. Lo mejor debe ser lo que brinde satisfacción al consumidor final. Qué nos muestra la investigación Tomando como base los datos de las doce variables seleccionadas en el estudio de la Evaluación de la raza Brahman y sus cruces de Asocebú, construimos la tabla adjunta donde realizamos un ordenamiento numérico de mejor a peor de cada una de las variables escogidas y en cada uno de los cruzamientos utilizados. Los comentarios que siguen a continuación tienen que ver con las conclusiones que de estos resultados podemos obtener. Al analizar de una manera general todas las variables, y sobre todo en las consideraciones que podemos hacer con la edad, los rendimientos en ganancias mensuales y los rendimientos en canal, me hubiera gustado que tuviéramos una homologación de los resultados incluyendo una variable adicional que me relacionara todos los factores a una terminación que permita

El mejor novillo es aquel que deja satisfechas a las tres partes que tienen poder de decisión: el ganadero, el comerciante o industrial y el consumidor final.

El ganadero debe producir y engordar la carne que desea el consumidor. Esto se logra cebando el animal que produzca la mayor cantidad en el menor tiempo posible

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Genética comparar los diferentes resultados. Creo que se puede introducir una comparación basada en la “condición corporal” de los diferentes animales y hacer los sacrificios a la misma condición corporal. Esto permitirá comparar animales que con un mayor desarrollo estructural permiten mejores ganancias de peso sostenidas hasta un punto donde los resultados de los rendimientos en canal y las demás variables se puedan equiparar más objetivamente. Al final trataremos el tema del análisis financiero de la ceba donde concluimos que con las consideraciones financieras, los sesgos en las comparaciones desaparecen. Las variables analizadas las podemos dividir en dos grupos: las favorables, que presentan valores fácilmente reconocibles como favorables por su definición: edad al sacrificio (favorables los de menor edad), alto rendimiento en la conversión de kilos de aumento por mes, alto rendimiento en canal, total de carne aprovechable de la canal (según su calidad), total de

hueso disponible (el hueso adecuado es importante, pues permite, al ser de un tamaño balanceado, la formación de la musculatura suficiente para su tamaño). Los desfavorables, si así los podemos llamar como los demasiado altos, los de mucho diámetro torácico, pues en estos casos las grandes costillas que originan los de mayor perímetro torácico, no generan en esos volúmenes adecuadas cantidades de carne de buena calidad, los de mucha grasa dorsal y los de mayores cantidades de grasa que no tiene el valor comparable que sí da la carne efectiva. En la tabla adjunta las variables deseables las resaltamos en verde y las menos favorables en rojo. Es importante definir en la cantidad de carne que habla el estudio, la que corresponde a las de primera y otras calidades a pesar de provenir de un buen novillo. Lo importante es que una canal de un novillo tenga la mayor cantidad posible de carnes finas. Que sus lomos sean largos y con buen “ojo”. Que sus piernas sean amplias y redondeadas de musculatura mas no de grasa. Estos cortes tienen los más altos

valores en el mercado. Lo anterior es muy importante para dirigir la genética apropiada de nuestros animales, sobre bases ciertas y objetivas. Ojalá que en una nueva oportunidad consideremos estas variaciones y tengamos resultados que nos concilien con estos intereses. Se observa de la tabla que acompaña estas comparaciones, que en este proyecto sobresalieron en las características favorables los cruces del limousine con el Brahman y, tal vez, contra todos los pronósticos, los cruzamientos entre los Brahman y el Guzerá. Lo único desfavorable para estas dos últimas razas, fue su mayor edad al sacrificio. De aquí la importancia de lo que decíamos inicialmente para la evaluación, que se tenga en cuenta la condición corporal, para hacer más objetivas las comparaciones. Será de gran utilidad que para una nueva oportunidad se agregue a los análisis las calificaciones de calidad: marmóreo y terneza. Con esta práctica empezaremos a conocer a profundidad la calidad de la carne que les gusta a los colombianos.

Lo importante es que la canal de un novillo tenga la mayor cantidad posible de carnes finas. Que sus lomos sean largos y con buen “ojo”. Que sus piernas sean amplias y redondeadas de musculatura mas no de grasa

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Genética Todas estas variables tienen un sentido económico. Unas con valores relativos mayores que otras. La edad al sacrificio, las ganancias mensuales de peso, los rendimientos en canal, la carne disponible y la grasa incorporada constituyen elementos que finalmente deciden qué es lo que debemos hacer. Por todo esto sería muy importante, en una próxima oportunidad, incluir los análisis económicos que debemos tener en cuenta para tomar la decisión final correcta. Este tratamiento permitirá obtener unas recomendaciones más objetivas y con más fundamentos. ¿Qué debemos hacer? Es importante resaltar lo ya conocido sobre la importancia de utilizar en los cruzamientos de los cebuínos con los taurinos especializados para la producción de carne en potreros del trópico: el vigor híbrido. Una práctica no muy utilizada en nuestro medio, que permitirá mejorar sustancialmente los

rendimientos en las fincas mediante la implementación de programas de inseminación de hembras cebuínas con material de toros europeos según los intereses particulares de cada uno de los criadores. Las razas criollas utilizadas en esta investigación no sobresalen en términos generales en las características mostradas. Tal vez muchos quisiéramos haber tenido más razas en este proceso. Como el Angus y el Shorthorn, que con muy buena habilidad materna, pueden ser una buena alternativa. Existen además otras razas europeas especializadas en carne que poseen un buen pigmento y buenos comportamientos en la producción de carne. Esto permite pensar que serán prenda de garantía para el desarrollo exitoso de un proyecto de producción en el trópico en el largo plazo. En Colombia, más de la mitad de los novillos que se ceban y sacrifican provienen de hatos de doble propósito,

donde la raza holstein es base importante para su formación. Una comparación de este tipo de novillos ayudaría a promover la utilización de toros Brahman en estos hatos que representan, sin duda, a la mayoría del ganado que tenemos en Colombia. Nuevamente, muchas gracias a Asocebú por promover este tipo de trabajos que nos permiten, de una manera objetiva, decidir con mayores elementos de juicio el tipo de ganado que debemos tener en nuestras fincas para ser exitosos en la producción de carne en el trópico. El estudio demuestra que realmente el Brahman es el “rey del trópico”, además, la única raza necesaria para tener buenos resultados. (Ver tabla pág. 48) Fuentes: Jiménez R A, Manrique P. Martínez C. 2013. ASOCEBU. Colombia. Evaluación de la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico.

El estudio demuestra que realmente el Brahman es el “rey del trópico”, además, la única raza necesaria para tener buenos resultados

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Genética

Evaluacion de la raza Brahman y sus cruces Comparaciones tomando como base el estudio Asocebú: Evaluación de la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico. 2013

Cruzamiento

Peso al sacrificio Area ojo (ajustado) del lomo cm 2 Kg

Altura sacro cm

Perímetro toráxico cm

Grasa dorsal mm

Edad sacrificio meses

Peso sacrificio Kg

Peso frigorífico Kg

Rto canal %

Total carne %

Total hueso %

Total grasa %

Rendimiento Kg pie/mes

Bon x Brahman

508,2

69,23

140,7

184,2

2,82

26,4

501,5

471,3

55,4

74,87

17,83

7,29

19,3

Brahman gris x Brahman

475,4

69,33

142,5

182,4

3,76

27,8

495,9

468,3

57,0

75,2

16,98

7,82

17,1

Brahman rojo x Brahman

484,7

70,93

144,2

180,8

3,91

27,7

497,4

471,6

57,4

75,0

17,56

7,44

17,5

Braunvich x Brahman

494,5

70,82

142,0

181,1

2,92

25,0

486,3

455,9

54,2

75,03

19,42

5,55

19,8

Guzerá x Brahman

478,6

70,28

144,2

186,2

4,56

27,9

490,8

465,7

56,8

75,65

16,8

7,55

17,2

Limousine x Brahman

473,2

80,93

139,7

182,1

3,38

24,2

479,1

444,0

58,0

76,25

16,92

6,84

19,6

Normando x Brahman

502,0

74,72

145,5

185,2

2,81

25,8

515,3

483,7

56,4

74,56

18,32

7,12

19,5

Romosinuano x Brahman

477,0

74,68

139,3

173,3

4,97

25,7

482,1

454,6

54,9

74,87

17,65

7,49

18,6

Simental x Brahman 514,6 73,49 142,5 190,2 2,94 25,4 515,4 484,3 55,3 74,96 18,5 6,54 20,3 Ordenamiento factor de acuerdo con su importancia Bon x Brahman

