Ozveny Samošky SK 10

OZVENY E C I Š KO

7 1 0 2

VÝCHOD ZÍSKAL MOTIVÁCIU BOJOVAŤ

Na desiatom ročníku kongresu Samoška sa stretlo 297 účastníkov, ktorí sa rozhodli získať inšpiráciu a nové informácie. Súčasťou programu bola prezentácia motivačného rečníka Iva Tomana, ktorá vliala poslucháčom novú nádej do žíl.

PARTNERI: Ďakujeme partnerom 10. ročníka kongresu Samoška: ZLATÝ PARTNER:

STRIEBORNÍ PARTNERI:

BRONZOVÍ PARTNERI:

ŠPECIÁLNI PARTNERI:

PARTNER TECHNIKY:

NÁPOJOVÝ PARTNER:

ODBORNÍ PARTNERI:

PARTNER E-MAILOVEJ KOMUNIKÁCIE:

MEDIÁLNI PARTNERI:

ZÁŠTITA:

ORGANIZÁTOR:

OZVENY

ÚVODNÍK

OBCHOD NIE JE HAZARD V obchodoch s oblečením z druhej ruky ženy hľadajú dobre ukrytý poklad v podobe netradičnej sukne či šiat. Ja sa venujem v potravinách regálu vyhradenému výrobkom, ktorým končí spotrebná doba.

Preto mi 5. mája zaplesalo srdce, keď som práve v takomto regáli našla dva balíčky syra mozzarella.

Pre istotu kontrolujem obal, a čo nevidím? Syrom prešla záruka 1. mája. V prvom momente som si povedala, že na to nebudem upozorňovať. Lenže potom som si uvedomila, aké pokuty obchodníkovi hrozia a nedalo mi to. Keď som o svojom náleze povedala najbližšej predavačke, zamrmlala: „Hm, dobre.“ Prevrátila očami a ďalej dokladala jogurty.

V tej chvíli som si spomenula na Mareka Juračku a jeho prezentáciu na Samoške v Košiciach, kde spomenul, že k práci v maloobchode treba pristupovať ako ku hre. Zdôraznil však, že tým nemá na mysli hazard. Tovar po záruke v ponuke predajne svojím spôsobom hazard predstavuje. Rozmýšľam, či v tomto prípade išlo zo strany obchodníka naozaj o neúmyselné pochybenie, alebo o zákernú taktiku.

Prajem vám príjemné čítanie prílohy z kongresu Samoška. Držím palce, aby ste tovary po záruke stihli stiahnuť z regálov vždy včas a nehazardovali tak s menom vašej predajne.

OBSAH

2 P2

FOTOREPORTÁŽ NÁZORY ÚČASTNÍKOV

Veronika Mišíková, šéfredaktorka, Tovar&Predaj

 str.

4

 str.

5

MOTIVÁCIA

Zistite, čo ľudí štve, a vyriešte to

inzercia

 str.

6

INŠPIRÁCIA

Aká vedúca, taká predajňa

 str.

10

 str.

14

DOMÁCI TRH

Na dobré správy si východ ešte počká

INŠPEKCIA

Pripravte sa na kontrolu predajne

 str.

17

CATEGORY MANAŽMENT

Využite sezónu na zvýšenie predaja

partner of

 str.

20

 str.

22

VYBAVENIE PREDAJNE

Odhaľte skrytý potenciál chladiacej vitríny

VKF Renzel

URČENÉ PRE OSOBY STARŠIE AKO 18 ROKOV. VYCHUTNÁVAJTE ZODPOVEDNE. ĎAKUJEME.

OZVENY

FOTOREPORTÁŽ

10.

 Účastníkov jubilejného 10. kongresu Samoška pozdravil a povzbudil František Ťapuš, vtedajší viceprezident ZOCR SR.

ročník

297

účastníkov

32

partnerov

88 % 4 P4

účastníkov z radov maloobchodníkov v dotazníku uviedlo, že plánuje alebo niekedy urobilo zmenu v predajni na základe informácií získaných na kongrese Samoška.

Pri stánkoch partnerov prebiehali intenzívne ochutnávky.  Spoločenský večer sa niesol v príjemnej atmosfére.

S úsmevom na tvári sa kontakty získavajú ľahko.

Úvodný rečník Ivo Toman obchodníkov motivoval: „Už nikdy nebudete mladší ako teraz. Ale môžete byť úspešnejší.“ inzercia

 Marek Juračka, majiteľ spoločnosti Elevatio, si hravým spôsobom poradil s témou personálu v predajniach.

 Obchodníci aj tento raz hrali hru s pečiatkami, ktorá im zaručila miesto v tombolovom osudí. Ceny do súťaže venovali partneri kongresu.

NÁZORY ÚČASTNÍKOV OZVENY Veronika Matisová, manažérka predaja, Potraviny Alžbeta Matisová

Maroš Ďurka, majiteľ, Potraviny Maroš Ďurka

Po minuloročnej výbornej skúsenosti s kongresom som v tomto roku vybrala zopár kolegýň, aby sa prišli inšpirovať spolu so mnou. Je tu všetko, čo malý obchodník potrebuje. Pracujeme v malej prevádzke, takže nás veľmi zaujala prezentácia s názvom Aká vedúca, taká predajňa. Pri stánkoch partnerov sme urobili zopár objednávok, budeme sa tešiť na nový tovar. Získali sme veľa nových poznatkov. Bol to pre nás veľmi užitočný deň.

V minulom roku som bol na kongrese Samoška veľmi príjemne prekvapený. Rozhodol som sa, že tohto roku zoberiem aj manželku, ktorá pracuje v mojej firme ako ekonómka. Samoška ma nabíja energiou, prináša mi inšpiráciu a chuť do práce. Prišli sme najmä kvôli programu, chceme svoje podnikanie posunúť ďalej.

SAMOŠKA NÁS POSÚVA DO VYŠŠIEHO LEVELU

Ľubomír Štubňa, konateľ, Lusja Sme radi, že sme prišli. Stretli sme sa s obchodníkmi z celého Slovenska. Účastníkom sme predstavili našu produktovú líniu. Radi by sme sa presadili aj na tradičnom trhu a Samoška je na to ako stvorená. Zoznámili sme sa s novými možnosťami predaja, spoznali sme sa s ľuďmi, s ktorými sme si dohodli obchodné stretnutia – náš hlavný zámer bol tým pádom naplnený.

Csaba Brezo, manažér obchodného oddelenia, Labaš

Róbert Cintula, sales manažér, Max Sport

Na Samoške som po druhýkrát, bol som aj v minulom roku.

Zaujali ma aj prednášky, chcel som nejaké absolvovať, bohužiaľ mi to nevyšlo. Bolo to hlavne kvôli tomu, aby som nadviazal nové kontakty, keďže pracujem ako nákupca. Kongres naplnil moje očakávania.

Kongres Samoška hodnotím ako veľmi úspešný, pretože sme tu získali veľa kontaktov. Účasť na tomto podujatí nás posúva do inej roviny. Stretli sme sa s množstvom zákazníkov, od ktorých sme dostali veľa podnetov. Našu účasť na kongrese hodnotím veľmi pozitívne a určite by som odporučil aj ostatným, aby sa zúčastnili. Stihol som si vypočuť aj časť programu a všetko bolo veľmi poučné. Ak budeme mať možnosť, určite sa zúčastníme aj nabudúce.

Daniel Kostráb, referent marketingu, Coop Jednota Prešov Na kongrese Samoška som sa zúčastnil prvýkrát. Naším cieľom bolo nazbierať nové kontakty a lákala nás aj prezentácia Kvetoslavy Balčákovej o kontrolách v predajni. Moje očakávania boli naplnené do bodky. Prezentácie boli super, získal som veľa informácií. Stánkom partnerov dávam desať bodov z desiatich. Osobne ma veľmi zaujali stánky spoločností Lusja a Tauris.

Igor Antošík, manažér, Druid CZ Keď to tak vezmem, tohtoročná Samoška u mňa získala veľké plus.

Bolo tu veľmi veľa zákazníkov.

Vidím, že aj pre dodávateľov má zmysel zúčastniť sa. Nadviazali sme nové kontakty, získali sme nových zákazníkov. Samoška nám prináša nové možnosti do budúcnosti v rámci rozvoja. Sme tu už po tretíkrát a budeme sa zúčastňovať aj naďalej. Myslím si, že tí, čo na Samoške ešte nikdy neboli, by rozhodne mali prísť, aby mali možnosť zoznámiť sa s rôznymi ľuďmi, vypočuť si super prednášky, vymeniť si názory a podnety z obchodu.

P5

inzercia

Povedz to Poésiou Každá mačka si príde na svoje vďaka ôsmim variantom krmiva Poésie v štýle menu, ktoré obsahuje rôzne druhy mäsa, ryby, zeleninu a ovocie v lahodnej omáčke, želé, alebo omelete. V ponuke tiež Poésie v podobe jemnej peny v štyroch príchutiach.

