DEZEMBRO | 2021
Conecta 2022: descubra o
que há de mais inovador no varejo
Super Papo
Conheça as estratégias premiadas de marketing e inovação da Rede Dalben
Categorias e Tendências
Como reduzir as perdas na área de hortifruti no verão
Tech Conecta
Confira as inovações de expositores que estarão no Conecta 2022
EDITORIAL
Participe do maior evento de tecnologia e inovação para o varejo. Inscreva-se no Conecta 2022!
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ais um ano de grandes desafios se encerra. A pandemia de COVID-19 ainda está presente, mas com o avanço da vacinação e a queda do número de casos foi possível flexibilizar as medidas restritivas e dar um passo em direção à retomada da rotina. Em função da pandemia, as empresas precisaram se adequar às demandas e aperfeiçoar as suas técnicas para acompanhar as novas formas de consumo e melhorar a experiência dos clientes. Agora, o futuro nos aguarda, assim como os novos desafios. Nos dias 13 e 14 de janeiro, teremos mais uma edição do Conecta, evento realizado pela Associação de Supermercados do Rio de Janeiro (ASSERJ) junto com a Base Promoções, voltado para inovação e para a tecnologia no varejo. O encontro ocorrerá dentro da Rio Innovation Week e irá unir empresas, empreendedores e executivos apresentando soluções para alavancar vendas, otimizar logística e produção, juntamente com expositores do setor.
Fábio Queiróz Presidente da ASSERJ Clique aqui e assista a mensagem completa!
Por isso, preparamos uma edição especial voltada para o evento. Produzimos para vocês, leitores, reportagens exclusivas com palestrantes e expositores parceiros do Conecta que estarão presentes nos dois dias de encontro, além de uma conversa sobre as expectativas dos organizadores. Confira os principais nomes confirmados e saiba por que você não pode ficar de fora. Boa leitura!
Uma publicação da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) para o varejo.
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ÍNDICE
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Super Papo: Entrevista com Fernanda Dalben, Diretora de Marketing da Rede de Supermercados Dalben. Conheça as estratégias usadas para vencer cinco categorias do Prêmio POPAI 2021. Matéria de Capa: Prepare-se para o Conecta 2022.
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Associado em Foco: Confira as campanhas de fim de ano dos associados, e o Prêmio ABRAPPE recebido pelo Armazém do Grão.
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Tech Conecta: Conheça as inovações de três expositores que estarão no Conecta 2022.
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Categorias e Tendências: Como reduzir as perdas na área de hortifruti no verão.
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Por Dentro da ASSERJ: Associação reforça o movimento Desplastifique Já!; se reúne com associados e convidados na região Norte Fluminense e, também, assina Protocolo de Intenções com Tribunal de Justiça e Secretarias do Estado do Rio.
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Coluna Jeito Caseiro: Retorno às
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Vem Aí: Confira os cursos de dezembro do IDEIA.
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Tá na Gôndola: Fique por dentro das últimas novidades do mercado.
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origens.
ADMINISTRAÇÃO ASSERJ
EDITORA Claudia Abreu Campos
SUGESTÕES falecom@asserj.com.br
GERENTE COMERCIAL Adriana Navarro
EDITORA Cristiane Haical
PRODUÇÃO EDITORIAL Usina da Comunicação
CONSULTORES COMERCIAIS Valeria Busto Rodrigo Silva Marina Amaral
REDAÇÃO Dayane Barbosa de Oliveira Haab Santos
DESIGN E DIAGRAMAÇÃO Anderson Barros Dalin Sant’ Anna
ASSISTENTE COMERCIAL Lucas Calixto
DIGITAL Anderson Barros
SUPERVISÃO E REVISÃO Laisa Gomes
@asserjsupermercados /asserjsupermercados Siga nossas redes sociais! www.asserj.com.br
ANUNCIE AQUI!
(21) 2584-6339 comercial@asserj.com.br
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Dayane Oliveira e Haab Santos SUPER PAPO
Marketing e inovação no varejo: conheça as estratégias da rede Dalben para o sucesso Entrevista com Fernanda Dalben, diretora de Marketing da rede de Supermercados Dalben
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om mais de dezoito anos de experiência no varejo, Fernanda Dalben é diretora de Marketing da rede de Supermercados Dalben e diretora da Soluções de Marketing para Varejo (SMKT). Este ano, a rede foi vencedora de cinco categorias no Prêmio POPAI, única premiação no segmento de marketing voltada às execuções no ponto de venda, considerada uma espécie de “Oscar do Varejo”. A profissional foi responsável por receber os seguintes troféus: ouro para Projetos Varejistas com a Campanha “Histórias de Mães”, em parceria com a Neutrogena Brasil; prata em Projetos Varejistas na Campanha “Páscoa Show Dalben”, em parceria com a Bauducco; prata para Ações de Trademarketing com o “Maior painel de LED em fachada de supermercado”; prata em Projetos Varejistas com a campanha “Superlover, o apaixonado por supermercado”, e bronze para Influenciadores Digitais na campanha “Corpo do verão é o seu corpo”.
