Ozvěny Samosky 17

ˇC asopisy

OZVĚNY

16

A

T

100% NUTNÉ

OZ 20

A H A R P

2016

Sedmnáctý kongres si nenechalo ujít celkem 457 účastníků. Hlavním lákadlem pro ně byl vysoce aktuální program i pestrá paleta osobností z trhu. Pomyslnou čerstvou krev do žil vlili maloobchodníkům také ministři Jan Mládek a Marian Jurečka (na fotografii).

MINISTERSKÁ PODPORA DODALA SIL PARTNEŘI:

Děkujeme partnerům 17. ročníku kongresu Samoška: ZLATÍ PARTNEŘI:

STŘÍBRNÍ PARTNEŘI:

BRONZOVÍ PARTNEŘI:

PARTNER NÁPOJŮ:

PARTNER E-MAILOVÉ KOMUNIKACE:

ODBORNÍ PARTNEŘI:

PARTNER TECHNIKY:

PARTNER VEČERA:

PARTNER TŘÍDĚNÍ:

SPECIÁLNÍ PARTNEŘI:

HLAVNÍ MEDIÁLNÍ PARTNER:

PARTNER VÍNA:

MEDIÁLNÍ PARTNER:

ZÁŠTITA:

ORGANIZÁTOR:

NOVĚ S VITAMÍNY Birell ochucený teď obsahuje vitamíny B5, B6 a C. A stále je bez konzervantů a umělých barviv.

Není nic lepšího

ÚVODNÍK OZVĚNY

ˇC asopisy

KVALITA VE VŠECH PÁDECH

16

A

T

100% NUTNÉ

OZ 20

Pomyslná oslava krásných sedmnáctých narozenin kongresu pro tradiční trh proběhla, jako každý červen, v Aquapalace Hotelu Prague. O významu a přínosu této akce hovoří i to, že její termín konání má v kalendáři zaškrtnutý dvakrát do roka stále více zástupců tuzemské maloobchodní a dodavatelské sféry. Přijíždí prostě každý, kdo se odmítá uzavřít do vlastní ulity a v ní si podle nátury poplakat nebo zanadávat na poměry. Jsou tady ti, kteří se naopak pídí po informacích, znalostech a zkušenostech ostatních, touží vyslechnout, co je právě aktuální a na co je třeba se připravit, stejně tak i mohutnými nádechy nasát energii a inspiraci.

Příležitostí bylo dost a dost. Stále více navštěvovaný večer před kongresem opět potvrdil, jakou sílu má neformální, všestranně vstřícné a otevřené setkání mimo pracovní stůl. Zábava a nezávazné povídání u dobrého jídla a pití nikdy nikomu neublíží, ba naopak. Z nenadálých setkání mohou vznikat silné vazby a partnerství, která následně utuží každodenní férová spolupráce přinášející prospěch i radost všem v širokém okolí. Během programu nejčastěji zaznělo slovo kvalita, skloňované snad ve všech pádech. Lze jen doufat, že ti, kdo byli u nabízených prezentací a diskusí, mají v tomto směru jasno, které, věřím, budou předávat dál. Na té kvalitě zkrátka něco je, ta se prostě počítá. Mělo by se jí chlubit jak nabízené zboží, tak i ti, kteří jej vytvářejí, dodávají, nabízejí a prodávají.

Petr Hříbal, šéfredaktor, Zboží&Prodej

Načtěte QR kód a zažijte atmosféru kongresu Samoška.

JDEME S DOBOU! PŘIDEJTE SE! Přibližte si atmosféru kongresu Samoška pomocí on-line odkazů v podobě QR kódů. Najdete je u vybraných příspěvků. Tak neváhejte, skenujte a bavte se!

Jak na to: do chytrého telefonu si stáhněte aplikaci na čtení QR kódů a potom už jen snímejte, sdílejte a inspirujte se!

Návod najdete zde: https://youtu.be/y9JY1DTJxL8 nebo na , na kanále Atoz Retail.

inzerce

Interiéry prodejen · Kompletní vybavení prodejny · Návrh a vizualizace · Individuální řešení · Ucelené řady regálových systémů

3

OBSAH FOTOREPORTÁŽ

 str.

NÁZORY ÚČASTNÍKŮ

 str.

4 6

EXEKUTIVA

S hospodářstvím se bude dařit i maloobchodu

 str.

8

KOMUNIKACE

SORTIMENT

Úprava regálů dokáže divy

 str.

20

 str.

24

 str.

26

 str.

27

 str.

28

TECHNOLOGIE

Připravte se na účinnost zákona o EET včas!

Na nepoctivce ukážou sesbíraná data EET a její technické parametry

Jak udělat dojem a nepřijít o zákazníka

 str.

10

PANELOVÁ DISKUSE

Chybí vodítko, jak rozeznat kvalitu

 str.

14

MAPA NÁKUPNÍCH DNŮ

Podzim, čas nákupů

 str.

18

INSPIRACE

Tradiční obchod je službou lidem a zárukou poctivosti

WANZL spol. s r.o. | 783 47 Hněvotín 333 Tel.: +420 585 751 555 obchod@wanzl.cz | www.wanzl.cz

OZVĚNY 17.

7 1 2 457 98 % 90 %

FOTOREPORTÁŽ

ročník

 Předvečer kongresu opět patřil neoficiálnímu setkání, při němž se mohli všichni nejen pobavit, ale v uvolněné atmosféře případně prodebatovat také pracovní záležitosti.

prezentací

panelová diskuse

odborné sekce

účastníků

účastníků by na kongres přišlo i příště.

Jménem organizátora přivítal účastníky kongresu generální ředitel společnosti Atoz Group Jeffrey Osterroth. 

účastníků bylo spokojeno a velmi spokojeno s odborným programem akce.

4

71 %

účastníků z řad maloobchodníků plánuje, nebo někdy provedlo, změnu ve své prodejně na základě informací z kongresu.

 Ministr zemědělství České republiky Marian Jurečka ocenil práci maloobchodníků a požádal je, aby se více zaměřili na komunikaci a prodej českých výrobků. K podpoře této činnosti jim přislíbil pomoc ve formě kampaní.

inzerce

 Kvalitou českých potravin, výsledky kontrol i rolí státu při edukaci spotřebitelů se zabývala panelová diskuse.

 Po celou dobu kongresu probíhaly prezentace partnerů, díky nimž se mohli přítomní seznámit nejen s novinkami na trhu, ale také s nejnovějšími spotřebitelskými trendy.

Na Břevnovské pláni 20, Praha 6 I tel.: 235 097 511 I email: info@droptop.cz I web: www.droptop.cz

Velkému zájmu se těšily prezentace partnerů, kteří nabízeli technická řešení pro elektronickou evidenci tržeb.

 Záštitu nad kongresem převzala Asociace českého tradičního obchodu. O aktuálním dění a problémech přítomné informoval její předseda Zdeněk Juračka.  Přilehlé konferenční prostory vybízely k neformálním setkáním, ochutnávkám, prohlubování stávajících i navazování nových kontaktů.

To, že způsob, jakým obchodník jedná se zákazníkem, je důležitější než nabízené zboží, vysvětloval lektor komunikace a etikety Ladislav Špaček.  Ani tentokrát nemohla chybět tombola, v níž měli zúčastnění maloobchodníci možnost vyhrát hodnotné ceny věnované partnery. 

Kompletní fotogalerii z kongresu naleznete na Flickru

5 Staňte se součástí komunity Samoška na Facebooku a sdílejte s námi zajímavé zprávy z tradičního trhu i samotného kongresu Samoška

O jednotlivých fázích nabývání účinnosti zákona o elektronické evidenci tržeb, jeho vymahatelnosti a technické stránce informovali přítomné zástupci Ministerstva financí ČR a Generálního finančního ředitelství. 

Zaslouženou pozornost již tradičně vzbudily příběhy úspěšných maloobchodníků, které pro ostatní představují nejen inspiraci, ale v mnoha případech i morální podporu. 

inzerce

OZVĚNY

NÁZORY ÚČASTNÍKŮ

Zuzana Veselá, vedoucí maloobchodní sítě, Pogrr Z prezentací na kongresu se mi nejvíce líbilo vystoupení Ladislava Špačka. Doporučila bych, aby si ho poslechli všichni, kteří jsou aktivní v maloobchodu. Sama mám na starosti maloobchodní síť a vím, jak je práce prodavaček těžká a že se holky musí někdy držet, aby zákazníkům neřekly nějakou hloupost. Špačkova doporučení byla velmi poučná, a ačkoli je nelze vždy přesně dodržet, byla podána velmi pěknou formou. Z hlediska stánků dodavatelů mě letos zaujala především značka Lifefood.

Sami máme ve dvou prodejnách biokoutek a víme, jak se tyto zdravé produkty stávají novým trendem a zákazníci je stále častěji vyhledávají.

Ivana Hladká, majitelka obchodu, Veselí nad Moravou

On-line názor zhlédnete na: https://goo.gl/cAoA4k

Ondřej Novák, junior key account manager retail ČR, United Brands Kongres se nám velice líbil z hlediska skladby potenciálních zákazníků a partnerů organizátora, což nám přineslo spoustu nových kontaktů a příležitostí.

Prezentovali jsme na stánku sekt značky Rotkäppchen, který je v Německu jedničkou na trhu a v Česku ho s velkým úspěchem distribuujeme od loňského října. Moderní trh jsme již zasáhli a účast na této akci nám, jak doufáme, pomůže oslovit i trh tradiční. Prostor k tomu – navzdory konzervativnosti zákazníků – rozhodně je.

6

inzerce

KONGRES MÁ VELKÝ PŘÍNOS! Alexandra Jurkovičová, obchodní manažerka, Comperio Účast na kongresu v roli dodavatele se nám velmi osvědčila a rádi se zapojíme i do dalších ročníků. Naše společnost, která se zaměřuje na chlazené i nechlazené produkty, je na českém trhu již 15 let, nicméně na stánku jsme se snažili prezentovat spíše takzvané topky a nové výrobky, které zákazníci ještě příliš neznají. Přijeli jsme sem rovněž s cílem zjistit, co lidé chtějí, a získat zpětnou vazbu, na níž můžeme stavět další strategii a rozšiřovat nabídku výrobků české kvality pod privátní značkou.

Vladimír Christov, manažer pro klíčové zákazníky, Gastro-Menu Express Naši účast na kongresu hodnotím velmi pozitivně, na výbornou. Je důležité podpořit tradiční trh a akce nám pomohla navázat a utužit kontakty s jeho zástupci. Stihnul jsem i návštěvu několika přednášek, které mají podle mě velký přínos pro všechny manažery i top manažery. Kromě skvělého vystoupení Ladislava Špačka se mi líbila prezentace o pokladnách, velkým přínosem byla zejména přítomnost ministrů. Pouze doufám, že jejich slova nebudou planá a že se budou opravdu snažit podpořit tradiční trh i výrobce.

Magdalena Vašulková, manager, Potraviny U Vašulků Na kongres Samoška jezdíme již několik let, až na dvě výjimky jsme navštívili všechny ročníky. Akce má pro nás velký přínos, protože z ní vždy odjíždíme plni energie a inspirace.

Letos se nám nejvíce líbila přednáška Ladislava Špačka; byl perfektní.

inzerce

Tien Loc Dang, obchodní poradce, ProVektor Na kongresu jsem byl letos poprvé a velmi se mi tu líbilo. Zejména jsem byl rád za příležitost poznat nové dodavatele, vyzkoušet si jejich produkty a hovořit s obchodními zástupci či manažery, což představuje potenciál pro rozšíření našeho sortimentu. Z přednášek mě zaujalo vystoupení Ladislava Špačka, zajímavá pro nás byla i prezentace legislativy a vystoupení ministrů, což celému tématu dodalo na vážnosti. Akce byla skvělá i z hlediska organizace a občerstvení; vůbec nic nám tu nechybělo.

7

Radana Křížová, sales a marketing manager, E.E.T. One Samoška je pro nás velmi užitečná z hlediska navázání nových kontaktů; proto navštěvujeme i kongresy Horeka 112 a Čerpačka.

Protože nabízíme řešení pro EET a máme s jejím zavedením zkušenosti z Chorvatska, uvítala jsem zejména možnost vidět naši konkurenci a hovořit s jejími zástupci, stejně jako být v přímém kontaktu s účastníky kongresu z řad obchodníků. Bylo vidět, že je naše řešení zajímá a byli rádi, že jsme schopni jim poradit a pro menší skupiny zájemců udělat rovněž prezentace.

KAŽDÝ TÝDEN FILM ZDARMA

PRO ZÁKAZNÍKY O2 TV

On-line názory můžete vidět také na , na kanále Atoz Retail.

M&M’s CZ

Ě V NO TV V

OZVĚNY

EXEKUTIVA

S HOSPODÁŘSTVÍM SE BUDE DAŘIT I MALOOBCHODU Ministerstvo zemědělství České republiky vstupuje do života obchodníkům, kteří toto konání vnímají někdy pozitivně, někdy ne. Jak ale ubezpečuje ministr Marian Jurečka, vše se děje proto, aby jejich podnikání bylo snazší. Jako největší výzvu vidí ministr průmyslu a ochodu Jan Mládek udržení růstu české ekonomiky.

C

8

Před nedávným časem byla dokončena novela zákona, která by v budoucnu mohla změnit chování zákazníků a odrazit se také na tržbách maloobchodníků. ČESKÝ PRODUKT MÁ DEFINICI Jak informuje Marian Jurečka, ministr zemědělství ČR, v novele, kterou již podepsal prezident, je nyní definován pojem česká potravina. „Já sám jsem se v posledních letech jakožto spotřebitel setkával s tím, že jako české bylo označováno velké množ-

M

ství produktů, ovšem nebylo vůbec možné ověřit, zda to je pravda či nikoli. Je také smutný fakt, že toho, kdo takto zboží označoval a uváděl zákazníka v omyl, nebylo možné sankcionovat. Proto jsme nyní nastavili jasnou definici,“ konstatuje.

