«НАСІННЄВИЙ ЧЕЛЕНДЖ!» Органічне виробництво на захисті біорізноманіття
Чому цукрова кукурудза найкраща для органічного фермера? 27 квітня 2017 рік Нагорняк Михайло, директор ПП «МНАГОР»
— Чи є такі, хто не знає, як виглядає качан солодкої кукурудзи?
Цукровій кукурудзі всього 238 років, перша письмова згадка про солодку кукурудзу зафіксована в історичних документах лише у 1779 році. Проте є дослідження, що племена Майя задовго до Колумба, потребу в цукрі поповнювали саме із солодкої кукурудзи.
Сьогодні цукрову кукурудзу вирощують у більш ніж 80 країнах світу, під її посівами зайнято більше 1 млн. га.
Основні світові виробники та споживачі цукрової кукурудзи — США, Мексика, ПАР, Бразилія, Аргентина, Китай, Індія
За даними АН України потреба дорослої людини в цукровій кукурудзі - 3,7 кг на рік. Так, наприклад, в США, споживання цукрової кукурудзи на душу населення в рік становить 10,9 кг. Звичайно, такі високі показники потрібно віднести на рахунок традицій американської кухні, проте цифра вражає.
Площі посівів цукрової кукурудзи в Україні не перевищують 6 тис. га. (Зернова 4,4 млн/га — 0,14% від зернової) Виходячи з річної медичної норми споживання цукрової кукурудзи (3,7 кг/люд.), для забезпечення внутрішнього ринку мінімальна площа посівів повинна складати більше 10 тис. га:
Площа посіву цукрової кукурудзи в Україні 6 000 га
Річна норма споживання
Мінімальна площа для задоволення власних потреб
3-4 кг/людину
10 000 га
Висновок: Велика частина продуктів переробки цукрової кукурудзи на сьогоднішній день в Україну імпортується: найбільше консервована та заморожена цукрова кукурудза (приблизно 75-100 тис. т.): - ТМ «Чумак» — частково виробництво у Молдові; - ТМ «Бондюель» — Угорщина, Польща, Росія; - ТМ «Чемпіон» та власні торгові марки супермаркетів — Китай.
Генетика цукрової кукурудзи добре вивчена Було виявлено 13 генів, однак у виробництві для простоти найчастіше використовують три: 1) Su (шугарі) — солодка, нормальний тип, до 10% цукрів; 2) Su+Se (покращена) — працює з основним геном Su, до 15% цукрів; 3) Sh2 (шранкен) — зморшкуваті, суперсолодкий тип, більше 20% цукрів.
За кольором зерна цукрова кукурудза класифікується на три класи: жовта; біла; біла з жовтим (мармурова). Третій клас виходить від схрещування білозерної лінії з жовтою.
За вегетаційним періодом (строками дозрівання) умовно всі сорти та гібриди цукрової кукурудзи діляться на: Ранні
від 60 до 80 днів)
Середні
80-100 днів
Пізні
101 і більше днів
Веге-1, Багратіон, Барселона, Юрмала
Малібу, Андріївський, Мармурова
Посівний матеріал Імпортна та вітчизняна селекція в Україні* Рік
Імпортна селекція
Вітчизняна селекція
Разом
2012
30
15
45
2013
33
17
50
2014
40
15
55
2015 2016
48 56
19 13
67 69
Приріст +/,%, 2016/2012
87%
-13%
53%
* Сорти та гібриди в реєстрі сортів України.
Виробництво насіння цукрової кукурудзи в Україні Державний реєстр виробників насіння і садивного матеріалу за 2016р.
Рік
Площа Всього Виробництпосіву виробників во насіння, насіннєвих насіння тонн ділянок, га
2015
4
38,5
30
2016
4
52,5
40
Приріст, %
0%
36,4%
33,3%
Частка ринку компанії МНАГОР в Україні (в середньому за два останні роки) — 44%, майже половина від виробництва в Україні.
