aviFORUM-CARNE 2019: Ponencia Juan Carlos Benito

La fibra en la alimentaciĂłn avĂ­cola: importancia de la misma y el control de la calidad Juan Carlos Benito Rettenmaier IbĂŠrica

Puntos a tratar ¿Que es fibra? ü Tipos de fibra ü Papel de la fibra en el intestino ü Fuentes de fibra ü Fibra insoluble en avicultura ü

¿Qué es fibra?

Un poco de historia

(1773) Obtuvo de la patata “ material fibroso�.

1967

• En ambos casos el enfoque es únicamente “químico” • ¿Que papel tiene el agua en todo el asunto?

• ¿Tiene la forma y el tamaño de las partículas alguna función?

• Los resultados “In vitro” pueden extrapolarse a “In vivo”?

• En la Era de la “Proteína ideal”, Aa según necesidades, dietas con enzimas (proteasas, amilasas, fitasas,etc.), probioticos, prebioticos ¿seguimos analizando la fibra como en el siglo XIX?

2

La fibra en el tubo digestivo Capta agua en forma de gel Reduce la velocidad de tránsito intestinal Reduce la digestibilidad de proteína, grasa y almidón Liga nutrientes Incrementa la viscosidad de la digesta Mayoritariamente fermentable Reduce la materia seca de las heces Es fuente de energía en monogástricos

Capta agua por capilaridad (efecto esponja) Aumenta la velocidad de tránsito intestinal Aumenta la digestibilidad de proteína, grasa y almidón Se acumula en la molleja Incrementa la digestibilidad de almidón/proteínas Estimula las vellosidades intestinales Incrementa la materia seca de las heces No es fuente de energía en monogástricos jóvenes

WBC / WHC Agua disponible Efectos fĂ­sicos

Fermentable

Fibra Substrato o fuente de bacterias y/o hongos

Viscosidad / Solubilidad

Balance osmĂłtico, pH

Fuentes de Fibra

Ingrediente

Soluble %

Insoluble %

Cascarilla de arroz1

11,6

88,4

Salvado de avena1

51,4

48,6

Salvado de trigo1

20

80

Trigo2

23

77

Maiz2

16

84

1) Am J. Clin. Nutr. 1992, 55: 81-88 2) Ernährungsmedizin, Georg Thieme Verlag, 3. Auflage 2004, p. 69 ff

40x aumento

Micotoxinas

WBC / WHC Agua disponible

Calefacción / Ventilación

Gestión de estiercol

Efectos físicos

Fermentable

Contaminantes (Melamina)

Fibra

Contaje microbiológico

Substrato o fuente de bacterias y/o hongos

Viscosidad / Solubilidad

Balance osmótico, pH Determinación de Micotoxinas

Bienestar animal / Picaje-Canibalismo Lesiones plantares/Pechuga

Enzimas/ Aditivos

Huevos Sucios / No incubables

Fibra insoluble en avicultura Peso corporal y condición corporal en Reproductoras pesadas Problemas con alimentacion restrictiva: Hambre (hunger) ↑ stres fisiologico ↑ comportamiento anormal Solucion: Fibra insoluble, efecto saciedad 1) Se queda mas tiempo en la molleja 2) Capacidad de hinchamiento

1.a. Crecimiento: Resumen Resultados ü En granjas experimentales el crecimiento mejoró +2 a +5%. Y mejoró el I.C. en un 1 a 2% Estudio experimental

Estirpe

Días de prueba

Universidad de Bingen, Alemania Ross 308

35

IRTA, España

35

Ross 308

Valor control y valor con Arbocel Los pesos finales fueron 2.295g→2.406g I.C. fueron 1,83→1,79 Peso final 2713g→2774g I.C. 1,417→1,403

ü En pruebas de campo el crecimiento mejoró +1 a +7%.

Prueba de campo Prueba de campo, Alemania

Estirpe Ross 308

Prueba de campo, Austria Ross 308

Días de prueba 42 40 y 42

+4,8% crecimiento -2,2% I.C. +2,3% crecimiento -1% I.C.

Y mejoró el I.C. en un 2 a 7%

Valor control y valor con Arbocel Peso final 2.250g→2.412g I.C 1,52→1,42 Peso final y I.C. 1ª1.507g→1.515g, 1.57→1.54 2ª1.310g→1.364g, 1.56→1.49

Resultados

Resultados +7,2% crecimiento -7% I.C. Crecimiento +0,5% a +4,1% I.C. -1,9% a 4,7%

Estudio 1: Uso de concentrado de fibra bruta fibrilada HPC en engorde de broilers.

