INSPIRATION Matiga tips från Atria Foodservice • Nr 2 2012
Lithells och Mattias Larsson inspirerar med
sous vide
Nytt i sortimentet
urmix
Kryddkorvmix och Bulg
Bjud till fest på Sveriges nationaldag den 6 juni
Lunchtips till äldrevård, skola och restaurang Guldfågeln presenterar närp roducerad kyckling från Ve ntlinge
Vega presenterar Välkommen till vårt lunchnummer! Med detta nummer vill vi inspirera både dig som arbetar i äldrevårdskök, skolkök eller på privata lunchrestauranger med våra nyheter inför våren! Prova några av våra sous vide nyheter: en fläskkarré med en somrig smak av äpple & kanel, eller gör det lätt för dig och servera vår färdigskivade naturella fläskfilé som du har möjlighet att smaksätta själv med sås och andra tillbehör. På tal om sås, så vill vi också presentera en ny fond i vårt sortiment, Lithells kycklingfond som du inte får missa! Tillsätt den i din sås, gryta, soppa eller som en god krydda att smaka av med. Vi kommer nu också att kunna erbjuda dig en härlig blandning av Lithells kryddiga korvar (chorizo, chili & kabanoss) i härligt skinnfria slantar som är perfekta till grytor, pastarätter & gratänger. Vi lanserar även Bulgurmix Yellow Bean (Dagens Rätt Grönt). Den kan serveras varm eller kall som del i en huvudrätt alternativt på salladsbordet. Passa på att bjuda alla dina elever/ gäster på en vegetarisk upplevelse! På sidan 6 får du inspiration kring den vegetariska världsdagen som firas den 1 oktober. Till våra kunder som uppskattar Gourmet Service dressing i smarta dippförpackningar har vi nu ytterligare en smak i vårt sortiment, Sweet n Hot Tomato. Missa inte att fråga våra säljare om vårt nya dippsortiment. Även Gulfågeln har trevliga nyheter. De lanserar nämligen Ventlingekyckling - en närproducerad kyckling av högsta kvalitet där både kyckling och foder kommer från Öland. Den 6 juni är det Sveriges nationaldag och då har vi särskilt tänkt på er i äldrevårdsköken när det gäller inspiration. Bjud Era gäster på en festmåltid med fläskfilé som finns på nästa sida. Det är ju härligt att passa på att fira och göra det lilla extra när vi har en bra anledning. Trevlig läsning!
Bjud på en riktig festmåltid på Sveriges nationaldag den 6 juni Fläskfilé med bacon & ädelost
* *
*
Ingredienser: 10 port. 100 port. Fläskfilé, naturell, skivad, 900 g 9 kg sous vide art. 7124 Baconflarn, stekt 200 g 2 kg art. 368015 Gräddädelost 40 g 400 g Tomater, soltorkade 50 g 500 g Lök, gul, klyftor 250 g 2,5 kg Paprika, gul, klyftor 250 g 2,5 kg Champinjoner, kvartar 100 g 1 kg Sparris, grön 20 st 200 st Smör/margarin 20 g 200 g Rödvinssås: Köttfond, mörk art. 7964 2,5 dl 2,5 l Vatten 7,5 dl 7,5 l Vin, rött 2,5 dl 2,5 l Balsamvinäger, röd 0,5 dl 5 dl Lök, röd, tärnad 1,5 dl 1,5 l Morot, tärnad 1,5 dl 1,5 l Tomatpuré 2 msk 3 dl Matolja 0,5 dl 5 dl Smör 20 g 200 g Socker, mörk eller råsocker
Den färdigskivade fläskfilén sparar dig mycket tid, bara att värma och servera!
Rödvinssås: Fräs rödlök och morot i olja i 5 min. utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och socker, låt det gå med ytterligare 5 min. Häll i rött vin och låt det reducera tills hälften återstår. Tillsätt balsamvinäger, mörk fond och vatten och låt såsen koka 10 min. Smaka av med salt och peppar och vispa ner smör. Önskas tjockare konsistens red av med mjöl. Blanchera sparrisen i 3 min. i saltat vatten. Stek lök, paprika och champinjoner och tillsätt sparris. Smaka av med salt och peppar. Lägg fläskfilén i bleck och fördela ädelost och soltorkade tomater ovanpå. Sätt in i ugn (150 °C) i 10 min.
Om Sveriges nationaldag:
Sveriges nationaldag, även kallad svenska flaggans dag, firas den 6 juni varje år. Nationaldagen firas till minne av dagen då Gustav Vasa valdes till Sveriges kung 1523 och Sverige på nytt blev en självständig stat. Även 1809 års regeringsform (som gällde fram till ikraftträdandet av den nuvarande 1974 års regeringsform) utfärdades den 6 juni. Sedan 1916 firas den 6 juni som svenska flaggans dag men det var först 1983 som dagen fick status som nationaldag. Sedan 2005 är nationaldagen även en helgdag.
Gör vardagen till fest för våra äldre. Låt Lithells göra jobbet!
Kryddkorvmix, slantad - Vi har förstått att det längtas efter nya korvprodukter att komplettera korvserveringarna med. Många gillar kryddad mat och till de äldre är det viktigt att servera smakrik mat. Vår nyhet, slantad kryddkorvmix, är en kryddig och god korvblandning som är lätt att göra gryta, soppa eller gratäng på, med små lättuggade slantar utan skinn.
Spansk korvgryta
* *
*
Ingredienser: 10 port. Kryddkorvmix, slantad art. 7204 900 g Lök, gul, tärnad 200 g Rapsolja 0,5 dl Grönsaker, grillade 500 g Tomater, krossade 400 g Kycklingfond art. 7967 1 dl Vatten 3 dl Matlagningsgrädde 3,5 dl Tomatpuré 2 msk Salt, peppar, socker, oregano och timjan Tillbehör: Sweet n Hot Tomato art. 90020 Turkisk yoghurt
5 dl 2 dl
100 port. 9 kg 2 kg 5 dl 5 kg 4 kg 1l 3l 3,5 l 3 dl
5l 2l
Gör så här S tek korv och lök i rapsolja. Tillsätt grönsaker, krossade tomater, kycklingfond, matlagningsgrädde och tomatpuré. Koka upp och red av grytan vid behov. Koka i 5 minuter och smaka av med kryddorna. Servera med valfritt tillbehör, t.ex. Sweet n Hot Tomato eller turkisk yoghurt som topping på grytan.
Bjud dina matgäster på nostalgiska smaker med vår nya karré äpple & kanel!
Karré äpple & kanel med rostade rotfrukter
*
Ingredienser: Fläskkarré med smak av äpple & kanel art. 7914 Palsternacka Morot, skalad Rotselleri Potatis, fast Olivolja Rosmarin Salt och peppar
*
Sås: Köttfond, mörk art. 7964 Sky från karrén Vatten Mjöl Äpplemos
10 port. 1 kg
100 port 10 kg
500 g 500 g 250 g 500 g
5 kg 5 kg 2,5 kg 5 kg
2 dl
2l
6 dl
6l
1 dl
1 l
Gör så här
skär Skär potatis, morot och palsternacka i klyftor och rotsellerin i stavar. 20 Lägg grönsakerna på ett bleck och stek i 175°C i ca minuter. med Koka upp fond, vatten och sky från karrén, red av peppar salt, med av smaka , vatten och mjöl på g ednin toppr och äpplemos. med Skiva karrén och värm den i varmluftsugn, 130°C 50 % ånga i ca 5 minuter.
Förpackningen innehåller en fantastisk sky. Använd den som grund till sås.
Denna klassiska karré med äpple & kanel kan serveras både varm och kall. Det är smaker som för tankarna till sommar, sol och äpplepaj! Tänk att kunna servera en god lunch eller en enklare kvällsmåltid med dessa härliga smaker. Fläskkarrén är redan färdig, bara att värma i bleck eller en kort stund på stekbordet. Snabbt, enkelt och gott!
Ny medlem i Dagens Rätt Grönt sortimentet Bulgurmix Yellow Bean
Innehåller inga E-nummer
En smakfull, matig kombination av kokt bulgur och blancherade grönsaker, så som gula vaxbönor och grön sparris.
Mixen är en bra bas med en hög andel
grönsaker. Använd den som en del i en
huvudrätt till kött, fisk, fågel och chark,
eller på salladsbuffén. Den värmes med fördel direkt från frysen men kan även
serveras direkt efter upptining då den är ätfärdig. Bulgurmix Yellow Bean är
fördelad på två påsar á 2,5kg. En påse är
lagom för ett gastronormbleck. Mixen är
Bulgurmix Yellow Bean passar utm ärkt att servera på vegetariska världsdagen.
lösfryst, tag bara så mycket ni behöver och lägg tillbaka resten i frysen.
Fira vegetariska världsdagen med oss den 1 oktober I Sverige har vi firat vegetariska världsdagen sedan slutet av femtiotalet och
då var det den sista söndagen i september
som det firades. Men ett beslut om datum-
ändring gjordes och sedan 1995 uppmärksammar vi framgångsrikt den 1 oktober som vegetariska världsdagen. Firandet hålls runt om i världen men dag och datum varierar mellan länderna.
Receptet på bönburgaren gjord på vår Bönmix art. 1978 samt vårt övriga vegetariska sortiment inom Dagens Rätt Grönt hittar du på vår hemsida, www.atriafoodservice.se
Bjud barnen på enkla och smakrika rätter med våra spännande nyheter
Kycklingsoppa ** * *
Ingredienser: Pastakyckling art. 2664 Bacon, tärnat art. 412120 Margarin Gul lök, tärnad Morötter, tärnade Rotselleri, tärnad Kycklingfond art. 7967 Vatten Linser, gröna art. 1974 Vetemjöl Matlagningsgrädde Basilika, hackad Persilja, hackad Salt och peppar
10 port. 600 g 125 g 30 g 300 g 300 g 150 g 3 dl 1,2 l 225 g 0,3 dl 5 dl 0,3 dl 1,5 dl
100 port. 6 kg 1,25 kg 300 g 3 kg 3 kg 1,5 kg 3l 12 l 2,25 kg 3 dl 5l 3 dl 1,5 l
Gör så här räs bacon och lök i margarinet. Tillsätt de andra grönsakerna F och kycklingen. Häll på vatten och kycklingfond och låt det koka i 10 min. Vispa ut mjölet i grädden, tillsätt och låt koka i 3 minuter. Vänd ner gröna linser, persilja och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Slantad kryddkorvmix med ** *
Ingredienser: 10 port. Kryddkorvmix, slantad art. 7204 800 g Bulgurmix Yellow Bean art. 1991 2 kg Olja/Margarin Salt och peppar Tillbehör: Sweet n Hot Tomato art. 90020 5 dl
100 port. 8 kg 20 kg
5l
Gör så här Stek korven i olja eller margarin tills den har fått en fin färg. Tillsätt bulgurmixen och värm allt i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera Sweet n Hot Tomato som tillbehör.
SÄRNÄR Korv bulgurmix med sting!
Mattias Larsson och Lithells inspirerar till enkla, goda, lättlagade och prisvärda lunchrätter
M
attias Larsson är vår inspirerande samarbetspartner när det gäller sous vide. Han har bl.a. kreerat de fina lunchrecept som presenteras på kommande sidor. Maria Adolfsson, produktchef sous vide, har frågat Mattias vad han tycker om produkterna och dess användning. Vad tycker du är fördelen med sous vide?
-Den skonsamma tillagningen ger en högre kvalité där du samtidigt behåller mer näringsämnen. Den låga tillagningstemperaturen gör att du får ett mycket mindre svinn och därmed också en saftigare produkt och bättre ekonomi. Det är ju också en stor fördel att du som restaurang sparar massor med tid och energi, med andra ord, ännu bättre ekonomi.
Till vilka rätter eller ändamål känner du att sous vide bäst fyller sin funktion?
- Det beror helt på vilken typ av restaurang du har, vilken typ av kök du har och vilken kompetens kockarna har. Sous videprodukter är bra för alla, men det ger dem med små kök och lite personal unika möjligheter. Exempelvis kan ett matcafé med litet kök och lite personal, helt plötsligt servera riktigt vällagade långkok.
Är det någon särskild av de fyra produkterna som du har använt som du vill lyfta fram?
- Fläskbogen går ju att använda till så många fantastiska rätter. Allt ifrån ärtsoppan till att som jag gjorde, servera med en god buljong med fina vårprimörer. Karréns fina äpple- och kanelsmak är också kul att jobba med och ett tips är att använda den fina buljongen till en grym gräddsås.
Vill du säga något särskilt till våra lunchkunder om dina lunchtips?
- Nummer ett är framförallt att de ska prova dessa rätter och se hur enkelt man kan laga en god och inspirerande lunchrätt med sous vide. Man kan ju självklart också anpassa dem till sin verksamhet och våga variera dessa lite. Nummer två är, Lycka till med god mat! Slutligen, ”utmana er själva genom att sätta upp en ny sous videprodukt på er matsedel varje vecka, för att variera era menyer. Ni kommer att få nya favoriter, jag lovar er!”
Vårt jobb - ditt nöje
Fläskkarré med smak av äpple & kanel med råsockerstekta primörmorötter, örtig fårostcrème och kokt färskpotatis Portionskostnad ca 17 kr
*
10 port Ingredienser: Fläskkarré med smak av äpple 1,5 kg & kanel, sous vide, art. 7914 30 st Morötter, primör 2,5 msk Råsocker Olja Örtig fårostcrème: 2,5 dl Yoghurt, turkisk 5 st Vitlök, klyftor 250 g Fetaost 2,5 tsk Mynta, hackad 2,5 tsk Oregano, hackad 2,5 tsk Dill, hackad Salt Till servering: Kokt färskpotatis.
Gör så här
Skala och finhacka vitlöken. Smula fetaosten och blanda ned resten av ingredienserna till fetaostcrèmen. Ansa primörmorötterna och värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn morötterna i olja tills de är mjuka med ett lätt tuggmotstånd, häll då på råsockret och karamellisera dem ca 1 minut. Smaka av morötterna med salt. Skiva karrén i cm tjocka skivor. Värm en grill eller grillpanna till högsta temperatur och grilla karrén ca 1 minut på varje sida, till fin färg. Servera den nygrillade karrén med morötterna, fetaostcrèmen och nykokt färskpotatis.
Vår nya karré har en smak av sötma från farin, syrlighet från äpple och kryddighet från kanel och svartpeppar. En härlig smakkombination!
Wrap med fläskfilé, äpplesallad och rostad vitlökscréme Portionskostnad ca 20 kr
*
Ingredienser: Fläskfilé, naturell, skivad, sous vide, art. 7124 Tortillabröd Äpple Rödlök Grönsallad, blandad eller salladsskott Olivolja Äpplecidervinäger Rostad vitlökscrème: Vitlök, klyftor Äggulor Senap, dijon Rödvinsvinäger Olja Salt
Gör så här
Samtliga av våra tillfrågade kunder har visat mycket stort intresse för vår färdigskivade naturella fläskfilé. Vårt jobb - ditt nöje.
10 port 1 kg 20 st 2,5 st 1 st 150 g 4 msk 2,5 msk 10 st 5 st 2,5 tsk 2,5 tsk 3,75 dl
Värm ugnen till 225°C. Vänd vitlöksklyftorna i lite olja och ugnsrosta dem i ca 5 minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Låt vitlöken svalna och mixa den tillsammans med äggulor, senap och vinäger i en mixer.Tillsätt oljan droppvis tills du får en tjock crème. Smaka av med salt. Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och fintärna äpplet. Blanda äpple och lök med salladen, oljan och vinägern. Lägg ut tortillabröden och fördela salladen i en sträng i mitten av bröden. Lägg på fläskfilén och klicka på lite rostad vitlökscrème. Rulla ihop tortillan och servera direkt.
Bräckt rimmad oxbringa och senapspotatissallad med färsklök, rädisor och riven pepparrot Portionskostnad ca 23 kr
Bjud dina gäster på 2010 års chark SM guldmedaljör Lithells oxbringa!
* *
Ingredienser: Oxbringa, rimmad, med sky, sous vide, art. 7912 Senapspotatissallad: Färskpotatis, kokt Färsklökar, små Rädisor Majonnäs, äkta art. 37805 Senap, dijon Senap, skånsk Citron Salt Till servering: Salladsskott Pepparrot, riven
10 port 1,5 kg
1,25 kg 8 st 25 st 400 g 2,5 msk 5 msk 1-1,5 st
50 g 1,5 dl
Gör så här
Skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor och skiva rädisorna tunt. Skär bort översta blasten på färsklöken och skiva resten. Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa juicen. Blanda 1 msk av citronjuicen med citronskalet, majonnäsen och senapen. Blanda sedan ner färsklök, rädisor och potatis. Smaka av med salt. Skiva oxbringan i ½ cm-tjocka skivor. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bräck skivorna hastigt, till fin färg. Servera oxbringan med potatissalladen, toppa med salladsskotten och den rivna pepparroten.
Vänd gärna oxbringan snabbt på stekbordet eller på grillen, vilket ger dina gäster en liten överraskning. Det är inte så de är vana att se den traditionella bringan.
Kokt rimmad fläskbog med primörer i buljong samt dillyoghurt Med Lithells sous vide får du samma fina resultat varje gång oavsett vem som lagar maten.
Portionskostnad ca 19 kr
*
Ingredienser: Fläskbog, rimmad, med sky, sous vide, art. 7905 Buljong, kyckling Sky från fläskbogen Färskpotatis, kokt Sparris Morötter, primör Färsklök Bladpersilja, finhackad Yoghurt, grekisk Dill, finhackad Salt
Gör så här
10 port 1,5 kg 7,5 dl 2,5 dl 500 g 10 st 10 st 10 st 2,5 msk 5 dl 5 msk
Skiva potatisen i ½ cm-tjocka skivor. Skär bort de nedersta cm från sparrisen och skär sedan sparrisen i sneda 2 cm-bitar. Skala och skär sneda 2 cm-bitar av morötterna. Skär bort den översta blasten från färsklöken och skiva resten. Skiva fläskbogen i ½ cm-tjocka skivor. Blanda kycklingbuljongen med fläskbogsskyn i en vid kastrull och koka upp. Lägg ner potatis och morötter och koka i 1 minut. Lägg ner den skivade fläskbogen, sparrisen och färsklöken och koka i ytterligare 2 minuter. Blanda dillen med den grekiska yoghurten och smaka av med salt. Servera fläskbogen och primörerna i en djup tallrik tillsammans med buljongen och toppa med dillyoghurten.
Lyckade sous vide serveringar med vår nyhet
Under februari månad är det två lunchrestauranger i Helsingborg, Trivas på Råå och Papi Bistro och njutbar som har bjudit sina lunchgäster på Lithells nyhet fläskkarré med smak av äpple & kanel. Kockarna och gästerna har varit väldigt nöjda på båda ställena med vår nya produkt! Joakim Abrahamsson är köksmästare på Trivas på Råå – hotell, restaurang och spa. Joakim säger ”det var ett fantastiskt mört och fint kött att servera. Smaken var mycket god och kryddsättningen fint avvägd”. Joakim serverade karrén tillsammans med en potatisgratäng med en sky av kanel & rosmarin tillsammans med en äpplemarmelad. Gästerna åt med god aptit och tyckte att det smakade mycket bra!
Pierre Simonsson är hovmästare på Papi Bistro & njutbar – lunch, catering och festarrangemang i Helsingborg. Pierre säger ”både kockarna och gästerna gillade verkligen den här karrén. Pierre menar att det är en väldigt tacksam styckningsdetalj att ”sous vida”. Det blir mycket mört och fint kött och enkelt att tillaga. Papi serverade helstekt fläskkarré tillsammans med äppelcidersås, potatispuré och svamp.
Sous vide kväll med Ridderheims & Freixenet
Den 31 januari samlade Atria, tillsammans med Ridderheims/Falbygdens och Freixenet, 13 st lokala privata kockar från Helsingborg med omnejd. Vi hade representanter med från lunchrestaurang, hotell, kvällsrestaurang, catering, privat skola och konferens. Målet med träffen var att knyta lokala kontakter som vi kan arbeta tätt tillsammans med för att utveckla vårt sous vide sortiment framöver. Det var också väldigt kul att ha den här kvällen tillsammans med Ridderheims/ Falbygdens som ingår i Atria koncernen. Vi kunde på det sättet visa vårt breda utbud och vår tyngd inom korv, chark och ost.
Kvällens tester och provningar av sous vide produkter kom att generera de idéer som vi nu tittar vidare på att lansera under resterande delen av 2012 och 2013. Vi planerar nu att ta denna träffen vidare till Göteborg och Stockholm under året. Är du kock inom privata sektorn och tycker att det skulle vara roligt att medverka i Göteborg eller Stockholm, så tag kontakt med Maria Adolfsson – produktchef för korv & sous vide: maria.adolfsson@atria.se, 070-6879991.
