Gränslöst gott!
Ny gemensam receptfolder från Atria och Valio.
Variera med klimatkloka val
Fem färgstarka och hållbara vardagsrecept.
God mat som gör gott
Maria Skoglund berättar om hur Atria tar ansvar för att erbjuda både säkra, goda och näringsrika produkter.
Atria är en stolt måltidsleverantör med egen produktion i Sverige, Finland, Danmark och Estland.
Vi erbjuder ett brett sortiment med fokus på protein av kött, fågel, fisk och vegetariskt men också goda tillbehör.
Vi har kunden i fokus, vi kan foodservice-marknaden, vi förstår och anpassar oss till våra kunders verksamhet.
Tel 010-482 30 00 www.atria.se
SÄLJKÅR:
Magnus Bruce Säljledare, Västra Götaland, Göteborg, Södra Närke, Västergötland
Tel 070-514 62 42
Jörgen Blomdahl Norrland Tel 070-673 77 00
Mats Windahl Svealand, Stockholm, Norra Östergötland
Tel 070-523 99 48
Anders Sjöbeck
Skåne, Halland, Kronoberg, Kalmar, Öland, Småland, Södra Östergötland
Tel 076-129 64 34
Conny Boström Privata kunder, södra- och mellan Sverige, Gotland. Tel 072-501 02 13
Pernilla Andersson KAM anbud Tel 070-294 69 40
Ann-Sofie Malmgren Product & Brand Manager Tel 070-381 74 84
Önskar ni prover, recept eller vill tipsa om något, kontakta oss gärna: fornamn.efternamn@atria.com
Atria och Valio fortsätter sitt samarbete kring receptskapande och inspirationsmatlagning med en tredje receptfolder. Det gemensamma målet är att främja en hållbar livsstil genom mat.
Kockarna Mattias Eriksson (Valio) och Mats Windahl (Atria) har återigen samarbetat över gränserna och tillsammans skapat 14 recept speciellt riktade till offentliga kök. Dessa recept är utformade för att vara enkla att laga, innehålla ingredienser som ofta redan finns tillgängliga och ha smakinriktningar som barn kan gilla, gärna med en kul twist.
Läs in och beställ receptsamlingen med QR-koden.
Atria erbjuder måltider med lägre klimatavtryck som passar till fler!
Vi var tidigt ute med hybridprodukter och har med kunskap och stolthet skapat goda klimatkloka produkter tillverkade på bl.a svensk kyckling och grönsaker.
Genom att öka kunskapen och förståelsen för maten kommer vi att uppskatta den mer. Vi på Atria vill att vi ska tänka matsmart och göra klimatkloka val, genom att variera och tänka nytt.
Hållbarhet har varit ett nyckelord inom livsmedelsbranschen sedan länge, men nu mer än någonsin. Allt fler tänker på vad de faktiskt äter, på att göra klimatsmarta och aktiva val. Samtidigt är maten vi äter påverkad av tradition, kultur, kunskap, ekonomi, identitet och politiska beslut. För en aktör som Atria handlar det om att skapa ett hållbart system, med produkter som uppskattas och äts upp, men som samtidigt är nyttiga och har ett lägre klimatavtryck.
Alla ska ha rätt till näringsrik mat och smaken ska alltid stå i fokus. Vår utmaning ligger i att få oss att äta mer varierat. Ett sätt att variera är att ersätta köttet med annan typ av protein. Atria har länge varit innovativa när det gäller att skapa produkter med lägre klimatavtryck. Att blanda grönsaker, som morot, i korv är ett smart sätt att både öka variationen och minska miljöpåverkan. Vår storsäljare visar att det är ett framgångsrikt koncept. Att lansera en färsbiff med både kyckling och nöt är ett annat bra exempel på att minska klimatavtrycket utan att kompromissa med kvalitén. Det är ett sätt för oss att ta ansvar genom innovation, där produkter är både goda och hållbara.
Atria har klimatberäknat produkter sedan 2015 med en modell anpassad för varje anläggning och produkt, med RISE (Research Institutes of Sweden) som grund för informationen. Detta är ett viktigt steg för att säkerställa att hållbarhetsinsatserna är konkreta och mätbara. Hela bilden av matens värde behöver uppmärksammas. I en tid där mat är lättillgänglig, kan det vara lätt att glömma bort det arbete och de resurser som krävs för att producera den. För att uppskatta matens värde behöver vi förstå var den kommer ifrån, och hur den påverkar vår planet.
Genom att använda råvaror på ett mer varsamt sätt och inte konsumera mer än nödvändigt, kan vi bidra till en mer hållbar matkonsumtion. Kunskap och förståelse är nyckeln till detta. När vi vet vad vi äter och förstår processen bakom matproduktionen, kan vi göra mer informerade val som inte bara gynnar vår hälsa utan även miljön.
Det är genom engagemang och produktinnovation som vi kan skapa en bättre värld, en måltid i taget.
