CRÍA SOSTENIBLE DE AVES SIGUIENDO UN USO RESPONSABLE DE ANTIBIÓTICOS Nutriad
P
ara garantizar una producción animal sostenible, es esencial mantener una funcionalidad y salud gastrointestinal óptima.
Un microbioma bien desarrollado, equilibrado y variado es, de lejos, la mejor protección para mejorar la salud intestinal y la producción, ya que ofrece la mayor garantía de un desempeño óptimo. A inicios de 2017, en EE.UU, la administración de determinados medicamentos en EE. UU. se someterán a regulación. La implementación de las Directivas de Alimentación Veterinaria (Veterinary Feed Directive, VFD) pondrá freno a la venta libre de numerosos antibióticos usados en aves de corral y otros tipos de ganado.
El uso del fármaco VFD solo estará permitido bajo la supervisión profesional de un veterinario con licencia.
Esta reducción en el uso de antibióticos está creando un vacío que se debe llenar para asegurar el mantenimiento de los niveles de producción.
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Actualmente, las aves comerciales se alimentan a base de dietas que contienen distintos aditivos alimentarios funcionales en bajas concentraciones, que generan respuestas más allá de su valor nutricional.
Dos grupos de compuestos son particularmente prometedores: Ácidos orgánicos (es decir, butirato) Fitogénicos (botánicos)
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Recientemente, la exploración de métodos para optimizar la eficacia de este tipo de aditivos ha captado la atención de la comunidad científica, así como la de los productores.
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BUTIRATO DÓNDE DEPOSITARLO DENTRO DEL TRACTO GASTROINTESTINAL El butirato de sodio es una sal del ácido butírico, producto final de la fermentación de los carbohidratos por parte de las bacterias anaerobias en el intestino posterior.
Se trata de una molécula con reconocidos efectos microbiológicos y a nivel celular en varios tejidos, siendo la principal fuente de energía de las células intestinales, con numerosos efectos beneficiosos sobre las funciones intestinales vitales.
Tanto las investigaciones realizadas como la experiencia de campo confirman que el butirato solo o en combinación con otras estrategias dietéticas reduce la incidencia de la enteritis necrótica.
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Diversas bacterias y tipos de células diferentes que se pueden encontrar a lo largo de todo el tracto gastrointestinal (TGI) responden al butirato. La medida en la cual se produzcan los efectos beneficiosos del butirato depende de la ubicación intestinal donde se deposite el butirato tras la ingesta oral.
Importante recordar que, este compuesto, cuando se consume sin protección, se absorbe y metaboliza fácilmente en la parte superior del TGI, a nivel gástrico.
Las compañías de aditivos alimentarios producen una forma protegida de butirato para evitar la absorción gástrica, permitiendo una mayor absorción a nivel del TGI distal, observándose resultados positivos ya que los animales se benefician del butirato depositado directamente en la mucosa intestinal.
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LIBERACIÓN OBJETIVO O LIBERACIÓN LENTA El butirato recubierto generalmente se compone de perlas que contienen butirato, dentro de una matriz protectora de grasa vegetal.
Para los productos con un mayor contenido graso (<50%), solo tras la segregación de lipasa en el duodeno, que rompe la matriz lipídica protectora, se liberará gradualmente el butirato al tracto intestinal.
A través de experimentos in vitro e in vivo, se ha demostrado que estas moléculas, como triglicéridos de cadena corta, no son absorbidos a nivel gástrico, sino que los enlaces laterales del glicerol deben ser escindidos por la lipasa pancreática, con lo que se libera butirato en la parte proximal del intestino delgado.
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Una vez en el intestino delgado, el butirato favorece el desarrollo de vellosidades, mejorando la morfología y el funcionamiento intestinal. Más adelante en el tracto digestivo, el butiratoel sirve de fuente de energía para las células colónicas y es un precursor importante para la síntesis de lípidos que son incorporados a las membranas celulares.
Gracias a su papel estructural en la membrana celular, el butirato contribuye al mantenimiento de funciones de barrera y de transporte en el intestino.
Se ha demostrado asimismo, el importante rol que tiene en la regeneración de lesiones, gracias a su su efecto positivo sobre las uniones estrechas (gap-junctions) y el mantenimiento de la integridad intestinal.
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PRODUCTOS BOTÁNICOS CÓMO APROVECHAR SUS EFECTOS SOBRE LA ACTIVIDAD MICROBIANA Los aditivos alimentarios botánicos empleados en la producción moderna de aves de corral suelen consistir en una mezcla variada de componentes, concretamente:
Hierbas deshidratadas Extractos de plantas Aceites esenciales
A los que se atribuyen efectos benficiosos sobre la digestión, la presión arterial, la protección hepática y actividad antiinflamatoria.
Por ello, surge el reto de desarrollar una mezcla de aditivos alimentarios botánicos con ingredientes que provocan diversas respuestas fisiológicas, con el objetivo de mejorar la salud y el rendimiento animal.
Así, el enfoque más fiable se basa en la selección de ingredientes en función de los efectos de los componentes botánicos a la concentración más baja, que logre el control de la actividad bacteriana, mejorando la salud intestinal.
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Uno de los potenciales mecanismos de acción estos aditivos es su efecto sobre la percepción de quórum (PQ): Las bacterias liberan señales de PQ constantemente, lo cual les permite sincronizar su comportamiento. Cuando la cantidad (el quórum) de una especie o grupo bacteriano aumenta en el entorno, aumenta la concentración de señales de PQ.
