Revista Agrícola - diciembre 2016 by Revista Agrícola

Año 16 l Número 161 l Diciembre 2016 l

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El guardián de las semillas del mundo El doctor sueco Roland von Bothmer es uno de los creadores del Banco Mundial de Semillas que comenzó a funcionar en 2008 y que en la actualidad tiene más de 800 mil muestras de 233 países. Págs. 18-22

Las expectativas en la producción de granos La Región de Los Lagos tiene un gran potencial. Págs. 6-11

Cinco generaciones unidas en torno al arte del cuero El legado de la Curtiembre Casanova. Págs. 28-29

Revista Agrícola • Diciembre 2016

Año 16 • Número 161 www.revistaagricola.cl

EDITORIAL

Banco mundial de semillas sinónimo de seguridad alimentaria

Las expectativas que tiene la Región de Los Lagos como zona productora de granos

Andrew McCallum asegura que Chile tiene las condiciones para ser una potencia agroalimentaria

Cinco generaciones unidas en torno al arte del cuero

Dos personajes que dejaron un legado en la agricultura nacional

e calcula que existen unos 30 millones de especies animales y vegetales distintas en el mundo. De todas ellas, la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) cifra en 1.000 las que se encuentran en peligro de extinción y en 17.000 las amenazadas por la alteración de los espacios naturales, que se emplean para construir viviendas, carreteras, etc. Es por ello que es importante contar con una reserva que nos permita tener la tranquilidad de que en el futuro seguiremos contando con semillas de buena calidad, pese a las adversidades tanto climáticas como de seguridad. En febrero de 2008 comenzó a funcionar la “Bóveda Global de Semillas de Svalbard”, ubicada en el Círculo Polar Ártico, para constituirse en un respaldo de seguridad para todas las accesiones únicas de bancos genéticos en el mundo, en caso de que el material se pierda en el banco de germoplasma original. El doctor sueco Roland von Bothmer es uno de los creadores de esta reserva mundial y representante del mismo. En su paso por Osorno, en la Región de Los Lagos, se dio espacio para

conversar con Revista Agrícola y explicar la génesis de esta iniciativa que surgió cuando la sociedad internacional reconoció la gran vulnerabilidad de la seguridad alimentaria en el mundo en función de la disponibilidad de recursos genéticos vegetales. A partir de ello, se comenzó a trabajar en este banco que hoy almacena 880.837 muestras de más de 4 mil especies de 233 países del mundo. Sin duda, se ha convertido en una gran reserva global y con ello tener la esperanza de asegurar los alimentos. Eso además cobra real importancia, pues no sólo el hombre está generando alteraciones al entorno, sino que el cambio climático también está constantemente generando grandes transformaciones en el ecosistema, de hecho la zona de la Región de Los Lagos espera convertirse en una zona cerealera por excelencia en desmedro de la Región de La Araucanía, zona conocida por su amplia producción de granos. Así se detalla en nuestro reportaje, donde diversos especialistas explican las cualidades que existen en la zona, los tipos de semillas con los que trabajan y el desarrollo económico que se espera. l

DIRECTOR Marco Salazar Pardo. GERENTE Claudio Rojas Rebolledo. REPRESENTANTE LEGAL Cristián Huerta Horta.

PROPIETARIO Sociedad Periodística Araucanía S.A. EDICIÓN PERIODÍSTICA Victoria Guerrero,

Manuel Cifuentes, Alexis Keim.

PERIODISTA Claudia Vargas. FOTOGRAFÍA Marcelo Proboste, Elisa Barría, Diego Rosas, Archivo El Austral de Osorno. OPINIÓN Y

ANÁLISIS Gregorio Billikopf, Guillermo Sáez, Heloísa Schneider, José Graziano da Silva, Rodrigo Martens, Verónica Ruiz, Patricio

Sandaña, Cristian Puga, Fanol Barrientos. JEFE PRODUCCIÓN Dante Flores. DISEÑO Andrés González Ibáñez, Alexis Reyes y Dante Flores. INFOGRAFÍA Sebastián Molina Calistro. DIGITALIZACIÓN DE IMÁGENES Nelson Carrasco Bernous. JEFE COMERCIAL Carlos Campos Figueroa. PUBLICIDAD Jaime Tapia, Jéssica Oyarzún, Hugo Riquelme, Susana Añazco y Mariela Ampuero. Dirección: 0’Higgins 870, Osorno. Teléfonos: +56 64-2-222300/222310 Contacto: cronica@australosorno.cl Revista Agrícola es una publicación editada por El Austral, El Diario de Osorno. Prohibida la reproducción total o parcial de sus contenidos, por cualquier medio o procedimiento, sin contar con la autorización previa, expresa y por escrito de la empresa editora.

INFOGRAFÍA

Calidad de la carne de vacuno producida en base a pastoreo Tradicionalmente, en las regiones de Los Lagos y Los Ríos, el sistema de producción de carne bovina está asociado al pastoreo, siendo a nivel mundial una situación privilegiada que comparte con pocos países. Además, en estas regiones existe un gran potencial para realizar este tipo de producción animal, ya que poseen una cantidad importante de praderas posibles de utilizar con este fin.

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Efectos positivos del Ácido Linoleico Conjugado (CLA) El CLA es un importante indicador de calidad nutricional de los alimentos obtenidos a partir de los rumiantes. Es un ácido graso esencial que lo produce la flora ruminal, a partir principialmente de ácido Omega 3. La producción de CLA aumenta cuando el animal es alimentado mediante pastoreo, puesto que el Omega 3 es el principal constituyente de aceite (grasa) de las praderas (60-75%). Aquí algunos de los beneficios del CLA para nuestro organismo:

Anticancerígeno Diferentes estudios indican, en modelos animales in vivo e in vitro, efectos preventivos en diferentes tipos de cáncer.

Hipocolesterolémicos

Sistema inmunológico

Control de obesidad

En diferentes modelos animales se ha observado una disminución del colesterol-LDL y los triglicéridos.

Ayuda a reducir las substancias que suprimen el sistema inmune. El CLA puede beneficiar a las personas que sufren alergias.

La ingestión diaria de 3 a 4 gr. de CLA produce una disminución de la masa grasa total sin llegar a tener efectos perjudiciales en el metabolismo.

Beneficios de la carne producida a “cielo abierto” Mayor valor nutricional

Menor estrés del animal

mil 207cabezas de bovinos se faenaron durante el 2015 en Chile, lo que corresponde a 225.261.270 kilos de carne en vara.

Revista Agrícola • Diciembre 2016

INFOGRAFÍA

Ejemplo de equivalencia de nutrientes

Excelente fuente de vitaminas y minerales Vitamina

12 Tarros de atún 7 pechugas de pollo

Zinc B12 Hierro

3 porciones de espinaca

Riboflavina

2 1/3 pechugas de pollo 2 pechugas de pollo

Tiamina

Zinc

B12

Para obtener la misma cantidad de nutrientes encontrados en 85 gr. de carne bovina se necesita consumir:

Hierro

Riboflavina

Tiamina

Valor nutritivo de la carne de pastoreo:

119 calorías

100 gr. de carne magra aportan:

Selenio

7,5

gramos de grasa

gramos de proteínas

Menor impacto ambiental

Mejor calidad y sabor Mayor obtención de producto

Infografía: Sebastián Molina C. • Fuente: ODEPA Revista Agrícola • Diciembre 2016

ARCHIVO

REPORTAJE

El positivo panorama de los granos en la Región de Los Lagos

Las condiciones sanitarias, la existencia de un mercado que necesita principalmente trigo y los buenos precios proyectan las perspectivas de este tipo de cultivo en el sur. Durante la realización de la Sago Fisur especialistas destacaron las proyecciones de desarrollo. 6

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REPORTAJE Claudia Vargas García

contratos en dólares a tres meses y con cuatro periodos de compra en el año”. En este contexto, la importación de trigo a Chile alcanza el 45% de Argentina y 45% de Estados Unidos en trigo soft y que llegan a los puertos del sur, directo a las industrias procesadoras de alimentos para la industria del salmón a Talcahuano y Puerto Montt. Los especialistas coincidieron en que existen oportunidades en producción de granos para nichos específicos que hoy se encuentran capturados por producción importada, para lo cual es indispensable la asociatividad entre agricultores, con el objetivo de aprovechar las oportunidades que existen en el mercado de los granos, tanto en la industria panificadora, como en la salmonicultura. Desde la Sago destacaron que es clave “acercar” la información de mercado a los productores y establecer contactos con poderes de compra de granos específicos.

Periodista claudia.vargas@australosorno.cl

“E

SAGO

DIEGO ROSAS

l cambio climático y la creciente demanda por granos pone a este tipo de cultivos en un creciente escenario”. Así lo indicó el ministro de Agricultura, Carlos Furche durante su discurso en la ceremonia de inauguración de la 99° versión de la Sago Fisur realizada entre el 17 y 20 de noviembre en la ciudad de Osorno, Región de Los Lagos. En la oportunidad el secretario de Estado sostuvo que en estos últimos 10 años la agricultura ha tenido una transformación significativa, pero no podemos descuidar algunos fenómenos. “Los efectos del cambio climático se van a continuar profundizando y, en los próximos años, lo más probable es que Los Lagos pase a ser la principal zona cerealera del país. También se profundizará su presente TIPOS DE GRANO Y TECNOLOGÍA frutícola. Eso es parte de la reestructuración de los sistemas En la Sago Fisur además estuvieron presentes importantes productivos de la región”, agregó. La agricultura vive un momento positivo y buenas perspectivas. De hecho aseguró que frente al decaimiento del ciclo minero hay que buscar otras avenidas de crecimiento y el sector agrícola es una de ellas. En esta línea, Sebastián Olivero, consultor argentino dio a conocer el panorama de Argentina, que es uno de los principales productores del mundo en trigo y país exportador a Chile. “Para la temporada 2016 a 2017 las hectáreas sembradas eran de poco más de 4 millones y pasó a más de 5 millones”. Para Olivero la frase que resume el escenario del grano es “precios queriendo salir del pozo”, aunque no se debe perder de vista factores disruptivos como el presidente Trump y el clima. Respecto al mercado y el trabajo nacional, la Sociedad Industrial Kunstmann -con más de 160 años de existenciaMinistro de Agricultura Carlos Furche se refirió al panorama de los cereales para la zona sur. es referente en materia de recepción de trigo en el sur. Su gerente general Pablo Avendaño, enfatizó que hace 25 años la empresa comenzó un trabajo de desarrollo en trigo y hoy cuenta con más de 50 productos comerciales. En este aspecto, clave ha sido la decisión de la empresa de trabajar sólo con trigos nacionales. “Es la única manera que podamos asegurar la trazabilidad de la materia prima, en una relación de confianza con el productor. Es muy importante en la cadena trigo-harina-pan. Es imposible lograr el desarrollo que tenemos sin su apoyo”, comentó en el marco de las charlas técicas sobre perspectivas de producción de granos realizado durante la Sago Fisur 2016. Otra de las industrias que tiene una creciente demanda por trigo es la salmonicultura, donde la demanda de proteína vegetal no está siendo cubierta por el trigo nacional, sino por el importado, “esto principalmente es porque no se está produciendo el trigo que necesita la industria, que es uno intermedio, alto en gluten, a un precio competitivo de mercado que ronda por los 200 dólares la tonelada, con Más de 40 mil personas visitaron la Sago Fisur 2016.

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Benjamìn Abarca, consultor de PBB Chile.

M.P

REPORTAJE

Sebastián Olivero de Argentina.

Pablo Avendaño, de Molinos Kunstmann.

y que se protejan contras plagas y enfermedades, en ese caso empresas agropecuarias del sur, que mostraron su oferta nosotros buscamos la mejor genética. Por lo general, las en semillas y maquinaria, pues se está generando el forrajeras las importamos de Nueva Zelanda”, detalló. crecimiento de algunos cultivos en el sur. El ingeniero En la misma línea trabaja José Antonio Rodríguez, agrónomo Luis Silva, gerente agrícola de Cooprinsem, subgerente de venta de fertilizantes y pecuario de Copeval, comentó que en cuanto a trigo trabajan exclusivamente quien indicó que venden sólo trigo nacional; con semilla nacional. “La mayoría del trigo mientras que en el caso del maíz forrajero ha que se siembra en Chile son variedades subido mucho la venta tanto del local como desarrolladas y probadas en el país”, precisó. del importado. “Se han buscado híbridos En cuanto a las características del grano, más cortos para esta zona que se acomoden Silva comentó que se busca calidad, alto años de desarrollo en al periodo en que se puede sembrar. Hoy rendimiento y resistencia a enfermedades, el tema de trigo lleva hay más alternativas y el periodo ha crecido, de acuerdo a los fines de este cultivo, ya sea Molinos Kunstmann. por lo que se ha constituido en una muy para la industria panadera o la alimentación buena alternativa”, añade. de salmones. En tanto, Pablo Avendaño de la Agregó que los productores buscan Sociedad Industrial Kunstmann, destacó que un elemento semillas que permiten mejorar producción y productividad, clave es entender que los productos diferentes demandan además de la protección contra plagas y enfermedades. “De distintos tipos de trigo, lo que involucra la elección la misma forma, en el caso de las semillas forrajeras para de genética y recomendaciones de siembra y semillas alimentación de vacas lecheras, los agricultores necesitan especiales para cada variedad. “Todo esto, va atravesado por que sean seguras para el consumo animal, altas en nutrición DIEGO ROSAS

M.P

Luis Silva de Cooprinsem, destacó que solo usan trigos nacionales.