2 9 7

4 2 6 3

6 8 6 5

Brahman gris x Brahman 8 8 4

5 6 8 5

3 3 3 9

Brahman rojo x Brahman 5 5 3

8 7 7 4

2 5 4 7

Braunvich x Brahman 4 6 6

7 3 2 7

9 4 9 1

Guzará x Brahman 6 7 2

2 8 9 6

4 2 1 8

Limousine x Brahman 9 1 8

6 5 1 9

1 1 2 3

Normando x Brahman 3 2 1

3 1 5 2

5 9 7 4

Romosinuano x Brahman 7 3 9

9 9 4 8

8 7 5 6

Simental x Brahman 1 4 5

1 4 3 1

7 6 8 2

Historias que dejan huella

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Haciendas Francia y Lusitania

Líderes en producción de toros Brahman Rojo

para Colombia y el mundo

D Por: Rómulo Abril - Técnico Asocebú romulo.abril@asocebu.com

esde sus comienzos, la visión estratégica de esta empresa no se enfocó a dar un manejo de “finca”, sino de una verdadera industria ganadera eficiente y productiva con trabajos de investigación que muestran el avance de la ganadería a través del tiempo, con resultados que son palpables y sirven de modelo para implementarlos en nuestro país, sin necesidad de improvisar, gracias a la experiencia y años de trabajo de las fincas Francia y Lusitania. La historia de estas dos haciendas que se tornaron famosas en el gremio ganadero por su excelente genética de Brahman rojo, se remonta a 30 años atrás. Luis Fernando Cadavid Restrepo, su propietario, decidió vender unas

tierras que tenía en Mompox con ganados Brahman gris comerciales para comprar la Hacienda Lusitania, ubicada en Montería (Córdoba), orientada a producción de leche con animales Brahman rojo comerciales, ya que en esa época esta raza era un referente para leche. La extraordinaria habilidad materna de estas vacas rojas comerciales obligó a su propietario a montar un ordeño, despertando una especial atención a esta vacada. La idea era mantener un hato Brahman rojo de 60 vacas para producir con esta base cebuína cruces con simmental y manejar la lechería. Cuando el negocio de la leche dejó de ser rentable, se tomó la decisión de no continuar con este programa y dedicarse a la venta

de la ganadería Francia y Lusitania cuenta hoy con vacas y toros de esta ganadería. Con la clasificación de la vacada comercial existente (Cebú Colombiano Clasificado) y la inclusión de la genética de El Palmar, lograron posicionar a partir de 1999 una marca reconocida por su trabajo serio en mejoramiento genético, nutricional, información, trazabilidad y manejo en general de las dos haciendas, consolidando a Francia y Lusitania como una ganadería de Brahman rojo de referencia y gran prestigio nacional e internacional. Dicho reconocimiento se logró a partir de 1999 cuando se comenzó a sacar ganados a ferias y exposiciones, abriendo un nuevo capítulo de la ganadería en todos los rincones de Colombia. El mejoramiento genético de Palomo y Pedro: dos toros que estructuraron la genética de Francia y Lusitania

Lusitania Palomo 105/8 Estos dos toros son producto del mejoramiento genético de la vacada que existía en la década del 80 junto con el cruzamiento de las sangres de El Palmar. Los toros Lusitania Palomo 105/8 bisnieto paterno y materno del reconocido toro Palmar Pachopin Jim Pace 75/1 y Lusitania Pedro 153/9, nieto paterno también del mismo toro Jim pace.

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Pachopin Jim Pace 75/1 Palomo fue el toro que hizo la Ganadería Francia y Lusitania, en cuanto al toro Pedro, aún quedan vacas en el hato debido a su importancia y al respaldo genético. Como anécdota de los ejemplares Palomo y Pedro, Juan Fernando Cadavid nos cuenta que en un remate en La Dorada (Caldas) se llevaron el par de toros para rematarlos, pero, por fortuna, no se lograron vender y fue así como terminaron padreando un hato cebú

de toretes rojos puros; se compraron entonces animales a la hacienda El Palmar y, años más tarde, se clasificaron las vacas comerciales existentes. El manejo por monta natural con toros puros –desde un comienzo– en aquella vacada comercial mejorada genéticamente aseguró la permanencia de este hato a través del tiempo. Fue así como hacia 1993, la ganadería solicitó a Asocebú la clasificación de una importante cantidad de estas vacas para alcanzar en 12 años una vacada con registro trabajada desde 1961 con toros puros mejorantes que fueran capaces de transmitir las características necesarias para volver sólido el hato y ofrecerles este producto a los ganaderos colombianos. Uno de sus objetivos era lograr una ganadería con base genética en habilidad materna y fue por ello, que al querer fortalecer esta característica, compraron en dos ocasiones alrededor de 48 vientres y semen de toros de la ganadería El Palmar en La Dorada, quizás en esa época la mejor ganadería Brahman rojo que existía en el país. El compromiso que adquirió Cadavid Restrepo con El Palmar fue impulsar esta genética y multiplicarla, por esta razón, el respaldo en las genealogías

Lusitania Palomo 105/8

Pachopin Jim Pace 75/1

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comercial en esta región del país, y al observar la excelente producción, se despertó el interés por estos dos toros los cuales terminaron padreando el hato puro y clasificado Brahman Rojo, para mejorar, en algunos casos, el color de unas vacas comerciales blancas que también existían en la hacienda. También estos dos toros fueron muy importantes en el hato al tener gran respaldo genético en producción de leche, lo cual se analizó años más tarde cuando sus hijas y nietas fueron excelentes madres destetando terneros por encima del promedio de los hijos de otros toros. Esta es la característica que todo ganadero debe tener en cuenta en el momento de hacer un hato ganadero porque dependiendo de la producción de leche de las vacas, acompañado de una muy buena disponibilidad de forrajes, se logran destetes altos y un buen levante, como es esta empresa ganadera. Inicialmente, los dos toros se usaron por monta como repasadores del programa de Inseminación Artificial en aquellas vacas que no quedaban preñadas por (Inseminación Artificial) I.A. Como resultado de lo anterior, se produjo el toro Lusitania Mr. Maxmillion 513/29, hijo de una vaca que a su vez es hija del toro Palomo. Durante los años 90 la vacada fue seleccionada principalmente por volumen en su tercio medio (arco de costilla), amplitud de cadera y buena musculatura sin importar el color porque la idea, dijo Roberto Vergara, veterinario y asesor de la ganadería durante 15 años, era fijar las características más importantes en su momento y, años después, seleccionar por color con la genética que se estaba usando. Trazabilidad vacada de la ganadería El Palmar: gran parte del éxito para llegar a producir animales sobresalientes.

