Le Pristine in Antwerpen

Italiaans met een Zeeuwse

twist Le Pristine in Antwerpen

Dit sterrenrestaurant is intussen iets meer dan een jaar open, maar mocht je de kans nog niet hebben gehad om een van Sergio Hermans nieuwste in Antwerpen te proberen: in Le Pristine ontdek je de terroir van Zeeland met een Italiaanse kwinkslag.

TEKST: DORIEN MARINUS FOTO’S: PETER-PAUL DE MEIJER

“Stijlvolle creaties met pure ingrediënten, waarvan het overgrote deel Zeeuwse streekproducten, vormen de perfecte basis voor een avondje ‘fine casual dining’.”

Le Pristine in Antwerpen

“Kunst en design krijgen een prominente rol in het interieur, met enkele van Sergio Hermans favoriete artiesten centraal.“

In de Lange Gasthuisstraat serveert de tv-chef – met overigens nog 3 toprestaurants in Nederland en een internationale ‘haute frites’-keten – een ode aan de Italiaanse keuken. Stijlvolle creaties met pure ingrediënten, waarvan het overgrote deel Zeeuwse streekproducten, vormen de perfecte basis voor een avondje ‘fine casual dining’.

Le Pristine opende in juli 2020 en is de voorlaatste in een rij topzaken. Voorgangers Pure C, Blueness en Air Republic doen het nog altijd goed in Cadzand, en ook The Jane in Antwerpen tiert welig verder, al is het zonder Herman die afgelopen zomer zijn aandeel in de tweesterrenzaak verkocht aan collega-topchef Nick Bril.

Slow aesthetics

Wat er op je bord komt overtuigt zonder twijfel, maar ook het esthetisch interieur werd tot in de puntjes verzorgd. Het ruim restaurant met hoge plafonds en gezellige patio met terras is gehuld in een donkergrijze semi-industriële stijl waar cementwerk en leisteen de toon zetten, met open keuken als eyecatcher. Kunst en design krijgen er een prominente rol, met enkele van Sergio’s favoriete artiesten centraal.

Zo ontdek je er de leeggelopen discoballen van kunstcollectief Rotganzen, verlichting die het kleiwerk van Maarten Baas combineert met het creatieve brein van Studio Bertjan Pot, een grote Rinus Van De Velde boven de houtoven en een roze bar van Sabine Marcelis. ‘Slow aesthetics’ die knipogen naar het design-gedreven karakter van stad Antwerpen. Le Pristine Café

Proeven van deze finesse maar geen tijd voor een uitgebreid diner? Voor een snelle doch luxueuze hap kan je terecht in Le Pristine Café, de bistrohoek aan de voorzijde van het pand alwaar je geniet van een lichte lunch, bargerechtjes uit de houtoven, pasta met een twist en een uitgebreide selectie antipasti, wijntjes en cocktails. Bij deze bar bestel je trouwens een heerlijke tagliolini met ansjovis, artisjok en tomaat om thuis van te genieten, gewoonweg via Deliveroo.

New Italian

Die eigenzinnige combo van Italiaans met Noordzeepspecialiteiten deelt Herman maar al te graag. Wie alvast een voorproefje wenst van Le Pristine, zet New Italian best op zijn verlanglijstje. In Sergio’s nieuwste kookboek vind je een mix van eclectische gerechten, met doenbare recepten en ingrediënten die makkelijk in huis te halen zijn. Zo maak jij volgende keer geen spaghetti bolognese, maar papardelle met Zeeuwse mosselen.

Nieuwe Blueness

Net voor het ter perse gaan van dit magazine liet de topchef weten dat we binnenkort een tweede restaurant vlak naast Le Pristine mogen verwachten, namelijk een tweede Blueness. Die naam herken je misschien van de gekende zaak in Cadzand, maar deze versie in Antwerpen krijgt een iets anders concept met een Aziatisch geïnspireerde keuken in de hoofdrol. Wij zijn alvast even nieuwsgierig als jij.

Le Pristine Lange Gasthuisstraat 13, 2000 Antwerpen Voor meer info en reserveringen:

www.lepristine.com