Revista Agrícola - diciembre 2015 by Revista Agrícola

Año 15 l Número 149 l Diciembre 2015 l

Riego y equipos de precisión marcaron la Sago Fisur

Resumen de la feria agroganadera más grande de Chile. Págs. 6-10

revistaagricola.cl l

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@revistaagricola

Lemon Apple: un innovador proyecto del licor

La sidra se elabora en Valdivia. Págs. 26-27

El guatemalteco que “labró” su camino en EE.UU. Enrique Gandara, consultor de Desarrollo Económico Internacional del Departamento de Agricultura de Wisconsin, visitó la Sago Fisur 2015 en Osorno para crear lazos comerciales con la zona sur. Págs. 18-22

Año 15 • Número 149 www.revistaagricola.cl

EDITORIAL

El empresario guatemalteco que representa a Wisconsin Marco Salazar Pardo

Periodista marco.salazar@australosorno.cl

Riego con energías limpias y equipos de precisión marcaron la Sago Fisur

12 Responsable de Operaciones de Nestlé se refiere al precio de la leche

Lemon Apple: el rescate de la manzana Limona

El hombre que revolucionó la maquinaria agraria

“S

omos fanáticos de los productos chilenos, porque Chile está haciendo muy bien las cosas a nivel internacional”, sentencia Enrique Gandara, un guatemalteco que a los 16 años llegó a Estados Unidos con lo puesto y que posteriormente labrara su destino a punta de esfuerzo y talento. Hoy, ya con una amplia carrera empresarial a cuestas, es uno de los cinco consultores de Desarrollo Económico Internacional del Departamento de Agricultura de Wisconsin, Estados Unidos, puesto desde el cual invita a los productores chilenos para que conozcan la realidad agrícola de este estado del país norteamericano. La trayectoria de Gandara ha estado vinculada por décadas a la agricultura y la ganadería, tanto en Guatemala como en Estados Unidos, por lo que su historia de seguro será interesante para los lectores de Revista Agrícola. Punto aparte en esta ocasión merece la entrevista a Pascal Chapot, ingeniero en alimentos y agrónomo francés que lleva más de 20 trabajando para Nestlé. Ahora como responsable de Mejoramiento de Operaciones de la compañía, asegura que “no es nuestro objetivo comprar la leche más barata para matar a los

productores”, entrando de lleno en la polémica sobre los precios que inquieta a gran parte del mundo ganadero del sur del país. Enfatiza, además, en la línea de la “Creación de valor compartido” que están impulsando junto con la comunidad agropecuaria que se vincula con Nestlé en todo el mundo. Si le interesa la innovación, no deje de leer el artículo sobre “Lemon Apple”, una empresa valdiviana que de la mano de la manzana Limona está sorprendiendo con una sidra champanizada a la que han llamado “Río Cruces”. Y por supuesto, no pueden faltar en esta edición reportajes sobre las novedades que se presentaron en la Sago Fisur, la feria agroganadera más grande del país que cumplió 92 años de presencia en Osorno.l

DIRECTOR Marco Salazar Pardo. GERENTE Claudio Rojas Rebolledo. REPRESENTANTE LEGAL Cristián Huerta Horta.

PROPIETARIO Sociedad Periodística Araucanía S.A. EDICIÓN PERIODÍSTICA Victoria Guerrero,

Manuel Cifuentes, Alexis Keim.

PERIODISTA Wladimir Millán, Paulo Díaz FOTOGRAFÍA Marcelo Proboste Carrillo, Elisa Barría, Carlos Valverde, Carla Ilabaca y Diego

Rosas, Archivo El Austral de Osorno. OPINIÓN Y ANÁLISIS Gregorio Billikopf, Arturo Barrera, René Urrea, Ramiro Poblete, Andrés Duval, Daniel Lindh y Guillermo Sáez. DISEÑO Andrés González Ibáñez. INFOGRAFÍA Sebastián Molina Calistro. DIGITALIZACIÓN DE IMÁGENES Nelson Carrasco Bernous. JEFE COMERCIAL Carlos Campos Figueroa. PUBLICIDAD Jaime Tapia, Jéssica Oyarzún, Hugo Riquelme, Susana Añazco, Claudia Eschmann y Eduardo Alarcón. Dirección: 0’Higgins 870, Osorno. Teléfonos: +56 64-2-222300/222310 Contacto: cronica@australosorno.cl Revista Agrícola es una publicación editada por El Austral, El Diario de Osorno. Prohibida la reproducción total o parcial de sus contenidos, por cualquier medio o procedimiento, sin contar con la autorización previa, expresa y por escrito de la empresa editora.

INFOGRAFÍA

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INFOGRAFÍA

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MARCELO PROBOSTE

REPORTAJE

Sistemas de riego con energías renovables y equipos de precisión marcaron Sago Fisur Aparatos para generar luz, extraer agua y tecnologías de precisión se hicieron presente en la 92° versión de la Sago Fisur. Según la presidencia de la Sago, la estimación de transacciones superó los 35 millones de dólares.

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REPORTAJE molino de vientos y últimamente incorporaron paneles solares para el bombeo de agua e iluminación en zonas Periodista rurales. @millanwladimir Otra de las novedades de riego, tomando en cuenta que wladimirmillang@gmail.com el flujo y la abundancia de agua no han dado cifras positivas en el territorio, es lo que apuesta la empresa Hansen junto istema que permite bombear hasta 80 mil litros al producto Irripod que es económico y proporciona un de agua por día, abastecer un predio con 2.500 riego, literalmente a todoterreno. animales o dar abasto a un Agua Potable Rural El encargado de Hansen e Irripod en Chile, Cristian (APR) para 80 familias, a través de una tecnología Delgado, explica que éste último es un sistema de riego compuesta por turbinas y ruedas hidráulicas o con flexible que permite abarcar puntos de riego que otros energía proporcionada por paneles solares, fueron parte sistemas no alcanzan, ya que al ser un dispositivo junto de las alternativas que ofreció la feria agropecuaria más importante del Cono Sur, Sago Fisur 2015, en la ciudad de con un sistema flexible trabaja en cualquier punto: pastos Osorno, Región de Los Lagos, donde estuvieron presentes tradicionales, huertos, pistas de carreras, ayudar a la supresión de polvo en el desarrollo de subdivisiones de los conceptos de sustentabilidad, el recurso hídrico y vivienda y en la protección contra incendios de arbustos. maquinaria de precisión. Este artefacto proporciona una mayor seguridad en la De hecho el agua fue parte de los temas abordados por producción, permite a los agricultores cultivar más pasto, el timonel de la Sociedad Agrícola Agrícola y Ganadera aumentar la producción ganadera y a su vez mantener la de Osorno (Sago) Christian Arntz en su discurso de inauguración, a raíz de la reciente sequía que repercutió en calidad de los pastos sobre un período crítico de sequía. Además, recalca que en esta innovación de sistema el sur. de riego, la cantidad de milímetros horas a aplicar varía Uno de los que estuvo presente con alternativas de entre los 3 a 6 mm. por día por postura, eso significa que la riego y abastecimiento de agua de manera sustentable, fue cantidad de agua disponible en el instante se aplica mucho el ingeniero agrónomo y gerente general de Metalurgia mejor a diferencia de equipos como carretes Germania, Alex Hund, quien mostró y pivotes que necesitan un mayor equipo opciones para extraer agua y generar luz de alimentación, lo que abarata costos de de manera sustentable sin realizar mayores energía y tiempo. modificaciones al medio ambiente, gracias “Asegura que los cultivos no se vean al uso de ruedas hidráulicas y turbinas. expositores afectados por la falta de humedad en “Estos equipos funcionan hasta con un participaron de la 92° los momentos críticos de crecimiento. litro de agua que son caudales básicos que versión de la Sago Proporciona una mayor oportunidad de ninguna otra máquina puede aprovechar. Fisur. ganar un pasto y respuesta del cultivo a Con estos insumos podemos bombear la aplicación de fertilizantes” , recalca el hasta 80 mil litros por día a un máximo de profesional. 300 metros de altura o doce kilómetros de distancia. Son rangos que cumplen los requerimientos de cualquier campo de Chile. Podemos abastecer un predio con 2500 animales RAPIDEZ Y EFICIENCIA En tanto, el técnico de servicio de la Empresa McHale, o si se trata de un proyecto de Agua Potable Rural (APR) Ronny Márquez, comenta que una de las últimas apuestas proporcionar agua a 80 familias”, detalla. de la empresa en la Sago Fisur es por la máquina “McHale La innovación de este año en metalurgia Germania 3 plus” , un equipo de cosecha de pasto de última tecnología es una turbina Pelton que está conectada directamente a que permite eliminar la utilización de malla en la una bomba de diafragma, con una capacidad de bombeo fabricación de bolos que impide que éste se desarme antes intermedia, es decir, de 130 metros de altura hasta 35 que lo envuelva o lo plastifique. metros. “Incluso hay agricultores de La Araucanía que se “La modalidad de esta máquina es que la función han salido un poco de esa regla y la pueden hacer trabajar a partir de un metro y medio de altura con unos 12 a 14 litros que antes hacía la malla, ahora la haces directamente con plástico y al traspasar el bolo a su encintado final en la por segundo”, ejemplifica Hund. parte trasera, puedes bajar las vueltas de envoltura, porque Sobre su eficiencia y cuidado del entorno, el agrónomo señala que todas las máquinas en exposición son amigables vas acarreando tres capas y media de plástico. Entonces, atrás envuelves netamente para darle una cobertura final con el medio ambiente, “nosotros no hacemos grandes a los conos laterales. Por lo tanto, vas a tener un bolo con intervenciones, usamos las mismas piedras que hay en el cauce para dar las seguridades invernales y normalmente las mejor apriete, mejor densidad, menor oxígeno interior. máquinas están fuera del cauce, entonces esto último no lo Todo eso sumado el producto final es excelente”, subraya el profesional. intervenimos”. Todas las innovaciones que se están haciendo en el tema Además, en materia de extracción de agua, agrega pastero son para que el producto final sea óptimo, ya sea que también pueden bombear agua con la instalación de Wladimir Millán Gajardo

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REPORTAJE cola descarga el bolo de pie, lo cual evita que se deforme al quedar botado”, detalla. MAQUINARIA DE PRECISIÓN Otro de los atractivos de la feria agroganadera más relevante del país fue la moderna cosechadora de granos que exhibió la firma Multimaq, una enorme máquina marca New Holland, de más de cinco metros de altura que funciona con un doble rotor axial que permite hacer una trilla poco convencional que no sólo sacude al grano, sino que la fuerza centrífuga de ambos rotores desgrana las espigas y éstas salen por la cola, apilándose de la forma que el usuario estime conveniente para luego enfardarla. El coloso cuenta además con sensores para calcular la humedad del grano, rendimiento, pérdida de granos y un pilotaje automático que permite que el operario marque la línea por donde la máquina se puede guiar sola. Así lo explicó el encargado de ventas de Multimaq, Diego Blank, quien aseguró que este tipo de tecnología facilita las labores para hacer más atractivo el trabajo en Sistema de molinos para generar electricidad. el campo. “La máquina siempre depende del operador y lo que se busca hoy en día es la comodidad para él, más por una mejor calidad en el pasto, una mejor proteína y fermentación. Si lo aplica con la fusión “3 plus” el bolo final que reemplazarlo. Esta máquina tiene la mejor cabina del mercado, con 9,8 metros cuadrados de vidrio, es es de alta calidad, estima el ejecutivo. climatizada, radio con bluetooth y asientos con aire. Es Este equipo cuenta con un recolector de cinco hileras una verdadera oficina de lujo en el campo”, explicó. de ganchos y cada hilera está compuesta por 15 ganchos, Además de la colosal cosechadora, otro atractivo -que que la hace más rápida a la hora de tragar el producto; tiene si bien se exhibió el año pasado- fue el robot de ordeña de un recolector con 25 cuchillas de repique, que puede llegar la firma DeLaval, el cual tiene como principal propósito a un repicado de 4,5 centímetros de pasto. Además cuenta con un sistema operativo de selector de cuchillos que puede adaptar los horarios de trabajo de los ordeñadores, oficio donde cada vez es más difícil encontrar a personas que se manejar desde el mismo control electrónicamente donde dediquen a él. puede trabajar con 12, 13, 25 o cero cuchillos de repique. El ingeniero agrónomo Bastián Mira Márquez explica que la importancia de explicó que la máquina está diseñada para estos cuchillos es que entre más se repique generar un sistema de ordeña voluntaria el pasto, mayor volumen va a entrar en el que automatiza esta labor y que, al mismo interior de la cámara, ya sea para obtener tiempo, captura información sobre la bolos desde los 600 kilos hasta los 1100 kilos e inclusive se puede aumentar, aunque millones de dólares se producción de las vacas y de la calidad de 800 kilos es el promedio que se utiliza en la estima se comercializó leche, además de pesquisar enfermedades de los bovinos. Aclaró, eso sí, que el robot agricultura nacional para obtener un 15% o en la última Sago no reemplaza al ordeñador, sólo hace que 17% de proteína. Fisur. su trabajo sea más eficiente y desliga a “Esta máquina está compuesta de los trabajadores del campo de las tareas cámara de 18 rodillos. Al tener mayor rutinarias de este proceso ya que permite que la ordeña cantidad de rodillo, restas HP. Por ejemplo si antes se pueda hacer a horas adaptadas a los tiempos de los necesitabas 150 de HP, ahora sólo necesitas 125 HP de operadores lecheros. movilidad en el tractor. Fuera de esto la máquina tiene “Esto es un beneficio para los trabajadores porque les tres reguladores de densidad, regulador manual que va da flexibilidad para hacer diferentes tareas en horarios que por intermedio de una perilla de una válvula y tiene dos se amoldan a las necesidades del campo y de la gente. El reguladores electrónicos que desde el mismo control uno robot hace el proceso de ordeña, pero necesita que alguien modifica la densidad del bolo” , resalta. revise la información que genera, de las rutinas de aseo y Su sistema de plastificado trasero es elíptico, lo cual al trabajar con dos bobinas de plastificados atrás hace mucho de la preparación de las vacas”, explicó Mira. más rápido el proceso. “Por ejemplo si tenía que dar 22 RESUMEN vueltas para generar tres capas de envoltura, ahora puede La feria agropecuaria fue un espacio de encuentro entre los dar 11 vueltas para lograr la misma cantidad de capas, por lo tanto, reduce en un 50% el tiempo invertido. Además su diferentes exponentes y empresas del área de la agricultura

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MARCELO PROBOSTE

REPORTAJE

Moderna cosechadora de granos.

