Meniuri de sezon

2012

ARGUMENT Școala cu clasele I –VIII Valea Cânepii, structură a Școlii cu clasele I-VIII Unirea din județul Brăila a implementat în perioada 2010 -2012

Proiectul Multilateral Comenius ,,Our planet in our hands", din cadrul Programului de Învăţare pe Tot Parcursul Vieții finanţat cu sprijinul Comisiei Europene. Acesta a fost înregistrat cu numărul de referinţă 10PM-161-BR-FR, obţinând un punctaj total de 104,18 puncte. Școala coordonatoare a fost Collège Paul Langevin din Troyes, Franţa, iar parteneri: Mustafa Eravutmuş İlköğretim Okulu din Istanbul, Turcia

, Zespół Szkół z Oddziałami Integracyjnymi im.

Janusza Korczaka w Smólniku-Gimnazium din Smolnik, Polonia şi Sērmūkšu pamatskola din Cesis, Letonia.

Acest ghid a fost realizat în cadrul proiectului, de către toţi partenerii şi a constat în prezentarea de meniuri de sezon realizate din legume şi fructe. În această broşură veţi întâlni reţete culinare din Franţa, Turcia, Letonia, Polonia şi bineînţeles, România.

Coordonator proiect, Prof. Aurelia Popescu

ROMÂNIA

REŢETE

DE PRIMÂVARA

ROMÂNIA MÂNCARE DE CARTOFI Ingrediente: 7 cartofi 1 ceapă 1 lingură ulei 2 morcovi 1/2 legătură de pătrunjel 2 linguri pastă de roşii 1 linguriţă delikat un vârf de linguriţă de cimbru 2 foi de dafin sare şi piper, după gust

Mod de preparare: Se curăţă morcovii, ceapa şi cartofii. Ceapa se taie mărunt, morcovii cubuleţe şi cartofii felii groase. Într-o cratiţă se pune uleiul la incins, apoi se pun ceapa şi morcovii. Se lasă să se călească.

Se adaugă 2 foi de dafin, delikatul, cimbrul, sarea şi piperul. După 4-5 min se adaugă cartofii şi apa. După ce cartofii s-au fiert se adaugă 2 linguri de pastă de roşii amestecată, in prealabil, cu puţină apă. Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt şi se mai lasă la fiert timp de 5 min.

PL ĂCINT Ă CU BOSTAN Ingrediente: 500 g făină 150 g zahăr pudră 1 pachet de margarină 200 g zahăr tos 3 ouă 1 lingură bicarbonat

Mod de preparare: Din făină, zahărul pudră, cele 3 ouă şi margarina se prepară un aluat.

Bostanul se curăţă de coajă şi seminţe, apoi se rade pe răzătoare, se amestecă cu cele 200 g de zahăr tos. Aluatul se împarte în două: din prima jumătate se întinde o foaie groasă într-o tavă unsă.

Se aşează bostanul, apoi se întinde a doua foaie de aluat şi se egalează plăcinta cu ruloul.

La cuptor se ţine o jumătate de oră, la foc potrivit. Când se răceşte se taie în pătrate sau romburi.

SALAT Ă DE FRUCTE Ingrediente: 2 mere, o portocală (grepfruit), 2 banane, 2 linguri zahăr tos, 2 linguri alune măcinate

Mod de preparare: Fructele se curăţă de coajă, se taie bucăţele şi se pun în salatieră. Se lasă o oră.

SUC DIN FLORI DE SOC Ingrediente: flori de soc 3 lămâi 250g stafide 1, 5 kg zahăr

Mod de preparare:

25g drojdie

Se aleg florile atunci când acestea sunt în plină floare. Cele mai bune sunt florile culese după ploaie. Se așează florile de soc într-o cratiţă mare și se opăresc cu 2, 5 litri de apă. Se adaugă stafidele tocate, sucul de lămâie și zahărul. După ce toate acestea s-au răcit (la temperatura camerei), se adaugă drojdia, se pun într-o sticlă. Aceasta se acoperă şi se lasă la fermentat aproximativ 4 zile. Sucul de flori de soc este păstrat într-un loc întunecat și rece pentru încă 2 luni, după care poate fi îmbuteliat.

LETONIA SALAT Ă DE RIDICHI CU MERE

Ingrediente:

Mod de preparare:

350 g ridichi 2 mere mari o ceapă 3 castraveţi muraţi 2 linguri mărar tocat sau pătrunjel 50g smântână dulce sau maioneză

Se curăţă ridichile şi se dau prin răzătoarea fină. Merele se toacă mărunt, apoi se amestecă cu ridichile. Se adăugă ceapa tocată, castraveţii muraţi, smântână dulce sau maioneza. La final se presară mărar sau pătrunjel.

PROSPE ŢIME DE PRIM ĂVAR Ă

Ingrediente: măcriş proaspăt verdeaţă ridichi smântână sare

Mod de preparare:

piper

Se taie măcrișul și verdeaţa. Apoi se taie ridichile felii. În continuare se amestecă măcrișul, ridichile și verdeaţa cu smântâna. Se adaugă un vârf de cuțit de sare și piper.

