Revista aviNews Agosto 2018

Número 32

AGOSTO 2018

Utilización de

PRODUCTOS DE SOJA en alimentación

animal

p.119 G. G. Mateos, G. Fondevila, L. Cámara & J. L. Archs

avicultura.info

EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L.

E

L

, N

S

S A

EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L. C/ Tramuntana, parc. 25 · POL. INDUSTRIAL ROQUES ROGES III · 43460 Alcover (Tarragona) - SPAIN Tlf: (+34) 977 850 182 · Fax: (+34) 977 768 869 · e-mail: insavi@insavi.com · web: www.insavi.com

aviNews CONTENIDOS

del circuito 07 Mantenimiento de agua en las explotaciones

49

Servicios técnicos Biocidas Zix

Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor Luis Canela Urízar Aviagen SAU

15

¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente delos ventiladores?

Brian Fairfield & Mikel Czarick

58

College of Agricultural and Environmental Sciences The University of Georgia

31

¿Qué nivel de calidad de vacunación en salas de incubación tiene España con respecto al resto del mundo?

Mª Aurora Colvée1 & William Boyer1

1 Ceva Spain Vaccination Services and Equipment Manager 2 Corporate Vaccination Services and Equipment Technical and Marketing Manager

Pollo certificado en Europa, una visión general Miguel Valls

Servicio Técnico Hubbard

68 40

Confiando en una empresa de referencia como Big Dutchman para comenzar en avicultura

Vuelta a los orígenes con ilusión y con Exafan

1 aviNews Agosto 2018

Bolegg Gallery

73

Detalles de la cría - recría de pollitas en aviario Francisco Javier Cortázar Palacio Director técnico veterinario AGUSTIN ROIG, S.A.

85

Eficacia de las vacunas vivas de Salmonella contra cepas heterólogas Equipo Técnico de Avicultura ELANCO

Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas • Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com

97

Síndrome hemorrágico del hígado graso Equipo Técnico Hy-Line

Monitorización de

106 los resultados tras la

aplicación de vacunas

Javier Torrubia Díaz

Veterinario Especialista en Avicultura

Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

113

¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

Dr. Nicole Reisinger Biomin

Utilización de productos de soja

119 en alimentación animal, valor

nutricional y control de calidad G. G. Mateos, G. Fondevila, L. Cámara & J. L. Archs

Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

Una explotación de

126 reproductoras de última generación de Exafan

Zinpro Performance Minerals®

131 & Bienestar avícola Leonardo Linares

Director de Investigación Global Avícola de Zinpro Corporation

avicultura.info 3 aviNews Agosto 2018

Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera frente a Salmonella en avicultura

Protege frente a Salmonella Enteritidis 1 semana antes, tras la 1.ª vacunación, y dura 3 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * Protege frente a Salmonella Typhimurium 1 semana antes, y dura 10 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * frente a los fagotipos PT 4, PT 8, PT 21 y PT 1 de Salmonella Enteritidis, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium. * Sven Springer, Thomas Lindner, Hans-Joachim Selbitz (2013): Testing of the immunogenicity of a Salmonella Enteritidis live vaccine against non-PT 4 Salmonella Enteritidis strains and a multi-drug resistant monophasic Salmonella Typhimurium strain. Proceedings of the International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo (France), 27 to 29 May 2013

IDT Biologika Gran Vía Carlos III, 84 3º 08028 Barcelona www.idt-animal-health.com

Redefiniendo la protección frente a Salmonella 04/16 2.0 FK ES

La vacuna también ha sido probada y ha demostrado ser eficaz

aviNews ¿EN EL FUTURO, LOS

EDITOR

PROFESIONALES TRIBUTARÁN A HACIENDA POR LOS CURSOS DE FORMACIÓN? Los profesionales españoles han temido que el Ministerio de Hacienda considerara las asistencias a Jornadas o Congresos científicos, invitados por empresas, como un pago en especie.

Para evitar la fiscalización por Hacienda de los gastos producidos –desplazamientos, alojamiento o comidas– algunas asociaciones profesionales han sugerido que fueran ellas mismas las que aglutinaran la organización de estos eventos y las que transfirieran los pagos y gastos de los viajes de las empresas que los organizasen.

A las empresas no les gustó este modelo y entre todos tuvieron que buscar una salida para que el Ministerio paralizase la tributación de los gastos de formación.

De momento el objetivo se ha cumplido, pero debemos esperar a las observaciones que al respecto pueda tener la nueva Ministra.

Mientras tanto, y para que se viera que se hacían cosas dentro de una nueva transparencia, la Asociación de Farmaindustria y la Federación de Asociaciones Científico-médicas españolas han llegado a un acuerdo por el cual, a partir del 30 de junio de 2018, los laboratorios asociados publicarán en sus webs las listas de los profesionales perceptores de cursos de formación – con nombre y apellidos–.

De esta forma estas compañías detallan el destino de los fondos que reciben para organizar cursos de formación en un exquisito ejercicio de transparencia.

España, pionera como muchas otras veces, es el primer país cuyos laboratorios publicarán los gastos de formación de forma individualizada en sus páginas web.

Para darse cuenta de la importancia de las inversiones que se producen, sólo basta conocer los gastos que los Laboratorios Farmacéuticos tuvieron en 2016 en España para ayudas a la formación de profesionales sanitarios.

La cifra fue de 273 millones de euros y de esta cifra el 93,4% fue sólo para los profesionales médicos.

Indudablemente son cantidades importantes que las empresas tienen que justificar y obtener el máximo de retorno para su inversión.

En los momentos actuales la Ley de Protección de Datos prohíbe que los datos individualizados puedan estar visibles a la opinión pública sin permiso de los propios interesados, pero sí disponibles para estudios o autorizaciones especiales, lo que nos lleva a una situación peligrosa que puede complicar la organización de Jornadas y Congresos de formación, fundamentales para que todos aquellos profesionales sanitarios se mantengan al día de todo aquello que ocurre en su campo profesional.

La información directa de los profesionales más cualificados, el intercambio de ideas y conocimientos con otros profesionales y reforzar o establecer nuevas amistades profesionales son los mayores puntos de interés que ofrecen las Jornadas y Congresos de formación para ayudar el día de mañana en el trabajo de los profesionales.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Luis Manteca José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

avicultura.info

Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Agosto 2018

EFICIENCIA EN USO DE AGUA

MANTENIMIENTO DEL

CIRCUITO DE AGUA

En las explotaciones actuales, donde llevamos al máximo rendimiento la capacidad productiva de los animales mediante un buen manejo, medicina preventiva y bienestar animal, debemos ser igualmente exigentes en el aporte de alimento como en el aporte de agua en la calidad y cantidad adecuada a cada momento de la producción Servicios Técnicos de Biocidas Zix

fundamental en la producción

bioseguridad

E

l agua juega un papel ganadera y a menudo se

infravalora el aporte de agua con calidad apropiada para la producción animal.

Es cierto que en Europa tenemos una conciencia de las repercusiones que tiene en los resultados ganaderos un buen tratamiento y mantenimiento del sistema de agua. En la última década disponemos de una gran cantidad de alternativas respecto a los productos y protocolos que se han utilizado tradicionalmente para el tratamiento de agua de bebida y para limpieza de los circuitos.

Sabemos que no existen productos milagrosos ni “fórmulas mágicas” que se puedan aplicar de manera general para todas las situaciones, por lo que es fundamental un buen asesoramiento y un diagnóstico de la situación de partida para poder trabajar con un programa que permita asegurar la calidad que deseamos con una inversión que no sea desproporcionada.

7 aviNews Agosto 2018 | Mantenimiento del circuito de agua

Metodología de trabajo Cuando nos proponemos mejorar el programa de tratamiento de agua, debemos comenzar siempre por una primera fase de identificación de los problemas reales que están apareciendo en la granja.

Debemos disponer de un análisis detallado de cada uno de los orígenes del agua (pozos, canales, agua de red pública…) y de cada una de las

bioseguridad

diferentes áreas dentro de la granja.

Que un agua sea turbia o que veamos los paneles evaporativos con grandes depósitos de calcio, no son la causa en sí, sino la consecuencia de otros factores.

Además, para los paneles evaporativos

Es muy frecuente encontrar gran contaminación en los bebederos y zonas de producción, aunque el origen del agua o los primeros depósitos indiquen una calidad de

también existe tratamiento en forma de pastillas (Aquazix Pastillas) que se añaden al agua para mantenerlos en buen estado, higienizados y sin cal.

agua aceptable.

Es importante diferenciar bien entre: LA CAUSA (presencia de patógenos, contaminación química, temperatura, cantidad de agua…), LOS SÍNTOMAS QUE APRECIAMOS (color, olor, depósitos o bloqueos en las conducciones, precipitaciones…)

LAS CONSECUENCIAS QUE IMPLICAN EN LA PRODUCCIÓN (diarreas, alteraciones de fertilidad, mortalidades excesivas…).

8 aviNews Agosto 2018 | Mantenimiento del circuito de agua

En esta fase de diagnóstico no debemos olvidar la evaluación sobre si cada uno de los problemas detectados están afectando realmente en la producción de nuestros animales y en qué grado. No son pocas las veces que podemos encontrar explotaciones con unas instalaciones de tratamiento de agua de un dimensionamiento muy superior a los problemas que afronta la granja.

En la siguiente fase, el objetivo será identificar todas las posibles alternativas que nos ofrece el mercado para el tratamiento de los problemas detectados.

Aquí podemos servirnos del asesoramiento que puedan aportar información precisa

Una vez evaluadas las diferentes alternativas

de cada producto en el mercado y de los

de tratamiento en nuestro circuito de agua y

resultados que debemos esperar siguiendo

tomada la decisión sobre el tratamiento que

las recomendaciones de uso en cada

aplicaremos, siempre debemos exigir que

protocolo.

sean técnicos cualificados los que realicen

bioseguridad

de los técnicos de las marcas de confianza

la instalación y puesta en marcha de los Es importante definir el uso que se dará a

equipos.

cada uno de los productos o tratamientos; los equipos de filtración, descalcificadores,

Finalmente, y no menos importante,

U.V, y otros tratamientos físicos, deben

es la evaluación periódica de los

considerarse como un tratamiento

resultados y toma de acciones

complementario a un tratamiento químico

correctivas en el protocolo aplicado,

del circuito. Los pretratamientos químicos

ya que las condiciones en que el agua

se pueden plantear como medida adicional

ingresa en nuestro circuito fluctúan de

a un tratamiento posterior con un biocida

manera importante a lo largo del año y

más potente en la entrada a la granja.

por tanto debemos adaptarnos a estos cambios.

Para el tratamiento de agua de bebida y limpieza de depósitos y conducciones, son los productos en base a peróxido de hidrógeno los más recomendados; además, existen en el mercado otros productos (derivados del cloro) que también se pueden utilizar.

9 aviNews Agosto 2018 | Mantenimiento del circuito de agua

Mantenimiento periódico y medidas preventivas La bioseguridad en las instalaciones ganaderas no estaría completa sin un

Los riesgos asociados a la seguridad

control sobre el circuito de agua. Es

alimentaria también son importantes

bien conocido cómo existen riesgos

ya que es frecuente encontrar restos

microbiológicos que pueden afectar a los

de tratamientos antibióticos o grandes

animales debido a un tratamiento incorrecto

concentraciones de microorganismos

o una limpieza insuficiente de los circuitos.

patógenos en el biofilm de las conducciones, con el riesgo que esto implica

Entre las bacterias que debemos

si es ingerido por los animales de manera

monitorizar periódicamente se encuentran:

accidental.

Microorganismos aerobios mesófilos Bacterias coliformes

La pérdida de eficiencia en producción es un factor a tener en cuenta ya sea por causas físicas como un aporte insuficiente de agua por una reducción del caudal de paso o una

bioseguridad

E Coli Clostridium perfringens…

pérdida de eficiencia en los sistemas de ventilación / humidificación.

Éste es un aspecto importante, ya que en zonas con excesiva dureza, Como medida preventiva es deseable

dónde la alta concentración de calcio

realizar periódicamente limpiezas de los

o magnesio precipita en los paneles

depósitos de agua, así como de las tuberías

evaporativos, debemos implementar

de agua de bebida cuando las instalaciones

un tratamiento de prevención, ya sea

están sin animales.

mediante una acidificación y desecho posterior de las sales disueltas, o mediante la instalación de equipos

Por su facilidad en el manejo y poder de limpieza, los productos con base de peróxido de hidrógeno son los más utilizados para la limpieza de circuitos.

10 aviNews Agosto 2018 | Mantenimiento del circuito de agua

descalcificadores.

Este mismo problema nos afecta gravemente en el mantenimiento de los humidificadores de las granjas o incubadoras avícolas.

La aplicación del biocida apropiado en el agua de bebida debe garantizarnos la calidad microbiológica del agua a lo largo de todo el circuito.

Es importante que seleccionemos un biocida con doble efecto, tanto en la eliminación de microorganismos patógenos, como en la prevención y eliminación de biofilm.

Tradicionalmente se ha trabajado con productos a base de cloro o sus derivados, pensando que de esta manera controlábamos todos los problemas asociados a la calidad del agua y que el biofilm era algo inevitable.

Desde hace varias décadas se ha visto como la toma de conciencia en la prevención y los

bioseguridad

mejores resultados productivos que se obtenían con la introducción de biocidas capaces de disolver y prevenir el biofim, han acabado instaurando unas buenas prácticas en los tratamientos de agua que muchas veces son referente a nivel internacional.

Finalmente es importante destacar, por motivos de la seguridad laboral de los trabajadores en las explotaciones, como por la seguridad de los propios animales, la necesidad de trabajar siempre con productos registrados para su uso en entornos ganaderos y entorno de industria alimentaria. Nos encontramos en unos años con modificaciones a nivel legislativo a nivel europeo precisamente para poder homogenizar y hacer más sencillo todos los registros que debemos exigir a los productos que trabajamos en granja con el fin de evitar accidentes y sanciones por el uso de productos no autorizados. Por esta razón debemos asesorarnos por empresas especializadas en esta área para que nos

Mantenimiento del circuito de agua en las explotaciones

faciliten su conocimiento y experiencia.

DESCÁRGALO EN PDF

12 aviNews Agosto 2018 | Mantenimiento del circuito de agua

PIENSO

CO M P L E M EN TA R I O

PA R A U S O E N T O D A S L A S E S P E C I E S E N A G U A D E B E B I D A O P O R A E R O S O L

PORQUE RESPIRAR BIEN ES LO MÁS NATURAL Exp e c t o r a n t e Antiséptico Antiinflamatorio

COMPOSICIÓN: · ACEITE DE EUCALIPTO · MENTHA PIPERITA · THYMUS VULGARIS · SOLUPREX RESP ® ESPECIE O TIPO DE ANIMAL DE DESTINO: Todas las especies, desde el nacimiento hasta sacrificio.

MODO DE EMPLEO: Vía oral, en el agua de bebida DOSIS: En agua de bebida: 0,25 – 0,5 ml /1 L de agua de bebida. En aerosol: 20 ml / L cada 10.000 aves. USOS: Respivex es un producto natural a base de extractos de plantas autorizadas para uso como aditivos en alimentos para animales sin limitación de uso. Su clasificación legal es pienso complementario y para uso en todas las especies. Respivex puede utilizarse como ayuda en procesos respiratorios tanto infecciosos como irritativos vía agua de bebida o por aerosol. Sus componentes tienen acciones antisépticas, antiinflamatorias, expectorantes y protectoras de las mucosas. La presencia de tomillo, con conocidas propiedades antisépticas, permite que su uso prevenga la generación de biofilm en las conducciones.

Optimice el rendimiento de su granja de broilers

• Climatización • Distribución de agua • Sistemas de alimentación Garantizamos un excelente arranque de la manada, la clave para una óptima producción.

Si lo que buscas es la máxima rentabilidad de tu explotación avícola, necesitas un equipo que garantice la mejor producción. Somos especialistas en sumistrar equipos que optimizan los resultados, gracias a su fiabilidad y alto rendimiento, que incluye el control remoto de las instalaciones.

Sistemas de alimentación

Climatización

Distribución de agua

Una buena producción significa rentabilidad.

973 130 292 · www.new-farms.com

¿AFECTA AL FOTOPERÍODO

DE NUESTRAS AVES LA PROCEDENTE

LUZ DE

VENTILADORES? Brian Fairchild & Mike Czarick Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

pollos

LOS

L

os productores de pollos de engorde, especialmente los que crían aves de gran tamaño, suelen preferir someterlos a una luz de intensidad relativamente baja.

-21 lux

Normalmente se buscan unos niveles bajos de iluminación, a menudo inferiores a 21,5 lux, con el objetivo de reducir la actividad de las aves, lo cual se traducirá en una mejora de los índices de conversión, además de reducir los arañazos y los decomisos.

Aunque se ha demostrado que la cría de broilers con una iluminación mínima es beneficiosa en muchos casos, hay un inconveniente potencial, que es la reducción del control del fotoperiodo, especialmente durante las estaciones calurosas.

15 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

Estaciones frías

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

A menudo, durante las estaciones frías, solo es necesario tener ligeramente abiertas una parte de las entradas laterales de aire y algunos ventiladores de 40 cm de pared lateral para mantener una buena temperatura y calidad del aire.

La cantidad de luz que entra en la nave a través de los ventiladores de pared lateral suele ser mínima, de forma que el nivel de luz está determinado principalmente por el sistema de iluminación, y no por lo que ocurre en el exterior.

VS

Estaciones cálidas Sin embargo, durante las épocas de calor, puede ser necesario que los extractores de túnel estén funcionando durante semanas, lo que dificulta el control del nivel de iluminación de la nave debido a la entrada de luz a través de los mismos.

Cobertizos Ganaderos

Cosma almacenamiento, refugio, ganado, etc.

Sin necesidad de proyecto

Polg. Ampliación Comarca I Calle M, nº6 - 31160 ORCOYEN (Navarra) Tel 948 317 477 Fax 948 318 078

cosma@cosma.es www.cosma.es SOLICITE INFORMACIÓN SIN COMPROMISO

Aunque la cantidad de luz que pasa a través de las entradas de aire puede reducirse mediante paneles evaporativos, a menudo se limita poco la entrada de luz a través de extractores que están en funcionamiento.

Cantidad de luz

Existe la tendencia actual a tener naves más anchas, en las que una parte de los ventiladores de túnel se instalan en la pared del fondo.

La cantidad de luz que inunda la zona de la nave adyacente a los extractores de túnel ha ido en aumento en los últimos años.

Con la tendencia creciente a criar pollos de mayor tamaño, las velocidades del aire han aumentado de 2 a 2,5 y a 3 m/s, y ahora en

El resultado de todos estos cambios es que la intensidad luminosa en la zona de la nave junto a los ventiladores puede superar fácilmente los 807 lux.

algunos casos hasta 4 m/s.

Aunque la luminosidad puede ser extremadamente brillante en las proximidades de los ventiladores de túnel, el nivel de iluminación suele disminuir rápidamente conforme aumenta la distancia con la pared del fondo.

Para poder generar estas elevadas velocidades de aire, el número y tamaño de los extractores se ha incrementado sustancialmente, creando más aperturas a través de los cuales entra la luz.

En la mayoría de casos, el nivel de iluminación da por debajo de 10 lux a 30 metros de los ventiladores de túnel.

El aumento de la popularidad de los ventiladores con persianas de mariposa –Figura 1–, que permite una mayor entrada de luz en la nave en comparación con los ventiladores tradicionales con persianas interiores –Figura 2–, también ha contribuido al problema.

pollos

La tasa de descenso del nivel de iluminación está determinada principalmente por la localización de los ventiladores de túnel.

Paredes laterales

Figura 1. Entrada de luz a través del ventilador de túnel con persiana de mariposa

Localización de los ventiladores de túnel

Cuando los ventiladores se localizan en las paredes laterales, la luz que entra a través de los mismos tiende a proyectarse a lo largo del ancho de la nave, limitando así, el número de aves expuestas a niveles potencialmente altos de luz.

Pared del fondo Figura 2. Entrada de luz a través de un ventilador de túnel con una persiana interior tradicional

Figura 3. Ventiladores de túnel en la pared del fondo

Pero cuando los ventiladores de túnel se encuentran en la pared del fondo, la luz se proyecta a lo largo de la nave, potencialmente afectando la intensidad luminosa a nivel de suelo a incluso a 60 metros de los ventiladores de túnel –Figuras 3 y 4–.

Figura 4. Luz procedente de los extractores de túnel, incrementando el nivel de iluminación de la nave

17 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

Otro factor importante que determina el número de aves potencialmente afectadas por la entrada de luz a través de los ventiladores de túnel es el nivel de iluminación que el avicultor intenta mantener, de modo que cuanto más oscura sea la nave, más aves podrán verse afectadas por la entrada de luz.

Intensidad de luz ( lumen/m2)

Nivel de iluminación

861,1 807,3 753,5 699,7 645,8 592 538,2 484,4 430,6 376,7 322,9 269,1 215,3 161,5 107,6 53,82 0 0 3 6 9,1 12,1 15,2 18,2 21,3 24,3 27,4 30,4 33,5 36,5 39,6 42,6 45,7 48,7 51,8 180 190 200

Las Figuras 5 y 6muestran la intensidad lumínica a nivel de suelo en la que la única luz de la nave proviene de los ventiladores de túnel situados en la pared de fondo.

Distancia de la pared del extremo del ventilador del túnel (metros)

Figura 5. Intensidad de la luz vs. distancia de la pared del extremo del ventilador del túnel –ventiladores de túnel en la pared del extremo–.

Sin embargo, si intenta mantener una intensidad lumínica muy baja de, por ejemplo, 1 lux, la luz procedente de los ventiladores será más intensa de lo deseado para que se encuentren a unos 60 m de los ventiladores, lo cual supone casi el 50% de las aves de la nave.

Intensidad de luz ( lumen/m2)

pollos

Si el avicultor busca una nave muy iluminada –por encima de 10 lux– el número de aves potencialmente expuestas a un nivel de iluminación superior al deseado se limitaría al 20% de las aves, que serán aquellas situadas a unos 27 m de los ventiladores de túnel.

16.15 15.07 13.99 12.92 11.84 10.76 9.688 8.611 7.535 6.458 5.382 4.306 3.229 2.153 1.076 0 0 3 6 9,1 12,1 15,2 18,2 21,3 24,3 27,4 30,4 33,5 36,5 39,6 42,6 45,7 48,7 51,8 54,8 57,9 60,9 Distancia de la pared del extremo del ventilador del túnel (metros)

Cuanto menor sea la intensidad lumínica deseada, mayor número de aves se verán afectadas por la entrada de luz a través de los ventiladores de túnel en funcionamiento.

Figura 6. Intensidad de la luz vs. distancia de la pared del extremo del ventilador del túnel –ventiladores de túnel en la pared del extremo–.

Un incremento de la iluminación obviamente afecta el nivel de actividad de las aves.

18 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

¡Gana el

combate

contra el calor!

Gestión óptima de las naves avícolas con WebiSense Polígono industrial Las Salinas C/ La Selva, Nave 4A Apartado de correos 81 08880 Cubelles - Barcelona - España

Tel. +(34) 93 895 77 80 Fax +(34) 93 895 77 04 info@copilot-system.com www.copilot-system.com

189,2 170,3 151,4

Monitorización del consumo de agua

113,5 94,6

La monitorización del consumo de agua es importante por varias razones, de las cuales, la más importante es la relación estrecha entre el consumo de agua y de pienso.

75,7 56,7 37,8 18,9 9:00 PM

12:00 AM

6:00 PM

3:00 PM

9:00 AM

12:00 PM

6:00 AM

3:00 AM

9:00 PM

12:00 AM

6:00 PM

3:00 PM

9:00 AM

12:00 PM

6:00 AM

3:00 AM

12:00 AM

0

Zona de paneles evaporativos

3L agua

Figura 7. Perfil de consumo de agua cada 15 minutos durante un periodo de dos días para la mitad de las aves de una nave (zona de los paneles evaporativos)

6 kg pienso

La Figura 7 muestra el patrón de consumo de agua de las aves de la zona de los paneles evaporativos de una nave con ventilación de túnel.

La nave era de de 15 x 170 m y tenía 11 ventiladores de túnel de 132 cm con persianas de mariposa, nueve de los cuales se situaban en las paredes laterales y dos en la pared del fondo.

Esta relación mantiene una cierta constancia durante el ciclo de producción de un lote, por lo que una gráfica del consumo de agua es una herramienta barata para monitorizar los cambios en el consumo a lo largo del día.

9 am El pico de consumo de agua que ocurría cada día a las 9 am, en la Figura 7, cuando el avicultor

Las aves tenían aproximadamente siete semanas de edad y la mayoría de los ventiladores estaban en funcionamiento las 24 horas del día. Las luces se programaron para funcionar desde las 3 am a las 9 pm, con un periodo de oscuridad de seis horas.

encendía las luces de la nave también resultaría en un pico en el consumo de pienso.

El descenso lento en el consumo de agua a final del día indicaría igualmente, una reducción paulatina en el consumo de pienso hacia el final de la jornada.

Los picos en el consumo de agua que se produjeron aproximadamente a las 9 am, fueron resultado de aumentar la luz desde su nivel normal de 2 lux a 21 lux, para la recogida diaria de las bajas, así como para comprobar los comederos y bebederos.

La Figura 8 muestra el patrón de consumo de agua, tanto a nivel de los paneles evaporativos como en la zona de los ventiladores, de la misma nave de la Figura 7, durante el mismo periodo de tiempo.