Máquina que permite realizar bolos de pasto de manera eficiente.

y la ganadería donde empresas agrícolas y trabajadores del campo tuvieron la instancia para gestar negocios y a su vez conocer las últimas variedades comerciales en tecnologías y emprendimiento. Según los datos de la presidencia de Sago, durante la jornada que comenzó el jueves 12 hasta el domingo 15 de noviembre se hizo una estimación de transacciones por sobre los 35 millones de dólares. Arntz enfatizó que “el balance de este año ha sido muy positivo, realmente ha sido una feria muy impecable y se

ha desarrollado todo como se había planificado. Nosotros siempre esperamos muchas visitas, pero ahora ha estado por sobre nuestras expectativas, lo que nos llena de alegría”. El gerente técnico de la Sago, José Antonio Alcázar, también dio un balance positivo y señaló que “estoy satisfecho con la respuesta del público a Sago Fisur 2015, lo que es un súper buen premio e incentivo para todo el equipo que organiza, ya que demuestra que esta Fisur se está haciendo bien, aunque siempre hay detalles por mejorar”.l

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REPORTAJE

Sago emplaza al Gobierno por efectos de reforma laboral

El presidente de la entidad gremial criticó los alcances del proyecto y puso como ejemplo el impacto que tendría una huelga en el rubro lechero.

Intendente de Los Lagos, Leonardo de La Prida.

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lguien en esta tribuna puede imaginarse reemplazando a sus ordeñadores por que éstos se van a huelga?; ¿Alguien entiende cómo podrían negociarse colectivamente condiciones laborales antes o durante la cosecha de arándanos? ¿Podría alguna autoridad explicarme de qué forma se protege al productor lechero si los trabajadores de una industria paralizan las labores de recepción de leche?”. Estas fueron preguntas dirigidas al público asistente a la inauguración de la nonagésima segunda versión de la Feria Sago Fisur, por parte del presidente de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (Sago), Christian Arntz, durante su discurso, donde reflejó las molestias de los agricultores de la zona frente a las autoridades de Gobierno presentes en la ceremonia. Arntz calificó como preocupante la falta de conocimiento sobre la actividad de su gremio por parte de quienes elaboraron la reforma laboral que actualmente se tramita en el Congreso. A eso agregó además la falta de voluntad de las autoridades para generar los cambios que permitan tener una legislación laboral acorde al sector que representa y a sus tiempos. El presidente de la Sago aclaró, eso sí, que el gremio acepta que la huelga sea un derecho de los trabajadores, pero no entiende cómo podría ejercerse este derecho sin la existencia de un marco legal que lo regule de manera que no constituya una amenaza al patrimonio y viabilidad de una explotación agrícola. Además, el presidente de la Sago llamó a los

días de funcionamiento tuvo la Sago Fisur 2015.

Presidente de Sago, Christian Arntz.

senadores locales Iván Moreira (UDI) y Rabindranath Quinteros (PS) y a los de la Región de Los Ríos, para que generen las instancias para producir los cambios a la reforma laboral y que éstos sean acordes a la actividad agropecuaria. “De no mediar modificaciones, la reforma laboral atenta contra la viabilidad de muchos productores; es por ello que desde esta tribuna solicitamos encarecidamente a los senadores de nuestra Región y de las regiones vecinas a defender los intereses de la zona”, dijo. En la jornada inaugural hubo un segundo discurso, que estuvo a cargo del intendente regional, el abogado osornino Leonardo de La Prida, quien se refirió a los dichos del presidente de la Sago y manifestó estar dispuesto a hacer llegar al Gobierno central las críticas e inquietudes planteadas por Arntz en nombre de su gremio. “Mi inquietud es plantear estas distinciones que deben hacerse para situaciones diferentes, así que recojo todos los planteamientos formulados”, expresó de la Prida.l

“De no mediar modificaciones, la reforma laboral atenta contra la viabilidad de muchos productores”. Christian Arntz Presidente de Sago

OPINIÓN

Todos somos maestros

e una manera u otra, todos somos maestros. He descubierto que es difícil encontrar el punto medio entre involucrar activamente a los participantes y presentar materia nueva. Muchos tenemos que resistir la tendencia a tratar de abordar demasiada materia en el tiempo permitido. Generalmente, la presentación de Gregorio materia sin incrementar Billikopf Encina la participación no logra entusiasmar. Notables excepciones son aquellas presentaciones de corto tiempo u oradores extremadamente dinámicos. Es bueno recordar que la gente, especialmente en nuestros campos, quiere descubrir por su cuenta, no que le digan las cosas. Igualmente ineficaz, sin embargo, es captar el interés de los participantes, aumentar la receptividad para aprender, para después dejarlos sin entregarles la valiosa y necesaria información. Se han escrito muchos libros útiles sobre cómo involucrar activamente a los participantes. Podemos seguir mejorando nuestras habilidades. Es más útil enfocarse en lo que verdaderamente funcionó bien, así como en lo que podemos mejorar en el futuro, en lugar de como nos comparamos con otros expositores. Entre más pronto los trabajadores tengan la oportunidad de participar en el taller, más se involucrarán en él y serán cautivados por su presentación. Quizás, porque entonces no será su presentación ya que cada persona la hará suya. Hay varias maneras de involucrar a los colaboradores en el proceso de aprendizaje, tal como preguntas, descripción de casos, el desempeño de papeles y actividades grupales. Las preguntas, que el expositor les hace a los participantes, son una forma eficaz de propiciar un

diálogo. Formular una pregunta a todo el grupo no es tan efectivo como lo es hacerlo en grupos pequeños de 3 a 5 individuos. Los grupos pequeños logran que todos hablen y se involucren. Yo prefiero casos cortos donde se cuenta una historia en voz alta, en lugar de los casos escritos donde los participantes deben leerlos y por lo tanto terminan unos más rápido que otros. Después que se gebillikopf@ucdavis.edu comparte un caso oral, se les da la oportunidad a los participantes para hacer “Generalmente, preguntas y todos tienen ventaja de escuchar las la presentación laaclaraciones. de de materia sin contestar estasDespués preguntas, incrementar la los participantes se participación pueden reunir en grupos no logra para resolver o discutir entusiasmar”. el problema que ha sido presentado. Es bueno interrumpir la actividad grupal antes que la gente termine de discutir el tema o pierdan interés. Un error fatal es hacer que cada grupo entregue un reporte de su discusión, ya que hay repetición innecesaria. Es mucho mejor pedir que varios individuos hagan comentarios después que los grupos se hayan disuelto, y seguir adelante. Aunque muchas personas titubean al participar en un desempeño de papeles, he descubierto que si el papel es pertinente a la vida real en el campo, es más probable que la gente quiera participar. En cuanto a estas participaciones en la toma de papeles, también prefiero explicar la situación verbalmente a los actores voluntarios en vez de proveer algo por escrito con instrucciones. Tal como en casos, ‘¿Qué harían si es que …?”l

Gregorio Billikopf Encina. Fue por más de tres décadas asesor agrícola en Administración de la Universidad de California (EE.UU.) y es profesor visitante de la Universidad de Chile desde 2005. Es creador de métodos para la solución de conflictos laborales, principalmente en la agricultura.

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MARCELO PROBOSTE

ENTREVISTA

Pascal Chapot, responsable de Mejoramiento de Operaciones de Nestlé:

“No es nuestro objetivo comprar la leche más barata para matar a los productores”

El ingeniero en alimentos y agrónomo francés con más de 20 años de trabajo en Nestlé, tanto en Francia, Grecia, Malasia como en Suiza, visitó Chile para coordinar el sistema de trabajo con los productores lecheros y enfrentar diversos problemas como la escasez de agua. En su recorrido por la Región de Los Lagos se refirió al criticado precio que pagan por litro de leche y el retiro de Nestlé de Promolac.

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ENTREVISTA Victoria Guerrero Cárdenas

Periodista @vguerreroc vguerreroc@australosorno.cl

unque no viene a Chile con mucha frecuencia, el ingeniero en alimentos y agrónomo francés Pascal Chapot, en su rol de encargado de Mejoramiento de Operaciones para el Abastecimiento Agrícola de Nestlé, visitó el país recientemente para conocer el trabajo que está desarrollando el equipo de técnicos de la firma en las regiones del sur -que es donde se concentra la mayor producción de leche del país- y coordinar las actividades de los servicios agropecuarios en los diferentes mercados. En los escasos días que estuvo en Chile, proveniente desde la casa matriz en Suiza, Chapot tuvo una intensa agenda: se reunió con productores lecheros de la Región de Los Lagos, con el equipo de trabajo de Nestlé y recorrió las instalaciones de la planta Cancura, en Osorno. Aunque no llegó en uno de los mejores momentos para la producción lechera nacional, Chapot arribó al país para plantear los lineamientos de trabajo de “Creación de valor compartido”, línea general que tienen en toda la comunidad agropecuaria y que beneficia a toda la cadena de valor, desarrollo de los ganaderos, entrenamientos, entre otros. En medio de ello, hizo un alto en sus quehaceres y dialogó con Revista Agrícola sobre este trabajo, además respondió a las inquietudes ante los constantes reclamos por el precio de leche pagado a productor y por el retiro de Nestlé de Promolac, organización sin fines de lucro conformada por las industrias y los productores para la promoción del consumo de productos lácteos en Chile. -¿Cuál es el sistema de trabajo que están desarrollando con los productores chilenos para que mejoren sus estándares de producción considerando la difícil situación por la que están cruzando? -A nivel del grupo, en Nestlé tenemos más de mil agrónomos y veterinarios en todo el mundo y el rol de ellos es ayudar a los ganaderos, apoyarlos y aumentar la producción y realizar entrenamientos. De hecho el año pasado hicimos más de 300 mil entrenamientos. Tenemos más de mil terrenos y más de 10 mil técnicos que contratamos para ayudar a los agricultores en general, tanto para la producción de leche, café, cacao, verduras, cereales, frutas y calculamos que productores de leche son unos 300 mil. -Una de las grandes ventajas de los lecheros del sur de Chile es que su producción se basa en el sistema pastoril, lo que genera leche de mejor calidad. Así además lo planteó el CEO de Nestlé, Paul Bulcke, quien dijo que la leche de Chile es una de las mejores del mundo, ¿usted también lo cree así? Revista Agrícola • Diciembre 2015 13

ENTREVISTA MARCELO PROBOSTE

cada vez más importantes. -En ese mismo ámbito ustedes tienen un desafío en cuanto a formación de los productores para que sus sistemas estén acorde a exigencias medioambientales… -Claro, porque no es solamente calidad sino que también abastecimiento responsable, es decir, compramos de proveedores que respeten toda la ley, esa es la base y principio. Tenemos un código de proveedores donde hay reglas, conceptos de sanidad animal, protección del medio ambiente y utilización del recurso agua. Esto, ya que el agua, energía, la capa de ozono y Gases de Efecto Invernadero son temas que vienen a apoyar al producto y que tienen que estar en el vaso de leche, debe decir dónde estuvo, quién hizo el trabajo, etcétera. El concepto de calidad es cada vez más global y eso es algo que la compañía está cada vez haciendo más suyo, la calidad higiénica es la base. Debemos asegurar la inocuidad. -¿Esa mayor exigencia y el trabajo para cuidar estos requerimientos están relacionados directamente con una mayor retribución económica a los productores por litro de leche producido? Ello, considerando que una de las grandes inquietudes de los productores es que las industrias no pagan un precio “justo” por litro de leche. -El precio por definición es un punto de no acuerdo entre quien paga y compra la leche. Así es en casi todo el mundo. En Chile no se escapan a la tendencia mundial. Puntualmente en Chile están siempre con un precio competitivo en el mercado que es el mercado nacional, a pesar de que siempre existe esta presión, Nestlé ha podido salir adelante con sus productores y avanzar en el establecimiento de parámetros de competitividad, de sustentabilidad. De hecho somos la única empresa que tiene un Manual de Sustentabilidad, el cual es parte de Pascal Chapot visitó las instalaciones y conoció los productos que comercializa Nestlé en Chile. nuestra pauta de pago, es como un mensaje concreto de la preocupación que tiene la compañía en este aspecto. -Es difícil decir que un país produce la mejor leche del Si un productor produce leche con las condiciones mundo. .. ¿Sabe cuál es la mejor leche? Es la que los que están mencionadas en ese manual, va a tener un consumidores compramos, es la leche que se vende. valor mayor a cualquier productor que lo hace sin esas Pero en términos de calidad y en un concepto muy condiciones. La pauta de pago nuestra tiene mensajes estrecho -referido a calidad higiénica y composicionalincluidos, uno de ellos es éste, el medio ambiente, los esta leche está a los estándares de una que puedes otros son los niveles de eficiencia de la encontrar en Europa, perfectamente alimentación como el parámetro de urea. comparable. En ese aspecto sí, la leche Las pautas de pago cumplen esa función: chilena es perfectamente comparable a dar el marco en el cual la empresa, no nivel mundial. Sin embargo, el concepto importa cuál sea, compra su materia de calidad es más amplio, y sobre todo mil productores prima; y respecto del precio y la constante ahora, y en eso sí podemos decir que lecheros tiene Nestlé presión o reclamos que hay al respecto, Nestlé está en la punta de la lanza, ya que en el mundo. es parte del mercado también. El hecho estamos utilizando el concepto de calidad es que hoy día la compañía está haciendo donde se incluyen aspectos de origen y de inversiones en el país con una mirada responsabilidad. Lo que debemos hacer es a largo plazo, o sea hay una confianza en la compañía entregar información al consumidor, ahora ellos quieren en el sector lechero. La confianza es un punto muy saber de dónde viene su leche, cómo fue producida, qué hay en la leche que llegó a mi niño. Este concepto es algo importante porque queremos proveedores con quienes construyamos una relación. De hecho, el mejor ejemplo que pensamos va a crecer porque los consumidores son

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ENTREVISTA son los productores que llevan 30 ó 40 años junto a no hay que desconocer la capacidad de producción de nosotros. Cuando hablamos de sostenibilidad parte de nuestros productores, que a pesar de que hoy existen ella es la rentabilidad del ganado, si no hay rentabilidad, muchos menos vacas que hace 10 años y muchos menos no hay sostenibilidad. No es nuestro objetivo comprar la productores que hace 15 años, hay más leche. leche más barata para matar a los productores. El trabajo bajo el concepto de “Creación de valor compartido” debe -¿Están trabajando con menos productores también en beneficiar a toda la cadena y si tenemos ganaderos que Nestlé Chile? llevan más de 20 años, quiere decir que esta actividad -Sí claro, la tendencia es mundial. El año 2.000 habían es sostenible. Si un ganadero se queda en Nestlé casi 1.800 productores ahora con nosotros durante esa cantidad de hay mil y en el país habían 10.800 tiempo significa que hacemos las cosas productores y hoy día no hay más de 6 correctamente. Cuando establecemos un mil y sin embargo hay más producción de compromiso con un productor sabemos leche. Esa es una tendencia mundial. que puede producir la calidad de buena productores había en manera, con buenas prácticas, es un ciclo el año 2000, hoy son -¿Eso es favorable o negativo? virtuoso. -No es bueno o malo es si. Dentro de mil en el país. nuestros pilares hay uno que se llama -¿Qué necesitan los lecheros chilenos Desarrollo Rural, para que veas lo para mejorar sus niveles de producción? importante que es el tema y ese pilar tiene un acápite -En primer lugar necesitan un mercado para aumentar el muy específico, que es fomentar la vida rural. Nestlé volumen, significa que aumenten las ventas. No hay una está preocupado de sus productores, de que exista gente receta mágica. En Chile vemos un potencial de aumentar, viviendo en un ambiente rural para que haya quien hay hectáreas, hay agua... la receta no es mágica, pero produzca las materias primas rurales. Ése es en gran deberían trabajar con la comida, la genética, sistemas parte el espíritu que tenemos con el ítem de creación de de costos. Si los costos están por debajo los precios, va valor compartido en Chiloé donde hay 33 productores haber un estímulo de la producción. Sin embargo, hoy que están siendo atendidos bajo este concepto día el precio internacional de la leche en polvo está básicamente. Hay una razón mayor para hacer todo el alrededor de los 2.800 dólares la tonelada, y el costo trabajo en desarrollo rural, para nosotros es asegurar la en Chile de una tonelada de leche en polvo supera próxima generación de ganaderos, porque eso nos da los 3.350 dólares. Con eso te digo todo. No obstante, sustentabilidad. Por otro lado, somos también la única

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“En Chile vemos un potencial de aumentar, hay hectáreas, hay agua... la receta no es mágica, pero deberían trabajar con la comida, la genética, sistemas de costos”.