MINISTERSTVO CHYSTÁ PODPORU Stále přetrvává nevyužitý potenciál v možné motivaci zákazníků, kteří by se mohli daleko více orientovat na tuzemské potraviny. „Bohužel když

inzerce

P ré

miov é c

elo z rnné c estov

iny

Žite zdravo, žite s si Okrem skvelej chuti: • • • •

podporujú trávenie pomáhajú pri chudnutí udržujú hladinu cholesterolu znižujú riziko srdcových ochorení, diabetes typu 2 a niektorých druhov rakoviny • obsahujú komplexné sacharidy, nerozpustnú vlákninu a ďalšie živiny...

MPC CESSI a. s., Mlynská 22, 052 01 Spišská Nová Ves, tel: +420 777 262 170, +421 905 673 937, fax: +421 53 4182 275, e-mail: obchod@mpc.sk, www.cessi.sk

přijdeme do obchodu, je téměř vždy promována nízká cena, případně sleva. Považuji za nedobré, že málokdy vidím, že by šlo o potraviny nejvyšší kvality nebo regionální výrobky. Také mi chybí příběh, který by nebyl postavený jen na nejnižší ceně a slevě, ale na čerstvosti a na tom, že produkt pochází z blízkého okolí, že je tím pádem ekologický, protože se za ním netáhne uhlíková stopa vznikající převážením zboží přes půl planety,“ uvádí Marian Jurečka. Jak dále připomíná, je také důležité naučit zákazníky, že koupí takového produktu podporují zaměstnanost v daném regionu a z odvedených daní je možné investovat do místní infrastruktury a do vzdělání. „Zkusme se zamyslet, zda obchodnický um nemůže mít vyšší přidanou hodnotu a zda by laťku nebylo možné nastavit výš než jen na nízkou cenu a slevu. Je zapotřebí propagovat i jiné věci, byť to dnes ještě mnoho zákazníků bohužel nezajímá, ale v budoucnu je to možná zajímat začne, takže potom budou mít i větší hodnotu pro váš budoucí zisk. My jako ministerstvo tuhle snahu budeme komunikačně intenzivně podporovat,“ slibuje Marian Juračka.

Y

CM

MY

CY

CMY

UDRŽENÍ RŮSTU JE VELKÁ VÝZVA Význam maloobchodu vyzdvihuje také Jan Mládek, ministr průmyslu a ochodu: „Velmi se zapomíná na to, že po průmyslu je to druhé největší odvětví, a to ať již přidanou hodnotou nebo zaměstnaností.

Sedm set tisíc lidí je velká masa a přesah maloobchodu je obrovský. Jsem velmi rád, že se poslední dobou české ekonomice, a to včetně maloobchodu, zase daří.“ Česká ekonomika loni vzrostla o 4‚3 %, a to při 7% růstu exportu a při 5% růstu průmyslu, přičemž nezaměstnanost je při porovnání s ostatními zeměmi EU nízká. „Pokud lidé pracují, mají peníze, které mohou utrácet v maloobchodě.

Jako největší výzvu vidím udržení tohoto hospodářského růstu a nejnižší nezaměstnanosti, a dále udržení růstu maloobchodu,“ uzavírá Jan Mládek.

Pavel Neumann

K

profesionální řešení pokladních systémů

Pokladní systém, který budete mít rádi...

www. www.eet1.cz

OZVĚNY

KOMUNIKACE

JAK UDĚLAT DOJEM A NEPŘIJÍT O ZÁKAZNÍKA Ztratit zákazníka lze různými způsoby. Nejčastější příčinou překvapivě není výhodnější konkurenční nabídka, ale neschopnost poskytnout mu pocit, že je pro nás důležitý, ať už při vyřizování stížností nebo jen obyčejném uvítání v obchodě. Zachovat

10

si přízeň zákazníka tak musí být alfa a omega našeho úsilí, uvedl na kongresu někdejší mluvčí prezidenta Václava Havla a populární propagátor etikety Ladislav Špaček, jenž zároveň nabídl tipy, jak na to.

inzerce

DOPORUČ

ENÍ

CO URČITĚ ANO A CO URČITĚ NE

t alfa a omega zníka by měla bý ík u vás cítil ka zá í en oj ok „Usp se zákazn Snažte se, aby kazníka provašeho snažení. pni uspokojit zá ho sc te js ne ud ho uspojako doma. Pok hny síly, abyste ec vš te ď sa na íka, u, oblémům zákazn duktem či službo pr e jt he uc lo as ně. N e-li kojili komunikač . Nikdy neříkejte slovo ne. Znát on ž ne ě jménem.“ mluvte mén em, oslovujte ho zákazníka jmén , Ladislav Špaček et a ace ikety lektor komunik

Etiketa nám otvírá dveře k našim klientům, přináší byznys a je zárukou našeho úspěchu. A protože lidé nemají napsáno na čele, jak úžasní jsou ve svém oboru, při setkání s nimi nezbývá než vycházet z dojmu, který dělají na své okolí. Což jim při špatné sebeprezentaci může uškodit, při dobré je naopak vystřelí po kariérním žebříku nahoru.

KDO SE URČITĚ NESTANE MINISTREM Ostatně výzkumy mluví za vše. Profesní a životní úspěch každého člověka totiž závisí na třech faktorech, z nichž nejdůležitější je networking, tedy síť lidí, které dotyčný zná či poznal během svého života. Právě díky nim se často dostáváme k zajímavým pracovním nebo obchodním nabídkám. „Nemáte-li v mobilu číslo na premiéra Sobotku, znamená to, že se v dohledné době nestanete ministrem, protože nepatříte do jeho networkingu,“ nadhazuje v humorném duchu jeden z řady svých příkladů ilustrujících skutečnou podstatu společenských vztahů.

Z 30 procent pak životní a profesní úspěch závisí na tom, jaký dojem dokážeme vzbudit, a pouze z 10 procent jej ovlivní to, jací jsme skutečně odborníci. „Dojem dělá hodně. Abyste totiž druhé mohli přesvědčit o své odbornosti, musíte je nejdřív zaujmout,“ uvádí a na příkladu dvou amerických prezidentů vytyčuje rozdíly reakce.

DŮCHODKYNĚ DIANA BY NEBYLA TAK ZAJÍMAVÁ Ačkoli byl Jimmy Carter nejpracovitější hlavou Spojených států, který do druhé ranní hodiny studoval štosy dokumentů a kolem sedmé už zase seděl v Oválné pracovně, proti J. F. Kennedymu, který byl nejméně pracovitým prezidentem, dnes ho téměř nikdo nezná. „Myslíte, že by čtyři miliardy lidí sledovaly v televizi pohřeb princezny Diany, kdyby zemřela v domově důchodců na kapačkách? To, co lidi přitáhlo k obrazovce, byl především její romanticko-tragický příběh,“ říká Ladislav Špaček.

S touhle životní zákonitostí je podle něho zkrátka nutné stále počítat, a to i v byznysu.

SPOTŘEBITEL NAKUPUJE V PROSTŘEDÍ, KDE SE CÍTÍ DOBŘE V silné konkurenci obchodů či restaurací si totiž zákazníci stále častěji vybírají nikoli podle sortimentu (protože rohlíky či mléko dostanou ve většině případů všude stejné), ale podle toho, jak se v daném prostředí cítí. „Chodím tam, kde se jako zákazník cítím jako doma, kde mě pozdraví a znají mě jménem, kde vědí, co si obvykle kupuji, a připomenou mi, že jsem na něco zapomněl,“ vysvětluje konzultant.

sice honba za levnější nabídkou sociální nutností, většina to však berou především jako hru: „Lidé si rádi hrají, sbírají body a používají věrnostní kartičky, což bychom měli využívat, protože jde o silný marketingový nástroj.“ NEGATIVNÍ ZPRÁVA SE ŠÍŘÍ VÍCE NEŽ POZITIVNÍ Přesto ani tenhle faktor není tak významnou příčinou, proč ztrácíme zákazníka, jako nevyřizování stížností a reklamací (14 procent).

Jestliže od nás odchází zákazník nespokojen, je to podle konzultanta tragédie pro celou firmu. „Platí totiž pravidlo, že pokud je zákazník spokojen s výrobkem či službou, říká to dalším třem lidem, zatímco je-li nespokojen, říká to dalším deseti, a v sedmnácti procentech dokonce dvaceti. A špatné jméno produktu či služby se pak šíří dál jako stepní požár,“ upozorňuje odborník na etiketu.

Proto je podle jeho slov nutné mít neustále na paměti, že zákazník je alfa a omega našeho snažení a jeho uspokojení by se mělo stát nejdůležitějším cílem všech, kdo chtějí v obchodu uspět. Ztrátou zákazníka totiž podle Ladislava Špačka ztrácíme benefit, který je smyslem našeho počínání. A není tak divu, že si komerční firmy nechaly vytvořit statistický přehled důvodů, proč klienti odcházejí.

O TŘETINU ZAJÍMAVĚJŠÍ NABÍDKA NAHRÁVÁ KONKURENCI V nejméně případech (tři procenta) je na vině změna sídla zákazníka, zatímco konkurenční nabídka má na svědomí jen pět procent případů. Což je s ohledem na to, kolik miliard firmy investují do reklamy, poněkud tristní. „Z průzkumů vyplývá, že nabídka musí být o třetinu zajímavější, aby-

chom přešli ke konkurenci, protože člověk je svou povahou konzervativní a nerad dělá změny,“ připomíná Ladislav Špaček. Z devíti procent pak za ztrátu zákazníka mohou slevy – pro některé lidi je

Pokud tak podle něj nejsme schopni uspokojit dotyčného věcí samotnou, musíme nasadit všechny síly, abychom ho uspokojili komunikačně. Komunikace totiž může leckdy napravit to, co meritorní služba nedokáže. A navíc – téměř dvě třetiny zákazníků odcházejí od dodavatele pro nedostatek zájmu, nikoli proto, že je něco špatně s dodávaným produktem či službou. „Důležité je přitom nejen to, co říkám, ale také, jak to říkám.

Pokud přijedu do hotelu a recepční na mě nezáživně chrlí praktické informace, které už znám, protože jsem spal v tisíci jiných hotelech, nebude mě to zajímat. Jestliže mám ale z jejího vyjadřování dojem, že ji moje přítomnost jako hosta opravdu těší, budu odcházet s úplně jiným pocitem,“ dává Ladislav Špaček jako příklad. inzerce

11

OZVĚNY

KOMUNIKACE

12 POHLED DO OČÍ URČITĚ ANO V další části své prezentace pak Ladislav Špaček shrnul obecná pravidla etikety při společenském styku. Například otázku, kdo zdraví jako první. „V tomhle případě platí, že pokud vcházíme do prostředí, které není specifikovatelné a kde není inzerce

jasná společenská významnost obou stran, jako je například čekárna u zubaře, zdravíme první.

Zatímco v prostředí se zřetelnou hierarchií se řídíme pravidlem – první zdraví společensky méně významný toho významnějšího, například obchodník zákazníka. Přitom bychom se měli

protějšku dívat do očí, protože kdo se dívá úkosem, vyvolává psychologicky dojem, že nemá čisté svědomí.“ ZDRAVÍČKO, SLEČNO, ANEB PRAVIDLA ETIKETY Pozor by si všichni měli také dát při oslovování. Pokud například někdo dává všemi způsoby najevo, že si nepřeje být oslovován titulem (například ho neuvádí na své vizitce), měli bychom to respektovat, ačkoli o jeho titulu víme. „Oslovení slečno bychom měli užívat v obchodě či na ulici, ale dotyčná přestává být slečnou, když se vdá, je matkou nebo ji oslovujeme ve spojení s akademickým titulem, například paní doktorko,“ popisuje další pravidla etikety.

Pro společenský styk je navíc dobré vědět, jak nakládat se zvonícím mobilem. Pokud jej zvednete během osobního hovoru s jiným člověkem, dáváte mu najevo, že je méně důležitý než dotyčný na telefonu. Telefon však není dobré ani típat, aby volající nezískal pocit, že s ním nechceme mluvit. Pouze ztlumíme zvonění.

NEZBYTNÝ JE POCIT DŮLEŽITOSTI Ke konci své prezentace uvedl Ladislav Špaček ještě jedno důležité pravidlo komunikace, které se týká přirozené potřeby každého člověka, a sice cítit se důležitý: „Všichni chceme být respektováni svým okolím. Když máme před sebou zákazníka, musíme mu dát svůj respekt patřičně najevo. Každý, kdo někam přijde, chce totiž mít pocit, že jeho problém vnímají všichni se stejnou důležitostí, s jakou ho vnímá on sám.“

ZAPOMEŇTE NA POPLÁCÁVÁNÍ

dřující bolický akt vyja m sy je ž co , sky ky „U podání ru vá ruku společen dá po í vn pr že í, plat ě. Například příchod v míru, amné protistran zn vý ě én m é sv í uktu, starší významnějš li služby či prod te va da do ík zn e ruku žena muži, záka ému. Nepodávám vici. en íz dř po ý en íz ná či v ruka mladšímu a nadř když je znečistě ji, e m vá dá po ne osím – žádné přes stůl, koli drtivý, a pr ni ý, vn pe t bý á Stisk ruky m poplácávání.“ ace , lektor komunik Ladislav Špaček a etikety

SLOVO NE SE ZAKAZUJE! Totéž mimochodem potvrzují i psychologické výzkumy, podle nichž má z rozhovoru vždy více ten, kdo hovoří, nikoli ten, kdo naslouchá: „Vždy tak musíme hovořit o problémech toho druhého, protože ty ho zajímají úplně nejvíc.

A nikdy neříkáme slovo ne. To bychom měli zcela vyloučit ze svého slovníku, podobně jako

diplomaté, kteří místo nesouhlasu odvětí: To je zajímavý názor, ale podíval bych se na to ještě z jiného pohledu…“ A poslední rada speciálně pro tradiční obchodníky: Výhodou tradičních obchodů je personalizované prostředí, kde proti anonymitě moder-

ního trhu znají svého zákazníka často osobně. „Konkurovat cenou není reálné, zato oddanost zákazníkovi je vaše hlavní devíza. Jestliže znáte zákazníka jménem, využijte toho a oslovujte ho,“ uzavírá Ladislav Špaček.

