Ozvěny Samošky 24

OZVĚNY CHCEME POMOCI MALÝM OBCHODŮM!

C U O M O L O

2020

Exkluzivním hostem olomouckého kongresu Samoška byl Karel Havlíček, vicepremiér, ministr průmyslu a obchodu a ministr dopravy. Kromě jiného nastínil konkrétní rysy plánovaného konceptu podpory malých prodejen v obcích pod 500 obyvatel. Jedním z jeho cílů je, aby se venkov nevylidňoval.

PARTNEŘI: Děkujeme partnerům 24. kongresu Samoška: ZLATÍ PARTNEŘI:

STŘÍBRNÝ PARTNER:

BRONZOVÍ PARTNEŘI:

PARTNER KÁVY:

PARTNER NÁPOJŮ:

SPECIÁLNÍ PARTNEŘI:

PARTNER VÍNA:

ODBORNÍ PARTNEŘI:

PARTNER TŘÍDĚNÍ:

ZÁŠTITA:

HLAVNÍ MEDIÁLNÍ PARTNER:

MEDIÁLNÍ PARTNER:

ORGANIZÁTOR:

ÚVODNÍK OZVĚNY

STŘÍDÁNÍ A STAROSTI

Petr Hříbal, šéfredaktor, Zboží&Prodej

Premiérová byla rovněž účast a prezentace starostů dvou českých obcí, kteří všechny zaujali a potěšili svým odhodláním a bojem za zachování vesnických prodejen. S lehčí nadsázkou: oba jsou zářným důkazem toho, že když se starosta stará, tak se věci hýbou. A podobně jako vždy a všude platí, že sdílená radost je dvojnásobná radost, tak i sdílená starost je poloviční starost.

OBS AH FOTOREPORTÁŽ

Lednový, už čtyřiadvacátý kongres na podporu tradičního trhu Samoška tradičně hostil Clarion Congress Hotel Olomouc. Tentokrát bylo setkání obchodníků, dodavatelů a všech s prodejem a zbožím nějakým způsobem spojených poněkud netradiční. Kromě jiného v tom, že Janu Medenicu, projektovou manažerku Samošky, která se ujala jiného projektu, nahradila Kateřina Rysová. Byli jsme také svědky oficiálního předání žezla v čele Asociace českého tradičního obchodu (AČTO), která je nejenom svojí podstatou, ale i záštitou a spoluprací úzce spojena s organizací tohoto kongresu. Pavel Březina, dosavadní výkonný člen představenstva, vystřídal jejího zakladatele a dlouholetého předsedu Zdeňka Juračku. Upřímné poděkování a vděk mu během akce vyjádřil i její exkluzivní host, vicepremiér a ministr průmyslu a obchodu a ministr dopravy Karel Havlíček, jehož resort také udělil Samošce svoji záštitu. Dovolím si na tomto místě za sebe a všechny kolegy nyní už čestnému předsedovi ještě jednou moc poděkovat za vše, co za těch více než čtyřicet hodně aktivních let pro český maloobchod udělal.

3

INZERCE

 str.

NÁZORY ÚČASTNÍKŮ

 str.

CERTIFIKACE

4

SLOVO MINISTRA

Ministr slibuje pomoc svou i svého úřadu

6 INSPIRACE

 str.

Obchod zvyšuje kvalitu života

Certifikaci nezávislých prodejen podpořil ministr Karel Havlíček

 str.

Profesionální stroje od Nestlé Professional

20 23

TRADIČNÍ TRH POD LUPOU 8 Prodejna 21. století, nebo brána do minulosti?

MOTIVACE  str. 26 Etiketa potěší i přiláká  str. 12 INVESTICE

Profesionální technologie na čerstvé mléko určené do velmi vytížených provozů

Prostorově kompaktní a přesto nepřehlédnutelné kávovary

 str.

Nebojte se investovat do prodejen

TRENDY

 str.

Trh vykazuje určitou stabilizaci

 str.

15 TECHNOLOGIE

Čtečky přinášejí nejen úspory

MÍSTNÍ SAMOSPRÁVA Jak udržet obchody v malých obcích

 str.

 str.

16

MAPA NÁKUPNÍCH DNŮ Jaro vyplní nákupy

 str.

28

18

30

EFEKTIVNÍ LOGISTIKA POTRAVIN

Důležité je najít oboustrannou symbiózu

 str.

32

FRANKE A600

WMF 1500S

ZRNKOVÁ KÁVA NESCAFÉ

Nescafé Espresso dokonale vyrovnaná směs kávy Arabica a Robusta Nescafé Superiore 100% Arabica z certifikovaných farem

www.nestleprofessional.cz

NESCAFÉ FTP30E NESCAFÉ FTS60E

OZVĚNY

24.

2 379 2 16 35

FOTOREPORTÁŽ  Muž přes palubu v Olomouci a Coop Tip v Náměšti na Hané. Návštěva pivotéky a modernizované maloobchodní prodejny byla hodnocena velmi kladně.

kongres

dny

účastníků

exkurze do obchodů

 Neformální setkání účastníků během večerní party zpříjemnil Štěpán Šmíd, dvojnásobný vítěz mistroství ČR v mikromagii.

inspirativních řečníků

4

partnerů

 Na stáncích partnerů probíhaly soutěže a představovaly se nové produkty či služby.

 Tradičně nechyběl dostatečný prostor pro neformální setkání u dobrého jídla a pití.

 Během zahájení kongresu došlo k předání pomyslného žezla.

Výkonný člen představenstva Asociace českého tradičního obchodu (AČTO) Pavel Březina (vlevo) vystřídal jejího zakladatele a dlouholetého předsedu Zdeňka Juračku (druhý zleva). Ten byl jmenován čestným předsedou.

Staňte se součástí komunity Samoška na Facebooku, kde najdete i fotogalerii z kongresu.

 Plnému sálu Ladislav Špaček prozradil, jak být místem, kam se spotřebitelé rádi vracejí.

 Exkluzivním hostem kongresu byl Karel Havlíček, vicepremiér, ministr průmyslu a obchodu a ministr dopravy. Odpovídal na dotazy účastníků i moderátora Jana Pokorného, ředitele zpravodajství Českého rozhlasu.

 Certifikát Tradiční český obchod – certifikováno si tentokrát odnesli zástupci šesti prodejen. Předání se ujal Zdeněk Juračka, čestný předseda AČTO, a Karel Havlíček, vicepremiér, ministr průmyslu a obchodu a nově také ministr dopravy.

5

INZERCE

Automatická identikace a mobilita

 Účastníci se hojně ptali.

Dotazy mohli pokládat i elektronicky prostřednictvím služby Slido.

Obchodníci, kteří sbírali razítka u stánků partnerů a byli vylosováni, si odnesli výhru z bohaté tomboly.

www.pointx.cz

Řešení pro obchod DISTRIBUČNÍ SKLADY SELF-SHOPING, ASISTENCE PRODEJE OBCHODNÍ ZÁSTUPCI

Barcode

2D

RFID

kamera/foťák

OZVĚNY

NÁZORY ÚČASTNÍKŮ Pavla Březinová majitelka, Potraviny Racek

Ivana Hladká spolumajitelka, Potraviny u Hladkých Jsme pravidelnými návštěvníky Samošky už osm let. Dokonce jsme se jí v minulosti účastnili také aktivně, protože jako i někteří další jsme využili příležitost představit ve videoreportážích, jak vypadá náš sortiment a jak vedeme náš obchod. Jezdíme jak do Olomouce, tak do Prahy. Na kongresu vždy vítáme možnost získat novou inspiraci a využíváme i navázané kontakty. V roce 2015 jsme takto našli třeba dodavatele, který nám kompletně zrekonstruoval náš obchod, což jsme následně vyhodnotili jako skvělou věc, protože nám to pomohlo v dalším rozvoji. Vždy se těším na videoreportáže, kde mohu vidět, jak a co dělají naši konkurenti, a tak se třeba i inspirovat.

6

Jsem velice ráda, že se mohu Samošky konečně zúčastnit. O pořádání akcí vím ze skvělého časopisu Zboží&Prodej. Už léta jsem chtěla přijet, ale z provozních důvodů se mi to nedařilo. Tentokrát jsem však už nechtěla chybět, protože jsem se dozvěděla, že obdržím certifikát Tradiční český obchod – certifikováno. Velice kladně hodnotím večerní program, který jsem si užila. Vítám také možnost neformálních diskusí a výměny informací.

Většinu přítomných dodavatelů znám a aktivně s nimi spolupracuji. Z programu jsem se těšila na Ladislava Špačka.

NAČERPANÉ INFORMACE PŘEDÁVÁME ZAMĚSTNANCŮM.

František Jurča generální ředitel, Jednota, spotřební družstvo Vsetín

Luděk Motáň majitel, Smíšené zboží u Kapličky

Kongresu mám čest se účastnit podruhé, opět v Olomouci. Motivem pro mě byla možnost setkat se s dodavateli a partnery. Vítám možnosti networkingu a získání informací z připraveného programu. Hodně zajímavá byla přednáška Ladislava Špačka, byl jsem taky rád za vystoupení starostů, které mělo velký význam pro tradiční trh.

Na kongres jsme se chystali už hodně dlouho.

Nikdy nám to však nevyšlo, až letošní ročník v Olomouci jsme si i díky programu nenechali ujít. Protože ústředním tématem této Samošky byl právě obchod jako centrum komunity obce, nemohli jsme nepřijít. Provozujeme totiž drobné rodinné potraviny v malé obci. Proto jsme se chtěli dozvědět, zda něco neděláme špatně a jak to třeba napravit. Velice jsme se těšili na setkání s Markem Pajerem z Družstva CBA CZ. Před lety nám pomáhal změnit náš obchod, a tak jsme se s ním chtěli potkat. Také jsme se těšili na jeho přednášku o přestavbách. Jsme si dobře vědomi, že bez investic to nejde. Proto neustále inovujeme, a to i přesto, že náš obchod je moderní.

Jaroslav Dušek commercial director, Hell Energy Drinks Loňský rok byl pro naši společnost plný změn jak v systému distribuce, tak v obchodní strategii.

Protože jsme vytvořili zcela novou entitu, je pro nás velmi důležité potkávat se s našimi zákazníky.

Proto pro nás byla Samoška velmi důležitá, jelikož jsme měli možnost sejít se jak s potenciálními, tak i se stávajícími klienty. Navíc je zde vždy prostor na širší diskusi oproti běžnému jednání. V neposlední řadě nás velmi těší pozitivní reakce na naši novinku Energy Coffee, kterou budeme nyní uvádět na trh.

Martin Daněk sales representative, Spirit Goods V retailu a obecně v tomto byznysu působím tři roky a o této akci jsem se dozvěděl právě díky mým zaměstnavatelům. Olomoucká Samoška je pro mě třetí možností seznámit se s návštěvníky akce, která mi přináší možnost upevnit vztahy nejen se stávajícími odběrateli, ale také oslovit nové. Obchodní hledisko pro nás tedy hraje prim, i když program je také vždy zajímavý. Ale nemáme na něj bohužel tolik času, protože se věnujeme právě maloobchodníkům.

Jana Pavelková spolumajitelka, Potraviny Majka Účastníme se sice teprve popáté a jezdíme jen do Olomouce, ale akce nám přijde natolik zajímavá, že se jí nejenom budeme účastnit i nadále, ale přemýšlím, že také zavítáme na její pražskou verzi.

Víme totiž, že oba kongresy se od sebe liší svojí náplní, což je dobře. Můžeme si tak během jednoho roku odnést hned dvoje poznatky, ať už jde o trendy, rady či nově objevené kontakty. Hodně se nám už první den líbila možnost vyrazit na exkurzi do vybraných obchodů. Byli jsme nadšeni, hlavně z obchodu Coop Tip. Protože aktuálně uvažujeme o renovaci prodejny, i na základě zde získaných informací si můžeme udělat představu, co nás čeká a za kolik. Načerpané informace z kongresu předáváme našim zaměstnancům a díky Ladislavu Špačkovi je nezapomeneme proškolit ani o tom, jak se chovat k zákazníkům uctivě.

Avšak jedna věc je jim to říci, druhá to opravdu zavést do praxe, a to především v této době, kdy je nedostatek zaměstnanců.

Ladislav Marek předseda představenstva, Libra Corporate Services – Alcohol Killer Účast na Samošce byla premiérou nejenom pro mě, ale také pro naši firmu, která se kongresu účastnila jako partner. O akci jsme se dozvěděli přibližně v době, kdy jsme na tuzemský trh uváděli náš nápoj a přemýšleli o jeho propagaci a prezentaci směrem k zákazníkům. Do partnerství jsme se rozhodli jít z důvodu zviditelnění, a především možnosti přímo oslovit maloobchodníky, kteří by naše produkty mohli nabízet ve svých obchodech.

Vidíme, že pro nás zajímavá cílová skupina z nezávislého trhu se na akci skutečně nachází. Zvažujeme proto také účast na pražské Samošce.

Další názory účastníků najdete na www.samoska-kongres.cz/reference/ INZERCE

P.V.A. systems s.r.o.

Dodavatel obchodně skladového a pokladního SW pro český a slovenský trh s 20letou tradicí

Specializovaný systém pro řízení obchodních řetězců a velkoobchodů centrální číselníky zboží, oborů, partnerů řízení centrální cenotvorby speciální ceníky, akce zákaznické věrnostní programy online přehled o každé transakci a skladovém pohybu elektronická komunikace se systémy dodavatelů a odběratelů (EDI a další) komfortní řešení EET (CZ) i eKasa (SK) automatická komunikace Track&Trace pro tabákové výrobky podpora speciálního obchodního HW (váhy a váhoskenery, samoobslužné pokladny a selfscanning, platební terminály a výkupní automaty)

P.V.A. systems s.r.o.

Lipová 14, 301 00 Plzeň T|F: +420 377 540 243–4 E: info@pvasystems.cz

www.pvasystems.cz

7

OZVĚNY

CERTIFIKACE

CERTIFIKACI NEZÁVISLÝCH MINISTR KAREL HAVLÍČEK Na olomouckém kongresu pro tradiční trh Samoška se úspěšným českým obchodníkům opět udílela značka Tradiční český obchod – certifikováno. Ocenění tentokrát obdrželi certifikát kvality z rukou vicepremiéra, ministra průmyslu a obchodu a ministra dopravy Karla Havlíčka. Ani tentokrát nechyběly v programu certifikace novinky.