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ENTREVISTA ejemplo, donde hay problemas con el riego. Allí hay un proyecto muy importante para mejorar la utilización general de agua, pero abordar este tema es muy complejo porque involucra a muchos actores, a los agricultores, a los gobiernos, otras industrias, otras fábricas de la región. De hecho, el agua es uno de los tres pilares de creación de valor compartido que tiene Nestlé a nivel mundial, junto con Nutrición, Desarrollo y Rural. Son los tres ejes donde Nestlé tiene algún impacto dentro de la comunidad y por lo tanto se hace cargo de eso, es decir, el agua es parte de sus operaciones. En relación a PERIODOS DE ESCASEZ HÍDRICA la pauta de pago, este aspecto está en nuestro manual de -¿Cómo ha visualizado el cambio climático a nivel sustentabilidad donde uno de sus cinco pilares tiene que internacional y la disminución del agua? ver con el cuidado de no contaminación -El cambio climático es un tema y la estimulación a que los productores importante, nadie dice que no hay inviertan; también los apoyamos para problemas y el agua es un tema ir en pro del cuidado del agua. Hay importante, por lo mismo es una parte proyectos que se están desarrollando en importante en la pauta de pago. Mi predios lecheros en este minuto para medir cuánto son los opinión personal es que debemos Chiloé trabajan en un litros de agua que se gastan o usan por desarrollar sistemas de producción que proyecto de cuidado de litro de leche. Estamos haciendo esto en permitan ahorrar, usar menos agua para agua. 10 lecherías. También hay unas reuniones resistir mejor la crisis de la sequía. de capacitaciones respecto del uso y almacenaje de agua, pues esta zona tiene -A través de las unidades, ¿cómo se agua pero cae y se va. Lo que queremos es implementar concreta la ayuda a los productores para enfrentar este el concepto de que agua que cae se guarde, es decir problema? trabajaremos con el sistema de captación de agua lluvia a -Creamos entrenamientos para enfrentar el problema nivel predial. de la escasez de agua, hay países donde hemos hecho módulos para ver cómo usarla de manera más eficaz. -¿A nivel internacional están desarrollando algún Tenemos un proyecto muy importante en Vietnam por proyecto que sea un ejemplo en materia de utilización eficiente del agua? -Hacemos esto en casi todos los países y naturalmente el agua es un tema que empezamos antes en países como India, África, Panamá, entre otros, ya que hoy es muy crucial. empresa del mercado local que dentro de su pauta de pago tiene el concepto de pequeños productores, donde tenemos un precio adicional para ellos, porque nos interesa que permanezca y que crezcan. Eso además lo hacemos para la producción de cacao, donde en la Costa de Marfil, tenemos productores con dos hectáreas, hacemos miles de entrenamientos para desarrollar estos proveedores, porque debemos contribuir a asegurar la próxima generación de productores.

MARCELO PROBOSTE

Pascal Chapot es ingeniero en alimentos y agrónomo francés.

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RETIRO DE PROMOLAC -Durante los últimos meses ha sido un tanto criticado el hecho de que ustedes junto con Watt’s y Soprole retiraran sus acciones de Promolac, la organización integrada por productores y la industria encargada de promocionar el consumo de leche a nivel nacional. ¿Cómo explican esta salida y cómo van a trabajar el tema de la promoción de aquí en adelante? -Nestlé, Soprole y Watt´s efectivamente se retiraron de Promolac en vista de los rendimiento de la empresa en su minuto, sin entrar en mayores detalles, pero las empresas todas promocionan sus productos. Nestlé tiene su plan a través de su departamento de marketing y lácteos y va a desarrollar sus planes de venta en virtud de la demanda como siempre lo ha hecho. A diferencia de otros años, lo que hicimos este año que tomando el Día Mundial de la Leche y lanzamos una campaña con los 10 beneficios de la leche y esa campaña la difundimos a nivel de consumidores y medios de comunicación.l

“Nestlé, Soprole y Watt´s efectivamente se retiraron de Promolac en vista de los rendimientos de la empresa en su minuto”.

MARCELO PROBOSTE

PERFIL

El guatemalteco que “labró” su camino en el agro estadounidense

Enrique Gandara, consultor de Desarrollo Económico Internacional del Departamento de Agricultura de Wisconsin visitó la Feria Sago Fisur 2015 en Osorno para buscar la apertura comercial con la zona sur. 18 Revista Agrícola • Diciembre 2015

PERFIL Paulo Díaz Rodríguez

Periodista @paulo_diaz1 paulodiazrodriguez@gmail.com

“Somos fanáticos de los productos chilenos, porque Chile está haciendo muy bien las cosas a nivel internacional. Ello se refleja en la capacidad de exportación de una gran cantidad de productos y se caracteriza por haber desarrollado un sistema que aprovecha eficientemente todos los microclimas que su geografía ofrece”, aseguró.

n medio del abrumador itinerario de actividades y participaciones en ferias agrícolas en México, Colombia, Guatemala ACERCAMIENTO AL AGRO y Wisconsin, Estados Unidos, el emisario Enrique Gandara, de 60 años, “Kico” para sus amigos comercial estadounidense tuvo una breve estadía en y cercanos, creció siempre rodeado del mundo agrícola la ciudad de la “la leche y la carne”, en su incansable en Guatemala. Hijo de una familia de clase media trabajo de apoyar la apertura de las fronteras acomodada, arribó a la ciudad de New Orleans, en comerciales a nivel global para pequeños y medianos Luisiana, Estados, Unidos, con tan sólo productores. Entre el ensordecedor ruido de las “Somos fanáticos 16 años, luego de marcharse de casa en busca de la emancipación personal. maquinarias agrícolas y el bufar de los de los productos “Me fui únicamente con dos enormes ejemplares de ganado bovino chilenos, pantalones, dos camisas, un pasaje de ida de la feria agroganadera Sago Fisur 2015 porque Chile a New Orleans y cien dólares”, recordó. conversamos con Enrique Gandara, está haciendo Apoyándose en amigos de su familia, hombre de carácter sencillo y cálida muy bien las a cambio de casa y comida, se dedicó al disposición, que prepara su participación cosas a nivel cuidado de 20 caballos de carrera. Les en el evento de carácter nacional. internacional”. entregaba diariamente la alimentación, Gandara es consultor de Desarrollo limpieza y ejercicio, labor que realizaba por la Económico Internacional del Departamento de madrugada y las tardes, para los fines de semana limpiar Agricultura de Wisconsin, Estados Unidos, uno de los los 20 establos. principales productores a nivel mundial de productos En New Orleans tuvo la oportunidad de ingresar agrícolas y tecnología. Está encargado de apoyar a un establecimiento educacional local (high school), a pequeñas y medianas empresas en el proceso de donde logró finalizar sus estudios y se graduó de exportación de su producción, tecnología agrícola y Bachillerato. ganadera en el extranjero, adiestrando y entregando Luego se trasladó a la ciudad de Luisiana para herramientas a productores locales para su crecimiento. iniciar sus estudios universitarios, entre 1978 y 1982. Además, se encarga de representar al estado en ferias Trabajó como jefe de Tierras y Edificios para la agrícolas alrededor del mundo y realiza la vinculación Diócesis Católica de Lafayette, con labores a tiempo con productores experimentados de alimentos completo a cargo del mantenimiento, balanceados e ingredientes y tecnologías jardines y edificios. Asimismo, durante agrícolas, por medio de la creación de ese periodo realizó en entre dos y tres actividades y redes de vinculación. trabajos para financiar su educación, Tras recibir una comisión de incluso durante sus vacaciones, donde inspectores del Servicio Agrícola mil vacas llegan a tener trabajó en una plataforma petrolera en y Ganadero (SAG) en Wisconsin, los productores de el Golfo de México. Ahí estuvo entre encargados de visar cinco laboratorios Wisconsin. 10 y 12 horas al día durante dos meses, de genética animal para certificar a consiguiendo así financiar gran parte productores de dicho estado, tuvo la de su arancel universitario y la renta de oportunidad de generar redes con dicha un departamento. “Era un trabajo con buen sueldo y entidad estatal nacional y miembros de la embajada de Estados Unidos en Santiago de Chile y un grupo de 30 buenas ganancias, pero peligroso y muy sacrificado”, explicó. agricultores de Valdivia y Osorno. Finalmente, en 1981, y con gran esfuerzo, obtuvo Asimismo, constató a través de colegas su título de Ingeniero Agrónomo especializado en la pertenecientes a la empresa Boumatic, dedicada a la venta de maquinaria de ordeña y estanques enfriadores, producción de semillas de granos básicos. Al retornar a Guatemala, al año siguiente y tras la importancia a nivel nacional e internacional de la percatarse de las falencias del mercado agrícola ya Feria Sago Fisur de Osorno. que no existían trilladoras autopropulsadas, decidió Por esta razón, actualmente apunta a que los productores chilenos tengan la oportunidad de conocer comenzar un negocio de maquinarias para la cosecha de los diferentes productos y tecnologías producidas desde maíz, sorbo, arroz y frijol soya. Inició su negocio con la compra de una cosechadora y tal fue el éxito, que para esta localidad de Estados Unidos.

años tiene Enrique Gandara.

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PERFIL

Enrique Gandara dialogó con Revista Agrícola en su stand que tuvo en la Sago Fisur 2015 en Osorno, Región de Los Lagos.

fines de ese mismo año ya poseía tres equipos para la emprendiendo la iniciativa de implantar líneas de cosecha. Nació así, un año después, su empresa Agro semillas de soja desde Brasil, México y el Sur de Cosechadoras S.A. en la ciudad de Guatemala, empresa Estados Unidos, convirtiéndose en un empresario dedicada a la venta y arriendo de equipamiento. pionero tras impulsar el negocio de las semillas de soja Ese mismo año, su padre, abogado de profesión, en Guatemala. Llegó a importar hasta 20 contenedores años antes había comprado dos fincas las cuales de semillas en cada oportunidad. trabajó como hobbie durante años y que con el tiempo “Noté algo simpático, pues el estado de Mina proporcionaron frutos cada vez mayores, hasta que de Gerais y el estado de Paraná, al sur de Brasil, se lamentablemente en 1982, a causa de encuentran a la misma distancia del problemas en el mercado del algodón Ecuador que Guatemala hacia el norte, y de la mala administración financiera, por lo que las condiciones de horas luz y el negocio familiar entró en crisis. Esta los tipos de semillas eran ideales, y así fue situación lo llevó a decidir comprar los como comencé”, dijo. Enrique Gandara terrenos familiares en conjunto con También en 1983 consolidó la empresa decidió comprar el las deudas acumuladas por su padre, “Semillas Agrícolas, Químicos, Equipos campo de su padre. para posteriormente convertirlos para de Ventas”, principal importador de el cultivo de granos y dedicados a la semillas de soja para Guatemala desde producción de mangos. Brasil, empresa en la cual también ejerció Así, continuando con su negocio inicial, amplió como gerente general. sus servicios de arriendo de maquinaria agrícola para No satisfecho, emprendió un proyecto de ganadería la cosecha a pequeños y medianos productores que no con 50 hembras y dos toros raza de ganado Brahman, tenían la capacidad de comprar sus propias máquinas, realizando cruzas de Brahman con Holstein para negocio que mantuvo durante 12 años. obtener F1 de doble propósito, es decir, producción de A su vez, importó semillas de sorgo y maíz, carne y leche. Trabajó en el negocio durante 32 años.