Según Juan Fernando Cadavid, los activos más importantes que ha tenido la ganadería han sido las praderas y todo el conocimiento de las vacas, teniendo en cuenta que desde

el momento en que se compraron los animales a El Palmar, se adquirió toda la información con sistemas antiguos y tarjetas, los cuales fueron parte imprescindible para fortalecer y llegar a conocer de cerca el hato ganadero. Cadavid dijo textualmente: “un criador es quien conoce su vacada mas no el que las compra sin saber de qué vacas proviene su genética; un criador es quien es capaz de producir toros para la cría capaces de mejorar genéticamente su propio hato” y esto sí lo ha sabido hacer Francia y Lusitania con la batería de toros producidos durante todos estos años, logrando el posicionamiento de ocho Toros Líderes nacionales en todas las categorías de la evaluación genética Brahman 2012, algo difícil de lograr por una misma ganadería. La transferencia de embriones se viene realizando a partir de 1998. Durante estos 15 años, nunca se ha hecho (Fertilización In Vitro) FIV sin conocerle la producción a una vaca; la idea es tener en el programa de mejoramiento genético por medio de FIV a aquellas vacas que han demostrado ser grandes productoras de animales sobresalientes en fenotipo y, por tanto, en producción, asegurando así que sus crías, producto de embriones, van a estar muy por encima del promedio de cualquier otra vaca que se seleccione para este programa. La selección del hato: la exigencia en la selección de cada individuo ha hecho que los resultados de la Ganadería Francia y Lusitania sean reconocidos en Colombia y en el exterior. Para que una vaca en Francia y Lusitania entre al selecto programa de donadoras, debe tener una producción mínima de dos crías por parto natural, producto de monta natural o Inseminación artificial. Esta es la mejor forma de asegurar el mayor porcentaje de una muy buena producción de terneros producto de la transferencia de embriones, teniendo en cuenta los costos del programa y las implicaciones adicionales de manejo que conlleva realizar estos trabajos.

La persona que orientó inicialmente la genética de esta ganadería fue el ganadero Bernardo Vega, años después llegó el profesional Roberto Vergara quien desde un comienzo hizo un muy buen trabajo, despajando del puro aquellos animales que no eran ni productiva ni reproductivamente viables, trabajo que desempeñó durante 15 años para lograr tener parámetros muy definidos en la ganadería como: muy buen fenotipo, color, mansedumbre, habilidad materna, estructura ósea (hueso) y reproductivamente eficientes con parámetros como edad al primer parto e intervalo entre partos. Edad al primer parto Para lograr el mejor desempeño reproductivo, en este caso es de gran importancia partir de una muy buena alimentación desde el momento en que se preña una vaca para el posterior desarrollo del feto el cual crecerá vigorosamente dependiendo del estado y alimentación de su madre. Luego del nacimiento de la cría, la vaca debe contar con buenos forrajes para que produzca la suficiente leche y así destetar con pesos altos y, posteriormente, en el levante los animales obtengan ganancias de peso por encima de 550 a 600 gramos para pesos de más de 380 - 400 kgs entre 22 a 24 meses, como es el caso de las novillas de vientre de la Hacienda Francia, las cuales en un 95,4 por ciento de esos animales tienen su primer parto entre los 33 a 39 meses. Este es un parámetro ideal y aún más, cuando el volumen de animales que se evaluaron para obtener estos datos fue de 387 durante la visita técnica que hizo la profesional Vilma Bernal en septiembre de 2010. Intervalos entre partos En cuanto a este parámetro se sacó un promedio de las visitas técnicas de los últimos cuatro años para concluir que el 89,5 por ciento de los vientres evaluados (579) tienen un intervalo entre partos de 365 y 545 días (12 y 17,9 meses) lo cual es excelente.

Al ser exigentes en la propia ganadería, se busca obtener una genética en los animales tanto de reemplazo como en aquellos que se venden para que sean capaces de mejorar con muy buen manejo y alimentación, todos los parámetros que anteriormente se describieron, acompañados del fenotipo que aporta a aquellas ganaderías donde se usa genética de Francia y Lusitania. La selección de los toretes de venta En esta ganadería los toretes de potrero para la venta deben superar varios filtros desde el momento del nacimiento para que cuando se comercialicen, se garantice un producto de alta calidad:

las vacas que más lo impresionaron por sus características fenotípicas y gran respaldo materno. Lusitania Miss rojo Grande 791/99 Fue excelente su participación en ferias exposiciones, ganando muchos reconocimientos nacionales. También sobresalió al haber producido hijos e hijas de gran producción de crías en los establos de la Hacienda El Cucharo en Girardot (Cundinamarca) y otras ganaderías, donde nietos de esta vaca han sido campeones en diferentes ferias del país de este año.

Lusitania Miss Grande T.E 100/30 Sin duda, es la vaca más importante de la ganadería, así como la 791. La vaca 100 es de gran color, transmite musculatura en el posterior. Produjo animales de excelente calidad como el toro Lusitania Fresa 2648/07, hijo también del Tanque. El toro fresa fue Gran Campeón en la Exposición Brahman Rojo Luis Samuel Martínez en 2010. Además de este toro, la vaca ha sido importante en producir animales élite de reemplazo en la ganadería.

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Las vacas 100 y 791 han sido muy importantes y sobresalientes de la ganadería, ambas hijas del toro VL 4/95.

Peso al nacimiento: es un control que se lleva a cabo desde hace varios años para determinar qué toros tienen mayores y menores pesos al nacimiento de sus hijos. Peso al destete: los destetes se realizan de 8 meses y el promedio de pesos al destete en las haciendas para hembras es de 240 y para machos de 260. Pesajes durante el levante: estos se vienen realizando trimestrales desde los 10 hasta los 20 meses; en cada uno de estos pesajes se evalúa tanto fenotipo como ganancias de peso para eliminar del hato aquellos animales que no estén dentro de los parámetros que busca la ganadería.

Lusitania Miss rojo Grande 791/99

Pesaje Preventa: entran al lote de venta desde los 20 - 22 meses donde se pesan mensualmente, si hay animales en este lote con ganancias de peso aún bajas comparadas con los demás toretes, se descartan del puro sin importar que sean producto de vaca y toro puros. Genética de Renombre

Vacas Lusitania 221/1:Esta vaca es la madre del toro Maxmillion 513/29. Es hija del toro Palomo. Cuando Roberto Vergara llegó a esta empresa en 1998, fue de

Lusitania Miss Grande T.E 100/30

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Toros

Lusitania El Tanque 1562/14

SRS. Mr. Remedy 573

Lusitania Mr Maxmillion 513/29

Toro comprado en los Estados Unidos al rancho Swaner Brahmans en 1998 y llegó a Colombia cuando apenas tenía 15 meses. Transmite a su descendencia arco de costilla, amplitud de cadera y habilidad materna. Esta última característica ha sido reflejada al ser líder en las evaluaciones genéticas de Asocebú de los últimos años.

Padre del toro El Tanque 1562/14. Produjo la Mejor Descendencia de Toro en la Exposición Nacional Cebú 2006 y medalla de oro otorgada en esta misma exposición. Transmite musculatura, caracterización racial, corrección de dorsos, nivelación de anca, volumen en el tercio medio, además, sus hijas son de muy buena habilidad materna.

SRS. Mr. Remedy 573

Lusitania Mr Maxmillion 513/29

Ícono del Brahman rojo Colombiano. Apodado así por un establero que al ver su amplitud en los lomos y volumen en la costilla, desde pequeño, lo llamaba con ese nombre. De lejos, este toro ha sido el más importante en el Brahman rojo colombiano actual, y fue quien partió en dos la historia de esta raza en el país. A partir de 2005 sus resultados en las pistas colombianas lo catalogaban como un animal de grandes cualidades fenotípicas que a pesar de competir con el Brahman gris, siempre sobresalía y en muchas ocasiones le ganó a toros blancos. Luego, a partir de 2007, se empezó a ver su extraordinaria producción de crías en la hacienda y en diferentes ganaderías que lo utilizaban, fue allí donde ese reconocimiento que se le dio en las ferias exposiciones, le otorgaron mayor valor al tener una producción de crías que garantizaban el mejoramiento genético de las vacas usadas. El Tanque se caracteriza por transmitir musculatura, caracterización racial, fortaleza en el dorso con amplitud en los lomos y gran capacidad corporal o arco de costilla y muy buena amplitud en la musculatura del tren posterior (pierna). Es un ejemplar con una gran homogeneidad en su producción y, hoy por hoy, encontramos una alta influencia de la sangre de este animal en los hatos puros y comerciales Brahman rojo del país. El Tanque se dio a conocer internacionalmente en el Congreso Mundial Brahman 2006 efectuado en Medellín, donde ganó el premio de Gran Campeón Reservado, así mismo, fue la imagen publicitaria del Congreso y de la Exposición Nacional Cebú de este año. Después de 9 años de vida, se puede afirmar que es el toro con mayor número de hijos repasadores en hatos Brahman rojo puro colombianos, garantizando, así, la multiplicación de genes deseables en la ganadería nacional. El arquitecto de esta empresa

Lusitania El Tanque 1562/14

Luis Fernando Cadavid Restrepo, arquitecto de profesión, en un comienzo se desempeñó en la industria de la confección, pero entre sus metas

no existe expresión genética sin una excelente nutrición en los potreros. Por esta razón, durante las visitas técnicas de Asocebú, siempre sobresalen las ganancias de peso de los terneros y el levante, ya que se encuentran por encima de las ganancias nacionales. Hoy sus hijos recogen los frutos de quien fuera el gran arquitecto de la empresa Francia y Lusitania, Luis Fernando Cadavid Restrepo, quien con su direccionamiento, creó una ganadería modelo, digna de reconocimiento no solo nacional sino internacional.