Andrea Votrubová inzerce

Lyoness Czech Prague, s.r.o.

Evropská 2591/33e, 160 00 Praha, tel.: +420 233 313 017, www.lyoness.cz

13

OZVĚNY

PANELOVÁ DISKUSE

CHYBÍ VODÍTKO, JAK ROZEZNAT KVALITU Kvalita. Neustále skloňovaná, ačkoli jen málo spotřebitelů má jasno v tom, co si pod tímto pojmem představit. Špatná orientace v kvalitě potravin stejně jako výskyt zboží, u něhož cena neodpovídá jakosti, je přitom na českém trhu běžná realita. Jaká má tato situace řešení a jakou roli tu mají hrát značky kvality? I o tom se mluvilo na kongresu během panelové diskuse za účasti

14

ministra zemědělství, zástupců obchodu, výzkumu a kontrolních úřadů.

Diskuse moderovaná předsedou Asociace českého tradičního obchodu Zdeňkem Juračkou se v první části věnovala problému kvality na základě výzkumných dat a souvislostí. Ty přednesl Zdeněk Skála, ředitel výzkumu Retail & Shopper

společnosti GfK Czech. Vyzdvihl přitom fakt, že ačkoli se o kvalitě hovoří neustále, ve skutečnosti chybí zákazníkům jednoznačné vodítko, jak ji rozeznat. Proto se zákazník víc orientuje na ceny, což podporují velcí obchodníci mimo-

inzerce

PRODEJNÍ PLOCHY UŽ NEROSTOU

Stejně jako se s přibývajícím věkem tříbí a vyzrává lidský charakter, získává i Stará myslivecká Reserve s plynoucím časem na ušlechtilosti a zralosti.

Druhý faktor, jenž přispěl k současné situaci, souvisí s růstem prodejních ploch. Zatímco v dekádě do roku 2015 přibylo v potravinářském segmentu 77 procent prodejních ploch, v poslední době se expanze zcela zastavila. „Efektivita prodejní plochy tak evidentně dosáhla jistého saturačního bodu a všichni obchodníci hledají cesty, jak růst dál. Expanze to zřetelně nebude, protože spotřeba potravin z hlediska objemu v zásadě dál neporoste, a z hlediska promocí se ukazuje, že tento nástroj sice může krátkodobě přetáhnout zákazníky konkurenci, ale z hlediska růstu k ničemu není,“ upozorňuje Zdeněk Skála.

www.staramyslivecka.cz

www.pijsrozumem.cz

Dvojí zrání v dubových sudech harmonicky propojí pečlivě vybrané destiláty s přírodními maceráty.

Výsledkem je potom kultivovaný nápoj vyvážené a jemné chuti whiskového charakteru s decentními dřevitými tóny lemovanými hřejivým dozvukem sadového ovoce.

řádně silným promočním marketingem. Kořeny „přepromovanosti“ českého trhu je podle něho nutné hledat už v raných devadesátých letech minulého století, kdy na český trh vstoupilo relativně velké množství mezinárodních řetězců.

NENÍ SNADNÉ POZNAT KVALITNÍ ROHLÍK Mimochodem, hloubka promocí, kdy se v případě balených potravin prodá 52 procent v akcích, činí z tuzemského trhu v rámci středo- a východoevropského prostoru takřka raritu. To podle odborníka vytváří tlak, jenž dále ovlivňuje cenové rozhodování zákazníků. „Jak vypadá desetikoruna, pozná každý, zatímco rozeznat kvalitní rohlík,

jogurt či zeleninu už tak snadné není. Ztížené rozhodování o tom, co je kvalita, a chybějící vodítko pro orientaci jsou hlavní bariérou, proč se na úrovni nakupujícího rozvíjí trh kvalitnějších potravin pomaleji, než by mohl,“ vysvětluje analytik.

Naděje tu ale je. Od roku 2012 totiž spolu se zlepšováním ekonomické situace roste zákaznický optimismus, ochota utrácet a investovat do kvalitnějších produktů. „A vzhledem k tomu, že se vytrácejí ostatní zdroje rozvoje obchodu, ať už otvírání nových prodejen nebo růst spotřeby, naskýtá se obchodníkovi jediná možná cesta, jak růst dál – prodat za více peněz kvalitnější, a tím i dražší jogurt či pečivo. To je cesta vpřed,“ uvádí Zdeněk Skála, podle něhož tomu odpovídá i stále intenzivnější tendence nakupujících bavit se o českém původu potravin. Zatím jim však chyběl jednoznačný doklad toho, že je něco opravdu české.

PRODAT ZA VÍCE PENĚZ KVALITNĚJŠÍ ZBOŽÍ S tím souvisí i vysoká důvěra v českou veterinární kontrolu, české schopnosti vyrobit poctivý výrobek stejně jako nárůst specialistů na čerstvé zboží, ať jde o pekaře, řezníky či prodejce ovoce a zeleniny. „Problém se všemi těmito body spočívá v tom, že jde o lokální a regionální zboží, které není škálovatelné napříč celým trhem jako něco, co by mělo platnost pro celou republiku,“ podotýká výzkumník.

SÁZKA NA STANDARDIZACI Cestou by tak podle něj měla být snaha ukázat zákazníkům, kde se na kvalitu mohou spolehnout. Už proto, že jeho vnímání v otázce zdraví a potravin se proti minulosti diametrálně změnilo. „Současný životní styl preferuje kvalitu, zdraví, dietetickou hodnotu, a lidé tak nezkoumají jen to, zda jim potravina chutná, ale i co dělá s jejich tělem a jak ovlivňuje délku jejich života,“ říká Zdeněk Skála. Cesta ke standardizaci tu totiž existuje, a není tedy důvod, proč by se známky kvality neměly stát stejně významným nástrojem rozhodovacího procesu zákazníka, jakým je dnes cena.

EDUKUJTE PERSONÁL, VYZÝVÁ MINISTR V další části diskuse dostal slovo ministr zemědělství Marian Jurečka, který se na otázku moderátora vyjádřil k relaci kvalita versus cena.

Poměr „čím vyšší cena, tím vyšší kvalita“ podle něj v českých končinách zdaleka neplatí. „Našli bychom spoustu důkazů na webu Potraviny na pranýři, ale i z různých testů dokazujících, že zákazník v mnoha případech evidentně kupuje něco jiného, než mu slibuje etiketa,“ uvádí ministr. Zákazník si podle něho kvalitu spojuje především s dvěma synonymy – důvěrou a investicí do vlastního zdraví. „A pokud mu to začneme vysvětlovat na různých úrovních, věřím, že na to začne čím dál více slyšet.“

Ministr se poté vyjádřil k promoční spirále, která drtí tuzemský trh jak na straně výrobců, tak obchodníků. „Všichni vědí, že tudy cesta nevede, ale všichni v tom zdárně pokračují. Měli

bychom mít nicméně společný cíl. Pokud totiž chceme všichni racionálně fungovat a mít přiměřené marže, je nutné se začít orientovat na něco jiného a dokázat zákazníkovi vysvětlit, co

inzerce

Chytrý nápoj proti stresu ze

(gr lený ee n čaj gua tea) (gu ran ara a na)

čaj ný tea) e l ze reen (g

jab

lko

(ap

(m

ple

)

brusin

(cranb

sibiřský žen-šen

ka

erry)

(Siberian ginseng)

stevia

(stevia)

stevia

bezinka

(elderberry)

(stevia)

hořký nč pomera

braz ilsk feijo á a

) (orange

é tov á n gra blko te) ja grana me ávae) k (po á e en n coff l e z ree (g www.smartydrink.cz

a uňk medelissa)

ze

(Braz ilia feijo n a)

(gr lená ee n c káv off a ee )

OZVĚNY

PANELOVÁ DISKUSE DOTAIZKA: Z PUBL

znamená kvalita,“ apeluje ministr na obchodníky v publiku s tím, aby v této záležitosti začali spotřebitele edukovat.

„Co nového “ tvo v legislativě? trachystá ministers velu zákona o po no al ps de po zident ní dva roky Odpověď: „Pre bcích. Za posled ro vý ch vý ko bá ně tabákové vinách a ta ože se týká hlav st ře P . lu ve no in. Od ledna lkou načování potrav jde o druhou ve oz st la ob je nu pomoc zde rezo seminářů coby h ýc ov směrnice, stále ad kl vý i na vás, ili frekvenc bych apelovat i ěl ht C ů. jsme proto zvýš ik dn po h ci, abyste této potravinářskýc dí také obchodní řa provozovatelům se se e el at totiž velmi ovozov ského práva jde ář protože mezi pr in av tr po t as nci sledoívali. Obl bjektů nemá ša su h íc příležitosti využ dn ře st a ináře a řada malých abyste tyto sem , at zv vy o rychle dopředu ot pr h strán. Chceme vás šen na webovýc vat změny v čase vě vy je is zp ro jich regionu.“ navštěvovali. Je obíhají v každém pr a a tv rs te is in kách m ministr Marian Jurečka, zemědělství ČR

PROMOČNÍ SPIRÁLA NENÍ SPRÁVNÁ CESTA 16

„My jako ministerstvo jsme museli odpracovat svůj díl a vysvětlit, co znamená značení potravin, co například představuje značka Klasa, v čemž od června opět aktivně pokračujeme. Stejně tak se ale musíte vy zamyslet, jací lidé stojí za pultem vašich prodejen,“ upozorňuje ministr na problém neinformovanosti prodejního personálu ohledně původu a dalších vlastností nabízeného zboží. „To je ta důvěra, kterou chci mít jako zákazník vůči obchodníkovi, k němuž chodím

nakupovat. Jde o naprosto jednoduchou edukaci personálu, aby se zákazníky normálně a otevřeně komunikoval,“ uvádí Marian Jurečka.

Dodává, že společná práce na této věci nemusí přinést průlom z roku na rok, ale může být cestou z ničivé cenové války o zákazníka.

RENOVACE ZNAČKY KLASA V podobném duchu se vyjádřila také Dana Večeřová, tisková mluvčí Potravinářské komory ČR. I podle ní kvalita potravin v Česku v mnoha případech neodpovídá ceně a je na čase, aby došlo k renovaci značky Klasa. „Před vstupem ČR do Evropské unie šlo o českou, tedy národní

inzerce

14”

značku kvality, což už bohužel tak být nemůže.

Proto vznikla pod tlakem výrobců i spotřebitelů Česká cechovní norma, která v sobě spojuje to, co dříve Klasa – český původ a nadstandardní parametry, které jsou definovány v normě pro každou skupinu výrobků. Jistým způsobem tak navazuje na někdejší české, respektive československé státní normy,“ uvádí a doplňuje, že jde o velký pokrok vpřed k lepší orientaci spotřebitele v otázce kvality.

Martin Klanica, ústřední ředitel Státní zemědělské a potravinářské inspekce, v další části vysvětlil rozdíl mezi nebezpečnou a nekvalitní potravinou. Sám pojem kvalita je podle něj ošemetný v tom, že pod ním každý vidí něco jiného. Například úhlem dozorového orgánu může kvalitní znamenat výrobek, který splňuje požadavky závazně stanovených právních předpisů. „Problém je, že EU a její pravidla, jimiž je do značné míry svázána potravinářská produkce, si na kvalitu příliš nehraje. Velmi sofistikovaným způsobem jsou zpracovány limity a kritéria pro parametry bezpečnosti potravin, ovšem kvalita je záležitost, která šla na evropské úrovni vždy po vedlejší koleji, a dnes na to doplácíme,“ uvádí Martin Klanica. Změna k horšímu podle něho nastala po zrušení československých státních norem a jejich nahrazení prováděcími vyhláškami, které nestanovily s toutéž precizností kvalitativní požadavky na různé druhy potravin.

BEZPEČNÉ NEZNAMENÁ KVALITNÍ „Sice musí být pravda to, co výrobce deklaruje na obale a na regále, například o podílu masa, na druhé straně jsou to často kritéria, která platí pouze pro naši domácí produkci, ale zahraniční výrobky, které vstupují na naše území, tyto požadavky splňovat nemusí.“ Parametry bezpečnosti naopak stanovují kritéria pro označení potraviny jako bezpečné, například zapovězená přítomnost reziduí pesticidů či jiných kontaminantů. „Z nekvalitní potraviny se tedy nikdo neotráví, nezemře, ale je to něco, co neodpovídá požadavku daného předpisu,“ uzavírá.

CHYBOU BYLO ZRUŠENÍ STÁTNÍCH NOREM Pavel Březina, předseda Svazu českých a moravských spotřebních družstev (Skupina Coop), se následně vrátil k tématu intenzivní konkurence na českém trhu s potravinami. Právě ta je podle něj důvodem, proč se v Česku řeší problém s kvalitou.

TRADIČNÍ OBCHOD STÁL VŽDY NA REGIONALITĚ „Vezmete-li si německé a české desetitisícové město, zjistíte, že s ohledem na počet prode-

CHYBA V SYSTÉMU NA EVROPSKÉ ÚROVNI Moderátor Zdeněk Juračka k tomu navíc dodal, že prodej pod nákupní cenou fakticky znamená daňový únik, protože obchodník si tak krátí DPH, a zeptal se šéfa resortu zemědělství, proč vláda nezahrnula zákaz prodeje pod nákupní cenou do zákona o významné tržní síle.

jen potravin jich je v německém poloviční počet.

Jako tamní obchodník tak máte dvojnásobný obrat, tudíž necítíte takový tlak na marži a nabízíte přijatelné ceny, přitom dokážete zaplatit zaměstnance a nevyvíjíte obrovský tlak na dodavatele, který tak nemusí vyrábět nekvalitní výrobek,“ shrnuje důsledky promoční spirály.