8

Zástupci oceněných prodejen na olomouckém kongresu Samoška

Řady certifikovaných prodejen se tentokrát rozrostly o prodejny z Maloobchodní sítě Hruška, Maloobchodní sítě Brněnka, Družstva CBA CZ, Jednoty, spotřebního družstva Hlinsko, a Jednoty, spotřebního družstva ve Volyni. Značkou Tradiční český obchod – certifikováno se tak aktuálně může pochlubit již 124 prodejen po celé republice. Asociace českého tradičního obchodu (AČTO), která značku udílí od roku 2017, chápe projekt certifikace jako jeden z nástrojů, jak podpořit české nezávislé prodejny. Že tyto snahy dávají smysl, dokládá i fakt, že se certifikaci českých prodejen rozhodlo nově podpořit také Ministerstvo průmyslu a obchodu ČR.

CÍLEM JE VYTVOŘIT KONCEPT PODPORY MALÝCH OBCHODŮ „Chceme pomoci malým obchodům na venkově, aby se nevylidňoval,“ řekl v úvodu slavnostního udílení značky vicepremiér, ministr průmyslu a obchodu a ministr dopravy Karel Havlíček. „Často jsou totiž i společenským místem, zejména pro seniory. Na venkově nefunguje klasický byznysový model, malé obchody se tam dají vnímat jako veřejná služba. Chtěli bychom tak vytvořit ucelený koncept podpory malých prodejen v obcích pod 500 obyvatel.

Navazuje to na úspěšný model v krajích, jako je Pardubický, Královéhradecký či Vysočina. Budeme se snažit vytvořit ná-

V CERTIFIKACI CHCEME POKRAČOVAT „Prodejnu jsme v roce 2018 rozšířili a celou zmodernizovali. Certifikací neboli oceněním značkou Tradiční český obchod – certifikováno jsme chtěli potvrdit správnost zvolené cesty, kterou jsme se ve vztahu k našim zákazníkům vydali. Chceme jít vlastní cestou moderních, čistých a pro zákazníka přívětivých prodejen s milým úslužným personálem a širokým sortimentem výrobků regionálních dodavatelů.

V budoucnu chceme v certifikaci dalších našich prodejen pokračovat a ukázat, že i tradiční obchod má své pevné místo na trhu.“ Roman Slamka, předseda představenstva, Jednota, spotřební družstvo ve Volyni

PRODEJEN PODPOŘIL JSME RÁDI ZA UJIŠTĚNÍ, ŽE DĚLÁME VĚCI SPRÁVNĚ stroj pro malé koloniály, aby starostové obcí měli možnost je finančně podpořit. Peníze by šly od ministerstva i krajů a jednalo by se na jeden koloniál zhruba o 10 až 20 tisíc měsíčně. O dané věci jsme nedávno jednali s předsednictvem Asociace krajů České republiky a reakce byly velmi vstřícné a pozitivní,“ představil dále záměr ministerstva Karel Havlíček. „Velmi si vážíme podpory ministerstva a zejména pana ministra Havlíčka, který je prvním ministrem, který projevil zájem také o obchod. Věřím, že naše dobrá spolupráce bude pokračovat i do budoucna, a budu rád, když pan ministr bude naše

„Znamená to pro nás ocenění dvaceti let práce, kterého si nesmírně vážíme a máme z něj velkou radost. Tímto oceněním jsme si uvědomili, že jsme doopravdy ,tradiční český obchod‘, a ujistilo nás, že děláme věci správně a správným způsobem. Bude pro nás velkou motivací a závazkem udržet stávající úroveň služeb i v budoucnu.“ Radek Perdykula, majitel prodejny, Potraviny Večerka, Hulín obchodníky oceňovat pravidelně,“ doplnil ministra Zdeněk Juračka, předseda AČTO. Značka Tradiční český obchod – certifikováno usnadňuje zákazníkům orientaci na českém trhu. Ukazuje, která česká nezávislá prodejna poskytuje kvalitní služby, sortiment, profesionální perso-

nál a české potraviny. Zákazníci tak mají v certifikovaných prodejnách jistotu, že nakoupí dobře, kvalitně a „po česku“.

Obchodníkům naopak dává zpětnou vazbu, nabízí jim konkurenční výhodu a možnost vyzvednout vlastní úsilí. Kompletní přehled certifikovaných prodejen naleznete na www.acto.cz/certifikace.

INZERCE

www.naturfarm.sk

9

OZVĚNY

CERTIFIKACE

OCENĚNÉ PRODEJNY Družstvo CBA CZ

Jednota, spotřební družstvo Hlinsko

CBA – Potraviny Racek Masarykovo náměstí 499 281 26 Týnec nad Labem

Coop Tip č. 551 Náměstí 16 539 51 Chrast u Chrudimi

Coop Diskont č. 204 Smetanova 271 539 73 Skuteč

10

JE TO ZÁVAZEK DO BUDOUCNA „Získaného ocenění certifikátem se značkou Tradiční český obchod – certifikováno si velice vážíme a jsme hrdi na to, že se naše prodejny zařadily do sekce takto prezentovaných prodejen. Zároveň je to pro naše družstvo i závazek do budoucna. Jako důležitý přínos vnímáme i poukázání na slabé stránky při provádění auditu certifikovaných prodejen a do budoucna bude naší snahou se těchto nedostatků v našich prodejnách vyvarovat.“ Milada Obolecká, předsedkyně představenstva, Jednota, spotřební družstvo Hlinsko

Jednota, spotřební družstvo ve Volyni Supermarket Tuty Erbenova 1009 386 01 Strakonice

Maloobchodní síť Hruška Potraviny Večerka náměstí Míru 208 768 24 Hulín

Maloobchodní síť Brněnka Brněnka – Potraviny Nová duha Vavřinec 2 679 13 Sloup

Jan Hrdina, tajemník, AČTO

K O M E R Č N Í

P R E Z E N T A C E

Nová legislativa změní prodej tabáku v první polovině letošního roku Na prodej tabákových výrobků se v prvním pololetí letošního roku valí několik podstatných změn.

Které to budou a jak se na ně připravit?

Hned 1. března přijde asi ta největší – účinnost nových sazeb spotřební daně na tabákové výrobky. Nová sazba bude mít na kolku písmeno „Z“. Tříměsíční doprodejní lhůta pro cigarety s písmenem „V“ skončí 31. 5. 2020. „Je ale důležité mít na paměti, že tříměsíční lhůta se nevztahuje na tabák určený k ručnímu balení cigaret a cigarilla,“ říká Jiří Hauptmann, ředitel vnějších vztahů a komunikace koncernu JTI. Největší změna na trhu s tabákovými výrobky nás čeká od 20. května. Od tohoto dne začne platit zákaz prodeje cigaret s příchutěmi, tedy dnes již s tou mentolovou. „Zákaz prodeje opět neplatí pro cigarillos. Například našim zákazníkům proto jako alternativu nabídneme cigarilla Camel Activate s mentolovou i ovocnou příchutí,“ upřesňuje J. Hauptmann. „Očekáváme, že pro spotřebitele bude atraktivní alternativou také elektronická cigareta nové generace, Logic Compact, která bude nabízet mentolovou a ovocnou příchuť i do budoucna.“ Od stejného dne také přestane být možné prodávat cigarety a tabák určený k ručnímu balení cigaret bez „kódu“ track & trace, tedy vyrobené před 20. 5. 2019. Jak poznáte které to jsou? Skupinová balení, tedy kartony a větší, vyrobená 20. 5. 2019 nebo později mají za jedinečným identifikátorem vytištěno „TTT“. Pouze tato skupinová balení lze od 20. 5. 2020 prodávat. Jednotková balení, tedy krabičky a sáčky s tabákem, vyrobená opět od 20. 5. 2019 mají na začátku jedinečného kódu „LESTC“. Na tabákové výrobky jiné než cigarety a tabák určený k ručnímu balení cigaret se tento zákaz ovšem nevztahuje.

Ať už se jedná o cigarety s příchutí nebo výrobky bez platných track & trace kódů, jejich stahování nebude složité. Stačí je pouze stáhnout z prodejních regálů a vložit do obalu, na kterém je vyznačeno, že není určen k dalšímu prodeji. Jejich držení mimo prodejní místo je, na rozdíl od výrobků se „starými“ kolky, naprosto legální.

OZVĚNY

MOTIVACE

ETIKETA POTĚŠÍ I PŘILÁKÁ 12

Ladislav Špaček

Zákazník je alfa a omega maloobchodního podnikání, je jeho středobodem, kolem kterého se vše točí. Chcete-li, aby byl váš obchod tím, kam se lidé vracejí, nesázejte jen na produkty. Ty mají všichni kolem vás. V nabídce potravin a nápojů, které zvysoka převyšují poptávku, můžete zákazníkům nabídnout víc. A pomůže vám v tom etiketa. „Prodáváte něco jiného než konkurence? A proč by měl zákazník přijít právě k vám?“ ptá se se trochu provokativně obchodníků lektor komunikace a etikety Ladislav Špaček. Nabídka je dnes podle něj prakticky nekonečná, mnohonásobně převyšuje poptávku, ať už se zákazník rozhodne nakupovat v kamenném obchodě nebo na internetu. Co ho ale vede k tomu, že zavítá právě do vašeho obchodu? „Obchod si vybírám podle toho, jak se ke mně chová jeho personál, jak příjemné prostředí v obchodě je,“ vysvětluje mistr etikety a hned se ptá dál: „Co děláte, když do obchodu vstoupí zákazník? Pozdravíte jej? Usmějete se?“ Obchod totiž není o produktu, ale o komunikaci. Umět pozdravit, usmát se, navázat konverzaci,

naladit se na to, co zákazník potřebuje, umět mu pomoci, umět mu „vyřešit“ jeho aktuální potřeby či dokonce problémy.

Všechno je to o komunikaci, která společně s prostředím vytváří onen dokolečka omílaný „první dojem“. Může se vám to zdát maličko povrchní, ale první dojem

je to, co v zákazníkovi zanechá pocit, tu emoci, kterou si bude chtít vždycky rád znovu vyvolat, když bude opět potřebovat řešit své potřeby – tedy nakupovat. „Všechno je o prvním dojmu a nenechte se zmýlit, že etiketa je nějaká stará disciplína, která do současného prostředí nepatří. Etiketa je něco autentického, něco každodenně potřebného,“ doporučuje Ladislav Špaček.

KLÍČ K VAŠEMU ÚSPĚCHU DRŽÍ ZÁKAZNÍK Proč a v jakých případech obchod ztrácí zákazníky? Podle Ladislava Špačka se na tom podílí velká spousta faktorů, které by měl každý obchodník (a také jeho

RADY A TIPY NA TO, JAK SI K SOBĚ PŘIPOUTAT ZÁKAZNÍKA Usmívejte se – jde o nejrychlejší komunikační nástroj s emočním nábojem, za kterým se zákazník rád vrací.

Nešetřete chválou – nic se nemá přehánět, ale dobře míněná chvála je k nezaplacení.

Pamatujte si jména – jméno je identita člověka, jeho znalost otevírá srdce zákazníků, dáváte jim najevo, jak jsou důležití.

Nestěžujte si – nikdy před zákazníkem neřešte interní problémy firmy, případné problémy řešte vždy diskrétně.

personál) do detailu znát. Jen z pěti procent ztrácí obchod zákazníka kvůli konkurenční nabídce, respektive aby zákazník přešel k jinému obchodníkovi, musel by mu nabídnout o třetinu zajímavější nabídku. Obecně nižší ceny jsou důvodem pro odchod zákazníků asi v devíti procentech případů. „Ze dvou třetin ovšem ztrácíte zákazníka pro nedostatek zájmu,“ uvádí Ladislav Špaček a znovu opakuje, že v obchodě nejde ani tak o produkt jako o přístup. Neprodává produkt, prodává komunikace. Jak ale se zákazníkem vlastně komunikovat? Jaké jsou osvědčené tipy pro úspěšnou komunikaci?

POZDRAV A ÚSMĚV JSOU ZÁKLAD Ačkoli by se to mohlo zdát úsměvné, právě obyčejný pozdrav je to, co dělá obchod místem, kam se lidé rádi vracejí. Personál ale mnohdy neví, jak se zákazníkem započít komunikaci, a tyto dovednosti mu chybí. „Pozdrav a úsměv je základ. A nezapomeňte, že zdravíte vy zákazníka, ne on vás. Vy jste dodavatel služby a zákazník, tedy váš klient, je z hle-

ÚSMĚV JE NEJLEVNĚJŠÍ A NEJRYCHLEJŠÍ KOMUNIKAČNÍ NÁSTROJ. NAVÍC JE ZADARMO. diska etikety společensky významnější.

On přináší finance do vašeho obchodu a právě finance jsou součástí smyslu vaší existence, myslete na to,“ radí Ladislav Špaček. Zdůrazňuje, že součástí pozdravu je i pohled do očí, to je komunikační linka, která zákazníka okamžitě připoutá.

A upozorňuje také na nešvary, které se v obchodě dějí, ať už je to nedostatečná hygiena obchodu i samotného personálu nebo prostá populární záliba, kdy se personál místo zákazníkům věnuje svému mobilu. „Tady pozor, pokud se díváte do mobilu, zatímco je ve vašem obchodě zákazník, říkáte tím, že je pro vás zákazník méně důležitý,“ naznačuje mistr etikety.