Succén fortsätter! Nu lanserar vi kycklingfond! Vår nya kycklingfond art. 7967 har en kraftig, genuin smak av kyckling och en fyllig, välbalanserad karaktär som verkligen adderar mervärde till dina grytor, soppor och såser. Använd fonden som grund i din matlagning eller tillsätt den i slutet för att ytterligare höja smakupplevelsen. Oavsett uppnår du enkelt ett gott resultat – gång efter gång. I samband med lanseringen får vår mörka fond ett nytt utseende, i samma manér som kycklingfonden, men den behåller givetvis samma goda innehåll som tidigare..
Kockar tycker till om vår nya fond Ruben Lidborn, kökschef, Scandic Malmö City Hur skulle du önska att en riktigt bra fond var?
En riktigt bra fond får inte vara för koncentrerad så att den blir salt eller måste spädas ut igen vid tillsättning. Den ska kunna tillsättas rakt upp och ner, som om man gjort den själv. Lithells fonder lever upp till detta!
Vad tyckte du om vår nya kycklingfond?
Den hade en len och god smak av kyckling och var inte för salt, ett stort plus i kanten. Den doftade kyckling, och när man värmt upp den var dofterna kvar. Den får 5 av 5 stjärnor i jämförelse med de andra färdiga kycklingfonder på marknaden som vi testat.
Om du vill tipsa andra om ett kreativt sätt att använda fond, vad säger du då?
Om man vill göra sitt ris mer aromatiskt och väldoftande kan man tillsätta 2 msk kycklingfond till det, samt gärna lite lök. Passar till alla typer av tillbehör!
Henrik Arkåsen, krögare, Gusto, Västervik Hur skulle du önska att en riktigt bra fond var?
En bra fond ska smaka mycket av den råvara som den är tillverkad av och ha en bra fyllighet, det tycker jag Lithells fonder gör.
Vad tyckte du om vår nya kycklingfond?
Den hade en smak av stekt kyckling som jag tyckte jättemycket om. Dessutom kändes det verkligen som att den var kokt på riktig kyckling, utan några ”kemiska” smaker. Den får högsta betyg av de fonder som finns – man kan inte köpa någon annan som är av samma klass idag!
Om du vill tipsa andra om ett kreativt sätt att använda fond, vad säger du då? Jag skulle säga att kycklingfonden skulle vara utmärkt att stärka upp smaken med i köttfärs, när man t.ex. gör pannbiffar.
Klimatsmart
En kyckling i tiden! En kyckling av högsta tänkbara kvalitet uppfödd hos vår bästa uppfödare i Ventlinge på Öland. Ventlingekyckling är en kyckling där både kycklingen och fodret är närproducerat och där fodret inte innehåller sojaprotein. Stallet är dessutom uppvärmt av förnyelsebar energi och gödseln från kycklingarna ingår i kretsloppet vid odling av spannmål. Ventlingekyckling är uppfödd på ett etiskt sätt enligt branschorganisationen Svensk Fågels omfattande djuromsorgsprogram och är garanterat fri från salmonella. Den föds upp så nära oss att det bara tar en kvart att transportera den till vår anläggning i Mörbylånga på södra Öland. Smak och kvalitet är såklart i toppklass – för så rättvist är det här i världen – att en god uppväxt ger en god kyckling.
