Revista aviNews LATAM MARZO 2019 by Grupo agriNews

MARZO 2019

¿Cómo los PROBIÓTICOS pueden desplazar a los PATÓGENOS ENTÉRICOS? Guillermo Tellez-Isaias & A. Gregorio Rosales avicultura.info

aviNews A M É R I C A L AT I N A

Establecimiento e implementación de un programa efectivo de bioseguridad A. Gregorio Rosales MVZ, MS, Ph.D DACPV Consultor en Sanidad Avícola Director técnico aviNews LA

Retos actuales en la nutrición y el manejo de pollos de engorda y reproductoras pesadas en Estados Unidos Dave Burnham

Desperdicios: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos Eduardo Cervantes López

Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

de 36 Manejo reproductoras Dr. Keith Bramwell, PhD Jamesway

B.Sc, M.Sc, M.B.A Pittsboro, Carolina del Norte, EUA

avicultura.info 1 aviNews A.Latina Marzo 2019

Temperatura de las

45 aves: de la nacedora a la granja

Juan Carlos López

Hendrix Genetics, Kitchener, Ontario, Canadá

61 53

La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura Dr. Fernando Perazzo Universidade Federal da Paraíba

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GALLIBACTERIUM ANATIS, ¿un patógeno emergente en avicultura? Natalie K. Armour & Martha Pulido-Landínez Poultry Research and Diagnostic Laboratory, Department of Population Animal Health, Mississippi State University

Percepción de quórum & comunicación entre reinos. Nuevas perspectivas sobre cómo los probióticos pueden desplazar a los patógenos

Guillermo Tellez-Isaias1 & A. Gregorio Rosales2 Departmento of Poultry Science, Universidad de Arkansas Consultor de Salud Avícola, Athens, Alabama

1 2

Dirección técnica

Salud intestinal y plantas. Una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral Equipo técnico DELACON

TURBOMATE®, un comedero automático para pollito que rompe paradigmas Equipo técnico SEPHNOS

Dr. Gregorio Rosales MVZ, MS, PhD., DACPV Consultor en Salud Avícola

Dr. Edgar Oviedo D.V.M., M.S., Ph.D, Dipl. ACPV, MBA Profesor Titular y Especialista de Extensión. North Carolina State University

Ing. Eduardo Cervantes

Entrevista con Joaquín De Grazia Presidente del directorio de la Granja Tres Arroyos

Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Guillermo Díaz Arango Zootecnista Consultor Internacional en Nutrición y Producción de Ponedoras Comerciales

La responsabilidad de los artículos, reportajes, notas de prensa y comunicados recae exclusivamente sobre los autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Ni el editor ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.

3 aviNews A.Latina Marzo 2019

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RETOS DE LA INDUSTRIA DEL POLLO LATINOAMERICANA

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès

Venderlo vivo para ofrecerlo en las plazas de mercado, donde son faenados ante la atenta mirada de los consumidores finales. Enviarlo a las plantas de sacrificio donde dependiendo de la técnica utilizada para el escaldado suave, se puede obtener pollos con epidermis, dando la apariencia de haber sido criado a usanza en el campo. Procesarlo industrialmente, retirándole la epidermis. Este ha sido el mayor mercado en todo el continente. Se ha venido observando el incremento gradual de la demanda por la carne de pollo en los últimos años. Quienes nos encontramos vinculados a este sector importante de la economía, celebramos con gran optimismo el posicionamiento de esta carne como la proteína más económica, nutritiva y saludable. Es nuestra responsabilidad hacerla cada día más accesible a todos los estratos de la población. Este enorme reto ha planteado el desafío de garantizarle a un mundo que no para de crecer en número de personas y en cambios de hábitos alimenticios debido a la mejora de su ingreso per cápita, que estamos en capacidad de atender el incremento de su demanda.

Dr. Eduardo Cervantes Consultoría Internacional Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Habiéndose logrado la meta de producir más kilos de carne de pollo, se hace necesario diseñar un Programa Sistemático diario para incentivar masivamente el consumo de esta carne, en los distintos nichos de mercado de la sociedad cuyo espectro comienza con los niños y finaliza con los adultos mayores. Estos dos conglomerados lideran la demanda de muchos alimentos. En nuestro negocio representa ofrecer una variedad de productos, que garantice una sana y nutritiva alimentación a estos grupos de personas. Para lograrlo, se propone seguir estrategias de Neuromarketing de efectividad comprobadas, que tienen como objetivo convertir en FANS a los consumidores de nuestros productos.

Se propone poner en práctica el nuevo concepto de la Economía Conductual, para direccionar personalizadamente a los clientes, el consumo de la carne de pollo y subproductos, mediante el detallado conocimiento de sus preferencias. Esta exitosa estrategia comercial genera una progresiva y exitosa dependencia, como lo han logrado las prestigiosas empresas mundiales: Nextflix, Amazon, Google...

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler Ana López EVENTOS Carolina Zamora Rodríguez REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Maria de los Angeles Gutiérrez Priscila Beck DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV

Dr. Edgar Oviedo, D.V.M., M.S., Ph.D, Dipl. ACPV, MBA Profesor Titular y Especialista de Extensión. North Carolina State University

Ing. Eduardo Cervantes Consultor avícola

internacional

procesamiento

Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura COLABORADORES

atinoamérica es una gran región de contrastes comerciales, porque el pollo una vez que ha alcanzado en las granjas el peso de procesamiento, tiene tres destinos muy importantes:

EDITOR

Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

Shawn Carlton Brian Jordan Ramiro Hernán Delgado Franco Douglas Waltman Douglas Zaviezo Víctor Naranjo

info@grupoagrinews.com avicultura.info grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013 Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

5 aviNews A.Latina Marzo 2019

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ESTABLECIMIENTO E IMPLEMENTACIÓN

PROGRAMA EFECTIVO DE BIOSEGURIDAD A. Gregorio Rosales MVZ, MS, Ph.D DACPV Consultor en Sanidad Avícola Director técnico aviNews LA

a demanda de productos avícolas continúa creciendo mundialmente debido a su popularidad, conveniencia, valor nutritivo y precio razonable. De hecho, el huevo de mesa y la carne de pollo son productos de la canasta básica de alimentos en muchos países del mundo. Al mismo tiempo, la avicultura ha entrado a una nueva era en donde se enfrenta a retos planteados por nuevas tendencias comerciales, preferencias de los consumidores, exigencias regulatorias y la apremiante necesidad de mejorar la prevención de enfermedades.

7 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

bioseguridad

DE UN

LU D AV I A R

ENE

Figura 1. La bioseguridad es una inversión para lograr objetivos La bioseguridad es una inversión para lograr objetivos. Como se describirá en este trabajo, el establecimiento e implementación de un programa de bioseguridad requiere inversión tanto en recursos físicos como humanos. Comprensiblemente, esta inversión se justifica por el grado de riesgo presente y el retorno de capital esperado bajo diversas condiciones de campo.

8 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

ESA

AL S TA R A N I M S U LT O BI ADOS OTECNIC LID ZO LA AD DE D & SOS A TENIBILID

Este trabajo es un resumen de conceptos y estrategias que sirven para establecer e implementar un programa efectivo de bioseguridad. Este resumen tiene como objetivo presentar una perspectiva para desarrollar y mantener una cultura sólida y efectiva de bioseguridad que ayudará a garantizar la productividad, competitividad y sostenibilidad de las empresas productoras de hoy y del futuro.

La pregunta entonces es si estos productos serán producidos por empresas nacionales o si las necesidades de los consumidores serán satisfechas mediante la compra o la importación de productos de países libres e industrias con mejores estándares de bioseguridad.

La bioseguridad se define como el conjunto de normas y prácticas de producción diseñadas para prevenir la entrada y diseminación de agentes patógenos. Esta es la primera barrera y la defensa más importante contra las enfermedades aviares. La bioseguridad es una inversión que sirve como cimiento para que los productores logren preservar la salud y el bienestar de las aves y obtener los mejores resultados zootécnicos y rendimientos económicos posibles.

Los análisis de mercado recientes, incluso en los países que han sufrido brotes recientes de influenza aviar altamente patógena, indican que la demanda de productos avícolas permanece sólida, rentable y que continúa creciendo paralelamente con la población y su poder de compra.

La bioseguridad es una inversión

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Así mismo, la presión para eliminar y/o reducir el uso de antibióticos y proteger el bienestar animal están y continuarán induciendo mejoras graduales en los mayores sistemas de producción en todo el mundo. Ante la amenaza de múltiples enfermedades que pueden tener un impacto económico severo, los empresarios y profesionales de la industria avícola están obligados a dar prioridad al diseño y ejecución de programas de bioseguridad que les permitirán asegurar la rentabilidad y futuro de sus empresas.

En términos generales, un programa sólido y efectivo tiene los siguientes beneficios: Garantizar la productividad (lograr objetivos zootécnicos y económicos)

Cumplir con normas de control y calidad Satisfacer los requisitos de clientes domésticos y/o de exportación Evitar pérdidas debido a enfermedades, eliminación prematura de lotes, cuarentenas y períodos prolongados de descanso sanitario Reducir costos al evitar o reducir el uso de tratamientos. Es complicado establecer el costo-beneficio específico de cada medida conceptual, estructural u operacional de bioseguridad bajo diversas condiciones de producción y desafíos de campo.

Niveles del programa Es sumamente importante que todos los miembros de la empresa entiendan que el programa de bioseguridad es esencial para lograr los objetivos de producción, cumplir con los requisitos del mercado y garantizar la estabilidad de su empleo, ingreso económico y posibilidad de progreso. Por lo tanto, el éxito del programa depende en gran parte de la educación y entrenamiento de todos los niveles de personal y la adopción de las medidas de bioseguridad como una responsabilidad de todos. La ejecución o implementación adecuada de cada uno de estos niveles es crítica para el éxito del programa.

Indiscutiblemente la avicultura comercial es una industria que continúa evolucionando mediante la incorporación de tecnología cada vez más avanzada en las áreas de manejo, nutrición y alojamiento; sin embargo, proteger la salud de las aves o prevención de las enfermedades es una prioridad para lograr los beneficios esperados. Consecuentemente, la bioseguridad no es puramente un área técnica, sino es uno de los pilares de todo sistema de producción para conseguir el máximo retorno de las inversiones hechas en otras áreas.

bioseguridad

Cumplir con proyecciones para la venta y distribución de productos, evitando fallas en el suministro de productos y pérdida de mercados

EL PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD TIENE 4 NIVELES:

CONCEPTO (ubicación de la granja, tamaño, número de edades, aislamiento de otros lotes).

INFRAESTRUCTURA (tipo de construcción, puertas y cercos perimetrales).

EJECUCIÓN PRÁCTICAS OPERACIONALES (cambios de ropa y calzado, baños de entrada, limpieza y desinfección de instalaciones y equipo)

CULTURA CORPORATIVA (compromiso, entrenamiento, auditorias)

Figura 2. Niveles de bioseguridad e importancia de su correcta ejecución

9 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

100111001001010101 01000111111 100111001001010101 01000111111000101010010101 1001110010010101010100 01101 01000111111000101010010101 1001110010010101010100 011111100010101 001011101

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Así mismo, es indispensable establecer e implementar procedimientos de aislamiento –evitar contactos con otros lotes–, limpieza y desinfección –vehículos, equipo, herramientas de trabajo–, y control de tráfico a la granja – personas y vehículos–.

En 2017, el Programa de Mejoramiento Avícola (“NPIP”) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (“USDA”) estableció, como parte de sus estándares oficiales, una lista de principios básicos que sirve como un modelo de los elementos mínimos requeridos para establecer un programa de bioseguridad (wwwpoultryimprovement.org ). Estos principios son los siguientes:

1. Persona (s) responsables 2. Entrenamiento 3. Línea de separación 4. Área perimetral neutra 5. Manejo de personal 6. Control de aves silvestres, roedores e insectos 7. Manejo de equipo y vehículos 8. Eliminación de la mortalidad 9. Manejo de cama y estiércol 10. Salud de las aves de reemplazo 11. Sanidad del agua para beber 12. Manejo de alimento y cama nueva 13. Reportes de morbilidad y mortalidad 14. Auditorías del programa (internas y oficiales)

Equipo & vehículos Personas Agua Aves silvestres Tráfico Aislamiento Otras granjas & animales Limpieza & desinfección Roedores Insectos Cama Galpones Alimento Incubadora Pollitos

Figura 3. Factores de riesgo potencial para la introducción de enfermedades

En la producción avícola, como en muchas otras industrias, es cada vez más común el uso de análisis de riesgos que permiten evaluar procesos e identificar las fortalezas y debilidades de los mismos. El análisis de riesgos es un método sumamente útil para evaluar periódicamente un programa de bioseguridad e identificar oportunidades para su mejoramiento.

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La identificación de los factores de riesgo que pueden resultar en la introducción de enfermedades es uno de los pasos iniciales para diseñar y establecer un programa de bioseguridad para cada empresa y/o granja especifica.

Siguiendo esta metodología, una vez que un factor de riesgo (no señalado anteriormente y/o emergente) es identificado, su potencial puede ser analizado y seguido por la planeación y ejecución de nuevas medidas o modificaciones enfocadas a eliminar o minimizar su impacto. Idealmente, la efectividad de estas acciones también debe ser evaluada.

IDENTIFICAR RIESGO

EVALUACIÓN & MONITOREO

ANALIZAR RIESGO

Figura 4. Diagrama del proceso de análisis de riesgos

PLAN DE ACCIÓN EJECUCIÓN

11 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

Implementación y desarrollo de la cultura de bioseguridad Las normas y prácticas de bioseguridad pueden ser percibidas en muchas ocasiones como “costosas, inconvenientes o dogmáticas”. Estas percepciones dificultan el desarrollo de una cultura e interfieren con la aceptación e implementación de un programa. Esta barrera cultural solamente puede ser disipada mediante educación/ entrenamiento y el establecimiento de objetivos comunes.

La bioseguridad debe convertirse en la filosofía que guíe todas las decisiones y operaciones cotidianas de una empresa. Lograr esto también requiere liderazgo, trabajo en equipo y comunicación. El mecanismo para crear y mantener la cultura de bioseguridad es mediante un programa obligatorio de educación y entrenamiento anual para todos los empleados.

La implementación del programa de bioseguridad es un compromiso que debe ser comunicado, entendido, aceptado, apoyado y ejecutado por todos y cada uno de los miembros de la empresa.

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Así mismo es importante establecer: Requisitos obligatorios para el empleo de personal Normativas de trabajo diarias Obligaciones y consecuencias por fallas en el cumplimento o notificación de infracciones del programa.

Por otro lado, una vez que se ha desarrollado un programa y que se ha invertido en infraestructura y recursos humanos, no se debe asumir que todos los empleados cumplen con los requisitos y procedimientos establecidos todos los días y/o sin errores. Experiencias publicadas, así como observaciones reportadas por el autor en colaboración con otros especialistas, demuestran que la implementación de las prácticas de bioseguridad pueden fracasar por falta de entrenamiento, concienciación del personal de una empresa y recursos.