1982

20 Revista Agrícola • Diciembre 2015

PERFIL equipo’”, recordó. Así, luego de vivir 24 años en Guatemala, por De esta forma, luego de poco menos de cinco años recomendación de su esposa, originaria de Madison, dedicado a labores bancarias, al retirarse en 2011 Wisconsin, decidió regresar a Estados Unidos con fue nombrado como uno de los cinco Consultores su familia para lograr dar a sus dos hijos parte de su cultura que habían perdido hasta el momento. Nombró de Desarrollo Económico del Departamento de Agricultura de Wisconsin, para el un administrador para sus dos campos Comercio y Protección al Consumidor y delegó sus negocios de producción de “Siempre hijo para el área de Madison y alrededores, mangos, ganadería y maquinaria en tres de tigre sale labor que realiza hasta la actualidad personas de su confianza. Sólo conservó manchado, así como responsable de apoyar a todas las dos máquinas trilladoras, con el fin de empresas del estado que producen desde prolongar el negocio familiar a través de que seguimos sembrando un genética animal hasta ejemplares vivos sus hijos. de equinos, bovinos, ovinos. Parte del “Siempre hijo de tigre sale manchado, poco de granos y portafolio consiste en apoyar a empresas así que seguimos sembrando un poco damos servicios que producen alimentos balanceados para de granos y damos servicios a vecinos a vecinos del del área, produciendo alrededor de 7000 área, produciendo animales, al igual que ingredientes como pacas de heno para consumo personal”. alrededor de 7000 suero de leche deshidratado, destilado de maíz para alimentación de ganado De regreso en Estados Unidos, pacas de heno lechero; equipos para la fabricación de en el año 2004 comenzó a trabajar para consumo quesos, y equipos y maquinaria agrícola. como oficial III del departamento de personal”. Actualmente su cartera está encargada Hipotecas Bancarias para el M&I Bank de asesorar a más de 150 empresas y en Madison, Wisconsin, periodo en su portafolio comprende América Latina y el Caribe; el cual, a partir de su conocimiento y experiencia en América del Norte (exceptuando Estados Unidos); el área, procuró asesorar financieramente a finqueros, instancia que le generó reconocimiento por parte de las Europa; África y Medio Oriente, así como países como Bielorrusia, Kazajistán, Georgia y Turquía. autoridades locales y le abrieron las puertas a nuevos desafíos. CON EL CORAZÓN EN EL CIELO “Fue en ese lugar donde tuve la oportunidad de conocer al secretario de agricultura anterior y él me dijo Durante su niñez no sólo se acercó al mundo agrícola, sino además, gracias a que creció a un par de kilómetros ‘si alguna vez sales de este banco, yo te quiero en mi

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PERFIL del Rotary Club Internacional durante dos años, labor del aeropuerto de Guatemala, ayudó en muchas por la cual fue reconocido con los premios “Service oportunidades al personal aeronáutico en labores de Above-Self Yearly Award 2009” y el “Major Donor limpieza y mandados, fomentando de esta forma su Paul Harris Fellow 2013” entregados por la Fundación interés por la aviación. Rotary International. Fue así como en 1989 ingresó al Centro de Durante su vida, Gandara ha participado en Formación de Pilotos y realizó cursos de tierra para diversas organizaciones como la Cámara de Comercio la aviación y escuela de vuelo, tras lo cual obtuvo la y la Fundación Bibliotecas Públicas de certificación y licencia como piloto Madison, además de las misiones de privado. ayuda médica de filantropía, iniciativa Dado sus conocimientos, además que desde hace 26 años moviliza cada de la habilitación en instrumentos año a equipos médicos desde Estados y capacitación en nueva aviónica, Unidos a diferentes comunidades de comunicaciones radiales y tecnología empresas representa Guatemala, atendiendo a un promedio GPS, optó por convertirse en piloto Enrique Gandara en de 1.200 personas semanalmente en un voluntario para la Escuela de Vuelo y su rol de asesor. radio de 150 a 200 kilómetros en forma Escuela de Tierra ante emergencias gratuita. como huracanes, desastres naturales, Su destacada participación en estas iniciativas lo distribución aérea de suministros y alimentos a las llevó a ser nombrado como gobernador del distrito zonas remotas, y misiones médicas. Así, logró comprar 4250 del Rotary Internacional durante un periodo. su primer avión, el que mantuvo durante 15 años, pero Incluso, hace ocho años, el Presidente de Guatemala lo que vendió hace un par de años debido a problemas de propuso para recibir la mayor condecoración nacional visión y la natural prudencia que lo caracteriza. “La Orden del Quetzal”, premio que afirma haber Con su corazón en el cielo y por vocación, declinado. “Kico” decidió en 1988 ingresar al Club de Rotarios Sin embargo, el sucesor en el Gobierno lo nombró Internacional, institución dedicada a proporcionar ayuda humanitaria y en desastres naturales, donde tuvo Consul Ad-Honorem para Guatemala en el estado de Wisconsin, labor que desempeña adicionalmente a la oportunidad de expresar y gestionar muchas de las su trabajo como consultor de Desarrollo Económico iniciativas que desde pequeño fue germinando en su Internacional del Departamento de Agricultura.l interior. Así, en 1996 pasó a convertirse en presidente MP

150

Gandara conoció y recorrió el recinto Sago para ver el tipo de ganado que se exhibe en esta importante feria.

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OPINIÓN

Genética, riego y gestión: claves para una agricultura que se reinventa

os notables desafíos que tiene nuestro sector agrícola obligan a preguntarnos cuáles son algunos de los principales ámbitos en los que debemos apostar más decididamente para enfrentarlos. Tales ámbitos son múltiples e interrelacionados, pero independientemente de ello, es imprescindible hacerlo en tres frentes: el mejoramiento genético, el Arturo Barrera M. aumento de la eficiencia en el uso del agua y la profesionalización de la gestión. Nuestro país tiene una experiencia fructífera en el mejoramiento genético y en la creación de variedades de cultivos, labor realizada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) y también en el mejoramiento de la eficiencia del riego a través de su tecnificación. En los últimos 10 años, con la creación de los consorcios tecnológicos, y con muchos años de retraso, el país se ha incorporado gradualmente en el mejoramiento genético y creación de variedades de algunas especies frutales. En los últimos años también se aprecian algunas iniciativas para intensificar los procesos de profesionalización de la gestión predial a través, por ejemplo, del Sistema de Medición y Avance de la Productividad (SIMAPRO) y FEDESOFT, software de Gestión Productiva, Administrativa y de Buenas Prácticas Agrícolas. Los avances en riego en la pequeña agricultura que se están realizando en estos años a través de un trabajo mancomunado entre la Comisión Nacional de Riego y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap) y el mandato presidencial para elaborar una agenda de I + D en el tema del agua, igualmente son iniciativas relevantes. Todas apuntan en la orientación correcta, pero

sin lugar a dudas son aún insuficientes y en general tienen el desafío de la cobertura y de la magnitud. Entonces, no partimos de cero. Sin embargo, la reinvención de la agricultura chilena que los desafiantes escenarios sugieren, exige redoblar los esfuerzos, iniciativas y recursos para lograrla en un mediano plazo. Enfrentar el cambio climático- por lejos el desafío más exigente en muchas décadas- requiere, entre otras cosas, mejor genética, más capacidad “La reinvención de embalse y más riego ampliación de la agricultura tecnificado, de la agricultura de chilena exige precisión, mayor eficiencia redoblar los energética y, por cierto, esfuerzos, una gestión predial y de las iniciativas y cadenas agroalimentarias recursos”. profesionalizadas. Todo esto en el contexto de la implementación de una estrategia nacional y sectorial de adaptación y mitigación del cambio climático sustentada en una mejor institucionalidad pública y privada. La agricultura de los años que vienen debiera ser una nueva agricultura que agrega continuamente más conocimientos, tecnología e innovación a sus procesos productivos, productos y gestión. Debiera ser una agricultura con más sensores, más automatizada, con más antenas tecnológicas y comerciales, más resiliente e inteligente, que aprovecha intensivamente las aplicaciones de la biotecnología, de la nanotecnología y de las TICs y las nuevas oportunidades que empiezan a ofrecer las nuevas convergencias entre estas tecnologías genéricas.l

Arturo Barrera M. Docente e investigador de la Escuela de Ingeniería en Agronegocios de la Universidad Central. Ingeniero Agrónomo, mención Economía Agraria. Fue subsecretario de Agricultura, gerente del Programa de Innovación del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, presidente del Consejo del Fondo de Promoción de Exportaciones Agropecuarias y secretario ejecutivo del Consejo de Cambio Climático y Agricultura.

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FotografĂa: Marcelo Proboste

EMPRENDEDORES

Lemon Apple: el rescate de la manzana Limona W.M

En el sector de Tralcao, en la Región de Los Ríos, se produce la Sidra Gasificada, Chicha Premium y una Sidra Champanizada llamada Río Cruces.

Óscar Della Cha promociona sus productos en distintas ferias.

La Manzana Limona está lista para ser cosechada en marzo.

Della Cha comenta que para interiorizarse más sobre la manzana Limona -fruto base para sus diferentes productos comerciales- han tenido que investigar sobre su origen, ya sea en sus posibles países de origen, como en Francia, País Vasco, Alemania y España. Añade que “por sus características y los cambios del n la localidad de Tralcao, comuna de clima, ésta posiblemente mutó y puede proceder de Mariquina, Región de Los Ríos, se encuentra España, específicamente de Asturias, pues una manzana una innovación en la industria del licor, con parecida se encontró ahí, llamada ‘Limón Montes’”. una serie de productos, entre los que destacan La idea de “Lemon Apple” de rescatar la manzana la Sidra Gasificada, Chicha Premium y una Sidra Limona comienzan el año 2009, con una plantación Champanizada llamada Río Cruces, elaborada con el en la localidad de Tralcao, comuna de método tradicional francés o champenoise, Mariquina, que eligieron por el clima con base de manzana Limona, adecuado para su desarrollo, como una convirtiéndose en los únicos en el sur de pluviometría apropiada. Chile y en América Latina en elaborar La manzana Limona es una fruta que este producto, afirma el líder de esta firma, mil litros de Sidra vive en un clima templado lluvioso con Óscar Della Cha. Gasificada espumante influencia mediterránea que crece en un Él trabaja como gerente general de y Sidra Champanizada régimen de alta pluviometría -más de 2000 “Lemon Apple”, junto a Pablo Landskrom, esperan producir este mm. por año- y tiene la particularidad de al agrónomo Carlos Martínez y ahora año. que no es afectada fácilmente por ataques último, se incorporó a este proyecto la de hongo, como el común de las variedades Sociedad Agrícola Tralcao Ltda. Hoy ellos de manzanas. Florece las últimas semanas de septiembre son los impulsores de esta idea agroindustrial y exclusiva y madura dispuesta a cosecha entre la última semana de en Chile. Desde Valdivia, capital de la región de Los Ríos, Óscar marzo y la segunda de abril. Wladimir Millán Gajardo

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Periodista @millanwladimir wladimirmillang@gmail.com

EMPRENDEDORES

W.M

El productor valdiviano indica que esta manzana tiene Reineta. Este otoño-invierno realizaron una poda características enológicamente formidables, destacando relativamente fuerte ya que buscan cambiar un poco las su alta acidez. Por ejemplo, el común de las manzanas ramas, pues tenían ramas basales muy fuertes, las que de mesa tienen entre 4 y 5 gr/L de acidez total, mientras impedían una estructuración de mayor altura, lo que que la Limona supera los 9 gr/L, su tamaño es de 125 cambiaron para poder tener una gr. aproximadamente, es de color amarillo oro, su acidez mayor producción futura. no molesta al gusto y tiene un Para esta temporada se perfume muy agradable que elaborarán 20 mil litros (11 se traspasa a los productos mil de Sidra Gasificada elaborados. espumante, 5 mil de Sidra La densidad de plantación Champanizada Río Cruces es de 1.250 plantas por y poco más de 4 mil litros hectárea y actualmente de Chicha Premium), todo se encuentran entre el con destino nacional al cuarto y quinto año de canal gastronómico. “Con crecimiento. “Estimo que la la producción proyectada producción en el sexto en un par de años año superará los 30 podremos abrirnos kg. por planta, a un cercano alcanzando horizonte entre 35 mil comercial y 40 mil kg. Cuatro tipos de productos comercializa la empresa Lemon Apple. internacional”, por ha. El comenta. rendimiento de la La sidra de 330 cc., está destinada para un público manzana en litros de caldo es de aprox. 70%, es decir por 1 joven y para los amantes de este aperitivo. Para el kilo de manzana se obtiene 0,7 litros de jugo”, detalla. 2016 se espera un programa de nuevos productos al Actualmente, el huerto de Óscar cuenta con 10 mercado local y nacional, como una variada selección de hectáreas, de las cuales el 70% corresponde a la variedad jugos naturales y la creación de un vinagre en base a la Limona. A su vez mantiene una hectárea y media de manzana Limona.l manzana Puchacay y una hectárea y media del tipo

“Con la producción proyectada en un par de años podremos abrirnos a un cercano horizonte comercial internacional”. Óscar Della Cha Productor

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ESPECIAL

INIA y su aporte al sector agroalimentario Julio Kalazich

INIA

El 4 de diciembre se realizará la “Expo -INIA Alimentos Saludables”donde mostrarán el trabajo que ha realizado esta entidad del Ministerio de Agricultura. Director Nacional de INIA

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Durante la expo se realizarán distintas prepaciones.

sido valorado por la sociedad. En esta línea de trabajo, el 4 de diciembre se realizará en Santiago la “Expo-INIA Alimentos Saludables”, donde presentaremos leches y carnes producidas en base a praderas, papas chilenas para diversos usos y, además, el destacado chef Leonardo Chacón va a cocinar carne de cordero chilote; Miguel Valenzuela, chef del matinal “Mucho Gusto” de Mega hará una degustación de arroz con leche con la variedad Platino-INIA, la primera de arroz chileno especial para postres industriales y sushi. Y, finalmente, la chef Carola Correa preparará ricos platos con Tomate Limachino, entre otras novedades y sorpresas que el público podrá disfrutar.l INIA

l 4 de diciembre en Santiago, se realizará la “Expo-INIA Alimentos Saludables”, donde esta institución del Ministerio de Agricultura, mostrará los productos que ha generado y en los que está contribuyendo a la cocina chilena. El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es una corporación de derecho privado, sin fines de lucro. Su misión es generar y transferir conocimientos y tecnologías estratégicas a escala global, para producir innovación y mejorar la competitividad del sector agroalimentario. En concreto, en INIA trabajamos para que las distintas variedades de cultivos, hortalizas, frutas y forrajeras que desarrollamos, así como las semillas que producimos y las tecnologías e información que generamos, lleguen al campo y sean utilizadas. En este sentido, junto con contribuir a las principales cadenas agroalimentarias y a la generación de productos de importancia agrícola y ganadera en el país, estamos apoyando de manera especial y prioritaria a la Agricultura Familiar Campesina, a los pueblos originarios y a aquellos que más necesitan avanzar en innovación, conocimientos y acceso a mercados. Además, estamos contribuyendo al fortalecimiento del capital humano, aportando a un desarrollo más inclusivo y sostenible de Chile. Es un hecho que hoy, después de 50 años, la tecnología del INIA está en los predios de los agricultores de Arica a Magallanes, y que en cada plato de los consumidores chilenos hay productos con el sello del INIA y del Ministerio de Agricultura, considerando que en la actualidad el 100% del arroz que se produce en Chile es de variedades INIA, igual que prácticamente la totalidad del trigo candeal, el 60% del trigo que se usa para la elaboración de pan, el 80% de la avena y más del 50% de las papas. Estos datos acentúan el impacto y la importancia del desarrollo genético y de la generación de nuevas variedades chilenas por parte del INIA, así como el rescate y valorización de productos típicos de nuestro país. Este aporte hoy en día no sólo es reconocido por los agricultores, las agroindustrias, los gremios y nuestros socios estratégicos en los distintos rubros, sino que también ha

INIA ha trabajado para lograr productos de primera calidad.