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José Antonio Rodríguez de Copeval, enfatizó que han subido en la venta de maíz.

“Los productos diferentes demandan distintos tipos de trigo, lo que involucra elección de genética”.

M.P

REPORTAJE

Pablo Avendaño Kunstmann

Ricardo Maymi, destacó las soluciones en agua para el sector.

la confianza como eje de la relación con los productores”, detalló. Respecto a la incidencia del cambio climático, Silva, comentó que el clima de Chile se está corriendo 200 km. hacia el sur de aquí al 2050. “Las mayores temperaturas y la Roberto Dünner, destacó el crecimiento de la demanda en avena. distribución de precipitaciones distintas hacen que estemos atentos a estos desafíos con soluciones en tecnología y A esto se une además que hay muchas herramientas de productos. En el caso del trigo creo que la superficie de financiamiento”, destaca. trigo debiese subir. En el caso de otro tipo de granos para En cuanto a maquinarias cuenta que las cosechadoras de rotación después del trigo, dependerá principalmente de la maíz han crecido en venta en la zona. demanda que exista por estos cultivos, ya sea raps, cebada, avena o triticale”, explicó. MERCADOS Por su parte, Roberto Dünner, sub gerente de Ventas Segmentos especializados que buscan soluciones específicas Zona Sur de Coagra, comentó que sin duda para sus requerimientos, son parte de las hay un cambio de tendencia principalmente necesidades que demanda el mercado. por rentabilidad, “donde la avena ha crecido En el caso del mercado del pan, en forma importante por un tema de Pablo Avendaño de Sociedad Industrial demanda”, señala. Kunstmann, explicó además los ejes que mil 708 hectáreas de están moviendo a los clientes de este Producto de las altas temperaturas, trigo se plantaron en la producto y, por ello, asevera que el futuro del Ricardo Maymi, supevisor de la Red temporada 2015-16 Landini para la zona Sur, destacó que pan estará en la panadería tradicional, pero uno de los principales requerimientos no cualquier panadería, sino una 2.0, una de los agricultores son las soluciones en agua. “Hoy la “industria de pan”. Región está sufriendo por falta de agua. Trajimos varias Avendaño enfatizó además en la importancia del rol que opciones para mostrar. Estamos tratando de impulsar la cumple el productor. “Es muy importante en la cadena. Es tecnología en riego. Hoy el costo y la escasez de mano de imposible lograr el desarrollo que tenemos sin su apoyo”. obra han impulsado más la mecanización y la tecnología. Hoy, la industria necesita de los productores un producto

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M.P

REPORTAJE

El ganado ovino fue parte importante de la Sago Fisur.

“Las oportunidades están a la vista. Uno compra almidón. Si tiene más almidón el trigo se paga, porque se garantiza que la vaca produzca determinada cantidad de leche”.

especialmente en Estados Unidos, y que son accesibles a los productores nacionales que buscan vender su producción a la industria salmonera. En el caso de la alimentación de los rumiantes, Bernardo Bergmann, de la empresa de nutrición animal Iansagro, comentó que el escenario internacional hace plausible un despegue de los precios de los granos en el corto a mediano plazo. “Las oportunidades están a la vista. Uno compra almidón. Si tiene más almidón el trigo se paga, porque se garantiza que la vaca produzca determinada cantidad de leche”, concluyó. l

DIEGO ROSAS

Bernardo Bergmann Iansagro

inocuo, con una cadena donde se logre identificar, vigilar y mitigar posibles fuentes de contaminación intencionada de alimentos (como por ejemplo ataques bioterroristas). Indicó que el food defense, “obliga como procesadores de alimentos a incluir al productor dentro de la cadena, en una relación de confianza, porque él es la clave de la inocuidad y así lo hemos hecho como Molinos Kunstmann”. El mercado del salmón, es una industria creciente en demanda de trigo, donde los productores locales tienen múltiples desafíos que alcanzar. Para Benjamín Abarca, consultor de PBB estas oportunidades que abre la salmonicultura requiere que el productor entienda mejor las necesidades del cliente final y que tiene todo para competir en una industria donde se busca cada vez más alimentos de origen vegetal. Agregó que existen instrumentos de venta de la producción que existen actualmente en el mundo,

La exhibición de ganado fue parte de la muestra.

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El público consultó sobre tecnología.

REPORTAJE

mil 121 toneladas de trigo se produjo en Los Lagos en la temporada 2015-2016.

La maquinaria tuvo un importante escenario en la exposición en la Sago.

que no podemos evitar preguntarnos “¿qué es lo que hemos hecho mal como país, para que sigamos presentando una masa ganadera a la baja? ¿Cómo hemos permitido que no seamos capaces de aprovechar los mercados que tanto nos costó abrir en el primer mundo, al punto que hoy están a un paso de cerrarse?” y agregó: “Señor ministro, quiero decirle que no tenemos la respuesta, pero sí deseamos pedirle que trabajemos juntos para determinar las causas DIEGO ROSAS

CAMBIO CLIMÁTICO PREOCUPA A LA SAGO El presidente de Sago A.G, Christian Arntz planteó que la Sago Fisur se ha transformado en uno de los eventos más masivos de la Región de Los Lagos, logrando conectar estrechamente el campo y la ciudad. Destacó varias temáticas en torno a “establecer canales de diálogo franco, sin caricaturas, porque la oportunidad que tenemos al frente, es enorme”. En su discurso inaugural destacó sus preocupaciones específicas, como el proyecto de reforma Constitucional de Derechos de Agua, donde aseveró que “el desarrollo del sector agrícola depende de tener derechos reales y no meras concesiones”. En este mismo aspecto, indicó que el gremio ha puesto dentro de sus temáticas abordar el cambio climático y llamó a iniciar las obras de infraestructura necesarias para aprovechar de mejor forma los excedentes de agua lluvia, con la construcción masiva de embalses y obras de conducción, primeramente en la zona de la cordillera de la Costa, que ya se está viendo fuertemente impactada por esta realidad climática. Respecto del sector cárnico, Arntz indicó

Christian Arntz, llamó a la construcción de embalses.

de nuestro fracaso, para convertirlas pronto en un éxito para esta parte del país y para Chile en general. Estamos dispuestos para iniciar desde hoy mismo este trabajo”. En cuanto a la coyuntura láctea, indicó que la dependencia mutua entre productores y procesadoras es evidente y que “es por esto que se hace absolutamente necesario empezar a mirar al otro como lo que en verdad es, un socio estratégico, sin el cual ninguna de las dos partes puede sobrevivir y es por ello que como gremio, nos hemos propuesto derribar barreras y dar paso de una vez por todas a la asociatividad real, siguiendo ejemplos exitosos que tenemos en nuestra misma zona, como Colun”. Frente a la violencia rural, indicó que “queremos del Gobierno un rechazo más enérgico a este tipo de expresiones políticas que validan la violencia y menosprecian la calidad de Estado Unitario de nuestro país, como asimismo, una acción más decidida para frenar la escalada de violencia, fomentada muchas veces por el hecho de que los grupos más radicalizados, son aquellos que reciben el mejor trato a la hora de la compra de tierras”. l

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MARCELO PROBOSTE

ENTREVISTA

Andrew McCallum, gerente de asuntos internacionales del Meat and Livestock de Australia:

“Chile tiene posibilidades de ser una potencia si se ordenan”

El economista agrícola sostuvo que en ganadería no es necesario tener un tamaño tan grande, sino que se debe ser hábiles para encontrar el nicho adecuado para ganar más dinero con la misma carne.

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ENTREVISTA Victoria Guerrero Cárdenas

El experto australiano visitó el país y la ciudad por primera vez y lo hizo para exponer la charla titulada “Productividad cárnica: adaptación de la cadena productiva a los cambios de entorno” realizada en el Encuentro Ganadero en el marco de la 99° versión de la Feria Sago Fisur. Felipe Guerrero Soto En este encuentro con ganaderos de la zona se dio Periodista tiempo para dar a conocer la experiencia de uno de los @fel_guerrero mercados de la carne más poderosos a nivel mundial como felipe.guerrero@australosorno.cl es el australiano y cómo han realizado el trabajo para posicionar la carne de vacuno y competir con las de ave ndrew McCallum es economista especialista y cerdo. Esto ha implicado por lo menos tres décadas de en agricultura, y además es el gerente de arduo trabajo. asuntos internacionales del Meat and A través del Meat and Livestock Australia (MLA) Livestock de Australia, principal organización se han trazado esta ardua tarea, pues es un organismo de del país, presente en todos los estados australianos, y la producción, ganadería, investigación, que genera la coordinación de iniciativas desarrollo y marketing de la industria de público-privadas para el monitoreo y la carne roja de Australia. Estos servicios avance competitivo de la carne bovina en no sólo abarcan la carne de vacuno, sino áreas como: mercado y comercio (nacional que también de oveja y cabra. “Yo trabajo e internacional), campañas de difusión años lleva trabajando en el área de mercado internacional, de consumo, estudios sectoriales, uso de Meat and Livestock en donde buscamos mejorar el acceso a los energías, formación de capital humano, campaña de carne. mercados de nuestra industria, que es algo producción de ganado bajo distintas muy importante para nosotros”, explicó el condiciones de clima, suelo, disponibilidad profesional. alimentaria y razas; marco regulatorio, Ese trabajo es muy importante, porque destinan trazabilidad, certificaciones, uso de anabólicos, y la bastante tiempo y dinero en investigación agrícola y coordinación con entidades gubernamentales, entre otras ganadera. Buscan mejorar las especies y la genética de acciones de amplio impacto. Periodista @vguerreroc victoria.guerrero@australosorno.cl

MARCELO PROBOSTE

La presentación de Andrew McCallum, del Meat and Livestock Australia (MLA) se hizo en el Encuentro Ganadero.

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MARCELO PROBOSTE

ENTREVISTA

El economista australiano invitó a los chilenos a ver y replicar parte de su programa de difusión del consumo de carne.

los animales en las granjas. Buscan ser más productivos, mejorar sus procesos y la calidad de la carne.

realmente a los productores considerando que existe un envejecimiento del sector? -Es un programa que está en ejecución, en proceso, y que básicamente como estrategia hemos debido adoptar a productores que tengan interés en la producción de carne, trabajar con ellos y luego invitar a otros que tengan técnicas de crianza o de alguna otra área de investigación que se desee abordar.

-¿Cómo lograron aunar el trabajo público y privado? -Hay mucha legislación y regulación en nuestra producción de carne, porque además exportamos mucho. Trabajamos con todos los participantes del rubro, con las granjas, productores, exportadores, procesadores, entre otros; pero también trabajamos de cerca con el Gobierno australiano, particularmente en actividades de investigación, desarrollo y asociatividad. personas participaron Privados y gobierno trabajamos juntos del Encuentro para mejorar la industria, incluimos a Ganadero 2016. todos los integrantes de la cadena.

300

-En este momento están realizando investigaciones para el mejoramiento y aumento de la masa ganadera ¿cómo están planificando la trasmisión de información para que ese conocimiento llegue 14 Revista Agrícola • Diciembre 2016

-¿Es un modelo que se puede replicar en países como Chile? -Todas las actividades que hacemos pueden ser replicadas por otros países, sobre todo en cuanto a marketing, investigación y desarrollo colectivo. Nuestro modelo presenta ventajas que Chile podría mirar. Tenemos muchas cosas similares en cuanto a producción de carne bovina. Las exportaciones, por ejemplo, pueden mejorar los retornos.

MARCELO PROBOSTE

ENTREVISTA

Andrew McCallum (al costado derecho) junto al panel de expositores y organizadores del Encuentro Ganadero realizado en la última versión de la Sago Fisur 2016.

- ¿Con qué equipo trabajan en esta campaña de promoción del consumo de carne y cuánto tiempo se demoraron en obtener logros? -Primero hicimos estudios para ver qué es lo que el consumidor quiere. Luego contratamos a productores y una empresa de marketing que pudiera abordar los conceptos que tiene la campaña. Hace 30 años estamos trabajando en esta campaña. -¿Si Chile hiciera una campaña de este tipo también tendríamos resultados en 30 años o en menos tiempo?

-Depende de la estrategia que uno tome. Si es una campaña televisiva lo más probable es que los resultados los observes muy pronto, en semanas. Otras, dependiendo del presupuesto, pueden ser de varios años. -¿Qué impacto podría tener una campaña de difusión tanto en Chile como en el extranjero?; ¿cree que es necesario potenciar la marca de una región o país, más que marcas particulares, para obtener mayor valor agregado del producto? -Hacemos mucha publicidad de nuestra carne y nos

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ENTREVISTA

“Chile tiene buenas condiciones para producir carne, la diferencia es la cantidad de animales con aptitudes lecheras versus la cantidad de producción cárnica que tienen”.

concentramos mucho en las cualidades de nutrición de ella para los consumidores, en las buenas proteínas que aporta para el funcionamiento del cuerpo. Se recomienda comer carne roja tres o cuatro veces por semana, es una parte central de la dieta diaria. En todo eso basamos nuestros mensajes hacia los consumidores. Promocionamos nuestra marca con el logo del mapa de Australia, como marca país más que una marca en particular. -¿Cómo es la importación de carne en Australia? -No importamos mucho, porque abastecemos nuestra propia demanda de carne. LA RELACIÓN DE AUSTRALIA Y CHILE En tan sólo cuatro días en el país, McCallum se lleva una impresión positiva, pues tiene una producción muy similar a Australia, en base a pasto y en un ambiente natural. “Chile tiene buenas condiciones para producir carne, la diferencia es la cantidad de animales con aptitudes lecheras versus la cantidad de producción cárnica”, aseguró como gran diferencia con Australia. “Nosotros tenemos razas de carne para producir carne y en Chile lo que tienen son mayoritariamente razas lecheras para producir carne”, aclaró el economista agrícola.