Luis Fernando Cadavid Restrepo estaba ser dueño de una hacienda y su sueño lo hizo realidad antes de 1999. Inicialmente vivió en la Hacienda Lusitania y, después, en la Francia que cuenta hoy con 500 vientres puros.

Cadavid siempre tuvo muy claro que lo primero que debía tener en cuenta al ser ganadero era una buena alimentación para sus ganados; este fue el comienzo rector de la empresa ya que para él

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Su hijo, Juan Fernando Cadavid Santamaría, es pieza clave en la continuidad y mejoramiento de Francia y Lusitania. Es evidente su interés en las visitas técnicas de Asocebú en las que siempre está presente para evaluar su ganadería. Es un convencido de que las ferias son un medio de mercadeo y promoción de los ganados, pero señala que es más importante lo que un animal es capaz de producir en el potrero. “Prefiero que me evalúen en las visitas del Departamento Técnico y no en las exposiciones”.

RESUMEN DE LOS TOROS LIDERES DE GARCIA ABAJO QUE HAN SALIDO EN LAS EVALUACIONES GENETICAS DE ASOCEBU EN LOS ULTIMOS 7 AÑOS LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2006 NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525

LUSITANIA PEDRO

185034

LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION

217067 217346 217348 273733 405647 413440 524031 575639

NÚMERO TORO 153/9 105/8

L. NAC. L.D L.12M

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD

X X

100/6 90/6

BB HE HAS THE LOOK SRS MR REMEDY

573 351/15

LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA

170/58 513/29

LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA “EL TANQUE”

L.IND. G

X X

332/62 1562/14

LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2007 NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525 185034 217067 217346 217348 273733 405647 413440 524031 575639

LUSITANIA PEDRO LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION BB HE HAS THE LOOK SRS MR REMEDY LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA “EL TANQUE”

L NAC: Líder al nacimiento L D: Líder al destete L 12 M: Líder peso a los 12 meses L 18 M: Líder peso a los 18 meses

NÚMERO TORO

L. NAC. L.D L.12M

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD

153/9 105/8

X X

100/6 90/6 X

573 351/15 170/58 513/29

L.IND. G

X X

X X X

X X

332/62 1562/14

L HAB M 4 M: Líder Habilidad materna a los 4 meses L HAB M D: Líder Habilidad materna al destete L IND G: Líder índice genético

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LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2008 NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525

LUSITANIA PEDRO

185034 217067 217346

LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION BB HE HAS THE LOOK

217348

SRS MR REMEDY

273733

LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA

405647 413440 524031 575639

NÚMERO TORO 153/9 105/8

L. NAC. L.D L.12M

L.IND. G

100/6 90/6

X X

573 351/15

LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA “EL TANQUE”

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD

X X

X X X

170/58 513/29

X X

332/62 1562/14

LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2009 NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525

LUSITANIA PEDRO

185034

LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION

217067 217346

NÚMERO TORO 153/9 105/8

217348 273733 405647

LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA

413440 524031

LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA “EL TANQUE”

573 351/15

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD

L.IND. G

X X

100/6 90/6

BB HE HAS THE LOOK SRS MR REMEDY

575639

L. NAC. L.D L.12M

X X

X X X

170/58 513/29

X X

332/62 1562/14

LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2010 NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525

LUSITANIA PEDRO

185034

LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION

NÚMERO TORO 153/9 105/8

217067 217346 217348

BB HE HAS THE LOOK SRS MR REMEDY

273733 405647

LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA

413440 524031

LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION

575639

LUSITANIA “EL TANQUE”

L. NAC. L.D L.12M

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD X

100/6 90/6

L.IND. G

X X X

573 351/15

X X

170/58 513/29

X X

332/62 1562/14

X X

X X X

LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2011 NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525

LUSITANIA PEDRO

185034 217067 217346 217348 273733 405647 413440 524031 575639

LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION BB HE HAS THE LOOK SRS MR REMEDY

NÚMERO TORO 153/9 105/8

L. NAC. L.D L.12M

LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA “EL TANQUE”

L.IND. G

100/6 90/6

LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD

573 351/15

X X

170/58 513/29

X X

332/62 1562/14

X X

X X X

X X

X X X

LÍDERES EVALUACIÓN GENÉTICA 2012

NÚMERO REGISTRO

NOMBRE TORO

157525 185034 217067 217346 217348 273733 405647 413440 524031 575639

LUSITANIA PEDRO LUSITANIA PALOMO MR. 3X MAXMILLION BB HE HAS THE LOOK SRS MR REMEDY LUSITANIA CANDELILLO LUSITANIA LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA MR MAXMILLION LUSITANIA “EL TANQUE”

NÚMERO TORO

L. NAC. L.D L.12M

153/9 105/8

100/6 90/6

L.IND. G

X X X X

573 351/15

X X

X X X

170/58 513/29 332/62 1562/14

L.18M L.HAB.M4M L.HAB.MD

X X

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Noticias

Calendario de Eventos y Ferias Exposiciones Cebú 2013 AGOSTO

OCTUBRE

Cartago Por definir fecha X Feria Expocebú Cartago 2013, 3° Expogyr y 4° Concurso Lechero Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Gyr Categoría: A Organizador: Comité de Ganaderos del Norte del Valle Contacto: Javier Naranjo N. - Gustavo Alfonso Gómez Teléfono: 3203209066

Villavicencio, Agosto 28 al 1 de Septiembre 66 Feria Nacional Cebú Villavicencio 2013 Razas a juzgar: Brahman Gris y Rojo Categoría: A Gyr: Categoría: A Guzerá, Hembras F1 Organizador: Asocebú, Gobernación del Meta y Comercializadora Asocebú Contacto: Maira Alejandra Barrios Teléfono: (1) 7561044

SEPTIEMBRE

Puerto López 06 - 08 XXI Feria Ganadera y Agroindustrial del Llano Razas a juzgar: Brahman Categoría: A Organizador: Corporación Cebuísta de los Llanos- Corcebullanos Contacto: Florentino Roa Lavao Teléfono: (8) 6450094 - 6452333

Sincelejo 05 - 08 Feria Sincelejo 2013 Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Gyr Categoría: B Organizador: Comité Cebuísta de Sucre Contacto: Gustavo Vergara A. - Brina Vargas V. Teléfono: (5) 2801479 - 3215014562

Bucaramanga 18 - 21

64° Feria Ganadera de Bucaramanga Razas a juzgar: Brahman Gris Categoría: A Brahman Rojo Categoría: A Organizador: Comité Cebuísta del Oriente Contacto: Christian Rueda Villabona Teléfono: (7) 6575036 Fax: 6471395

Trinidad 20 - 22 Feria de Trinidad Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Comité Cebuista del Casanare Contacto: Julio César Hernández Caballero Teléfono: (8) 6324137 - 3108784879