189,2 170,3 151,4 132,4 113,5 94,6 75,7 56,7 37,8 18,9

Zona de paneles evaporativos

9:00 PM

Zona de ventiladores

Figura 8. Consumo de agua cada 15 minutos en aves en los extremos de la nave con paneles evaporativos y con ventiladores

12:00 AM

6:00 PM

3:00 PM

9:00 AM

12:00 PM

6:00 AM

3:00 AM

12:00 AM

9:00 PM

6:00 PM

3:00 PM

12:00 PM

9:00 AM

6:00 AM

3:00 AM

0 12:00 AM

Litros/15 min

Por cada 3 L de agua que beben las aves, comen aproximadamente 6 kg de pienso.

pollos

Litros/15 min

132,4

Mientras que en la zona de los paneles evaporativos, la tasa de consumo de agua aumentó hasta 75 L/15 min con el encendido de luces a las 3 am, en la zona de los ventiladores, solo aumentó hasta 35 L/15 min, solo igualándose el consumo de agua entre las dos zonas a partir de las 6 am.

21 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

3 am Aunque las luces en el extremo de los ventiladores se encendían a las 3 am las aves no percibían los 2 lux producidos por el sistema de iluminación de la nave como “día”, en comparación con la elevada intensidad de la luz que entraba a través de los ventiladores en funcionamiento.

Tras visitar la granja, se determinó que alrededor de la mitad de las aves en el extremo de los ventiladores se estaban levantando a beber, al igual que los de la zona de los paneles evaporativos a las 3 am, con el encendido de las luces.

Mientras, la mitad de aves más próxima a los ventiladores, esperaban a la salida del sol, a las 6 am, para comenzar su día.

Como resultado, para 25% de las aves de la nave, el fotoperiodo era de 15 horas en vez de las 18 horas deseadas

pollos

6 am

189,2 151,4 132,4 113,5 94,6 75,7 56,7 37,8 18,9 0 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM

En la zona de los paneles evaporativos, las aves siguieron bebiendo hasta las 11:30, aprovechando las 2 horas y media adicionales del día, mientras que las que estaban en el lado de los ventiladores dejaron de beber a partir de las 9 pm, a pesar de que las luces permanecían encendidas.

170,3

Litros/15 min

Adicionalmente, al cambiar el inicio del periodo de oscuridad desde las 9 pm a las 11:30 pm, –Figura 9, tercer día–, se confirmó que el fotoperiodo de las aves cerca de los ventiladores de túnel estaba determinado por la entrada de luz a través de los mismos.

Zona de paneles evaporativos

Zona de ventiladores

Figura 9. Consumo de agua cada 15 minutos, modificando el fotoperiodo

De nuevo, parece ser que las aves se guiaban por la luz que entraba a través de los ventiladores, ignorando la luz de la nave, para determinar la longitud de su día.

22 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

GESTIÓN Y CONTROL BEBEDEROS ALIMENTACIÓN TRATAMIENTO DE AGUA

VENTILACIÓN ILUMINACIÓN LED

CALEFACCIÓN RECUPERADOR DE CALOR

CLIMANAVAS 100 S.L. – C/ Iglesia nº 17 – 02246- Navas de Jorquera (Albacete – España) www.climanavas.com Tfno.: + 34 967 48 22 15 Email: climanavas@climanavas.com

> Trabajamos con gallinas ponedoras alternativas > Más de treinta años de Experiencia > Calidad alemana > Cuarta generación de empresa familiar > Posibilidad de naves con pisos intermedios integrados > Sistema aviario „Easy 100“ con sistema alimentación y bebederos en cada nivel > Excelente índice de conversión > Más de 30 millones de gallinas llaman a nuestro sistema „Easy“ hogar

Vechtaer Straße 90 · 49424 Lutten · Germany Tel: +49 (0) 44 41 - 99 94 -0 E-Mail: info@fienhage.com · www.fienhage.com

189,2 170,3

Agua (Litros/15 min)

151,4 132,4 113,5 94,6 75,7 56,7 37,8 18,9 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM

0

Figura 10. Perfil de consumo de agua en una nave oscura con ventiladores en la pared del fondo

La nave de 12 x 152 m estaba equipada con seis ventiladores de pared inclinadas de 121 cm, instaladas en las paredes laterales, y siete ventiladores de 132 cm con persianas de mariposa, seis de los cuales se encontraban en la pared del fondo.

El objetivo de iluminación para las aves a la edad de sacrificio era de menos de 1 lux, con el apagado de la luz desde las 8 pm hasta la 1 am.

La combinación de la baja intensidad de iluminación, y el hecho de que la nave tenia seis grandes ventiladores en la pared del fondo proyectando luz al interior de la nave, resultó en que la mayoría de las aves alojadas ignoraron las luces.

Al encender las luces a la 1 am, el consumo de agua fue menos de 18 L/15 min, y no fue hasta el amanecer, a las 7 am, cuando el consumo de agua aumentó rápidamente hasta 227 L/15 min, lo cual supone un incremento de casi el 95 %. Esto implica que el 95% de las aves vivían un día de 12 horas en vez de las 19 horas deseadas.

Es importante tener en cuenta que durante el día, la luz que entraba a través de los ventiladores no afectaba significativamente a la luz producida por el sistema de iluminación cuando la distancia a los mismos era superior a los 60 m –Figuras 5 y 6–.

pollos

La Figura 10 ilustra muy bien el impacto de la entrada de luz solar a través de los ventiladores sobre las aves alojadas.

Dado que no había luz medible de los ventiladores en el extremo de los paneles evaporativos, se esperaría que las aves de esta zona beberían y comerían 19 horas al día (con un periodo de oscuridad de 5 horas).

Pero el incremento escaso del consumo de agua con el encendido de las luces indica que la mayoría de las aves de la zona de los paneles evaporativos, al igual que las del lado de los ventiladores, tenían un día de 12 horas determinada por la entrada de luz a través de los ventiladores en funcionamiento.

Esta reacción indica que en las naves muy oscuras, es suficiente con que las aves vean luz entrando a través de los ventiladores para determinar la longitud del día.

25 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

Se deduce así, que la duración percibida de la noche era de aproximadamente 9 horas, en vez de las 6 horas objetivo.

Aunque la intensidad luminosa de la nave era similar a la de la Figura 10, el hecho de que los ventiladores se encontraran en los laterales, parece haber contribuido a reducir el efecto global de la entrada de la luz a través de los ventiladores, sobre el lote.

189,2 170,3 151,4 132,4 113,5 94,6 75,7 56,7 37,8 18,9 0 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM

Aunque las luces se apagaban a medianoche, el consumo de agua se redujo a la mitad cuando el sol se ponía sobre las 9 pm, lo cual indica que al menos la mitad de las aves dejaron de beber.

208,1

Agua (Litros/15 min)

La Figura 11 muestra el perfil de consumo de agua a lo largo de un periodo de 3 días en otra nave de 12 x 152 m, durante épocas de calor en aves próximas a la edad de sacrificio. En esta nave, los ventiladores de túnel estaban colocados en las paredes laterales, y la intensidad luminosa era de aproximadamente 1 lux antes del amanecer.

Figura 11. Perfil de consumo de agua en una nave oscura con ventiladores en las paredes laterales

Mientras que en la nave con los ventiladores en la pared del fondo, aproximadamente el 90 % de las aves determinaban la duración de su día en base a la luz que entraba por los ventiladores, en este caso, esto ocurría en menos del 50 % de las aves.

La gráfica de consumo de agua de la Figura 12 es un buen ejemplo de cómo puede minimizarse el efecto de entrada de luz a través de los ventiladores de túnel.

Simplemente criando a las aves bajo unas condiciones moderadas de iluminación y colocando los ventiladores en las paredes laterales de la nave.

A no ser que se instalen trampas de luz en los ventiladores, es prácticamente imposible evitar que, al menos una parte de las aves se vean afectadas en cierto grado, por la entrada de luz a través de dichos ventiladores.

La nave de 12 x 152 m, tenía diez ventiladores de túnel con persiana interior, instaladas en las paredes laterales cerca de la pared del fondo, y la iluminación de la nave era de aproximadamente 2 lux.

El incremento gradual del consumo de agua después del pico inicial probablemente se deba a que las aves en la zona de los ventiladores esperaban al amanecer para iniciar su día.

El pico al amanecer no fue tan acusado, ya que, aparentemente, la mayoría de las aves se levantaban al encenderse las luces a las 2 am.

Generalmente, cuando las luces se encienden con la salida del sol, el perfil de consumo de agua se parece más al que aparece en la Figura 11.

El efecto combinado de la iluminación de la nave y la entrada simultanea de la luz solar a través de los ventiladores, resulta en que la mayoría de las aves se levantan a beber y comer.

pollos

El consumo de agua alcanzaba un pico transitorio cada día al encender las luces a las 2 am, y posteriormente, aumentaba hasta alcanzar de nuevo un pico entre las 8 y las 9 am.

151,4 132,4

94,6 75,7 56,7 37,8 18,9 0 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM

Agua (Litros/15 min)

113,5

Figura 12. Perfil de consumo de agua en una nave con nivel de iluminación moderada y ventiladores en las paredes laterales

27 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

Este efecto puede reducirse hasta unos niveles manejables, tomando unas simples precauciones:

Evita la instalación de ventiladores de túnel en la pared del fondo de la nave.

Si los ventiladores de túnel están en la pared del fondo, puede ser útil instalar un muro de sombra detrás de la nave, especialmente si los ventiladores se encuentran en el extremo oeste de la misma –Figura 13–.

Generalmente, puede lograrse el máximo control sobre el fotoperiodo manteniendo unos niveles de iluminación de 2 lux o más.

La mejor forma de determinar si la entrada de luz a través de los ventiladores de túnel está afectando el fotoperiodo de tus aves es la instalación de un contador de agua, con salida de impulsos, conectado a un registrador de datos para poder monitorizar el consumo de agua en ciclos de 15 minutos. Algunos de los controladores de última generación están habilitados para registrar el consumo de agua cada 15 minutos o cada hora, a lo largo del día.

Si hay un cambio escalonado al inicio y al final de la jornada, tal y como muestran las Figuras 9, 10 u 11, el fotoperiodo de una parte de las aves de la nave está viéndose afectada por la entrada de luz a través de los ventiladores de túnel.

pollos

Figura 13. Sombras instaladas en los ventiladores del túnel para reducir la cantidad de luz que entra en la casa a través de los ventiladores del túnel en funcionamiento

Un muro de sombra bien diseñado también contribuiría a reducir la migración de las aves. Cuando los ventiladores de túnel están en la pared del fondo y el avicultor intenta mantener una nave relativamente oscura, habrá una gran diferencia en el nivel de actividad de las aves de la zona de los paneles evaporativos, en relación a los del lado de los ventiladores –Figuras 14 y 15–.

La instalación de trampas de luz en los ventiladores de túnel, en la mayoría de los casos, puede no ser viable. No solo resultaría muy costoso, sino que también requeriría un mayor nivel de mantenimiento, supondría un incremento en el gasto energético, y sobre todo, resultaría en una reducción significativa en la velocidad del aire.

Figura 14. Zona de los ventiladores de túnel – baja densidad de aves

Un mayor nivel de actividad tiende a aumentar la movilidad de las aves, mientras que la oscuridad en el lado de los paneles evaporativos disminuye esta actividad.

Las aves, con el tiempo tienden a migrar hacia la zona de los paneles evaporativos, donde permanecen. Cuando los ventiladores de túnel se localizan en las paredes laterales, menos aves tienden a estar activas, reduciendo la probabilidad de migración.

La luz procedente de tus ventiladores de túnel ¿están afectando el fotoperiodo de tus aves?

Figura 15. Zona de los paneles evaporativos – alta densidad de aves.

DESCÁRGALO EN PDF

28 aviNews Agosto 2018 | ¿Afecta al fotoperíodo de nuestras aves la luz procedente de los ventiladores?

35 años

de incineración

de calidad

Líderes internacionales en

incineración Máxima Bioseguridad. Nulo riesgo de contaminación Especialistas en el diseño, fabricación y mantenimiento de soluciones en cremación e incineración. Proyectos Llave en Mano.

Homologados por la Unión Europea Bioseguridad Vertical Sistema Flamevent Fabricado en Reino Unido Homologación por Defra

12 meses de garantía ilimitada Certificación ISO 9001 Certificación ISO 14001 Proveedores para miembros de APPCC

Resuelva cualquier duda o pida presupuesto sin compromiso llamando al:

900 831 217

IGE INCINERADORES GRUPO ESPAÑA Av Cantabria Nº2, 5 d, CP 09006 Burgos, España Tlf.: 630 689 114 / 900 831 217 web: www.incineradoresige.com email: info@incineradoresige.com

IGE y el Gas de Repsol te ayudan al cumplimiento de la bioseguridad en tu negocio

POLLO

CERTIFICADO EN EUROPA

UNA VISIÓN GENERAL a Certificación es la acción de garantizar que un producto se

En el caso del pollo, está en relación con

corresponde con las especificaciones

el “concepto” de producto definido que

que se dan del mismo, del productor

comprende la genética elegida, el tipo

hasta el consumidor. Se hace desde una

de alojamiento, la alimentación y las

perspectiva de normalización y para

condiciones de cría, lo que puede resultar

diferenciar el producto, y se basa en

en distintas características organolépticas y

criterios objetivos, medibles, controlables y

fisicoquímicas del producto final.

pollos

L

Miguel Valls Servicio Técnico Hubbard

significativos para el consumidor.

31 aviNews Agosto 2018 | El pollo certificado en Europa, una visión general

¿Qué entendemos por Pollo Certificado?

En general, certificar un pollo significa que, entre el que lo produce, el que lo vende, y el que lo consume, hay un tercero que lo audita y da fe de que responde a lo que el productor y comercializador anuncian.

Es una garantía de conformidad al concepto definido y de trazabilidad desde el productor hasta el consumidor.

En el caso del Pollo Certificado, esto se aplicó por primera vez en Francia a principios de los años noventa, por la iniciativa comercial de los distribuidores de ese país, para producir un ave con un plus de calidad al pollo convencional.

pollos

Se creó un producto intermedio entre el broiler convencional de crecimiento rápido y el tradicional Label Rouge de crecimiento lento, cruzando una hembra reproductora Label, que aporta alta productividad, rusticidad y calidad de la carne, con un macho convencional que aporta las características tradicionales de crecimiento y rendimiento de partes nobles.

¿Son todos los pollos certificados iguales?

Deberían serlo, pero no lo son. El término “Certificado” se ha constituido en una categoría comercial paralela a las denominaciones oficiales contempladas en nuestra legislación vigente, pero esto no significa que respondan todos al mismo condicionado o características.

La legislación europea (CE N.º 543/2008) contempla distintas “Menciones Reservadas Facultativas” para aves de corral de carne: Alimentado con un …% d…

Extensivo en interior Campero Campero tradicional Campero criado en total libertad El Pollo Certificado se ha acogido inicialmente a las condiciones del Sistema Extensivo en Interior, pero además de cumplir con la legislación, se ha buscado transmitir esta diferenciación al consumidor con un sello de certificación de calidad que le otorgan las sociedades de certificación que los auditan.

Sin embargo, con el tiempo se han ido introduciendo variaciones en diferentes direcciones sobre la iniciativa francesa y sobre Resultó ser una solución muy bien equilibrada en relación calidad-precio, ya que ofrecía realmente un aumento significativo de la calidad por un incremento muy razonable del coste de producción, y un buen compromiso en términos de sostenibilidad, porque mejoraba sensiblemente los índices productivos de los pollos Label Rouge. Además, este tipo de ave ha ido encajando muy bien en los sucesivos requerimientos de bienestar animal y cría sin antibióticos, en comparación al producto convencional.

32 aviNews Agosto 2018 | El pollo certificado en Europa, una visión general

los términos de marketing europeos.

Por ejemplo, el más reciente desarrollo del Chicken of Tomorrow (38 Kg/m2; GMD máxima de 50 g/ día) en Holanda, que quizás no deberíamos incluir en la categoría de “Certificado” sino más como un “convencional +” ya que este concepto está entre el pollo convencional y el Pollo Certificado. Ha sido diseñado por la industria avícola y los supermercados holandeses para sustituir totalmente, en el mercado de carne fresca domestico de este país, al pollo convencional de crecimiento rápido, por razones de bienestar animal.

¿Qué criterios de certificación existen en Europa?

Los criterios de diferenciación que se utilizan pueden resumirse en los siguientes:

ALIMENTACIÓN GENÉTICA DE CRECIMIENTO LENTO

Es este crecimiento lento el responsable de la mejora en la calidad de la carne, de proporcionar más tiempo para formar un esqueleto robusto que prevenga problemas locomotores y por tanto de bienestar animal, y también de tener una menor carga metabólica con la consecuente prevención de posibles problemas cardiovasculares.

El ave modelo para las sociedades de referencia en bienestar de diversos países europeos es el JA757 (JA57 x M77). Se suele concretar en los siguientes criterios: Edad Mínima: se inicia a partir de los 56 días de vida, por lo que se precisa de un ave de crecimiento lento para tener un peso comercial aceptable a esta edad.

Ganancia Media Diaria Máxima: se considera un pollo de crecimiento lento cuando tiene ganancias máximas de hasta 45 a 50 gr/día.

En general se pretende garantizar la ausencia de productos de origen animal y la calidad del alimento mediante: % de productos vegetales (lo normal es 100%) % de cereales (entre 65-80%) % de maíz (se puede establecer un % mínimo)

pollos

Es el criterio más importante ya que es el que aporta los cambios tanto en la composición del producto, sus características organolépticas como fisicoquímicas.

BIENESTAR ANIMAL En primer lugar, es consecuencia directa del crecimiento lento, que nos da una tasa metabólica más baja con menos problemas cardiovasculares, una mejor y más fuerte estructura ósea y una mayor rusticidad general. En segundo lugar, consecuencia de las condiciones de alojamiento. Aquí destacamos: Densidad: una limitación de aves/m2 o Kg/m2 supone un factor de bienestar animal evidente.

En nuestro país suele tomarse como referencia las especificaciones del pollo Extensivo en Interior de 15 aves o 25 Kg/m2. Pero no es siempre así, existen diferencias dependiendo del país y el concepto de producto al que nos refiramos.

33 aviNews Agosto 2018 | El pollo certificado en Europa, una visión general

Parque exterior / Jardín de invierno: factor de bienestar animal y de contribución a la calidad organoléptica de la carne. Se cuantifica con los m2 de espacio exterior por ave y también con los metros lineales de trampillas de salida. Existe un sistema intermedio llamado “Jardín de Invierno” nacido en países fríos donde el ave tiene un parque adjunto a la nave, con luz natural, pero que puede cerrarse al exterior mediante una cortina para prevenir las bajas temperaturas y el contacto con aves silvestres. No posee sistema de calefacción, ni suministro de agua y alimento. Su superficie puede variar entre el 15 al 25% de la de la granja.

TRAZABILIDAD A lo largo de toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor. Supone un factor fundamental del sistema de certificación.

Recientemente se ha iniciado la introducción de la novedosa tecnología Blockchain como sistema descentralizado y sin intermediarios para que el consumidor pueda comprobar directamente a través de un código QR todo el proceso de producción del producto que está comprando.

pollos

SIN ANTIBIÓTICOS Este criterio responde a la preocupación general por el incremento de las resistencias bacterianas que venimos detectando. Una vez más, es la menor velocidad de crecimiento la que aporta la rusticidad que permite prescindir de ellos.

CALIDAD DE LA CARNE Enriquecimiento/Material extra: como balas de paja o distintos objetos a disposición de las aves como entretenimiento o para que puedan expresar su comportamiento natural.

Luz natural: en sistemas confinados se trata de que las aves puedan criarse con la luz natural en lugar de estar bajo luz artificial controlada toda su vida.

34 aviNews Agosto 2018 | El pollo certificado en Europa, una visión general

No es propiamente un criterio que se publicite al consumidor, como los anteriores, pero sí creo que hay que mencionarlo por como el crecimiento lento resuelve los problemas de miopatías (pechuga de madera, estrías blancas o pechuga espagueti) que venimos registrando en los últimos años en aves de crecimiento rápido.

CAMAS PARA AVICULTURA

“CERTIFICADA COMO LECHOS ORGÁNICOS”

BIOSEGURIDAD ■ ■

“TRATADAS TERMICAMENTE”

¿Qué tipos o conceptos de pollos certificados hay en Europa?

Algunos ejemplos FRANCIA

También tiene su sistema

El país con una mayor

particular especialmente sensible al bienestar animal y al precio. La RSPCA (Royal Society for Prevention of Cruelty to Animals) es la referencia en este mercado para la diferenciación de productos basada en el bienestar animal. El crecimiento lento, la densidad, acceso al exterior, la luz natural y el enriquecimiento son los criterios básicos en que se basa su certificación con el sello común de: Asegurado RSPCA.

normalización, donde existe una asociación de Certificaciones de Conformidad, la ADCCPA (Association pour le Développement de la Certification de conformité de Produit Agro alimentaire) que es la que regula las certificaciones, no solo en el caso del pollo, sino de todos los productos agroalimentarios.

En el mercado británico se sitúa alrededor del 8% de la producción total de pollos (sin olvidar que UK es importador neto de carne de pollo).

Los tipos existentes corresponden al pollo de mínimo 56 y 81 días con salida al exterior (Free Range), y RSPCA Assured confinado.

Poseen un sello único y común para el etiquetado del pollo certificado, lo que le simplifica enormemente al consumidor saber qué tipo de producto esta comprando.

pollos

REINO UNIDO

Todas las certificaciones de conformidad en Francia se rigen por criterios de diferenciación muy uniformes: Mínimo de 56 días 100% vegetal Mínimo de cereales Trazabilidad total No tiene nada que ver con la certificación Label Rouge, la más antigua (unos 60 años ya) y numerosa en Francia, que fue el origen del “Campero criado en total libertad” de la norma europea (mínimo de 81 días, 12 aves y 25 kg/m2, salida libre de 2 m2/ave, etc.).

Actualmente alrededor del 28% de la producción de pollo francesa es de crecimiento lento: 18% de Label Rouge 9% de pollo Certificado 1% de pollo Ecológico

37 aviNews Agosto 2018 | El pollo certificado en Europa, una visión general

HOLANDA Además, el mercado ha ido todavía más lejos con el pollo Chicken of Tomorrow sustituyendo a los pollos convencionales para el mercado de carne fresca local desde 2014. Este concepto se encuentra entre el Pollo Certificado y el convencional. Utiliza líneas de crecimiento lento, las aves son criadas con densidades máximas de 30 a 38 Kg/m2 y en algunos casos se demandan

Es un caso particular. En este país, presionados por las organizaciones ecologistas, la Asociación Holandesa de Bienestar Animal (Dierenbescherming) ha desarrollado el concepto “Mejor Vida” (Beter Leven), con 3 categorías que se reflejan en el etiquetado a través de las 3 estrellas:

56 días confinado + jardín de invierno

56 días Aire Libre

Ecológico

pollos

Convencional (media)

Estirpe

Crec. rápido

ventanas con luz natural. Cada cadena de supermercados ha definido sus propios criterios de diferenciación para el Chicken of Tomorrow.

‘Chicken of Tomorrow’

¨New AH Chicken¨ (AH)

‘New Standard Chicken’ (Jumbo)

Beter Leven 1 estrella

Crec. lento

Crec. lento

Crec. lento

GMD (g/d)

Actual (±60-65 g/d)

Max. 50 g/d

Max. 45 g/d

±45 g/d

Edad sacrificio (d)

Sin limite

Min. 45 dias

Min. 49 días

Min. 56 días

Edad real (d)

35-42

49

53

56

Densidad Max. (kg/m2)

42

38

30

25

# broilers/m2 real

21

15.5

12.5

10.5

Material Extra

No

Balas de paja

Balas de paja + grano

Balas de paja + grano

Acceso exterior

No

No

No

Jardín invierno

Uso de ventanas

No

No

SI

SI

Ritmo día/noche

Min. 6h osc. (4h en 1 p)

Min. 6h osc.

* Luz Natural * Min. 8h o.

* Luz Natural, Min. 8h o.

Método aturdido

Eléctrico + 2-fase C02

Eléctrico + 2-fase C02

Eléctrico + 2-fase C02

2-fase C02

Actualmente el producto de tipo certificado supone más del 30% de la producción de pollos en Holanda. De este porcentaje aproximadamente 5/6 partes son de Chicken of Tomorrow y 1/6 parte de Beter Leven.

ESPAÑA El pollo certificado todavía constituye un pequeño nicho de mercado de alrededor del 3% de la producción total de pollo, y no tenemos un organismo agroalimentario que normalice las certificaciones de conformidad en el sector avícola.

En España ha sido la distribución quien ha tomado la iniciativa demandando a las distintas integraciones un producto certificado bajo estos mismos criterios, y actualmente son ya nueve las empresas avícolas que están produciendo este tipo de ave.

Nos hemos ajustado a los términos del marketing europeos y al ejemplo francés, y adoptamos los criterios que rigen en el resto de países con un concepto de producto similar: edad mínima de

Sin embargo, no falta quien, basa su producto en el único criterio del color que, aunque sea objetivo, medible y controlable, no parece que aporte mucho al consumidor como plus de calidad.

56 días, alimentación 100% vegetal, % mínimo de cereales, densidades máximas de 25kg/m2, e incluso existe alguna certificación que incluye el acceso a parque exterior.