Universidad de Bingen, Alemania. 2010 Faculty of Applied Science Bingen, Prf. Dussel

• Pollitos de 1 día de edad divididos en: • 100 jaulas x 2 animales = 200 animales; 5 grupos=40 animales/grupo A control sin additivo B control + 0,3 % CFC fibrilado HPC C control + 0,6 % CFC fibrilado HPC D control + 0,9 % CFC fibrilado HPC E control + 1,2 % CFC fibrilado HPC • Sustitución de salvado de trigo por CFC fibrilado HPC durante 35 días.

Dusel et al. 2010 University of applied science Bingen, Germany

% de lignocelulosa fibrilada HPC Sobrecoste de pienso/pollo: 0,01€ Ganancia a sacrificio/pollo: 0,04 € Beneficio por pollo: 0,03 €

Sobrecoste de pienso/pollo: 0,02€ Ganancia a sacrificio/pollo: 0,12 € Beneficio por pollo: 0,10 €

650 Euros/Tonelada Lignocelulosa fibrilada HPC Consumo pienso por pollo 3 Kg. Tiempo de aplicación 40 días. Precio de pollo a sacrificio: 1 Euro/kg.

Estudio 2

Estudio en España con IRTA 1600 Pollos Ross 308 de 1 día 4 Piensos experimentales 3 fases: Inicio, crecimiento y acabado 8 lotes por tratamiento (50 animales/lote) 35 días duración

medidas

• • • •

ganancia de peso cada fase consumo de agua pesaje de pechugas lesiones plantares

Tratamientos experimentales Dieta de inicio en migajas de 0-14 días.

Dieta de crecimiento en pellets de 3mm hasta el día 28.

Dieta de acabado en pellets de 3mm hasta el día 35.

Trt. 1- Control (fórmula de elevado rendimiento) Trt. 2- Control + 2% Sepiolita (fórmula comercial utilizada) Trt. 3- Control+ 0,8% CFC Trt. 4- Control + 2% Sepiolita +0,8% CFC

Resultados crecimiento (400 pollos por tratamiento) Trt

Peso medio inicial

Peso medio 14 días

Control C+2% Sepiolita CFC C+0,8% Arbocel C+2% S+ 0,8% A

39,70 39,55 39,80 39,85

506,79 504,12 526,38 496,87

Peso medio Peso medio 28 días 35 días

1847,52 1821,89 1880,88 1814,21

2713,49 2697,69 2774,56 2685,27

CFC mejoró el peso en todas las fases de crecimiento.

El crecimiento mejoró un 2,3% respecto al control Y respecto a la fórmula comercial mejoró un 2,9 %.

% Crecimiento final respecto control

100 99,4 102,3 99

Patrรณn de pododermatitis utilizado por el IRTA Trt

Control C+2% Sepiolita C+0,8% Arbocel CFC fibr.

C+2% S+ 0,8% A

% patas=0 % patas=1 % patas=2 % patas=3 % patas=4

40,6% 43,8% 46,9% 61,3%

46,9% 37,5% 50% 32,3%

9,4% 18,8% 3,1% 6,5%

3,1% 0% 0% 0%

0% 0% 0% 0%

La Trobe University, Australia. 2010

Effect of CFC fibrilado in layer hens. 0.8% Inclusion rate 50 45

Humedad en heces %

43,17 39,45

40

36,31

35 28,64

%

30 25 20

CONTROL

CFC fibrilado

CONTROL

CFC fibrilado

15 10 5 0

25 Semanas

28 Semanas

Mohammad Hesami, Azad Varamin University Iran (2008): Lignocelulosa fibrilada HPC 0,5 % en primeros 20 dias; 0,3 % desde día 21 hasta día 43.

Aumento de peso y mejor FCR. •432 Arbor Arcres Broiler, •42 days trial period Despues de 42 dias Peso (g) FCR (g/g)

Control CFC (cellulosa) 2211 2375 1,978 1,723

Resumen Resultados ü Con CFC obtendremos microvellosidades más largas +5,4%.

Estudio experimental Universidad de México H&P, Polónia

Estirpe Ross 308 Cobb 500 (R. pesadas)

Duración

Valores Control y Arbocel

Día 1 al 42

2251→2372µm Duodeno 1260→1440µm Semana 10 a la 18 Cólon 450→510µm

Resultados +5,4% longitud microvellosidades Microvellosidades (+13% duodeno, +19% colon)

ü Mayor actividad enzimática → Mayor digestibilidad de proteínas +9% Ahorro de costes en formulación.