Fernanda Dalben - Diretora de Marketing da rede de Supermercados Dalben
Clique aqui e assista a entrevista
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SUPER PAPO
Neste Super Papo, Fernanda Dalben fala sobre as experiências de trabalho que transformam vidas, o Prêmio POPAI, marketing e inovação no varejo. Quando se fala em inovação, a tecnologia no varejo tem papel fundamental. Para você como tem sido esse processo de modernização? Qual é a melhor parte e o maior desafio? Para mim, um dos papéis mais importantes da tecnologia é o de simplificar a vida do cliente. Independente do canal que ele compra, seja nas lojas físicas ou on-line, muitas tecnologias têm surgido no mercado e o varejista precisa entender o que funciona para seu público-alvo. Aqui na Rede Dalben temos investido no conceito e jornada omnichannel do cliente. Unificamos nosso aplicativo para que o consumidor possa fazer as compras direto da casa dele ou de dentro da loja conferindo, por exemplo, as ofertas personalizadas do programa de relacionamento. Outro exemplo é o nosso investimento em sinalização digital, ou digital signage, para levar uma experiência diferenciada para a loja física. Assim, conseguimos passar nossa mensagem e nos comunicarmos cada
vez melhor e de uma maneira mais atrativa com o consumidor. Qual foi o case de marketing que você participou e que mais te marcou como profissional e como pessoa? De todas as campanhas que fizemos, a que mais me marcou, foi a de um evento, o “I Love Beer”, pois fomos muito ousados nessa estratégia. Em 2018, montamos uma loja dentro de um hotel em parceria com várias marcas. Era um evento em que só se vendia cerveja e os clientes adquiriam convites, ganhavam camiseta, taças e podiam circular pelos estandes das marcas. Tinha uma programação musical com bandas e diversas aulas de degustação comentada, em parceria com a indústria também. A ideia foi levar parte da nossa loja para uma experiência externa do universo cervejeiro. Essa é a capacidade que o varejo tem de trans-
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SUPER PAPO
formar um supermercado em um evento, e proporcionar uma experiência diferenciada para os clientes. Acho que isso me marcou muito como profissional e como pessoa. Falando em case, neste ano, a rede Dalben de Supermercados ganhou cinco troféus no Prêmio POPAI. Como foi a participação na premiação? Conta um pouco para a gente sobre o desenvolvimento dos cases? É o segundo ano que o Dalben participa. A primeira vez foi na edição de 2020, em que ganhamos um troféu de economia digital junto com a Nestlé, em uma peça de livemarketing. Neste ano, decidimos inscrever mais projetos para que o nosso trabalho fosse reconhecido pelo mercado. Incluímos desde campanhas com influenciadores digitais, ações envolvendo a indústria (trade marketing) e algumas novidades de visual merchandising e sinalização digital que colocamos na nossa loja conceito, como por exemplo, o maior painel de LED. Apresentamos peças e projetos que acreditamos que fazem a diferença e levam inovação com um novo olhar para o varejo. Ficamos muito felizes em ganhar cinco troféus em categorias diversas dentro do POPAI.
Foram inovações que implementamos para atender o cliente onde ele quer estar e quando ele quer estar e, ainda, conseguir consumir a nossa marca. Acho que essa foi a grande virada de chave na relação de compra e venda pós-pandemia. O que mais te encanta em trabalhar com o varejo? Eu costumo falar que nasci no varejo, me identifiquei com esse setor desde criança. Eu trabalhava ajudando a embalar presentes. No caso do varejo alimentar, por ser um serviço essencial, temos essa responsabilidade de fazer parte da vida das pessoas. Como podemos fazer esse papel de uma maneira diferente? O que podemos levar de produtos e serviços que vão fazer a diferença já que fazemos parte do dia a dia de cada pessoa? O que eu gosto no varejo é esse dinamismo, no sentido de fazer a diferença na vida das pessoas.
Como tem sido esse período de transformações nas relações de compra e venda que a pandemia gerou para o marketing varejista? Quais foram as principais medidas que vocês adotaram para inovar nesse momento? Acredito que a principal transformação em relação à compra e venda foi a questão da jornada omnichannel. Para atender esse cliente que hora opta pelo no físico e hora pelo digital, tomamos algumas iniciativas como a unificação do aplicativo, criação de novos serviços, retirada em loja pelo drive thru e, também, nossa presença em super aplicativos.
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Por Dayane Barbosa de Oliveira
MATÉRIA DE CAPA
Prepare-se para o Conecta 2022 Confira uma prévia da terceira edição do maior evento do Brasil de tecnologia para o setor que marca a retomada dos encontros presenciais
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que o futuro reserva para o varejo no quesito inovação e tecnologia? As constantes mudanças do segmento estão ocorrendo de forma cada vez mais acelerada e os benefícios com o uso de automação, inteligência de dados, estrutura de vendas omnichannel, inteligência artificial (IA), machine learning e com o uso de algoritmos se tornaram cada vez mais comuns. Para discutir essas e outras transformações que impactam e irão impactar o varejo em um futuro próximo, a Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) e a Base Promoções realizam o Conecta Varejo 2022, um evento de conexão e troca entre especialistas do ramo. O evento tem apoio do Grupo Premium Segurança e como patrocinadores, Nestlé e Toledo Brasil.
