MENUKAART Schathoes
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
Voorgerechten à € 23,50
½ Dozijn Waddenoester (zolang het seizoen het toelaat)
Waddengarnalen met witte asperges, zeetongrolletjes, roomse kervel, tomatenketchup en haringkuit en limoendressing
Taartje van in cider en appelazijn gegaarde makreel met appel, quinoa, yoghurt, komkommerslierten en truffelaardappel
Tartaar van biologisch kalfsvlees met Parmezaanse kaas, zacht eitje, truffeldressing, bottarga van harder en basilicumkruid
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
Tussengerecht â‚Ź 23,50
(30 minuten bereidingstijd)
Gerookte waddenzeebaars met anijschampignons, rode wijnsaus en zoet/zuur van venkel
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
A LA CARTE
Hoofdgerechten à € 35,50
Vis van Lauwersoog
Lam van de dijk met een lenterelish, crème van nieuwe aardappel, lamsjus met citroentijm
Duif met stoof van linzen, pancetta en olijven, koekje van zoete aardappel met duivenlevertjes en salie en een salade van witte kool met gewelde rozijnen
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
VEGETARISCH MENU D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à € 49,50, à € 59,50, à € 69,50
Salade van bloemen, kruiden, kiemen, zaden, paddenstoelen, knollen en fruit Cocktail van lauwe aardappel, verse mierikswortel, gefrituurde uiringen, olijfolie en meringue van paddenstoelen Roerei met verse morieljes en speltkoekjes Brickdeeg gevuld met witte en groene asperges(gegrild), looksaus en quinoa Drie kazen met eigen garnituur Rabarber, sinaasappel en kwark: Clafoutis, ijs, soufflé en compote
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
MENU
De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen.
Vier gangen € 59,50 Vijf gangen € 69,50 Zes gangen € 79,50 Schathoesmenu Drie gangen € 46,50 (verrassing)
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
WIJNARRANGEMENT
Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid.
Wijnarrangement 8,50 per glas
Tafelwater Hildon, per fles 7,00 Plat en bruisend
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
INGREDIĂ‹NTEN
In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie. De Groene Weg, Groningen biologisch vlees Jachtclub Nimrod, Westpolder wild Panhof, Dalfsen hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers vis, schaal- en schelpdieren van het Wad TS 31 Waddenzee Diklipharder en zeebaars UK158 Urk Noordzeevis en langoustine A. Vermij, Leens groenten en fruit Bakkerbio, Munnekezijl groenten, aardappelen ___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
LEVERANCIERS
Zaaister, Leek groenten en veel meer (groothandel) De Fledder, Kloosterburen duindoorn en vlier Ale Havinga, Kleine huisjes Aalbes, appels, spelt en Blanka Keukentuin, Zuidbroek kruiden en plantjes De Oude Streek, Zevenhuizen geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove Schapenkaas Drentse Aa, Rolde zuivel De Molen Joeswert, Feerwerd meel De Vier Heemskinderen, Stavoren wijnen Rossano, Nuenen Wijnen Heisterkamp, Ootmarsum wijnen Henri Bloem, Groningen wijnen ___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________
___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum
_____________________________