Al alcanzar estas moléculas un umbral específico, se activan las rutas de señalización dependientes de PQ dentro de las bacterias, generando respuestas bioquímicas que suelen ser asociadas a la patogenicidad, tal como la producción de toxinas.
Con el objetivo de encontrar compuestos que puedan interrumpir la PQ, la Medicina Humana se está centrando en la búsqueda de alternativas a los antibióticos, que gracias a su eficacia a bajas concentraciones, y a las reducidas probabilidades de desarrollar resistencias contra estas moléculas no letales.
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A este respecto, hemos de recordar el papel que tiene la PQ en el ámbito veterinario, ya que se encuentra implicado en la patogénesis de agentes infecciosos y zoonóticos, como: Clostridium perfringens Yersinia pseudotuberculosis Campylobacter jejuni Salmonella enterica subesp. enterica La salud intestinal es esencial para la salud y el desempeño de los animales de producción.
Muchos aditivos alimentarios, incluyendo los productos botánicos y el butirato, se han comercializado para favorecer el desarrollo y la función intestinal.
Aún cuando los productores alimentan con dietas “perfectamente” balanceadas, actualmente los aditivos alimenticios pueden ofrecer una ayuda esencial y fiable para mantener un intestino saludable.
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REDUCCIÓN DE PATÓGENOS TRANSMITIDOS POR AVES VIVAS Diamond V
L
a disminución de la presencia de bacterias patógenas en el tracto digestivo reduce el riesgo de contaminación de productos alimenticios durante su procesamiento.
Recientes estudios llevados a cabo sobre Salmonella, Campylobacter y E. coli demuestran su gran implicación en la seguridad microbiológica de productos avícolas destinados al consumo humano.
Si los productores logran controlar la presencia de estas bacterias en el aparato gastrointestinal de animales de granja, se podría reducir el riesgo de su presencia durante el procesamiento de alimentos, y por lo tanto, en sus productos derivados.
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El Dr. Wael Abdelrahman de Diamond V, que aplica los últimos avances científicos al estudio de la inocuidad alimentaria antes del procesamiento, describe soluciones de salud nutricional para reducir la presencia de patógenos en aves de corral, así como para la disminución de la resistencia antimicrobiana de los mismos.
Durante sus incursiones en granjas avícolas, el Dr. Abdelrahman determinó que los enfoques convencionales, como: Incremento de la bioseguridad Mejor higiene Cambios en el manejo y el cuidado Mayor seguridad microbiana del alimento balanceado. Contribuyen al control de los patógenos transmitidos por alimentos.
Dr. Abdelrahman, Gerente del Servicio Técnico Avícola y de Desarrollo Comercial y para Diamond V en Europa. Experto en inmunología y salud intestinal avícola, enfocado en la producción óptima de aves, y a la mitigación del riesgo a la Salud y Seguridad Alimentaria.
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Sin embargo, en el futuro será necesario implementar nuevas herramientas que reduzcan el riesgo de patógenos, de modo que se pueda garantizar una mayor Inocuidad Alimentaria.
3
Los productores necesitan soluciones innovadoras para salud nutricional afirma el Dr. Abdelrahman
Requieren nuevas tecnologías probadas científicamente y a nivel de campo, listas para su aplicación en la granja, con el fin de optimizar la Inocuidad Alimentaria en la fase previa al procesamiento para la produccion de alimentos.
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REDUCCIÓN COMPROBADA DE PATÓGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS Una estrategia eficaz en la inocuidad alimentaria frente a patógenos transmitidos por alimentos en animales destinados al consumo humano, antes del procesamiento, exige el cumplimiento de los siguientes criterios.
PREVALENCIA Proporción (%) de animales infectados en un momento dado. CARGA DE PATÓGENO Recuento de células viables (UFC/g – Unidades Formadoras de Colonias; log10; NMP – Número más probable) en la muestras, multiplicado por la Prevalencia del patógeno.
CARGA DE PATÓGENOS= RECUENTO CÉLULAS VIABLES X (PREVALENCIA del patógeno)
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VIRULENCIA Capacidad del patógeno de provocar enfermedad, que se asocia a la probabilidad de enfermar por el consumo del producto contaminado. RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS Capacidad de sobrevivir, multiplicarse y causar enfermedad, a pesar de la administración de un antibiótico que previamente había sido eficaz para el control de la infección. La reducción de la resistencia a antibióticos aumenta la probabilidad de que un individuo infectado responda al tratamiento.
El Dr. Abdelrahman señala que:
Una reducción de la carga de patógenos, como Salmonella, Campylobacter y E. coli, que ingresa a la planta de procesamiento, puede resultar en una reducción de costo y un mejor cumplimiento de la normativa reguladora en el procesado de alimentos; reduciendo además la probabilidad de decomisos, preservando así la integridad de la marca y la confianza del consumidor.
Una estrategia de intervención eficaz previa al procesamiento en relación a la inocuidad alimentaria, ofrece un mayor potencial para mejorar la Salud Animal y Humana.
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El cumplimiento de los criterios de reducción de la virulencia y de la resistencia antimicrobiana implica que la presencia de bacterias patógenas en la granja supone un menor riesgo para la salud de los animales, los productores, trabajadores y consumidores, lo cual conduce a una minimización del uso generalizado de antibióticos, y por tanto un empleo más eficiente de los mismos, en caso de que sea necesario.
