Educação Infantil: alimentação, neurociência e tecnologia

Educação Infantil alimentação, neurociência e tecnologia

Alessandra Arce Hai

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) Hai, Alessandra Arce

Educação infantil : alimentação, neurociência e tecnologia / Alessandra Arce Hai. -- Campinas, SP : Editora Alínea, 2018.

Bibliografia

ISBN 978-85-7516-808-0

1. Alimentação infantil 2. Crianças Desenvolvimento 3. Educação infantil 4. Neurociência 5. Tecnologia e crianças I. Título.

18-12458 CDD-372.21 Índices para catálogo sistemático: 1. Alimentação, neurociência e tecnologia : Educação

infantil 372.21

Direitos reservados e protegidos pela Lei 9.610 de 19.2.1998. É proibida a reprodução total ou parcial sem autorização, por escrito, dos detentores dos direitos.

Todos os direitos reservados ao Grupo Átomo e Alínea Rua Tiradentes, 1053 - Guanabara - Campinas-SP CEP 13023-191 - PABX: (19) 3232.9340 / 3232.0047 www.atomoealinea.com.br Impresso no Brasil Foi feito o depósito legal

A Guoqiang e Arisha, com amor.

A produção de um livro é sempre fruto de um coletivo a instigar, a questionar, a trazer novas perspectivas que levam à escrita. Este livro é resultado do conjunto de estudos realizados no interior do grupo de pesquisa em História da Educação e Educação Infantil, e também das aulas ministradas nas disciplinas: ‘Brincadeiras de Papéis Sociais na Educação Infantil’ e ‘Ensinando Crianças Menores de Três Anos na Educação Infantil’, ambas integrantes do curso de Pedagogia da Universidade Federal de São Carlos. O contato e as conversas informais com vários pais e mães de crianças menores de seis anos, bem como com babás e outros empregados domésticos – que atuam fornecendo cuidados no âmbito familiar e que, por vezes, têm atreladas às suas funções, a de educar – também foram inspiração para os temas aqui tratados. Gostaria, então, de agradecer em especial ao grupo de pesquisa que leu a primeira versão deste material, dialogando, interpelando, questionando. Agradeço também a todos os alunos e alunas que participaram dessas disciplinas entre 2014 e 2016: suas questões e interpretações foram importantes para a construção do material aqui apresentado. Agradeço aos pais e mães com quem dialoguei, que trouxeram suas inseguranças, desconfianças e dúvidas, que comigo tiveram longas conversas para tentar entender seus filhos e as possibilidades de educá-los. Esses diálogos iluminaram com novos matizes de luzes as pesquisas que temos realizado. Agradeço ao prof. Dermeval Saviani, que incansavelmente luta por uma educação de qualidade para as crianças e jovens brasileiros, por ter aceitado escrever a apresentação desta obra, assim como o fez em outras já publicadas.

Por fim, não é possível trazer a público uma obra se não encontramos confiança e vontade de arriscar na publicação. Portanto, agradeço a todo o corpo técnico e editorial da editora Alínea por apoiar e conceder suporte não só a esta obra, mas a todas as outras já publicadas.

Sumário

Apresentação..................................................................................................... 7 Introdução....................................................................................................... 11 Capítulo 1 O Prazer de Comer de Forma Saudável: descobrindo e conhecendo os alimentos......................................................... 17 Comer o quê?

Os mitos do nutricionismo e do marketing da indústria alimentícia......... 24 Encantando as crianças pela comida: a comida como elemento cultural e social a ser ensinado na educação infantil........................................................... 34 Capítulo 2 Neurociências, Educação e Crianças Pequenas: entre mitos e possibilidades............................................................................ 47 Neuromitos: véus a nos distanciar do conhecimento sobre o cérebro humano.............. 50 Neurociência: algumas possibilidades...................................................... 67 Capítulo 3 O Papel da Tecnologia e da Mídia na Educação de Crianças Pequenas......... 77

Capítulo 4 Como Ensinar Encantando as Crianças?

Pensando uma escola de educação infantil que favoreça o desenvolvimento integral....................................................... 93 Aprendendo e ensinando na educação infantil: como conduzir um trabalho pedagógico que contribua para o desenvolvimento intelectual de nossas crianças?................................................................ 100 Para encantar, maravilhar-se, descobrir-se.............................................. 125 Referências.................................................................................................... 129

Apresentação

Tive o prazer de prefaciar, em 2002, o livro A pedagogia na era das Revoluções: uma análise do pensamento de Pestalozzi e Froebel, que resultou da tese de doutoramento defendida por Alessandra Arce Hai no Programa de Pós-graduação em Educação Escolar da Faculdade de Ciências e Letras da UNESP, campus de Araraquara. A partir de então, Alessandra vem se dedicando a estudos, pesquisas e ensino no campo da educação infantil, tendo criado o Grupo de Pesquisas “História da Educação e Educação Infantil” por ela liderado na Universidade Federal de São Carlos, cuja produção venho acompanhando pelos convites que recebo para apresentar suas publicações.