A terceira edição do encontro acontecerá nos dias 13 e 14 de janeiro, das 9h às 20h, nno Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro, durante a Rio Innovation Week, e a estimativa de público é de 5.000 presentes. Serão mais de trinta palestrantes em painéis, debates e cases sobre diferentes estágios e momentos do uso da tecnologia e como aplicá-la no dia a dia. A edição marca a retomada de eventos presenciais após um longo período de medidas de isolamento social. Dentre os temas que serão abordados no Conecta 2022 estão: Como a tecnologia será decisiva para o varejo em 2022; ESG - Consciência Coletiva das Empresas; Cenários: o que o hoje está nos ensinando sobre o amanhã; Mulheres no Varejo: liderança feminina em tempos de inovação; E-Commerce e Apps
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MATÉRIA DE CAPA
Last Mile - Ameaças ou oportunidades; Nova Geração de Talentos - Como preparar minha empresa para as novas gerações e Startups Rápidas e eficientes: o que temos aprender?O encontro estará organizado de forma multisetorial: supermercados, bares e restaurantes, pet shop, padarias, hotelaria, farmácia, moda e shopping e materiais de construção. Além disso, serão mais de 30 expositores nos corredores do evento, apresentando o que há de mais novo no varejo. A expectativa é que 5.000 profissionais compareçam por dia à edição do Conecta 2022 em busca de novidades, seja de produtos e/ou de serviços de tecnologia. Para o curador da Rio Innovation Week, receber o Conecta 2022 é uma grande oportunidade de levantar os temas de tecnologia para o setor. “O Conecta lidera toda a parte de inovação para o varejo, trazendo novidades, mostrando como cada um pode ser impactado e como se beneficiar das novas tecnologias”, ressalta Carlos Junior, curador geral da RIW e CEO da aceleradora Sai do Papel. Ele destaca, ainda, que a expectativa para o encontro é enorme: “Fazer negócios em evento presencial é totalmente diferente. Então, será uma oportunidade de encontro, de conhecer novas pessoas e de fechar novos negócios”. O Conecta Varejo tem empresas Patrocinadoras, Parceiras e de Realização: - Patrocínio Nestlé Sebrae FBHA - Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação Toledo Brasil - Parceiro Institucional Sesc Senac Sind Rio - Sindicato de Bares e Restaurantes Azov Varejo Grupo Premium Segurança - Realização ASSERJ | Base Eventos
Palestrantes confirmados: Grandes nomes ligados à inovação já estão confirmados no Conecta 2022. Dentre eles: Richard Branson, fundador do Grupo Virgin, Marcello Bastos, sócio CEO da Farm, Tecnologia e Inovação do Governo Brasileiro, Tatiana Michelan, Diretora LATAM de relacionamento com consumidor da Coca-Cola, Clóvis de Barros, Doutor e livre-docente pela Escola de Comunicações e Artes da USP, Rony Meisler, Sócio CEO da Reserva, Pedro Salomão, Sócio CEO Rádio Ibiza, Gustavo Coelho, fundador da Gooex e muito mais. Para trazer uma prévia para vocês, leitores da Super Negócios, que estão ansiosos para o evento, conversamos com um dos palestrantes do Palco Conecta a respeito das constantes transformações do setor e o que esperar de sua apresentação no Conecta Varejo 2022. Confira a seguir!
Gustavo Coelho, fundador da Gooex Empresário há 16 anos, é fundador da Gooex, especialista em Google Ads e criador do método “AdWords na Prática”. Em entrevista para a revista, ele aborda o avanço da tecnologia no varejo nos dois últimos anos e dá dicas de como fazer uma boa estratégia digital. “O avanço tecnológico foi incrível. Alguns estudos mostram que avançamos 20 anos em um. Acredito que o maior desafio para os varejistas está relacionado à atenção dos usuários nas redes sociais. Durante a pandemia, tivemos um grande aumento de atenção nas redes, pois as pessoas estavam buscando informações. Com a diminuição do número de casos e mortes, e a retomada do mercado, as pessoas estão voltando à ‘vida normal’ e, com isso, diminuindo essa atenção. O grande
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MATÉRIA DE CAPA
desafio é chamar atenção com postagens diferentes da concorrência (preferencialmente, em vídeo), para levar o maior número de pessoas a interagirem com a empresa”, indica Coelho. “Se existe um fator que na minha opinião nunca vai mudar é o poder de uma marca forte. Nós, seres humanos, temos uma necessidade biológica de pertencer a uma tribo (marca). Por isso, acredito que um percentual da verba de marketing deve ser direcionado para um bom plano de branding, para que o crescimento da marca a longo prazo, traga vendas com o custo por aquisição mais baixos”, destaca.
Coelho indica dois caminhos: Google Ads e Facebook Ads, e que é preciso testar os anúncios para obter o resultado. “Oriento priorizar o Google Ads, pois nele temos as pessoas que realmente estão em busca do produto e/ou serviço. Faça testes de 15 dias no Facebook e no Instagram, e veja como serão as conversões”, indica. No Conecta Varejo 2022, o especialista abordará o tema “Consumidores Conectados Como escolher o melhor canal para promover minha marca e alcançar meus clientes de forma mensurável e segmentada” e adianta: “vou trazer um panorama incrível sobre as ferramentas digitais”.
Confira a programação completa do evento AQUI! O evento seguirá os protocolos e medidas de prevenção ao COVID-19. As inscrições podem ser feitas através do link: https://www.sympla.com.br/evento/conecta-varejo/1428810 Datas: 13 e 14 de janeiro, das 9h às 20h.