Se curăţă ridichile şi se dau prin răzătoarea fină. Merele se toacă mărunt, apoi se amestecă cu ridichile. Se adăugă ceapa tocată, castraveţii muraţi, smântână dulce sau maioneza. La final se presară mărar sau pătrunjel.

POLONIA SUP Ă DE CASTRAVE Ţ I CU T Ă I Ţ EI Ş I SMÂNTÂN Ă

Ingrediente: 85 g pui 10 g morcov 8 g pătrunjel 8 g ţelină 8 g praz 45 g castraveţi 18 g fidea 2 g făină de grâu 2 g mărar foi de dafin ardei iute sare

Mod de preparare:

piper

Se pune carnea de pui în apă fiartă. Se spală şi se curăţă de coajă toate legumele. Se pun legumele la fiert. După ce s-au fiert, legumele şi carnea de pui se taie în bucăţi mici. Castraveţii se dau prin răzătoare. Se adaugă făina de grâu, sarea şi piperul. Separat se fierb tăiţeii. Se pun tăițeii fierți pe farfurie şi se toarnă supă. Se adăuga mărar sau pătrunjel verde.

Ingrediente: CL ĂTITE CU IAURT

35 g faină de grâu 30 ml lapte proaspăt 35 g lapte acru 2 ouă 25 ml apă minerală ulei 60 g măr zahăr 70 g iaurt

Mod de preparare: Se pun ouăle în apă fiartă timp de 3 secunde. Se rad

merele. Se

amestecă toate ingredientele. Se pune o parte din amestec pe tigaie fierbinte (utilizați doar un pic de ulei) și se formează clătite mici. Peste clătitele gata puse pe farfurie se toarnă iaurt.

Se adăuga zahăr, în final.

FRANŢA Pâine cu brânză de capră proaspătă și topping de ceai verde

Ingrediente: 250 g brânză proaspătă de capră 2 linguriţe de ceai verde 1/2 de lingură de coajă de lămâie 2 linguri de busuioc proaspăt tocat 2 linguri de arpagic proaspăt tocat sare, piper

Ingrediente:

Mod de preparare:

600 g de carne de pui 1 ceapă

Se frământă brânza de capră într-un castron. Se adăugă ceaiul verde, 1 cățel de usturoi

coaja de lămâie, busuiocul şi arpagicul. Se amestecă pentru a obține o 1 bucată de ghimbir

cremă consistentă. Se acoperă şi se pune în frigider. Se serveşte cu pâine.

1 linguriţă de şofran de India 2 linguri de sos de soia 10 ml de vin alb 2 linguri de miere de salcâm 1 lingura de amidon din porumb 3 linguri de ulei de susan

PUI CU MIERE, CONDIMENTE ŞI SEMIN ŢE

2 linguri de seminţe de susan prăjite 1 lingura de migdale prăjite sub formă de fulgi

Mod de preparare: Se taie puiul în bucăți mici. Se curăţă şi se taie ceapa, usturoiul şi ghimbirul. Se amestecă totul într-un castron. Se pune amidon de porumb într-un bol mic şi se adăugă sos de soia. Apoi se

adăugă mierea, se

amestecă şi se adaugă vinul alb. Se pune uleiul la încălzit într-o cratiță și se fierbe amestecul de usturoi, ceapă, ghimbir şi şofranul de India timp de două minute la foc mediu. Se adaugă carnea de pui şi se lasă pe foc 2 sau 3 minute în timp ce se amestecă în mod constant. Se adăugă amestecul de amidon de porumb, miere, vin alb şi sos de soia. Se amestecă și se acoperă puiul cu sos. Înainte de servire, se pune seminţe prăjite de susan şi migdale sub formă de fulgi, apoi se toarnă ulei de susan. Se adaugă piper și sare . Se poate servi cu orez, cartofi sau paste.

SUP Ă DE C ĂP ȘUNI CU SUC DE RODIE

Ingrediente: 500 g de căpşuni 2 linguri de miere lichidă câteva frunze de busuioc 250 ml de suc de rodie

Mod de preparare: Se decojesc și se taie în bucăți căpșunile. Se taie frunzele de busuioc.

Se pun într-un castron şi se amestecă toate ingredientele, apoi se pun la frigider pentru o oră. Se servesc în boluri individuale.

TURCIA ANGHINARE ÎN ULEI DE M ĂSLINE

Ingrediente: 6 anghinare proaspete 1 cartof 1 morcov 1 ceapă 1/2 ceaşcă mazăre 4 linguri ulei de măsline extra virgin 1 linguriță de zahăr, sare o lămâie crenguţe proaspete de mărar pentru ornat

Mod de preparare: Dacă se utilizează anghinare proaspătă, mai întâi se taie cotorul. Se înlătură frunzele mici din partea de jos. Se taie partea de sus și se freacă cu lămâie pentru a nu se închide la culoare. Cu un foarfece de bucătărie, se taie vârful frunzelor. Se taie frunzele cu un cuțit de jos în sus. Se utilizează o linguriţă pentru a scoate fibre din partea de jos. Se lasă anghinarea să stea în apă cu suc de lămâie înainte de preparare. Se curăţă cartofii și morcovii. Se taie în cuburi mici. Se încălzeşte uleiul de măsline la foc mediu într-o oală suficient de mare pentru a deține anghinarea într-un singur strat și să le acopere. Se adaugă ceapa, cartofii și morcovii şi se mestecă câteva minute. Se adaugă mazărea. Într-un castron separat, se amestecă sare, zahăr și apă și se toarnă peste anghinare. Se reduce focul la mediu și se fierbe pentru aproximativ 25 de minute sau până când sunt anghinarea devine fragedă. Se presără sare şi piper după gust. Se decorează cu mărar proaspăt. Se serveşte cald sau rece.