Para garantizar el éxito del programa debe contarse con un sistema de auditoría interno que sirva para evaluar rutinariamente la implementación de las normas y prácticas establecidas, y detectar fallas tanto estructurales como operativas a fin de tomar medidas correctivas en forma inmediata. Auditorías periódicas por personal externo especializado en bioseguridad pueden ayudar también a identificar áreas de mejoramiento y contribuir a la educación del personal de una empresa. La ejecución del programa nunca debe ser apoyado solo mediante acciones punitivas. Nuevamente, la cultura e implementación adecuada del programa se promueve mediante la educación, la comunicación y el establecimiento de un sistema de incentivos o reconocimientos (tanto para empleados como para productores) por dedicación en el cumplimiento del programa o por contribuciones para el mejoramiento del mismo.

De poco sirve un programa puramente teórico de bioseguridad cuando no hay suficiente ropa y calzado limpios en la granja, si el diseño de los módulos de bioseguridad y baños de entrada es deficiente, si no se cuenta con jabón y agua caliente, si la presión del agua a la entrada es insuficiente, etc.

13 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

bioseguridad

Entrenamiento básico

El papel de los laboratorios de diagnóstico A medida que la producción avícola avanza tecnológicamente, ésta depende cada vez más del servicio e información generada por los laboratorios de diagnóstico. Estos laboratorios realizan pruebas de monitoreo rutinario para determinar el estado de salud de los lotes, evaluar niveles de inmunidad y verificar la efectividad de los programas de bioseguridad y vacunación –proceso conocido como monitoreo activo–. Así mismo y cada vez con mayor frecuencia, los laboratorios pueden ejecutar pruebas para detectar en forma temprana la introducción de ciertas enfermedades.

Esto se logra a partir de muestras tomadas por personal de producción o Veterinarios siguiendo la aparición de signos clínicos –aumentos de mortalidad y bajas de producción– y/o presencia de lesiones específicas –proceso de monitoreo pasivo–. Esta tarea es de vital importancia ya que permite al personal de una empresa tomar medidas de contingencia y evitar la transmisión de una enfermedad a otras granjas en el área o sistema de producción.

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La demanda de productos avícolas y exigencias crecientes por parte de los consumidores y organismos reguladores, aunado a la amenaza inminente de enfermedades como la influenza aviar, requieren que las empresas avícolas inviertan en el establecimiento e implementación de un programa efectivo de bioseguridad. La bioseguridad es fundamental para mantener la salud de los lotes, lograr los objetivos de producción esperados y asegurar la rentabilidad y sostenibilidad de las empresas del presente y del futuro.

Otras tareas realizadas por los laboratorios incluyen pruebas de control de calidad en productos de consumo, que en conjunto con los métodos de monitoreo de salud, generan información que permite detectar desafíos, fallas en el cumplimiento de procedimientos de bioseguridad o normas sanitarias y dan lugar a la planeación y ejecución de medidas correctivas.

El éxito del programa depende en la medida en que éste forme parte de la cultura de la empresa y en el entrenamiento continuo del personal de la misma

bioseguridad

Por otro lado, el monitoreo del estado de salud siguiendo procedimientos en programas oficiales es requerido para la certificación de los lotes y su progenie como libres de varias enfermedades. En varios países esta certificación es necesaria para la venta y distribución doméstica e internacional de huevos incubables y pollitos de un día.

El establecimiento de una cultura de bioseguridad se logra cuando todos y cada uno de los miembros de la empresa la entienden, la aceptan como su responsabilidad y la cumplen diligentemente al realizar un sinnúmero de actividades cotidianas.

Para garantizar la efectividad del programa este debe estar sujeto a auditorías continuas con el propósito de identificar fallas de implementación, deficiencias de recursos o entrenamiento y tomar acciones correctivas de forma inmediata. Este debe ser un proceso encausado a encontrar oportunidades para mejorar continuamente.

15 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

PROCEDIMIENTOS

COSTO*

BENEFICIOS POTENCIALES

Aislamiento/ distancia de otras granjas Eliminación de la cama lejos de otras granjas Monitoreo serológico del estado de salud del lote Introducción de aves con salud conocida Sistema todo dentro / todo fuera Cerca perimetral alrededor de los galpones Puerta de acceso controlada Señalización prohibiendo entrada a personal no autorizado Área de estacionamiento alejada de los galpones Requisitos para la entrada de vehículos Sitio para el lavado y desinfección de vehículos Puertas con cerraduras o candados Eliminación de aves muertas de la granja Cambiar cama después de cada lote Periodo de descanso de por lo menos 2 semanas

bioseguridad

Sistema integral de control de insectos y roedores Restricciones para la entrada de visitas Instalaciones con duchas a la entrada y salida Ropa limpia proporcionada en la granja Calzado limpio proporcionado en la granja Uso de botas de plástico Cambio de ropa al salir y regresar a la granja Auditoría

Tabla 1. Adaptada de J. P. Vaillancourt. The Cost-Benefit of Biosecurity. Canadian Poultry Magazine (April 2001). * Esta es una comparación relativa de costos

Como una parte de los procesos en la producción avícola de hoy, los laboratorios de diagnóstico juegan un papel importante realizando exámenes para determinar el estado de salud y niveles de inmunidad en las aves y el cumplimento con normas de calidad. Estos análisis también sirven para evaluar la efectividad del programa de bioseguridad y ayudan en la toma de decisiones para mantener la salud y prevenir la introducción de enfermedades. Agradecimiento a Amevea Colombia por autorizar la publicación de esta memoria del IVX Seminario Internacional de Patología y Manejo Aviar de Athens. EEUU, 2018

Finalmente, ante los retos actuales y futuros, la avicultura comercial está y continuará evolucionando y logrando mejoras contínuas en sus sistemas de producción. Los productores de productos avícolas han dejado de ser “negocios de pollos y huevos” para convertirse en industrias modernas productoras de alimentos sanos, nutritivos, confiables y económicos para la población del mundo.

Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad DESCÁRGALO EN PDF

16 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

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RETOS ACTUALES EN LA

NUTRICIÓN & MANEJO

POLLOS DE ENGORDA & REPRODUCTORAS PESADAS EN ESTADOS UNIDOS DE

manejo

Dave Burnham B.Sc, M.Sc, M.B.A Pittsboro, Carolina del Norte, EUA David Burnham es un conocido especialista en nutricion y manejo que nos comparte sus puntos de vista y experiencias frente a tendencias recientes en la produccion de pollo de engorda.

ace 40 años, cuando me gradué en la Universidad de Pretoria, la industria estaba centrada en el uso de métodos científicos para mejorar el bienestar, rendimiento y rentabilidad de la producción animal. Como industria, debemos estar muy orgullosos de los avances excepcionales que hemos logrado, que van mucho más allá de lo que cualquiera de nosotros hubiéramos imaginado que fuera posible.

19 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Retos actuales en la Nutrición y Manejo de pollos de engorda y reproductoras pesadas en los Estados Unidos

La Era de la Ciencia y Avances en el Rendimiento:

NUTRICIÓN VACUNAS

El comedero KONAVI® de Chore-Time permite que entren los picos, pero ayuda a mantener las patas y el estiércol afuera.

No podemos ignorar el tremendo impacto de las vacunas, que han reducido enormemente la mortalidad y morbilidad, disminuyendo la necesidad de usar medicamentos.

GENÉTICA

Proporcione a sus aves un plato limpio.

Desde el punto de vista nutricional, el desarrollo de aminoácidos cristalinos y suplementos vitamínicos para los alimentos probablemente ha tenido el mayor efecto nutricional sobre el rendimiento y los costos de producción animal.

Probablemente, ha sido líder para alcanzar los mayores avances en rendimiento. Las mejoras en salud, bienestar, eficiencia de utilización de nutrientes (eficiencia alimentaria) y rendimiento cárnico son notables.

ALOJAMIENTO

AVANCES CIENTÍFICOS SIGNIFICATIVOS:

Avances en controladores electrónicos, paneles de refrigeración, ventilación de túnel, sistemas de alimentación y bebederos de tetina.

Cuando las aves se meten en los comederos, introducen estiércol y cama sucia, lo que puede generar problemas sanitarios a toda la parvada. El sistema de comedero Konavi® cuenta con un cono angulado exclusivo, con aletas

que evitan el rastrilleo y la entrada de las aves. Proporcione a cada ave de su parvada un plato limpio. Ofrezca una alimentación más saludable y más productiva con Konavi. Conozca más acerca de los comederos limpios de estilo abierto en choretime.com/KonaviLimpio

Foto no retocada de aves de 11 días. Las aves comen desde afuera del comedero Konavi® de estilo abierto de la derecha mientras que se meten en el comedero de estilo rejilla de la izquierda.

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La mejora en el uso de los ingredientes y la reducción de la superficie cultivable necesaria para alimentar a las aves es verdaderamente espectacular – podría aventurarme a decir que estos han tenido un impacto real en la sostenibilidad.

Hemos llegado a comprender la nutrición con aminoácidos comerciales, formulando con valores de aminoácidos digestibles y utilizando “ niveles ideales”.

LA ERA DEL BENCHMARKING:

Los directores de producción no comprendieron la “ciencia” ni las prácticas de este nuevo sistema de producción. Con ello, un “simple” informe tabulado que les enseñaba su rendimiento con respecto a los demás productores se convertiría en su herramienta de manejo de la empresa, entrando en la era del Benchmarking. Considero que este sistema de gestión causó daños importantes a la industria: Minimizó la importancia de la investigación en las universidades. Se adueñó de muchas responsabilidades del comprador. Eliminó la responsabilidad del Nutricionista de investigar las prácticas nutricionales más eficientes. Sustituyó la investigación tradicional. Aisló a las divisiones de producción y las colocó en silos separados. Centró el rendimiento en la conversión calórica y el costo más bajo. La conversión calórica debe ser la medida de rendimiento menos confiable de todas. Compartió los números y costos de producción con los proveedores y clientes de la industria. En mi opinión, el benchmarking ha influido a caer en la mediocridad en lugar de promover la excelencia.

Excluyendo la metionina, sin la que es muy difícil alimentar a los pollos, el uso de L-lisina y L-treonina permite ahorrar hasta $11,50/ton en costos actuales de ingredientes y reducir las emisiones de nitrógeno en 10 -15%.

La era de la regulación gubernamental, los activistas a favor de los derechos animales, las resistencias antimicrobianas, los alarmistas sobre el medio ambiente, sostenibilidad y calentamiento global, el movimiento ecológico y el activismo en marketing.

Los gobiernos, que “nunca desperdician una crisis”, comenzaron a imponer regulaciones adicionales a la producción animal. “La Enfermedad de las Vacas Locas” fue la excusa perfecta, los ciudadanos demandaban que se tomaron medidas y los gobiernos actuaron en consecuencia. Después llegaron las resistencias antimicrobianas; pienso que los grupos a favor de los derechos de los animales realmente creyeron que este sería el último clavo en el “ataúd” de la industria de la carne. Sin embargo, hay muchos científicos involucrados en esta industria y no tardaron mucho en encontrar una forma de criar a los pollos sin usar antibióticos promotores del crecimiento. Creo que los avances considerables en materia de tecnología vacunal, aditivos alimentarios y nutrición han permitido que esto sea posible. Los activistas (ecologistas y defensores de los derechos de los animales) se envalentonaron durante esta época y lograron influir en los medios y los legisladores para incrementar las regulaciones sobre la producción animal.

21 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Retos actuales en la Nutrición y Manejo de pollos de engorda y reproductoras pesadas en los Estados Unidos

manejo

AMINOÁCIDOS CRISTALINOS:

EL EFECTO DEL MARKETING ACTIVISTA

Las empresas de servicios alimenticios - restaurantes y supermercados han sido el blanco de los grupos de activistas exigiendo apoyo a las prácticas promovidas por ellos. Las empresas que no se unen a sus demandas son humillados y sometidos a acosos a través de los medios de comunicación. Esto nos trae a la actualidad y a los retos de la nutrición avícola. POLLITAS Y REPRODUCTORAS:

manejo

Las casas de genética de reproductoras, como se mencionó anteriormente, han logrado un enorme progreso en lo que concierne al a los rendimientos. Las reproductoras de altos rendimientos han traído consigo algunos retos para la producción de pollitos. Debido a los altos costos asociados a la mano de obra en los Estados Unidos, hemos optado por: No clasificar a las pollitas por peso Mezclar a los gallos con las pollitas durante el levante

También nos hemos guiado por los números del Benchmarking en lugar de las mejores prácticas científicas. Estas acciones han dificultado el manejo de estas aves.

Estrategias nutricionales en mi experiencia para optimizar la fertilidad en reproductoras: Altos niveles de aminoácidos azufrados, bajo nivel de lisina y balance con otros aminoácidos y minerales para el desarrollo esquelético. Atención en el acceso y distribución del alimento. He observado que ponemos demasiada presión en los comederos, que generalmente están especificados para 15 aves/plato. Esto, normalmente, es suficiente hasta las 12 semanas de edad, pero no después. A las 16 semanas caben aproximadamente 12 aves alrededor del comedero, lo que implica que 25% de las mismas tendrán que competir por espacio de comedero, afectando la ingestión diaria de nutrientes. La ingestión de alimento tiene un impacto mucho mayor en la “Ingestión Diaria de Nutrientes” que la formulación del alimento. Las pollitas con deficiencias de aminoácidos tienden a jalar y comerse las plumas. Con el objetivo de mejorar el emplume, muchos se sienten tentados a incrementar la concentración de aminoácidos (o la proteína cruda), pudiendo exacerbar la situación. Los aminoácidos adicionales son destinados a la pechuga, dando lugar a una reproductora con un desarrollo muscular excesivo.

22 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Retos actuales en la Nutrición y Manejo de pollos de engorda y reproductoras pesadas en los Estados Unidos

Teniendo en cuenta que a las 25 semanas las aves han pasado por la muda final, las plumas que tengan a esa edad son las que tendrán en durante la fase de producción. La mayor parte de la pérdida de plumas durante la puesta se debe a daños mecánicos. Comparemos a una gallina en postura con a una que no lo está a las 60 semanas: En el comedero (la limitación de espacio causa empujones fuera del mismo),

Haga que la observación de las aves al momento de comer sea una práctica de manejo rutinaria. Esto requiere llegar antes de que se enciendan las luces y sentarse en silencio para observar su comportamiento.

Durante la cópula, un número excesivo de machos empeora esta situación

manejo

En el acceso a los nidos Revisemos el espacio de comedero. Las reproductoras son más grandes y anchas de lo que eran hace 20 años. En un galpón estándar de 10.000 gallinas, un ave ¼ más ancha se traduce en 210 pies lineales (64 m) de espacio de comedero. La pérdida de condición física del macho debido al robo de alimento por parte de las hembras o un espacio de comedero insuficiente conducen a una regresión testicular que en conjunto, son la mayor causa de baja fertilidad.

100 95 75

El pesaje de los huevos es una excelente herramienta para manejar el retiro de alimento durante la fase de postura. Alimentación diaria de las pollitas. Es evidente que iremos hacia una alimentación diaria en los próximos años..