TECNOLOGÍA

La sanidad, un factor clave en las siembras de papas

Ordeño robotizado ¿un lujo o una necesidad? Págs. 30-31

Conceptos para diseñar un Programa Nutricional de arándanos Págs. 32-33

El hombre que revolucionó la mecanización agraria Págs. 38-39

En la Región de Los Lagos se destinan más de 11mil hectáreas para el cultivo de papas, cifra que sitúa a esta zona como uno de los centros productivos más importantes de papa para consumo y para semilla en Chile. Págs. 36-37 Revista Agrícola • Diciembre 2015 29

TECNOLOGÍA

Ordeño robotizado ¿un lujo o una necesidad? GEA

El uso de este sistema se ha traducido en tres dimensiones: seguridad + confort + rendimiento, en donde abarca la persona, la vaca y la máquina.

alteraciones de la leche en color y textura como grumos, coágulos, sangre, pus, residuos de terapia de secado, etc), secado de pezón, colocación de las pezoneras, hacia la finalización del ordeño, retiro de la unidad, desinfección post-ordeño y salida de los animales, En la práctica, lograr que cada uno de estos pasos se realicen de manera correcta y a cabalidad se ha transformado en todo un desafío para los productores, mientras por otro lado las exigencias en lo que respecta a calidad e inocuidad de la leche han aumentado exponencialmente en los últimos años, han obligado a la búsqueda, por parte de los fabricantes de sistemas de ordeño, de soluciones que puedan asegurar el satisfacer estos nuevos requerimientos del mercado. Por otro lado, se ha desarrollado todo un fenómeno social relacionado a la constante migración del campo a la ciudad que Chile está enfrentando, reduciendo El robot se encuentra disponible para ordeñar las 24 horas del día. drásticamente la disponibilidad de mano de obra capacitada que sea capaz de realizar estas tareas de René Urrea O. manera adecuada y confiable. Gerente Proyectos Así también aquellos productores que realizan el GEA Chile ordeño familiarmente quieren “liberarse” de los exigentes División Farm e inflexibles horarios los 365 días del año, los cuales se hacen cada vez más extensos para poder cumplir con obots de ordeño es la frase en boga en todos los requisitos que hoy en día se deben alcanzar los últimos días en el mundo lechero, un para poder producir una leche de calidad a un costo que concepto que hace sólo un par de años permita la continuidad de la operación. lo encontrábamos en conversaciones Este costo en la vida del productor ha pasado a ser un trasnochadas de aquellos que habían viajado al viejo tema importante en la continuidad de negocios familiares continente o leído de alguna revista internacional en donde los hijos ya no se sienten atraídos por seguir especializada, pero conversaciones que usualmente una tradición con un alto nivel de sacrificio personal. terminaban en un: “pero estamos a años luz de eso”. Este factor humano coloca en jaque la continuidad Hoy al parecer los años luz fueron más cortos de lo que de explotaciones lecheras familiares, mientras que en se suponía y el fenómeno de los Sistemas de Ordeños Automáticos (AMS, acrónimo de las siglas en inglés para las comerciales, lo monótono de las tareas en grandes Automatic Milking System) ha llegado para quedarse, ya rebaños quita el atractivo al ejercicio de estos oficios. En búsqueda de una solución y considerando todas tenemos varios pioneros que apostaron a los beneficios. estas variables, es que llegó la automatización al mundo Comprobamos en otras partes del globo que han del ordeño. Desde los ‘90 comienzan las primeras adquirido estas nuevas soluciones en nuestro país. experiencias con robots con exitosos resultados en la Pero ¿en qué consisten estos AMS y cuáles son los total automatización del proceso y logrando una positiva beneficios que entregan? Para responder esta pregunta, recepción de los ganaderos dispuestos a abordar esta debemos acercarnos a los conceptos básicos del ordeño pasos de ordeña ahora nueva opción tecnológica. Desde esa fecha al día de hoy y sus 10 pasos para conseguir un ordeño de alta calidad: son completamente los adelantos técnicos y las experiencias adquiridas por ingreso de las vacas a la sala, preparación y limpieza de automáticos. los fabricantes han alcanzado un gran avance y nivel de la ubre, desinfección pre-ordeño, despunte (detectar

30 Revista Agrícola • Diciembre 2015

TECNOLOGÍA R.U

madurez entregando equipos cada vez más enfocados en las características que agregan valor al productor. ¿Qué es lo que caracteriza a un sistema con ordeño robótico? ¿Qué lo diferencia de uno tradicional? Es sin duda la disminución de requerimiento de mano de obra, repetitividad y confiabilidad asegurada al 100% en la ejecución de la rutina de ordeño para cada una de las vacas, así como altos estándares de confort animal. En nuestros sistemas robotizados de Multi-box y rotativos, hemos traducido esto en tres dimensiones: seguridad + confort + rendimiento, en donde son abarcadas de manera integral en un sistema de ordeña: la persona, la vaca y la máquina. Una instalación equipada con un AMS (Automatic Milking System) tiene dos componentes fundamentales para asegurar su éxito: el robot y la distribución o Layout del establo. El primero es quién realizará de manera efectiva y eficiente la recolección de la leche, mientras el segundo garantizará un flujo constante de vacas al AMS a lo largo de todo el día, pudiendo segregar de manera automática las vacas con derecho a acceder a diferentes Funcionamiento de los robots de ordeña. zonas del establo, como el box de ordeño, el área de aumentar proporcionalmente. Es decir mientras más cuidados especiales o patios de alimentación. vacas por box, más mano de obra involucrada en el arreo Es aquí donde nace la primera separación en las tanto en tráfico guiado como libre. explotaciones automatizadas: tráfico libre o tráfico La posibilidad para el encargado de la sala de poder guiado. En el primero, la vaca tiene libre disposición planificar su agenda a su gusto es otro de los grandes para acceder a cualquier parte del establo donde está atractivos de los sistemas automatizados, debido a que instalado el robot, pudiendo acudir a él cuantas veces como decíamos antes, estos sistemas funcionan de lo desee; mientras que el tráfico guiado se basa en la manera autónoma las 24 horas. Es posible ajustar las instalación de puertas automáticas de selección que sólo tareas de rutina como la entrega de comida, el aseo de permitirá el acceso a los box de ordeño a aquellas vacas los box, revisión de las vacas con algún tipo de alarma. que tenga derecho a ser ordeñadas. Nuestros robots se El entrenamiento de las vaquillas que ajustan perfectamente a cualquiera de entran al sistema o la realización de las estas dos filosofías, siendo la más usada terapias de secado son completamente y recomendada la alternativa guiada flexibles según las necesidades del pues entrega la mejor tasa de ocupación personal a cargo. efectiva del box a la vez favorece a las aspectos se consideran Los 10 pasos del proceso de ordeño integrantes de menor rango social dentro de forma integral: la son automatizados completamente, del rebaño, asegurándoles la opción de un persona, la vaca y la asegurando repetividad y confiabilidad a ordeño tranquilo y frecuente. máquina. un 100%. ¿Cuáles son las ventajas de En estos sistemas es alcanzado un implementar un sistema de ordeño altísimo confort animal. Estudios demuestran que robotizado? En primer lugar el ahorro de mano de obra. En nuestra experiencia explotaciones de 150 vacas la distancia de huida, distancia a la que una vaca se aleja de un humano cuando éste se acerca, en sistemas (estabuladas) que ya han alcanzado un buen nivel de convencionales se encuentra entre 2 a 2,5 metros; en ejecución han logrado una demanda de mano de obra sistemas automatizados puede llegar incluso a cero, de una sola persona (1:30min en la mañana y en la tarde). Esto gracias a que la gestión completa de la sala esto gracias a que en la operación normal es muy baja es posible controlarla de manera remota desde cualquier la interacción que los animales tienen con operadores que los puedan someter a estrés que les generen dispositivo que tenga conexión a internet, reduciendo considerablemente la cantidad de visitas de emergencia experiencias traumáticas. La utilización de pisos de goma es sin duda un punto clave para favorecer un que se deben realizar a la lechería que funciona desplazamiento confiable y seguro para el rebaño, así automáticamente las 24 horas. como la utilización de cepillos rascadores ubicados en Sin embargo es necesario resaltar que entre mayor es la tasa de vacas por box, la probabilidad que sea necesario las zonas de descanso. Una vaca en confort entregará la mejor producción a la explotación.l arrear aquellas que no acuden voluntariamente va a

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TECNOLOGÍA

Conceptos para diseñar un Programa Nutricional R.P

El primer paso es identificar y calendarizar los diferentes estados fenológicos del cultivo que son propios de cada huerto. Ramiro Poblete

L “La elaboración de un programa nutricional debe integrar la experiencia empírica del productor y asesor, así como el historial del huerto y la zona complementados con los parámetros agronómicos vistos en este artículo”.

Encargado Unidad de Frutales Cooprinsem rpoblete@cooprinsem.cl

as ciencias agronómicas se basan en el estudio por una parte de un ecosistema integrado por organismos biológicos y materia inorgánica y por otra; de los efectos sobre este ecosistema ocasionados por las prácticas de manejo que efectúa el hombre. Una de estas prácticas corresponde al programa de nutrición, entendido como el suministro de los nutrientes que la planta necesita para expresar su potencial productivo (cantidad y calidad de fruta). Un error frecuente son los programas nutricionales que sólo consideran la información de estándares y parámetros agronómicos de literatura sin integrar la experiencia y situaciones específicas para cada huerto, tan o más relevantes que el programa nutricional en sí. Como ejemplo: sistema radicular, limitantes del suelo como compactación, drenaje, acidez, estrés hídrico, daño de heladas, entre otros. Nos referiremos a los parámetros agronómicos obtenidos de la investigación para la elaboración de un programa nutricional. 1° Estados fenológicos del arándano: El primer paso es identificar y calendarizar los diferentes estados fenológicos del cultivo, que son propios de cada huerto.

Figura 1. Calendario de estados fenológicos de arándano cv Brigitta comuna Panguipulli Estado Fenológico

Brotación

Floración a Cuaja

Cuaja a Pinta

Pinta a Cosecha

Para tener un buen rendimiento se debe calendarizar el cultivo.

2° Demanda de nutrientes del arándano: El segundo paso es estimar la demanda de nutrientes del cultivo, lo que depende de la edad de las plantas, la estimación de rendimiento (kg. de fruta/ha) y el suministro de nutrientes del suelo, así como las condiciones particulares del huerto antes mencionadas. En el siguiente cuadro se presenta la extracción de nutrientes propuesta por los investigadores Juan Hirzel e Iván Vidal. Cuadro 1. Extracción de nutrientes por tonelada de producción para arándano hihgbush

Fecha estimada

Proceso interno

15 Ago al 15 Sep La planta transforma el almidón de sus reservas en azúcar. Se inicia la movilización de nutrientes desde raíces y madera a puntos de brotación.

15 Sept al 15 Nov Los nutrientes, azúcares y agua se movilizan de preferencia a los órganos reproductivos.

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15 Nov al 30 Dic Es la etapa del llenado de fruto. Aquí se llega a la demanda máxima de nutrientes, especialmente Potasio.

30 Dic al 15 Feb La fruta ha llegado a su máximo calibre y comienza a cambiar de color. Se debe restingir el aporte de Nitrógeno.

Nutriente N P2O5 K2O CaO MgO S

4,55 1,05 4,8 1,8 0,8 0,64

Kg de Nutriente/Ton fruta 5,2 6,2 5,1 1 1,6 1,3 6,1 5,7 7,9 5,1 3 5 1,1 0,9 0,9 Precoz Intermedia Tardía

TECNOLOGÍA El Programa de Fertirriego resultante debe contener el resumen de: - Fertilizantes a aplicar. - Cantidad. - Frecuencia de aplicación. - Calendario y período de aplicación. Como ejemplo:

3°. Absorción de nutrientes por estado fenológico: Teniendo clara la demanda total de nutrientes, es necesario programar el momento en que éstos serán suministrados a la planta y en qué cantidad. Estas curvas de absorción son específicas para cada nutriente y varían de acuerdo al estado fenológico. Como referencia presentamos las curvas propuestas por el especialista PhD. Juan Hirzel C.

Cuadro 4. Ejemplo Programa de fertirriego temporada 2015 para cv Brigitta desde Cuaja a Pinta

Cuadro 2. Absorción de nutrientes de arándano según estado fenológico.

Fenología Brotación-Cuaja Cuaja-Pinta Pinta-Cosecha Poscosecha Total

N 10% 30% 40% 20% 100%

NOVIEMBRE-DICIEMBRE

Absorción de Nutrientes (%) P2O5 K2O CaO MgO S 8% 10% 9% 10% 13% 31% 29% 41% 30% 25% 38% 40% 50% 40% 38% 23% 21% 0% 20% 25% 100% 100% 100% 100% 100%

Fertilizante Nitrato de Calcio Urea Fosfato Monoamonico Sulfato de Potasio Sulfato de Magnesio Acido fosfórico TOTAL Frecuencia Riego: 3/S

Fuente: Hirzel, Juan. INIA Quilamapu

4° Determinación de las fuentes fertilizantes solubles: El último punto es definir las fuentes de fertilizantes solubles que contienen los nutrientes necesarios por etapa. Esta decisión depende de factores técnicos como la calidad del fertilizante medida en su % de solubilidad; su aporte de nutrientes (simples como Urea y compuestos como Nitrato de Calcio); su reacción en suelo (Ácidos o Neutros) y de factores comerciales como precio y disponibilidad en el mercado. Los fertilizantes solubles más comunes usados en los programas de fertiriego son:

Mg CaO

NO3-

N. EST

NH4+

0 95,5

0 0

100 0

4,6 1,55

100

7,3 6,2 860

100 100

0 0

5 6,5 5

% NUTRIENTES P2O5 K2O

46 15,50

Nutrientes

por Tm

FOSFATADOS fosfato monoamónico acido fosforico fosfato monopotasico

61 62 52

2 34 61 46 45 50 18 25 17

6,1 596 585 5 250

M 2 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

V 4 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

L 7 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

CUAJA A PINTA (Var. Legacy) M V L M 9 11 14 16 3,01 3,01 3,01 3,01 2,09 2,09 2,09 2,09 0,24 0,24 0,24 0,24 2,88 2,88 2,88 2,88 0,97 0,97 0,97 0,97 0,04 0,04 0,04 0,04 9,24 9,24 9,24 9,24

52 V 18 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

L 21 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

M 23 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

1 V 25 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

L 28 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

M 30 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

V 1 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

ARCHIVO

POTÁSICOS cloruro potasio cristalizado nitrato de potasio técnico 13,6 nitrato de potasio estándar 13,5 sulfato de potasio soluble tiosulfato de potasio

L 30 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

CONSIDERACIONES FINALES La demanda de nutrientes es propia de cada cultivo y variedad, que puede variar según las condiciones de clima, suelo, edad, condición sanitaria de la planta y su rendimiento estimado. Con todas estas variables es imposible usar una misma recomendación para huertos diferentes, por lo que cada programa nutricional es una condición de sitio específico. La elaboración de un programa nutricional debe integrar la experiencia empírica del productor y asesor, así como el historial del huerto y la zona complementados con los parámetros agronómicos vistos en este artículo. Podemos afirmar con seguridad que los programas actuales de nutrición son más equilibrados y cercanos a los requerimientos reales de las plantas que los usados hace más de dos décadas y de seguro en el futuro contaremos con más y mejor conocimiento basado en nuestra condición de sitio específico. l

NITROGENADOS urea granulada nitrato de calcio

V 27 3,01 2,09 0,24 2,88 0,97 0,04 9,24

DICIEMBRE

Fuente: Cooprinsem

Cuadro 3. Guía de fertilizantes solubles de uso frecuente en Chile N

L M 23 25 3,01 3,01 2,09 2,09 0,24 0,24 2,88 2,88 0,97 0,97 0,04 0,04 9,24 9,24 Días Riego: 18

MAGNÉSICOS Y CÁLCICOS sulfato mg heptahidr. calmag nitrato de calcio nitrato de magnesio

13,5 15,5 11,5

16 6

17 95 26 93,5 95 1

160 305 415 240

Fuente: Roman, Samuel. 2012. Curso: “Riego y Fertilización de Arándano Orgánico y Convencional, Zona Centro Sur y Sur de Chile. Dinámica Nutricional, Temuco-Chile.