SALAT Ă DE IARB Ă GRAS Ă

Ingrediente: 1/2 kg iarbă grasă 1 ardei verde 2 roșii mentă proaspătă ulei sucul de o jumătate de lămâie 1/2 ceaşcă pesmet proaspăt

Mod de preparare: Se spală iarbă grasă și se aleg frunzele. Ardeiul se taie în cuburi mici, la fel şi roşiile. Se toacă menta. Se amestecă uleiul, lămâia şi sarea. Înainte de servire se amestecă pesmetul.

REŢETE DE VARĂ

ROMÂNIA

CIORB Ă DE LEGUME Ingrediente: 1 ceapă uscată 3-4 fire ceapă verde 1/2 ardei roşu 1/3 ţelină 1 păstarnac mic 2 morcovi medii 1-2 dovlecei 3 cartofi 3-4 foi varză câteva boabe de porumb congelat Mod de preparare: 2-3 roşii proaspete sau din conservă Se spală şi se taie toate legumele 5-6 foi salată verde cubuleţe. Intr-o oală se pun câteva linguri de pătrunjel leuştean ulei şi se adăugă ceapa, morcovul, varza, ţelina, 2 ouă păstârnacul şi ardeiul. Se lasă câteva minute smântână sau iaurt la călit, se amestecă, după care se adaugă 2,5 litri de apă . Se pune sare după gust şi se lasă la fiert la foc mediu.

Când legumele sunt fierte pe jumătate se adaugă cartofii şi roşiile tăiate cuburi mici, iar spre sfârşit se pun şi dovleceii, salata verde şi câteva frunze de ţelină tocate care îi vor da o aromă deosebită.

Se lasă să mai fiarbă puţin şi apoi se pune borşul fiert, în prealabil.

După ce opriţi focul bateţi 2 ouă bine într-un bol şi luaţi ciorba cu un

polonic pe care-l turnaţi în fir subţire peste ouă, bătând în continuare, după care turnaţi uşor amestecul în oala cu ciorbă, amestecând în timp ce turnaţi. În momentul servirii adăugaţi smântana şi pătrunjelul verde pentru a desăvarşi gustul ciorbei.

VINETE CU MAIONEZA Ingrediente: vinete coapte 2 ouă 2 cepe medii ulei o linguriţă de muştar sare, piper

Mod de preparare: Se toacă mărunt vinetele. Se decojeşte şi se toacă mărunt ceapa. Se pune puțin ulei într-o tigaie și se lasă la cald, iar apoi se adaugă 2/3 din ceapă.

Se

lasă

până

când

ceapa

are

o

suprafaţă

sticloasă.

Se pregăteşte maioneza din 2 gălbenuşuri de ou, o linguriţă de muştar şi ulei. Uleiul, se adaugă puțin câte puțin, amestecând într-o singură direcție.

Maioneza este gata atunci când devine consistentă.

PR ĂJITUR Ă CU MERE Ingrediente: 2 ouă întregi 9 linguri de zahăr 9 linguri de ulei 12 linguri de făină 1 plic de praf de copt 6 mere 4 linguri de zahăr

Mod de preparare: Se curăță și se răzuiesc merele. Se amestecă două ouă cu zahărul şi ulei. Se adaugă făina treptat. Apoi se adaugă laptele și se amestecă până când se obține un aluat. Se pune jumătate din amestec într-un bol și se aşează în cuptor pentru 10 minute.

Se scoate din cuptor și se adaugă merele. Se adaugă restul de aluat și se pune în cuptor pentru încă 40 de minute. Se decorează cu zahăr pudră.

LIMONAD Ă DE PEPENE VERDE

Ingrediente: 400 g pepene verde 400 g suc de lămâie 400 ml apă frunze de mentă cuburi de gheață

Mod de preparare: Se scot semințele din pepene verde înainte de a începe să se pregătească limonadă. Se pune pepenele verde, care a fost tăiat în cuburi, în blender și se amestecă până când se va obține un suc gros. Într-un castron se adaugă suc de lămâie, suc de pepene verde, apă și zahăr.

Limonadă din pepene verde este servit rece, cu cuburi de gheaţă şi decorat cu o felie de lămâie şi frunze de mentă.

LETONIA

SUP Ă RECE Ingrediente: 500 g sfeclă murată 1 litru de chefir 2 castraveţi proaspeţi 2-3 ouă fierte ceapă verde

Mod de preparare:

mărar

Se toarnă sfecla murată într-un castron. Se taie ouăle fierte și castraveții în cuburi. Se adaugă chefirul, mărarul şi ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele.

POLONIA SUP Ă DE FRUCTE(SUP Ă DE CIRE ŞE) CU T ĂI ŢEI Ingrediente: cireșe zahăr sare tăiţei

Mod de preparare : Se fierbe 1,5 litri de apă. Se spălă cireșele, după care se pun, fără sâmburi, în apa fiartă, la care se adaugă o lingură de zahăr şi o lingură de sare. Atunci când cireșele sunt moi se adaugă sare și zahăr din nou. Se fierb tăiţeii. Se pune tăiței fierți pe farfurie şi se toarnă supă.