-¿Cómo compatibilizan en Australia la producción cárnica con la lechera? -En general trabajamos ambas producciones por separado, tenemos diferentes sistemas para la producción de leche y de carne. -¿Qué opinión le merecen aquellas de doble propósito? -No tenemos muchos animales doble propósito, preferimos enfocarnos en animales exclusivamente para carne y otros para leche. -¿Cómo ve el mercado de la carne en Chile? -Es mucho más pequeño que el nuestro, pero tenemos similitudes en cuanto a la producción. -Entre las labores que ustedes desarrollan hay campañas de difusión de consumo de carne, algo que en Chile no existe, pese a las bondades que presenta la carne sureña con animales criados en base a praderas naturales. -Chile tiene una disminución en el número de bovinos ¿cómo podría revertirse ese fenómeno?

ARCHIVO

-¿Cuáles son las razas que predominan en la producción

cárnica en Australia? -En el clima tropical del norte de Australia están las Brahaman y para las temperaturas del sur del país están los Angus y Hereford.

La carne que se produce en Australia es proveniente de vacunos Angus, Hereford, Brahaman, entre otros. (Las vacas de la imagen son Brahaman, de climas tropicales).

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ENTREVISTA -Se necesita trabajar y producir más, tratar de mejorar la calidad de la carne, de la producción y asegurarse de que eso lo perciban los consumidores. Deben percibir una carne buena, que sepa bien, que tenga consistencia, sea jugosa y deliciosa siempre. Hay que pensar primero en los clientes, y en algunos casos se necesitará el apoyo de los gobiernos. -¿Cómo es la relación frigoríficos-productores? -El trabajo en la cadena es muy importante, desde las granjas y productores hasta las plantas de procesamiento. Nos aseguramos que ambos sectores trabajen muy de cerca y se entiendan, una buena relación es básica para las operaciones de la industria. PROYECCIONES De la excelente calidad de carne que tiene el país no hay duda, de hecho sostuvo que la carne chilena es muy buena, “es muy parecida a la australiana, sabe muy bien a la parrilla”, indicó. -¿Cómo ve la producción cárnica en Chile? -Tiene un muy buen futuro, están buscando mercados para exportar carne de muy buena calidad, como lo hace Australia. Pienso que deben explorar. En cuanto a la importación de carne, mi punto de vista es que mientras más opciones haya es mejor para los consumidores. -¿Cuáles serían sus recomendaciones al rubro, a la cadena, y al Gobierno? -Es necesario que haya más visitas y delegaciones a otros

mercados para entender su funcionamiento, eso es muy beneficioso para el negocio local. Hay que invertir en investigación, entendiendo que los consumidores alrededor del mundo son diferentes. -¿En definitiva, tenemos las características para llegar a convertirnos en una potencia agroalimentaria? -Sí, Chile tiene posibilidades de ser una potencia si se ordenan, y si hacen cosas para que eso ocurra, pero tiene que haber una base en que los productores tengan una rentabilidad porque de lo contrario no hay interés por producir carne. En ganadería no es necesario tener un tamaño tan grande sino que se debe ser hábiles para encontrar el nicho adecuado para ganar más dinero con la misma carne. Al finalizar el economista experto del sector ganadero, entregó su visión sobre nuevas estrategias de la producción cárnica y adaptación de la cadena productiva a los cambios del entorno. “Una de las claves para lograr una buena producción es la trazabilidad, la carne es un negocio con dos grandes impulsadores, el primero es que ayuda al incremento de la población debido a la calidad nutritiva que posee, y el segundo, es un mercado económico muy sólido”. Por otra parte, el australiano indicó respecto a las exportaciones a China que las dificultades que existen para entrar a ese mercado son de índole selectivas. “China compra bienes de lujo y la carne se puede considerar como uno de ellos, por lo que no reciben a cualquier país o productor”, concluyó. l

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MARCELO PROBOSTE

PERFIL

El fundador de la “Bóveda del Fin del Mundo” y su labor al cuidado de las semillas El destacado investigador es uno de los impulsores de esta reserva global en Noruega, lugar donde se conservan los recursos genéticos del mundo. Estuvo recientemente en Chile, donde visitó Osorno y dio a conocer la importancia de proteger los recursos genéticos. Destacó el endemismo en Chile y el desafío de protegerlos.

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Claudia Vargas García

PERFIL

Periodista claudia.vargas@australosorno.cl

Von Bothmer destacó que la Bóveda se ha abierto solo una vez producto de la guerra en Siria.

Agricultura de esta misma universidad. Sus principales áreas de investigación se han orientado en el campo de la taxonomía, filogenia y las relaciones genéticas de especies vegetales; del cultivo de plantas (especialmente en prefitomejoramiento), de la diversidad genética de plantas silvestres y cultivadas; y de la conservación y utilización de los recursos fitogenéticos. Es autor de más de más de 330 publicaciones científicas y de varios libros. Durante su carrera académica ha sido profesor supervisor de más de 35 tesis de estudiantes de doctorado y 18 de magíster. Ha sido reconocido e invitado como profesor del Instituto de Investigación de Recursos Biológicos de la Universidad de Okayama, en Japón.

l doctor Roland von Bothmer, destacado investigador y científico de origen sueco es uno de los fundadores de la llamada “Bóveda del Fin del Mundo”, que conserva en su interior 880.837 muestras de más de 4.000 especies de semillas de 233 países que podrían ser utilizadas en caso de una catástrofe mundial. El experto llegó a Chile para ser parte del “Segundo Simposio Internacional de Recursos Genéticos y Fitomejoramiento”, organizado por la Universidad de Los Lagos, junto al Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), que se realizó recientemente en Osorno. También estuvo en Santiago y La Serena, donde conoció el “Banco Base de Semillas de INIA”. Roland von Bothmer es el representante oficial de la “Bóveda Global de Semillas de Svalbard” (Svalbard Global Seed Vault) en Noruega, lugar donde se conservan las semillas de los recursos genéticos del mundo. La bodega depende administrativamente del Centro Nórdico de Recursos Genéticos (TheNordicGeneticResources Center - NORDGEN) que está ubicado en la ciudad de Alnarp, Suecia. Se ha desempeñado como director de este centro, además, fue vicerrector de la “SwedishUniversity of AgriculturalSciences” y ex decano de la Facultad de Ciencias de Planificación de Paisajes, Horticultura y

Von Bothmer estuvo en Osorno invitado por la Universidad de Los Lagos e INIA, donde mostró la labor del Banco y la importancia de proteger los recursos genéticos.

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PERFIL

2008

lugares más seguros en el mundo, sin terremotos, geología estable y tiene un permafrost permanente (siempre menos 4°C en el suelo), lo que permite conservar las semillas a baja temperatura ante un eventual corte de energía. Además, Svalbard tiene buena infraestructura y buen sistema de transporte”. En la actualidad este lugar tiene 63 depósitos de bancos de genes, con material de semillas de 233 países en el mundo. Las garantías y derechos de los depositantes de semillas (es decir, los países a través de sus bancos genéticos) están resguardados por un contrato muy estricto y jurídicamente vinculante entre el banco de genes depositante y el gobierno de Noruega. Aquí, entre otras cosas, se dice claramente que la propiedad permanece con el depositante y sólo puede ser retirada por éste. “A nosotros, el personal de NordGen, no se nos permite abrir las cajas que llegan a Svalbard. Sólo las escaneamos en el puerto aéreo para que no haya objetos extraños en las cajas”, detalla.

R.VB

fue el año en que abrió sus puertas el Banco Mundial.

UN BANCO QUE PROTEGE LAS SEMILLAS En febrero de 2008 comenzó a funcionar la “Bóveda Global de Semillas de Svalbard”, ubicada en el Círculo Polar Ártico, con el objetivo de constituirse en un respaldo de seguridad para todas las accesiones únicas de bancos genéticos en el mundo, en caso de que el material se pierda en el banco de germoplasma original. El Dr. Roland von Bothmer cuenta que el origen del banco nació cuando la sociedad internacional reconoció la gran vulnerabilidad de la seguridad alimentaria en el mundo en función de la disponibilidad de recursos genéticos vegetales. “La sociedad internacional se dirigió a Noruega para consultar si el país estaba preparado para construir tal instalación. Mi papel durante ocho años ha sido ser portavoz internacional de la cámara”, explicó uno de los fundadores de este banco mundial. Respecto a la zona elegida para instalar el recinto, detalló que se eligió por muchas razones y aunque es territorio Noruego tiene un estatus internacional (del tratado de Svalbard de 1920). “Es considerado uno de los

El investigador junto a Ban Ki-moon, secretario general de la ONU.

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En su visita a Osorno, von Bothmer dialogó con estudiantes y académicos.

En el Banco Mundial hay almacenadas más de 800 mil muestras de 233 países que han entregado a resguardo sus semillas.

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PERFIL Sobre el uso de cultivos transgénicos -el investigador explicó que- este es un tema sensible en muchas partes del mundo, tal como en Chile y en muchos países de Europa. Sin embargo según él, ahora la Modificación Genética (GMO) es una tecnología antigua, con más de 30 años de desarrollo. “Creo más en las nuevas técnicas que se están desarrollando, por ejemplo CRISPR, donde no se transfiere ningún gen entre especies y ésta se clasifica como una mutación dirigida. Estoy convencido de que estos nuevos métodos no reemplazan en ningún caso al fitomejoramiento normal, sino que es otra herramienta en la caja de herramientas de un criador de plantas que puede usar si es necesario y cuando no hay otras fuentes de genes disponibles”, comentó. Otra de las amenazas para los recursos genéticos es el cambio climático. Para Von Bothmer, es necesario hablar a los políticos sobre la necesidad de programas de mejoramiento genético público y pre-mejoramiento, utilizando una amplia diversidad genética en los procesos de mejora. “No se debe dejar todo el mejoramiento genético a las compañías multinacionales más grandes, es necesario invertir en esfuerzos locales y regionales para el mejoramiento de las plantas”, sostuvo. Respecto al cultivo de semillas, señaló que es una preocupación cómo las empresas más grandes van comprando otras empresas menores y volviéndose más grandes, mientras las pequeñas tienen dificultades para competir con las firmas grandes. “Hoy las grandes empresas deciden los tratados que caracterizan el comercio, pueden financiar el desarrollo de tecnología, los

cultivos de GMO, se enfocan en mercados importantes y no hay esfuerzos para mercados menores. Se desfavorece la agricultura local y el desarrollo científico, esto por la legislación que tenemos en Europa”, argumenta. LA BÓVEDA Las instalaciones de la bóveda mundial funcionan de manera muy simple, pues está inmersa en la montaña, con permafrost, y encima de eso hay un dispositivo de enfriamiento que baja la temperatura en forma constante a menos 18 grados celsius. También hay un seguimiento de 24 horas de una serie de datos (temperatura, detectores móviles, etc) para asegurarse de que todo funcione satisfactoriamente. “Por otra parte, tenemos un sistema de bloqueo complicado para garantizar la seguridad de las semillas”, añadió. En Svalbard no hay personal permanente, sólo se va a la bóveda para cuidar los nuevos envíos de semillas y para recibir visitas especiales, por ejemplo a políticos. En cuanto a la capacidad en la bóveda, explica que está calculada para almacenar todas las accesiones de semillas únicas en los bancos de genes del mundo. “Significa que la capacidad de almacenamiento es de al menos 3 millones de accesiones. No creo que haya necesidad de otros bancos como la Bóveda de Svalbard. Sin embargo, existe una gran necesidad de conservación de plantas que no pueden ser almacenadas como semillas, tales como muchas frutas tropicales y otras. Necesitan ser conservados como plantas vivas y esto ciertamente es una preocupación también para Chile”.

“Existe una gran necesidad de conservación de plantas que no pueden ser almacenadas como semillas, tales como muchas frutas tropicales y otras”.

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SEMILLAS PARA SIRIA En 2015 y por primera vez fueron abiertas las puertas del Banco para realizar un retiro de semillas a consecuencia de la guerra en Siria. El retiro se realizó a solicitud del Gran Banco Internacional de Genes de ICARDA (una organización internacional), que tiene una de las colecciones más grandes del mundo (aproximadamente 140 mil muestras de semillas). Casi el 90% había sido enviado a Svalbard antes de la guerra. ICARDA estaba ubicada en Alepo. Para el 2012 se había vuelto cada vez más difícil operar, el personal internacional huyó del país, dejando atrás el centro y su inventario y los funcionarios locales se quedaron y sacaron las semillas por la frontera. “Ellos son unos verdaderos héroes de guerra”, indicó el especialista. Los científicos de ICARDA necesitaban las semillas para poder plantarlas y regenerarlas en los complejos del Líbano y Marruecos. “Recientemente ICARDA ha abierto una nueva sede en Marruecos, y han solicitado material de vuelta. Junto con el curador del banco de genes de ICARDA seleccionamos 40 mil muestras para enviar a Rabat en Marruecos, para que el personal pudiera continuar el mejoramiento genético y la investigación para esa zona”. Este tipo de situaciones, según von Bothmer, refuerzan el objetivo para el cual fue concebida la bóveda. “Ha sido una oportunidad fantástica para mí trabajar con recursos genéticos, y ser un portavoz, para tener la oportunidad de decir a los políticos, periodistas, organizaciones y al público en general lo importante que es la conservación genética, el uso de los recursos genéticos en el fitomejoramiento y,

Las semillas son almacenadas a -18 grados Celcius.