El trabajo de investigación publicada por Diamond V sobre Salud Nutricional, se centra en: Inmunidad Salud digestiva Rendimiento Inocuidad alimentaria previa al procesamiento Más de 125 artículos publicados en revistas científicas y sometidos a revisión por pares, respaldan el uso de productos de Diamond V en aves de corral, cerdos, ganado vacuno y otros animales destinados al consumo humano.
Dr. Abdelrahman aclara que, “estos productos no tratan ni previenen enfermedades, sino que refuerzan la Salud y Bienestar de forma natural”.
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La responsabilidad en materia de Inocuidad Alimentaria comienza en la granja, y continúa a lo largo de la cadena de suministro alimentaria hasta llegar al consumidor señala el Dr. Abdelrahman. Además afirma que Diamond V es líder en el nuevo campo de la Inocuidad Alimentaria previa al procesamiento, y que la tecnología de Salud Nutricional como Original XPC™ permiten garantizar la producción de alimentos seguros, brindando una solución natural y libre de antibióticos a los productores de aves de corral.
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Original XP™ es una forma concentrada del producto Original de Diamond V. Es un aditivo nutricional que se puede aplicar directamente sobre el alimento balanceado o bien ser mezclado con el mismo.
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ACCIÓN Y VENTAJAS Diamond V México y América Latina La tecnología patentada de Diamond V para la elaboración de productos, apoya la salud y el rendimiento de las aves de corral, en todas sus etapas de producción. Así como en todas las especies productivas de proteína animal. Las tecnología natural utilizada en la producción de Original XP™ tiene múltiples modos de acción, que fomentan un sistema inmunológico equilibrado, apoyando el microbioma intestinal y optimizando la estructura intestinal.
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COLINA NATURAL
USO DE
EN ALIMENTACIÓN DE AVES Alfred Blanch Consultor
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o todos los animales ni en todas sus de producir suficiente colina endógena
para cubrir sus necesidades nutricionales.
En las aves, como en otras especies, la esencialidad de la colina radica en la importancia de las diversas funciones metabólicas que desempeña:
FUNCIÓN ESTRUCTURAL. La colina como componente de fosfolípidos, es esencial en la estructura celular (Workel et al., 2002). PRECURSOR DE LA ACETILCOLINA. La síntesis del neurotransmisor acetilcolina, agente de transmisión para impulsos a lo largo del sistema nervioso, requiere de la colina (Workel et al. 2004).
DONADOR DE GRUPOS METILO. La colina es uno de los donadores de grupos metilo a nivel metabólico (Obeid, 2013). REGULADOR DEL METABOLISMO HEPÁTICO. La colina participa en el metabolismo de las grasas en el hígado (Huang et al, 2008).
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nutrientes
edades y estados fisiológicos son capaces
PRINCIPALES VÍAS METABÓLICAS EN LAS QUE INTERVIENE LA COLINA EN EL ORGANISMO.
Factor activador de plaquetas Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilcolina
Fosfatidilcolina de la dieta
Lisofosfatidilcolina
5
13
S-adenosilmetionina 16 Metionina
N5N10CH2THF 17
THF
3
N CH3THF 7
8 Dimetilglicina
nutrientes
4
Esfingomielina
Ceramida
12
RUTA DE KENNEDY
2 Fosfocolina
15 Ác. fosfatídico
Betaína
11
CDP-colina
Diacilglicerol
Diacilglicerol
Ceramida
Fosfatidilcolina
S-Adenosilhomocisteína
5
B12
14
Fosfocolina dietética
1
6
Colina
9 10
Acetilcolina
18 Excreción Betaína dietética
Colina de la dieta
Glicerofosfocolina de la dieta
FUENTES DE COLINA CLORURO DE COLINA Y COLINA NATURAL CLORURO DE COLINA
La fuente más común de colina en
Es importante señalar que, aunque los
La trimetilamina se absorbe y es
alimentación animal es el cloruro de
niveles de trimetilamina en el cloruro de
transportada hasta los tejidos por
colina, producido por síntesis química.
colina estén por debajo de los máximos
la circulación sanguínea (Al-Waiz
indicados, el cloruro de colina, una vez
et al., 1987). El metabolismo
en el intestino, será mayoritariamente
hepático de las aves se podrá ver
metabolizado por la microflora,
afectado por dicha trimetilamina,
generándose trimetilamina.
reduciéndose la actividad de la
El cloruro de colina está disponible al 70-75% en forma líquida y al 50-70% en polvo. Independientemente de la forma física del cloruro de colina, el contenido máximo de trimetilamina en el producto final debe ser inferior a 200-300 mg/kg (FEDNA, 2010).
Sólo un tercio de la colina del cloruro de colina es absorbida y el resto es convertido en trimetilamina (Huerga y Popper, 1952).
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flavina monooxigenasa 3 (Wang et al., 2012).
CH2CH2
CH3 +
HO–
N
COLINA DE ORIGEN NATURAL
CH3 CH3
En la actualidad, sin embargo, se está extendiendo en la producción avícola el uso de una alternativa al cloruro de colina:
Colina inorgánica
la colina de origen natural. CH2 · O · CO · R1
Esta colina natural se presenta en forma esterificada como fosfatidilcolina y otros fosfolípidos ricos en AGPI como el
CH · O · CO · R2
fosfatidilinositol y la fosfatidiletanolamina, entre otros.