OU PR ĂJIT CU CARTOFI Ingrediente: ou ulei sare cartofi mărar

Mod de preparare : Se fierb cartofii în apă cu sare. Cartofii fierţi se pisează și se adaugă mărar. Un ou se prăjeşte în tigaie cu un pic de ulei. Oul prăjit se aşează pe piureul de cartofi.

SALAT Ă DE CASTAVE ŢI Ingrediente: castraveți proaspeți lapte acru ridiche mărar zahăr

Mod de preparare : Se spălă castraveții proaspeți şi ridichile, după care se dau prin răzătoare. Se amestecă castraveții și ridichile cu laptele acru. Se adaugă sare și puţin zahăr. La final se adaugă mărarul proaspăt.

FRANŢA DOVLECEL CU MU ȘTAR

Ingrediente: 500 g de dovlecei 4 ouă 125 ml de cremă de soia pătrunjel 1/2 lingură de garam massala 2 linguri de miez de pin 1 lingură de seminţe de muştar

Mod de preparare :

Se spălă dovleceii şi se taie fără să fie decojiţi. Într-un castron, se amestecă ouăle cu crema de soia. Se adaugă pătrunjel tocat, garam massala și o lingură de semințe de muștar de masă. Apoi se adaugă sare și piper. Se pun dovleceii şi untul topit. Se presară semințele de muștar rămase. Se pun la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Se servesc reci sau calzi.

PERE FIERTE CU VANILIE Ingrediente: 2 pere ½ pachet de zahăr vanilat

Mod de preparare : Se taie perele în două. Se scot sâmburii și se scobesc. Apoi se taie perele

în bucăţi mici şi se aşează într-o cratiță, adăugându-se apa și

zahărul vanilat. Se amestecă și se servesc.

TURCIA

SUP Ă DE AYRAN Ingrediente: 1/2 ceaşcă de grâu 2 ceşti de apă năut fiert o ceașcă de iaurt o ceașcă de apă rece o lingură de cimbru uscat sau mentă sare

Mod de preparare : Se pune 1/2 ceaşcă de grâu într-o cratiță, împreună cu 2 ceşti de apă şi sare. Se fierbe grâul până când se absoarbe apa. Se lasă să se răcească.

Se amestecă iaurtul cu apă rece pentru a face ayran.

Se adaugă la fiert grâul. Se amestecă ayranul cu năutul. Se adaugă sare, cimbru sau mentă. Se lasă să se răcească în frigider pentru cel puțin o jumătate de oră și se servește rece.

RETETE DE TOAMNA

ZACUSC Ă Ingrediente: 8 kg vinete 3 kg gogoşari 2 kg ceapă 3 kg roşii 1 kg ulei sare,piper boabe foi de dafin

Mod de preparare:

Se coc vinetele, se curăţă de coajă şi se lasă la scurs. Gogoşarii se coc,se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Ceapă se toacă şi se căleşte.

Roşiile se opăresc, se curăţă de coajă, se taie cubuleţe şi se lasă să se scurgă.

Într-o cratiţă mai mare punem uleiul, ceapa, roşiile şi ardeiul.

După ce se călesc adăugăm vinetele şi condimentele.

Se mai lasă 15 min pe foc şi este gata.

MÂNCARE DE FASOLE Ingrediente: 500 gr de fasole boabe 3 cepe 2 morcovi 1 rădăcină de păstârnac 300 de ml. de bulion de roşii 3 căţei de usturoi 1 lingură de pastă de ardei (dulce sau iute, după preferinţă) 2 foi de dafin 3-4 linguri de ulei sare, piper pătrunjel verde tocat

Mod de preparare: Fasolea se spală bine în câteva ape şi se pune la înmuiat în apă rece, cu o seara înainte de a trece la prepararea propriu zisă.

Se lasă fasolea să clocotească 2-3 minute, se scurge bine apa şi se clăteşte cu apă rece. Într-un vas încăpător, se pune fasolea, morcovii, o ceapă întreagă şi păstârnacul. Se adaugă o lingură rasă de sare şi frunzele de dafin şi se acoperă totul cu apă rece din abundenţă. În mod normal, fasolea înmuiată timp de 10-12 ore ar trebui să fiarbă în 40-45 de minute. După trecerea acestui timp se verifică gradul de fierbere, fasolea trebuie să fie bine frăgezită, dar să nu se sfărâme, să îşi păstreze bine forma.

Se dă deoparte vasul (se păstrează lichidul!). Se curăţă şi se toacă cele două cepe rămase şi usturoiul şi se călesc în ulei. Când ceapa devine sticloasă se adaugă fasolea şi aproximativ 600-700 de ml din lichidul în care a fiert. Se adaugă morcovii şi păstârnacul tăiaţi în bucăţi potrivite, pasta de ardei şi bulionul de roşii. Dacă e nevoie se completează cu lichid

rămas de la fierberea fasolei, astfel încât să fie totul bine acoperit; se lasă să clocotească 3-4 minute.