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Por Dayane Barbosa de Oliveira
ASSOCIADO EM FOCO
Rede Multi Market sorteia vales-compra de R$1.200 O Multi Market vai sortear, diariamente, até o Natal, dois vales-compra de R$ 1.200. A ação faz parte da campanha Natal em Dobro. O pré-requisito para participar é fazer compras de, no mínimo, R$30 e se cadastrar no site da promoção. A iniciativa é similar à feita no aniversário da rede, que sorteou R$600 em vales-compra diariamente em mais de setenta lojas no estado do Rio de Janeiro. A ação é válida até o dia 27/12/2021.
Supermarket lança promoção Caminhão de Prêmios A rede Supermarket iniciou, no fim de novembro, a campanha natalina Caminhão de Prêmios, em parceria com o SBT. A iniciativa tem como objetivo presentear um consumidor com um caminhão contendo mais de quarenta prêmios, envolvendo geladeira, fogão elétrico, ferro de passar, smartphone, jogo sofá, entre outros. Para participar, é preciso fazer compras acima de R$100, registrar o CPF e realizar o cadastro no site (https:// www.caminhaodepremiossm.com.br/ ). O cliente pode participar quantas vezes quiser e a promoção é válida até o dia 31/12/2021, já o sorteio será realizado no dia 05/01/2022.
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ASSOCIADO EM FOCO
Hortifruti Natural da Terra se junta ao Movimento União Rio A maior rede hortifrutigranjeira do país deu início à 3ª edição da iniciativa #JuntosAlimentamosMais, que visa levar alimentos para milhares de pessoas neste Natal. A cada panetone de marca própria da Hortifruti vendido, R$1,00 será doado para o Movimento União Rio, ação voluntária da sociedade civil carioca, responsável por entregar mais de quatrocentas cestas básicas, além de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), testes de Covid-19, álcool em gel, entre outros produtos, para famílias em situação de vulnerabilidade na cidade do Rio de Janeiro. A ação é válida durante todo o mês de dezembro, e engloba a linha completa de panetones marca própria da rede.
Armazém do Grão vence Prêmio de Sustentabilidade ABRAPPE 2021 A rede Armazém do Grão, situada em Petrópolis, região serrana do Rio de Janeiro, recebeu o prêmio de Sustentabilidade da Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (ABRAPPE). O Prêmio ABRAPPE 2021 reconheceu os projetos varejistas e da indústria que contribuíram para a produtividade do setor. A iniciativa da rede venceu na categoria Melhor Case de Prevenção de Perdas, no Destaque Sustentabilidade, que englobou quatro temas: “Book de informações gerenciais”; “Área de trabalho padrão”; “Projeto acompanhamento de validade” e “Produtos doados que não podem ser comercializados”. Gabriel Juliace Magalhães, controller da empresa, representou a equipe na cerimônia, no último dia 30, em São Paulo.
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Por Dayane Barbosa de Oliveira TECH CONECTA
Conheça as inovações de expositores que estarão no Conecta 2022
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avanço da tecnologia possibilita cada vez mais a criação de novas plataformas, ferramentas, aplicativos e demais utilidades que facilitam a vida dos varejistas de todos os ramos e dos clientes. E, por isso, o Conecta Varejo 2022, maior evento de tecnologia para o varejo do país, reunirá expositores para apresentar o que há de mais inovador no setor.
Confira a seguir o que algumas das empresas participantes estão preparando para o evento.
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Por Dayane Barbosa de Oliveira TECH CONECTA
Mimocash O Mimocash foi criado com a proposta de conectar mercados e indústrias aos consumidores de uma determinada região. O grande diferencial da empresa é que o aplicativo utiliza a nota fiscal e o celular para entregar uma experiência de compra presencial baseada no perfil de compra e na geolocalização do cliente. Ao final da aquisição, a pessoa ainda recebe parte do dinheiro de volta. Para usufruir das vantagens do app é bem simples. Basta o cliente consultar os produtos com os benefícios nos mercados da região através do Mimocash no celular, comprá-los nos estabelecimentos indicados, escanear o QR Code da nota fiscal e receber o bônus. O saque pode ser feito após a pessoa atingir R$20 de saldo. Gustavo Horta, CEO e Cofundador do Mimocash, adianta o que a empresa apresentará no Conecta 2022: “No evento, vamos abordar tendências como a inteligência artificial, a geolocalização e a transformação do mobile no contexto da fidelização e atração de consumidores”.
Confira aqui o recado do Gustavo para você que gosta de ficar sempre atualizado sobre as novidades do varejo.
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TECH CONECTA
All Investimentos Fundada em 2018, a All Investimentos é um escritório de agentes autônomos credenciados à XP Investimentos. Com o objetivo de assegurar o acesso à plataforma de investimentos, a empresa atua com base em alta especialização, capacidade de antecipação de tendências do mercado e na captura das melhores oportunidades de negócio. Além disso, orienta na construção de carteiras de médio e longo prazos, com ativos diversificados escolhidos de acordo com os objetivos e necessidades do investidor, risco equilibrado conforme seu perfil e rentabilidade constantemente monitorada. Com expansivo crescimento, a companhia quadriplicou de tamanho em menos de três anos de existência e, hoje, tem três escritórios no Rio de Janeiro, um em São Paulo e um em Juiz de Fora. Para o início do próximo ano, a expectativa é de abrir mais uma filial. Luzimar Abreu, CEO da All Investimentos, reforça que, apesar de 2021 estar sendo desafiador, a consultoria manteve os planos de crescimento. “Neste ano, investimos na
implantação do segmento empresas em nossas linhas de negócios. Trouxemos assessores especializados no atendimento à pessoa jurídica e focados em soluções para empresários. Vimos a organização chegar a mais de 60 assessores”.
