I PROGETTI ENOLOGICI CHE INCONTRERETE IN QUESTE PROPOSTE DI...VINI Spumanti prodotti con uve storiche italiane, la cui presenza e coltivazione sia documentata nella storia dei territori d’origine. Tutte queste uve, sia a bacca bianca sia a bacca rossa, sono cariche di acidità e ciò permette di ottenere straordinarie bollicine anche in zone calde o non particolarmente elevate. I Vini Estremi sono vini eroici, figli della fatica, del sudore, della laboriosità dell’uomo;; sono prodotti in zone spesso sconosciute, geograficamente impervie, talvolta impossibili e coltivati in minuscoli fazzoletti di terra strappati alla montagna, alle rocce, al mare. Dal Trentino-Alto Adige alla Sardegna, dalla Valle d’Aosta all’isola di Pantelleria, dalla Valtellina alla Costiera Amalfitana e alla Costa Viola, dalle Cinque Terre alle pendici dell’Etna, l’antica Enotria vanta una miriade di vitigni che sono sopravvissuti alle guerre, alle pestilenze, al flagello della fillossera. Il progetto, nato negli anni ’80, partì dell’esigenza di contribuire a salvare dall’estinzione una fetta importante di patrimonio agricolo trentino, ricercando, prima su testi storici e poi direttamente sul campo, antiche varietà di uva coltivate sino al termine della Grande Guerra quando questo territorio era ancora parte dell’impero austro-ungarico. L’isola è un mondo a sé nel quale ogni essere si è meravigliosamente adattato alle più disparate condizioni ambientali, ricavandosi un proprio spazio dove crescere e vivere. Anche le tipologie di viti, presenti da tempi remoti, hanno sviluppato caratteri peculiari, adeguandosi con maestria ai vari climi e alle differenti situazioni geologiche. Nelle ISOLE MINORI questa selezione è stata ancora più dura e i risultati ancor più originali. Questo marchio segnala sperimentazioni e intuizioni di alcuni produttori in vigna e cantina anche attraverso il recupero di pratiche tradizionali. I vini segnalati sono prodotti con tecniche indirizzate a un sempre maggior equilibrio tra il lavoro dell’uomo e la natura.
BOLLICINE ALTERNATIVE VENETO Menti
GARGANEGAFrizzante sui Lieviti Metodo Familiare L’azienda condotta da Stefano, la quarta generazione, coltiva, vinifica e cerca di valorizzare nelle sue più svariate interpretazioni, il vitigno Garganega che in Gambellara, su suoli vulcanici, trova da secoli il proprio habitat. Si coltiva secondo la metodologia biodinamica e sono privilegiati i lieviti autoctoni.
€ 15.00
Casa Belfi
GLERA Colfòndo Frizzante sui Lieviti Metodo Familiare L’azienda racchiude in sé il rispetto, la tradizione e la riscoperta di vecchi metodi al fine di ascoltare i segreti che la Natura sussurra attraverso i suoi suoni. Ogni cosa che ci circonda è considerata un essere vitale e indispensabile, in continua armonia tra cielo e terra, vite e uomo. Solo in questo modo si ottengono vini semplici, a Residuo Zero, non filtrati, non chiarificati.
ROSA BRUNA
€ 18.00
Giorgio Cecchetto
Colore rosa antico brillante, bouquet pieno, con ricordi di ribes e fragolina di bosco. Sapore asciutto, pulito ed elegante con delicato fondo acidulo e di notevole persistenza.
€ 25.00
Agostinetto
NOGAROLE Spumante molto secco, con caratteristico retrogusto di mandorla amara.
€ 22.00
TRENTINO CIMBRUS BRUT Cembrani d’AutoreLagarino Bianco
Nicolodi
Metodo Classico Si ha memoria di una spumantizzazione del 1985 (vendemmia 1984) che venne sboccata vent’anni dopo, nel 2006: il risultato fu strepitoso. Ottenuto con la varietà Lagarino Bianco ora viene tenuto sui lieviti non meno di tre anni.
€ 33.00
BOLLICINE ALTERNATIVE VALLE D’AOSTA BLANC DE MORGEX BRUT Extréme
Cave du Vin Blanc
Metodo Classico Ottenuto con la varietà PrièBlanc prodotta sopra Morgex a oltre 1.000 m/slm, da piante franche di piede. L’altitudine delle maestose montagne, sulle quali si inerpicano le viti, dona al vino, ma ancor più alle bollicine, mineralità, effervescenza e purezza.