Al preparar la mezcla de fertilizantes en estanque es fundamental considerar la compatibilidad de éstos para evitar problemas de formación de precipitados insolubles que puedan obturar los goteros del sistema de fertirriego. El fertilizante Nitrato de Calcio debe ser siempre aplicado en forma individual e independiente de los demás.

La demanda de nutrientes puede variar según las condiciones de clima, suelo, edad, entre otros.

Revista Agrícola • Diciembre 2015 33

TECNOLOGÍA

Una correcta estrategia en el control de tizones en papas Las pérdidas en el cultivo pueden llegar a ser muy altas especialmente si el tizón tardío aparece antes o en el momento del cierre de hileras. Daniel Lindh

BAYER

Sintomatología de tizón tardío en hojas, tallos y brotes nuevos en el cultivo de papas.

Ing. Agr. BayerCropscience daniel.lindh@bayer.com

l tizón tardío de la papa es un hongo parásito de las plantas de papas que causa importantes pérdidas de rendimiento en el cultivo. Las esporas hibernan en los tubérculos infectados, en particular los que se quedan en el suelo después de la cosecha anterior y en las trojas de papas de desecho en donde se puede propagar rápidamente en condiciones cálidas y húmedas. Para que las esporas de tizón se desarrollen en las hojas, tallos, brotes nuevos y tubérculos, extendiéndose por el cultivo, sólo necesitan temperaturas sobre los 10° C y humedad relativa superior al 75% durante dos días o más. Los primeros síntomas suelen aparecer en forma de infestaciones de tallos, en foliolos o brotes nuevos (Foto 1). No sólo la lluvia, sino también el riego pueden arrastrar las esporas al suelo, en donde tienen largos períodos de viabilidad (mayor a un mes), infectan a los tubérculos jóvenes y el viento puede arrastrar las esporas por largas distancias. Las pérdidas en el cultivo pueden llegar a ser muy altas especialmente si el tizón tardío aparece antes o en el momento del cierre de hileras. Por lo tanto el objetivo principal debe ser prevenir las infestaciones durante el mayor tiempo posible. Así que la programación de la primera aplicación de fungicida y el producto adecuado influye mucho sobre el éxito del control de tizón tardío. Dependiendo de las condiciones climáticas, la primera fumigación puede ser necesaria mucho antes del cierre de hileras del cultivo. Servicios de alarma temprana y la inspección periódica del cultivo son herramientas esenciales para la puesta en marcha de la programación de aplicaciones de fungicidas. Para ser exitoso desde un comienzo debe privilegiar productos efectivamente sistémicos que posean una potente protección de tizón de tallo, capacidad de redistribución en hojas nuevas y capacidad antiesporulante, es decir que inhiban la capacidad de producción de nuevas esporas y la germinación de esporas formadas. Estas características

34 Revista Agrícola • Diciembre 2015

son las que el cultivo necesita especialmente en la primera fase de crecimiento activo, en donde la masa foliar del cultivo crece. La sistemicidad dará protección en las zonas en donde el fungicida no alcanzó a ser aplicado, pero no olvidemos que la sistemicidad de los fungicidas es acropétala (desde donde se aplicó hacia arriba), por lo que es de suma importancia el volumen de agua a aplicar, desde 200 a 500 lts. según el estado fisiológico del cultivo. La capacidad de redistribución en brotes nuevos es clave en crecimiento activo, ya que esta característica asegura que todo tejido formado posterior a la aplicación del fungicida será protegido por éste. Bajo condiciones de presión fuerte de la enfermedad, las características antiesporulantes y esporicida trabajarán impidiendo la producción de nuevas fuentes de infección al cultivo y la capacidad de protección de tizón de tallo tiene directa relación con la sistemicidad del producto. En tanto, Alternaria Solani es un hongo fitopatógeno ampliamente diseminado y que ocasiona una enfermedad en el cultivo de papa conocida como tizón temprano. En las hojas y, en menor grado, en los tallos se forman manchas necróticas, marcadas internamente por series de anillos concéntricos. Usualmente aparecen en el periodo de floración y van Comparación de los fungicidas más comercializados en Chile en el nicho de tizón tardío Efectividad del producto sobre tizón tardío Brote Dosis /Há Producto (kg/lt) Hoja Tuberculo nuevo Tallo Preventivo Curativo Antiesporulante Movilidad

2.0 ** 2.5 *(*) Standart 1 0.6-0.8 Standart 2 2.5 Standart 3 0.5 ** - : sin puntuación. *: efecto razonable. Infinito

Consento

** ** ** ** * *(*) ** ** - *(*) *(*) - *(*) *(*) ** *(*) *(*) **: buen efecto. ***: Muy buen efecto.

** **(*) ** ** ** * ** * * *(*) S: sistemico T: translaminar

S+T S+T T+C T+C T+C C: contacto

Fuente: euroblight.net. Última actualización mayo 2015.

aumentando en número a medida que van madurando las plantas. Las lesiones se forman primero en las hojas inferiores. Pudiendo coalescer y causar un amarillamiento generalizado, caída de hojas o muerte precoz. Las plantas sometidas a estrés mediambiental, como clima cálido y húmedo, otras enfermedades, deficiencia nutricional o déficit de agua se vuelven más susceptibles

y mueren prematuramente. En el caso de Alternaria es indispensable ser cuidadoso en mantener el cultivo con el menor estrés posible y poner una estrategia preventiva. Cada fungicida contra el tizón tardío y temprano tiene fortalezas y debilidades. Es importante elegir el producto más eficaz, privilegiando aquellos probados en campo, y para el caso de tizón tardío, estará dado por su acción antiesporulante y esporicida (para evitar nuevas fuentes de infección), capacidad de resistencia al lavado por lluvias o riegos y de redistribución desde tejidos viejos hacia nuevos, ya que en esta etapa de crecimiento, el cultivo se desarrolla rápidamente y en tan sólo unos pocos días después del tratamiento con fungicida el cultivo quedará sin protección, aumentando el riesgo de nuevas infecciones bajo condiciones de presiones altas de tizón tardío, ya que existirán hojas que no están suficientemente protegidas. Bajo estas circunstancias, se recomienda el uso de fungicidas sistémicos y translaminares, los que penetran en las hojas y tallo también pueden proteger las nuevas hojas. Es así que productos como Consento e Infinito son los únicos en el mercado en que sus dos ingredientes activos son sistémicos y translaminares, actuando ambos en forma efectiva dentro de la planta. Consento tiene muy buena acción sistémicotranslaminar con excelente redistribución a brotes nuevos con excelente capacidad de detener el crecimiento micelial del hongo y acción antiesporulante, ideal para comenzar un programa de aplicación previo el cierre de hileras para la prevención de tizón tardío. Además por contener Fenamidona como uno de sus ingredientes activos, se convierte en una contundente herramienta para ser aplicado

en forma preventiva contra esta enfermedad desde el estado de inicio de formación de bayas en post floración. Infinito, además de ser sistémico con redistribución a brotes nuevos, es la herramienta más contundente en el control de esporas, evitando la viabilidad de éstas, constituyéndose en una pieza clave en un programa al cierre de hileras y en plena floración para controlar esporas que eventualmente caigan al suelo e infecten al tubérculo. Antracol Zn, es un producto de contacto, de amplio espectro de acción, con una buena acción preventiva contra tizón tardío y con una muy buena efectividad preventiva contra tizón temprano, con una mejor efectividad que otros fungicidas de su clase para ésta última enfermedad, según el ranking de Euroblight.net Apache Plus, al ser una mezcla de Triazol + Estrobilurina, se convierte en una herramienta específica para el nicho preventivo curativo contra tizón temprano de la papa. l

BAYER

TECNOLOGÍA

Programa fungicidas

Sintomatología de Tizón temprano en el cultivo de papas.

Recomendaciones de uso:

Emergencia

Rápido crecimiento

Llenado de tubérculo

Senescencia

Fuente: Bayer

Revista Agrícola • Diciembre 2015

TECNOLOGÍA

La sanidad, un factor clave en las siembras de papas

Frutillar con 662, 631 y 541 hectáreas, respectivamente. El SAG cuenta con un Programa Nacional de Sanidad de la Papa en el que se lleva a cabo un plan de vigilancia permanente para las plagas cuarentenarias presentes y ausentes y se realizan fiscalizaciones al comercio y transporte de este tubérculo, durante todo el año.

SAG

En nuestro país existen tres plagas cuarentenarias para el cultivo de la papa: Nematodos, Carbón de la papa y Marchitez bacteriana.

SANIDAD DEL CULTIVO La Región de Los Lagos forma parte del Área Libre de Plagas Cuarentenarias de la Papa en la cual se encuentran ausentes o bajo control oficial algunas enfermedades de gran importancia para el cultivo como marchitez bacteriana, carbón de la papa y nematodos del quiste. Esta excelente condición sanitaria permite la producción de semilla para abastecer el mercado nacional y de exportación, siendo Brasil uno de los principales mercados de destino. Estamos en plena temporada de fiscalizaciones a las plantaciones de papa, en la que se verifica el origen de la semilla y el registro de los productores. Estamos trabajando con los productores para chequear que se esté cumpliendo con la normativa vigente. Por esta razón, hacemos un llamado a los agricultores, productores de semilla y productores de papa de consumo a utilizar en las siembras sólo semillas certificadas y corrientes de origen conocido. En la región conviven pequeños, medianos y grandes productores de papas. Para todos, la invitación es a proteger los suelos de la zona sur, productora de semillas y de papas, y evitar así el ingreso de plagas cuarentenarias. La región se mantiene dentro del Área Libre de Plagas Cuarentenarias de la Papa porque los focos de plagas existentes en la provincia de Llanquihue y Chiloé (Nematodo Dorado, detectado el año 2012 y Nematodo Pallido, detectado el 2014, respectivamente) se mantienen bajo control oficial por parte de nuestro servicio, lo cual

Es importante cuidar la calidad de las papas.

Andrés Duval Gunckel Director Regional SAG Los Lagos, Ingeniero Agrónomo de la UACh andres.duval@sag.gob.cl 65 2275523

en Chile. Por esta razón es importante que los productores, comerciantes y transportistas se preocupen de conocer la normativa que regula este rubro y adopten las medidas necesarias para no infectar ni propagar enfermedades que son de importancia económica para el cultivo, conocidas como plagas cuarentenarias de la papa. Los predios de la región que producen semillas, papa consumo (comercial y autoconsumo) son fiscalizados por el Servicio Agrícola y Ganadero con la finalidad de conocer el estatus sanitario del cultivo y evitar de manera oportuna el ingreso y propagación de plagas cuarentenarias a la zona. Según datos del Censo Agropecuario de 2007, en la Región de Los Lagos existen 18 mil productores de papas, de los cuales, 9.422 se ubican en la provincia de Chiloé y 6.618 en la provincia de Llanquihue. En términos de superficie, la provincia de Llanquihue concentra el mayor volumen regional alcanzando 5.967 hectáreas destinadas a este cultivo. A nivel de comunas, Los Muermos figura con 1.730 hectáreas, le sigue Calbuco con 853 hectáreas y Fresia con 724. Luego, destacan Puerto Varas, Llanquihue y

36 Revista Agrícola • Diciembre 2015

SAG

n la región se destinan más de 11mil hectáreas para el cultivo de papas, cifra que sitúa a esta zona como uno de los centros productivos más importantes de papa para consumo y para semilla

El personal del SAG constantemente realiza monitoreos.

Quistes de Nematodo Dorado.

otorga garantías sanitarias.

NORMATIVA VIGENTE El incremento en las fiscalizaciones al comercio y al transporte de papas es una de las medidas adoptadas por el Servicio Agrícola y Ganadero para proteger la condición sanitaria de este cultivo. Precisamente, la intensificación de las fiscalizaciones RECOMENDACIONES PARA AGRICULTORES responde a la mayor presión de ingreso de papas desde la _ No utilizar semilla de origen desconocido. zona norte de la Región del Biobío, regiones que están _ No guardar papa semilla de cultivos enfermos. infestadas con plagas de importancia económica para el _ No sembrar papas en potreros infectados. cultivo de la papa. Lo que se conoce como Área No Libre _ No permitir la entrada a su campo de papas, tierra, ni de plagas cuarentenarias de la papa. maquinaria de predios vecinos. Es importante destacar que está prohibido ingresar a la Región de Los Lagos papa proveniente del norte de la provincia de Arauco (Región del Biobío) hasta la Región de PLAGAS CUARENTENARIAS DE LA PAPA En nuestro país existen tres plagas cuarentenarias para el Arica y Parinacota. Es en este contexto que los inspectores cultivo de la papa. del SAG verifican que se cumplan las regulaciones y las normativas vigentes, solicitando tanto a comerciantes como · Nematodos quistes: es una enfermedad causada por a transportistas la documentación que acredita el origen del dos especies de nematodos, Globodera rostochienses y Golobodera pallida que provocan la detención del producto. crecimiento de las plantas y un menor tamaño de los Hay tres formas de acreditar el origen de la semilla: con tubérculos, ya que se alimentan de las raíces la factura, guía de despacho del Servicio de las plantas. de Impuestos Internos y la Autorización Dispersión: la principal forma de dispersión de Movimiento de Papas. Quienes no de esta enfermedad es la siembra de cuenten con la citada documentación tubérculos con suelo contaminado arriesgan multas y se exponen al decomiso procedente del Área No Libre de Plagas de la carga o producto. mil productores de Todos los años, en temporada estival, papa se contabilizaron Cuarentenarias y de predios cuarentenados, maquinaria o herramientas que tengan suelo aumentan las denuncias de parte de en Los Lagos en el contaminado adherido. agricultores y de comerciantes de la Censo de 2007. · Carbón de la papa: plaga causada por un zona, alertando a las diferentes oficinas hongo (Thecaphora solani) cuyos síntomas sectoriales del SAG sobre la venta ilegal de papas, con documentación adulterada que vienen del norte y sólo se ven en la cosecha, afectando tallos subterráneos y tubérculos, sin mostrar síntomas en las hojas de las plantas colocan en riesgo la condición sanitaria de la región. durante su cultivo. Disminuye su rendimiento debido a que las plantas producen tumores en vez de tubérculos de REGULACIONES papa. · Registro de predios: es obligación que todos los Dispersión: la principal forma de dispersión de la productores de papa – comerciales o de autoconsumo – enfermedad se realiza por la siembra de papas enfermas. inscriban anualmente sus plantaciones en el SAG (Ley · Marchitez bacteriana: es una enfermedad provocada por N°3557 de 1980 y Resolución N°2104 de 2003). · Uso de semilla: sólo está permitido el uso de tubérculo de una bacteria (Ralstonia solanacearum) que no es visible a simple vista. También puede afectar a los cultivos de semilla de papa certificada, corriente o la que se produce tomate, ají, pimentón y berenjena. en el mismo predio. En este último caso, sólo para uso Dispersión: la bacteria se disemina principalmente a través dentro de éste y siempre que tenga registro de su origen en de papas enfermas usadas como semilla, agua de riego.l temporadas anteriores.

