aviFORUM Puesta,
el evento que aglutina al sector
Jueves, 22 de noviembre Wanda Metropolitano
aviforum.org
Construcciรณn industrializadas y servicios agropecuarios
Editorial ¡Bienvenidos a aviForum PUESTA, las jornadas de aviNews sobre avicultura de puesta que aglutinan al sector de España y Portugal! Tras la celebración de las tres anteriores ediciones y su posterior éxito, la 4ª edición del aviFORUM PUESTA se presenta como un evento consolidado en el mercado de la avicultura y que aglutina a todo el sector de puesta de España y Portugal. De nuevo, el equipo del Grupo de Comunicación AgriNews ha trabajado muy duro para que el evento, por excelencia de la avicultura de puesta, cumpla con todas las expectativas esperadas. La celebración de un evento de estas características supone un sacrificio, pero a la vez un orgullo por el hecho de conseguir un resultado final de calidad, reuniendo a especialistas del sector como propietarios de explotaciones, directores de producción, veterinarios y técnicos vinculados a la avicultura de puesta. Es importante añadir que un evento de esta envergadura sólo consigue lograr el éxito gracias a la participación y colaboración de todos los ponentes, los cuales se esfuerzan y, en muchas ocasiones, anteponen sus necesidades a las de la organización, para tener toda la documentación que se ha solicitado en los tiempos previstos. También, hay que hacer una mención de especial gratitud a todas aquellas personas de la organización que se han desplazado a la ciudad de Madrid, por trabajar y conjuntar in situ todos los detalles con el objetivo que los asistentes, a la 4ª edición del aviFORUM PUESTA, disfruten de una jornada para aprender y compartir conocimientos y amistades. Por último, tenemos que dar y mostrar un especial agradecimiento a los patrocinadores del evento, sin cuya participación hubiera sido imposible haber llevado a término la organización y el desarrollo de esta gran jornada sobre la avicultura de puesta. ¡Gracias por vuestra colaboración! Estamos seguros que con el esfuerzo de todas las personas que han hecho posible la organización de esta jornada, tanto en la parte científica como en la social, todos los asistentes disfrutarán una vez más del evento por excelencia de la avicultura de puesta en España y Portugal, el aviFORUM PUESTA. La organización:
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Grupo de Comunicación Agrinews SL Mataró Barcelona España T: +(34) 93 115 44 15 M: info@agrinews.es jueves 22 de noviembre de 2018 WANDA METROPOLITANO Av. de Luis Aragonés, 4 28022, Madrid
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Jueves, 22 de noviembre
09:00
Nuevos retos en la alimentación de las ponedoras Joan Fuster Jefe de Producto Avicultura en NANTA
09:50
Modulación de la Microbioma para mejorar parámetros de producción Francisco Portela Poultry Business Development Manager en Diamond V
10:40
Coffee Break
11:30
Emplume: control y valoración práctica durante el periodo de cría y producción Janne Van Rooij Gerente de calidad en Broederij ter Heerdt BV
12:20
MESA REDONDA: Situación actual de las enfermedades respiratorias en ponedoras Modera Pablo Catalá del CECAV Con la participación de Javier Sanz Corella, Roser Dolz y Pedro Gil Sevillano.
13:30
Almuerzo de trabajo
15:30
Desmontando ciertos mitos sobre la avicultura alternativa
Pausa para un almuerzo de trabajo
David Lizaso Veterinario en Piensos Artoa
09:00 h
JOAN FUSTER MONZO Jefe de Producto Avicultura de Grupo Nanta
Nuevos retos en la
alimentación de las ponedoras
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Se tratarán los aspectos que afectan a la calidad del pienso desde el punto de vista de su presentación o tamaño de partícula, así como aquellos aspectos que se ven influenciados por la alimentación de las gallinas para conseguir los parámetros idóneos.
Pregunte al ponente aviforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA En la producción de huevos están cambiando las reglas del juego y debemos tratar de adaptarnos a ellas cuanto antes.
Las primeras 12 semanas de recría de la pollita son las que determinan su resultado durante el resto del ciclo de puesta.
La capacidad de ingesta durante el arranque en puesta depende de “la talla” de la pollita en el momento de su traslado a nave de puesta.
El nuevo concepto “Persistencia de pico de puesta” nos permite disponer de una valoración sencilla y objetiva sobre la calidad de nuestros arranques en puesta.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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La nutrición pero también el manejo, la presentación y la granulometría del pienso determinarán los resultados productivos
Tendremos que hacer frente a los nuevos retos de los problemas alternativos en lo que respecta a niveles de fibra, salud digestiva, salud hepática, prohibición del corte de picos, etc
Nuevos retos en la alimentación de las ponedoras
6
INTRODUCCIÓN
Mantener este pico de puesta
Actualmente nos enfrentamos a
productivo al que tienen que
nuevos retos en la alimentación de las ponedoras. Están cambiando las reglas del juego (pollitas más productivas, prohibición del corte de picos, producción en sistemas alternativos, etc.) y tal vez haya que hacer algunos cambios en alimentación de cara a enfrentarse a los nuevos retos que se nos
en el tiempo es el mayor reto hacer frente los productores de huevos actualmente, y adquiere un plus de dificultad con los nuevos sistemas de producción alternativos en los que se requiere un mayor nivel de exigencia, de formación, alimentación y de profesionalidad a todos los niveles.
presentan.
Se hace necesario hacer una
Hoy en día es muy habitual
revisión de la alimentación, no
que las distintas estirpes de
solo a nivel de la nutrición sino
ponedoras alcancen picos de puesta superiores al 95%, pero tener un pico de puesta muy alto no es siempre una garantía de calidad productiva del lote ya que hay lotes que no son capaces de consumir suficientes nutrientes para mantener este rápido
también a nivel del manejo y la presentación de los piensos. El buen funcionamiento de la fisiología del digestivo de las gallinas viene determinado por la alimentación que tienen nuestras ponedoras.
incremento de la producción y entran en balance negativo más.