Receptúra je bez cukru a umelých ochucovadiel.

navštívte nás:

www.vitakraft.sk vitakraftSK

OZVENY

6 P6

MOTIVÁCIA

ZISTITE, ČO ĽUDÍ ŠTVE, A VYRIEŠTE TO! Ako obstáť v konkurencii veľkých hráčov? Podľa

inzercia

Iva Tomana, známeho českého motivačného rečníka, školiteľa osobného rozvoja a autora mnohých kníh, dosiahnete víťazstvo, keď zmeníte väčšinové pravidlá. „Nájdite vo svojom odbore to, čo vás najviac štve, a ponúknite riešenie,“ zhrnul počas svojej prezentácie na kongrese Samoška návod na úspech tradičných obchodníkov v súboji (nielen) s obchodnými reťazcami.

ideálnY do auta

Aj keď sa Ivo Toman živí verejnými prezentáciami, oproti iným rečníkom má jednu nevýhodu – trpí ochorením s názvom Tourettov syndróm.

To sa prejavuje predovšetkým tikmi, fučaním, krochkaním a rôznymi zvláštnymi prejavmi. Na jeho inteligenciu však diagnóza vplyv nemá.

OTÁZKA ODKIAĽ ČERPÁTE INŠPIRÁCIU A KTO SÚ VAŠE VZORY?

koľko činností, napríklad ísť na nákup. To isté platí v prípade sexu či alkoholu. A tak isto aj pri peniazoch. Aktuálny stav je nula a cieľom je dvadsať tisíc. Po ich dosiahnutí je cieľom päťdesiat tisíc, potom sto tisíc. Vďaka tejto večnej nespokojnosti je jasné, že akonáhle dosiahneme to, čo chceme, teda uspokojenie, chceme stále viac a viac.“ Rečník spomenul horolezcov, ktorí chcú liezť stále vyššie, plavcov, ktorí chcú plávať stále rýchlejšie alebo podnikateľov túžiacich ovládať stále väčšiu časť trhu.

o. Poučíte jem ľudské stád e tam ru zo po a m ta čí študujem, kami, nájdet „Odmalička rád čítate medzi riad ých. Málokto eď K v. so pi to živo sto neúspešn sa napríklad zo uzných, a to ča íb pr h . Keď sleduic s pi to ý sa upil na smrť tona, or často aj živo kt a, at br al ump m rga Washing vie, že Donald Tr identa USA Geo ez pr ho vé pr s . Najviac sa jete životopi ý stroskotanec ln úp l bo ec ot e rýmuje, zistíte, že jeho ž neopakuje, al ti to sa na O . ie poučíte z histór vyššej úrovni.“ vracia sa, ale na

O ÚSPECHU ROZHODUJE MOTIVÁCIA

„Narodil som sa ako outsider. Ľudia dnes hovoria, ako bojovali proti komunizmu tým, že odchádzali z pionierskeho klubu a SZM. Ja som bol snáď jediný človek, ktorý chcel byť v zväze a žiadal som, aby mi dali aspoň funkciu nástenkára.

Nedali mi ju, pretože som mal tiky a bol som iný.

Chcel som sa ostatným vyrovnať a spoznať, ako funguje ľudské stádo a ako sa v ňom presadiť.

A to vám dnes poviem,“ uviedol svoju prezentáciu a poukázal na to, že sa aj napriek svojmu hendikepu dokázal uplatniť v oblasti, ktorá dokonalý prejav priamo vyžaduje.

DÁVID A GOLIÁŠ V tejto súvislosti pripomenul starý biblický príbeh o Dávidovi a Goliášovi, v ktorom mal obor Goliáš všetky predpoklady na to, aby vyhral, a napriek tomu ho porazil nie príliš silný pastier Dávid. Prečo? Podľa Iva Tomana preto, že Dávid nepristúpil na priamy súboj a Goliáša zabil na diaľku. Podobnú skutočnosť si všimneme aj pri sledovaní ľudských dejín za posledných dvesto rokov, ktoré skúmal jeden známy politológ s ohľadom na situáciu, kedy veľká krajina napadla malú. Zistil pritom zaujímavú vec. Aj keď by podľa všetkého mala krajina so sto miliónmi obyvateľov pri napadnutí desaťkrát menšej krajiny zvíťaziť, realita dopadala inak. „Ak sa hralo podľa pravidiel silnejšieho, slabší súper vyhral v tretine prípadov. Ale pokiaľ slabšia strana nepristúpila na spôsob boja veľkého, došlo k šokujúcej veci – v dvoch tretinách prípadov vyhral ten slabší,“ vysvetlil Ivo Toman, ktorý upozornil aj na prípad Vietnamu. Ten bol v roku 1980 napadnutý Čínou: „Miliardová Čína napadla osemdesiatmiliónový Vietnam. A Vietnamci sa ubránili, pretože nepristúpili na hru Číňanov, rovnako ako predtým nepristúpili na pravidlá Američanov.“

V ďalšej časti prezentácie vysvetlil, ako funguje motivácia. Práve tá totiž rozhoduje o tom, či človek uspeje. Definícia je jasná – motiváciou je nespokojnosť so súčasným stavom. A vnútorná motivácia či sebamotivácia je šípka, ktorá smeruje od súčasného stavu nespokojnosti do stavu, kde by sme radi boli: „Napríklad, som hladný, a aby som sa najedol, musím urobiť nie-

Šípka automotivácie má pritom svoju veľkosť a smer. Ľudia, ktorí majú malú šípku, sú iní ako tí, ktorí ju majú veľkú. Navzájom sa príliš nechápu. „Preto je potrebné sa obklopovať ľuďmi, ktorí to vnímajú podobne ako vy,“ nabáda rečník.

RIEŠTE LEN TO, ČO OVPLYVNÍTE! Dôležité je takisto vedieť, na čo sa sústrediť, pretože rovnica úspechu má tri činitele – sebaúctu, výkonnosť a kontrolu situácie: „Akonáhle sa zdvihne vaša sebaúcta, ste súčasne výkonnejší a viac kontrolujete danú situáciu. A naopak, keď vaša sebaúcta klesne, spadnú aj zvyšné dva činitele. A keď sa zdvihne výkonnosť, idú smerom nahor aj sebaúcta s kontrolou.“ Jedna z týchto vecí je však pre úspech rozhodujúca, a tou je kontrola udalostí. Inými slovami: rozhoduje to,

P7

inzercia

VEPY, spol. s r.o.

Oravická 633/31, 028 01 Trstená

Špaldové chrumky

Pohánkové chrumky

Kukurièné placky

Ražné placky

Špaldové placky

Pšenové placky

AMOR, s.r.o.

Alej slobody 2241, 026 01 Dolný Kubín 501 Energetický nápoj

501 ARAŠIDY

BRANDY 501 SOLERA

e-mail: asistentvepy@gmail.com tel.: 043/5822 250, mobil: 0905 888 826

„Úspešní ľudia sa sústredia iba na to, čo dokážu ovplyvniť.“

ZMEŇTE PRAVIDLÁ HRY! Podľa Iva Tomana to isté platí aj v podnikaní.

Tomáš Březina, Podnikateľ roku 2007 a majiteľ spoločnosti Best, ktorá sa špecializuje na výrobu betónových stavebných prvkov, hovorí, že podnikanie je vojna mieru. Je to vojna o zdroje, o peniaze. „S tým súhlasím. Inými slovami: ak chcete uspieť, nezáleží na tom, akí ste veľkí, ale aké pravidlá nastavíte,“ objasnil rečník.

OZVENY

MOTIVÁCIA

ako cítime, že máme kontrolu nad situáciou okolo seba. „A to, čo je okolo nás, sa dá rozdeliť na to, či to dokážeme ovplyvniť alebo nie. A podľa toho to riešiť alebo neriešiť,“ upozornil Ivo Toman a dodal, že riešením vecí, ktoré sa nedajú ovplyvniť, stráca človek veľa času a energie. A naopak, to, čo sa ovplyvniť dá, sa často nerieši, uvádza ako príklad politiku, na ktorú ľudia štyri roky pred voľbami nadávajú, no akonáhle veci môžu vziať do vlastných rúk a ísť voliť, odídu na chatu: „To je vzorec konania neúspešných ľudí. To, čo môžu ovplyvniť, neriešia, a to, čo neovplyvnia, naopak riešia.“ Opačne sa správajú ľudia úspešní,

RIEŠTE VECI, KTORÉ OVPLYVNÍTE

8 P8

ktorých je podľa Iva Tomana v populácii len päť percent: „Tí sa sústreďujú len na to, čo môžu ovplyvniť, a vďaka tomu si zachovávajú mozgovú kapacitu na ďalšie veci. To, čo dokonale ovplyvníte, je totiž veľká časť vašich myšlienok. Nad ničím iným nemáte takú moc.“ Úspešný človek nikdy nerobí vŕbu. Ak sa mu niekto príde sťažovať, zrejme povie: „S tým ma nezaťažuj.“ Stará sa o seba a určitá zdravá miera egoizmu je tu na mieste.

OVPLYVNITE SVOJ POHĽAD NA VEC Ivo Toman neuznáva pozitívne myslenie. „Myslím si, že s pozitívnym myslením sa to preháňa. Keď idete v aute a oproti vám sa v protismere rúti inzercia

kamión, pozitívne myšlienky vám nepomôžu.

Myslite negatívne! Premýšľajte, čo sa môže pokaziť a riešte to,“ radí rečník. Existuje mnoho kníh a školení, ktoré radia, ako lepšie pre-

dávať, čo povedať ľuďom, aby ste ich dostali, kam potrebujete. Pritom oveľa dôležitejšie je, čo hovoríte sami sebe. Napríklad ak sa nedarí predajni, obchodník si môže povedať: „Ja som ale debil.“ Je priam kľúčové, čo si človek povie, keď zlyhá, alebo naopak, keď je úspešný. Je to oveľa dôležitejšie, než všetky slová adresované zákazníkom. Tí totiž neovplyvnia náš vnútorný myšlienkový svet. Martin Seligman, zakladateľ pozitívnej psychológie, prišiel s konceptom, ktorý vysvetľuje, ako sa líšia pesimisti a optimisti.