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REPRODUCTORAS:

La cáscara del huevo: asegúrese de que las reproductoras no tengan estrés por calor, ya que el jadeo conduce a alcalosis respiratoria, afectando a los niveles de calcio en la sangre y dando lugar a huevos con cáscaras delgadas. Esta situación es especialmente importante en la primavera, en la que hay cortos períodos de frío y calor. Alimentar a las reproductoras con más de 4,8 gramos de calcio al día ha demostrado ser beneficioso para mejorar la calidad de la cáscara.

Asegúrese de que los huevos estén limpios, sean recolectados con frecuencia, colocados en bandejas de incubación desinfectadas, refrigerados correctamente y almacenadas en un entorno fresco y limpio en la planta de incubación. Control de la temperatura en la planta de incubación; el calor metabólico – use termómetros y cámaras infrarrojas para evaluar y corregir temperaturas heterogéneas en las bandejas e incubadoras. Asegúrese de que los pollitos no experimentan estrés por calor durante su estancia en la incubadora y transporte a la granja.

Probablemente, lo más importante es comprender las bases de una buena nutrición. Esto implica garantizar una pared intestinal saludable y una población microbiana sana del tracto gastrointestinal: CRIANZA:

Atención en la temperatura de incubación. Las temperaturas elevadas provocarán jadeo y afectan la integridad del intestino. La presencia de cloacas sucias es un indicador de que las aves han tenido estrés térmico y serán un reto para su manejo. Comprueba los niveles de gases; <25ppm amoniaco, <2.500 ppm dióxido de carbono. Asegúrese del libre acceso y disponibilidad de alimento y agua fresca. Revise cada 24 horas el llenado del buche.

Utilice ingredientes altamente digestibles y de buena calidad. Si se trata de una dieta vegetal, intente utilizar otras fuentes de proteína además de la harina de soya, pero vigile el balance de aminoácidos. Comprenda la importancia de la concentración de nutrientes. ¿Una menor densidad de nutrientes podría resultar en una cama más seca y, en consecuencia, una menor incidencia de coccidiosis y enteritis necrótica? Asegúrese de que los nutrientes están balanceados correctamente. Revise los niveles de aminoácidos digestibles más allá de los aminoácidos azufrados, lisina y treonina. Las aves depositan orina en el colon para recuperar agua, de tal forma que un exceso de nutrientes en la orina puede convertirse en una fuente de nutrientes para organismos patógenos en las porciones distales del intestino. Durante el proceso de fabricación del alimento, las temperaturas de peletización excesivas provocan oscurecimiento (Reacción de Maillard) y menor disponibilidad de algunos nutrientes para las aves. Los pellets de buena calidad mejoran la ingesta de alimento y los rendimientos.

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manejo

Intente que el ambiente sea lo más cercano posible a la perfección.

El control de la coccidiosis es sin duda el mayor reto. La restricción del uso de los ionóforos, permitiendo solamente el uso continuo de coccidiostáticos químicos, es quizás una de las prácticas más incomprensibles que hemos permitido en nuestra industria. Cualquier perturbación entérica que resulta en la pérdida de la mucosidad intestinal conduce a una cama húmeda. Mantener una cama seca ayuda a reducir la presencia de patógenos.

manejo

La mucosidad del intestino requiere de altos niveles de aminoácidos. El reto de cualquier programa de alimentación es mantener una microbiota intestinal saludable y minimizar la pérdida de la mucosidad.

ADITIVOS:

Hemos visto un gran incremento en la disponibilidad y uso de aditivos en el alimento y agua con el fin de “remplazar” a los antibióticos.

Lo mejor que podemos hacer es hacer las cosas bien, conociendo las necesidades de las aves en cuanto a luz, espacio, aire, temperatura, agua, salud y requerimientos nutricionales. De lo contrario, simplemente no deberíamos estar haciendo esto. Debemos estar orgullosos de nuestros logros en en los últimos 50 años, mejorando continuamente rendimientos y el bienestar de las aves en la producción avícola. No permitamos que nuestro trabajo duro y compromiso queden ensombrecidos. Como industria, hacemos un trabajo notable para proveer proteína segura, nutritiva, económica y saludable para los ciudadanos del mundo.

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Hígado

Aflatoxina & Fumonisina

Riñón

Lesión Oral

Ocratoxina

Toxina T-2

DOSIS

2.5 kg

DOSIS

1.0 kg

DESPERDICIOS

OTRO GRAN RETO DURANTE

PROCESAMIENTO DE LOS POLLOS

radicionalmente en las plantas se centra la atención en la Reducción de Decomisos. Estos se definen como los retiros parciales o total de las aves, resultado de un inadecuado manejo durante las operaciones de Prefaena y Faenamiento. Durante las visitas a las plantas de procesamiento se observa otra Oportunidad de Mejoramiento, la cual se encuentra sobre los equipos y los pisos principalmente: Partes o pollos Calidad Grado A. El propósito de este artículo es invitar a los lectores para que dentro del control de pérdidas en rendimiento, incluyan esta situación denominada: Desperdicios, que en algunas plantas llegan a representar una importante cantidad de kilos de primera que terminan aumentando los subproductos recibidos en las plantas que los procesan.

¿Por qué se originan? A manera de ejemplo, se relacionan las siguientes circunstancias puntuales: A pesar de que los ganchos son los adecuados para el peso de las aves que se están sacrificando, el personal no lleva las patas hasta el fondo de los ganchos. Actualmente se procesan pollos grandes –pesos superiores a 3,0 kilos-, cuyas patas son gruesas. Por lo tanto, su espesor y la rigidez del gancho no permite que ellas lleguen hasta la parte inferior de los mismos. Como las patas no queda debidamente sujetadas, algunos pollos se caen en las siguientes etapas del proceso: Desangrado Escaldado Desplumado Evisceración

31 aviNews A. Latina Marzo 2019 | DESPERDICIOS: Otro Gran Reto Durante el Procesamiento de los Pollos

matadero

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Producto de la turbulencia que tiene el agua para facilitar la apertura del folículo, los pollos se salen de los ganchos. Al terminar el proceso una vez que los los tanques han sido desocupados, se encuentran totalmente cocinados. Son otra parte de la materia prima circunstancial que recibe la procesadora de subproductos.

Escaldado

La rotación de los discos porta dedos al pasar las aves, facilita su caída. En muchas plantas, las plumas son recolectadas usando bandas transportadoras que las movilizan fuera de la planta, donde se almacenan temporalmente en tolvas. En otros casos, los pollos caen directamente a la canal que se encuentra en el piso. Una permanente recirculación de agua, evacua las plumas mezcladas con los pollos a otra sección donde se depositan transitoriamente en tolvas.

Desplumado

El posicionamiento de las aves en los equipos que conforman la infraestructura automática, a veces no es el adecuado. Es por ello que durante el funcionamiento de las máquinas, los pollos se caen sobre la bandeja recolectora ubicada en la parte inferior. En otros casos, terminan en el piso. La reglamentación Sanitaria en algunos países – especialmente los que preparan productos para exportación -, no permite el reproceso.

Evisceración

matadero

Dependiendo de la velocidad de proceso y las características de esta área, en muchas ocasiones las aves no se pueden recoger para ser recolgadas. Por tal motivo, la sangre las va cubriendo. Por esta razón llegan finalmente a la planta donde se procesan los subproductos.

Túnel de Desangre

EXPLICACIÓN

Consecuencias: esta carne se envía a las plantas procesadoras de subproductos.

32 aviNews A. Latina Marzo 2019 | DESPERDICIOS: Otro Gran Reto Durante el Procesamiento de los Pollos

Infraestructura Ineficiente

matadero

En la sección de Trozado y Deshuesado el porcentaje de desperdicios es muy crítico en algunas plantas. En ellas se aprecian los siguientes detalles:

Partes

Una situación similar ocurre con las menudencias: Hígados, Corazones, Mollejas, Pescuezos y Patas.

SECCIÓN DE TROZADO Y DESHUESADO

Son movilizadas en bandas transportadoras que, al momento de ser descargadas a los contenedores, no se depositan dentro de ellos. Se caen al piso porque el tramo de canal o tobogán es muy corto y angosto. Si se produce un represamiento de piezas, éstas se van saliendo de las canales cayendo también al piso.

Carne deshuesada

El procesamiento de las aves requiere que se desplacen colgados en transportadores aéreos a lo largo del faenamiento. Por lo tanto, se debe disponer de una red de canales en algunas secciones en el área de Evisceración. En ocasiones se observa que las canales recolectoras especialmente entre las diferentes máquinas, no están instaladas. Al salirse las aves de los ganchos, caen al piso, donde se contaminan. Dependiendo de lo estricto que sea la reglamentación sanitaria, se llega a situaciones en los cuales el reproceso no se acepta.

Es transportada mediante bandas. Al no tener el ancho adecuado, se detecta que pequeños pedazos se alojan debajo de la banda sanitaria. Continúan pegadas a esta hasta cuando se cae al piso o se haya afectado totalmente su textura, enviándose al tanque donde se depositan los desechos.

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Soluciones para esta costosa problemática CAÍDA DE POLLOS DE LOS GANCHOS EN EL TRANSPORTADOR AÉREO DE MATANZA.

Afortunadamente ya existen ganchos expandibles en el área donde se deslizan las patas, permitiendo que lleguen hasta la parte inferior. El sistema retráctil de sujeción garantiza que los pollos no se salgan durante las operaciones de Desangre, Escaldado y Desplume. Resultado de este rediseño operacional, los ganchos también garantizan que al pasar los pollos a través de las desplumadoras, las dos patas se mantienen correctamente ubicadas. De esta manera, se logra solucionar el problema de situar personas a la salida de la última desplumadora, para que pongan la pata en el gancho nuevamente. En consecuencia, los pollos llegan a la cortadora de patas bien posicionados, a fin de que esta operación se realice adecuadamente.

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En plantas donde el proceso de evisceración no es automático, el colgado de los pollos en el transportador aéreo, demanda especial cuidado. Si las aves no quedan bien colocadas y sujetadas en los ganchos, durante su manipulación para que el personal gradualmente le vaya retirando todas las partes del sistema digestivo, se salen y caen a la canal donde se descargan las vísceras no aptas para el consumo humano. En otras partes del trayecto también se caen al piso. Con el fin de solucionar esta problemática, se recomienda revisar:

En la sección de trozado y deshuesado, el supervisor debe estar evaluando la forma como los operarios manipulan los pollos enteros y partes removidas. La meta es que ambos flujos se movilicen sobre las bandas transportadoras. Cuando estas partes no se colocan dentro de superficie del transportador, comienzan a detenerse, acumularse y por último caerse al piso. Una situación similar ocurre cuando el mecanismo que retira la estructura ósea de la pechuga se desajusta y no las descarga dentro de las cajas o tanques. Este material es procesado mecánicamente en otro lugar.

El uso cotidiano de los ganchos ocasiona que el área por donde se deslizan los muñones se expanda. Por ello, se afecta el nivel de sujeción que siempre debe tener. Constatar esta condición crítica en los ganchos es una tarea que el personal responsable de administrar la planta y específicamente la zona de evisceración, que junto con el grupo de mantenimiento deben estar evaluando permanente durante la jornada. Con el propósito de evitar que las menudencias – Hígados, Corazones, Mollejas -, se caigan al piso el recorrido de estos productos a través de las bandejas, canales y ductos, su desplazamiento debe ser fluido. De esta manera no se forman cuellos de botella.

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matadero

Las condiciones ergonómicas del personal que cuelga los pollos en el transportador aéreo. Así mismo el método de trabajo utilizado. Ambos aspectos deben ser los adecuados.

En resumen, la disminución de los desperdicios es una actividad que demanda la evaluación permanente de la Calidad y Efectividad de los distintos procesos que se hacen en la planta. Los trabajadores deben manipular todas las partes vendibles con un nivel de rendimiento y mucho cuidado con el objetivo de que siempre se desplacen dentro del sistema de transporte que tiene la planta. La administración también debe estar monitoreando cada detalle que potencialmente puede facilitar la caída de productos al piso. Esta disciplina operacional ayuda a incrementar el Rendimiento en carne en la planta. Esta cantidad de kilos adicionales hace posible reducir el costo unitario de los productos procesados.

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MANEJO DE REPRODUCTORAS Dr. Keith Bramwell, PhD Dr. Keith Bramwell, ex-profesor del Departamento de Ciencias Avícolas de la Universidad de Arkansas y Consultor de Incubación para Jamesway Incubator Company Inc., ofrece numerosas prácticas y procedimientos útiles para el manejo de reproductoras.

A reproductoras

pesar de que tanto machos como hembras pueden contribuir a la aparición de problemas de fertilidad, el impacto del macho en la fertilidad del lote es aproximadamente 10 veces superior al de las hembras, ya que suele ser el ratio de machos y hembras. En última instancia, la fertilidad desde el punto de vista del macho depende de: El desarrollo testicular La calidad del esperma La eficiencia de la cópula

36 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Manejo de reproductoras

Los machos son más susceptibles al estrés que las hembras debido a la severidad de sus restricciones alimentarias, pero tradicionalmente la industria ha puesto más atención a las hembras, particularmente en la incubación, recría y producción.

A menudo, los machos se han “dejado a su suerte” cuando deberían recibir más atención, debido a sus necesidades especiales durante un período tan estresante como es la recría.

reproductoras

La selección continua a favor de los caracteres típicos de los broilers no parece afectar negativamente a la calidad espermática. Sin embargo, los machos actuales parecen ganar peso con mayor facilidad, potencialmente llevando a una menor eficacia e interés por la cópula.

Existen varios elementos sobre los que centrarse para mejorar el manejo de los machos durante las fases Incubación, Recría y Producción, debiendo tomarse en consideración varias cuestiones:

¿Cómo puedo aumentar la supervivencia de los machos?

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¿A qué se debe la falta de uniformidad de mis machos?

¿Por qué la fertilidad cae tan rápidamente a partir de las 50 semanas?

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FASE DE INCUBACIÓN Al principio de la Fase de Incubación, el pollito tiene un sistema inmunitario en desarrollo y una deficiente capacidad de regulación de la temperatura. El procesado y la preparación del pollito en la planta de incubación también puede provocar estrés, conduciendo a una pérdida de uniformidad si las aves no se manejan de forma adecuada.

reproductoras

Los daños provocados en las primeras dos semanas de vida podrían no manifestarse hasta más adelante en la vida del pollito, por lo que es importante crear una “Zona de Confort” para los pollitos en la Fase de Recría donde se les proporcione un ambiente con una temperatura adecuada y alimento y agua a libre disposición. La disposición de los equipos es crítica para crear la “Zona de Confort” perfecta para los pollitos para que no tengan que elegir entre calor, alimento o agua, sino que debe poder acceder a todos estos elementos a la vez.

PUNTOS CLAVE AL CREAR LA ZONA DE CONFORT Ofrecer el adecuado espacio de comedero: se recomienda 100 pollitos/plato. Ofrecer suficiente espacio de bebedero: se recomienda 80 pollitos/bebedero. Permitir que ambos elementos quepan fácilmente dentro de la “Zona de Confort”. Disponibilidad de agua limpia y a temperatura ambiental es muy recomendable. Ofrecer agua suplementaria en un formato snap-on y fácil de rellenar también es recomendable. Colocar papel bajo la línea de bebederos para atraer a los pollitos al agua.