SAG

· Inscripción de semilleros: las personas interesadas en producir y comercializar tubérculos de semillas de papas deben inscribir sus semilleros en el SAG. Para el registro de semilleros corrientes o certificados se debe cumplir con los requisitos que señalan las resoluciones N°8413 de 2011 y N°7446 de 2012. Además, debe inscribirse en un plazo no superior a 60 días, después de efectuada la plantación. · Comercio y transporte: se debe acreditar, ante inspectores del SAG, el origen del producto, presentando la guía o factura junto con la autorización de movimiento. · Prohibiciones: está prohibido comercializar o transportar desde el norte de la provincia de Arauco (Región del Biobío) hacia el sur del país, los siguientes productos: tubérculos de papas; sacos vacíos usados y cualquier material que movilice suelo; maquinaria, implementos y medios de transporte, envases de uso agrícola, industrial, minero y otros que vengan con suelo adherido.

Carbón de la papa.

SAG

xxx

TECNOLOGÍA

Marchitez bacteriana.

Revista Agrícola • Diciembre 2015 37

LA MÁQUINA DEL TIEMPO

ARCHIVO G. SÁEZ

El hombre que revolucionó la mecanización agraria

Una de las personas que forjó este avance extraordinario de progreso fue Cyrus Hall Mc Cormick, inventor de varias máquinas que hasta hoy son de utilidad para las faenas agrarias.

Publicidad en francés que se usó para penetrar el mercado galo. Este aviso es de 1946.

Guillermo Sáez Eickhoff

sorprendentes son pocos los que conocen la historia y vida de los hombres que forjaron este avance extraordinario

Historiógrafo gsaeze@hotmail.com

1831

presentó a los posibles usuarios la primera segadora práctica a tracción animal.

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de progreso. Uno de ellos, tal vez el más importante de todos es Cyrus Hall Mc Cormick inventor de varias máquinas que hasta hoy día son de utilidad para las faenas agrarias. A quien el progreso agrícola debe el mayor impulso de la historia, nació el año 1809 en la hacienda de su padre en el Estado de Virginia. Fallece el año de 1884 y fue el mayor de ocho hermanos. Recibió muy poca o ninguna educación formal y con escasa preparación escolar y técnica. Apenas contaba con 22 años de edad en 1831 cuando inventó ARCHIVO G. SÁEZ

l campesino medieval usaba guadaña en las tareas de siega y corte guadañas y echonas, azadas y palas primitivas para preparar suelo, además de precarios arados de madera. Es por ello que se dice que en estas antiguas artes agrarias está el origen de las máquinas agrícolas modernas que ahora -por vía mecánica- tienen el mismo efecto que aquellas movidas por el músculo humano. Por ello se afirma que la máquina es la prolongación de la mano del hombre. Con el inicio de la revolución industrial a fines del siglo XVIII y comienzos del XIX, no sólo en el sector industrial aparecen nuevas máquinas y se innovó con ellas, si no que en todos los sectores, entre ellos el agropecuario. Se evolucionó de trabajar en forma manual o con animales a los motores a vapor equipados para el tiro y fueron provistos con una polea que accionaba máquinas fijas como las trilladoras con el uso de correa de trasmisión. Hoy día en que el uso de la maquinaria agrícola ha llevado las faenas del campo a una actividad y progresos

Una segadora atadora de trigo. Se usó a mitad del siglo XIX.

y presentó a los posibles usuarios la primera segadora práctica de tracción animal, máquina que mediante el perfeccionamiento y popularidad que fue adquiriendo generó una verdadera revolución en la agricultura a nivel mundial y además fue motivo de enormes ingresos para el joven inventor. Ya en 1834 ponía en servicio la primera segadora atadora pues había inventado el anudador automático en uso hasta el tiempo presente. Fue sin lugar a dudas la segadora de Mc Cormick el más importante factor de progreso en la agricultura del siglo XIX. Desde temprana edad, Cyrus prefirió y propuso el uso de máquinas para aliviar la dureza del trabajo en el campo y hacerlo más eficiente. Durante su adolescencia diseñó y patentó aparatos que de una u otra forma reducían la carga de trabajo para aquellos que labraban la tierra. Después también vendió algunos de sus inventos con mucho éxito en lo económico. En 1850 estableció una fábrica en Chicago y estaba implantando sistemas de fabricación lineal de máquinas, de anuncios y ventas en los mercados extranjeros del que no había existido precedente alguno hasta entonces. No sólo penetró los mercados de USA e Hispanoamérica, si no en Europa también estuvo presente con fábricas en Francia y Alemania. En nuestro país desde inicios del siglo XX llegaron a la venta máquinas Deering e International Harvester cuya representación estaba en manos de la firma nacional Saavedra, Benard & Cía. Se fundó la empresa McCormick Harvesting Company que con el correr del tiempo se transformó en la International Harvester Company, la cual en 1902 era parte de un verdadero imperio industrial. Durante la segunda mitad del siglo XIX los Mc Cormick , que eran de origen irlandés fueron prominentes ciudadanos en Chicago. Es curioso que su historia sea contemporánea y similar a John Deere, el que nace en USA en 1804. y que murió en 1886. Este fue primero aprendiz de herrero y después fabricante de máquinas que fundó Deere&Company compañía muy importante desde sus inicios.

ARCHIVO G. SÁEZ

LA COSECHADORA Y ENGAVILLADORA A pesar que generalmente se considera a Cyrus el prodigio de todos los inventos como las atadoras engavilladoras

Un aviso de 1920 publicado en el Diario la Prensa de Osorno.

ARCHIVO G. SÁEZ

LA MÁQUINA DEL TIEMPO

Una Trilladora de Planta para cereales. Esta maquinaria se comenzó a usar en 1880.

que al tiempo que segaba el trigo amarraba la gavilla y produjo una revolución en las prácticas agrícolas en USA y otras entre los años 1850 y 1890, él se basó en el trabajo de otros y de miembros de su familia. Su mérito estuvo en la integración de los conceptos de diseño, en la obtención de las patentes de los respectivos inventos y al final en la fabricación de la maquinaria hasta llevarla a la práctica y hacerla comercial. Esta máquina que él construyó y patentó usaba pita de sisal o de henequén para amarrar la gavilla de trigo, lo que fue clave para el auge de la industria de las plantas textiles. Para 1925 ya se habían vendido 3 millones de estas prodigiosas segadoras atadoras y la empresa dispone de la fabricación de una diversidad de elementos, tales como trilladoras, tractores, camiones y camionetas, máquinas para preparación de suelo, siembra y cosecha de granos, cosecha de forraje, etc... Pero no todo fue negocio para los Mc Cormick, fueron además reconocidos filántropos, de cada 20 dólares que ganaban, donaban uno. Fue así que sus donativos llegaron a ascender a la fabulosa cifra de un millón de dólares a mediados de los años 1850. La academia francesa de la ciencia admitió y acogió a Cyrus Mc Cormick entre sus miembros “por haber hecho en pro de la agricultura más que persona alguna” como lo pronunció Herbert Casson en el discurso de admisión.Y resaltó que: “quién desee conocer a fondo el espíritu que ha animado a los Estados Unidos en su formación, identidad y esencia debe estudiar todo cuanto se relacione con la vida de Cyrus Mc Cormick. Nadie hay que encarne con tanta fidelidad la alborada de la era industrial de esa nación, la lucha de sus pobladores contra las asperezas del nuevo país, el reemplazo del músculo por las máquinas, la implantación de mejores métodos y la venida de mejores tiempos para el campo y las ciudades”. En dos interesantes tomos el profesor de la Universidad de Chicago William Hutchinson tras ocho años de trabajo publicó la biografía de este hombre a quién el progreso y desarrollo agrícola le debe el mayor impulso que jamás hombre alguno pueda dar cuenta la historia.l

1804

nace John Deere en Estados Unidos.

Revista Agrícola • Diciembre 2015 39

PUBLIRREPORTAJE

INIA despliega transferencia tecnológica en Los Ríos

INIA

l Ministerio de Agricultura a través del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) desarrolla diversas acciones destinadas a transferir tecnologías a agricultores, principalmente de la pequeña agricultura, llevando el conocimiento científico al campo y contribuyendo a acortar las brechas de productividad en el agro. A través de la Política Silvoagropecuaria de Los Ríos, con fondos del Gobierno Regional, el INIA ejecuta dos importantes iniciativas como son el Programa de Producción Agroecológica y Orgánica para Pequeños y Medianos Productores y el Programa de Transferencia Tecnológica para el Eslabón Productivo de las Cadenas Ovina, Láctea y Hortofrutícola. En el programa agroecológico un total de 150 agricultores y agricultoras ya se han sumado a esta iniciativa participando de actividades y recibiendo herramientas para aprovechar las oportunidades de mercado marcadas por la demanda creciente de los consumidores por alimentos más saludables y con el menor impacto en el medioambiente. En el segundo programa de la Política Silvoagropecuaria el INIA ha implementado Núcleos Tecnológicos en rubros priorizados desde los territorios, quedando éstos compuestos por grupos de productores especializados en cada rubro, con los cuales ya se ha evaluado sus capacidades productivas, tecnológicas y económicas, que permitan un diseño de un plan predial que va acompañado de un paquete tecnológico adaptado a las condiciones específicas. Además, consciente que el capital humano

Rodrigo de la Barra y Jorge Sánchez firman convenio.

40 Revista Agrícola • Diciembre 2015

INIA

El desarrollo de proyectos emblemáticos y las alianzas con actores claves del territorio es fundamental para que la pequeña agricultura pueda acceder a los beneficios que entrega la ciencia y la tecnología.

El Programa de Producción Agroecológica y Orgánica está intensificando su trabajo en terreno.

es fundamental para generar el desarrollo en el agro, INIA está profundizando el trabajo en la Enseñanza Técnico Profesional, con recursos del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC). En esta línea, se creó recientemente una red de trabajo pro innovación en liceos técnicos agrícolas, integrando en forma transversal la investigación aplicada con la comunidad educativa, con énfasis en el rubro hortícola. Se trata de un proyecto que busca generar redes de trabajo en cuatro liceos técnico profesional,es con mención en las áreas silvoagropecuarias de la Región de Los Ríos, participando un total de 80 alumnos pertenecientes a los liceos Padre Alcuino de Malalhue, María Reina Luisa de Purulon, Lipingue de Los Lagos y San Javier de La Unión. Mediante este proyecto, se están habilitando cuatro módulos hortícolas (uno en cada liceo) generando 16 proyectos de innovación como herramientas de enseñanza-aprendizaje. El director regional de INIA, Rodrigo de la Barra comentó que “como institución estamos volcando toda nuestra tecnología desarrollada en torno a los rubros más importantes de la región para favorecer a quienes usan y les sirve dichos conocimientos. Y en esta tarea es fundamental la vinculación con actores claves que nos permitan avanzar con mayor precisión y profundidad en la tarea que nos hemos trazado”.

ALIANZAS Para la transferencia de tecnologías en la pequeña agricultura es fundamental generar alianzas con actores claves en los territorios. Se han establecido convenios con municipios de la región, y se han articulado iniciativas en forma exitosa con el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) Los Ríos. “El trabajo, en conjunto desarrollado a través de un convenio amplio de cooperación con el Instituto de Desarrollo Agroecuario INDAP Los Ríos, es la resultante de visiones y enfoques compartidos con respecto al desarrollo rural, la forma de responder a las demandas del territorio y la necesaria articulación que debe existir entre organismos con misiones complementarias en el sector agrícola.” De esta forma se han desarrollado actividades masivas para agricultores en el rubro ovino y papa. Se considera la instalación de semilleros de papa y la apuesta que se está haciendo en Isla Huapi por impulsar la producción de diversos frutales menores que gocen de un sello distintivo, instancia que está participando activamente la comunidad indígena del lugar. Todas estas acciones han sido definidas y acordadas con profesionales, técnicos y agricultores de los respectivos territorio y poseen un carácter dinámico de constante acompañamiento y evaluación. l

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Área Propiedades:

Tattersall Gestión de Activos abre oficina en Puerto Varas

partir de octubre Tattersall Gestión Activos comenzó a operar una nueva oficina en la ciudad de Puerto Varas, que cubrirá toda la zona desde Los Ángeles a Punta Arenas. El principal objetivo es entregar una atención inmediata y personalizada a todos los clientes de la zona que requieran tanto compra, venta o arriendo de terrenos agrícolas, como también intermediación de propiedades habitacionales, industriales y comerciales. “Nosotros como Tattersall consideramos que el área de campos es un foco muy importante de negocio y somos reconocidos en el mercado como uno de los principales actores en la línea de venta de propiedades agrícolas. Siempre habíamos trabajado todo desde Santiago, sin embargo, el negocio ha tenido un crecimiento en la zona sur, se hizo más importante y nos dimos cuenta que era una necesidad urgente estar presentes en la zona”, señala Pablo Stevenson Donoso, gerente general de Tattersall Gestión de Activos. Es así como se tomó la decisión de dividir el país en dos zonas: Área Norte y Sur. La primera abarca desde Arica a Los Ángeles, y la segunda desde esa ciudad hasta Punta Arenas. Por esta razón, señalan que “era necesario contar con una persona instalada en la ciudad de Puerto Varas para efectos de tener un contacto más directo con los dueños de las propiedades y los eventuales interesados. Nos dimos cuenta que había que potenciar el negocio ya que evidenciamos ha tenido un crecimiento significativo por lo cual era necesario hacer un negocio más eficiente, más rentable y con una atención más personalizada, ése es el objetivo central”, comenta César Labbé, jefe Área Agrícola. “Desde la zona sur hasta la Patagonia se coordinará todo el trabajo. Lo que estamos tratando de hacer es ir generando una red de colaboradores que nos vayan permitiendo hacer un trabajo más eficiente y directo con los clientes, una especie de corredores asociados, que no necesariamente sean corredores de propiedades,

TATTERSAL

La nueva sucursal inició sus operaciones en octubre para entregar una atención inmediata y personalizada a sus clientes que requieran asesoría y gestión en la compraventa de campos y propiedades urbanas.