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Nuevos retos en la alimentación de las ponedoras
LAS PRIMERAS 12 SEMANAS DE RECRÍA SON CLAVE
El objetivo es maximizar el
De cara al objetivo productivo
crecimiento de la pollita antes
de los 500 huevos, no debemos
de la semana 12 ya que con
poner nuestro foco y estrategia
El objetivo de un programa de
ello estaremos maximizando
de acción en el final del ciclo
el desarrollo de estos huesos
sino en tratar de maximizar la
largos y la capacidad de reserva
producción durante la primera
mineral de la que dispondrán
fase de puesta ya que es este el
las gallinas el resto de su vida
periodo más eficiente de todo el
productiva.
ciclo productivo.
Cualquier crecimiento
Es por ello que parece interesante
compensatorio a partir de las
disponer de un indicador que nos
13 semanas solo provocará que
pudiera medir de forma sencilla
“engordemos” a la pollita y ese
y objetiva la calidad del arranque
no es el objetivo.
en puesta. Este nuevo indicador al
alimentación en recría es el de conseguir una pollita que esté en óptimas condiciones de desarrollo y de peso en el momento de su traslado a nave de puesta. Pero hay que diferenciar entre desarrollo y peso porque no significan exactamente lo mismo. El desarrollo tiene que ver con
que denominamos “Persistencia
Y este desarrollo óptimo se
EL PICO DE PUESTA ES CLAVE DE CARA A OBTENER LOS 500 HUEVOS
tiene que conseguir antes
Sabemos que una gallina pone
considerando no solamente el
aproximadamente 6,7 huevos por
pico de puesta que ha alcanzado
semana durante el pico de puesta
el lote sino su capacidad para
mientras que al final del ciclo
mantener este elevado nivel
productivo solo obtendremos
productivo en el tiempo.
la “talla” de la pollita y con la estructura ósea que va a tener la gallina el resto de su vida.
de la semana 12 de vida ya que a partir de esa edad las placas de los huesos largos se calcifican y finaliza el crecimiento de los huesos largos.
de Pico de puesta” pretende ser un indicador objetivo de la calidad productiva del arranque en puesta de nuestro lote,
5,5 huevos por semana (un 22 % menos de puesta).
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Nuevos retos en la alimentación de las ponedoras
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Persistencia Pico de Puesta= Podemos definir este indicador
(%PP+%P2+%P3+%P4+%P5+%P6
de persistencia de pico de
+%P7+%P8+%P9+%P10)/10
puesta como el promedio del % de puesta semanal de las 10 semanas posteriores a la de la semana en la que se ha alcanzado
Siendo %PP el porcentaje de puesta de la semana con pico mรกximo de puesta
el pico mรกximo de producciรณn
Siendo %P2 el porcentaje
(esa semana incluida):
de puesta de la semana siguiente y sucesivas
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Nuevos retos en la alimentaciรณn de las ponedoras
LA PRESENTACIÓN Y LA GRANULOMETRÍA DEL PIENSO DETERMINAN LOS RESULTADOS PRODUCTIVOS
NUEVOS RETOS: PICOS SIN CORTAR, FIBRA, TAMAÑO DE HUEVO, SALUD DIGESTIVA, HÍGADO GRASO…
La presentación del pienso tiene
Tampoco hay que olvidar que las
una primera influencia en lo
gallinas son granívoras y en el
que es la capacidad de ingesta
medio natural tienden a seleccionar
y habitualmente conseguimos
lo que comen. En nuestras
mayores capacidades de ingesta con
condiciones de producción
presentación en migaja o pellet que
tenemos que tratar de minimizar
con harinas. Pero la presentación
este instinto del ave para asegurar
del pienso influye además en la
una alimentación uniforme del lote.
funcionalidad y tamaño del digestivo
Si las aves no tienen el pico cortado
ya que con moliendas finas la molleja
incrementan sus posibilidades
no es adecuadamente estimulada y
de selección del pienso y
en ese caso aumenta la velocidad de
para minimizar esta selección
tránsito y disminuye la asimilación de
disponemos de estrategias de
nutrientes.
manejo pero también aquí la
Esta estimulación optima de la molleja se consigue normalmente
presentación del pienso juega un papel muy importante.
con la presentación en harina pero
La fracción fibra de los
actualmente también disponemos
alimentos no está todavía
de técnicas y tecnologías que nos
bien definida en nutrición
permiten un adecuado estimulo
de las ponedoras. La fibra
de la molleja con la presentación
que fue la gran ausente en
en granulo o migaja. Y otro
la avicultura de los últimos
factor clave que influye sobre la
50 años, se convierte ahora
capacidad de ingesta de las aves
en protagonista necesario
es la palatabilidad que mejora con
dentro de los nuevos
un adecuado nivel de grasa en
sistemas de producción de
los piensos estando demostrado
huevos alternativos.
que la grasa añadida aglomera las partículas finas del pienso e incrementa el consumo. La presentación y la granulometría del pienso siempre han sido un factor clave en la alimentación de las ponedoras. Pero con la producción en sistemas alternativos este factor se convierte en determinante debido a que con estos nuevos sistemas
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las posibilidades de selección por parte de las gallinas son mayores y la homogeneidad del grupo tiende a disminuir.
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Nuevos retos en la alimentación de las ponedoras
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Nuevos retos en la alimentaciรณn de las ponedoras
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Si bien no están totalmente
Ni que decir tiene que con
definidas y claras las actuales
estos sistemas alternativos los
necesidades de fibra de nuestras
parásitos internos han vuelto a
ponedoras, si parece claro que la
convertirse en un punto crítico
fibra puede estar contribuyendo a
para la producción. Los niveles de
disminuir los problemas digestivos
proteína son cruciales de cara a
en los sistemas alternativos.
mantener esta salud digestiva y
El mercado español no parece querer renunciar al tamaño de
reducir los problemas de huevos sucios.
huevo y con los nuevos sistemas
Y aunque actualmente el problema
de producción es más complicado
de los hígados grasos son mucho
obtenerlo.
menos frecuentes que hace unos
En lo que se refiere al tamaño de huevo parece demostrado que el nivel de grasa añadida es más
años, tenemos que seguir estando muy pendientes de este problema metabólico.
importante que el nivel de linoleico,
Tal vez no tenemos el problema
pero tal vez ello no es suficiente para
típico de hígado graso debido a
el objetivo del tamaño de huevo en
elevados niveles de almidones
los sistemas alternativos y tendremos
en el pienso, pero podemos estar
que enfocarnos mucho en el peso
encontrando un mayor nivel de
de la pollita recriada y sobre todo el
casos de hígado graso durante el
peso que tiene la gallina tras alcanzar
arranque en puesta, provocados
el pico de puesta.
por el balance negativo de
Con la producción de huevos en sistemas alternativos la salud del digestivo se ve más comprometida que con los sistemas en jaulas y tenemos que establecer una estrategia de vigilancia y de
nutrientes y también signos de un hígado “agotado” a partir de las 50 semanas de edad debido a las elevadas producciones que obtenemos con las estirpes actuales.
prevención que nos permita mantener el óptimo equilibrio de la flora del digestivo.
