ASORE Informa | Bakery & Restaurant Show 2021

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OCTUBRE 2021

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MENSAJE DEL PRESIDENTE JUNTOS MOVEMOS A PUERTO RICO

Si de algo estamos claros es que juntos movemos a Puerto Rico. Este pasado año y medio que nos ha tocado sobrellevar ha sido, sin duda alguna, una etapa de grandes retos, pero de mucho aprendizaje. En ASORE siempre hemos alzado nuestra voz ante cualquier nuevo reto que se presente como una amenaza a nuestra industria, y lo seguiremos haciendo. Observando los efectos post pandemia y a pesar de lo difícil que pudo haber sido el panorama, nos encontramos en el repunte de nuestra industria de restaurantes. Tras los cambios e incertidumbre como efecto del Covid-19, reafirmo que ahora más que nunca, debemos juntos continuar para regresar a la normalidad cuanto antes. Este mes de octubre 2021 celebramos con mucho orgullo la undécima edición del Bakery & Restaurant Show: un evento que une a la industria de restaurantes y de industriales del pan para provocar relaciones de negocio y oportunidades de beneficio para nuestra economía. Esta edición es especial, pues tras un año de pausa, retomamos lo que es el evento local más importante para nuestra industria. Si bien han sido unos meses duros, a través del evento se llevarán a cabo múltiples charlas educativas, paneles y visitas especiales que podrán aportar a buscar nuevas oportunidades de beneficio para todos. Entre las actividades más importantes, se encuentra la presentación del Estudio de Proyecciones de la Industria de Restaurantes, así como la participación especial del National Restaurant Association para conversar sobre tendencias de la industria local vs la industria de Estados Unidos tras la pandemia. Nos sentimos orgullosos de poder celebrar 11 años de un evento de calidad y aportación para nuestro sector, y felicitamos a quienes han trabajado arduamente para que el mismo sea posible. Gracias por ser parte de nuestro evento. ¡Juntos movemos a Puerto Rico!

JV Dr. José E. Vázquez-Barquet Presidente ASORE



EN DESTAQUE

5 MANERAS PARA COMBATIR LA CRISIS DE RECLUTAMIENTO National Restaurant Association

Durante los primeros días de la pandemia, los dueños de negocios funcionaban con pura adrenalina, solo tratando de encontrar formas de sobrevivir. Ahora, con el aumento de las vacunas y la reducción de las restricciones, están preparados y listos para volver a la normalidad. Sin embargo, se enfrentan a un importante desafío inducido por una pandemia: la escasez crónica de mano de obra en el mercado laboral. ¿Qué nos llevó a nuestros desafíos de contratación actuales? En una palabra: la pandemia. Los cierres y el distanciamiento social hicieron que las empresas de todas las industrias cerraran sus puertas. Aquellos que dependían de interacciones cara a cara, como los restaurantes, se movieron hacia modelos comerciales remotos, servicarro y de entrega. Los despidos continuaron. Mientras tanto, las organizaciones de determinadas industrias, incluidas las de almacenamiento, comercio electrónico, cumplimiento y supermercados se enfrentaban a una demanda sin

precedentes. Para atraer trabajadores, aumentaron los salarios y ofrecieron bonificaciones. Los trabajadores acudieron en masa a estos puestos y es poco probable que los abandonen. Las ayudas por desempleo también incentivaron a algunos trabajadores a quedarse en casa. Algunos ex empleados simplemente no se sienten cómodos regresando o tienen obligaciones en el hogar que le dificultan cumplir con un horario. Estas circunstancias han convertido todo en una “tormenta perfecta” de escasez de talento. Según la National Restaurant Association a junio, el 75% de los operadores informan que la mano de obra es su principal desafío; en junio de 2019, fue la principal preocupación para el 52%. En los mejores momentos, las decisiones de contratación deben basarse en la experiencia del candidato, la cultura adecuada a la marca del empleador y la creación de una fuerza laboral sana y diversa. Desafortunadamente, en el mercado laboral actual, la búsqueda de candidatos calificados es una preocupación mucho mayor.


