CÁC SẢN PHẨM TƯƠI SỐNG
Người tiêu dùng yêu c u chất lượng Các sản phẩm tươi sống trong những năm gần đây đã nhận được sự quan tâm. Người tiêu dùng không những từ đại dịch đã hiểu ra, rằng chúng có ích cho sức khỏe, và vì vậy sử dụng chúng nhiều hơn. Các cửa hàng đã đáp lại bằng việc tăng thị phần chúng lên. Trong đó có thịt tươi, thịt hun khói, và cả bánh mì mới thơm ngon. Các sản phẩm từ sữa hữu cơ cũng có tiềm năng lớn. Giăm bông và các sản phẩm hun khói hầu như gia đình Séc nào cũng mua chúng, và trung bình 4 ngày 1 lần. Các hộ gia đình Séc sẽ chi cho mỗi lần mua hơn 80 Kôrun, trong khi mức trung bình là 49kg/hộ gia đình/năm. Các đại siêu thị, cửa hàng giá rẻ và cửa hàng nhỏ là những nơi quan trọng cho các lần mua các sản phẩm hun khói. Cụ thể 6/10 hộ gia đình đã mua tại các cửa hàng nhỏ trong 12 cuối (từ 4/21 đến 3/22). Tại đây người tiêu dùng hay mua nhất, và đó tận 30 lần/năm. Mặc dù vậy nhưng số lượng mua đã giảm đi so với các năm khác, cũng
như toàn bộ thị trường. Chủng loại sản phẩm này thường hay được mua với giá bình thường, vì các đợt hạ giá chỉ chiếm có 45% doanh thu. “Các sản phẩm thịt được mua nhiều nhất, nổi bật trong đó là các loại giò, mà tần số lần mua khoảng 3 lần/tháng. Salami cứng cũng như mềm là khoảng 2 lần/tháng. Hai chủng loại đó có thị phần cao trong các cửa hàng nhỏ. Mặc dù số lần mua súc xích không nhiều, như chủng loại đã được nhắc đến, từ mức trung bình trên hộ gia đình sau giò là chủng loại quan trọng thứ hai,” Bà Vladimíra Šebková, client relationship manager hãng GfK Czech, nhận xét.
Thiếu sức lao động có thể giảm chất lượng dịch vụ Trong thị trường Séc người tiêu dùng vẫn giữ sở thích và nhu cầu với các sản phẩm có hàm lượng thịt cao. Các loại giò thượng hạng với 92% thịt và nhiều hơn ngày càng được ưa chuộng nhiều hơn. “Điển hình là giò Originál Váhalova šunka, đã được đổi mới. Chúng tôi đã làm theo nguyện vọng của khách hàng và đã chỉnh lại hình dạng, để khi thái miếng nào cũng như miếng nào và làm hài lòng tất cả khách hàng,” Bà Barbora Denková, quản lí marketing hãng
21
