Revista Agrícola - junio 2016 by Revista Agrícola

Año 15 l Número 155 l Junio 2016 l

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Las claves de “Pepe” Mujica sobre el agro en América Ex Presidente de Uruguay. Págs. 16-19

Ingeniera elabora jugos artesanales prensados La apuesta de Paulina Mohr. Págs. 26-27

La nueva generación de lecheros de América Latina

Cristian Chiavassa (Argentina), Felipe Anguita (Chile) y Nicolás Saldaña (Panamá) cuentan el recorrido que tuvieron que hacer para llegar al éxito en sus respectivos países. Págs. 20-23

Año 15 • Número 155 www.revistaagricola.cl

DIRECTOR Marco Salazar Pardo.

GERENTE Claudio Rojas Rebolledo.

REPRESENTANTE LEGAL Cristián Huerta Horta.

PROPIETARIO Sociedad Periodística Araucanía S.A. EDICIÓN

PERIODÍSTICA Victoria Guerrero,

Manuel Cifuentes, Alexis Keim.

PERIODISTA Claudia Vargas FOTOGRAFÍA Marcelo Proboste Carrillo,

Ana María Aceitón, Dante Flores, Andrés González, Isaac Carrillo, Alexis Reyes, Archivo El Austral de Osorno. OPINIÓN Y ANÁLISIS Heloisa Schneider, Gregorio Billikopf, José Graziano da Silva, Fernanda Kuschel, Danitza Abarzúa, Marcos Muñoz, José Ignacio Campos, Ricardo Salvo Márquez, Guillermo Sáez. JEFE PRODUCCIÓN Dante Flores Pérez. DISEÑO Andrés González Ibáñez. INFOGRAFÍA Sebastián Molina Calistro. DIGITALIZACIÓN DE IMÁGENES Nelson Carrasco Bernous. JEFE COMERCIAL Carlos Campos Figueroa. PUBLICIDAD Jaime Tapia, Jéssica Oyarzún, Hugo Riquelme, Susana Añazco, Mariela Ampuero, Francisco Acuña.

El futuro del sector lácteo para Chile y Latinoamérica

Juan Pablo Pittaluga, de Tetra Pak habla de las expectativas del mercado chileno

Los tópicos de “Pepe” Mujica para el desarrollo del sector lechero

Dirección: 0’Higgins 870, Osorno. Teléfonos: +56 64-2-222300/222310 Contacto: cronica@australosorno.cl Revista Agrícola es una publicación editada por El Austral, El Diario de Osorno. Prohibida la reproducción total o parcial de sus contenidos, por cualquier medio o procedimiento, sin contar con la autorización previa, expresa y por escrito de la empresa editora.

EDITORIAL

La leche, un rubro de experiencia e innovación

Marco Salazar Pardo

Periodista marco.salazar@australosorno.cl

eniendo aún presentes los ecos del 14° Congreso Panamericano de la Leche que se realizó en Puerto Varas a fines de abril, era inevitable que esta edición de la Revista Agrícola estuviese casi enteramente volcada a temas propios del sector lácteo, más aún si se considera el complejo momento que viven los productores de la zona sur por los bajos precios que está pagando la industria. El evento organizado por Fepale y Fedeleche dejó numerosas lecciones y nuevas formas para aproximarse a un rubro que todavía tiene mucho por entregar al desarrollo económico nacional. Demostrando lo bien que le hace al sector lechero introducir savia nueva, tres jóvenes de Chile, Argentina y Panamá cuentan en este número la transición propia de la edad al pasar de la universidad al mundo laboral, pero con el aditamento específico de participar en el gerenciamiento de negocios familiares. Sus padres se atrevieron en entregarles rangos de decisión y hoy sus empresas se encuentran en una posición expectante gracias a la combinación de experiencia e innovación. Son parte de la nueva generación de lecheros de América Latina

que probablemente marque los pasos de lo que se haga más adelante. La intervención de José “Pepe” Mujica, el ex Presidente de Uruguay, en el congreso lechero tiene, por supuesto, un apartado especial. En su particular estilo, recorrió desde la importancia de la vaca hasta el modelo de propiedad y el sistema de producción, enfatizando por sobre todo el rol que pueden tener las cooperativas para no quedar fuera de las exigencias que impone la globalización. Desde la mirada de las tendencias de la industria láctea, Juan Pablo Pittaluga, director de Marketing de Tetra Pak Cono Sur, aborda el crecimiento del mercado de la leche y la necesidad de darle mayor valor a la variable saludable de los lácteos. Su mirada es optimista: “Todavía existe un estómago grande en Latinoamérica para llenar”, plantea en una entrevista. Y como no todo puede ser leche, una joven ingeniera civil industrial osornina, Paulina Mohr, cuenta su incursión en la elaboración y envasado de jugos prensados en frío. Su emprendimiento se llama “Boom Green Juice” y se caracteriza por ofrecer botellas de 330 cc. con cinco variedades de frutas y/o verduras. Toda una novedad para una línea de consumo que está creciendo en el país.l

INFOGRAFÍA

Revista Agrícola • Junio 2016

INFOGRAFÍA

Revista Agrícola • Junio 2016

MARCELO PROBOSTE

REPORTAJE

Revista Agrícola • Junio 2016

REPORTAJE

El futuro del sector lácteo para Chile y Latinoamérica

La elaboración de productos 2.0, comercio exterior y el aporte de la leche a la salud, fueron parte de los principales temas que se tocaron en el 14° Congreso Panamericano de la Leche, organizado en Chile por Fepale y Fedeleche.

Victoria Guerrero Cárdenas

Periodista @vguerreroc victoria.guerrero@australosorno.cl

ara el costarricense y presidente de la Federación Panamericana de la Leche, Bernardo Macaya, el vaticinio para el sector es de recuperación “y eso nos llena de esperanza. Se han conjugado varias cosas para que se dé lo que estamos viviendo en estos momentos, que es bastante delicado (por el bajo precio), (pero) eso no quiere decir que la lechería no tenga un futuro promisorio, ya que la demanda de leche no decaerá. La gente tiene que comer bien y la leche es el mejor alimento que existe”. Si bien hay expectativas de crecimiento, hay que trabajar en productos específicos y de fácil manipulación, ya que las personas cada vez exigen productos de más fácil consumo, por otro lado, el comercio exterior se ve favorable para el futuro de la actividad lechera. Y es que el sector lácteo de América Latina no sólo constituye un factor clave en la generación de valor económico de todos los países, sino que además, y mucho más importante, constituye un pilar social clave en el entramado de nuestras sociedades, donde el productor, su familia y los trabajadores afincados en el campo, siguen siendo la parte central, la esencia misma de la seguridad alimentaria, de nuestra cultura y valores. “A pesar del momento que enfrenta el sector, también nos sentimos desafiados por la innovación, la tecnología, la mejora continua, el cuidado del medio ambiente, el bienestar animal, la permanencia de los jóvenes en el campo y especialmente la responsabilidad de saber que estamos produciendo el alimento esencial para la nutrición humana, eso nos llena de una responsabilidad que asumimos con mucho orgullo”, explicó el timonel de Fepale. En tanto, el ministro de Agricultura de Chile, Carlos Furche, enfatizó en la necesidad de fomentar la asociatividad y de avanzar en transparencia de mercado en el ámbito local. Respecto a esto último, señaló que “en 2012 y 2013 (en Chile) tuvimos los mejores precios de la historia y no enfrentamos sequía, sin embargo, la producción se mantuvo prácticamente en los mismos niveles. Algo está pasando en la cadena de valor láctea que va más allá de la coyuntura de los precios y problemas climáticos. Es un tema en el que vale la pena detenerse y analizar”, dijo el secretario de Estado. En tanto, el titular de Fedeleche, Juan Horacio Carrasco, sostuvo que sabemos que la situación actual para el sector es difícil, pero estamos ciertos en que vamos a poder superarlo y eso nos demanda a trabajar en distintas áreas para el corto y largo plazo. Enfatizó que es necesario seguir impulsando y colaborando en la construcción de una política agrícola lechera que dote de las condiciones necesarias para garantizar un desarrollo sustentable de la cadena completa, la que incluya -según precisó- mayor acceso a financiamiento de acuerdo a los ciclos productivos; Revista Agrícola • Junio 2016

REPORTAJE

“Nosotros creemos que lo peor ya pasó. Este año todavía va a ser desafiante, pero en 2017 comenzarán a subir un poco los precios”.

más recursos para desarrollar riego tecnificado, apoyo a las iniciativas de asociatividad entre los productores y en la apertura de nuevos mercados, así como a las instituciones que velan por el desarrollo del sector.

Andrés Padilla Rabobank

“En la medida que eso vaya revirtiéndose, el precio puede volver a subir", dijo el colombiano Andrés Padilla. Una de las vías para revertir el actual panorama es a través de una mayor demanda, la que se ha visto resentida por diversos factores, como el alto valor del dólar, la baja en la cotización internacional del petróleo y el bajo crecimiento SOBRE STOCK: BAJOS PRECIOS económico en Europa. "Porque al fin y al cabo (ese En cuanto al tema de precios, las expectativas no fueron continente) es un exportador. Y si el europeo no consume muy positivas, lo que a todas luces, seguirá golpeando a mucha leche, Europa está exportando cada día más. Ese los productores primarios. Al respecto, Andrés Padilla, del bajo crecimiento de las economías, ha banco holandés Rabobank, con presencia impactado en que haya más superávit para en la zona, sostuvo que en cuanto a precios, exportar", apuntó. “es claro que venimos con un escenario de Y es que además, muchos de los países precios a la baja. Los valores internacionales productores de crudo, también son fuertes siguen bajos y la producción global sigue creciendo, lo que hace que el nivel del stock mil millones de litros de importadores de leche. Por ello que su poder siga elevado. Y hasta que ello ocurra, el leche se producen ac- de compra se ve resentido cuando cae el escenario de precios seguirá como ahora”. tualmente en el mundo. precio internacional del petróleo. "Se quedan sin divisas para salir a comprar leche", Para el analista senior de Rabobank, expresó el especialista de Rabobank. las negativas condiciones internacionales del primer semestre se mantendrán al menos durante todo este año, aunque espera una mejoría LECHES 2.0 Y MERCADOS ESPECÍFICOS a partir del año venidero. "Nosotros creemos que lo peor América Latina se encuentra en una situación privilegiada ya pasó. Este año todavía va a ser desafiante, pero en 2017 para proveer de leche al mundo, lo cual es a la vez una gran comenzarán a subir un poco los precios", comentó en un responsabilidad. Somos la gran despensa de alimentos del tono más bien moderado. mundo. Según él, la situación de Chile se ve impactada bastante Sin embargo, los consumidores cada vez se están por el mercado internacional. “Chile es una economía volviendo más exigentes, requieren productos sanos, de abierta, así que lo que pase afuera tiene un efecto importante fácil consumo y que se sean producidos bajo sistemas aquí. Pero, habrá que revisar las dinámicas locales de precios, sustentables. Es por ello que los agricultores deben producir para entender que tan grande es ese impacto". con estrictas normas ambientales, poniendo énfasis en el En la actualidad hay una oferta bastante amplia de leche cuidado del agua, de los riles, los purines y también tener a nivel mundial, lo que genera que se depriman los precios. “vacas felices” (bienestar animal). En cuanto a la calidad de los productos, Juan Pablo Pittaluga, director de Marketing de Tetra Pak para el Cono Sur, dijo que se debe apostar por la "Leche 2.0". Los yogures y otras categorías de lácteos están creciendo fuertemente, más que la leche blanca en sí (ver más en entrevista págs. 12-15). En tanto, José Saiz, especialista en la investigación de productos de consumo masivo de Zenith International (Inglaterra) se refirió a la experiencia mundial y sobre cómo y hacia dónde va el mercado de derivados de la leche, el que actualmente apunta hacia los nichos específicos y funcionalidad, ya que los compradores exigen cada vez más comodidad para satisfacer sus requerimientos específicos. Para él, la solución para el decaimiento del mercado lácteo, debido a la baja en los precios a nivel mundial, fenómeno que afecta también al gremio local, es la innovación, es decir, generar un valor particular a los productos, de tal manera que los fabricantes puedan aumentar el consumo. Esta innovación en la actualidad consiste en hacer la vida más fácil a los consumidores. De acuerdo a las cifras mundiales, a nivel global hay un 66% de demanda de leche fresca, mientras que un 33% es de este producto pasteurizado, cuyos principales mercados consumidores para una oferta de 62 mil millones de litros

MARCELO PROBOSTE

Andrés Padilla, analista senior Rabobank.

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REPORTAJE

DIEGO ROSAS

son China y Asia en general, seguidos por Brasil, donde juntos forman el 34% del consumo mundial. Por otra parte, en América Latina el 66% representa a la leche ultra pasteurizada y el 33% a leche fresca, mercado en el cual se estima un crecimiento sostenido para los próximos cinco años. El investigador español explicó también que la tendencia

José Saiz, especialista de Zenith International.

mundial en el mercado del queso apunta a seis tipos de innovaciones, como el snack, la conveniencia, porcionados, sabores picantes, infantiles y gourmets. Dentro de estas categorías hay tres factores comunes que se refieren a que cuando se innova aumenta el consumo y la base de consumidores; además hay que buscar la comodidad, tal como los quesos laminados, que son fáciles de abrir y no se deben cortar. El consumo de queso a nivel mundial también ha crecido en los últimos años y ello tiene que ver porque aumentan cada vez más los momentos de consumo del producto, como por ejemplo con los conocidos "snacks", que incentivan el consumo entre horas donde no se comía queso y con sabores de alimentos como frutos secos o manzanas, que es lo que se ingiere en esas ocasiones, fomentando la ingesta en porciones. Otro segmento es el queso crema, donde se le da otros sabores o se le agregan atributos como las proteínas y es en este nicho donde Saiz resaltó el potencial que existe en Chile con el merkén (ají seco ahumado), producto que según el español sería muy apreciado y de gran consumo en los mercados europeos. "El merkén tiene un potencial enorme como un ingrediente que los chilenos pueden agregar a los quesos", aseguró el experto ibérico. ATENTOS A EUROPA Sobre la realidad que actualmente se vive en el mercado lechero norteamericano, Jaime Castañeda señaló que en ese país hay una protección que consiste en mantener la

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REPORTAJE DIEGO ROSAS

“Europa ha cambiado también y está viendo si mantiene sus subsidios y sus barreras y está abierta a exportar y a expandirse mediante acuerdos comerciales, no sólo con Asia, sino que también con Latinoamérica”. Jaime Castañeda Encargado de asuntos de comercio internacional para el Consejo de Exportación de Lácteos EE.UU.