38 aviNews Agosto 2018 | El pollo certificado en Europa, una visión general

El pollo certificado en Europa, una visión general DESCÁRGALO EN PDF

VUELTA A LOS ORÍGENES

ILUSIÓN CON EXAFAN &

CON

N

instalaciones

os desplazamos a la pequeña localidad de Pomar de Cinca para conocer el proyecto “Llave en Mano” llevado a cabo por Exafan.

A nuestra llegada, nos recibe Jesús Zueras –propietario de la granja– para mostrarnos ilusionado la granja avícola AVIMAD S.C.

Una nueva aventura para la familia Zueras Jesús nos explica que el mundo rural siempre ha tenido un fuerte protagonismo en su vida y ha sido testigo de la profunda evolución que ha experimentado todo el sector agroganadero.

Su primer contacto con las aves fue a los 6

Pomar de Cinca siempre ha sido una localidad predominantemente agrícola, pero la familia Zueras Gómez, ha decidido salirse de la norma, aventurándose con la construcción de una granja de pollos de engorde cuyo éxito está asegurado gracias al apoyo inestimable de la integradora Pondex – Vall Companys y Exafan.

años de edad, cuando su padre construyó una granja avícola, pero finalmente y con el paso del tiempo, Jesús y decidió dedicarse a la agricultura.

Ahora, alentado por su hija, la familia Zueras vuelve a sus orígenes para retomar la producción avícola, habiendo optado por instalar tecnología de última generación para lograr el máximo nivel de bienestar y rentabilidad de los animales.

40 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

Exafan. El compañero de viaje ideal Echando la mirada atrás veo que el sector

Donde antes solo cabían 8-9 pollos/m2 ahora podemos meter hasta 18 pollos/m2. Todo ello gracias a los avances tecnológicos que nos permiten un control preciso de todos los parámetros ambientales de la nave

instalaciones

avícola ha experimentado un cambio radical.

Una vez planteada la semilla de la ilusión de una nueva granja, esta familia de emprendedores decidió ponerse en manos de los expertos.

Tras

visitar

distintas

instalaciones

y

sopesar las diferentes opciones que se

Jesús Zueras

les presentaron, Jesús nos cuenta que no dudaron en depositar su confianza en Exafan.

Nos convenció Exafan por su trato personalizado y por su proximidad, ya que tenemos la tranquilidad de que, ante cualquier imprevisto o incidencia, nos darán una solución inmediata

Jesús Zueras

41 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

Unas instalaciones de élite para un rendimiento superior La granja avícola AVIMAD S.C. se ha diseñado con una capacidad para albergar 35.100 pollos. Para ello, se ha construido una nave de 130 x 15 m dotado de los mejores materiales disponibles en el mercado para un

Aislamiento

rendimiento óptimo de los equipos.

La nave se ha construido prestando especial atención a los aislamientos, ya que el empleo de materiales de gran calidad repercute significativamente en la eficiencia

Bioseguridad

energética de toda la instalación.

La cubierta de la nave está construida con

paneles

sándwich

para

un

instalaciones

aislamiento perfecto, tanto en verano como en invierno, e incorpora una lámina de poliuretano de 3 cm y 40 mm de PIR GR que ofrece la máxima protección frente a las agresiones y facilita el lavado a presión.

Como

viene

siendo

tendencia

en

la

producción avícola actual, la Bioseguridad tiene un gran protagonismo en esta granja, habiéndose instalado un vallado perimetral y un arco de desinfección para los camiones que llegan a la explotación, con el fin de minimizar la entrada de patógenos desde el exterior.

El local técnico está diseñado para cumplir con los máximos estándares de bioseguridad y funcionalidad, encontrándose totalmente separados la zona de aguas y la zona eléctrica.

Gracias a la colocación de un banco de polipropileno y un separador, existe una clara delimitación entre la zona sucia y la zona limpia, de forma que para acceder a esta última, es necesario cambiarse de ropa y de calzado.

Adicionalmente, la presencia de cuatro trampillas a lo largo de la instalación permite sacar las bajas de la nave sin tener que salir al exterior.

42 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

Control ambiental El control de los parámetros ambientales en las explotaciones avícolas se ha convertido en uno de los pilares básicos de la producción actual y, en este caso, Jesús no ha dudado por instalar uno de los controladores avícolas más potentes e intuitivos del mercado, el ordenador SCA: Sistema versátil e intuitivo Histórico y curvas de producción Gestión remota y puerto USB Cálculo automático de

Control

de..

.

Con el fin de facilitar las operaciones

Sondas de humedad, temperatura y CO2 Depresiómetro y luxómetro Básculas para silos Contadores de agua y pienso

diarias en la granja, el cuadro eléctrico cuenta con una caratula personalizada que muestra una visión general del funcionamiento de todos los equipos.

Consciente de la fuerte repercusión que tienen las condiciones climáticas sobre el rendimiento de los pollos, Jesús ha optado por los avances tecnológicos

más

eficientes

del

mercado.

Una vez que sabes lo que necesita el pollo y se lo transmites al ordenador, las gestiones son sencillas.

Además, para el veterinario de la explotación, el ordenador tiene un valor incalculable, ya que se registra en tiempo real todo lo que ocurre en la granja, de forma que ante cualquier incidencia, se puede detectar rápidamente cuál ha sido el problema

Jesús Zueras

43 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

instalaciones

ventilaciones mínimas

instalaciones

Calefacción por combustión interna

Una de las mayores preocupaciones en una

La repercusión económica de esta

granja avícola es la acumulación excesiva

inversión será muy importante a largo

de gases en el interior de la nave, por lo

plazo, ya que se necesita ventilar menos,

que a menudo es necesario aumentar la

la nave se calienta antes y los animales

ventilación para garantizar un ambiente

tienen un mejor rendimiento al estar

libre de gases nocivos.

expuestos a menos gases nocivos

Jesús Zueras

En este sentido, la instalación de calefactores de combustión indirecta ha demostrado ser una inversión muy beneficiosa, ya que mejora significativamente el bienestar de los animales y permite un ahorro energético importante al reducirse la necesidad de ventilar para evacuar los gases nocivos de la combustión.

Sistema de ventilación El sistema de ventilación es uno de los grandes protagonistas de esta explotación, ya

que

mediante

la

combinación

de

Gracias al sistema de combustión

diferentes ventiladores, se logra mantener

indirecta, el gas propano se quema para

la temperatura y ventilación óptimas según

generar calor y mediante un circuito de

la edad de los pollos y las condiciones

tuberías, este calor se transmite al aire

climáticas.

presente en el interior de la nave.

Los

gases

generados

durante

La la

instalación

transparentes

de

entradas

permite

de

realizar

aire una

combustión pasan por una cámara y

ventilación transversal transicional. Así,

mediante una turbina son expulsados

conforme los pollitos van creciendo, se

al exterior de la nave y nunca entran al

empieza a ventilar por sensación térmica,

interior de la misma.

para lo cual entran en funcionamiento el sistema de ventilación de túnel y los paneles evaporativos.

44 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

instalaciones

Concretamente, en esta explotación se han instalado ventiladores EX 50 de persiana convencionales de 1 CV y ventiladores EX 50 de cono de alta eficiencia para los momentos en los que aumentan las demandas de ventilación.

La incorporación de los ventiladores de cono supone un aumento del rendimiento en un 12-15%, lo cual se traduce en una reducción significativa en el consumo eléctrico.

El sistema de ventilación es muy versátil, ya que se pueden adaptar las curvas de ventilación a las necesidades y preferencias del avicultor, según las recomendaciones del veterinario de la explotación.

45 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

Estoy muy contento con los resultados de este proyecto, ya que la ha llevado a cabo un equipo muy profesional, que ha hecho las cosas bien. Al final lo que importa es poder contar con gente de confianza que, ante cualquier imprevisto, responda de forma rápida y eficaz

Jesús Zueras

Nos marchamos de esta espectacular granja contagiados de la ilusión que desprende Jesús, que nos ha demostrado que nunca es tarde para embarcarse en un nuevo

instalaciones

proyecto de vida, siempre y cuando recibas el asesoramiento adecuado.

Tal y como afirma Jesús, “esto es comprarse un puesto de trabajo, es una inversión de futuro, el mío y el de mi familia”.

Vuelta a los orígenes con ilusión y con Exafan DESCÁRGALO EN PDF

46 aviNews Agosto 2018 | Vuelta a los orígenes, con ilusión y con EXAFAN

Expertos en equipos para gallinas reproductoras

• Climatización • Distribución de agua • Sistemas de alimentación • Ponederos Expertos en soluciones integradas, con una amplia gama de productos para equipar tu explotación.

Nuestra larga experiencia de más de 20 años con Gallinas Reproductoras, son la garantía que te ofrecemos: los mejores equipos y productos, testados y probados a lo largo de mucho tiempo, para que trabajes con la máxima fiabilidad y seguridad.

Sistemas de alimentación

Ponederos

Una inversión acertada, siempre es una apuesta rentable.

Climatización

Distribución de agua

973 130 292 · www.new-farms.com

FACTORES QUE

PUEDEN AFECTAR

AL DESARROLLO

TESTICULAR & A LA FERTILIDAD DEL GALLO REPRODUCTOR Luis Canela Urízar Area Sales & Technical Manager. Aviagen SAU

reproducción de las reproductoras

reproductoras

A

la gran cantidad de datos sobre la se opone una relativa escasez

de conocimientos sobre los gallos reproductores, la producción y la utilización de sus espermatozoides.

Sin embargo, el macho juega un papel predominante tanto en la difusión del progreso genético, como en la fecundación de los huevos. Así, por ejemplo, un gallo reproductor puede ser responsable de la fecundación de 1.000-2.000 huevos en reproducción natural.

Una vez establecido el comportamiento sexual del gallo, su responsabilidad queda limitada tan solo a la producción del mayor número posible de espermatozoides de buena calidad En este artículo se pretende hacer una revisión del aparato reproductor del gallo y destacar los periodos y puntos críticos del desarrollo testicular para poder comprender mejor los factores que pueden afectar a la fertilidad de los reproductores.

49 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

Descripción del aparato reproductor del gallo TESTÍCULOS: Los testículos son internos y están situados entre la base de los pulmones y el segmento intermedio de los riñones.

La variaciones individuales del peso testicular son considerables, en gallos de la misma estirpe, de la misma edad, criados y alojados en las mismas condiciones. El peso del testículo puede variar entre 15 y 40 g

Aunque están próximos a los sacos

cuando alcanza la madurez

aéreos, su temperatura es la misma que la

sexual (aproximadamente 28

temperatura corporal del animal (41-43ºC).

semanas) y mucho más aún al

En consecuencia, la espermatogénesis en

final del periodo reproductivo (62

las aves no tiene lugar a una temperatura

semanas); entre 5 y 30 g.

inferior a la corporal, al contrario de lo que sucede en el escroto de algunos mamíferos.

reproductoras

Tamaño

En la práctica es importante conocer estas diferentes variaciones porque guardan una

Los testículos de las aves tienen más o

estrecha relación con las producciones

menos la forma de una judía

numéricas de espermatozoides.

VÍAS DEFERENTES: Los espermatozoides testiculares, no son móviles ni tienen poder fecundante, están en estado de “maduración”, la adquieren en las vías deferentes.

Además, en las aves, estas vías elaboran el plasma seminal, transformando el fluido testicular y añadiéndole sus propias secreciones, ya que las aves carecen de glándulas anexas. El control de las vías deferentes lo ejercen los esteroides testiculares.

50 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

ÓRGANO COPULADOR: Los gallos poseen un pene pequeño, que en erección se llena con linfa, procedente de pliegues linfáticos. Este líquido se añade al semen en el vaso deferente y ambos se inyectan simultáneamente a lo largo del surco longitudinal del pene.

En el momento de la cópula solamente hay contacto entre las cloacas del macho y de la hembra

Factores que afectan al desarrollo testicular & a la implantación de la espermatogénesis Fig 1. Peso de los testículos por semanas

reproductoras

Periodos del desarrollo testicular e implantación espermatogénesis Periodo embrionario Los primeros signos de actividad espermatogénica se ponen de manifiesto a partir de la décima hora de incubación, cuando tiene lugar la diferenciación de las denominadas células germinales primarias.

SEM 8-10

0,1 g

SEM 30

35-43 g

SEM 15

0,5 g

SEM 23

12-22 g SEM 20

2g

Datos propios

51 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

PESO DE LOS TESTÍCULOS POR SEMANAS 45

Periodo post natal

40 35

tubos seminíferos, sin que las razones sean, todavía hoy, conocidas.

El posterior desarrollo testicular y la implantación de la espermatogénesis se realizan en 2 fases (prepúber y púber). La

20 15 10 5

macho pesado

no se inicia al mismo tiempo en todos los

25

macho ligero

de 3 a 5 mg. La actividad espermatogénica

30

buena condición

El peso testicular del pollito de un día es

peso testículos g

Eclosión

0

SEM 15

SEM 20 SEM 23 antes del después del estímulo de luz estímulo de luz

duración de estas fases y las edades que

SEM 35

John Powley,Aviagen

tienen lugar varían dependiendo de las condiciones del medio (especialmente, de la

reproductoras

iluminación).

Periodo Prepuber (hasta las 8-10 semanas) En este periodo tiene lugar una proliferación de las células de Sertoli, cuyo número por testículo pasa de 1-5 millones, al día de edad, a 100 millones y más a las 8-10 semanas. Esta cifra ya no varía después que el ave alcanza la edad adulta.

Una vez concluida la diferenciación de las células de Sertoli (inicio de la fase Púber), ya no son capaces de multiplicarse, o sólo lo hacen de forma muy lenta.

Es evidente que una parte importante del potencial de producción de espermatozoides del ave adulta se

Periodo Púber (hasta 28 semanas) La pubertad puede definirse por la aparición de los primeros espermatozoides (edad correspondiente a 10 semanas), corresponde con un peso testicular de 1 g de media y la madurez sexual, por la diferenciación del crecimiento ponderal de los testículos hasta las 28 semanas.

Es sobre todo en la segunda parte de esta fase cuando se produce un desarrollo testicular rápido. Esta fase rápida se detiene aproximadamente a las 28 semanas de edad, casi tan bruscamente como comenzó.

Periodo adulto

encuentra determinado desde temprana

Durante este periodo, se puede observar,

edad.

bien un mantenimiento de los testículos, bien, por el contrario, una disminución rápida de su peso y de su producción de espermatozoides.

52 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

Incremento en la producción de huevos

Aplicación en presencia de las aves

Mejor calidad de vida para las aves Reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por el ácaro rojo

Protección física contra infecciones bacterianas

No penetra ni en los huevos ni en los órganos internos de la aves

Seguro para el medio ambiente y seres humanos

Sin posibilidad de resistencias por su modo de acción físico

MYLVA, S.A Via Augusta, 48 - 08006 Barcelona Tel. +34 93 415 32 26 - 902 109 114 mylva@mylva.eu www.mylva.eu

Especialistas en diseño concepción y montaje de instalaciones avícolas

NAVES LLAVE EN MANO Silos con células de carga

MÁXIMO RENDIMIENTO DE SUS GRANJAS CON MAKER FARMS CHORE-LOGICTM TS36 Touch Screen Control Comedero MODELO C2®+ POLLOS

Comedero LIBERTY® pollos

Nipple Reproductores CHORE-TIME

Comedero REVOLUTION gallos

Ventilador ENDURA

Maker Farms es importador de las marcas Nido de Jansen

Recogida automática de huevos Avda. Alba Rosa 55-57 17800 Olot (Girona) España

Tel: +34 972 26 12 60 Fax: +34 972 27 06 61

www.maker-farms.com correo@maker-farms.com

Variabilidad individual del desarrollo del peso individual y de la producción de espermatozoides Variabilidad individual del peso testicular y de la producción de espermatozoides en el adulto En la práctica, existe una gran variabilidad del peso testicular (coeficiente de variación: 20 al 30 por 100) entre gallos adultos del mismo origen y criados en las mismas condiciones.

Los datos que se muestran en la tabla 1 proceden de un lote de 35 semanas con condiciones físicas de engorde muy distintas: Macho 1 era un ave delgada Macho 2 se eligió como macho que funcionaba bien Macho 3 estaba pesado, (figura 2) Los pesos corporales correspondientes a los tres machos están

Hay una clara relación entre el peso

en la tabla siguiente, junto con los correspondientes pesos de

corporal, el peso de los testículos y la

los testículo.

fertilidad. Por esta razón, es esencial contar con un buen manejo de los machos, para evitar que el desarrollo de los testículos

TABLA 1: Pesos corporales y de testículos del macho flaco (1), del que funcionaba bien (2) y del pesado (3)

reproductoras

se vea inhibido. Aunque, en general, es cierto que los machos más grandes poseen testículos más grandes, en lo que concierne Macho 1

Macho 2

Macho 3

Peso Corporal

3200

4850

5350

Peso testículos

27

43

29

a los reproductores actuales, el peso corporal de los mismos no es ni la única solución ni la definitiva para lograr una fertilidad óptima. En efecto, como se ha demostrado, los machos con sobrepeso a menudo no presentan un desarrollo óptimo de los testículos.

Fig 2: Foto que muestra los distintos tipos de engorde de los machos de 35 semanas, ilustrando el efecto del peso y de la condición del macho sobre el tamaño de los testículos En la parte inferior, los testículos de los machos en cuestión y su relación con los distintos tipos de engorde

John Powley,Aviagen

55 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

Variabilidad de la producción de espermatozoides en el adulto

Control del desarrollo testicular y de la producción de espermatozoides por los factores externos

Este aspecto, hace que la producción testicular de espermatozoides pueda diferir considerablemente de un individuo a otro

Temperatura ambiente

(coeficiente de variación: 20 al 40 por ciento), y estas diferencias se incrementan con la edad.

Cuando los gallos son adultos, la zona

La existencia de esta variabilidad hace muy difícil una planificación racional de una explotación de gallos, por ello se trabaja con un margen de seguridad y por ello resulta preciso, identificar, lo antes posible, a

reproductoras

aquellos gallos que van a conservar la mayor

de temperatura más favorable para la producción de espermatozoides se sitúa entre 15 y 25 º C. Por debajo de los 15ºC, el número de espermatozoides no disminuye a no ser que los gallos no puedan alimentarse suficientemente.

producción de espermatozoides y saber

Por el contrario, cuando la temperatura

eliminar aquellos que permanecen poco

sobrepasa los 25ºC, la actividad sexual y

fértiles y o estériles.

la producción de espermatozoides puede disminuir.

Además hay que tener en cuenta la forma en que los gallos distribuyen dicha producción. Los machos más activos pueden cubrir hasta 30 veces al día. Los primeros eyaculados contienen un número muy elevado de espermatozoides (hasta varios miles de millones), mientras que los siguientes contienen muchos menos y los

Estos efectos son patentes cuando la temperatura ambiente supera los 30ºC, si bien depende de la cronología de la elevación de la temperatura.

Si este “choque térmico” no dura más de

últimos apenas si tienen.

1 a 3 días, se consigue una recuperación

Por otra parte, algunas gallinas pueden ser

es mucho más lenta (varias semanas) si

cubiertas muy a menudo, mientras que otras

ha habido una elevación prolongada de

sólo lo son una vez por semana, e incluso

temperatura.

rápida (una semana). Pero la recuperación

menos.

VARIACIÓN DEL Nº TOTAL DE ESPERMATOZOIDES RECOGIDOS POR SEMANA EN FUNCION DE SU EDAD

Nº de espermatozoides obtenidos por semana x 10g (5 recogidas semanales)

Edad en semanas 26

30

40

52

Mínimo

34

48

38

34

Máximo

1,6

2,5

0

0

Coeficiente de variación (gallos donantes)

33

35

46

41

De Reviers y Billard,1984

56 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

CONCLUSIONES El desarrollo testicular es clave para tener una buena

La disminución del nivel proteico de la ración (normalmente situado entre 15 y el 17 por 100 en las reproductoras) no afecta a la fertilidad de los gallos. Así un “alimento de mantenimiento” que sólo contenga un 11 por 100 de proteína totales no afecta ni al desarrollo testicular ni a la producción, ni a la calidad de los espermatozoides. En consecuencia, no hay interés ninguno en alimentar los gallos con piensos de alto contenido proteico; incluso, parece que en ciertos casos, por exceso de proteína, disminuye la fertilidad.

producción seminal y una buena fertilidad en los gallos

Por otra parte, el elevado contenido en calcio de las gallinas reproductoras podría ser contraproducente para la fertilidad de los gallos. Está comprobado que piensos que sólo contienen un 1 por 100 de calcio permiten una fertilidad muy alta.

del tamaño de los testículos, como de la fertilidad. El ritmo

Influencia de la iluminación Parece que el desarrollo testicular del gallo depende poco de la intensidad de la luz o de su longitud de onda.

reproductores.

Este desarrollo testicular comienza en edad temprana. Para las 8-10 semanas el gallo habrá completado la dotación de células de Sertoli para toda su vida.

A partir de la semana 15 el crecimiento se acelera. El crecimiento más relevante de los testículos sucede durante las primeras tres semanas, a partir del primer estímulo de luz.

El peso de los testículos alcanza el pico, aproximadamente, a las 28-30 semanas.

A partir de las 35 semanas, se produce un declive natural, tanto de este declive se verá acelerado si el manejo de las aves es

reproductoras

Influencia del nivel nutricional

deficiente.

Los datos recogidos por Aviagen demuestran que hay una relación positiva entre el peso de los testículos y la fertilidad de las aves, de tal manera que los machos con testículos pequeños (<6g) son, generalmente estériles. Los datos ponen de relieve la necesidad de mantener el peso corporal de los machos, y muestran que, al evitar la pérdida de peso de los machos más viejos, se contribuirá a que se mantenga el peso de los testículos y, por consiguiente, la continuidad de la fertilidad, hasta las últimas fases de producción.

Machos mantenidos desde el nacimiento a luz azul o verde, desarrollan sus testículos con un poco de retraso con respecto a animales testigos criados con luz blanca, a las 18 semanas: 11 g frente a 15,7 g con luz blanca). Paradójicamente, la luz roja provocaría un retraso del crecimiento (peso testicular medio a las 18 semanas: 8,5 g). Falta determinar si el efecto indicado sobre el crecimiento testicular es o no recuperable posteriormente.

Peso del testículo

Funcionalidad

1-5 g

Pequeños (atrofiados)

6-10 g

En el límite

> 10g

Funcionales

Los datos no indican que sean necesario criar machos más pesados, ya que esto reducirá su fertilidad. Pero si resaltan la importancia de optimizar pesos y condición adecuada del macho (“fleshing”) durante todo el periodo de puesta.

Existen además factores individuales, externos (tales como temperatura, manejo, iluminación o nutrición) que afectan al

Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

desarrollo testicular y a la calidad seminal y que hay que tener

DESCÁRGALO EN PDF

tenga un desarrollo adecuado de su aparato reproductor.

en cuenta desde edades muy tempranas para hacer que el gallo

57 aviNews Agosto 2018 | Factores que pueden afectar al desarrollo testicular y a la fertilidad del gallo reproductor

NUEV

O

HEALTHY CHICKENS Cevac IBird® Cevac® Mass L: Bronquitis Infecciosa bajo control desde la incubadora.

Compatible desde el día 1 mediante aplicación en spray en broilers y ponedoras Duración de la inmunidad de 9 semanas Reducción de virus en la tráquea Seguridad en el uso repetido de Cevac IBird® durante la puesta Ceva Salud Animal, S.A. - Avenida Diagonal, 609 - 615, 9ª planta, 08028 - Barcelona Teléfono: (+34) 93 292 06 60 / Fax: (+34) 93 292 06 69 www.ceva.com - ceva.salud-animal@ceva.com

?

CALIDAD DE VACUNACIÓN EN SALA TIENE

QUÉ NIVEL DE

ESPAÑA CON RESPECTO AL RESTO DEL MUNDO

?

Mª Aurora Colvée & William Boyer Ceva Spain Vaccination Services and Equipment Manager 2 Corporate Vaccination Services and Equipment Technical and Marketing Manager 1

2

1

C

on el fin de promocionar

incubación

el comercio de alimentos y mantener la confianza del

consumidor en la calidad y la seguridad de un producto, el control de calidad resulta de gran importancia en la industria agroalimentaria.

En el caso de la producción avícola, el proceso de vacunación en la planta de incubación tiene un papel fundamental para garantizar que las vacunas se aplican correctamente y que los animales quedan correctamente inmunizados, obteniéndose la máxima protección en campo.

Por ello, la integración del proceso de vacunación en las salas de incubación como parte del sistema de Gestión de calidad es crítico.

59 aviNews Agosto 2018 | ¿Qué nivel de Calidad de Vacunación en Sala tiene España con respecto al resto del Mundo?

En este contexto y con el objetivo de garantizar la vacunación del 100% de lo animales, existe un servicio conocido como C.H.I.C.K PROGRAM desde hace más de diez años, que ofrece un servicio de auditoría basado en la supervisión de las vacunaciones realizadas a nivel de sala de incubación.

Este reconocimiento de calidad garantiza que las políticas, prácticas y procedimientos aplicados por los profesionales tienen una calidad sólida y constante en las auditorías, al desplazarse a sus incubadoras para monitorear la calidad de la vacunación:

Es un programa de servicios para el control de puntos de críticos en la vacunación en incubadoras. Su nombre proviene

1

de las siglas en inglés “Ceva Hatchery Immunization Control Keys”. Se encuentra

vacunación in ovo y de pollitos al día de

incubación

implementado a nivel global en más de

edad.