Universidad de Bydgoszcz, Polónia Cobb 500 Universidad de Beirut, Líbano Universidad de Beirut, Líbano

Ross 308

Día 1 al 42

Tripsina 8,2→28,5 IU/mg prot.

Quimiotripsina 16,2→30 IU/mg prot.

mejora x3 actividad de tripsina y x2 de quimiotripsina

Día 1 al 38

Digestibilidad de proteínas 57,4%→62,9%

+9% digestibilidad de proteínas

Hy-Lyne (Gallos) Semana 55 a la 57 Ahorro de costes en formulación.

8g CFC equivale a 11,34g proteína, 0,54g Lisina, 0,18g Metionina, 0,63g de Treonina y 0,45 g Valina.

Estudio 1:

NATIONAL UNIVERSITY OF MEXICO FACULTY OF VETERINARY MEDICINE POULTRY DEPARTMENT Dr. Maria Teresa Causabon Huguenin

ü La inclusión de un 0.35% de CFC fibrilado estimula el crecimiento de las vellosidades intestinales

Estudio 2:

• Lotes de Broiler Breeder (COBB 500) de 10 semanas de edad.

• PONEDORAS:- una nave con 9.300 animales con 1% CFC fibrilado en el pienso - dos naves con 9.300 animales – pienso estandard (control)

Ø Ø Ø Ø Ø Ø

Duración de la prueba: semanas 10 a 18 Pienso basado en: Trigo, cebada y maiz Programa de luz: 8 h de luz - 16 de oscuridad Alimentació y agua restringidas 1% de CFC fibrilado se adicionó a la dieta control La fórmula se rehizo para ser igual que la dieta control en energía, proteína, Aa, fibra, etc.

Resultados Ø Integridad de las microvellosidades y células caliciformes del duodeno

Grupo control

Grupo con 1% CFC fibrilado Ø Mejor integridad de la mucosa Ø Mayor número de células caliciformes

Resultados

CFC

Ø Microvellosidades más largas y homogéneas

Estudio 3: Efecto de diferentes niveles de celulosa en la dieta en la actividad proteolítica del páncreas en broilers.

Study performed by

UNIVERSITY OF TECHNOLOGY AND AGRICULTURE BYDGOSZCZ, Poland DEPARTMENT OF ANIMAL PHYSIOLOGY Monika Boguslawska-Tryk

Ø36 broilers Cobb Ø Estudio realizado de 0 hasta 42 días de edad Ø Pienso y agua ad libitum Group Dieta Starter (0-21 días) Contenido en fibra (%) Celulosa añadida(%) Grower (22-35 días) Contenido en fibra (%) Celulosa añadida(%) Finisher (36-42 días) Contenido en fibra (%) Celulosa añadida(%)

C

E1

E2

E3

3.00 -

3.00 0.25

3.00 0.50

3.00 0.75

3.00 -

3.00 0.35

3.00 0.60

3.00 0.85

3.00 -

3.00 0.45

3.00 0.70

3.00 0.95

Grupo Peso (g) Tripsina (IU / mg de proteína) Quimotripsina (IU / mg de proteína)

C 2120 ± 1581) 8.2 ± 6.21)

E 1 (0.5%) 2317± 111* 19.0 ± 8.5*

E 2 (0.7%) 2216 ± 179 28.5 ± 8.7*

E 3 (0.9%) 2293 ± 191* 18.0 ± 4.4*

16.2 ± 6.2

28.4 ± 5.3*

30.0 ± 4.7*

19.4 ± 6.6

La inclusión de CFC fibrilado en la dieta muestra un efecto positivo en: Ø Ganancia de peso Ø Actividad de enzimas proteolíticas del pancreas. ü El incremento de la actividad enzimática implica una mejor digestibilidad de la proteina y explica el mayor crecimiento.

BOGUSŁAWSKA-TRYK ET AL. (2015): ü Población Microbiana en ciego e íleo y perfil de ácidos grasos de cadena corta en pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con lignocelulosa. Pak Vet J, 2015, 35(2): 212216. ü Breve resumen de este estudio: Ross 308, Lignocelulosa fibrilada HPC, desde día 21 hasta día 42; parámetros medidos en ciego e íleo ü ØNumero reducido de las bacterias nocivas ü ØAumento de número de las bacterias beneficiosas ü ØAumento de la concentración de los ácidos grasos de cadena corta ü ØMejor tasa de inclusión entre 0,25 y 0,5% ü

ยกMuchas Gracias!