5 FORMAS DE SUPERAR LA ESCASEZ DE TALENTOS Y ENCONTRAR CANDIDATOS CALIFICADOS Estas condiciones del mercado laboral no durarán para siempre. Si bien puede ser optimista de que varios elementos de la tormenta perfecta están comenzando a pasar, sería un error dejar que ese optimismo se convierta en negación. La pandemia ha creado cambios permanentes que los empleadores de todas las industrias tendrán que enfrentar en el futuro. Puede adaptarse considerando lo siguiente: 1. Concéntrese en la contratación. Las referencias de empleados, plataformas de reclutamiento y las publicaciones en las redes sociales son algunos de los métodos más exitosos de reclutamiento para restaurantes. Comunique las vacantes al personal y publíquelas 2. Enfóquese en la Contratación. Los reclutadores deben crear descripciones de puestos que promocionen su cultura y trayectorias profesionales. Muestre a los trabajadores que un trabajo en su organización es más que un simple trabajo. Cree y publique descripciones de puestos que muestren su cultura y su negocio como un lugar donde los empleados pueden crecer. 3. Facilite la aplicación. Blake Casper, un franquiciado de McDonald’s que ofrecía un incentivo de $50 solo para que los candidatos se presentaran a las entrevistas, tuvo más suerte empleando una combinación de programas de recomendación, firmando bonificaciones y permitiendo que

los candidatos enviaran mensajes de texto para postularse. Considere la posibilidad de adoptar tecnología de texto para aplicar. 4. Ofrezca una sólida incorporación. Demuestre a los nuevos empleados que está dispuesto a invertir en su experiencia y desempeño capacitándolos bien desde el principio. La capacitación no solo lo ayudará a atraer a los mejores talentos, sino que también puede ayudarlo a retener a los mejores candidatos. 5. Ofrezca horarios flexibles. La capacidad de trabajar de forma remota es una ventaja que los trabajadores comienzan a esperar. Si ofrecer trabajo remoto no es posible debido a su modelo de negocio, ofrecer un horario flexible puede ser la mejor opción. La tecnología adecuada puede ayudar a encontrar los candidatos adecuados. Seguir los pasos anteriores puede parecer abrumador si no tiene ningún tipo de solución de gestión de recursos humanos. Pero con la tecnología adecuada, puede hacer que la adquisición de talento sea menos dolorosa y automatizar aspectos clave de su estrategia de reclutamiento y proceso de contratación. Cuando se trata de contratación, es útil utilizar una tecnología que le permita publicar sus ofertas de trabajo en línea y en plataformas de redes sociales con solo unos pocos clics. Los candidatos potenciales deben poder enviar mensajes de texto para postularse fácilmente desde cualquier dispositivo móvil. El sistema adecuado también debería facilitarle la gestión de todo el proceso de contratación desde un panel de control central. INFORMA

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empleados Radicar trimestralmente las Radicar las planillastrimestralmente de nómina planillas de nómina Entregarle al empleado una W2 en Entregarle al empleado enero de todos los añosuna W2 en enero de todos los años Realizar la Declaración de Nómina Realizar Declaración de Nómina del Fondolaen julio de todos los años del Fondo en julio de todos los años Manejo de facturas y suplidores Manejo de facturas y suplidores Realizar pagos, casi a diario Realizar pagos, casi a diario Pagos mensuales de Hacienda por Pagos mensuales deeHacienda por servicios prestados IVU servicios prestados e IVU Radicación mensual de IVU Radicación mensual de IVU Radicación trimestral de servicios Radicación prestado detrimestral Haciendade servicios prestado de Hacienda Entregarle una 480 a los suplidores Entregarle unaen480 a losde suplidores que apliquen febrero todos que apliquen en febrero de todos los años los años Conocimiento de las ganancias y Conocimiento de las ganancias pérdidas que está generando tu y pérdidas que está generando tu restaurante restaurante Asesoría de cambios de ley y/o Asesoría de cambios de ley y/o como acceder a incentivos como acceder a incentivos Acceso a un contador Acceso a un contador experimentado experimentado Planillas corporativas o de indi Planillas corporativas o de indi viduo, tales como: CRIM, Patente, viduo, tales como: CRIM,Tax. Patente, Reporte Anual y Income Reporte Anual y Income Tax.

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EN DESTAQUE

ONCE AÑOS DEL BAKERY & RESTAURANT SHOW Tras más de un año de arduos retos para las industrias de alimentos preparados, efecto de la pandemia por Covid-19, regresa la undécima edición del Bakery & Restaurant Show (BRS, por sus siglas) el 8 y 9 de octubre en el Centro de Convenciones de Puerto Rico. Por la pasada década, ASORE en conjunto con la Asociación de Industriales del Pan (AIPPR), han apostado todo para celebrar un este magno evento que une a ambas industrias. Desde los inicios del BRS, el evento ha tenido por fin ser un espacio para provocar nuevas oportunidades de negocio a través de alianzas efectivas que aporten a la economía del país. Una de las figuras clave de este evento lo es Gadiel Lebrón, quien además de ser el Director Ejecutivo de ASORE ha sido el productor de este evento por sus pasadas 10 ediciones. Conversamos con Gadiel Lebrón sobre todo lo relacionado a esta undécima edición del show y traemos detalles exclusivos de lo que acontecerá durante el evento. Celebrar más de una década de un evento exitoso, no es tarea fácil. Tampoco ha sido fácil para muchos restaurantes sobrellevar la incertidumbre y los retos que ha traído la pandemia. No obstante, para Lebrón, “esta edición será especial pues a pesar de todo lo que está sucediendo, estamos viendo un poco 10 |