0,75 kg /portion
10 PORT
Stroganoff
*Kycklingmiddagskorv Klimat, strimlad, Fri från, art nr 7227 1,5kg
Lök, gul, hackad 3st
Vitlök, klyftor, hackade 4st
Olivolja 3msk
Tomatpuré 5msk
Kycklingbuljong, flytande 4msk
Dijonsenap 4tsk
Tomater, krossade 1,2kg eller passerade
Vispgrädde 3dl
Salt, svartpeppar
Örtmos
Potatis, mjölig 2 ½kg
Smör 100g
Mjölk 4dl
Persilja, färsk finhackad 4dl
Salt, peppar
Småtomatsallad
Tomater, små, delade 600g
Gurka, tärnad 1,5st
Basilika, färsk 1 kruka
Olivolja 4msk
Vitvinsvinäger 2msk
Flingsalt, peppar
GÖR SÅ HÄR:
Stroganoff
Fräs lök och vitlök i olivolja mjuk utan att den tar färg. Lägg ner korven och rör om. Tillsätt tomatpuré, kycklingbuljong, dijonsenap, salt och svartpeppar och koka ihop i 5 minuter. Häll sedan i tomater och vispgrädde.
Låt koka 15 minuter, smaka av med salt och peppar.
Örtmos
Koka potatisen. Smält smöret och blanda med mjölken.
Vispa potatisen mjuk och slät, tillsätt smör/mjölkblandningen. Smaka av med salt, peppar och persilja.
Småtomatsallad
Blanda alla ingredienserna.
1,40 kg /portion
Grekisk färsbiff med rostade rotfrukter, tzatziki och grönsallad
10 PORT
*Färsbiff kyckling/nöt, grekisk, 50g, SE, art nr 800473 1kg
Rostade rotfrukter
Rödbeta, klyftor 500g
Palsternacka, stavar 500g
Rotselleri, stavar 500g
Morot, stavar 500g
Olivolja 4msk
Rosmarin, färsk
Flingsalt
Tzatziki
Gurka, grovriven 1,5st
Matlagningsyoghurt 5dl
Vitlök, klyftor, finrivna 2-3st
Salt, peppar
Grönsallad
GÖR SÅ HÄR:
Lägg rotfrukterna på plåten, blanda med olivolja, rosmarin och salt.
Rosta i 200 grader i ca 35 minuter tills de har lagom spänst.
Tillaga färsbiffarna enligt instruktion på förpackningen.
Tzatziki
Låt gurkan rinna av i durkslag. Blanda med matlagningsyoghurt i en skål och smaka av med vitlök, salt och peppar.
0,48 kg /portion
Grillad kycklingkorv med rostad sötpotatissallad och chili & curry-yoghurt
10 PORT
*Kycklinggrillkorv 40g, skinnfri, Fri från, art nr 7424 20st
Rostad sötpotatissallad
Sötpotatis, kuber 2,5kg
Vitlöksklyftor, finhackade 3st
Olivolja 5msk
Salt, peppar
Salladsmix 100g
Chili & curry-yoghurt
Matyoghurt 7dl
Curry 1,5tsk
Sweet chilisås 0,5dl
Vitlöksklyftor, finrivna 2st
Citron, saft 0,25st
Tillbehör
Sweet chilisås
GÖR SÅ HÄR:
Blanda sötpotatis, vitlök, olivolja, salt och peppar i ett bleck. Rosta i ugnen till gyllene i 200 grader i ca 30 minuter.
Ta ut och låt svalna något innan det blandas med salladsmixen.
Blanda alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.
Grilla kycklingkorvarna och servera med sallad och sås.
0,59 kg /portion
Klimatbiff i tortillabröd med läckra tillbehör
10 PORT
*Kycklingfärs, SE, art nr 820341 700g
*Linsfärs, formbar, vegansk, art nr 6525 700g
Salt
Vitlök- & dijoncrème fraiche
Crème fraiche 7dl
Viltlök, klyftor, finrivna 3st
Dijonsenap 2st
Salt, peppar
Tillbehör
Gurka, stavar 1st
Babyspenat, färsk 70g
Tomat, skivad 5st
*Picklad rödlök, art nr 800627 400g
Ärtor, gröna, förvällda 4dl
Tortillabröd
GÖR SÅ HÄR:
Blanda kycklingfärs och linsfärs med lite salt. Forma till pannbiffar och tillaga i ugn 175°C till en innertemp av 72°C eller stek på stekbord.
Blanda alla ingredienser till den smaksatta crème fraichen, smaka av med salt och peppar.
Lägg upp tillbehören.
0,64 kg /portion
Färssås med spagetti, riven parmesan och morotsstavar
10 PORT
*Kycklingfärs, SE, art nr 820341 700g
*Linsfärs, formbar, vegansk, art nr 6525 700g
Olivolja 3msk
Lök, gul, finhackad 3st
Vitlök, klyftor, finhackade 5st
Tomater, krossade 1,2kg
Buljong, kyckling 3dl
Tomatpuré 4msk
Salt, svartpeppar
Tillbehör
Spagetti, okokt 1kg
Morot, stavar 4st
Parmesan, hyvlad 50g
Basilika, färsk
GÖR SÅ HÄR:
Fräs lök och vitlök i olivolja mjuk utan att den tar färg. Lägg ner färsen och fördela i stekpannan, stek 15 minuter. Tillsätt tomat, kycklingbuljong och tomatpuré. Låt sjuda till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen.
