Reina del semidesierto: Casa Cervecera Porffiria

Tania González*

A pesar de que el municipio de Ezequiel Montes es parte de la Ruta del Arte, Queso y Vino, este último no es la única bebida que se puede encontrar en la zona, también resalta la cerveza artesanal y la Casa Cervecera Porffiria permite disfrutarla en el Pueblo Mágico de Bernal. Polo Martínez y su hermano son los dueños y encargados de esta casa que inició a raíz de un curso sobre la elaboración de cerveza y se materializó en un negocio en el momento que el sabor de sus recetas fue tan agradable que deseaban compartirlo con el mundo. Su meta es ganar reconocimiento y tener un producto destacado, para poder expandirse y llegar a más lugares. Actualmente cuenta con variedades, diferenciando a cada una por su amargura:, Pofrfiria Premium Lager, Paseo Nocturno, Pueblo Chico y Session Ipa. Además, cuenta con recorridos en su planta con previa reservación, y diversos puntos de distribución en Querétaro, Ezequiel Montes yTequisquiapan, como el restaurante Ruta 66 en Bernal.

* Alumna de octavo semestre de la Licenciatura en Negocios Turísticos de la UAQ, Campus Tequisquiapan.

Porffiria Casa Cervecera www.porfiriacasacervecera.mx

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Este 23 de abril se celebra el Día Mundial del Libro —por la supuesta coincidencia de la muerte de los escritores William Shakespeare, Miguel de Cervantes e Inca Garcilaso de la Vega—, por ello conversamos con quienes acomodan, reservan, organizan y comparten libros en la Cafebrería Pessoa. Una respuesta desde varias voces con la intención de «indagar en las perspectivas diversas y abonar en la idea de la multiplicidad».

¿Cómo describirían su labor?

Lalo (L): Al igual que Pessoa (persona en portugués) en el que cohabitan muchas sensaciones, así también en el librero cohabitan historias, vidas, mundos; es acumulador para compartir desde múltiples realidades todo eso que alberga.

Frida (F): Consiste en leer y compartir los sentires alrededor de las lecturas, en recomendar y conocer al otro a través de ellas. También en estar abiertos a nuevos libros, autores y opiniones abriendo el diálogo.

Sofía (S): Empezó desde antes de que me diera cuenta, albergando historias y pensamientos en el buró juntoa mi cama y, más tarde, procurando esa experiencia a través de compartir escritura, poesía y música en un entorno cubierto por la literatura.

¿Cuál es el carácter de La Pessoa y cómo se ha construido?

S: La curiosidad cultural satisfecha alrededor de una comunidad que se subscribe a través de la literatura y el café.

F: Se construye de la gente que viene, de lo que se comparte y se crea. Es un espacio que va más allá de ser librería y cafetería, y busca generar comunidad en la diversidad.

L: Un constante descubrirse en las sensaciones de lo escrito, del libro-objeto y su elaboración, del compartir todo ello con otros y recibir sus sensaciones. Es el encuentro su pretexto de la curiosidad y la generación de comunidad.

¿Qué lleva a alguien a abrir una librería?

F: Creo que nace de un lugar de necesidad, de curiosidad y de buscar compartir historias.

S: Personalmente por la necesidad del cambio y el movimiento. La literatura y la cultura son elementos que nos mueven y que definen puntos de partida. No solo desde un aspecto espacial, sino desde una forma de pensar, percibir y conocer.

L: Tal vez lo inusitado del evento. De allí, la curiosidad, la pasión, el gusto: el hálito del demiurgo. Esa necesidad de moverse, de indagar, de arrojar una semilla. El movimiento y aura que uno encuentra en el libro es lo que motiva a alguien. No veo gran diferencia entre el librero, escritor, editor y lector: cualquiera realiza las otras actividades en su cotidiano.

¿Cuál es el libro que más han recomendado estos años?

L: Un lugar seguro, de Olivia Teroba, porque es un texto a manera de ensayo y reflexión sobre lo que parece ser su vida. Tal vez es lo que ahora llaman autoficción. Está tejido entre los acontecimientos y la intimidad y denota una carga impresionante de sensaciones y sentimientos.

S: Perras de reserva, de Dahlia de la Cerda. Me emocionó leer la diversidad de mujeres envueltas en contextos socioeconómicos distintos pero similares con respecto a violencia, machismo y narcotráfico, generando cierta empatía y añadiendo tintes de humor negro que voltean la mirada que uno tiene sobre la violencia en México.

Cafebrería Pessoa

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