Good Food Varmluftsbakad

Mindre fett Mer krisp Rätt fett Rätt fisk

5 fina

fiskrecept

Varmluftsbakad – så funkar det | Varmluftsbakad – lätt att lyckas med | Nytt fräscht sortiment | 5 fina recept

by Atria Foodservice

FISK

Varmluftsbakad Sprödbakad fisk är en favorit hos många. Det är ett perfekt sätt att servera fisk i skolrestaurangen, det är en lättarbetad produkt på lunchserveringar med många matgäster och den är utmärkt till casual dining-klassikern fish & chips.

Nu tar vi sprödbakad fisk ett steg längre och gör denna omtyckta fisk ännu bättre. Vi lanserar nu ett nytt, unikt sortiment – Dagens Rätt Fisk Varmluftsbakad.

Ett nytt, smart sätt att ”sprödbaka” fisk. Resultatet blir en fisk med mer krisp, rätt fett och framförallt ca 70 % mindre fett.

Hela sortimentet är dessutom fritt från E-nummer och med enbart MSC råvara.

Varmluftsbakad – så funkar det

1. Rätt fisk

2. Rätt sätt

3. Rätt värme

Precis som du vill vi erbjuda fisk av bästa kvalitet. Därför görs våra Varmluftsbakade fiskprodukter enbart på MSC-märkt fisk. De är dessutom helt fria från E-nummer.

En minimal mängd solrosolja sprayas på paneringen. På så sätt används alltid ny fräsch olja till varje fisk.

Den panerade fisken varmlufts­bakas i hög temperatur i varmluftsugn för att få det rätta krispet.

ca 70% mindre fett! u Våra varmluftsbakade produkter har ca 70 % mindre fett jämfört med de förfriterade produkterna på marknaden. I produktionen sprayas en mindre mängd olja på paneringen, så att alltid ny, fräsch olja används till varje fisk.

Mer krisp u Med hjälp av en helt ny teknik varmluftsbakas fisken i hög temperatur istället för att friteras. Det ger ett fantastiskt gott krisp, även efter varmhållning.

Rätt fett u Till våra varmluftsbakade fiskprodukter använder vi enbart solrosolja som har bättre fettsammansättning av fler fleromättade fetter. Rätt fett och mindre fett är bättre för hälsan.

Varmluftsbakad – lätt att lyckas med 1. Rätt sätt Lägg i bleck direkt från frysen.

Tillsätt ej fett.

2. Rätt temp Kör i varmluftsugn på 210°, i ca 15–20 minuter, tills kärntemperaturen är på 65°. I vanlig ugn ska temperaturen vara 230°.

3. Rätt krisp Varmluftsbakad fisk behåller det fina krispet under varmhållning.

Ett helt nytt och fräscht sortiment.

g, orsk 90–100 Skärgårdst .

SC M , ad ak varmluftsb

t 60 g, Torskpanet akad, MSC. sb ft lu rm va

92 art nr: 14

90 art nr: 14

Rätt sortiment Vi jobbar för att ha ett sortiment som både lever upp till våra krav på vad hållbart fiske är samt att kunna erbjuda de produkter våra kunder efterfrågar. Vår styrka är att vi snabbt kan få fram produkter som passar just dina speciella önskemål. Därför har vi ett sortiment av både filé och färs i olika former, storlekar och arter.

Rätt fisk MSC står för Marine Stewardship Council och är den enda internationellt erkända miljömärkningen för fisk- och skaldjur.

MSC-märkningen gynnar ett hållbart fiske och visar att fisket följer MSC:s regler för att hindra utfiskning och för att skydda den marina miljön.

MSC kontrollerar alla delar, från fisket fram till färdig produkt. Vi arbetar kontinuerligt på att öka andelen MSC-märkta produkter i vårt sortiment.

Precis som du, vill vi erbjuda fisk utan onödiga tillsatser. Därför är vårt Varmlufts­bakade sortimentet helt utan E-nummer.

Sejfilé 130–160 g, varmluftsbakad, MSC. art nr: 1486

Alaskaburgar e 60 g, varmluftsbaka d, MSC. art nr : 14 89

0–160 g, lockfilé 13 Alaska Pol kad, MSC. a varmluftsb a rt n r:

14 85

Lime- och persiljatorsk 90–100 g, varmlufts­bakad, MSC. art nr: 1491

Alaska Pol lo varmluftsb ck 90–100 g, akad, MSC a rt n r . : 14 88

Alaska Pollockfilé 50 g, varmluftsbakad, MSC . art nr: 1487

Bjud på fisk med det r

Varmluftsbakad Sejfilé med dill-aioli Ingredienser

10 port 100 port

Sejfilé 130–160 g, 1,3–1,6 kg 13–16 kg varmluftsbakad, MSC, art 1486 Aioli:

Majonnäs, äkta, art 37805 Dill Vitlöksklyftor, pressade Potatis Ruccola Olivolja Salt och peppar

300 g

3 kg

40 g 1–2 st

400 g ca 20 st

1,7 kg 150 g

17 kg 1,5 kg

Gör så här:

Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Blanda majonnäs med hackad dill och pressad vitlök samt salt och peppar. Blanda ruccolasalladen med olivolja och smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

Varmluftsbakad Alaska pollockfilé med ädeloststuvad bladspenat

Varmluftsbakad Alaska pollockfilé med ljummen pastasallad

Ingredienser:

Ingredienser:

10 port 100 port

Alaska Pollockfilé 1,5 kg 130–160g, varmluftsbakad, MSC, art 1485

15 kg

Stuvning:

Bladspenat, färsk Lök, gul Vispgrädde Crème fraiche Ädelost Potatis Morot Smör

10 port 100 port

Alaska Pollockfilé 1 kg 50 g, varmluftsbakad, MSC, art 1487

10 kg

Pastasallad:

1 kg 100 g 2 dl 1,5 dl 50 g 1,5 kg 300 g 10 g

10 kg 1 kg 2l 1,5 l 500 g 15 kg 3 kg 100 g

Gör så här:

Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Skiva löken tunt och fräs den i smöret tillsammans med spenaten i en gryta. Häll i grädde och crème fraiche och låt koka försiktigt.

Smaksätt stuvningen med ädelost samt salt och peppar. Red av med maizena vid behov. Skala och skiva morot samt koka den lagom mjuk. Servera med kokt potatis.

Valfri pasta Röd paprika Rödlök Bladspenat Morot Squash Olivolja

700 g 150 g 50 g 100 g 100 g 150 g 1 msk

7 kg 1,5 kg 500 g 1 kg 1 kg 1,5 kg 1 dl

Tillbehör:

Orientalisk 5 dl dressing, art 81225

5l

Gör så här:

Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Koka pastan och skölj den sval. Skär ner paprika, lök, squash och morot i lagom stora bitar. Fräs grönsakerna i en gryta och vänd i den kokta pastan och till sist vänd i spenaten.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera med orientalisk dressing.

rätta krispet.

Varmluftsbakad Skärgårdstorsk med majsmos och tacosås

Varmluftsbakad Fiskburgare med räkremoulad

Ingredienser:

Ingredienser:

10 port 100 port

Skärgårdstorsk 1 kg 90–100 g, varmlufts­bakad, MSC, art 1492

Alaskaburgare 60 g, 1 kg varmluftsbakad, MSC, art 1489 Hamburgerbröd 10 st

10 kg 5 kg 3l 500 g 100 g

Räkremoulad:

Majsmos:

Potatis, skalad Majskorn Mjölk Smör Tacokrydda Salt och peppar

1 kg 500 g 3 dl 50 g 10 g

Tillbehör:

Tacosås alt. salsa

5 dl

10 port 100 port

10 kg

5l

Gör så här:

Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Koka potatisen mjuk, häll i majskorn tillsammans med potatisen strax innan den är färdigkokt. Slå av vattnet och mixa/rör till slät puré med mjölk och smör. Smaksätt med tacokrydda samt salt och peppar. Servera med tacosås alternativt en salsa.

Chicken Curry 5 dl dressing, art 80825 Räkor, skalade 100 g

10 kg

100 st 5l 1 kg

Tillbehör:

Orientalisk dressing, 5 dl art 81225 Sallad, blandad 150 g Morotsstavar 300 g

5l 1,5 kg 3 kg

Gör så här:

Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Blanda chicken currydressing med de skalade räkorna.

Skär ner morot till stavar. Montera din hamburgare med bröd, sallad, fisk och räkremoulad. Servera tillsammans med morotsstavar och orientalisk dressing som dippsås.

Därför ska du välja Varmluftsbakad från Dagens Rätt Fisk Mindre fett

Våra varmluftsbakade produkter har ca 70 % mindre fett jämfört med andra förfriterade produkter.

Mer krisp

Varmluftsbakad fisk har mer och godare krisp, även efter varmhållning.

Rätt fett

Varmluftsbakad fisk innehåller enbart solrosolja.

Rätt fett och mindre fett är bättre för hälsan.

Rätt fisk

Samtliga av våra Varmluftsbakade fiskprodukter är märkta med MSC, den enda internationellt erkända miljömärkningen för fisk och skaldjur.

De är dessutom helt fria från E-nummer.

ca 70% mindre fett!

Mer krisp

Rätt fett

Vill du läsa mer om Varmluftsbakad eller om vårt övriga sortiment inom Dagens Rätt Fisk? Gå in på www.atriafoodservice.se