Органічне рослинництво. Сертифікація. Система внутрішнього контролю. Іван Гавран 28.04.2017
Зміст • Вимоги до органічного рослинництва • Сертифікаційний процес • Система внутрішнього контролю (СВК) для груп виробників
Вимоги до органічного рослинництва
Коли буде отримано органічний статус продукту? Щоб продукція отримала органічний статус має бути дотриманий перехідний період (від першої інспекції): • для однорічних культур складає 2 роки до посіву культури з органічною якістю; • суниця, малина - 2 роки до збирання урожаю органічної якості. • для ін. багаторічних - 3 роки до збирання першого урожаю органічної якості. Перші 12 місяців під час проходження перехідного періоду продукція має статус традиційної. Потім продукція має статус органічної продукції перехідного періоду. В деяких випадках є можливість перенесення початку перехідного періоду.
БЕЗ ХІМІЧНИХ ОБРОБОК насіння і садивного матеріалу
Органічне виробництво – не технічна заміна хімічних засобів на біологічні!
Принципи органічного виробництва біологічними процесами, які базуються на екосистемах А) планування і управління
з використанням їх внутрішніх природних ресурсів методами, які забезпечують: використання живих організмів і механічних методів виробництва; виробництво продукції з урахуванням місцевих умов;
Принципи органічного виробництва Б) обмеження застосування вхідних (допоміжних) продуктів (!) За необхідності використання вхідних продуктів, або якщо відсутні відповідні практики і методи, посилання на які міститься у пункті (А), такі вхідні продукти мають обмежуватися наступним:
•вхідними продуктами з органічного виробництва;
•природними речовинами, або речовинами, які отримані природним шляхом; •малорозчинними мінеральними добривами
Підживлення рослин головним чином через екосистему ґрунту! шляхом: •
сівозміни з застосуванням бобових та інших зелених добрив;
•
застосування добрив тваринного походження і органічних матеріалів (бажано попередньо компостованих) від органічного виробництва;
•
використання біодинамічних препаратів;
•добрив і покращувачів ґрунту (меліорантів) лише якщо вони дозволені для використання у органічному виробництві (Додаток І, Постанови 889/2008)
Підтримка здоров’я рослин профілактичними заходами! • Вибір культур і сортів, стійких до шкідників і хвороб; • Відповідна сівозміна; • Механічні та фізичні методи (техніки, технології); • Захист природних ворогів шкідників (фітонасадження, посів нектароносів, укриття для ентомофагів…)
У випадку загрози для врожаю! можна застосовувати засоби захисту рослин лише якщо вони дозволені до використання в органічному виробництві (Додаток ІІ Постанови (ЄС) №889/2008)!
Походження допоміжних продуктів Усі допоміжні продукти повинні бути
• • • •
рослинного, тваринного, мікробного, мінерального походження,
за винятком випадків, коли: • продукти або речовини з таких джерел відсутні у достатній кількості, • або відсутні такі продукти чи речовини належної якості, • або якщо альтернативи відсутні Зведення до мінімуму використання ресурсів, що не відновлюються і продуктів не с/г походження!
Не всі “біо-”препарати дозволені для використання в органічному с/г!
Перелік допоміжних продуктів, що можуть використовуватись в органічному c/г та переробці
www.organicstandard.com.ua/files/inputs/ua/OS_TABL_2017.pdf
• виключення застосування ГМО, похідних ГМО або продуктів, вироблених генетично модифікованими організмами
Сертифікаційний процес
Дві складові сертифікації ІНСПЕКЦІЯ
ОЦІНЮВАННЯ
Інспекція Що перевіряється під час інспекції • Огляд виробництва • Перевірка документації • Обговорення • Відбір зразків • Перевірка невідповідностей попередньої інспекції • Заповнення інспекційних документів Відповідальність інспектора Інспектор не приймає рішення
18
Інспекція Види інспекцій (аудитів): • Перша • Основна • Додаткова - анонсована / неанонсована - повна / вибіркова - планова / за вимогою / з вини / апеляційна Частота перевірок: Основна – 1 раз в рік Додаткова анонсована – 10% Додаткова неанонсована– 10% Санкції ЄС: Мінімум дві інспекції в рік, одна из них неанонсована
19
Інспекція Відбір зразків: • Мінімум 5% • Оцінка ризиків Санкції ЄС: Мінімум один польовий зразок Кожна експортна партія
20
Оцінювання Що відбувається під час оцінювання? • Перевірка інспекційних звітів • Оцінювання результатів інспекції • Прийняття рішення • Сертифікаційний комітет
Важливо: Оцінювання здійснюється не інспектором!