V této souvislosti také připomíná nevýhodu tradičních obchodníků oproti modernímu trhu: „Řetězce nás dokážou převálcovat z hlediska marketingu, případně si vyberou dva regionální dodavatele, na nichž postaví svou strategii kvality. Tradiční

obchod stál přitom na regionálních dodavatelích odjakživa. Popularity regionálních výrobků se snaží zneužívat zahraniční řetězce, které tato hesla využívají ve svých reklamních kampaních.“ Po jeho slovech dostalo možnost k vyjádření také publikum. Jeden z posluchačů přitom vznesl otázku na ministra zemědělství ohledně prodeje pod nákupní cenou. „Proč je na nás, tradiční obchodníky, pohlíženo ze strany zákazníků jako na zloděje, zatímco řetězec, který stejný výrobek prodává pod nákupní cenou, má pověst výborného obchodníka?“

Ministr reagoval poukazem na to, že jeho ministerstvo se v této věci snaží učinit změnu. „Česko s tím může bojovat, ale pokud bude stále chyba v systému na evropské úrovni, příliš se nezmění,“ shrnuje a dodává, že toto téma, ale i otázku dvojí kvality, chce otevřít na úrovni EU. Zatím prý požádal komisaře za zemědělství, aby nechal zpracovat analýzu, kdo má ve skutečnosti prospěch z dotací EU, zda zemědělci, či potravináři, respektive řetězce. „Pokud se řetězce nezačnou chovat mravně, budu – podobně, jako bylo bohužel nutné zregulovat trh mobilních operátorů či energetiku – žádat o vytvoření jednotného evropského prostředí, které jasně vymezí hranice pro tyto způsoby prodejů,“ uzavírá.

Andrea Votrubová inzerce

17

OZVĚNY

MAPA NÁKUPNÍCH DNŮ

PODZIM, ČAS NÁKUPŮ S každým koncem je spojen i začátek. Léto je téměř minulostí a následující měsíce budou tradičně vyplňovat setkání členů maloobchodních aliancí s dodavateli.

Opět dojde na výměnu informací a zkušeností, proběhnou diskuse nad aktuální situací na trhu. Hlavním bodem ale bude představení novinek i časem prověřené nabídky, jako vždy se zvýhodněnými cenami. Program podle očekávání zpestří doprovodné akce, občerstvení a soutěže. Přejeme všem zúčastněným správnou LITOMĚŘICE

volbu a hodně štěstí do veškerého konání.

Výstaviště, hala H 20. 10.

NÁKUPNÍ DEN DRUŽSTVA ESO MARKET Pořadatel: Družstvo Eso Market Počet vystavovatelů: zhruba 80 Doprovodný program: tombola, losování o ceny, raut v průběhu celého dne

ZICHOVEC

18

Zichovecký pivovar 3. 11.

KONTRAKTAČNÍ DEN SORTIMENTU DROGERIE Pořadatel: Barvy a laky Hostivař Počet vystavovatelů: 45 Doprovodný program: akční nabídky a slevy na zboží vystavovatelů, bohatý raut pro vystavovatele i zákazníky, věcné dárky pro zákazníky, možnost ochutnávky různých druhů piva

LITOMYŠL

NĚMČICE U KOLÍNA

PRAHA

TOP Hotel Praha 10. 11.

KONFERENCE ŘETĚZCŮ COOP Pořadatel: Coop Centrum družstvo Doprovodný program: odborná konference řetězců Coop Tip, Tuty a Diskont

PRAHA

PVA Expo Praha 29.–30. 9.

1. VELETRH SKUPINY JIP Pořadatel: Skupina JIP Počet vystavovatelů: zhruba 150 Doprovodný program: v rámci veletrhu For Gastro & Hotel proběhne vždy od 10 do 18 hodin exkluzivní uzavřená kontraktační akce připravená speciálně pro zákazníky skupiny JIP

Areál Vigvam 15. 9.

KONTRAKTAČNÍ DEN SORTIMENTU BAREV, LAKŮ, NÁTĚROVÝCH HMOT A DROGERIE Pořadatel: Barvy a laky Hostivař Počet vystavovatelů: 65 Doprovodný program: akční nabídky a slevy na zboží vystavovatelů, bohatý raut pro vystavovatele i zákazníky, věcné dárky pro zákazníky, prohlídka vinného sklepa s výkladem

Zámecký pivovar 5. 10.

PODZIMNÍ KONTRAKTAČNÍ DEN SPOLEČNOSTI KUBÍK Pořadatel: Kubík Počet vystavovatelů: zhruba 100 Doprovodný program: celodenní teplý a studený raut, soutěž o ceny, motivační program pro zákazníky spojený s hodnotnými dárky, produkty se super cenou, kuchařské vystoupení s ochutnávkami, soutěž o nejlepší expozici dodavatele a další

PŘÍBRAM

Kulturní dům 13. 10.

KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Pogrr Počet vystavovatelů: zhruba 100 Doprovodný program: celodenní raut, překvapení pro zákazníky

ČESKÉ BUDĚJOVICE

Výstaviště, Pavilon T1 26. 10.

VELETRH FLOSMAN A FLOP Pořadatelé: Flosman a Flop Jih Počet vystavovatelů: zhruba 150 Doprovodný program: zahájení veletrhu vystoupením Janka Ledeckého, bohatá tombola, fotokoutek, kosmetické služby a další

ŽĎÁR NAD SÁZAVOU

Dům kultury 1. 11.

KONTRAKTAČNÍ DEN Pořadatel: Maloobchodní síť Bala Počet vystavovatelů: více než 100 Doprovodný program: HROTOVICE bohatá tombola, doproSport V Hotel vodný program 4. 10.

OBCHODNÍ DEN ENAPO Pořadatelé: Rosa market, Enapo Obchodní Počet vystavovatelů: 80 Doprovodný program: prezentace výrobků dodavatelů, ochutnávky a nabídka položek za akční ceny, o den dříve proběhne konference pro zákazníky a TOP dodavatele ve Valeči, kde budou představeny novinky na rok 2017

BYSTŘICE POD PERNŠTEJNEM

Hotel Skalský dvůr 22. 10.

KONTRAKTAČNÍ DEN MO PARTNER Pořadatel: MO Partner Počet vystavovatelů: 50 Doprovodný program: tombola, wellness, večerní program

BRNO

Veletrhy Brno – pavilon E 14. 10.

VELETRH NA VELETRHU Pořadatelé: Maloobchodní síť Brněnka, Rapo Brno a Jaso – Distributor Počet vystavovatelů: 100 Doprovodný program: výhodné obchodní nabídky, zboží regionálních producentů a zemědělců z Jihomoravského kraje, velká a malá tombola, videoprezentace nabídek služeb pro členy sítě, bohatý teplý i studený raut

inzerce

BIZERBA Váhy a Systémy s.r.o.

Kamenická 5, Praha 7 obchod@bizerba.cz Tel.: +420 233 379 697

OLOMOUC

KONGRES SAMOŠKA

Clarion Congress Hotel Olomouc 18.–19. 1. 2017 Pořadatel: Atoz Retail Počet účastníků: zhruba 450 (maloobchodníci, obchodní aliance, velkoobchody, dodavatelé, výzkumné agentury, státní instituce) Doprovodný program: neformální večer s rautem a živou hudbou, po celou dobu konference stánky dodavatelů, ochutnávky

Spolehlivý dodavatel pultových vah, nářezových strojů, pokladních systémů a spotřebního materiálu pro vaši prodejnu.

S námi budete na EET připraveni.

000-16_Bizerba_inz_155x130.indd 1

19.08.16 12:14

NOVINKA 2016

PROSTĚJOV

Hotel Tennis Club 4. 10.

NÁKUPNÍ VELETRH DRUŽSTVA CBA CZ Pořadatel: Družstvo CBA CZ Počet vystavovatelů: zhruba 140 Doprovodný program: ochutnávky, bohatá tombola o věcné ceny, možnost získání speciálního finančního bonusu za objednávku u dodavatele, možnost získání poukazu na zboží z věrnostního programu zdarma, předpokládaná návštěvnost: zhruba 250

KA

VN

L Í KO VA

S Á D LO V

Í H AV

URČENO POUZE PRO FAJNŠMEKRY

PR Petr Hříbal

www.tycinkyhavlik.cz

OZVĚNY

SORTIMENT

ÚPRAVA REGÁLŮ DOKÁŽE DIVY Ke zvýšení tržeb se běžně používá práce s cenou.

Elegantnější, a často i účinnější řešení ale pro tradiční obchodníky představuje schopnost správně své zboží vystavit. Co znamená category management v praxi a jak lze ze spolupráce výrobců a obchodníků vytěžit co nejvíce, představili zástupci Karlovarských minerálních vod, Plzeňského Prazdroje, Jednoty, obchodního Pavel Primus

družstva Tábor a společnosti Flosman.

20

Kategorie piva a vody má pro tradiční obchodníky s ohledem na snahu o zvýšení tržeb velký potenciál. To byla úvodní myšlenka, jíž zástupci obou výrobců představili na kongresu Samoška své společné vystoupení se zástupci retailu. „V podstatě se bavíme o dvou vůbec největších kategoriích na českém trhu, které obchodníkům přinášejí největší obraty a tvoří pravidelné položky v každém nákupním košíku,“ uvádí Ondřej Hlinecký, national key account manager společnosti Plzeňský Prazdroj (PP). „Proto se tomu

v případě jejich vystavení v obchodech chceme společně s Karlovarskými minerálními vodami stále více věnovat,“ dodává.

Ostatně k jejich kompetenci v rámci category managementu přispívá už sám fakt, že v obou případech jde o jedničky na českém trhu. PP je největším dodavatelem piva a pivních speciálů v Česku, má tři závody, dva tisíce zaměstnanců a na tuzemský trh dodává celkem jedenáct značek. KMV coby největší výrobce minerál-

inzerce

novinka

ÚČINNĚJŠÍ

OPRAVA

*

CHCSK/CHSENO/0056/15

CITLIVÝCH ZUBŮ CHRÁNÍ PŘED BOLESTÍ.

*SENSODYNE REPAIR & PROTECT NAPOMÁHÁ OPRAVOVAT CITLIVÉ OBLASTI ZUBŮ A VYTVÁŘÍ NA NICH OCHRANNOU VRSTVU. NOVÉ, VYLEPŠENÉ SLOŽENÍ VYTVÁŘÍ JEŠTĚ TVRDŠÍ OCHRANNOU VRSTVU NA CITLIVÝCH OBLASTECH ZUBŮ.

Pro dlouhodobou ochranu před citlivostí zubů si čistěte zuby 2x denně. Zubní pasta Sensodyne Repair & Protect je zdravotnický prostředek.

V případě otázek kontaktujte prosím: GlaxoSmithKline Consumer Healthcare Czech Republic s.r.o., Hvězdova 1734/2c, 140 00 Praha 4, e-mail: cz.info@gsk.com, tel.: +420 222 001 111.

ních a pramenitých vod ve střední Evropě, jenž exportuje do 26 zemí světa, zase v Evropě provozuje osm závodů, zaměstnává 950 lidí, vyrábí 15 značek a podobně jako PP se na českém trhu pyšní více než padesátiprocentním podílem.

CÍLEM CATEGORY MANAGEMENTU JE RŮST Výhody využití catmanu jsou evidentní. Například podle Martina Šteflíčka, vedoucího maloobchodní sítě Flop (Flosman), se často stává, že pokud je zboží považované za dobře prodejné doplňováno v prodejnách této sítě v menších facech (neboli počtu viditelných stran balení zboží), prodává se daleko rychleji, což vede k optimalizaci zásob. „Cílem catmanu je optimalizovat rozsah a umístění prodávaného sortimentu tak, aby bylo nakupování pro zákazníka co nejjednodušší. Je založen na úzké spolupráci obchodníka a dodavatele s cílem poskytnout zákazníkovi dokonalý nákupní zážitek. A faktem je, že jak voda, tak pivo coby kategorie meziročně opravdu rostou, v poklesu jsou u vod pouze sirupy,“ shrnuje Ondřej Hlinecký.

CESTA K OPTIMALIZACI ZÁSOB A jedním z důvodů, proč by se tradiční obchodníci měli zabývat catmanem, je podle něj například fakt, že z hlediska trendů spotřebitelského chování klesá významnost velké nákupní mise a naopak roste frekvence menších nákupů.

HŘÍCHY PRODEJEN: CHAOS A NEVIDITELNÁ CENA Nutno ale dodat, že proti teorii vypadá realita v českých prodejnách často docela jinak. Podle Pavla Fuksy, national field sales managera společnosti KMV, je v současné době ve spous-

DOTAIZKA: Z PUBL „Plánujete at odejen pokračov s přestavbou pr i v budoucnu?“ , netýká se ován dlouhodobě reagovat án pl je kt je ro ale je třeba Odpověď: „P odejně úpravu, pr v a centra. at ěl ud , ho u jednotlivé zóny šeho pouze to m t va bo so pů iz j trhu a př nictvím na i na budoucí vývo zůstáváme v kontaktu prostřed Coop – u no íklad u prodejen př na – e S každou prodej em uj iz u a již nyní real míru.“ obchodního tým vigací přímo na na ěn erální vody návrhy zm Karlovarské min e , er ag an m s le tional field sa ogram budem Pavel Fuksa, na amená, že plan zn ž co voj na í, iln ib ex y reflektoval vý ab k, ta „Chceme být fl h íc jíc třebám nakupu nek.“ přizpůsobovat po ění stále dalších a dalších novi ád uv a an t m ager, trhu onal key accoun ti na , ký ec lin H Ondřej roj Plzeňský Prazd

tě prodejen nedostatečná regálová plocha, vystavení je chaotické a nepodporuje prémiové značky, které obchodníkům přinášejí největší marži a prodaný objem. V létě a s přibývající teplotou navíc často chybí chladicí prostor pro umístění produktů, o něž má spotřebitel zájem především v horkých měsících. „Alfou a omegou ve snaze něco prodat je také poskytnout zákazníkům informaci o ceně; pokud není komunikovaná či není dobře vidět, je to také špatně,“ doplňuje další z hříchů tuzemského maloobchodu Ondřej Hlinecký. Nakupující se podle něj totiž neřídí pouze cenou, ale i tím, jaké prostředí v prodejně panuje. „A prémiovost sekce je podle našich výzkumů další faktor úspěchu výrobku. Řešením je tak optimalizace sekce,“ dodává.

než z palet, kde zboží padalo a roztrhávaly se mu obaly.