+
N
HO– Colina natural
CH3
La colina natural es altamente bio-disponible al tener
CH3
prácticamente su transformación microbiana en trimetilamina.
gran afinidad por los receptores intestinales, evitándose
CH3
CINÉTICA & BIOEQUIVALENCIA ESTUDIOS CON AMBAS FUENTES DE COLINA
Wurtmann et al. (1977) llevaron a cabo estudios para
Figura 2. Estructura química de la colina natural y de la colina inorgánica Cloruro de colina Colina conjugada
30 20 10 1
determinar la cinética de dos fuentes de colina (cloruro de colina y colina natural)
1.6
equivalentes de cloruro de colina (figura 3).
1.5
natural en forma esterificada y, en base a las ecuaciones de predicción obtenidas para ambos productos, demostraron
g/g
mayor tiempo los niveles de colina en suero, que cantidades
con diferentes niveles de cloruro de colina 60% o de colina
12
Biocolina Cloruro de colina 60%
1.7
al incrementar significativamente más y al mantener por
a partir del índice de conversión de pollos alimentados
4 8 Horas tras ingestión de colina
Figura 3. Niveles séricos de colina
Observaron que el consumo de colina natural fue más eficaz
Machado y de Mello (2013) realizaron análisis de regresión
nutrientes
O O OCH2CH2
Colina sérica (mm/ml)
CH · O · P
1.4 1.3 0
100
200
300
400
500
600
Nivel de inclusión de colina, mg/kg de alimento balanceado
Figura 4. Análisis de regresión lineal, índice de conversión
que la bioequivalencia entre el nivel de inclusión del producto natural en la dieta y el contenido de colina pura derivada del cloruro de colina es 1:2.5 (figura 4).
Ecuaciones de predicción: Cloruro de colina 60% IC (14 a 28 d) = 1.51814 – 0.0000908354 x nivel de colina pura (P=0.02) Colina natural IC (14 a 28 d) = 1.51814 – 0.000228921 x nivel de producto natural (P=0.03) Bioequivalencia = 0.000228921 / 0.0000908354 = 2.52
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ESPECIES VEGETALES RICAS EN COLINA Trachyspermum ammi (semillas de timol)
El cloruro de colina líquido es muy corrosivo,
70
Cloruro de colina (60%)
mientras que el cloruro de colina polvo es
60
Colina natural*
20
C mi
na
a Vit a
2
avi n ofl Rib
mi
na
B-1
co Vit a
of óli
a Ác id
ox in
Tia m
higroscópico, no acumulando agua en contacto
Pir id
0
inconvenientes, al tratarse de un producto no
E
10 na
esterificada muestra ciertas ventajas ante estos
30
mi
Por lo contrario, la colina natural en forma
40
Vit a
exposición de la humedad.
50
ina
altamente higroscópico y debe protegerse de la
Colina sérica (mm/ml)
nutrientes
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE LAS FUENTES DE COLINA
% pérdida de vitaminas (temperatura ambiente)
con premezclas y/o alimento balanceado.
Figura 5. Efecto de colina natural* y de colina sintética sobre la estabilidad de vitaminas Singh Brijpal, Muruganandam A.V., Agawola Sushil-2010, Phytomedica (11): 15-24 GRADO DE DESTRUCCIÓN DE LAS VITAMINAS El cloruro de colina es un compuesto que puede llevar a la destrucción de las vitaminas en el alimento balanceado o pre-mezclas (Whitehead, 2000), no presentándose este problema cuando se utiliza colina natural, ya que ésta está esterificada. Brijpal et al. (2010) indicaron que las pérdidas de diversas vitaminas,
Además del efecto agresivo sobre los otros componentes de una premezcla y su higroscopicidad cabe mencionar que la inclusión de Cloruro de Colina de síntesis química afecta negativamente la fluidez y la conservación de las premezclas.
tras tres meses en contacto con colina natural, fueron sustancialmente inferiores a las causadas por el cloruro de colina (Figura 5).
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Achyranthus aspera (malpica)
Citrullus colocynthis (calabacilla salvaje)
Azadirachta indica (lila india)
Recientemente, la superioridad de la colina natural ha sido corroborada en una prueba experimental llevada a cabo por el centro de investigación animal “Zootests” con alimento balanceado producidos en el INRA.
OBJETIVO Evaluar la eficacia del cloruro de colina, de la colina natural o de ambos conjuntamente en 1230 pollos Ross.
MATERIAL & MÉTODOS
Cada grupo experimental con 10 réplicas de 41 pollos en cada grupo experimental.
Los animales fueron distribuidos en tres grupos: T1, cloruro de colina 70% (857 g/tonelada)(+) T2, colina natural* (200 g/tonelada) T3, (T1+T2) (+)
Los parámetros productivos de los pollos se evaluaron a los 12, 24, 28 y 35 días. Al final de la prueba experimental se obtuvieron muestras de sangre para evaluar diferencias entre los tratamientos con respecto a determinados parámetros sanguíneos
Cabe mencionar que 857 g de cloruro de colina 70% aporta el
equivalente a 1 kilo de cloruro de colina 60% o a 520 g de colina.
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nutrientes
USO DE COLINA NATURAL REEMPLAZANDO EL CLORURO DE COLINA, EN DIETAS PARA POLLOS
RESULTADOS En la Tabla 1 se muestran los resultados productivos acumulados en pollos alimentados con colina natural y/o con cloruro de colina a lo largo del período experimental.