21
Оценивание Результат? • Сертифікат (у випадку позитивного рішення) • Сертифікаційне рішення • Підсумкова оцінка • Інспекційний звіт
Сертифікат: • щорічно • Відповідно до асортименту
Сертифіковане підприємство в базі даних на сайті Органік Стандарт.
22
Сертифікація ІНДИВІДУАЛЬНА
Замовник = Оператор або Замовник (третя сторона) + Оператор
СЕРТИФИКАЦІЯ ГРУПИ МАЛИХ ВИРОБНИКІВ - СВК
Малі виробники в об’єднаннях, коопераціях тощо або Виробництво за контрактом
Система внутрішнього контролю (СВК) для груп виробників
Визначення поняття системи внутрішнього контролю Система внутрішнього контролю – це документована система забезпечення та контролю якості, яка • Дозволяє зовнішньому сертифікаційному органу делегувати річну інспекцію членів окремої групи визначеному підрозділу всередині групи сертифікованих виробників • Керує дотриманням органічного стандарту (та внутрішніх очікувань якості), переймаючи на себе деякі обов’язки фермерів з контролю якості. (трохи змінене визначення IFOAM)
Принципи сертифікації групи • Центральний орган забезпечує дотримання усіма фермерами органічних стандартів • Група має офіційну Систему внутрішнього контролю (СВК)
• Єдина зовнішня сертифікація для групи (а не для окремих фермерів)
Умови для сертифікації групи • Однорідність членів (місцезнаходження, система виробництва, площа посівних) • Спільний маркетинг сертифікованої продукції групи
Основні типи груп
Асоціації фермерів
Асоціація/кооператив фермерів керує СВК
Переробник/ Експортер (виробництво за контрактом)
Компанія-переробник / експортер керує СВК
Визначення поняття “малий фермер” • Невеликі розміри посівних площ (в місцевому контексті) • За структурою, роботи виконуються переважно членами сім’ї
• Низький рівень механізації виробництва • Обмежена складність виробництва
• Обмежені можливості власного маркетингу • Обмежені можливості власного зберігання та переробки
• Витрати на сертифікацію > 2% обігу
КООПЕРАТИВ. Структура Правління (представники асоційованих членів та повні члени кооперативу)
Положення
Стандарт
ЧК
ЧК обслуговуючий персонал
ЧК
ЧК Технологічні карти вирощування культур
ЧК ЧК
ЧК
ЧК
Політики/ Процедури
Внутрішня інспекція • Кожен зареєстрований фермер інспектується системою внутрішнього контролю принаймні раз на рік. • Під час інспекції перевіряється дотримання усіх вимог на рівні кожного господарства
• Інспекція документується
Що перевіряється під час внутрішньої інспекції? Закупівля засобів Зберігання засобів
Документація ферми
Територія ферми Ризики забруднення Керівництво фермою
Інспекція охоплює
Збирання врожаю Діяльність після врожаю Зберігання продукції
Поля з органічними та традиційними культурами Внутрішня інспекція завжди включає відвідування поля та складу та співбесіду з фермером (представником)
Внутрішня інспекція
ЧК
• Здійснюється внутрішнім інспектором кооперативу
ЧК
ЧК
ЧК
ЧК
Внутрішня перевірка
ЧК
ЧК ЧК ЧК
• Проведення інспекції 100% ЧК відповідно до Чек Листа • Доцільна кількість інспекторів в розрахунку на кількість ЧК
ЧК ЧК
• Внесення результатів інспекції до Загального Реєстру
СВК та Зовнішній Контроль Зовнішня перевірка СО ЧК
• Здійснюється ОС • Перевіряється функціонування СВК
ЧК
ЧК
ЧК
ЧК
ЧК
СВК Кооперативу
ЧК
ЧК ЧК
ЧК ЧК
• Перевіряються ЧК – вибірково • Перевіряються невідповідності зазначені під час внутрішньої інспекції
• Сертифікується як група
Сертифікація групи
Сертифікаційний орган
Система внутрішнього контролю (СВК)
Дякую за увагу!
Наші контакти: вул. Велика Васильківська 38Б, оф. 20, м. Київ тел: 044 200 65 16 067 243 1990 тел/факс: 044 200 65 15 office@organicstandard.com.ua www.organicstandard.com.ua
37