Kycklingbröstfilé stekt, skivad art 800939
NETTOVIKT: 8 x 400g.
INGREDIENSER: Kycklingbröstfilé*, salt, vitvinsvinägerextrakt, lökpulver, svartpeppar, kryddextrakt (rosmarin, svartpeppar, muskotnöt), antioxidationsmedel (E301), stabiliseringsmedel (E451). Till 100g färdig produkt har använts 110g kyckling.
*Fött, uppfött och slaktat i Sverige..
NÄRINGSVÄRDEN/100 G: Energi 520kJ/120kcal, Fett 2,2g, varav mättat fett 0,8g, Kolhydrat 0,7g, varav sockerarter 0,5g, Protein 25g, Salt 2g.
HÅLLBARHET: 365 dagar, fryst.
Lösfryst, stekt, färdiglagat, skivat kycklingbröst ca 6mm, Svensk Fågel, lätt kryddad för en neutral smak. Kan serveras kall eller varm. Klimatsmart alternativ (2,6kg CO₂e/kg).
Tillverkad i Sverige.
7424 Kycklinggrillkorv 40g, skinnfri, Fri från
7227 Kycklingmiddagskorv Klimat, strimlad, Fri från
7226 Kycklingmiddagskorv Klimat, skivad, Fri från
7222 Kycklingmiddagskorv med morot, strimlad 9%, Fri från
7223 Kycklingmiddagskorv med morot, skivad, 9%, Fri
7210 Middagskorv med morot, strimlad 9%, Fri från
7212 Middagskorv med morot, skivad 9%, Fri från
FÄRS
800065 Kycklingköttbullar 14g, stekta
800079 Kycklingpannbiffar 55g, stekta
800473 Färsbiff kyckling/nöt, grekisk, 50g, SE
HUSMAN
800939 Kycklingbröst, stekt, skivad – Nyhet!
Kycklingkött, rökt, strimlat SE
rökt, strimlat SE, kyld
Kycklingkött, rökt, tärnat SE
Ovan nämnda produkter är endast ett urval från vårt breda sortiment. Besök gärna vår hemsida för fler produkter. Här hittar ni även mer inspiration och recept. www.atria.se
Alla på Atria har en relation till hållbarhet på något sätt, där min främst blir utifrån ett perspektiv om produktnära frågor som märkning och hantering av våra produkter. Vi ska se till att vi följer gällande livsmedelslagstiftning, att det är korrekt märkning på våra förpackningar och i slutändan underlätta för konsumenten att göra medvetna val. Det gör vi bland annat genom olika märkningar så som Från Sverige, Nyckelhålet och Ekologisk märkning.
Good Food Better Mood
– med Atrias Nutritionspolicy
Vi har en Nutritionspolicy vi förhåller oss till och ska efterleva. I Nutritionspolicyn beskriver vi vår syn på mat, alla våra märkningar, samt de ingredienser och tillsatser vi använder och hur vi förhåller oss till dem. Vi har även ett avsnitt om hållbarhet, där vi lyfter vår ståndpunkt att man bör äta en varierad kost där kött ingår som en naturlig del. Nutritionspolicyn verkar som ett operativt
verktyg i produktutvecklings- och kvalitetsarbetet och berör i stort sett alla avdelningar inom Atria.
Nytt gränsvärde för nitrit
Under 2023 har EU-lagstiftningen gällande nitrit uppdaterats med skärpta gränsvärden för hur mycket nitrit som får användas i livsmedel. Nitrit är ett konserveringsmedel som används i till exempel charkprodukter, där det är nödvändigt för produktsäkerheten. Alla tillsatser riskvärderas löpande av EFSA vilket kan leda till justering av tillåtna mängder.
Vi kommer nu att anpassa våra produkter till den uppdaterade lagstiftningen och därmed justera våra berörda recept. Det här är ett arbete som omfattar flera olika funktioner i företaget.
Maria Skoglund är Regulatory Affairs Officer på Atria och jobbar med lagstiftning och märkning. Hon berättar om hur lagstiftning och märkning driver arbetet framåt för en god konsumentnytta och hur vi på Atria tar ansvar för att erbjuda säkra, goda och näringsriktiga produkter.
Branschöverenskommelser för att främja folkhälsa
Vi ser över, utvärderar och utvecklar vårt produktutbud löpande, både genom egna initiativ och via våra branschöverenskommelser. Vi deltar bland annat aktivt i utformandet av en nationell branschöverenskommelse om minskning av salt i livsmedel. Det här är ett långsiktigt arbete som behöver göras gradvis för att konsumenternas smakpreferenser ska anpassas till en lägre salthalt. Vi har över tid minskat saltmängden i flera av våra produkter. Branschöverenskommelsen blir en viktig del i det fortsatta arbetet med att sänka mängden salt i produkterna.
Precis som för många andra branscher så gäller det att hela tiden hänga med i utvecklingen och att alltid sätta konsumentnyttan i fokus.