GUÍA DE ILUMINACIÓN ESPECIAL PARA LA CONSERVACIÓN DE VINO, CERVEZA Y ACEITE SPECIAL LIGHTING GUIDE FOR THE PRESERVATION OF WINE, BEER AND OIL www.secom.es
Analizando la importancia de la luz en nuestro día a día, en la forma que afecta a nuestros comportamientos de consumo y a nuestras industrias, os presentamos un espectro lumínico desarrollado especialmente para productores de “materias vivas” como es el vino, cerveza, cava y aceite.
La luz altera las cualidades de las “materias vivas”, efecto llamado fotosensibilidad, generando la aparición de compuestos desagradables, estos efectos pueden afectar al sabor, el aroma y el color de los productos.
Para evitar en parte su aparición, hasta el momento se han utilizado botellas de color marrón, verde u opacas, que absorben parte de las radiaciones luminosas y se han almacenado en lugares oscuros a temperaturas inferiores a los 20º.
Los leds especiales para estas aplicaciones que propone Secom Iluminacion, “LEDs Wine”, “LEDs beer” y “LEDs olive oil” no emite emisión UV ni radiación en el espectro azul, se encuentran comprendidos en el estrecho rango de 550-590 nm, evitando todos los efectos negativos que la luz tiene para la maduración y calidad de las materias.
Este espectro lumínico, permite tener las instalaciones o bodegas encendidas durante más tiempo, favoreciendo las rutas museísticas de elaboración en este sector, tan demandadas.
ILUMINACIÓN PARA BODEGAS LIGHTING FOR WINERIES
Analysing the importance of light in our daily lives, in the way it affects our consumer behaviour and our industries, we present you with a light spectrum developed especially for producers of “living materials” such as wine, beer, cava and oil.
Light alters the qualities of “living materials”, an effect called photosensitivity, generating the appearance of unpleasant compounds. These effects can affect the taste, aroma and colour of products.
To avoid their appearance, brown, green or opaque bottles have been used so far, which absorb part of the luminous radiation and have been stored in dark places at temperatures below 20º.
The special LEDs for these applications proposed by Secom Iluminacion, “LEDs Wine”, “LEDs beer” and “LEDs olive oil” do not emit UV or radiation in the blue spectrum, they are in the narrow range of 550-590 nm, avoiding all the negative effects that light has on the maturation and quality of materials.
This light spectrum makes it possible to keep the facilities or cellars switched on for longer, favouring the museum production routes in this sector, which are in such high demand.
VINO
Los primeros síntomas tras una breve exposición a la luz es la distorsión del sabor original, esto es lo que llamamos el “efecto máscara”, esto afecta al bouquet del vino, especialmente a los matices florales y afrutados. Cuando evoluciona la degradación aparecen notas más desagradables dañando de forma más pronunciada la calidad del producto.
WINE
The first symptoms after a brief exposure to light is the distortion of the original taste, this is what we call the “mask effect”, this affects the bouquet of the wine, especially the floral and fruity nuances. As the degradation evolves, more unpleasant notes appear, damaging the quality of the product even more.
CERVEZA
En el caso de la cerveza, el resultado de exponerla a la luz del sol o artificial puede producir una reacción fotoquímica que genera componentes sulfurosos dañando en el fino y elegante aroma proveniente del lúpulo.
BEER
In the case of beer, the result of exposure to sunlight or artificial light can produce a photochemical reaction which generates sulphur compounds damaging the fine and elegant aroma coming from the hops.
ACEITE
En el aceite, una mala iluminación incide de manera negativa en el color del producto (decoloración) formando compuestos de oxidación secundaria, alterando el sabor, olor y también la pérdida en vitamina E y polifenoles.
OIL
In the oil, a bad illumination affects negatively the color of the product (discoloration) forming secondary oxidation compounds, altering the taste, smell and also the loss in vitamin E and polyphenols.