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Nuevos retos en la alimentación de las ponedoras
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09:50 h
Modulación de la Microbioma para mejorar
parámetros de producción
FRANCISCO PORTELA Poultry Business Development Manager en Diamond V Presentación sobre la integridad intestinal enfocada a la modulación del sistema inmune para mejorar la absorción de nutrientes, proteger el sistema digestivo y mejorar el perfil de bacterias saprofitas para mejorar la producción de huevos.
Pregunte al ponente aviforum.org aviforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
Piensos baratos y mal balanceados, pueden poner en peligro el potencial genético de producción, así como la salud, la viabilidad, la integridad intestinal al desbalancear el microbioma o el perfil bacteriológico en el sistema digestivo.
Un buen microbioma intestinal es el origen de una buena integridad intestinal, el grosor, la altura y el número de células epiteliales intestinales tienen una influencia muy grande sobre la cantidad de nutrientes que se van a absorber para una eficiente producción de huevos.
Hoy día existe en el mercado tecnologías punteras que proveen de Metabolitos Nutricionales Bioactivos, los cuales a través de la mitigación de patógenos y el mejoramiento de la integridad intestinal ayudará en una forma eficiente a que el ave produzca mejor, así como a vivir más saludable y combatir los diferentes patógenos y virus que perjudican el alcance del potencial genético.
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Si alguien pregunta ¿qué significa
Especialmente, cuando estos
“mejorar los parámetros de
embriones comienzan a ingerir
producción”? De seguro, Habrá
liquido amniótico.
tantas respuestas como tipos de mercado, cada uno de estos, tendrá su propia realidad, estrategia de producción y comercialización. Me atrevo a decir que aumentar el número de huevos, mejorar el peso y fortificar la calidad de la cáscara serán las respuestas más
Si hay microorganismos en la yema, estos podrían ingerirse a medida que se absorbe la yema al intestino durante el desarrollo embrionario y en los primeros días de vida. Este microbioma es muy rudimentario, pero es la base para la formación de un sistema más
comunes.
específico.
La avicultura es un negocio
Dicha exposición embrionaria
muy competitivo. Mientras los consumidores sigan exigiendo menores precios a los alimentos que consumen, se aumentara la presión al avicultor de producir al menor coste. Pero piensos baratos y mal balanceados, pueden poner en peligro el potencial genético de producción, así como la salud, la viabilidad, la integridad intestinal al desbalancear el microbioma o el perfil bacteriológico en el sistema digestivo.
temprana a las bacterias, no es necesariamente letal y esta controlada por el sistema inmune innato que, por sus mecanismos propios, detecta señales asociadas al peligro y también a la presencia de agentes patógenos por medio de patrones moleculares guardados en sus genes. Esto hace que el sistema inmunológico comience a reconocer entre bacterias higiénicas, comensales o las
Se dice que en los intestinos se encuentra más del 60% del sistema inmunológico. Sin embargo, este no se desarrolla de la nada. Cuando un pollito eclosiona, su tracto digestivo ya viene colonizado con organismos que se encontraban en el tracto reproductivo de las madres.
patógenas, así como las células y tejidos sanos del cuerpo de los dañados, esto permite que el organismo en el ave en general funcione correcta y saludablemente. Con el eventual e inevitable desarrollo del sistema inmune adquirido a través de la exposición a bacterias y virus, se permite
Estos microorganismos se depositan antes de la formación de la cáscara del huevo y entran a los intestinos de los pollitos durante su desarrollo
que las aves tengan mecanismos de defensa más específicos, los cuales se interconectan con el sistema inmune innato en forma dinámica y de más lago plazo.
embrionario.
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Modulación del Microbioma para mejorar parámetros de producción
De esta forma, el sistema inmune
Se podría decir que son barreras
Por ejemplo, se ha publicado
se adapta con el tiempo para
químicas. Sin embargo, también
que las bífidobacterias tienden a
reconocer patógenos y virus de
forman barreras naturales y
producir butiratos.
manera más eficaz y se genera
es aquí donde se comienza a
una memoria inmunitaria, la cual
conectar el sistema inmune con
fue creada a la respuesta primaria
el microbioma y la digestión
a los diferentes patógenos o a
correcta de los diferentes
virus específicos.
nutrientes provenientes del
Se podría decir en forma
pienso.
la población bacteriana y a través de varios métodos utilizando por ejemplo enzimas, macrófagos, linfocitos, células de memoria, células naturales asesinas, para mencionar algunos.
UN BUEN MICROBIOMA INTESTINAL ES EL ORIGEN DE UNA BUENA INTEGRIDAD INTESTINAL
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el crecimiento en tamaño, grosor y número. También se ha dicho, que células epiteliales intestinales al proveer energía para estimular la proliferación celular en la mucosa y apoyar a los mecanismos de reparación causados por daños ocasionados por bacterias patógenas como la salmonela, el
Un buen microbioma intestinal es el origen de una
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
esas moléculas que promueven
ayuda a la restitución de las
simple que, el sistema inmune comienza a regular o balancear
El Acido butírico esta dentro de
E. coli y las coccidias.
buena integridad intestinal,
Los patógenos intestinales
el grosor, la altura y el
no controlados pueden tener
número de células epiteliales
serias consecuencias, mientras
intestinales tienen una
que el Coli y el Clostridium son
influencia muy grande sobre
los que más afectan la salud
la cantidad de nutrientes
y producción en las aves. El
que se van a absorber para
Campilobácter y la Salmonela
una eficiente producción de
pueden afectar a la salud del
huevos.
humano. Por lo tanto, se hace imperativo el utilizar intervenciones que no solo aumenten la digestión de nutrientes, sino que, elimine patógenos, reduzcan la virulencia de estos y reduzca la resistencia a los antibióticos por parte de bacterias patógenas. Todos los organismos patógenos requieren de nutrientes para sobrevivir y reproducirse exitosamente. Esto hace que entren en seria competencia con el ave anfitriona por los diferentes nutrientes provenientes del pienso.