Ak ste naladený pesimisticky, prostredníctvom vnútorného rozhovoru sa môžete stať optimistom. „Napríklad, keď zlyhá optimista, povie si, že to nevadí, stalo sa to iba raz. Pesimista si povie, že sa mu nikdy nedarí. Rozumiete?“ pýta sa rečník a odporúča, aby sa ľudia doslova naučili pristupovať k veciam optimisticky. To isté sa týka aj rôznych oblastí, v ktorých človek pôsobí.

Keď optimista v niečom zlyhá, povie si: „Toto mi nevyšlo, ale v iných sférach som úspešný.“ Naopak pesimista sa rovno odpíše a povie si, že je úplne neschopný vo všetkom.

KTO ZA TO MÔŽE? Treťou oblasťou je schopnosť zvaliť vinu na niekoho iného. Optimista pri neúspechu hodí vinu na niekoho iného. Avšak naša výchova hovorí, že hádzať vinu na druhých sa nepatrí. „Síce to nie je morálne správne, ale zásadne sa vám uľaví, ak uprostred problému dokážete nájsť iného vinníka. Neúspešní ľudia stále zhadzujú sami seba, úspešní nikdy,“ dodáva rečník.

 „Predstavte si, že toto je gepard a vy všetci ste gazely. Každý deň si jednu z vás uloví.

Povedzte, aký rýchly musíte byť, ak chcete prežiť? Rýchlejší než gepard? Nie! Stačí bežať rýchlejšie než iná gazela. Preto je správne konkurencii občas podraziť nohu. Takto to funguje v ľudskom stáde. Zdá sa vám to kruté?

Nuž, nemusíte druhých rovno podraziť. Stačí opustiť neschopných. V celej histórii ľudstva to bolo tak, že slabší z nás sa stali potravou pre silnejších.“

P9

ODLÍŠTE SA SPRÁVNE! Podľa jedného výskumu, ktorý zisťoval, prečo sú ľudia neverní svojej zvyčajnej značke alebo obchodníkovi, platí, že okrem vecí, ktoré predajca neovplyvní, ako úmrtie, sťahovanie alebo cenová vojna konkurencie, môže ovplyvniť svoj prístup k zákazníkovi. A to tak, aby zákazník spoznal, že predavača zaujíma: „To je to dôležité – mať familiárne vzťahy k svojim zákazníkom. Pretože potom už človek tak nepozerá na peniaze. Peniaze totiž dávame svojim známym radi.“ Čo odlišuje schopných od neschopných, je v tejto súvislosti aj dôslednosť. „Ako živočíšny druh sú ľudia veľmi prispôsobiví, vďaka tomu prežili. Keď sa spojíme, sme ohromní, ale väčšina z nás je nedôsledná a nevyužíva svoj potenciál naplno.“ Ak je malý predajca outsider a má proti sebe veľkého hráča, mal by si podľa Iva Tomana v prvom rade uvedomiť, že každý má prekážky a každý niečo rieši: „Dôležité je, že malý vyhrá, len ak zmení pravidlá. A tá zmena pravidiel spočíva v nájdení toho, čo štve trh, a jeho vyriešení.“

ovplyvníte len svoje myslenie a správanie. Je to tragické poznanie, ale zase si ušetríte veľa času,“ dodal rečník.

Andrea Votrubová inzercia

Druhých ľudí podľa Iva Tomana nie je možné namotivovať, pretože motivácia je talent, s ktorou sa človek rodí. Ak predavač nemá vrodenú vľúdnosť, je lepšie ho vyhodiť a najať niekoho iného: „Ak si myslíte, že najmete mumáka a naučíte ho slušne sa správať, rovno na to zabudnite. Ľudia nemenia svoje vzorce správania.“ Okrem toho radí riešiť len to, čo sa dá ovplyvniť, pričom stopercentne sa dá ovplyvniť len časť nášho myslenia. A práve z myslenia sa odvíja správanie. „Už neovplyvníte, ako myslí zákazník,

www.taurisgroup.sk

OZVENY

INŠPIRÁCIA

AKÁ VEDÚCA, TAKÁ PREDAJŇA Pre hladký chod obchodu je kľúčová jeho vedúca a personál. Dobrú vedúcu predajne musí práca baviť, má rada zákazníkov a snaží sa pre nich robiť maximum. O tom, čo sa stane, ak to takto nie je, hovoril na kongrese Marek Juračka, majiteľ spoločnosti Elevatio.

Spoločnosť Elevatio za posledných desať rokov zhodnotila päťtisíc slovenských a českých predajní. Marek Juračka ponúkol účastníkom kongresu Samoška sondu do každodenného života slovenského obchodu. Spoločnosť ponúka tzv. retail controlling, teda kontrolu maloobchodných prevádzok formou náhodných návštev.

Konzultant v predajni nakúpi ako klasický zákazník, objedná si niečo v obslužnom úseku, vyberie si tovar z regálov a chladiacich vitrín, zaplatí a odíde. Následne si poznamená všetko, čo si všimol a vypracuje hodnotenie. O svojich zisteniach hovorí s majiteľom siete aj s pracovníkmi predajne.

VŠETCI RIEŠIA TO ISTÉ Predajňa ako obraz personálu. To je téma, ktorej sa Marek Juračka venoval vo svojej prezentácii najviac. Ako sám konštatuje, je neuveriteľné, že predajne v Košiciach, Bratislave, Nových Zámkoch či Karlových Varoch riešia veľmi podobné problémy aj napriek tomu, že sídlia v diametrálne rozličných regiónoch. „V praxi vidíme, že starosti slovenského a českého tradičného maloobchodu sú veľmi podobné. Personál je úplný základ všetkého. Môžete mať špičko-

10 P10

inzercia

kvalitné auto a bytové osviežovače www www.lusja.sk

vú sieť s desiatkami filiálok a prepracovanými marketingovými materiálmi. A predsa hneď, ako vstúpite do predajne, zistíte, ako funguje personál a či má predajňa šťavu,“ konštatuje rečník.

Pri hodnotení personálu kladie spoločnosť dôraz na tri aspekty: imidž, znalostný kapitál, sociálny kapitál. Pri posudzovaní imidžu sa zisťuje, či predavačky a predavači nie sú oblečení extravagantne, či majú jednotný pracovný odev, či používajú rovnaké ochranné pomôcky pri práci v obslužnom úseku. Ďalším dôležitým aspektom je napríklad znalostný kapitál, teda personál má mať odbornú znalosť výrobkov, mal by vedieť reagovať na zákazníkove otázky a výrobky aktívne a fundovane ponúkať. „Sociálny kapitál sa často podceňuje, ale schopnosť aktívnej komunikácie, úsmev, dobrá nálada, ochota, schopnosť poradiť či rýchlosť obsluhy sú veľmi dôležité,“ upozorňuje Marek Juračka. Ako dodáva, dobrá úroveň vedúcej a personálu sa pre predajňu môžu stať veľkou konkurenčnou výhodou.

OBCHOD NA TOM NIE JE TAK ZLE Spoločnosť Elevatio pri hodnotení prevádzok používa systém exaktného hodnotenia. Marek Juračka zo svojich dlhoročných skúseností hovorí, že dojem zákazníka z predajne sa do veľkej miery tvorí podľa toho, aká je vedúca: „Ona

na svete problém. Stále sa na niečo sťažuje.

Zákazník je pre ňu darebák, ktorý si neustále niečo vymýšľa. „Keď som v osemdesiatych rokoch nastupovala, bol rád, keď sme mali rožky, a teraz ktovie, čo by nechcel. Stále nám sem chodia kontroly, všetko skúmajú. Podchvíľou musím niečo vysvetľovať. Dodávatelia mi v ústrety nevyjdú, a personál… ani nehovorím.

A vy, šéfe, chcete odo mňa ďalšiu prácu?“ cituje rečník nespokojnú vedúcu.

Ak vedúca vašej predajne zažíva denne takýto stres, odrazí sa to v pomerne krátkej dobe na stave a úrovni predajne. Visí to tam vo vzduchu.

Od vedúcej sa „nakazí“ aj personál, všetci sú podráždení a nervózni. Zákazník to vycíti a netuší, prečo sa mu tam nechce ísť nakupovať. Preto sa spoločnosť Elevatio pri svojej práci s ľuďmi snaží ukázať im cestu, ako ich práca môže baviť. „Hľadáme riešenia, hľadáme kto, kedy a v čom môže pomôcť. Poznal som niekoľko ľudí, ktorí robili prácu v obchode nasilu s tým, že to ešte chvíľu vydržia a pôjdu robiť niečo iné. Nakoniec vyhoreli – v osobnom aj profesijnom živote,“ upozorňuje rečník. samoska_155x130.qxp_Layout 1 01.06.17 10:27 Page 1

je to slniečko, ktoré svieti. Práca ju baví a je na ňu hrdá, čo je v dnešnej dobe veľmi ťažké nájsť.