GMD
IC
GMD
IC
GMD
IC
GMD
IC
0-12 días
0-12 días
0-24 días
0-24 días
0-28 días
0-28 días
0-35 días
0-35 días
T1, Cloruro de colina
31,9±0,8
1,03a±0,01
54,8±2,4
1,34±0,04
58,7±2,2
1,43±0,03
66,3±2,5
1,54±0,02
T2, Colina natural*
32,3±0,4
1,02b±0,01
54,7±1,5
1,33±0,02
58,3±2,7
1,43±0,04
65,9±3,5
1,54±0,03
31,8±0,7
1,02ab±0,01
54,4±1,6
1,33±0,02
58,4±2,1
1,42±0,03
66,3±2,6
1,53±0,03
NS
P<0.05
NS
NS
NS
NS
NS
NS
Tratamiento
T3, Cloruro de colina + colina natural*
nutrientes
Signif.
En los primeros 12 días de vida, la colina natural a 200
La inclusión conjunta de ambas fuentes de colina en la dieta,
g/tonelada sería incluso más eficaz que el cloruro de colina
no derivó en mejoras a nivel productivo con respecto a la
(70%) a 857 gramos/tonelada.
adición de cada uno de ellos de forma separada.
A edades posteriores, ambos grupos no presentaron
Posiblemente la adición de niveles de aceite de soja altos, junto
diferencias estadísticamente significativas, confirmándose
con los niveles utilizados de colina, aportaban las cantidades
la equivalencia entre el cloruro de colina y la colina natural a 857
suficientes para satisfacer las necesidades de los pollos, sin
g/tonelada y 200 g/tonelada, respectivamente.
necesitarse ambas fuentes de colina conjuntamente.
Asimismo, se observaron algunas diferencias entre tratamientos con respecto a ciertos parámetros sanguíneos y peso del hígado
Tratamiento
Urea
Creatinina
<0,05 g/L
>0,05g/L
T1, Cloruro de colina
27,3%b
72,7%a
15,9%b
T2, Colina natural*
50,0%a
50,0%b
43,2%ab P<0,05
T3, Cloruro de colina + colina natural* Signif.
<0,6 mg/L >0,6 mg/L
Alanina aminotransferasa
Peso hígado (g)
< 3U/L
>3U/L
84,1%a
18,2%
81,8%
55,4 a
34,1%a
65,9%b
38,6%
61,4%
51,3 b
56,8%ab
27,3%ab
72,7%ab
34,1%
65,9%
52,6 ab
P<0,05
P<0,05
P<0,05
P = 0,270
P=0,270
P<0,05
Tabla 2. Porcentaje de pollos con distintos niveles sanguíneos de urea, creatinina y alanina aminotransferasa. Peso del hígado de los pollos. Valores en la misma columna, con distinta letra, presentan entre sí diferencias estadisticamente significativas (P <0.05) aviNews América Latina | Avances en el uso de colina natural en alimentación de aves
En el grupo de pollos que recibieron cloruro de colina en la
De hecho, cierta lesión hepática podría ser intuida a partir de los
dieta, hubo un mayor número con niveles altos de urea
pesos de los hígados de los pollos.
que en el grupo que recibió colina natural.
Así, los animales que recibieron cloruro de colina presentaron hígados más pesados que los animales que habían consumido
Niveles elevados de urea en sangre se relacionan
dietas suplementadas con colina natural.
con deshidratación (Lumeij, 1087). Seguramente los pollos que recibieron colina natural tuvieron más
A diferencia del cloruro de colina sintética, se ha indicado que la
colina disponible para la síntesis de betaína, entre otras
colina natural en forma de fosfatidilcolina y otros fosfolípidos
funciones, y por ello estaban más hidratados.
induce a la expresión hepática de varios genes que codifican diversas enzimas del metabolismo lipídico (Huang et al, 2008).
Asimismo, más pollos del grupo de cloruro de colina presentaban niveles de creatinina altos, en comparación a
Por otra parte, es bien sabido que la adiponectina, proteína que
los pollos suplementados con colina natural.
modula el metabolismo de los lípidos y de la glucosa, se secreta en la sangre desde los tejidos adiposos en respuesta a los receptores
Lewandowski et al. (1986) atañen niveles altos de creatinina en
activados por proliferadores de peroxisomas (PPAR’s) cuando éstos
aves a problemas a nivel renal. Se podría pensar que los pollos con
son activados por fosfatidilcolina. Así es como la colina natural
cloruro de colina presentaron niveles superiores de trimetilamina estos niveles altos comprometer la función renal (Hur et al., 2012).
Los resultados de la presente prueba estarían de acuerdo con Devegowda et al. (2011), quienes indicaron que los animales
También se analizaron los niveles sanguíneos de alanina
alimentados con colina natural muestran un hígado saludable en
aminotransferasa, los cuales fueron altos en un mayor
comparación con los alimentados con cloruro de colina (Figura 7).
número de pollos con cloruro de colina que en los pollos que recibieron colina natural. Cuando se presenta una lesión en los órganos, sobretodo en el hígado, esta enzima es liberada a la sangre y aparece elevada en los análisis (Hochleithmer , 1991).