A to by se dobrému obchodníku stávat nemělo. „Každý, kdo ve vašem obchodě pracuje, zároveň vytváří jeho image. A tu si nikde nekoupíte, to je totiž to dobré jméno, které s vámi roste. Kdybyste náhodou vyhořeli, opravíte obchod, koupíte si regály i zboží,“ upozorňuje Ladislav Špaček na naprosto nezbytnou součást úspěchu obchodu. Dobrou pověst, to, co se o vás vypráví, si ale nekoupíte. Říká se, že zhruba 60 % hodnoty značky tvoří právě její pověst, příběh, zkrátka image. „Výhodou malých obchodníků je pevný zákaznický kmen. Máte stálý okruh zákazníků, znáte je, umíte je oslovit i jménem,“ vypichuje výhodu tradičního maloobchodu. Zákazník podle něj nesmí odejít z obchodu nespokojen, protože svoji negativní zkušenost říká deseti dalším, roste to geometrickou řadou a dobrá pověst se bortí jako domeček z karet.

SPLŇTE KAŽDÉMU TŘI ZÁKLADNÍ POTŘEBY Každý z nás má tři základní potřeby, po jejichž naplnění touží. První je „být vítán“, INZERCE

P E V N Á

J A K O

VÁ PNÍ K

S K Á L A

HOŘČÍK

13

OZVĚNY

MOTIVACE

druhou „být důležitý“ a třetí „porozumění“. Personál by měl umět se všemi těmito potřebami pracovat a vědět, jak je naplnit.

Dokonce když uvítáte zákazníka a usmějete se na něj, a dál se věnujete své práci, není to správný krok. „Pokud zákazník vstoupí do prodejny a váš personál se na něj mile usměje, ale nadále se věnuje jiné činnosti, nepodařilo se vám jeho ‚dvojku’ v potřebách naplnit. Nestačí tedy říct jen dobrý den a přidat úsměv. Zákazník má v tu chvíli oprávněně pocit, že je vítán, ale není důležitý,“ hodnotí Ladislav Špaček.

DOBŘE VYLADĚNÁ KOMUNIKACE SE ZÁKAZNÍKEM PŘEKONÁ VŠECHNY KONKURENČNÍ NEVÝHODY. 14

Pokud zákazníka nemůžete uspokojit nabídkou, cenou či čímkoli jiným, za čím do obchodu přišel, musíte jej uspokojit komunikačně – nabídnout něco jiného, slíbit, že to pro něj zařídíte. Způsob, jakým k zákazníkům budete mluvit, má zásadní vliv na jejich spokojenost. „Byl jsem svědkem toho, jak v bance odpovídala paní za přepážkou klientovi, který se ptal, kdy bude jeho záležitost hotová. Odpověděla s poněkud podrážděným tónem, že lhůta je

Podle Ladislava Špačka tvoří zhruba tři pětiny hodnoty značky její pověst, příběh, zkrátka image.

dvacet čtyři hodin. Představte si, s jakým pocitem by odcházel, kdyby ta paní řekla, s milým úsměvem a očním kontaktem, ať se zastaví zítra touto dobou, že to pro něj bude mít hotové,“ uvádí příklad Ladislav Špaček. A i když je to příklad z jiného sektoru, platí stoprocentně i pro maloobchod s potravinami. Chcete-li být úspěšní, musíte hledat porozumění, zákazník přichází s nějakou potřebou, kterou mu schopný obchodník dokáže uspokojit. Často je takzvaně zakopaný pes v personálu, který je buď nedostatečně proškolen, nebo je možná naopak natolik svázán pravidly, že se obává jakkoli projevit. Jak tedy motivovat obsluhu, aby se zákazníky příjemně

komunikovala? Podle Ladislava Špačka je třeba nechat personál především růst, delegovat mu pravomoci, dát mu najevo, že jeho role je výjimečná.

MĚJTE VŽDY NĚCO LEPŠÍHO „Pověst je to jediné, co se v obchodě neprodává, a také to jediné, proč se k vám lidé vracejí. Konkurenční výhodu získáte jen tím, že budete mít něco lepšího, než má vaše konkurence. Hezčí prostředí, milejší a usměvavý personál, který umí se zákazníkem komunikovat a dát mu najevo, že on je tím, kdo je v obchodě nejdůležitější,“ shrnuje Ladislav Špaček.

Jitka Hemolová

Ladislav Špaček sklidil potlesk a úsměv také za připomínku, že obyčejný pozdrav je to, co dělá obchod místem, kam se lidé rádi vracejí.

TRENDY OZVĚNY

TRH VYKAZUJE URČITOU STABILIZACI Jak se daří maloobchodnímu trhu? A nasvědčuje něco tomu, že se blíží hubenější, krizové roky? Které prodejní kanály hrají na trhu zásadní roli? A jak se daří modernímu a tradičnímu trhu? Jak moc ovlivnilo tradiční trh zavedení EET? Na tyto otázky hledal odpovědi na kongresu Samoška v Olomouci Lubomír Mechura, ředitel oddělení retailer services společnosti Nielsen.

Kongres Samoška byl prvním místem, kde letos společnost Nielsen zveřejnila čísla za loňský rok. A jsou to, podle Lubomíra Mechury, čísla vcelku pozitivní.

Rok 2019 byl pro český maloobchodní trh velmi dobrý. Svědčí o tom jeho 4‚4% růst, který je největší od krizového období, jež český trh zasáhlo v roce 2009, kdy maloobchodní obrat klesl o 2‚5 procenta.

Stojí za růstem spíše prodaný objem zboží, nebo jeho vyšší cena? Trh roste nejen díky inflaci, ale také následkem rostoucí spotřeby. Ekonomická situace je dobrá, ještě stále panuje ochota zákazníků utrácet a dopřát si dražší, prémiové zboží.

Ačkoli by obchodníkům mohl dělat vrásky na čele index spotřebitelské důvěry, který loni poklesl (ze 109 na 103 bodů), nebudou to pravděpodobně vrásky příliš hluboké. Češi patří v kontextu Evropy na třetí příčku nejoptimističtěji naladěných spotřebitelů, optimističtější než oni jsou jen Němci a Dánové. Celkově je tedy výhled pro letošní rok příznivý a nic nenasvědčuje tomu, že by se letos měla odehrát nějaká dramatická krize.

SATURACE JE TŘETÍ V EVROPĚ Moderní trh do značné míry ovlivňuje to, co se poté děje na trhu tradičním, a čísla hovoří o dvou zásadních trendech. Trh je nasycen a vznik nových hypermarketů už neběží tempem let minulých, kdy se jich ročně otevíraly desítky. „Přesto jsou Češi národem hypermarketů, jsme třetí nejvíc saturovaný trh v Evropě na počet hypermarketů na jeden milion obyvatel,“ přibližuje fakta Lubomír Mechura. Dodává, že trendem současnosti je především remodeling stávajících prodejen a jejich down-

Lubomír Mechura

sizing s cílem zlepšit a zpříjemnit nákupní zážitek. Druhým zásadním trendem je růst diskontního formátu. Nejde jen o lokální specifikum, ale globální, v tuzemsku stojí za růstem hlavně společnost Lidl.

Pro tradiční trh, jenž tvoří 17‚4 % celkového obratu trhu potravin, už výsledky tak optimistické nejsou. „Ale je třeba uvést, že větší formát smíšenek, 51 až 400 metrů čtverečních, si drží svoji stabilní pozici,“ vysvětluje Lubomír Mechura. Na druhou stranu se stále propadá kategorie malých smíšenek (do 50 m²), které za posledních 20 let ztratily 60 % své síly; z více než 12 300 obchodů je jich odhadem kolem pěti tisíc. I tady je ale vidět určitá stabilizace, protože v loňském roce už žádný dramatický propad trh nepocítil. Za poklesem tradičního trhu dlouhodobě stojí nejen tlak toho moderního, ale také vyšší mobilita obyvatel a zvyšující se urbanizace.

MEZIROČNÍ POKLES OBRATU TÁHNOU NEJMENŠÍ FORMÁTY Dá se říci, že až do příchodu EET se na tradičním trhu nedělo nic zásadního. Po sobě jdoucí kvartály stabilně klesaly zhruba o dvě procenta, ale dva kvartály před zavedením EET naopak tradiční trh rostl a svůj růst si udržel po šest následujících kvartálů. „Až od čtvrtého kvartálu roku 2018 se tradiční trh vrátil do svého vzorce před zavedením EET a vykazuje meziročně mírný pokles kolem půl procenta,“ komentuje Lubomír Mechura. Pokles obratu, který v roce 2019 tvořil kumulativně 0‚5 %, je tažen zejména už zmiňovanými nejmenšími formáty. Ty vykazují pokles kolem 5 %, zatímco formáty 51–400 m² si však udržely velmi mírný, 0‚3% nárůst.

Zajímavým trendem na trhu je také výrazný růst vietnamských prodejen, kterých bylo ještě před šesti lety zhruba tři tisíce, dnes je jich o tisíc více. „Tento růst významně neovlivnilo ani zavedení EET, prodejny kontinuálně rostou, rozšiřují se do větších formátů, překračují hranice Prahy a středních Čech, vstupují i do regionů, kde dosud vietnamské komunity nepůsobily,“ popisuje Lubomír Mechura.

HYPERMARKETY STAGNUJÍ, DISKONTY ROSTOU I když jejich podíl mírně klesá, nejsilnějším kanálem pro prodej potravin stále zůstávají hypermarkety, které z hlediska obratu tvoří 36‚1 % trhu. Nejvíce rostoucím kanálem jsou již zmiňované diskonty, které rostou nejen extenzivně, ale i intenzivně. „To znamená, že zvětšují nákupní košík rychleji než jiné formáty,“ vysvětluje Lubomír Mechura. V drogistickém koši je situace obdobná, hypermarkety si tu drží dlouhodobě stálou pozici a ještě v roce 2017 byly hlavním kanálem pro prodej drogerie. Tomu ale udělal rok 2019 konec, tehdy je předběhly specializované prodejny drogerie. Malé smíšenky si vedou relativně dobře, na drogistickém koši rostou o dvě procenta. Nejde však obratově o závratné číslo, protože prodej drogerie tvoří jen deset procent ve srovnání s obratem potravin.

Jitka Hemolová

15

OZVĚNY

MÍSTNÍ SAMOSPRÁVA

JAK UDRŽET OBCHODY V MALÝCH OBCÍCH Bez obchodu a hospody se z vesnice vytrácí život. To vědí nejen občané, ale velmi dobře si toho jsou vědomi i starostové obcí. Tato problematika byla motivem prezentace, během které hned dva starostové uvedli, jak se případného uzavření vyvarovat a jak

16

se postarat o to, aby prodejna zůstala i nadále centrem života v obci.

O tématu uzavírání malých samošek a případně jak mu konkrétně čelit pohovořili Tomáš Dubský z obce Vysočina v Pardubickém kraji a také Dagmar Vaňková z obce Jeřišno v kraji Vysočina.

Kromě toho, že jsou oba starostové, vykonávají i členský post v předsednictvu Sdružení místních samospráv České republiky, které má v současnosti téměř dva tisíce členů z řad malých obcí a měst.

CO MÍSTO PRODEJE, TO JINÝ PROVOZNÍ MODEL Tomáš Dubský na úvod vysvětlil, že území, v jehož vedení stojí, se vlastně skládá z několika částí a osad o celkové rozloze 18 km², kde žije 700 obyvatel. Dohromady v něm fungují tři prodejny, tři hospody, dvě restaurace a díky části Veselý Kopec jsou zajímavým místem pro turisty. Tři hospody jsou obecní, přičemž dvě z nich se pronajímají za symbolický nájem deset tisíc korun ročně. Třetí provozují hasiči, a to již od roku 1988. Tímto způsobem to dělají proto, že si všechny hospody chtějí zachovat. „Obě restaurace jsou v pronájmu, přičemž jedna je v majetku obce a provozovatelům vycházíme maximálně vstříc, jak jen to je v našich silách možné,“ prozrazuje Tomáš Dubský. V obci Možděnice provozuje prodejnu Jednota, spotřební družstvo Hlinsko. Na její provoz je přispíváno dohodnutou sumou,

přičemž jde asi o nejlepší koncepční model ze všech tří prodejen. „Ve Dřevíkově máme sídlo obecního úřadu, prodejnu zde obec zakoupila v roce 2000 a od tohoto roku ji provozuje sama. V roce 2009 prošla celkovou rekonstrukcí. Díky tomu se v bývalé prodejně nachází obecní úřad, společenská místnost, a hlavně stále zůstala právě prodejna, ve které jsem každý den,“ poodkrývá zvyklosti Tomáš Dubský.

Na tržbách měsíčně udělá přibližně 70 tisíc korun, ale i tak roční ztráta činí 200 tisíc korun.

NEŘEŠME, JESTLI PRODEJNY V MALÝCH OBCÍCH UDRŽET, ALE JAK JE UDRŽET. Část Rváčov je největší ze všech, a to s třemi sty obyvateli, nacházející se dva kilometry od Hlinska. Ještě donedávna ji také provozovala Jednota, ale z důvodu malých tržeb došlo k uzavření. Do nájmu si ji vzal soukromník, kterému se nejprve přispívalo na částečný a následně na celý provoz, přičemž služby už nebyly tak kvalitní. „I z toho důvodu jsme se rozhodli ji provozovat sami. A tak dnes vlastně už provozujeme takový malý řetězec prodejen,“ usmívá se Tomáš Dubský.

Paradoxem bylo, že obec si od Jednoty musela budovu najímat, ale od loňského roku je již majetkem obce. Tržby rostou a díky absenci nájmu je prodejna z ekonomického hlediska na nule. Dům, ve kterém se nachází, je velký, v patře je navíc byt, který je pronajatý a přemýšlí se o dalším využití formou služeb pro občany. „Už 11 let máme možnost žádat Pardubický kraj o dotace na provoz prodejen. Žádat je možné o příspěvek do výše padesáti procent nákladů, maximálně však sto tisíc,“ sděluje Tomáš Dubský. Celou dobu o tento příspěvek obec úspěšně žádá a také jej dostává. Program tedy funguje, přičemž nerozhoduje velikost obce, ale velikost místní části obce, která je obsluhována.

„Pro nás je tato možnost důležitá i z hlediska jakési morální podpory. Protože když každý rok o dotaci usilujeme, můžeme zastupitelstvu obce sdělit, že to kraj zajímá a že to není jen výmysl,“ dodává Tomáš Dubský.