Modulación del Microbioma para mejorar parámetros de producción
22
Entonces, vale preguntar ¿Se
Pero para esto, se debe tener una
puede realmente limitar el
buena y equilibrada población
suministro de nutrientes a estos
intestinal con una eficiente capa
organismos patógenos para
de células epiteliales capaces
controlarlos y al mismo tiempo
de ingerir los nutrientes para
mejorar la producción?
su transformación en huevos o carne. En otras palabras, en vez
Hoy día existe en el mercado
de que las aves gasten energía
tecnologías de punta que proveen
proveniente en la dieta para
de Metabolitos Nutricionales
mantenerse sanas, la utilice para
Bioactivos, los cuales a través
producir mas huevos.
de la mitigación de patógenos y el mejoramiento de la integridad intestinal ayudará en una forma eficiente a que el ave produzca mejor, así como a vivir más saludable y combatir los diferentes patógenos y virus que perjudican el alcance del potencial genético. En teoría, las aves comen pienso
INTEGRIDAD DE LA CÁSCARA DEL HUEVO Por otro lado, a medida que los ciclos de producción se alargan sin dar pausa, se hace imperativo mantener la integridad de la
para llenar sus requerimientos de
cáscara del huevo. Huevo roto, no
nutrientes.
llega al mercado.
La adecuada utilización o
Se ha demostrado que los
aprovechamiento de la energía, aminoácidos y minerales
Metabolitos Nutricionales Bioactivos pueden aumentar
provenientes de la ración pueden
la absorción de minerales
verse afectados por una mala
capaces de producir mejores y
salud o un mal microbioma.
más resistentes cáscaras. Esto es debido a una mejora en la
Por ejemplo, un ave sana utiliza
integridad intestinal y absorción
hasta el 5% de la energía
de minerales.
proveniente de la ingesta para mantener su sistema inmune y estar sana. Sin embargo, en caso de una enfermedad, puede llegar a utilizar hasta el 20% de dicha energía. Se ha demostrado que una dieta alta en energía y bien aprovechada por las aves, puede aumentar la producción de huevos entre 1.8 a 2%.
Un galopante desarrollo de bacterias patógenas puede ser alimentada por una sobre alimentación de agentes endógenos del alimento no digerido, por ejemplo, proteínas. Enfermedades como la Coccidiosis, que al afectar las células epiteliales intestinales reduciendo su capacidad de absorber aminoácidos, aumenta la proliferación de bacterias proteolíticas, como el Clostridium.
23
Modulación del Microbioma para mejorar parámetros de producción
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Sabemos que esta bacteria esta ligada a la enteritis necrótica
CONCLUSIÓN
la cual puede producir huevos
Se puede mejorar los
sucios y contaminados, no aptos
parámetros productivos a
a la venta, generando pérdidas
través de la reducción de
económicas.
patógenos y virus. El ave gastará menos energía en
Por otro lado, la buena digestión
mantenerse saludable y la
de aminoácidos ayuda, en el caso
hará más disponible para la
de la Metionina, a aumentar el
producción.
peso y el tamaño del huevo. En el caso de la Lisina, a aumentar
Al optimizar también la
las unidades Haugh y por ende
digestión y la absorción de
los sólidos en la clara del huevo,
aminoácidos y minerales, se
mejorando su vida y obviamente
mejorará la calidad interna y
mejorando la calidad interna del
externa del huevo mejorando
huevo.
los retornos. Hoy día, el suministro de Metabolitos Nutricionales Bioactivos a las aves, no solo las mantienes saludables y vivas, si no produciendo mejor y de forma más eficiente.
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Modulación del Microbioma para mejorar parámetros de producción
11:30 h
JANNE VAN ROOIJ
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control y valoración práctica durante el periodo
Gerente de calidad en Broederij ter Heerdt BV Como consecuencia de la importancia que tiene el emplume en las gallinas ponedoras para conseguir buenos parámetros de producción y de bienestar animal.se analiza su valoración práctica y su control.
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PUNTOS A TENER EN CUENTA Como consecuencia de la importancia que tiene el emplume en las gallinas ponedoras para conseguir buenos parámetros de producción y de bienestar animal debemos analizar su valoración práctica y su control.
OBSERVANDO A LAS AVES La prohibición de la producción de huevos en jaula en 2012 condujo a un nuevo sistema de
Las plumas son uno de los indicadores más importantes de la salud de las aves. La ausencia de plumas en la cama podría ser indicativo de un fenómeno de ingesta de plumas, a menudo asociado con problemas digestivos.
manejo de gallinas ponedoras en los Países Bajos. Desde el paso del sistema de producción en jaula al sistema alternativo, lo más importante a este nivel es observar a las aves y su entorno. Con la introducción de aves sin la realización del corte de picos en 2014, la observación
En el caso de la ingestión de plumas, deberán realizarse cambios en el alimento o los aditivos para mejorar la salud digestiva y el intercambio de nutrientes hacia los vasos sanguíneos.
de las aves se ha convertido en algo aún más importante. Esto parece muy fácil, pero...¿Cómo deberíamos interpretar los signos y señales de nuestras aves? ¿Qué deberíamos mirar?