Pablo Stevenson D. gerente general Tattersall Gestión de Activos y Hans Holzhauer, encargado zona sur.

sino gente que nos ayude a ver negocios, ver propiedades y que haya un control central que lo maneje el encargado nuestro acá”, señala Hans Holzhauer, encargado de la oficina de Puerto Varas. La razón de contar con apoyo externo para desarrollar el negocio es que en Tattersall Gestión de Activos evidenciaron que hay dos formas de crecer: una es contar con personas que trabajen directamente en la empresa y la otra alternativa asociarse con corredores de la zona o gente interesada en este tipo de negocios. “Es un modo más eficiente de hacer las cosas, de contar con toda la información y abrir así el negocio. Vemos que de esa manera el trabajo es más productivo. Por eso estamos generando una red de colaboradores y a su vez utilizando la red de corredores de otros negocios que la empresa desarrolla en la zona”, agrega César Labbé, jefe Área Agrícola. El foco principal del negocio que desarrollarán en la zona sur es principalmente la compra y venta de campos, el cual desarrollan a lo largo de todo Chile. Sin embargo, también se enfocarán en la gestión de activos como terrenos industriales, comerciales e incluso maquinaria. “Nuestra intención es tener todas las líneas

de negocios de gestión de activos con un foco principal en el área agrícola,pero también una en el área global del negocio. Antes de abrir esta oficina viajábamos por todo Chile, pero ahora teniendo un encargado tenemos posibilidades de negocios mucho más grandes y optimizamos los recursos logrando abrirnos a otras áreas de negocios de gestión de activos”, comenta Stevenson. La razón que los llevó a tomar la decisión de abrir la oficina de Puerto Varas se debe a factores como un aumento en la compra y venta de terrenos agrícolas en la zona, “la venta de campos en esta zona se ha motivado y gatillado por factores climáticos y factores de precio de los campos, razón por la cual el agricultor se ha movido hacia la zona sur trasladando sus cultivos y plantaciones”, señala Hans Holzhauer. Stevenson agrega al respecto que “la apuesta va por ese lado. El sur siempre ha sido un potencial de negocio muy grande, aquí se mueve la gran masa ganadera y lechera del país. Siempre ha sido un foco de negocio atractivo. Al mismo tiempo se ha diversificado la demanda por esta tierra, antiguamente se compraba un campo en el sur para tener ganado, una lechería y hoy empiezas a observar cultivos en zonas que antes no existían, porque efectivamente se ha trasladado a esta zona por un tema climático, de falta de tierras, de agua, etc. Por lo tanto, ha empezado a tener una demanda distinta a la de antes y eso lo hemos percibido durante este último tiempo”. Para potenciar aún más el negocio en la zona la idea es aprovechar las sinergias con los otros negocios de la red Tattersall como el de insumos y ganado, aprovechando que a través de ellos se pueda entregar este servicio a los clientes de la zona que requieren la gestión de activos. Finalmente Stevenson agrega que “lo que buscamos generar es un crecimiento en el área, posicionarnos mejor aún en la zona y finalmente alcanzar la principal meta que es, ponernos en el lugar de nuestros clientes y además, optimizar el negocio”.l

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Actualmente ofrece al mercado chileno una gama de carros de serie vertical ‘AVM’, la solución más avanzada en la mezcla vertical.

ZAGO

La tradición de ZAGO en sus carros segadores y mezcladores

a empresa ZAGO s.r.l. es una empresa Carro segador-mezclador. europea especializada en la producción Un sistema adecuado de la alimentación del de máquinas para la alimentación del ganado es crucial para una mejor gestión técnicoganado con la técnica Unifeed / TMR económica de la empresa ganadera, y es en este ámbito que la ZAGO s.r.l. ha introducido y máquinas para la Ecología. Situada en el corazón de la región del Véneto, innovaciones tecnológicas importantes gracias a una de las regiones más industrializadas de Europa, numerosas patentes internacionales que confirman exporta desde hace más de 40 años en más de 60 años de proyectos reconocidos y certificados por países en todo el mundo. Su ‘Unifeed Division’ universidades e institutos independientes. Nuestro sistema de corte y mezcla incluye una gama completa de Carrosasegura que hay aumentos notables segadoras-mezcladores-distribuidores en la producción de leche, con para la preparación de alimentos y importantes reducciones en los el bienestar del ganado. costos de tiempo y mano de obra. La ’Unifeed Division’apoya a los Es gracias a estas innovaciones criadores en el uso de la moderna tecnológicas que ZAGO s.r.l. técnica UNIFEED/T.M.R. y llega a exportar el 80% de nuestra en la elección de la máquina producción en más de 40 países más idónea para aumentar la en el mundo. eficiencia del establo en términos La historia empresarial de la de productividad y calidad de la Sinfín TORNADO. familia Zago tiene profundas raíces. leche y la carne. La ZAGO s.r.l. ofrece una amplia gama de El año 1973 Lino Zago fundó una empresa carros-segadoras-mezcladores-distribuidores que se ha especializado en la producción de horizontales y verticales, impulsados, fijos y maquinaria agrícola para el ganado. En 1994 autopropulsados, aptos para cualquier tipo de se formó la ZAGO s.r.l. de propiedad familiar. realidad empresarial: la cría de vacas lecheras, Hoy en día, Zago ofrece al mercado chileno una gama de carros segadores-mezcladores de serie el engorde de ganado vacuno, búfalos y ovinos. vertical ‘AVM’, la solución más avanzada en tema de mezcla vertical que se caracteriza por una Los modelos Zago son: construcción simple, de alta capacidad de carga, Versión horizontal Arrastrado: SABRE (2 sinfines) y King (2 + fiabilidad, robustez y flexibilidad. Estas máquinas son capaces de cortar y mezclar 2 sinfines). Autopropulsado: LION KING / DE LUJO cualquier producto fibroso con extremo cuidado y rapidez asegurando una ración de alimentos (2 + 2 sinfines). fisiológicamente adecuada para el ganado. Versión vertical Nuestra consolidada experiencia en el Arrastrado: AVM S / H / WH (1, 2 o 3 sinfines). Autopropulsado: AVM FOX / LOBO campo ha permitido la mejora del sistema de mezcla vertical con la obtención de tiempos (DELUXE (1 o 2 sinfines).

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de preparación de la mezcla extremadamente contenidas. El sinfín exclusivo “TORNADO”, equipado con cuchillas con perfil especial y accionado de robustos reductores, ofrece el corte de fardos enteros, silo, pasto fresco y cualquier otro producto a la alta velocidad de rotación y de la acción de contrastes de grandes dimensiones. El sistema de corte-mezcla vertical se caracteriza por el movimiento de uno o más sinfines verticales con espirales a paso constante, cuyos bordes exteriores montan una serie de cuchillos de lama con perfil progresivo. Gracias a la especial forma piramidal del sinfin vertical ZAGO, el producto es empujado hacia arriba, creando un flujo continuo de “fuente” a lo largo de las paredes del cajón. Las ventajas de la “mezcla vertical” son la facilidad de corte y una reducción significativa de la compresión ejercida sobre el producto respecto a lo que sucedía en los sistemas tradicionales de los ‘80. El cajón ha sido diseñado por nuestro departamento técnico con un diseño que garantiza los mejores resultados en términos de la mezcla y la uniformidad de la ración con un mínimo esfuerzo de trabajo. La combinación de la geometría del cajón con la forma especial de los sinfines contiene los costos de operación de manera significativa. La gama de los carros verticales propuesta ofrece una amplia opción: se empieza con cajón de 9 metros cúbicos a 33 metros cúbicos en las versiones de uno o doble sinfin. Sólo una alta calidad de mezclado como la que Zago puede ofrecer, puede dar un alimento apetecible para el ganado con el fin de aprovechar todos las ventajas de productividad de este sistema de energía. l

VIDA SOCIAL

Lanzamiento de Programa de Desarrollo de productores Fotografías de Elisa Barría

orfo y Agrotop lanzaron en las regiones de Los Ríos y Los Lagos el Programa de Desarrollo de Proveedores para productores de avena y raps, respectivamente.l

César Asenjo, Carlos Ivars y Sebastián Hoffmann. Carsten Weber, Mauricio Riedel y Alex Horning.

César Asenjo y Fernando Norambuena.

Herbert Hott y Luis Alberto Soto.

Jorge Iribarne, Ricardo Pérez y Max Bohehmwald.

Enzo Manosalva, Claudia Acosta y Alex Strodhtoff.

Hernán Pinilla y Cristian White.

Sergio Berríos, Alex Strodthoff y Patricio Avilés.

Raúl García, Claudia Acosta y Orlando Andrade.

Pedro de la Maza, Felipe Valenzuela y Egon Bohle.

Karin Neira y Hugo Escobar Leal.

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VIDA SOCIAL

Inauguración ExpoSofo 2015 realizada en Temuco Fotografías de Carlos Valverde

n buen marco de público participó del lanzamiento de la 85 versión de la ExpoSofo, tradicional evento de la Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco.l

Alberto Hoffer, Claudio Ternicier, Marcelo Zirotti, Mario González y Patricio Crespo.

Ingrid Cergna, Carmen Gloria Canseco y Andrea Barrie.

Carlos Ioohs, Harald Stegmann y Julio Jequier.

Juan de Dios Fuentes, Nicolás Donzé y Marcelo Padilla. Cristian Carvajal y Luciano Mardones.

Claudio Ternicier, Luis Mayol, Manuel Casanueva y Manuel Rodríguez.

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Yerty Aravena, Carlos Espinoza y Constanza Caamaño.

José Manuel Edwards, Pablo Artigas y René Araneda.

Germán Frei, Catalina Frei y Daniela Peñailillo.

Carina Barra, Bastián Torres y Carlos Torres.

VIDA SOCIAL

Realizan 66° Congreso Anual de Agronomía en Valdivia Fotografías de Carla Ilabaca

ntre el 17 y el 20 de noviembre se realizaró el 66° Congreso Anual de la Sociedad Agronómica de Chile (SACH) junto al 13° Congreso de la Sociedad Chilena de Fruticultura (Sochifrut) en la Universidad Austral de Chile, en Valdivia.l

Julio Kalazich, Horst Berger y Rodrigo Echeverría.

Andrea Sánchez, Marco Garrido, Gabriela Calderón y Edmundo Acevedo.

Ismael Kasahara y Hernán Muñoz.

Danilo Riveros, Mauricio Zúñiga y Carlos Poblete.

Carolina Mazuela, Victor Moreira y Nancy Andrade.

Óscar Seguel, Carlos Ruiz, Andrés Michaud y Claudio Pérez.

Felipe Navarro, Victor Muñoz y Felipe Luengo.

Francisca Aguayo, Gabriel Saavedra y Maritza Bastías.

Rodrigo Acuña y Sonja Eibel.

Giovanni Lagos, Javier Puelles, Cornelio Contreras, Carlos Astudillo y Claudio Salas.

Luis Ahumada, Samuel Ortega, Emilio Villalobos y Tomás Poblete.

Héctor Reyes, Pablo Álvarez y Jaime Salvo.

Paula Oyarzo, Ximena Molina y Ariadna Veas.

Peter Seemann, Elizabeth Kehr, Gabriel Saavedra, Maritza Bastías.

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VIDA SOCIAL

Masiva participación tuvo la 92° versión Sago Fisur Fotografías de Marcelo Proboste y Diego Rosas

n la elipse del Recinto Sago, en Osorno, se realizó la ceremonia de inauguración de la versión número 92 de la exposición agroganadera Sago Fisur 2015.l

Adolfo Alvial, Sergio Ojeda, Pamela Bertín y Christian Arntz.

Gustavo Salvo y Harold Brethauer.

Jaime Bertín y Enrique Gandara.

Sergio Willer, Ina Weber, Javier Hernández, Jorge Scheuer y Alejandro Anwandter.

Marcelo Almonacid, Francisco Gómez, Ariel Delgado y Esteban Toledo.

Daniel Arancibia, Constanza Stegmann, Fernando Retamal, Katherine Stegmann y Maximiliano Soto.

Andreas Kobrich, Marcelo Zirroti, Marco Salazar, Adolfo Alvial y Claudio Rojas.

Germán Oyarzún , Alexis Maldonado y Hugo Padilla.

Iris Díaz, Christian Richter y Gabriela Diethelm.

Alfredo Doepking, Mauricio Opitz, Rolf Schobitz, Erwin Newmann y Egon Urrestarazu.

Patricio Agoni, Daniel Coronado, Claudia Bottaro, Gisella Olivares, Fernanda Oporto y Alejando Stuckrath.

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Andrés Eissmann, Danilo Veloso y Carla Conteras.

Felipe de Mussy, José Stegmeier y Santiago Nazar.

Pamela Leal y Yanina Carrosola. Mauricio Asenjo, Juan Carlos Rodríguez y Miguel Sa.

Flor Aguilar, Andrés Vargas, Daniela Cárdenas y Constanza Cárdenas.

MIRADA JOVEN

“Los jóvenes deberían fomentar la diversificación productiva”

Lorena Aguayo Ulloa (34 años), médico veterinario de la Universidad Austral de Chile, fue jefe de Planta División Ovinos del matadero Frigorífico del Sur, certificadora de carne para Chile en Australia. Recientemente doctorada por la Universidad de Zaragoza en Producción Animal. -¿Cuál es a su juicio el principal problema que enfrenta el sector agropecuario hoy en Chile? -Creo que el principal problema que enfrenta el sector es la dificultad o tensiones que se generan producto de estar inmerso en un mercado cada vez más globalizado, con un nivel competitivo cada vez mayor. El punto ya no está en generar grandes volúmenes de un producto básico, está en desarrollar productos diferenciados, con un valor agregado y sustentable. Por esto, cada vez más productores sienten la necesidad de incrementar su competitividad a través de su capacidad de desarrollar productos diferentes, permitiendo una ventaja competitiva a nivel local, nacional y en el extranjero. Esto también pasa por nosotros como consumidores, quienes debemos informarnos de los productos locales de excelente calidad que tenemos y saber apreciar su valor asociado. -¿Qué deberían hacer los profesionales jóvenes para contribuir al crecimiento de la actividad? -Deberían fomentar la diversificación productiva, aportar con conocimientos frescos obtenidos a través de una continua actualización, sobre las nuevas tendencias, lo que busca el consumidor, como los alimentos sanos, nutritivos, éticos, de características hedónicas particulares, originados bajo un sistema específico e implementar estrategias que potencien el desarrollo de este tipo de producto diferenciado. A la vez, crear tendencias a través del desarrollo de capacidades profesionales para conquistar nuevos mercados o nichos de mercado. -¿Qué propone para que el país se convierta efectivamente en una potencia agroalimentaria? -Debe invertir más en investigación, darle la importancia que merece y destinar los recursos que necesita para generar información que aporte con indicadores prácticos para que los productores y políticos tomen decisiones que solucionen los problemas generales y particulares que hay en el sector del agro. Para innovar en una diversificación productiva hace falta investigar y desarrollar nuevos productos o caracterizar los que ya existen, de esta forma se generará información no sólo para el sector interesado, sino también para los consumidores a la hora de decidir la compra.

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