El Doncello 27 - 30

III Feria Exposición Bovina Razas a juzgar: Gyr Categoría: B Organizador: Comcebualto Contacto: Fernando Troncoso Casañas Teléfono: (8)4310609 - 4310812 UBRE

Medellín 2ª semana noviembre

Feria Exposición Agroindustrial de Florencia Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Gyr Categoría: B Organizador: Alberto Ricardo Perdomo Contacto: Alberto Ricardo Perdomo Teléfono: 3107774784

VI Exposición Brahman Rojo “Luís Samuel Martínez Álvarez” Razas a juzgar: Brahman Rojo Categoría: A Brahman Gris Categoría: A Gyr Categoría: A Organizador: Comité Cebuísta de Antioquía Contacto: Junta Directiva Teléfono: (4) 3123911 - 3148810712

Puerto Gaitán 11-14

Sabanalarga Noviembre 29 - 01 Diciembre

Florencía 11-14

II Exposición Ganadera de la Altillanura Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Corporación Cebuista de los Llanos- Corcebullanos Contacto: Eduardo Arias - Alfonso López Patiño Teléfono: (8) 6460222 - 6704341 - 3203435662

El Banco 18 - 20 eria Exposición Bovina Equina El Banco 2013 Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Comité de Ganaderos Contacto: Víctor Vásquez Teléfono: 3218244240 - 3107283339

NOVIEMBRE Restrepo 01- 04 XV Feria Expoterneros Restrepo 2013 Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Corporación Cebuista de los Llanos- Corcebullanos Contacto: Omar Ignacio Cubides Herrera Teléfono: (8) 6704341 - 3203435662 - 3102860507

La Dorada 01 - 04 XIX Exposición Cebú La Dorada 2013 Razas a juzgar: Brahman Categoría: A Gyr Categoría: A Guzerá Organizador: Comité Cebuísta del Valle del Magdalena Contacto: Martín A. Guardia - Rosa García Teléfono: (6) 8391658 - 3104692737

Villanueva 08 - 10 Feria de Villanueva Razas a juzgar: Brahman Categoría: B

Socorro Noviembre. Por definir fecha Feria Exposición Cebú el Socorro Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Comité de Ganaderos de la Hoya del Río Suárez Contacto: Carlos Andrés Pinilla Galvis Teléfono: (7) 7273777

XXXIX Feria Ganadera de Sabanalarga Razas a juzgar: Brahman Categoría: B - Gyr Categoría: B Organizador: Corporación de Ferias del Atlántico Contacto: Octavio Vargas Daza Teléfono: (5) 3609108

Montería - Por definir fecha IV Exposición Nacional Cebú de Lotes de Potrero y Feria de Cruces Razas a juzgar: Brahman, Gyr, Guzera, Hembras F1 Organizador: Asocebú, Comercializadora Asocebú y Comité Cebuísta de Córdoba Contacto: Maira Alejandra Barrios Teléfono: (1) 7561044

DICIEMBRE

Girardot 07 - 09 Feria de Girardot Razas a juzgar: Brahman Categoría: A Organizador: Instituto Municipal de Turismo, Cultura y Fomento de Girardot Contacto: Gustavo A. Zapata E-mail: gazy24@hotmail.com

Villavicencio 07 - 09 III Feria Expocebú Malocas 2013 Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Corporación Cebuísta de los Llanos- Corcebullanos Contacto: Alfonso López Patiño Teléfono: (8) 6704341 - 3203435662 - 3102863069

Yopal 06 - 08 XX Feria Ganadera Expocebú Yopal 2013 Razas a juzgar: Brahman Categoría: B Organizador: Comité Regional de Ganaderos de Yopal Comité Cebuísta del Casanare Contacto: Julián Fonseca - Julio César Hernández C. Teléfono: (8) 6324095-3115227439 - (8) 6324137 Nota: Las Ferias Guzerá y F1 No tiene Categoría

EL CEBÚ • Julio - Agosto 2013

Bienestar animal individual. La fertilidad del toro es mucho más importante que la de la hembra; si una hembra falla, se pierde es un ternero, pero si el macho falla se puede perder entre 25 y 50 y hasta más terneros cada 100 hembras. El toro debe estar como un atleta, en las mejores condiciones para la competencia.

Consideraciones sobre el callo interdigital en el ganado bovino Aspectos a tener en cuenta frente a problemas de locomoción que repercuten en el desempeño productivo y reproductivo del hato ganadero.

uchas veces se ha reportado que el dolor en un animal afecta su capacidad reproductiva y su desempeño productivo dentro de un programa de monta. Recordemos que la eficiencia Reproductiva en un programa de cría está determinada por el número de terneros destetados en relación con las hembras entoradas, siendo el resultado entre los factores de interacción de la fertilidad del toro y la hembra; así, si el animal tiene dolor afectará su desempeño reproductivo y productivo en el grupo de cría.

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Por: Diego Fernando Borrero R .M.V. Universidad de La Salle. Master Hoof Care Program. Gainesville, Florida. Dairyland Hoofcare Institute. Comfort Cows Consultant. www.comfortcowsamerica.net

El toro tiene una influencia indudable en la eficiencia reproductiva de un programa de cría, por consiguiente, hay que ser muy cuidadosos con respecto del animal que se va a utilizar de forma

El presente artículo parte de estos enunciados, porque es aquí donde el sistema locomotor de los animales en programas de cría, están directamente ligados con los resultados de un programa de producción. Un toro se deberá desplazar con normalidad y completar la monta sin dificultades. Si trabaja en un programa de monta a campo abierto, recorrerá unos 20 km diarios y realizará varias montas de prueba en las hembras antes de llegar a concretar un servicio; de este modo es donde un buen funcionamiento de sus pezuñas y especialmente las traseras, serán primordiales en el momento del famoso golpe de riñón cuando se ejecuta el servicio. Es aquí donde una de las patologías podales más importantes en nuestro medio bloqueará ese programa de servicios, como es el caso de los callos interdigitales.

¿Qué son los callos interdigitales? Esta patología podal descrita por diferentes autores tiene muchos nombres, a saber: latín: Hyperplasia Interdigitalis; portugués: Gabarro, Limax, pododermatite vegetante, fibroma, tiloma, o granuloma interdigital; inglés: Interdigital skin hyperplasia, corns, warts; Alemán: Zwischenklauenwulst, y español: Hiperplasia interdigital, callo, fobroma. (Foto 2) Es descrito como un pliegue de tejido fibroso que cuelga en el espacio interdigital. Algunas veces esta anormalidad es tan larga que arrastra contra el piso, la piel es erosionada por cuerpos extraños y la fricción contra la superficie del suelo mantiene una lesión constante que solo se soluciona con la remoción quirúrgica del tejido fibroso. Es la enfermedad digital más frecuente en bovinos (bos indicus, bos Taurus)

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Bienestar animal

Foto 2. Callo interdigital activo manejados en programas de pastoreo o estabulación, siendo dramático, generalmente, en animales mayores de tres años de edad, afectando principalmente miembros posteriores, con un 12 por ciento de casos bilaterales. Una de las causas predisponentes de los callos es la separación de las pezuñas, sobre todo, cuando el animal tiene sobrepeso, especialmente, excesos de grasa interdigital (“splay toes” en inglés y Spreizklauen” en alemán).