Com efeito, agora pela sexta vez, Alessandra me honra com o convite para apresentar mais um de seus livros na área de educação infantil. A primeira foi em 2007, quando redigi o texto da quarta capa do livro que ela organizou, em parceria com Lígia Márcia Martins, provocativamente denominado Quem tem medo de ensinar na educação infantil? Em defesa do ato de ensinar, que contou com a colaboração de outros oito autores. Na segunda vez, em 2009, fui convidado a prefaciar uma nova coletânea também em parceria com Lígia Márcia Martins intitulada Ensinando aos pequenos de zero a três anos, que incluiu textos seus e de nove outros autores. Em 2011, redigi a Apresentação do livro Ensinando Ciências na Educação Infantil, escrito por Alessandra em conjunto com Debora Alfaro São Martinho da Silva e Michele Varotto.

Na quarta vez, prefaciei, em 2012, a coletânea Educação Infantil versus

8

Apresentação

Educação Escolar? Entre a (des)escolarização e a precarização do trabalho pedagógico nas salas de aula, organizada juntamente com Mara Regina Martins Jacomeli, contando com a colaboração de mais nove autores. No ano seguinte, 2013, redigi a Apresentação de mais uma coletânea denominada Interações e Brincadeiras na Educação Infantil: contribuições para a prática pedagógica do professor, que incluiu trabalhos de seis autores.

Finalmente, agora sou convidado a redigir a Apresentação do livro Educação Infantil: alimentação, neurociência e tecnologia, desta vez de autoria exclusiva de Alessandra Arce Hai. Trata-se de uma obra dirigida principalmente aos pais e professores das crianças pequenas, tendo o objetivo precípuo de desmistificar ideias e estereótipos que circulam constantemente na mídia convencional e nas redes sociais com o caráter de novidades supostamente científicas com forte poder de atração.

O livro foi estruturado em torno de três ideias-chaves que vêm sendo objeto de mistificação dada a sua condição de elementos centrais na etapa histórica vivida atualmente pela humanidade.

A neurociência, enquanto estudo científico do sistema nervoso, ao mesmo tempo em que nos traz novos conhecimentos sobre a estrutura e funcionamento do cérebro, também respalda a tendência da forma capitalista da sociedade atual a negar sua historicidade, naturalizando as relações entre os homens. Assim, por um lado, o avanço da neurociência respalda a abordagem da psicologia histórico-cultural e da pedagogia histórico-crítica ao mostrar que nosso cérebro se adapta ao ambiente cultural, não absorvendo cegamente tudo o que lhe é apresentado em circuitos virgens hipotéticos, mas convertendo a outro uso as predisposições cerebrais já presentes, nas palavras do matemático e neurocientis-

ta francês Stanislas Dehaene na obra Os Neurônios da Leitura, o que significa que o cérebro não é apenas o órgão biofísico que viabiliza a interiorização do mundo exterior nos indivíduos, mas é também modelado pelas vivências culturais externas capacitando-se a exercer novas funções. Por outro lado, porém, a forma como vêm sendo difundidos

Educação Infantil: alimentação, neurociência e tecnologia

os achados da neurociência conduz à formação de ‘neuromitos’ que Alessandra se empenha em denunciar e superar na segunda parte deste livro.

Da mesma forma que ocorre com a neurociência, também a alimentação e a tecnologia se encontram permeadas por mitos que impedem a compreensão objetiva de suas características. Diante disso, a autora dedica-se, na primeira e na terceira partes da presente obra, à desconstrução respectivamente dos mitos alimentares e dos mitos tecnológicos.

Trata-se, pois, de um trabalho que, apoiado fartamente na recente literatura científica internacional, orienta os pais e professores para que se libertem das mistificações e consigam se apropriar positivamente dos avanços da neurociência, para que possam desenvolver nas crianças hábitos saudáveis de alimentação e venham a utilizar criticamente os diversificados instrumentos disponibilizados pelo desenvolvimento tecnológico.

Enfim, sem mais delongas, convido os leitores a percorrer as páginas deste livro assimilando os pertinentes alertas que Alessandra Arce Hai nos traz visando contribuir, de forma importante, para a elevação da qualidade da educação infantil em nosso país.

Dermeval Saviani

9