CATEGORIAS E TENDÊNCIAS
COLUNA
Panetone o ano inteiro
P
anetone é a cara do Natal, é verdade! Entretanto, um produto tão versátil e com excelente aceitação do público brasileiro tem muito mais potencial e, pode sim, ocupar as gôndolas dos supermercados o ano inteiro. Uma pesquisa realizada pela Abimapi – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados – revela que, em 2019, o panetone esteve presente em mais de 53% dos lares brasileiros e foi responsável por faturar R$ 848 milhões.
importância de entender o consumidor e não limitar a oferta do ítem a uma época do ano.” Segundo Roos, o panetone pode ser apresentado o ano inteiro em aplicações diferentes como: colomba pascal, pão de forma fatiado, pão de açúcar e canela, entre outros. De forma alguma precisa ser limitado ao formato tradicional.
Ingerimos 1,3 kg do produto, o que equivale a 2,6 de unidades por lar. Esse dado nos coloca como o terceiro país que mais consome o produto no mundo, atrás apenas da Itália, criadora do panetone e do peru. Para entender melhor as oportunidades de negócios desse setor, entrevistamos o gerente do Innovation Center Puratos, o chef Johannes Roos, especialista em panetones. Na entrevista ele destaca o produto “como um mercado com grandes oportunidades de negócio e ressalta a
Veja a entrevista completa com o chef Johannes Roos e aproveite as oportunidades para o seu negócio. 19:28 Min.
Uma publicação da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) para o varejo.
VOLTAR
27