40 países, entre los cuales se encuentra España. Aproximadamente 175 Especialistas en incubación visitan cerca de 1.000 incubadoras al año. Haciendo más de

PROFESIONALES CUALIFICADOS dedicados a monitorear la calidad de la

2

PROVISION DE ENTRENAMIENTO CONTINUO de los operarios que se

7.000 auditorías de calidad de vacunación

encuentren involucrados en el proceso

por año y formando aproximadamente

de vacunación: almacenamiento, manejo

6.000 empleados de las incubadoras

de las vacunas, preparación, calidad de

para garantizar que todas las aves estén

la administración, mantenimiento del

correctamente vacunadas.

equipo y monitoreo de los resultados.

Actualmente, este servicio cuenta con un proceso de reconocimiento de calidad por parte del organismo

3

independiente de Certificación Bureau

INCUBADORAS contribuyendo a una

Veritas en muchos de los países.

mejora continua de los resultados.

En el caso de España fue en el 2017 cuando recibió el sello de calidad, garantizando así que el servicio cumple con los mayores estándares a nivel internacional.

VISITAS REGULARES A LAS

4

GESTIÓN DE EQUIPOS de vacunación mediante un programa de mantenimiento preventivo.

60 aviNews Agosto 2018 | ¿Qué nivel de Calidad de Vacunación en Sala tiene España con respecto al resto del Mundo?

Actualmente en España la empresa cuenta con un equipo de 4 personas dedicadas a la realización de este servicio.

Durante las visitas, los principales puntos supervisados son: El almacenamiento La preparación La calidad de administración de las vacunas En el año 2017 se realizaron a nivel Además, se produce la comprobación del

mundial un total de 7253 auditorías

correcto funcionamiento de los equipos

C.H.I.C.K PROGRAM en 957 incubadoras.

de vacunación, su limpieza y se realiza una

La mayoría de las auditorías realizadas

formación continuada a los operarios de las

(7055) fueron auditorías de pollito de

salas de incubación.

un día, en las que se engloba tanto la supervisión de vacunación subcutánea como de espray y el resto fueron auditorías de vacunación In Ovo (198).

Auditorías en España 2017

En España, el equipo dedicado a auditorías realizó un total 116 visitas en

60 50

53

el año 2017 a un total de 26 incubadoras

43

situadas a lo largo de toda la península.

40

A través de estas auditorías se analiza a

30

20

20

20

nivel de preparación de vacunas cuáles son los puntos críticos de control que, tanto a nivel mundial como en España, se realizan o

10

no según las recomendaciones, lo que lleva 0

espray

subcutáneo

In ovo

consigo la obtención de una puntuación mayor o inferior durante las auditorías.

FRANTUMIX BARREDORA EXTENDEDORA DE PAJA

MÁQUINA REGENERADORA DE LA “CAMA” en granjas avícolas de pollos y pavos.

experiénercia 15 años dlloe, pa ra manten EXTENDEDORA DE VIRUTA

y desarro cta cada dia. la “cama” perfe ecios y go lista de pr Solicitar catalo

Frantumix es la única máquina que gracias a sus particulares características de construcción, trabaja la “cama” en toda su profundidad, eliminando las costras y mezclando todo el material.

Paseo Cataluña, 4-bis 43.887 NULLES (Tarragona) Tel (+34) 977 60 09 37 Fax (+34) 977 61 21 96 mail: agroleadersl@gmail.com

Concesionario, importador exclusivo para España y Portugal

Empezaremos analizando la preparación de vacuna congelada tanto en salas con vacunación In Ovo como subcutánea.

Preparación Vacuna Congelada

Vacunación Subcutánea (SC) 100%

88%

90% 80% 70% 60%

75%

72%

76%

80%

86% 75% 88%

84%

57% Almacenamiento y manejo de vacuna

50% 40%

Sala de preparación

30%

Viabilidad de la vacuna

20% 10%

Técnica Aséptica

0%

TOTAL

incubación

España

Media mundial

Como podemos observar en la tabla, la

Sin embargo, en el apartado de técnica

puntuación total media de preparación

aséptica es España la que presenta una

de vacunas congeladas presenta una

puntuación ligeramente superior (88%)

puntuación del 76% en España y del 84%

a la media global (86%), lo que indica

a nivel mundial. Para la realización de este

un elevado nivel de asepsia durante las

análisis han sido utilizados los resultados de

preparaciones realizadas a nivel de las

2.280 auditorías realizadas durante 2017 a

salas de incubación con vacunación SC de

nivel mundial y 43 a nivel España.

España.

Si analizamos cada apartado en detalle,

A nivel global existe un margen de

destaca la baja puntuación (57%) de

mejora relacionado con el hecho de

España en lo que al apartado de sala de

añadir desinfectante al agua del baño

preparación se refiere. Esta puntuación se

maría usado para la descongelación

debe principalmente a que en la mayoría de

de las ampollas y evitar que durante la

las incubadoras con vacunación SC no existe

descongelación de las mismas las manos

una sala de preparación específica para la

del operario toquen el agua del baño.

preparación de vacunas de administración SC, presentando en algunos casos salas compartidas con la preparación de vacunas respiratorias, y en otros una ausencia total de sala de preparación. Además, en caso de existir sala de preparación la mayoría de ellas no cuenta con sistema de presión de aire positiva, por lo que se aumentaría el

Por lo que con respecto a la preparación de vacunas congeladas existe cierto margen de mejora relacionado principalmente con el apartado de sala de preparación en aquellas incubadoras de vacunación SC en España.

riesgo de contaminación de la sala.

62 aviNews Agosto 2018 | ¿Qué nivel de Calidad de Vacunación en Sala tiene España con respecto al resto del Mundo?

Preparación Vacuna Congelada

Preparación Vacuna Liofilizada

Vacunación In Ovo

Vacunación en Espray

Respecto a la preparación de la vacuna congelada en salas con vacunación in ovo la

100%

puntuación de España es de un 92%, muy

95%

similar a la media a nivel mundial (91%). En

90%

este caso el total de auditorías analizadas han sido de 183 a nivel mundial y 20 en España.

91%

95%

94% 93% Calidad del espray

85%

Cuidado del equipo

80% 75% 70%

100%

95%

95%

96% 97%

65%

93% 92%

92%

94%

60%

91%

90% 85%

50%

85%

82%

55%

España

80%

Media mundial

75%

incubación

Respecto al apartado de sala de

70%

preparación, las incubadoras en España España

Media mundial

Almacenamiento y manejo de vacuna Sala de preparación Viabilidad de la vacuna Técnica Aséptica TOTAL

con vacunación In Ovo presentan una puntuación media del 95%, lo que indica que la mayoría de las salas de este tipo cuentan con una sala de preparación adecuada y de uso exclusivo para la preparación de este tipo de vacunas.

Además, a esta puntuación le sigue la

En el caso de las incubadoras de vacunación In Ovo en España, los principales puntos de mejora están relacionados con la falta de adición de desinfectante al baño maría y la

obtenida en el apartado de técnica aséptica (97%) indicando una puntuación excelente en lo que a asepsia durante la preparación se refiere.

falta de secado de las ampollas vacunales al salir del baño de descongelación.

Además, en lo que a manejo de vacuna congelada se refiere se observa una falta de uso de materiales de protección individual para el manejo del nitrógeno líquido necesario para la adecuada conservación de las vacunas congeladas y para cumplir con las pautas establecidas en las leyes de prevención de riesgos laborales.

63 aviNews Agosto 2018 | ¿Qué nivel de Calidad de Vacunación en Sala tiene España con respecto al resto del Mundo?

Como resumen de este apartado, comentar que a nivel de salas con vacunación In Ovo la preparación de las vacunas congeladas se realiza con unos altos niveles de calidad, superior a aquellas salas con vacunación subcutánea tanto en España como a nivel mundial.

Los principales puntos analizados durante las visitas de supervisión de la vacunación en espray son: La calidad de espray

CALIDAD DE ESPRAY

El cuidado del equipo En el caso de calidad de espray, el equipo técnico revisa tanto el almacenamiento, como la preparación y la calidad de administración de las vacunas respiratorias. Como se observa en la gráfica, España muestra una puntuación de un 91% comparado con una puntuación media a nivel mundial del 94%.

Entre los principales puntos de mejora se encuentra la ausencia de una sala de preparación específica para la preparación de este tipo de vacunas, como ya se ha comentado anteriormente, normalmente esta sala suele estar compartida con aquellas utilizadas para la preparación de vacunas de administración In Ovo o SC, o en algunos casos es inexistente.

Conclusiones Las puntuaciones de vacunación en espray

Otro de los puntos está relacionado con la asepsia durante la preparación, existe una deficiencia en la desinfección y limpieza de las superficies de preparación y en los

son acordes a las recomendaciones, estando las áreas de mejora relacionadas con la sala de preparación, la asepsia durante la preparación y el tiempo se consumo máximo de las vacunas respiratorias.

materiales utilizados para de este tipo

Gracias al número de visitas desarrolladas a

de vacunas. Por otro lado, existe cierto

nivel mundial y en España, se puede obtener

porcentaje de casos en los que el tiempo de

gran cantidad de datos e información que

consumo de la vacuna de administración

nos permite detectar cuales son las áreas de

vía espray ha superado el tiempo máximo

mejora según países, regiones y por supuesto

de consumo de 1 hora.

a nivel de cada sala de incubación, pudiendo

En lo que respecta a las mejores prácticas, se observa puntuaciones excelentes en lo relacionado con la correcta conservación de las vacunas

incubación

Asepsia durante la preparación

realizar las recomendaciones correspondientes y desarrollando un plan de mejora con el objetivo de garantizar una vacunación del calidad del 100% de los animales.

CUIDADO DEL EQUIPO

liofilizadas.

Respecto al apartado de cuidado del equipo, en este caso se supervisa la limpieza y desinfección del mismo, el correcto funcionamiento y si se realiza de manera acorde el mantenimiento.

En este caso España presenta una puntuación ligeramente superior (95%) a la media global (93%), indicando en ambos casos un excelente cuidado de los equipos.

¿Qué nivel de calidad de vacunación en salas de incubación tiene España con respecto al resto del mundo?

DESCÁRGALO EN PDF

65 aviNews Agosto 2018 | ¿Qué nivel de Calidad de Vacunación en Sala tiene España con respecto al resto del Mundo?

CONFIANDO EN UNA EMPRESA DE

REFERENCIA COMO

BIG DUTCHMAN

PARA COMENZAR EN LA

AVICULTURA

N

os desplazamos hasta Erla en Zaragoza para visitar las nuevas instalaciones para pollos de engorde de Carlos

instalaciones

Martínez, un empresario de la panadería reconvertido en

avicultor bajo un proyecto llave en mano de alto nivel tecnológico ofrecido por Big Dutchman.

Carlos Martínez es la cuarta generación de panaderos en su familia pero, llegado el momento, quiso cambiar de vida y empezó a buscar negocios

Cuando vives en un pueblo

alternativos. Valoró múltiples

tienes muchas opciones, pero a

posibilidades pero su vida en el

la vez pocas para salir adelante y

pueblo también debía estar ligada a la

escapar de la monotonía, así que

producción animal y por eso se decidió

una granja de pollos me pareció

por una granja de pollos.

una gran idea

66 aviNews Agosto 2018 | Confiando en una empresa de referencia como Big Dutchman para comenzar en la avicultura

Después de entrar en contacto con la integradora UVESA-Tudela empezó a informarse sobre el el manejo de los animales, la estructuración del sector, las empresas de instalaciones, etc.

Visité granjas y hablé con avicultores, pero también busqué mucho por internet. En la red encuentras mucha

Información, formación y acompañamiento para arrancar en el sector avícola Carlos nos cuenta que tanto desde la integradora como desde Big Dutchman, le han ofrecido mucha información y formación y que además se han sentido muy respaldado en su nuevo proyecto.

información sobre las explotaciones avícolas y también opiniones de mucha gente que ya tiene naves. Big Dutchman es una empresa instaladora internacional opiniones de usuarios y no dudé en

Ya hemos hecho 11 engordes

confiar en ellos. En la actualidad estoy

en las dos primeras naves y los

muy contento con mi decisión

resultados han sido muy buenos.

instalaciones

con mucha experiencia y muy buenas

Gracias al asesoramiento de la Bajo un proyecto llave en mano, de alto nivel tecnológico, ofrecido por Big Dutchman, Carlos Martínez pone en marcha

integradora y de los técnicos de Big Dutchman voy aprendiendo y mejorando en cada crianza

su plan y monta las dos primeras naves de pollos con el objetivo de ampliar hasta llegar a las 5 naves. En el momento de nuestra visita ya tiene completamente instaladas 4 naves, pudiendo albergar en su explotación hasta 175.000 pollos.

Visité varias granjas pero cuando por fin vi una de Big Dutchman me pasó como cuando te vas a comprar un coche, me dije ésa me gusta y quería esta nave. Cuando ves un Ferrari, aunque no entiendas de coches, te gusta y lo mismo me pasó a mi con mi nave

67 aviNews Agosto 2018 | Confiando en una empresa de referencia como Big Dutchman para comenzar en la avicultura

Un núcleo avícola de primer nivel

que me ofrece Big Dutchman, tiene un entorno amigable con

El núcleo avícola estará formado por

menú personalizado, es muy intuitivo y la

5 naves, aunque Carlos no descarta incluso

verdad es que estoy muy satisfecho con

montar una sexta, ya que está muy contento

el servicio que nos ofrece, consultándolo

con los resultados obtenidos. Nos cuenta

incluso desde mi móvil

que tanto en invierno como en verano el ambiente en el interior de las naves es fantástico, que las aves se encuentran en perfecto estado hasta el final del engorde y que en el arranque todo va como tiene que ir sin apenas sufrir bajas.

Viper Touch® Un ordenador que marca la diferencia La optimización de la producción avícola requiere del control exhaustivo de multitud

instalaciones

Me gusta mucho el ordenador

de variables climáticas y productivas. El volumen de datos que esto genera requiere de un ordenador para hacer la información inteligible y poder gestionarla en tiempo real. El ViperTouch de Big Dutchman® es una opción preparada para adaptarse a cualquier tipo de producción y especie avícola.

Además, Carlos ha instalado en el ordenador central de la explotación el Big Farm Net-Manager, programa informático que le permite preparar, controlar y representar con tablas y gráficos el clima general de todas sus naves, así como los datos de producción en el ordenador central.

Naves Big Dutchman, aislamiento totalmente estanco Las naves para el engorde de pollos instaladas por Big Dutchman presentan un aislamiento totalmente estanco con triple barrera de sellado en uniones y remates. Se trata de naves idénticas con unas dimensiones de 135 metros por 15 de ancho, más tres metros para cuartos técnicos.

Estas naves presentan sistemas de ventilación combitúnel, sistema de calefacción estanca y falso techo plano en panel sándwich de 50 mm.

El falso techo plano es practicable dando lugar además a una menor sección de aire por ventilación/ calefacción. La cimentación de estas naves es sencilla y económica y además la estructura está galvanizada en caliente.

En la nave el ambiente es fantástico para los animales, independientemente del clima del exterior. Igualmente, cuando realizamos el vacío sanitario, el diseño higiénico y la calidad de los materiales que ofrece Big Dutchman es muy bueno

68 aviNews Agosto 2018 | De la panadería a las naves de pollos, de la mano de Big Dutchman

Un ambiente excelente para el engorde de pollos

Eficiente sistema de iluminación En todas las naves se han incorporado luces LED del modelo Zeus ofrecido por Big Dutchman, eficientes sistemas de iluminación de alta calidad que se adapta perfectamente a las necesidades de los animales y a las estrictas condiciones de la nave.

Encontramos varias sondas de temperatura repartidas por toda la nave, también sonda de humedad y de CO2. Asimismo, también han incorporado una sonda de depresión activa para asegurar que el ambiente siempre sea el perfecto para los pollos.

Las naves con ventilación

pollo lo que favorece su consumo ya que imita al ritmo circadiano de los animales.

Tiene dos tipos de luz incorporada, luz cálida y luz fría y además es regulable de 0 a 100. El ordenador de la granja controla el orto y el ocaso y lo hace de manera paulatina imitando totalmente lo que pasa en la naturaleza. Asimismo no presentan parpadeo y tiene sello de pruebas DLG en cuanto a resistencia al amoniaco y utilización de limpiadores de alta presión.

combitúnel funcionan en ventilaciones mínimas con ventanas laterales y 6 chimeneas centrales, y para máximas utilizan los 12 ventiladores de gran caudal situados en un extremo. Asimismo, el sistema de

instalaciones

Las luces LED simulan el día y la noche al

refrigeración está formado por 21 metros de cooling por cada lateral de la nave.

Para la calefacción han incorporado 4 cañones de combustión estanca de 50kv cada uno. En las dos primeras naves el equipo elegido fue el Thermorizer TR 75 de Big Dutchman, un calefactor de bajo consumo y alta eficiencia. Sin embargo, en las dos nuevas naves, han incorporado un calefactor de segunda generación denominado BGH50, puesto que el avance tecnológico es muy bienvenido en esta explotación.

Estos nuevo calefactores son altamente eficientes y enseguida lo notas en la nave, en el arranque de los pollitos y en invierno o cuando la crianza lo requiere van muy bien

69 aviNews Agosto 2018 | De la panadería a las naves de pollos, de la mano de Big Dutchman

Sistemas de bebida alimentación y pesaje de pollos El sistema de bebida lo forman las líneas de bebederos de tetina multidireccionables de acero inoxidable, abasteciendo así a los animales con agua potable, limpia e higiénica sin goteo, garantizando el perfecto estado de la cama.

El sistema de alimentación lo forman los comederos FLUX 330, un plato comedero para pollos que cubre igual de bien las

instalaciones

exigencias de los pollitos de un día, que

Big Dutchman, una empresa con mucha trayectoria en el sector

de las aves con el peso correspondiente

Big Dutchman nos ofrece naves avícolas

al final del engorde; donde el innovador

para el engorde de pollos dotadas de

mecanismo de flujo 360º se encarga de

la tecnología más puntera y eficiente lo

que los primeros días haya un elevado nivel

que garantiza la rentabilidad de nuestras

de pienso en los platos y ello sin esfuerzos

explotaciones disminuyendo la mano de

adicionales. Además, se han instalado tres

obra. Además, sus servicios técnicos ofrecen

silos de fibra de 27.000 m por requisito de

asesoramiento de primer nivel y acompañan

la integradora.

al avicultor durante todo el proceso.

3

Yo me dejé aconsejar por profesionales de la avicultura, por una empresa puntera y reconocida a nivel mundial y Con este comedero

estoy muy contento con los resultado.

los pollos comen

El proyecto llave en mano ofrecido por

desde el primer día,

Big Dutchman te proporciona poner en

ya que tiene el perfil muy bajo y el diseño

marcha tu explotación de manera más cómoda y directa

del plato les permite acceder fácilmente a la

Hoy, cuando todo va al céntimo, la

comida

tecnología es vital para optimizar y hacer más rentables nuestras naves de pollos. Hay que confiar en la experiencia y el reconocimiento internacional, seguir

En las naves también encontramos básculas de pesaje de pollos, totalmente automatizadas y gestionadas por el

invirtiendo y estar siempre al día de las tendencias para mejorar y ser competitivos, como este joven y nuevo avicultor.

ordenador que ofrecen información al avicultor sobre el peso de sus animales y la uniformidad de los mismos, sin tener que

De la panadería a las naves de pollos, de la mano de Big Dutchman

realizar un pesaje manual.

DESCÁRGALO EN PDF

70 aviNews Agosto 2018 | De la panadería a las naves de pollos, de la mano de Big Dutchman

instalaciones

www.bigdutchman.de

Big Dutchman Ibérica, S.A., C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº1, Cabanillas del Campo, CP.19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 232801, Fax: +34 949 232251, iberica@bigdutchman.com www.bigdutchman.de

71 aviNews Agosto 2018 | De la panadería a las naves de pollos, de la mano de Big Dutchman

ponedoras

DETALLES EN LA CRÍA- RECRÍA DE POLLITAS EN AVIARIO Francisco Javier Cortázar Palacio Director técnico veterinario “AGUSTIN ROIG, S.A.“

73 aviNews Agosto 2018 | Detalles en la cria - recria de pollitas en aviario

A

nte la demanda masiva de las grandes superficies, generada a

su vez por la búsqueda del mayor

Bolegg Starter

bienestar animal por parte de los consumidores, hemos llegado al punto de que el mayor número de recrías que tenemos que realizar deben ser para futuras ponedoras camperas en aviarios.

Estos sistemas no tienen nada que ver con las jaulas convencionales. Además, demandan para su cuidado personas con una mayor atención, dedicación, formación y especialización para poder obtener el máximo rendimiento productivo que la estirpe nos proporciona.

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com

Tenemos que ser capaces que el ave interacciones perfectamente con el aviario, se habitúe a él y se desarrolle de acuerdo a su estándar de crecimiento y comportamiento.

Si conseguimos lo anterior, la ponedora campera en el sistema de aviario, alcanzará el máximo de bienestar animal establecido, así como el máximo de su potencial productivo.

Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

En este artículo se recordarán diferentes aspectos y detalles que, aunque son mayoritariamente conocidos, en este tipo de recría son básicos y fundamentales.

El aspecto idóneo de las pollitas a la llegada sería: Una temperatura cloacal de 39,5/40ºC Ojos abiertos, brillantes y limpios

criadero ha de ser semejante al que tendrán las futuras ponedoras en la nave de puesta, para que el aprendizaje del ave sea válido en su etapa posterior.

Procederemos al alojamiento de las pollitas una vez verificada la desinfección y desinsectación de la nave, el correcto vacío sanitario

calor no muy agresivo No cuellos torcidos Ombligos limpios y bien cicatrizados Patas de color normal no rojas ni hinchadas ni frías No pollitas cojas

correspondiente, y realizadas las

Un peso medio aceptable

tareas de precalentamiento de la nave

(35-40 gramos)

24/48 horas antes de la llegada de las pollitas, de comprobación de todos y cada uno de los puntos de agua y de

ponedoras

Partimos de la base que el sistema del

Pico con un tratamiento por

Una buena uniformidad no inferior al 80-85%.

comida, así como de la colocación de los papeles en el suelo de la batería con su correspondiente cantidad de pienso sobre ellos para que las pollitas puedan picotear al inicio.

Es importante conocer los datos del transporte en cuanto a temperaturas

ALOJAMIENTO

PRE-ALOJAMIENTO

ARRANQUE DE LAS POLLITAS

Una vez valorados los aspectos anteriores, procederemos al alojamiento de las aves, proporcionándoles un fácil y rápido acceso a la comida y a la bebida;

(27-30oC), humedad (60-70%), así

con niveles de pienso adecuados en los

como el tiempo transcurrido desde su

comederos y también sobre los papeles.

nacimiento hasta la llegada a la granja.

Es vital que el agua tenga una presión

También deberemos conocer los lotes de procedencia por edades para poder alojarlos en un primer momento por zonas y tamaños según edades, hasta que finalmente se mezclen una vez que bajen al suelo.

adecuada para que cuelgue la gota en cada tetina multidireccional, con el fin de que aprendan cuanto antes a beber, para evitar retraso en el arranque y pérdida de homogeneidad desde un primer momento.

75 aviNews Agosto 2018 | Detalles en la cria - recria de pollitas en aviario

para que el agua fluya fácilmente y así evitar que las pollitas tengan que golpear

INGESTA

AGUA

Es importante que la presión no sea alta

llenos, para pasar al 100% a las 24 horas de la llegada.

En éstos primeros días las pollitas necesitan

A la llegada de la pollita la temperatura

crecer con rapidez con una elevada ingesta

de la nave debe rondar los 33-35oC, ya

de nutrientes, con un alimento de fácil

que durante este período no son capaces

digestibilidad. Tras la primera semana de

de regular su temperatura corporal.

vida, se retirarán los papeles con pienso

Temperaturas inadecuadas harán que las

y se irá disminuyendo la temperatura

pollitas ralentizen o lleguen a parar su

gradualmente. Se desdoblarán las pollitas

actividad y crecimiento, lo que influirá en

a la línea inferior, permitiendo así que

su posterior desarrollo. El ajuste de esta

el número de pases de alimentos sea

temperatura la realizaremos de acuerdo a la

suficiente para un reparto equitativo y

humedad relativa existente (55-60%).

cualitativo del pienso para que la futura homogeneidad del lote no se vea afectada.

A mayor humedad relativa, usar temperaturas más bajas. Reducir 1ºC, cada

La humedad relativa puede seguir sobre un

5 puntos porcentuales de humedad relativa

60%, asegurando una buena ventilación y

por encima del 60% de HR.

renovación de oxigeno, evitando ambientes

Sin embargo, una humedad alta provocaría una mala calidad del aire ”ambiente cargado” lo que dificultaría el normal desarrollo del ave.

saturados que disminuirán la vitalidad y el correcto desarrollo de las pollitas.

VENTILACIÓN

TEMPERATURA HUMEDAD

llegada el 80% de los buches deben estar

tener molestias de dolor al roce, por el

Un desajuste de humedad baja puede provocar ansiedad y afectar negativamente al emplume, así como deshidratación y cloacas pastosas.