Okrem hodnotení sa s vedúcimi stretávame aj pri vzdelávacích programoch. Je to úžasné, keď vidíte na niektorých ľuďoch, že tá práca ich skutočne baví. Vždy si poviem, že obchod na tom nie je tak zle, keď tu pracujú takíto ľudia.“

inzercia

W W W. K U K KO N I A . S K

NESPOKOJNÁ VEDÚCA OVPLYVNÍ PERSONÁL Povedzme si však na rovinu. Vďaka práci v maloobchode sa ešte nikto nestal miliardárom. Práve preto je najdôležitejší vzťah personálu k predajni a k práci. Práca ich jednoducho musí baviť.

A práve preto sa Marek Juračka potešil, keď počul od jednej vedúcej: „Mám to rada, našu

NEPODCEŇUJTE KVALITU PERSONÁLU predajňu mám naozaj rada. Keby to tak nebolo, pôjdem robiť niekam inam, kde zarobím viac, ale ja mám rada ľudí, ktorí sem opakovane chodia.

Snažím sa pre nich robiť maximum.“ To je ideál.

Na porovnanie existuje aj iná pani vedúca, možno pracuje v tej istej sieti. Pre tú je zase všetko

TRADIČNÉ | POCTIVÉ | NAŠE

P11

OZVENY

INŠPIRÁCIA

Nikto netvrdí, že prácu musíte milovať a ráno o pol piatej s nadšením vyskakovať z postele, pretože treba ísť prebrať rožky. Ale treba byť pozitívne naladený.„Kedysi mi niekto položil otázku, koľko je tých ľudí, ktorí sú dobrí. A koľko je tých, čo sa neustále stresujú. Ťažko povedať, ale práve v tom je maloobchod pestrý. Keď sa stretávam s vedúcimi v mestách a v obciach, každý človek je originál. Každého trápi niečo iné a je to vidieť aj na predajni,“ konštatuje Marek Juračka.

12 P12

HRAJTE SA! V roku 2016 vytvorila firma Elevatio v spolupráci s „dobrými“ vedúcimi spoločnú filozofiu.

Volá sa Obchod ako hra. Možno to bude znieť banálne, ale zistili, že keď sa k maloobchodu pristupuje ako ku hre, personál to baví a robia svoju prácu dobre. Pod pojmom hra si však netreba predstavovať hazard. Nemá to byť risk, ktorý ide za hranicu. Rečník spomenul prípad istého maloobchodného reťazca, kde pri kontrole 50 prevádzok v 35 z nich našli tovar po záruke. „To už nie je hra, ale hazard s vlastným menom. Nechcem predsa zákazníka podvádzať a ponúkať mu niečo po záruke v nádeji, že si to nevšimne. Je to o tom, že k hre pristúpim inak.

Budem s ním komunikovať, budem ho navádzať.

Keď si príde po desať deka lacnej salámy, vo finále mu ponúknem najdrahšiu klobásku a on si ju kúpi, pretože to dokážem hravo vykomunikovať,“ hovorí rečník. „Niekedy nás tá hra baví viac, niekedy menej. Niekedy vyhrávame, inokedy nie.

Ale vždy hrajme najlepšie, ako vieme,“ vyzýva obchodníkov Marek Juračka.

ORIGINALITA NADOVŠETKO Už vieme, že obchodník aj personál by sa mali so svojou prevádzkou hrať. Pomáha aj originálny prístup a práve ten skrýva šancu na úspech.

Samozrejme, každého nahnevá, keď si o sto metrov vedľa otvorí novú predajňu zahraničný reťazec a dokonca to môže byť aj fatálny problém. Na druhej strane, ak podnikanie zabalíte

inzercia

Česká spoločnosť založená v decembri roku 2004, nadväzujúca na predchádzajúce mnohoročné skúsenosti v obchodovaní so sortimentom zdravej výživy. Budúci rok spoločnosť DRUID oslávi 25 rokov existencie na náročnom a prudko sa meniacom potravinárskom trhu. Prvotná myšlienka však zostáva nezmenená – Ochutnaj niečo lepšie!

Zameriavame sa prevažne na nadštandardne kvalitné potraviny z celého sveta. Esenciu značky vyjadrujeme skrátene firemným slogonom, ktorý je súčasne aj filozofiou celej našej činnosti.

hneď, ani ste nemuseli začínať. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či robíte pre svoju predajňu maximum? Máte zo svojej práce dobrý pocit? „Jeden úžasný svetový maloobchodník kedysi povedal fantastickú vec. Každý deň v predajni zmeňte alebo zlepšite jeden detail, jednu drobnosť,“ hovorí rečník. Za rok sa ich nazbiera 365.

PRE PREDAJŇU ROBTE MAXIMUM Podľa slov rečníka dnešný maloobchod nie je nič iné, než riešenie detailov a drobností. Pri návštevách býva najväčšou boliestkou vstupná zóna. Často sa tam nachádza starý dvadsaťročný stolík, veď na košíky to stačí. Ale pozor!

Nestačí, lebo zákazník si práve tu tvorí prvý dojem o tom, kam vstúpil a čo ho tam čaká.

A práve tu sa ukáže, či vaša predajňa zaboduje alebo nie. Rozhodne stojí za to skontrolovať si vstupné priestory.

KÚSOK ŠŤASTIA POMÔŽE Pri podnikaní neraz zaváži aj šťastie. Aj keď Marek Juračka stretáva množstvo ľudí, ktorí obchodu dávajú všetko a naozaj sa snažia, môže sa naozaj stať, že pár metrov od nich vyrastie nová predajňa zahraničného reťazca. „Ak sa toto stane, v Českej republike to znamená konečnú. Konkrétne jeden nemenovaný obchodník je vo svojich najnovších predajniach na úrovni top ligy, jednoducho to vedia. Alebo sa môže stať, že v obci sa vybuduje nájazd na diaľnicu a polovica obyvateľov sa presťahuje. To

www.druidcz.com

Cieľom našej spoločnosti je obohacovať trh o atraktívne potravinárske výrobky.

sú prípady, kedy obchodníci skutočne nemali šťastie. Je nám z toho smutno, ale riešiť sa to veľmi nedá. Ale poviem opačný príklad. Na juhu Čiech si majitelia opravili starý dom O úspechu a vznikla tam krásna predajňa, asi päťuje podľa sto metrov predajnej plochy. Skutočne predajne rozhod atio šesť sti Elev sa snažia. Oproti predajni bol malý zistení spoločno rtiment, marketeriér, so parčík, kde do dvoch rokov vznikol persovecí: exteriér, in tie. „V prípade dom pre seniorov. Pán vedúci sa , personál a šťas ng ti 3‚ ž (7 3 %), zaradoval a okamžite urobil rýchlu itejší jeho imid ež ôl jd na je lu ná ciálny spojku – nákupy priamo do izieb. l (62‚2 %) a so tá pi ka ý tn os al zn Samozrejme, na návštevy chodia ),“ ­vymenúva kapitál (63‚1 % vnuci, ktorí si tiež radi niečo kúpia Marek Juračka. a obrat sa vyšplhal na trojnásobok.

Majiteľ mal jednoducho šťastie,“ uzatvára Marek Juračka. Šťastie sa síce kúpiť nedá, ale je možné vykročiť mu naproti. Treba urobiť maximum, nepoddať sa stresu a veriť svojej myšlienke a šanci na úspech.

ÚSPECH

Veronika Mišíková

P13 inzercia

OZVENY

DOMÁCI TRH

NA DOBRÉ SPRÁVY SI VÝCHOD EŠTE POČKÁ

14 P14

inzercia

Spotreba na Slovensku napredovala v roku 2016 v pozitívnom trende a spomedzi európskych krajín sa práve Slovensko dostáva na špičku tempa rastu spotreby rýchloobrátkového tovaru, a to o 3 % v porovnaní s rokom 2015. Slováci nakupujú teda viac a za mierne nižšie ceny.

Zaujímavý je trend nárastu menších organizovaných predajní do 400 metrov štvorcových, ktoré predbiehajú v raste tržieb aj hypermarkety a supermarkety. Naopak v tých najmenších nezávislých spotrebitelia utratili až o deväť percent menej ako v roku 2015. To však súvisí aj s meniacim sa počtom predajní. Práve ich počet klesol za posledných päť rokov o 25 %. Opačný trend zaznamenávajú zase aliancie a reťazce menších formátov – Slováci v nich utratili za rýchloobrátkový tovar v roku 2016 takmer každé tretie euro.

Dobré správy však úplne nehrajú v prospech východného Slovenska, kadiaľ síce pretečie dvadsaťpäť percent tržieb, ale s klesajúcim trendom. Naopak v porovnaní s minulým rokom minú Stredoslováci viac, a to až o desať percent.

Veľkosťou je to zároveň aj najvýznamnejší región s podielom takmer štyridsať percent.

NÁLADA SA ZLEPŠILA Celkovo je však nálada slovenského spotrebiteľa lepšia ako minulý rok. Consumer Confidence Index, ktorým spoločnosť Nielsen meria náladu spotrebiteľa v zmysle jeho istôt, obáv a ochoty míňať, dosahuje aktuálne na Slovensku európsky priemer, teda hodnotu 82. Pritom ešte pred troma rokmi to bolo o 20 bodov menej a v porovnaní s ostatnými Európanmi boli Slováci pesimistickejší. Stále však zaostávame napríklad za českými susedmi, ktorí dosahujú druhé najlepšie hodnotenie v Európe. Lídrami tohto rebríčka sú Dáni.