Виробництво качанів цукрової кукурудзи, потреба в насіння В Україні виробництво продукції солодкої кукурудзи можна поділити на такі групи:
Середня площа посіву
Збут, (переробка)
Разом, площі посівів
до 1 га
Власне споживання, овочеві ринках (в качанах)
1000 га
ІІ. Фермерські господарства
1-5 і більше га
Оптові овочеві ринки, власні торгові марки (в качанах)
2000 га
ІІІ. Консервні заводи, переробники
10-300 і більше га
Переробка, консервація, торгові мережі.
3000 га
Господарства
І. Присадибні, підсобні господарства
Потреба в насінні: 6 тис.га (13-17 кг/га) = 90 тонни Дефіцит насіння: 90 - 40 = 50 тонн!!! Що коштує 2 млн. $
Популярні гібриди: Ларк Сидс (США): Добриня F1, Рання Насолода, УокерF1, Світ Парадайз; Інститут зернового господарства Української академії аграрних наук (Україна): Спокуса, Медунка, Конкурент F1; Сингента Сідз Б. В. (Голландія): Джубілі F1, Спіріт F1, Світстар F1, Оверленд F1, Бостон F1; Семініс (Голландія): Трофи F1, Сігнет F1, Меркур F1; Клоз (Франция): Леженд F1, Санданс F1, Лендмарк F1; Харріс Моран (США): Легасі F1, Мегатон F1;
Мей Агро (Туреччина): Вега F1, Дімакс F1; МНАГОР + Всеукраїнський науковий інститут селекції (Україна): Веге 1 F1, Андріївський F1, Багратіон F1, Малібу F1, Барселона F1.
Економіка з 1 га Урожайність
Ціна 1 кг
Затрати
Виручка
Прибуток
на богарі: 8-12 т/га
6-12 грн./кг
20-40 тис. грн.
50-144 тис. грн./га
30-100 тис. грн./га
на зрошенні: 18-20 т/га
6-12 грн./кг
40-80 тис. грн.
96-240 тис. грн./га
50-160 тис. грн./га
на зрошенні: 18-20 т/га + переро бка
30-40 грн./кг
600-800 тис. грн./га
500-700 тис. грн./га
80-120 тис. грн.
Структура собівартості 1 тонни продукції При вирощуванні на богарі, (12 т/га)
При вирощуванні на зрошенні, (20 т/га)
Насіння
750,0
450,0
Добрива, ЗЗР
535,2
418,3
Загально-виробничі витрати (амортизація, техніка, пальне,...)
337,1
236,8
Заробітна плата (механізовані та ручні роботи)
393,4
293,8
Орендна плата
107,1
64,3
Витрати
Витрати на зрошення (300$/га)
405,0
Витрати на збут 1 тонни продукції
500,0
500,0
Повна собівартість 1 тонни
2622,9
2368,2
Собівартість 1 кг = 2,6 грн. (2,3 грн. на зрошенні), Ціна реалізації: 6-12 грн./кг
Проте чому, кукурудза цукрова, попри всі свої економічні переваги, не набула такого поширення, в т. ч. серед органічних фермерів? Сильні сторони
Слабкі сторони
Популярний овоч серед дорослих та дітей
Період використання свіжої продукції короткий, не перевищує 6-8 діб
Високий валовий дохід з 1 га
Мало наукових рекомендацій, як отримувати ранню продукцію (посів гібриду Веге-1 F1 та Багратіон F1 можна переносити із травня на квітень)
Придатна для дієтичного харчування; Овочева культура, тому більш просапна культура, легко боротися з вимоглива до вирощування (потреба у бур’янами в органічному поливі, боротьба із хворобами,..) , погано землеробстві налагоджений експорт.
Легко готувати: 5-7 хв. в окропі
Погано пристосована для тепличного виробництва. Нерозвинена або відсутня інфраструктура по переробці: заморожування, сушіння, консервування.
Новий напрямок для переробки: вакуумована та упакована проварена кукурудза в качанах:
Дослідні зразки, 2016 рік, прислали фермери Київської та Харківської області
Супермаркет “Сільпо”, березень 2017, м. Бровари, Київська обасть.