Jaime Castañeda, del Consejo de Exportación de Lácteos EE.UU.

producción de leche para conservar los mejores precios, y por ello no se le entregan subsidios para que no incrementen los litros de este producto. El encargado de los asuntos de comercio internacional para el Consejo de Exportación de Lácteos EE.UU. (USDEC ) agregó que actualmente Estados Unidos importa más de 200 mil toneladas de queso, y ocupa el segundo lugar en el mundo en este concepto, sólo superado por la Unión Europea. Advirtió que los países latinoamericanos deben estar atentos a la sobreproducción lechera que, en estos momentos tiene Europa, ya que necesitará nuevos mercados y va a renegociar con México y Chile. "Europa ha cambiado también y está viendo si mantiene sus subsidios y sus barreras y está abierta a exportar y a expandirse mediante acuerdos comerciales, no sólo con Asia, sino que también con Latinoamérica", dijo. En Estados Unidos un 70% de la leche fresca es producida por cooperativas, las que también se encargan de más del 90% de la generación del producto en polvo y mantequilla, fenómeno que se debe a que los procesadores no reciben la leche todos los días, por lo que los productores deben convertirla en estos subproductos. Aunque los precios continuarán a la baja, por lo menos hasta el próximo año, hay grandes desafíos en términos de tipos de productos y sistemas de producción. Siempre es necesario y positivo intercambiar experiencias y actualizar los conocimientos e información tal como se hizo en el 14° Congreso Panamericano de la Leche, encuentro internacional que se extendió entre el 25 y 29 de abril en Puerto Varas, congregando a más de 700 asistentes entre autoridades gubernamentales, representantes de organismos internacionales y nacionales, expertos de diversas latitudes, dirigentes gremiales, productores, representantes de industrias, empresas proveedoras y medios de comunicación. l

países participaron en Fepale: Argentina, Brasil, Costa Rica, Colombia, Chile, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay y Uruguay. Más de 700 asistentes llegaron hasta Puerto Varas para participar en el congreso Fepale.

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OPINIÓN

Evaluación de desempeño negociada

ué puedo hacer yo, como su supervisor, para que usted se pueda desempeñar mejor en su puesto? Es una pregunta tan trascendente como las primeras tres de las columnas anteriores. Cuando se plantea de manera sincera, y a los trabajadores se les da tiempo suficiente para poder preparar una respuesta, esta pregunta puede mejorar el proceso de evaluación de desempeño. Ya que esta Gregorio pregunta se deja hasta el final, el Billikopf Encina planteamiento es tal que provoca en el colaborador el aporte de ideas genuinas, ya que ahora comprenden la importancia del proceso. Cuando el empleado responde a esta cuestión, el supervisor necesita controlar la tendencia natural que quiere defender o explicar conductas pasadas. El supervisor, primeramente, tiene que esforzarse para comprender al empleado y pedirle a éste que lo comprenda. Un agricultor tenía una norma de procedimientos en la que cualquier persona que hacía un pedido de fertilizante o de alguna provisión debía primero cerciorarse de los precios con tres establecimientos agrícolas dentro de un tiempo específico. Como resultado de este proceso, un administrador le dijo al dueño: “usted guarda el cuaderno con todos los datos relacionados en su oficina. Cuando usted no se encuentra, yo tengo que hacer las tres llamadas antes de hacer el pedido. En cambio, si tuviera acceso al cuaderno, podría verificar si usted ya ha hecho alguna de estas llamadas. Y si resulta que debo llamar también, puedo agregar la información con su fecha correspondiente al cuaderno. Entonces, esto también le ahorrará tiempo”. Tan pronto que el empleado se dé cuenta que el propósito de la conversación es la resolución de dificultades y no la de buscar culpabilidad, es más probable que se compartan los dilemas existentes. Esta es una oportunidad de solucionar desafíos y ayudar a que las faenas se lleven

a cabo mejor. Una razón por la que este enfoque de evaluación de desempeño suele tener buenos resultados, es porque cuando un supervisor reconoce la necesidad de introducir cambios en su propio comportamiento, y actúa en consecuencia, también le facilitará al colaborador poder realizar cambios positivos. Las evaluaciones de desempeño más efectivas no sólo supondrán un proceso bidireccional como éste, sino gebillikopf@ucdavis.edu que analizarán las relaciones entre el trabajador evaluado y otras personas con las que “La idea con suele estar en contacto. reunión de la EDN es Una seguimiento un mes o dos prevenir los después de la evaluación comportamientos de desempeño inicial sirve defensivos y la para analizar dónde ha búsqueda de mejorado el empleado, así culpabilidad”. como ver en qué necesita atención especial. En un predio, un empleado había mejorado en varias faenas, pero surgieron otras áreas de debilidad -incluyendo algunas que no fueron discutidas en la reunión original-. El agricultor, muy frustrado empezó a dudar sobre la posibilidad de rescatar a este empleado. Afortunadamente, se reunieron una vez más y el seguimiento fue de gran éxito. Los administradores tienden a perdonar deficiencias. Pero una vez que el administrador piensa que ¡ya basta!, puede encontrar difícil ver y reconocer el progreso positivo de un empleado. La idea con la EDN es prevenir los comportamientos defensivos y la búsqueda de culpabilidad. Mientras que el enfoque negociado de evaluación de desempeño no garantiza el éxito, lo que sí hace, es dejar completamente claro lo que cada parte debe hacer para lograr el éxito. l

Gregorio Billikopf Encina. Fue por más de tres décadas asesor agrícola en Administración de la Universidad de California (EE.UU.) y es profesor visitante de la Universidad de Chile desde 2005. Es creador de métodos para la solución de conflictos laborales, principalmente en la agricultura.

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MARCELO PROBOSTE.

ENTREVISTA

Juan Pablo Pittaluga, director de Marketing de Tetra Pak Cono Sur:

“Chile es un mercado muy importante para Tetra Pak en el Cono Sur”

El ejecutivo destacó durante su participación en el congreso de Fepale, las últimas tendencias de la industria, el crecimiento del mercado lácteo y la importancia de realzar el aspecto saludable de los lácteos, así como las necesidades del consumidor moderno. 12 Revista Agrícola • Junio 2016

MARCELO PROBOSTE

ENTREVISTA

Juan Pablo Pittaluga estuvo en el panel inaugural que se realizó en el Teatro del Lago en Frutillar.

Claudia Vargas García

Periodista claudia.vargas@australosorno.cl

anual hasta el 2019. En la misma línea, están creciendo otras categorías como yogures y leches infantiles. Un estudio realizado en China, Estados Unidos, Alemania, España e Italia, destacó que la gente tiene claros los beneficios de la leche y lo sigue considerando un alimento básico y necesario, cerca del 82% no tiene dudas de los beneficios. Pero a la par un alto porcentaje señaló conocer la publicidad negativa en contra de la leche, la que se exacerba a través de las redes sociales, y eso lo vemos a diario.

ace siete años que el argentino Juan Pablo Pittaluga se desempeña en Tetra Pak como director de Marketing del Cono Sur, tras 17 años de trabajar en Coca – Cola. Durante el 14° Congreso de la Federación Panamericana de la Lechería (Fepale), realizado entre el 25 y 29 de abril en -¿Cómo es el consumidor actual? Frutillar y Puerto Varas, Región de Los Lagos, él formó -Dadas las características de la vida moderna, hoy esa parte de la primera mesa de conversación que se dio cita mesa familiar tomando leche al desayuno en la jornada inaugural en el Teatro del no es el mismo per cápita, que ese joven Lago, en Frutillar. tomando un café con leche a la pasada. Encantado con la ciudad y su entorno, Hoy el consumidor que más crece es el se manifestó el ejecutivo, quien conversó de productos on the go, de fácil consumo con Revista Agrícola tras realizar su por ciento de la leche y a la mano. También el chileno aún está presentación en una de las primeras líquida en Chile es en en el foco de sabor y placer con productos jornadas de Fepale. Tetra Brik. que producen bienestar, pero también son nutritivos. -¿Cómo ve el consumidor hoy a la leche y cómo se proyecta la tendencia en el consumo? -El segmento de productos sin lactosa es uno de los que -La gente sigue considerando a la leche un alimento ha crecido en el último tiempo, ¿cómo se proyecta el saludable. Gran parte del consumo de lácteos es leche mercado de consumo en este ítem en Latinoamérica y blanca a nivel mundial. Se espera un crecimiento global Chile? más alto que en América Latina. En el caso de Chile, -Sin duda, este es un segmento que va creciendo. El el consumo de leche líquida va a crecer muy parecido a promedio en Latinoamérica es de un alto consumo en la tasa de crecimiento poblacional, que es cercano al 1%

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ENTREVISTA productos sin lactosa. Chile alcanza un poco menos de 40%. Otros casos son el de Colombia, donde 4 de 10 toma leche sin lactosa. Por otro lado, en Brasil sólo un 2% del consumo es leche sin lactosa. Sin embargo, no crece más porque la leche sin lactosa es 44% más cara. En tanto, Chile avanza en leche descremada fuertemente y también en leches saborizadas. TETRA PAK

“Uno de los desafíos, es comenzar a endulzar con productos naturales, como miel, coco, entre otros”.

mercado nacional sólo hay proteína en polvo, que se vende en gimnasios o mercados específicos, por lo que el desafío para Tetra Pak es ofrecer proteína láctea al mercado, y para una empresa láctea cliente, nuestro reto es desarrollar la proteína lista para beber. Este tipo de alimentos es una propuesta importante para el mercado. Es muy relevante y un gran aporte a la nutrición, aporta a la musculatura. También para entregar sensación de saciedad, además mantiene activo y entrega mucha energía. Tenemos que desarrollarla, es uno de los desafíos. Es algo que viene para Latinoamérica.

-¿Cuáles son los segmentos o productos que pueden crecer? -Un mercado que tiene mucha proyección es el de la proteína láctea, que es un mercado muy grande en Estados Unidos en el área de la alimentación de adultos, donde juega un rol fundamental en cuanto a la alimentación de los adultos y para la mantención de los músculos. Después también hay diversos productos específicos para adultos, como yogures y alimentos que vayan encantando a este segmento. En los próximos años el uso de la proteína va a ser fundamental. La proteína láctea en polvo se ha desarrollado en Argentina y Chile en nutrición para deportistas, y enormemente en Estados Unidos como listo para tomar en envases desde 300 y 400 cc. y que está disponible en góndolas de supermercados. Es un shot proteíco fuerte. En Estados Unidos estamos vendiendo 550 millones de unidades de 330cc. en las áreas de nutrición para deportistas y alimentos para controlar el peso, que es un caso de éxito a nivel mundial. En el 14 Revista Agrícola • Junio 2016

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-¿Cuáles son los desafíos para la industria? -La leche es un elemento que acompaña toda la vida a las personas, incluso antes de nacer, la mujer embarazada debe consumir leche. Se acompaña al niño en todo su crecimiento. Por ello la industria se -¿Cómo ve el desarrollo de la especializa cada vez más en productos industria en Chile? que se están enfocando en la mujer, en -En Chile vendemos 1.500 millones la madre. De la misma forma, uno de de envases. Chile es un mercado muy los desafíos es comenzar a endulzar con importante para Tetra Pak en el Cono productos naturales, como miel, coco, Sur. Chile representa un importante entre otros. Entre los retos también está caso de éxito a nivel mundial, es comunicar en forma positiva el aporte una historia de éxito para contar al de la leche y sus beneficios. Tenemos mundo. Hace 10 años, el consumo era mucho por hacer. Todavía existe un principalmente leche en polvo. Hoy estómago grande en Latinoamérica para En Chile la empresa vende 1.500 el consumo de leche líquida lidera las millones de envases. llenar. También hay que estar atento cifras. El 60 por ciento de las leches a categorías que van creciendo, como líquidas en Chile es en tetra Brik, en yogures, leches infantiles, alimentos nuestros envases, lo que se convierte en para adultos y aspectos de vida moderna, donde destacan una historia de éxito que contar. Al igual que en el caso productos con foco en energía, como snacks, por lo conveniente y la rapidez. Este segmento siempre crece. Son formas de dar valor agregado a la leche.

El ejecutivo dijo que hay que enfatizar en los beneficios de la leche.

ENTREVISTA

TETRA PAK

de las leches en porciones, la presentación de 200 cc. ha tenido un gran desarrollo. Es un ejemplo para replicar. En Argentina queremos tener este tipo de cifras. En Chile el consumo anual per cápita en porciones de 200 cc., en leches saborizadas y néctares alcanza las 56 porciones per cápita por año en colaciones. -¿Cómo han asumido la implementación de la nueva ley de etiquetado? -Cuando supimos de la llegada de la “Ley Superocho”, los clientes reformularon la categoría. Hoy hay menos azúcar en las leches saborizadas y se han usado opciones naturales para endulzar, como la estevia, por ejemplo, con lo cual hoy, con la nueva ley de etiquetado no vamos a tener prácticamente sello de alto en azúcares en las góndolas, y es un orgullo que sea una categoría tan saludable. La empresa ha ganado.

la madurez del mercado para la proteína, pero lo vamos a hacer. -Hoy dadas las altas cifras de obesidad y sobrepeso, ¿de qué manera trabajan unidos con las empresas, ofreciendo soluciones saludables? -Es importante hacer un balance entre lo delicioso y lo que engorda. Hay que diferenciar entre un niño que hace ejercicio y tiene una vida activa y si toma una leche saborizada o un jugo con un poco de azúcar, no habrá problema, a diferencia de otro que consume lo mismo, pero es sedentario. El problema es el sedentarismo. En este aspecto, las empresas han ido trabajando y reaccionando y la industria reaccionó muy bien. Hoy tenemos productos muy ricos, con edulcorantes naturales y nutritivos.