SPOTREBITEĽ JE STÁLE CITLIVÝ NA CENU V poslednom štvrťroku 2016 sa až 42 percent Slovákov obávalo o svoje zdravie a v tomto smere sme v Európe rekordmanmi. V spojitosti s klesajúcou mierou nezamestnanosti klesá aj podiel ľudí, ktorí sa obávajú o svoje zamestnanie.

ZÁKAZNÍCI ŠETRIA DOMA AJ V OBCHODE Napriek týmto pozitívnym správam je spotrebiteľ cenovo citlivý. Ceny dobre pozná, s čím súvisí aj podiel predajov realizovaných v promóciách.

V roku 2011 putovali štyri z desiatich eur na nákup v promócii či už potravín alebo drogérie. Kým priemerný podiel promócií v drogérii sa až tak výrazne nezmenil, v potravinách v roku 2016 pretieklo promočným predajom už viac ako polovica jeho hodnoty. Sú ale kategórie,

ktorých sa to dotýka ešte väčšmi, a to napríklad radlery, pivá, limonády. Z drogérie sú to aviváže, pracie prostriedky a WC čističe, kde podiel promócií dosahuje 60 až 70 percent. Paradoxom je však samotné vnímanie zákazníka. Ten napriek nárastu podielu promócií a klesajúcim cenám, vníma cenovú hladinu ako rastúcu a prispôsobuje tomu aj svoj nákup – najčastejšie šetrí na nákupe oblečenia, do košíka uprednostní lacnejšie potravinové značky, či šetrí na spotrebe plynu a elektriny.

VÄČŠINA SA ZÁSOBUJE V SUPERMARKETE Z hľadiska nákupných kanálov až 70 % Slovákov nakupuje v supermarketoch a tento formát navštívia až 9‚4-krát mesačne. Druhý najvýznamnejší

kanál sú hypermarkety. V nich nakupuje každý druhý Slovák, a to takmer sedemkrát mesačne.

Približne 45 % Slovákov nakupuje v tradičných predajniach s frekvenciou deväťkrát mesačne, čo je menej ako v supermarketoch. Ale aj medzi zákazníkmi týchto predajní sú tí, ktorí ich navštevujú častejšie a predstavujú pre nich hlavný nákupný kanál.

P15

DOBRÁ POLOHA JE VAŠA ZBRAŇ V rámci Omnibus prieskumu realizovaného spoločnosťou Nielsen Admosphere až 52 % opýtaných nakupuje v menších predajniach jeden až trikrát týždenne, pričom vyššiu penetráciu možno vidieť u obyvateľov od 45 do 54 rokov a v obciach od 1 000 do 4 999 obyvateľov. To je inzercia

We do IT for your business.

Registračná pokladňa a POS terminál v jednom

Dobitie predplatených mobilných kariet

Elektronické stravovacie karty

Platba faktúr a šekov Platba cez internet bez bankového účtu

Platobná funkcionalita

obchod@axasoft.eu | www.axasoft.eu

OZVENY

DOMÁCI TRH DAJTE PRIESTOR HVIEZDAM PREDAJA Z potravinových kategórií, ktoré spoločnosť Nielsen monitoruje, je v tržbách najpredávanejší tvrdý alkohol, nasledovaný čokoládovými cukrovinkami a pivom. Z pohľadu menších predajní netreba opomínať sušienky a oplátky. Nemožno nespomenúť kategórie, ktoré v tržbách nie sú najväčšie, ale zákazník za ne v menších formátoch utratí viac ako v hypermarketoch a supermarketoch, a preto by na regáloch práve týchto obchodov nemali chýbať. Ide o stužené rastlinné tuky, borovičky, rumy najmä v baleniach pod 0‚5 l či rezance a cestoviny. A pri cestovinách treba dať priestor najpredávanejším tovarom – špagetám, kolienkam a fliačikom, ktoré sú obzvlášť obľúbené na východnom Slovensku. Trendovo štvrtinový segment vaječných cestovín rastie medziročne o 8 %, kým najobľúbenejšie bezvaječné len nepatrne o 2 %. Z piva a radlerov odporúčam vytvoriť priestor plechovkám, ktoré v kategórii piva tvoria viac ako tretinu tržieb a zaznamenávajú rast takmer až o 10 % a nealko radlery, za ktoré spotrebitelia utratili o polovicu viac ako v roku 2015.

16 P16

skupina, na ktorú sa treba zamerať, ale netreba opomínať ani nepravidelných zákazníkov, mladšiu generáciu a obyvateľov miest nad 100 000, ktorí sú voči najmenším predajniam najviac kritickí. Pri nákupe najčastejších potravín, ako je pečivo, mlieko a mliečne výrobky, ovocie a zelenina či mäso a mäsové výrobky, deklarujú negatívne skúsenosti so šírkou sortimentu, cenou tovaru, vizuálom predajne či nedostatkom (vypredaný

tovar). Pre zákazníkov sú však atraktívne vďaka polohe, rýchlosti nákupu, priateľskej atmosfére a rodinnému prístupu. A to sú zbrane tradičných predajní, ktoré musia byť využité. Vzhľadom na veľkosť predajní nie je možné sortiment významne rozšíriť, ale respondenti uvádzajú, že ponuka lokálnych potravín, dlhšia otváracia doba, lepšia informovanosť a moderný spôsob komunikácie sú aktivátormi častejších nákupov.

inzercia

básky 100% hovädzie klo Lahodný snack do vrecka

Vysoký obsah proteínov

Atraktívne podmienky pre retail

OTÁZKA POZNÁTE SVOJHO ZÁKAZNÍKA? zná ceny. ✔ Zákazník po minulý rok. íňa rovnako ako m že í, rd Tv ✔ ako rastúce. ✔ Vníma ceny cenám prispô✔ Zmeneným sobuje nákup.

O PLIENKY NIE JE ZÁUJEM V prípade drogistických kategórií, ktorých štvrtinu tržieb generujú práve predajne do 400 metrov štvorcových, nemusí majiteľ menšej prevádzky venovať píliš veľký priestor plienkam a sprchovým gélom. Po tie si zákazník cielene zájde do väčších formátov a do poradia TOP 10 drogistických kategórií sa v porovnaní s celkovým trhom v organizovaných predajniach do 400 metrov vôbec nedostali. Naopak za toaletný papier, ktorého tržby rastú viac ako o desať percent, minie na menších predajniach priemerný Slovák viac ako za pracie prostriedky či krmivo pre zvieratá. V prípade toaletného papiera zákazník najčastejšie siahne po jednokusovom dvojvrstvovom balení. Repelenty a insekticídy, čističe na rúry, rozpustné vitamíny a čističe kobercov sú kategórie menšie, ale s väčšou významnosťou na trhu menších predajní.

Jana Magicová, group account manager, Nielsen

INŠPEKCIA OZVENY

PRIPRAVTE SA NA KONTROLU PREDAJNE! Prevádzkovatelia predajní s potravinami nevítajú kontrolórov s otvorenou náručou. Tieto návštevy však k obchodovaniu patria a je dobré sa na ne pripraviť. Rozbila sa kachlička? Sú v mraziacich boxoch správne teploty? Účastníci kongresu Samoška sa dozvedeli, s akými najčastejšími nedostatkami sa stretávajú inšpektori Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR pri svojich kontrolách.

Kvetoslava Balčáková, vedúca odboru hygieny potravín a potravinového dozoru z Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy Prešov, na začiatku svojej prezentácie uviedla poslucháčov do problematiky a následne sa podelila aj o skúsenosti z praxe z pohľadu kontrolného orgánu. „Určite mi dáte za pravdu, že téma potravín rezonuje v spoločnosti. O potravinách sa rozprávajú všetky kategórie ľudí. Či už je to verejnosť alebo rôzni odborníci, pretože v konečnom dôsledku každý z nás ich konzumuje a máme záujem, aby

POTRAVINY MUSIA BYŤ BEZPEČNÉ boli čo najkvalitnejšie a zdravotne bezpečné.

Iste ste zaznamenali rôzne potravinové kauzy.

Buď ide o nekalé praktiky rôznych podnikateľov, alebo o ohrozenie zdravotnej bezpečnosti potravín,“ hovorí Kvetoslava Balčáková. Medzi hlavné strategické ciele každého štátu je zabezpečiť, aby obyvateľstvo bolo dostatočne zásobované potravinami, ktoré sú zdravotne bezpečné.

POJMY NIE SÚ DOJMY Keď hovoríme o tejto téme, je potrebné ujasniť si terminológiu. Používajú sa dva pojmy: potravinová bezpečnosť a bezpečnosť potravín. Keď sa na tieto slovné spojenia pozeráme z hľadiska slovenčiny, vidíme len zmenu slovosledu a môže

dôjsť k ich vzájomnej zámene. V angličtine tento problém neexistuje, pretože rozlišuje pojmy food security (potravinová bezpečnosť) a food safety (bezpečnosť potravín).

Potravinová bezpečnosť sa definuje ako „stav, keď všetci ľudia majú v ktoromkoľvek čase fyzický, sociálny a ekonomický prístup k dostatočnému množstvu, bezpečných a výživných potravín, ktoré uspokojujú ich stravovacie potreby a potravinové preferencie pre aktívny a zdravý život“. Potravinovú bezpečnosť možno jednoducho považovať za jeden z ukazovateľov životnej úrovne. Na druhej strane bezpečnosť potravín je „spôsob výroby, skladovania potravín a manipulácie s potravinami takým spôsobom, ktorý zabraňuje vzniku ochorení z potravy“. Cieľom je vyhnúť sa potenciálne nebezpečným ohrozeniam zdravia.