Confira aqui a mensagem da Luzimar Abreu para você!
Para o Conecta Varejo 2022, Luzimar antecipa que a All Investimentos irá compartilhar a vivência do mercado financeiro, falar sobre os cenários econômico e político para os próximos dois anos e sobre as oportunidades para fazer a gestão do seu caixa.
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TECH CONECTA
Mercafacil A Mercafacil surgiu com o objetivo de gerar resultados positivos para o varejista e permitir que ele meça esses valores de forma prática, a partir de dados, informações variadas e estatísticas precisas. Para isso, a empresa conta com um grande diferencial: utiliza metodologias e tecnologias próprias que possibilitam ao comerciante entender o comportamento de consumo do cliente e criar estratégias assertivas e inteli-
Confira aqui uma prévia do que esperar da Mercafacil no Conecta!
gentes. É possível, ainda, mensurar o impacto gerado no negócio, seja via ponto de venda (PDV) ou pelos canais digitais. Bruno Leal, CSO e Co-founder da empresa reforça: “a Mercafacil não vende apenas uma tecnologia, mas sim uma solução que conta com o acompanhamento de consultores responsáveis por auxiliarem o varejista a captar, interpretar e transformar os dados da nossa plataforma em estratégias para melhorar os seus resultados. O nosso cliente não compra um software, ele ganha um parceiro efetivo para ajudar a alavancar o sucesso no seu negócio”. Para o Conecta Varejo 2022, a Mercafacil irá apresentar o conceito figital (integração entre os canais físicos e digitais) e a plataforma Consumer Behaviour Management (CBM), a evolução do CRM. “Já é uma realidade que a jornada de compra do consumidor atual passa pelos canais físicos e digitais de forma orgânica e natural. E o nosso objetivo é auxiliar o varejista a compreender, se preparar e se adaptar para essa tendência que já tomou conta do mercado”, destaca Leal.
Confira aqui os demais participantes da terceira edição do Conecta 2022
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Por Dayane Barbosa de Oliveira CATEGORIAS E TENDÊNCIAS
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Por Dayane Barbosa de Oliveira CATEGORIAS E TENDÊNCIAS
Como reduzir as perdas na área de hortifruti no verão Equipamento ajuda a manter alimentos frescos e em bom estado através da umidificação das gôndolas
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om a chegada do verão, é comum que os alimentos sejam afetados pelas altas temperaturas e pelo uso constante do ar-condicionado nos ambientes. Entretanto, as inovações e o avanço da tecnologia foram primordiais para a criação de ferramentas responsáveis por auxiliar na preservação dos perecíveis e mantê-los frescos. É o caso do nebulizador para gôndolas de hortifruti. O aparelho em questão gera um nevoeiro de atomização que transforma a água em micropartículas, criando uma espécie de microclima de ar em torno dos produtos da gôndola. Ao contrário dos borrifadores tradicionais, essa tecnologia não molha os produtos, apenas umedece o suficiente para conservá-los em bom estado. A rede Hortifruti, maior varejista de hortifrutigranjeiros do país, presente nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Espírito Santo aderiu ao equipamento há aproximadamente
um ano nas lojas da capital Paulista e, recentemente, nas unidades da cidade do Rio. Para Marcel Honda, Gerente Nacional de Frutas, Legumes e Verduras (FLVs) da rede, a tecnologia gera bons resultados e uma queda perceptível nas perdas. “Como não há aditivo químico na água e o aparelho consegue umedecer os alimentos na medida certa, o nebulizador mantém a qualidade das folhagens por mais tempo. Não temos produtos murchos e desidratados no fim do dia, pelo contrário, eles permanecem com a mesma qualidade e aparência do início do expediente, o que ocasiona, consequentemente, uma redução nas perdas da loja”, relata Honda.
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CATEGORIAS E TENDÊNCIAS
O gerente menciona, ainda, os efeitos que o verão e o frequente uso de aparelhos de ar-condicionado podem acarretar aos FLVs. “A maioria das lojas possui ar-condicionado por conta das altas temperaturas, entretanto, o aparelho acaba ressecando os alimentos. O nebulizador age justamente para evitar que esse tipo de situação aconteça, pois ele funciona de acordo com a região e temperatura ambiente”, ressalta. As principais vantagens de adquirir o equipamento são, segundo Honda, o aumento no número de vendas e a preservação da qualidade dos alimentos, além da diminuição na perda de produtos no fim do dia.
Fornecedores apontam as principais vantagens do nebulizador Criada em 2014, a Nebulize atende todo o território nacional com soluções para conservar os alimentos perecíveis da melhor forma possível. Os produtos da empresa podem ser usados em gôndolas de hortifruti, de queijos, em peixarias e em açougues. O custo da implementação varia de acordo com os tipos de projetos, a localidade e o modo de aquisição do equipamento, seja por aluguel ou compra.