38 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Manejo de reproductoras

Un ganancia insuficiente de peso a edades tempranas puede atribuirse a un bajo consumo de alimento como resultado de otras causas. Para un buen crecimiento inicial del pollito, la absorción de la yema y sus nutrientes (25% proteínas, 25% lípidos y 50% agua y anticuerpos) es esencial. Un desarrollo adecuado de los órganos es crucial para que el pollito pueda hacer una buena digestión, ya que el hígado, los intestinos y el páncreas crecen a un ritmo 2-5 veces más rápido que el resto del cuerpo. Por otro lado, el peso del bazo y la bolsa cloacal se relaciona directamente con el consumo de alimento, influyendo en la inmunidad del pollito. Es importante proporcionar suficientes platos con suficiente alimento en cada uno. Si todos los platos están siempre llenos de pollitos implica que el número de platos son insuficientes. Una cantidad insuficiente de espacio de comedero y/o cantidad de alimento repercutirá negativamente en el consumo de alimento, así como en el peso y uniformidad de las aves. Se recomienda suministrar al menos 1,5 kg de alimento balanceado de iniciación a los machos para lograr un desarrollo y ganancia de peso adecuados.

FASE DE RECRÍA

Es esencial que todos los machos puedan comer simultáneamente para poder garantizar la uniformidad del lote. La densidad de alojamiento debe ser, como mínimo, 0,2 m2/macho (2,5 ft2/macho), habiendo 1 tetina/8 gallitos y 1 bebedero/60 gallitos. En caso de no poder proporcionar el espacio recomendado, los machos aun pueden ser criados y manejados de forma que se logre una buena fertilidad y tasa de eclosión, aunque es más difícil. Existen muchos métodos alternativos que, implementados correctamente, pueden conducir a una buena uniformidad. Para evitar cualquier pérdida en el lote, es importante centrarse en ideas de manejo que contribuyen a una buena uniformidad, especialmente cuando hay limitación de espacio de suelo y de comedero.

Estos períodos críticos de la Fase de Recría incluyen las primeras semanas, 8-12 semanas y las primeras 3 semanas tras la iluminación. Los machos son más tolerantes a partir de las 24-30 semanas de lo que se piensa. Es importante controlar el peso y desarrollo muscular de los machos a las 30 semanas de vida. Si el lote se desvía del peso o desarrollo muscular objetivo, es importante tomar precauciones a la hora de lograr que vuelvan a la curva de peso. Comprobar la respuesta a la vacunación también es fundamental en un buen programa de machos. A menudo, esta práctica se pasa por alto, conduciendo al fracaso del programa. Tomarse el tiempo para comprobar cada lote es crucial, ya que nunca se sabe qué problemas podrían aparecer. Un exceso de tomas de vacunas afectará en gran medida la uniformidad del lote.

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reproductoras

Durante la Fase de Recría, el espacio de comedero necesario para una cadena de alimentación es de 20 cm (7,5’’) y un plato cada 8 machos desde las 5 semanas hasta el clareo .

Durante la Fase de Recría, los machos nunca deberían perder peso de una semana a otra, ya que un estancamiento o pérdida durante los períodos críticos de esta fase pueden resultar en un descenso del potencial de incubabilidad en los jóvenes reproductores.

FASE DE PRODUCCIÓN La tercera y última fase de Manejo de Reproductores es la Fase de Producción. Durante esta fase hay muchos puntos a tener en cuenta con respecto al alojamiento. Es importante recordar que el día antes del transporte debería ser un día para la alimentación, debiéndose mover siempre un galpón completo por día. El agua debe estar a libre disposición en el momento de su llegada y el cambio de equipo debería evaluarse al pasar del galpón de recría a la de producción.

reproductoras

Una buena práctica de alojamiento de los reproductores es que el ratio machoshembras sea del 7,5-10,0%. Un ratio demasiado elevado conduce a un mayor nivel de agresión entre machos, lo que conlleva una mayor mortalidad e interferencia con la cópula. Un ratio demasiado bajo conduce a la agresión de machos a hembras, traduciéndose en una mayor mortalidad de las hembras y una menor receptividad. Si el ratio de machos cae por debajo del 7,0%, se verá afectada la tasa de eclosión.

No obstante, estos ratios macho-hembra deberían ajustarse en función del macho reproductor seleccionado, ya que muchos machos nuevos pueden exhibir unos niveles de agresión más altos que sus predecesores.

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La condición del macho también debe tomarse en consideración durante la Fase de Producción. Si el macho está en excelentes condiciones, puede haber 7-8 machos por cada 100 hembras. En función de la condición corporal de los machos, se recomiendan los siguientes ratios macho-hembra: Machos en buenas condiciones: 8-9 machos/100 hembras Machos en condición regular: 9-10 machos/100 hembras Machos en malas condiciones: 10-12 machos/100 hembras

El nivel de agresión de los machos también se asocia al peso y estirpe del pollito, que puede conducir a la mortalidad, slating y exceso o interrupción de la cópula.

Es esencial evaluar siempre la condición del lote teniendo en cuenta cuántos machos están realmente rindiendo dentro del mismo. El número de machos alojados no es tan importante como el número de machos que realmente están actuando. Controlar la ganancia de peso y el desarrollo muscular de los machos es muy importante durante la Fase de Producción, siendo el peso corporal una herramienta útil para evaluar el progreso del lote. Igualmente, son herramientas útiles para conocer el proceso la uniformidad y condición del lote, basado en el desarrollo muscular y de la pechuga. Siempre se debe manejar a los machos de forma regular y es importante tener en cuenta que los lotes pueden tener pesos promedios similares, pero la composición corporal puede variar. La clave para controlar a los machos es la restricción alimentaria. Mediante una rejilla para hembras (FOG – female only grill) y colocando comederos para machos a una altura demasiado elevada para las hembras, se puede controlar la ingesta de alimento en ambos sexos.

Algunos fallos comunes que se cometen a la hora de controlar a los machos son: No manejar a los machos con suficiente frecuencia. No ser conscientes de cómo está siendo la evolución del desarrollo muscular y la ganancia de peso. No adaptar la alimentación al nivel de mortalidad, lo que conduce a que se alimente en exceso a los machos de mejor calidad. Esperar a los picos para “arreglar” la fertilidad. Pobre equipamiento, provocando dificultades a la hora de alimentar correctamente. Permitir que los machos crezcan demasiado rápido e intentar ralentizar su crecimiento cuando ya tengan un exceso de desarrollo muscular pasadas las 30 semanas de vida.

41 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Manejo de reproductoras

reproductoras

La sincronización de la hembra también se debe tomar en consideración, debiendo colocarse menos hembras si el peso del macho excede el peso de las hembras en más de 30%.

La fertilidad varía con la edad, existiendo una relación entre el comportamiento y la fisiología del ave. Conforme van envejeciendo los gallos, pierden interés por la cópula y completan menos cópulas, mientras que la gallina, a nivel fisiológico, necesita realizar más cópulas para poder mantener el mismo nivel de fertilidad. Esto supone un reto a la hora de mantener una fertilidad aceptable en un lote de más de 40 semanas de vida, ya que continua con la edad.

Durante la Fase de Producción, los programas de spiking pueden implementarse. Existen tres tipos distintos de programas de spiking que pueden incorporarse en un programa de reproductores: Spiking de machos nuevos Intra spiking Back spiking

reproductoras

El método de spiking de machos nuevos utiliza machos jóvenes, 25-27 semanas de vida, como machos spike primarios. El método intra spiking utiliza machos primarios mayores de 2 o más galpones, cambiándolos de un galpón a otro. Los machos empleados en este método son de la misma edad que los machos iniciales con los que son introducidos. Finalmente, el método back spiking utiliza machos introducidos en una explotación de gallinas como spikes nuevos y que posteriormente son sacados antes de la venta del lote de gallinas para llevarlos a otro lote.

Los programas de spiking pueden estimular a los machos mayores para incrementar su actividad copuladora, durando casi seis semanas. La reactivación de la fertilidad a corto plazo solo resultará si los machos aún son físicamente capaces de copular. Conforme los machos jóvenes ganan experiencia, lo que puede tardar 4-6 semanas, su eficiencia copuladora también aumenta, llegando a superar a los machos residentes.

Manejo de reproductoras DESCÁRGALO EN PDF

42 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Manejo de reproductoras

La eficiencia copuladora óptima para los machos spike ocurre en torno a las 9 semanas post-spiking. El efecto combinado de los machos mayores y los machos spike producirán resultado deseado en la fertilidad del lote. El spiking, aunque resulta beneficioso en muchos sentidos, también puede tener efectos negativos. La bioseguridad también puede verse afectada, existiendo riesgo de cólera, ácaros y micoplasmosis u otras enfermedades. La bioseguridad también puede verse afectada por los distintos programas de vacunación aplicados en distintos lotes. Las granjas con spike multiedad no son recomendables y es importante que los resultados de los sangrados o las PCR sean negativos antes de mover a los spikes. Los costos adicionales también se ven afectados por el spiking, así como el espaciado de la alimentación. También existe la posibilidad de que los machos criados en galpones de spike no siempre estén preparados cuando el lote está preparado para el spiking. Muchos aspectos deben ser considerados, prestando especial atención al manejo de los machos. Centrarse en qué y cómo está ocurriendo ayudará en gran medida a mejorar la fertilidad y, por tanto, la incubilidad.

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TEMPERATURA DE LAS

AVES

DE LA NACEDORA A LA GRANJA

incubación

Juan Carlos López, PhD Hendrix Genetics, Kitchener, Ontario, Canadá

l momento de nacer en las aves de corral hay tres sistemas fisiológicos que no están totalmente

desarrollados: El digestivo El inmune El termorregulador

En el presente artículo hablaremos sobre el termorregulador.

45 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Temperatura de las aves: de la nacedora a la granja

Al salir del huevo las aves se comportan como animales poiquilotermos: su

Salid a

Temperatura corporal al nacimiento

huevo del

temperatura corporal subirá o bajara dependiendo de la temperatura exterior, generado en las aves un esfuerzo metabólico.

Tª corporal en función de la Tª exterior

Deberán transcurrir alrededor de 4 días en aves provenientes de parvadas adultas y de 5 a 6 días en aves provenientes de parvadas jóvenes para que su sistema termorregulador se comporte como homeotermo – temperatura corporal constante–.

incubación

Se postula que las aves provenientes de parvadas más jóvenes presentan una diferente composición de lípidos en su yema, siendo el factor que hace que necesiten más tiempo para pasar totalmente de poiquilotermos a homeotermos

Zona de confort Existe un rango de temperatura

Definición

corporal llamado zona de confort, donde las aves se encuentran en una zona de temperatura en la cual, sin mayor esfuerzo, están confortables con la temperatura que las rodea:

Actividad metabólica mínima

Bajo gasto energético

La temperatura ideal debe estar entre 103 - 105°F los primeros tres a cuatro días después de salir de la cáscara. A los 7 días la temperatura cloacal tiende a sobrepasar los 106°F.

La mejor manera de “encontrar” la zona de confort es medir la temperatura cloacal de las aves.

Si la temperatura cloacal es superior o inferior a ese rango se deben hacer ajustes en la temperatura ambiental

46 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Temperatura de las aves: de la nacedora a la granja

¿Dónde medir la temperatura cloacal? Esa información nos ayudará

Nacedora

6 horas antes de sacarlas de la nacedora Al momento de la sacada

a ajustar la temperatura y la ventilación de la nacedora de forma acorde al lote de aves que hay en ese momento dentro de la máquina.

Si la temperatura de las aves es superior a 105°F y el sistema de enfriamiento de la máquina no permite bajar más la temperatura, se deben sacar las aves y hay que alojarlas en un cuarto donde encuentren su zona de confort.

incubación

El ave de la izquierda, después de nacer fue expuesta a una correcta temperatura en la nacedora y sacada a tiempo para su sexaje y procesamiento.

El ave de la derecha fue expuesta a altas temperaturas por un tiempo prolongado dentro de la nacedora. Llama la atención la deshidratación de la pechuga del ave de la derecha.

Después del procesamiento o servicio Durante el sexaje, la vacunación o en los tratamientos de picos o dedos la temperatura de las aves bajará a rangos de 101-102°F.

Se debe tener especial cuidado con las aves después de ser expuestas a vacunas por aspersión, ya que su temperatura puede bajar mucho si la gota no es correcta. Al terminar estos manejos, ya en el cuarto de espera para ser cargadas en el camión las aves deben recuperar su temperatura corporal entre los 103-105°F.

47 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Temperatura de las aves: de la nacedora a la granja

Conviértase campeón en

de la incubación

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Durante su transporte Al llegar a su granja de destino, a medida que se van bajando las aves del camión se debe monitorear la temperatura de las aves dentro de las cajas.

incubación

En la medida de lo posible, se deberá monitorear la temperatura de las aves en diferentes partes del camión, en particular cuando se trate de un camión grande.

En la granja Adicional a la correcta temperatura del aire del galpón es importante que el suelo esté aclimatado antes de llegar las aves.

La foto muestra cómo se distribuyen las aves en un círculo de recepción dependiendo de la temperatura del suelo.

91,94ºF

87,98ºF 86ºF

Nota: no solo la baja temperatura sino también la alta temperatura hará que las aves no busquen bebida y alimento. Sobrevivirán dos o tres días por los nutrientes que encontrarán en el saco de la yema pero acto seguido morirán.

49 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Temperatura de las aves: de la nacedora a la granja

La foto muestra un error común en algunas empresas. Las aves, después de ser descargadas del camión, pasan largos períodos dentro de las cajas apiladas bajo temperatura inadecuada antes de que tengan acceso a la comida y a la bebida.

Si las aves deciden no beber y comer como resultado de una situación ambiental muy adversa se encontrará a la necropsia señales de:

incubación

Emaciación y deshidratación, inflamación renal Úretes distendidos con uratos Aumento de tamaño de vesícula biliar y distención con bilis Músculos oscurecidos y deshidratados, especialmente los pectorales, los cuales pierden su apariencia carnosa

La temperatura corporal de nuestras aves depende totalmente de nuestros manejos los primeros días. Al estar las aves fuera de su zona de confort 103-105°F de cloaca realizarán ajustes metabólicos que generan gasto energético.

Temperatura de las aves: de la nacedora a la granja

El gasto energético asociado a diferentes ajustes metabólicos se reflejará en baja ganancia de peso, pobre conversión alimenticia y desuniformidad. Si la situación de estrés térmico es fuerte y prolongado las aves cesarán de beber y comer a un punto tal que morirán.

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50 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Temperatura de las aves: de la nacedora a la granja

INMUNIZACIÓN PRECISA PARA UNAS AVES MÁS SALUDABLES Únicamente el sistema Embrex® Inovoject® ofrece una precisión de hasta el 100% en la inmunización.1 Esto permite minimizar los costos, potenciar la eficiencia y proteger a los pollitos de las enfermedades. Para obtener el equipo in ovo más confiable del mundo, 1,2 respaldado por un servicio inigualable, comuníquese con su representante de Zoetis. Proteja a sus pollitos y su reputación con el mejor sistema de aplicación de vacunas disponible.