ILUMINACIÓN

el estado de los buches, a las 12 horas de la

más fuerte las tetinas, dado que pueden tratamiento térmico del pico.

ponedoras

En las primeras horas debemos comprobar

En este sentido es importante tener en cuenta que el nivel de humedad está supeditado a la temperatura de tal forma que para determinar si la relación humedad-

La iluminación al inicio será de 24 horas a

temperatura- ventilación es la correcta,

una intensidad máxima (30-40 lux), para

podemos usar una regla casera de que la

posteriormente ir disminuyendo en número

suma de 90 más la edad de las pollitas en

de horas e intensidad, para permitir a las

semanas debe ser igual a la suma de la

aves tiempos de descanso que facilitarán

HR + temperatura. Si esta última es más

una mayor energía y mejoraran su

elevada, es que el aire es muy húmedo por

uniformidad.

lo que habrá que ventilar más.

90 + edad = HR + Tª A medida que las pollitas siguen creciendo, debemos ir variando la altura de los bebederos para que la tetina se encuentre siempre a la altura del ojo de la pollita.

76 aviNews Agosto 2018 | Detalles en la cria - recria de pollitas en aviario

Sistemas de alimentación · Plato de diseño exclusivo para gallinas ecológicas, camperas o en suelo. · Fácil acceso al pienso, sin desperdicios

Lo mejor para gallinas ponedoras Distribución de agua · Agua siempre limpia y disponible. · Caudal adecuado a cada actividad.

Climatización · Bienestar asegurado. · Máxima eficiencia energética. · Control a distancia.

Somos especialistas en aportar soluciones innovadoras para la producción de gallinas ecológicas, camperas y en suelo. Disponemos de productos en exclusividad, diseñados específicamente para las necesidades de esta actividad. Confía en la experiencia de NewFarms para diferenciarte del resto.

Ponederos · Nidales confortables para una puesta limpia y segura.

Productos especializados para explotaciones con valor añadido.

Sistemas de alimentación

Ponederos

Climatización

Distribución de agua

973 130 292 · www.new-farms.com

La temperatura debe rondar los 20-22oC, y la humedad tiene que estar en torno al 60-70%. Por su parte, la intensidad de luz será de 10-15 lux con un período de 10-12 horas de iluminación dependiendo la época del año.

Al poco tiempo de habilitarlas en el suelo

RECRIA DE LAS POLLITAS SEMANA 4

del aviario, procederemos a la apertura del piso superior del aviario con lo que las aves ya dispondrán del espacio total del aviario

ponedoras

para desplazarse. Aquí, iremos por horas A partir de la 4ª semana de vida,

alternando suministro de pienso y agua en

se procede al cambio de pienso de

las diferentes alturas para provocar que

arranque por uno de recría. Periodo muy

las aves se tengan obligatoriamente que

importante de crecimiento para la pollita,

desplazar por las diferentes alturas en la

dado que en estas semanas (5/6) tiene

búsqueda de agua y/o pienso, adquiriendo

lugar el máximo desarrollo físico de la

así un hábito de moverse, desplazarse y

pollita. Todo su plumón es sustituido por

saltar libre y ágilmente por todo el aviario.

pluma joven (primera muda), a la vez que su esqueleto se va completando al 50%.

En este sentido es también fundamental en el manejo “el pastoreo”, labor diaria

Todo ello supone que cualquier deficiencia

de estímulo y hábito de subir y bajar del

en el crecimiento normal en este periodo,

sistema al suelo y viceversa.

podrá suponer un deficiente desarrollo de la carcasa, lo que derivará en una

También debemos conseguir, a partir

reducción del peso vivo a las 16 semanas

de este momento un buen desarrollo

de vida y consecuentemente una menor

del sistema digestivo y en especial del

productividad de las aves así como una

buche, órgano almacén que deberá estar

disminución del peso medio del huevo.

lo suficientemente desarrollado para satisfacer las necesidades alimenticias

Es durante este mismo periodo, cuando

durante la noche.

las pollitas ya con un peso adecuado entre 250-300 gramos, van a tener acceso del interior de las baterías al suelo

Ello lo conseguiremos con rápidos

del sistema, donde ya podrán moverse,

consumos de las cantidades de pienso

correr y saltar libremente. Este paso

diarias, alternándolo con periodos de

conviene realizarlo secuencialmente para

comederos vacios, provocando en el ave

evitar amontonamientos y asfixias en los

una avidez por ingerir el alimento, un

primeros momentos.

mayor desarrollo del buche, y un consumo óptimo que permitirá que el lote continúe creciendo de forma uniforme.

78 aviNews Agosto 2018 | Detalles en la cria - recria de pollitas en aviario

CAVENCO SL Ctra. Castellรณn Km.225 50730 - El Burgo de Ebro Zaragoza - Spain

Tfn. +34 976 10 52 11 Fax. +34 976 10 40 30

www.cavenco.com

aviario, debemos proceder al “acueste de las pollitas”. Para ello se irá apagando lenta y progresivamente el sistema de alumbrado del aviario. Primero se irán apagando laterales, luego techo y por último los leds del interior, con el único fin de que

SEMANA 12-13

ACUESTE DE LAS POLLITAS

Una vez que las pollitas tocan el suelo del

Entre la semana 12 y 13 de vida, comienza una segunda muda parcial que se prolongará hasta la semana 16. Los procesos de estrés, vacunaciones y los deficientes

todas las pollitas duerman en el interior

manejos pueden provocar interrupciones en

del sistema, que es donde a la mañana

esta muda que podemos observarlas en el

siguiente encontrarán el agua y pienso, y no

cambio de plumas en el ala.

se acostumbren a “ vivir en el suelo”, lo que a largo plazo ocasionaría un déficit de peso,

En este período el oviducto y el ovario

mayor número de huevos en el suelo y una

empiezan a desarrollarse, llegando el

pérdida de homogeneidad.

esqueleto hasta un 95% de su estructura. desarrollándose. El incremento de peso vivo

experiencia y dedicación ya que cada día

vuelve a ser rápido por una mayor retención

hay que dejarlas uniformemente repartidas

de fluidos, así como por una mayor ingesta

para no encontrarnos a la mañana siguiente

junto con una mayor deposición de grasa.

con asfixiadas por amontonamiento.

Las aves empiezan a coclear y el color de la cabeza y cresta se hace más intenso.

SEMANA 7-15

De la semana 7 a la 15 de vida, el crecimiento del ave es algo más lento, y

Todos estos signos tienen que ir observándose

debemos evitar la alimentación selectiva

y valorándose, como por ejemplo uno muy

por parte del ave, así como al vaciado diario

importante que es comprobar si la muda se

durante unas horas de los comederos, por lo

ha desarrollado correctamente a través del

ya explicado anteriormente.

contaje del número de plumas del ala que quedan por mudar.

A partir de la semana 9 de vida, las aves SEMANA 9

ya están bastante desarrolladas en tamaño

A esta edad como máximo han de

pero todavía no en desarrollo muscular y

tener 2 plumas del ala por mudar, y lo

deposición de grasa. En este periodo tiene

verificaremos observando las plumas

lugar una muda parcial en la que las plumas

primarias del ala del exterior al interior.

corporales son reemplazadas, pero las de la

Hay que tener en cuenta que las plumas ya

cola, permanecen.

Solamente si el lote es muy uniforme y el peso corporal estándar es superado, se puede empezar a controlar el incremento y aporte de alimento, pero nunca basándonos sólo en la edad del ave. Se regulará un innecesario aumento de la ingesta de nutrientes, disminuyendo la concentración de éstos, lo que provocará una mayor eficiencia de cara a la futura

mudadas son redondeadas y las que faltan por mudar son todavía puntiagudas.

SEMANA 16-17

ponedoras

La inmunidad del ave también continúa Esta labor de acueste, requiere de práctica,

ponedora.

80 aviNews Agosto 2018 | Detalles en la cria - recria de pollitas en aviario

A partir ya de la semana 16-17, tendremos el lote de pollitas preparado para ser trasladado al aviario de puesta, tras haber comprobado que el desarrollo y crecimiento de las aves ha sido el correcto y de acuerdo con los valores del estándar en cuanto a consumos, pesos y homogeneidad.

EVALUACION DE LA RECRIA

Al final de la recría debemos realizar un cuestionario sobre la evolución del lote durante la recría, y el cual resumirá los diferentes aspectos y detalles que serán los que nos ayudarán a conseguir el máximo rendimiento genético de estas futuras ponedoras: Control y valoración de la monitorización cada semana de vida, de los consumos de agua y pienso, del peso corporal y de la homogeneidad del lote.

Historial de posibles problemas sanitarios o tratamientos frente a parásitos intestinales, ácaros, etc.

Control del tipo de vacunaciones así como la comprobación y valoración de los resultados serológicos para verificar eficacia de las vacunas.

ponedoras

Historial de horas de iluminación e intensidades aplicadas.

La intensidad a final de la recría siempre ha de ser igual o inferior a la de arranque en la nave de puesta. Tampoco hemos de aumentar el número de horas de luz en recría hasta el estímulo en puesta.

Valorar el desarrollo corporal, conformación del ave, tamaños y uniformidad de crestas, coloración de cabeza y cresta.

Reacciones vacunales severas que pueden interferir en desarrollo normal del lote Posibles casos de picaje, estrés por calor, etc, que podrían determinar futuros problemas en puesta.

Al final de la recría las aves deben estar educadas y ser capaces de moverse libremente por todo el aviario, arriba y abajo, así como un “acueste homogéneo y general” donde cuando la luz se apague, ninguna pollita se quede a dormir en el suelo. Eso nos evitará problemas de asfixias y puesta de huevos en el suelo.

Detalles de la cría - recría de pollitas en aviario DESCÁRGALO EN PDF

Si realizamos todo lo anterior de forma satisfactoria, las pollitas serán capaces de alcanzar su máximo potencial genético en la nave de puesta.

83 aviNews Agosto 2018 | Detalles en la cria - recria de pollitas en aviario

LA PROTECCIÓN DE SALMONELLA ESTÁ EN LOS DETALLES Confiere inmunidad homóloga contra los dos serovares más frecuentes

AviPro® SALMONELLA DUO. Liofilizado para administración en agua de bebida. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Elanco Europe Ltd. Lilly House, Priestley Road Basingstoke, Hampshire RG 24 9NL Reino Unido. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA, Sustancia activa: Una dosis contiene: Sustancias activas: Bacteria Salmonella Enteritidis viva atenuada, cepa Sm24/Rif12/Ssq, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. Bacteria Salmonella Typhimurium viva atenuada, cepa Nal2/Rif9/Rtt, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. *UFC = unidades formadoras de colonias. Indicaciones de uso: Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras), pavos reproductores y pavos de engorde, y patos de engorde. Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras): Inmunización activa de pollos sanos y susceptibles para reducir la excreción fecal y la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, así como para reducir la colonización de los huevos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis. Plazo de efectividad de la inmunidad: 15 días Duración de la inmunidad: 52 semanas frente a Salmonella Enteritidis virulenta, y 46 semanas frente a Salmonella Typhimurium virulenta, desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Pavos reproductores y pavos de engorde: Inmunización activa de pavos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium. En general, la colonización de órganos internos de pavos vacunados con bacterias inmunógenas se reduce en comparación con los pavos no vacunados; no se pudo demostrar una reducción estadísticamente sign ificativa en todas las instancias. Plazo de efectividad de la inmunidad: 21 días después de la primera vacunación. Duración de la inmunidad: para futuros pavos reproductores: 30 semanas contra Salmonella Enteritidis virulenta y 28 semanas contra Salmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Para pavos de engorde: 10 semanas contra Salmonella Enteriditis virulenta y contra Salmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Patos de engorde: Inmunización activa de patos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Typhimurium. Plazo de efectividad de la inmunidad: 22 días Duración de la inmunidad: 43 días. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Los pollos vacunados podrán excretar la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis hasta 21 días, y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta 35 días después de la vacunación. Los patos vacunados podrán excretar la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis hasta 14 días, y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta 28 días después de la vacunación. La propagación de las cepas vacunales de Salmonella en pavos es intermitente. Después de vacunarse una vez el primer día de vida, la duración de la excreción de la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis se observa hasta el día 49 y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta el día 63. Después de la repetición de la vacunación, se reduce la duración de la excreción. Dada la cantidad limitada de datos, los huevos de pavos reproductores vacunados no deben destinarse para consumo humano. No se ha probado en aves ornamentales ni con pedigrí. La vacuna puede contagiar a las aves susceptibles que estén en contacto con las aves vacunadas. En muy raras ocasiones, las cepas vacunales podrán aislarse del entorno durante un período superior al indicado cuando se utilicen métodos de detección de muy alta sensibilidad. Asegurar que el agua de bebida esté libre de detergentes, desinfectantes y ácidos. Las cepas vacunales son extremadamente sensibles a las fluoroquinolonas y presentan una mayor sensibilidad a la eritromicina, cloranfenicol, doxiciclina, detergentes y contaminantes ambientales nocivos. La diferenciación entre las cepas vacunales y las cepas silvestres se consigue mediante un antibiograma: Salmonella Enteritidis: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente a la estreptomicina (concentración recomendada de 200 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml). Salmonella Typhimurium: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente al ácido nalidíxico (concentración recomendada de 20 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml).

Dependiendo del sistema de pruebas utilizado, la vacunación oral podría dar lugar a reacciones seropositivas bajas en aves concretas de una población. Puesto que el control serológico de salmonella es sólo un test de la población, los hallazgos positivos tienen que confirmarse (por ejemplo, mediante pruebas bacteriológicas). Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Se debe utilizar equipo de protección personal (guantes) para la manipulación del medicamento veterinario. El vial debe abrirse únicamente bajo agua para evitar pulverizaciones. Lavarse y desinfectarse las manos después de manipular la vacuna. No ingerir. En caso de ingestión accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Las cepas vacunales son sensibles a una serie de antibióticos, incluidas las quinolonas (ciprofloxacin o). Puesto que la vacuna se ha preparado con microorganismos vivos atenuados, se deberán tomar las med idas apropiadas para evitar la contaminación por parte de la persona encargada de su manipulación y del resto de personas que colaboren en el proceso. Los animales vacunados podrían excretar las cepas vacunales. Se recomienda a las personas inmunocomprometidas que eviten cualquier contacto con la vacuna y con los animales recién vacunados. Este medicamento veterinario no debe ser administrado por mujeres embarazadas. El personal encargado de atender a los animales vacunados deberá seguir los principios de higiene básicos (cambio de ropa, uso de guantes y limpieza y desinfección del calzado) y proceder con especial cuidado a la hora de manipular los residuos de los pollos y patos vacunados hasta haber transcurrido 35 o 28 días desde la vacunación, respectivamente, y de pavos vacunados hasta haber transcurrido 63 días desde la vacunación. Tiempo de espera: Para pollos y patos: Carne, y huevos: 21 días. Para pavos: carne: 70 días después de la primera vacunación 49 días después de la repetición de la vacunación. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Nº de registro: 2335 ESP AviPro SALMONELLA DUO, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Eli Lilly and Company o sus filiales. ESBRLVPO00003

EFICACIA

DE LAS VACUNAS VIVAS DE SALMONELLA CONTRA CEPAS HETERÓLOGAS Servicio Técnico Avicultura Elanco ESBRLSDU00002

S

El número de casos ha descendido significativamente desde el año 2008 hasta el 2012, manteniéndose más o menos estable desde entonces (EFSA 2017).

Otras 20% S. Panama 0,9%

S. Kentucky 0,8% S. Enteritidis 48,5%

S. Derby S. Newport 0,9% 0,9% S. Thompson 1,3% S. Stanley 1,4% S. Infantis 2,4% S. Typhimurium monofásica 8,4%

vacunas

egún el informe de la EFSA (Agencia Europea de Sanidad Alimentaria) la Salmonelosis es la segunda zoonosis en frecuencia en la Unión Europea (U.E.) después de la Campylobacteriosis con más de 94.000 casos reportados en 2016.

Salmonella spp. se compone de más de 2.500 serotipos diferentes diferenciándose según las determinantes antigénicas que presenten.

Los 4 serotipos reportados más frecuentemente en humanos en el 2016 son los responsables de aproximadamente el 71% de los casos (ver Gráfico 1).

S. Typhimurium 13,4%

S. Enteritidis S. Typhimurium

Grafico 1. Distribución de los serotipos más comunes reportados en humanos en la U.E, 2016 (EFSA Journal 2017)

S. Typhimurium monofásica S. Infantis

85 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

El serotipo aislado más frecuentemente en toxiinfecciones alimentarias por Salmonella es S. Enteritidis, mostrándose una asociación con la prevalencia en gallinas ponedoras.

Los casos relacionados con S. Typhimurium y su variante monofásica descendieron ligeramente en 2016.

S. Enteriditis aumentó en 2015 y 2016 después de mostrar una tendencia marcada a la baja en la última década (EFSA 2017).

Se relaciona su infección con el consumo de carne de cerdo y de rumiantes. Ocasionalmente se detectan la carne de pollo y el huevo como el origen de la infección

Dada su afinidad por el oviducto donde infecta al huevo durante su proceso de formación S. Enteritidis puede contaminar tanto el exterior como el contenido del huevo.

vacunas

Dicha capacidad de contaminar el huevo es muy superior a la de otras especies de Salmonella, que no pueden sobrevivir a la actividad bactericida del albumen (Gantois et al. 2009, De Vylder et al. 2013, Kilroy et al. 2017).

La importancia de las gallinas ponedoras en la infección por este serotipo puede verse reflejada en un brote multiestatal que tuvo lugar a finales de 2016 cuyo origen fueron huevos de una granja de Polonia (EFSA 2017). (Ver Gráfico 2).

Otros derivados Pavo y avícolas derivados Vegetales y derivados Buffet Carnes varias Huevos y derivados Pescado y derivados 21,2% Bovino y derivados Otros

8,2% 13,0%

8,7%

Cerdo y derivados

Queso 9,2%

11,4% 10,9%

Pollo y derivados

Productos de panadería n=184

Alimento mixto

86 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

País

Multi resistente (%)

Austría (N=42)

85,7

Dinamarca (N=65)

84,6

Estonia (N=10)

80,0

Francia (N=114)

85,1

Irlanda (N=32)

90,6

Italia (N=16)

93,8

Luxemburgo (N=31)

77,4

Países Bajos (N=137)

70,1

Portugal (N=52)

76,9

España (N=720)

83,2

TOTAL (MSs=10) (N=1219)

81,1

Reportes epidemiológicos recientes indican que la incidencia de S. Typhimurium resistente a múltiples antibióticos va en aumento (Ver Figura 1 y Tabla 1) (Antones et al. 2016, EFSA 2017).

Tabla 1. S.Typhimurium monofásica multirresistente en humanos en 2015 en países de la U.E

Figura 1. Distribución espacial de S. Typhimurium monofásica resistente a quinolonas en humanos en 2015 en países de la U.E (EFSA 2016)

>0 0 Sin datos (MS) Sin datos (No MS) <10 isolates 3,1

vacunas

RESISTENCIA %

10,0

10

7,3

2,6 1,9

4,8

3,4

9,7

S. Infantis es el cuarto serotipo más común en humanos en Europa. Cabe remarcar que se detecta principalmente en pollos, aproximadamente el 50% de los casos positivos en pollos y derivados son de este serotipo

En ponedoras y huevo comercial, S. Infantis es el tercer serotipo después de la S. Enteritidis y S. Typhimurium.

Desafortunadamente, tal como está ocurriendo con S. Typhimurium, un número elevado de los aislamientos presenta resistencia múltiple a antibióticos (Gal-Mor et al. 2010, Franco et al. 2015, Antones et al. 2016, Hindermann et al. 2017, EFSA 2017).

87 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

A nivel de la producción primaria, los programas de control europeos monitorean los serotipos llamados de importancia zoonótica, reportándose las siguientes especies:

Gráfico 3. Porcentaje de manadas de gallinas ponedoras positivas a S. Enteritidis y número de casos en humanos en la U.E entre 2012 y 2016 (EFSA 2017)

En las manadas de reproductoras S. Enteritidis S. Typhimurium S. Hadar S. Virchow S. Infantis

2,5

25000

2,0

20000

1,5

15000

1,0

10000

En ponedoras

(Regulación (EC) No.

S. Enteritidis

2160/2003i y Directiva 2003/99/EC).

S. Typhimurium

2012

2013

vacunas

Los niveles detectados son generalmente constantes dentro de los objetivos exigidos. Sin embargo en ponedoras se observó un incremento significativo en la prevalencia de S. Enteritidis en 2015 y 2016 (Ver Gráfico 3 y Gráfico 4).

2014

2015

2016

Humanos Gallinas Ponedoras

Gráfico 4. Manadas de aves positivas a Salmonella de relevancia para la salud pública en Europa entre 2007 y 2016 (EFSA 2017)

3

Objetivo

2

Gallinas ponedoras 1

2008

2010

2012

2014

Gallinas reproductoras Pavos de engorde Pavos de reproducción Broilers

2016

88 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

El objetivo de este artículo es evaluar el grado de protección de diferentes cepas vacunales frente a cepas heterólogas mediante una amplia revisión bibliográfica.

La vacunación se considera una herramienta principal en los programas de control, usándose como parte de los programas de prevención de Salmonella en avicultura desde el 1994, primero en reproductoras y más tarde en ponedoras.

La marcada reducción en la incidencia de Salmonella en la última década es una prueba del éxito de los programas de prevención basándose en estrictas pautas de bioseguridad y en la profilaxis vacunal (O’Brien 2013, Lane et al. 2014).

Es generalmente aceptado que la eficacia de las vacunas vivas contra la infección con cepas de campo es superior a la de las vacunas inactivadas (Revolledo y Ferreira 2012, Barrow P.A 1997).

Las cepas vivas presentan un marcado fenómeno de exclusión competitiva, cuyo efecto se obtiene a pocas horas de la aplicación de la cepa viva (Van Immerseel et al. 2005, Methner et al. 1997,2010 y 2011).

En cambio, las vacunas inactivadas estimulan principalmente la rama humoral del sistema inmune (producción de anticuerpos).

Al ser la Salmonella una bacteria intracelular, la inmunidad mediada por células ejerce un papel principal en su control (Revolledo y Ferreira 2012, Barrow P.A 1997).

CAPA DE MUCOSA INTERNA

CAPA DE MUCOSA EXTERNA

LUMEN

Figura 2. Mecanismo de acción de las vacunas vivas activando la inmunidad celular a nivel de la mucosa intestinal, (Revolledo y Ferreira 2012)

El mecanismo de acción de las cepas vacunales vivas está ampliamente documentado, ejerciendo su acción imitando las vías de infección naturales de la bacteria, estimulando ambas ramas del sistema inmune: la humoral, vía la estimulación de la excreción de IgA a nivel de la mucosa intestinal, y la celular activando la respuesta inespecífica al ser fagocitada por macrófagos, procesada y presentada a las células T (ver Figura 2).

vacunas

La inmunización con cepas vivas

Vacuna viva atenuada de Salmonella administrada por vía oral

Ig A secretada contra la Salmonella EXCLUSIÓN INMUNE

Inducción de cepa de vacuna específica SIgA Ig A dimérica Célula T Célula B citotóxica Tratamiento de cepa de vacuna atenuada viva de Salmonella MHC I

Célula Infectada

Se activa

Muerte de la bacteria intracelular

Th1 MHC II

Macrófago

Célula apoptótica

89 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

Protección homóloga frente a heteróloga

Protección cruzada

Protección homóloga

La protección conferida por las vacunas es, principalmente, serotipo específica.

Los serotipos más destacables dentro del serogrupo “B” son:

Numerosos estudios demuestran que la protección homóloga (conferida por una vacuna de un serotipo similar a la cepa de desafío) es superior a la heteróloga (conferida por una vacuna de un serotipo diferente a la cepa de desafío).

S. Typhimurium S. Heidelberg S. Java Los serotipos más relevantes dentro del serogrupo “D” son:

Sin embargo, esta también demostrado que la protección cruzada entre serotipos dentro del mismo grupo (según la clasificación White – Kauffmann- Le Minor) es superior a la protección cruzada frente a cepas que no pertenecen al mismo.

S. Enteritidis S. Gallinarum S. Pullorum (Barrow y Methner 2013)

vacunas

Tabla 2. Clasificación de algunos serotipos de Salmonellas según White – Kauffmann- Le Minor Grupo B

Grupo D

Grupo C

Grupo E

Typhimurium

Enteritidis

Kentucky (c2)

Senftenberg

Heidelberg

Gallinarum

Newport (c2)

Give

Java

Pullorum

Hadar (c2)

London

Paratyphi B

Javiana

Paratyphi C

Meleagridis

Limete

Dublin

Choleraesuis

Cambridge

Agama

Ndolo

Typhi-suis

Newington

Agona

Panama

Ohio

Minneapolis

Brandenburg

Miami

Blockley

Lexington

Bredeney

Sendai

Menston

Simsbury

Derby

Typhi

Oranienburg

Anatum

Saint-paul

Miami

Thompson

Muenster

Salinatis

Durban

Infantis

Binza/Orion

Stanley

Moscow

Montevideo

Oxford

Schottmülleri

Jamaica

Thompson

Benfica

Indiana

Portland

Livingstone

Amsterdam

Reading

Panama

Mbandaka

Freiburg

Duisburg

Israel

Virchow

Stockholm

90 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

Vacunación con S. Typhimurium Lee ha demostrado que la aplicación de una cepa atenuada de S. Typhimurium (cepa JOL912) produjo una protección eficaz frente al desafío con diferentes cepas del grupo D (S. Enteritidis y S. Gallinarum) (Lee 2015). De hecho, la vacuna viva de S. Typhimurium cepa

Log 10 CFU/g

2,5

Europa

Gráfico 5. Aislamiento de cepa de desafío (S. Infantis) después de la aplicación de una cepa vacunal S. Typhimurium (Hassan y Curtiss 1994)

2,0 1,5 1,0

*

0,5 0

*

Nal 2/Rif 9/Rtt (componente de la vacuna comercial AviPro™ Salmonella DUO) fue la primera en comercializarse en Europa.