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Emplume: control y valoración práctica durante el periodo de cría y producción
Las plumas son uno de los
El picaje de plumas puede provocar
indicadores más importantes de
serios daños a las plumas. A
la salud de las aves. La ausencia
menudo comienza con daños en
de plumas en la cama podría ser
la base de la cola. Estos pequeños
indicativo de un fenómeno de
daños se pueden convertir en
ingesta de plumas, a menudo
un picaje de plumas severos,
asociado con problemas digestivos.
apareciendo zonas desprovistas de plumas o lesiones en la piel. Debido
Al igual que los perros que
a la prohibición de la producción
ingieren hierba cuando tienen
en jaula, este comportamiento de
problemas gástricos, las aves
picaje de plumas puede propagarse
pueden ingerir las fibras de las
rápidamente por la nave, siendo
plumas para lidiar con el malestar
muy importante detectarlo a
digestivo. Encontrar plumas en
tiempo, antes de que comience a
aparato digestivo de aves es
extenderse.
una clara señal de que las están Las bandas de estrés son otra
ingiriendo desde la cama.
causa de daño en las plumas. El examen postmórtem es una
Las bandas de estrés son franjas
herramienta útil para identificar
translúcidas, de 1 mm o menos,
estas plumas en el aparato
que aparecen en las plumas. La
digestivo y debería hacerse de
observación al microscopio de
forma regular. En el caso de la
estas bandas de estrés muestra
ingestión de plumas, deberán realizarse cambios en el alimento o los aditivos para mejorar la
cómo las barbas individuales son más finas y se doblan debido a un defecto estructural de la pluma. El
salud digestiva y el intercambio
daño estructural originado por las
de nutrientes hacia los vasos
bandas de estrés, a menudo, da
sanguíneos.
lugar a plumas frágiles que tienden
La cobertura de plumas también es
a partirse a nivel del raquis.
un buen indicador de la salud de las
Es necesario seguir investigando
aves. Un plumaje saludable consta
para poder saber cómo “leer” las
de plumas intactas y brillantes. Las
plumas de las aves. Lo que está
plumas pueden dañarse debido
claro es que pueden proporcionar
a diferentes causas tales como el
información útil para mejorar el
sistema de alojamiento, picaje de
manejo en nuestras instalaciones y,
plumas, malnutrición o situaciones
por tanto, la salud de nuestras aves.
de estrés. Es fácil identificar una pluma dañada o malformada, pero es muy difícil identificar el origen de la pluma dañada.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Emplume: control y valoración práctica durante el periodo de cría y producción
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12:20 h
Moderada por:
Mesa redonda
Situación actual de las enfermedades respiratorias en ponedoras
PABLO CATALÁ Director Gerente del CECAV
ROSER DOLZ Poultry Technical Specialist, MSD Animal Health
PEDRO GIL SEVILLANO Veterinario en NUSERVET, S.L.
JAVIER SANZ CORELLA Corporate Group Product Manager, Poultry Business Unit Hipra. España
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Pregunte al ponente aviforum.org
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TEMAS A TRATAR DURANTE LA MESA REDONDA
Recordatorio sobre el sistema respiratorio de las aves, muy eficiente y a la vez muy propenso a la patología.
Recordatorito de etiologías respiratorias víricas (IA, NCD, TRT, IBV, ILT, POX), bacterianas (MG/ MS, Coriza, …Cólera, Colibacilosis, Bordetella y ORT), y fúngicas (Aspergillus).
Dificultades en diagnóstico: sintomatología similar en varias etiologías, coinfecciones, reacciones vacunales, necesario apoyo laboratorial, etc.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
Herramientas: bioseguridad, vacunas y monitorización serológica. Tratamientos
Datos sobre detección de algunas de las etiologías: casos de IBV (variantes), Mg/s, Aspergillus, Coli, etc
Importancia de hacer las líneas base para controlar la respuesta humoral en las ponedoras a las patologías incluidas en su programa vacunal
Consecuencia de bajar las gallinas al suelo sobre las enfermedades respiratorias
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MESA REDONDA: Situación actual de las enfermedades respiratorias en ponedoras
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Desmontando
falsas creencias
sobre los
DAVID LIZASO DĂ?EZ DE ULZURRUN Veterinario PIENSOS ARTOA Se pretende desmontar ciertos mitos que se pueden tener sobre la avicultura alternativa y dar la importancia que tienen a los parques de gallinas.
sistemas alternativos
Pregunte al ponente aviforum.org aviforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
La capacidad de producción de huevos por gallina en sistemas alternativos (campero y ecológico) es exactamente igual que la producción de huevos en jaula o en suelo.
El manejo de los pases de pienso, la presentación y las características nutricionales del mismo serán claves para conseguir un consumo de pienso correcto que nos garantice la producción de huevos esperada.
El picaje es el factor diferencial referente a una mayor mortalidad de la producción de huevos camperos y ecológicos frente a la producción en jaulas. Si no aparece la mortalidades las podemos considerar iguales.
El parque, uno de los elementos más importantes a la hora de planificar una nueva explotación de gallinas camperas y ecológicas.
Pregunta al ponente a través de:
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Desmontando falsas creencias sobre los sistemas alternativos
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¿QUE ES LA AVICULTURA ALTERNATIVA?
¿Y porque digo esto? Porqué
Cuando yo empecé a trabajar
para la producción de huevos
allá por el año 98 no existían
y eso es lo que yo pretendo
los sistemas alternativos en el
desmontar.
mucha gente piensa que el hecho de que las gallinas salgan al exterior supone un gran riesgo
estado y se consideraba avicultura alternativa todo lo que no era
Haciendo memoria de cuando
producción en jaulas. A lo largo
empecé a trabajar con sistemas
de los años fueron apareciendo
alternativos, recuerdo con claridad
pequeñas producciones de huevos
que mi cabeza era un mar de
campero y ecológico.
dudas, primero porque no había nada escrito al respecto, segundo
En la actualidad todo
porque era difícil acceder a
parece indicar que un
explotaciones en otros países
porcentaje importantísimo
europeos que ya empezaban
de la producción de huevos,
a trabajar con producción
principalmente la destinada
alternativa y tercero porque pocos
al consumo en cáscara, será
veterinarios veíamos una salida
producida bajo los sistemas de
profesional en este campo.
producción 0,1 y 2.