Avakian AP, Wakenell PS, Bryan T, Schaeffer JL, Williams CJ, Whitfill C. In ovo administration of Marek’s disease vaccine: Importance of vaccine deposition site in the fertile egg, in Proceedings. 51st Western Poultry Disease Conference 2002;119-121. Bruzual JJ, Padilla J, Campos R. Field trial conducted in Peru to evaluate the route of vaccine application against Marek’s and infectious bursal disease (BURCELL-BVT) in broiler chickens – in ovo versus subcutaneous (translated into English), in Proceedings. ALA Bolivia 2003. 3 Barbosa T, Williams C, Villalobos T. Efficacy and Marek’s disease protection comparison between different vaccination methods, in Proceedings. 18th Congress World Veterinary Poultry Association 2013;217. 1

Todas las marcas registradas son propiedad de Zoetis Services LLC; o bien, de una compañía relacionada o de un licenciante a menos que se especifique lo contrario. © 2018 Zoetis Services LLC. Todos los derechos reservados. DEV-00113

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LAIMPORTANCIADEL

LEVANTE EN EL

RENDIMENTO PRODUCTIVO

DE LA

GALLINA DE POSTURA Dr. Fernando Perazzo Universidade Federal da Paraíba

n la avicultura moderna, el objetivo básico es la

postura

necesidad de alojar aves

que puedan mostrar toda su potencial productivo durante el período de postura. El éxito en este punto se produce debido a los altos índices de productividad que se ven influenciados por la genética, la nutrición, el ambiente y el manejo. Sin embargo, el manejo adecuado de la actividad avícola debe estar vinculado a una administración proporcionada para alcanzar los mejores resultados técnicos y económicos dentro de esa explotación. Para que esto ocurra, debemos planificar adecuadamente las instalaciones, temperatura ambiente, alimentación de las ponedoras y todos los factores relacionados con la uniformidad del lote.

53 aviNews A. Latina Marzo 2019 | La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura

Temperatura La ponedora es un animal homeotermo, por lo que la temperatura del ambiente es un parámetro relacionado con el confort térmico, siendo la zona de termoneutralidad necesaria para que el ave pueda expresar toda su potencial genético y haya mayor aprovechamiento de las estrategias nutricionales. La temperatura ambiental es un factor muy importante que puede afectar al rendimiento de las aves ponedoras. Las temperaturas superiores a los 80,6°F causan: Pérdidas productivas, con reducción del espesor de la cáscara, proporcionando la incidencia y contaminación por bacterias y / o de coliformes

postura

Pérdida de peso de los componentes del huevo Mala formación del huevo Reducción de la tasa de postura El estrés térmico, dependiendo de la magnitud y la duración puede causar altos índices de mortalidad. Durante el período de cría y levante la influencia de la temperatura ambiental da lugar a una reducción de la ingestión voluntaria en las aves, lo que promueve la disminución en la ingestión de nutrientes, afectando directamente la productividad del lote, culminando en la reducción del aumento de peso y el almacenamiento de grasa.

Densidad de alojamiento La alta densidad en las jaulas se ha vuelto cada vez más frecuente en las ponedoras comerciales, como forma de reducir los costos de alojamiento y equipo por ave. Sin embargo, la reducción del área de la jaula por ave, así como del área de comedero y bebedero, si se practica en exceso, puede causar un efecto negativo en el crecimiento y desempeño de la ponedora, ya que está vinculada con el declive en el consumo de ración y, consecuentemente en la reducción del peso vivo y en el desarrollo muscular y esquelético del ave. Los manuales de los diversos linajes de postura comercial, disponibles en el mercado, presentan recomendaciones variadas para densidad, cuando las aves se recrían en piso o en jaulas y también para la fase de postura. Sin embargo, el uso indiscriminado de esta práctica, puede causar desuniformidad en el lote, anticipación o retraso de la madurez sexual y consecuentemente en el pico de postura, reducción en la persistencia y producción total, y desuniformidad en el peso de los huevos. Adicionalmente pueden ocurrir prolapso de oviducto, canibalismo y muerte.

Lo que perjudica la uniformidad del lote para el inicio de la postura de las aves El estrés por frío también perjudica la uniformidad del lote, debido al aumento del consumo de alimento, con el objetivo de aumentar el catabolismo y la producción de calor endógeno.

54 aviNews A. Latina Marzo 2019 | La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura

Evaluación del peso corporal y uniformidad Cuando el lote es uniforme se tiene la garantía de: Un buen pico de puesta Mayor masa de huevos Mayor persistencia Un tamaño de huevo uniforme

Para evitar esto, nuestro objetivo es alcanzar 80% de uniformidad, representando una variación de peso individual del 10% por debajo y del 10% por encima del peso medio. Se debe tener en cuenta que el desarrollo corporal de la ponedora ocurre de acuerdo con una secuencia de eventos.

1 2

Hasta las 6 semanas de edad los órganos del tracto digestivo y el sistema inmune presentan gran parte de su desarrollo. De las 6 a las 12 semanas se produce un período de crecimiento rápido, etapa en que la gallina obtiene la mayor parte del crecimiento adulto, es decir, gran desarrollo muscular, de los huesos y de las plumas, desarrollándose 95% del esqueleto al final de las 12 semanas.

Corte de picos Las aves de postura debido a la intensificación de la producción son más susceptibles a desarrollar agresividad y al canibalismo. La manifestación de este tipo de comportamiento puede estar asociada a:

postura

El seguimiento de la evaluación del peso corporal de las aves en los períodos de cría y recría o levante es imprescindible para obtener una buena uniformidad. Las aves fuera del patrón pueden retrasar y anticipar el inicio de la producción de huevos, sin embargo, en cualquiera de las situaciones habrá compromiso con el rendimiento del lote.

Forma del pico Intensidad de la luz Predisposición genética para agresividad Edad

Por lo tanto, las buenas prácticas de producción se deben poner en marcha desde la incubación hasta las fases de cría, levante y producción de huevos Para ello es fundamental la sanidad del lote, el suministro de la ración, agua y temperatura, espacio de comedero, corte de picos, y que la densidad sea la adecuada.

Nutrición Densidad en la jaula o piso Jerarquía de las aves dentro del grupo El corte de picos, además de evitar el canibalismo, es una práctica de manejo que reduce la mortalidad y la caída del desempeño productivo de las aves y proporciona mejor aprovechamiento de la ración.

55 aviNews A. Latina Marzo 2019 | La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura

La pérdida de plumas resultante de la agresión de otra ave puede causar tantos problemas económicos al productor como problemas de bienestar a las aves. La pérdida económica se da por el hecho de que la retirada de plumas lleva a problemas para mantener la temperatura corporal, llevando a un aumento en el consumo alimentario. Al igual que el aumento en la incidencia de los huevos picados. El estrés, resultante del mal procedimiento y de fallas recorte de picos, puede afectar la producción inicial de huevos.

postura

Por eso, el corte de picos se considera una operación de precisión donde la experiencia del equipo que la realiza es una característica primordial para su éxito.

Las fases de cría y levante son responsables del buen o mal desarrollo de las aves, pudiendo ser influenciadas por diversos factores, que interfieren en el consumo de alimento, tales como: Ambiente Genética del linaje, donde habrá particularidades específicas Sanidad Exigencia nutricional Estos factores están interrelacionados y sus efectos en las aves son interdependientes, como por ejemplo: el arraigo inadecuado de las ponedoras puede influenciar el peso corporal de las aves, lo que perjudica el período productivo y el peso de los huevos. Los programas de alimentación forman parte de los factores que proporcionan una buena uniformidad al lote, su función es: Adecuar los niveles de nutrientes de acuerdo con la edad y el desarrollo de las aves

Alimentación

Proporcionar cantidades adecuadas de acuerdo con la exigencia Optimizar los costos

Actualmente, es común observar el lanzamiento de gallinas ponedoras en el mercado con altos índices productivos y persistencia de producción junto a un bajo consumo de alimento. En consecuencia, las aves se volvieron más exigentes y con dificultad en la ganancia de peso.

Reducir el exceso de nutrientes y reducir la excreción de nutrientes no utilizados

Para que la realización del programa de alimentación sea adecuada, es necesario conocer los principales aspectos nutricionales de cada fase de desarrollo de las ponedoras Esta práctica dará autonomía al productor sobre las decisiones a tomar a partir de la edad y peso del lote, en el cual se pueden reducir o aumentar los niveles nutricionales y regular el consumo de ración de acuerdo con la necesidad de las aves.

56 aviNews A. Latina Marzo 2019 | La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura

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Programa de luz Diversos factores ambientales presentan papeles importantes en el control de las funciones biológicas de las aves, siendo la luz uno de ellos. Los programas con iluminación artificial han sido utilizados en la producción de ponedoras, y planteles para reproducción, para perfeccionar la ganancia de peso, controlar la edad retardando la madurez sexual de las gallinas al estimular el aparato reproductor en el período adecuado. A partir de ahí el objetivo es estimular la producción de huevos y sincronizar la postura. Algunos de los efectos observados en aves criadas sin programa de luz fuera de temporada son:

Aumentando la producción de huevos en la primera fase de producción y mejorando el número de huevos incubables, aumentando el tamaño de los primeros huevos y reduciendo el sobrepeso en las aves por el almacenamiento excesivo de grasa, pues los incrementos de ración en esta fase son para mantenimiento y producción. La elección del tipo de lámpara dependerá de numerosos factores, como el costo, la durabilidad, el mantenimiento y la eficiencia. En términos prácticos, se emplean lámparas incandescentes y fluorescentes por presentar mayor intensidad y durabilidad, menor mantenimiento, menor gasto de energía.

postura

✗ Retraso de tres a cuatro semanas en la edad del inicio de la producción

✗ Picos bajos de producción y retrasos ✗ Falta de persistencia de producción ✗ Diferencias de madurez sexual entre hembras y machos, y posibles problemas de eclosión

✗ Sobrepeso de las hembras

Cuando se realizan los procedimientos de control de luz adecuado, se observan cambios en varios factores de la producción, como:

✔ Mejor calidad cáscara del huevo, ✔ Menor número de huevos de dos yemas y deformados

Conclusión En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que, para tener buenos índices productivos, es necesario que las prácticas de control de temperatura, densidad de alojamiento, evaluación del peso corporal, uniformidad, corte de picos, alimentación y programa de luz sean aplicadas de forma correcta. Estos cuidados, sirven para favorecer el adecuado desarrollo y crecimiento de las aves, así como permitir buenos índices productivos en la fase de postura y así garantizar el éxito de la actividad.

✔ Menor mortalidad por prolapso La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura

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59 aviNews A. Latina Marzo 2019 | La importancia del levante en el rendimiento productivo de la gallina de postura

GALLIBACTERIUM ANATIS ¿UN PATÓGENO EMERGENTE

AVICULTURA? Natalie K. Armour & Martha Pulido-Landínez Poultry Research and Diagnostic Laboratory, Department of Pathobiology and Population Medicine, College of Veterinary Medicine, Mississippi State University

patología

allibacterium anatis bv, haemolytica (anteriormente conocido como Pasteurella haemolytica) es un comensal habitual del tracto respiratorio superior y tracto reproductivo inferior de gallinas sanas, pero esta bacteria también se ha identificado como causante de salpingitis y peritonitis en gallinas reproductoras pesadas y gallinas de postura en muchos países, conduciendo a una reducción en la producción de huevos y un aumento de la mortalidad.

El reciente incremento en el aislamiento y los reportes significativos de enfermedad, mortalidad y pérdidas económicas asociadas a las infecciones por G. anatis sugieren que esta bacteria podría ser un patógeno emergente en la avicultura.

61 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Gallibacterium anatis - ¿Un patógeno emergente en avicultura?

Biovares de G. anatis Gallibacterium anatis, un miembro de la familia Pasteurellaceae, presenta dos biovares: G. anatis bv. haemolytica y G. anatis bv. anatis.

La bacteria patógena G. anatis bv. haemolytica, nombrada así por su capacidad para provocar la hemólisis de los eritrocitos, anteriormente fue designada como Pasteurella haemolytica. G. anatis está asociada a la salpingitis y peritonitis en gallinas de postura, y también ha sido aislada como causante de enfermedad en patos, gansos y avestruces.

La transición de comensal a patógeno

Gráfica 1. Aislamiento de Gallibacterium anatis en el PRDL (Poultry Research and Diagnostic Laboratory, Mississippi State University)

G. anatis se ha identificado también como causante de septicemia, pericarditis, hepatitis, ooforitis, salpingitis, peritonitis y degeneración folicular, con los efectos negativos consiguientes sobre la supervivencia y productividad del lote

40 35 30 Nº de aislamientos

patología

A pesar de haber sido identificada como causante de enfermedad en gallinas, particularmente en gallinas de postura –Gráfica 1–, el potencial patógeno de G. anatis es controvertido. Por un lado, G. anatis puede aparecer formando parte de la microbiota del tracto respiratorio superior y el tracto reproductivo inferior de las gallinas, sin provocar ningún tipo de efecto adverso sobre su salud o productividad.

25 20 15 10 5 0 Jul-Dic 2015

Ene-Jun 2016 Jul-Dic 2016 Período de tiempo

62 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Gallibacterium anatis - ¿Un patógeno emergente en avicultura?

Ene-Jun 2017

Factores que contribuyen a la potencial acción patógena de G. anatis Si bien el mecanismo por el que se produce el cambio de comensal a patógeno aun no es del todo conocido, existe una serie de factores dependientes del hospedador que contribuyen a la potencial acción patógena de G. anatis: Edad Influencias hormonales Estrés

Diversidad de cepas Además de los factores extrínsecos a la bacteria, existen factores intrínsecos, específicos de la cepa que parecen tener un importante papel, determinando la presentación y magnitud de la infección.

Cambios estacionales Predisposición genética (posiblemente) G. anatis es aislada con mayor frecuencia en gallinas reproductoras y de postura en torno al pico de postura, aunque también se ha aislado durante todas las fases productivas. G. anatis también es aislada con frecuencia junto con E. coli, siendo muy posible que la coinfección con esta bacteria u otros microorganismos pueda potenciar la acción patógena de G. anatis. No obstante, también puede aislarse G. anatis a partir de lesiones mediante cultivos puros.

Estudios realizados mediante técnicas moleculares para la diferenciación de cepas han identificado múltiples cepas de G. anatis con importantes variaciones en relación a su virulencia. patología

Inmunosupresión

La diferenciación de cepas de G. anatis es una importante herramienta que facilita la investigación, los estudios epidemiológicos y el desarrollo de vacunas

Del total de necropsias realizadas en gallinas reproductoras pesadas en las que se aisló G. anatis en los últimos 2 años en PRDL, 50% de los casos implicaban únicamente el aislamiento de G. anatis, mientras que en el 50% restante, se aisló G. anatis junto con E. coli.

63 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Gallibacterium anatis - ¿Un patógeno emergente en avicultura?

Transmisión horizontal vs vertical

Epizootiología A pesar de que la transmisión horizontal es aceptada como vía principal de transmisión entre lotes, existen evidencias que sugieren la posibilidad de que se produzca una transmisión vertical – transovárica– de G. anatis. En el PRDL, G. anatis ha sido aislada junto con E. coli a partir del encéfalo de broilers de 4 días de vida con encefalitis. Esto podría tratarse del aislamiento más temprano de G. anatis, lo cual nos hace plantearnos si en este caso se produjo una transmisión transovárica.

patología

La ascensión desde la cloaca se considera como la ruta más probable de infección del tracto reproductivo en gallinas de postura, pero el frecuente aislamiento de G. anatis a partir del tracto respiratorio, y su capacidad para multiplicarse en lesiones del tracto reproductivo cuando son infectados por vía intranasal implica que la infección por vía respiratoria podría ocurrir bajo ciertas circunstancias.