Se adaugă sarea şi piperul. Se dă la cuptor până când mâncarea scade şi la suprafaţă se formează o peliculă ce are tendinţa să se rumenească.

MERE COAPTE Ingrediente: mere (preferabil ionatane) zahăr unt scorţişoară

Modul de preparare : Merele se spală şi se scobesc pentru a se îndepărta cotorul, cu grijă astfel încât baza să nu se spargă.

Se aranjează merele într-o formă termorezistentă sau fiecare măr într-o ceaşcă rezistentă de porţelan, şi se pune în scobitura fiecărui măr 1/2 felie de unt, 1 vârf de cuţit scorţişoară măcinată şi zahăr tos.

Se dau la cuptor. Merele coapte sunt gata în aproximativ 30 min.

SUC DE MORCOVI

Ingrediente: mentă morcovi

Mod de preparare: Morcovii se spală şi se curăţă de coajă, apoi se pun în storcător cu două frunze de mentă. La sfârşit se adaugă zeama de lămâie şi se amestecă bine.

LETONIA SALAT Ă DE SFECL Ă Ş I MERE Ingrediente: 150 g mere 120 g sfeclă fiartă 150g ţelină 20g ulei zeamă de lămâie zahăr verdeaţă

Mod de preparare:

Se dă prin răzătoare sfecla fiartă și ţelina. Apoi se adaugă merele tăiate.

Se

adaugă

uleiul,

sucul

de

lămâie

și

zahărul. Se presară verdeața.

POLONIA BORST UCRAINEAN cu cartofi și smântân ă Ingrediente: 100 g pui 15 g morcovi 8 g pătrunjel 10 g ţelină 8 g praz 40 g varză albă

Mod de preparare: Se pune carnea de pui în apa fiartă. Se spălă, se taie şi se pun la fiert toate legumele. Se pune sosul de roşii în oala atunci când legumele sunt moi. Se pune smântâna. Se adaugă sare, piper alte mirodenii.

20 g sos de roşii 20 g smântână 80 g cartofi 2 g făină de grâu mărar sare piper

Se adăugă făina de grâu amestecată cu apă, dacă supa nu de este suficient frunze dafin de groasă. Se adaugă mărarul.

ardei iute

şi

CHIFTELE CU SOS ŞI OREZ Ingrediente: 100 g carne tocată (de porc) 6 g unt ou chiflă uscată 2g făină de cartofi

Mod de preparare:

8 g făină de grâu

Se pune chifla în lapte cald. Carnea tocată se

orez

amestecă cu oul, sarea, piperul,untul topit, chifla

mărar

înmuiată în lapte. Se amestecă toate ingredientele,

adăugândusare

se şi făina de grâu, mărarul, sarea şi

piperul. piperSe

formează biluţe mici. Se pun la prăjit.

Se fierbe

orezul. Se pune pe un platou orezul fiert cu chiftelele.

SALAT Ă DE SFECL Ă RO ŞIE

Ingrediente: 150 g sfeclă 2 g hrean 15 g zahăr

Mod de preparare:

acid de lămâie gastronomic

Se spală sfecla şi apoi se pune la fiert. După ce s-a fiert se dă prin răzătoare. Se adaugă zahărul, acidul gastronomic de lămâie şi hreanul.

FRANTA SALAT Ă DE CICOARE Ingrediente: 4 bucăți de cicoare 2 mere 2 grapefruit mozarella Ingrediente: brânză tare

fasole boabe

150 g de cuburi de bacon

1/2 kg de cârnaţi italieni 2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:

ulei de măsline

-1 ceapă galbenă

Se pun cuburile de bacon într-o cratiţă. Se prăjesc. Se spală cicoarea roşii cubuleţe

și merele. Se taie și se pun într-un castron. Se decojesc grefele și se 1 copan de curcan afumat,

taie în bucăți. Se adaugă în castron, împreună cu baconul. mărunţit Se taie mozzarella și brânza în cuburi. Se amestecă toate ingredientele cu tocaţi ulei de 2 căţei de usturoi mărunt

măsline .

3 linguri de pastă de tomate

Se pot adăuga, de asemenea, creveţi, măsline sau alte ingredient în 2 crenguţe proaspete de

funcție de gustul fiecăruia.

salvie 4 crenguţe de cimbru proaspăt

CASSOULET

1 crenguţă de rozmarin proaspăt 2 frunze de dafin 1 vârf de cuţit de ardei roşu

Mod de preparare:

Se încălzeşte cuptorul la 150 ° C. Se rumenesc cârnații italieni în ulei de măsline în cuptor la foc mediu. Se adaugă ceapa şi apoi usturoiul, călindu-se aproximativ 1 minut. Se adaugă toate ingredientele rămase în oală, împreună cu supă de pui suficientă pentru a aduce nivelul de lichid la acelaşi nivel cu celelalte ingrediente. Se acoperă vasul și se pune în cuptor pentru 1/2 ora. Se scoate capacul și se continuă gătitul pentru încă o oră până atunci când câteva boabe de fasole încep să elibereze amidon pentru îngroșarea bulionului.

Această reţeta este un fel de mâncare tradițională din sud-vestul Franței (Toulouse).