POMÁHÁ I VIETNAMSKÁ KOMUNITA Dagmar Vaňková na úvod uvedla, že program Samošky je nejen zajímavý, ale kongres jí umožňuje setkat se s maloobchodníky a mluvit s nimi o společných problémech, tedy o tom, jak prodejny v malých obcích udržet. Hlavním tématem Sdružení místních samospráv České republiky je přitom nejen udržení prodejen, ale také pošt. „Naše obec se skládá z pěti místních částí a dvou chatových osad u sečské přehrady. Dohromady máme 270 obyvatel, dvě prodejny a jednu hospodu. I přestože jde o velmi lukrativní chalupářskou oblast, nemáme žádné ubytovací kapacity. Turismus se spíše stahuje přímo na Seč, takže příjem od nich nemáme téměř žádný,“ deklaruje.

Obec vlastní kulturní budovu, ve které se nachází hospoda a společenský sál.

V současnosti zařízení provozuje nájemce z Jeřišna, který celý život pracuje v pohostinství. Navíc zaměstnává dalšího obyvatele z obce, což je pro ni jistě přidaná hodnota. Veřejnost je s provozem hospůdky spokojena, o čemž svědčí ne-

Tomáš Dubský

jen velké množství místních akcí, ale i mimoobecních, včetně například svateb.

Lidé se přitom navíc vracejí. Společenský sál je pronajímán za symbolické ceny – stokoruny za akci. „Za hospůdku vybíráme také symbolické nájemné, tisíc korun měsíčně, přičemž obec financuje veškeré opravy, náklady či nové vybavení,“ přibližuje fungování Dagmar Vaňková, která má z hospody velkou radost.

Poněkud horší situace je s prodejnami.

Obec obě budovy, ve kterých se nacházejí, pronajímá. Opět jde o symbolické nájemné, v obou případech sto korun ročně, přičemž obec hradí veškeré energie a náklady, což činí na prodejnu přibližně 50 tisíc korun ročně. Tento stav trvá přibližně deset let, to aby prodejny zůstaly v provozu, přičemž za tu dobu je provozovali čtyři nájemci. Poslední paní, která v místě bydlí, je provozovala rok. „Od letošního prvního ledna jsou prodejny provozovány vietnamským obchodníkem z nedaleké Chotěboře. Nezbylo mi totiž nic jiného než se vypravit tímto směrem

Dagmar Vaňková

a prosit vietnamskou komunitu, aby za těchto podmínek šli podnikat k nám do vesničky,“ prozrazuje nový směr Dagmar Vaňková. V praxi to potom vypadá tak, že pár hodin během dne jsou v jednom obchodě a tři dny v týdnu obsluhují i ten druhý. „Z toho řešení nemám velkou radost, ale domnívám se, že pro naši obec je to jediná možnost, jak oba obchody udržet,“ povzdechuje si Dagmar Vaňková.

OBEC BY MĚLA BÝT GARANTEM, NE OBCHODNÍKEM I kraj Vysočina po vzoru Pardubického kraje už třetím rokem podporuje venkovské prodejny a v rámci dotačního titulu mohou o podporu žádat obce do pěti tisíc obyvatel, přičemž maximální částka dotace je 50 tisíc korun. „Přestože jsme o dotaci žádali opakovaně, podařilo se nám uspět zatím jednou. Mrzel mě neúspěch, ale i bez dotace budeme prodejny stejně dále dotovat ze svého rozpočtu, pokud službu bude ochoten kdokoliv dělat, protože se domníváme, že tato základní služba v obci by měla být,“ uzavírá Dagmar Vaňková.

Na závěr ještě Tomáš Dubský připomenul, že obec by měla být garantem potřebnosti zmíněných služeb, ale už není dobře, že je obchodníkem. To platí tam, kde obec sama provozuje prodejnu s potravinami.

Bohužel však někdy není zbytí.

Pavel Gregor

17

minitCZ_ZboziProdej_102x145.qxp_Layout 1 2/7/20 14:06 Page 1 INZERCE

20 let zkušeností na trhu jeden z nejmodernějších výrobních závodů ve Střední Evropě přes 200 franchisových prodejen na území České republiky originální receptura, tradiční výroba a moderní přístup

MINIT JE STABILNÍM HRÁČEM A DODAVATELEM PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ NA RETAILOVÉM TRHU V ZEMÍCH V4. ČERSTVOST

STÁLÁ KVALITA

PŘIMĚŘENÁ CENA

OZVĚNY

MAPA NÁKUPNÍCH DNŮ

JARO VYPLNÍ NÁKUPY LITOMĚŘICE

Výstaviště, hala H 27. 2.

NÁKUPNÍ DEN DRUŽSTVA ESO MARKET Pořadatel: Družstvo Eso Market Počet vystavovatelů: zhruba 85 Doprovodný program: tombola, teplý a studený raut

PRAHA

18

KONGRES SAMOŠKA

Top Hotel Praha 3.–4. 6. 2020 Pořadatel: Atoz Retail Počet účastníků: zhruba 400 (maloobchodníci, obchodní aliance, velkoobchody, dodavatelé, výzkumné agentury, státní instituce) Doprovodný program: neformální večer s rautem a živou hudbou, po celou dobu konference stánky dodavatelů, ochutnávky

ČESKÉ BUDĚJOVICE Výstaviště 18. 3.

VELETRH 2020 Pořadatelé: Flosman a Pogrr Počet vystavovatelů: zhruba 80 Doprovodný program: vystoupení skupiny ABBA Stars, bohatý raut a další služby pro návštěvníky veletrhu (kosmetika, výživové poradenství a další), tombola o zajímavé ceny pro účastníky veletrhu a losování vstupenek o celodenní vstup do Aquapalace Praha a wellness pobyt v Resortu Johanka

PRAHA

Aquapalace Hotel Prague 10. 3.

OBCHODNÍ DEN ENAPO Pořadatelé: Enapo Obchodní a Rosa market Počet vystavovatelů: 55 Doprovodný program: prezentace výrobků dodavatelů, ochutnávky a nabídka položek za akční ceny, výhodné nabídky smluvních dodavatelů, společnost Enapo Obchodní představí sortiment svých privátních a vlastních značek, občerstvení během akce zajištěno formou rautu

Zima téměř neznatelně přechází v jaro. To pro tradiční obchodníky už dlouho znamená, že se kromě přírody pomyslně zazelená i semafor vybízející k cestě na pravidelná setkání maloobchodních aliancí s dodavateli. V jejich rámci se dotyční nejenom potkávají, ale probíhá i v dnešní době tolik potřebná vzájemná výměna informací, názorů a zkušeností, probírá se aktuální situace na trhu a k tomu se zájemci mohou detailně seznámit s novinkami a aktuální nabídkou přítomných výrobců a distributorů. Letos jsme opět zaznamenali změnu v přístupu k těmto akcím. Čas ukáže, jestli jde o dočasné nebo dlouhodobější pojetí. Jarní nákupní den neorganizuje Družstvo CBA CZ a žádný nákupní den nebude mít v tomto roce společnost MO Partner.

LITOMYŠL

Zámecký pivovar 18. 3.

JARNÍ KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Kubík Počet vystavovatelů: zhruba 100 Doprovodný program: celodenní teplý a studený raut, soutěž o ceny, motivační program pro zákazníky spojený s hodnotnými dárky, produkty se super cenou, kuchařské vystoupení s ochutnávkami, soutěž o nejlepší expozici dodavatele a další

19

KROMĚŘÍŽ

ŽĎÁR NAD SÁZAVOU

Dům kultury 4. 2.

5. SPOLEČNÝ NÁKUPNÍ VELETRH MALOOBCHODNÍ SÍTĚ BALA A MALOOBCHODNÍ SÍTĚ BRNĚNKA Pořadatelé: Maloobchodní síť Bala, Maloobchodní síť Brněnka Počet vystavovatelů: 105 Doprovodný program: Školení Hygienické minimum pro vedoucí pracovníky obchodů se získáním osvědčení pro provádění školení hygieny zaměstnanců, malá tombola – každá prodejna vyhrává, extra velká tombola – vouchery na odběr zboží z velkoobchodu Čepos v celkové hodnotě 200 000 Kč, 1. cena – voucher v hodnotě 30 000 Kč, celodenní bohatý raut

Výstaviště Floria 12. 3.

OBCHODNÍ DEN ENAPO Pořadatelé: Enapo Obchodní a Rosa market Počet vystavovatelů: 55 Doprovodný program: prezentace výrobků dodavatelů, ochutnávky a nabídka položek za akční ceny, výhodné nabídky smluvních dodavatelů, společnost Enapo Obchodní představí sortiment svých privátních a vlastních značek, občerstvení během akce zajištěno formou rautu

Petr Hříbal

OZVĚNY

SLOVO MINISTRA

MINISTR SLIBUJE POMOC SVOU I SVÉHO ÚŘADU Na 24. kongres pro tradiční trh Samoška zavítal vicepremiér, ministr průmyslu a obchodu a ministr dopravy Karel Havlíček, který v tandemu s moderátorem a ředitelem zpravodajství Českého rozhlasu Janem Pokorným odpovídal na dotazy tradičních maloobchodníků. Jak se stát dívá na tradiční obchod a jak plánuje podpořit obchod v menších obcích? Jaká opatření se chystají? A uleví stát malým

20

obchodníkům, aby se mohli primárně věnovat své činnosti?

„Je to první ministr průmyslu a obchodu, který je na Samošce,“ přivítal ministra Zdeněk Juračka, čestný předseda Asociace českého tradičního obchodu (AČTO), a zdůraznil, že je to také historicky první ministr, který nezapomíná na obchod.

Vzájemnou spolupráci a zájem o tuto oblast vyjádřilo Ministerstvo průmyslu a obchodu ČR například podporou certifikací prodejen tradičního maloobchodu AČTO. PODĚKOVÁNÍ SRDCAŘI, KTERÝ ZASVĚTIL OBCHODU CELÝ ŽIVOT Ministr Karel Havlíček poděkoval Zdeňku Juračkovi za jeho více než čtyřicetiletou práci pro český maloobchod: „Je to srdcař, který této práci zasvětil celý život.

Obchod zná od začátku do konce s jeho úspěchy i neúspěchy a já si ho moc vážím.“ A vyjádřil přání, aby nadále probíhal dialog mezi starší a mladší generací a aby docházelo k výměně názorů, zkušeností a inspirace. „Obchod je nedílnou součástí českého hospodářství, a navíc je pro nás zcela zásadní s ohledem na obslužnost venkova a regionů, s ohledem na malé a střední podnikatele, to jsou všechno atributy, bez kterých se ekonomika neobejde,“ hodnotí Karel Havlíček. Zároveň dodává, že pro ekonomiku mají význam všichni – jak velcí nadnárodní hráči, tak i malé a střední firmy, které sice do státního rozpočtu tolik nepřispívají, podílejí se ale významně právě na fungování regionů a zaměstnanosti. „Rozumím tomu, že na firmách leží mimo jiné značná administrativní zátěž, která jim bere to, co nejvíce potřebují – čas a energii na svoji činnost, ať už jde o výrobu či obchod. Na resort jsem přišel mimo jiné i proto, abych segment malého a středního podnikání ještě více rozhýbal,“ upřesňuje ministr.

Karel Havlíček

CO HRAJE HLAVNÍ ROLI V ÚSPĚCHU TRADIČNÍHO OBCHODU Diskusi s ministrem Karlem Havlíčkem předcházela prezentace Lubomíra Mechury, ředitele oddělení retailer services společnosti Nielsen. Shrnul hlavní veličiny vývoje maloobchodního trhu v tuzemsku za poslední rok a srovnal situaci

na tradičním trhu se zeměmi Visegrádské čtyřky. Zatímco v České republice má tradiční maloobchod necelou pětinu trhu, na sousedním Slovensku je to téměř 40 %, v Polsku 36‚5 % a v Maďarsku 31‚8 %.

Zásadní vliv tu má míra urbanizace (více čtěte na str. 15). Právě na situaci v zemích V4 navázal moderátor Jan Pokorný: „Je v moci státu nějakou koncepcí tradičním prodejnám pomoci, aby se ta čísla přiblížila těm v zemích Visegrádské čtyřky?“

O PODPOŘE MALÝCH VENKOVSKÝCH OBCHODŮ ROZHODNE STAROSTA. Ministr Karel Havlíček vyzdvihuje, že právě míra urbanizace hraje zásadní roli pro úspěch tradičního obchodu v zemi. Česká republika má nejvyšší míru urbanizace z V4, 73‚8 % obyvatelstva žije ve městech, zatímco na Slovensku je to jen polovina

obyvatel. Ti pak logicky více nakupují v menších obchodech ve vesnicích. „Stát má několik nástrojů, jak pomoci. Polovinu hrubého domácího produktu dělá spotřebitel a také rostou mzdy. A ačkoli to je to, co vám na jednu stranu možná dělá vrásky, tak druhý úhel pohledu je v tom, že čím více budou mít lidé peněz, tím více budou utrácet. Vyšší mzdy znamenají potenciál vyšších tržeb. Kruh se tak uzavírá,“ vysvětluje ministr.

SNADNĚJŠÍ KOMUNIKACE SE STÁTEM A MÉNĚ BYROKRACIE K tomu, aby se obchodníkům, zvlášť těm menším, vedlo lépe, připravuje resort řadu kroků, především těch, které jim takzvaně uvolní ruce na práci. Ministr zmiňuje jednodušší daňový systém pro obchodníky do jednoho milionu tržeb a také jednotné termíny účinnosti zákonů, platné od tohoto roku, o kterou se ještě jako představitel Asociace malých a středních podniků a živnostníků snažil 10 let. „Zjednodušeně řečeno už to pro vás neznamená neustálé hlídání změn zákonů a povinností, které

z toho pro vás vyplývají. Konkrétně půjde o první leden a první červenec,“ přibližuje detaily jednotné účinnosti zákonů.

Od roku 2022 by navíc měla být součástí zákonů nově i tabulka povinností, které daná norma zavádí pro podnikatele, včetně sankcí za neplnění, a případně další povinnosti, které z toho vyplývají. „Dlouho jste si také stěžovali na to, že neexistují jednotné informace k podnikání, že je máme na různých místech, v různých formátech a vše je nepřehledné.