Je to zkrátka estetičtější.“ Vedoucí jiné prodejny doplňuje: „Máme vše ucelené v nových regálech, dříve jsme zboží měli namíchané na paletách, dnes se v něm zákazník vyzná.

Dobře se doplňuje sortiment, tím pádem se i lépe objednává a lépe se hlídají záruční doby, protože pivo se stále posunuje a obměňuje. Dopředu nebo na nižší polici, do níž zákazníci sáhnou spíše než do vysoké, se umístí zboží s kratší záruční lhůtou, dozadu se umisťuje s delší dobou záruky.“ Podobně se vyjadřovali i sami nakupující, jejichž reakce rovněž výrobci zachytili na nahrávkách: „Jsem s tímto systémem velmi spokojen, výběr je kvalitní a dobře se při nákupu orientuji.“ „Nakupuje se mi tu velice dobře, je to přehlednější a skvěle seřazené od A do Z.“ „Dobře se orientuji, navíc to vytváří krásný dojem, není to chaotické jako předtím.“ Podle Pavla Fuksy je benefitem kromě lepší přehlednosti v regálu také snadnější dohledání novinek, které zákazníci vídají v reklamách a televizi. „To byla pro nás výzva,“ dodává.

RŮST KATEGORIE PIVA O 16 A VODY O 23 PROCENT Pozitivní výsledky se samozřejmě odrazily i na číslech prodejnosti. Například za PP, jenž dosud realizoval 220 obchodů a do roku 2017

Martin Šteflíček

chce mít celkem 570 přestavěných obchodů, uvádí Ondřej Hlinecký 16% průměrný nárůst. „Ten se týká celé kategorie piva, nejen našich produktů. Nejvíce nám přitom rostou novinky, protože se mění i preference cílové skupiny.

Už to není jen o pivech, ale i o novinkách jako cider a birelly, jejichž nárůsty jsou dramatické. Přestavba znamená velký benefit i pro obchodníky, k nimž chodí cílová skupina, která zboží koupí kromě jiného na základě hezkého vystavení. Jde o jeden z nástrojů ke zvýšení inzerce

VŠEMU PŘEDCHÁZELA PEČLIVÁ PŘÍPRAVA Tyto argumenty přitom nestojí na vodě. Před realizací projektu přestavby prodejen ve spolupráci s obchodníky si totiž zástupci obou výrobců zmapovali situaci na trhu přímo v terénu a navštívili řadu prodejních míst. „Projekt nevznikl ad hoc, ale byl pečlivě připravován – realizovali jsme analýzy, zjišťovali, co se děje na trhu, co a jak spotřebitel nakupuje, a používali jsme také data z výzkumů různých agentur zaměřených na chování tradičního trhu v rámci kategorií piva a vody,“ upozorňuje Pavel Fuksa.

PŘESTAVBU SI CHVÁLÍ SAMI ZÁKAZNÍCI Výsledky přestavby, kterou oba výrobci realizovali ve spolupráci s obchodními sítěmi Flop a Jednota Tábor, pak dokumentovaly kromě fotografií i videonahrávky a komentáře vedoucích takto upravených prodejen, kde mimo jiné zaznělo: „Přestavba nám přinesla lepší přehlednost, doplňování zboží i jeho objednávání. Výhody jsou i pro zákazníky, kteří to mají pěkně značené a kteří nám poskytli zpětnou vazbu, že se jim změna líbí a vyberou si lépe

lifefood.cz

21

OZVĚNY

SORTIMENT

tržeb nejen pomocí práce s cenou, ale protože se zákazník v pivní sekci obchodu cítí dobře,“ vysvětluje.

KMV, které projekt realizují již čtvrtým rokem, dosud provedly přestavbu 675 prodejen, přičemž nárůst za celou kategorii vod činí podle Pavla Fuksy 23 %. „Velký vliv na to má samozřejmě listing dalších produktů, které se předtím v prodejně neprodávaly a díky vystavení se prodávají,“ uvádí zástupce KMV, který má na starosti tým obchodních zástupců a sales manažerů. „Máme za sebou hodně práce, dnes je to 149 dnů mého týmu, který úzce spolupracuje s každým obchodníkem přestavované prodejny.“ Investice do tradičního trhu jsou podle něj aktuální pro vedení KMV i nadále: „Chceme vám pomáhat a dále do projektu investovat. Projekt nás dosud stál miliony korun a majitel je připraven poskytnout na přestavby další investice, abyste s námi mohli růst a mít zisky.“ KMV chce podle něj do konce letošního roku realizovat úpravu další stovky prodejen.

22

VE VÍRU ZMĚN V druhé části prezentace se ke slovu dostali zástupci obchodních sítí, v jejichž prodejnách přestavby probíhají. Za Jednotu, obchodní družstvo Tábor, která je členem nákupní aliance Coop Centra družstva a Svazu českých a moravských družstev, představil síť Pavel Primus. Ve zkratce: Jednota Tábor provozuje 55 prodejen v okrese Tábor, přičemž síť je složena z 12 velkých prodejen supermarketů Tip, dále 15 středních prodejen pod názvem Tuty a zbytek tvoří malé vesnické prodejny.

Zprava: Pavel Fuksa, Ondřej Hlinecký a Martin Šteflíček Jednota navíc provozuje velkoobchodní sklad s chlazeným a mraženým zbožím v Soběslavi, který kromě vlastních prodejen sítě zásobuje i další spřátelené Jednoty. „Provozujeme rovněž u Tábora výrobnu lahůdek Slapy, kde vyrábíme sortiment oblíbených salátů včetně vlašského, chlebíčků a podobně,“ dodává Pavel Primus.

Podle něj si vedení sítě uvědomuje, že kromě příznivé ceny oceňuje zákazník také prostředí prodejny a osobní přístup; proto bylo za poslední rok a půl provedeno několik zásadních změn týkajících se image: jednak se změnil standard vizuální identity prodejen a v manuálu byla rovněž nastavena pravidla hry včetně toho, jaké budou na prodejnách barvy, světla a jak budou organizovány obslužné úseky či úsek zeleniny a ovoce. „Podle tohoto manuálu nyní přestavujeme prodejny, přičemž za rok a půl jsme dosud zvládli osm téměř kompletních rekonstrukcí. Inovujeme také standard marketingové komunikace s naši-

inzerce

Lepidla pro Pozor lepí!

každého Úspěšná česká značka Stálý růst na trhu

mi zákazníky a nad rámec podpory Coop Centra družstva si děláme vlastní akce, inzerci, máme nastaven nový standard instore komunikace se zákazníky a v červnu jsme také spustili nový věrnostní program založený na sbírání bodů za nákupy a poskytování odměn, což nám, jak doufáme, pomůže v budování loajality zákazníků,“ vypočítává změny Pavel Primus. Následně prezentoval fotografie přestavěných prodejen.

ZAOSTŘENO NA ČERSTVÉ A REGIONÁLNÍ Nejde jen o vzhled, ale také o kvalitu. „Uvědomili jsme si, že se musíme výrazně zaměřit na čerstvé zboží, zásadně tuto sekci vylepšit, a tím se odlišit od konkurence. Naším cílem je být nejlepší možnou volbou nákupu čerstvého zboží v dané lokalitě, takže nás velmi zajímá prodej uzenin, lahůdek, sýrů, zákusů a zeleniny, jejíž podíl na obratu během roku a půl vzrostl ze tří na pět a půl procenta,“ uvádí Pavel Primus. V případě pečiva či uzenin to například znamená, že obchodník dává prostor i regionálním výrobcům a u pečiva se naopak dopekům věnuje jen okrajově.

JE MOŽNÉ DODRŽET IMAGE I STYL Co se týče přestaveb, lze podle něho dodržet identickou image a styl nejen ve větších a středních prodejnách, ale také v případě těch malých vesnických. Důraz se přitom klade nejen na interiér, ale také na vnější vzhled prodejny včetně výloh, které mohou zákazníka buď nalákat ke vstupu, nebo jej naopak spolehlivě odradí.

POSLÁNÍ PRO JEDNIČKY NA TRHU „Protože nejsme velká firma, která má vlastní oddělení catmanu, rádi se spolehneme na spolupráci s dodavateli,“ vysvětluje Pavel Primus. Nicméně i tady si obchodník stanovil jasné podmínky spolupráce: jednak musí být řešena celá kategorie zboží, nikoli pouze zboží dodavatele, a dále není možné, aby dodavatel utlačoval svou konkurenci. „To se sice těžko měří či kontroluje, ale jistou záruku poskytuje právě spolupráce s jedničkami na trhu v daných kategoriích. Pokud má totiž někdo více než polovinu trhu, nemá již touhu nabírat více od konkurence, ale cítí povinnost

zasloužit se o to, aby rostla celá kategorie a s ní vyrostl i on. To je hlavní poslání jedniček na trhu v catmanu,“ shrnuje.

Od října loňského roku, kdy táborská Jednota spolupracuje na projektu catman s PP a KMV, tak došlo k realizaci 18 pivních světů a zhruba 13 realizacím v kategorii vod. „Příkladem je prodejna v Soběslavi, kde jsme letos v únoru provedli celkovou přestavbu všech úseků a s kolegy-dodavateli jsme se domluvili, že do planogramu zapracujeme i jejich sekce, přičemž jsme v rámci realizace sdíleli data, koordinovali termíny a navzájem si schvalovali návrhy protistran. Výsledkem je spokojenost na všech stranách – jak nás, tak dodavatele i zákazníka, přičemž vykazujeme nárůsty obratu v průměru pět až deset procent.“ NOVÝ DESIGN I VĚRNOSTNÍ SYSTÉM Podobně pozitivní výsledky spolupráce s dodavateli na úpravě prodejen představil následně také Martin Šteflíček, zástupce společnosti Flosman.

I ta má prodejny rozděleny podle velikosti a obratu, a to na Flop A čítající asi 180 prodejen, z nichž 51 provozuje přímo společnost Flosman – z této padesátky je 20 objektů v jejím vlastnictví, zbytek tvoří pronajaté prostory. Dále Flop B tvoří asi 90 prodejen, v jejichž případě jde o soukromé prodej-

ny franchisantů, a nejmladší divizí je Flop Gastro zahrnující školní jídelny a restaurace, jimž firma zajišťuje výhodnější nákupní ceny a obchodní podmínky včetně doby splatnosti. Společnost dále provozuje velkoobchod Flosman zásobující celou síť a ve výrobně lahůdek u Znojma drží majoritní podíl. „Zasahujeme do čtyř krajů, a proto musíme pečlivě vybírat dodavatele. Soustřeďujeme se přitom na čerstvé zboží a regionální výrobce, protože ačkoli naše výrobna lahůdek zásobuje celou naši síť, segment lahůdek vykazuje v případě vkusu zákazníků velkou specifičnost každého regionu.

Co se prodává ve Znojmě, se neprodá třeba na Budějovicku,“ vysvětluje Martin Šteflíček.

DODAVATELÉ JSOU PEČLIVĚ VYBÍRÁNI S cílem zvýšit svou konkurenceschopnost se i Flosman pustil do několika zásadních změn.

Letos například spustil nový projekt Flop Top, který souvisí i se změnou pokladního softwaru nejdříve ve všech vlastních prodejnách a je jakousi nadstavbou sítě Flop, k němuž se budou

moci připojit i franchisanti. V jeho rámci jde o dodržování stejných obchodních podmínek garantujících dodavatelům stejné prodejní ceny na všech prodejnách. „Máme také nový věrnostní systém, nové logo, nový design prodejen a podobu komunikace. Při přestavbě prodejen pak využíváme spolupráce s dodavateli, konkrétně s KMV a PP, přičemž regálové projekty zařazujeme do všech remodelingů a přestaveb nových prodejen,“ dodává zástupce Flosmanu.

NÁPOJOVÉ SEKCE ROVNOU PŘI VÝSTAVBĚ Za pět let spolupráce s KMV podle něj došlo k přestavbě 90 % vlastních obchodů sítě, což je asi 40 prodejen. V případě pivních sekcí se pak v rámci spolupráce s PP přestavělo 35 %, tedy 74 vlastních obchodů. „U prodejen, které máme v nájmu, však celkové přestavby nejsou často reálné kvůli obtížnější domluvě s majiteli objektů.

Je možné vymalování obchodů, úprava vnitřního i vnějšího designu, ovšem realizace nových stropů či fasád je bohužel u mnoha pronajímatelů problém. S pivními a nápojovými sekcemi nicméně počítáme v nových projektech, do nichž je zakomponováváme již rovnou při výstavbě,“ uzavírá Martin Šteflíček.

Andrea Votrubová

23

inzerce

Fanta a Sprite a tvary fľaše Fanta a Sprite sú registrované ochranné známky spoločnosti The Coca-Cola Company.

OZVĚNY

TECHNOLOGIE

PŘIPRAVTE SE NA ÚČINNOST ZÁKONA O EET VČAS! Od 13. dubna 2016 je platný zákon č. 112 z roku 2016 o evidenci tržeb, přičemž účinnost tohoto zákona je dělená. Určitá ustanovení tohoto zákona se tedy budou stávat účinnými postupně, přičemž by na ně měli být podnikatelé náležitě a včas připraveni. Jak bude vypadat časový harmonogram, informovala Alena Schillerová, náměstkyně ministra financí ze sekce daně a cla z Ministerstva financí ČR.

24

Od prvního září začne platit část zákona týkající se vydávání autorizačních údajů a certifikátů.