TURCIA

CHIFTELU ŢE UMPLUTE Ingrediente: 700 g de carne tocată sare și piper 300 g bulgur fin 1 ou 50 g nuci zdrobite 1 linguriţă chimen 20 g nuci de pin

Mod de preparare:

1 linguriţă piper cayenne 20 g coacăze

Se fierbe bulgurul în multă apă până se înmoaie.

Se topește margarină şi se căleşte ceapă tocată

1 legătură pătrunjel 3 cepe

şi nucile de pin. Se adaugă 350 de grame de carne și se amestecă până când se evaporă zeamă. Se adaugă piper, sare, chimen, nuci zdrobite, stafide şi pătrunjel. Se amestecă. Într-un castron mare, combinaţi restul de carne cu bulgur. Se adaugă piper cayenne şi ou. Se amestecă şi se frământă bine. Se ia o bucată de amestec și se face o minge. Cu degetul arătător, se face o scobitură în interior. Se umple cu amestecul de carne. Se repetă procedura, făcând cât mai multe chifteluţele. Chiftelele se fierb în apă cu sare timp de 5 minute. Se încălzește uleiul în tigaie, chifteluţele se prăjesc ușor până se rumenesc.

DESERT DE GUTUI Ingrediente: 4 gutui 1/2 cană de zahăr 1/2 linguriţă de scorţişoară 1 linguriță usturoi zdrobit frişcă

Mod de preparare: Se spală, se decojesc şi se tăie

în jumătate gutuile. Se înlătură

seminţele, oprindu-se 4-5 dintre acestea. Se așează într-o tigaie. Se amestecă zahărul, scorțișoara, cuișoarele și apoi se presără peste jumătăţile de gutui. Se pun semințele în tigaie. Seminţele dau acestui desert o culoare frumoasă. Se acoperă aproximativ 45 de minute. frişcă.

tava şi se coace timp de

Se lasă să se răcească și se serveşte

cu

RETETE DE IARNA SALAT Ă ORIENTAL Ă

Ingrediente: 1 kg cartofi 4-5 ouă 1 ceapă medie murături 6 linguri ulei sucul de la 1/2 lămâie sare, piper

Mod de preparare: Cartofii se pun la fiert în coajă în apa cu sare până intră furculiţa uşor în ei; dacă îi fierbeţi în oala cu presiune se vor face mai repede.

Se scurg, se lasă puţin la răcit până îi puteţi manevra cu mâna şi apoi se decojesc.

Ouăle se pun la fiert până devin tari (5 minute după ce începe să fiarbă apa). Ceapa se taie rondele dacă folosiţi ceapa verde sau julienne dacă folosiţi ceapă uscată. Într-un bol încăpător se taie rondele cartofii, se adaugă ouăle curăţate şi tăiate cubuleţe, murăturile tăiate cubuleţe şi Ingrediente: apoi ceapă. Se pune puţină sare şi piper şi se amestecă uşor folosind două 2,5 kg varză linguri, ca să nu se fărâmiţeze cartofii şi ouăle.

100 g ceapă Se amestecă uleiul cu sucul de lămâie şi se toarnă peste salată.

200 g roşii 200 g orez boia, piper, sare

SARMALE CU OREZ ÎN FOI DE VARZ Ă ardei gras 200 g ulei 200 g bulion

Mod de preparare: Dacă se prepară cu varză acră, se spală mai întâi pentru a-i lua din acreală, se aleg foile, iar restul se toacă mărunt. Separat se toacă ceapa şi jumătate din întreaga ei cantitate se prăjeşte în ulei bine încins

Când ceapa capătă culoarea galbenă, se adaugă orezul, care mai înainte a fost ales, spălat şi scurs de apă. Se lasă să se prăjească puţin. Se stinge cu bulion (jumătate din cantitatea prevăzută),se adaug apă fierbinte, în cantitate de două ori mai mare decât orezul. Se amestecă, se adaugă piper

şi sare după gust şi se formează sarmalele cu foile de varză alese mai înainte.

Se aranjează pe fundul unei cratiţe un rând de varză tocată, apoi de jur împrejur un rând de sarmale, iar la mijloc şi deasupra un rând de varză

tocată. Se acoperă cu puţin bulion, se umple cu apă . După ce au dat în fiert, se pune cratiţa cu sarmale în cuptor, unde se lasă să fiarbă până când este gata varza.

PL ĂCINT ĂCU BOSTAN Ingrediente: 500 g făină 150 g zahăr pudră 1 pachet de margarină 200 g zahăr tos 3 ouă 1 lingură bicarbonat 1 bostan (dovleac alb)

Mod de preparare: Din făină, zahărul pudră, cele 3 ouă si margarina se prepară un aluat.

Bostanul se curăţa de coaja şi seminţe, apoi se rade pe răzătoare, se amestecă cu cele 200 g de zahăr tos. Aluatul se împarte în două: din prima jumătate se întinde o foaie groasă într-o tavă unsă.

Se aşează bostanul,apoi se întinde a doua foaie de aluat şi se egalează plăcinta cu ruloul.

La cuptor se ţine o jumătate de oră, la foc potrivit. Când se răceşte se taie în pătrate sau romburi.