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de luz al final del túnel y sabemos que juntos debemos continuar moviendo a Puerto Rico”. El BRS nació al margen de la recesión económica local en el año 2010 con el fin de ser un recurso de apoyo a la industria de alimentos preparados ante tal escenario. Desde ese entonces, ASORE y la Asociación de Industriales del Pan se unieron en el esfuerzo de apoyar la industria creando un evento exitoso para ambos sectores enfocados en este sector. Este año, el evento contará con la participación de un representante de la National Restaurant Association para discutir lo aprendido durante el Covid-19. También con la actualización del estudio Proyecciones que será conducida por el economista Gustavo Vélez, así como un itinerario completo de paneles, presentaciones y otras actividades. Según Lebrón, como en años anteriores, la participación de universidades e institutos que preparan a profesionales de la industria para realizar diferentes competencias, incluyendo la celebración de la Copa Cultural Gastronómica que premia la excelencia del arte culinario. El BRS es un evento exclusivo y gratuito para todo dueño de establecimiento de comida. Para detalles de nuestro evento, visite nuestra página asorepr.com.


Gadiel Lebrón Director Ejecutivo ASORE


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28 de septiembre de 2021 - MASTER ASORE

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LISTADO DE EXHIBIDORES EMPRESA

NÚMEROS DE BOOTH

2 Go Storage 309-310 ACR Systems 728-729 Aeronet 909 Agro Produce 328-329 Allied Car & Truck Rental 833 Antoninos 311 Arbys 706 ASORE 510-511 B2B Funding 605 Ballester Hermanos 1103-1104-1105 Banco de Desarrollo Económico 803 Business Atelier 804 Business Computer 905-906 Business Sound & Music 900 Caferama 722-723 Celfire 324 Chrysler 326-327 Cidrines 929-930-1009-1010 Claro 300 Coca Cola PR Bottlers 505-506-507-508-509 525-526-527-528-529 Consejo Profesional Gastronómico 301 de las Américas Cyber Communications PR 1022 DDEC - Rums of Puerto Rico 712-713-714-715 Destilería Serrallés 409-410 Dynamic Payments 925-926-1005-1006 E3 Consulting 530-531 Ecolab 504 ECS Payments 302 Empresas de Gas 612-613-614-615 632-6333-634-635 E-Payment 424 Equipos Comercial del Norte 800-801-820-821 INFORMA

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EMPRESA

NÚMEROS DE BOOTH

Escuela Hotelera de San Juan 411 Evertec 224-225-304-305 Farm in the City 910-911 FDA 308 Ferrero 726-727 FIDA 620-621 First Medical 907-908-909 Food Branding 325 Frontline 700-701 FVG 503 Global Kitchen Solutions 320-321 Gourmet Business Solutions 902-903-904 Hecho en Puerto Rico 1024-1025-1026 Holsum 400 Hormel 705 Ice Machine PR 823 ICPR Junior College 413 José Santiago Inc. 431-434-433-512-513-514 Juapi Project Services 1023 Kleshik 609-629 L & L Consulting 306-307 Liberty 407-408-427-427 Light Gas 7210-721 LIV Fitness 1027-1028 Magic Uniforms 922 Mapfre 403 Master Chef 1030-1031 Mays Ochoa 912-913 Méndez & Co Bebidas 809a-829a Méndez Food Services 805-806-807-808-808-809 825-826-827-828-829 Mi Pan 920-921-1000-1001 Molinos de Puerto Rico 500-501-502-520-521-522 Mr. Kitchen 404 Muñoz Bakery 702-703-704 14 |

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EMPRESA

NÚMEROS DE BOOTH

Neptuno 810 OGPE 312 Oilmatic 524 Orion Points 322-323 Palettamerica 830 Pan American Grain 931-932-1011-1012 Pan Pepín 422-423 Passiones Coffee 901 Pepsi 923-924-1003-1004 Pepsi Comida 811-831 Plaza Cellars 604-624 Plaza Food Systems 602-603 Plaza Provision 200-201 Power Sports 802-822 PR Osha 313 Radio Redentor 402 Ram 606 Sacato 303 Sams 812-832 San Juan Business Systems 401 Sanmar 420-421 Seaworld 710-711 Septix 824 Sist. Universtario Ana G. Méndez 412 Small Business Machine 1002 Ssm Food 607-608-627-628 Subway 701 Suiza Diary 927-928-1007-1008 Sweet & Fit 1029 Technical Industrial Sales 610-611 The Kitchen Proyect 321a Tres Monjitas 407-408-427-428 V. Suárez 707-708-709 Velco 724-725 Voces 813 INFORMA