-Hoy la industria no trabaja unida -¿Cuáles son los segmentos que más Toda la materia prima de los envases en campañas de promoción del pueden crecer a nivel local y que pueden son de bosques con manejo. consumo de leche como Promolac, aparecer? ¿en ese sentido, cuál es el desafío para -Hay mucho mercado para productos on dar a conocer más y el aporte de la leche por parte de las the go (alimentos que se consumen al paso) que generen empresas del sector? placer, como cafés, cafés con leche, yogurt aséptico -Mi propuesta es que cada una de las empresas lácteas (yogu yogu). El chileno está todavía en el foco de sabor den el mismo mensaje, que comuniquen que la leche es y placer. Hay mucha plataforma todavía para yogures y saludable. Pero también destinen parte de sus comerciales cafés saborizados con adición de leche. Son productos en televisión, diciendo todas lo mismo, destacando el indulgentes y que a la vez reemplazan el desayuno y son positivo aporte de la leche. En otro ámbito igualmente, nutritivos. Hay mucho para crecer y quizá todavía no está se debe tener cuidado con los líderes de opinión, tenerlos informados y poner cuidado con los mensajes que se propagan, especialmente por las redes sociales con contenido que aporta a la desinformación. Es mucho más fácil propagar lo malo que lo bueno y hace mucho daño. Falta que las empresas se pongan de acuerdo. -En otro ámbito, ¿de qué forma están trabajando en algunas medidas para reducir los efectos en el medio ambiente? -Trabajamos en toda la cadena de valor. Todas las materias primas para nuestros envases provienen de bosques administrados responsablemente con sello FSC. También estamos trabajando en hacer crecer las tasas de reciclaje para que las cifras sean más altas en Chile. Estamos trabajando a lo largo de toda la cadena de valor para que nuestro impacto en la huella de carbono sea lo menor posible. También estamos unidos en esta labor con nuestros clientes. En Chile, los envases se reutilizan como cartón corrugado, y para envases de remedios y lápices, entre otras alternativas. Se transforma el envase pero no se vuelve a utilizar en la industria alimenticia.l

porciones per cápita de leches saborizadas de 200 cc. y néctares se consumen.

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MARCELO PROBOSTE.

ENTREVISTA

Los tópicos de “Pepe” Mujica

El ex mandatario de Uruguay y actual senador de ese país, hizo un un recorrido por la actividad lechera, planteó la importancia de la vaca, la tenencia de la tierra, el cuidado del agua, el precio de la leche, el cooperativismo y la relevancia de tener servicios en los campos. 16 Revista Agrícola • Junio 2016

Victoria Guerrero Cárdenas

Periodista @vguerreroc victoria.guerrero@australosorno.cl

asta el Teatro del Lago de la comuna de Frutillar y con el volcán Osorno como telón de fondo, arribó el carismático y reconocido ex Presidente de Uruguay, José “Pepe” Mujica, quien fue el invitado principal de la ceremonia inaugural del 14° Congreso Panamericano de la Leche, organizado por la Federación Panamericana de la Lechería (Fepale), en conjunto con la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche). En su charla inaugural, de cerca de una hora y media, el ex ministro de Ganadería (2005-2008), nominado el 2014 al Premio Nobel de la Paz y actual senador de Uruguay, planteó los principales tópicos de los temas relevantes de la agricultura en Latinoamérica. Aquí su recorrido casi poético de la cadena productiva láctea, donde planteó la importancia de la vaca, la tenencia de la tierra, el cuidado del agua, el precio de la leche, el cooperativismo y lo relevante de implementar servicios en los campos para evitar la migración a las ciudades.

“Si no estuviera la vaca esta historia no existiría”. Quiero en primer término acordarme de un personaje: “la vaca lechera”, si no estuviera ella, esta historia no existiría y tiene importancia en nosotros biológicamente y poéticamente, porque es una formidable máquina eficiente. Cuando el forraje, fundamentalmente el pasto, se transforma en carne aprovechábamos un 6 ó 7% de los nutrientes y energías que tiene, pero cuando lo transformamos en leche podemos aprovechar un 17% y más. De acá se deriva una cosa central: la vaca lechera es mucho más eficiente en la construcción de comida y de comida noble más que otros mamíferos. Tal es así que como hubo a lo largo de la historia de la humanidad siempre gente muy inteligente, alguien inventó el tabú en la India para no matar a las vacas, para no comerla mientras están en su edad fértil. Ese tabú le permitió a India tener comida clave, porque si en momento de hambruna se hubieran comido las vacas, después hubieran estado condenados a comer una comida vegetariana, extrema, sin ningún aporte de proteína. En un año de lactancia de la vaca da más comida de la que tiene en el cuerpo. Sencillamente acá se deriva el concepto de eficiencia de este animal. Digo esto porque uno de los problemas que tiene el sector es que no se ha dado cuenta de que estamos en una civilización de marketing, de imagen. Hace 100 años está la Coca Cola, dale, dale… con mensajes subliminales. La

MARCELO PROBOSTE

ENTREVISTA

José Mujica participó en el brindis inaugural del 14° Congreso de Fepale.

lechería tiene una cosa: la verdad, y el foco son las madres. Se debe hacer una publicidad donde merecen machacar sobre las cabezas las bondades que tiene la leche en la formación del tejido nervioso y en el desarrollo de la futura personalidad. No puede ser que en el mundo tengamos gente pobre que compra un refresco y no un litro de leche. Eso es una debilidad ideológica. Lo que quiero decir es que hay que pensar una estrategia de marketing donde estén los potenciales mercados del futuro. Hay que luchar por agrandar el mercado de la leche. No puede ser que gastemos, que ustedes gasten y la gente que trabaja en una campaña de marketing, de tipo tradicional, gaste mucho dinero sin darse cuenta que vale mucho menos reunir a 50 ó 100 mujeres y regalarles un paquetito de manteca y darle una charla sobre las bondades de la leche como una actitud militante. En la realidad, el mercado más formidable es cuando los pobres entienden, porque son la mayoría.

“Nadie se atreve a hacer inversiones cuando no tiene estabilidad de permanencia en la tierra”. La tierra está ligada a la producción de leche. En mi país, por lo menos, el 50% de la tierra dedicada a la producción de leche es arrendada, hay muchísimos productores que arriendan, están pagando como un impuesto de propiedad para vivir. Es decir, la no propiedad de la tierra les genera aún más baja rentabilidad. En mi país hemos hecho lo que hemos podido, implementando un instituto viejo del Estado, llamado Instituto Nacional de Colonización, que tiene como parámetro central tratar de ayudar a la expansión lechera y en muchos casos a la permanencia. Porque la situación del arrendatario en la lechería es contraria a la inversión, Revista Agrícola • Junio 2016 17

ENTREVISTA

hasta el 2008 José Mujica fue ministro de Agricultura.

“Cuando hablamos del agua tenemos que hablar de la otra parte: el manejo de los fertilizantes”. El otro tema es el agua: no el agua que se le pone a la leche (bromeó…). Hace muchos años en Nueva Zelanda, por iniciativa de los productores, se hizo un plebiscito entre ellos para definir que los animales no tuvieran acceso directo a los arroyos, para evitar la contaminación, para cuidar el prestigio de Nueva Zelanda y también como una forma de cuidar el medio ambiente. Pero, cuando hablamos del agua tenemos que hablar de la otra parte: el manejo de los fertilizantes, la política de contaminación, los problemas del fósforo, etc. y son ampliamente conocidas y requieren una matriz importante de su trabajo. Hace pocos días también vi que unos ensayos fracasados para producir energía con los residuos, están teniendo una vuelta de tuerca importante, porque han aparecido soluciones de filtrados notables y creo que la lechería tiene una riqueza muy importante en el hecho de aprender a utilizarlos como fuente de energía y mejorar la calidad fertilizante de los campos. Este tema merece ser discutido, difundido porque esta situación ha hecho un papel de trasmisión de experiencias en mejoramiento. Queda un mundo por recorrer y por crear.

“No podemos quedarnos con la historia de vender leche en polvo”. No podemos quedarnos con la historia de vender leche en polvo. Hay un campo de investigación, porque la diversificación del producto es la diversificación del riesgo y naturalmente un mejor uso de los recursos. Hay que plantearse la lucha por inventar, por descubrir, por recrear. Hay un viejo dilema del costo por litro. Supongo que los países que están en un relativo empate -consumo interno y exportación- tienen un espectro del problema, pero aquellos que son francamente exportadores, que dependen enormemente del precio, están más propensos a 18 Revista Agrícola • Junio 2016

lo que pase en el mercado mundial, están en una lucha de costos fenomenal. No es sólo producir más si no mantener los costos bajos, ese es el doble desafío que tenemos, pero es un desafío muy grave para aquellos que tienen que exportar como mi país, por supuesto, es un pequeño país, pero es casi el segundo exportador. Cuando uno ve las cifras de Argentina y ve las de Uruguay, y compara sus tamaños, es colosal lo que hace Uruguay en materia de exportación, pero así como está quedando con el pico abierto, porque esta crisis del precio de la leche pega el doble. Y quienes como Chile se propongan a crecer y exportar han de saber que ello significa pelear por el costo por litro. Si el precio está alto cualquiera produce leche en pila. Es estratégico el tema del costo por litro. Esto se va a arreglar, pero no va a ser inmediato.

“Tenemos que aprender a crear sociedad”. ¿Puede competir una fabriquita con una multinacional? En mi país alguien trajo de Europa el tema de las cooperativas de las lecherías, con un fuerte rol del Estado y velando por un precio manejado y tarifado… esa organización de las lecherías uruguayas es responsable de que hoy seamos un formidable exportador lácteo. Las sociedades cooperativas son un camino, más que una solución en sí, para tener la posibilidad de tener precios más reales, manejables y lograr una mejor organización del conjunto que se apoye. El rol del Estado es importante en esto, en la parte fundacional, y luego el poder político tiene que quedar en manos de la gente que trabaja. La organización cooperativa manejada políticamente es un logro. Es el logro para hacerse fuerte y enfrentar la multinacional.

MARCELO PROBOSTE

2005

nadie se atreve a hacer inversiones de largo plazo cuando no tiene estabilidad de permanencia en la tierra y eso conspira contra la productividad. Hay que darle estabilidad y seguridad para que haya una política de franca inversión progresiva que mejore la productividad. No puede mejorar la productividad si no se mejora la inversión.

ENTREVISTA ¿Qué significa esto? Significa que deben agrandarse, porque en el mundo que vivimos para pelear con grandes hay que agrandarse, y la única forma de hacerlo es juntarse. Esta es una ley de hierro en el mundo que vivimos. Juntarse no significa perder soberanía, independencia, significa un desarrollo. Deben entender que no somos competidores entre sí, sino que al contrario. No es la competencia de individuo a individuo. Creo que la forma de cooperativa y de asociación merece ser de utilidad, que tiene dificultades ¿cómo no las va a tener? Si toda nuestra historia es cada cual por su lado. Si nos dicen que cada uno tiene que ser una empresa, si parece que fuéramos adeptos a la definición que el hombre, es el lobo del hombre. Considero que los hombres tenemos adentro una cuota de egoísmo que cualquier animal, pero la diferencia del resto de los animales, es que tenemos otra cosa que se llama civilización. Solos no vamos a ningún lado. Tenemos que aprender a crear sociedad, pero tenemos que aprender a vivir en la civilización. Es obvio que tenemos diferencia pero también cosas en común y entender el valor de nuestro trabajo, ¿por qué? Porque puedes ser estupendo tambero, producir mil litros, pero si no sabes vender estás frito.

“Debemos definir la lechería como un elemento colonizador”. Tenemos una altísima tendencia a la urbanización, por todas partes, tal vez es uno de los mayores errores civilizatorios. La ciudad debe ser creada en torno a la felicidad humana y no del interés inmobiliario. El despoblamiento de las zonas rurales en el mundo es un hecho, parece que las grandes ciudades lo atraen, como la luz atrae a la luciérnaga de noche, y seguimos aumentando el tamaño del disparate, y la gente tiene que gastar tres o cuatro horas de su vida para ir a trabajar. ¿Qué vida es esa? Debemos definir la lechería como un elemento colonizador, arraigador. No se pueden atender las vacas por internet, por control remoto, hay que estar ahí donde están ellas. Tenemos que llevar al campo todas las comodidades de la ciudad y tenemos que jerarquizar al trabajador de la tierra, tenemos que darle jerarquía social, tenemos que tener gente que no esté desesperada económicamente y que tenga conocimiento. La lechería es una verdadera relación agropecuaria que incita a tener campos poblados, un tejido social en el campo. Hay un personaje de hierro junto al lado de la vaca, es el tambero (productor) o la tambera, una especie rara de seres humanos de los que no hay muchos. Hay una experiencia que es fundamental en su éxito: que el tambero salga lo menos posible a jetear, pues debe estar preocupado del estado de las vacas. Además, en las salas de ordeña es mejor que haya mujeres porque es un mundo femenino, ellas las tratan mejor. A las vacas hay que hacerles mimos, hay que acariciarlas con la palabra. El tambero es una persona difícil de encontrar, porque termina siendo un poco de todo: mecánico, electricista, defensor de la ecología, veterinario, debe aprender de los fenómenos, de la enfermedades de la vaca, etc. ¿Dónde se reproducen los tamberos? En los tambos de los tambitos, Lo que ocurre a veces es que el tambero va a tener un hijo que va ir a la universidad y probablemente cuando herede el campo lo va a vender. La primera escuela de un tambero es el tambo familiar. Por eso hay que defenderlos y los tamberos deben preocuparse de la salud de sus trabajadores, porque están defendiendo la salud de ellos. No se puede dejar al cuidado de las vacas a una persona que viene de la ciudad y que está sin trabajo. Eso es un problema y no una solución. Porque hay cosas que se aprenden sólo viviéndolas. Cuidar el lugar de los pequeños productores familiares de leche, hace el futuro de la lechería. l

2014

Mujica fue nominado al Premio Nobel de la Paz.