€ 30.00
PIEMONTE NEBBIOLO DOSAGGIO ZERO
Erpacrife
Metodo Classico Quattro amici tra i banchi della scuola enologica di Alba decidono di produrre uno spumante. L’idea nasce dalla voglia di creare qualcosa di originale, con uve diverse da quelle abitualmente impiegate. Così il Nebbiolo è parsa la varietà più interessante. Questo spumante rifermenta in bottiglia con un affinamento di minimo 3 anni e non viene dosato all’atto della sboccatura.
€ 35.00
LOMBARDIA LUGANA Belle
Cà Lojera
Metodo Classico Vendemmia precoce per preservare l’acidità essenziale per la base spumante. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, in primavera passa in bottiglia dove inizia la seconda fermentazione. Dopo un riposo di almeno 24 mesi sui lieviti viene sboccato e tappato definitivamente.
€ 26.00
EMILIA ROMAGNA LAMBRUSCO DI SORBARA RadiceSorbara
Paltrinieri
Metodo Familiare La trasformazione delle uve avviene seguendo le tradizionali operazioni di vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per 2 giorni, fermentazione alcolica, rifermentazione in bottiglia. In questo modo si ottiene un Lambrusco tipico con le caratteristiche del Sorbara.
€ 16.00
BOLLICINE ALTERNATIVE TOSCANA TREBBIANO BRUT Cerbaro Piccoli
Campo al Pero
Metodo Classico Una delle rare espressioni di spumantizzazione del Trebbiano Toscano. Si presenta con un bel profumo intenso ma fresco, caratterizzato da note fruttate di mele e pesca che sono combinate delicatamente a fragranze di lievito.
€ 27.00
PUGLIA BOMBINO BIANCO BRUT Riserva Nobile
D’Araprì
Metodo Classico In provincia di Foggia, tra i vitigni tradizionalmente coltivati, troviamo il Bombino che predilige i terreni silicio-calcarei ricchi di scheletro e che si propone adattissimo alla produzione di spumante. Il suo bouquet è raccolto e franco, senza asperità e le note finali ricordano frutta tropicale e agrumi del Mare Nostrum.
€ 35.00
SICILIA NERELLO MASCALESE BRUT
Murgo
Metodo Classico Il terreno vulcanico e ricco di minerali, l’esposizione verso il mare, l’acidità data dall’altitudine e le caratteristiche uniche del Nerello Mascalese, permettono di creare un prodotto elegante, lungo e persistente.
€ 27.00
SARDEGNA QUARTOMORO BRUT
Quartomoro
Metodo Classico Metodo Classico selezionato e segnalato nella guida “Bollicine d’Italia 2012” del Gambero Rosso. Una conferma per Piero Cella che, assieme alla moglie Luciana, lavora con dedizione e autentica passione alla valorizzazione dei vitigni storici sardi.
€ 30.00
BOLLICINE FRANCESI BRUT RéserveCuvée Blanc de NoirsPinot Meunier
Michel Loriot – Vallée de la Marne
La vinificazione avviene tradizionalmente in bianco con temperature controllate, pressatura soffice in un torchio di legno e malolattica svolta. La cuvèe prevede l'utilizzo di riserve di diverse annate.
BRUT Blanc de BlancsChardonnay
Hugot – CôtedesBlancs
Aromi eleganti con note tostate e fruttate di agrumi, mele, con un piacevole tocco di lievito. Al palato si presenta asciutto e fresco, equilibrato e lungo.
BRUT Prestige ROSÉ de SaignéePinot Noir
€ 54.00
Charlier&Fils – Vallée de la Marne
Champagne caratterizzato da note di frutta rossa, da un gusto rotondo, fresco e fragrante.
CREMANT DU JURA Cuvée PapagenoBiologico
€ 42.00
€ 48.00
Domaine de l’Octavin – Jura
Perlage fine e persistente, profumo fruttato con note di frutta verde, lime e nocciole; al palato risulta fresco, pulito con gradevoli note minerali.
ATMOSPHÈRES MéthodeTraditionnelle L’uso di fungicidi o altri metodi chimici sono totalmente aboliti e la fertilità dei terreni è mantenuta grazie a composti organici.Sapori intensi, con un finale gradevolmente minerale.
€ 32.00
Landron – Val de Loire € 27.00
AYSE MéthodeTraditionnelleAppellation Vin de SavoieContrôléeGringetBiologico Belluard – Haute Savoie Creato nel 1947, DomaineBelluard copre 12 ettari sulla piccola città di Ayse (Haute-Savoie), situato nel cuore della valle dell'Arve tra Ginevra e Chamonix Mont-Blanc. Naso floreale e fruttato. In bocca si caratterizza per finezza e mineralità.
€ 35.00
VINI BIANCHI VENETO Menti
GARGANEGA RIVA ARSIGLIA Le uve provengono dall’omonimo cru in cui l’età media delle piante si aggira attorno ai 40 anni e più. In vinificazione vengono usati solamente lieviti indigeni, sosta sulle proprie fecce fini per un anno.