I tady mám dobrou zprávu. Od nového roku najdete všechno, co se týká podnikání na serveru www.businessinfo.cz. Už teď je tam každý měsíc tři sta tisíc unikátních návštěvníků, tak věřím, že to bude nástroj, který vám usnadní práci,“ dodává ministr. Na tomto portálu najdou podnikatelé také všechny povinné i nepovinné formuláře (www.businessinfo.cz/formulare), a ačkoli je ještě není možné vyplňovat on-line, ministerstvo na tom pracuje a do konce března už by měly být formuláře interaktivní.

21

INZERCE

ZDROJ ROVNOVÁH V Y VÁH ROVNOVÁHY

Vaše zboží čerstvě v cíli Our team for your efficiency

°

PŘIROZENÝ ZDROJ MAGNÉZIA VÁ VÁPNÍKU V PNÍKU

C

M

Logistika chlazeného zboží Profesionální servis zejména pro potravinářské výrobky

Y

CM

MY

CY

CMY

Doprava v ČR a SK: Již od jedné palety, kusu nebo kg s dodáním D+1 od objednávky | Vlastní kolona chlazených vozů | Řízená síť pro chlazenou distribuci | City logistika Skladování: Sklad na logistické křižovatce v Jažlovicích u Prahy | Možnost copackingových operací a crossdocku | Překladiště po celé ČR i SK Doprava po Evropě: Chlazené i mrazené zboží po celé Evropě (FTL) | Chlazené Sea Cargo | Celní a deklarační služby + Intrastat Certifikace: ISO 9001, ISO 14001 | AIB International Food Standard, HACCP, WISE | AEO

K

Michal Fecko | +420 724 938 822 | fecko.michal@esa-logistics.eu www.esa-logistics.cz

WWW.ZDROJROVNOVAHY.CZ OJROVNOVAHY VAHY. VAHY AHY.CZ

OZVĚNY

SLOVO MINISTRA

Řeč se dále stočila na snižování statistických výkazů. Ministr všechny přítomné vyzval, aby on-line sledovali práci, kterou pro ně jeho resort dělá. Na www.zivnostensky-balicek.cz lze procentuálně sledovat, jak se plní jednotlivé cíle. Aktuálně tak třeba uvidíte, že 100% je už naplněn cíl „Změny v zákonech jen dvakrát ročně“, cíli se blíží také „Podpora rodinného podnikání“ (70 %) nebo „Jednodušší rozjezd podnikání“ (66 %), který zahrnuje například pohodlnější vyřízení živnostenského oprávnění přes Portál občana či usnadnění registrace k daňovým povinnostem. Na konci letošního roku Ministerstvo financí ČR plánuje spustit rozhraní on-line úřadu pod názvem Moje daně, které umožní podnikatelům jednodušší komunikaci se státem.

22

Jedna z dalších věcí je změna u obchodního rejstříku, kde se do budoucna už nebude objevovat vaše domácí adresa tak, jak je tomu nyní. Osobně to vnímám jako databázi pro různé podomní obchodníky a zloděje. Máte tu právo na ochranu, nikdo by neměl vědět, kde bydlí statutární orgán firmy s rodinou,“ doplňuje ministr.

BUDE VYTVOŘEN SYSTÉM PODPORY PRO OBCE DO 500 OBYVATEL Tématu podpory venkovských obchodů se týkalo několik dalších dotazů. Karel Havlíček přibližuje svoji představu, jak situaci řešit: „Jsme domluveni s kraji, že vytvoříme velmi specifický systém podpor, které nebudou platit plošně a pro všechny, ale vytvoří podporu pro ty, kteří to skutečně potřebují. Chápu to jako systém sociální podpory primárně pro obce do pěti set obyvatel.“ Dodává, že o stropu

pro počet obyvatel je ještě možné jednat.

Nápad vychází z již fungujících modelů financování, například na Vysočině a v Pardubickém kraji.

Jde o to vytvořit zdroj pro starosty, kteří si budou moci rozhodnout, zda chtějí podpořit obslužnost v obci a získat dotaci, která jim umožní obchod v obci provozovat. „O dotaci tedy nebude žádat obchodník, ale starosta obce,“ doplňuje ministr s tím, že půjde o systémové a ne nahodilé řešení. Peníze tak poputují z Ministerstva průmyslu a obchodu ČR a z krajů. Přispět by mělo také Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, které do projektu vstoupí s nabídkou investiční podpory, například pro pořízení regálů či kasy. „Pokud tedy bude obec, která nemá žádný obchod nebo obchod má, ale je na pokraji sil, protože se neuživí, může starosta požádat o podporu a může získat finance na chod obchodu. Je to opravdu sociální služba, nejedná se tady o byznys,“ dodává ministr s tím, že podobný systém funguje i v jiných evropských zemích.

PRÁCI RESORTU LZE SLEDOVAT ON-LINE. Součástí podpory obchodu jsou také nástroje obchodního charakteru, konkrétně pak rodící se dohoda ministerstva, kartových společností a poskytovatelů platebních terminálů. Řešení je určené především pro desetitisíce drobných živnostníků. „Kdo ještě nemá platební terminál, dostane jej na první rok zdarma,“ vysvětluje ministr.

Otázky na ministra mířily buď přímo z publika přes mikrofon, nebo prostřednictvím aplikace Slido.

MINIMÁLNÍ MZDA UŽ BY NEMĚLA RŮST RYCHLÝM TEMPEM Otázka minimální mzdy trápí české maloobchodníky dlouhodobě. Karel Havlíček ale upozorňuje, že i díky ní se rozhýbala spotřeba, která momentálně táhne růst HDP. „Líbí se mi systém v Americe, který tu není reálné zavést, ale dává smysl.

Minimální mzda je tam jiná podle regionů a do značné míry reflektuje to, jak je daný region výkonný. My máme stejnou minimální mzdu, ať už se jedná o centrum Prahy nebo nejzapadlejší kout republiky s horší infrastrukturou, to je určitě problém,“ shrnuje. Podle něj minimální mzda ještě poroste, nikoli však takovým tempem jako dosud. Otázky směřovaly také k tomu, zda je ministr spíše pro omezení prodeje o státních svátcích a víkendech či nikoli. „Jsem liberál a věřím, že bychom neměli nikomu diktovat, kdy má a kdy nemá mít zavřeno,“ říká. Je zastáncem volnějšího režimu, ve kterém si každý sám rozhodne, jak své podnikání bude realizovat v rámci svobodné volby.

KONTROLY STÁTNÍCH INSTITUCÍ

BY SE MĚLY SJEDNOTIT Další dotazy vedly k otázce množství kontrol ze strany státních úřadů. Obchodníci si rovněž posteskli, že kontrolní orgány neměří všem stejným metrem. Vietnamští obchodníci jsou podle nich kontrolováni v daleko menší míře. „Věřím, že kontroly mají svůj smysl, ale také vím, že jich je opravdu hodně,“ souhlasí Karel Havlíček.

Teoreticky mohou přijít ročně na kontrolu až tři desítky institucí. „Byl bych rád, kdyby se kontroly mohly sdružit a přišlo by tak třeba pět kontrol ročně,“ naznačuje ministr. Aktuálně se řeší různé varianty a možnosti, ministerstvo by také rádo řadu věcí digitálně zastřešilo. „Co se týče rozdílnosti kontrol pro vietnamské obchodníky, myslím, že by všichni měli mít stejné podmínky a je jedno, jaké jsou majitelé obchodu národnosti. Pokud byste měli jakékoli pochybnosti, obraťte se rovnou na mě a já to rychle vyřeším,“ vyzývá Karel Havlíček.

Venkovským prodejnám podle mnohých obchodníků také ublížila dotovaná doprava pro seniory, která odvádí jejich zákazníky k nákupům do měst. Někteří ji dokonce považují za nepřiměřenou konkurenční výhodu velkých řetězců, kam kroky seniorů z venkova mnohdy míří. „Rozumím vám z obchodního úhlu pohledu, ale stát musí v tomto případě velmi balancovat, když řeší podporu té nejslabší části obyvatel,“ reaguje Karel Havlíček.

Jitka Hemolová

INSPIRACE OZVĚNY

23

Miloslav Hlavsa

OBCHOD ZVYŠUJE KVALITU ŽIVOTA

Neumřeme bez něj hlady, ale díky němu se potkáváme, komunikujeme a žijeme.

Obchod v obci je součástí kultury, základem místního života, přispívá lepšímu životu komunity. Nejsou to plané řeči a v podhůří Orlických hor vědí, jak na to.

Všechny aktivity ryze českého Konzumu, obchodního družstva v Ústí nad Orlicí, směřují podle původní filozofie družstevnictví právě k onomu přispívání k lepšímu životu komunity. „Nejsme motivování ziskem, ale prospěšností,“ vysvětluje jeho ředitel Miloslav Hlavsa, aby více přiblížil filozofii toho, co družstvo dělá a v čem je úspěšné. A pozor – ona úspěšnost se určitě neměří jen výší zisku. Měří se tím, že jednotlivé aktivity dávají především smysl.

A také mají přínos pro komunitu.

SPOTŘEBNÍ DRUŽSTVO JE SDÍLENÁ EKONOMIKA „Možná se vám to nezdá, ale družstvo je celkem stabilní forma vlastnictví,“ otevírá

téma Miloslav Hlavsa. Konzum začínal už za Rakouska-Uherska, rozkvétal za první republiky, přečkal protektorát i socialismus a ani jeden z totalitních režimů si nedovolil zbavit ho vlastnictví. Stejně tak nová vláda po sametové revoluci nevěděla, co s nimi, a tak je zkrátka nechala žít. „Jsme na trhu sto dvacet let, Konzum patří komunitě více než pěti a půl tisíce rodin v regionu pod Orlickými horami a všichni ho spoluvlastníme rovným dílem. Je to naše firma, my členové zde žijeme a v našich prodejnách realizujeme většinu svých nákupů potravin, ale i jiných potřeb a služeb,“ představuje filozofii i praktický každodenní život družstva jeho ředitel.

OZVĚNY

INSPIRACE

JDE O DŮLEŽITOU SOCIÁLNÍ ROLI HLAVNĚ PRO SENIORY Družstvo provozuje 96 prodejen se 40% podílem lokálních potravin. „Potraviny z našeho regionu jsou nejpřirozenější stravou, dávají práci místním lidem a mají nejmenší uhlíkovou stopu,“ vysvětluje Miloslav Hlavsa. Navíc se Konzum aktivně podílí na projektu obslužnosti venkova, kdy ve spolupráci se zastupitelstvy obcí a Pardubickým krajem zajišťuje družstvo potravinovou obslužnost ve 30 malých obcích, kde by byl obchod neudržitelný nebo nedůstojný. Velmi často hraje takový obchod důležitou sociální roli zejména pro seniory.

DĚLEJTE TO, CO LIDÉ OPRAVDU POTŘEBUJÍ.

24

„Ti lidé mají důvod ráno vstát, obléknout se a jít si do obchodu pro základní potraviny. Často je to ta poslední kultura, kterou mají – potkají se s místními, pohovoří o tom, co se v obci děje. Pokud obchod zmizí, je to pro ně dramatická změna kvality života,“ upozorňuje Miloslav Hlavsa. Ne snad v tom, že by zákazník zemřel hlady.

Dodávku potravin vždy někdo zajistí, ať

už to bude dovážková služba on-line obchodu nebo sociální služba obce. Ale ty obyčejné věci, jako je procházka, nákup, rozhovor s lidmi, to je to, co lidem prodlužuje aktivní život.

DOPORUČ

ENÍ

NABÍDKA, ZE KTERÉ SI VYBERE KAŽDÝ Není to jen necelá stovka obchodů, jde o spoustu dalších aktivit, které družstvo provozuje, dy . Dospěli jsme te aby uspokojilo potřevy ká u í aj d ví o p po ich by a přání svých čle„Lidé si nejlépe vat komunitu naš ro o p d o p li em nů. Zákazníci si moce Vytvořili k názoru, že ch nout prostředí. íd hou prostřednictvím ab n u m to k é e členů, musím e-shopu Coop Box nzum Café, kter o K y rn vá ka é oduch objednat z více než jsme proto jedn bchodů.“ pěti tisíc druhů zboží, jsou součástí o Konzum, které standardně není Hlavsa, ředitel, av sl o il M í možné v prostoru malého v Ústí nad Orlic o tv žs ru d í n d o obchodu nabídnout. „Díky obch tomu mají i malé prodejny sortiment srovnatelný s úrovní super- až hypermarketu. Žijeme v jednadvacátém století, technologie zkrátka do života patří,“ přibližuje projekt Miloslav Hlavsa. Družstvo si také umí podejnu kontejnerového typu. A tam, kde je radit s místy, kde je třeba provozovat obto potřebné, obchod zahrnuje také Poštu chod, není ale k dispozici prostor či není partner. Není zisková, ale v celkové nabídmožné prodejnu postavit. Velmi rychle ce aktivit dává smysl a členové družstva a levně umí v Konzumu vybudovat proi ostatní zákazníci vědí, že se mohou na Konzum spolehnout.

CO TAKÉ PODPORUJE ROZVOJ KOMUNIT V OBCÍCH

ZAJÍMÁ NÁS PROSPĚŠNOST, AŽ POTOM ZISK. Zákazníci si ale nepotřebují koupit jen potraviny a nápoje, posedět u kávy nebo poslat dopis díky poštovním službám. Mají spoustu dalších potřeb, které Konzum zná a reaguje na ně. „Podporujeme třeba zahrádkaření a samozásobování potravinami. Proto jsme pro naše členy vybudovali dvě zahradní centra Fortel s širokou nabídkou zboží pro dům a zahradu,“ popisuje jednu z dalších aktivit Miloslav Hlavsa. Stejně tak na potřeby členů družstvo reagovalo otevřením čtyř samoobslužných čerpacích stanic kontejnerového typu Coop 24 s nepřetržitým provozem.

Díky minimálním provozním nákladům tak mohou členové družstva tankovat nejlevněji v ČR.