José Mujica proporcionó una charla de una hora y media en el Teatro del Lago.

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PERFIL

La nueva generación de lecheros de América Latina

Cristian Chiavassa (Argentina), Nicolás Saldaña (Panamá) y Felipe Anguita (Chile) cuentan sobre el camino que tuvieron que recorrer para llegar al desarrollo empresarial en el sector primario en sus respectivos países. Victoria Guerrero Cárdenas

Periodista @vguerreroc victoria.guerrero@australosorno.cl

MARCELO PROBOSTE.

rgentina, Panamá y Chile son las nacionalidades de tres jóvenes productores de leche que hoy se han convertido en los reemplazos de sus progenitores y los encargados de continuar en la senda productora de alimentos para el mundo. Cristian Chiavassa (Argentina), Nicolás Saldaña (Panamá) y Felipe Anguita (Chile) cuentan sobre su incursión y desarrollo empresarial en el sector primario y lo que les ha significado trabajar en el campo y el cambio generacional que conlleva.

GRUPO CHIAVASSA Cristian Chiavassa Poloni tiene 33 años, es casado y vive junto a su esposa e hijas en Santa Fe, Argentina, donde funciona el Grupo Chiavassa, empresa dedicada a la producción lechera estabulada. Allí trabaja junto a sus padres (Carlos y Pini) y sus tres hermanos (Soledad, Cristóbal y Rocío). En 2010 se produjo un hecho clave en el desarrollo empresarial: la puesta en funcionamiento del primer sistema rotativo de ordeña interno en Argentina. Conocido popularmente como “tambo calesita”, contó desde un principio con toda la tecnología necesaria para el seguimiento individualizado del rodeo, lo que permitió mejorar la eficiencia de trabajo e incrementar la producción. Cristian -quien hoy gerencia la empresa junto a sus padres y hermanos- ingresó el 2001, luego de concluir su

Cristian Chiavassa, Felipe Anguita y Nicolás Saldaña están desarrollando la actividad lechera en Argentina, Chile y Panamá, respectivamente.

20 Revista Agrícola • Junio 2016

PERFIL sistemas en el mundo y el trabajo de compostaje de Israel, carrera de administración de empresas y tras terminar una “Nos gustaría “nos impactó cómo la vaca estaba bien”, dice. pasantía en una fabrica de balanzas de comercio exterior decir que En 2012 construyeron dos galpones más con un sistema en Argentina. Fue así como su padre lo invitó a hacer producimos leche crecer la empresa familiar. “Al inicio fue un poco conflictivo, con compostaje (con tres patios de alimentación), donde sin usar ningún las vacas están echadas sobre su propio estiércol y orina. porque mi padre tenía bastante participación gremial y litro de agua viajaba mucho. Además, me pasaba lo que le pasa a muchos “Las vacas también pueden estar contentas”, dice mientras de perforación, muestra una vaca durmiendo sobre la cama de compost. estudiantes: que había estudiado bastante tiempo, pensaba porque eso Estas camas, cuenta, son de fácil mantenimiento, que sabía, pero realmente no sabía nada”, dice de manera hablaría muy bien dependiendo en la humedad agregan cascara de maní, y con anecdótica. de la actividad”. los tractores remueven el producto dos veces por semana. Pero además de eso, no encontraba una aplicación Con la temperatura propia del compost matan las bacterias inmediata de su formación universitaria con la producción Cristian Chiavassa y ese estiércol y orina se convierten de un problema a una lechera. “Pensaba en qué parte le podía dar valor a la Productor argentino solución. De un costo, por los residuos líquidos, a un ingreso, empresa, hasta que un día vi una montaña de facturas en que es un fertilizante para las praderas como la mesa. Se me ocurrió armar un sistema fertilizante para los maíces que producen. administrativo y de costo para saber cuánto Respecto de la controversia de: ¿sistemas costaba producir un litro de leche”, cuenta pastoriles o confinados? “Creo que uno Cristian sobre sus inicios y el modelo que tiene que elegir el juego que quiere jugar y les ha permitido ser uno de los campos más ingresó al trabajo aprender a jugarlo. Nos hay sistemas peores, modernos de Argentina. Gracias a ese orden lechero el argentino sino que sistemas bien o mal gerenciados”, han tenido acceso a créditos y otros sistemas Cristian Chiavassa. explica. de financiamiento. Sus galpones cumplen distintos No conforme con eso, se dio cuenta que objetivos: los 8 mil metros cuadrados sabía que el costo bajaba, pero no de los de techo están diseñados para captar aguas lluvias, que factores que incidían en esa merma, hasta que comenzó a almacenan en un pozo aljibe con capacidad para 2 millones meterse un poco más en el sistema de producción de leche de litros que utilizan para sus procesos. “Nos gustaría decir y aprendió muchísimo de todos sus operarios. “Hoy no que producimos leche sin usar ningún litro de agua de hacemos ninguna inversión sin consultarles a ellos”, dice. perforación, porque eso hablaría muy bien de la actividad”, Tienen un sistema de producción de leche bajo el dice Cristian. sistema de confinamiento, con una sala de ordeña rotativa, Los galpones tienen techos corredizos para mejorar la con medición e identificación electrónica, de leche y otros. ventilación natural, aleros para evitar que la lluvia moje las “Con esto cambiamos la forma en que realizábamos camadas donde almacenan unas 470 vacas y cuentan con los procesos. Seguimos inseminando las vacas, pero en ventilación mecánica para disminuir el estrés calórico y lugar pasar las mil vacas por la manga, ahora con una disminuir olores. identificación electrónica sacamos sólo las que necesiten Para él, los puntos clave para el éxito pasan por una ser tratadas”, con ello concentran el recurso humano en las asesoría adecuada, ver a personas que lo han hecho antes, actividades que realmente interesan o en las vacas que más porque seguramente se han equivocado y han aprendido. Y lo necesitan. Para él, la tecnología se justifica porque les permite tener indicadores donde fácilmente pueden ver qué es lo que está pasando con el negocio y decirle al personal cuáles son los objetivos y cuál es la camino que van a tomar. Con este modelo lograron duplicar la producción mensual, aumentaron un 45% la masa de vacunos, sin comprar animales afuera, aumentaron a un 50% la mano de obra y esto lo hicieron sólo con 4,5% más de tierra. Para él y su familia, el bienestar animal y la rentabilidad del productor no son incompatibles. Fueron unos de los primeros en usar camas de compost en su sistema estabulado. “Logramos que la vaca tenga un mejor confort y manejo de efluentes”. Pero esto no fue fácil. El año 1997 su padre comenzó con un galpón donde tenía vacas en estabulación, pues se trataba de un sistema de baja inversión y con mayores productividades por animal, pero tuvieron problemas de estrés calórico, mastitis y cojeras. El sistema colapsó y los costos se dispararon. A partir de eso conocieron distintos MARCELO PROBOSTE

2001

Cristian Chiavassa implementó un sistema contable en el campo.

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años tiene Nicolás Saladaña, quien desde pequeño trabajó en el campo.

por último, siempre invertir en un buen proyecto en vez de vivir 15 ó 20 años con un error de diseño. Respecto del cambio generacional y el trabajo en conjunto con su padre, Cristian cuenta que lo positivo fue la apertura de su padre, primero para hacerle la invitación y luego para ir delegando obligaciones. “Los padres tienen que dar pequeñas responsabilidades, dejarnos hacer las cosas a nuestra manera, aprender de nuestros errores, equivocarse, siempre y cuando no pongan en juego la continuidad de la empresa”, cuenta. Para él, hoy los jóvenes no ven el trabajo como parte de las obligaciones como ocurre con las otras generaciones. “Creo que el trabajo tiene que disfrutarse, donde hayan experiencias de crecimiento. En particular, vemos que el sector lechero es una actividad sin proyectos. En mi caso, me incentivó mucho una visita a Chile, en un campo de 500 vacas. Mi padre me dijo: vamos a tener las 1.200 vacas, creo que tener ese desafío por delante y aportar, fue algo que nos ayudó a seguir superándonos y aprender del sistema”, recuerda el joven que tiene proyectado llegar a industrializar la leche que producen y seguir creciendo.

MARCELO PROBOSTE

PERFIL

Nicolás estudia y trabaja en el campo de su familia en Panamá.

NICOLÁS DE PANAMÁ básico, pero de una manera correcta; cuando mi hermano Nicolás Saldaña tiene 22 años y es de Panamá. Actualmente terminó la universidad se integró a tiempo completo en está cursando el último año de la carrera de Ingeniera en la finca e implementó nuevos métodos en el levante de Administración de Agronegocios en la Escuela Agrícola vaquillas y en el manejo del hato lechero, al principio Panamericana Zamorano en Honduras, pero desde fue difícil, ya que es complejo que a un recién graduado pequeño ha desempeñado distintas labores dentro del lo escuchen, pero es algo que en la finca se eliminó al campo. “Empecé a trabajar en el campo más o menos a la tomar consejos de los más nuevos. Fue así como se dejó lo edad de los siete años con pequeñas responsabilidades que tradicional para innovar”, cuenta el joven. muchas veces no fueron de mucha importancia, pero sí En Panamá la mayoría de las lecherías son de pastoreo, influyeron en mi formación profesional”. allí se puede observar un gran productor y a un kilómetro Una vez que concluya sus estudios dedicará su tiempo se observa un productor de subsistencia que cuida sus vacas de lleno a la actividad lechera que desde antaño vienen para obtener leche pero para consumo familiar. realizando sus padres. Su amor por el campo “El mensaje que les dejo es que viene desde pequeño, ya que sus padres nosotros somos el futuro de la lechería en lo involucraron en la finca con trabajos Latinoamérica, ya que si uno observa la menores, lo llevaban a ver lo que se hacía y mayoría de los ganaderos tienen entre 50 ó en qué se debía mejorar “ya que en toda la 60 años y sus hijos deciden estudiar carreras años es el promedio de distintas al agro, por lo cual abandonan las hacienda siempre hay trabajo y uno nunca edad de los producto- lecherías; el otro mensaje que les dejo es debe parar”, dice. res en Panamá. Desde siempre ha estado insertro en que el hombre no puede vivir sin alimento, el campo, pero siempre priorizando sus por lo que tenemos el reto de producir cada estudios. “mis padres me decían que los estudios eran vez más, ya que la demanda aumenta, pero muy pocas veces primero; en la actualidad como estoy estudiando no puedo vemos que la producción aumente. Por último les dejo estar a tiempo completo en el campo, pero en vacaciones el lema labor omnia vincit que significa el trabajo todo lo y después de que termine la universidad trabajaré con mi vence”, dice. hermano en el campo, siempre con el apoyo de mis padres y “Me parece que lo principal es involucrar a los hijos, a la de toda la familia”, señala el joven panameño. familia desde pequeños y a personas de escuelas y diferentes Recuerda que el primer cargo que tuvo en el campo fue organizaciones a producir más”, comenta el panameño. cuidar los terneros a tiempos parciales, ya que tenía que cumplir con el colegio, pues “la educación es esencial para FELIPE ANGUITA DE CHILE liderar un negocio con éxito; y en un futuro espero liderar la Felipe Anguita tiene 34 años, estudió sicología, pero lechería junto a mi hermano”. nunca ha ejercido como tal, sino que se convirtió en un Cuenta que en el tiempo el trabajo ha tenido cambios. exitoso productor lechero de la zona de la provincia del “Antes el trabajo era bien tradicional es decir se hacía lo Ranco, en la Región de Los Ríos, Chile. No proviene de

“Empecé a trabajar en el campo más o menos a los siete años con pequeñas responsabilidades pero que sí influyeron en mi formación”. Nicolás Saldaña Productor Panameño

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MARCELO PROBOSTE

PERFIL

Felipe Anguita trabaja desde 1998 con su padre en Chile.

una familia lechera, es de la zona central. En 1998 su padre compró un campo lechero para cumplir su sueño. En ese tiempo, en el campo se ordeñaban 67 vacas y se entregaba leche a Colun -hasta hoy-, pero no tenían ninguna formación de lo que era producir leche. “En ese momento recojo la visión de mi padre, de mirar sistemas productivos de otras partes del mundo, donde pudieran haber experiencias útiles para aplicar a esta realidad”, recuerda. Fue así que Felipe llegó a Nueva Zelanda, hasta ese momento, sin saber la diferencia entre una vaca de una vaquilla. Tuvo que partir de cero. “Hoy, casi 20 años después de eso, tenemos una empresa familiar consolidada, donde vamos a llegar a las mil vacas este año. Cosa de la que estamos muy orgullosos, en un sistema netamente pastoril, concentrado en la alta producción de sólidos por hectárea al menor costo posible”. Cuando se fue a Nueva Zelanda, estaba recién casado, se fue con su esposa por un año. Allá estuvo ordeñando vacas. Para él eso fue fundamental para llegar al corazón de la actividad. “¿Dónde está lo importante de esto? El tambero o el productor tiene que estar con las vacas, es ahí donde está el valor”, dice con certeza.