VESPAIOLO BREGANZE Angarano Bianco
Villa Angarano
Piacevolmente aromatico e con ottima acidità. Ha profumi agrumati di pompelmo rosa e buccia di mandarino.
SOAVE CLASSICO Battistelle
€ 18.00
Le Battistelle
In un territorio composto da tanti piccoli appezzamenti in località Monte Castellaro si distingue il versante delle Battistelle, con i suoi micro-vigneti inerpicati su colli dai tratti ripidi con esposizione a est, sud-est. Qui nasce il Soave Classico Battistelle, cru e cantina in un unico nome.
0,500 DORONA Venissa
€ 18.00
€ 18.00
Tenuta Venissa
Venissa è il vino che interpreta la riscoperta e il recupero dell’uva Dorona, antica varietà autoctona veneziana a bacca gialla. Era coltivata nelle isole lagunari sin dal 1400.
€ 150.00
TRENTINO NOSIOLA MaianoBiologico matura in botti di acacia
Francesco Poli
Alessandro Poli, da anni, porta avanti un lavoro di ricerca e produzione di altissimo livello, grazie alle pratiche naturali in campagna, all’impianto di varietà storiche della tradizione trentina. Oggi è uno dei più interessanti vignaioli del territorio. Il vino presenta dei profumi complessi, pur mantenendo la tipicità dell'uva Nosiola, grazie all’uso di uva appassita.
€ 30.00
VINI BIANCHI TRENTINO MOSCATO GIALLO SECCOBiologico Dal 1999 Barbara e Filippo Scienza, titolari dell’azienda, hanno deciso di praticare l’agricoltura biologica. Fondamentali sono le caratteristiche della tenuta: i terreni drenanti, l’esposizione dei vigneti, il bosco circostante e il clima mite e asciutto condizionato dall’Ora del Garda. In cantina non sono utilizzati lieviti selezionati né altre pratiche invasive .
GEWÜRZTRAMINER San Biagio Il suo aroma è intenso, con profumi che vanno dalla frutta esotica matura alla rosa, su uno sfondo di fiori d'acacia, per finire con un'elegante nota agrumata.
Vallarom € 25.00
Salizzoni € 22.00
ALTO ADIGE SYLVANER VALLE ISARCO È il vitigno più importante e significativo della Valle Isarco e il vigneto di Villscheider custodisce piante molto vecchie di circa 40 anni, con pendenze proibitive: un vero monumento alla varietà e al paesaggio. Vino gradevolmente fresco, di colore giallo, profumo molto aperto che ricorda mele mature; predisposto all’invecchiamento.
KERNER VALLE ISARCO Vino semi-aromatico dal carattere deciso, affascina con l´aroma molto tipico di pesca e albicocca.
MÜLLER THURGAU EtzaBiologico Vino ottenuto con uve coltivate seguendo il metodo biologico; dal 2007 i vigneti sono coltivati secondo l'agricoltura biodinamica. Nel maso Radoar, uno dei terreni vinicoli più alti del Sudtirolo, vengono coltivate per la maggior parte viti di uva bianca. Vecchie viti, alcune di oltre 35 anni, crescono a un’altitudine tra gli 800 e i 900 m/slm. La fermentazione viene condotta senza lieviti artificiali.
Villscheider € 26.00
Villscheider € 24.00
Radoar € 28.00
VINI BIANCHI ALTO ADIGE Popphof
SAUVIGNON Vino bianco fine, di colore giallo verdognolo, dal profumo intensamente erbaceo e sapore fresco e deciso.
€ 25.00
FRIULI VENEZIA GIULIA Grillo
RIBOLLA GIALLA COLLI ORIENTALI Vino bianco secco dal bellissimo colore giallo dorato dovuto a una breve macerazione sulle bucce. Impatto olfattivo intenso ed elegante con profumi di fiori secchi, frutta candita e note agrumate. Di buon corpo,asciutto, strutturato e pieno.
RIBOLLA GIALLA COLLI ORIENTALI
€ 23.00
DamijanPodversic
Oggi Damijan è uno dei produttori più lucidi e sapienti dimostrando di conoscere nei minimi dettagli i delicati equilibri che regolano la vite e il vino. Da anni sperimenta in maniera estrema vinificazioni con lunghe macerazioni delle uve bianche che arrivano anche a tre mesi. In vigna e in cantina non utilizza nessun prodotto di sintesi, ma solo natura e buon senso. Il suo è quello che si definisce “un grande vino”.
