MENUKAART Schathoes
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
Voorgerechten Ă â‚Ź 23,50
Salade met wat bloeit en groeit langs het pad, in de tuin en rond het bos
Mousse van gerookte diklipharder (TS31) met gedroogde harder, bottarga, zeewier, komkommer en harderpoeder
Gebraden reebout koud geserveerd met reejus, koolzaadolie, ingemaakte wilde paddenstoelen, spelt, rozenblaadjes, bramen, rode kool en hazelnoot
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
Tussengerecht â‚Ź 23,50
(30 minuten bereidingstijd)
Paling in het groen (borage) Reitdiep met appel en appelstroop
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
Hoofdgerechten Ă â‚Ź 35,50
Vis van Lauwersoog
Tarbot uit de oven met gepocheerde eidooier, vetspek, witte aalbes, aardappelsaus, roomse kervel, eekhoorntjesbrood en gestoofde sla
Reerug met puree van nieuwe aardappel, bieslook en knoflook, eiwitschuim van eekhoorntjesbrood en karnemelk
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
VEGETARISCH MENU D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à € 49,50, à € 59,50, à € 69,50
Salade met wat bloeit en groeit langs het pad, in de tuin en rond het bos Cocktail van kleine tomaatjes met een basilicumolie, knoflookcrème, kaaskoekje en sorbet van tomaat Worteltjes met citroen en sesamzaad Gepofte en gesouffleerde aardappel uit de oven met Vachèvre, eiersaus met vanille, eiwitschuim met eekhoorntjesbrood en gegrilde groenten Verse geitenkaas met een rode aalbessensaus en een granité van lavas en verkruimeld roggebrood Taartje van dropplant met vlierbessen/rozenbottel compote, sorbet van verzuurde wei, gebakken poffert en saus van gele bietjes
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
MENU
De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen.
Vier gangen € 59,50 Vijf gangen € 69,50 Zes gangen € 79,50 Schathoesmenu Drie gangen € 46,50 (verrassing)
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
WIJNARRANGEMENT
Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid.
Wijnarrangement 8,50 per glas
Tafelwater Hildon, per fles 7,00 Plat en bruisend
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
INGREDIĂ‹NTEN
In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie. De Groene Weg, Groningen biologisch vlees Jachtclub Nimrod, Westpolder wild Panhof, Dalfsen hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers vis, schaal- en schelpdieren van het Wad TS 31 Waddenzee Diklipharder en zeebaars UK158 Urk Noordzeevis en langoustine A. Vermij, Leens groenten en fruit Bakkerbio, Munnekezijl groenten, aardappelen ___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
LEVERANCIERS
Zaaister, Leek groenten en veel meer (groothandel) De Fledder, Kloosterburen duindoorn en vlier Ale Havinga, Kleine huisjes Aalbes, appels, spelt en Blanka Keukentuin, Zuidbroek kruiden en plantjes De Oude Streek, Zevenhuizen geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove Schapenkaas Drentse Aa, Rolde zuivel De Molen Joeswert, Feerwerd meel De Vier Heemskinderen, Stavoren wijnen Rossano, Nuenen Wijnen Heisterkamp, Ootmarsum wijnen Henri Bloem, Groningen wijnen ___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________