Factores de virulencia Las variaciones en la expresión de factores de virulencia entre las diferentes cepas podrían explicar las diversas presentaciones de la infección por G. anatis. En la actualidad, se están llevando a cabo estudios para identificar los factores de virulencia asociados a G. anatis con el fin de esclarecer su acción patógena en el organismo, pudiendo también sentar las bases para el desarrollo de vacunas. El factor de virulencia mejor caracterizado de Gallibacterium anatis, la toxina GtxA –Gallibacterium toxina A–, tiene actividad hemolítica y leucotóxica. La fimbria FlfA –familia de fimbrias F17-like– también ha demostrado ser importante para la virulencia de G. anatis. Otros posibles factores de virulencia incluyen la capacidad de G. anatis de producir material capsular, secretar metaloproteasas capaces de degradar las IgG de la gallina, formar biopelículas y producir la hemaglutinación de eritrocitos.

Curiosamente, G. anatis ha sido aislada a partir de testículos o semen de gallos infectados por vía intranasal, lo cual sugiere que estos animales también podrían jugar un papel importante en la transmisión de la bacteria.

64 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Gallibacterium anatis - ¿Un patógeno emergente en avicultura?

Signos clínicos y patogenia

Figura 1. Perihepatitis por Gallibacterium anatis

G. anatis es cada vez más reconocida como una importante causante de salpingitis y peritonitis en gallinas de postura, resultando en una elevada mortalidad y una reducción de la producción de huevos. Tras la infección natural y experimental de gallinas reproductoras y de postura, se ha observado:

Figura 2. Foliculitis , asociada a la infección por G. anatis, con presencia de yema en la cavidad celómica

Hepatitis –Figura 1–. Lesiones del tracto respiratorio superior. Foliculitis con hemorragias rotura y regresión de los folículos ováricos, yemas en la cavidad celómica –Figura 2–.

patología

Peritonitis y salpingitis –Figura 3–. Hemorragias en el oviducto y caídas en la producción de huevos.

Figura 3. Peritonitis y salpingitis asociada a Gallibacterium anatis

Coinfección de G. anatis con otros patógenos aviares

Puede incrementar la severidad

Las lesiones asociadas a la infección por G. anatis no son patognomónicas y pueden ser indistinguibles de las producidas por E. coli.

Se ha demostrado que casos de Coriza Infecciosa se exacerbaban y tenían mayor mortalidad cuando se producía la coinfección con Avibacterium paragallinarum y G. anatis. En gallinas de postura de América Latina diagnosticadas con Tifosis Aviar –causada por Salmonella gallinarum–, G. anatis pudo ser aislada a partir de tráquea, folículos ováricos y oviductos. La mortalidad y la caída de la postura fue mayor en los galpones infectados con Salmonella Gallinarum y G. anatis que en aquellos afectados solamente por Salmonella Gallinarum. Además de los signos asociados a la Tifosis Aviar, las gallinas coinfectadas con Salmonella Gallinarum y G. anatis presentaban mayores signos de enfermedad respiratoria.

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Figura 4a. Septicemia por G. anatis y E. coli: Hemorragia del epicardio, miocardio y grasa coronaria En el PRDL (Poultry Research and Diagnostic Laboratory, Mississippi State University), recientemente hemos identificado como causa de la elevada mortalidad en un lote de gallinas reproductoras de 42 semanas una coinfección con G. anatis y E. coli O128:H14.

Figura 4b. Septicemia por G. anatis y E. coli: Hemorragia en el proventrículo

patología

La mortalidad diaria en el galpón más afectado alcanzó un pico del 2,36% (231 gallinas), precedido de una caída en la producción diaria de huevos del 16% durante un período de 10 días.

Figura 4c. Septicemia por G. anatis y E. coli: Hemorragia intestinal

Se observaron lesiones hemorrágicas en múltiples órganos internos, incluyendo los folículos ováricos y vísceras –Figuras 4a-d–, como resultado de una severa bacteriemia multiorgánica con vasculitis. Estas lesiones fueron confirmadas mediante histología –Figura 4e–. G. anatis y E. coli fueron aislados a partir de muestras de bazo y médula ósea, sin que se pudieran detectar otros patógenos mediante cultivo bacteriano, aislamiento de virus o PCR.

Figura 4d. Septicemia por G. anatis y E. coli: Foliculitis y hemorragia del folículo ovárico

Figura 4e. Septicemia por G. anatis y E. coli: Pulmón – embolismo bacteriano intravascular (200x, tinción H&E) (Imagen: Dr. B. Baughman)

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Antibióticos Tratamiento & resistencia G. anatis es notorio por su gran resistencia antimicrobiana y constituye un reto desde el punto de vista terapéutico, lo cual pone de manifiesto la importancia de aplicar técnicas de cultivo e identificación bacteriana, incluyendo la determinación de la sensibilidad antimicrobiana –antibiograma–, para implementar un tratamiento adecuado del lote.

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Resistente

Am ox ici Cli Cefti lina En ndam ofur rofl ic Eri oxacina tro ina m Flo icin Ge rfe a nta nic Ne mici ol No om na Ox vob icina ite ioc tra in Esp Pe cicli a ec ni na Est tino cilina Su rept mici lfa om na dim ic e in Su toxina l Tet fatia a rac zol Su iclina lfa t Til rim osi na

patología

Sensibilidad intermedia Sensible

46 de 49 (94%) aislados de G. anatis evaluados recientemente por el PRDL resultaron ser multirresistentes (resistentes a tres o más clases de productos antimicrobianos) –Gráfica 2–:

Gráfica 2. Sensibilidad antibiótica de 49 aislados de G. anatis recientemente evaluados en el PRDL (Poultry Research and Diagnostic Laboratory, Mississippi State University)

Resistencia general a clindamicina, novobiocina, tetraciclinas y tilosina. Sensibilidad general a los aminoglucósidos, ceftiofur, enrofloxacina, florfenicol y sulfatrimetroprim. Sensibilidad intermedia a eritromicina, espectinomicina y sulfatiazol. Resistencia variable a β-lactámicos y sulfadimetoxina Resultados similares han sido reportados por otros autores.

67 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Gallibacterium anatis - ¿Un patógeno emergente en avicultura?

Prevención & control Al igual que en otras enfermedades aviares, excelentes medidas de bioseguridad, altos estándares de manejo del lote, condiciones ambientales adecuadas y la atención al bienestar animal son herramientas importantes para la prevención y control de las infecciones por G. anatis.

El desarrollo de vacunas eficaces frente a G. anatis constituye un reto debido a gran diversidad genética de esta bacteria, existiendo aún dudas sobre la validez de estas vacunas en condiciones de campo.

Dado que G. anatis se manifiesta frecuentemente como un patógeno oportunista, la prevención y control de enfermedades inmunosupresoras es importante.

Teniendo en cuenta la capacidad de G. anatis para formar biopelículas, deben implementarse medidas especiales para prevenir su formación, incluyendo una calidad excelente del agua de bebida y la limpieza y desinfección regular de las conducciones del agua

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Las bacterinas para G. anatis (normalmente contienen la cepa más prevalente en una región o país) se utilizan actualmente en algunos países.

Algunas vacunas de subunidad y de membrana externa han sido desarrolladas y aplicadas experimentalmente

La reciente aparición de G. anatis como patógeno relevante para la producción avícola es cada vez más evidente, tal y como se deduce del aumento del aislamiento de esta bacteria y los reportes cada vez más frecuentes de casos severos de enfermedad, mortalidad y pérdidas en la producción de huevos.

patología

Recientes estudios han ampliado nuestros conocimientos sobre la diversidad de cepas y factores de virulencia de G. anatis, pero aún queda mucho por descubrir sobre la epizootiología y patogénesis de este organismo.

La propagación de G. anatis resistente a los antimicrobianos resalta la necesidad de medidas de control alternativas, incluyendo el desarrollo y la aplicación de vacunas seguras y eficaces.

Gallibacterium anatis. ¿Un patógeno emergente en avicultura? DESCÁRGALO EN PDF

Las referencias de este artículo están disponibles mediante solicitud

69 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Gallibacterium anatis - ¿Un patógeno emergente en avicultura?

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PERCEPCIÓN DE QUÓRUM &

COMUNICACIÓN ENTRE REINOS

NUEVAS PERSPECTIVAS SOBRE CÓMO LOS PROBIÓTICOS PUEDEN DESPLAZAR A LOS PATÓGENOS ENTÉRICOS

L Se puede encontrar una cantidad asombrosa de microorganismos (bacterias, hongos, algas, protozoos y virus) con una enorme y diversa complejidad dentro y fuera del cuerpo de los humanos y los animales.

os procariotes, organismos unicelulares microscópicos sin un núcleo claro (como las bacterias), representan la fuente de biodiversidad más importante del mundo. Durante millones de años, los organismos procariotes han actuado como una fuerza de selección, influyendo en la evolución de los organismos eucariotes, como plantas y animales, constituidos por células nucleadas con orgánulos englobados por una membrana plasmática.

71 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Percepción de quórum y comunicación entre reinos

probióticos

Guillermo Tellez-Isaias1 & A. Gregorio Rosales2 1 Departmento of Poultry Science, Universidad de Arkansas 2 Consultor de Salud Avícola, Athens, Alabama

El genoma humano contiene alrededor de 23.000 genes, mientras que se han encontrado aproximadamente 3,3 millones de genes no redundantes en el microbiona del tracto gastrointestinal. Más del 99% de esos genes pertenecen a 1.000-1.200 especies bacterianas diferentes que representan una microbiota intestinal diversa compleja.

probióticos

Entre todos estos microorganismos, las bacterias presentes en el tracto gastrointestinal –bacterias intestinales–, tanto de humanos como de animales, han sido ampliamente estudiadas debido a su influencia en la salud y en la enfermedad a través de complejas interacciones con sus hospedadores.

Diferentes factores han demostrado tener efectos sobre la microbiota intestinal, incluyendo: Dieta Antibióticos Forma de nacimiento Alimentación en la fase neonatal Enfermedad Estrés Envejecimiento Alojamiento Manejo Genética del hospedador

72 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Percepción de quórum y comunicación entre reinos

Los desequilibrios o los cambios en la composición de la microbiota –disbiosis– asociados a cualquiera de estos factores pueden conducir a trastornos y a varias enfermedades

Existen cada vez más evidencias que demuestran que las bacterias intestinales pueden tener varias funciones entre ellas: Estimulan el desarrollo intestinal Producen sustancias empleadas como una fuente de energía por las células intestinales

Por ello, los nuevos conocimientos y la comprensión de la homeostasis y diversidad de las bacterias intestinales –perfiles bacterianos normales vs perfiles bacterianos anormales–, junto con las interacciones entre las especies bacterianas presentes en el intestino y el hospedador, podría contribuir a potenciar la salud y el rendimiento de las aves y otros animales de producción. Los beneficios potenciales son particularmente importantes para la industria avícola, que continúa desarrollando estrategias de prevención que no se basan en el uso de antibióticos y sigue invirtiendo esfuerzos en garantizar la seguridad alimentaria, reduciendo a su vez el riesgo de las resistencias antimicrobianas.

Facilitan la digestión y la absorción de nutrientes Estimulan y/o modulan los mecanismos inmunitarios Mantienen un buen estado de salud

73 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Percepción de quórum y comunicación entre reinos

probióticos

Avances significativos en la tecnología microbiológica y molecular, junto con la tecnología de secuenciación y los métodos computacionales han aumentado nuestros conocimientos sobre la composición, estructura y papel de las bacterias en la salud y la enfermedad. Actualmente, se ha reconocido que las bacterias intestinales juegan un papel central en varias funciones fisiológicas y metabólicas en todos los animales de producción, siendo muy importantes para el mantenimiento de la homeostasis y el estatus sanitario.

Percepción de quórum

Mejorador de la calidad del huevo

Múltiples estudios han puesto de manifiesto que las bacterias se comunican entre sí en respuesta a fluctuaciones de la densidad de población celular, liberando, detectando y respondiendo a pequeñas moléculas señalizadoras difusibles (autoinductores). Esta comunicación, conocida como percepción de quórum (PQ) consiste en un mecanismo de regulación génica de una gran variedad de funciones fisiológicas, como el acceso a los nutrientes y nichos ecológicos favorables, o la respuesta frente a bacterias competidoras y factores ambientales estresantes. Adicionalmente, PQ puede ser un mecanismo de señalización competitivo o cooperativo entre especies bacterianas o entre la bacteria y el hospedador. Tales funciones incluyen: Simbiosis Virulencia

Lo que importa está en el interior

Motilidad Producción de antibióticos Formación de biopelículas

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Moléculas señalizadoras

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Figura 1. Percepeción de quórum mediante la producción y difusión de señales moleculares (autoinductores)

REGULACIÓN Simbiosis Motilidad Formación de biopelículas Replicación Conjugación Competencia Esporulación Virulencia

Para que las bacterias puedan usar la percepción de PQ de forma constitutiva, deben ser capaces de: Segregar una molécula señalizadora (autoinductor) Detectar los cambios en la concentración de moléculas señalilizadoras Responder mediante la regulación de la transcripción génica

probióticos

PQ ocurre en la mayoría de especies bacterianas, aunque existen diferencias con respecto a la forma de producción, detección y respuesta a estas señales químicas. En muchas especies, PQ modula las funciones de virulencia y es importante para la patogénesis en varias enfermedades entéricas. Asimismo, insectos como las abejas y las hormigas usan PQ para comunicarse y determinar el lugar idóneo para construir su nido

Las bacterias individuales generalmente producen unos bajos niveles de moléculas señalizadoras de PQ, de modo que cuando hay una baja densidad celular las moléculas pueden difundirse. En cambio, si hay una alta densidad celular, la concentración local de moléculas señalizadoras podría exceder el umbral límite, desencadenando cambios en la expresión génica. Se sabe que las bacterias probióticas, como Lactobacillus spp., pueden producir sustancias proteicas, tales como las bacteriocinas, que pueden inhibir el crecimiento o inactivar a otras bacterias mediante mecanismos de PQ. Estas bacteriocinas pueden antagonizar la colonización y replicación de Salmonella spp.

75 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Percepción de quórum y comunicación entre reinos

La biopelícula bacteriana está formada por un conjunto de microorganismos (una o varias especies) asociados a una superficie y englobados en una matriz polimérica. Las biopelículas pueden crecer sobre muchas superficies diferentes, tales como las tuberías de agua de bebida de las granjas y plantas de incubación (Figura 2) y si no son retiradas pueden formar estructuras permanentes. Conforme la biopelícula se va formando, las bacterias involucradas empiezan a alterar su estructura génica al liberar sustancias químicas en respuesta a los cambios en la densidad poblacional. Este mecanismo de PQ permite que las biopelículas crezcan y desarrollen funciones sinérgicas que favorecen su supervivencia. Dentro de la biopelícula, las bacterias pueden compartir nutrientes y están protegidos de factores ambientales que pueden ser perjudiciales, como la desecación, las sustancias químicas y el sistema inmunitario de los animales.