Pero un buen día, allá por el año
Por lógica, la producción de
1998, decidimos meter el primer
huevo en suelo va a sustituir
lote de 3000 gallinas camperas
a la producción de huevo en
en Lazkao (Gipuzkoa) con todas
jaula, buscando la manera
las dudas y prejuicios que uno
más económica de producir
puede imaginar.
optimizando espacio e inversión. Cualquier persona que haya
1.
visitado un aviario sin salida al exterior coincidirá conmigo en que poco de alternativo o de la imagen de alternativo que el consumidor tiene en la actualidad. Por lo tanto para mí la avicultura alternativa es exclusivamente la producción de huevos camperos y ecológicos reales. Y cuando digo real quiero decir que aparte de
gallinas puedan disfrutar de los
gallinas camperas?
2. ¿ Cuántos pienso comerá un gallina campera?
3. ¿Y hierba? ¿Cuánta comerán? 4. ¿La mortalidad será mayor? 5.
¿Cuáles serán las causas de esa
6.
¿La cocidiiosis? ¿Como la voy a
7.
¿Los parásitos intestinales
cumplir con la normativa europea de producción de huevos las
¿Cuántos huevos pondrán las
mortalidad?
controlar?
existen?
4 metros cuadrados de parque todos los días que las condiciones
8. ¿Saldrán todas las gallinas al parque?
climáticas lo permitan.
39
Desmontando falsas creencias sobre los sistemas alternativos
9. ¿Tengo que sacar las gallinas los días de lluvia?
10. ¿Cuál será el coste de producción?
1
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Las estirpes genéticas actuales tienen una capacidad de
11. ¿Serán mejores los huevos camperos o ecológicos?
12. ¿Existirá la cloquez en estas estirpes genéticas?
13. ¿El papel de los parques? 14. ¿Y la yacija? ¿cuál es la mejor? ¿qué cantidad debo poner?
producción cada vez más alta. Las nuevas líneas genéticas van encaminadas a alargar el período productivo manteniendo la calidad del huevo y por ende aumentar el número de huevos por gallina alojada. Alguna empresa de genética dispone o disponía de alguna gallina más enfocada a la
Supongo que todas esta dudas
producción de huevos en
que me nos asaltaban entonces
sistemas alternativos, buscando
afloran de nuevo en productores,
cierta rusticidad y algún que otro
veterinarios, nutrólogos, etc…
parámetro más.
que se inician en este tipo de producciones. Pues bien, hoy
Pero por lo general, en la
unos 20 años después, creo que
actualidad, todos estamos
puedo ir contestando a varias de
trabajando con la mismas
estas cuestiones.
estirpes en cualquier sistema de producción. La capacidad genética de las estirpes está ahí y va a depender de nuestro manejo el poder conseguir los resultados productivos esperados. Por lo tanto, la capacidad de producción de huevos por gallina en sistemas alternativos (campero
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
y ecológico) es exactamente igual que la producción de huevos en jaula o en suelo.
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Desmontando falsas creencias sobre los sistemas alternativos
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Desmontando falsas creencias sobre los sistemas alternativos
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2
CONSUMO DE PIENSO
3
SANIDAD
La mortalidad en los sistemas de
Uno de los aspectos importantes,
producción de huevos camperos
sino el que más, es el consumo
ecológicos es ligeramente
de alimento en la producción
superior a la mortalidad de
de huevos camperos y
la producción de huevos en
ecológicos. La total libertad de
jaula. Existen varios factores de
movimientos que las gallinas
producción a tener en cuenta para
tienen en estos sistemas conlleva
justificar este incremento.
irremediablemente un mayor consumo de pienso para cubrir
Primero de todo, las gallinas
sus necesidades metabólicas y
están en contacto con el suelo y
productivas.
esto puede favorecer la aparición principalmente de procesos
Algunas publicaciones hablan
parasitarios. Como estamos
de un incremento de consumo
hablando de mortalidad es
de entre 5-10 gramos por
importante diferenciar entre
gallina al día. Mi experiencia
las parasitosis provocadas
es que estamos más cerca de
por protozoos (Coccidia,
los 10-12 gramos que de los 5.
Criptosporidia, Histomona,…) que si nos pueden afectar
Pero curiosamente nos estamos
directamente a este parámetro
encontrando lotes de gallinas con
y las parasitosis provocados por
consumos muy bajos de pienso
nemátodos y céstodos (Ascaris,
y eso es un grave problema a la
Heterakis, Capilaria,….) que
larga. Por lo tanto es muy pero
principalmente nos afectarán a los
que muy importante el conseguir
parámetros productivos ( número
estimular el consumo de pienso
de huevos, calidad de cáscara,
desde la recría.
etc…)
El manejo de los pases de pienso, la presentación y las características nutricionales
En la actualidad la coccidiosis
del mismo serán claves para
se controla perfectamente
conseguir un consumo de pienso
mediante la vacunación
correcto que nos garantice la
preventiva durante la recría. En
producción de huevos esperada.
el pasado cuando no existían
Otro factor a tener en cuenta y de lo que muy poco está escrito es la cantidad de hierba que comen en los parques y como influye esto en el consumo de pienso.
vacunas frente a coccidiosis la inmunidad se alcanzaba administrando coccidiostatos vía pienso durante todo el período de recría. También con un muy alta eficacia. Por lo tanto no existe un incremento de la mortalidad debido a esta patología.
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Desmontando falsas creencias sobre los sistemas alternativos
La histomoniasis es una
Un síntoma característico de
Otro factor importante,
parasitosis que puede
estas parasitosis intestinales es
si no el más importante,
aparecer y cuya lucha es
la pérdida generalizada del color
relacionado directamente
algo más complicada debido
de la cáscara del huevo, con un
con el incremento de
principalmente a la falta de
incremento importante de los
mortalidad son los
productos para combatirla.
huevos pálidos. En la actualidad
problemas de picaje debido
Suele aparecer alrededor del
disponemos de tratamientos
a la prohibición del corte
pico de puesta y provoca cierta
antiparasitarios autorizados con 0
de picos a partir de los 10
mortalidad, aunque no elevada.
días de supresión en huevo.
primeros días de vida.