Podle Miloslava Hlavsy má pro kvalitní život komunity svůj význam i kultura, sport a zábava.

NEJEN CHLEBEM ŽIV JE ČLOVĚK Pro kvalitní život komunity má svůj význam i kultura, sport a zábava. Členové družstva mají výhodnější podmínky pro vstup do bazénů, se slevami vyrazí na lyže, na různorodé výlety i do kina.

Ušetřené finance umocní společný zážitek a zákazník se opět rád vrací. „Baví nás podporovat třeba filmový festival Jeden svět zaměřený na lidská práva. Co je důležitější než lidské právo? To jsou věci, o kterých by se lidé měli dozvídat,“ je přesvědčen Miloslav Hlavsa. Vždy, když v Ústí nad Orlicí festival probíhá, na všech účtenkách najde zákazník program, co se aktuálně promítá, a v každé prodejně si může koupit vstupenky. „Nemá to co do činění s prodejem potravin, ale s komunitou a vzděláváním. A to je pro nás důležitější než další procento zisku,“ vysvětluje ředitel.

DRUŽSTVO JE NEJSTARŠÍ SDÍLENOU EKONOMIKOU. Komunita a vzdělávání členů se odráží i v sociálním rozměru. Konzum podporuje trvale přes tři desítky neziskových orga-

nizací v regionu, které poskytují sociální služby. Za posledních deset let je podpořili asi pětimilionovou částkou a pomáhají tak svým členům zajistit jejich lepší dostupnost. „Děláme to proto, že to dává smysl, ne proto, že je to zrovna moderní.

Velké řetězce si často zvolí jednu známou organizaci, té přispějí, odškrtnou si úkol v tabulce a jede se dál. Tady u nás musí do sebe všechno zapadat. Přece nemá smysl, aby naše družstvo podporovalo nějakou velkou organizaci pro zdravotně postižené nebo seniory v Praze. Protože našim lidem pomáhají místní organizace, ne ty pražské,“ popisuje podstatu podpory Miloslav Hlavsa.

VHODNĚ VYLADĚNÁ NABÍDKA SLUŽEB LÁKÁ DALŠÍ NÁVŠTĚVNÍKY V Konzumu se stále pracuje na tom, co by se mohlo ještě zlepšit. V obci Hnátnice vznikl prostor pro komunitní centrum, kde se lidé scházejí na pravidelné i občasné akce. Kde to jde, umístí kavárnu, v nákupní galerii Nová Louže v Ústí nad Orlicí je

zase k dispozici velkorysý dětský koutek a také minihotel. Ten byl cestou, jak pomoci členům na místním sídlišti rozšířit kapacitu bytu, když jim například přijede velká návštěva. O úklid celého centra se stará Červený kříž. Každý týden tu probíhají farmářské trhy. Družstvo tu zdarma pronajímá prostory mateřskému centru a vhodně vyladěná nabídka služeb, jako je Česká pošta, Uloženka, Mall point nebo CZC, láká další návštěvníky.

Všechny tyto aktivity se podílely na růstu návštěvnosti i maloobchodního obratu, který se za pět let zvedl o 40 %. „A to i při poměrně silné konkurenci, jen doslova pár stovek metrů stojí obchody Lidl, Penny a Tesco,“ přibližuje úspěch družstva v nelehké konkurenci Miloslav Hlavsa.

Jitka Hemolová

25 INZERCE

OZVĚNY

TRADIČNÍ TRH POD LUPOU

PRODEJNA 21. STOLETÍ, NEBO BRÁNA DO MINULOSTI?

Jak si stojí české obchody v proudu času?

Jaké jsou jejich nejčastější nedostatky a naopak silné stránky? Kam se za ta léta,

strávená tak trochu ve stínu velkých nadnárodních hráčů, posunuly? Nezamrzly v devadesátkách? A jaký smysl má pro majitele prodejen pustit si k sobě profesionála, který se na obchod podívá očima bez provozní slepoty?

26

S výsledky více než šesti tisíc kontrolních návštěv prodejen seznámil účastníky kongresu Samoška specialista na retail controlling Marek Juračka, který se této oblasti věnuje už více než 15 let ve firmě Elevatio. Mimo jiné stojí jeho systém hodnocení prodejen také za certifikací tradičních českých prodejen AČTO. Posuzuje se pět základních oblastí na šestibodové hodnotící škále. „Začínáme obvykle s exteriérem, takže se díváme, jak komunikuje prodejna zvenku, zda upoutá pozornost, vzbudí zájem zákazníka obchod navštívit a vyvolá tak přání vstoupit dovnitř,“ popisuje první bod hodnocení Marek Juračka. A upozorňuje, že do exteriéru patří i přeplněné odpadkové koše před prodejnou nebo špinavé vstupní dveře, které se těžko otevírají.

Druhým parametrem je interiér, tedy první dojem, který vytváří, dispoziční řešení prodejny, úroveň vybavení a celková atmosféra. Třetím bodem je sortiment, zkoumá se jeho šířka i hloubka, kvalita i značení zboží. Čtvrtý je promotion, tedy celková podpora prodeje, jak je řízená, jak obchodník prezentuje zboží, jak s ním marketingově pracuje. „A poslední a nemenší v řadě je personál, jeho práce, dovednosti, schopnosti, komunikace se zákazníkem, znalost sortimentu a celková profesionalita,“ dodává Marek Juračka.

OD ZÓNY MARNOSTI K RŮSTU Podle dosaženého hodnocení se může prodejna nacházet buď v takzvané zóně marnosti (0–20 %), kde Marek Juračka doporučuje obchod „raději uzavřít a netrápit se“, nebo v zóně podprůměru (21–40 %) a zóně zlomu (41–60 %), kde se takzvaně láme chléb. Právě tady obchodník začíná chápat, že cesta k fungujícímu obchodu nepovede přístupem „však ono se to nějak

prodá“. Ze zóny zlomu vede cesta k zóně růstu (61–80 %), kde se podle Marka Juračky nacházejí dnes ti, kteří se do toho obuli a začali modernizovat, zlepšili sortimentní nabídku, začali pracovat s marketingem a pořádně proškolili a připravili do praxe personál. Převedeno do čísel, za poslední dva roky je průměr hodnocených prodejen na úrovni 68‚3 %. „To je velmi slušné číslo, v naší hantýrce říkám, že kdo se blíží k sedmdesátce, tak to už je první liga,“ vysvětluje Marek Juračka.

VÍC OČÍ VÍC VIDÍ Nikdo z nás nemá patent na rozum, ale podle Marka Juračky se mění přístup obchodníků, kteří „vědí všechno nejlépe a nikdo nám nebude radit“. I ti, kteří v minulosti hodnocení odmítali, už chápou, že je to pro ně jednoznačný přínos. Pohled člověka, který prodejnu nezná, a přitom zná velmi dobře problematiku obchodu a viděl stovky či tisíce prodejen, může být skvělou zpětnou vazbou, nastavením

Marek Juračka

zrcadla a probuzením z provozní slepoty, které se po čase nevyhne žádný obchodník. „Každý od nás dostane zpětnou vazbu a doporučení, co zlepšit, jak pracovat s personálem, které oblasti posílit, co dělat lépe či jinak. Víme, a příkladů máme kolem sebe spoustu, že česká firma může obchod dělat kvalitně, profesionálně a také nápaditě,“ uvádí Marek Juračka.

CO SE ČESKÉMU OBCHODU DAŘÍ Podíváme-li se na český tradiční obchod optikou posledních patnácti let, mnoho se změnilo. „Třeba investice do prodejen se výrazně zvedly a prakticky ti, kteří je považovali za zbytečnost, už dnes na trhu nejsou,“ shrnuje Marek Juračka.

Finančně náročné, ale velmi důležité je osvětlení, a to nejen prodejny, ale i osvětlení regálové. Marek Juračka chválí obchodníky i za investice do technologií v obslužném úseku: „Jasně v obchodě dominuje čerstvé zboží a obchodníci pochopili, že i v malém prostoru se najde místo pro čtyř- až pětimetrový obslužný pult, který prodejně dominuje. Všichni víme, že před patnácti dvaceti lety dělal český obchod tržby v mouce, pracím prášku, olejích, ale dnes dominují tržbám mléčné výrobky, pečivo, zelenina a uzeniny. A jejich prezentace si žádá lepší technologické vybavení.“ Posun je znatelný také v investicích do speciálních regálů na pečivo či ovoce a zeleninu, obchodníci pracují s designem i s kombinací přírodních prvků, které celou kategorii pomohou zatraktivnit. Dalším krokem vpřed je sortimentní originálnost. „Ať už je to bio nebo regionální nabídka nebo si otevřete kavárničku, cokoliv, čím se odlišíte od konkurence, je dobrá cesta,“ doporučuje Marek Juračka. Velký posun je rovněž vidět v obchodní práci v běžných

regálech, funguje užší spolupráce s dodavateli, category management a schopnost vytěžit jednotlivé kategorie. Velké plus mají obchody také za in-store komunikaci, obchodníci se naučili pracovat s akčním zbožím, umějí zákazníky navigovat tam, kde je čekají nejlepší nabídky. A protože všechno začíná i končí s personálem, i tady je vidět velký posun vpřed. Obchodníci investují do rozvoje sociálního kapitálu personálu, tedy do těch přirozených schopností sociální interakce: úsměv, pozdrav, rozloučení a celkově vstřícný a přívětivý přístup k zákazníkům.

máte ve svém obchodě zkušenosti s tím, že si zákazníci rádi kartonové krabice z prodejny odnášejí, lze na jejich uložení v prodejně zapracovat tak, aby i toto místo budilo dobrý dojem. A samozřejmostí by měla být i čistota exteriéru, zákazníka by u vstupu do prodejny neměl čekat přetékající odpadkový koš.

CO BERE VÍTR Z PLACHET Kde je plus, bývá i minus, aby byla rovnováha zachována a bylo co zlepšovat.

Následující řádky proto berte jako dobře míněné rady k zamyšlení i ve vaší prodejně. „Jestli je něco, kde neumíme dohnat zahraniční řetězce, je to vstupní zóna,“ otevírá téma minusů Marek Juračka.

Není podle něho přílišnou výjimkou, když vstupní zónu do obchodu „zdobí“ přeplněné odpadkové koše a kartony. I když

„Další velkou oblastí, kde tradiční obchody ztrácejí, je doprodej ohroženého sortimentu. Ještě dnes lze najít v české prodejně čtyři dny starý jogurt a s ním i pevné přesvědčení vedoucí prodejny, že se to prodá,“ upozorňuje na výrazný nešvar Marek Juračka a doporučuje obchodníkům věnovat doprodejům velkou pozornost. Nejde ani tak o případnou pokutu od kontrolního orgánu jako o ztrátu důvěry zákazníka. Ta se těžko získává zpět.

JAKÁKOLI ZPĚTNÁ VAZBA JE VŽDY KROKEM VPŘED.

POZOR NA VLAŽNÝ PŘÍSTUP Poslední velký nešvar se skrývá v komunikaci. Nejen celkové komunikaci obchodu, která by v dnešní době neměla chybět ve všech dostupných kanálech, ale i personálu. „Prosté pozdravení, oční kontakt, milý úsměv, to je něco, co českým obchodům stále chybí. Devadesát procent komunikace v prodejnách je o vlažném přístupu, bez pozdravu, personál velmi často vůbec neví, jak se zákazníkem komunikovat,“ informuje Marek Juračka. A právě komunikace zásadní měrou ovlivňuje celkovou pohodu a zážitek v obchodě, který si zákazník odnáší. „Nezapomínejte, že obchod je postaven na emocích. Skoro všichni prodáváte totéž nebo velmi podobné. Zákazník přijde do obchodu, je mu tam dobře, a tak se ještě porozhlédne, něco si přihodí do košíku. Pokud se dobře necítí, rychle nakoupí, odchází a už se možná nevrátí. Přeji vám, abyste vždycky dokázali v zákazníkovi vzbudit takové emoce, aby rád přišel znovu,“ uzavírá Marek Juračka.

Jitka Hemolová

27

INZERCE

Chcete vyřešit EET? ESKO a.s.

BEL SÝRY Č

• Bel Sýry Česko je mezinárodním výrobcem značkových sýrů.

Portfolio

• Do portfolia Bel patří mezinárodně známé značky Veselá kráva®, Kiri®, Mini Babybel®, Leerdammer® a dále lokální značky, v České republice například Gervais®, Smetanito®, Želetava® a další.

NÁŠ CÍL

• Naším klíčovým cílem je trvalý růst a posilování pozice našich značek na trhu.

pRiORitY

• Jakožto zodpovědný potravinářský výrobce umožňuje společnost Bel svým spotřebitelům sladit potěšení a výživu, chutě a potřeby.

READY

PLATBY KARTOU NEMUSÍTE V EET REGISTROVAT

www.belsyry.cz

DEj Si hRavOu SvaČinKu! D SKvěLá ChuŤ Chu

zDROj vápníKu

Pořiď te si terminál se sazbou 0,95 % z transakce

příRODní sýr

Usnadněte svým zákazníkům placení Platby kartou nemusíte v EET registrovat Hotovost můžete registrovat přes terminál Nabídka platí pro nové zákazníky. V případě uzavření smlouvy na 24 měsíců pronájem terminálu na první 3 měsíce zdarma, pak od 290 Kč bez DPH měsíčně.

www.kbsmartpay.cz nebo 277 700 700

OZVĚNY

INVESTICE

NEBOJTE SE INVESTOVAT DO PRODEJEN Nejde už jen o zachování obchodu. Zákazník

nejvíce řeší. Kolik prostoru věnovat jednotlivým kategoriím? Podle interních průzkumů Družstva CBA CZ tvoří téměř 63 % tržeb šest klíčových kategorií. Jde hlavně o čerstvé zboží a nápoje – chlazené mléčné potraviny a vejce, čerstvé pečivo, uzeniny, maso a paštiky, cigarety a pivo.