Luego de su regreso del país oceánico su padre tuvo una actitud muy correcta, en el sentido que lo dejó trabajar, lo dejó tomar las riendas con los riesgos que conlleva. “Poco a poco me fue soltando cada más las riendas. Aunque las planificaciones estratégicas las seguimos discutiendo en conjunto”. Hoy tiene un equipo de trabajo con su padre, donde han sido capaces de crear un grupo motivado, autosuficiente y eficiente. “¿Cómo se hace eso? Hemos sabido establecer los objetivos claros de este sistema, hacia dónde vamos como equipo y tú dentro de este espacio”. Para él, el desafío más grande que enfrentan hoy día los productores es la sustentabilidad, ya no sólo significa producir un litro de leche o un kilo de leche. “Ahora la pregunta es cómo producimos ese kilo de leche. Nuestro deber dentro del marco de la sustentabilidad está en entregar productos sanos, higiénicos y sustentables. Eso nosotros lo hemos logrados con un sistema de producción en base a pradera, que en Chile, a mi juicio es igual a sustentabilidad”, comenta. Si bien Felipe tenía forjado otro destino lejos del campo, para él, una de las ventajas de vivir en el campo es de todas maneras la calidad de vida. “No es sano vivir apiñados en ciudades grandes, si podemos vivir en pequeñas zonas, bien conectadas, con buenos servicios de comunicación. Yo vivo en el campo a 10 minutos de Río Bueno. Debo decir que es una hermosa zona con un enorme potenciar lechero”, cuenta el joven, quien vive en el mismo predio lechero junto a su esposa y su hija de 3 años. “Valoro la decisión de seguir en el negocio lechero, aunque tengo muchos amigos que tienen distintas profesiones que se van a trabajar a la ciudad quizás con un mejor sueldo, con condiciones mejores, no hay que levantarse tan temprano en la mañana. El primer desafío es de los padres de transmitir el valor que hay en este oficio, en esta tarea. No veo una receta, cada caso es distinto. Mi padre tuvo la confianza de delegar, no hay que tener miedo a equivocarse”, confiesa. Se necesitan más jóvenes comprometidos y felices con la actividad campesina, pues está pasando algo en las empresas: los jóvenes son herederos, pero no necesariamente son sucesores. Hay que generar las condiciones para que los niños, adolescentes y jóvenes se enamoren de la actividad agrícola y así evitar su deterioro.l

“El primer desafío es de los padres de transmitir el valor que hay en este oficio, en esta tarea”. Felipe Anguita Productor chileno

Revista Agrícola • Junio 2016

Fotografía: Marcelo Proboste · Lugar: Centro Reproductor, Río2016 Negro. Revista Agrícola • Junio

Ingeniera incursiona con jugos prensados en frío

MARCELO PROBOSTE

EMPRENDEDORES

Desde marzo, Paulina Mohr, ingeniera civil industrial, egresada de la UACh elabora estos productos en diversos sabores. Las presentaciones son en botellas de 330 cc. y poseen cinco verduras y frutas.

Paulina Mohr elabora sus productos en su casa, en la ciudad de Osorno.

Claudia Vargas García

implementar el emprendimiento”, indicó Paulina Mohr. Con 28 años de edad, y tras ver algunas alternativas, surgió la idea de elaborar jugos prensados en frío, esto con el apoyo de su marido. “A él le gustaban mucho estos jugos que conoció en Santiago. Me sugirió la idea. Me di cuenta que no existía la alternativa en regiones y que aulina Mohr Barría, oriunda de La Unión, por la durabilidad no llegaban a regiones”, indica Paulina estudió en el Colegio Artístico de Difusión y Mohr. Cultura, Región de Los Ríos. Comenzó a investigar opciones y Tras egresar del colegio, ingresó a alternativas para elaborar los jugos y tras la carrera de Ingeniería Civil Industrial de algunos meses de trabajo, importó una la Universidad Austral de Chile (UACh) máquina para elaborar los jugos, todo con en Puerto Montt, titulándose en 2011 y en productos distintos recursos propios. “Hice varias pruebas para 2012 llegó a Osorno. ofrece la empresa ver resultados y de esa forma en marzo de Tras desempeñarse por varios años en “Boom Green Juice”. 2016 se constituyó el emprendimiento”, importantes empresas de la zona, asume recalca. cargos en gerencias de operaciones y Bajo el nombre “Boom Green Juice” decidió emprender su propio negocio. nació la empresa. Inspirado principalmente en el “La experiencia ganada en diversas organizaciones y mi concepto verde y la palabra “Boom”, por la explosión de carrera, me permitieron dar el empuje necesario para Periodista claudia.vargas@australosorno.cl

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sabores que entregan sus jugos. SABORES Cada botella es de 330 cc. y tiene cinco frutas y/o verduras, alcanzando los 700 gramos de fruta y verduras prensadas en cada envase. No incluyen agua, azúcar, ni preservantes. Alcanza una duración de cinco días refrigerado y todos tienen base de manzana y piña. El valor de cada unidad es de $2.500. Para la elaboración, la ingeniera cuenta que la fruta se lava y luego se coloca con cáscara. Los desechos que quedan son usados además en compost. “El principal aporte es la fibra natural, y tiene importantes resultados en cuanto a los problemas de tránsito lento de las personas”, indica. La ingeniera destacó que el jugo ha tenido una muy buena aceptación de los consumidores. “Es un producto rico y refrescante, una alternativa fácil y entretenida para consumir frutas”. Entre las alternativas que ofrece “Boom Green Juice”, destaca: Brisa de Primavera (incluye piña, manzana, espinaca, menta y pera), Sabores del bosque (zarzaparrilla, manzana, pera, menta y piña. Es un jugo estacional), Delicia de verano (zanahoria, naranja, jengibre y piña), Suave invierno (betarraga, jengibre, manzana, piña y pera) y Cálido otoño (pepino, menta, manzana y piña). Próximamente, en reemplazo al de zarzaparrilla, tendrá uno con kiwi, zapallo italiano, hierbabuena y manzana (sin piña, considerando a los consumidores alérgicos a la piña).

MARCELO PROBOSTE

EMPRENDEDORES

El más solicitado por los consumidores es el “Brisa de Primavera”.

Entre las proyecciones de Paulina Mohr, destaca que espera probar nuevas alternativas con frutos de la zona como arándano y maqui. También espera llegar a otros mercados como restaurantes, tiendas gourmet y gimnasios. “Quiero hacer crecer mi emprendimiento. Seguir trabajando en esta iniciativa y dedicarle el cien por ciento del tiempo. Espero también a futuro dar trabajo a más gente”, destaca. Es posible adquirir los jugos a través de internet en Facebook: Boom Green. l

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ESPECIAL

La iniciativa busca reforzar el rubro lechero nacional mediante una mejor vinculación de las necesidades del área privada con el desarrollo de ciencia y tecnología.

INIA

INIA firma convenio con Fedeleche para fortalecer el sector

En presencia del ministro de Agricultura, Carlos Furche, el director del INIA, Julio Kalazich y el presidente de Fedeleche, Juan Horacio Carrasco, firmaron este convenio.

como los gases invernadero y la producción de biogás, por nombrar algunos ámbitos de acción del INIA, por Periodista MCE lo tanto hoy lo que estamos buscando con este convenio Jefe Nacional de Comunicaciones de INIA es fortalecer aún más ese vínculo y trabajar unidos en el lopazo@inia.cl desarrollo del sector lechero, en un nuevo escenario de cambio climático, de muchas exigencias que obligan a l fortalecimiento del sector lechero nacional los productores a ser cada día más eficientes”, sostuvo el es el objetivo del convenio que suscribieron director nacional, Julio Kalazich. el director Nacional del Instituto de Juan Horacio Carrasco, presidente de Fedeleche explicó Investigaciones Agropecuarias (INIA) Julio que para el gremio es prioritario y pertinente vincular las Kalazich y el presidente de la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) Horacio Carrasco en el necesidades de estudios e investigación de sus asociados y marco del 14° Congreso de la Federación Panamericana de de los productores de leche con entidades generadoras de Lechería (Fepale) que se desarrolló en la cuidad de Puerto tecnología. “Vemos con mucho optimismo este convenio Varas en el sur de Chile, actividad que fue encabezada por con el INIA que, sin duda, es la principal institución el ministro de Agricultura Carlos Furche. de investigación en el ámbito agrícola, ganadero y “Estamos muy contentos de suscribir este convenio agroalimentario. La entidad ha aportado mucho y hoy con la Federación Nacional de Productores de Leche los productores de leche necesitamos trabajar unidos con (Fedeleche) para fortalecer este sector tan importante ellos para generar nuevos conocimientos y las tecnologías para la economía de la zona sur y del país. El INIA lleva que los productores de leche requieren para enfrentar las más de 50 años aportando conocimientos y tecnología al exigencias de hoy y del futuro. Es muy significativo que sector lechero, en temas de fertilización, mejoramiento este convenio se firme en la zona sur de Chile donde se de praderas, pastoreo, conservación de forraje, crianza de concentra más del 70 por ciento de la producción lechera terneros, uso de cultivos suplementarios y alternativas y donde estamos mirando el futuro de nuestro sector”, forrajeras, hasta el manejo de los purines o desechos de comentó el presidente de Fedeleche.l lechería, eficiencia energética y otros temas ambientales Luis Opazo Ruiz

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OPINIÓN

Sembrar seguridad alimentaria, cosechar paz

ara sembrar las otros insumos agrícolas semillas de la y vacunando al ganado. paz, necesitamos Hemos constatado que semillas. Y apoyar con 200 dólares también a los agricultores estadounidenses permite para plantarlas. La seguridad que un agricultor sirio alimentaria y un sector produzca dos toneladas agrícola saludable pueden de trigo, suficiente para desempeñar un papel alimentar a una familia de central en los esfuerzos para seis personas durante un prevenir los conflictos y año, y proporcionar semillas construir la paz. para la futura siembra. Esa Hoy, la comunidad es sólo una fracción del internacional dedica costo económico de la ayuda la mayor parte de sus alimentaria, por no hablar recursos a intervenciones del dramático costo humano. José Graziano da Silva humanitarias destinadas a Este pequeño aporte salvar la vida de las personas internacional ha ayudado afectadas por las crisis mucho. Los agricultores prolongadas. Por desgracia, no se destina lo suficiente “Sin apoyo, muchos sirios pudieron cosechar a ayudar a estas personas -la mayoría de las cuales vive 60% de la media de más agricultores elproducción en zonas rurales- a salvar y reconstruir sus medios de trigo que en situaciones el país teníadeantes vida para ayudarles a evitar convertirse en refugiados, de la de conflicto no crisis. Desde luego, no es migrantes ilegales o mendigos en lugar de dedicarse a tendrán otra suficiente, pero ayudó a cuidar de sí mismos y de sus familias. opción que evitar que la desesperación En marzo de este año FAO se reunió por primera desplazarse dentro exacerbada desencadenase vez con el Consejo de Seguridad de las Naciones y fuera de sus un éxodo mayor. Unidas. El objetivo fue promover el diálogo sobre cómo la comunidad internacional podía participar más fronteras”. Para que los seres eficazmente en la prevención y gestión de conflictos. humanos prosperen, es Proteger los medios de vida y crear resiliencia en necesario que disfruten las poblaciones agrícolas y rurales reducirá el número de paz y libertad y que no tengan miedo. Junto con la de vidas en peligro. Pensemos, por ejemplo, en Siria. erradicación del hambre y la pobreza, estos tres elementos En este momento, más de dos tercios de la población son indispensables para el ejercicio y cumplimiento de requiere asistencia humanitaria, y 8,7 millones de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que han personas no tienen suficiente comida. Cerca de 4,8 acordado todos los países. millones de sirios son refugiados, y hay un número aún El gran incremento en el número de personas mayor de desplazados internos. La mayoría se han visto desplazadas hoy es un recordatorio diario de lo que desarraigados porque sus medios de vida han quedado está en juego. Sin apoyo, muchos más agricultores destruidos, en algunos casos más por la falta de acceso a en situaciones de conflicto no tendrán otra opción la comida que por la violencia directa. que desplazarse dentro y fuera de sus fronteras. La La FAO se ha mantenido activa en Siria y ha paz sostenible está íntimamente ligada al desarrollo ayudado a los agricultores proporcionando semillas y sostenible.l José Graziano da Silva. Ha trabajado en temas de seguridad alimentaria, desarrollo rural y agricultura durante más de 30 años.Desde que asumió su mandato como director general de la FAO en 2012, ha liderado importantes cambios, reforzando las capacidades institucionales, fortaleciendo las alianzas con la sociedad, el sector privado y el mundo académico e impulsando el apoyo de la FAO a la Cooperación Sur-Sur.

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OPINIÓN

Las vacas y el cambio climático

the National Academy of caban de Sciences (PNAS), describe descubrir un el mecanismo de acción de “antiácido” esta molécula y su capacidad para las vacas. para inhibir la producción ¡Que buenas noticias!. de metano en rumiantes. La Enhorabuena dirían los investigación, realizada ‘in españoles que en conjunto vitro’ mediante incubaciones con otros investigadores de microorganismos europeos han comprobado anaeróbicos del aparato cómo una molécula reduce digestivo de los rumiantes, las emisiones de metano de reveló cómo el compuesto las vacas, ovejas y cabras. El afectaba sólo a la población compuesto, ya patentado, de microorganismos actúa sobre el sistema responsables de producir digestivo de los rumiantes el metano (arqueas como si fuera un antiácido, heloisa.schneider@gmail.com Heloísa metanogénicas) y no a inhibiendo la liberación de Schneider aquellas que contribuyen en este potente gas de efecto la digestión (bacterias). invernadero sin perjudicar al animal. Vale la pena recordar que el 18% de los gases “Con el uso del Con el uso del compuesto emisiones de metano de efecto invernadero y el 35% del metano, uno de los compuesto las las debidas a los animales principales responsables por el calentamiento global a emisiones de pudiera reducirse en un 30% nivel mundial, son debidos precisamente a la ganadería. El metano debidas por animal sin riesgos para metano es particularmente importante porque es generado a los animales su salud o productividad y se de forma directa por los rumiantes y por diferentes pudiera incrementaría la eficiencia procesos de fermentación, por lo que es liberado de forma reducirse en de producción de su sistema inmediata en el ambiente lo que hace difícil su tratamiento un 30%”. al aprovecharse mejor la y reducción. energía ingerida a través de Hoy en el planeta habitan casi 1.500 millones de los alimentos, ya que la producción de metano implica una cabezas de ganado bovino, tanto para carne como para pérdida de hasta el 12% de la energía que estos animales leche, y cerca de 1.900 millones de cabras y ovejas. ingieren. Además, en la agricultura hay otras fuentes de metano, Según los investigadores, es posible inhibir la formación como el cultivo de arroz, los incendios, los rumiantes salvajes, los procesos de descomposición en los humedales de metano al 100%, pero esto no es deseable porque la metanogénesis es importante para la fermentación en el o las termitas. rumen que es el primero y más importante de los tres pre En 2014 científicos demostraron que un compuesto llamado 3-nitrooxypropanol (3NOP) era capaz de reducir estómagos de los rumiantes. Al producto todavía le falta camino por recorrer la producción de metano en las ovejas pero no sabían cómo. Ahora, un nuevo estudio elaborado en colaboración hasta llegar a alguna forma comercial. Ni siquiera ha sido con Universidad de Auburn (Estados Unidos), el Instituto bautizado. El compuesto promete recuperar la reputación Max Planck (Alemania) y de la empresa DSM Nutritional de las vacas, y lo mejor, es muy probable que éstas reduzcan antes sus emisiones que los humanos y sus autos. Products (Suiza), que desarrolló el compuesto 3NOP y ¡Salud por ellas! l tiene su patente, publicado en la revista Proceedings of Heloísa Schneider. Experta en sustentabilidad y cambio climático. Actualmente es consultora de Cepal Chile. Es ingeniera agrónoma de la Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil y magíster en Asentamientos Humanos y Medio Ambiente de la PUC de Chile. Imparte clases en magísteres de la PUC de Valparaíso y en Flacso Argentina. Se ha desempeñado como directora de las áreas de sustentabilidad y cambio climático de PwC y KPMG Chile.