Benjamin Quicq, Diretor Comercial da companhia, explica que o nebulizador é automatizado e se ajusta às gôndolas. “Não há necessidade de acionamento manual, o equipamento possui controle automatizado. Além disso, não é preciso substituir as gôndolas já existentes no estabelecimento, pois o nebulizador é completamente adaptável”, afirma. Segundo a empresa, a instalação do nebulizador gera maior lucratividade, aumenta as vendas, reduz as perdas em até 70%, mantém os alimentos conservados por até 72 horas, garante uma economia de cerca de duas horas de mão de obra diária e requer baixo consumo de água e energia (menor do que o de um refrigerador). Além disso, o sistema pode ser integrado às gôndolas do estabelecimento de forma discreta, possui fácil operação, manutenção simples e especializada, e assegura um rápido retorno de investimento. Outra opção da tecnologia é a Cooltec, presente no mercado desde 2009. Os aparelhos
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CATEGORIAS E TENDÊNCIAS
da marca são indicados para gôndolas de FLVs, flores, peixes, queijos, carnes, cogumelos, entre outros alimentos que precisem do controle de umidade. O sistema consiste em refrigerar e aumentar a umidade em até 95%, sem molhar os produtos. “Com o nebulizador, é possível ter uma elevação no tempo de shelf-life (tempo de prateleira) e, consequentemente, uma diminuição significativa das perdas. Ele hidrata os itens por 24 horas, mantendo o aspecto fresco e de coloração realçada. Além disso, o uso do equipamento dá um tom de modernização da loja para o ambiente e garante a qualidade aos produtos oferecidos”, destaca Marcelo Rene, Engenheiro Mecânico e Fundador da Cooltec. O profissional com trinta anos de experiência em pós-colheita explica outras vantagens da tecnologia. “O sistema de nebulização é, comprovadamente, eficiente para a redução de perdas de alimentos e mais barato do que uma gôndola refrigerada. Além, é claro, do incomparável menor gasto de energia elétrica. Mesmo em lojas que já possuem sistema de climatização, o nosso nebulizador também traz grandes vantagens, pois evita o ressecamento e ainda contribui para baixar a temperatura do ambiente”.
Confira aqui e confira a entrevista com Marcelo Rene, Eng Mecânico e Fndador do Cooltec. Os nebulizadores da Cooltec também têm controlador automatizado, portanto, ligam e desligam conforme a programação desejada. Além disso, eles se auto abastecem de água limpa e a cada trinta minutos, se auto esterilizam com LUZ UV-C. Para instalar, o varejista pode optar pelo equipamento adaptável para composições já existentes ou pela fabricação de gôndolas novas com diversas opções e tamanhos e com o sistema já embutido.
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CATEGORIAS E TENDÊNCIAS
Rene destaca o impacto do nebulizador da Cooltec em uma empresa varejista. “Em 2019, a nossa tecnologia foi solicitada para testes em uma das maiores redes de mercados do Brasil, o Grupo Pão de Açúcar. O levantamento das informações foi organizado, desenvolvido e auditado pela própria rede. Por dez meses, o nosso sistema foi testado em diversas situações (gôndola do supermercado, fundo de loja, câmara fria, baú do caminhão etc.), e o resultado foi de uma redução de 62% na quebra dos FLVs, comparado ao mesmo período em 2018 e, também, comparado
em lojas similares do mesmo porte”, ressalta. Em termos de valores, os nebulizadores da Cooltec custam em torno de R$4.500, quando adaptados a uma gôndola já existente no supermercado, de tamanho entre dois e três metros. “O retorno do investimento para a empresa contratante varia de loja para loja, mas, em média, de três a cinco meses, o investidor resgata o valor com a redução das perdas”, explica Rene.
Vantagens do sistema de nebulização
Nebulizador
Prolonga o bom estado e a boa aparência dos alimentos
Reduz a perda de produtos FLVs
Aumenta a umidade sem molhar os produtos
É mais barato do que uma gôndola refrigerada
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Retorno do investimento em curto prazo
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Por Dayane Barbosa de Oliveira
POR DENTRO DA ASSERJ
ASSERJ defende a Lei das Novas Sacolas Change.org, Clean Up The World, Fecomércio e INEA apoiam o Desplastifique Já!
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m recente c a r t a ab er t a ao público, a Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) reforçou a importância da Lei 8473/19, em vigor desde 2019. Criada pelo deputado estadual, Carlos Minc, ela tem como objetivo reduzir o excesso de sacolas plásticas descartadas no meio ambiente. Assim, o ordenamento proíbe a distribuição dos sacos plásticos convencionais, produzidos com 100% de petróleo virgem, e estimula o uso das novas sacolas, confeccionadas com mais de 51% de material de fontes renováveis. Em dois anos de vigência, foi possível retirar de circulação 4,3 bilhões de sacolas no Estado do Rio de Janeiro através da adesão por parte de, pelo menos, 1.500 supermercados.
além de profissionais engajados com o meio ambiente como David Zee, oceanógrafo da UERJ, Gilberto Teixeira, ambientalista, Mark Minneboo, diretor regional da Plastic Oceans International na América Latina, e artistas como a cantora Jehane Saade e o ator Mateus Solano.
A iniciativa “Desplastifique Já”, criada pela ASSERJ, é pioneira no setor supermercadista do país e tem como motivação a redução do consumo de plástico no Estado do Rio de Janeiro. A ação tem apoio das entidades Clean Up The World, Fecomércio, Change.org,
Um abaixo-assinado foi criado pela ASSERJ em parceria com a Clean Up The World em defesa da Lei das Novas Sacolas para a preservação do meio ambiente. Mais de 15.700 pessoas já assinaram, participe você também: www.change.org/LeiDasSacolas.
