MENUKAART Schathoes
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
A LA CARTE
Voorgerechten à € 23,50
Tussengerecht € 23,50
½ dozijn Waddenoesters
(30 minuten bereidingstijd)
Waddenoester in een yoghurt/komkommersaus met haringkuit en kervel
A la minute gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte sprot, daarnaast venkelcrème, sinaasappel en olijfolie
Taartje van kabeljauw en krab met gebakken langoustine, bietjes en een mayonaise van langoustinejus en limoencress
Terrine van biologische kalfstong, lever en zwezerik met ingemaakte anijschampignons en een saliedressing
____________________________
Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________
A LA CARTE
VEGETARISCH MENU D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N
Hoofdgerechten à € 35,50
Menu à € 49,50, à € 59,50, à € 69,50
Vis van Lauwersoog
Wintersalade met ingemaakte polenta
Biologische kip in bagna cauda met zwarte Piemonte truffel, witte polenta en staafjes wintergroenten
Krokant bietje gemarineerd in oude aceto balsamico met yoghurtsaus, appelstroop en munt
Gegrilde runderlonghaas op gestoofde ui met sinaasappelschil, gekonfijte aardpeer met merg, gnocchi van pompoen en kastanje en een paddenstoelenjus
Gnocchi van pompoen en kastanje (Gnocchi all’ossolana) met salie, boter en bergkaas
Taartje van paddenstoelen met truffel, gepocheerd ei, spinazie, aardpeer en ui
Kaas
Poffertjes met saffraanappeltjes, kaneelijs, karamelsaus met citroen en een chipolatapudding
____________________________
Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________
MENU
WIJNARRANGEMENT
De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen.
Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid.
Vier gangen
Wijnarrangement
€ 59,50
€ 8,50 per glas
Vijf gangen € 69,50
Zes gangen € 79,50
Schathoesmenu Drie gangen € 49,50 (verrassing)
____________________________
Tafelwater Hildon, per fles € 7,00 Plat en bruisend
Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________
INGREDIĂ‹NTEN
LEVERANCIERS
In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie
De Groene Weg, Groningen biologisch vlees
de Fledder, Kloosterburen duindoorn en vlier
Jachtclub Nimrod, Westpolder wild
Ale Havinga, Kleine huisjes Aalbes, appels, spelt en Blanka
Panhof, Dalfsen hammen en worsten
Keukentuin, Zuidbroek kruiden en plantjes
G. Postma, Zoutkamp verse en gerookte paling
De Oude Streek, Zevenhuizen geitenkaas
Visafslag, Lauwersoog vis, schaal- en schelpdieren
Mts Vergeer, Oldehove schapenkaas
Waddenvissers vis, schaal- en schelpdieren van het Wad
Drentse Aa, Rolde zuivel
TS 31 Waddenzee Diklipharder en zeebaars
De Molen Joeswert, Feerwerd meel
UK158 Urk Noordzeevis en langoustine
De Vier Heemskinderen, Stavoren wijnen
A. Vermij, Leens groenten en fruit
Rossano, Nuenen wijnen
Bakkerbio, Munnekezijl groenten, aardappelen
Heisterkamp, Ootmarsum wijnen
Zaaister, Leek groenten en veel meer (groothandel)
Henri Bloem, Groningen wijnen
____________________________
Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________