SAUVIGNON COLLIO Profumo aromatico delicato, non stucchevole, che ricorda fior di sambuco e frutti esotici. Sapore asciutto, nervoso ma nel contempo elegante, carezzevole e vellutato.
€ 41.00
Draga € 19.00
Skerk
VITOVSKA CARSO Anche per Sandi, che gestisce l’azienda, una maggiore coscienza sul rapporto tra vite, territorio e vino lo ha portato a coltivare e produrre vini secondo natura, avvicinandosi sempre più alle sue origini e al profondo legame con il Carso.
€ 35.00
VINI BIANCHI VALLE D’AOSTA Skerk
MALVASIA CARSO Colore giallo paglierino; profumo aromatico e fruttato. Di sapore asciutto, sapido e fresco.
€ 42.00
VALLE D’AOSTA BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE Vini Estremi
Cave du Vin Blanc
La filosofia produttiva del “Blanc de Morgex et de La Salle Vini Estremi” si basa sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità che l'uva PrièBlanc può apportare a un vino prodotto ancora attualmente in condizioni prefilosseriche. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche.
€ 21.00
PIEMONTE Damanhur
ERBALUCE DI CALUSO Aval Profumo intenso, floreale con acacia e fiori di ciliegio ma anche verdure; in bocca sapido, minerale e spiccata nota fresca di rugiada.
TIMORASSO DERTHONA
€ 19.00
Vigneti Massa
Al produttore, Walter Massa, si deve molto per il recupero e la valorizzazione del Timorasso. In questo caso è vinificato con picciolo lignificato e lasciato maturare sulle proprie fecce per almeno 10 mesi. L’affinamento dura minimo 6 mesi in bottiglia, ma più evolve, più cresce la sua complessità.
€ 30.00
LIGURIA CINQUETERRE
Forlini Cappellini È il simbolo della viticoltura eroica delle Cinqueterre dove la vigna delinea il magnifico paesaggio. Il colore giallo paglierino intenso, la sapidità e la freschezza, accompagnata da note di agrumi, fiori di campo ed erbe, ne fanno un vino di sicuro interesse.
€ 27.00
VINI BIANCHI LOMBARDIA Cà Lojera
LUGANA Risulta un piacevole bouquet al melone e mandarino con accenni di menta e qualche nota floreale. Al palato si sente una certa astringenza ma quasi inesistente e con ottima fruttuosità.
€ 18.00
Cantrina
RINÈ BENACO BIANCO 2008 Riesling, Chardonnay, Incrocio Manzoni
Profumi di fiori bianchi e frutta bianca matura, vanigliato con chiusura minerale. Fresco, intenso e persistente.
€ 24.00
EMILIA ROMAGNA MALVASIA DI CANDIA Una
Torre Fornello
Profumi fruttati di pesca e albicocca che si completano in note erbacee e balsamiche di menta selvatica. Secco, avvolgente, grasso, sorretto da un’equilibrata acidità che rinfresca e allunga.
€ 26.00
MARCHE VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE Versiano Vino fruttato con note floreali, complesso. Sapore secco, vellutato con note di frutta matura, pesca, mela.
Vignamato € 21.00
LAZIO GRECHETTO Poggio della Costa Biologico Le piante vengono trattate esclusivamente con fertilizzanti naturali, escludendo gli additivi chimici; la raccolta viene fatta rigorosamente a mano e tutte le uve vengono vinificate in azienda secondo le più moderne tecniche, finalizzate all'esclusione di qualsiasi intervento chimico.
Mottura € 25.00
VINI BIANCHI ABRUZZO Faraone
PECORINO dei COLLI APRUTINI Il Pecorino è un'uva che è originaria dell'interno, tra le provincie di Teramo e Ascoli Piceno. Poiché germoglia in ritardo rispetto alle altre uve si prestava ad essere coltivata nelle zone più interne per sopportare le eventuali gelate primaverili. Un'altra caratteristica di quest'uva è la scarsa resa per ettaro (circa 60 ql per ettaro e 50/55 litri per 100 Kg di uva) che ne hanno ridotto la coltivazione per la scarsa convenienza. Si ottiene un vino molto strutturato.
€ 20.00
CAMPANIA Marisa Cuomo
FURORE BIANCO
Cinque ettari fra rocce dolomitico - calcaree, terrazzamenti a 500 metri e un’eccezionale esposizione al sole e all’azione iodica del mare della Costa d’Amalfi. Al fascino del territorio di Furore, dominato dalla geometria dei vigneti, va aggiunta la suggestiva cantina scavata nella roccia, dove freschezza e umidità naturali governano al meglio l’affinamento.
BIANCOLELLA ISCHIA Kalimera Vino ottenuto con le uve coltivate in alta collina, caratterizzate da forte pendenza. Il vino viene lavorato solo in acciaio con 4 mesi di affinamento.