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POR DENTRO DA ASSERJ
Presidente e Superintende da ASSERJ se reúnem com associados e convidados na região Norte Fluminense
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ábio Queiróz, presidente da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ), e Keila Prates, Superintendente, estiveram presentes no encontro com associados e convidados, na região Norte Fluminense do Rio, no último dia 7. O evento reuniu representantes supermercadistas de Campos dos Goytacazes e região. A iniciativa da ASSERJ teve como objetivo trocar ideias e experiências com os participantes, ouvir as demandas do setor, além de buscar uma aproximação ainda melhor com os associa-
dos. Durante a visita na região, Fábio Queiróz também foi recebido na Secretaria de Desenvolvimento Econômico por Marcelo Mérida, Secretário de Desenvolvimento Econômico, Felipe Knust, Subsecretário de Desenvolvimento, Concessões e Parcerias Público Privadas (PPPs), e por Mauricio Cerrutti, CEO do Grupo Barcelos. Na reunião, as demandas e necessidades do segmento foram abordadas e houve a apresentação da Campanha “Desplastifique Já!”, assim como os resultados positivos obtidos por ela.
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POR DENTRO DA ASSERJ
ASSERJ assina Protocolo de Intenções com Tribunal de Justiça e Secretarias do Estado do Rio
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o último dia 9, Fábio Queiróz, Presidente da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ), assinou o Protocolo de Intenções para firmar a parceria da Associação com o Tribunal de Justiça do Rio de Janeiro e as secretarias de Educação, Trabalho e Renda, e Ciência, Tecnologia e Educação a fim de apoiar a reinserção ao mercado de trabalho de jovens que cumprem pena no Departamento Geral de Ações Socioeducativas (DEGASE). Além de oportunidade de emprego, a ASSERJ irá ajudar a capacitá-los através de cursos em parceria com as secretarias envolvidas. “Nosso propósito a longo prazo é estender essa parceria aos familiares dos jovens, formar diversas turmas. Nós verdadeiramente vamos acompanhar aqueles que tiverem a concessão da liberdade assistida. Não é meramente uma ação social, é um acolhimento com dignidade. Ao treinarmos, vamos enchê-los de conhecimento e esperança e fomentaremos a competitividade do bem!”, afirmou o presidente da ASSERJ. A iniciativa visa oferecer cursos on-line a fim de prepará-los para trabalhar em supermercados. Haverá, ainda, apoio na produção de currículos, como também orientações para fazer entrevistas de emprego. Serão quatrocentas pessoas selecionadas pelo DEGASE através de uma triagem interna. Os trinta candidatos de maior desenvoltura terão os currículos disponibilizados aos associados da ASSERJ e dez deles serão contratados para o Natal. Após a conclusão do curso, os dez participantes de maior destaque no pro-
grama terão os currículos compartilhados com os setores de RH dos associados da ASSERJ, para concorrer a oportunidades de trabalho em vagas como estoquista, auxiliar de logística, repositor e empacotador. As informações pessoais dos participantes ficarão restritas ao RH das empresas para que eles não sofram nenhum tipo de discriminação. Além de Fábio Queiróz, estavam presentes na cerimônia Dr. Victor Poubel, delegado do DEGASE, Dr. Patrique Welber, secretário da Secretaria Estadual de Trabalho e Renda, Dr. Sérgio Luiz Azevedo Filho, secretário da Secretaria Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação, Sérgio Duarte, presidente da Associação de Indústrias do Estado do Rio de Janeiro, Henrique Carlos de Andrade Figueira, desembargador e presidente do Tribunal de Justiça, Marcus Henrique Pinto Basílio, desembargador, 2º vice-presidente do Tribunal de Justiça e supervisor do Grupo de Monitoramento e Fiscalização do Sistema Carcerário, e Alexandre Valle, secretário de Estado de Educação.
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JEITO CASEIRO
Retorno às origens
E
m tempos tão agitados, nos quais a vida parece inviabilizar as pausas para a quietude e a contemplação, há muita gente optando por um caminho reverso, de mais tranquilidade e equilíbrio. A alimentação é uma aliada nesse processo e, cada vez mais, o consumidor tem se atentado à saudabilidade do que leva à mesa para garantir qualidade de vida, bem-estar, saúde e melhor funcionamento do organismo. Na panificação, um filão que reúne tais atributos é o da fermentação natural. Nesse processo rudimentar, que remete aos primórdios da milenar prática de se fazer pães, o levain (fermento, em francês) é resultado da simples mistura de farinha de trigo e água, cultivada pacientemente durante dias (entre uma e duas semanas) para que os micro-organismos façam seu trabalho naturalmente. De olho nas oportunidades dessa crescente demanda, o mercado já vem se movimen-
tando. O Jeito Caseiro, por exemplo, tem investido em uma nova linha para que seus clientes ofereçam, em loja, produtos dessa natureza sem abrir mão da praticidade. Instalada em Lavras (MG), a empresa acaba de lançar a Linha Origem.
“Equacionar saudabilidade, praticidade e conveniência é uma tarefa complexa para o empresário do ramo. Por isso, nos debruçamos sobre esse desafio e conseguimos criar uma linha que entrega tudo isso, para que nossos clientes tenham uma padaria diferenciada e se tornem referência para o consumidor final” Julia Daher, Coordenadora de Projetos do Jeito Caseiro.