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Rones es Desarrollo. Todo Es Desarrollo. Puerto Rico, como cualquier otro destino turístico de clase mundial, tiene elementos que lo distinguen y lo hacen único e irrepetible. Sean estos atractivos naturales, culturales, históricos o gastronómicos, en cada renglón, nuestra Isla cuenta con esas características que nos diferencian del resto del mundo y que nos enorgullecen. Dentro de esos elementos distintivos, contamos con uno particularmente especial. No solo por lo que representa a nivel cultural, histórico y gastronómico, sino por su aporte constante y sostenido a nuestra economía: el ron puertorriqueño. Nuestro ron está estrechamente ligado a nuestra identidad y tradición como pueblo. Cada una de las destilerías que compone nuestra industria cuenta con una tradición legendaria forjada con empeño y dedicación, ha dado

Escanea para ver el video

paso al desarrollo de una industria en constante evolución, creando nuevos productos que generan nuevas experiencias tanto para el paladar local como para el extranjero. Como boricuas, conocemos la calidad de nuestro ron. Y el mundo también merece conocerla. Para ello, el Departamento de Desarrollo Económico y Comercio (DDEC), a través de Programa de Rones de Puerto Rico (ROPR), tiene la misión de incentivar el crecimiento y el desarrollo de la industria del ron. Esto es posible a través de diversas iniciativas que buscan educar al consumidor sobre la calidad de nuestros rones y promocionar la versatilidad y distinción del ron local, mayormente en los Estados Unidos. Actualmente, apoyamos a 10 destilerías locales, quienes producen cerca de 80 marcas de rones.


Para poner en perspectiva el impacto de la industria del ron en nuestra economía, aquí algunos datos de interés. El 70% del ron que se vende en los Estados Unidos es manufacturado en Puerto Rico. Por cada galón de ron que se vende en este mercado, se generan $13.25 a modo de reintegro que llegan directamente a la Isla. A nivel macro, la industria del ron genera aproximadamente $400 millones a nuestra economía anualmente, generando aproximadamente 16,000 empleos directos e indirectos. Esta cadena de valor que genera la venta de rones en el mercado anglosajón representa mayores oportunidades de empleos, aumento en la producción y expansión en sus líneas de productos. Asimismo, somos la única jurisdicción cuyos estándares de calidad están regulados por ley. Tantos datos solo pueden tener un denominador común; sea volumen, calidad o variedad, Puerto Rico es la Capital Mundial del Ron. Nuestras estrategias buscan incentivar a todos los activos claves relacionados a la industria del ron. A nivel local, se creó un incentivo para bartenders y dueños de restaurantes afectados por la pandemia COVID-19. Además, suplimos material promocional de ROPR como vasos, coasters, agitadores y sorbetos de bambú a cerca de 30 barras alrededor de la Isla como parte del evento de la competencia de mixología Cocktail Derby. Bajo este mismo proyecto se desarrolló la iniciativa “Bar Rescue”, para apoyar a 5 bares locales en altas zonas turísticas y

se les proveyó la oportunidad de renovar sus respectivos espacios con un diseño único y exclusivo con los atributos del Programa Rones de Puerto Rico. Parte de las estrategias para afianzar este espíritu destilado en la mente del consumidor será convertir a Puerto Rico en un destino de referencia para el ron, de la misma forma que Napa Valley es para el vino o Tennessee para el whiskey. La idea es crear una experiencia memorable al visitante, donde conocedores y aficionados aprendan de la historia de las destilerías, a degustar diversos rones locales, además de disfrutar los atractivos turísticos, gastronomía y hospitalidad local. Esta iniciativa impactará directamente a las destilerías bajo la marca de ROPR y promoverá tanto el turismo como el desarrollo económico a nivel regional. Para apoyar este esfuerzo, lanzamos “Sounds of the Rum Capital” una iniciativa musical que resalta la industria del ron puertorriqueño como componente importante de nuestra economía. Proyectos como este definen lo que es nuestra visión del DDEC de que Todo es Desarrollo, y Rones es Desarrollo. Las iniciativas realizadas bajo el Programa de ROPR incentiva, promueve el crecimiento de todos dentro de la industria, desde las barras y restaurantes hasta las mismas destilerías. La cadena que se crea con este proyecto pone a correr la rueda de desarrollo, pues genera empleos, capital y crecimiento económico a cualquier nivel. Advertorial


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Más que una tendencia, una ventaja competitiva para su restaurante. Por Javier Rivera, CEO y Co-Fundador de Dynamics Payments

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