Выращивание нишевых овощных культур в Восточных регионах Украины трудности и возможности
1
Выращивание нишевых овощных культур
• Возможность диверсифицировать фермерский бизнес
– Распределение рисков разные рынки – Устойчивая бизнес модель – Улучшение финансового результата в среднесрочной перспективе – Лучшее использование доступных ресурсов
• Сложная дорога к эффективному фермерству и больше удовлетворения 2
Распределение доходов Cash crops
Vegetables
8% 19%
92%
2%
81%
27%
73%
33%
67%
4% 6% 8% Площадь используемая под овощи
40%
60%
10%
3
Динамика доходов 160
150
Индекс
140
130
120
110
100
90 2%
4%
6%
8%
10%
Площадь используемая под овощи 4
Выращивание нишевых овощных культур
• Новые тренды и динамика на Европейских рынках • Как быть конкурентоспособным на сегодняшних рынках потребительских товаров • Цепочка создания стоимости • Бизнес планирование – Возможности – Рабочая сила – Выбор земли – Подготовка земли – Выбор культур – Финансы • Путь к овощному фермерству • Добавление стоимости к свежему продукту • Путь на рынки
5
Новые тренды и динамика на Европейских рынках • Удобство
– Полуфабрикаты – Размеры для подачи
• Привлекательная упаковка • Свежесть • Надежность
– Качество – Регулярность поставки 6
Быть конкурентоспособным на сегодняшних рынках потребительских товаров • Ориентация на клиента
– Каковы потребности потребителя – Почему у потребителя такие потребности
• Путь на рынки
– Логистическая цепь – Цепь охлаждения
• Эффективное и ориентированное на рынок производство 7
От традиционного к удобному
8
От традиционного к удобному
9
Составляющие цепочки создания стоимости
Поставщики материалов
Производители свежих овощей
Упаковка и хранение в охлаждённом виде
Поставка на рынок
10
Улучшение цепочки создания стоимости • Реализовать ценности потребителей – Приоритезация – Реалистичность сейчас и в будущем
• Обозначить план, как реализовать улучшение цепочки добавленной стоимости со всеми участниками • Добавить стоимость к продуктам, где потребитель готов платить за это 11
Бизнес планирование / Возможности • Овощеводство является трудоемким! • Доступная рабочая сила, в какой период • Качество земли • Цель 10% земли под овощами потребность в поверхности 20%. Севооборот обязателен. • Выберете лучшие 20% доступной земли; выращивание овощей имеет большую потребность в питании. 12
Бизнес планирование/ Рабочая сила • Кадровое планирование имеет решающее значение • На 10 га вертикального выращивания зеленых бобов вам нужно 20 человек. Ежедневный сбор и обслуживание • Сделать хороший план выращивания / уборки различных овощных культур в соответствии с имеющимися людьми • Выращивание и хранение чеснока дает возможность использовать людей в межсезонье 13
Бизнес планирование/ Выбор земли Определить 20% имеющейся земли Лучшее качество Источник воды для орошения Логистика оптимальная для рабочих и складских помещений • Проверить выбранную поверхность на качество; питательные свойства, PH и т.д. • Выбранный участок земли в сочетании с результатами тестов соединить с планом выращивания овощей • • • •
14
Бизнес планирование/ Подготовка земли • Расчет потребности в удобрениях • Результаты тестов Выбранный овощ • Подготовка земли; сделать почву готовой к посеву/посадке вовремя • Сделайте границы и вход на участок чистыми от сорняков до и во время выращивания • Планируйте орошение; капать или распиливать 15
Выбор овощных культур • Выбор зависит от: - потребностей клиента - технических возможностей на ферме - возможностей севооборота • Выберите несколько культур и специализируйтесь на них • Длинный и короткий период сбора урожая • Ранние / средние / поздние сорта овощей • Выберите овощи которые для вас, как для фермера, более близки. Будьте реалистами при выборе 16
Финансовые результаты • Сделайте план на 5 лет и растите постепенно • Первый год инвестиции в зависимости от: – инвестиций для улучшения качества почвы – потребности в специальном оборудовании для выращивания овощей и уборки урожая • Инвестиции в сортировку, упаковку и хранение • После 1-го года капитальные и операционные расходы на следующий год должны быть сделаны из свободного денежного потока • После 3-х лет устойчивое финансовое состояние вашей фермы возможно
17
Путь к овощному фермерству • Работайте в соответствии вашим долгосрочным планом • Не недооценивайте капитальные и операционные затраты • Многофункциональное оборудование; одно и то же (небольшая адаптация) оборудование для выращивания/сбора/полива разных культур • Внедряйте подходы рационального ведения сельского хозяйства (Good Agriculture Practice) и стремитесь к получению глобальной сертификации GAP • Обучайте людей и не недооценивайте различия в подходах к овощеводству и выращиванию традиционных товарных культур. Это интенсивное сельское хозяйство! 18
Семена или рассада • Прямой посев низкая стоимость материалов - Не одновременный рост - Прорастание • Рассада более дорогая • Лучшее развитие корневой системы • Потребность в меньшем количестве пестицидов и удобрений лучше для окружающей среды 19
20
Урожайность • В среднем урожайность овощей в Украине на 40% меньше, чем Западной Европе! • Как с этим справиться: – Более профессиональное выращивание – Осведомленность о гигиене на ферме – Удобрение - не затраты, а инвестиции – Дисциплина на поле 21
Добавление стоимости к свежему продукту • Бережный сбор и бережное обращение после сбора • Цените овощи • Хранение в охлажденном виде увеличит срок хранения • Упаковка • Разделение на порции
• Подкисление цветной капусты и зеленых бобов с помощью осмоса срок хранения до 10 месяцев 22
Путь на рынки • Выявите всех участников от фермы до потребителя • Оцените всех участников с точки зрения добавления стоимости Готов ли потребитель за это платить • После вышеуказанной оценки, выберите партнеров в цепочке исходя из: – Надежности – Технического уровня, надежности цепочки охлаждения, эффективности – Финансов
23
Путь на рынки • “Стесняйтесь вашей первой поставки, когда ваш клиент счастлив” • Непрерывно улучшайте вашу работу • Создавайте прочный и устойчивый местный рынок • Шаг за шагом осваивайте основные овощные рынки в Украине 24
Путь на рынки • Для начала исследуйте экспортные возможности соседних рынков • Идентифицируйте всех участников и их потребности • Шаг за шагом развивайте возможности • Не стройте бизнес на сиюминутной выгоде на экспортных рынках • Не разрушайте существующие бизнес связи ради сиюминутной бизнес возможности 25
26
Благодарю за внимание 27