¿Cuáles son sus causas? Se ha reportado que la causa de crecimiento de este tejido fibroso, tiene una incidencia del 22-25 por ciento, en toros de razas para carne, con un alto componente hereditario, cuya transmisión depende de un patrón autosómico dominante inconstante. Los hijos machos de los toros para carne con fibroma tienen más probabilidades de ser afectados. Cuanto mayor sea la producción de grasa o acúmulo de esta en una madre, mayor será el riesgo de desarrollar el fibroma en los descendientes machos. Es así como en estudios ya reportados de razas Holstein-fresian, la frecuencia de presentación de fibromas interdigitales aumenta en los animales más pesados. La hiperplasia es causada por la sobretensión y el lento desarrollo de fibrosis del subcutáneo de la piel interdigital. La mala conformación

Foto 3: Animal con dermatitis interdigital (en el caso de dedos abiertos) puede ser un factor contribuyente. La inflamación de la piel, como el resultado de dermatitis interdigital o dermatitis digital, puede causar el aumento de algunos higromas. Un piso inadecuado (resbaloso, de concreto, con inapropiadas ranuraciones) puede también ser importante en el desarrollo de esta alteración, al causar la constante apertura de los dedos. Finalmente, se puede presentar en una extremidad o muchas veces en las cuatro simultáneamente, sobre todo cuando las condiciones de humedad desencadenan las dermatitis interdigitales que no se controlan adecuadamente. (Foto 3)

Dermatitis interdigital y su relación con el callo interdigital La Dermatitis Interdigital en los bovinos es causada por Dichelobacter (Bacteroides) Nodosus. La importancia de esta dermatitis como factor relacionado con los callos interdigitales, es generada en la medida que la condición de humedad que se mantiene en el área interdigital, sumada a un mal diagnóstico y tratamiento adecuado, exacerban el crecimiento

exagerado de todo tejido epitelial adyacente al área afectada. Esto trae como consecuencia el crecimiento del tejido que recubre el callo interdigital, lo que genera en el animal inconformidad, dolor, pero, sobre todo, factores de riesgo de una infección más fuerte, por bacterias oportunistas como el caso del Fusobacterium Necroforum, que puede conducir a una podredumbre de pezuña con pronósticos muy complicados. Para los casos de footrot (enfermedad infecto-contagiosa crónica de los ovinos, caprinos y bovinos) que han progresado a una infección más profunda, el pronóstico no es bueno. Las opciones no son muchas y puede incluir la amputación de la pezuña, enviar el animal al matadero, practicarle la eutanasia o sacrificarlo. Lo mismo es válido para los casos ocasionales de súper footrot que uno pueda encontrar. A pesar de la terapia agresiva, algunos de estos casos no sanarán lo suficiente como para mantener un nivel productivo adecuado. (Foto 4). Como vemos en la anterior fotografía, el cuadro de callo interdigital se agrava cuando la lesión es sangrante, es decir, por su continuo contacto con el suelo, generando un dolor tan fuerte en el

Detecte el problema de callos interdigitales y trátelo como una urgencia veterinaria; esto mejorará el índice reproductivo en un programa de monta 105

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Bienestar animal pezuña lateral primero si el dolor es más intenso en la pezuña medial o viceversa, apoyando la pezuña medial si el dolor es más intenso en la pezuña lateral. (foto 5) De esta misma manera, se comportan los miembros anteriores, en donde el animal apoyará la pezuña que no tiene dolor incrementando la presión del corium y estimulando el sobrecrecimiento de tejido córneo. En este caso, el animal intentará el cruzamiento de uno de los miembros hacia el lado opuesto para evitar el dolor (nótese en la figura cómo el toro Brahman intenta cruzar las manos para tratar de abrir el espacio entre pezuñas buscando contrarrestar el dolor). (foto6)

Recomendaciones frente a los callos interdigitales Foto 4: Para casos de infección profunda las opciones pueden incluir la amputación de la pezuña, enviar el animal a matadero, practicarle la eutanasia o sacrificarlo. animal, que este buscará permanecer quieto, tomando inadecuadas posturas para evitar el dolor. Es así como un toro por más que quiera saltar a una vaca en celo, no lo hará porque el dolor es repetitivo, entonces se convierte en uno de los factores que –por bienestar animal– más afecta a las razas bovinas.

Consideraciones en las posturas adquiridas por dolor Es importante recordar que para un buen diagnóstico de alteraciones podales en animales y especialmente en toros, debemos observar el animal en estación,

Foto 5

pero, sobre todo, durante la marcha; la primera observación es infalible en el momento de tomar decisiones de fondo, principalmente sobre el impacto del dolor sobre su reproducción. El animal en estación nos mostrará posturas anormales que pueden indicar problemas podales; mirando desde atrás se pueden analizar desplazamientos hacia afuera de la línea media, de una manera uni o bilateral, de cada miembro posterior, así, el animal intenta desplazar el peso corporal directamente sobre la pezuña que no tiene dolor, es decir, apoyando la

• Detecte el problema lo más pronto posible y trátelo como urgencia veterinaria • Intensifique los baños de pezuña o pediluvios con soluciones medicadas de lincomicina en polvo para bajar la carga bacteriana y reducir el efecto de las dermatitis interdigitales • Es importante tratar de endurecer el tejido interdigital con baños de sulfato de cobre al 5 por ciento, sobre todo en épocas de invierno • Para ayudar a mejorar el índice reproductivo en un programa de monta, atienda sus toros con este problema lo más pronto posible

Foto 6 El animal en estación mostrará posturas anormales que pueden indicar problemas podales

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• No olvide sus vacas en pastoreo, sobre todo las que tienen tendencia de sobrepeso. Ellas serán más susceptibles a problemas de callos interdigitales • Algunos animales en épocas de calor buscarán mitigar las altas temperaturas hundiendo sus pezuñas en áreas muy fangosas, incrementando el riesgo de tener callos interdigitales por efectos de dermatitis interdigital. Contrate a un experto para hacer la reducción quirúrgica del callo de una manera adecuada y sobre todo con las mejores condiciones higiénicas para evitar efectos secundarios.

Contrate a un experto para hacer la reducción quirúrgica del callo de una manera adecuada y profesional

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Manejo

Fotografía: Atilio Atencio Ganado Nelore de los llanos venezolanos

“El terco no aprende, el terco sufre”... L

Atilio Atencio. M.V.Z. Genetista atilioatencio@cantv.net

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uego de un abundante y sabroso desayuno criollo, el ganadero amigo me invitó a dar el acostumbrado recorrido por los diferentes potreros de su hacienda. Así, fuimos observando pausadamente los diferentes rebaños: primero, revisamos un hermoso lote de novillas de dos años recién entoradas; luego, pasamos a mirar las vacas recién paridas con su primera cría, las cuales evidenciaban la clásica escasa condición corporal que ocurre a consecuencia del estrés causado por la primera lactancia; enseguida, nos dirigimos a los potreros donde se encontraban las vacas multíparas ya entoradas puesto que habían parido temprano durante la temporada de nacimientos. Las mismas se notaban aún en buenas condiciones pese al incipiente verano que ya comenzaba a dar sus típicas muestras de la sequía que se avecinaba.

En otro potrero no muy distante, le dimos un vistazo a un grupo de vientres cuyas ubres y su condición evidenciaba su cercanía al parto. Por último, vimos un discreto grupo de vacas horras; es decir, que no concibieron en la presente temporada de monta, las cuales demostraban estar en excelente condición corporal, apareándose a un lote de sementales de muy buen aspecto. Durante el transcurso de la visita fuimos conversando animadamente de los pastos, de los potreros, de las cercas eléctricas, del programa sanitario general del rebaño, de su manejo reproductivo y, de manera especial, del programa de mejoramiento del rebaño, así como de lo meticuloso de los registros de producción que manejaban. Todo ello indicaba la posibilidad de generar información de mucha utilidad para fundamentar las decisiones al momento de seleccionar los animales.