Důležitý je přitom také doprovodný zákon č. 113 z roku 2016, který obsahuje změnu zákona o dani z příjmu a změnu zákona o DPH. Nejvýznamnější je v souvislosti s EET skutečnost, že se v zákoně zavádí nová sleva na dani z příjmu ve výši 5000 Kč pro podnikající fyzické osoby a snižuje se sazba DPH z 21 % na 15 % u stravovacích služeb a na

nealkoholické nápoje v rámci restauračních zařízení, což by mělo podpořit první fázi EET. STEJNÉ PODMÍNKY PRO VŠECHNY Jak zdůrazňuje Alena Schillerová, náměstkyně ministra financí ze sekce daně a cla z Ministerstva financí ČR, základním důvodem, proč byl přijat zákon o elektronické evidenci tržeb, bylo získání financí pro veřejné rozpočty, ovšem také, a to zejména, narovnání podnikatelského prostředí a podpora poctivých podnikatelů. „V médiích se bohužel dopřává sluchu zejména nespokojeným podnikatelům, ale ministerstvo financí dostává také velké množství kladných reakcí. V nich podnikatelé tvrdí, že jsou za tento krok vděční, protože nejsou schopni konkurovat těm, kteří tržby krátí, a jejich cenám. K podpoře se v neposlední řadě také přidaly odborové svazy,“ konstatuje Alena Schillerová.

VZOREM JE CHORVATSKÝ MODEL Při přípravě tohoto zákona se ministerstvo financí rozhodlo inspirovat chorvatským modelem. „Nechtěli jsme zavádět registrační pokladny, které fungují v některých okolních státech, například na Slovensku, a to z toho důvodu, že registrační pokladny jsou zařízení nepodstatně dražší, a navíc

inzerce

OBCHODNĚ SKLADOVÉ A POKLADNÍ SYSTÉMY

» » » » » » » »

připraveno na elektronickou evidenci tržeb (EET) centrální řízení obchodního řetězce maloobchod - velkoobchod objednávkové systémy datové sklady, Business Intelligence online funkce pokladních míst nezávislost na operačním systému automatické plnění legislativních požadavků (cenovky za měrné jednotky, složení zboží apod.) » speciální obchodní hardware www.pvasystems.cz

Lipová 14, 301 00 Plzeň T : 377 540 243 E : info@pvasystems.cz

Alena Schillerová do jisté míry zranitelná, což signalizují některé případy ze Slovenska. Proto jsme se inspirovali modelem, který se nám zdál levný, jednoduchý, a protože jedinou podmínkou fungování celého systému je kromě existence samotného pokladního zařízení internet, i nenapadnutelný,“ vysvětluje Alena Schillerová.

S PŘÍPRAVAMI POMŮŽE WEB V současnosti se nacházíme ve fázi, kdy zákon vstoupil v platnost a nastala lhůta pro jeho aplikaci. Jde zejména o to, aby se celý systém připravil, zejména pak jeho IT část, a na platnost se připravili samotní podnikatelé. „Je třeba připomenout, že finanční správa nemohla začít budovat nic, dokud zákon nezačal platit. Nyní jsme tedy v implementační fázi. V dubnu letošního roku byl spuštěn web www.etrzby.cz, kde je mnoho užitečných informací a který doporučuji všem k pozornosti,“ říká Alena Schillerová.

Již 11. května 2016 byla zveřejněna technická dokumentace, což je důležitý údaj pro softwarové firmy, od června je spuštěno testovací prostředí a od 1. srpna je v provozu telefonní infolinka, která bude odpovídat na jednotlivé dotazy podnikatelů. Od 1. září 2016 nastane první účinnost zákona, a to o vydávání autentizačních údajů (u kteréhokoli správce daně, tedy na jakémkoli finančním úřadě bez ohledu na obecnou místní příslušnost poplatníka) a další činnosti úřadu, takže od toho data mohou být vydávána například rozhodnutí o závazném posouzení a rozhodnutí evidovat v tzv. zjednodušeném režimu.

To znamená, že pokud existují důvody a daňový poplatník o to požádá a správce daně v jeho prospěch rozhodne, nemusel by podnikatel podléhat elektronické evidenci tržeb. Nicméně musí pro to existovat konkrétní důvody.

JAKÉ TRŽBY PODLÉHAJÍ EVIDENCI Evidují se veškeré tržby v hotovosti. Tedy ty, které jsou realizované jiným způsobem než bankovním převodem. Jde zejména o hotovost, platební karty, stravenky, poukázky, elektronické peněženky, ale například také vouchery a další. Elektronické evidenci podléhají také transakce provedené mezi podnikateli, například dodávka zboží obchodníkovi, pokud je hrazena v hotovosti. Neevidují se ale platby nebo zálohy hrazené na bankovní účet a neevidují se ani prodeje přes prodejní automaty.

KDYŽ VYPADNE INTERNET Pokud nebude spojení se serverem finanční správy rychle obnoveno, je možné vystavit účtenku bez unikátního kódu, nicméně musí obsahovat zjednodušený elektronický podpis a je nutné dodržet povinnost do 48 hodin údaje na server odeslat. To bude nastaveno tak, že účtenky budou takzvaně čekat v obchodníkově zařízení a automaticky se po obnovení spojení odešlou. Pokud v místě podnikání není dostupné internetové připojení vůbec, například mimo obec nebo na horách, umožňuje zákon evidovat tržby ve zjednodušeném režimu, a to třemi způsoby. První je na základě samotného zákona a jde o výjimky, které zákon bral v potaz již ve chvíli, kdy vznikal, a proto jsou v něm zakotveny (např. prodej zboží a služeb v prostředcích hromadné dopravy), druhým je zmocnění pro vydání nařízení vlády (a nařízením vlády by se stanovilo, které tržby pod tento způsob spadají) a třetí možností je individuální povolení správce daně. To znamená, že pokud existují u podnikatele důvody, proč by fiskalizovat neměl, podá si řádně odůvodněnou žádost, kterou správce daně posoudí a následně rozhodne.

Tyto žádosti je možné podávat již od 1. září 2016.

FÁZE NABÝVÁNÍ ÚČINNOSTI ZÁKONA O EET Fáze

Obor podnikání

Termín

1.

stravovací a ubytovací služby

od 1. 12. 2016

2.

maloobchod a velkoobchod

od 1. 3. 2017

3.

ostatní činnosti s výjimkou 4. fáze

do 1. 3. 2018

4.

pro vybraná řemesla

od 1. 6. 2018

CO JE MOŽNÉ OD ZÁŘÍ Od 1. září letošního roku je na finančním úřadě možné získat autentizační přihlašovací údaje, a to dvěma způsoby. Buď prostřednictvím daňového portálu (kdy podnikatel musí mít již zřízenou datovou schránku), nebo osobně, a to na kterémkoli finančním úřadě.

CO UDĚLAT PŘED EVIDENCÍ Nejdůležitější je si ověřit, zda a kdy bude muset své tržby elektronicky evidovat. „Doporučuji web www.etrzby.cz, případně se spojit s kontaktními místy,“ radí Alena Schillerová. Dále je nutné připravit si pokladní zařízení s příslušným softwarem a mít připojení k internetu. Pokud jde o provozovny, které již mají nějaké pokladní zařízení, je nutné kontaktovat dodavatele, ověřit jejich funkčnost, dohodnout si úpravu softwaru, případně položit dotaz správci daně, zda je možné evidovat ve zjednodušeném režimu, a to formou žádosti o závazné

posouzení anebo podat žádost o povolení evidovat ve zjednodušeném režimu. Dále je nutné získat autentizací údaje a přihlásit se na portálu elektronické evidence prostřednictvím portálu www.etrz-

by.cz. Poté je zapotřebí zaregistrovat provozovnu a nastavit přístupy a oprávnění a následně stáhnout a nainstalovat certifikáty.

Pavel Neumann

inzerce

Vaší odměnou bude jejich zdraví Funkční pochoutky pro psy a kočky JIŽ BRZY kompletní krmivo 3in1 pro psy a kočky ve dvou příchutích

OZVĚNY

TECHNOLOGIE

NA NEPOCTIVCE UKÁŽOU SESBÍRANÁ DATA Smyslem elektronické evidence tržeb je jejich řádné vykazování a následně také odvádění daní ve správné výši. To se v minulosti bohužel ne vždy dělo.

Jak zdůrazňuje Daniela Hrabětová, vedoucí oddělení závislé činnosti a evidence tržeb z Generálního finančního ředitelství, zákon by měl do budoucna ulevit poctivým, a nepoctivcům zamezit, aby okrádali stát.

26

Nejzásadnější daní je z hlediska financí daň z příjmu a DPH. Zde se po zavedení EET počítá se zásadním nárůstem vybrané částky.

DATA JSOU PODPŮRNÝ PROSTŘEDEK Je však nutné si uvědomit, že v některých případech se evidují i tržby za jiné poplatníky. Proto údaje, které jsou prostřednictvím EET sbírány, jsou podpůrný prostředek pro kontrolní činnost finanční

správy. „Přesto budou analyzovány a mohou být použity v daňovém řízení. V případě zásadního pochybení a nezohlednění v daňovém přiznání mohou být údaje použity k vyměření daně,“ vysvětluje Daniela Hrabětová.

POMOHOU I CELNÍCI Do kontrolní činnosti budou zapojeny jak orgány finanční správy, tak orgány celní správy. Základní kontrolou bude analýza přijatých dat a zjištění různých abnormalit. Kontroly se poté zaměří na poplatníky, kteří budou vykazovat nestandardní chování. „Tady očekáváme, že systém pomůže poctivým podnikatelům, kteří budou vyhodnoceni jako bezproblémoví, takže by na ně nemusely chodit kontroly, které se tím pádem zaměří jen na ty, kde je detekován nějaký problém. „Nicméně i tam se může prokázat, že se nejedná o problém, pokud podnikatel dostatečně vysvětlí, proč daná situace vzniká,“ dodává Daniela Hrabětová.

O KONTROLE NEMUSÍTE VĚDĚT Mezi další druhy kontrol bude patřit ta, která se bude provádět fyzicky na místě. V některých případech bude prováděno místní šetření, přičemž se podnikatel nemusí ani dozvědět, že u něj kontrola proběhla. Půjde na příklad o situace, kdy bude

inzerce

NOVINKY

kontrolor ověřovat, že má obchodník viditelně vyvěšenou oznamovací povinnost, že elektronicky eviduje tržby a v jakém režimu. Dále je možné provádět kontrolní nákupy, a to až do fáze, že revizor zaplatí, přijme účtenku, a teprve poté se v případě zjištění pochybení prokáže jako pracovník kontroly.

S PŘIBÝVAJÍCÍMI DATY LEPŠÍ ANALÝZA Postupem času, jak budou přibývat data, budou převáděna do datového skladu, kde budou probíhat složitější analýzy, a to v kombinaci s daty z příjmu osob a daňové správy. Počítá se také s tím, že se analýzou bude zabývat úzký tým lidí s prověrkou Národního bezpečnostního úřadu, kteří jako jediní budou mít přehled o všech datech v systému. Navíc půjde o zabezpečené pracoviště, takže by nemělo dojít k žádnému zneužití dat.

S přibývajícími daty se budou zdokonalovat také analytické modely. Již dnes se objevují návody, jak celý systém obejít nebo nezasílat odpovídající data, nicméně Daniela Hrabětová upozorňuje, že systém dokáže takové pokusy odhalit a podnikateli hrozí patřičné sankce.

NECHTĚNÉ CHYBY SE BEROU V POTAZ V prvních fázích může docházet k dílčím pochybením nebo k nechtěným omylům, a proto ani finanční správa nepředpokládá ukládání vysokých sankcí. „Nicméně pokud se prokáže úmyslné opakované maření zákona, jsme připraveni uložit vysoké sankce, případně sáhnout k uzavření provozovny. Sankcionována může být dokonce i osoba, která není povinna podrobit se elektronické evidenci, ale zásadním způsobem zmaří dodržování zákona. Jde například o toho, kdo by úmyslně vyvinul software, který by evidenci mařil nebo poškozoval, a to až do 500 000 Kč. Pokutu může dostat také podnikatel, který by zacházel s autentizačními údaji tak, že by mohlo dojít k jejich zneužití. A bude se přihlížet také k majetkovým poměrům daného podnikatele,“ varuje Daniela Hrabětová.

nové príchute s ovocnou štávou

mojepedro

Daniela Hrabětová

www.candyplus.cz

Pavel Neumann

EET A JEJÍ TECHNICKÉ PARAMETRY Pro obchodníky a jejich dodavatele technického řešení bude podstatné, aby dokázali zajistit transport dat na servery finanční správy.

V principu je možné říci, že pokladní systém nebo systém na provozovně při vystavování účtenky odešle data na zařízení finanční správy, kde dojde k vygenerování finalizačního kódu, který bude vrácen na zařízení obchodníka. Poté se spojení ukončí a bude možné vytisknout účtenku.

DATA SE ODESÍLAJÍ VE TŘECH REŽIMECH Pro vlastní zasílání účtenek se počítá se třemi základními režimy. První je on-line připojení, při kterém se účtenky zasílají průběžně. Druhý nastane v situaci, kdy dojde k poruše. V tom případě se data nezasílají, ale podnikatel je povinen zaslat je na server finanční zprávy do 48 hodin. „Zde se předpokládá, že bude mít k dispozici takové řešení, že

se nebude muset o to, zda jsou účtenky v daný okamžik odesílány nebo ne, zajímat, přičemž po obnovení připojení systém data z účtenek, které byly mezitím vydány a neměly fiskalizační kód, sám odešle,“ vysvětluje Jiří Fridrich, ředitel sekce informatiky z Generálního finančního ředitelství. Třetí režim je off-line, kdy je provozovna v prostředí, které neumožňuje internetové připojení a kdy má podnikatel povolení pro tento režim, který umožňuje zasílat data dodatečně, a to do pěti pracovních dnů. Následně se vrátí data i s finalizačním kódem, která ale v tomto případě již nemusí obchodník uchovávat.