CLORURO DE COLINA
COLINA NATURAL
Figura 7. Cortes histológicos de hígado de pollos que recibieron cloruro de colina o colina natural en la dieta
E
l uso de una fuente natural de colina representa una alternativa segura y eficaz al uso de cloruro de colina en
alimento balanceado para aves. Las características químicas de la colina natural le confieren una mayor biodisponibilidad y eficacia metabólica que la que presenta el cloruro de colina, a la vez que permiten soslayar aquellos inconvenientes que las distintas formas comerciales (*) Todas las pruebas expuestas en el artículo se realizaron con la fuente de colina natural BioCholine
de cloruro de colina pueden presentar a nivel tecnológico en la producción de alimento balanceado y premezclas vitamínicas. aviNews América Latina | Avances en el uso de colina natural en alimentación de aves
nutrientes
ayudaría a prevenir el síndrome del hígado graso.
en sangre que los pollos que recibieron colina natural, pudiendo
BioCholine HF
BioCholine HF
HIGH FLOW
SUPLEMENTO ALIMENTICIO
DESCRIPCIÓN BioCholine HF es una fuente natural de colina conjugada con un perfil de lípidos único (fosfatidilcolina junto con otros fosfolípidos y PUFAs) que muestra una biodisponibilidad excelente.
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BioCholine HF ayuda a prevenir el síndrome del hígado graso (FLS). Los animales alimentados con BioCholine HF muestran un hígado saludable y mejores parámetros sanguíneos en comparación con los alimentados con cloruro de colina (Devegowda et al, 2011).
La colina natural conjugada, presente en BioCholine HF, entra en el organismo animal y libera grupos metilo altamente lábiles en el punto de acción.
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No aumenta los niveles de mili-equivalentes de cloro en la formulación de pienso
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MINAZEL® PLUS DESCRIPCIÓN Complejo orgánico-mineral a base de zeolita natural de alta pureza modificada tecnológicamente con cadenas orgánicas.
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En todas las especies animales, a 1-2kg Minazel Plus/t alimento
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Distribuido por: NUTRITEC INTERNATIONAL SARL www.nutritec.ch Argentina: +54 11969513951 Brasil +55 4896249599 LAPISA México: +52 352 526 1300 SOLVET Perú: +51 1445-4183 info@solvet.com.pe
¿USTED SABE
QUÉ ESTAN COMIENDO
SUS
AVES
nutrición
Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients
VS. EL QUE FORMULA EL NUTRICIONISTA
C
ALIMENTO
uando se considera el proceso integral
EL QUE PRODUCE LA FÁBRICA DE ALIMENTO
de formular, producir y entregar un alimento para satisfacer los
requerimientos nutricionales de las aves, se generan tres tipos diferentes de alimentos:
VS.
EL QUE SE COME FINALMENTE EL ANIMAL
VS.
Esto significa que nunca podemos estar totalmente seguros de los nutrientes que realmente está consumiendo el ave
76 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
CALIDAD Y DISPONIBILIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS Debido a la escasez y consecuentemente al alto costo de las materias primas en los últimos años, es más La forma más apropiada para que
frecuente encontrar lotes de inferior calidad debido a
lo que esté comiendo el ave se
diluciones de la composición nutritiva por un exceso
aproxime a la formulación que le
de humedad o por adulteraciones, que muchas veces
hemos diseñado es conociendo
conllevan una contaminación fúngica que puede derivar
muy bien las materias primas que
en intoxicaciones por la presencia de micotoxinas.
se están comprando; teniendo un buen manejo del almacenamiento
de esos ingredientes; una
SOYA
manufactura adecuada y una
proceso eficiente de alimentación. Todavía existen problemas con lotes de harina de soya mal procesados que
nutrición
generan graves problemas de desempeño junto con camas húmedas y deterioro del cojinete plantar cuando la cocción
INHIBIDORES DE TRIPSINA
no se realizó adecuadamente.
La compra de materias primas y especialmente de aditivos debe realizarse bajo la supervisión técnica permanente que oriente correctamente al personal de compras.
Debido al enorme aumento del consumo de alimento del pollo actual, se ha observado que la presencia de niveles relativamente bajos de inhibidores de tripsina en la dieta son capaces
de ocasionar problemas de tránsito rápido o de disminución de la digestibilidad del alimento.
Esta situación sugiere que niveles mayores de 0,1 de actividad ureásica o de 3 mg de inhibidores de tripsina por gramo de soya afecten desempeño en pollitos.
En el caso de sobrecalentamiento en la cocción de la soya, que es menos común,
la situación no es tan seria y se puede contrarrestar adicionando una cantidad extra de lisina o de lisina y metionina a la ración.
77 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
ALMACENAMIENTO DE INGREDIENTES La calidad de los ingredientes nunca mejora a través del tiempo; por lo tanto durante el almacenaje se debe tratar de minimizar su deterioro.
+
nutrición
productos finales de venta, los desafíos normales que enfrenta el ave para decidir correctamente los aditivos preventivos
contaminación con micotoxinas son los
estimación de sus requerimientos
principales problemas durante el almacenaje.
nutricionales en cada etapa productiva.
estos problemas son la humedad, la presencia de insectos y/o roedores
y aumentan la cantidad de finos y
+
imprescindible conocer el producto o los
a utilizar en la ración y tener la mejor
que destruyen la integridad del grano
+ +
Para una formulación adecuada es
La proliferación de hongos y la consecuente
Los factores más críticos que aumentan
+
FORMULACION
obviamente el tiempo de almacenaje. Varios aditivos, especialmente vitaminas
Aunque parezca increíble, no conocemos a ciencia cierta más que el 30% de las necesidades de las aves; de tal
manera que para la mayoría de los nutrientes es sencillamente la mejor estimación que podemos tener en nuestras propias condiciones.
y enzimas, requieren de cuidados de almacenaje relacionados con temperatura y
hay que tener presente, que al igual que los
PROTEÍNA
medicamentos, tienen fecha de expiración.