Es importante controlar Heterakais gallinarum ya que
En cuanto a la mortalidad
Existe una casuística
en un vector necesario para el
provocada por infecciones
multifactorial alrededor de este
desarrollo de esta patología.
bacterianas, no existen diferencias
problema, con lo cual suele ser
significativas con los datos que
de difícil solución cuando este
dispongo de explotaciones en jaula.
aparece.
El resto de parasitosis intestinales se controlan de manera
Es importante trabajar en
Como he dicho anteriormente
la prevención a través de
existen muchas posibles causas
periódica o bien cuando se
vacunas y/o autovacunas
que puedan desencadenar este
observen en el tracto intestinal en
para evitar tratamientos
comportamiento. Estas son
alguna necropsia.
antibióticos, principalmente
algunas de ellas:
sencilla mediante tratamientos antiparasitarios, bien de manera
de Colistina debido a las limitaciones que están
Genética
apareciendo al empleo de esta
Cualquier tipo de deficiencia
molécula en la producción
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ganadera.
Iluminación Ventilación Parasitismo Mal despunte de picos Puesta en el suelo Condiciones climatológicas Época del año Problemas en recría Alteraciones de horarios de aperturas de nidos, trampillas, etc…
Desmontando falsas creencias sobre los sistemas alternativos
44
La aparición o no de este comportamiento en las granjas y el consecuente incremento
Los mayores costes fijos
de la mortalidad va a depender
de inversión, el mayor
muy mucho del control de todos
consumo de pienso, el menor
estos factores comentados
dimensionamiento de las
anteriormente.
granjas debido a las limitaciones de los parques y en el caso
Una vez que parece el problema
de ecológico la limitación de
lo más difícil es saber con certeza
número de gallinas por gallinero
cual de todas las causas posibles
y la alimentación ecológica
ha sido la que realmente ha
suponen un diferencial
desencadenado el problema.
importante con respecto al resto
Debemos intentar corregir
de sistemas de producción.
diferentes aspectos hasta conseguir estabilizar el lote, aunque no siempre es fácil. Como he dicho anteriormente
5
CLOQUEZ
el picaje es el factor
Aunque pensábamos, al menos
diferencial referente a
yo, que las nuevas líneas genéticas
una mayor mortalidad de
habían trabajado para erradicar
la producción de huevos
este comportamiento, lo cierto
camperos y ecológicos frente
es que nos lo encontramos en los
a la producción en jaulas. Si
sistemas de producción, donde las
no aparece la mortalidades las
gallinas pueden tener acceso a los
podemos considerar iguales.
huevos puestos en el suelo o bien en aquellos nidales en los cuales los huevos no ruedan bien hasta
4
COSTES DE PRODUCCIÓN
En la actualidad disponemos de mucha información referente a los diferenciales en cuanto a costes de producción que cada sistema de
la cinta de recogida y las gallinas pueden tener la tentación de ponerse a incubarlos. Pienso que el simple hecho de que las gallinas no tuvieran acceso a los huevos en las jaulas, ya que
producción.
caían debido a la pendiente del
Así como la producción de huevos
provocaba que no observáramos
en jaula y la producción de huevo
este comportamiento en la
suelo en aviario, prácticamente
producción de huevos en batería.
suelo, a la cinta transportadora,
se ha igualado debido al gran dimensionamiento de los aviarios que se están construyendo, en el caso de gallinas camperas y ecológicas, las cosas cambian de
No suele ser un problema importante ya que estamos hablando de un pequeño porcentaje de gallinas.
manera considerable.
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7 6
PARQUES
En general, cuando alguien
YACIJA
construye una granja de gallinas camperas o ecológicas, sabe que
Antes de meter un lote de gallinas debemos de decidir que material de cama vamos utilizar. La disponibilidad según la zona en la que nos encontremos y la capacidad de absorción serán los aspectos a tener en cuenta a la hora de tomar esta decisión.
las gallinas deben disponer de al menos 4 m2 por gallina, pero pocos piensan en el diseño del mismo para que sea aprovechado por la gallinas. A veces se entiende como una obligación, más que como una oportunidad de mejora en nuestras
La cantidad es otro aspecto a tener en cuenta. Yo no soy partidario de poner mucha cantidad, ya que de esta
producciones. ¿Y porqué son tan importantes los parques?
manera estaríamos creando un
Debemos tener en cuenta, que
lugar ideal a las gallinas para
cuando un consumidor paga
poner sus primeros huevos en
más por un huevo campero
el suelo en vez de en el nidal.
y/o ecológico, está pagando
Es importante mantener la yacija en buen estado con el fin de favorecer el comportamiento de baño de arena que tienen las gallinas de manera natural.
principalmente por eso, porque las gallinas tenga acceso al exterior y lo hagan de manera regular. Por lo tanto el primer motivo para tener parques atractivos debería ser ése.
Este comportamiento es generalizado en las gallinas y utilizan este baño para mantener
Pero aparte de este existen otro muchos.
en buen estado su plumaje
Las gallinas ponedoras que
y protegerse de posibles
salen al exterior son capaces
ectoparásitos.
de satisfacer sus necesidades etológicas que de otra manera difícilmente lo podrán realizar. ¿Y por qué es importante que las gallinas satisfagan sus necesidades etológicas?