LAPTE CU BANANE Ingrediente: 1 banană mare, bine coaptă 200 ml lapte 5 g zahăr

Mod de preparare:

3 g extract de vanilie

Cu ajutorul unui blender se mixează babana cu laptele, zahărul şi

Ingrediente: extractul de vanilie. Se amestecă lichidul până se obţine o pastă omogenă. afumate Se toarnă lichidul în pahare. Se poate servi atât400g recemezeluri cât şi cald.

LETONIA

ceapă 6 cartofi fierţi

SALAT Ă DE CARTOFI

3 roşii

6 castraveţi muraţi 2 ouă fierte 200g maioneză ardei iute

Mod de preparare: Cartofii se taie în cuburi. Într-ul alt bol se adaugă castraveții tocaţi mărunt şi ceapa, care se amestecă apoi cu maioneza. Se adaugă cartofii, mezelurile feliate subţire, ouăle fierte, roşiile, ardeiul iute.

POLONIA

Ingrediente: 30 g mazăre uscată, fără coajă

SUP Ă DE MAZ ĂRE CU PÂINE

25 g morcovi 15 g pătrunjel 25 g ţelină 15 g praz făină, ulei 50 g pâine albă 50 g pâine neagră

Mod de preparare:

frunze de dafin, ardei iute

Se pune mazărea uscată, fără coajă, în apă pentru câteva ore. Apoi se pune apa la fiert, adăugându-se mazărea, sarea şi celelalte mirode-

nii. Se spală şi se curăţă toate legumele. Se pun în supă până devin moi. Se scot legumele, se dau prin răzătoare şi se pun din nou în supă. Se pot adăuga ceapă prăjită şi bacon prăjit. Apoi se amestecă făina cu apa și se toarnă amestecul foarte lent în supă. În final se adaugă sare și piper.

PE ŞTE PR ĂJIT CU CARTOFI

Ingrediente : 150 g fileu de pește 1 ou 10 g pesmet ulei 300 g cartofi mărar

Mod de preparare:

sare

Cartofii se spălă și se pun la fiert cu coajă. Se dezgheaţă fileul de pește şi se spală sub jet de apă.

lămâie sau suc de lămâie

Apoi se trec prin ou pesmet. Se adaug sarea, piperul şi sucul de lămâie.

Ingrediente:

Se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Se adaugă mărar peste varză cartofii acră fierţi. Se aşează fileul de peşte prăjit şi cartofii pe o farfurie. morcovi mere ceapă

SALAT Ă DE VARZ Ă ACR Ăsare zahăr pătrunjel verde ulei de măsline piper

Mod de preparare: Se spală varza acră în apă rece. Se taie varza acră în bucăţi mici. Se spălă, se curăţă şi se dau prin râzătoare merele și morcovii. Se curăţă și se taie ceapa în cuburi mici. Se pun toate legumele într-un bol și se adaugă ulei de măsline, sare, piper și zahăr. La final se poate adaugă pătrunjel verde.

PRĂJITURĂ PENTRU CEAI

Ingrediente: 10 g drojdie 1 kg făină de grâu 1 pahar zahăr esenţă de vanilie 6 ouă

Mod de preparare:

2 pahare lapte dulce 2 linguri ulei

Se topește drojdia într-un pahar de lapte cald şi proaspăt cu o lingură de făină de grâu şi o lingură de zahăr. Se pune drojdia într-un loc cald, această trebuie să crească. Se pune 3 ouă întregi, gălbenușuri, se amestecă cu zahărul,

3

şi se toarnă peste drojdie. Se

adaugă făina, esenţa de vanilie şi restul de lapte. Se frământă cu 2 linguri de ulei. Se unge tava cu ulei. Atunci când coca se lipeşte de mâini se adaugă în tavă. Se coace aproximativ 1 oră. Se serveşte caldă sau rece, alături de o ceaşcă de ceai.

FRANŢA

SUP Ă DE DOVLEAC

Ingrediente: 4 linguri de ulei de măsline 2 cepe tocate mărunt 1 kg dovleci

Mod de preparare: Se pun 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare, apoi se prăjesc 2 cepe tăiate mărunt, timp de 5 minute, până se înmoaie. Se adaugă în tigaie 1 kg

700 ml supă de legume sau de pui 142ml smântână 4 felii de pâine integrală cu seminţe semințe de dovleac

de dovleci decojiţi și tocaţi şi apoi se lasă pe foc 8-10 minute,amestecând ocazional până când încep să se înmoaie și să se facă aurii. Se toarnă 700 ml bulion de legume în tigaie, apoi se condimentează cu sare și piper. Se lasă timp de 10 minute.

Se toarnă 142 ml de smântână în tigaie, se lasă la fiert, apoi se face piure cu un blender. În timp ce supă este gătită, se ia coajă celor 4 felii de pâine integrală cu semințe şi apoi se taie pâinea. Se încălzește restul de 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, apoi se prăjește pâinea până când începe să devină crocantă. Se adăugă un pumn de seminţe de dovleac în tigaie si se prăjesc. Acestea pot fi făcute cu o zi înainte și stocate întrun recipient etanș. Se reîncălzeşte supa, dacă este necesar, si apoi se serveşte cu pâinea prăjită și semințe.