CO JE TŘEBA UDĚLAT Podnikatelé by se měli co nejdříve obrátit na svého dodavatele systému a prokonzultovat s ním

další postup. Jednou z možností je upgrade, v krajním případě výměna zařízení. Ve tříměsíční lhůtě před spuštěním je zapotřebí kontaktovat finanční úřad a požádat o přidělení přístupových údajů a následně se evidovat na portálu. Poté požádat o certifikát, případně více certifikátů. „Následně může podnikatel již měsíc před Jiří Fridrich ostrým startem začít zasílat data do prostředí finanční zprávy a vyzkoušet si funkčnost,“ říká Jiří Fridrich. Veškerou dostupnou technickou dokumentaci je možné najít na webu etrzby.cz, a to i v anglickém jazyce.

Pavel Neumann inzerce

27

OZVĚNY

INSPIRACE

TRADIČNÍ OBCHOD JE SLUŽBOU LIDEM A ZÁRUKOU POCTIVOSTI Služba lidem zní sice jako klišé, a přesto se najdou lidé, jako je obchodník Josef Štícha, kterým tato slova věřit můžete. Příběh rodiny Lacinů vás pak přesvědčí, že kvalita není jen módní mávátko na zákazníky. To beze zbytku

28

naplňuje i Jakub Zvěřina, který vede dvě pražské prodejny s farmářskými výrobky.

Obrázek labutě jste na průčelí kopřivnického objektu, kde nyní sídlí prodejna U Lacinů, mohli vídat už za minulého režimu. Tehdy tu prodej potravin provozoval státní podnik Pramen. Tím ale veškerá podobnost končí. Moderní design a vybavení včetně chladicích vitrín stejně jako šíře a kvalita sortimentu dnes mluví úplně jinou řečí.

O tuto proměnu se vedle svého syna Radka zasloužil hlavně Zdeněk Lacina, nejstarší z rodu Lacinů, jenž prodejnu získal po revoluci v dražbě. „Tehdy tu bylo všechno špatně, museli jsme objekt od základu předělat. Nezůstala ani střecha, jen holé obvodové zdi,“ vypráví a dodává, že ve snaze udržet dobrý vzhled investuje rodina do vybavení i nadále.

UZENÍ PODLE TRADIČNÍHO ZPŮSOBU Ve dvacetitisícovém městě, které je přímo napěchované konkurencí z moderního trhu – kromě Kauflandu tu působí i Tesco, Tesco Express, Albert, Lidl a dva Penny Markety –, by to ale

inzerce

k udržení zákazníků nestačilo.

To, co lidi táhne lidi do prodejny Lacinů, jsou především čerstvé a kvalitní výrobky, jež jsou v případě uzenin navíc vlastní výroby. „Zřídili jsme tu výrobnu, kde vyrábíme salámy a uzená masa klasickým způsobem – bez chemie,“ říká současný majitel prodejny Radek Lacina.

Udírně, v níž se maso udí za pomoci ohně a kde se topí bukovým dřevem, říká rodina Lacinů děrová. Důvodem je fakt, že současné zákony zakazují používat slovo domácí, což nicméně zdejší výrobky v praxi splňují tak jako tak.

Ostatně důkazem mistrného ovládání kumštu řezníka je i letošní vítězství v soutěži o nejlepší valašskou klobásku a tlačenku, která se pořádá každoročně v rožnovském skanzenu.

POCTIVÉ ŘEMESLO POTVRZUJE I POMĚR MASA O tom, že jde o poctivé řemeslo (Zdeněk Lacina je vyučený řezník, zatímco jeho syn je vyučeným obchodníkem s řeznickou praxí), svědčí i poměr masa při výrobě uzeného – na sto kilogramů klobásek z udírny je potřeba 130 kilogramů masa. To v prodejně korunuje také linoucí se intenzivní vůně uzeného, která láká lidi k nákupu.

ˇ „Žádné obycejné ˇ nejsou“ kocky - colette

NOVINKA www.vitakraft.com

. . . í i s é o P o t ˇ i Rekn

Právě zdejší podomácku vyráběné výrobky (rodina má k dispozici i moderní udicí zařízení na elektřinu, kde se však neudí maso, ale pouze masné výrobky) jsou hlavním důvodem, proč má obchod tolik věrných zákazníků. Dobře vědí, že jinde než v kopřivnickém obchodě a další rodinné prodejničce o velikosti šestkrát čtyři metry v Ženklavě, kde rodina Lacinů bydlí, je neseženou.

MASO JE VÝHRADNĚ ČESKÉHO PŮVODU Sortiment masných výrobků ale zahrnuje také produkty od jiných dodavatelů. A ty si u Lacinů pečlivě vybírají, přičemž hlavním kritériem je opět kvalita. „Víme, že jeden výrobce má dobré šunky, další zase špekáčky, a to rozhoduje.

Proti nadnárodním řetězcům si můžeme výrob-

29 ce vybírat a naši zákazníci to oceňují. Vědí, že u nás dostanou kvalitní zboží, které je v případě masa výhradně českého původu,“ uvádí Zdeněk Lacina. Konkrétně vepřové berou od řezníka Kůrky, hovězí zase od pana Tichého. „Raději prodáváme dražší hovězí maso, ale je opravdu kvalitní,“ shrnuje.

Hruška. „V ničem nás to ale neomezuje, máme volnost a centrála nám pomáhá při výběru sortimentu. Pouze u slevových akcí máme doporučeno dodržovat prodejní ceny. Sem tam ale děláme i vlastní akce, a to spíše formou soutěží o výhry a zábavnější nabídkou, než je letáková forma,“ informuje majitel.

K ruce má přitom dvacet zaměstnanců. „Máme celkem dobrý kolektiv, některé prodavačky tu pracovaly už v době existence Pramenu a my je přebrali. Ostatně tu působíme už dvacet pět let,“ uvádí Lacina starší s tím, že v prodejně v Ženklavě rodina zaměstnává dva lidi a další dva pak v restauraci, kterou provozuje tamtéž. inzerce

Celou videoreportáž z prodejny Zdeňka Laciny zhlédnete po načtení QR kódu.

Lidé si však do obchodu, jenž sousedí s pronajatou prodejnou květinářství, chodí i pro další čerstvé výrobky, ať jde o zeleninu, ovoce či mléčné výrobky. Přesvědčit je ke vstupu snaží mimochodem i slogan visící na fasádě a hlásající: I český obchod umí. „To napadlo mého otce v době, kdy ve městě začal působit Penny Market, pak druhý, rozšířil se Albert a vznikl Kaufland. A jelikož jsme i přesto stále byli na dobrých tržbách, umístil na obchod tento slogan,“ objasňuje Radek Lacina.

KE SLOVU SE HLÁSÍ I BUDOUCÍ NÁSTUPCI O loajalitu zákazníků se ale kromě kvality bojuje i pomocí ceny. V tomhle případě obchod využívá faktu, že je franchisou Maloobchodní sítě

OZVĚNY

30

INSPIRACE

Protože ale mluvíme o rodinné firmě, ke slovu se hlásí i budoucí nástupci. „Syn k nám nastoupil po vysoké škole, takže jde už o třetí generaci.

Pracuje u nás také moje manželka a v létě nám pomáhá dcera, jinak studentka vysoké školy,“ dodává Radek Lacina.

NETRADIČNÍ PŘÍBĚH TRADIČNÍHO OBCHODNÍKA Motto Josefa Štíchy zní: ničeho se nebát, snažit se dělat službu lidem – a oni přijdou. V jeho inzerce

případě služba znamená provoz obchodů s potravinami v místech, jimž by se podnikatel zaměřený na zisk vyhnul velkým obloukem.

Třeba v malých vesničkách, jejichž obyvateli jsou většinou staří lidé. Těm obchodník ve svých miniprodejnách nabízí převážně základní potraviny typu olej, cukr, mouka či pivo a obratným způsobem, o němž ještě bude řeč, tento sortiment dále rozšiřuje. Asi nepřekvapí, že tržby v těchto prodejnách nepřesáhnou 30, 40 či 50 000 měsíčně.

BEZ OBCHODU A HOSPODY NENÍ ŽIVOT Síť 35 prodejen, které má Josef Štícha v pronájmu a jež pokrývá území rokycanského okresu a zasahuje i do Středočeského kraje, přesto není ztrátová, a obchodník si během doby vybudoval dokonce vlastní logistiku. Říkáte si, jak to dělá? Vyluštění téhle hádanky musíme hledat už v začátcích jeho podnikání, kdy si v devadesátých letech minulého století po studiích strojařiny začal osahávat podnikání, konkrétně v oboru kancelářského nábytku a kancelářského servisu. Posléze otevřel své první obchody, především papírnictví a drogerii. Když pak v obci Zvíkovec v roce 2000 otevřel první prodejnu potravin, pronesl větu, které se dodnes směje: „Tam, kde nebude obchod ani hospoda, to nebude vesnice, ale osada, a další důvod k vylidňování.“

Celou videoreportáž z prodejen Josefa Štíchy zhlédnete po načtení QR kódu.

Jenže to byl jen začátek. Záhy k první prodejně přibyla další a pak další a nakonec se strhla taková lavina, že měl během dvou let otevřeno kolem patnácti prodejen. „Obce mě oslovují, abych šel vždy tam, kde skončila Jednota či nějaký podnikatel. A protože nejsem schopen říci ne, když mě někdo požádá, abych zachránil tamní vesnici, jsem v podstatě ona příslovečná poslední štace,“ říká Josef Štícha.

NÁJEM PRODEJNÍ PLOCHY HRADÍ OBEC Jenže jenom idealismus člověka neuživí, a kormidlování této nezvyklé lodi vyžaduje spíše než malování vzdušných zámků hlavně praktické uvažování a zdravý rozum. V místech s malou tržbou do padesáti tisíc korun měsíčně tak mívají obchody otevřeno na dvě až tři hodiny denně třikrát až čtyřikrát týdně v dopoledních hodinách. Řada obcí, kde by se běžný obchod neuživil, navíc odpouští Josefu Štíchovi nájem a elektřinu a obchodník platí pouze práci prodavačky a veškeré náklady spojené s prodejem. „Obec je vděčná za to, že tam působím, a já jsem rád, že mohu poskytnout službu starým lidem, kteří nemají možnost si dojet nakoupit do většího města,“ objasňuje obchodník.

KONKUROVAT LZE JEN S PODPOROU SÍTĚ Jednoznačnou výhodou jeho byznysu je také víc než desetileté členství v Družstvu Eso Market, kam Josef Štícha postupně přihlásil některé ze svých větších prodejen. Ty mimochodem fungují s běžnou otevírací dobou po celý den. „Bez této podpory či způsobu začlenění bych nemohl vůbec podnikat a konkurovat současnému trendu hypermarketů a supermarketů,“ připouští.

Díky členství totiž může pracovat s letákovými akčními cenami, které uplatňuje ve všech svých prodejnách včetně těch, které se nacházejí v zapadlých vesničkách.

ROZVOZ ZBOŽÍ PO KUSECH Josef Štícha využívá také vlastní logistiku, jejíž pomocí dvakrát až třikrát týdně zásobuje své prodejny. „Pokud není možné objednat zboží přímo do prodejny, převážíme je z větších prodejen v množství, které je potřeba. Koupíme velké balení, které se rozdělí na menší díly, a ty po kusech rozdělujeme do menších obchodů. Někam zavezeme například kilogram šunky či půlku salámu, jinam dva či tři jogurty, a díky tomu jsme schopni docílit širokého sortimentu i v prodejnách, kde by byl jinak prostor jen pro základní trvanlivé potraviny,“ vysvětluje podnikatel.

Ani tato záležitost však podle něj není ztrátová, a to hlavně díky tomu, že je částečně zaplacena službou smluvního rozvozu zboží jiných dodavatelů, jako jsou výrobci lahůdek. Josef Štícha se kupodivu obejde i bez pokladního systému, který by hlídal pohyb skladových zásob: „Centrální systém by byl příliš drahý, a proto je v našem případě nereálný.

Zatím se evidence prodejů dělá ručně, a kromě toho mám skvělé prodavačky, takže v podstatě nemáme ztráty.“ PRODEJ JE TAKÉ NÁPOR NA PSYCHIKU Na svůj personál se prý může spolehnout také ohledně hlídání záručních lhůt, ačkoli snadné to není: „Prodavačky to často řeší tak, že vědí, kolik se čeho prodá, případně si zboží, kterého zbývá třeba kus, samy koupí, a zbytek neprodaného poskytujeme drobným hospodářům jako krmivo pro zvířata.“

Svůj personál si nemůže vynachválit, a přesto je podle něj problém sehnat kvalitní lidi. V mnoha případech tak využívá práci osob v důchodovém věku nebo se zdravotním znevýhodněním na zkrácený pracovní úvazek. „Problém s personálem nicméně existuje všude na trhu. Práce prodavačky je totiž z velké míry o psychické odolnosti. Jsou stále v přímém kontaktu se zákazníky, kteří na ně reagují často podrážděně. Například si stěžují, že v řetězcích nabízejí zboží levněji. To je velký nápor

na psychiku a některé prodavačky ho nejsou schopny zvládnout,“ dodává Josef Štícha.

31

NEVĚŘILI, OCHUTNALI A POZNALI ROZDÍL Sehnat kvalitní potraviny dnes v Praze není žádný problém díky množství specializovaných obchodů či farmářských trhů. Před čtyřmi lety, kdy Jakub Zvěřina s tímhle byznysem začínal, to ale tak snadné nebylo. Koncepce obchodů s kvalitními potravinami u nás tehdy teprve zapouštěly kořínky inzerce

– nepřeberné možnosti posypů, polev a sezonních druhů – stále nové impulsy k nákupu – pravidelná marketingová podpora

Mňam m mňa

„Yum

my “

Podívejte se na

donutiky

kolik chuti a zábavy se s námi dá zažít!

OZVĚNY

32

INSPIRACE

a zákazníci jim zpočátku příliš nevěřili… než ochutnali a sami poznali zásadní rozdíl.

Mladý obchodník měl nicméně začátky jednodušší v tom, že podnikání se věnovali už jeho rodiče, jimž v dospívání pomáhal a později si osahal i práci v pohostinství. „Znal jsem dodavatele kvalitních potravin, ale nemohl jsem nikde v Praze dostat jejich zboží, proto jsme si řekli, že zkusíme něco nového. Tak vznikla Česká stodola,“ zmiňuje obchod v Nuselské ulici v Praze 4, který ještě

zdědil po rodičích a na jehož 90 metrech čtverečních najdete poctivé čerstvé zboží od regionálních dodavatelů.

ovlivňuje lokalita a typ lidí, kteří v ní bydlí. Také ale záleží na výši nájmu a dalších věcech,“ upozorňuje obchodník.

VÝVAŘOVNA USPOKOJÍ I NÁROČNÉ JEDLÍKY A protože se koncepce osvědčila, do portfolia České stodoly přibyl před půl rokem i druhý obchod, jejž Jakub Zvěřina otevřel v Dejvicích v Praze 6. „Často jsem slýchával, že tato část hlavního města je lukrativní oblast, a díky bohu to byla pravda. Jestli vás čeká úspěch, to totiž z velké míry

Dejvická prodejna o dvou patrech a celkové ploše 250 metrů čtverečních se nicméně od své nuselské sestry v jedné věci liší, a nejde pouze o velikostní rozdíl. Ve spodním patře se totiž nachází takzvaná Vývařovna, kde mají zákazníci možnost ochutnat to, co si dosud mohli v prodejně pouze koupit. „Každý den nabízíme tři druhy polévek, grilujeme kuřata z farmy Loužná a dále vaříme tři až čtyři

inzerce

NOVINKA NA TRHU Adéla Lorencová, senior specialista pro rozvoj kategorie cukrovinek, Nestlé Česko

Celou videoreportáž z prodejen Jakuba Zvěřiny

zhlédnete po načtení QR kódu. nebo kliknětě na www.nestleperfektniobchod.cz

jídla,“ říká Jakub Zvěřina s tím, že denně přijde na jídlo kolem 60 lidí, což znamená prodej asi 120 porcí včetně polévky. K dostání jsou hlavně česká jídla typu karbanátky, zapečené těstoviny, zapečená zelenina, ale největší zájem je stejně o klasiku – grilovaná kuřata. Ta se mimochodem s těmi supermarketovými nedají vůbec srovnat. Zatímco běžné kuře roste 30 dní, zdejší farmářské má komfort dorůstat až 70 dní, a díky tomu váží třeba tři a půl až čtyři kilogramy.

Energie s marketingovou podporou.

Bližší informace: Simona Koutná, tel.: 724 412 958, skoutna@smarforyou.cz www.smartforyou.cz

SPEED original 250 ml

SPEED mojito 500 ml

BEZLEPKOVÉ DORTY PRO NECELIAKY Pokrmy nabízené ve Vývařovně se ale liší od běžných stravovacích zařízení ještě v jedné věci – v jejich nabídce často najdete bezlepkové výrobky, na něž se podle Jakuba Zvěřiny ptá kolem pade-

jogurty, mléka, smetanu a kefír,“ vypočítává Jakub Zvěřina.

sáti procent zákazníků, kteří v obchodě nakupují, a to přesto, že netrpí alergií na lepek. „To se týká hlavně dortů, buchet a koláčů, které si v Dejvicích sami pečeme. Lidé si na bezlepkové výrobky zvykli a vracejí se pro ně.“

DOBRÝ PERSONÁL JE VĚČNÝ BOJ Stálým zákazníkům přitom obchod nabízí možnost využívat věrnostní kartu, přičemž sleva (ve výši tří až šesti procent) se zvyšuje s nakoupeným množstvím. „Nejsem však velkým vyznavačem slev, protože jsou nástrojem masových konceptů. Jako akci tak děláme maximálně třeba ochutnávku,“ říká obchodník.

Běžnými strávníky Vývařovny, která má otevřeno ve všední dny od 10 do 18 hodin (obchod od 8 do 20 hodin), jsou hlavně lidé, kteří pracují v okolí, například v nedaleké bance či v budově ministerstva obrany. Zdejší ceny jsou přitom na Prahu stále velmi přijatelné – jedna porce přijde na 70 až 80 korun. Starší lidé si sem naopak chodí většinou pouze nakoupit suroviny. „A co mě zvlášť těší, je, když od babiček slýchám, že takové špekáčky, jako máme my, jedly naposledy v dětství,“ usmívá se Jakub Zvěřina.

V České stodole přitom uspokojí svou chuť i ten, kdo masu zrovna neholduje. Sortiment čítající asi 500 položek od stovky dodavatelů zahrnuje kromě jiného i kvalitní koření, farmářské ovoce a zeleninu, mléčné výrobky včetně těch v biokvalitě, vína či mošty. „Z nabídky bych vypíchl například pohankovou mouku a velmi oblíbené pohankové výrobky od značky Šmajstrla, dále marmelády vlastní výroby, vína z Moravy, mšenské pečivo a z mléčného sortimentu například dodavatele Bio Vavřinec, který vyrábí výborné

MASO OD KŠÁNY PROSTĚ LÁKÁ Právě uzeniny jsou tím, co sem přitahuje nejvíce zákazníků. „Na kvalitě masa hodně stavíme a jsme hrdi, že spolupracujeme s řeznictvím Františka Kšány, které nabízí maso pod značkou Ambiente. Má například výborné přeštické párky a přeštické špekáčky. Do toho jsme si na Kokoříně našli vlastní řezníky, kteří vyrábějí krůtí párky a uzeniny či šunky pouze pro nás,“ popisuje podnikatel.

Sám se přitom věnuje svým podnikům po všech stránkách. Kromě vedení provozu zboží objednává, naskladňuje, prodává a jezdí za dodavateli. K ruce má samozřejmě také prodejní personál o osmi lidech. Stejně jako Josef Štícha si je ale vědom toho, že sehnat kvalitní lidi není zrovna snadné. „Otázka personálu je věčný boj; už můj děda říkával, že nejhorší je práce s lidmi. Moji zaměstnanci jsou naštěstí skvělí, stále je vzděláváme a bereme i k našim dodavatelům, aby viděli, jak se co vyrábí. Když ale hledáte někoho nového, je to problém, který vám zabere třeba dva měsíce, přičemž se povede maximálně jeden uchazeč ze sta,“ uzavírá podnikatel.

Andrea Votrubová inzerce

CHCETE ZVÝŠIT SVÉ PRODEJE BEZ ZBYTEČNÝCH INVESTIC? PŘEDSTAVUJEME VÁM

TOP 6 KROKŮ PRO CUKROVINKY. POKLADNA

D BONBONY ČOKO CUKROVINKY

O

ČOKO CUKROVINKY

CH

3. SPRAVEDLIVÉ PODÍLY KATEGORIÍ A DODAVATELŮ (dle prodejnosti)

EKTNÍ O B

(dezerty x tabulky x tyčinky x dětský blok)

4. UMÍSTĚNÍ NEPLÁNOVANÝCH VÝROBKŮ

(tyčinky x žvýkačky x bonbony)

5. UMÍSTĚNÍ NEJPRODEJNĚJŠÍCH VÝROBKŮ NA NEJLEPŠÍ MÍSTA (nad úrovní pokladního pásu)

DRUHOTNÁ UMÍSTĚNÍ

VCHOD

2. ZŘETELNÉ BLOKY KATEGORIÍ

ERF | P

POKLADNY SMĚR CHODU ZÁKAZNÍKA

O

BONBONY

PERFEK O B C H OTDN Í

CH

BONBONY

VO

MRAŽENÉ PIVO

K

ČI PE

OVOCE, ZELENINA

e titul

KTNÍ O B

CMY

CHLAZENÉ

RFEKTNÍ OBC

MY

CY

uděluj

E | P

Y

CM

|

D

M

VE FREKVENTOVANÉ ČÁSTI OBCHODU

D

ERFE | P

1. UMÍSTĚNÍ CUKROVINKOVÉHO REGÁLU

C

HO

DOMÁCÍ REGÁL

6.

UMÍSŤUJEME U KATEGORIÍ, SE KTERÝMI SE CUKROVINKY NEJVÍCE PRODÁVAJÍ (produkty denní spotřeby, tj. pečivo, chlazené výrobky, ovoce/zelenina, tisk...)

Chcete vědět více?

Kontaktujte nás na perfektniobchod@cz.nestle.com Adéla Lorencová, senior specialista pro rozvoj kategorie cukrovinek, Nestlé Česko nebo kliknětě na www.nestleperfektniobchod.cz

33

ˇC asopisy

Seznam firem

A

T

Inzerenti

34

Ahold CR ........................................................................... 28, 29 Asociace českého tradičního obchodu .................................... 4 Barvy a laky Hostivař...............................................................18 Bio Vavřinec .............................................................................33 Comperio ................................................................................... 7 Coop Centrum družstvo ................................................... 18, 22 Česká stodola ................................................................... 32, 33 Družstvo CBA CZ .....................................................................19 Družstvo Eso Market ........................................................ 18, 31 E.E.T. One .................................................................................. 7 Enapo Obchodní ......................................................................18 Flop Jih .....................................................................................18 Flosman ..................................................................... 18, 20, 23 GfK Czech ................................................................................14 Jaso – Distributor ....................................................................18 Jednota, obchodní družstvo Tábor .................................. 20, 22 Karlovarské minerální vody ................................20, 21, 22, 23 Kaufland Česká republika ......................................................29 Kubík ........................................................................................18 Lidl Česká republika ...............................................................28 Maloobchodní síť Bala ............................................................18 Maloobchodní síť Brněnka .....................................................18 Maloobchodní síť Hruška........................................................29 MO Partner ..............................................................................18 Penny Market ................................................................... 28, 29 Plzeňský Prazdroj ...................................................... 20, 21, 23 Pogrr.................................................................................... 6, 18 Potravinářská komora ČR .......................................................16 Pramen ............................................................................. 28, 29 ProVektor ................................................................................... 6 Rapo Brno ................................................................................18 Rosa market ............................................................................18 Skupina Coop ................................................................... 16, 30 Skupina JIP ..............................................................................18 Státní zemědělská a potravinářská inspekce .......................16 Svaz českých a moravských spotřebních družstev ........ 16, 22 United Brands............................................................................ 6 Tesco Stores ČR ......................................................................28

Alimpex Food ...........................................................................35 A.W.I.S. Správa, systémy ........................................................30 Bizerba Váhy a Systémy..........................................................19 Candy Plus Sweet Factory ......................................................26 Coca-Cola HBC Česká republika ............................................23 Dibaq........................................................................................25 DM Life.....................................................................................15 Dotykačka ................................................................................16 Droptop Computing ................................................................... 4 Druchema, družstvo pro chemickou výrobu a služby ...........22 E.E.T. One .................................................................................. 9 Gastro-Menu Express................................................................ 6 GlaxoSmithKline ......................................................................20 Granette & Starorežná Distilleries .........................................14 Havlík Opal...............................................................................19 Karlovarské minerální vody ....................................................36 La Lorraine...............................................................................31 Lifefood Czech Republic .........................................................21 Lyoness Czech Prague ............................................................13 Medipoint Services ................................................................... 7 MPC Cessi .................................................................................. 8 Nekupto ...................................................................................15 Nestlé Česko ...........................................................................33 Novum......................................................................................17 O2 Czech Republic ..................................................................11 P.V.A. systems .........................................................................24 Plzeňský Prazdroj ...................................................................... 2 Rosa market ............................................................................32 Smart software ........................................................................25 United Bakeries ......................................................................... 5 United Brands..........................................................................12 Váhala a spol. ..........................................................................10 Vitakraft Chovex ......................................................................28 Wanzl ......................................................................................... 3 Wincor Nixdorf .........................................................................27 Wrigley ....................................................................................... 7 Z O K – system ........................................................................29

100% NUTNÉ

16

Rejstřík

OZ 20

vydává: ATOZ Marketing Services, spol. s r. o.

Holečkova 29, 150 00 Praha 5 IČ: 48117706 tel.: +420 246 007 200 fax: +420 246 007 201 www.atoz.cz; www.samoska.cz e-mail: zboziaprodej@atoz.cz vzor e-mailu: jmeno.prijmeni@atoz.cz vydavatel: Christian Beraud-Letz generální ředitel: Jeffrey Osterroth retail group manager: Jana Lysáková šéfredaktor: Petr Hříbal redakce: Pavel Neumann, Andrea Votrubová korektury: Martina Čechová layout: Bruno Marquette fotografie: archiv obchod: Libor Bulíček, Renáta Klausová, Pavel Kotrbáček, Tomáš Postránecký, Róbert Rácz, Irena Seibertová, Josef Venc fakturace, administrativa: Jana Nerudová produkce: Eva Furmanová DTP: WAU! Studio s. r. o.

Líšnice 209, 252 10 Mníšek pod Brdy tiskárna: Tisk Centrum s. r. o.

Modřická 645/62, 664 48 Moravany u Brna Tel.: +420 545 243 565 distribuce: Česká pošta, s. p., Postservis Praha Poděbradská 39, 190 00 Praha 9 e-mail: predplatne@atoz.cz vydává:

Odkazy na určité značky a jejich užití, ať ve formě textové či obrazové, zmíněné v ediční části této publikace, jsou bezplatné. Jsou užity pouze za účelem poskytnutí informací o zboží a značkách.

inzerce

TVÁŘÍ V TVÁŘ RETAILOVÝM GIGANTŮM A SILNÝM DISKONTŮM SPOJTE SVÉ SÍLY A BOJUJTE ZA TRADIČNÍ TRH.

18.–19. 1. 2017

CLARION CONGRESS HOTEL OLOMOUC www.samoska.cz facebook.com/kongressamoska

DALŠÍ INFORMACE, PROGRAM, REGISTRACE NA STAŇTE SE SOUČÁSTÍ KOMUNITY KONTAKT:

Eliška Krbcová, tel.: +420 733 553 554, eliska.krbcova@atoz.cz

„Jeden za všechny, všichni za jednoho!“

Originální kreativní řešení vytvořili

18 UVÁDÍ...

Jemně vyzrálé sýry Rougette speciálně vyrobené pro úpravu v troubě.

Nově v gramáži 180g.

výhradní distributor

35

a or dp jnu po ří a ří TV v zá

výhradní distributor