En Israel, donde la prevalencia de S. Enteritidis era alta, lograron controlar este serotipo usando la vacuna de S. Typhimurium (Elkin N.comm. pers.).

Una experiencia similar se obtuvo en Alemania (Lohren U .comm, pers.).

vacunas

Resulta interesante la observación que la protección frente a la infección del ovario fue excelente tanto cuando el desafío se realizó con S. Typhimurium como con S.Enteritidis.

(Ver Gráfico 5)

3,0

Israel

Ya en 1994 Hassan y Curtiss estudiaron el efecto de la vacunación con S. Typhimurium cepa x3985 frente al desafío con diferentes serotipos, y pudieron demostrar una protección excelente frente a otros serotipos del mismo grupo B. Asimismo, resultó alta la eficacia frente a Salmonellas del grupo E y D y relativamente alta frente a grupo C.

Alemania

1994

Varios autores estudiaron la respuesta de la protección conferida por la vacunación con un serotipo especifico frente al desafío con serotipos diferentes.

Protección cruzada entre S. Typhimurium y S. Typhimurium monofásica La mayoría de las cepas de Salmonella son móviles mediante flagelos, estos están codificados por un par de genes (fljB, fljC), cuya expresión está regulada por un mecanismo denominado “Variación de Fase”.

En las cepas de S. Typhimurium el antígeno H tiene 2 fases:

Bazo

Ovario

Heces

Ciegos

MUESTRAS

Vacunado No Vacunado

*Diferencia estadísticamente significativa p<0,05

Una llamada “i” La segunda “1,2” Las cepas que demuestran estructura antigénica similar a la de S. Typhimurium, pero sin expresar ciertos antígenos flagelares, se denominan ‘Salmonella Typhimurium like strains’.

91 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

El serotipo S. Typhimurium 1,4,[5],12:i:- y el S. Typhimurium 1,4,[5],12:i:1,2 tienen las mismas determinantes antigénicas O y Hi. En la cepa 1,4,[5],12:i:- falta la fase 2 flagelar y por ello se denomina “S. Typhimurium monofásica”, siendo actualmente el tercero en frecuencia en la infecciones detectadas en humanos en Europa y presentando muchas cepas resitencias multiples a antibióticos (EFSA 2017).

vacunas

Kilroy y colaboradores evaluaron en 2015 la eficacia de la vacunación con S. Typhimurium cepa Nal 2/Rif 9/Rtt contra la infección con S. Typhimurium monofásica.

Se pudo demostrar que la excreción de la cepa de desafío fue reducida significativamente en las aves vacunadas en comparación con las aves no vacunadas.

Así también se pudo demostrar que la presencia de la cepa de exposición en el bazo y ciegos fue reducida en las aves vacunadas (Ver Gráfico 6) (Kilroy et al.2015).

La Vacunación con S. Typhimurium en combinación con S. Enteritidis Actualmente se comercializan vacunas vivas frente a los serotipos S. Enteritidis y S. Typhimurium solamente.

La vacunación con S. Enteritidis y S. Typhimurium exhibe un cierto grado de protección cruzada contra serotipos diferentes, ya que la protección no solamente depende de la clasificación del serotipo sino tambien de la composición genetica completa de cada cepa (Varmuzova et al. 2016).

Algunos investigadores plantearon la pregunta si la inclusión de varios serotipos podría potenciar la respuesta homóloga.

Gantois y colaboradores evaluaron la eficacia de la vacunación con una vacuna compuesta por 2 cepas en un modelo de infección intravenosa con cepa virulenta de S. Enteritidis: S. Enteritidis cepa Sm24/Rif12/Ssq S. Typhimurium cepa Nal 2/Rif 9/Rtt

4 RECUENTO BACTERIANO Log ufc/g de muestra

Mediados años 90

Desde mediados de los 90 se han publicado numerosos informes en varios países europeos, así como en EE.UU. y otros países, sobre el aislamiento de cepas de ‘Salmonella Typhimurium like strains’ (EFSA Journal 2010, Andrea et al. 2008).

2

Gráfico 6. Determinación cuantitativa del número de bacterias monofásicas (S. enterica subsp. Enterica Serovar 1,4,[5],12:i:– ) en ciego y bazo 14 días post-infección. (Kilroy et al. 2015).

0

Bazo No Vacunado

92 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

Ciegos Vacunado

Se demostró que la administración de ambas cepas conjuntamente resultó en una protección superior frente al desafío. Fue observada una menor colonización del tracto reproductivo y más importante aún, una menor contaminación del huevo. (Gantois et al. 2006). (Ver Gráfico 7)

90

Gráfico 7. Determinación cuantitativa en órganos internos de las colonias de la cepa de desafío de S. Enteritidis en aves vacunadas con cepas monovalentes S. Enteritidis y S. Typhimurium y la bivalente S. Enteritidis + S. Typhimurium (Gantois et al. 2006)

80 70 50 40

vacunas

% POSITIVO

60

30 20 10 0 Bazo

Oviducto

Ovario

No Vacunado

Avi Pro Salmonella Vac T

Avi Pro Salmonella Vac E

Avi Pro Salmonella Duo

En otro estudio realizado por Matulova y colaboradores en 2013 se vacunaron aves con ambas cepas S.Enteritidis y S. Typhimurium (Cepas SPI1), demostrándose, en este caso también, mayor protección comparado con la vacunación con cada cepa por separado.

Se puede concluir que la aplicación conjunta de más de una cepa tiene un efecto “sinérgico”, aumentando la eficacia frente a ambas cepas incluidas en la vacuna (Matulova et al. 2013)

93 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

La protección a nivel del tracto intestinal cobra el serotipo S. Infantis resulta de aún mayor importancia (Berndt et al. 2007, Setta et al. 2012).

vacunas

Tal como fue mencionado, las vacunas vivas proporcionan una protección marcada a nivel del sistema inmune asociado a mucosas, con demostrado efecto sobre la producción de IgA (Revolledo 2012).

Al no existir vacunas vivas frente al serotipo S. Infantis, varios investigadores evaluaron el efecto de la vacunación con serotipos diferentes, asumiendo que el efecto de la exclusión competitiva, así como, cierto grado de reacción cruzada, podría conferir mayor o menor grado de protección.

Al vacunar aves el primer día de edad con S. Enteritidis e infectar con diferentes cepas de campo: S. Enteritidis, S. Infantis y S. Typhimurium, se pudo observar que S. Enteritidis indujo una reacción marcada a nivel de la mucosa cecal inhibiendo la colonización, tanto de cepas homólogas como heterólogas administradas 24 horas después, mientras que la vacunación con S. Infantis solo pudo inducir inhibición de la colonización de cepas homólogas (Methner et al. 2010).

*

*

*

* *

DÍAS DE VIDA

SE 147

SNF 1326

Otro estudio demostró que la vacunación con vacuna combinada S.Enteritidis/Typhimurium cepas Sm24/Rif12/Ssq and Nal2/Rif9/Rtt en gallinas ponedoras reduce la colonization caecal de S. Infantis, con niveles de reducción en promedio superior a 3 unidades logarítmicas por gramo de tejido, evidenciando una disminución de más de 10.000 unidades versus el grupo control (Eeckhaut et al. 2017) (Ver Gráfico 9).

Gráfico 9. La administración oral de una vacuna combinada Salmonella Enteritidis/Typhimurium cepas Sm24/Rif12/Ssq and Nal2/Rif9/Rtt a gallinas ponedoras reduce la colonization caecal de S. Infantis. (Eeckhaut V. et al. 2017)

8 Log 10 cfu Salmonella/g

Comparando con otros serotipos como S. Enteritidis y S. Typhimurium, S. Infantis, tiene una mayor habilidad de colonizar los ciegos, pero su poder de invasión del organismo es relativamente limitado (Methner et al. 2010, Berndt et al 2007) (Ver Gráfico 8).

% SALMONELLA-POS ÁREA DE LA MUCOSA CECAL TEÑIDA

Vacunación frente a S. Infantis

Gráfico 8. Porcentaje del área de la mucosa cecal teñida después de la infección con S. Enteritidis y S. Infantis (Methner et al. 2010).

Muestras cecales a 8 y 18 semanas después de la infección oral con S. Infantis 109 UFC

6 4

No Vacunado Vacunado

2 0

Semana 8 2x Ds

94 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

Semana 18 3x Ds

La prevalencia de S. Enteritidis en gallinas ponedoras aumentó en 2015 y 2016 después de mostrar una tendencia marcada a la baja en la última década (EFSA 2017).

Los casos relacionados con S. Typhimurium y su variante monofásica se relacionan con cerdos y rumiantes principalmente, aunque son frecuentes también en la avicultura, tal vez relacionada su detección con granjas avícolas en cercanías de las porcinas.

S. Infantis se detecta principalmente en pollos.

El efecto de las vacunas vivas radica tanto en el fenómeno de la exclusión competitiva como en la estimulación de la inmunidad celular y es, principalmente, serotipo específico. Sin embargo, en el caso particular de una vacuna bivalente de S. Enteritidis y S. Typhimurium, estudios recientes demuestran niveles de protección cruzada importante frente a un serotipo del grupo C (Eeckhaut et al. 2017).

Considerando lo anterior, en el caso de infecciones contra las cuales no existan vacunas vivas del serotipo específico de Salmonella, se recomienda emplear vacunas vivas heterólogas, ya que puedan ejercer una protección derivada del efecto de la exclusión competitiva, así como sensibilizar el sistema inmune inespecífico.

vacunas

Las vacunas vivas de Salmonella constituyen un pilar importante en la prevención de salmonelosis en las manadas de reproductoras y ponedoras.

Se pudo demostrar que la combinación de ambas cepas Enteritidis y Typhimurium potencia la protección tanto frente a cepas homólogas como heterólogas (Gantois 2006, Methner et al 2011, Matulova et al. 2013).

Se podria potenciar la respuesta específica usando además de las vacunas vivas con cepas heterólogas, vacunas inactivadas homólogas (Penha et al. 2012, Dorea et al. 2010, Deguchi et al. 2009, Bailey et al. 2007).

En el caso de que no existiera una vacuna inactivada comercializada contra el serotipo homólogo, se podría considerar el uso de autovacunas inactivadas (Pavic 2010, Bailey et al.

20072).

Eficacia de las vacunas vivas de Salmonella contra cepas heterólogas DESCÁRGALO EN PDF

95 aviNews Agosto 2018 | La eficacia de las vacunas vivas de SALMONELLA contra cepas heterólogas

Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio

marca el valor de una novando con 30 años in

en la avicultura

Polígono Morea Norte, Calle C - Nº 2 • 31191 Beriáin, Navarra (España) T +34 948 368 301 • contact@zucami.com • www.zucami.com

SÍNDROME HEMORRÁGICO HÍGADO GRASO

Equipo técnico Hy-Line

E

nutrición

DEL

l síndrome hemorrágico del hígado graso - FLHS - es una enfermedad no infecciosa caracterizada por un exceso de

acumulación de grasa en el hígado y en la cavidad abdominal causando la ruptura del hígado, hemorragia y muerte súbita en las aves.

La muerte es causada por la hemorragia interna.

El síndrome hemorrágico del hígado graso ocurre principalmente en las aves ponedoras alojadas en jaulas.

Los lotes afectados pueden experimentar pérdidas económicas significativas tanto por la mortalidad como por la disminución en la producción de huevo.

97 aviNews Junio 2018 | Síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS)

En una encuesta de epidemiología el 40% de la mortalidad de las aves enjauladas fue asociada con el síndrome hemorrágico del hígado graso.

La misma encuesta demostró que FLHS puede ocurrir en sistemas de alojamiento sin jaulas, pero en un grado mucho menor que en los sistemas con jaulas.

La mortalidad total debido al hígado graso generalmente no excede del 5%.

Patología

En el abdomen se encuentran coágulos de sangre grandes, originados por la ruptura de

nutrición

Las aves de los lotes afectados generalmente son obesas (con un sobrepeso de 20% o más) y experimentan una caída repentina en la producción de huevos.

la cápsula del hígado. En otras ocasiones, el hígado es amarillo, graso y suave.

Generalmente se encuentran presentes abundantes reservas de grasa en el intestino y en el abdomen (mesenterio).

Las aves muertas suelen tener la cabeza, barbillas, crestas y la piel pálidas.

Figura 1a. Hígado normal

La necropsia revela hígados agrandados, pálidos, suaves y llenos de grasa. El exceso de grasa en el hígado los hace ver amarillos, suaves y friables.

El hígado afectado pierde la integridad estructural lo cual conduce a una susceptibilidad de ruptura y hemorragia.

El hígado puede romperse fácilmente cuando se manipula.

98 aviNews Junio 2018 | Síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS)

Figura 1b. Síndrome hemorrágico del hígado graso.

Coágulo de sangre que surge del hígado.

Notar el exceso de grasa abdominal.

Histopatología

Calidad de la cáscara de huevo

El examen microscópico del tejido del hígado muestra células hepáticas (hepatocitos)

Existe una asociación entre el síndrome

que están llenas de grasa: puede haber

hemorrágico del hígado graso (FLHS) y

hemorragias presentes.

la mala calidad de la cáscara de huevo.

Una función importante del hígado

La grasa dentro de los hepatocitos se ve

es activar la vitamina D en su forma

como espacios claros (vacuolas) dentro del

metabólicamente activa.

citoplasma de los hepatocitos. La acumulación

Los niveles séricos de calcio en las aves con FLHS son elevados, lo que sugiere una interferencia con la formación de vitamina D activa (1, 25 (OH2) D3), vital en el proceso de la formación de la cáscara del huevo.

de grasa en el hígado debilita la integridad.

nutrición

Figura 2a. Vista microscopia de un hígado normal.

Cortesía del Dr. Yuko Sato

Figura 2b. Vista microscopia del síndrome hemorrágico del hígado graso.

Los hepatocitos están expandidos con vacuolas grasosas.

Cortesía del Dr. Yuko Sato

Causas posibles de FLHS No se sabe la causa exacta del síndrome hemorrágico del hígado graso. Se han asociado factores tales como: Nutrición

Se cree que la

Genética

combinación de

Medio ambiente

estos factores puede

Influencia hormonal

causar el FLHS

99 aviNews Junio 2018 | Síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS)

Peso corporal & balance de energía El consumo de energía en la dieta en exceso de lo requerido se procesa en el hígado

Síndrome hemorrágico del hígado graso

y se almacena como grasa corporal. Esto ocurre sin importar la fuente de energía (por ejemplo, grasa vs carbohidratos).

Cuando hay un exceso de energía disponible para la síntesis de grasa por el hígado durante un período de tiempo prolongado, se produce la obesidad y hay un aumento en la infiltración de grasa en el hígado.

El síndrome hemorrágico del hígado graso se reconoció por primera vez cuando se introdujeron las dietas con alta densidad de energía en la industria de aves ponedoras.

Estas dietas, especialmente aquellas basadas en maíz o trigo, han sido asociadas con una alta incidencia del síndrome hemorrágico del hígado graso.

nutrición

Las aves alojadas en jaulas tienen menos actividad que aquellas que se encuentran en otros sistemas de alojamiento, por lo que sus requerimientos de energía son menores y están en riesgo de recibir un exceso de la misma

El estrógeno predispone al lote a FLHS La hormona de estrógeno está asociada con la madurez sexual y estimula al hígado para

Figura 3. Una Hemorragia y la ruptura del hígado, causó una muerte súbita en esta ave

almacenar más grasa para la síntesis de yema de huevo. Cuando el ave entra en la producción de huevo, el tamaño del hígado aumenta drásticamente en respuesta a los niveles de estrógeno.

Una combinación del balance de energía positiva y la influencia del estrógeno predispone al ave ponedora a desarrollar el FLHS, enfatizando la necesidad de evitar el exceso del consumo de energía, especialmente durante el período de postura temprana cuando las aves se encuentran en un estado altamente productivo.

100 aviNews Junio 2018 | Síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS)

Figura 4. Un caso extremo de hígado graso y obesidad

Micotoxinas Las micotoxinas, especialmente las aflatoxinas, pueden contaminar los cereales, induciendo la acumulación de lípidos en el hígado y las hemorragias hepáticas.

El uso de la harina de colza en la dieta aumenta la incidencia de FLHS, debido a

Alimente la energía adecuada para sostener y mejorar la producción de las aves, pero nada más.

que el ácido erúcico y otros metabolitos

Maximizar el consumo de energía durante

tóxicos pueden afectar la fuerza del

el período de postura temprano es esencial

tejido conjuntivo en el hígado lo que

para apoyar la productividad; sin embargo,

predispone a la ruptura de las células y a

el requerimiento de energía disminuye a

una hemorragia hepática.

través de la postura cuando la producción de huevo disminuye.

Puede que sea necesario reducir la densidad de la dieta para evitar que las aves aumenten

Estrés por calor La alta incidencia de FLHS ocurre durante

Limite el consumo de energía utilizando

los períodos cálidos. Las altas temperaturas

dietas con menos energía y/o cambiando

ambientales reducen los requerimientos de

el manejo de alimentación. El reemplazo de

energía, y conducen a un balance energético

carbohidratos dietéticos con grasa adicional

más positivo. Las aves dependen del

ha demostrado que disminuye la incidencia

enfriamiento por evaporación durante la

del síndrome hemorrágico del hígado graso

respiración para regular su temperatura

siempre y cuando no se aumente el nivel de

corporal.

energía en la dieta.

nutrición

de peso en exceso.

El aumento de la grasa abdominal

La grasa adicional deprime la síntesis de los

debido al exceso de energía puede

nuevos ácido grasos, lo que significa que el

interferir con la respiración y el

hígado tiene que producir menos grasa para

enfriamiento normal, haciendo que estas

la yema, reduciendo la carga metabólica en

aves sean más propensas a un infarto

el hígado.

por calor y a la ruptura del hígado.

Evite utilizar alimento en forma de migajas o peletizado en los lotes susceptibles a

Figura 5. Esta ave murió por una hemorragia en el hígado.

Se puede ver el coágulo de sangre a través de la piel sobre el abdomen.

Notar que el músculo de la pechuga esta pálido y carente de sangre

FLHS. El uso del alimento en migajas o peletizado resulta en un mayor consumo de alimento y un mayor consumo de energía comparado con el alimento en harina.

101 aviNews Junio 2018 | Síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS)

Estrategias de prevención Las dietas para ponedoras deben contener niveles adecuados de selenio (0.3ppm) y Vitamina E (50–100I/kg) para asegurar niveles adecuados de antioxidantes para prevenir la rancidez del tejido.

La suplementación de agentes lipotrópicos tales como colina (500mg/kg), metionina (0.1%) y vitamina B12 ayudan a movilizar la grasa del hígado y apoyan la recuperación de las aves afectadas.

La deficiencia de calcio ha sido asociada con el síndrome hemorrágico del hígado graso. Esta deficiencia puede corregirse añadiendo en la ración partículas grandes de calcio y vitamina D, lo que permite que las aves coman más calcio sin consumir en exceso el componente energético en el alimento.

Evite cualquier tipo de estrés. El estrés por calor particularmente es una preocupación, ya que esta condición puede precipitar y aumentar la incidencia del síndrome hemorrágico del hígado graso.

Monitorear por señales y factores de riesgo

El chequeo rutinario (por lo menos cada 30 días) del peso corporal y de la uniformidad

Uno de los aspectos más importantes para

del lote puede ayudar a revelar si las aves han

la prevención del síndrome hemorrágico del

desarrollado un exceso de peso corporal.

hígado graso es monitorear por señales y factores de riesgo.

Es probable que los lotes con menos uniformidad tengan aves más pesadas con riesgo de desarrollar FLHS. Lleve a cabo exámenes post-mortem para

El consumo de alimento

evaluar el estado del hígado y este alerta

también debe monitorearse

por si hay algún exceso de deposición

al igual que la ganancia de

de grasa en la región abdominal.

peso corporal, la mortalidad y la disminución de la Manejo de las Aves Comerciales durante el Crecimiento

La Ciencia de la Calidad del Huevo

Entendiendo el Estrés por Calor en las Ponedoras

nutrición

producción de huevo

Nutrientes lipotrópicos Los nutrientes lipotrópicos son ingredientes en el alimento que promueven la función hepática saludable y exportan la grasa del hígado. La metionina, colina, inositol, vitamina B12, biotina, L-triptófano, carnitina y selenio son esenciales para que el hígado funcione apropiadamente y para el metabolismo de las grasas.

La suplementación de estos nutrientes en la dieta o en el agua para beber ha sido utilizado como tratamiento para el síndrome hemorrágico del hígado graso con un éxito variable.

Síndrome hemorrágico del hígado graso DESCÁRGALO EN PDF

103 aviNews Junio 2018 | Síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS)

Mejorando el bienestar del animal

soluciones naturales NUTRICIÓN QUE MEJORA LA

sanidad animal Plaza García Lorca, 15 - 43006 Tarragona (Spain) Tel. (+34) 977 552316 Fax (+34) 977 552646 www.lidervet.com

MONITORIZACIÓN

DE LOS

RESULTADOS

TRAS LA

APLICACIÓN VACUNAS Javier Torrubia Díaz Veterinario Especialista en Avicultura

E

inmunología

n un artículo anterior se trataba de responder a las cuestiones del diseño de un programa de vacunación adecuado, y en este vamos a tratar los diferentes puntos a tener en cuenta para evitar fallos de vacunación.

Manejo & conservación de la vacuna

1

El mejor programa de vacunación no será efectivo si la vacuna no es mantenida, conservada y manejada según las recomendaciones del fabricante.

Con alguna excepción, la mayoría de las vacunas deben conservarse a temperaturas entre +2º y +8ºC en todo momento hasta su administración o reconstitución, lo que incluye no solo el transporte de las vacunas desde el fabricante hasta el almacén del distribuidor o empresa, sino también desde éstos hasta la granja.

¿Cómo evitar fallos de vacunación?

Cuando una vacuna falla, la reacción natural es culpar a la vacuna. Sin embargo, aunque sea uno de los factores que deban considerarse, también hay que evaluar otros factores para determinar la causa del fallo, que son, con toda probabilidad, responsables en una mayoría de los casos.

A continuación serán tratados aquellos factores más comunes que pueden ser

Desgraciadamente no es extraño ver en algunas granjas que los refrigeradores son muy viejos y a menudo en precarias condiciones de funcionamiento.

responsables de los fallos vacunales

Las excepciones a la regla de la conservación en un ambiente frío son las vacunas congeladas (Marek, vectoriales y algunas vacunas termosensibles frente a Mycoplasma)

106 aviNews Agosto 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Administración deficiente

Vía de administración correcta

Reconstitución Utilizar o bien el diluyente suministrado con la vacuna, cuando existe, o bien utilizar agua lo más limpia y pura posible, sin restos de materia orgánica, ni exceso de minerales como Hierro, ni Cloro, que podrían perjudicar o incluso inactivar la vacuna, por lo que se recomienda la utilización de estabilizantes antes de emplear agua de consumo.

Tiempo que transcurre desde la reconstitución hasta la administración Hay vacunas, más estables y resistentes que otras. Por ejemplo, las vacunas de virus vivos de Gumboro son relativamente estables y pueden mantener su estabilidad hasta 3 horas; pero otros virus, particularmente los respiratorios como los de bronquitis infecciosa, son bastante más sensibles y pierden rápidamente su potencia, por lo que hay que tratar de terminar la vacunación como máximo en 90 minutos.

No terminar la vacunación a tiempo o mal estado de los equipos Bien por no terminar a tiempo la vacunación o por no mantener en buen estado el equipo de bebederos (en el caso de administración en el agua de bebida), o por utilizar un tamaño de gota o flujo inadecuado en el caso de las vacunaciones por nebulización, no va a llegar la vacuna a todas las aves.

Las de replicación, primordialmente respiratoria, suelen funcionar algo mejor

Las de viruela por punción en la membrana del ala y otras como las termosensibles de Mycoplasma o las de laringotraqueitis deben administrarse por gota en ojo.

por espray o gota en ojo, aunque también es posible que se den en el agua de bebida.

Destacar que en algunos casos se ha administrado la vacuna de ILT por nebulización y puede provocar problemas clínicos en otras aves cercanas sin vacunar.

inmunología

fallos vacunales:

Las vacunas inactivadas deben ser administradas por vía parenteral, intramuscular o subcutánea.

Replicación

Es probablemente la causa más frecuente de

Viruela por punción

2

Fallos con los métodos individuales parenterales Sobre todo si no se administra la vacuna en el punto de vacunación adecuado, lo que generalmente se debe a una excesiva rapidez del equipo de vacunación o a la deficiente utilización de determinados utensilios o máquinas.

En algunos casos, pueden llegar a no ser vacunadas hasta el 10-15% de las aves

El resultado es que, o parte de las aves no son vacunadas, o no se vacunan todas al mismo tiempo, o algunas aves reciben dosis insuficientes de vacuna. La consecuencia más común es la aparición de reacciones.

107 aviNews Agosto 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Momento de vacunación inapropiado

3

Algunas vacunas vivas están contraindicadas en aves muy jóvenes como:

Es posible que se tenga que recomendar no vacunar, o al menos retardar una vacunación, si en el momento escogido hubiera síntomas respiratorios o digestivos.