1 2 3

Figura 2. Biopelículas formadas por microorganismos adheridos a la superficie de los conductos de agua Las bacterias presentes en las biopelículas forman colonias persistentes que no se multiplican o de crecimiento lento que son insensibles a la acción de los antimicrobianos, favoreciendo el desarrollo de resistencias y actuando como reservorio de bacterias patógenas e infecciones persistenes en algunas granjas avícolas y porcicolas.

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Comunicación entre reinos Comunicación entre bacterias y hospedadores La comunicación/señalización entre bacterias y hospedadores se conoce como comunicación entre reinos. Anteriormente, se consideraba que PQ solo ocurría entre las bacterias, pero más nuevos estudios han demostrado la comunicación entre bacterias, hongos, virus y el hospedador.

Por ejemplo la adrenalina y noradrenalina secretadas por las células del hospedadores son detectadas por los receptores de membrana de las bacterias, conduciendo a un incremento de la virulencia y patogenicidad de patógenos entéricos como Salmonella, Campylobacter y E. coli. Por otro lado, la gastrina, una hormona secretada por las células gástricas y que estimula la liberación de ácido gástrico, incrementa el crecimiento de Helicobacter pylori. Yendo más allá, se sabe que las bacterias pueden detectar distintos componentes del sistema inmunitario, como las citoquinas y los péptidos antimicrobianos que modulan la respuesta inmunitaria del hospedador. Los animales, plantas, hongos, virus y bacterias producen nanovesículas extracelulares que contienen microARNs (miARN) y otras moléculas para comunicarse entre sí. Esta comunicación entre reinos se ha detectado en humanos, animales de granja, bacterias, virus, hongos y plantas.

probióticos

Esta comunicación se produce dependiendo de la producción de hormonas por parte del hospedador y la producción de autoinductores por parte de las bacterias.

La importancia de la microbiota intestinal es enorme, ya que un desequilibrio en la composición microbiana puede provocar un cambio en la simbiosis fisiológica, pasando a la disbiosis, o lo que es lo mismo, de la salud a la enfermedad. Durante el período perinatal, la microbiota intestinal puede verse afectada por varios factores por las condiciones del nacimiento, las infecciones bacterianas, los tratamientos antibióticos y el estilo de vida. Una vez establecida, la microbiota intestinal puede alterarse debido a los hábitos alimentarios y la dieta. En los últimos años, se ha evolucionado hacia un nuevo paradigma en cuanto a la nutrición, alejándose de la epidemiología clásica y la fisiología y acercándose más a la biología molecular y la genética.

77 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Percepción de quórum y comunicación entre reinos

Interacciones entre probióticos & su papel en el mantenimiento de la homeostatsis bacteriana Las complejas interacciones microbianas permiten que se comuniquen entre sí o con el hospedador para mantener sus nichos ecológicos y la homeostasis con el hospedador.

probióticos

Las interacciones microbianas pueden ser mutualistas o antagonistas y, por tanto, cooperan para la transferencia génica horizontal y la formación de biopelículas, o compiten por los nutrientes, combatiendo con otras especies o patógenos mediante la expresión de bacteriocinas, microcinas y colicinas.

Un estudio reciente demostró que los autoinductores producidos por Lactobacillus plantarum resultaron en la inhibición in vitro de Salmonella Heidelberg (SH) y a su vez mejoraron la comunicación entre la microbiota normal e inhibió a SH en pollitos recién nacidos. Adicionalmente, los microARNs (miARNs) han demostrado tener un papel importante en el desarrollo del sistema inmunitario y en la regulación de la respuesta inflamatoria del hospedador. Los probióticos pueden mitigar efectivamente la inflamación en pollos causada por Salmonella.

Recientes estudios sobre PQ indican que la comunicación bacteriana puede utilizarse como alternativa a los antibióticos.

Las nuevas moléculas PQ descubiertas han demostrado ser útiles en el tratamiento de enfermedades frente a las que opciones convencionales no son eficaces. Asimismo, la producción de alimentos seguros y libres de patógenos, ha recibido cada vez más atención debido a las demandas del mercado de unos productos alimenticios de alta calidad y libres de residuos.

A parte de sus potenciales aplicaciones antimicrobianas, se está investigando qué otras aplicaciones terapéuticas podrían tener las moléculas derivadas de la percepción de quórum, especialmente los péptidos, en ámbitos como la inmunología, trastornos del sistema nervioso central y la oncología. Los descubrimientos recientes y el entendimiento de los mecanismos moleculares implicados en la comunicación entre especies, como el PQ, podría ayudar a desarrollar nuevos enfoques y alternativas para el control de infecciones bacterianas en animales de producción. Referencias disponibles bajo petición

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78 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Percepción de quórum y comunicación entre reinos

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SALUD INTESTINAL & PLANTAS

FORMA PROMETEDORA PARA INCORPORARSE EN LA PRODUCCIÓN DE AVES DE CORRAL fitogénicos

UNA

Equipo técnico Delacon

81 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Salud intestinal y plantas – una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral

Hoy día el sector de aves de corral se enfrenta a muchos retos, si no son los altos costos de alimentos balanceados o los bajos costos de la carne en diferentes regiones del mundo, son las continuas discusiones sobre la producción animal libre de antibióticos (AB-free) para el bienestar animal y para el impacto medioambiental de la producción avícola intensiva. Con la creciente presión para reducir el uso de los antibióticos en la alimentación animal, los coccidiostatos también han pasado a primer plano, ya que también aquí no se puede descartar la resistencia a largo plazo.

fitogénicos

Además, como ya sucedió con los antibióticos en el 2006, se habla incluso de posibles prohibiciones en el uso de los mismos. Mientras haya más aves sanas con un rendimiento alto y constante durante la crianza y el engorde, esto será un tema de mucha importancia. Esta es una meta que se logra principalmente mediante la óptima utilización de la alimentación. Los prerrequisitos básicos para esto son: los procesos de absorción y la óptima digestión. En resumen, lo que conlleva tener un intestino sano. Sin embargo, la salud intestinal puede rápidamente desequilibrarse. El ecosistema descrito es fuerte en su habilidad de realizar sus tareas, pero igualmente sensible a los disturbios. ¿Y qué puede desbalancear la salud intestinal?

82 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Salud intestinal y plantas – una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral

Coccidiosis El enemigo temido en los galpones avícolas La coccidiosis es una enfermedad seria causada por parásitos protozoarios unicelulares, transmitido de animal a animal por los excrementos. Estos organismos unicelulares dañan seriamente los órganos internos del ave, deteriorando la absorción de nutrientes y por consiguiente el crecimiento del mismo.

El parásito protozoario Eimeria, algunas especies de este respectivamente, se identifica como el causante de la enfermedad de coccidiosis. Dependiendo del estado inmune del huésped y del número de ooquistes absorbidos, esta enfermedad muestra diferentes manifestaciones, lo que lleva de lesiones de leves a graves en el epitelio intestinal del huésped. Las infecciones no se limitan a una sola especie, se ve mucho más coccidiosis como resultado de varias Eimeria spp. desarrollándose en diferentes secciones del intestino. Esta diversidad de patógenos hace que sea aún más difícil controlar las infecciones.

Pero no solo las infecciones primarias de coccidios son perjudiciales. Un intestino previamente dañado beneficia a los patógenos clostridiales (C. perfringens), que se alimentan de alimentos no digeridos y altos niveles de moco que es secretado por el intestino como un mecanismo de defensa.

fitogénicos

Las infecciones se dispersan rápidamente, logrando grandes pérdidas económicas en la cría moderna de animales. Las pérdidas globales, incluyendo perdidas de producción, prevención de enfermedades y costos de tratamiento, corren con hasta más de 5 billones de dólares por año. Las infecciones subclínicas, acompañadas de las pérdidas en rendimiento (ej. reducción en ingesta de alimentos, pobre eficiencia alimenticia) contribuyen en parte a estos efectos económicos.

Estas infecciones secundarias agravan aún más las inflamaciones que destruyen las células epiteliales de la pared intestinal, a menudo terminan en enteritis necrótica y, por lo tanto, deben prevenirse lo más pronto posible. No es tan fácil, ya que los ooquistes de Eimeria son muy persistentes, resisten incluso a la limpieza y desinfección a fondo de los graneros. Sin embargo, se deben tomar buenas medidas de higiene como primer paso contra los patógenos en el medio ambiente. En cuanto al huésped, es importante crear y mantener un ambiente intestinal estable y saludable para que el intestino sea resistente frente a los protozoos y otros ataques de patógenos.

Ooquistes de Eimeria

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La prevención es mejor que la cura

fitogénicos

Los métodos de profilaxis convencionales que incluyen coccidiostatos y fármacos anticoccidiales para prevenir y controlar la coccidiosis parecen polémicos, mientras que no se puede excluir la posible aparición de cepas fármacoresistentes. Asimismo, los anticoccidiales ionóforos también se consideran fármacos antibacterianos, aunque de una clase diferente a los antibióticos humanos. Con el aumento de la presión del consumidor en términos a problemas de resistencia, el uso de estos únicos métodos de profilaxis hasta ahora se ve de manera crítica. Actualmente, hay incluso indicios de posibles prohibiciones en el uso de los mismos. Definitivamente hay una necesidad de encontrar soluciones alternativas para proteger a las parvadas de aves de aquellos patógenos tales como la Eimeria.

La clave parece estar en el intestino, como en el proverbio que proclama “intestino sano animal sano”. La salud intestinal es un requisito previo para un rendimiento y una rentabilidad óptimos, particularmente bajo condiciones difíciles y retantes como la producción libre de AB o las infecciones coccidiales y clostridiales. Pero para fortalecer, estabilizar y mejorar la resistencia del intestino contra los protozoos, se requiere una protección fuerte, aún mejor una protección natural.

No hay substituto para la naturaleza ¿Qué alternativas naturales a los antibióticos mejoran la resistencia frente a las infecciones intestinales, es decir, combinan la protección efectiva directa contra los patógenos y el apoyo indirecto de la salud intestinal? La mejor estrategia para asegurar un rendimiento adecuado y un retorno financiero es prevenir los desafíos en lugar de tener que tratar problemas como la coccidiosis o la enteritis necrótica (causada por la rápida proliferación del C. perfringens). La solución es simple y viene, nuevamente, de la misma madre naturaleza: los fitogénicos (bio-activos a base de plantas) son armas seguras y efectivas que pueden reducir el daño intestinal provocado por la coccidia, no solo de manera directa sino también indirecta, para un control sostenible de infecciones primarias y secundarias. Delacon, líder en el mercado y pionero de los fitogénicos, tiene un enorme conocimiento en selección, combinación y formulación de compuestos a base de plantas para soluciones efectivas, hechas a la medida para los retos de la producción pecuaria, como mejorar la resistencia de las aves contra las infecciones intestinales. Y son precisamente estas soluciones fitogénicas completas y bien formuladas las que claramente se destacan entre la multitud. No solo combinan valiosos bioactivos, como los flavonoides, aceites esenciales y saponinas, sino que es más la interacción sinérgica de todos los ingredientes lo que hace que vayan más allá de los productos de una sola sustancia.

84 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Salud intestinal y plantas – una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral

Segundo nivel

Además, la inhibición de la sensación de quórum (la interrupción de las vías de comunicación bacterianas) en un segundo nivel conduce a una menor virulencia bacteriana (ej. mediante la supresión de la producción de toxinas alfa por C. perfringens) que evita directamente que los patógenos colonicen y dañen la pared intestinal, estabilizando así la microbiota intestinal. En un tercer nivel, los efectos antioxidantes pueden mediarse a través de la regulación positiva de las enzimas antioxidantes, mientras que las moléculas pro-inflamatorias pueden ser inhibidas por las propiedades beneficiosas de las sustancias fitogénicas. Asimismo, la eliminación directa de especies reactivas de oxígeno (ROS) aumenta la eficacia antioxidante.

El resultado: reducción de lesiones por patógenos, aumento de la inmunidad local y mejoría de la integridad intestinal, lo que lleva a una mayor absorción de nutrientes y un mayor rendimiento en condiciones difíciles.

85 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Salud intestinal y plantas – una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral

fitogénicos

Primer nivel

En el primer nivel de defensa, la interrupción del ciclo de reproducción de Eimeria puede llevar a una excreción notablemente reducida de los ooquistes de Eimeria, reduciendo así la acumulación de Eimeria en la cama.

Tercer nivel

Los fitogénicos bien seleccionados tienen potencial para respaldar la salud intestinal de las aves de corral en condiciones difíciles, en particular condiciones de aumento de la presión coccidial y / o clostridial, al mismo tiempo que protegen a las aves desde el primer día de vida en diferentes niveles de modo de acción:

% de cambio con respecto al control

Las ventajas de los fitogénicos son reflejadas en el mejoramiento de resistencia contra las infecciones primarias coccidiales e infecciones bacterianas secundarias y por lo tanto se observan lesiones asociadas reducidas, excreción reducida de ooquistes y aumento en el rendimiento. 10 8 6 4 2 0 -2 -4 -6 -8

8,3%

2,3%

-6%

fitogénicos

Ganancia de peso Consumo de alimento

Conversión alimenticia

Figura 1: Efecto de las sustancias fitogénicas en el rendimiento de crecimiento

Los efectos de rendimiento positivos de las substancias fitogénicas están ilustrados en la Figura 1. Muestra los efectos en el rendimiento de crecimiento hasta 42 d. Debido a la mejora en la resistencia contra las infecciones intestinales por los activos fitogénicos, las aves infectadas mostraron mejora en ganancia de peso (+8.3%), consumo de alimento (+2.3%) y conversión alimenticia (-6.0%) comparada al control (grupos infectados pero no tratados).

Las sustancias fitogénicas no se consideran un reemplazo completo de los programas convencionales de prevención de la coccidiosis, pero pueden ayudar al ave en su defensa contra las infecciones. Se han logrado también muy buenos resultados en combinación con una vacuna contra la coccidiosis, ya que las sustancias fitogénicas no eliminan completamente la excreción de los ooquistes. Esto es importante, ya que a su vez confirma que la vacuna contra coccidiosis no está inactivada. En consecuencia, las sustancias fitogénicas se pueden administrar a animales vacunados contra la coccidiosis sin riesgo. Los compuestos fitogénicos bien formulados no solo son efectivos en combinación con las vacunas, sino que pueden considerarse contribuyentes para las soluciones de salud intestinal y pueden combinarse con otros aditivos no fitogénicos con actividades de apoyo adicionales para brindar una protección máxima en el tracto intestinal.