La digestibilidad de los principales ingredientes proteicos usados en la alimentación avícola es de alrededor de un 85%; sin embargo la utilización de los aminoácidos para formar proteína corporal muchas veces es menos eficiente debido a imbalances aminoacídicos provenientes de excesos de proteína.
La contaminación con micotoxinas suponen el principal problema durante el almacenaje de los ingredientes del alimento
78 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
Niveles excesivos de proteína en la
La propuesta en relación a la
ración no sólo significan un costo
nutrición proteica es formular
adicional de la fórmula, sino que,
en base a niveles sugeridos de
además pueden afectar el desempeño
aminoácidos digestibles de acuerdo
productivo de las aves. Este efecto
a un patrón ideal que los relacione.
negativo es particularmente notorio en aves que se encuentran en
En los últimos años se ha generado
condiciones de estrés calórico.
suficiente información como para sugerir una relación ideal confiable para
Las aves no tienen un requerimiento de
cada etapa de los pollos de engorde.
proteína cruda como tal; sólo necesitan una cantidad que asegure la suficiente
En la Tabla 1 se muestra el rango
reserva de nitrógeno para la síntesis
actualizado de niveles sugeridos de
de los aminoácidos no esenciales.
aminoácidos digestibles con el objetivo de maximizar el desempeño productivo.
Sin embargo, debido al limitado conocimiento que aún existe sobre los indispensables y sus interrelaciones, no se ha podido establecer claramente el límite mínimo confiable de proteína.
La adición de glicina ha resultado necesaria para recuperar el desempeño en pollos cuando se reduce demasiado la proteína y se depende exclusivamente de los aminoácidos esenciales. Sería recomendable comenzar a formular con un mínimo de glicina + serina.
AMINOACIDO
0 – 21 DIAS
21 A 35 DIAS
35 DIAS A
DIGESTIBLE
DE EDAD
DE EDAD
MERCADO
Lisina
100
100
100
Metionina
38
39
40
Met + Cis
74
76
78
Arginina
105
105
105
Treonina
64
65
66
Triptófano
16
17
18
Valina
75
76
77
Isoleucina
66
67
68
nutrición
requerimientos exactos de aminoácidos
Si se dispone de valores suficientemente
Tabla 1. Relación sugerida de aminoácidos digestibles en pollos de engorde
confiables de aminoácidos digestibles
Adaptada y Actualizada de Douglas Zaviezo 2012. Puntos críticos en la nutrición de pollos. Memorias VIII Seminario Internacional en Ciencias Avícolas. Santa Cruz, Bolivia
en los ingredientes y se establecen adecuadamente los requerimientos mínimos de aminoácidos digestibles indispensables necesarios para una eficiente productividad de las aves, es posible formular dietas de aves con niveles reducidos de proteína cruda.
Los niveles sugeridos de arginina digestible debieran aumentarse a por lo menos 110% de la lisina digestible cuando los pollos están expuestos a estrés calórico y también si se desea maximizar la respuesta inmune
79 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
ADITIVOS
UTILIZACIÓN DE ENZIMAS Las enzimas son proteínas con
El potencial genético y el costo actual
funciones muy específicas y su
de la formulación hacen más crítico
nombre proviene del sustrato al cual
mantener una óptima integridad intestinal
hidrolizan y que el ave no puede digerir
para maximizar la productividad.
o no lo hace en forma adecuada, reduciéndolo a partículas absorbibles
Es necesario reducir o eliminar la presencia de hongos y la exposición a las micotoxinas, tener una prevención
adecuada y segura de las coccidias, junto con mantener una población estable de la microflora intestinal.
Las enzimas aumentan la digestión y absorción de nutrientes y deben estar
debidamente evaluadas para que se considere su utilización. Es imprescindible que sean termoestables cuando se usen en
Es importante reconocer la incidencia de los ingredientes y de la nutrición en las decisiones sobre el uso de aditivos
dietas texturizadas.
Las decisiones sobre el uso de aditivos
La mayor controversia en el uso
debe ser un proceso técnico integral
nutrición
con valor nutritivo para el animal.
donde se consideren las opiniones del personal en formulación, producción, fábrica de alimento e incluso matadero. Es imperativo cuidar los medicamentos disponibles porque prácticamente no existe desarrollo de nuevos productos.
de enzimas se ha producido con la respuesta variable que tienen las diferentes carbohidrasas en las dietas a base de maíz y soya. Esta respuesta
variable se debe a diferentes factores:
Diferencias en la calidad del maíz y de la harina de soya La textura del pienso que puede afectar la estabilidad de la enzima Cuando existen pruebas de digestibilidad que demuestran la eficacia de la enzima pero que no se reflejan en un mejor desempeño Variaciones entre lotes en la calidad de la enzima Edad del ave
Las decisiones sobre el uso de aditivos en la formulación no deben tener como objetivo el mínimo costo sino la máxima rentabilidad
Composición de la dieta: algunas veces hay presencia de otros granos o subproductos y no es solamente maíz-soya Presencia de otras enzimas (fitasa); Dosis a la que se está usando la enzima.