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JEITO CASEIRO
Vantagens Estreando em mais de 30 pontos de vendas no Rio de Janeiro e em São Paulo, o Jeito Caseiro agora parte para a venda em larga escala na região Sudeste do país. A Linha Origem é formada por 14 produtos, entre os mais comuns (Ciabatta e Pão Italiano), até os mais diferenciados (Pão do Bosque e Pão Tout Cacao), todos isentos de aditivos e conservantes. “Estamos resgatando a fermentação de base, que propicia melhor digestibilidade e uma série de vantagens que tem caído no gosto do público. Não por acaso é um mercado em amplo crescimento no Brasil”, observa Thiago Marcello Bettin, consultor da empresa e responsável pela concepção da linha. Formado em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, com curso profissional da SFBI San Francisco Baking Institute na Califórnia e especialista pela francesa École Lenôtre, Thiago afirma ser completamente possível manter todas as propriedades da fermentação natural mesmo em produtos congelados, que é
o nicho do Jeito Caseiro. “Diferentemente dos demais itens que fabricamos, a Linha Origem precisa ser pré-assada antes de ser congelada, pois o fermento é mais sensível e vulnerável à variação de temperatura. Claro que é um processo mais longo e minucioso. Para se ter ideia, do preparo do levain à finalização, que é o pré-assamento, levamos, em média, três dias. No pão francês tradicional gastamos cerca de duas horas”, explica. O consultor ressalta que, ainda assim, não há impactos negativos para o cliente.
“Ao contrário, é mais prático e ele não precisa ter uma mão de obra especializada em fermentação natural, por exemplo. Basicamente, ele vai pegar um produto pré-assado e submetê-lo ao descongelamento e finalização da cocção”
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JEITO CASEIRO
Entre as vantagens da fermentação natural estão: Menor índice glicêmico quando comparado aos pães tradicionais; Melhor digestibilidade devido à fermentação mais lenta; Sabores e aromas únicos, e textura rústica; Conservação natural: devido aos ácidos orgânicos produzidos na fermentação; Maior hidratação, garantindo mais tempo de validade e menos ressecamento.
Nova linha congelada para encantar o seu cliente.
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Dayane Barbosa de Oliveira
VEM AÍ
Confira os cursos de dezembro do IDEIA - Instituto de Desenvolvimento e Inovação da ASSERJ. Clique e saiba mais! CAPACITASSERJ: Noções Básicas de Supermercados 15 e 17 DEZ - GRATUITO Imersão Política Salarial 16 DEZ - GRATUITO Link https://asserj.com.br/ideia/imersao-politica-salarial/
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Por Dayane Barbosa de Oliveira
TÁ NA GÔNDOLA
Cerveja com 80% menos carboidratos Indicada para pessoas que querem seguir uma alimentação equilibrada, sem deixar de consumir a bebida, a cerveja premium Michelob ULTRA, da Ambev, possui apenas 79 calorias e 2,4g de carboidratos por long neck (355ml), 80% a menos do que as cervejas tradicionais. Ela é produzida com ingredientes selecionados de malte, lúpulo e arroz, e conta com um processo de mosturação mais extenso, que permite diminuir o nível de carboidratos e calorias sem alterar o seu sabor. Essa etapa leva de duas a três vezes mais tempo do que as cervejas comuns. A Michelob ULTRA possui 3,5% de teor alcóolico.
www.michelobultra.com.br
Frutas e legumes cultivados com uso de tecnologia internacional Maior produtora de morangos especiais do Brasil, a Peterfrut entrega ao consumidor frutas in natura e congeladas com qualidade diferenciada, cultivadas com o uso de tecnologia internacional. Com mais de 27 anos no mercado dispondo de alimentos de qualidade, a empresa oferece variados tipos de frutas e legumes como abacate, abobrinha, batata doce, brócolis, caqui, lichia, tangerina, tomate, pêssego e muitos outros. No quesito congelados, a Peterfrut comercializa abacaxi, amora, framboesa, frutas vermelhas, mirtilo e morango. A origem dos produtos pode ser acompanhada através do site da companhia, assim como os benefícios de cada alimento para a saúde e bem-estar dos seus clientes
www.peterfrut.com.br
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TÁ NA GÔNDOLA
Antepastos gourmet feitos com azeite de oliva extravirgem português A Grandoro lança a sua linha de antepastos gourmet, apostando na qualidade dos insumos para proporcionar experiências sensoriais inesquecíveis aos seus clientes. Criados com o mais puro azeite de oliva extravirgem português, os itens agregam mais valor e aguçam até mesmo os paladares mais exigentes. A linha de antepastos possui os sabores Alho Confit, Caponata, Sardela, Brusquetta, Berinjela com Alho, Tomate Confit e a exclusiva Carne Louca, disponíveis em embalagens de 220 gramas e, também, Torrada Especial, disponível em pacotes de 70 gramas. Os alimentos são produzidos artesanalmente.
@grandoroalimentos ou (48) 99180-7162
Café cultivado na Suíça brasileira O Café Monte Cassino é o resultado da união dos melhores grãos de coffea arábica extraídos das variedades Rubi e Novo Mundo junto aos avançados processos de plantio, de beneficiamento e de empacotamento. A plantação é feita em região montanhosa, na cidade real de Nova Friburgo, famosa Suíça brasileira, e a colheita é integralmente realizada por profissionais experientes. Após secos no ponto exato, os grãos são torrados no ponto médio e, em seguida, embalados. O Monte Cassino pode ser encontrado moído ou em grãos, com notas de chocolate amargo e mel, caramelo e frutas vermelhas ou, ainda, na versão em cápsulas.
www.montecassino.cafe
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