Každá prodejna je ale jiná, proto má velký význam individualizace.

je dnes zvyklý na určitý standard nákupního prostředí, nerozhoduje se jen podle ceny a vybírá si. I tradiční trh musí umět nabídnout modernizované prostředí,

28

CENA NENÍ ROZHODUJÍCÍM FAKTOREM PRO NÁKUP.

kde se bude dobře cítit nakupující i personál.

Marek Pajer Do tmavé špeluňky s poloprázdnými regály už dnes nikdo nepřijde. Přesně s tímto mottem se do prezentace pustili obchodní ředitel velkoobchodu CBA Nuget a vedoucí týmu obchodních manažerů Družstva CBA CZ Jiří Mazák a specialista na modernizaci a také majitel úspěšné prodejny v Hlubočkách Marek Pajer. „Nejprve je třeba si ujasnit, proč vůbec modernizovat, to je zásadní,“ upozorňuje Marek Pajer. Hraje tu roli celá řada faktorů: od potřeby vyššího zisku, nového impulzu pro sebe, zákazníky i zaměstnance až po navýšení obratu, marže, rozšíření sortimentu, zefektivnění chodu prodejny či snížení nákladů. Obchodník může chtít řešit jen jednu oblast či jejich různou kombinaci. A pokud dospěje k rozhodnutí, že nastal čas pro změnu, je čas projít si to, co všechno průběh modernizace prodejny zahrnuje.

NEPŘESKOČTE ANALÝZU PRODEJNÍHO STAVU „Analýza stavu je pro modernizaci prodejny základ,“ uvádí Marek Pajer s tím, že je třeba se detailně podívat na stávající zařízení, lokalitu prodejny, nejbližší konkurenci, nahlédnout do celkových provozních nákladů či probrat podíl sortimentních skupin. Už tady se může odhalit řada zajímavých informací, se kterými se pak dále pracuje, a výkonnost jednotlivých sortimentních skupin může růst. „Nesmí

se zapomínat ani na zákazníka, takže zkoumáme jejich počet a skladbu, také nákupní košík a jeho potenciál,“ přibližuje.

Poté už následuje příprava remodelingu, ve které se řeší praktické otázky přestavby, především pak kolik bude stát či zda a na jak dlouho bude nutné zavřít prodejnu. Podle Jiřího Mazáka stojí přestavba prodejny obvykle vždycky hodně peněz, výhodou pro členy družstva je ale to, že jim síť umí přestavbu spolufinancovat. „Velmi důležitá je pak i otázka organizace přestavby a s obchodníky detailně probíráme otázky ohledně dočasného poklesu tržeb či ztráty zákazníků. Velmi důležitá je tady samozřejmě komunikace,“ dodává Marek Pajer.

ZAMĚŘTE SE NA KLÍČOVÉ KATEGORIE Z aktuálního průzkumu Retail Landscape 2019 společnosti GfK Czech vyplývá, že cena není rozhodujícím faktorem nákupu. „Opravdu není nejdůležitější, ačkoli je o tom řada obchodníků stále přesvědčena. Zákazník upřednostňuje široký sortiment, čerstvé potraviny a teprve poté řeší cenu, chce ale dobrou cenu a nemusí to být ta nejnižší,“ hodnotí Jiří Mazák.

Dodává, že důležitou součástí úspěchu je čistá prodejna a samozřejmě i ochotný personál. Právě širokosortimentní nabídka je však krok, který se při přestavbách

Součástí přípravy na přestavbu jsou samozřejmě technické výkresy, vizualizace, výběr a rozmístění zařízení prodejny a nakonec týmová spolupráce – všechno dohromady pak směřuje k úspěšným realizacím. Jedním z ukázkových příkladů jsou Potraviny u Václava v Říčanech. „Obrátila se na nás jeho majitelka, která chtěla obchod zavřít. Nakonec jsme společně vymysleli cestu, jak obchod modernizovat a zachovat. Před přestavbou generoval osm set tisíc měsíčně, dnes dvakrát tolik, přičemž navíc uspoří pětinu energie,“ představuje výsledky Jiří Mazák. Dodává, že ne vždy je samozřejmě výsledek tak fantastický. Standardní nárůst obratu

Jiří Mazák

regálů či optimalizace sortimentu projeví třeba jen pětinovým růstem. Vždy záleží na zákaznících a na detailním poznání jejich potřeb a přání.

ale tvoří prakticky ve všech případech 20 až 30 % v závislosti na tom, v jakém stavu byla prodejna před remodelingem. „Úspory ale dokážeme řešit nejen remodelingem. Co je skutečně třeba, zjistíme při prvotní analýze a k úsporám může dojít efektivním využitím zaměstnanců, uspořádáním sortimentu v návaznosti na efektivní využití zaměstnanců i použitím vhodného zařízení,“ doplňuje Marek Pajer.

ZMĚNY JSOU VŽDY INDIVIDUÁLNÍ A VŠE JE O LIDECH Zkušenosti s tím, jak udržet a rozvíjet prodejny ve velmi malých obcích, představil i Josef Štícha, majitel společnosti Eso-cz Český obchod. Aktuálně provozuje 32 prodejen, převážně ve skutečně velmi malých obcích. „Rozvoj a udržitelnost spolu úzce souvisí,“ vysvětluje a potvrzuje, že k dosažení dobrého výsledku je třeba kombinovat více opatření. Nákup zboží za výhodnější ceny vyřešil vstupem do Družstva Eso Market. Nabídl tak i zákazníkům venkovských obchůdků oblíbené letákové akce. „Každá z prodejen je

Josef Štícha

odlišná. A když se povede udělat fungující změnu v jedné, neplatí automaticky, že totéž půjde i v druhé,“ upozorňuje a dodává, že stejně tak se výsledky změn dostavují v různých časových horizontech. V jedné z prodejen například jen úprava prostor, kde vzniklo malé posezení, vedla téměř ke dvojnásobnému zvýšení tržeb. V jiných prodejnách se změny ve smyslu nových

Kromě slušné nabídky sortimentu, dobrých cen a příjemného nákupního prostředí je ale podle něj klíčový personál. „V jednom z obchodů pracuje velmi schopná a komunikativní prodavačka. Pokud něco místním v obchodě chybí, obratem to zajistí, ráda jezdí také na nákupní dny, aby přivezla pro své zákazníky ty největší novinky,“ přibližuje jedno z tajemství úspěchu Josef Štícha. Umí s lidmi komunikovat, všechno jim vysvětlit a vycházet jim vstříc i nad rámec svých pracovních povinností. Pokud třeba potřebuje některý ze zákazníků přivézt z města třeba léky, cestou domů se o to postará. „Všechno nakonec souvisí s dobrým personálem,“ uzavírá téma Josef Štícha.

Jitka Hemolová

29 INZERCE

OZVĚNY

TECHNOLOGIE

ČTEČKY PŘINÁŠEJÍ NEJEN ÚSPORY Automatizace prostupuje hlouběji všemi obory a retail nemůže být výjimkou. Velmi dobrými společníky na této cestě jsou například čárové kódy a mobilní čtečky. Jejich začleněním do procesů velkoobchodního skladu lze vyřešit několik věcí najednou, a to včetně potlačení lidské chybovosti.

30

Zkušenosti z realizace i provozu společně představili uživatel řešení a jeho dodavatel. Za uživatele to byl Leoš Mišinger, IT manager Coopu Velké Meziříčí, a za dodavatele Michal Herštus, solution manager společnosti Point.X. Prvně jmenovaný hned na úvod zmínil, že zavedením čteček vyřešili záměnu jiného zboží v podobném balení.

BEZ WI-FI TO NEJDE Když v Coopu Velké Meziříčí dospěli k názoru, že chtějí jít cestou modernizace vychystávání zboží ve velkoskladu, oslovili čtyři společnosti. Dvě vyřadili z důvodu nevyhovujících podmínek, třetí nabízela modulární systém, který se na první pohled jevil jako přínosný, avšak neumož-

VYMIZELO DOHADOVÁNÍ „Po zavedení čtecí technologie ve skladu u nás vymizelo dohadování typu, který skladník co udělal špatně či jinak. Stačí se podívat do logu systému, vše je k dispozici jako na dlani a s nikým se není nutné dohadovat.“ Leoš Mišinger, IT manager, Coop Velké Meziříčí

ňoval některé věci adaptovat na dané podmínky. „Šlo o to, že potřebujeme rozbalovat palety se zbožím a segmentovat ho do jednotlivých prodejen v menším počtu kusů. Navíc se jako problematické jevilo propojení s naším informačním systémem. Proto jsme nakonec zvolili poslední firmu, která nám v tom vyšla vstříc,“ poodhaluje začátky implementace Leoš Mišinger. Navíc poslední společnost dokázala omezit nutnost tisknout doklady pro výdej zboží. Denně to přitom byly i tisíce listů.

Kontrola zboží je pro zaměstnance vždy náročný úkol. Snadno se stává, že se vydá jeden druh zboží, ale odškrtne jiný. Přitom při plně manuální práci prakticky nelze zjistit, kdo, jak a proč chyby dělá. S automatizací je to jiné. Jistým oříškem při nasazování byla problematika konektivity. „Každý kousek našeho skladu musel být pokryt bezdrátovým wi-fi signálem. Jen tak se čtečky mohou připojit ke skladovému systému,“ zdůrazňuje Leoš Mišinger.

Kde se ukázaly jisté obtíže, bylo zařízení pro chlazení potravin – boxy jsou dokonale odizolované a inertní vůči jakémukoliv signálu. I to se však podařilo vyřešit, a to včetně vychystání váženého zboží.

KOMPLEXNÍ SYSTÉM NENÍ NUTNÝ Při prvotním uvažování o zavedení čtecích technologií ve velkoskladu je zapotřebí zhodnotit finance, komplexnost, možnosti napojení na firemní IT infrastrukturu, co vše se bude pokrývat, ale také vyřešit další specifické požadavky. „Ve firmě jsme dospěli k názoru, že v případě Coopu Velké Meziříčí se jako nejvhodnější jeví řešení na zakázku, tedy vyvinuté přímo jim na míru. Mělo by jít o co nejjedno-

dušší řešení, aby obsahovalo vše, co potřebují, ale nic navíc, co by komplikovalo ovládání,“ komentuje zahájení spolupráce Michal Herštus. V tomto případě by bylo zbytečné nasazovat komplexní a plně ovladatelný produkt. Rozpočet byl přitom omezen a nešel do milionů. A tak se připravilo jen to, co bylo zapotřebí, přičemž připravenost na případné další implementační kroky v budoucnu je zajištěna.

Pro realizaci byla zvolena platforma pro rychlý vývoj aplikací, která se jmenuje Kalipso. Její výhodou v porovnání s jinými je velká rychlost realizace aplikací pro sběr dat ve skladu, možnost interaktivně změnit design a snadno aplikovat nové požadavky. Systém je třívrstvý a nechybějí aplikace pro mobilní čtečky. „Po domluvě jsme vybrali čtečku typu chytrý telefon. Vypadá skoro jako smartphone, jen má zabudovaný snímač čárového kódu. Důvodem pro tento krok bylo, že jsme zjistili, že skladníci tento vzhled mobilní čtečky přijali mnohem snadněji než například konkurenční typ ‚pistole‘ která je poměrně obvyklá,“ prozrazuje Michal Herštus. Ve skladu Coopu pracuje poměrně velké procento žen a toto řešení jim bylo bližší i z důvodu, že ho běžně používají v soukromém životě. Stále se však řeší to, jak a kam zařízení odkládat, takže nechybí jakýsi pásek na ruku. Jsou i lepší způsoby uchycení, ale je to otázkou ceny a také způsobu využívání. Aktuálně se pracuje na změně zobrazení aplikace, a to tak, aby byla zobrazena na šířku, což opět povede ke zlepšení uchycení a také přidání snímače na prst. V budoucnu je možné zapojit například i hlasové vychystávání zboží.

LOGOVÁNÍ ODHALÍ MÉNĚ PRACOVITÉ PICKERY V případě uživatelského ovládání nejde o nic neobvyklého. Na začátku se skladník přihlásí a automaticky získá k dispozici funkci informace o zboží. Jde o pomocnou úlohu, která slouží k hledání zboží podle kódu nebo lokace, a podívat se lze například i na její šarži. Potom se v systému nachází funkce pro příjem a výdej zboží a samozřejmě nechybí ani

možnost spustit inventuru. Srdcem je takzvaná centrála. Díky ní je možné vše obsluhovat přes internetový prohlížeč, takže pro ovládání odpadá nutnost instalace dalšího programového vybavení do počítačů.

PŘESTALI JSME TISKNOUT TISÍCE LISTŮ DOKUMENTŮ.

Silnou stránkou je evidence logování. To znamená, že cokoliv skladník v systému nebo se čtečkou udělá, je zaznamenáno.

Sbírají se tak data typu, co to bylo, kdy to bylo, kdo to provedl, v jakém čase a na kterém zařízení a podobně. „To umožňuje v případě potřeby vedoucím velmi rychle a detailně zjistit, co se stalo. Odhalit tak lze například i to, že ne vždy všichni dělají, co mají. Otevřením logu jsme například zjistili, že jedna skladnice tvrdila, že nestíhá skenovat. Přitom rozborem logu jsme zjistili, že si v ten den dala dvě hodiny pau-

zu na kouření a potom logicky nestihla, co měla,“ zdůrazňuje Michal Herštus.

UŽ SE NEMUSÍ ČEKAT Z hlediska dalších plánů se připravuje implementace pro řešení příjmu zboží.

Zatím se specifikuje, jak by mělo vypadat, aby to obsluhu zatížilo minimálně z hlediska zadávání údajů do systému, a přitom bylo kontrolováno a zaznamenáno vše, co je zapotřebí. To se týká například problematiky šarží a exspirací, přičemž palety nebývají homogenní, tedy nemívají jednu šarži. „Téměř identický systém jsme přitom nasadili v Coopu Hořovice, družstvu, což nám dále pomůže v jeho vylepšování,“ dodává Michal Herštus.