80 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
MANUFACTURA
DEL ALIMENTO
Es siempre recomendable compartir con el personal técnico encargado de la fabricación del alimento los puntos críticos de la manufactura que pueden afectar a las aves como por ejemplo
que las balanzas estén descalibradas y no exista un programa establecido de calibración o encontrar que las balanzas son inadecuadas para el peso requerido; creando ambas situaciones deficiencias en el pesaje de materias primas.
También el diseño, mantenimiento y limpieza de la mezcladora son
fundamentales para producir un alimento adecuado.
nutrición
La gran ventaja de un tamaño de partícula entre 0,8 a 1,0 mm es una molleja funcional más desarrollada que promueve el reflujo alimenticio y una mayor motilidad intestinal lo que aumenta la digestibilidad general del alimento
Idealmente la textura del alimento MOLIENDA Y TEXTURA
debiera ser mini-pelet o quebrantado en
El tamaño de partícula es de gran
el pre-inicio, quebrantado en el inicio y
importancia en las aves, pues su capacidad
peletizada en las siguientes dietas.
gustativa y olfativa es muy limitada. El del estímulo visual, depende de mecanoreceptores ubicados en el pico que se
HARINA
Los mejores resultados se obtienen con una molienda que genere partículas entre 0,8 a 1,0 mm, sobre todo cuando el alimento es en harina.
ALIMENTO PELETIZADO
estimulan con un cierto tamaño de partícula.
En el alimento peletizado también se recomienda que los granos no tengan una molienda muy fina (0,6 mm), porque en caso de que se desarme el pelet, difícilmente el pollo va a comer los finos.
La peletización mejora ganancia de peso y eficiencia alimenticia (5-10 %) dependiendo de la calidad del pellet, grasa adicional y el uso o no de ingredientes de baja densidad. Si se logra llegar con una dieta 100% pellet al plato del comedero, su efecto en el desempeño productivo del pollo equivale a 180 kcal/kg adicionales de energía metabolizable a la misma dieta en harina.
DIETAS BIEN PELLETIZADAS
consumo de alimento en las aves, además
aumentan consumo Reducen desperdicio de alimento Reducen el gasto energético de los pollos
81 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
PROGRAMA DE ALIMENTACION Un alimento puede perder su calidad durante el traslado desde la fábrica de piensos hasta el comedero por mal almacenaje en la granja o por destrucción de su textura debido a inadecuado manejo del sistema de comederos. Durante la crianza del pollo de engorde tenemos que decidir el número de dietas que le vamos a proporcionar,
lo que dependerá en gran medida del de la fábrica de alimento.
Mientras menor sea el número de raciones más distantes estaremos de los requerimientos, creándose períodos marginales o con exceso de nutrientes.
nutrición
Por otro lado, si manejamos muchas dietas estaremos más cerca de los requerimientos en cada etapa, pero el rendimiento de la fábrica de alimento disminuirá con un incremento en las probabilidades de cometer errores. La decisión final es esencialmente económica.
CONCLUSIONES
peso de mercado y de la capacidad
El criterio utilizado para cambiar las dietas tiene una repercusión productiva interesante; resulta más beneficioso cambiar las dietas por consumo que por edad, pues afectamos menos a los lotes de pollos pequeños y favorecemos a lotes con pollos de mayor peso.
Es prácticamente imposible saber con absoluta certeza que están comiendo las aves; por lo tanto tenemos que conocer muy bien las materias primas con las que estamos formulando, cuidarlas durante su almacenaje, formular adecuadamente, manufacturar el alimento lo más cercano a la formulación y alimentar eficientemente a las aves para tener una mejor idea de lo que realmente están comiendo. Con las actuales estirpes de alto rendimiento productivo, se ha hecho necesario suministrar suficientes nutrientes para poder conseguir que manifiesten todo su potencial genético. Sin embargo, se debe considerar que la respuesta máxima en términos de producción no
Existen prácticas de manejo
necesariamente corresponde a
alimenticio orientadas a reducir el
los resultados más rentables.
costo de produccion con mejora en la conversión alimenticia, donde se utilizan raciones óptimas de pollos y después de los 21 días de edad se comienza un sistema de restricción diario de alimento correspondiente al 95% de lo que el pollo comería diariamente ad libitum.
82 aviNews A. Latina Septiembre 2016 | ¿Usted sabe que estan comiendo sus aves?
Es imprescindible que un buen análisis de las condiciones del mercado y del costo del alimento acompañen las decisiones sobre los niveles específicos de nutrientes a utilizar.
MYCOAD AZ® ADITIVO ANTI-MICOTOXINAS
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DESCRIPCIÓN Adsorbente de Micotoxinas natural.
ACCIÓN Adsorción de endotoxinas
DOSIS
Adsorción de pesticidas
Dosis Científica 1.0 kg/t Dosis Comercial 1.0 kg/t El Nutricionista / Veterinario puede bajar la dosis hasta 0.5 kg/t basado en los síntomas a nivel de matadero y/o granjas
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MYCOAD AZ®
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COMPOSICIÓN Bentonita modificada
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MYCOAD DF® ADITIVO ANTI-MICOTOXINAS
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Dosis Científica 1.0 kg/t Dosis Comercial 1.0 kg/t El Nutricionista/Veterinario puede bajar la dosis hasta 0.5 kg/t basado en los síntomas a nivel de matadero y/o granjas
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