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TECNOLOGÍA

OVN: Suplementación Vitamínica Óptima Págs. 32-33

Purines de lechería, ¿qué hacer con ellos? Págs. 36-37

Limpieza de ubres entre ordeños

Ganado de Jeverland: base del Overo Negro Págs. 38-39

Una parte importante del éxito en disminuir las mastitis clínicas que se presentan mes a mes en el rebaño, reside en ordeñar pezones limpios. Págs. 34-35

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TECNOLOGÍA

OVN: Suplementación Vitamínica Óptima Existen factores directos e indirectos que influyen en el aporte vitamínico.

La óptima suplementación de éstas, junto a los macro y microminerales, permite equilibrar y aprovechar al máximo el aporte de energía y proteína de la dieta.

PRODUCCIÓN LECHERA Y SUPLEMENTACIÓN VITAMÍNICA Fernanda Kuschel L. La producción lechera en nuestro país se basa fundamentalmente en el pastoreo, y hay varias vitaminas DSM Nutritional Products Chile S.A. y nutrientes que pueden ser obtenidos desde el pasto, o Fernanda.kuschel@dsm.com ser sintetizados por los microorganismos del rumen. Sin embargo, el uso de variados tipos de forrajes conservados a nutrición de la vaca lechera es compleja. y concentrados; las raciones con mayores niveles de grano Balances de energía, proteína, vitaminas (acidificación ruminal) y ciertas condiciones ambientales, y minerales son vitales para una adecuada determinan que el aporte en la alimentación producción, reproducción y la producción ruminal de vitaminas, no sean y sanidad. Estos dos últimos han sido suficientes para satisfacer los requerimientos mejorados en el último tiempo, en que en condiciones productivas, y que no se han hecho avances importantes sobre permiten expresar el potencial genético de los el tema. Minerales y vitaminas han animales. demostrado tener gran importancia en la factores influyen en el El ganado lechero está expuesto a una prevención y curación de enfermedades aporte vitamínico para serie de afecciones, principalmente de que ocasionan pérdidas importantes en la subir la respuesta. carácter reproductivo, de salud mamaria y de producción. patas que determinan importantes pérdidas Las vitaminas son componentes económicas. La prevención y tratamiento de estas afecciones nutricionales esenciales y deben ser incorporadas en el alimento ya que el organismo es incapaz de sintetizarlas en está definido por medidas de manejo, mediante fármacos y también nutricionalmente. La suplementación vitamínico la cantidad requerida para satisfacer aún sus necesidades mineral, en las proporciones óptimas, se constituye en una basales. Estas vitaminas son indispensables y participan eficiente herramienta para la prevención y tratamiento de en casi todos los procesos metabólicos del organismo. En estas afecciones, con una excelente relación costo-beneficio. el caso de los rumiantes requieren de todas las vitaminas, siendo algunas de ellas de mayor importancia, como REQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS: ¿CUÁL ES podemos observar en la figura N°1 EL ÓPTIMO APORTE EN EL ALIMENTO? Figura 1: Vitaminas Importantes en Nutrición de Rumiantes Durante largo tiempo los requerimientos de los distintos componentes de la dieta de los animales de producción, incluidos los rumiantes, estuvieron determinados por ensayos realizados por el National Research Council de Norteamérica, entidad dedicada a establecer estos niveles en el alimento. Sus ensayos básicamente relacionaron niveles vitamínicos con presencia o ausencia de signos de enfermedades carenciales. Así, la mínima dosis de una vitamina en el alimento que evitaba la presentación de signos clínicos de enfermedad, se consideraba como el requerimiento de esa vitamina en la dieta. Sin embargo, estos niveles vitamínicos están lejos de los reales requerimientos de los animales sometidos a una fuerte presión productiva. La figura N°2 esquematiza el diferencial entre los requerimientos mínimos para evitar deficiencia (NRC) y el óptimo productivo para expresar el potencial genético de las vacas lecheras (OVN).

Fuente: DSM

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TECNOLOGÍA Figura 2: Esquema concepto de suplementación OVN. OVN: Aporte Vitamínico Óptimo

Figura 4: Rovimix y problemas del periparto

Fuente: DSM

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL ÓPTIMO VITAMÍNICO NUTRICIONAL (OVN) Existen factores que influyen en el aporte vitamínico necesario para incrementar la respuesta productiva, los cuales son de dos tipos:

Fuente: DSM

OVN: APORTE VITAMÍNICO ÓPTIMO Existen antecedentes para afirmar que ciertos niveles de vitaminas en la dieta permiten mejorar el rendimiento productivo de los animales, permitiendo de esta forma, junto a buenas condiciones de manejo general, expresar su potencial genético. Existe un Nivel Vitamínico Óptimo (OVN) según sea el objetivo productivo que se busca alcanzar. Podemos ver el efecto de la suplementación vitamínica sobre salud, tanto general como mamaria; calidad de carne y salud de patas (Figuras N° 3 y 4). Figura 3: Efecto de suplementación con Rovimix Biotin: Calidad de pezuñas y problemas podales.

-Factores directos: Estos están relacionados con el animal: presencia de enfermedades, ambiente (T° ambiente, hacinamiento, condiciones de estabulación, etc.), nutrición (relación forraje:concentrado; sistema de alimentación; calidad del alimento, etc), genética, entre otros. -Factores indirectos: Se relacionan con la variabilidad de las vitaminas en los alimentos: estabilidad, biodisponibilidad, fuentes vitamínicas (capacidad de vitaminas de mezclarse, de homogenizarse, de no antagonizar entre sí, etc) y calidad de las materias primas del alimento, entre otras. La conjugación de estos factores permite establecer los niveles necesarios a suplementar en etapas específicas, en base a los contenidos basales que ya tienen las pasturas y los concentrados estándar utilizados en producción bovina. DSM Nutritional Products ha desarrollado una serie de productos en su línea Rovimix, destinados a la suplementación completa vitamínica y mineral, que permiten expresar óptimos productivos, ya sea de tipo sanitario, productivo o de calidad de producto final, basado en el concepto OVN, desarrollado en sus laboratorios experimentales y su experiencia a través de todo el mundo; y en análisis económicos costo:beneficio que hacen de su línea Rovimix, productos de alta rentabilidad para el productor de leche y carne. Pueden descargar gratis la aplicación para Smartphone “OVN: DSM Vitamin Suplementation Guidelines 2016” donde están indicado los requerimientos vitamínicos de todas las especies de producción.l Revista Agrícola • Junio 2016 33

TECNOLOGÍA

Acciones claves: limpieza de ubres y pezones entre ordeños Se debe tener en cuenta tres puntos: evaluar la limpieza de las vacas, la variación por época del año y cambio asociado al personal.

apropiada, su eficacia (es decir, lograr pezones limpios) baja de forma extrema cuando las vacas llegan a la ordeña con pezones muy sucios, ya sea desde el galpón de estabulación o desde el potrero de pastoreo. Por lo anterior para controlar los casos de mastitis por patógenos ambientales (evitando con ello la pérdida Dr. Marcos Muñoz de leche, cuartos mamarios y eliminación temprana de Director CTI-Carne UFRO animales) es fundamental procurar que los animales Facultad de Ciencias Agropecuarias y mantengan la higiene en pezones y ubre durante los Forestales intervalos entre ordeños. Universidad de La Frontera Recomendaciones para mantener higiene de pezones entre ordeños: l bienestar animal impacta en la calidad de El nivel de limpieza de ubres y pezones es altamente leche. Las mastitis, sólo por nombrar una representativo de la exposición a patógenos ambientales de estas enfermedades, es de alto costo e que producen mastitis en vacas lecheras. impacto en el bolsillo del El operario debe saber calificar de forma productor lechero. objetiva cuán limpias llegan sus vacas a la Una vez más, la prevención y manejo sala de ordeño. son herramientas claves y de un gran El manual señala que se debe verificar efecto en la sanidad del rebaño. Eso se explica en el Manual de Salud Mamaria puntaje se establecen los siguientes puntos: -Evalúe la limpieza de las vacas del y Bienestar Animal, que en forma para ver el nivel de práctica y muy gráfica, guía al operario, limpieza de las ubres. rebaño. -¿Varía esta limpieza en diferentes al jefe de lechería, al productor y asesor, épocas del año? sobre cómo realizar rutinas de ordeño -¿Hay cambios asociados a la entrada o salida de y manejo que contribuyan a bajar el impacto de las personal a cargo? enfermedades mamarias. Para una evaluación objetiva, se recomienda usar la Una parte importante del éxito en disminuir las cartilla de asignación de puntaje de limpieza de ubres mastitis clínicas que se presentan mes a mes en el (modificada con autorización de los autores Schreiner rebaño, reside en ordeñar pezones limpios. y Ruegg, 2003), en la figura 1, donde el Puntaje 1 es Los microorganismos y bacterias que habitan en el considerado “ideal” y el Puntaje 4 se considera “muy estiércol, la tierra, en los restos de cama y en la piel del sucio”. pezón son causantes frecuentes de mastitis en rebaños Se recomienda usar en forma regular la evaluación lecheros. Ordeñar pezones sucios lleva a aumentar la del puntaje de limpieza de la ubre para las vacas en frecuencia de mastitis. ordeño; utilizar como mínimo intervalos de un mes La limpieza de los pezones que se realiza en la rutina de preordeño, tiene ciertas limitaciones. Aunque entre evaluaciones. Además, los rebaños (o lotes de vacas) con buena higiene de ubre deben tener puntaje 1 esta limpieza en la preordeña sea realizada de manera ó 2 en más del 70% de los animales evaluados. Figura 1: Cartilla de limpieza de ubres Otra recomendación vital es registrar y evaluar la magnitud del cambio en el puntaje de limpieza entre evaluaciones del rebaño.

Puntaje 1

Danitza Abarzúa

Ingeniera Agrónoma Coordinador Programa Bienestar Animal Consorcio Lechero

Puntaje 2

Fuente: Manual de Salud Mamaria y Bienestar Animal.

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Puntaje 3

Puntaje 4

HIGIENE EN GALPONES DE ESTABULACIÓN CON CUBÍCULOS LIBRES En galpones de estabulación con cubículos libres (free stalls), se debe asegurar que la frecuencia de defecación en el tercio posterior de los cubículos sea muy baja.

TECNOLOGÍA Las recomendaciones son: - Limpiar frecuentemente los pasillos de circulación de las vacas, use rastra o barredor automático. Objetivo: minimizar el arrastre del estiércol desde las patas a la ubre y hacia los tercios posteriores de los cubículos. - Preparar (limpiar) las camas de los lotes de vacas mientras estas se ordeñan (en cada ordeña). - Limpiar el tercio posterior de todos los cubículos de animales estabulados, sacando el material fecal del cubículo (Figura 2). - Agregar material fresco (nuevo, sin usar) al tercio posterior de la cama si es necesario.

HIGIENE DE LA UBRE EN REBAÑOS LECHEROS EN PASTOREO En vacas a pastoreo, los meses de invierno siempre aumentan la exposición a barro y estiércol en patas y ubre. Marcos Muñoz sostiene que se debe minimizar esta situación a través de la preparación y mantención de caminos de circulación frecuente de las vacas desde y hacia la sala de ordeño (Figura 3). Recomienda mantener y estabilizar la superficie del suelo de lugares de acopio natural de animales en el potrero, tales como bebederos y comederos. Finalmente, es vital planificar anualmente en la época de verano las labores de mantención de las superficies de tráfico de animales.l

Figura 2. Esquema de la ubicación de la zona del tercio posterior en cubículos de estabulación. El área del tercio posterior se indica con las flechas y color celeste.

Figura 3: Ejemplo de buena preparación y estabilizado de caminos entre potreros y sala de ordeño en sistemas de producción en pastoreo.

Fuente: Manual de Salud Mamaria y Bienestar Animal.