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Manejo De regreso a la casa discutimos animadamente algunos matices relacionados con el énfasis que, a mi criterio, se debía imprimirle a ciertas características de importancia económica con el fin de lograr un programa eficaz de mejoramiento balanceado que fuese perdurable en el tiempo. Ya cómodamente instalados en el acogedor caney y mientras disfrutábamos una bebida helada para apaciguar el calor veranero, el ganadero me declaró visiblemente emocionado su genuino interés en producir un rebaño que, además de tener buenos índices productivos, fuera romo; es decir, sin cuernos. Aprovechó el momento de relax para explayarse en detalles en lo que a su juicio eran las numerosas bondades que ofrecía un rebaño sin cuernos y también para consultar mi opinión sobre la manera de establecer un programa para convertir toda su ganadería en un rebaño romo y altamente productivo. Mi comentario personal apuntó a responderle que me parecía interesante y que coincidíamos, ya que a mi juicio, los cachos no eran buenos de ninguna manera. Le pregunté cuándo estaba dispuesto a iniciar su proyecto de selección para lograr la meta. Su respuesta fue instantánea: “déjeme decirle que ya tengo un tiempito haciéndolo. Para ello

procuro aparear sementales sin cuernos a vacas carentes de estos también”. Se quedó mirándome seriamente y con cara de preocupación me confesó: “sin embargo, la efectividad de esta medida en la población para mejorar genéticamente la ausencia de cuernos en el rebaño no he podido comprobarla”. Para mi era evidente que aún continuaban naciéndole abundantes crías que luego desarrollaban sus cuernos, ya que pude constatarlo durante el recorrido. Aún así, desde el punto de vista genético, su propuesta era inobjetable. Varias razas de ganado vacuno portan un gen dominante que determina la ausencia de cuernos con respecto de un gen homólogo, que en estado de homocigosis recesiva es quien determina la presencia de los cuernos, demostrando además un excelente comportamiento productivo. Permanecí en silencio unos instantes y luego le hice la siguiente observación: “La razón es muy sencilla; si bien es cierto que durante el recorrido que recién finalizamos pude observar varios toros y vacas romas, no es menos cierto que la mayoría de los sementales que vi tenían cachos”. Sin vacilar me replicó: “¡Claro, profesor, cómo no los iba a ver, si esos toros cachones dan unos

tremendos becerros!” Acto seguido, con una amplia sonrisa de satisfacción, empezó a señalarme en una lista que sacó de un maletín, los excelentes pesos de las crías obtenidas de algunos de sus toros (con cachos, por supuesto), así como la buena eficiencia reproductiva de sus hijas durante su vida productiva. De manera didáctica y con sencillez, traté de explicarle que los mecanismos de herencia que determinan la ausencia de los cuernos y los de las características económicamente importantes, que también a él le interesaban, funcionaban genéticamente de manera distinta; pero que aún así, podía seleccionar su ganado en ambas direcciones. Con el propósito de ilustrarlo, le mencioné a modo de ejemplo el caso de algunas razas de ganado de carne que bien lo demostraban: Romosinuano (raza criolla colombiana), la cual había llamado su atención al ver algunos ejemplares en uno de sus viajes al llano; el Tabapuá (cebú de origen brasileño) y la Aberdeen Angus (de origen escocés). Le hice notar que para lograr su meta debía ser muy selectivo al momento de decidir cuáles reproductores (tanto machos como hembras) debía seleccionar en cada nueva temporada de monta para producir una nueva generación de

Fotografía: Atilio Atencio Ganado Brahman de los llanos venezolanos

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Manejo descendientes. Ello significaba escoger meticulosamente los individuos más sobresalientes del rebaño de conformidad a su criterio de selección, en cuyo caso deberían ser solamente los reproductores romos o sin cuernos que, además se distinguieran por provenir de progenitores que transmitían a sus hijos no solo el carácter romo sino también buenos datos de crecimiento y de fertilidad en sus hijas, por ser dichas características heredables y en las cuales, por tanto, se podía obtener una respuesta adecuada si utilizaba un adecuado programa de selección. Le insistí, de manera categórica, en que no era suficiente que él hubiese notado que tales características se heredaban y que tuviese correctamente observados, identificados, medidos, analizados y evaluados los individuos del rebaño que las transmitían de una generación

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Fotografía: Atilio Atencio

a otra, ya que eso, por sí solo, no le iba a generar una respuesta automática. Que no importaba que le generaran una gráfica de tendencia genética a algo a lo cual no se le estaba aplicando selección directa, ya que en ella no se evidenciaría variación genética alguna, debido a que las fuerzas del azar la mantendrían en equilibrio, por lo menos, y si no, peor, y que eso, simplemente, equivalía a revisar diariamente el estado de una cuenta bancaria en la cual no se realizaba ningún tipo de movimiento. Que era imprescindible utilizar un programa de selección, año tras año, aplicando sistemáticamente presión de selección simultánea en las características ya citadas que él deseaba mejorar, para lo cual debía escoger solamente los individuos que llenaran los requisitos exigidos y eliminar sin contemplación, aquellos que no los cumplieran. Que

solo así podría lograr la meta anhelada. Que el solo deseo de lograrla no era suficiente. Mi amigo ganadero a lo largo de nuestra plática argumentó, discutió y porfió hasta que le supo a bueno. Por fortuna, hubo una pausa en la argumentación en la que se le requirió de su presencia en alguno de sus quehaceres habituales, instante que aproveché para despedirnos cordialmente, no sin antes prometerle continuar con el tema en una próxima visita y mi mayor colaboración en ayudarle al logro de su anhelada meta. De regreso a mi casa medité sobre la jornada cumplida y me dije a mí mismo: no hay reto más interesante que convencer a un terco. Pero también recordé la expresión de un buen amigo: “El terco no aprende, el terco sufre...”.

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Casanare, emporio de riqueza

con grandes expectativas de desarrollo • Nuevo frigorífico para Casanare • Capacidad de sacrificio: 400 reses día Por: María Eugenia Rodríguez R. Directora El Cebú

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En medio de grandes y extensas llanuras, sabanas y selvas de la Orinoquia colombiana, se encuentran riquezas naturales que hacen de esta región del país una importante despensa alimentaria y una de las últimas fronteras agrícolas del mundo.

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Ganadería

Región abundante en recursos naturales

l Casanare es uno de los departamentos que conforman esta zona del país; tierra prometedora, rica en ganadería e hidrocarburos, pero así como otros departamentos, con indicadores de pobreza, baja cobertura en educación, salud, vías de comunicación a pesar de contar con grandes posibilidades de desarrollo agropecuario, explotación de recursos naturales no renovables, promoción turística y aprovechamiento de su biodiversidad. La raza predominante es el cebú y sus cruces con ganados criollos como el sanmartinero y el casanareño y también con taurinos. La actividad ganadera

representa el 60 por ciento de los ingresos que percibe, diferentes a los del petróleo, siendo el segundo departamento de mayor producción, con 160.000 barriles diarios. La siembra de arroz y de palma también ocupan un puesto importante en su economía agrícola. Casanare es hoy el segundo departamento ganadero del país, con una población de 1’800.000 cabezas que pastan en 12.887 predios en 3’260.844 hectáreas de sabana y pastos mejorados. Produce 185.600 bovinos cebados al año que se sacrifican fuera del departamento. Para su consumo interno se estiman 50 mil bovinos con una relación de 5 hembras por 1 macho. Los animales de

Casanare llegan a las zonas de levante y ceba de los municipios metenses ubicados en el piedemonte llanero, lo mismo que a ciudades y poblaciones de Cundinamarca, incluyendo Bogotá y Boyacá.

Frigorífico para el Casanare El departamento de Casanare requiere de un frigorífico ante la imperiosa necesidad de contar con su propia planta de sacrificio animal, evitando así las pérdidas que reportan los ganaderos al tener que desplazar sus ganados en pie hasta Bogotá. El proyecto no solo beneficia al sector ganadero, sino que genera una economía paralela, teniendo

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Ganadería

Marco Tulio Ruiz, gobernador de Casanare en cuenta que al sacrificar el ganado en Yopal, se pueden aprovechar los demás derivados que se obtienen del animal, lo que permitirá generar recursos para las familias que se dediquen a esta actividad y para el municipio por el impuesto de degüello. El gobernador del Casanare, Marco Tulio Ruiz, dijo a la revista EL CEBÚ, durante la inauguración de la decimoprimera Feria Ganadera Comercial y Agroindustrial doble propósito realizada en Yopal, que apoyará la construcción del frigorífico y apropiará los recursos necesarios para que este proyecto se lleve a cabo, “porque no es justo que Casanare sea el segundo hato ganadero del país, y no cuente con un frigorífico para el sacrificio de sus animales”. Igualmente, se comprometió a construir el recinto ferial de Yopal: “Junto con el señor alcalde, en días pasados le presentamos una carta de intención donde él deberá poner los terrenos y la Gobernación, por medio del OCAD Departamental, deja los recursos para construir el recinto ferial para beneficio de la comunidad y los ganaderos”.