P17

POSUDZOVANIE POTRAVÍN JE VEĽMI DÔLEŽITÉ, KEĎŽE KÁUZ JE VEĽMI VEĽA Existujú tri hlavné činitele na zabezpečenie bezpečných potravín. Legislatívne predpisy, kontrolné orgány a uvedomelosť prevádzkovateľa potravinárskeho podniku. Na dodržiavanie inzercia

Dizajnový chladiaci nábytok Dvere a veká pre chladiaci nábytok Inovatívne sklenené systémy www.pan-dur.com Ukážte maximum z tovaru s transparentnými dverami Šetrite peniaze, energiu aj životné prostredie Vyzerajte moderne Doprajte potravinám tú správnu teplotu

PAN-DUR s. r. o. Štítnická 25 048 01 Rožňava Slovensko Tel. +421 (0) 58 488 77 03 Fax +421 (0) 917 891 916

OZVENY

INŠPEKCIA

predpisov dohliadajú práve kontrolné orgány, lebo podnikatelia občas chcú ísť cestou menšieho odporu. To znamená, že keď niečo nie je kontrolované, radi si isté veci zjednodušia.

KONTROLA MÔŽE PRÍSŤ Z DVOCH SMEROV Na Slovensku pracujú dva kontrolné orgány. Jeden je zastrešený ministerstvom pôdohospodárstva a druhý ministerstvom zdravotníctva.

Prevádzkovatelia si ich občas mýlia.

Pod Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR patrí Štátna veterinárna a potravinová správa. Úrad verejného zdravotníctva patrí zase pod Ministerstvo zdravotníctva SR. Treba si zapamätať, že kontrolné orgány Štátnej veterinárnej a potravinovej správy kontrolujú potraviny v celom rozsahu, pokiaľ sa predávajú cez pult alebo sa vyrábajú. Orgány verejného zdravotníctva zase kontrolujú predaj v zariadeniach verejného stravovania a uvádzanie nových potravín na trh.

18 P18

PRIESTUPKOVÉ KONANIE SA RIEŠI BLOKOVOU POKUTOU Orgán úradnej kontroly potravín za porušenia zákona o potravinách ukladá pokuty v priestupkovom alebo správnom konaní. Pri priestupkovom konaní sa zodpovednosť zisťuje priamo u fyzickej osoby, vtedy sa dávajú blokové pokuty. V správnom konaní sa vedie konanie voči prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku a tieto pokuty sú veľmi vysoké. Pri určení výšky pokuty inzercia

ovocia a zeleniny nevhodnej na ľudský konzum. Príkladom častého nedostatku je mraziarenský box v zázemí predajne, kde sa na mraziarenskom zariadení nachádza hrubá vrstva námrazy. To je v rozpore s Prílohou II, Kapitola V, ods. 1, písm. b) Nariadenia ES č. 852/2004 EP a Rady o hygiene potravín. „Možno si poviete, že to s potravinami nesúvisí, a teda spotrebiteľov takáto námraza nijako neohrozuje. Ide o to, že kvôli námraze mraziarenské zariadenie nefunguje tak, ako by malo, a tým pádom je ohrozená požadovaná teplota. Navyše ide aj o hygieOchrana proti vnikaniu živočíchov a hmyzu do priestorov nický problém. Vzniká kondenzát skladov často nie jen na dostatočnej úrovni. alebo opadávanie častíc námrazy na povrch rôznych obalov, či už sa prihliada na závažnosť, trvanie, následky prosú to potraviny v prvom alebo druhom obale. tiprávneho konania, minulosť prevádzkovateľa Kvapôčky ľadu sú často kumulátorom rôznych a na to, či ide o opakované protiprávne konanie. mikroorganizmov, ktoré sa môžu z obalu preKonanie o uložení pokuty možno začať do jedniesť do potraviny,“ upozorňuje rečníčka. ného roka odo dňa, keď orgán úradnej kontroly potravín zistil porušenie povinnosti, najneskôr Veľmi častým problémom, najmä v menších však do troch rokov odo dňa, keď došlo k poruprevádzkach, býva veľká vrstva námrazy na rôzšeniu povinnosti. Výnos pokút je príjmom štátnych mraziarenských výrobkoch. „Predavačky neho rozpočtu. argumentujú tým, že zákazníci často otvárajú chladničky a vzniká námraza. Prevádzkovateľ NÁMRAZA NA PREVÁDZKU NEPATRÍ však musí takejto veci venovať dostatočnú Kvetoslava Balčáková sa podelila aj o najčaspozornosť. Na mrazenej hydine vzniknú zjavné tejšie zisťované nedostatky, keďže pôsobí zmyslové zmeny a takýto tovar musí byť vylúv skupine, ktorá robí kontroly na celoslovenskej čený z konzumácie pre spotrebiteľa,“ odporúča úrovni. Patrí sem napríklad hygiena zariadení Kvetoslava Balčáková. Poškodenie podláh sa vo a pomôcok, nedostatky v označovaní či predaj všeobecnosti nepovažuje za vážny nedostatok, ale z pohľadu hygieny potravín je to dôležité.

Pretože plochy zariadenia majú byť ľahko udržiavateľné v čistote a ľahko dezinfikovateľné. Ak sú podlahy poškodené, nespĺňajú toto nariadenie.

Bravčová masť 500g kocka pergamen

Spoločnosť COMPERIO TRADE s.r.o. uvádza na trh novinku, prémiovú Bravčovú masť 500 g kocka, balenú v tradičnom pergamenovom papieri.

Bravčová masť sa vyznačuje nadštandartnou kvalitou, základom ktorej je najkvalitnejšia výrobná surovina - čistá chrbtová slanina, pokročilá výrobna technológia a v neposlednom rade rodinná tradícia a know-how popredného rakúskeho výrobcu.

Masť je určená pre teplú aj studenú kuchyňu, neobsahuje konzervačné látky.

Záručná doba je 150 dní od výroby.

Kontaktné údaje: COMPERIO TRADE s.r.o.

I.Olbrachta 900/6, 911 01 Trenčín Slovenská republika

Tel: +421 948 400130 Mail: marcan@comperiotrade.sk Web: www.comperio.cz | www.brick.cz

RIADNE OZNAČIŤ A ZDOKLADOVAŤ PÔVOD Máte na prevádzke tovar bez označenia?

Po rušujete tak § 9 ods. 1 Zákona NR SR č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov. „Pri kontrole som sa už stretla aj s voľne uloženou hydinou v prepravkách bez akéhokoľvek označenia. Takýto tovar evokuje neznámy pôvod. Ošklbal niekto doma kury a priniesol ich do predajne? Ak prevádzkar nedokáže poskytnúť žiaden nadobúdací doklad, je to veľký problém,“ spomína rečníčka na prípad z praxe.

Povinnosťou prevádzkovateľa je nebalené potraviny riadne označiť. Nezabúdajte na to!

CHOVATELIA PSOV MUSIA MAŤ ZMLUVU Kontrolóri sa neraz na prevádzkach stretávajú aj s tým, že v mraziacom boxe nájdu rôzne neoznačené zvyšky či vedľajšie živočíšne produkty.

Argumentácia, že majú dohodu s chovateľom psov, ktorý tieto zvyšky berie, nie je dostatočná. Predajňa musí mať riadne uzatvorenú zmluvu s oficiálnym chovateľom psov o predaji takéhoto sortimentu. Takýto tovar musí byť uskladnený osobitne a zreteľne označený, a práve to býva problém.

NIE ODPORÚČA ZHASNITE V SKLADE! ie priestoje nezabezpečen om m lé ob pr m u z vonkajČastý cov alebo hmyz av od hl ím an ik eľa je rov pred vn u prevádzkovat ťo os nn vi Po . ia ohli šieho prostred prevádzky nem do y ab k, ta y or st ajne v sklade zabezpečiť prie y. Kontrola zvyč ch čí vo ži ne ad presvivnikať ži či pod dverami e, uj ed sl a lo et zhasne sv edzera ože už 3 mm m tá priestor, pret nutie myší. umožňuje vnik

UPOZORNITE VÝROBCU NA NEKVALITNÝ OBAL Samostatnou kapitolou býva neprehľadné uskladnenie potravín. „Zákon hovorí, že k potraviHrubá vrstva námrazy ohrozuje hladkú prevádzku mraziaceho boxu. nám musí byť bezpečný prístup a musia byť prehľadne uložené. dzovania tovaru pri skladovaní a manipulácii,“ Niekedy neviem dobre pochopiť, čo považukonštatuje Kvetoslava Balčáková. Tovar s poškojú niektorí prevádzkari za prehľadné uloženie. deným obalom je nevhodný na ľudský konzum.