€ 28.00
Cenatiempo € 28.00
LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO BIANCO Vigna del Vulcano 2008 Villa Dora Vino limpido, giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso intenso e complesso. Assolutamente fine, fragrante, fruttato e floreale. Si esprime al meglio nella mineralità: fine, complessa, evoluta. In bocca si sente la pesca, la pera. Ritorna la nota floreale, la pietra focaia e gli idrocarburi. Buona freschezza, sapidità e persistenza.
€ 22.00
VINI BIANCHI SICILIA Barraco
GRILLO Uve provenienti da vigneti posizionati in prossimità del mare con età compresa tra i 9 e i 30 anni. Vinificazioni con macerazione sulle bucce, pressatura in torchio verticale idraulico e manuale, senza controllo delle temperature, senza lieviti selezionati, enzimi, chiarifiche e microfiltrazioni. Colore giallo dorato intenso; al naso si notano albicocca surmatura, agrumi, estremamente minerale. In bocca sapido con note iodate.
€ 32.00
Barraco
ZIBIBBO SECCO Fiori gialli (ginestra) e frutta (albicocca disidratata), note agrumate (bergamotto), una lieve mineralità e sapidità. In bocca morbido con note sapide.
D’Amico
SALINA BIANCO Tenuta ValdichiesaIsola di Salina Biologico Prodotto con uve Catarratto, Insolia, Malvasia delle Lipari e altre uve tradizionali. Le bottiglie hanno numero limitato al fine di poter eseguire il procedimento tradizionale con un accurato controllo in tutte le fasi di lavorazione.
BIANCO POMICE Isola di Lipari
€ 31.00
€ 30.00
Tenuta di Castellaro
Nessuna chiarifica dei mosti, solo decantazione statica a 16°C, fermentazione a 20°C circa in serbatoi di acciaio (Malvasia) e barriques di 3°/4° passaggio (Carricante) con batonage e sosta sui lieviti per circa 6 mesi. Ripetuti travasi per illimpidimento naturale del vino e imbottigliamento.
€ 35.00
VINI BIANCHI SARDEGNA VERMENTINO DI GALLURA Un anno dopo Vino di colore giallo con riflessi dorati e profumo ampio e fresco; asciutto, rotondo, caldo e delicatamente aromatico.
NRG Memorie di Vite da uva Nuragus Colore paglierino delicato, sensazioni olfattive floreali, sapido e piacevolmente fresco al palato.
Òrriu € 20.00
Òrriu € 30.00
VINI ROSSI VENETO Rezzadore
TAI ROSSO COLLI BERICI I vigneti storici si trovano nell'area di Barbarano Vicentino e le uve migliori provengono dalla zona collinare. Al profumo si presenta come un vino molto floreale.
€ 13.00
Brigaldara
VALPOLICELLA Case Vecie Sentori di ciliegia e note di vaniglia e spezie; sapore asciutto, morbido e di buona struttura.
VALPOLICELLA SUPERIORE Campi Magri
€ 17.00
Corte S. Alda
In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l'utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, d ove il vino matura per circa 18 mesi, gli conferiscono un profumo dolce e intenso di frutta matura.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
Corte S. Alda
Vino dagli aromi speziati, ben strutturato, dai tannini eleganti e rotondi.
€ 90.00
Ida Agnoletti
CABERNET La Ida Vino giovane ma di corpo, elegante e rotondo, dalle leggere note di sottobosco.
GELSAIA
€ 30.00
€ 18.00
Cecchetto Giorgio Colore rubino intenso e fitto, con incipienti riflessi granato, molto consistente; marcata freschezza, denota vigoria e trama tannica.
€ 45.00
VINI ROSSI VENETO Cecchetto Giorgio
SANTE ROSSO
Presente dal 1880 nella collezione ampelografica della più antica Scuola Enologica d’Italia, può ormai essere definito un vitigno tradizionale della Marca Trevigiana. Profumi ricordano la prugna, la ciliegia e la frutta matura; saporeasciutto, armonico.
€ 22.00
Cecchetto Giorgio
RABOSO PIAVE DOC
Bouquet pieno, ampio, gradevole, ricorda la marasca, la mora selvatica, la vaniglia, il cuoio, il tabacco e la viola. Secco, austero.
€ 22.00
TRENTINO Fedrizzi
TEROLDEGO ROTALIANO Teroldigo I grappoli sono raccolti a piena maturazione e si vinifica seguendo un metodo utilizzato dalla famiglia Fedrizzi sino aglianni ’50. La fermentazione generata da lieviti indigeni avviene in vasche di cemento e la macerazione sulle bucce non supera i 5 giorni. Vino di colore rosso rubino intenso; notevoli i profumi fruttati e piacevolissima la beva.
Salizzoni
MARZEMINO Colore rosso rubino intenso; profumo delicato con note di frutta rossa e di viola mammola, tipiche del Marzemino.
€ 18.00 Vallarom
PINOT NERO Vigneto Ventrat Profumo intenso di amarena e piccoli frutti, sapore armonico, leggermente tannico, speziato, con retrogusto amarognolo.
PINOT NERO
€ 22.00
€ 27.00
Dalzocchio Elisabetta si fa interprete del vino, la lavorazione del terreno e la vinificazione sono il più naturale possibile, di una semplicità antica, quasi biblica. Utilizza tini di rovere aperti, la fermentazione spontanea del mosto sulle vinacce e l’affinamento in botti di rovere per 18 mesi, senza alcuna manipolazione.
€ 40.00
VINI ROSSI ALTO ADIGE Kranzelhof
BLAUBURGUNDER Un vino di bella qualità con aromi fruttati, maturi che ricordano la ciliegia, le prugne, il tabacco e la cioccolata scura; intensità, pienezza e forza si uniscono in modo straordinario.
€ 44.00
Kobler
MERLOT Riserva Klausner Al palato si caratterizza per una struttura polifenolica, a grana fine. In bocca è molto elegante,pieno e completa le sensazioni gustative.
€ 36.00
FRIULI VENEZIA GIULIA Lino Casella
SCHIOPPETTINO ROSSO COLLI ORIENTALI Gusto intenso e persistente, con leggero retrogusto fruttato. Elegante tannicità.
MERLOT COLLI ORIENTALI Riserva Artiul
€ 27.00
Ronco Severo
Caratteristico sentore di spezie e sfumature di sottobosco. Vino pieno e caldo, di lunga persistenza.
€ 31.00
PIEMONTE NEBBIOLO D’ALBA Baluma
Diego Conterno
Vino ottenuto dai vigneti posti sulla collina Monguglielmo, in un appezzamento con esposizione sud-ovest, a un΄altezza di circa 500 m/slm. Presenta caratteristiche legate alla freschezza dell’uva grazie alla breve fermentazione di cinque giorni e al passaggio in legno nelle botti da 500 litri, della durata di circa sei mesi.
BARBERA MONFERRATO SUPERIORE Le Cave
€ 23.00
Castello di Uviglie
Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento, conservazione sulle fecce fini in parte in cemento e in parte in legno. Imbottigliamento in estate, affinamento in bottiglia per circa 3 mesi.
€ 22.00
VINI ROSSI PIEMONTE DOLCETTO D’ALBA Bricco Rosso
Diego Conterno
Le uve provengono da vigneti presenti sulla collina Bricco Rosso di Monforte d’Alba. Vino dal sapore fresco e di buona struttura.
€ 20.00
Rinaldi
BAROLO Brumate Vino dai profumi ampi, con eleganti note fruttate; gusto sapido, fresco e lungo.
€ 90.00
Rinaldi
BAROLO Cannubi Vino caldo, pieno, dal tannino piacevole, ma austero. Pulisce la bocca lasciando una buona persistenza retro-aromatica.
€ 90.00
EMILIA ROMAGNA GUTTURNIO SUPERIORE Sinsäl
Torre Fornello
Rosso granato scuro con riflessi viola; il profumo è vinoso con cenni di prugna e ciliegia che accompagnano il sapore morbido. Il gusto è giustamente tannico con retrogusto di frutta cotta.
€ 21.00
TOSCANA CHIANTI RUFINA Ottenuto da uve Sangiovese e, in minima parte, Canaiolo. Affina per il 30% in vasche d'acciaio, per il 50% in botti di rovere e per il 15% in barriques; matura infine in legno per 12 mesi ed è assemblato in acciaio.
Selvapiana € 18.00
VINI ROSSI TOSCANA Il Marroneto
BRUNELLO DI MONTALCINO Brunello classico, elegante e nello stesso tempo strutturato, nasce da una vinificazione atta a fissare il più possibile i profumi del Sangiovese.
Lisini
BRUNELLO DI MONTALCINO Rosso rubino carico che si affina con gli anni in aranciato brillante. Profumo lievemente etereo di straordinaria eleganza.
POGGIO A VENTI
€ 75.00
€ 65.00
Massa Vecchia
Sangiovese in purezza, proveniente dalla più vecchia dell’azienda, soprannominata " la querciola". Vinificato in legno e conservato per due anni in botti di rovere, senza aggiunta di lieviti selezionati o sostanze chimiche di vario genere; solo una piccola dose di solforosa aggiunta prima dell'imbottigliamento.