TARTIFLETTE

Ingrediente: 1.5 kg cartofi mijlocii roșii

1 ceapă mare albă, decojita şi tăiată cubuleţe 2 felii groase de slănină afumată 25g unt 1 cățel de usturoi sare piper negru proaspăt măcinat brânză Reblochon

Mod de preparare:

Se încălzeşte cuptorul la 200 ° C . Se fierb cartofii în coajă timp de 15 minute. Separat se prăjesc ceapa şi slănina. Se scurg cartofii și de îndată ce aceştia sunt destul de reci se curăţă de coajă. Se alege un vas termorezistent și se unge cu usturoi. Se pun în vas jumătate din feliile de cartofi, apoi împrăștie peste ele amestecul de ceapă şi bacon. Se adăugă cartofii rămaşi și condimentele. Se așează brânza Reblochonul deasupra.

Se coace timp de 10 minute, apoi se reduce focul la 180 C pentru încă 2025 de minute. Brânza Reblochonul ar trebui să se topească și să-şi lase grăsime în jos în timp ce cartofii devin crocanţi.

Tartiflette este un fel mâncare umplută și poate fi servită cu salată verde.

TOCAN Ă DE FRUCTE FIERBIN ŢI

Ingrediente: unt zahăr miere lichidă mentă cimbru 2 lămâi verzi fructe acre şi dulci: portocale, mere, banane, pere sau kiwi

Mod de preparare:

Se pune untul să se topească într-o cratiţă. Se adăugă fructele decojite şi tăiate bucăți și se lasă la înăbuşit. Se adăuga zahărul și mierea, încet, pentru a se carameliza. Se servesc pe platouri. Se poate servi cu îngheţată de vanilie.

TURCIA SARMALE

Ingrediente: 2 roşii medii, tocate 1/2 ceaşcă ulei de măsline 300 g carne de vită la sau de miel 2 ceşti de orez o varză medie, frunze fierte în apă 6 căţei de usturoi, tocaţi 2 ardei lung verde, tocat 1/3 ceaşcă pătrunjel tocat

Mod de preparare:

1 linguriţă pastă de ardei roşu

Se fierb frunzele de varză în apă timp de 20 - 25 minute. Se amestecă toate ingredientele. Se ia o frunză de varză si pune cam 1-2 linguri din compoziţie. Se rulează varza. Într-o cratiță mare se aşează sarmalele. Se toarnă apă fierbinte cu sare și piper până se acoperă toate .Se servesc fierbinţi cu suc proaspăt de lămâie.

SUP Ă TARHANA

Ingrediente: 5 pahare de supă de carne 1 pahar de tarhana 100 g carne tocată 2 linguri de margarină 1 lingură de pastă de tomate sare

Mod de preparare: ardei roşu Se pun margarina și carnea tocată într-o cratiță și se prăjește carnea bine. Se adăugă pasta de tomate, sarea și se amestecă până când pasta de tomate se întrepătrunde bine. Se toarnă 4 pahare de supă de carne și se fierbe. Între timp, se pune un pahar de supă de carne într-un castron cu tarhana și se topeşte

tarhanaua prin amestecare. Se toarnă acest

amestec în cratiță și se amestecă încet în mod constant. După 10 de minute de agitare, supa va deveni mai groasă. Se prăjesc cuburile mici de pâine într-un cub de unt, se presără piper roşu (opţional).

ECHIPA FRANŢEI

ECHIPA LETONIEI

Profesor

Profesor

Euriell Bienvenu

Ilze Šmate

Elevi Marouan Haddar

Lucile Fulmart

Elevi Viola Pušķe Lelde Annija Grīnberga Jānis Vilciņš

Héloise Marchais

Kaspars Bondars

Anaïs Muller

Liga Vejkrigere

Marie-Margaux

Agnese Austra

Desagulier

Grinberga

Capucine Aumignon

Diana Kolotilina

Chad Colson

ECHIPA POLONIEI Profesor Aleksandra Skorupa Elevi Wiktoria Kowalewska Bartłomiej Alabrudziński Filip Świderski Justyna Warchoł Justyna Snopkowska

ECHIPA ROMÂNIEI

ECHIPA TURCIEI

Profesori

Profesor Gönűl Gűvenç Elevi

Popescu Aurelia Gâscă Valentina

Furkan İbrahim

Novac Dorina

Pehlivanlar

Tudorache Daniela

Tugay Demirel

Zaharia Bianca

Gamze Uysal

Buzoianu Vasilica

Neslihan Şentürk Nurşen Uçarkuş

Elev

Sedef Sena Gűler

Bălan Aurelia

Eryk Bogdanowicz

Pârlitu Mihai

Brajan Szatkowski

Enache Elena

Bilge Yaşar Canan Nur Karataş Acest proiect a fost finanţat cu sprijinul

Soare Mihaela MATERIAL REALIZAT DE: Prof. POPESCU AURELIA Prof. GÂSCĂ VALENTINA

Soare Mădălina

Comisiei

Europene.

Această

publicaţie (comunicare) reflectă numai

punctul de vedere al autorului şi Comisia Acest proiect a fost finanţat cu sprijinul Comisiei nu este responsabilă pentru eventuala Europene. Această publicaţie (comunicare) reflectă utilizare a informaţiilor pe care le numai punctul de vedere al autorului şi Comisia nu este conţine. responsabilă pentru eventuala utilizare a informaţiilor pe

care le conţine.