1600 Ventlinge Kycklingklubba utan ryggben
1601 Ventlinge Kycklingbröstfilé med skinn
VÅRENS NYHETER! 7124 Fläskfilé, naturell, skivad, sous vide
Ingrediensförteckning: Griskött, vatten, antioxdiationsmedel (E325, E331), koksalt, konserveringsmedel (E262), glukossirap, kryddor (svartpeppar), vegetabilisk arom (raps), lökarom (arom, maltodextrin). Till 100g färdig vara har använts 102g kött. Fetthalt: 5,5 % Förpackningsinfo: Vikt: 4x ca 2 kg/krt, Antal pall/lav: 60/12 Hållbarhet: 152 dgr Tillagning: Värmes i bleck med lock i kombiugn ca 70°C ca 15-20 minuter. Stekhäll 200°C 1+1 minut Näringsvärden/100 g färdig vara: 560 kJ, 140 kcal, Protein 20 g, Kolhydrat 0,5 g, Fett 5,5 g
7967 Kycklingfond
Ingrediensförteckning: Vatten, kycklingkött och kycklingfett (20%), lök, jästextrakt, salt, majsstärkelse, socker, druvsocker, modifierad stärkelse (majs), maltodextrin, grönsakskoncentrat (morot, purjolök, selleri, kryddor och kryddoljor (muskotnöt, lagerblad, dragon, peppar, timjan, rosmarin)), vitpeppar, lagerblad. Förpackningsinfo: Vikt: 10x0,75 kg/krt, Antal pall/lav: 85/5 Hållbarhet: 365 dgr Tillagning: Produkten är färdig att använda. Näringsvärden/100 g färdig vara: 356 kJ, 85 kcal, Protein 6 g, Kolhydrat 5 g, Fett 5 g
7914 Fläskkarré med smak av äpple & kanel, sous vide
Ingrediensförteckning: Fläskkarré, vatten, äpplemos (äpplen, socker, vatten, syra (citronsyra), förtjockningsmedel (pektin), konserveringsmedel (kaliumsorbat), antioxidationsmedel (askorbinsyra)), farinsocker, koksalt, glukossirap, äpplepulver, kanel, salt, färgämne (E150c), torkade äppletärningar, kryddextrakt (peppar). Mängd sky: 15-20 %, Köttmängd: 86 %, Fetthalt: 11% Förpackningsinfo: Vikt: 3x ca 2,5 kg/krt, Antal pall/lav: 60/12 Hållbarhet: 60 dgr Tillagning: Värm skivad produkt på bleck med sky under lock i ugn 80°C ca 10-15 minuter. Skivad a la minute ca 13 mm tjocka skivor på stekhäll 200°C 1+1 minut. Kärntemperatur: 65°C Näringsvärden/100 g färdig vara: 750 kJ, 180 kcal, Protein 3,5 g, Kolhydrat 3,5 g, Fett 11 g
17113 Sweet n Hot Tomato
Ingrediensförteckning: Vatten, tomatpuré, socker, sirap, gurka, ättiksyra, modifierad stärkelse (potatis, korn), salt, chilipepppar, kryddor (bl a vitlök, paprika, koriander), vinäger, sojasås (sojaböna, vete), lök, senapsfrö, kryddextrakt, antioxidationsmedel (E300, E330), stabiliseringsmedel (E415, E466, E509), konserveringsmedel (E202, E211), färgämne(E101, E141). Produkten innehåller gluten, soja, senap och paprika. Förpackningsinfo: Vikt: 30x35 g/krt, Antal pall/lav: 315/21 Hållbarhet: 90 dgr Tillagning: Produkten är färdig att servera. Näringsvärden/100 g färdig vara: 700 kJ, 170 kcal, Protein 1 g, Kolhydrat 41 g, Fett 0,5 g
7204 Kryddkorvmix, slantad
1991 Bulgurmix, Yellow Bean
Ingrediensförteckning: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, koksalt, kryddor (paprika, cayenne, vitlök, chili, peppar, ingefära, koriander, lök, rökt paprika, kryddpeppar, libbsticka, maltodextrin, oregano, jästextrakt), druvsocker, stabiliseringsmedel (E450), antioxidationsmedel (E300), konserveringsmedel (E250), rökarom. Produkten innehåller paprika. Förpackningsinfo: Vikt: 2x ca 2,5 kg/krt, Antal pall/lav: 60/12 Hållbarhet: 122 dgr Tillagning: Färdig att använda i grytor, gratänger, pastasåser mm.
Ingrediensförteckning: Kokt bulgur 35 % (vatten, bulgur), röd paprika, gula waxbönor 12 %, purjolök, linser, broccoli, grön sparris, naturliga aromer, druvsocker, salt, maltodextrin, solrosolja. Produkten innehåller baljväxt. Förpackningsinfo: Vikt: 2x 2,5 kg/krt, Antal pall/lav: 90/10 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Ätfärdig. Tiderna avser fryst produkt. Ugn: 175°C ca 15-20 minuter. Micro: 750 W ca 4 minuter.