La cepa ND La Sota como primovacunación

Las vacunas exigen del organismo de las aves que esté en buen estado sanitario, para que pueda así responder a la solicitud con una buena respuesta inmunitaria.

Las cepas denominadas “fuertes” o “intermedias plus” de Gumboro en animales de menos de 10-12 días de edad, La vacuna de Encefalomielitis antes de las 4 semanas o menos de 15 días antes del

inmunología

Las reacciones post-vacunales desacreditan tanto a la vacuna como a quien la recomienda

4

comienzo de la puesta.

Si las vacunas vivas (tanto clásicas como de inmunocomplejos) se aplican en animales jóvenes con un bajo nivel de MDA, también pueden inducir lesiones de moderadas a graves de la bolsa de Fabricio e inmunosupresión que puede llegar a empeorar la respuesta del ave a

Status de inmunidad materna Debemos tener en cuenta el importante papel que juegan los anticuerpos maternos (MDA) en la protección de los animales jóvenes.

Pero los MDA también tienen una desventaja, que es el poder de neutralización de los virus vacunales si se administran cuando el nivel de MDA todavía es demasiado alto, en cuyo caso parte de los virus vacunales serán neutralizados, resultando en una respuesta inmunitaria deficiente.

Retrasar la vacunación hasta que los MDA hayan sido catabolizados, puede dejar a las aves susceptibles ante un desafío de campo.

Esto es de particular importancia en el caso de la enfermedad de Gumboro.

Se ha demostrado que algunas vacunas de IBD pueden ser neutralizadas por los MDA, lo que llevará a un retraso significativo o incluso la inexistencia de la inducción de inmunidad humoral.

otras vacunaciones

5

Estrés y/o inmunosupresión La vacunación es una forma de estrés. Al inocular un ave con una vacuna viva, realmente se está infectando con una forma leve de la enfermedad.

El estrés, que también puede incluir condiciones ambientales extremas como temperatura, humedad relativa, ventilación, alimentación inadecuada, parasitosis y otras enfermedades, puede reducir la capacidad del ave para montar una respuesta inmune.

Lo aconsejable sería retrasar la vacunación hasta que las aves están sanas.

108 aviNews Agosto 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Es mejor saltarse una vacuna que vacunar en presencia de otra enfermedad concurrente

Aves inmunodeprimidas

6

Prácticas de manejo El medio ambiente en el que los pollos son criados juega un papel muy importante en la eficacia de un programa de vacunación.

Ventilación mala

Las aves necesitan tener un sistema inmunitario competente para responder de forma efectiva a las vacunaciones.

Se ha demostrado que las aves inmunodeprimidas no son capaces de desprenderse de virus vacunales respiratorios de sus organismos, lo que resultará en una reacción postvacunal excesiva y una mala respuesta inmunitaria.

Bebederos que goteen Excesiva humedad de la cama Densidades de población muy altas Temperaturas que fluctúen en exceso

Ejemplos de deficiencias en el manejo que pueden afectar la

Enfermedades inmunosupresoras En los animales afectados por enfermedades inmunosupresoras como la enfermedad de Gumboro, los virus de la Anemia Infecciosa o de la enfermedad de Marek, o que hayan consumido piensos con altos niveles de micotoxinas, los componentes de la respuesta inmune tanto celular como de anticuerpos, no

Son muy importantes las medidas de manejo que aseguren la temperatura de la nave y de la cama durante las semanas iniciales, para prevenir afecciones respiratorias y controlar la carga de agentes patógenos tanto primarios como secundarios. No hay substitutos para un buen manejo.

estarán trabajando correctamente.

Enfermedad de Gumboro En el caso concreto de la enfermedad de Gumboro, todas las vacunas vivas producen en mayor o menor medida unas lesiones de la bolsa de Fabricio, que en condiciones normales apenas van a afectar al desarrollo normal del ave, pero en animales comprometidos o inmunodeprimidos influirán en la respuesta inmunitaria.

Hay que destacar que, en los meses más fríos, la ventilación es más difícil de controlar y puede contribuir, al menos en parte, a la mayor gravedad de las reacciones respiratorias post-vacunales.

Si entre lotes sucesivos no se practica una limpieza y desinfección adecuadas se permitirá que la carga o presión infectiva aumente de forma considerable, haciendo que un programa de vacunación eficaz, se vea sobrepasado.

Cualquier cosa que cause un estrés al ave, puede incrementar la gravedad de una reacción post-vacunal 109 aviNews Agosto 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

inmunología

reacción post-vacunal.

7

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

Dosis vacunal

Aunque no sea una práctica habitual, en algunos casos se ha tratado de reducir los costos de producción mediante la eliminación de vacunas de un programa o la administración de dosis parciales.

La decisión de vacunar se basa en una evaluación de análisis de riesgos y si hay riesgo, la vacuna debe ser administrada de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.

Dosis recomendada La dosis recomendada es exactamente la dosis que los fabricantes, después de hacer múltiples ensayos, han establecido como dosis efectiva.

Si no se administra la dosis completa las aves no recibirán la vacuna suficiente para estimular adecuadamente su sistema inmunológico, lo que provocará la disminución de la resistencia a las enfermedades.

8

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu

Cepa o serotipo vacunal El uso de cepas vacunales muy atenuadas puede llevar a una falta de inmunogenicidad y mayor susceptibilidad ante un desafío de campo. Debe seleccionarse la vacuna adecuada según sean las condiciones locales.

Vacunas no suficientemente atenuadas pueden dar lugar a reacciones prolongadas y mayor susceptibilidad a infecciones bacterianas secundarias como E. coli y, en ciertos casos, puede haber pérdidas similares a las asociadas al desafío de campo.

Bronquitis infecciosa

1980-2000

Europa En las últimas décadas hemos pasado de ver en los años 80 las denominadas variantes holandesas, que prácticamente desaparecieron, pasando en los años 90 y principios de este milenio a ser preponderantemente del serotipo 793B. Luego apareció la cepa Italia 02, que casi sin hacer ruido parece en los 2 últimos años haber desaparecido y reemplazado por la cepa de origen chino denominada QX.

Auditorías de vacunación Toda la información recogida a lo largo del artículo puede comprobarse mediante la realización de auditorías de vacunación, que aun pareciendo a veces innecesarias o repetitivas para personal con mucha experiencia, son realmente recomendables y evitarán fallos muy fácilmente.

Ya que es imposible fabricar nuevas vacunas para cada nuevo serotipo que aparece periódicamente, probablemente la mejor solución sea combinar cepas del serotipo Mass con otros serotipos para que se amplíe el espectro de actividad

Cuando una vacuna falla, uno de los factores que deben considerarse es la calidad de la vacuna.

Sin embargo, hay que evaluar otros factores para determinar la causa del fallo, que son, con mayor probabilidad, responsables de ese fallo.

Los factores más comunes que pueden ser responsables de los fallos vacunales son: Manejo y conservación de la vacuna Administración deficiente (reconstitución, tiempo hasta la administración, vía y punto de administración)

Casi todos los suministradores de vacunas disponen de formularios que se pueden rellenar muy fácilmente para cada tipo de vacunación y de personal formado de gran ayuda en la realización de estas auditorías de vacunación.

Momento de vacunación inapropiado

Las auditorías no solamente se refieren a las relativamente frecuentes de vacunaciones en las incubadoras, sino también a las realizadas en el campo, ya sean en:

Dosis vacunal

Agua de bebida Por nebulización Por punción en la membrana del ala Por gota en ojo

inmunología

Hay enfermedades causadas por agentes que se componen de varias cepas o serotipos diferentes. El caso más paradigmático es el de la Bronquitis infecciosa, para la que la mayoría de los programas de vacunación están basados en el serotipo Massachusetts.

Status de inmunidad materna Estrés y/o inmunosupresión Prácticas de manejo

Cepa o serotipo vacunal Administración simultánea de varias vacunas

Monotorización de los resultados tras la aplicación de vacunas DESCÁRGALO EN PDF

Por inoculación parenteral

111 aviNews Agosto 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

¿ CÓMO ACENTÚAN

LAS ENDOTOXINAS EL ESTRÉS POR CALOR EN BROILERS

endotoxinas

112 aviNews Agosto 2018 | ¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

¿

Dr. Nicole Reisinger Científico and Simone Schaumberger, Product Manager Biomin

E

l estrés por calor puede incrementar la permeabilidad intestinal, abriendo las puertas para que los

lipopolisacáridos exacerben la respuesta inmunitaria y perjudiquen el rendimiento.

Unas temperaturas elevadas en las naves avícolas influyen en el comportamiento, la fisiología y el sistema inmunitario de las aves, haciendo que sean susceptibles a las endotoxinas, lo cual tiene efectos negativos sobre su bienestar y rendimiento.

figura 1.

ALTERACIÓN DE LA BARRERA INTESTINAL lipopolisacáridos

endotoxinas

El estrés por calor supone un gasto de aproximadamente 128-165 millones de dólares para el sector avícola de Estados Unidos.

El estrés por calor perjudica el funcionamiento de la barrera intestinal En un ave sano, las proteínas de las uniones estrechas sellan los espacios entre las células epiteliales del intestino, manteniendo la barrera intestinal intacta para evitar el paso de patógenos o toxinas a la circulación sanguínea (Figura 1). Sin embargo, cuando se produce el estrés por calor las proteínas

lumen intestinal

de las uniones estrechas se pueden ver

transporte paracelular

afectadas, permitiendo que patógenos o toxinas lleguen al sistema circulatorio.

enterocito Estrés por calor Micotoxinas Otros factores estresantes

Uniones estrechas alteradas

113 aviNews Agosto 2018 | ¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

Según los estudios realizados por el Centro de Investigación de la compañía, el estrés por calor aumenta la permeabilidad intestinal de las aves hasta dos veces.

Aves de 28 días de edad se mantuvieron en condiciones termoneutras (23°C) o en condiciones de estrés calórico (36°C) durante 10 horas. Se utilizó un marcador molecular (FITC-Dextran) administrado por vía oral, midiendo posteriormente su nivel en sangre para evaluar la permeabilidad intestinal.

endotoxinas

La permeabilidad intestinal de las aves sometidas a estrés térmico fue el doble que el de las aves sometidas a condiciones termoneutras.

Las endotoxinas dañan a los broilers y a las gallinas ponedoras Las endotoxinas, también conocidas como lipopolisacáridos (LPS), forman parte de la membrana externa de la pared celular de bacterias gramnegativas (p. ej.; E.coli, Salmonella).

Los LPS se desprenden de la pared bacteriana por descamación o tras la lisis de la bacteria. Existen muchas fuentes naturales de endotoxinas, incluyendo aire, polvo, alimento, agua y heces, pero la fuente principal es el tracto gastrointestinal.

Las aves están expuestas a los LPS

lipopolisacáridos

a lo largo de su vida. En las aves sanas, el epitelio intestinal, así como el de otros órganos como la piel o los pulmones, constituye una barrera eficaz que evita el paso de los LPS a la circulación sanguínea. Una vez que llegan a la sangre, las endotoxinas pueden provocar una fuerte respuesta inmunitaria, debilitando el sistema inmunitario de las aves y empeorando su rendimiento. Una respuesta inmunitaria intensa puede incluso conducir a shock séptico.

114 aviNews Agosto 2018 | ¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

Los LPS acentúan la respuesta inmunitaria durante el estrés por calor Se llevó a cabo un estudio en el Centro de Investigacion de la empresa para evaluar el efecto de las endotoxinas sobre la respuesta inflamatoria del intestino en aves sometidas a estrés por calor.

endotoxinas

La combinación del estrés por calor y LPS condujo a un incremento en la expresión de varios genes asociados al estrés por calor y a la inflamación (Tabla 1).

La expresión de la proteína de choque térmico (HSP70) aumentó hasta 90 veces tras la aplicación de una dosis oral de LPS. Adicionalmente, las citoquinas interleucina 1β e interleucina 6 –indicativos de un proceso inflamatorio– mostraron un efecto más pronunciado cuando ambos factores estresantes estaban presentes.

Duodeno

Yeyuno

Íleon

Proteína de choque térmico

↑↑↑

↑↑↑

↑↑

Interleucina 1β

↑↑

↑

↑

Interleucina 6

↑↑

↑↑

↑↑

*Rojo indica un incremento significativo en comparación con el control negativo

115 aviNews Agosto 2018 | ¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

Necesidad de control de endotoxinas La presencia de endotoxinas puede

En las siguientes tablas se señalan varias

conducir a que las aves gasten energía

formas para reducir el impacto del

en la activación de sistema inmunitario,

estrés por calor y la contaminación con

dejando menos energía disponible para

endotoxinas. Cuando se combinan con

el crecimiento y el rendimiento.

unas buenas prácticas de manejo en la

Esto pone de manifiesto la importancia de una correcta gestión de riesgos asociados a las endotoxinas.

granja y la reducción de otros factores estresantes, como el estrés por calor o la contaminación por micotoxinas, la amenaza de las endotoxinas para el rendimiento de las aves puede eliminarse.

MEDIDAS CORRECTIVAS Adaptar la dieta a las necesidades de las aves en función de su estado productivo (p. ej.: Cambiar a una dieta

ENDOTOXINAS

Implementar medidas para reducir el estrés (p. ej.: control de la temperatura, potenciar el bienestar).

Extremar la higiene (p. ej.; reducir el polvo, garantizar la limpieza correcta y regular de las naves).

Potenciar la salud hepática y fortalecer la barrera intestinal a través de aditivos alimentarios con efectos de bioprotección.

Adición de un adsorbente de micotoxinas con capacidad demostrada para captar endotoxinas.

Reducir o eliminar el uso de antibióticos a dosis subterapéuticas.

Proporcionar una ventilación adecuada al número de aves alojadas.

Reducir la densidad de aves alojadas.

Instalar aislamientos eficientes en las naves para evitar la acumulación excesiva de calor.

ESTRÉS POR CALOR

endotoxinas

basada en maíz en vez de una dieta a base de salvado de trigo).

Colocar los ventiladores para optimizar la velocidad y la circulación del aire.

Utilizar paneles evaporativos o nebulizadores.

Mantener el equilibrio hidroelectrolítico.

Suplementar con vitaminas.

¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

DESCÁRGALO EN PDF

Aplicar un aditivo fitogénico para reducir los efectos del estrés por calor.

116 aviNews Agosto 2018 | ¿Cómo acentúan las endotoxinas el estrés por calor en broilers?

11-14 SEPT. 2018 RENNES - FRANCIA

Más de 1.440 expositores en 11 pabellones en el 2017, y 250 estands en el exterior.

Una superficie de exposición de 16 Ha. Visitas gratuitas a granjas.

Más de 114.000 visitantes profesionales, entre ellos 14.000 internacionales de 128 paises.

Más de 70 conferencias, "Espace for the Future" e Innov’Space. > Consiga su pase gratuito en: www.space.fr

LE FERIA SALON INTERNATIONAL LA INTERNACIONAL DESLAS PRODUCTIONS ANIMALES DE PRODUCCIONES ANIMALES THE INTERNATIONAL INTERNATIONAL EXHIBITION EXHIBITION THE FOR ANIMAL ANIMAL PRODUCTION PRODUCTION FOR

@SPACERennes #SPACE2018 +33 2 23 48 28 90 / international@space.fr

UTILIZACIÓN DE

PRODUCTOS DE SOJA EN ALIMENTACIÓN

ANIMAL VALOR NUTRICIONAL CONTROL DE CALIDAD G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos Departamento de Producción Agraria, UPM nutrición

& L

a harina de soja es la principal fuente de proteína y aminoácidos –AA– en formulación de piensos para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos.

Debido a su alto nivel de utilización –especialmente en dietas para avicultura– la falta de uniformidad de esta materia prima es mucho más relevante que la del resto de materias primas presentes en la fórmula.

La soja es una fuente vegetal de calidad con una composición química menos variable que otras fuentes proteicas, lo que favorece altos niveles de inclusión en el pienso.

En numerosas situaciones prácticas, el control de calidad de las harinas de soja y sus derivados se reduce a analizar su contenido en humedad, fibra bruta, proteína bruta –PB– y actividad ureásica.

119 aviNews Agosto 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal: valor nutricional y control de calidad

Otros parámetros de interés para determinar el valor nutricional de la harina de soja

Todos estos parámetros son de interés, ya que nos permiten evaluar correctamente el valor nutricional de este ingrediente.

Estas variables, sin embargo, están sujetas a importantes variaciones en función de:

Ciertos parámetros adicionales son fundamentales para determinar el valor nutricional de la harina de soja:

El genotipo de la semilla Tipo de suelo

Contenido en azúcares, FND –Fibra neutro detergente–

Condiciones ambientales durante la fase de crecimiento –Westgate et al., 2000–

Perfil de AA

Características del procesado –Grieshop et al., 2003–

Ob je

nutrición

Contenido en inhibidores de tripsina –IT–

o t iv

Reacciones de Maillard

Tiempo de almacenamiento –Serrano et al., 2013–

Solubilidad en KOH

Presencia de factores antinutricionales –KarrLilienthal et al., 2004; Frikha et al. 2012–

abajo r t l de

País de origen del haba –Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016–.

Identificar los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja En el mercado se pueden encontrar diferentes productos derivados del haba de soja cruda en función del tipo y nivel de procesado –Figura 1–.

Definir y evaluar las diferentes metodologías que permiten su valoración Determinar posibles mejoras en el control de calidad a afrontar por la industria de fabricación de piensos.

Productos de soja Haba de soja

Solvente Cascarilla soja Harina de soja

44% PB

Presión

Harina de soja

48% PB

Concentrado proteína

65% PB

Aceite soja

Harina fermentada

54% PB

Calentamiento Cocida

Harina enzimática

Tostada

Extrusionada

FFSB

55% PB Figura 1. Productos derivados del haba de soja

120 aviNews Agosto 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal: valor nutricional y control de calidad

Llama la atención que la mayoría de los programas de control de calidad de la soja van dirigidos a determinar su valor proteico, con escasa incidencia sobre el valor energético, lo que reduce su valor práctico.

Humedad Aceite

19%

Cenizas

5%

10%

Fibra soluble

12%

PB

36%

FND

12% Hidratos de carbono

30%

Azúcares

6%

Frecuentemente se añade parte de la cascarilla que se separó al principio del proceso, originando harina de soja 44%.

A tener en cuenta que en este caso la cascarilla, que contiene ciertas cantidades de IT, no se ha procesado.

Obtención del aceite de soja mediante presión En ciertos países, tales como Argentina, la grasa no se extrae del haba mediante solventes sino por procesos de presión acompañados de temperaturas elevadas, obteniendo soja expeller, cuyo contenido en PB está en torno al 40-44% y el de grasa en torno a un 8-11%.

nutrición

La harina de soja supone el mayor coste de todas las materias primas que entran en una fábrica de pienso, por lo que se precisa mejorar los métodos utilizados en la actualidad para su control de calidad

Este proceso de obtención del aceite por presión se realiza normalmente en fábricas de pequeño tamaño y no siempre con buenas instalaciones; de aquí que el producto sea menos uniforme y precise de un programa serio de control de calidad.

Figura 2. Composición química del haba de soja según FEDNA –2017–

Proceso utilizado El haba entera con un 36% de PB –Figura 2– se descascarilla para reducir los costes del proceso y el resto de la semilla, una vez preparada, se somete a calentamiento térmico con el fin de reducir el contenido en factores antinutricionales.

Posteriormente se extrae el aceite del haba mediante solventes, obteniéndose la harina de soja –48% PB–.

Presión + Tª elevada Producto obtenido

Soja expeller Contenido PB

40-44% Contenido grasa

8-11% 121 aviNews Agosto 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal: valor nutricional y control de calidad

Haba procesada & desengrasada A partir del haba procesada y desengrasada se pueden generar productos de valor añadido mediante: Eliminación de los factores antigénicos Desactivación de los IT Reducción de los oligosacáridos mediante fermentación Procesado enzimático –harina de soja fermentada: <55% PB– Extracción alcohólica –concentrado proteico de soja: >65% PB–.

Composición proximal & valor nutricional de la harina de soja La composición química de la harina de soja es menos variable que la de otros ingredientes proteicos habituales en los piensos comerciales para monogástricos.

Sin embargo, dado su alto nivel de inclusión en piensos, se precisa un alto grado de uniformidad, siendo habitual encontrar diferencias considerables en cuanto al contenido de determinados nutrientes tales como PB, AA y FND en piensos comerciales.

En la Tabla 1 se presenta el análisis proximal para la harina de soja –47% PB– según diversas fuentes.

El contenido en PB de las harinas de soja varía normalmente en función del tipo de haba y de la inclusión o no de la cascarilla tras el proceso de extracción del aceite.

Niveles de PB lógicos oscilan entre 43 y 45% para la harina de soja estándar y 46,7 y 48,5% para la harina de alta proteína.

El contenido en AA de la harina es variable, con niveles que oscilan entre un 2,7 y un 3,0% para el caso de la Lys total –FEDNA, 2010–.

Tabla 2. Composición proximal1 –% MS– de la harina de soja en función del país de origen del haba –García Rebollar et al., 2016–

Un problema a considerar en situaciones prácticas es que la mayoría de las fábricas de pienso estiman que la proporción o perfil en AA de la harina de soja es constante, por lo que, al modificar en la matriz el nivel de proteína, se suele modificar en forma proporcional el contenido de todos los AA, lo que conlleva errores y a mayores costes productivos

Diversos trabajos han demostrado que el contenido en AA esenciales no es proporcional al nivel de PB y que el contenido en AA de las sojas depende no sólo de su contenido proteico sino también del país de origen del haba.

Argentina –n=170–

Brasil –n=165–

EE.UU –n=180–

Proteína bruta, %

51,7

53,2

53,2

FND, %

10,2

11,8

9,0

Lys, % PB

6,11

6,07

6,17

Sacarosa, %

7,76

6,43

8,43

Oligosacáridos, %

7,0

6,8

7,5

EMAn, kcal/kg2

2.576

2.605

2.622

515 muestras Calculado según la ecuación de WPSA –1989–

1 2

La disponibilidad de los AA de la soja se correlaciona negativamente con la presencia de factores antinutricionales, en particular de los IT y las reacciones de Maillard.

La ventaja en PB de las harinas procedentes de Brasil/Paraguay se pierde en parte cuando se evalúa su perfil en AA al contener menos Lys, Met, Thr y otros AA esenciales por unidad de proteína que las argentinas o norteamericanas.

La ventaja de mayor nivel proteico se pierde en parte ya que los animales no necesitan proteína sino AA digestibles.

Las harinas de soja que se reciben en Europa suelen proceder bien de EE.UU, de Brasil/Paraguay o de Argentina.

En general, las habas de Brasil/Paraguay contienen más PB que las de EE.UU y éstas más que las de Argentina, siempre que no se añada cascarilla al producto recién elaborado –Tabla 2–.

Especialmente en países en vías de desarrollo y ventas a través de pequeños almacenistas, la posible presencia de urea en ciertas partidas de harina de soja se puede deber a su adulteración con el fin de elevar su contenido proteico.

Tabla 1. Composición proximal de la harina de soja –47% PB– según diversas fuentes Japón –2009–

NRC –2012–

Rusia –2014–

CVB –2016–

Evonik –2016–

Brasil –2017–

INRA –2018–

Fedna –2018–

Humedad

11,0

10,0

11,0

11,3

12,0

11,0

12,0

12,0

FND

11,6

8,2

12,1

8,6

10,7

14,2

11,4

9,2

PB

47,0

47,7

47,0

46,8

46,6

47,0

47,0

47,0

EE

1,6

1,5

1,4

1,6

2,1

2,2

1,6

1,8

Cenizas

6,4

6,3

6,3

6,4

6,6

5,8

6,2

6,2

∑

77,6

73,7

77,8

74,7

77,0

80,2

78,2

76,2

PB= N deContenido harina de soja x 6,25

En el laboratorio la PB se calcula multiplicando el contenido en N de la harina por un factor establecido de 6,25. La inclusión de un nivel reducido de urea permite elevar el nivel proteico teórico de forma sorprendente.

La urea no es tóxica en animales monogástricos, pero su nivel nutricional para estas especies es nulo.

123 aviNews Agosto 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal: valor nutricional y control de calidad

nutrición

Ventajas de harinas procedentes de Brasil/Paraguay

Cálculo del valor energético de las harinas de soja El cálculo del valor energético de las harinas de soja es importante para una buena estimación de su valor nutricional. No se dispone de una metodología definida para su valoración en los diversos productos de soja.

En la práctica, la energía metabolizable –EMAn; aves– se determina mediante ecuaciones de predicción en base a la posible aportación energética de sus principios inmediatos.

El principal inconveniente de este método radica en que no se tienen en cuenta ni la posible variación en la digestibilidad de la proteína ni el contenido en azúcar —que, a menudo, supera el 8-9%, según nos indica García Rebollar et al., 2016— ni la presencia de factores antinutricionales.

Apoyo específico.

Piensos complementarios seleccionados para aplicación en agua de bebida.

12%

Contenido Harina de soja

Harina de soja

7-13% FND

1,7%

Extracto etéreo

Benefíciese de nuestra extensa experiencia en aditivos para alimentación animal.

Mezclas de alta calidad con vitaminas, amino ácidos, minerales y mucho más.

Disponible en líquido, polvo y gránulos – la solución adecuada para cada situación.

Todos estos parámetros son variables, en función no solo del procesado de la soja sino también del origen del haba

% cenizas

Kaesler Nutrition GmbH Zeppelinstr. 3 27472 Cuxhaven, Germany Tel. +49 4721 5904-0 Contact Spain: Ramir Perez Tel. +34 692 732 268 www.kaesler.de

6%

Cenizas

Dependiendo fundamentalmente de la: Composición química del haba original, en particular de su genética Quizás, en mayor proporción, de la zona geográfica donde se sembró la semilla.

