Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР). Практичні аспекти впровадження процедур. Ольга Лісовик 20.10.2016
На сьогодні - близько 200 переробників
Основні питання\ проблеми .. • Різний рівень
підприємств • • Відсутність системи харчової безпеки, як наслідок, відсутність виробництва безпечного продукту стабільної якості
Основні питання\ проблеми ..
Основні питання\ проблеми ..
Контроль шкідників
Личная гигиена и производственная санитария – основные факторы, влияющие на безопасность продуктов
Контроль шкідників
НО! Найголовніше питання , що більша кількість керівників вважають це неможливим або необов’язковими… причині різні: - необхідність суттєвих капіталовкладень; - відсутність розуміння кінцевого результату; - недостатній досвід тощо…
Недовольные потребители
Жалуются только 4%! 96% не жалуются
91% Больше никогда не купят
Приклад одного підприємства - контроль шкідників
Приклад одного підприємства - контроль шкідників
Приклад одного підприємства - контроль шкідників
Кішки – не шкідники, а контролери екологічної рівноваги, вони ловлять мишей…
Приклад одного підприємства – ідентифікація органічної та традиційної продукції
Приклад одного підприємства – ідентифікація органічної та традиційної продукції
Приклад одного підприємства – ідентифікація органічної та традиційної продукції
Документообіг на підприємстві – купа нікому не потрібних папірців
Приклади деяких інструкцій..
Приклади деяких інструкцій..
Приклади маркування ЕС..
Приклади захисту
Система менеджменту якості - сукупність організаційної структури, методик, процесів і ресурсів, необхідних для загального керівництва ..
Приклади належної виробничої практики (GMP)
Приклади належної виробничої практики (GMP)
Нет любви более искреннее, чем любовь к еде… (Дж.Б. Шоу)