Videla som sklad, kde používali tri chladiace Predpis § 4 Vyhlášky Ministerstva pôdohospozariadenia, ktoré neboli vybavené poličkami dárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky na uloženie. Tovar bol chaoticky a neprehľadne č. 99/2012 Z. z. o hlbokomrazených potraviuložený na sebe, čo vytváralo možnosť poško-

nách hovorí o tom, že obal má chrániť potravinu pred znehodnotením. „Na celom Slovensku sa takmer sústavne stáva, že na prevádzke nájdeme tovar s poškodeným vákuovým balením alebo potrhané obaly. Naším cieľom je, aby prevádzkovatelia predajní upozorňovali výrobcu, že používa nevhodné obaly. Výrobca má zodpovedať za to, aké obaly použije na potraviny s prihliadnutím na spôsob manipulácie, keďže predavačky hovoria, že ľudia prehadzujú tovar, a tým pádom sa obal poškodzuje,“ hovorí rečníčka. No ak predavačka zistí, že sa také niečo stalo, jej úlohou je takýto tovar vyradiť z predaja, pretože tento obal už neplní svoju funkciu – chrániť potravinu pred kontamináciou.

Veronika Mišíková

P19 inzercia

Interaktivní výlohy

Informace, akční nabídky

SMART Signage

UPOUTEJTE POZORNOST

VAŠICH ZÁKAZNÍKŮ S PROFESIONÁLNÍMI DISPLEJI

Nabídky u pokladny

Mobilní displeje před prodejny

Profesionální displeje (SMART Signage) společnosti Samsung jsou velkoformátové monitory konstruované na provoz 16 nebo 24 hodin denně 7 dní v týdnu a vyznačují se vysokou svítivostí (až 3000 cd/m2).

Díky výkonnému Samsung hardwaru a softwaru na časování a spouštění obsahu (MagicInfo) SMART Signage představuje ideální řešení pro téměř jakékoliv prostředí, kde je třeba využít digitální reklamu.

Displeje díky svému elegantnímu designu a velmi úzkému rámečku nabízí širokou škálu uplatnění i v atypických formátech jako jsou videostěny nebo mozaiky.

Displeje do regálů

Interaktivní katalogy

MagicInfo je technologie, která umožňuje lokální nebo vzdálenou správu multimediálního obsahu jako jsou videa nebo obrázky, které můžete podle potřeby různě kombinovat a plánovat jejich zobrazení v požadovaném čase.

Toto řešení umožňuje používat velkoformátový displej jako samostatnou jednotku bez nutnosti použití externího přehrávače. Obsah je možné přehrávat z interní paměti monitoru, externího USB nebo vzdáleně prostřednictvím serveru.

OZVENY

CATEGORY MANAŽMENT

VYUŽITE SEZÓNU NA ZVÝŠENIE PREDAJA Okrem klasických sezón, ako sú Vianoce a Veľká noc, existujú aj ďalšie obdobia, kedy je vhodné zapojiť do hry marketing a zvýšiť predaj, hoci aj v kategórii slaných pochutín. Úspešný príklad ako na to predstavil Milan Hanus, key account manažér pre lokálny trh zo spoločnosti Intersnack.

20 P20

Do kategórie slaných pochutín patria čipsy, pečivo, špeciality a orechy. Milan Hanus na úvod svojej prezentácie ponúkol účastníkom dáta z trhu. Podľa nich sa táto kategória z hľadiska top produktov na slovenskom trhu umiestňuje na siedmom mieste a medziročne rastie takmer o 3‚9 %. Spomedzi slaných pochutín sú najväčším segmentom čipsy, medziročne rastú o 1‚8 %. Ak sa pozrieme na konkrétnych výrobcov, lídrom je spoločnosť Intersnack, nasledujú Dru Zvolen, PepsiCo, Miva atď. inzercia

VEZMITE SI SLANÉ POCHÚŤKY POD TAKTOVKU „Kto pozná trh a spotrebiteľa, je víťaz. Toto heslo hovorí samé za seba. Je dôležité kategóriu slaných pochutín v predajni riadiť. Na trh neustále pribúda množstvo výrobkov, predajná plocha sa zväčšuje a mení, takisto spotrebiteľ má zrazu iné

OBAL VÝROBKU MUSÍ BYŤ VIDIEŤ návyky, a preto musíte mať kategóriu pod palcom,“ odporúča Milan Hanus. Okrem riadenia kategórie však netreba zabúdať ani na samotnú predajňu a jej atraktivitu. Obchod by sa mal vyvíjať, prinášať inovácie. Spotrebiteľom treba uľahčiť orientáciu, aby výrobok, ktorý hľadajú, našli čo najjednoduchšie. Netreba zabúdať ani na optimalizáciu sortimentu a zásob. Segmentu, ktorý rastie najrýchlejšie, patrí najväčší priestor. ČO OČI NEVIDIA, ZÁKAZNÍK NEKÚPI „Niekedy sa v predajniach stretávame s tým, že regál so slanými pochutinami je usporiada-

RADA ČO ZABEZPEČIŤ, ABY BOLA AKTIVITA ÚSPEŠNÁ?

ný takým štýlom, že zákazník, ktorý k nemu príde prvýkrát, nemá šancu vidieť, o aký produkt ide. Samozrejme, na to, aby zákazník kúpil tovar, musí riadne vidieť obal výrobku. Zároveň by som rád zdôraznil dôležitosť zlučovania výrobkov podľa logických skupín. To znamená, že v regáli treba vytvoriť takzvaný blok čipsov, blok orieškov, blok špecialít a podobne. V rámci blokov je vhodné zoskupovať rovnaké príchute do vzájomnej blízkosti, aby si zákazník mohol ponuku ľahko porovnať,“ odporúča Milan Hanus.

Spoločnosť Intersnack pracuje s tzv. plánogramami, ktoré vychádzajú práve z logického usporiadania regálov.

PRACOVAŤ TREBA AJ S VÝŠKOU UMIESTNENIA Obchodník podľa výsledkov predaja zvyčajne vie posúdiť, ktoré výrobky sú najpredávanejšie. Milan Hanus odporúča práve tejto skupine položiek vyhradiť najlepšie miesto, teda v regáli na úrovni očí. Prémiovejšie, drahšie výrobky je vhodné umiestniť do vyšších častí a najlacnejšie výrobky umiestňovať do spodných políc. Samozrejme, najpredávanejšie výrobky by mali dostať najväčšie miesto na vystavenie. Vďaka tomu obchodník

zminimalizuje pravdepodobnosť, že dôjde k vypredaniu výrobku a zároveň zníži nároky na dokladanie tovaru, čím sa ušetrí čas personálu.

ačkou. so správnou zn sť to ži íle pr u vn druhotné ✔ Spojte sprá exekúciu aj cez te eč zp be Za ✔ umiestnenie. očnú ­zásobu že máte dostat , sa te ti is U ✔ tivitu poriadne tovaru a svoju ak . zviditeľnite

Usporiadanie regálov nie je záruka úspešného predaja. Významným aspektom je aj druhotné vystavenie a na slovenskom trhu má veľký úspech. V rámci slanej kategórie obzvlášť, keďže v tejto kategórii často zvíťazí impulz. Zákazníkovi sa možno podarí vyhnúť regálom s čipsami, lebo ich nemal na nákupnom zozname. Ak sa však s nimi stretne pri pokladni alebo v niektorej z tzv. horúcich zón, navyše za výhodnú cenu, je šanca, že sa rozhodne balíček do košíka vložiť.

KÚP A DOSTANEŠ Kategória slaných má úspech aj počas iných sezón, nielen na Vianoce a Veľkú noc. „Napríklad Valentín alebo majstrovstvá sveta v hokeji, to sú príležitosti, kedy spotrebitelia radi chrumkajú. Ďalej sem patria stanovačky alebo rauty, grilo-

vačky a festivaly.

Nám sa podarilo minulý rok na zvýšenie predaja využiť obdobie návratu detí do školy,“ konštatuje rečník. Spoločnosť Intersnack sa v spolupráci s firmou CBA rozhodla osloviť detských zákazníkov a ich rodičov práve v tomto období prostredníctvom aktivity Pom-Bär Back to school. „Ponúkli sme limitovanú edíciu Pom-Bär friends za akciovú cenu, nechýbalo druhotné umiestnenie a navyše zákazníci mohli využiť aj akciu kúp a dostaneš. V tomto prípade mali zákazníci možnosť pri kúpe troch výrobkov Pom-Bär získať plastové fľaše na pitie. Túto aktivitu sme komunikovali cez leták a cez plagáty umiestňované priamo v prevádzkach,“ vysvetľuje rečník. Pri porovnaní predajných výsledkov v rozmedzí 15. augusta až 15. septembra spred roka sa ukázalo, že v rámci CBA prevádzok narástol predaj na kusy o 308 % a hodnota o 281 %.

Veronika Mišíková

inzercia

P21

OZVENY

VYBAVENIE PREDAJNE

ODHAĽTE SKRYTÝ POTENCIÁL CHLADIACEJ VITRÍNY Vedeli ste, že miesto bieleho pozadia, ktoré prakticky splýva s výrobkami, sa do úseku chladeného tovaru oveľa viac hodí pozadie tmavé? Dáva totiž produktom vyniknúť. Medzi ďalšie opatrenia, ktoré pomôžu zvýšiť predaj chladených produktov, patrí i umiestnenie dverí na chladiace vitríny.

22 P22

inzercia

Tri muchy jednou ranou: ako zvýšiť predaj chladeného tovaru, dodržať predpísané teploty a popritom znížiť náklady na energiu, to bol ambiciózny názov prezentácie, ktorú si pre účastníkov kongresu Samoška pripravil Matej Mikula, manažér obchodu v spoločnosti PanDur. Najprv sa dotkol témy vystavenia tovaru v chladiacich skriniach a hneď upozornil na častý nedostatok, ktorý sa v predajniach objavuje. „Vystavenie tovaru ovplyvní celý predaj.