+ aceite + proteína - azúcares Ecuador Brasil Paraguay

Las habas de Brasil y Paraguay, cercanas al Ecuador, contienen más aceite y proteína pero menos azúcares –sacarosa y oligosacáridos– que las habas de Argentina y EE.UU.

Harinas brasileñas En el caso de las harinas brasileñas, así como las de la India, destaca su mayor contenido en FND para un nivel estándar de PB. Los niveles de P y Fe varían en función de la acidez y de las características del suelo así como de la fertilización y las condiciones de crecimiento del haba –FEDNA, 2010– los valores de Fe son más altos para las sojas de Brasil y los de P ligeramente más altos para las sojas de EE.UU.

Calidad de la proteína de las harinas de soja Las harinas de soja contienen cantidades variables de factores antinutricionales entre los que destacan los IT que reducen la actividad de la tripsina y la quimotripsina, afectando negativamente a la digestibilidad de los AA. Estos compuestos antitrípsicos son termolábiles, por lo que su contenido y actividad se reduce tras un correcto procesado térmico.

Un procesado adecuado del haba aumenta la digestibilidad de los AA y mejora notablemente el valor nutricional de la harina de soja.

El sobrecalentamiento reduce la presencia de IT pero aumenta las reacciones de Maillard, lo que resulta en una reducción severa de la digestibilidad de la proteína, especialmente en el caso de la lisina y la cisteína – Fontaine et al., 2007; González-Vega et al., 2011–.

Por el contrario, un calentamiento insuficiente dejaría activos gran parte de estos IT. Para conocer la calidad real de la proteína de las harinas de soja no basta con determinar el nivel de IT presentes sino también medir la cantidad de Lys que permanece activa al final del proceso de calentamiento.

Harinas con valores de IT inferiores a 1-2 mg/g pueden ser indicativas de productos de mala calidad si la incidencia de reacciones de Maillard es alta.

La determinación y valoración de los IT y de las reacciones de Maillard es complicada y costosa, por lo que es fundamental utilizar correctamente los métodos disponibles en el laboratorio para cuantificar los compuestos resultantes de estas reacciones.

nutrición

Composición del haba

Posiblemente, la latitud, relacionada con las horas de luz durante el crecimiento y maduración de la semilla, sean claves a la hora de entender la composición del haba.

La harina de soja es, a pesar de su precio, la fuente proteica de elección en alimentación de especies monogástricas.

Debido a sus altos niveles de uso es preciso controlar los diversos parámetros nutricionales, especialmente aquellos relacionados con el perfil aminoacídico, la digestibilidad de los AA y el contenido en azúcar y energía.

La planta de procesado, el tipo de suelo, la conservación y el lugar de origen del haba –latitud– son parámetros que afectan a su valor nutricional.

Utilización de productos de soja en alimentación animal, valor nutricional y control de calidad DESCÁRGALO EN PDF

125 aviNews Agosto 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal: valor nutricional y control de calidad

UNA EXPLOTACIÓN DE

REPRODUCTORAS

DE ÚLTIMA GENERACIÓN POR

EXAFAN

E

n Lugo, visitamos Avícola Don Juan SC, una explotación de reproductoras que ha inaugurado recientemente una nueva

reportaje

nave, dotada de la mejor tecnología, entregada por Exafan.

Tercera generación de avicultores

Recientemente, han inaugurado la cuarta

Salvador Portela Sobrado, es la tercera

tecnología, gracias a Exafan.

generación de avicultores dedicados a las

nave para reproductoras, dotada de la mayor

reproductoras pesadas en Lancara-Lugo. Su

He crecido junto a la producción

abuelo y padre comienzan en 1980 con dos

avícola, por ello, cuando mi familia

naves, posteriormente incorporan una tercera

me propuso incorporarme no me lo

instalación 10 años después y Salvador se

pensé, era algo que ya sabía hacer y

une a ellos alargando así la tradición familiar

me gustaba

unida a la avicultura.

126 aviNews Agosto 2018 | Una explotación de reproductoras de última generación por Exafan

Avícola Don Juan SC trabaja en integración

Una nave de última generación

con COREN desde 1950. Es de recalcar que la nueva nave ha sido construida en total técnico SUMICOR, existiendo una excelente relación de comunicación y colaboración entre la integradora y EXAFAN, referente

La nueva nave, totalmente oscura, tiene unas dimensiones de 150x14 metros, dotada de ventilación túnel y totalmente automatizada.

nacional en la instalación de naves avícolas.

reportaje

sintonía con COREN y su departamento

La nueva nave, donde hemos

En la actualidad esta granja

incorporado

produce 7millones de huevos

de EXAFAN, está totalmente

por lote en las 4 naves que se

automatizada

encuentran en el mismo núcleo.

cómoda trabajar con ella y

En estas 4 naves encontramos

aporta mucha tranquilidad.

la

tecnología

siendo

muy

del orden de 40.000 aves en producción.

Para la alimentación se han instalado

Esta familia de Lancara, no sólo trabaja con avicultura, también tienen ganado vacuno en extensivo.

comederos de cadena para las hembras y

comederos

exclusivos

de

machos,

estando además el sistema de alimentación completamente automatizado.

Las terminaciones, los detalles en el acabado y la tecnología que incorpora EXAFAN en sus naves siempre me ha gustado.

Por

ello,

cuando

quisimos

poner en marcha la cuarta nave no dude en contar con esta empresas instaladora

127 aviNews Agosto 2018 | Una explotación de reproductoras de última generación por Exafan

Asimismo se ha incorporado un transportador

Salvador nos cuenta que desde el arranque

de huevos que los traslada a otra pequeña

de la crianza ya se notó la diferencia en la

instalación

previamente

producción de las aves con la incorporación

clasificados antes de ser empaquetados

de la ventilación forzada. Entre otras cosas,

y

refrigeración,

nos recalcó que la cama está en perfecto

perfectamente identificados por nave de

estado, mientras que en las otras instalaciones

procedencia. Posteriormente la integradora

depende mucho del ambiente exterior.

donde

almacenados

son bajo

viene a recoger los huevos incubables que se encuentran en una cámara de refrigeración, llegando a producir unos 7 millones de

Nos facilita mucho la vida que la

huevos por crianza.

instalación nueva está completamente

La confianza con los comerciales de la zona de Exafan, la calidad de materiales ofrecidos por la empresa instaladora, el excelente servicio postventa y el asesoramiento actuaron como marcadores indispensables que declinaron la

reportaje

balanza hacia Exafan cuando esta familia de avicultores quiso ampliar sus instalaciones.

Yo tengo naves viejas, algo más modernas y esta nueva de EXAFAN dotada de la mejor tecnología y la verdad es que a nivel de producción se nota y mucho la calidad de la nueva instalación. Los animales están mejor, producen más y yo estoy más tranquilo

informatizada

y

automatizada.

Podemos controlar y observar desde el consumo de los animales, a la temperatura o la humedad, y todo lo podemos consultar en la App del móvil, es un paso más en tecnología y comodidad.

Este joven, pero experimentado avicultor, nos confiesa que para él el secreto en el manejo de las reproductoras está en observar constantemente a los animales, contar con un buen asesor técnico y de manejo y en la actualidad “contar con instalaciones que te den seguridad y datos para tomar decisiones rápidas y efectivas, en una crianza de reproductoras nos jugamos mucho dinero”.

Para el sistema de refrigeración se han instalado dos bloques de Coolling laterales, debido a la longitud de la nave, garantizando así la perfecta temperatura a lo lardo de toda la instalación.

Por su parte, para el sistema de Hemos incorporado un tramo de cooling al principio

calefacción se han incorporado

de la nave y otro de la mitad hacia atrás para asegurar

los

el correcto sistema de refrigeración. Este estudio

instalándose también dos en la

técnico fue realizado en sintonía con los técnicos de

punta y dos en medio de la nave para

EXAFAN y de la integradora

garantizar la correcta calefacción en

calefactores

de

la nave de 150 metros.

128 aviNews Agosto 2018 | Una explotación de reproductoras de última generación por Exafan

EXAFAN,

Exafan, un referente en las instalaciones avícolas Salvador quería ampliar el número de reproductoras en su instalación y como había visitado muchas naves de amigos y vecinos, ya sabía que tipo de instalación quería “yo visité varias explotaciones pero siempre quise una nave de EXAFAN, su control ambiental y calidad de materiales son el referente en la avicultura” Además, Salvador está muy contento con el servicio que le han ofrecido desde EXAFAN “desde el primer momento se

El SCA de Exafan, el ordenador de referencia en el sector En la nueva nave han incorporado para la gestión integral de la misma el autómata de control SCA de Exafan, un ordenador ya de referencia en el sector avícola.

implicaron en este proyecto y hemos visto como iba creciendo y desarrollándose juntos. Siempre han sido muy atentos y han tenido mucha paciencia. Cualquier cosa les llamo por teléfono y me resuelven la duda prácticamente al instante” Para la puesta en marcha de la nave, desde los servicios técnicos de EXAFAN le ofrecieron acompañamiento y visitas frecuentes, sobre todo durante las primeras

una nave y las distintas formas de analizarlos y regularlos. El SCA de Exafan® es una opción que presenta una gran versatilidad, por la exhaustiva diversidad con la que maneja toda esta información. Con este equipo podemos desde trazar el origen de un problema hasta modular al detalle cualquier variable.

reportaje

semanas cuando se ajustan los parámetros estándar a las

Cada vez son más los datos que se recogen en

necesidades propias de cada instalación.

“Los técnicos de EXAFAN venían a vernos para realizar juntos los pequeños retoques en el programa de producción que te va pidiendo la nave en función de la producción. Desde EXAFAN te asesoran y ayudan, no te da la sensación de que avanzas sólo con esta inversión” “Cuando te dedicas a las reproductoras, entras en una zona donde el negocio es muy arriesgado ya que las crianzas

El ordenador es lo mejor de la nave, hay que avanzar con los tiempos y estoy muy contento con el nuevo ordenador, ya que me facilita el trabajo y me aporta mucha tranquilidad en cuanto al estado de mis aves

son de 10 meses y en 10 meses te lo juegas todo. De ahí la importancia de contar con un equipo que responda y que te dé tranquilidad y en ese sentido la tecnología aportada por EXAFAN me ayuda a trabajar más tranquilo” No debemos tener miedo a la hora de incorporar tecnología en nuestras explotaciones, es el futuro. Si queremos ser competitivos debemos unirnos a los mejores, a los más

Salvador está muy agradecido también con

vanguardistas, a los que tienen más experiencia y están

la integradora por la confianza depositada

acostumbrados a compartirla y ponerla en práctica con sus

en él.

clientes, como es el caso de EXAFAN

Una explotación de reproductoras de última generación por EXAFAN DESCÁRGALO EN PDF

129 aviNews Agosto 2018 | Una explotación de reproductoras de última generación por Exafan

Zinpro Performance Minerals®

&

BIENESTAR AVÍCOLA

Leonardo Linares Dr. Director de investigación global avícola Zinpro Corporation

L

a producción de un producto alimenticio seguro y nutritivo empieza y termina garantizando la salud y el bienestar de los

animales que se críen. En el caso de las aves, una buena nutrición contribuye al bienestar avícola

oligoelementos

desde dentro.

Se pueden usar una serie de parámetros - respuesta del sistema inmunitario para evaluar la salud y por lo tanto el bienestar de las aves, por ejemplo: Conversión alimenticia Dermatitis plantar Estado de las plumas Anormalidades óseomusculares

130 aviNews Agosto 2018 | Zinpro Performance Minerals® y bienestar avícola

EFECTOS DE OLIGOELEMENTOS EN EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA INMUNITARIO

En un ensayo con pavos macho de 4 semanas, a los que se les suministró Zinpro Performance Minerals® tuvieron un mayor título de inmunoglobulina G (IgG) que los pavos con zinc y manganeso a partir de sulfatos.

El buen funcionamiento del sistema

Además los pavos con Zinpro Performance Minerals tuvieron

inmunitario es esencial para la salud,

una mayor respuesta fagocítica macrófaga. Fagocitosis es

y los oligoelementos juegan un papel

un evento temprano y esencial para activar las defensas del

clave.

huesped contra una posible invasión de patógenos.

Además los pavos «estresados» que recibieron como suplemento zinc y manganeso de Zipro Performance Minerals

oligoelementos

convirtieron más eficazmente el pienso a peso corporal.

DERMATITIS PLANTAR Y OLIGOELEMENTOS La dermatitis plantar puede comenzar como una irritación en la piel de las patas. Pero

El impacto del zinc de Zinpro Performance

conforme la irritación va a más, pueden

Minerals en las mediciones sobre lesiones de patas

provocar dolorosas úlceras. Esta piel

100

rasgada puede suponer un punto de entrada para otras infecciones. % Mejora

75

La dermatitis plantar es un indicador de un problema con la gestión de lechos y

50

37,4

25

posiblemente un desequilibrio nutricional.

0 1 2 3 4 5 8 9 12 13 14 15 16 20 21 22 23 24 25 Media

Conjunto de datos

Según un análisis de 25 conjuntos de datos, el administrar oligominerales de Zinpro Performace Minerals supuso una mejora en lesiones de patas del 29,6% comparándose con fórmulas con sulfatos. Cuando se evalúan los mismos datos

a

para ver los efectos del zinc de Zinpro Performance Minerals en lesiones relacionadas con las patas, se encontró una mejora del 37,4%. Si se evalúa el factor de conversión de alimento (CA) en lesiones ligeras o mejoradas, la CA mejora si las patas

Conjunto de datos 1 a 3 = Patas vendibles; 4 a 16 = Puntuación

de lesiones; 20 a 25 = Grados z

La respuesta media de Zinpro Performance Minerals difiere de la

del sulfato, P < 0,0001

de las aves están sanas.

131 aviNews Agosto 2018 | Zinpro Performance Minerals® y bienestar avícola

EFECTOS DE OLIGOELEMENTOS EN LESIONES CUTÁNEAS

Según un análisis de 29 conjuntos de datos, el administrar

Las lesiones cutáneas causan canales y

con solo zinc de Zinpro Performance Minerals supusieron una

piezas decomisadas, lo que supone un gasto

mejora media del 23,2%.

Zinpro Performace Minerals ayuda a mejorar la resistencia y elasticidad de la piel con una media del 31,4%. Los complejos

de millones de dólares para la industria avícola. a

El zinc, el manganeso y el cobre juegan un

Conjunto de datos 1 a 3 = Patas vendibles; 4 a 16 = Puntuación

de lesiones; 20 a 25 = Grados

importante papel en la síntesis de colágeno

z

y proteína y como resultado ayuda a la

La respuesta media de Zinpro Performance Minerals difiere de la

del sulfato, P < 0,0001

integridad de la piel.

% Mejora en comparación con grupo control

oligoelementos

El impacto del zinc de Zinpro Performance Minerals en las mediciones sobre resistencia cutánea 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 -10

80,9 67

77,5

71

69,3 60,4

58 46,5

44,4

43,1 32,7 34,6 34,6

38,9

38,4

7,4 10,5 11,8

-0,5

14,9

6,6 9,8 8,3

2,6 5,5

31,4z

27,9

23,7

3,2 4,1

8,3

22 23 24 25 26 27 28 29 30 Media 1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

20 21

CONJUNTO DE DATOS

1

2

3

4

5

6

7

8

9

PRUEBA

1

1

1

2

2

2

3

3

3

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 4

4

4

5

5

5

5

5

5

5

5

5

6

6

6

6

6

6

7

7

7

ZPMa

1

1

1

1

1

1

1

2

3

1

1

1

4

2

1

4

2

1

4

2

1

4

2

4

2

4

2

4

4

2

CRITERIOS

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2

2

2

3

3

3

4

4

4

5

5

6

6

7

7

2

2

2

LESIONES DE CÓRNEA Y OLIGOELEMENTOS COMO SUPLEMENTO El amoniaco que emiten los excrementos puede no solo irritar el tracto digestivo, sino también la córnea y conjuntiva del ojo. Si las concentraciones de amoniaco son demasiado elevadas, las aves pueden contraer una ceguera parcial o total.

En un estudio sobre lesiones de la córnea, las dietas de pienso avícola con zinc de Availa®Zn tuvieron una puntuación claramente inferior que los piensos con sulfato de zinc.

132 aviNews Agosto 2018 | Zinpro Performance Minerals® y bienestar avícola

ESTRÉS, BIENESTAR Y LOS EFECTOS DE LOS OLIGOELEMENTOS El estrés puede tener muchas formas y afectar drásticamente en la eficacia del pienso avícola, en la reacción a las enfermedades e incluso en la mortalidad.

El administrar suplementos de zinc y

Según estudios independientes, en los que se retiró el

manganeso de Availa®Z/M en las dietas

antiprotozoario de la dieta en el día 35, los pollos de engorde

muestra una reducción significativa en la

con Zinpro Performance Minerals como suplemento tienen

mortalidad total así como en la mortalidad

una puntuación significativamente inferior en lesiones del

por ascitis.

bajo intestino hasta su procesamiento en el día 42, lo que se atribuyó a los beneficios de sanamiento de las heridas de los Zinpro Performance Minerals de Zinpro.

oligoelementos

Efecto de Availa ® Z/Ma en la mortalidad de los pollos de engorde 15

12,85z

% Mortalidad

10,42y 10

CONTROLb Availa-Z/M

7,78z 5,78y

5

a

Availa-Z/M: El complejo zinc-aminoácido de Availa ® Zn (40 ppm

Zn) y complejo manganeso-aminoácido de Availa Mn (40 ppm Mn) 0 Mortalidad Total

Mortalidad por ascitis

b

Las dietas control contenían Zn (100 ppm Zn) y Mn (110 ppm Mn)

yz

Dentro del efecto principal, medias sin un superíndice común,

difieren, P<0,03

133 aviNews Agosto 2018 | Zinpro Performance Minerals® y bienestar avícola

MENSAJES CLAVE Apoyar la salud y el bienestar de las aves por medio de una nutrición con oligoelementos que se basa en la ciencia y que ha sido probada con investigación revisada por expertos es el corazón de la misión de Zinpro.

Los Zinpro Performance Minerals mejoraron la puntuación de las lesiones de patas en una media de 29,6%, mientras que el suministrar metionina de zinc ZINPRO® supuso una

oligoelementos

mejora media del 37,5%.

Se demostró una mejora media del 31,4% en la resistencia cutánea cuando se añadió Zinpro Performance Minerals en las dietas de los pollos de engorde.

En un estudio evaluando el efecto del zinc y el manganeso de Availa-Z/M en la mortalidad de los pollos de engorde, las aves con el suplemento Availa-Z/M tenían un índice de mortalidad inferior y menos mortalidad por ascitis.

Zinpro Performance Minerals® & Bienestar avícola DESCÁRGALO EN PDF

134 aviNews Agosto 2018 | Zinpro Performance Minerals® y bienestar avícola

Proporciona la mejor alimentación durante toda la vida Para un rendimiento óptimo, las aves deben recibir una nutrición de oligoelementos adecuada durante todas las etapas de su vida.

Es la nutrición Lifetime Performance® de Zinpro.

Al igual que usted, Zinpro se preocupa por el bienestar, el rendimiento y la rentabilidad de sus animales. Por eso hemos dedicado más de 45 años en el desarrollo de nuestros productos patentados Performance Minerals®, y en programas de calidad de reconocimiento mundial que le ayudan a alcanzar sus objetivos, todo ello respaldado por nuestros principios 5R.

All trademarks herein are property of Zinpro Corp. ©2017 Zinpro Corp. All rights reserved.

ZIN2081

Para más información sobre Lifetime Performance®, visite zinpro.com/es-es/lifetime-performance o contacte con Luís da Veiga por email – ldaveiga@zinpro.com

INAUGURACIONES Nuevas instalaciones de IGE Incineradores para el sector avícola A finales del pasado mes de junio tuvo lugar la inauguración por parte del departamento técnico de IGE, de la nueva instalación de un incinerador MINI AB (250 kg), para AVIAGEN en la localidad de Villanueva de Sigena en Huesca.

El incinerador MINI AB, es un equipo de baja capacidad (velocidad de combustión<50Kg/hr) con lo que resulta una modificación no sustancial puntual de la autorización ambiental. Con una vida útil de hasta 30 años e instalado con la garantía que nos da la certificación de la CE, el certificado Ip65 para poder instalarlo a la intemperie con total seguridad y los ISO 9001 e ISO 14001, además garantizando en todo momento 0% Olores y 0% Humos “visibles”.

inauguraciones

Con una cámara de carga de hasta 250 kg, el Mini AB es el más pequeño de los incineradores agrícolas / para animales y los sub productos de animales, por lo que esta unidad es ideal para los desechos de aves de corral, con un promedio de 75 pollos por lote de carga para incinerar. Los desechos se cargan a través de una tapa de contrapeso.

Los residuos en este incinerador estarán residuos al 3% de cenizas.

El equipo técnico de IGE Incineradores, junto con personal de AVIAGEN, impartió un curso de capacitación y formación para poder operar de forma sencilla y segura con el incinerador, que posee las últimas novedades existentes en el mercado de la incineración de cadáveres de animales, pre-grabación de ciclos estándar de incineración, posibilidad de configuración del controlador para el inicio del ciclo a una hora predeterminada.

Esta nueva instalación de un incinerador, vuelve a colocar a IGE Incineradores como la opción para la instalación de incineradores para las empresas del sector avícola.

“Con una vida útil de un mínimo 30 años, un ahorro en consumo de combustible de hasta un 40% y un mínimo mantenimiento, convierten los incineradores de IGE en la opción ideal para el sector avícola”.

Nueva nave con aviario Bolegg Gallery de Vencomatic Recientemente ha tenido lugar la inauguración de una nueva nave equipada con el aviario tipo Bolegg Gallery, ofrecido por Vencomatic, en España concretamente en la provincia de Vizcaya.

Una antigua nave, de 88 x 14,5 metros con un jardín de exterior de 6 metros, ha sido reformada instalando en la misma el fantástico aviario ofrecido por Vencomatic Ibérica.

Dicha instalación tiene una capacidad para 27.000 animales y está destinada a la producción de huevo tipo 2 o gallinas en suelo. En esta nave, se ha instalado tres filas de Bolegg Gallery y el Sistema Hércules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso convencional.

Los resultados obtenidos y la confianza depositada en Vencomatic han hecho que la empresa propietaria se decante por tercera vez por el mismo equipamiento; En este caso, ya tiene más del 25% de su producción con Bolegg Gallery.

Bolegg Gallery es la solución perfecta para alojar gallinas destinadas a producción de huevo “libre de jaula”, optimizando la inversión, maximizando la cantidad de huevos de primera clase, minimizando la cantidad de huevo fuera de nido y facilitando el manejo diario al personal.

Más sobre el Bolegg Gallery: BOLEGG GALLERY es un sistema de aviario de Vencomatic con varios niveles que combina facilidad de uso con un diseño inteligente que optimiza el retorno de la inversión.

Más sobre el Sistema Hércules: La cinta transportadora transversal Hércules, con su diseño innovador, compacto y sencillo, es la solución más fácil y fiable para retirar el estiércol de las naves. Debido a que no es necesario contar con un foso de estiércol dentro del gallinero. La cinta transportadora sin bastidor se puede instalar tanto en nuevos gallineros como en gallineros existentes.

Inauguración de una nueva nave de pollos por New Farms “EL PARAISO DE TITULARIDAD COMPARTIDA” inaugura dos naves de pollos de engorde en Casas de Juan Núñez, Albacete, de la mano de NEW FARMS. El pasado lunes 30 de julio ha tenido lugar la inauguración de dos nuevas naves de engorde de pollos bajo un proyecto llave en mano de New Farms en Albacete. Andrés Jiménez estrenaba sus dos nuevas naves para pollos de engorde, integradas con TOLVASA, que añadía a su explotación formada por otras dos naves más. Y todo ello desarrollado bajo los famosos proyectos “llave en mano” de NEW FARMS S.L. Las nuevas naves tienen unas dimensiones de 95 m x 15 m, más una sala técnica de 5m x 4 m. Para el sistema de alimentación, se han instalado 4 líneas de comederos Minimax-New de ROXELL. Para el sistema de bebida se han incorporado 5 líneas de tetinas PLASSON de alto caudal con recuperador, algo que Andrés quería mantener de sus antiguas naves.

136 aviNews Agosto 2018

El gran cambio ha venido en cuanto al sistema de ventilación, que ha pasado de la transversal y biclima, que tan buen resultado le ha dado hasta el momento, al Sistema MTT de FANCOM, actualizando la ventilación a los nuevos tiempos. Los ordenadores de ambas naves se han conectado entre sí y a su vez a la Web Link Box, lo que permite tener acceso remoto en todo momento a los mismos.

El sistema de clima termina con un panel de refrigeración evaporativa de 24 m x 2 m de alto a cada lado de las naves, y 3 calefactores de combustión estanca indirecta, excluyendo del interior de la nave el vapor de agua y el CO2 típicos de toda combustión, lo que permite proporcionar a las aves mejor ambiente con menos gasto energético.

ROSS – EL PRODUCTO COMPLETO

La eficiencia reproductiva – El Índice de Conversión y la viabilidad – El rendimiento de procesado que usted quiere para saber más de Ross®, visite Aviagen.com/ross

GLOBAL REACH

LOCAL TOUCH