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DENTRO DE LA UNIVERSIDAD IBERO PUEBLA
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MISIÓN Rescatar el buen y sano comer mediante recetas creativas que resaltan los sabores naturales de cada ingrediente usado productos orgánicos de la región y que no fomenten la explotación discriminada del medio ambiente.
VISIÓN Propagar a cada rincón del país este estilo de vida, promoviendo una vida sana y sustentable.
VENTAJAS Gran parte de los alimentos (frutas , plantas y verduras) son compradas a productores de la región, por lo que se promueve apoyar a la economía solidaria al favorecer a pequeños productores locales Nuestros alimentos reducen el riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas crónicas como la obesidad, la hipertensión y la diabetes de tipo 2, debido a la baja ingesta de grasas saturadas. El consumo de alimentos vivos como frutas y verduras, libres de azúcar añadida es rico en minerales, enzimas, vitaminas y oligoelementos esenciales para los procesos metabólicos En este tipo de cocina no se consumen grasas animales ni colesterol, por lo que tienen menos probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares (que matan al año a más de cinco millones de personas). Se consideran los alimentos ricos en vegetales y poco procesados protectoras de cáncer ya que están muy relacionadas con los fitoquímicos antocianinas y carotenoides, que tienen efectos anti-cancerígenos en general. Con esto nos referimos a que no hacemos los jugos ni las ensaladas con fruta de lata que contiene sodio y otros elementos tóxicos, a diferencia de otros negocios de alimentos. Si el objetivo de una persona es ponerse en forma, nuestra cocina saludable puede ayudarles a perder peso sin contar calorías o carbohidratos y sin medir raciones o pasar hambre. Se dice que el secreto de la longevidad es una dieta baja en calorías con complejos carbohidratos sin refinar, frutas ricas en fibra y verduras; en Mango Matilda estamos convencido de ello.
El comer comida basada en las plantas y alimentos ricos en fibra ayuda a tener menos casos de estreñimiento, hemorroides y enfermedades de colon en las personas destacando que reduce la huella ecológica. En Mango Matilda usamos alimentos que impulsan el sistema inmunológico ya que usamos fruta fresca, verduras, fibras en grano completo, frutos secos y legumbres. Incentivamos la sustentabilidad al promover que se usen menos envases desechables usando trastes para lavarse, descartando el uso de unicel y optando por el cartón. Otorgamos un descuento a quien traiga sus propios envases
PROPUESTA Se ha elaborado un menú específico para cubrir desayunos, almuerzos y comidas. Dicho menu tiene como objetivo un balance energético y calórico que abastesca los nutrientes necesarios para actividades diarias e inclusive para desempeños de alto rendimiento. Además la carta tiene variedad de alimentos que cumplen totalmente con las especificaciones nutricionales y calóricas especificadas en el acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación de fecha 16/05/2014 denominado “Acuerdo mediante el cual se establecen los liniamientos generales para el expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados y procesados en las escuelas del Sistema Educativo Nacional”. Habrá opción de pedir alimento a la carta y un menú de comida corrida que cambiará día a día el cual puede ser entregado al solicitante, personal académico o administrativo que labora tiempo completo, directamente a su oficina en recipientes retornables .
Menú Desayunos a la carta Tazón de avena con almendras, arándanos, manzana y leche de coco $50 Licuados de cocoa, plátano ó fresa con leche de coco o arroz (350 ml) $30 Licuado de granola y nuez con leche de coco o arroz (350 ml) $36 Smothie de proteina vegetal $70 Tamal de frijol y verduras $15 Jugos Energético: papaya, piña y agua de coco (500 ml) $30 Adelgazante: manzana, papaya, miel de agave $35 Revitalizante: zanahoria, naranja, pepino $30
Ensaladas Ensalada dulce (lechuga, espinaca, fruta de temporada, arándanos y semilla de girasol) $50 Ensalada salada (lechuga, espinaca, jitomate, zanahoria, pepino) $50 Aderezo de tamarindo $5 Aderezo de fresa $5 Aderezo de aceite de oliva con especias $5 Ensalada campestre (papa, cúrcuma, zanahoria y pepino) $40 Platos fuertes Emparedados de berenjena con queso de papa $50 Tostada de jamaica $18 Pasta con salsa de berenjena $45 Pasta con salsa de mango y nuez $45 Arroz con vegetales y cacahuate $45 Snacks y postres Nachos (tostada deshidratada con queso de papa) $40 Hummus $35 Rebanada pay de mango $25 Rebanada pay de frambuesa $25 Rebanada pastel de chocolate $25 Comidas corridas LUNES Ensalada de jitomate y pepino, crema de espinaca con cacahuate (cabe mencionar que ninguna de nuestras cremas contienen lácteos o harinas) y berenjenas asadas con puré de camote $55 MARTES Ensalada de lechuga manzana y arándanos, sopa de cebolla y mole con chayotes y papas $55 MIÉRCOLES Ensalada de pepino y jícama, crema de coliflor con cúrcuma y pasta con champiñones $55 JUEVES Ensalada de germinado de brócoli y cacahuate, sopa de verduras y lentejas al tamarindo $55 VIERNES Sopa de col y hamburguesa vegetariana con papas $55
PORQUE MANGO MATILDA COMO PROVEEDOR El proyecto Mango Matilda comenzó la última semana del 2015 cuando mi familia y yo cansados de no encontrar opciones saludables en la ciudad que nos brindaran la cantidad de proteina y vitaminas que nuestro cuerpo necesitaban para nuestras actividades diarias; mi esposa instructora de yoga de tiempo completo quemando calorias durante todo el día al ritmo que un atleta de alto rendimiento, mi hija estudiante de bachillerato en las mañanas y estudiante de baile por las tardes, mi hijo adolescente en pleno crecimiento y con actividades extracurriculares como natación o yoga, y yo, profesionista independiente con un despacho de diseño por las mañanas y en un call center después de las 4 pm. Llegué a la conclusión de que la comida que estaba disponible en fondas y restaurantes estaba saturada de carbohidratos y grasas que simplemente llenaban mas no nutrian. Esto me impulsó a elaborar el primer menú para el restaurante Mango Matilda ubicado en San Andrés Cholula y hasta la fecha 4 menús diferentes se han ofrecido. Estoy orgullosos de impulsar un estilo de vida que garantiza un sano vivir y completa alimentación y nutrición pues mi familia y yo lo vivimos en carne propia. Permítanos proveer a la Universidad Iberoamericana salud, bienestar y sustentabilidad. ... Aquí algunos comentarios de nuestra página de facebook
Gracias POR LA
oportunidad
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