O dodávce systému pro vychystávání zboží do Coopu Velké Meziříčí se začalo jednat před třemi lety. Koncem roku 2018 probíhala implementace a v červenci roku 2019 se rozběhlo kompletní fungování. „Dnes, když dojde k ukončení objednávání, všichni skladníci do minuty získají veškerá data, a to včetně dodacích

Michal Herštus

listů. To je značné urychlení, protože dříve jsme museli čekat delší dobu, než nám jehličková tiskárna vytiskla najednou třeba i čtyři sta listů, což trvalo i tři čtvrtě hodiny,“ pochvaluje si Leoš Mišinger. I přes počáteční skepsi skladníků postupně docházelo k odbourávání dalších a dalších podkladů v papírové podobě.

Pavel Gregor INZERCE

Protein

Chceš-li hubnout, nemlsej!

NOVIN

KA

• bez laktózy • bez lepku • bez přidaného cukru Proteinové pudinky, jogurty a nápoje Ehrmann jsou ideální pro ty, kteří si chtějí bez výčitek zahřešit.

Díky přidaným bílkovinám je to ideální pomocník pro doplnění enrgie a navíc skvěle chutná.

www.ehrmann.cz

31

OZVĚNY

EFEKTIVNÍ LOGISTIKA

DŮLEŽITÉ JE NAJÍT OBOUSTRANNOU SYMBIÓZU Efektivní logistika potravin je nedílnou součástí úspěšného prodejního

řetězce. Centralizace logistiky a nákupu totiž zvyšuje flexibilitu a umožňuje

přesně časově plánovat závozy podle možností odběrných míst a pružně reagovat na měnící se strukturu zboží. Navíc snižuje chybovost, zrychluje tok zboží k zákazníkům a šetří nejen dopravní kapacity, ale především maloobchodní náklady.

32

Štěpán Dlouhý a Aleš Lysek

O skladování a distribuci rychloobrátkového zboží přišli na kongres pohovořit Aleš Lysek, manažer komerčního oddělení, zásobování a marketingu sítě Žabka, kterou spravuje společnost Tesco Franchise Stores ČR, a Štěpán Dlouhý, provozní ředitel společnosti Esa logistika. Názorně účastníky seznámili s fungováním logistiky, respektive zavážením zboží uvedeného řetězce, který je součástí skupiny Tesco v České republice od roku 2011 a aktuálně zahrnuje více než 100 prodejen. Převážná většina se nachází v Praze a Středočeském kraji, avšak dostupné jsou také v dalších šesti krajích (nechybějí ani prodejny v Brně). Síť funguje jako franšíza, a tak je každý obchodník partnerem výše uvedené společnosti. Kromě

FMCG zboží nabízí i další produkty včetně vybraných služeb.

MANIPULACE A DOPRAVA MUSÍ PROBÍHAT V RŮZNÝCH TEPLOTNÍCH REŽIMECH „Řadu obchodů zavážíme šestkrát týdně, protože mají tak malé skladovací prostory, že nemohou být předzásobené na několik dní dopředu, a to ve více teplotních režimech, přičemž velkou část naší plochy tvoří čerstvé potraviny,“ vysvětluje Aleš Lysek. Žabka má přibližně 200 dodavatelů, přičemž do centrálního skladu logistického partnera proudí výrobky přibližně od poloviny z nich, což je přibližně 2500 položek, z čehož 25 % tvoří čerstvé potraviny, které musí být navíc manipulo-

vány a dopravovány v různých teplotních režimech. „Samotné obchody si dokáží objednávat v režimu s dodáním v témže dni nebo si volí závozy do druhého dne, D + 1,“ poukazuje Aleš Lysek. Dnes není mnoho firem, které by nabízely takovouto komplexní, rychlou a pružnou službu.

VÝHODOU JE FLEXIBILITA V DOPRAVĚ.

I proto se o logistiku stará jediná společnost, Esa logistika. Založena byla po revoluci, působí v Česku, na Slovensku a v Polsku. Sestává z 1500 zaměst-

OBCHODY SE MUSÍ ZAVÁŽET V KONKRÉTNÍCH ČASECH „Prodejny Žabka jsou otevřeny 363 dní v roce, což umožňuje jejich velikost, mají od 50 do 200 metrů čtverečních. Protože se většinou vyskytují v centrech měst, není jednoduché vyřešit jejich zásobování. Proto je důležité mít partnera, který zvládne obchody zavážet v konkrétních časech.“ Aleš Lysek manažer komerčního oddělení, zásobování a marketingu sítě Žabka Tesco Franchise Stores ČR

nanců a více než 250 vlastních vozidel.

Spolupracuje s dalšími spedičními firmami, a vozová flotila je tak daleko větší. „V České republice provozujeme celkem devět skladů v šesti lokalitách. Jeden z nich je v Jažlovicích na jihu Prahy.

Jde o multiklientský sklad, ve kterém se mimo jiné skladuje zboží pro Žabku,“ uvádí Štěpán Dlouhý. Jak již bylo řečeno, prodejny se zavážejí až šestkrát týdně, je tedy nutné obstarat fungování skladu každodenně. Výhodou je flexibilita v dopravě.

Ve skladu je k dispozici jak suchá část, tak i části s několika teplotními režimy. Denně se vychystá přes 6500 kartonů, což znamená, že během měsíce se zásoba ve skladu otočí více než dvakrát. Přitom je každý den přijato 40 zásilek od dodavatelů. Kapacita pickerů, tedy pracovníků ve skladu, je zajištěna díky sdílení s dalšími zakázkami ve skladu.

STOPKA PRO OBJEDNÁVÁNÍ NASTÁVÁ VE 14 HODIN Efektivní fungování zajišťuje sdílený informační skladový systém (WMS). Žabka

tak má přístup do systému Esa logistiky, ve kterém se řídí procesy potřebné pro zajištění zakázky. „To znamená, že přímo v obchodě pracovníci, potažmo vedoucí obchodu zadávají objednávky sami. Tak lze jasně vidět jejich potřeby. Tímto způsobem, tedy systémově, se odbavují také reklamace,“ komentuje Štěpán Dlouhý.

Aby bylo možné vše na následující den závozu připravit, ve 14 hodin dojde k uzávěrce objednávek a dochází ke spouštění procesů pro jejich zpracování. Jde především o předání veškerých skladových instrukcí skladníkům, jak mají objednávky připravit, a to včetně dokumentů. Zároveň se spouštějí aktivity na straně dopravy a dispečink začíná plánovat konkrétní dopravu. „Ne každý den se zavážejí všechny obchody. Na druhou stranu přibližně 60 jich zásobujeme opravdu šestkrát týdně podle potřeb,“ podotýká Štěpán Dlouhý.

To znamená dennodenní přeplánování a změny jak ve skladu, tak v dopravě, aby byl celý proces hladce zajištěn.

DISTRIBUČNÍ LOGISTIKA MÁ ZÁKLAD V MULTIKLIENTSKÉ BÁZI. Distribuční logistika je založena na multiklientské bázi a zákazníci mají individuální nároky na kvalitu, dohledatelnost zboží a na identifikaci zboží. Proto je nutné zajistit a uchovávat informace o tom, jakým způsobem zboží procházelo skladem, respektive distribuční sítí, a stejně tak kam bylo zavezeno. S tímto vším musí umět WMS pracovat a vytvářet reporty. „Abychom byli schopni obsloužit obchody v režimu D + 0 a D + 1, musíme cyklus a závozy plánovat ve třech vlnách. První auta odjíždějí v osm hodin večer v den objednání. Další vyrážejí ve tři hodiny ráno a poslední vlna následuje v osm ráno,“ sděluje Štěpán Dlouhý. Tak jsou obchody zásobeny v noci či brzy ráno a připraveny zákazníkům nabídnout čerstvé zboží.

VÍCE ZAVÁŽEK NA JEDNOM AUTOMOBILU Zakázka Žabka je tak začleněna do celé distribuční sítě společnosti Esa logistika. Proto do obchodů vyrážejí jak malá auta přímo, tak velká, která mohou putovat přes další depa, kde se následně pro poslední míli používají již menší nákladní automobily. Zejména v Praze se používají menší automobily, a to i proto, že v metropoli se lze pohybovat s kamiony jen na předměstí. Řidič zaváží zboží až do

prodejny a předává ho zaměstnancům, kteří provádějí jeho kontrolu a přejímku.

Na jednom automobilu je přitom zpravidla zavážka i pro více obchodů, včetně chlazeného a nechlazeného zboží. „Zboží se zaváží jak v jednorázových, tak vratných obalech, které si zase řidič zpětně nakládá a vrací je do skladu či dodavatelům,“ sděluje Štěpán Dlouhý.

33

ČERSTVÉ POTRAVINY JSOU VELKOU VÝZVOU „Velkou výzvou v logistice rychloobrátkového zboží, co se týká režimu a jak s ním zacházet, jsou čerstvé potraviny. Pokud se však podaří odladit procesy a specifika jednotlivých obchodů, není to žádný problém.“ Štěpán Dlouhý, provozní ředitel Esa logistika

DOPRAVCE JE NA DALŠÍ EXPANZI PŘIPRAVEN Protože maloobchodní síť Žabka bude i nadále expandovat, musí se počítat také s tím, že se bude kapacita logistiky navyšovat. „Přemýšlíme o dalším rozšiřování franšízy nejen v Praze, ale i v dalších městech republiky. Řádově může jít o růst i několika desítek procent obchodů v síti,“ prozrazuje Aleš Lysek. Esa logistika je na tento krok připravena, a to i z toho důvodu, že dále hledá a řeší kapacitu podle potřeb. „Co se týká skladu, díky multiklientskému řešení si s tím poradíme. Jsme připraveni logisticky pokrýt expanzi sítě Žabka, která se chystá, a tak zaručit hladké pokračování našeho modelu,“ uzavírá Štěpán Dlouhý.

Pavel Gregor

INZERCE

PROJEKT

NA PODPORU TRADIČNÍHO TRHU

CELOROČNÍ 360° KOMUNIKACE S TRADIČNÍM TRHEM 2x ročně dvoudenn í KONGRES

vydává: ATOZ Marketing Services, spol. s r. o.

Holečkova 29, 150 00 Praha 5 IČ: 48117706 tel.: +420 246 007 200 fax: +420 246 007 201 www.atoz.cz; www.samoska.cz e-mail: zboziaprodej@atoz.cz vzor e-mailu: jmeno.prijmeni@atoz.cz vydavatel: Christian Beraud-Letz generální ředitel: Jeffrey Osterroth retail group manager: Jana Lysáková šéfredaktor: Petr Hříbal redakce: Pavel Gregor, Jitka Hemolová korektury: Martina Čechová layout: Bruno Marquette

34

fotografie: Martin Mašín

é 2x ročně tištěn KY OZVĚNY SAMOŠ

obchod: Libor Bulíček, Stanislava Henkeová, Martin Horníček, Tatiana Koššová, Pavel Kotrbáček, Tomáš Postránecký, Alica Šuťáková, Zuzana Vodrážková fakturace, administrativa: Jana Nerudová produkce: Eva Furmanová

1x měsíčně elektronic ký newslette r SAMOŠKA NEWS

distribuce a předplatné: Karolína Bezunková DTP: WAU! Studio s. r. o.

Holečkova 177/105, 150 00 Praha 5 tiskárna: Triangl, a. s.

Beranových 65, 199 02 Praha 9 www.trianglprint.cz distribuce: SEND Předplatné spol. s r. o. e-mail: predplatne@atoz.cz vydává:

jství pravoda z é ln e id Prav AWEB.C Z K S O M A .S na WWW na FACEBOOKU vky a příspě Vychází jako příloha časopisu Zboží&Prodej.

www.samoska.cz Projekt skupiny:

Registrační značka: MK ČR E6647 ISSN 1802-1662 Odkazy na určité značky a jejich užití, ať ve formě textové či obrazové, zmíněné v ediční části této publikace, jsou bezplatné. Jsou užity pouze za účelem poskytnutí informací o zboží a značkách.

ZAPIŠTE SI DO DIÁŘE TERMÍN ČERVNOVÉHO KONGRESU SAMOŠKA BOJUJTE ZA ZÁJMY TRADIČNÍHO TRHU! VEČERNÍ PARTY Neformální party v předvečer kongresu je ideálním místem pro utužení stávajících a navázání nových obchodních kontaktů.

Součástí party je raut, živá hudba, ochutnávky, prezentace a soutěže na stáncích partnerů.

PREZENTACE PARTNERŮ Součástí akce jsou také prezentace partnerů kongresu na stáncích. Jak během večerní party, tak během celého odborného programu mají možnost představit účastníkům kongresu své nové produkty a služby, připravit soutěž, anketu, ochutnávku či sampling.

400 ÚČASTNÍKŮ Celodenní kongres na podporu tradičního trhu umožňuje setkání členů maloobchodních aliancí, družstev, jednotlivých maloobchodníků, velkoobchodů, dodavatelů i zástupců státních a profesních organizací.

OZVĚNY SAMOŠKY

ODBORNÝ PROGRAM Odborný program probíhá po celý druhý den konání akce. Dopolední část společná pro všechny účastníky přináší aktuální informace o dění a trendech na maloobchodním trhu i inspiraci ze zahraničí. Přednášky přinášejí praktické případové studie dotýkající se konkrétních oblastí každodenní práce majitele prodejny.

3.–4. 6. 2020 TOP HOTEL PRAHA

Po každém kongresu vychází v časopise Zboží&Prodej příloha věnovaná této akci, která shrnuje nejzajímavější momenty a prezentované příspěvky.

DALŠÍ INFORMACE, REGISTRACE NA www.samoska-kongres.cz, KONTAKT: Kateřina Rysová, tel.: +420 733 553 554, katerina.rysova@atoz.cz STAŇTE SE SOUČÁSTÍ KOMUNITY ZLATÍ PARTNEŘI:

facebook.com/kongressamoska SLEDUJTE NÁS NA STŘÍBRNÍ PARTNEŘI:

ODBORNÍ PARTNEŘI:

BRONZOVÍ PARTNEŘI:

HLAVNÍ MEDIÁLNÍ PARTNER:

MEDIÁLNÍ PARTNER:

SPECIÁLNÍ PARTNEŘI:

ZÁŠTITA:

PARTNER TŘÍDĚNÍ:

ORGANIZÁTOR:

NOVÉ TĚ U H C Í PŘ