ROSSO DI MONTALCINO È un piccolo Brunello giovane, in cui risaltano la freschezza e i profumi della frutta.
€ 75.00
Il Marroneto € 32.00
ABRUZZO MONTEPULCIANO D’ABRUZZO E' prodotto con uva Montepulciano, fermentata a temperatura controllata in tini di acciaio. Dopo la fermentazione, affina subito in grandi botti di legno per un periodo di 12 mesi.
Faraone € 18.00
VINI ROSSI MARCHE LACRIMA DI MORRO D’ALBA Profumi intensi, fruttati e floreali che ricordano i frutti rossi e la rosa. In bocca ritroviamo gli aspetti olfattivi per un vino di medio corpo.
Giusti € 19.00
UMBRIA MONTEFALCO ROSSO Diraspapigiatura, fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox, temperatura controllata a 28°C, per 15 gg. con rimontaggi giornalieri e delestage. Macerazione postfermentativa per 4-5 gg. Affinamento in botti di rovere per 12 mesi prima dell’imbottigliamento.
Adanti € 21.00
CAMPANIA LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO ROSSO Gelsonero 2007 Le uve sono diraspate e pigiate in maniera soffice; la macerazione avviene in serbatoi di acciaio inox con attenti controlli della temperatura; la fermentazione malolattica avviene in piccole botti di rovere francese. Matura poi in barriques. Profumo persistente con note floreali, speziate e di frutta a bacca rossa. Strutturato, pieno e armonico. Il vino risulta equilibrato e con un buon finale di bocca.
Villa Dora € 25.00
PUGLIA CACC’E MMITTE DI LUCERA AgramanteBiologico Paolo Petrilli, imprenditore illuminato del pomodoro, ha voluto recuperare i vigneti di famiglia con lo stesso spirito con cui ha reso celebri le sue conserve. Solo varietà tradizionali coltivate con sistema biologico. Il vino ha un profumo nuovo e particolare, dato dal Nero di Troia; gusto deciso, pieno e dolce.
Petrilli € 27.00
VINI ROSSI BASILICATA Camerlengo
AGLIANICO DEL VULTURE Antelio
La cantina, cavata nel tufo, è di epoca millenaria e si trova nel Parco delle Cantine del comune di Rapolla, piccolo paesino alle pendici del Monte Vulture, un vulcano spento da epoca preistorica. Sono stati recuperati parte dei vecchi vigneti e oggi si producono due tipologie naturali di Aglianico del Vulture. L’obiettivo è di far esprimere il vino al massimo delle sue potenzialità nella convinzione che l’unico modo sia quello di ritornare a un’agricoltura naturale e a una trasformazione che si avvalga solo dei tempi dettati dalla natura.
€ 25.00
CALABRIA ARMACÌA Il Vino dei Terrazzamenti
Enopolis Costa Viola
La Costa Viola calabrese è un’area terrazzata ove si pratica la viticoltura di “forte pendenza” o “di montagna”. I secolari muri a secco lungo i 20 km di costa a strapiombo sul mare (tra Villa San Giovanni, Scilla, Bagnara, Seminara e Palmi) hanno visto generazioni di “viticoltori eroici” operare in condizioni estreme salvaguardando, con la loro attività, il fragile territorio terrazzato tramite la manutenzione delle secolari “armacìe” o “armacère” (muri a secco) così come avviene nelle Cinque Terre liguri e in altre aree simili.
€ 27.00
SICILIA Barraco
NERO D’AVOLA Rosso rubino intenso; al naso ciliegia, gelso nero, cappero, anice stellato, cacao. In bocca morbido, tannico, sapido.
€ 35.00
VINI ROSSI SARDEGNA Òrriu
CRG Splendido rosso rubino con nuances granato a grande viscosità, profumo ampio ed elegante con freschi richiami a frutta rossa matura, geranio, pepe nero. Morbidezza e pronta beva in perfetta fusione con note balsamiche e tannini dolci.
€ 30.00
Panevino
TANCA LI CANTI Prodotto con uve Cannonau e Alicante, non ha solfiti aggiunti.
€ 44.00
VINI PASSITI E DOLCI VENETO Cecchetto Giorgio
RABOSO Passito Sentori di marasca sotto spirito, frutta appassita come datteri, fichi e uva sultanina, anticipano un sapore sontuoso, sapido e con tannini poderosi, ben contrastati dalle note dell'alcool.
€ 30.00 € 5.50
Agostinetto
MONDESERTO Ottenuto dopo 6 mesi di appassimento delle uve su graticcio, senza filtrazione, secondo un antico sistema di produzione; vino passito da meditazione particolarmente indicato con formaggi erborinati e fegato grasso d’oca.