Ignacio Amador, subgerente de cadenas productivas de Fedegán

Proyecto Frigorífico Casanare

Planta de beneficio animal - bovinos

Área desposte

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La Federación Colombiana de Ganaderos -Fedegán- a petición de la anterior gobernación, elaboró el estudio de prefactibilidad para la ubicación de la nueva planta de sacrificio, así como el diseño y gestión del negocio. Ignacio Amador, subgerente de cadenas productivas de Fedegán, le manifestó a la revista EL CEBÚ, que “ante la urgencia de definir las plantas regionales, teniendo en cuenta la normatividad

Área de insensibilización y sangría

Fotos Cortesía - Fedegán

Fedegán entrega estudio del frigorífico

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Ganadería expedida por el Ministerio de Salud, hicimos una consultoría, reviviendo algunos estudios hechos en el departamento de Casanare, y se planteó la necesidad de desarrollar un frigorífico regional en el municipio de Yopal. Según el estudio, este se deberá ubicar donde está el actual matadero municipal, el cual desaparecerá y se construirá una planta con la más alta tecnología, que cumpla con todos los requisitos sanitarios exigidos por la ley”. Esta planta tendrá capacidad para sacrificar 400 reses día, con posibilidades de mercado local, nacional e internacional. Amador señaló que se está planteando la creación de una empresa de economía mixta donde habrá participación de la Alcaldía, la Gobernación e inversionistas privados, teniendo en cuenta que hay una demanda importante de carne para esta región, que se configura a través del consumo de las diferentes empresas petroleras que trabajan en el departamento. “Al gobernador, Marco Tulio Ruiz –dijo Amador–, se le ha pedido que abandere este proyecto con recursos públicos y privados que permitan iniciar, lo más pronto posible, la construcción de esta moderna planta de sacrificio. Con terreno, instalaciones, equipos y operarios la puesta en marcha tiene un costo de unos 28 mil millones de pesos y está proyectado para unos tres años .Generará unos 100 empleos fijos para el municipio y detrás viene una generación de empresas y miniempresas para el desarrollo y procesamiento de subproductos y otros aprovechamientos que se generan de una planta de sacrificio”.

Asoprolpaz Liderar proyectos que protejan a los pequeños y grandes ganaderos y trabajar por el gremio, es lo que ha caracterizado a la ganadera antioqueña Margarita Restrepo, socia y fundadora de la Asociación de Productores y Comercializadores de leche de Paz de Ariporo, Asoprolpaz. Esta emprendedora mujer y su grupo de trabajo, les ha brindado a los ganaderos,

Margarita Restrepo: socia y fundadora de Asoprolpaz a través de la Asociación, posibilidades de crecer y aprender del negocio ganadero. Hace dos años la Asociación construyó un centro de acopio de leche en alianza con la empresa Alquería. “Este centro ha sido muy importante para los ganaderos de esta región del país, pues le compra al campesino la venta diaria de su leche. Hoy, el centro recibe entre 2 mil y 3 mil litros de este líquido. Se proyecta transformarla en cooperativa para inyectarle más dinero y crear una pasteurizadora para Casanare. Igualmente, estamos trabajando duro en el tema sanitario para lograr que nuestro departamento se certifique libre de brucelosis con recursos gubernamentales y del Ministerio de Agricultura”, señaló Restrepo. Margarita es una fiel representante del gremio ganadero de Casanare. Ha abanderado, junto con la Gobernación y Fedegan, el proyecto de construcción del frigorífico que parece ser una realidad, así como la construcción de un coliseo de ferias que con tanta urgencia necesita esta próspera región del país.

y levante de gran número de cabezas de ganado vacuno sueltas, sin cercas. La tierra no tenía valor por sí misma, el precio estaba dado por la cantidad de cabezas de ganado que pastaban en determinada área de sabana, propiedad que se ejercía con la marca en la oreja y el hierro candente aplicado en el anca de la res. La raza predominante era el ganado criollo o casanareño, que tenía como principal característica su resistencia al medio agreste del llano. La familia de Adolfo Reyes Isaza fundó en las sabanas de Casanare el Hato San Pablo, que limita con el río Cravo Sur y está ubicado a 300 kilómetros de Yopal. Con miles de cabezas de ganado, esta hacienda se caracteriza porque aún mantiene el manejo auténtico de un hato llanero, trabajo que comienza a las 3 de mañana y finaliza al atardecer. Reyes, aunque nació en Bogotá, se siente más llanero que nadie, pues allí se asentó con su familia.

Trabajo de Llano en la hacienda San Pedro Durante décadas la sociedad casanareña se sustentó en la tradicional ganadería extensiva del hato/fundo llanero con baja inversión en tecnología y empleo, complementada con explotaciones agrícolas de pequeña escala. La ganadería extensiva consistía en contar con grandes extensiones de sabana, pastos naturales y sus fuentes de agua sustentaban la cría

Adolfo Reyes Isaza, propietario del Hato San Pedro en Casanare

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Ganadería

Cuadrilla de vaqueros al mando de un caporal

Arriando ganado al corral

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La revista EL CEBÚ quiso saber sobre el trabajo de llano que se realiza en la hacienda San Pablo, durante 14 días con más de 8 mil cabezas de ganado. “El trabajo consiste en encerrar todo ese ganado que está disperso en la sabana para trabajarlo en el corral dos veces al año, en mayo y diciembre, a la entrada y salida de aguas (épocas de comienzo de invierno y verano, respectivamente), manifestó Reyes, quien continuó la charla con la revista EL CEBU. “En San Pablo existen 14 rodeos de 400 a 600 animales cada uno. Es ganado criollo casanareño, cruzado con cebú. Como el ganado se encuentra diseminado en rodeos, entonces hay que llevar a cabo un proceso de recolección donde se reúnen 40 jinetes al mando de un caporal. El trabajo consiste en salir a las 3 de la mañana -después de tomar un café cerrero- para recoger estos animales; después el caporal reparte a los vaqueros en varios grupos o comisiones, al mando de un cortador o comandante.

Ganado en corral Una vez el ganado ha sido reunido lo empiezan arriar hacia el paradero donde están los saladeros, y hacia las 7 se la mañana se hace una parada para reposarlo y se procede a seleccionar los animales que no deben ir al corral; por ejemplo, vacas viejas, vaca de becerro muy pequeño. Los jinetes se disponen en ‘U’ y un cabrestero va 100 metros adelante, y en cada punta de la ‘U’ hay un jinete puntero y un transpuntero,y atrás van los vaqueros. Como el ganado se intenta escapar, el puntero lo tranca hasta que el ganado deja de molestar. Hacia las 11 de la mañana comienzan a hacer su ingreso al corral local. La soga con que se amarra el ganado no va en la cabeza de la silla, sino a la cola del caballo, se llama soga cagaleriada. Con esta se sujeta al novillo que intenta fugarse. Una vez encerrado el ganado se pasa a una manga, se hace trabajo con ellos,

se marcan los becerros y se selecciona el ganado de saca destinado para la venta. Se pasan animales para la bañadera donde se cuentan. Terminada esta labor, los jinetes desayunan después de una dura y larga jornada de trabajo. El ganado se suelta al día siguiente y llegan solos a su comedero de siempre”. Adolfo Reyes considera que el trabajo del llano es único, no es el más rentable, pero es el más barato por el costo cabeza/año, porque no hay limpia de potreros ni cercas, pero señala que “este tipo de ganadería extensiva debe ir desapareciendo, pues hay que tecnificar, sembrar pastos mejorados, colocar cercas para lograr una mejor natalidad en el ganado que, hoy por hoy, es muy baja, está en el 55 por ciento. Es importante buscar una mayor eficiencia y productividad en los hatos ganaderos”.