Fuente: xxxxxx

Revista Agrícola • Junio 2016

Purines de lechería, ¿qué hacer con ellos? La producción de purines en un animal puede alcanzar valores del 10% de su peso vivo al día. Se aconseja llevar un registro simple de potreros previo a la aplicación. El cálculo de la cantidad de purines producidos es de vital importancia para programar un correcto almacenamiento de estos efluentes.

del negocio de manera sustancial; un purín tipo, con aproximadamente un 3% de materia seca aporta entre 1,3 a 1,4 Kg de Nitrógeno/1000 litros de purín, de este total un 33% se encuentra en forma soluble o disponible para el cultivo (amonio), además de 0,4 a 0,55 kg. de fósforo del cual el 55% está de forma inmediata y potasio con casi 1 kg./1000 litros de purín, teniendo una disponibilidad prácticamente del 100%. Lo anterior nos indica que más que un problema, el purín es una herramienta vital que debe usarse de forma programada y en las épocas necesarias; es muy común hoy en día utilizar esta fuente de nutrientes en épocas en que nuestras praderas no tienen una respuesta eficiente (invierno-otoño), siendo primavera la época más recomendada para la aplicación; por el contrario, en épocas invernales, la aplicación de purines se vuelve ineficiente dado que la pradera no demanda altos niveles nutricionales,

José Ignacio Campos

Ing. Agrónomo Asesor riego y purines Cooprinsem, Osorno jicampos@cooprinsem.cl

uánto purín se produce en mi campo y de qué tamaño debería ser mi acumulador?, ¿Lo aplico en la época adecuada y con un sistema correcto?, ¿Qué estoy aplicando? Estas y muchas más, son algunas de las preguntas que todo productor se debería poder responder a la hora de planificar sus purines en el predio. La producción de purines en un animal puede alcanzar valores del 10% de su peso vivo al día, es decir, un animal de 550 kg. produce en promedio 55 litros de purín/día o 2,3 a 3,2 litros purín/hora; este valor es significativo a la hora de hacer cálculos de qué tamaño de pozo necesito dado que además de purín hay que sumar el agua de lluvia tanto de pisos y suelos las cuales se aconseja desviar, además del agua de lavado propia de una sala (pisos y estanques), la idea es evitar la acumulación excesiva de agua dentro de los pozos purineros. La cantidad de purín a almacenar está directamente ligada al número de horas de ordeña y al número de horas que el animal no está en la pradera (comederos y patios). El purín en los campos puede ser un aliado importante para nuestras praderas, contribuyendo a la rentabilidad 36 Revista Agrícola • Junio 2016

COOPRINSEM

TECNOLOGÍA

Existen sistemas para el bombeo de este producto.

COOPRINSEM

TECNOLOGÍA para el primer año, el resto previo a su mineralización, están disponibles para los años 2 y 3, en el caso del fósforo, para el primer año un 55% estará disponible, 23% para año 2 y 3, es potasio por su parte está disponible casi en totalidad. Si bien la aplicación de purines a praderas de lechería produce un incremento en la producción, hay que tener cuidado en la dosis que se utilizarán, se recomienda aplicar entre 80 mil litros a 115 mil litros por ha. Dosis mayores se recomienda una incorporación previa al establecimiento del cultivo, disminuyendo así de manera significativa la volatilización del nitrógeno. Se debe tener un buen sistema de almacenamiento. En resumen, el cálculo de la cantidad de purines producidos es de vital importancia para programar un transformándose en una pérdida de tiempo y dinero, correcto almacenamiento de estos efluentes. además de macro y micro-nutrientes principalmente por -Realizar un correcto cálculo de cuanto estoy aplicando lixiviación por lluvias. dependiendo las necesidades de nuestras praderas y de los ¿Cómo utilizar los purines y cuánto aplicar? hoy en día niveles de nutrientes en el purín. existen diversas herramientas y dispositivos en el mercado -La época de aplicación tiene que coincidir con demandas para la aplicación de este tipo de efluentes, siendo todos altas de nutrientes de nuestras praderas (fin otoñoválidos dependiendo de la realidad del agricultor y del primavera). predio. Se aconseja llevar un registro simple de potreros, -Desviar aguas lluvias, evitando un alto contenido de agua tanto de la fertilidad previo a la aplicación (análisis de en el pozo purinero. fertilidad del suelo), como también un registro del tipo -Establecer planes de manejos simples y programados. de purín a aplicar (análisis laboratorio), de esta forma -Utilizar equipos de acuerdo a las necesidades del campo y podemos calcular la dosis necesaria y apta para ese suelo, transformándose en una disminución de manera importante el agricultor. Recordemos que una asesoría certera, profesional el uso de fertilizantes comerciales, haciendo más rentable y simple, siempre será rentable a la hora de reciclar los nuestra explotación. El cálculo de dosis está básicamente limitado al nutriente nutrientes dentro de nuestra explotación, además de hacer de un problema un aliado importante para nuestras en exceso y a la disponibilidad que tenga al primer año, praderas, quienes son la base del negocio lechero.l recordemos que el nitrógeno, sólo un 33% está disponible

mil y 115 mil litros de purines por hectáreas se recomienda.

Fuente: xxxxxx

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LA MÁQUINA DEL TIEMPO

Ganado de Jeverland: base del Overo Negro G.S

Uno de los grandes problemas de nuestra ganadería bovina no es cuestión de razas ni de su alimentación sino que la debida ubicación de ellas en las condiciones ambientales naturales.

Pradera con ganado Overo Negro en predio de sector Nochaco, en la Región de Los Lagos.

Guillermo Sáez Eickhoff

variedad que se ha caracterizado como un excelente productor de leche y carne y se le estima como el prototipo del ganado doble fin o mixto. Su introducción al país en los primeros decenios del siglo anterior obedece a la constante preocupación del ganadero sureño por mejorar el aspecto zootécnico del ganado criollo existente (Ibero) heredado ajo el nombre genérico de ganado Overo Negro o Holandés se designa en nuestro país a todos los del conquistador hispano. Este ganado, al igual que otras variedades de Overo Negro introducidos al país mejoró de ganados de este tipo doble propósito que se han introducido en Chile. Principalmente por compra manera notable los rendimientos en leche, carne y en su de reproductores en el viejo continente efectuadas vía directa desarrollo. Siendo la superficie del Jeverland del orden de 35 en las primeras décadas del siglo XX por los propios dueños mil hectáreas con fincas que promedian 45 ha, tiene un de criaderos con escasa o nula intervención del aparato clima de intensos temporales de viento y lluvia que vienen estatal. Destaca en estas lides el pionero de la zona sur Bernardo Minte con el criadero Los Riscos fundado el año desde el N.O. hacen que su clima sea rudo agravado por las frecuentes nieblas y una baja temperatura media, pero 1906. que no baja de cero grados. En el Jeverland, durante el En gran cantidad se han importado reproductores desde Alemania y Holanda-los principales proveedores-, en crecimiento de la vegetación desde primavera hay 200 mm. de agua lluvia. Los animales pueden permanecer hasta particular desde las tierras bajas o llanuras aledañas al Mar ocho meses a pastoreo así lo permite un invierno corto. El del Norte y al mar Báltico. En el primer caso recordamos forraje escasea en invierno pero se alimentan con forraje a la Frisia Oriental y en la segunda a la Prusia Oriental, conservado en silo o heno. situación que los criadores chilenos resaltaban en su La primavera es temprana y el otoño benigno de manera publicidad a la hora de colocar sus propios reproductores que la época de crecimiento de los pastos es largo. Clima y finos en el mercado local. suelo favorecen el gran desarrollo de la vegetación herbácea Es en estos distritos donde se ha llevado adelante el plantas forrajeras y el ganado se cría y desarrolla en praderas perfeccionamiento de estos bovinos, constituyéndose permanentes con un clima frío templado en condiciones numerosas variedades regionales. Todas designadas con el excelentes de rusticidad, robustez y salud. toponímico al distrito del cual provienen. A estas condiciones ambientales estaba adaptada la raza Una de estas variedades proviene del distrito de Jeverland en la Baja Sajonia situado al norte de Oldenburgo Overo Negro del Jeverland en Frisia Oriental zona que por años proveyó reproductores a nuestro país. de la Frisia Oriental en Alemania. Los expertos la Los animales del Jeverland han adquirido fama de tipo denominan simplemente como Overo-Negro de Jeverland, Historiógrafo gsaeze@hotmail.com

B 4.800 litros de leche puede llegar a entregar este animal.

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LA MÁQUINA DEL TIEMPO cuando se pretende adaptarla fuera de su área primitiva y además variar el manejo genético que mantiene las condiciones de la raza. Esta alteración en su finalidad se observan en Chile en todas las razas bovinas de muchos predios que abandonan y omiten el manejo de las líneas de sangre para mantener la pureza de la raza. De la misma manera al evaluar este problema se considera que la mutación en una raza o la pérdida de sus características zootécnicas, sin analizar sus propiedades fisio-económicas, puede llevar a un despeñadero y perder los resultados que una raza adecuada a esas circunstancias ambientales nos haya dado. Uno de los grandes problemas de nuestra ganadería bovina no es cuestión de razas ni de su alimentación, cuidado sanitario, sino que la debida ubicación de ellas en las condiciones ambientales naturales que más le convengan.l G.S

mixto, leche y carne, y sobre su superficie, se presentan regularmente manchas blancas y negras en la paleta y las caderas. Deseada es siempre una estrella blanca en la frente, vientre y las partes bajas son blancas. Hocico y roseta alrededor de los ojos son oscuros y los cuernos finos son blancos con extremos negros. Musculatura corporal bien desarrollada, una ubre grande y de red mamaria poderosa. Son estas algunas de las características del ganado overo importado al país desde el distrito de Jeverland. Es una raza medianamente precoz, robusta y de muy buena producción. El peso vivo promedio de vacas adultas fluctúa en los 600 kilos, es longeva y promedia los ocho partos en condiciones normales de manejo y producción. La producción lechera puede estimarse en condiciones normales de alimentación en 4.800 litros con 3.1% de mat. grasa. Entrega además un ternero robusto de inmejorable condición cárnica, lo cual hace que el predio con este tipo de animal sea de doble producción pecuaria. En el Jeverland el ganado fino se obtuvo por las líneas de sangre de reproductores de la mayor importancia y premiados en diversas exposiciones ganaderas de Alemania. Toros como Junius, Tyras, Jan, Zantus y Westor fueron de las primeras líneas de sangre y de caracteres zootécnicos de esta raza. Este contexto en nuestro país, durante los últimos 40 años, se han ignorado, no se han practicado o han quedado en el olvido, desvirtuando las características basales de las razas. Modificando de las razas sus especiales condiciones zootécnicas. Se trata de profundas modificaciones que el ganado sufre en la diversidad del medio ambiente en que ellas se sitúan

Cuquimo Bajo: ganado Overo Negro en la vega del río Rahue.

Revista Agrícola • Junio 2016

TECNOLOGÍA ARCHIVO

¿Están preparadas nuestras praderas para la sequía? La realidad nos muestra que este tipo de praderas han sufrido en el tiempo una fuerte pérdida en su “condición”.

Se estima que Chile tiene 1,3 millones de hectáreas de pradera.

una u otra opción dependerá principalmente de la capacidad de inversión y tiempo de retorno de la misma por parte del sistema pecuario. Ingeniero Agrónomo-Coordinador La opción tradicional y más rápida utilizada por productores de la zona sur de Chile como es el establecimiento de una pradera monofítica con una e estima que el sur de Chile posee 1,3 millones especie muy deseada como Lolium perenne, incluyendo dosis de fertilización de corrección y mantención, ha de hectáreas de praderas, esto si se considera sólo la Región de Los Ríos y de Los Lagos. De comenzado a dar luces de no ser tan exitosa, dado que esta cifra, 9% corresponde a praderas artificiales el material sembrado y pensado en durar cinco o seis años, muestra al cabo del tercer año una composición mientras que el 91% restante a praderas naturalizadas botánica que dista mucho de lo que se sembró, situación de las cuales el 52% corresponde a praderas mejoradas coincidente con lo observado en Nueva Zelandia, y el 48% sin manejo de acuerdo según el último Censo situación que recuerda cometarios de productores Agropecuario del año 2007. Cifras más o cifras menos, lo cierto es que estas 600 lecheros de la región que manifiestan que los “pastos ya no se comportan como antes” y sumado a eso “el mil hectáreas de praderas naturalizadas sin manejo clima ya no es el de antes”. Así, ballicas perennes se alguno, significan en la actualidad un tremendo comportarían como bianuales y estas últimas como potencial de crecimiento productivo para los sistemas anuales. de producción animal que basan su Se sabe en la actualidad, la alta alimentación en el uso de la pradera. estabilidad ecosistémica, persistencia Sin embargo, la realidad nos muestra y menores requerimientos que poseen que este tipo de praderas han sufrido las especies que conforman este tipo en el tiempo una fuerte pérdida en mil praderas natude praderas, además de los potenciales su “condición”, concepto obtenido al ralizadas están sin productivos que pueden llegar a contrastar su estado actual con el que manejo alguno. tener cuando son bien manejadas. ella tendría en un estado óptimo. Baja Sin embargo, existen pocos estudios fertilidad de suelos, problemas físicos respecto a su manejo y dinámica de las especies en de suelos, deterioro en la composición botánica, baja sistemas productivos reales, en comparación con densidad y producción de materia seca son algunos atributos que se observan habitualmente en praderas de otras especies forrajeras genéticamente mejoradas que permanentemente están siendo evaluadas y este tipo. comercializadas en nuestro país. Diferentes técnicos y especialistas han descrito Lo expuesto anteriormente, busca poner la mirada extensamente las alternativas que existen para superar en aquellas especies forrajeras que en el futuro la condición de degradación de una pradera: Mediante pueden hacer la diferencia en el éxito o el fracaso del mejoras en los niveles de fertilidad de suelo hasta negocio pecuario. Sequías como las del año 2015, alcanzar niveles críticos nutrientes o parámetros, probablemente serán más habituales en el futuro y ante manejo y control del pastoreo, mejoramiento mediante ello los productores y técnicos del agro deberían estar el establecimiento de una pradera nueva y por último ideando estrategias.l mediante la regeneración de praderas. La elección de Ricardo Salvo Márquez.

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VIDA SOCIAL

Celebran segunda Fiesta de la Papa en La Unión Fotografías de Ana María Aceitón

os días 12 y 13 de mayo se desarrolló, en el Espacio Cubierto de calle Letelier, la “Segunda Fiesta de la papa, La Unión 2016”, organizada por el municipio y la Agrupación Las Ilusiones de Folleco, donde se ofreció gran variedad de gastronomía típica, cocina en vivo y espectáculos musicales. Además los agricultores pudieron ofrecer sus productos directamente de las tierras unioninas. l Daniela Gallardo, Richard Werner, María Angélica Astudillo, Claudia Lopetegui y Enrique Mlynarz.

Richard Gallardo y Javier Boettcher.

Rosa Cheuquean y Viviana González

Francisco Beluzán, Francisca San Juan, Luis Torres y Claudia Tapia.