Näringsvärden/100 g färdig vara: 1300 kJ, 310 kcal, Protein 11 g, Kolhydrat 5,5 g, Fett 26 g
Näringsvärden/100 g färdig vara: 250 kJ, 60 kcal, Protein 2,5 g, Kolhydrat 11 g, Fett 0,5 g
1601 Ventlinge Kycklingbröstfilé med skinn
Ingrediensförteckning: Kycklingbröstfiléer med skinn, råa, styckfrysta, glacerade. Förpackningsinfo: Vikt: 160-220 g/st, 2x2 kg/krt, Antal pall/lav: 65/8 Hållbarhet: 365 dgr Tillagning: Tinad produkt bryns på stekbord/panna och tillagas i ugn ca 150°C tills kärntemperaturen är 72°C. Köttsaften ska vara klar utan några rosa inslag. Näringsvärden/100 g färdig vara: 600 kJ, 150 kcal, Protein 21 g, Kolhydrat< 0,5 g, Fett 7 g
1600 Ventlinge Kycklingklubba utan ryggben
Ingrediensförteckning: Kycklingklubbor utan ryggben, råa, styckfrysta, glacerade. Förpackningsinfo: Vikt: 215-265 g/st, 2x2 kg/krt, Antal pall/lav: 64/8 Hållbarhet: 365 dgr Tillagning: Tinad produkt tillagas i ugn ca 175°C i ca 25-40 min. Produkten är färdig när kärntemperaturen är 82°C. Köttsaften ska vara klar utan några rosa inslag. Näringsvärden/100 g färdig vara: 670 kJ, 160 kcal, Protein 19 g, Kolhydrat< 0,5 g, Fett 9 g
Efterlängtad nyhet från Gourmet Service Sweet n Hot Tomato
I början av året lanserade vi Sweet n Hot Tomato på en 900 gr flaska. Den blev otroligt populär och därför lanserar vi nu Sweet n Hot Tomato även i vårt dippsortiment. En sötstark smak av chili, tomat och sirap som fungerar mycket bra till pommes frites, chicken nuggets, chark samt även som ett gott alternativ till ketchup. Prova gärna vårt övriga sortiment av dippar. Vi har nu tio olika smaker. De ligger i en återförslutningsbar förpackning, 30st á 35g. Kontakta er lokala säljare. Kontaktinformation hittar du på vår hemsida, www.atriafoodservice.se
BNR Tabell Varumärke Artnr LITHELLS 7124 LITHELLS 7914 LITHELLS 7204 LITHELLS 7967 LITHELLS 7964 LITHELLS 368015 LITHELLS 412120 LITHELLS 7912 LITHELLS 7905 DAGENS RÄTT GRÖNT 1991 DAGENS RÄTT GRÖNT 1978 DAGENS RÄTT GRÖNT 1974 GOURMET SERVICE 17113 GOURMET SERVICE 90020 GOURMET SERVICE 37805 GULDFÅGELN 1600 GULDFÅGELN 1601 GULDFÅGELN 2664
Martin & Produktnamn Antal/vikt Nto.vikt krt Servera Menigo 4x ca 2 kg ca 8 kg 867416 403676 Fläskfilé, naturell, skivad sous vide NYHET! Fläskkarré med smak av äpple & kanel, 3x ca2,5 kg ca 7,5 kg 867390 204089 sous vide NYHET! 2x2,5 kg 5 kg 867408 403675 Kryddkorvmix, slantad, SÄRNÄR NYHET! 10x0,75 l 7,5 l 868521 Kycklingfond NYHET! 6x1l 6 l 644658 100762 Köttfond mörk 2x ca 1,5 kg ca 3 kg 617621 722700 Baconflarn, stekt Bacon, tärnat 2x ca 2,5 kg ca 5 kg 445502 749417 Oxbringa, rimmad, med sky, sous vide 2-3 st á 2,5-3,5 kg ca 8 kg 145169 766658 Fläskbog, rimmad, med sky, sous vide 3 st á 2,5 kg ca 7,5 kg 568584 799609 Bulgurmix Yellow Bean 2x2,5 kg 5 kg Bönmix 5x1 kg 5 kg 596379 713068 Linser, gröna 5x1 kg 5 kg 628537 400022 30x35 g 1,05 kg 868265 Sweet n Hot Tomato 35 g dipp NYHET! 6x900 g 5,4 kg 868315 Sweet n Hot Tomato 5 kg 5 kg 463232 756536 Äkta majonnäs 1 5-19 st 215-265 g/st 2x2 kg 865246 Ventlinge Kycklingklubba utan ryggben NYHET! 18-25 st 160-220 g/st 2x2 kg 865253 Ventlinge Kycklingbröstfilé med skinn NYHET! 2x3 kg 6 kg 658435 401205 Pastakyckling, stekt, liten, tärnad, 12 mm