0,375 RECIOTO DI GAMBELLARA CLASSICO Albiná Prodotto con uve Garganega di Gambellara in purezza. Profumo etereo di frutta passita, note di albicocca e frutta candita.
0,500 MOSCATO COLLI EUGANEI Vendemmia Tardiva Per le sue caratteristiche varietali, se le condizioni metereologiche in vendemmia sono favorevoli, l’uva può appassire velocemente sulla vigna. Raccogliendo separatamente i grappoli appassiti si produce un vino dal colore topazio, di buona concentrazione, con aroma moscato.
BREGANZE Torcolato Colore dell’oro, aroma intenso di mela cotta, miele, albicocca, uvetta, datteri e frutta secca; si presenta in bocca ampio, lungo e avvolgente.
€ 55.00 € 10.00
Menti € 27.00 € 5.00 Vignalta € 22.00 € 3.50
Miotti € 35.00 € 6.50
VINI PASSITI E DOLCI TRENTINO 0,375 VINO SANTO TRENTINO NosiolaBiologico Profumi intensi e ampi, di frutta matura e confettura. Il gusto è particolarmente dolce con un'equilibrata gamma di sensazioni che si concludono con una nota vellutata di lunga persistenza. Da dicembre 2012 è riconosciuto PRESIDIO SLOW FOOD
0,500 CASTEL BESENO Moscato Giallo Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, profumo intensamente aromatico, delicato e fragrante.
Francesco Poli € 43.00 € 8.00
Salizzoni € 22.00 € 3.50
ALTO ADIGE 0,375 GEWÜRZTRAMINER VALLE ISARCO Passito San Cyrill Dalle evidenti note di vendemmia tardiva, particolarmente floreale, ricorda il miele e la frutta candida.
Villscheider € 38.00 € 7.00
FRIULI VENEZIA GIULIA 0,500 RAMANDOLO Selezione Sentori delicati e caratteristici che ricordano l'acacia, il mandorlo e il pesco in fiore, col miele e la cera d'api; moderatamente dolce, fine, equilibrato e morbido, di corpo, fruttato e un po’ tannico.
Anna Berra € 29.00 € 5.50 Dri Giovanni
PICOLIT Profumi intensamente dolci, aromatico e floreale, rotondo al palato.
€ 58.00 € 10.00
VINI PASSITI E DOLCI PIEMONTE BRACHETTO D’ACQUI Niades
Cascina Garitina
Note floreali, sapore dolce, morbido, delicato, sapido e persistente, leggermente vivace.
€ 19.00 € 3.00
LAZIO Mottura
0,375 GRECHETTO Muffo Biologico Profumo molto intenso, persistente, fine ed etereo, ampio. In bocca maturo, armonioso, con sentore di miele, burroso.
€ 45.00 € 7.50
TOSCANA La Piana
0,375 ALEATICO TOSCANO Cristino Profumi di frutta e spezie emozionanti. In bocca dolce ma non stucchevole, persistente con un'ottima struttura. Note di frutta e spezie, con una gradevole acidità, rendono questo vino di grande beva.
€ 39.00 € 7.00
SICILIA 0,500 MALVASIA DELLE LIPARI Passito Biologico Isola di Salina
Salvatore d’Amico
“Da sempre mi ispiro a due importantissimi capisaldi: la tradizione, che nel rispetto del territorio isolano continuo da oltre tre generazioni, utilizzando e lavorando esclusivamente risorse locali senza alterarne l'integrità; e l'alta qualità dei prodotti, seguendo la filosofia di mio nonno e di mio padre. Produco un numero limitato di bottiglie, al fine di poter eseguire il procedimento tradizionale con un accurato controllo in tutte le fasi di lavorazione, a partire dalla selezione delle uve fino al prodotto finito, senza aggiunta alcuna di lieviti” Salvatore d’Amico
€ 46.00 € 5.00
VINI PASSITI E DOLCI SICILIA Donnafugata
BEN RYÈ Dorato lucente con riflessi ambrati, il profumo si caratterizza per la raffinata aromaticità su note di albicocca, scorza d'arancia candita, fichi, fiori di zagara, erbe aromatiche e mediterranee. Al palato è morbido e avvolgente, con una dolcezza equilibrata perfettamente da una vena acida e sapida. Complesso ed elegante.
€ 42.00 € 8.00
SARDEGNA 0,375 LATINIA Vendemmia Tardiva Intenso bouquet di miele, caramello, zucchero vanigliato e chiodi di garofano; in bocca è persistente, equilibrato, con una dolcezza mai stucchevole e un finale che ricorda i fiori d’arancio.
Santadi € 35.00 € 6.50