14
SvD Resor&Mat söndag 6 oktober 2013
MIN KROG NEW YORK
Flottig hybrid Det mest hajpade bakverket på år och dag heter cronut och är en kombination av croissant och donut – en flottyrkokt munk. Originalet från New York är patenterat men imitationer dyker upp över hela världen.
B
akverkssensationen cronut såg världens ljus morgonen den 10:e maj, då bagaren och kocken Dominique Ansel för första gången lade fram det kalori rika experimentet för försäljning på sitt Soho-bageri. Sedan dess har denna hybrid av croissant och donut – alltså en flottyrkokt munk – nått långt utanför New York och blivit vansinnigt hajpad. Det började med att trendgalna Brooklyn- och Manhattan-bor ställde sig för att köa i timmar ut anför Ansels bageri, fortsatte med en cronut-explosion i sociala me dier och har nu resulterat i att folk säljer sina tålmodigt förvärvade cronuts på sajter som Craig’s List och eBay, parallellt med att en mängd imitationer har dykt upp på andra platser.
Varje morgon görs 300 cronuts på Dominique Ansel Bakery och bara några minuter efter öppning klockan åtta, har de sålt slut. För att försäkra sig om att den som står först i kön inte köper upp hela lagret, får ingen kund köpa fler än två stycken bakverk var. Fem dol lar kostar en cronut, om man lyckas ta sig fram i tid. Att vara kändis har inte visat sig ge någon förtur. Nyhetsankaret Anderson Cooper fick gå hem utan flottyr på händerna trots att han fyllde år samma dag. Och skåde spelerskan Emma Roberts var en av alla de som dök upp för sent till raden av cronutofiler som ringlar nedför Spring Street i Soho varje morgon. Men för besökare i New York är räddning på gång: Snart ska man kunna beställa cronuts via bage riets hemsida. ERIK AUGUSTIN PALM resor@svd.se
Dominique Ansel lägger sista handen vid dagens cronuts. FOTO: RICHARD DREW/AP
FAKTA En cronut är en kombination av croissant och flottyrkokt munk (på engelska donut eller doughnut). Originalet säljs på Dominique Ansel Bakery, men imitationer finns att köpa i andra världsstäder. Enligt Ansel tar de tre dagar att tillverka, där en smördeg lik den som croissant görs av först friteras i druvkärnsolja, sedan rullas i socker, fylls med en
kräm och slutligen glaseras. Cronuts på Dominique Ansel Bakery görs i en smak per månad. Invigningsvarianten i maj var smaksatt med rosenvaniljkräm. Dominique Ansel Bakery 189 Spring Street, Soho, New York Telefon: +1-212-219-2773 www.dominiqueansel.com
Vings USA • 17 resmål • Sol, bad och storstäder • Paketresor med reguljärflyg • Noga utvalda hotell • Kombinationsresor • Paketreselagen gäller
LAUDERDALE BY THE SEA
ORLANDO The Enclave Suites e FRÅN
7.745:-
Flyg + 7 nätter. Från Arlanda 19/11 -13. Pris per person. Del i dubbelrum. Extranatt från 260:-
FORT LAUDERDALE Tropirock d FRÅN
7.795:-
Flyg + 7 nätter. Från Arlanda 19/11 -13. Pris per person. Del i dubbelrum. Extranatt från 260:-
BEGRÄNSAT ANTAL PLATSER. BOKA PÅ VING.SE, TEL 0771-995 995 ELLER HOS DIN VINGBUTIK.
MIAMI Deauville Beach Resort d FRÅN
8.360:-
Flyg + 7 nätter. Från Arlanda 19/11 -13. Pris per person. Del i dubbelrum. Extranatt från 408:-
FOTO: THOMAS SCHAUER
Än så länge har det märkligt nog inte rapporterats om några utta lade cronut-kopior på bagerier i Stockholm, däremot finns de i städer som Los Angeles, Sydney, Berlin och Tokyo. Eftersom Ansel har tagit patent på namnet ”cronut”, har imitatörer fått komma på andra kreativa namn som ”doughssants”, ”dois sants” och ”crognets”, liksom när besläktade hybrider som ”bri oughnut” (brioche och donut) och
”crullant” (klenät och donut). På sin hemsida skriver dock Ansel tydligt att en äkta cronut är mer än bara hälften croissant och hälf ten donut. Enligt hans egen utsago är originalversionen ett resultat av mer än två månaders bakverks forskning och tio olika genom gångna recept.