86 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Salud intestinal y plantas – una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral

Conclusiones La necesidad urgente de controlar las enfermedades intestinales aviares (ej. la coccidiosis) en un mundo con una presión cada vez mayor para reducir los antibióticos en la alimentación, hace que las alternativas se conviertan en el centro de interés entre científicos, nutricionistas, operadores de fábricas de alimentos balanceados agricultores y consumidores. Una de estas alternativas está representada por plantas seleccionadas y sus extractos, ya que su complejo de ingredientes activos funciona de diversas maneras. Esto es aún más importante en tiempos donde la demanda de producción animal libre de AGPs y productos libres de residuos es cada vez más alta.

fitogénicos

El uso de sustancias fitogénicas bien formuladas representa una estrategia relevante para enfrentar los desafíos de la producción avícola moderna, además de su eficacia comprobada y sus efectos beneficiosos sobre la digestión, la utilización de nutrientes y la salud intestinal, son naturales y seguros.

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87 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Salud intestinal y plantas – una forma prometedora para incorporarse en la producción de aves de corral

TURBOMATE® QUE

UN COMEDERO AUTOMÁTICO PARA POLLITO ROMPE

PARADIGMAS Equipo técnico SEPHNOS

productos

l desarrollo tecnológico de la avicultura ha crecido a pasos agigantados en los últimos 10 años, con un mercado cada vez más exigente y con una necesidad de parte del avicultor de producir más y mejor en el menor tiempo posible y al menor costo de producción.

Iniciación del pollo

Hoy en día las casetas avícolas deben de ser lo más tecnificadas posible, donde cada uno de los sistemas que la componen sean más automatizados, haciendo eficiente el proceso de producción y la mano de obra. Una de las actividades más importantes dentro de la iniciación del pollito de engorda durante sus primeros 10-12 días de vida es la colocación de fuentes suplementarias de alimentación para el pollito, conocidos en el mercado como comederos “TURBOGROW” o comederos Minitolva, con la finalidad de asegurar una buena y eficiente alimentación de los pollitos.

89 aviNews A. Latina Marzo 2019 | TURBOMATE®, un comedero automático para pollito que rompe paradigmas

SEPHNOS S.A de C.V., empresa mexicana enfocada a la innovación y creador de los comederos de recepción cilindrico-conicos de ensamble rápido, desarrolló un nuevo comedero que pudiera solucionar los problemas de los comederos manuales de recepción de común uso en la actualidad.

productos

El diseño exclusivo de este nuevo comedero automático para la alimentación del pollito logra solucionar estos problemas, automatizando el proceso de alimentación de los comederos suplementarios tipo “TURBOGROW”.

SEPHNOS, después de un largo proceso de innovación, concluyó con el desarrollo y patentado del primer comedero automático para pollito denominado “TURBOMATE®”, el cual ha sido instalado en importantes empresas de renombre tanto en los Estados Unidos como en México, obteniendo mejores resultados que los obtenidos con los comederos Tipo “TURBOGROW” o comedero Minitolva.

Comedero automático TURBOMATE® El comedero automático para la alimentación de pollito “TURBOMATE®” ha dado excelentes resultados en el campo, donde los principales beneficios son: Optimización de la mano de obra Disminución del desperdicio de alimento Mejor peso vivo al inicio y final de la parvada Disminución de la conversión alimenticia Mejora en la integridad intestinal mediante estudios histológicos Notable mejora en la uniformidad de la parvada

90 aviNews A. Latina Marzo 2019 | TURBOMATE®, un comedero automático para pollito que rompe paradigmas

25,000

pollos macho México

3 líneas

comederos automáticos

4 líneas

bebedero nipple

En una prueba realizada en el norte de México, en una caseta altamente tecnificada con 25.000 machos de pollos de engorda cada una, con 3 líneas de comederos automáticos y 4 líneas de bebedero de nipple, se instalaron comederos automáticos para pollito “TURBOMATE®”, ubicados entre platos automáticos, a una densidad de 70 aves por cada TURBOMATE®.

Avicultores, líderes de opinión, especialistas de campo, ingenieros y veterinarios, podrán comprobar que TURBOMATE® es más eficiente comparado con el uso de comederos tradicionales de recepción tipo TURBOGROW o Minitolva, ya sean estos de servido manual o semi-automatizado por medio de dispensadores de alimento. En los próximos 5 años el uso de la charola plástica/cartón o tapete de papel pasaran a la historia.

TURBOMATE®, un comedero automático para pollito que rompe paradigmas

Los resultados de campo demuestran que en casetas tecnificadas el comedero automático para pollito “TURBOMATE®”, es una herramienta que pudiera ser mas eficiente y funcional en comparación con el uso de comederos de recepción para pollito de engorda tipo “TURBOGROW2” o Minitolva. El obtener aún mejores resultados dependerá de relación de las condiciones de manejo de cada granja y de las buenas practicas dentro del proceso de producción.

El comedero automático para pollito TURBOMATE® en un futuro mediato, romperá paradigmas y llegará a ser un ícono en la industria avícola mundial.

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91 aviNews A. Latina Marzo 2019 | TURBOMATE®, un comedero automático para pollito que rompe paradigmas

productos

Monitoreo Los buenos resultados de campo y la gran tendencia mundial a la automatización, harán en los próximos años al comedero para pollito “TURBOMATE®”, un icono en la industria avícola mundial.

Las condiciones en general para ambas casetas fueron similares. Al final del monitoreo continuo durante 2 parvadas, se observó una mejora considerable en el Peso vivo durante las dos primeras semanas de vida, así como una reducción de la Conversión Alimenticia.

Resultados

Comparándola con una caseta hermana testigo con mismos equipos automáticos, pero donde se utilizaron comederos de recepción tipo TURBOGROW o Minitolva, con la misma densidad que la caseta con TURBOMATE.

Entrevista con...

JOAQUÍN DE GRAZIA

Presidente del directorio de la Granja Tres Arroyos

entrevista

l Sr. Joaquín De Grazia es el presidente del directorio de la Granja Tres Arroyos, quien comenzó a trabajar a la edad de trece años junto a su padre, un emigrante italiano, experimentando el crecimiento de esta actividad y participando activamente en el desarrollo de manera natural en el progreso de la empresa familiar. Actualmente, Granja Tres Arroyos es una de las empresas avícolas lideres dentro del mercado argentino, poseedora de un gran reconocimiento internacional por los estándares productivos, llegando a más de setenta diferentes destinos en los cinco continentes.

¿Desde cuándo está ligado a la avicultura? Bueno, hace muchos años. Nosotros empezamos en este negocio cuando mi padre llegó de Italia, en 1935 y, desde ese momento, en el que mi padre vendía pollos por las calles de Buenos Aires, nunca abandonamos esta actividad. Así que digamos que, como empresa, “Granja Tres Arroyos” tiene 53 años, pero como actividad familiar tenemos ya más de 80 años.

¿Cuáles son los productos que se venden bajo la marca Granja Tres Arroyos? Nosotros tenemos varias marcas, siendo Granja Tres Arroyos la más conocida. Las otras son marcas menores que nos abren a otros mercados, la marca principal es Granja Tres Arroyos, tenemos una producción no sólo de pollo en sus diversas formas, sino también pre fritos, productos pre-cocidos, todo tipo de empanados, carnes de gallina cocida, carne en polvo y también tenemos una línea de productos industrializados como salchichas, chorizos, jamones, crudos y cocidos bondiola y salames.

93 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Joaquín De Grazia: Exitoso empresario avícola argentino forjado en el rigor

¿Dónde están ubicadas las operaciones de Granja Tres Arroyos en Argentina? Tenemos en Buenos Aires, en la ciudad de Pilar una planta, en Concepción del Uruguay dos plantas, y Capitán Sarmiento, provincia de Buenos Aires, otra planta.

entrevista

Durante el año 2018 adquirimos dos plantas mas en Provincia de Bs As, y en enero del 2019, Avex, ubicada en la provincia de Córdoba.

Una vez que nacen los pollitos BB, ¿dónde se envían? Cuando nacen los pollitos BB, en la planta de incubación de abuelos, se envían a las granjas de reproductores. El período de crecimiento de los reproductores, se entiende como recría, que es el lapso que trascurre desde el primer día de vida hasta las 20 semanas de edad.

Las plantas de reproductoras de abuelas están ubicadas al norte, en una ciudad que se llama Santa Elena, provincia de Entre Ríos, localidad muy aislada, tenemos la producción de las reproductoras Cobb.

Este período de recría finaliza al cumplir las 20 semanas de edad, en este momento las aves se trasladan a las granjas de postura. Mientras que el período de producción consiste en apareamiento de las hembras con los machos y luego se producen huevos fértiles de los que se producen pollitos BB de engorde.

Entonces, tienen una línea producción de pollitas reproductoras, ¿Cómo se da origen a ésta?

Entonces, ¿Cuál es la producción de pollitas reproductoras?

Claro, también Granja Tres Arroyos tiene un joint venture con Cobb Vantress Inc. de Estados Unidos, producimos con exclusividad para Argentina y países limítrofes la línea genética Cobb. Esto comienza en el año 1962, se producen en Argentina aves reproductoras de la línea Cobb. En Santa Elena, provincia de Entre Ríos, zona que se caracteriza por estar alejada de toda contaminación y por su gran aislamiento, se construyeron nueve granjas: tres de recría para abastecer a seis de postura. Dentro del mismo complejo, también se incorporaron una planta de alimento balanceado para asegurar todos los requisitos nutricionales libres de contaminación, y una planta de incubación equipada con la más avanzada tecnología. Estas dos plantas permiten obtener pollitos reproductores de la mejor calidad, asegurando estándares exigidos.

Tenemos una producción anual de 5.000.000 de reproductoras con sus machos y eso es lo que hace que seamos líderes del mercado nacional. Además, en cuanto a reproductores ¿Ustedes exportan? Exportamos a Uruguay reproductoras hembras con sus machos. ¿Cómo continúa la cadena de producción del pollo de engorde? Bueno, una vez que nacen los pollitos en las plantas de Incubación, se trasladan en camiones especiales para este tipo de aves, a las granjas de crianza. Las cuales, se encuentran localizadas en las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos y están equipadas con toda la tecnología requerida para lograr el bienestar del animal.

94 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Joaquín De Grazia: Exitoso empresario avícola argentino forjado en el rigor

Con respecto a bioseguridad, ¿Cuáles son los controles en la crianza?

En Granja Tres Arroyos procesamos 760.000 pollos por día en Argentina y 40.000 pollos por día en Uruguay.

Nuestra Granja Tres Arroyos ha ido desarrollando programas de excelencia lograr la mayor bioseguridad. El proceso de crianza del pollo de engorde argentino se produce en granjas ecológicamente controladas localizadas en áreas especialmente aptas para la avicultura.

Entonces, ¿Tienen plantas en Uruguay también?

En la práctica, ¿Cómo se realizan estos controles?

Tenemos una integración avícola en la Republica del Uruguay que tiene por supuesto una integración con planta de incubación, planta de alimentos, planta de faena, granjas reproductoras y granjas de engorde.

El desarrollo de los planteles se vigila genéticamente y es potenciado a través de la formulación alimentaria en base a maíz y soja, con vitaminas, minerales y todos los ingredientes naturales necesarios para una alimentación balanceada.

¿Cuál es la producción en Uruguay y qué mercado abarca?

Además, nuestra granja está habilitada para operar por el Servicio Nacional de Sanidad Animal, SENASA, entidad gubernamental argentina encargada de fiscalizar el cumplimiento de las normas sanitarias de este país.

En cifras, ¿Cuantos pollos procesa Granja Tres Arroyos?

En República Oriental del Uruguay producimos 40.000 pollos por día son para el mercado interno y exportamos pollos Grill hacia el Medio Oriente. ¿Qué participación tiene su empresa en el mercado argentino?

En cuanto al cumplimento de las normas, ¿Cómo se evalúan las materias primas y los productos de Granja Tres Arroyos?

Nosotros representamos aproximadamente 30% del mercado de pollo de engorde en Argentina.

La empresa cuenta con dos laboratorios propios. Uno en la localidad de Concepción del Uruguay y el otro en Capilla del Señor.

¿Cuál es el proceso de integración de Granja Tres Arroyos?

En estos laboratorios se realizan análisis de recepción a las materias primas, como cereales, y todas las muestras de productos como pollos enteros, trozados, subproductos, etc., agua, hisopados de manos e hisopados y placas de superficie, que se hacen en las plantas de faenamiento. Con este sistema de muestreo se evalúa el desarrollo y la sanidad de la planta de procesamiento.

Gracias a la integración vertical se abarca todos los procesos de producción, desde la alimentación hasta la comercialización del producto, permitiendo aplicar el concepto de trazabilidad. Este concepto sumado a todos los controles sanitarios, aseguran la calidad de nuestros productos.

95 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Joaquín De Grazia: Exitoso empresario avícola argentino forjado en el rigor

entrevista

Una vez que se alcanza el peso promedio de las aves indicado para ser comercializado, las aves son cargadas con destino a las plantas de procesamiento.

Cada sector de producción realiza los registros de control que se solicitan, con respecto al proceso y al seguimiento del producto en las distintas etapas. Mediante, estos registros se puede efectuar la trazabilidad del producto. En relación a pollos de engorde, ¿A qué países están exportado?

entrevista

Como Granja Tres Arroyos exportamos a 70 países, siendo 70 diferentes destinos en los 5 continentes y con toda una gama variada de productos, desde los productos en natura hasta productos de mayor valor agregado como el caso de la carne en polvo, carne de gallina cocida, caldo, concentrados en 50 Prix, grasas surtidas, bueno distintos tipos productos que el mercado internacional requiere para la fabricación posterior de otros alimentos. Con referencia a lo antes mencionado, ¿Cómo se ha podido acceder a los diferentes mercados? La empresa mantiene una importante política de acuerdos comerciales con empresas de Europa, América, Asia, África y Oceanía. En estos mercados, la empresa tiene una excelente aceptación, basada en los exigentes requisitos sanitarios de bioseguridad y de calidad, permitiéndole abastecer y, a su vez, seguir creciendo en el comercio internacional. Actualmente se exporta aproximadamente 35% de la producción total.

Joaquín De Grazia: Exitoso empresario avícola argentino forjado en el rigor DESCÁRGALO EN PDF

En este momento, ¿Cómo ve usted la industria avícola argentina? Bueno, la industria está muy desarrollada, pasando por un período de sobreofertas que es tan común en nuestra actividad, pero es una industria muy desarrollada, con mucha competencia, atomizada y con plantas que en todos los casos son competidores muy inteligentes y que nos hacen estar muy atentos a nuestros pasos. ¿Cuál es el número de empleados que tiene la empresa? En total son 6.500 empleados - 6.000 en Argentina y 500 en Uruguay. ¿Qué espera para el futuro de la empresa? Para nuestra empresa, tenemos grandes desafíos desde el punto de vista no solo de empresa, institucional, sino también como actividad. Esto pasa básicamente por la incorporación de los procesos para hacer productos de mayor valor agregado, ir abandonando de a poco el producto commodity y pasar a ser una empresa elaboradora de alimentos y, no solamente de productos en natura, como ya estamos haciéndolo con nuestra planta de industrializados. ¿Qué es lo que más destaca de Granja Tres Arroyos? La pasión que pone la gente que trabaja en esta empresa que, para mí, sigue siendo, siempre lo digo:

El equipo mejor preparado para hacer avicultura y producción de alimentos en natura de la República Argentina.

96 aviNews A. Latina Marzo 2019 | Joaquín De Grazia: Exitoso empresario avícola argentino forjado en el rigor

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