№2 у світі в рейтингу: «Овочі для переробки» Додана вартість у переробці зростає у 8 раз: Урожайність
Ціна 1 кг, літо
Ціна 1 кг, осінь-зима-весна
Різниця
Виручка з 1 га
15 т/га
6-12 грн./кг
50-85 грн./кг
8-10 раз
600-1000 тис. грн.
Разові затрати на обладнання для варіння та упаковки продукції: 500 тис. грн.
Витрати на маркетинг та збут: 10-15% до собівартості.
Чому солодка кукурудза — унікальна нішева культура, досі не регламентована для органічного виробництва? В Україні немає жодного виробника органічної солодкої кукурудзи, більше того, солодка кукурудза не регламентується, як овочева, Станом на весну 2017 р., її не існує в органічному землеробстві України.
Така плутанина з овочевою та зерновою кукурудзою привела до повної відсутності її регламентації та як наслідок, сертифікованих виробників.
Простою мовою, із зерновою та овочевою кукурудзою сталася цікава ситуація, коли для прикладу, човен, морський та космічний, в обох випадках човен, але ж призначення у них зовсім різне.
Чому цукрова кукурудза важлива нішева культура для органічного фермера? Особливості І. Попит. Популярний овоч серед дорослих та дітей. Високий валовий дохід з 1 га, до 500 тис.грн. Придатна для дієтичного харчування. Лікарська рослина.
Переваги порівняно з іншими культурами 1) Найпопулярніший овоч серед дітей (опитування 2016 року влітку, пляжі Одеси та Затоки)! 2) Коси, приймочки використовується в лікуванні нирок;
3) Придатна для дієтичного харчування: поставки в школи, санаторії, дитячі садочки. 1) Яра, просапна культура (без проблем: «пережити зиму»; легко боротися з бур’янами;
ІІ. Вирощування, зберігання. Достигає за 70-80 днів після сходів. Період використання свіжої продукції короткий, не перевищує 6-8 діб Просапна широкорядна культура, вимоглива до вирощування (потреба у поливі, боротьба із хворобами та шкідниками тощо)
2) Швидко достигає, тому вже у серпні-вересні поле стоїть чисте, придатне для посіву сидиратів та озимих культур; 3) Качани на продаж, зелена маса, на корм (у літню спеку є потреба у зеленому кормі, а пасинки та зелена маса солодкої кукурудзи, дуже гарний корм для худоби, кіз, кролів, тощо.) 4) Гарний попередник для усіх культур, придатна для вирощування у всіх кліматичних зонах України.
ІІІ. Переробка. Нерозвинена або відсутня регіональна інфраструктура по переробці: заморожування, сушіння, консервування.
Відноситься до твердих овочів, має декілька варіантів переробки: консервовані зерна в залізних банках, заморозка, варена (охолоджена чи вакуумована) тощо № 2 у світі для переробки серед овочів (після томату).
Цукрова кукурудза — одна з найбільш прибуткових і рентабельних овочевих культур! Економічні розрахунки показують, що варіант з реалізацією свіжих качанів в липні, при рівні урожайності в 12-16 т/га, забезпечує чистий прибуток з 1 гектара 65-75 тис. грн.
А рівень рентабельності виробництва - від 200%.
P.S. Не варто забувати, що з усіх овочів саме солодку кукурудзу діти люблять найбільше (дослідження 2016 року на пляжах Одеси та затоки)!
Цукрова кукурудза є популярним делікатесом, цінною лікарською рослиною, дієтичним продуктом. Прибутковий та цікавий бізнес для малих фермерських господарств Перспективна та не складна в переробці. В т.ч. експортна культура.
Нам дуже болить, коли самий популярний продукт під час літнього відпочинку на морі, досі не регламентується як органічний. Фермерам, що працюють з органікою, пропонуємо поглянути на солодку кукурудзу, споживачі давно чекають, — потрібен продукт!
Солодка кукурудза має стати національною стравою! Погляньте, як вона гарно виглядає на традиційному українському столі!
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ! тел.: +38 (067) 443-89-00 Михайло Нагорняк