Ilse Burgos, Silvia Fuchslocher y Rosario Lespai.

Norma Guerra, María Luisa Jaramillo y Aldrín Cáceres.

Thania Solis, Roxana Bastías, Bryan Martínez, Camila Burgos y Cristián Fernández.

Marianela Martínez, Naldy Elgueta y Cristina Aguilera

Bárbara Norambuena, Julia Álvarez, César Riesco, César Riesco Vargas y María de Los Ángeles Vargas.

Yery Camán y Camilo Catalán.

Isnelda Mora y Teresa Ordoñez.

Pablo Delgado, María Estela Rupaillan y Senon Ortiz.

Camilia Burgos, Boris Asenjo, Yasna Sandoval, Danixa Munzenmayer y Paulina Bustos.

Orlando Bustos, Fabiola Reyes y María Paz Jiménez.

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PUBLIRREPORTAJE

ANDRÉS GONZALEZ

rupo Hijuelas es un holding de índole familiar y cien por ciento agrícola. Actualmente trabaja con cerca de 500 personas distribuidas en 10 empresas, en las regiones de Valparaíso, Metropolitana y Los Lagos. Este grupo está concentrado en distintos ámbitos de la agricultura, en lo que se denomina “agricultura de innovación”o “agricultura de punta”, con manejo genético, producción de plantas invitro, con estructuras de climatización y manejo de la genética en distintas áreas: Frutal, Ornamental, Científico (propagación de plantas a través del sistema in-vitro, análisis de genética y áreas de investigación e innovación) y División Osorno. Esta última nació hace 10 años y está liderada por el osornino Jorge Mohr Fuchslocher. Al respecto, Gaspar Goycoolea, presidente del Grupo Hijuelas sostuvo que la idea del proyecto en el sur es crear alternativas agrícolas con tecnología de punta a nivel mundial. La primera etapa de este proyecto –instalado en Camino Real Kilómetro 4, sector Las Vegas, en Osorno- está dado a través de la creación de un “‘Vivero Centro’, uno de los viveros más modernos de Sudamérica”, acota Goycoolea, el cual está basado en cuatro grandes líneas de trabajo: avellano europeo, cerezos bajo plástico, arándanos y líneas de series ornamentales.

Mujeres realizan el trabajo de cuidado de plantas.

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ANDRÉS GONZÁLEZ

Grupo Hijuelas se instala en Osorno con moderno vivero

Las plantas reciben un cuidado de primera calidad y crecen bajo plástico.

Este holding, con 35 años de experiencia en la generación de plantas, trajo al sur nuevas alternativas de trabajo y para este año ofrecerá del orden de las 500 mil plantas y para la temporada siguiente estiman una disponibilidad de 2 millones de unidades. La primera etapa está planificada para los primeros cinco años, pues hoy día tienen en carpeta 29 proyectos agrícolas más para el sur,“pero queremos ir paso a paso para ir consolidándonos en el tiempo. La idea es estar al servicio de los agricultores y trabajar en equipo. Desarrollar una agricultura diferente a la leche y la carne”, sostuvo el presidente del Grupo Hijuelas. TRABAJO EN DIVISIÓN OSORNO Esta etapa está concentrada en “engorda de plantas”, para luego derivarlas a campo. Para ello, se realizó un trabajo de suelo, se instaló un sistema de drenaje y se construyeron invernaderos con una estructura de riego especial. A partir de ahora los clientes pueden realizar sus consultas sobre las distintas variedades y stock. En el área de Avellano Europeo deben contactarse con Jorge Mohr (jmohr@grupohijuelas.cl) y en Cerezo con Andrés Valdivia (avaldivia@ grupohijuelas.cl). Este año ofrecrán del orden de las 500 mil

plantas en total y para la temporada siguiente estiman una disponibilidad de 2 millones de plantas. Además de este trabajo de generación de plantas, también tienen planificado realizar huertos demostrativos donde se van a probar todas las tecnologías, ya sea de poda, de manejos estructurales, de fertilización y demostración de variedades para que este lugar se convierta en un centro de visitas para perfeccionar a los clientes. Estas plantas surgen del desarrollo de variedades genéticas a través de cruzas sexuadas, de cruzamientos normales, “son variedades con Propiedad Intelectual y corresponden a trabajos genéticos de distintas universidades y productores en el mundo. Lo que llevamos al sur es el trabajo de 35 años que hemos realizado a través del Grupo Hijuelas y la ponemos a disposición de la agricultura. Hemos estudiado las especies y las variedades que se comportan muy bien en Osorno. Y ahora ya estamos preparados para presentarlos en sociedad”, concluyó el ejecutivo. l

VIDA SOCIAL

Inauguración de viveros de plantas frutales y ornamentales Fotografías de Isaac Carrillo.

utoridades de distintas áreas participaron de la ceremonia de Inauguración del Vivero del Grupo Hijuelas, instalado en el Fundo Río Grande, a 4 kilómetros de Osorno por el Camino Real. l Equipo de trabajo Osorno con visitas de Hijuelas: Brígida Olivera, Maria Victoria Lira, Juan Ignacio Goycoolea, Gaspar Goycoolea Sone, Jorge Cuevas, Elizabeth

Ceriani, Edgardo Guerrero, Rhode Ordenes, Viviana Guerrero, Marina Lagos, Isaac Carrillo, Jose Silva, Davis Gallardo, Eliser Cutiño, Jorge Mohr, Pablo Santana, Sergio Aracena, Gaspar Goycoolea Vial, Solange Aracena, Juan Barria, Marcela Pantoja, Alejandro Caiguan, Juan Ramón Cadegan, Emilio Aravena, Gastón Riquelme, Fernando Salazar, Maria Bañados, Irene Catriyao, Jose Luis Millacheo, Laura Vidal, Moisés Riquelme y Patricia Sone.

Alejandra Andrade, Kathia Herbach, Victoria Lira y Solange Aracena.

Juan Ignacio Goycoolea, Gaspar Goycoolea Vial, obispo Juan Barros, Jorge Mohr, Patricia Sone y Gaspar Goycoolea Sone.

Samuel Román, Roberto Ojeda, Juan Goycoolea y Alfredo Herbach.

Jorge Mohr R., Alejandro Mohr, Jorge Mohr F. y Germán Mohr B.

Rubén Delgado, Juan Luis Soto, Germán Ebbinghous y Carlos Soto.

Jorge Mohr F., obispo Juan Barros, Stefan Mahncke y Jorge Mahncke.

José Yob, Pedro Neumann, Cristian Parra y Humberto Bozollo.

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PUBLIRREPORTAJE

Kubota realiza demostración de tractores que comercializará Ferosor DANTE FLORES

En dependencias del Instituto Adolfo Matthei se desarrolló una jornada donde se dieron a conocer las características de los tractores japoneses.

Más de 20 profesionales de Ferosor Agrícola conocieron los aspectos técnicos de Kubota en una muestra que se hizo en el Instituto Adolfo Matthei.

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hechos en Japón a diferencia de otros. Los precios van desde los $7 millones hasta los $26 millones. Respecto de las garantías que ofrece Kubota a sus clientes se cuenta: una garantía de dos años o dos mil horas, el doble de lo que entrega la competencia. Además cada uno de los tractores se entrega con una capacitación técnica donde un vendedor de Kubota y su técnico hacen un entrenamiento al operario para realizar un uso eficiente de la máquina. Respecto de la alianza comercial Southmaq-Ferosor, Fernando González destacó la trayectoria de Ferosor Agrícola y su posición de liderazgo en la zona sur, lo que brinda el respaldo necesario para una alianza DANTE FLORES

na capacitación técnica realizó S o u t h m aq - i m p o r t ad o r y comercializador de tractores Kubota en Chile- pues Ferosor, a partir de este año, tiene la representación de esta alta gama de tractores en la zona sur, como único distribuidor desde la Región de La Araucanía al sur. Al respecto, Fernando González, gerente comercial de Southmaq, distribuidores de Kubota en Chile, explicó que Kubota tiene diferentes gamas de tractores en el país, tanto para la fruticultura como la agricultura, desde los 23 Hp hasta los 108 Hp, con tres polos: tractores compactos, fruteros y tradicionales. Los compactos y fruteros pueden ser usados para distintos fines, como por ejemplo, para acarrear carros, aplicaciones en cultivos angostos de alta densidad y mucho más. En tanto, los fruteros son de 70, 85 y 95 Hp, los agrícolas son de 70, 95 y 108 caballos de fuerza, y son especialmente para preparaciones de suelo, forraje, pasterías y más. En términos comparativos –según González- estos tractores se diferencian por tres atributos: simpleza, economía y origen. Respecto de lo primero son tractores mecánicos, sin sensores; la economía está dada porque sus motores diésel son más económicos que el resto de los motores a nivel mundial; y respecto de su origen son cien por ciento

Los técnicos conocieron los tractores kubota.

a largo plazo. “Desde 2003 hasta finales de 2015 logramos posicionarnos en la zona central siendo Kubota una de las marcas más vendidas en Chile en el sector frutícola, pero nos faltaba el área agrícola, por eso hicimos una alianza con Ferosor para potenciar la parte agrícola”, explicó el gerente comercial de Southmaq. Al respecto, Rodrigo Estévez, gerente general de Ferosor Agrícola, sostuvo que reciben con los brazos abiertos la alianza con Southmaq y sus tractores Kubota. “Nos hacía falta una marca de tractores, estuvimos más de dos años sin tractores y eso se notaba”. Añadió que “Kubota es una pieza fundamental en nuestra estructura de maquinaria para seguir demostrando y entregando soluciones a nuestros clientes. La empresa Southmaq calza muy bien con lo que es Ferosor. Estamos seguros de que esta alianza generará buenos resultados para todos”. Ferosor Agrícola tiene la representación de Kubota en todos sus locales desde la Región de La Araucanía al sur: Temuco, Loncoche, Los Lagos, Río Bueno, Osorno, Purranque, Puerto Varas y Los Muermos. “Todos nuestros locales van a tener la gama de tractores disponibles, por lo tanto aquí empieza a formarse la alianza KubotaFerosor”, finalizó el ejecutivo de la empresa del holding Feria de Osorno S.A. l

VIDA SOCIAL

Técnicos de Ferosor conocieron los nuevos tractores Kubota Fotografías de Dante Flores.

n las dependencias del Instituto Adolfo Matthei de Osorno se realizó la jornada de capacitación de tractores Kubota para el personal de ventas y servicio técnico de Ferosor Agrícola. l

Rodrigo Estévez, Andrea Mora y Fernando González.

Alex Niklitschek e Ivonne Rivera.

Luis Hernández, Guido Scheel, Ennio Salomoni, Luis Labra y Rodrigo Estévez.

Guido Scheel, Alejandra Loayza, Fernando González, Rodrigo Estévez.

Alejandro Hermosilla, Jorge Scheuer, Francisco Hott, Álvaro Zwanzger, Bruno Kiekebusch y Raúl Belmar.

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VIDA SOCIAL

Mujeres del agro se reúnen en encuentro de líderes Fotografías de Alexis Reyes.

omo cada año, Aproleche Osorno entregó a cientos de mujeres una nueva versión de su seminario “Mujeres Líderes para el Sur”, el cual fue encabezado por la comunicadora Eli de Caso, quien estuvo acompañada de Alejandra Mustakis, vicepresidenta de Asech, y Araceli Ramos, encargada de Relaciones Públicas de la marca mexicana Tequila Cuervo.

Hernán Ríos, Valentina Ríos, Carolina Bustos y Francheska Kenigs.

Óscar Muñoz, Egon Cárdenas, Carolina Brümmer y Daniel Hettich.

Lorena Gallardo, Rosa Villalobos, Araceli Ramos y Tatiana Bregi.

Michel Junod y Eli de Caso.

Yenny Arriagada, Julieta Huala, Estefania Vizacarra y Alexandra Carrasco.

Alejandra Klagges, Patricia Hott, Dieter Uslar y Carmen Grob.

Pamela Cárcamo, Yolanda Epuyao y Alicia Ithurbide.

Alejandra Guerra, Alejandra Mustakis, Claudia Martínez y Pia Duarte.

Escarleth Oyarzún, Karina Acum y Yocelin Mansilla.

Angélica Silva, María Rosas, Luz Llaiquean, Nora Alarcón y Rosas Alarcón.

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Brenda Jara y Yoscelin Miranda.

Raquel Nur, Margarita Romero, Patricia Breit y Sonia Romero.

Karen Boldt y Teresa Rojas.

MIRADA JOVEN

“El principal problema del sector es la falta de mano de obra”

-¿Cuál es a su juicio el principal problema que enfrenta el sector agropecuario hoy en Chile? -Tanto la contingencia político-económica como lo que se vive en el día a día en el campo indica que el principal problema del sector es la falta de mano de obra. Capital humano de bajo desarrollo y poca flexibilidad a la hora de acomodarse a las labores típicas de las explotaciones agrícolas emergen como una amenaza para la sustentabilidad del sector. -¿Qué deberían hacer los profesionales jóvenes para contribuir al crecimiento de la actividad? -Lo primero que debemos hacer como sector agropecuario es atraer a los jóvenes, lograr que se incorporen a la actividad, particularmente en el sector lechero donde yo me desempeño veo poca gente joven. Los profesionales jóvenes por su parte deben contribuir valga la redundancia a profesionalizar el rubro, incorporar gestión, ayudar con el desarrollo del capital humano que actualmente labora en el sector, contribuir con nuevas perspectivas de cómo hacer las cosas, innovar. -¿Qué propone para que el país se convierta efectivamente en una potencia agroalimentaria? -Me parece muy interesante el modelo de las cooperativas agrícolas. Creo que fomentar este tipo de asociatividad entre productores agropecuarios potencia el desarrollo del sector y permite que estos puedan participar de un producto con valor agregado exportable y no depender sólo de un commodity.

Cristóbal Mohr (31 años) es ingeniero agrónomo egresado de la Universidad Católica. Actualmente trabaja en la empresa familiar Agrícola Pufayo. Agrícola • Junio2016 2016 47 RevistaRevista Agrícola • Junio