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Para el control de Newcastle: Vectormune ND Máxima protección. Máxima seguridad CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.com Avenida Diagonal, 609 - 615, 9ª planta, 08028 Barcelona Tel: (+34) 93 292 06 60 - Fax: (+34) 93 292 06 69 ceva.salud-animal@ceva.com HTV DENOMINACIÓN DEL MEDICAMENTO VETERINARIO: Vectormune ND suspensión y disolvente para suspensión inyectable para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA Cada dosis de vacuna reconstituida (0,05 ml in ovo o 0,2 ml subcutánea) contiene: Sustancia activa Herpesvirus de pavo vivo recombinante asociado a células (cepa rHVT/ND), que expresa la proteína de fusión del virus de la enfermedad de Newcastle, cepa lentogénica D-26. 2500-8000 UFP (Unidades formadoras de placa). FORMA FARMACÉUTICA Suspensión congelada semi-transparente de color naranja-amarillento. El disolvente es una solución transparente de color rojo. DATOS CLÍNICOS: Especies de destino Pollitos y huevos embrionados de gallina. Indicaciones de uso, especificando las especies de destino Para la inmunización activa de huevos embrionados de gallina de 18 días y pollitos de un día de edad para reducir la mortalidad y los síntomas clínicos causados por el virus de la enfermedad de Newcastle y para reducir la mortalidad, los síntomas clínicos y las lesiones causadas por el virus de la enfermedad de Marek. Contraindicaciones: Ninguna. Advertencias especiales para cada especie de destino: Ninguna. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad) Ninguna conocida. Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta: No usar en aves durante la puesta, ni en aves futuras reproductoras. Posología y vía de administración In ovo y vía subcutánea. In ovo: Se inyecta una única dosis de 0,05 ml en cada huevo embrionado de gallina de 18 días. El equipo in ovo debe calibrarse para garantizar que se aplica una dosis de 0,05 ml a cada huevo. Vía subcutánea: Se aplica una única inyección de 0,2 ml por pollito/a al día de edad. La vacuna puede administrarse con una jeringa automática. Sobredosificación (síntomas, medidas de urgencia, antídotos), en caso necesario Tras la administración de 10 veces la dosis vacunal, no se han observado síntomas. Tiempo(s) de espera Cero días. Período de validez Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 2 años. Período de validez después de su reconstitución según las instrucciones: 2 horas. Precauciones especiales de conservación Suspensión: Conservar y transportar en nitrógeno líquido (-196 °C). Debe controlarse regularmente el nivel de nitrógeno líquido de los contenedores y deben rellenarse cuando sea necesario. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 ºC. No congelar. Naturaleza y composición del envase primario Suspensión: Ampolla de vidrio tipo I con 1000, 2000 o 4000 dosis de vacuna. 5 ampollas por soporte. Disolvente: Bolsa de cloruro de polivinilo con 200 ml, 400 ml u 800 ml en una funda individual. NÚMERO(S) DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN EU/2/15/188/001–003.
Un parque ideal debería disponer de: Porque uno de los pilares que definen el bienestar animal es el Principio de las 5 de las libertades, una de las cuales dice:
Necesidad de ser capaz de mostrar el comportamiento normal de la especie ¿Y cual es el comportamiento natural de una gallina? Pues, escarbar, picotear, darse baños de arena, aselarse, bañarse, interactuar, etc…
1. Cierta pendiente. 2. Vegetación abusiva. 3. Vegetación arborea. 4. Refugios. 5. Vallado perimetral eficaz. 6. Correcta disposición de todos sus elementos.
Y aparte de cubrir las necesidades de comportamiento los parques nos pueden ofrecer un buen aporte de fibra, elemento esencial en la alimentación de las aves, que ayuda a controlar, entre otros, los problemas de picaje. Además las gallinas que salen al exterior tienen acceso a la luz
Pues bien, conseguir que nuestras gallinas puedan desarrollar todos estos comportamientos naturales, va a beneficiar sin duda a nuestras aves.
solar con los beneficios que el sol aporta a cualquier organismo vivo y la relevancia que tiene en la síntesis de vitamina D e indirectamente en el metabolismo del calcio.
Y por eso es importante incentivar a las gallinas a salir al exterior desde bien temprano. Y para ello es primordial un correcto diseño de los parques, que muy pocas veces se tienen en cuenta.
Según la zona en la que nos encontremos podemos disponer de parques con una aporte extra de invertebrados como gusanos, caracolas, insectos, etc. que suponen una fuente de proteína de alta digestibilidad, aunque con los años y la presión por parte de las gallinas, las cantidades se reducen de manera significativa. La rotación de parques ayuda en este aspecto.
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En muchas ocasiones aparecen
Pero también debemos tener
mollejas llenas de pequeñas
en cuenta que el hecho de
piedras que proceden de
que las aves salgan al exterior,
los parques. La función de
puede tener efectos negativos
estas piedras no es otra
para nuestras gallinas.
que favorecer el proceso de trituración del alimento.
Sanitariamente ya hemos hablado del riesgo de parasitosis
Curiosamente los piensos ya
intestinales que debemos prevenir,
llevan un porcentaje de carbonato
mediante la vacunación y los
cálcico en piedra con partículas
tratamientos antiparasitarios.
de entre 2-4 mm. que además de aportar calcio para la formación
Otro factor es la presencia de
de la cáscara también realizaría
charcos, donde las gallinas
esta función.
beben y que podría convertirse en una potencial fuente de
Pero el hecho de encontrar
contaminación.
habitualmente piedras del exterior en las mollejas podría indicar que
Existen también depredadores
quizás esto pueda favorecer la
naturales que atacan a las gallinas
función digestiva de las aves.
(zorros, ginetas, rapaces, etc.).
Esta presencia de piedras,
puede suponer un riesgo extra
unido a los aportes fibrosos
de transmisión de enfermedades
de los parques, inciden de
aviares.
El contacto con aves silvestres
manera positiva en el tamaño de la molleja, con los enormes beneficios que esto aporta a las gallinas.
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CONCLUSIONES
La mayor mortalidad que
Es por tanto el parque, uno de
podemos encontrar en estos
los elementos más importantes
Las gallinas camperas y ecológicas
tipos de producción está
a la hora de planificar una nueva
son capaces de producir
directamente relacionada con la
explotación de gallinas camperas
exactamente igual o mejor que
aparición o no de problemas de
y ecológicas.
en otros sistemas, pero para ello
picaje dentro de las granjas.
hay poner especial atención en las
No sólo debemos pensar en que
diferentes prácticas de manejo
Por tanto debemos trabajar en pro
cada gallina dispongan de 4
que van unidas a estos sistemas
de prevenir la aparición de este
m2 sino como son esos metros
de producción.
comportamiento en nuestros lotes.
cuadrados para que ellas los aprovechen.
Sólo con un minucioso manejo, unido a una alimentación equilibrada, y una buena sanidad se conseguirán los resultados productivos esperados.
Para ello resulta importantísimo que las gallinas aprovechen los parques de manera continuada y regular, ya que de esta manera se minimizarán los efectos de esta “patología”
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