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PERFIL

Vista exterior de la bóveda, edificada bajo piedra, con una temperatura en el suelo a -4°C.

por supuesto, la gran importancia de los bancos de genes, y algo no menor, la relevancia de un sistema de respaldo funcional que podemos proporcionar a través de la Bóveda de Semillas”, señaló. EL CASO DE CHILE Respecto a su visita a Chile von Bothmer, explicó que esta visita tuvo varios propósitos, uno de ellos fue discutir la posibilidad de colaboración en investigación y fitomejoramiento entre Chile y Suecia -también vino representando a la Universidad Agrícola Sueca-. Otro objetivo fue explicar cómo trabaja la Bóveda Global de Semillas y la importancia de un sistema de respaldo fiable de los recursos genéticos. Respecto a cómo Chile puede llevar a cabo la protección de sus semillas, contó que “estoy impresionado por lo que he visto hasta ahora sobre la conservación en los bancos de genes. Personas dedicadas, con buen conocimiento y buen equipamiento. Sin embargo, no creo que Chile tenga un sistema de respaldo para asegurar las semillas para el almacenamiento a largo plazo si algo sucede en el banco de genes”, sostuvo. En este sentido, para él, el rol del sector público es fundamental, pues “hasta lo que conozco no hay iniciativas privadas en conservación”. Respecto al desafío y potencial en conservación para Chile, el investigador argumenta que en Chile es fundamental recolectar el material de flora y de cultivos; y en segundo lugar tener un sistema de seguridad. “Existen bancos base y activos pero no hay de seguridad. Eso se puede hacer enviando a la bóveda”, destacó. Para von Bothmer, contar con más del 50% de endemismo en Chile es increíble e importante, por lo mismo -aseguró que- hay que tener mucho cuidado en cuanto a la recolección y almacenamiento del material genético, el que debe ser en medios naturales y en bancos. l

“No creo que Chile tenga un sistema de respaldo para asegurar las semillas para el almacenamiento a largo plazo si algo sucede en el banco de genes”.

OPINIÓN

Salarios relacionados con la antigüedad y el mérito

os empleados tradicionalmente progresan dentro de una clase valorativa por medio del mérito y/o la antigüedad. Las decisiones sobre aumentos salariales deben ser justas, lógicas y bien comunicadas a los trabajadores. Los sistemas retributivos que otorgan aumentos periódicos a despecho del mérito, pueden estar basados en la suposición que la aptitud crece con el tiempo, lo Gregorio cual muchas veces no es así. Billikopf Encina Muchas empresas simplemente utilizan el aumento de salario para premiar a los trabajadores por su “pertenencia” o antigüedad en el empleo. Mientras el desempeño del trabajador esté dentro de las normas mínimas, continúa recibiendo incrementos periódicos. El personal valora la certeza de la remuneración basada en la antigüedad. La remuneración producida en este aspecto también promueve el servicio continuo y puede reducir la rotación de personal. Los empleadores que dan aumentos basados en la antigüedad valoran la madurez y experiencia de los trabajadores, pero a veces se sienten aliviados cuando éstos se van. En algunas instancias, los trabajadores antiguos le cuestan a la empresa agrícola salarios y beneficios desproporcionadamente altos dado su contribución a la empresa. Para evitar que haya empleados que asciendan la escala salarial demasiado aprisa, se pueden conceder aumentos pequeños pero frecuentes al comienzo de sus carreras. Los incrementos posteriores pueden ser concedidos en intervalos mayores. Estos aumentos, sin ser excesivos, deben ser lo suficientemente importantes para estimular al empleado a que se quede en la empresa. Los aumentos salariales basados en el mérito están diseñados para reconocer y premiar el buen desempeño -o el logro de mayores habilidades- y su contribución a

la empresa agrícola. En un sistema de pago por mérito, en teoría los trabajadores ganan salarios en proporción incremental a su desempeño. Tal como en el sistema por antigüedad, sin embargo, una vez que alguien sube a cierto nivel remunerativo, aquellos raramente se reducen. Los planes de incentivos pueden resolver el problema de dar aumentos “permanentes” basados en el desempeño presente y pasado. El pago de incentivos, gebillikopf@ucdavis.edu sin embargo, puede tener un efecto desestabilizante en la estructura salarial interna. “En la realidad Cuando los agricultores sistemas de incenhay menos utilizan tivos para algunas tareas diferencia y no para otras, se puede entre los pagos encontrar que trabajadores relacionados con de una clase valorativa la antigüedad y “inferior” pueden ganar con el mérito”. más que aquellos de un nivel más elevado. Las empresas a veces abandonan sus programas de pagos por incentivos o los expanden para cubrir más tareas. Cuando el desempeño de los empleados se somete a revisiones de mérito (con el objetivo de decidir si se otorgará un aumento salarial) en intervalos de tiempo/servicio especificado y basado en términos aprueba/no aprueba, el proceso puede ser visto como un sistema de “antigüedad glorificada”. En estos casos el tiempo en el empleo y los salarios están muy correlacionados en cada clase valorativa. Vemos, entonces, que en la realidad hay menos diferencia entre los pagos relacionados con la antigüedad y con el mérito. Para realmente sacarle provecho al pago vinculado con el mérito, es esencial que los empleados sepan de antemano cómo serán evaluados. l

Gregorio Billikopf Encina. Fue por más de tres décadas asesor agrícola en Administración de la Universidad de California (EE.UU.) y es profesor visitante de la Universidad de Chile desde 2005. Es creador de métodos para la solución de conflictos laborales, principalmente en la agricultura.

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FotografĂa: Marcelo Proboste

OPINIÓN

Chile y el cambio climático

suelos no fueron capaces n estos días se de absorber los casi 60 está desarrollando milímetros de agua en la 22a reunión menos de 24 horas, lo que de las Partes, o redundó en una inundación COP, por su sigla en inglés, muy rápida y la formación en Marruecos. Las Partes de aluviones, con un saldo de son los países miembros de la 28 muertos, más de tres mil Convención de las Naciones damnificados, un evidente Unidas sobre Cambio debilitamiento económico Climático. En esta reunión, y ambiental de la región y los estados presentan un importante costo para el “cuentas” de su actuar y Estado. proponen los pasos a seguir. Por otro lado, según Uno de los temas otro informe del WMO, el centrales de la reunión ha año 2016 podría convertirse sido el financiamiento, ya heloisa.schneider@gmail.com Heloísa en el más cálido desde que que ser climáticamente Schneider se tienen registros, a fines amigable implica cambios del siglo 19. El pronóstico en escalas muy disímiles, que van desde la reforma del actual modelo de desarrollo hasta “Mayores se basa en el análisis de los de los nueve primeros acciones cotidianas, como el consumo dentro de un marco temperaturas no datos meses del año. ambientalmente más sano, acciones que requieren recursos sólo significan La WMO ya había que a veces pueden ser bastante importantes, sobre todo más calor, sino alertado sobre “un cuando se trata de adaptarse a las nuevas condiciones que que graves largo período de calor el clima impondrá y que cada vez son más evidentes. En consecuencias”. extraordinario”. Durante estas fechas además, se publican estudios que aportan agosto se batieron las marcas de temperatura registradas al proceso de toma de decisiones de los países. Entre hasta ahora tanto en el océano Índico como en el Pacífico. ellos, dos muy significativos, el Índice Global de Riesgo Para poder tener un panorama nacional el Ministerio Climático, de la ONG alemana Germanwatch y los datos sobre el comportamiento de la temperatura del planeta, de del Medio Ambiente encargó una investigación donde se analizó el clima de 320 comunas, que concluyó que para la Organización Meteorológica Mundial, la agencia de la el 2050 Santiago experimentaría un aumento de 2,7°C ONU para el clima (WMO, por sus siglas en inglés), que en su temperatura promedio, durante la época estival. no dejan dudas de que el fenómeno ya está instalado. En invierno este aumento sería de 1,7°C y las lluvias De acuerdo con el Índice de Riesgo, que analiza los disminuirían un 15%. impactos de fenómenos meteorológicos extremos, en Mayores temperaturas no sólo significan más términos de víctimas fatales y de pérdidas económicas, Chile en 2015, se posicionó en el lugar 10, entre los países calor en verano, sino que traen graves consecuencias más afectados, y lo más importante, en comparación con la para el ecosistema y nuestra forma de vida: menores precipitaciones afectan la agricultura e implican versión del año anterior, el país avanzó desde el lugar 62. relocalización de cultivos, mientras que la disminución De acuerdo con el reporte, la posición de Chile en el de nieve y su reemplazo por lluvias en la cordillera ranking se debe a las excepcionales lluvias ocurridas en el podrá ocasionar más desastres naturales e impactar norte del país en marzo de 2015, en una zona desértica, negativamente las reservas de agua. l que a su vez, es una de las más áridas del mundo, cuyos Heloísa Schneider. Experta en sustentabilidad y cambio climático. Actualmente es consultora de Cepal Chile. Es ingeniera agrónoma de la Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil y magíster en Asentamientos Humanos y Medio Ambiente de la PUC de Chile. Imparte clases en magísteres de la PUC de Valparaíso y en Flacso Argentina. Se ha desempeñado como directora de las áreas de sustentabilidad y cambio climático de PwC y KPMG Chile.

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ESPECIAL

Con revolucionarios alimentos del futuro se desarrolló Expo-INIA

Periodista MCE Jefe Nacional de Comunicaciones de INIA lopazo@inia.cl

INIA

on cocinas en vivo, degustaciones y una gran muestra de innovaciones creadas por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) se desarrolló la primera versión de Expo-INIA Alimentos Saludables, frente al Palacio de La Moneda, en Santiago. El evento, que contó con la presencia del ministro de Agricultura Carlos Furche y la visita de más de cinco mil personas, presentó 25 stands que mostraron los alimentos del futuro de la mano de sus propios creadores, los investigadores del INIA, quienes dieron la oportunidad a la ciudadanía de probar y conocer cómo serán los productos chilenos que podrían tener en su mesa en los próximos años. Entre los que generaron mayor interés están el primer vino sin alcohol de Chile, la avena que puede controlar el colesterol y la glucosa, el Tomate Limachino Antiguo, el arroz chileno para sushi desarrollado para la industria Tucapel, el pan integral blanco y los ajíes y pimentones anticancerígenos y los colorantes naturales en base a papa, camote y pimientos, además de los frutos como murtilla, calafate, copao y tumbo, entre otros. El ministro de Agricultura, junto con destacar el potencial del sector que pronto podría convertirse en el principal motor de la economía chilena y refiriéndose al trabajo del INIA dijo que “es difícil imaginar el desarrollo de la producción agroalimentaria sin el aporte de esta institución del Ministerio de Agricultura”.

Con cocinas interactivas y degustaciones, el público disfrutó de los productos del INIA.

El ministro de Agricultura, Carlos Furche, junto al director del INIA, Julio Kalazich, y la representante de FAO en Chile, Eve Crowley, inauguraron la Expo-INIA 2016. CLAUDIO AGUILERA / MINAGRI

Luis Opazo Ruiz

CLAUDIO AGUILERA / MINAGRI

Más de 5 mil personas tuvieron la oportunidad de conocer productos 100% nacionales, como el primer pan integral blanco, una avena que ayuda a controlar la glicemia y el colesterol, papas chilenas y carnes saludables.

Frente al Palacio de La Moneda se instaló esta muestra que recibió a más de 5.000 visitantes.

Haciendo un balance, el director Nacional de INIA, Julio Kalazich, señaló que: “estamos muy contentos con el nivel de convocatoria y el interés que generó en las personas los alimentos que hemos desarrollado para el futuro de nuestra alimentación, la que debe ser saludable para todos los chilenos. Cada producto tiene un gran equipo de investigadores detrás, lo que avala nuestros más de 50 años de historia”. La actividad, además, contó con cocinas interactivas a cargo de reconocidos chefs, como Carola Correa y Felipe Gálvez del programa “Cocineros Chilenos” de CHV y el mixólogo Miguel Larraguibel, más conocido como el Maldito Barman, quienes realizaron novedosos platos y preparaciones en base a los aportes de INIA a la cocina nacional, como pastas con trigos de variedades creadas por el INIA, porotos chilenos y carnes y papas saludables. l Revista Agrícola • Diciembre 2016 27

EMPRENDEDORES

“R y R”: cinco generaciones unidas al arte del cuero MARCELO PROBOSTE

Rodrigo Casanova es bisnieto de Pantaleón Casanova, fundador de la Curtiembre Casanova. Este hombre rescató el trabajo que habían iniciado sus antepasados y en la actualidad fabrica diversos productos junto a su hijo.

Rodrigo Casanova junto a su hijo, quien también se llama como él. Desde hace un año trabajan juntos.

Claudia Vargas García

Periodista claudia.vargas@australosorno.cl

ace tres años, Rodrigo Casanova junto a su hijo Rodrigo Casanova Blanco formaron el emprendimiento de Artesanía en cuero “R y R”, con el objetivo de rescatar el trabajo y la tradición de la elaboración de productos en base a diversos tipos de cuero que venía de sus antepasados. De hecho fue su bisabuelo -Pantaleón Casanova Bodosky- quien en 1913 fundó la Curtiembre Casanova en calle Santa María. Luego este trabajo se fue traspasando a su abuelo Regino Casanova y a su padre Rubén, quien le enseñó a él. En la actualidad Rodrigo Casanova sigue trabajando este arte con su hijo también de nombre Rodrigo. “Ellos hicieron mucho por este arte. Incluso las

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primeras máquinas las crearon ellos mismos”, recuerda este osornino, y padre de dos hijos. Luego de tres generaciones, la curtiembre cerró sus puertas hace poco más de 20 años, pese a que en épocas pick la empresa llegó a contar con hasta 60 trabajadores. Casanova trabaja la piel de vacuno, donde elabora diversos productos desde cojines, carteras, senderos de mesa, individuales, y alfombras, entre muchos otros productos. “Uno lleva en la sangre el gusto por la artesanía. Y hace algunos años, pensé que podía ser interesante hacer este tipo de trabajo. Me lo propuse fui probando y mi hijo también se sumó”. El emprendedor quien trabaja en la empresa Skretting, cuenta que realiza -desde hace poco más de un año- las artesanías en cuero sólo en su tiempo libre, y su hijo es quien lo apoya. DISEÑO DE PRODUCTOS Para la elaboración de sus productos adquiere los cueros de vacuno y oveja en Puerto Montt, tanto lisos como

xxxxx

EMPRENDEDORES

Los cojines de cuero pueden costar desde $20 mil.

Carteras y todo tipo de accesorios fabrican en la curtiembre “R y R”.

que pudimos hacer de este trabajo”, indica Rodrigo estampados. “A partir de la materia prima trabajo en Casanova, quien tiene proyección a futuro de poder el diseño de los modelos. Trabajamos con plantillas arrendar un local establecido para exhibir sus productos y vamos creando diversos diseños. Hemos comprado y aumentar la comercialización de ellos. máquinas para hacer las terminaciones y en definitiva La exhibición de sus trabajos hasta el momento ha todo se hace con mucho ingenio”, detalla Casanova. sido principalmente en ferias en la zona En cuanto a los productos que elabora, de las regiones de Los Ríos y Los Lagos, éstos son de todo tipo, desde pequeños entre ellas la reciente Sago Fisur, donde individuales a enormes alfombras con participó como uno de los stands de diseños y figuras. artesanía. “Instancias como las ferias son Los valores van desde los $20 mil en Pantaleón Casanova importantes para darse a conocer a otras el caso de cojines y sube de acuerdo al creó la curtiembre zonas. Es importante mostrar que con diseño y al tipo de cuero que se usa. Casanova. poco o gran esfuerzo se pueden alcanzar Hasta el momento ha trabajado con cosas”, señala. financiamiento propio, ya que le ha sido Casanova también recibe trabajos especiales por difícil optar a aportes gubernamentales. encargo. En la actualidad además entregan productos en En cuanto a su principal satisfacción a partir de este Pucón, Temuco y Villarrica. trabajo, cuenta que está el hecho de la valoración del Para contactar a este emprendedor, puede hacerlo a trabajo, “me gratifica cuando la persona encuentra bonito el trabajo. Es algo que a uno lo llena, así como el rescate Lastarria 431, población Angulo, teléfono 966846948. l

1913

Revista Agrícola • Diciembre 2016 29

OPINIÓN

COP22 debe dar un papel central a la agricultura sostenible

a agricultura, para crecer de la FAO, a las incluida la técnicas como un mayor silvicultura y la uso de cultivos de cobertura pesca, son los fijadores de nitrógeno y sectores más amenazados por métodos para reducir las el cambio climático. A la vez, emisiones de metano que se los rubros agrícolas producen derivan del cultivo de arroz o una quinta parte de las de la cría de ganado. emisiones mundiales de El acuerdo sobre el gases de efecto invernadero. clima de París, el primer Para combatir el hambre y acuerdo climático mundial la pobreza, es absolutamente jurídicamente vinculante, necesaria la transformación reconoce explícitamente la de los sectores agrícolas. importancia de aprovechar Ello ofrece beneficios y la acción climática para oportunidades considerables impulsar el desarrollo José Graziano da Silva para preservar los recursos sostenible, algo que los naturales. sectores agrícolas están en En la cumbre de la una posición única. COP21 en París, los países adoptaron compromisos “Si no actuamos Para esto harán falta sin precedentes para adaptarse y mitigar el cambio públicas y ahora, no inversiones climático. El acuerdo reconoce “la prioridad fundamental privadas urgentes. Los podremos beneficios de una acción de salvaguardar la seguridad alimentaria y poner fin al erradicar el inmediata superarán hambre, y las vulnerabilidades particulares de los sistemas hambre y la ampliamente el costo a corto de producción de alimentos a los impactos adversos del pobreza para cambio climático”. Esto se refleja en los compromisos de plazo. En este momento, 2030”. ya hay disponibles nuevas los países donde los sectores agrícolas son una prioridad. Ahora, en la COP22 en Marruecos, se vio la formas de financiamiento oportunidad de hacer avances significativos, haciendo de la como el Fondo Verde para el Clima. La financiación agricultura una parte esencial de la solución. internacional y pública para la adaptación y mitigación del La transformación hacia una agricultura sostenible cambio climático en la agricultura debe ser catalizadora requerirá soluciones a medida y un entorno propicio, de flujos aún mayores de inversiones nacionales y privadas. recursos y tiempo. Los principales productores mundiales Y, dado el gran potencial para erradicar el hambre y la de alimentos incluyen alrededor de 500 millones de pobreza, así como contribuir a la mitigación del cambio pequeños agricultores y agricultores familiares que se climático, se debe canalizar más financiación climática dedican a una gran variedad de prácticas agrícolas y viven hacia una agricultura sostenible. en distintas condiciones ambientales. Como resultado, no Lo que realmente hace falta ahora es voluntad política, hay una fórmula única para la sostenibilidad. Por eso es compromiso con la ejecución y coherencia política. Si crítico desplegar un apoyo rápido para esa transformación. no actuamos ahora, no podremos erradicar el hambre y Hay muchas ideas viables y asequibles para actuar sobre la pobreza para 2030, como se prevé en los Objetivos de el clima, que van desde las prácticas eficientes utilizadas en Desarrollo Sostenible mundiales. Y lo que es peor aún, agroecología y aquellas que se describen en los Enfoques más gente -hasta 122 millones de personas más- podrían de agricultura Inteligente respecto al clima y Ahorrar enfrentarse a la desnutrición. l

José Graziano da Silva. Actual director general de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha trabajado en temas de seguridad alimentaria, desarrollo rural y agricultura durante más de 30 años. Desde que asumió su mandato en 2012, ha liderado importantes cambios, reforzando las capacidades institucionales, fortaleciendo las alianzas con la sociedad civil, el sector privado y el mundo académico e impulsando el apoyo de la FAO a la Cooperación Sur-Sur.

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TECNOLOGÍA

El desafío de incrementar la oferta cárnica en Chile Págs. 34-35

Neosporosis bovina: cuidados para evitar abortos Págs. 40-41

Replanteamiento de un calendario sanitario en ovinos

Dos personajes que dejaron un legado en la agricultura Págs. 42-43

Hay muchos factores que involucran un correcto uso de los fármacos como control sanitario, es por eso que se debe organizar un correcto calendario que involucre manejos anuales, dependiendo de lo que necesitemos prevenir o combatir según la estación del año. Págs. 38-39. Revista Agrícola • Diciembre 2016 31

TECNOLOGÍA

Los campos electromagnéticos facilitan los procesos agrícolas AGROTRUST

AGROTRUST

Este tipo de tecnología sirve para activar microorganismos que hacen simbiosis directa con la planta, como micorrizas, rizobium, entre otros.

Con esta tecnología se puede mejorar el enraizamiento de las plantas.

Rodrigo Martens

Gerente Técnico Agrotrust.

E AGROTRUST

sta tecnología se basa en la cuantificación de la información de las sustancias originales y en muchos aspectos puede compararse con la homeopatía clásica. Tomemos como ejemplo las sustancias activas de la manzanilla, que tanto en la medicina alternativa como en la convencional se sabe que tiene propiedades útiles para la salud. Si el 15% de

Con el uso de estos productos se recomienda disminuir un 20% la aplicación de fertilizantes.

32 Revista Agrícola • Diciembre 2016

Los agricultores han tenido favorables resultados.

la población en Europa ha sufrido de gripe aguda y si sólo el 20% de ellas hicieron uso de la manzanilla como remedio casero (probado y comprobado), entonces podría presentarse una escasez de esta planta en el mercado. Aquí es donde el método de los agentes revitalizantes entra en juego. No son las sustancias originales las que son procesadas y luego se aplican, sino más bien, las sustancias portadoras de la información (carrier). Estas sustancias están siempre disponibles en cantidades suficientes y de calidad constante, sin tener que tocar el suministro de las sustancias originales. Esta “información”, en este caso, significa la totalidad de los parámetros activos de las sustancias originales. Lo que es verdaderamente notable no es este fenómeno, que en realidad se ha observado, sino la tecnología que provoca una transferencia de procesos activos de la sustancia original hacia el soporte de información (carrier). Se han seleccionado una serie de sustancias a base de años de experimentos de laboratorio y pruebas de campo, con el fin de hacer un uso sistemático de sus parámetros activos conocidos. Algunas de estas sustancias son los oligoelementos vitales o elementos químicos, como el oxígeno. Estas sustancias originales se modulan sobre materiales de soporte tales como el carbonato de calcio, o los llamados tubos AquaKat. Éstos están fijados simplemente a la tubería principal de agua en algún lugar

AGROTRUST

TECNOLOGÍA

Existe un producto que es un activador de metabolismo de las plantas, pues activa sus microorganismos.

después del contador de agua, de esta manera sus patrones materiales, para entregar sus nutrientes nuevamente de frecuencia de oxígeno y otras sustancias originales se al ciclo de vida. Se ocupa básicamente para hacer transfieren a la tubería de agua. El agua que entra fluye compostajes, para aplicarlos en suelo y para gallineros en resonancia y cambia su comportamiento molecular, y establos. Por otra parte, Penergetic P (planta) es un y sus propiedades pasan a ser las típicas de un agua de activador del metabolismo de las plantas, que activa manantial. microorganismos que hacen simbiosis directa con la Es así como los productos actúan promoviendo el planta, como micorrizas, rizobium, azosperilium, entre aumento de la actividad biológica del suelo y plantas, otros. Esto permite que la planta funcione mucho mejor, revitalizando los procesos ecológicos alterados, tratando principalmente por el enraizamiento, que hace que sea la causa y no la consecuencia de tales alteraciones y una planta más resistente, que puede absorber más agua trayendo estándares de calidad y equilibrio y nutrientes, lo que se traduce finalmente biológico cercano a lo natural. Esta acción en un mayor rendimiento y mejor calidad la llamamos bioactivación. Además, estos de fruto. El suelo es un organismo vivo productos pueden ser utilizados en diversos y lamentablemente en la agricultura campos de la agricultura, producción tradicional no se trata como tal, sino sólo pecuaria, tratamiento de aguas y procesos son los productos que como un sustrato. industriales. Esta tecnología es única Con estos productos, se le da vida al se comercializan en el en el mercado actual y proporciona un suelo y hace que mejore la interacción país. suministro de soluciones ecológicas para suelo-planta, la simbiosis entre ellos y la agricultura. Es utilizada en agricultura el reciclaje de nutrientes. Así, se logra orgánica, tiene un bajo costo y un impacto muy importante una mayor producción, mejor calidad del producto y en la producción. Por lo tanto, se puede usar en agricultura con menor fertilización. Con el uso de estos productos, tradicional teniendo una buena rentabilidad adicional al recomendamos disminuir al menos un 20% la aplicación uso del producto. Esto, porque hay tecnologías del mundo de fertilizante, sobre todo de nitrógeno químico, orgánico que son muy caras y que sólo pueden ser usadas si porque este es un gran inhibidor de simbiosis. Algunos tu producto es orgánico y que tienen un mayor valor versus resultados importantes obtenidos con la utilización de los productos tradicionales. los productos Penergetic K y Penergetic P son en la Dentro de la gama de productos que se comercializan producción de maíz forrajero como, un considerable en el país, podemos mencionar dos con los que tenemos aumento en la producción de materia seca, significativo resultados exitosos desde hace ya un par de años. aumento en el desarrollo radicular de las plantas, Penergetic K (suelo) estimula los microorganismos del maduración precoz de las plantas y una considerable suelo que hacen que los nutrientes estén disponibles mejora en la calidad del ensilaje debido a un incremento para las plantas. Este producto va degradando los en el contenido de almidón (energía) y disminución de compuestos orgánicos de sustancias no-húmicas y de la fibra.l

Revista Agrícola • Diciembre 2016 33

TECNOLOGÍA

El desafío de incrementar la oferta cárnica en Chile

Desde el punto de vista de la demanda, existe un amplio espacio para crecer, hay demanda insatisfecha tanto a nivel nacional como internacional. ARCHIVO

respecto al año anterior (acumulado a agosto) en términos de volumen. Los países que lideran los envíos son Costa Rica, China y Corea. El proceso exportador visualiza mercados con posibilidades de estabilidad en el mediano a largo plazo, y la tendencia se puede observar en el gráfico 1.

En Chile se producen carnes magras lo que es valorado en Chile y el extranjero.

Verónica Ruiz

Gerente de la Corporación de la Carne

D 60% de la carne que se consume en Chile es importada.

e acuerdo a los datos proporcionados por nuestra fuente oficial Odepa, si se consideran las cifras acumuladas durante los siete primeros meses de este año, respecto al año pasado, hemos producido cerca de un 7% menos de carne bovina en términos de volumen (ton. de carne producida). ¿Esta situación obedece a una acción puntual de eliminación de existencias? La verdad es que lo que estamos viviendo probablemente tenga una fracción importante de arrastre a partir de los últimos 10 ó 15 años, en los cuales el sector de carne bovina no fue un buen negocio. ¿Qué pasa hoy en el mercado de la carne bovina? Desde el punto de vista de la demanda de carne bovina, existe un amplio espacio para crecer, hay demanda insatisfecha, tanto nacional como internacional. Cerca del 60% de la carne que se consume en Chile es importada. La información que se puede recabar de público consultado es que cuesta encontrar carne y subproductos nacionales en góndolas de supermercados. Si se observa el mercado internacional, se continúa viendo una tendencia al alza en el desarrollo de negocios de exportación. De acuerdo a la información de Odepa, los envíos de carne al exterior han aumentado un 73%

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LA OFERTA Sin duda alguna es en la oferta donde tenemos una tremenda oportunidad para crecer. Recordemos que la ganadería ha pasado por una larga y extenuante crisis. Entre los años 2008-2010 se reemplazó al sector ganadero por otros rubros más rentables en diferentes regiones del país, lo cual puso sobre las regiones del sur una importancia relativa mayor de las razas lecheras para producción de carne. Sumado a lo anterior, tuvimos al menos cinco años de nula posibilidad de criar los terneros machos de origen lechero, se estima que sobre 100 mil vacunos en forma anual podrían no haber llegado a la etapa de novillo de término. La actual situación de complejidad del sector lácteo nos ha motivado a incentivar a centros de investigación, universidades y productores interesados en avanzar hacia cambios de nutrición, manejo y comercialización de animales lecheros, pensados en la óptica del sector cárnico. Avanzar hacia centros especializados en crianza de terneros para un posterior uso en carne bovina, mejoras en sistemas de nutrición que aumenten la performance carnicera sin uso de anabólicos y cruzas terminales en planteles lecheros con razas de carne son todas alternativas que pueden ayudar a generar un mayor equilibrio en nuestros sistemas productivos. A partir del año 2015, la situación se revierte en términos de precio de ganado en pie, se reactivan los negocios de comercio exterior, y el precio del ternero adquiere una tendencia al alza que impacta y arrastra a las demás categorías de ganado. Claramente esta situación ayuda a que hoy podamos observar cómo nuevas empresas comienzan a invertir en ganadería y existe interés de parte del mundo productor por conocer caminos para generar una alternativa rentable en carne bovina. EL DESAFÍO DE GENERAR VOLUMEN Claramente el escenario es favorable a la producción

TECNOLOGÍA Gráfico 1: Exportaciones de Carne Bovina, Primeros Semestres, en toneladas 2007 - 2016 de carne. Tal vez un aspecto a tener en consideración, particularmente en aquellos emprendimientos e iniciativas de innovación que involucra ganado, es lograr generar un volumen mínimo para una unidad de venta anual por parte de la industria. Planteamos esto, porque muchas veces se genera frustración ante expectativas no alcanzadas (generación de nuevas razas o sistemas de producción). Y es que cualquier alternativa productiva requiere asegurar un abastecimiento anual mínimo de unos 4.000 animales, de lo contrario, en procesos de exportación, o incluso en líneas de producto nacional ligados a marcas que se pudiesen potenciar, la cantidad ofrecida de un tipo estandarizado de carne no alcanza para sostener un negocio en el tiempo. Entonces, las iniciativas corren el riesgo de contar con serias dificultades. No es necesario que un solo productor esté obligado a Fuente:Fegosa S.A. producir miles de animales. Simplemente es importante que al momento de generarse iniciativas como PROFOS Comparación precio leche y precio de terneros 2007 / 2014 u otro, se considere el factor de volumen como un acápite importante. Varios productores pueden trabajar en coordinación y sumar capacidades. También este factor es importante para la asistencia técnica, a modo de que los factores de competitividad y productividad sean relevantes para el grupo de beneficiarios atendidos. Implica, entonces, un cambio profundo en nuestros modelos de negocio, asistencia técnica, programas de emprendimiento, que mirados desde una óptica positiva, permitirían dar un nuevo impulso a una ganadería más rentable.

¿Vale la pena si hay tan pocas existencias de ganado? Por supuesto que sí. Todo lo que hagamos hoy por producir más y mejor tiene su mayor impacto en el mediano plazo. Toda la retención de vientres que se genere este año, todo el ternero que se críe, toda mejora en reducir las tasas de mortalidad y enfermedad en fase de crianzarecría se verá reflejado en al menos uno a dos años más. Por otra parte, podemos mejorar nuestros niveles de productividad, y muchísimo, lo cual también es un factor positivo, porque permite desarrollar el negocio con espacio para ampliar kg. de carne producido por superficie predial. Por lo anterior, queremos invitar a los productores de ganado que deseen participar de las siguientes iniciativas: 1.- Nodo Ganadero Bovino, Región de Los Ríos: apunta a la generación de una red de productores que puedan mejorar su gestión, asesorías directas en el área, consultoría para manejo nutricional, diseño y aplicación de simuladores para minimizar riesgos de producción y venta de ganado, de acuerdo a la realidad predial, además de actividades de extensión y capacitación que se generen de acuerdo al interés de los productores beneficiados del programa. 2.- Producción de Toretes: alternativa de especialización productiva para acelerar la fase total hasta la engorda. 3.- Beca Corpcarne-UC: es fundamental generar mayores especialistas en el área de carne. Por ello, invitamos a profesionales del agro a postular a la Beca de Magíster en

Fuente: Corporación de la Carne.

Gráfico 2:

Fuente: Elaborado por Odepa con información de Afech A.G.

Producción Animal que dicta la Pontificia Universidad Católica en Santiago anualmente, y que posee una beca consistente en el 50% de rebaja sobre el arancel. l Revista Agrícola • Diciembre 2016 35

TECNOLOGÍA

Papa: maquinaria fotosintética v/s disponibilidad de fósforo Los principales efectos eco-fisiológicos de la deficiencia de P estuvieron relacionados con su impacto negativo en la captura de radiación. Patricio Sandaña G.

Ing. Agr., M.Sc., Dr. Cs. Agr. INIA-Remehue, Osorno patricio.sandana@inia.cl

A.G

e espera que para el 2050 la población a nivel global alcance los 9 mil millones de habitantes. Esto implica prácticamente doblar la producción de alimentos. Lo anterior impone un gran desafío debido a que el incremento en la producción de alimentos debe ser alcanzado de forma sustentable, es decir, con un

Fotografía 1. Cultivo de papa bajo suficiencia (izquierda) y deficiencia de fósforo (derecha) en ensayos realizados en INIA-Remehue.

uso racional de los recursos e insumos tales como agua, pesticidas y fertilizantes. En este sentido, es necesario destacar que el fósforo (P) de los fertilizantes fosforados, se obtiene a partir de la roca fosfórica, la cual es un recurso finito que ha sido explotado intensamente desde la segunda mitad del siglo XX (desde la revolución verde). Por lo tanto, a corto plazo se proyecta un incremento en los costos de estos fertilizantes debido a que tanto la cantidad, calidad y accesibilidad a roca fosfórica es cada vez menor, lo cual incrementará los costos de producción de fertilizantes fosforados. En consecuencia, existe la necesidad de incrementar la eficiencia del uso del P de los sistemas productivos, a través de los programas de mejoramiento genético de los cultivos, los cuales tendrán el desafío de desarrollar nuevas variedades que sean más eficientes en el uso del P. Para entender las respuestas en rendimiento de un determinado cultivo, es necesario tener en cuenta que la biomasa (peso total) que puede alcanzar un cultivo está directamente relacionado con la cantidad de radiación solar que puede interceptar (RI) durante el ciclo de cultivo. Luego, la biomasa es el producto entre la RI y la Eficiencia de Uso de la Radiación (EUR). La EUR, corresponde

Fig 1. Acumulación de radiación solar en el tiempo de 22 genotipos de papa cultivados en condiciones de suficiencia (izquierda) y deficiencia de P (derecha).

Fuente: INIA

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TECNOLOGÍA a la cantidad de biomasa que pude producir un cultivo por unidad de energía interceptada y refleja la capacidad fotosintética del cultivo. Sin embargo, no toda la biomasa producida es producto comercial, por lo tanto, para la generación del rendimiento es necesario incluir el Índice de Cosecha (IC), que es la proporción que corresponde el producto cosechado en relación a la biomasa total producida. Entonces, el rendimiento por metro cuadrado de un cultivo se describe a través de la siguiente fórmula:

Fig. 2. Relación entre el rendimiento y la biomasa (a), rendimiento e índice de cosecha (b), biomasa total y radiación interceptada (c), biomasa total y eficiencia de uso de la radiación (d) en condiciones de suficiencia (+P) y deficiencia (-P) de P. En círculos se destacan los genotipos con mejor radiación interceptada y alta eficiencia de radiación solar.

Rendimiento (g m-2) = RI (MJ m-2) x EUR (g MJ-1) x IC (g g-1) Factores ambientales o de manejo agronómico que modifiquen cualquiera de estas variables afectarán el rendimiento del cultivo. Por lo tanto, es necesario entender cómo varían las respuestas de estos componentes del rendimiento en función de la disponibilidad de P y el uso de diferentes genotipos de papa. Con este objetivo el programa de mejoramiento genético de papa del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIARemehue) ejecutó durante dos temporadas un proyecto de investigación Fondecyt en el cual se compararon 22 genotipos bajo dos tratamientos de P (0 y 300 kg P2O5/ ha) durante dos temporadas consecutivas. Los niveles iniciales de P-Olsen fluctuaron entre 7 y 10 mg P/kg. En la Figura 1 se muestra la radiación interceptada en uno de los experimentos en condiciones de suficiencia y deficiencia de P. En ambos tratamientos, se observaron diferencias significativas entre genotipos en la acumulación de energía. Además, se observó que, en todos los genotipos, la deficiencia de P redujo la cantidad de energía total acumulada. Lo anterior se explica debido que el cultivo bajo deficiencia de P desarrolla un menor área foliar, siendo ineficiente en la captura de radiación (energía pasa directo al suelo, Fotografía 1). Al evaluar el rendimiento se observó que estuvo fuertemente relacionado a la producción total de biomasa y no con el índice de cosecha (Fig. 2 a y b). A su vez, la biomasa total estuvo relacionada con la radiación interceptada durante el ciclo de cultivo. Claramente se observó que a mayor radiación interceptada (símbolos negros) mayor biomasa. Sin embargo, en ambos tratamientos, también existió relación positiva entre biomasa total y la eficiencia de uso de la radiación, lo cual indica diferencias genotípicas en la eficiencia de uso de la radiación solar. Lo anterior, indicaría que existe posibilidad de mejorar los rendimientos del cultivo de papa a través de la selección de genotipos que posean valores de captura y eficiencia de uso de radiación altos, como los que se destacan en la Figura 2 c y d. Por otro lado, la deficiencia de P afectó principalmente la captura de energía y en menor medida la eficiencia de uso de la radiación (Fig. 2c y d). El presente estudio demuestra que los principales efectos eco-fisiológicos de la deficiencia de P estuvieron relacionados principalmente con su impacto negativo en la captura de radiación y, en menor medida, con efectos en

Fuente: INIA

la EUR. El IC resultó ser una variable conservativa frente a cambios en la disponibilidad de P. Esta información podría ser útil para científicos en el área de moldeamiento del cultivo de papa en condiciones de deficiencia de P. Por otro lado, se observó importante variabilidad genotípica en la eficiencia de uso de la radiación, lo cual podría ser tomado en cuenta en la selección de genotipos para nuevas variedades de papa. l Revista Agrícola • Diciembre 2016 37

TECNOLOGÍA

Replanteamiento de un calendario sanitario en ovinos A.G

Hay muchos factores que involucran un correcto uso de los fármacos como el control sanitario.

meses y tiene mayor incidencia en lugares húmedos por la presencia del caracol intermediario, donde madura para luego enquistarse en plantas y llegar a su etapa infectante (metacercaria). Para un eficaz tratamiento y prevención es importante el uso de un antiparasitario que elimine el parásito del animal e interrumpa la eliminación de huevos, además de prevenir la infección de los caracoles y que evite la infección en praderas. El uso de drogas con acción preferencial sobre Fasciola de ocho o más semanas (adultas) como Clorsulon, Rafoxanide o el Nitroxinil hacen necesaria la aplicación de al menos dos tratamientos, si la droga utilizada es el Triclabendazol, este intervalo entre tratamientos puede Tener un buen control garantiza una buena producción. extenderse por más de ocho semanas, alcanzando la eliminación de Distomas presentes, antes que alcancen el Cristian Puga Riquelme estado adulto y contaminen la pradera. Médico Veterinario Sofomax® de MSD mezcla un fasciolicida Asesor Técnico línea (Triclabendazol) y un antiparasitario de amplio espectro cristian.puga@merck.com (Abamectina) eliminando nematodos gastrointestinales y pulmonares, cubriendo ambas necesidades de protección, entro de la producción ovina es importante actúa desde la primera semana de vida del parásito y cumplir con ciertas características que nos se extiende hasta las 12 semanas por lo que evita su aseguren bienestar animal y una buena reproducción e infección. rentabilidad de nuestro rebaño, factores La estrategia a utilizar es la aplicación de dosis de importantes como un buen control sanitario son necesarios Sofomax® 1 ml x 10 kg. de peso. Vía oral en distintos para lograr el éxito productivo. momentos: Existen distintos tipos de enfermedades que afectan • Fin de otoño: para eliminar parásitos ingeridos en a los ovinos, como las parasitosis (externas, pulmonares y verano y principios de otoño. gastrointestinales) causando pérdidas de peso, retraso del • Fin de invierno a principios de primavera: para crecimiento y en casos más graves la muerte, todos estos eliminar parásitos instalados desde el otoño y reducir factores producen pérdidas de productivas y por ende la contaminación de praderas. afectarán el aspecto económico de los productores ovinos. • Verano: para eliminar parásitos ingeridos en La prevención y correcto tratamiento son fundamentales primavera y verano. para mantener a los ovinos libres de parásitos, para lo cual Las enfermedades clostridiales también causan existen distintos antiparasitarios como Panacur® 10% importantes pérdidas, se caracterizan por generar esporas distribuido por MSD salud animal, éste antihelmíntico de y producir toxinas que terminan con la muerte, producen amplio espectro actúa sobre parásitos en sus distintas fases infecciones agudas donde se evidencia un avanzado estado de maduración y se aplica vía oral en dosis de 3 ml. por 50 de putrefacción, el diagnóstico no siempre es oportuno para kg. de peso. instaurar un tratamiento o determinar la causa de muerte. Otra enfermedad parasitaria de importancia en ovinos Existen clostridios invasores de tejidos como chauvoei, es la distomatosis, producida por fasciola hepática y que meses de edad es el septicum, tetani y novyi que causan enfermedades provoca lesiones en el hígado causando debilidad general, periodo en que se debe como carbunco sintomático, edema maligno y gastritis pérdidas de peso y la muerte en algunos casos. vacunar a un ovino. hemorrágicas y clostridios productores de enterotoxemia El ciclo de vida de fasciola hepática dura entre 4 a 5

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TECNOLOGÍA como clostridium perfringens diferenciándose por sus toxinas (a,b,c y d), éstas causan disentería en corderos (toxina B), enterotoxemia hemorrágica (toxina C) y riñón pulposo (toxina D) que son de importancia en ovinos. La prevención es fundamental ya que es poco común detectarlas a tiempo para realizar un tratamiento, es por esto que es recomendable la profilaxis del platel a través del uso de vacunas. Covexin 8® es una vacuna clostridial que contiene bacterina toxoide de Cl. chauvoei, septicum, haemolyticum, novyi, tetani y perfringens tipo C y D, se deben aplicar 5 ml entre 10 a 12 semanas de edad y una segunda vacunación de 2 ml. 6 semanas después de la primera vacunación para luego revacunar cada 6 meses. Se recomienda vacunar 30 días previo al encaste en ovejas (verano u otoño), 30 días antes del parto (invierno) y 20 días de nacido en corderos (primavera-verano). Otras enfermedades que afectan al sistema ovino son también las metabólicas, éstos requieren distintos nutrientes como macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas y macrominerales como Ca, Na y K) y micronutrientes (minerales traza como Se, Cu y vitaminas). El requerimiento mínimo de selenio es de 0,03 mg/ kg. de materia seca y su deficiencia puede causar problemas como músculo blanco, disminución de ganancias de peso, disminución en producción de lana, depresión del sistema inmune y disminución de fertilidad en ovejas. Frente a estos problemas se recomienda suplementar selenio, para lo cual se cuenta con bolos intraruminales recubiertos en selenio, Permatrace® ovino, que aseguran la suplementación por al menos tres años. Estos contienen 0,5 grs. de selenio elemental que es liberado en rumen y absorbido a nivel intestinal para terminar en el torrente sanguíneo. Se recomienda suplementar con selenio al momento previo al encaste y

Ciclo de fasciola hepática Esporo quistes

Cercarias

Redias

Las cercarias se enquistan en las plantas acuáticas.

Las metacercarias son ingeridas por los humanos a los animales

En los tejidos del caracol

Caracol Se denquistan en el duodeno

Las miracidias penetran en los caracoles

Los huevos se desarrollan en el agua Huevos sin madurar depositados con las heces

Adultos en los conductos biliares

Fuente: CDC

previo al parto para evitar tener algunos de los problemas mencionados anteriormente. Se aplica 1 bolo y un grinder (bolo de metal) por animal desde los dos meses de edad vía oral, éstos quedan en el rumen liberando selenio. Hay muchos factores que involucran un correcto uso de los fármacos como control sanitario y muchas alternativas, es por eso que se debe organizar un correcto calendario que involucre manejos anuales dependiendo de que necesitemos prevenir o combatir según estación del año y periodo productivo en el que nos encontremos, con el fin de tener mejores resultados económicos y salud de nuestro plantel.l

Calendario manejo sanitario

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TECNOLOGÍA

Neosporosis bovina: cuidados para evitar abortos En algunos estudios se ha encontrado una relación entre la presencia de perros y la cantidad de vacas que resultan positivas a la infección. Dr. Fanol Barrientos Neira Médico Veterinario

ya que puede ser por varias generaciones permitiendo que el parásito persista por muchos años en el rebaño sin la intervención del huésped definitivo (perros). El perro adquiere la parasitosis al consumir fetos abortados y placentas infectados provenientes de huéspedes intermediarios, lo cual sucede con mucha frecuencia cuando las vacas parasitadas abortan. Esta parasitosis también se presenta entre animales silvestres como los coyotes y los ciervos. No se ha detectado la transmisión del parásito a través de la leche, semen o por contacto directo entre las vacas.

os huéspedes definitivos de Neospora caninum actualmente reconocidos son el perro, el coyote, el dingo y el lobo gris de los cuales sólo el perro está en nuestro país, de ahí su importancia con el aumento de perros asilvestrados. En estas especies, se lleva a cabo la reproducción sexual del parásito en forma de coccidiosis intestinal EFECTOS con la excreción de ooquistes en las heces. Por otro lado, Cuando una vaca de cualquier edad infecta a su feto a este parásito afecta a una gran variedad de huéspedes través de su placenta, pueden suceder tres acontecimientos: intermediarios principalmente los rumiantes, animales uno es que la vaca aborte y éste es el único signo clínico ungulados silvestres, roedores, aves, entre otros. En perceptible. El aborto se presenta en cualquier periodo estas especies se desarrollan las fases de reproducción de la gestación, sin embargo, es más frecuente en el asexuales del parásito como son los quistes con bradizoitos segundo tercio de la gestación. No necesariamente en principalmente en el cerebro y médula espinal y los todos los casos se presentará el aborto, taquizoitos libres que afectan diversos sino que aproximadamente el 95% de órganos. terneros parasitados que llegan a nacer Una forma de transmisión de la serán aparentemente saludables, pero parasitosis es la horizontal (transplacentaria persistentemente infectados. exógena) o postnatal, la cual se presenta de los terneros El mayor problema de las terneras cuando las vacas consumen alimentos o agua parasitados nacen persistentemente infectadas, es que cuando contaminados con ooquistes de Neospora aparentamente queden gestantes, los parásitos alojados caninum que fueron excretados en las heces saludables. en sus tejidos se reactivan y se presenta la de perros infectados y que posteriormente transmisión vertical nuevamente, por lo cual esporulan siendo infectantes. Los ooquistes también tendrán el riesgo de abortar. Por en el intestino, se dividen y se convierten en otro lado, sólo un bajo porcentaje de terneros infectados que taquizoitos, los cuales pasan a la sangre (parasitemia) y se alojan en varios tejidos de las vacas permaneciendo latentes. nacen, aproximadamente el 5%, presentan signos clínicos La otra forma de transmisión es la vertical (transplacentaria nerviosos como miembros flexionados o hiperextendidos endógena), la cual se presenta cuando una vaca previamente lo cual provocará dificultad para levantarse, desplazarse y alimentarse, apariencia asimétrica de los ojos u ojos saltones, infectada queda gestante y las condiciones de la gestación entre otros. como la producción de hormonas (progesterona) y los En algunos estudios epidemiológicos se ha encontrado cambios inmunológicos favorecen la reactivación de una relación entre la presencia de perros o el número de parásitos (taquizoitos y quistes con bradizoitos) que ya perros en los establos lecheros y la cantidad de vacas que estaban alojados en sus tejidos. resultan positivas a la infección por métodos de diagnóstico Estas fases parasitarias una vez reactivadas, pasan serológicos. nuevamente a la sangre y alcanzan a la placenta y al feto Con respecto al ganado productor de carne y de doble infectándolo. propósito, todavía no hay evidencia de que la presencia La transmisión vertical (transplacentaria endógena) se considera la más eficiente e importante en el ganado bovino de perros propios o ajenos que se introducen a la unidad

95%

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A.G

TECNOLOGÍA

No se ha detectado la transmisión del parásito a través de la leche, semen o por contacto directo entre las vacas.

de producción, representen un verdadero factor de riesgo, posiblemente debido a que éstos bovinos consumen mayor cantidad de forraje verde y menor cantidad de alimento almacenado, disminuyendo la probabilidad del consumo de alimentos contaminados con excretas de perros o cánidos silvestres. Por otro lado, debe tomarse en cuenta que se ha identificado la presencia de Neospora caninum en aves silvestres y de corral, éstas se han relacionado con vacas seropositivas y abortos. En roedores silvestres también se ha identificado éste parásito, sin embargo, el significado biológico preciso de la presencia del parásito en éstas especies y el papel que pudieran desempeñar en la transmisión del agente a los bovinos no se ha establecido. Otros factores de riesgo que se han relacionado con la seropositividad en vacas, son el agua de estanques para consumo de los bovinos, y la presencia de otros animales como patos y conejos. Los métodos de diagnóstico indirectos se basan en la detección de anticuerpos específicos antiNeospora caninum en el suero o en la leche de las vacas. La prueba serológica más utilizada es el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA). Con frecuencia las vacas que abortan fetos infectados, son positivas a anticuerpos antiNeospora caninum. Si los terneros antes de ingerir el calostro son seropositivos, se puede deducir que se infectaron durante la gestación y que las madres son portadoras del parásito. En la actualidad no existen métodos eficientes de control y prevención de la neosporosis, por lo que es necesario realizar nuevas investigaciones con respecto a la biología del parásito, las rutas de transmisión, la respuesta inmune del huésped y la propuesta de nuevos tratamientos. Para prevenir la transmisión transplacentaria endógena

(vertical) se han utilizado las siguientes medidas: (1) Reducir el número de vacas lecheras infectadas en el rebaño mediante el reemplazo solamente con vacas seronegativas, las vacas para engorda seropositivas se pueden mantener en el rebaño ya que éstas serán llevadas al matadero sin procrear. (2) Considerar realizar transferencia de embriones de una vaca de gran valor genético seropositiva (antes de que se implanten los embriones) a otra vaca seronegativa. (3) Remover y eliminar rápidamente fetos abortados, placentas y terneros muertos. (4) Verificar el estado de la infección mediante pruebas serológicas a terneros precalostrados y reemplazos periódicamente. (5) Considerar la posibilidad de eliminar a las vacas seropositivas. Para prevenir la transmisión transplacentaria exógena (horizontal) se han utilizado las siguientes medidas: (1) Evitar el ingreso de perros u otros cánidos a las instalaciones para prevenir que éstos consuman fetos y placentas infectados y así minimizar la contaminación fecal con la posible presencia de ooquistes de Neospora caninum que contaminen el agua y alimento que consumen los bovinos (2) reducir fauna nociva como roedores silvestres. Si bien se han realizado varios estudios sobre vacunas, tanto con cepas atenuadas o de baja patogenicidad, o con taquizoitos inactivados en adyuvantes oleosos, con buenos resultados, aún no se han desarrollado en forma comercial. Se han estudiado varios antimicrobianos in vitro o in vivo en ratones; sin embargo, por el momento no existe un fármaco conocido que pueda utilizarse frente a la infección por Neospora caninum en el ganado. Además, el posible desarrollo a la resistencia del fármaco y las demandas del consumo de carne y productos lácteos libres de químicos pueden limitar a la quimioterapia como medida de control. l Revista Agrícola • Diciembre 2016 41

LA MÁQUINA DEL TIEMPO

Dos personajes que dejaron un legado en la agricultura

Roberto Opazo fue periodista y agrónomo; mientras que Luis Correa fue agricultor, ex ministro de Estado y vicepresidente de la SNA. Guillermo Sáez Eickhoff Historiógrafo gsaeze@hotmail.com

G.S

uvieron en la historia agrícola de nuestro país una actuación descollante que merece el reconocimiento de toda una nación, precisamente estaban allí en las circunstancias más difíciles para el agro y se precisaba de individuos discretos, sin figuración mediática, con bagajes de conocimientos, inteligentes, desprendidos con su labor y generosos con su sabiduaría. Es el caso del distinguido ingeniero agrónomo y periodista Roberto Opazo Gálvez. Su carrera profesional se inició en el año 1896 cuando comenzó sus estudios en

“Roberto Opazo Gálvez no sólo fue un notable técnico en las artes agrarias, sino también un destacado periodista e investigador”.

Luis correa escribió la obra “Agricultura Chilena” en 1938.

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el Instituto Agronómico en nuestra capital donde recibió su titulo de de agrónomo tres años más tarde -en 1899-. Durante varios años se desempeñó en puestos de gran responsabilidad en la administración pública siendo su último cargo el de director de Divulgación y Propaganda Agrícola, el cual desempeñó con especial acierto en el periodo que en el país nada de esto existía. El agrónomo Opazo Gálvez no sólo fue un notable técnico en las artes agrarias, sino también un destacado periodista e investigador. Como ejemplo se cita en la literatura que fue quien descubrió un microorganismo que ataca el trébol, el que clasificaron como Apión opazoi en honor a su descubridor. Lo anterior lo hizo merecer numerosas felicitaciones tanto de profesionales chilenos como extranjeros. Este acierto científico contribuyó en esos años a dar a conocer su nombre en el exterior, asimismo el nombre de Chile. En materia de difusión agrícola fue el creador -en 1913de la sección agrícola de El Mercurio, diario en que escribía semanalmente un artículo de orden técnico y científico. Podemos decir con meridiana claridad que fue el pionero y precursor en ese diario en particular lo que hoy conocemos como Revista del Campo que cada lunes con ansias espera leer el agricultor y ganadero informado y de progreso en nuestro país. Para el año 1918 fundó el Boletín Agrícola del desaparecido diario La Nación, en esta publicación escribió hasta pocos días antes de fallecer -en 1948- todos los jueves algún interesante artículo de interés para los agricultores. Opazo Gálvez fue además uno de los principales socios fundadores de la Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco conocida por la sigla de SOFO e impulsor de las Exposiciones anuales que organiza dicha sociedad. Fue también un talentoso asesor de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (SAGO) habitual visitante de las exposiciones ganaderas y sus acertados consejos ayudaron a impulsar y mejorar las actividades agrarias de la zona en muchos aspectos, en especial los criaderos de ganado doble propósito que estaban abocados a producir reproductores finos inscritos en los registros. Colaboró con la revista Agricultura Austral, publicación técnica mensual editada por la SAGO entre los años 1928 - 1959.

LA MÁQUINA DEL TIEMPO G.S

Su nombre será recordado por siempre pues entra por la ancha puerta de aquellos hombres que de manera desinteresada han colaborado en esta gran obra que es el fomento de la agricultura nacional. Otro de los impulsores de la agricultura nacional en el siglo anterior fue Luis Correa Vergara, quien nació en 1872. Él fue agricultor, escritor, ministro de estado y vicepresidente de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) y vinculado a la oligarquía agraria de esos decenios. Estuvo dedicado a la agricultura en predios familiares en la zona de Talca hasta 1924. Fue ministro de Agricultura, de Industria y Colonización en los convulsionados años del decenio de 1920. Además, ocupó el cargo de gerente de la Caja de Crédito Agrario y fue presidente en la sociedad canal del Maule. Como individuo inclinado a las letras dirigió el Boletín de extensión agrícola de la SNA, donde también ejerció como redactor. Fue poseedor de un importante establecimiento de purificación y clasificación de semillas. Invernaderos de origen francés donde se hicieron las primeras investigaciones en Chile. Para el centenario de la SNA -en 1938-, como Rural Chilena, desde la conquista hasta nuestros días”, un homenaje a la institución redactó y editó una obra como también en la investigación histórica monumental en dos tomos con el titulada “La agricultura chilena discriminada devenir de la agricultura nacional que 1910-1960” cuyo autor es Fabián tituló “Agricultura Chilena”, volúmenes Almonacid Zapata. Luis Correa Vergara referenciales y de consulta para aquellos falleció en 1943 tras una vida fructífera que requieren ilustrarse sobre la agricultura Luis Correa editó el relacionada con nuestros campos. del país y su progreso en los años del libro “Agricultura Estos hombres relevantes que hoy son siglo XIX y principios del XX. Por sus Chilena” leyendas, desinteresadamente prestaron acertadas referencias sobre el devenir de en su época y en la medida de lo posible, la actividad agrícola sus escritos son parte grandes servicios a la agricultura nacional y importante de la historiografía existente los profesionales del agro ilustrados no debieran dejar que y es frecuentemente citado por otros autores relevantes pasen a la galería de los personajes olvidados. l como Arnold J Bauer en su magnífica obra “La Sociedad G.S

1938

1920

Correa fue ministro de Agricultura, de Industria y Colonización. La extensión y la capacitación comenzó hace 120 años, lo que redunda en mejoramiento de cultivos.

Revista Agrícola • Diciembre 2016 43

PUBLIRREPORTAJE

“Producción de maíz forrajero bajo sistema de mulch”

Profesor Patrocinante: Hernan Landmann

INSTITUTO ADOLFO MATTHEI

Autor: Madelin Salazar Arriagada.

INSTITUTO ADOLFO MATTHEI

El estudio se realizó en el predio “Cardal” en la comuna de Río Bueno. Su principal objetivo era conocer y aplicar la técnica de siembra de maíz forrajero bajo el sistema SAMCO y analizar sus ventajas.

Ensayo de maiz.

Artículo creado a partir de tesis presentada para optar al título de Ingeniero de Ejecución en Agronomía del Instituto Profesional Agrario Adolfo Matthei.

Degradación del mulch 1.

variabilidad climática en la zona, acelerando el tiempo de madurez ideal del grano. Basado en esto, se realiza un estudio cuyo propósito es dar a conocer los beneficios del cultivo del maíz forrajero bajo el sistema de mulch particular, que fue creado en Irlanda en 1997 y que consiste en la siembra de maíz forrajero bajo un polietileno biodegradable. En un sistema de siembra tradicional se obtienen aproximadamente 18 toneladas de materia seca, lo que podría aumentar a 20 toneladas con el sistema mulch. A nivel mundial, Irlanda es el país pionero en esta técnica, ya que la empresa SAMCO lleva años estableciendo más del 90% de su superficie sembrada con maíz mediante esta tecnología y trajo a Chile su técnica de siembra de maíz forrajero el año 2015, época en el cual se sembraron 200 ha., entre las regiones INSTITUTO ADOLFO MATTHEI

INSTITUTO ADOLFO MATTHEI

os sistemas ganaderos del sur de Chile se han intensificado en los últimos años, aumentando la cantidad de ganado estabulado, con lo que se ha logrado niveles productivos más altos y en consecuencia, aumento en los requerimientos nutricionales. Por lo antes mencionado, los productores se han visto en la necesidad de establecer cultivos forrajeros suplementarios, no sólo en la época crítica de producción de pradera como era antes, sino que a lo largo de toda la etapa productiva del animal. El maíz es uno de los cultivos forrajeros suplementarios que se ha masificado en los últimos años, ya que es rico en almidones, tiene alto contenido energético y buena concentración de nutrientes por unidad de superficie y por la época en que se confecciona el ensilaje. El maíz como cultivo forrajero, se ha visto beneficiado por la presente

Degradación del mulch.

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Planta de maiz rompiendo el mulch.

de Los Ríos y Los Lagos. El estudio se realizó en el predio “Cardal” propiedad de Jorge Willer Willer, ubicado en km.5 camino a Crucero, comuna de Río Bueno, Región de Los Ríos. Su principal objetivo tenía relación con conocer y aplicar la técnica de siembra de maíz forrajero -de la variedad P7631- bajo el sistema SAMCO y analizar sus ventajas. Los parámetros evaluados en este estudio fueron: días de germinación, acumulación de temperatura bajo el mulch, ganancia de días antes de cosecha, rendimiento y análisis nutricional. En términos de resultados, el híbrido bajo mulch, alcanzó su punto óptimo de madurez a los 134 días después de la siembra, obteniendo una diferencia significativa de un 20% más de rendimiento de MS/ha, aumentando almidones y bajando su FDN, en comparación a su testigo que fue cosechado 11 días después. El ensayo no presentó problemas de malezas y enfermedades, como tampoco presencia de insectos que pudieran afectar su potencial. Se presentaron los factores a considerar al momento de escoger un tipo de mulch, tales como ventilación y tipo de degradación para optimizar resultados en rendimiento. Y tras el estudio se pudo corroborar que por las características propias de la Región de Los Ríos y Los Lagos, el sistema SAMCO es una técnica que se puede considerar al momento de establecer un cultivo de maíz forrajero. l

VIDA SOCIAL

Amplia asistencia tuvo la inauguración de SagoFisur 2016 Fotografías de Diego Rosas

on la asistencia de las principales autoridades del agro del país y la región, encabezadas por el ministro de Agricultura, Carlos Furche, junto con dirigentes de los gremios productivos nacionales,

senadores, diputados, alcaldes, como asimismo de los expositores, empresas auspiciadores y público en general se inauguró el viernes 18 de noviembre la feria más antigua de Chile Sago Fisur 2016.l

Herman Rush, Felipe Meyer, Harold Brethauer, Adriana Mohr, Christian Arntz, Jorge Momberg y Sergio Willer.

Victor Valentin y Sergio Haeger.

Ricardo Mohr e Iván Ruiz.

Pamela Bertin, Carlos Furche, Christian Arntz y Leonardo de La Prida.

Alexis Fuente, Eduardo Schwerter y Carlos González.

Iván Moreira, Harry Jürgensen Caesar y Harry Jürgensen Rundshagen.

Jorge Momberg, Leonardo Castillo y Herman Rush.

Samuel Torres, Alexis Rojas y Cristian López.

Sara Muñoz, Luisa Méndez, Vanesa Vásquez, Martina Pardo, David Quila y Camila Delgado.

Héctor Cáceres, Rafael Toro, Angela Morice y Miguel Delgadillo.

Joris Verbeken, Sergio Willer y Luis Amthauer.

Fernando Schuck, Silvia Rey, Franco Dalmazzo, Laura Klein y Julia Molchaufl.

Revista Agrícola • Diciembre 2016 45

VIDA VIDASOCIAL SOCIAL

Seminario Internacional y Día de Campo en Inia Remehue Fotografías de Elisa Barría

roductores y profesionales del agro se reunieron a analizar el “Manejo ecoeficiente del nitrógeno en sistemas ganaderos” en las instalaciones de Inia Remehue, en la Región de Los Lagos.

Pauline Mücke, Rodrigo Arias, Annemarie Mohr y Sandra Quintupurrai.

Tom Misselbrook y David Chadwick.

Alfredo Poehls y Felipe Rozas.

Daniel Zúñiga y Pablo Wetzel.

Hernán de La Puente, Mario Olivares, Ricardo Schobitz y Óscar Roa.

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Francisco Lanuza, Marta Alfaro y Hernán de La Puente.

Laura Cárdenas y Roberto Páez.

Alfredo Boetteher y Roberto Aichele.

Luis Ramírez y Juan Fajardo.

Esteban Vega, José Carrillo y Ricardo Ríos.

MIRADA JOVEN

“Chile debe conocer sus fortalezas y debilidades en cuanto a sus recursos”

Paulina Peña Matamala (33 años), ingeniero agrónomo de la Universidad Austral de Chile Se ha desempeñado como asesora técnica de Política Regional de Localidades Aisladas Subdere-Gore Los Ríos y actualmente trabaja en el Servicio Agrícola y Ganadero, Unidad de Protección Agrícola y Forestal, oficina Osorno. -¿Cuál es a su juicio el principal problema que enfrenta el sector agropecuario hoy en Chile? -Uno de los problemas se relaciona con la amenaza constante y creciente de ingreso de plagas y enfermedades que pueden afectar significativamente los cultivos y masa ganadera, lo cual nos impulsa a tomar medidas en función de evitar que esto ocurra y estar preparados para mitigar los posibles efectos en caso de detección y establecimiento de éstas. Es importante que la ciudadanía tome conciencia de esto y contribuya con mantener la aún privilegiada condición fitosanitaria del país.

-¿Qué deberían hacer los profesionales jóvenes para contribuir al crecimiento de la actividad? -Los profesionales jóvenes del rubro estamos llamados a proponer, innovar y abrir la conversación por ejemplo, hacia promover la implementación y uso de nuevas tecnologías al servicio del agro, dado que existen herramientas cada vez más precisas y disponibles para facilitar la toma de decisiones. Aprovechar la tecnología también para armar redes de contacto tendientes a la asociatividad y colaboración interdisciplinaria. -¿Qué propone para que el país se convierta efectivamente en una potencia agroalimentaria? -Chile debe conocer sus fortalezas y debilidades en relación a sus recursos y a cómo éstos pueden verse eventualmente amenazados con el fin de tomar los resguardos a tiempo y conseguir su protección efectiva. En cuanto al conocimiento de los recursos, pienso que es importante investigar y ampliar la gama de posibilidades de uso de un producto determinado y darlo a conocer en forma masiva. Diversificación de recursos emblemáticos como la papa, ampliamente cultivada en la zona sur con una enorme riqueza genética y varietal pero cuyo uso es aún muy limitado a lo tradicional.

Revista Agrícola • Diciembre 2016

16 años de presencia ininterrumpida en el mercado agropecuario del sur nos convierte en una de las publicaciones de mayor tradición y consistencia.

5.000 ejemplares físicos, distribuidos entre todos los suscriptores de El Austral de Los Ríos, El Austral de Osorno y El Llanquihue de Puerto Montt, así como a los socios de las principales organizaciones gremiales de la zona.