Personál si možno chce uľahčiť prácu, a preto do chladiacich skríň ukladá tovar v kartónoch.

Vezmite však na vedomie, že výrobcovia vkladajú veľkú energiu do návrhov dizajnu. Dbajú na to, aby obal predával. Nesmieme teda výrobky zakrývať kartónom,“ upozorňuje Matej Mikula.

NEBRÁŇTE VO VÝHĽADE! Ďalším zlým príkladom manažmentu chladiacich vitrín je nevhodné umiestnenie reklamných pútačov. Často jednoznačne bránia výhľadu na tovar, zacláňajú a v niektorých prípadoch dokonca narúšajú vzdušnú clonu, vďaka čomu chlad z vitríny vypadáva von. Rečník odporúča pútače umiestniť niekde inde, najlepšie priamo nad vitrínu.

Netreba zabúdať ani na osvetlenie a farbu. V slovenských predajniach už dlhšiu dobu prevláda biela farba. „Na jednej strane je to fajn, je hygienická

ČISTOTA NADOVŠETKO!

ITE! NEZABUDN

ného nie vášho chlade ve ba vy e tn ré nk Bez ohľadu na ko e na to najdôležitejšie. Čistota dajt bú za ne ruka úspechu. úseku, tovaru – to je zá ie en av st vy é špinavo, a prehľadn ad vitríny pôsobí hľ vz a m je do ý nepôjdete Ak celkov nič kúpiť. Ani vy eť ci ch dú bu páči. ľudia si ne ktoré sa vám ne , ia ed tr os pr e sa na kávu do peniaze tam, kd Radšej miniete cítite dobre.

a čistá. Samozrejme, ak je čistá. Na bielej totiž vidieť každú nečistotu a veľakrát splýva s farbou obalov. Tovar nevyniká. Dnes môžem spomenúť reťazec Kaufland, ktorý pred niekoľkými rokmi prešiel reorganizáciou, a všetky biele plochy v hypermarketoch prebudovali na tmavé. Určite ste si všimli, že tovar na tmavom pozadí vyniká, dochádza k väčšiemu kontrastu medzi farbou obalu a regálu, ktorý vlastne zákazníka nezaujíma,“ vysvetľuje na príklade Matej Mikula.

JE TI ZIMA, DIEVČATKO? Ak vo svojej predajni nemáte na chladiacej vitríne dvere, možno ste si všimli, že zákazníci čo najrýchlejšie vyberú tovar a posunú sa ďalej k regálom, kde na nich neprúdi chlad. Z pohľadu obchodníka je však ideálne, keď sa pri vitríne kupujúci zdržia o čosi dlhšie, zaujímajú sa o výrobky a pokojne si

MYSLITE AJ NA VYSTAVENIE PÚTAČOV

rebu chladiacich vitrín.

Otvorená vitrína, v ktorej sa nepoužívajú nočné rolety, má úsporu energií nula. Ak používame rolety, ušetríme približne devätnásť percent.

Ale ak použijeme dvere, tak v porovnaní s otvorenou vitrínou bez roliet sa úspora energie vyšplhá až na sedemdesiat percent,“ vysvetľuje rečník. To isté platí aj v rámci uloženia mrazeného tovaru. „Myslím si, že dnes už všetci máte mraziace vane zakryté posuvnými Uzatvorením chladiacej vitríny savytvorí konštantná teplota. vekami, kde úspora energie dosahuje päťdesiat percent. Najväčšia úspora je na ohrievacích telesách, kde pri otvorených našich odhadov pri zavretí chladiacej vitríny, ktovaniach máte odmrazovanie trikrát za deň, pri rá nemá ani len nočné rolety, môžeme očakávať zavretej vani jedenkrát, najlepšie v noci,“ hovorí. návratnosť po dvoch rokoch. V prípade vitríny s nočnými roletami návratnosť sa pohybuje na TEPLOTNÝ REŤAZEC hranici troch rokov. Ide o priemerné hodnoty, TREBA UDRŽAŤ ZA KAŽDÚ CENU ktoré máme potvrdené od našich zákazníkov,“ Uzatvorením chladiacej vitríny sa vytvorí konštantpribližuje rečník a uvádza príklad z bratislavského ná teplota. To je kľúčové pre tovar, ktorý je v nej supermarketu Kon-Rad: „V prevádzke sme zasklili vystavený. Cesta tovaru z výroby ku zákazníkovi pôvodnú vitrínu izolačným dvojsklom. Doplnili sme je dlhá a má niekoľko zastávok. Nie vždy sa podaju neutrálnym bielym led osvetlením. Majiteľovi sa rí udržať optimálne teplotné podmienky výrobku. tak páčilo, že sa rozhodol namontovať podobné Zavretím chladiacich vitrín môžeme poskytnúť osvetlenie aj do prevádzky. Žiadne iné úpravy sme výrobkom konštantnú teplotu skladovania, a tým nerobili, no zákazníci sa majiteľa aj tak pýtali, kedy pádom znižujeme riziko toho, že zákazník vráti stihol vymeniť vitrínu. Pritom išlo len o nové dvere. tovar v záručnej dobe pokazený.

Približne po ročnej prevádzke majiteľ zaznamenal päťdesiatpercentnú úsporu na energiách.“ Samozrejme, zasklenie vitrín dverami alebo mraziacich vaní vekami predstavuje určitú investíciu.

Veronika Mišíková Na úsporách elektrickej energie sa však financie rýchlo vrátia. „Každá predajňa je iná, ale podľa

P23

inzercia

vyberajú. Práve tu výrazne pomôže zakrytie vitrín dverami. Tento trend k nám smeruje zo západnej Európy. Zvýšenú teplotu v okolí chladeného sortimentu ocenia najmä rodiny s deťmi. Sortiment si môžu vyberať bez obáv z nachladnutia.

NA TOVAR SI POSVIETIME Správne osvetlenie a nasvietenie tovaru chladiacej vitríny je tiež veľká veda. Existujú rôzne tóny osvetlenia, vhodné na použitie pri mäsových či mliečnych výrobkoch. Dôležité je však aj to, odkiaľ svetlo na tovar prúdi. Ak umiestnime osvetlenie len na stropnú časť vitríny, zvýrazníme zrejme len tovar na vrchnej polici. Na nižších poschodiach je takmer úplná tma a zákazník sa musí poriadne zahľadieť, aby našiel, čo hľadá. Pri použití dvier na vitríne sa obchodníkovi vytvorí priestor na vloženie vertikálneho osvetlenia, ktoré zvýrazní všetky police rovnomerne odvrchu až po spodok a zároveň osvetlí tovar spredu, čo zákazníkovi pomôže. ŠETRENIE NÁKLADOV SA DÁ VYČÍSLIŤ Aby sme však neostali len pri teóriách, nahliadnime do prevádzkových čísel. „Urobili sme prieskum v rámci nášho vlastného laboratória, ale aj v našich nezávislých laboratóriách, kde sme merali spot-

NOVI

NKA

Natur Farm® je Superbrands

www.naturfarm.sk

TVÁROU V TVÁR RETAILOVÝM GIGANTOM SPOJTE SVOJE SILY A BOJUJTE ZA TRADIČNÝ TRH...

11

Neformálna párty v predvečer kongresu je ideálnym miestom pre utuženie existujúcich a nadviazanie nových obchodných kontaktov. Súčasťou párty je raut, živá hudba, ochutnávky, prezentácie a súťaže na stánkoch partnerov.

PREZENTÁCIA PARTNEROV

Celodenný kongres na podporu domáceho maloobchodného trhu umožňuje stretnutie členov maloobchodných aliancií, družstiev, jednotlivých maloobchodníkov, veľkoobchodov, dodávateľov i zástupcov štátnych a profesijných organizácií.

OZVENY SAMOŠKY Po každom kongrese vychádza v časopise Tovar&Predaj príloha venovaná tejto akcii, ktorá sumarizuje najzaujímavejšie momenty a prezentované príspevky.

Súčasťou akcie je tiež prezentácia partnerov kongresu na stánkoch. V priebehu večernej párty, ale aj celého odborného programu majú možnosť predstaviť účastníkom kongresu svoje nové produkty a služby, pripraviť súťaž, anketu, ochutnávku alebo sampling.

4. – 5. OKTÓBRA 2017 HOLIDAY INN TRNAVA

ODBORNÝ PROGRAM Odborný program prebieha po celý druhý deň konania akcie.

Prináša aktuálne informácie o dianí a trendoch na maloobchodnom trhu, ale aj inšpiratívne trendy zo zahraničia.

Originálne kreatívne riešenie vytvorili

250 ÚČASTNÍKOV NA JEDNEJ AKCII

VEČERNÁ PÁRTY

www.samoska-kongres.sk STAŇTE SA SÚČASŤOU KOMUNITY facebook.com/kongressamoska

ĎALŠIE INFORMÁCIE NA

KONTAKT: KATARÍNA BÁLINTOVÁ, tel.: +421 902 819 991, katarina.balintova@atoz.sk ZLATÝ PARTNER:

ŠPECIÁLNI PARTNERI:

BRONZOVÍ PARTNERI:

ODBORNÍ PARTNERI:

PARTNER E-MAILOVEJ KOMUNIKÁCIE:

MEDIÁLNI PARTNERI:

ZÁŠTITA:

ORGANIZÁTOR: